Рецепт вкусного азу с солеными огурцами. Азу из говядины с солеными огурцами
Рецепт азу из говядины с солеными огурцами обязательно пригодится, если вы хотите, чтобы ваше домашнее меню было разнообразным. Мясо, тушенное с таким набором овощей, получается мягким, по вкусу солоновато-кислым. Его обязательно стоит попробовать тем, кто любит горячие мясные блюда.
Азу – еда для настоящих мужчин, вкусная и сытная. В оригинале лучше всего использовать баранину в качестве основного ингредиента, но достойной заменой считается и говядина. Во время приготовления все ингредиенты традиционно обжариваются по отдельности. В состав блюда обязательно должны входить соленые огурцы, которые и задают ему специфическое вкусовое звучание. Их кладут в самую последнюю очередь, обязательно после картофеля. Если закладывать ингредиенты вместе, картошка останется очень плотной и твердой.
Для приготовления оригинального азу требуется время, но результат того стоит. Если вы научитесь готовить это азиатское угощение, то оно наверняка станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 2 соленых огурца;
- 4 картофелины;
- 1 головка репчатого лука;
- 6 ст. л. топленого масла;
- 1 ст. теплого бульона;
- 2 помидора;
- соль, перец, укроп.
Приготовление:
- Для приготовления используйте казан, в который поочередно будете добавлять обжаренные ингредиенты.
- Мясо нарежьте брусками примерно по 2 см, положите в раскаленное масло и готовьте до образования румяной корочки.
- Далее обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности и сразу же выкладывайте к говядине.
- Добавьте очищенные от кожуры и перетертые в пюре томаты. Мясо, лук и помидорное пюре при постоянном помешивании готовьте 5 минут; огонь конфорки должен быть сильным.
- Влейте стакан теплого бульона, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите все 30 минут. Пламя конфорки убавьте до среднего значения.
- Пока мясо доходит до готовности, обжарьте картофель, чтобы сверху образовалась коричневая корочка. Натертые на крупной терке соленые огурцы залейте небольшим количеством воды и выдержите 10 минут.
- Через полчаса добавьте к говядине картофель, еще через 10 минут — огурцы, укроп и тушите еще 10 минут.
- Подавайте к столу горячим, присыпав сверху мелко порубленной зеленью и чесноком.
Азу, как и многие другие блюда, сегодня имеет массу вариантов приготовления. Один из них предусматривает наличие такого дополнительного ингредиента, как грибы.
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 300 г белых грибов или шампиньонов;
- 2 спелых помидора;
- 1 луковица;
- 1 ст. мясного бульона;
- 2 соленых огурца;
- кинза;
- соль, перец.
Приготовление:
В оригинальном рецепте каждый ингредиент обжаривается по отдельности, что требует определенного времени. Этим же способом можно приготовить азу несколько быстрее, но получается тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
- 600 г говядины;
- 2 ст. л. томат пасты;
- 2 соленых огурца;
- 1,5 ст. воды или бульона;
- 1 луковица;
- 4 картофелины;
- соль, перец.
Приготовление:
- В толстостенной кастрюле или сотейнике нагрейте растительное масло и выложите в него лук, натертые на терке огурцы и томат-пасту. На среднем огне тушите, пока не испарится лишняя влага.
- Положите мясо, влейте бульон или воду, посолите и поперчите. Как только жидкость закипит, пламя конфорки сделайте минимальным и тушите 40 минут при закрытой крышке.
- Спустя это время вложите картофель и готовьте еще 20 минут.
- Подавайте горячим!
Азу по-татарски из говядины: рецепт для ленивых
В этом рецепте используется много специй — блюдо получается дурманяще ароматным и немного острым.
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 1,5 ст. л. томат пасты;
- 1,5 ст. л. муки;
- 0,5 ст. л. аджики;
- 2 соленых огурца;
- 1 луковица;
- 2 дольки чеснока;
- соль, смесь перцев.
Приготовление:
- Порежьте говядину и овощи небольшими брусочками.
- В толстостенной посуде хорошо прогрейте масло, но не раскаливайте.
- Сначала выложите говядину. Как только она покроется румяной корочкой, добавляйте лук, через 5 минут — огурцы с томат-пастой, аджикой и мелко порубленным чесноком.
- Протушите ингредиенты 5 минут и залейте мукой, разведенной в половине стакана воды или бульона. Посолите, приправьте смесью перцев. Все перемешайте.
- На минимальном огне тушите до мягкости мяса.
Азу из говядины с солеными огурцами относится к главным блюдам в Татарстане, и готовить его надо в соответствии со всеми правилами и обычаями. И это касается не только правильного выбора и подготовки ингредиентов. Так азу нужно готовить только в отличном настроении и без всяких обид в душе, иначе вся злость перейдет к тому, кто будет есть это блюдо.
Азу – это древнее блюдо татар, для приготовления которого использовали конину, баранину и говядину, но только не свинину, так как татары являются приверженцами ислама. Сегодня есть разные варианты его приготовления и каждая хозяйка готова похвастаться своим фирменным рецептом.
Ингредиенты:
- полкило говядины;
- репчатый лук;
- два томата;
- 420 г соленых огурчиков;
- ложка томат-пюре;
- чесночный зубчик;
- петрушка.
Способ приготовления:
- Говядину режем длинными полосками и порционно пережариваем на рафинированном масле. Если положить все мясо сразу, то оно даст сок и начнет тушиться, а нам нужна поджаристая говядина с золотистой корочкой.
- В том же масле, где мы пережаривали мясо, пассеруем кубики лука до мягкости.
- С томатов снимаем кожицу, мякоть измельчаем на терке. Томат-пюре размешиваем в воде (полстакана).
- Берем кастрюльку, кладем туда мясо, лук, перетертые томаты и вливаем получившийся из пасты сок. Тушим ингредиенты в течение 40 минут, если у вас старая говядина, то не меньше часа.
- Как только мясо станет мягким, выкладываем порезанные соломкой консервированные огурчики, солим, перчим, кладем лавровый листик.
- Через пять минут кладем рубленый зубчик чеснока и петрушку, смешиваем, выключаем плиту и даем азу настояться в течение 15 минут.
Готовим в мультиварке
Приготовить азу можно в мультиварке, так блюдо получится еще аппетитнее, ведь в ней ингредиенты будут не тушиться, а томиться, что сделает мясо более нежным и мягким. Если вы не знаете, как готовить азу в мультиварке, то записывайте рецепт.
Ингредиенты:
- 650 г говяжьей мякоти;
- два репчатых лука;
- два кислых огурца;
- две чесночных дольки;
- три ложки томатного соуса (пасты);
- зелень, приправы.
Способ приготовления:
- В чашу прибора наливаем масло, подогреваем его в режиме «Жарка» и до румяности пережариваем кусочки говядины.
- Затем отправляем к нему четвертинки лука, и как только овощ станет мягким, вливаем томатный соус (пасту), добавляем по вкусу соль и перец, кладем измельченные на терке кислые огурцы и готовим по программе «Тушение» в течение 30 минут. Если после сигнала мясо будет еще жестковатым, то время готовки продлеваем.
- За десять минут кладем пропущенный через пресс чеснок, готовое азу подаем со свежей зеленью.
С картофелем
Для азу можно взять не только любой вид мяса, но и добавлять другие ингредиенты, например, картофель. Азу с картофелем и солеными огурцами получается не только вкусным, но и сытным.
Ингредиенты:
- кило говядины;
- 750 г картофеля;
- 350 г огурцов из баночки;
- полстакана томат-пюре;
- две луковицы;
- два томата;
- три чесночных дольки;
- приправы, соль.
Способ приготовления:
- Берем казанок, наливаем в него масло и пережариваем тонкие полоски говядины.
- Отдельно на масле пережариваем томат-пюре и затем перекладываем к мясу, сдабриваем приправами, вливаем воду (бульон), томим до полуготовности говядины.
- До прозрачности пассеруем измельченный лук. Картофель режем малыми брусочками и также пережариваем его до румяности. Картофель можно отварить, так вы уменьшите жирность готового азу.
- На сухой сковороде слегка обжариваем ложку муки, затем вливаем немного бульона, в котором тушится мясо, размешиваем, прогреваем и вместе с луком, лавровым листиком, горошинами перца и нарезанными солеными огурчиками отправляем в казан, тушим десять минут.
- Затем закладываем картошку, через 15 минут кладем натертые без кожицы томаты и рубленый пряный овощ.
- Тушим азу еще пять минут, посыпаем свежей зеленью и выключаем плиту.
Азу по-татарски
Азу по-татарски – это национальный рецепт восточной кухни, которое готовили из мяса конины и овощей. Сегодня можно приготовить азу из говядины, свинины, мяса птицы и даже кролика.
Ингредиенты:
- 320 г говяжьей вырезки;
- две моркови и одна луковица;
- два томата;
- три клубня картофеля;
- две ложки томатного соуса (пасты);
- два кислых огурчика.
Способ приготовления:
- Мясо режем брусочками. Томаты и лук нарезаем кубиками, а соленые огурчики — полосками. Сразу отметим, что для татарского азу подходят соленые или маринованные огурцы, но не малосоленые.
- Картофель режем брусочками, морковь трем на терке.
- Начинаем обжаривать ингредиенты. Вначале в сковороду с маслом кладем мясо, жарим до румяности. Затем высыпаем лук с морковкой, через две минуты перекладываем содержимое сковороды в сотейник.
- Кладем томаты и огурцы, пасту, специи, соль подсыпаем аккуратно, не забываем, что овощ соленый. Наливаем воды так, чтобы она наполовину покрыла все составляющие блюда, и томим на малом огне.
- В этом время до золотистости пережариваем картофель, и как только мясо будет почти готово, перекладываем его в сотейник. Готовим около десяти минут, главное, чтобы не переварилась картошка, а то у вас получится каша с мясом. Готовое азу посыпаем измельченной зеленью.
Как сделать с рисом
Азу можно приготовить не только с картофелем, но и с рисом. Получается сытный и вкусный ужин. Рисовую крупу лучше отварить заранее, так вы сэкономите время на приготовлении основного блюда.
Ингредиенты:
- 320 г говяжьей вырезки;
- 320 г рисовых зерен;
- морковка и лук;
- два соленых огурчика;
- три чесночных зубчика;
- две ложки томат-пюре.
Способ приготовления:
- Рисовые зерна промываем, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим до неполной готовности, примерно 15 минут.
- Если у вас есть казан, то азу можно готовить в нем, пережаривать и сразу тушить. Если нет, пережариваем ингредиенты на сковороде, а затем тушим в обычной кастрюле, но в казанке получается вкуснее.
- Итак, начинаем обжарку с кусочков говядины, затем к поджаристому мясу кладем нашинкованный лук и натертую морковку, томим говядину с овощами 15 минут.
- Затем кладем полуготовый рис вместе с томатной пастой, рубленым чесноком, огурцами и специями. Вливаем около стакана воды и томим азу в течение получаса.
Рецепт запекания в духовке
Азу можно потушить на плите, в мультиварке и духовке. Для последнего способа мы возьмем глиняные горшочки, которые делают блюдо еще насыщеннее и ароматнее, а также организуют красивую подачу.
Ингредиенты на два горшочка:
- 380 г мякоти говядины;
- два консервированных огурчика;
- шесть клубней картофеля;
- два зубца чеснока;
- луковица;
- два больших томата;
- 350 мл бульона (воды);
- специи, зелень.
Способ приготовления:
- Мясные кусочки пережариваем в масле до румяности, затем кладем порезанные огурчики и лук, выдерживаем на огне пару минут.
- Содержимое сковородки раскладываем по горшочкам. Закрываем мясо с овощами небольшими картофельными брусочками, посыпаем специями, рубленым чесноком и выкладываем резаные томаты.
- Вливаем бульон, прикрываем горшочки и отправляем в духовку на 45 минут (температура 180°С).
- Готовое азу подаем прямо в горшочках, посыпав зеленью.
С добавлением грибов
Еще один интересный рецепт азу предусматривает использование грибов. Для рецепта вы можете взять любые грибы, будто лесные, вешенки или шампиньоны. Азу можно потушить с картофелем или без него. Также вы можете использовать смесь грузинских специй, которые придадут готовому блюду особую пикантность.
Ингредиенты:
- полкило говядины;
- 320 г грибов;
- 320 г огурцов соленых;
- две луковицы и морковь;
- два зубца пряного овоща;
- две ложки томат-пюре;
- приправы.
Способ приготовления:
- На масле пережариваем кусочки говядины, после кладем к нему нашинкованный лук и морковку.
- Отдельно обжариваем нарезанные грибы до полного испарения жидкости, после выкладываем огурчики, пасту и тушим пару минут.
- В сотейник выкладываем две поджарки, кладем приправы, наливаем немного воды и томим до мягкости мясных кусочков.
Надеемся, что теперь вы смогли немного приблизиться к восточной кухне и с помощью наших рецептов по достоинству оценить ее вкус.
Что приготовить из мяса - рецепты
азу из говядины
1 час
110 ккал
5 /5 (1 )
Татарская кухня – очень сытная, пряная, ароматная, и, конечно, в первую очередь, мясная. Это не может не делать ее особенно популярной среди сильной половины человечества. Ну что же, мужчин нужно баловать мясом, поэтому сегодня мы будем разбираться, как приготовить азу по-татарски из говядины.
Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, терка, нож и разделочная доска.
Ингредиенты
| Название | Количество |
| Мякоть говядины | 1 кг |
| Помидоры | 4 шт. |
| Соленые огурцы | 3 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мясной бульон | ½ литра |
| Сливочное масло | 30 г |
| Зелень | 1 пучок |
| Соль и перец | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Традиционный татарский рецепт подразумевает использование конины или баранины , поэтому, если не боитесь вкусовых экспериментов, можете остановить свой выбор на этих видах мяса. Однако, в наших условиях все-таки привычнее готовить азу по-татарски с говядиной.
- Соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими , иначе в процессе готовки они потеряют свою форму.
- В качестве зелени, наряду с укропом и петрушкой вы можете использовать кинзу .
Пошаговый рецепт приготовления азу из говядины с подливой
Видеорецепт приготовления азу из говядины
Наверное, самое главное для успешного кулинара – хороший и грамотный учитель. Меня учили готовить мама и бабушка, а сегодня, благодаря Интернету, мы можем узнавать каждый день сотни новых рецептов. Автор этого видео не только красиво покажет, как приготовить азу из говядины, но и грамотно подведет итог для того, чтобы этот простой и вкусный рецепт прочно вошел в кулинарный «репертуар» многих хозяек.
Азу из говядины
https://i.ytimg.com/vi/wrPB8KV56s8/sddefault.jpg
https://youtu.be/wrPB8KV56s8
2014-02-18T11:24:55.000Z
Как приготовить азу из говядины в мультиварке
Если судьба благосклонно подарила вам технический прогресс в виде мультиварки, то грех им не воспользоваться. Используйте все те же ингредиенты, только топленое масло лучше заменить растительным. А вот порядок приготовления несколько изменится, хотя без сковороды даже здесь вам не обойтись.
Секреты татарского азу
- Идеальный вариант посуды для приготовления азу – это толстостенный чугунный казанок, однако в современных условиях обыкновенная кастрюля будет простительна.
- Настоящее татарское азу готовится именно на топленом масле, поэтому не стоит пренебрегать этим ингредиентом.
- Томаты не обязательно тереть на терке, можно просто измельчить, а вот снять кожуру с них нужно в любом случае.
- Татарская кухня сама по себе острая и пряная, поэтому не бойтесь экспериментировать со всевозможными специями.
- Если вас смущает калорийность блюда, попробуйте приготовить его в мультиварке, не обжаривая предварительно овощи. Вкус, конечно, будет несколько отличаться от классического рецепта, но зато ваша талия будет в восторге.
Как правильно подавать азу
Главное условие подачи татарского азу – оно обязательно должно быть горячим. На гарнир к сытному азу по-татарски можно сделать нарезку из свежих овощей, приготовить отварной картофель или рис, а можно ничего не готовить, а просто сдобрить азу сметанкой и наслаждаться его мясным пряным вкусом и ароматом. К приходу гостей выложите азу в нарядные керамические горшочки – такой способ подачи выглядит всегда нарядно и очень аппетитно. 
Варианты приготовления азу
Время идет, национальные блюдо распространяются по всему миру и, конечно, изменениями в традиционной рецептуре уже никого не удивишь. Кулинарные ортодоксы, возможно, скривятся, а вот любителям гастрономических экспериментов это, скорее всего, придется по душе.
- Найти хорошую баранину на наших рынках не так-то просто, а вот с мясом птицы дело обстоит получше. Приготовьте , которое по своим вкусовым качествам ничуть не уступит оригинальному рецепту, а по диетичности еще и даст сто очков вперед.
- Конечно, к рецепту никак нельзя применить эпитет «по-татарски», но сам по себе этот вкуснейший рецепт имеет полное право на существование (при условии, что вы не будете пытаться угостить им своих друзей-мусульман).
- А если вам захотелось настоящего тюркского блюда, возьмите себе на заметку . Это замечательное и сытное блюдо часто готовила моя бабушка, и, тем не менее, оно всегда привносило в семейную трапезу элемент экзотики. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Готовьте мясо по-разному, не бойтесь пробовать новые сочетания и делитесь с нами своими пожеланиями в комментариях!
Азу по-татарски с солеными огурцами внесет немалое разнообразие в скучное повседневное меню, наполнит его новыми вкусовыми красками. Блюдо преобразит любой злаковый, картофельный или макаронный гарнир или может быть подано самостоятельно вместе с лавашем, свежим хлебом.
Как готовить азу с солеными огурцами?
Рецепт азу по-татарски с солеными огурцами прост и не требует от повара особых профессиональных навыков. Несколько правильных советов и пропорции составляющих помогут справиться с задачей даже новичку на кухне.
- Для приготовления блюда можно использовать традиционно баранину, говядину, конину или взять свинину, курятину, нарезав продукт кубиками или брусочками.
- Вместо соленых огурцов не желательно использовать маринованные или те, что засолены с большим количеством пряностей. Плоды перед добавлением в блюдо шинкуют соломкой, кубиками.
- Мясо обжаривают для насыщенности вкуса, а затем протушивают с томатом, огуречной нарезкой, другими овощами и приправами.
- Пользуется особой популярностью азу с солеными огурцами с картошкой, которая обжаривается отдельно и добавляется за 10–15 мину до конца приготовления.
Рецепт азу из говядины с солеными огурцами
Среди многочисленных версий приготовления блюда в особенном почете азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной. Вместо томатной пасты можно использовать перетертые свежие помидоры, томатный сок, соус, кетчуп, добавляя компоненты до достижения желаемой степени насыщенности и разбавляя водой до нужной густоты.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- огурцы соленые – 2-3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста и мука – по 1 ст. ложке;
- аджика острая – 1-2 ч. ложки;
- масло – 40 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают в масле говядину до румянца.
- Добавляют лук, закладывают огурцы.
- Смешивают пасту с мукой и стаканом воды, добавляют аджику, выливают смесь в сотейник.
- Приправляют азу из говядины с солеными огурцами, тушат под крышкой до мягкости мяса, добавив в конце чеснок.
Рецепт азу из свинины с солеными огурцами
Готовят с добавлением моркови и зачастую картофеля. Блюдо получается самодостаточным, питательным и сытным. Его можно подать на второе к обеду или на ужин. Подойдет для исполнения рецепта мясо из любой части туши: мякоть лопатки, задней части, ошеек или даже ребра.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- зелень – 1 пучок;
- масло – 100 мл;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Обжаривают мясо.
- Добавляют лук, морковь, а через 10 мину огурцы, пасту, немного воды, тушат до мягкости составляющих.
- Отдельно жарят картофель до готовности, перекладывают к мясу, добавив чеснок, зелень, приправы.
- Тушат азу по-татарски из свинины с солеными огурцами 10 минут.
Азу из курицы с солеными огурцами
Если необходимо получить быстрое блюдо для подачи к ужину, рецепт азу из курицы с солеными огурцами подойдет для исполнения затеи в лучшем виде. Куриное филе быстро становится мягким и гармонично впишется в общую овощную палитру. Более деликатным вкус будет с помидорами в своем соку вместо томатной пасты.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- огурцы соленые – 2-3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- вода – 100 мл;
- масло – 100 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности картофель, лук и курятину.
- Соединяют компоненты, добавляют огурцы, пасту, разведенную водой.
- Приправляют азу по–татарски с курятиной и солеными огурцами по вкусу, добавляют чеснок и протушивают 10–15 минут.
Азу без картошки с солеными огурцами
Мясное азу с солеными огурцами – великолепное питательное и вкусное дополнение к гарнирам. При желании лаконичный состав блюда можно дополнить морковью, стеблями или корнем сельдерея, болгарским сладким перцем, чили. Базовым ингредиентом может быть говядина, свинина, курятина или баранина.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатный соус – 250 мл;
- масло – 40 мл;
- соль, перец, хмели-сунели.
Приготовление
- Нарезают мясо и обжаривают на масле.
- Добавляют лук, жарят 10 минут.
- Заливают все соусом, добавляют чеснок, специи и приправы, томят азу по-татарски с солеными огурцами до мягкости мяса.
Рецепт азу из индейки с солеными огурцами
Диетическая и низкокалорийная версия пикантного блюда может быть получена при использовании в качестве мясной базы филе индейки. Картофель перед добавлением в сотейник традиционно обжаривают в масле на сковороде, запекают на промасленном противне в духовке или готовят на высокой мощности в микроволновке до мягкости.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- огурцы соленые – 150 г;
- лук – 1-2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- вода – 100 мл;
- масло – 100 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- По отдельности обжаривают на масле индейку, картофель, лук с добавлением томатной пасты и соленые огурцы.
- Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют чеснок, немного воды, соль и специи.
- Тушат с солеными огурцами под крышкой еще 15 минут, добавив в конце томления зелень.
Азу из баранины с солеными огурцами
Рецепт азу из баранины с солеными огурцами является одним из классических. Предпочтительно использовать мясо молодого животного, без характерного специфического запаха. Максимально подходящей приправой в данном случае будет смесь хмели–сунели или самостоятельно подобранное ассорти с кориандром, молотым чили.
Ингредиенты:
- баранина – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- огурцы соленые – 250 г;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- помидоры в своем соку – 400 г;
- масло сливочное и растительное – по 50 г;
- хмели–сунели – 1 ст. ложка
- соль, перец, кинза.
Приготовление
- Обжаривают баранину с луком на сливочном масле, а огурцы и картофель на растительном.
- Соединяют продукты в сотейнике кроме картофеля, добавляют томаты вместе с соком.
- Закладывают чеснок, кинзу, приправы, тушат блюдо 1,5 часа, добавив за 15 минут до конца приготовления картофель.
Азу с грибами и солеными огурцами
С солеными огурцами можно разнообразить, добавив в состав грибы: лесные, шампиньоны или вешенки. Готовить блюдо можно как с добавлением обжаренного картофеля, так и без него, если необходимо сытное дополнение к любому гарниру на ужин или к обеду. Правильный пикантный вкус блюду придаст микс грузинских или абхазских специй.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- грибы – 300 г;
- огурцы соленые – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- приправы – 1 ст. ложка
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают отдельно на масле мясо и лук с морковью.
- Жарят до испарения влаги грибы, добавляют огурцы, пасту и припускают пару минут.
- Соединяют две поджарки и мясо в сотейнике, доливают немного воды, закладывают приправы и чеснок.
- Тушат азу с солеными огурцами под крышкой до мягкости мясных ломтиков.
Азу с ребрышками и солеными огурцами
Мясо на ребрах славится своим сладковатым сочным вкусом и используется для приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров. Азу не исключение и может быть сварено из разрезанных на порционные ломтики свиных или говяжьих ребрышек, благодаря чему удается в результате особенно насыщенным и вкусным.
Ингредиенты:
- ребрышки – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- огурцы соленые – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- масло – 100 мл;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Ребра разрезают и обжаривают на масле.
- Отдельно пассеруют лук, добавляют сельдерей, огурцы и томат, припускают пару минут.
- Перекладывают поджарку к ребрам, доливают стакан кипятка, приправляют блюдо.
- Томят азу с картофелем и солеными огурцами до мягкости ребер.
Азу из кролика с солеными огурцами
Из нетрадиционных версий приготовления блюда можно отметить рецепт вкусного азу с солеными огурцами из кролика. Диетические свойства мяса благотворно сказываются и на питательности кушанья, которое можно сделать еще более полезным, если исключить предварительное обжаривание составляющих.
Ингредиенты:
- мясо кролика – 700 г;
- огурцы соленые – 250 г;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- розмарин – 1 веточка;
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- бульон – 200 мл;
- вино – 100 мл;
- масло – 40 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Мясо кролика обжаривают на масле.
- Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцы, вливают вино.
- Через 3–5 минут закладывают пасту, добавляют бульон, розмарин, чеснок, приправы.
- Прикрывают емкость крышкой и томят содержимое до мягкости мяса.
Азу с солеными огурцами в мультиварке
И солеными огурцами без затей готовится при помощи мультиварочного устройства. По сути, адаптировать под возможности прибора можно абсолютно любой рецепт, используя разные сорта мяса, добавляя грибы, сырой или предварительно обжаренный картофель, всевозможные овощи и пикантные добавки.
Азу по-татарски с солеными огурцами, сытное и аппетитное кушанье. Это популярное блюдо в меню татарской кухни, главные ингредиенты которого – различное мясо и овощи, которые тушатся на тихом огне.
Данное блюдо обладает очень богатым насыщенным вкусом. В качестве основного ингредиента чаще берется говядина или свинина. Реже используется баранина или конина, а иногда даже курица.
Готовится традиционное азу в казане, а также его можно приготовить в горшочке, кастрюле или сковороде. Самым простым способом приготовления является готовка в мультиварке, что не требует специальных навыков.
Обычно на подготовку всех продуктов и их приготовление уходит около 2 часов. Успех приготовления во многом определяется качеством мяса.
Большинство разновидностей азу по-татарски готовится с солеными огурцами. Можно также использовать маринованные огурцы, но это будет уже не совсем традиционное азу, поэтому рекомендуется все таки использовать именные соленые. Сами огурцы рекомендуется брать средних размеров.
Как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами
Приготовление состоит из нескольких простых этапов: нарезка и обжарка мяса, обжарка лука и картошки, измельчение помидоров, подрумянивание картофеля, нарезка огурцов, процесс тушения.
Потребуется:
- Говядина – 0.5 кг;
- Масло растительное – 80 мл;
- Бульон мясной – 100 мл;
- Картофель – 0.5 кг;
- Огурцы соленые (средние) – 3 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль – чуть менее 1 ч. л.;
- Перец по вкусу;
- Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговый рецепт с фото
Блюдо для всей семьи готово! Оно очень аппетитно выглядит и ждет, когда его подадут к столу!
Традиционно, в приготовлении используется говядина. Еще понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, а вот никакие огурцы в этом рецепте не требуются.
Как приготовить азу из говядины
Данный рецепт совсем не сложен – нужно сначала измельчить все ингредиенты, смешать их, добавив приправ и соли, после чего запечь в духовке.
Потребуется:
- Говядина – 0.5 кг
- Репчатый лук – 1 средняя луковица.;
- Томаты – 2-4 шт.;
- Желтый перец (сладкий) – 250 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Масло растительное – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Пошаговая инструкция к приготовлению
- Почистить лук и аккуратно нарезать на мелкие части.
- Помидоры разрезать на две половины и пропустить через крупную терку так, чтобы кожура осталась в руках.
- Вымыть морковь и измельчить на терке.
- Порезать перец на мелкие доли.
- Нарезать говядину длинными кусками. Положить все ингредиенты в одну тару. Все посолить, подлить масла и хорошо перемешать.
- Поместить все в специальный пакет для запекания, проделать вилкой несколько отверстий в нем, после чего поставить в духовку. Температура запекания – 200 градусов. Время запекания – 45 минут.
Приготовление простого и очень вкусного блюда завершено! Азу с говядиной подается на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.
Еще один классический вариант азу по-татарски. На этот раз основной ингредиент – свинина. Блюдо получается более жирным и калорийным. Подается небольшими порциями, т.к. обладает высокой сытностью.
Как приготовить азу по-татарски из свинины
Готовится на сковороде, куда поочередно добавляются все продукты и равномерно тушатся. Если взять вместо лука чеснок блюдо приобретет более специфический вкус. Огурчики лучше взять меньшего размера.
Потребуется:
- Свиная вырезка – 500 г;
- Картошка – 0.5 кг;
- Лук – 3 маленькие луковицы.;
- Чеснок (вместо лука) – 2 зубчика;
- Соленые (не маринованные) огурцы – 3 шт.;
- Перец (черный) – по вкусу;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Паста томатная – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль – по вкусу.
- Крупными полосками нарезать свинину.
- Налить на сковороду нужное количество масла, раскалить ее и не сильно обжарить мясо, после чего сбавить огонь до минимума, и добавить жидкость (воду или мясной бульон).
- Порезать луковицы или зубчики чеснока выложить на сковороду к мясу и посолить.
- Почистить и порезать соломкой картошку, после чего поместить на сковородку (можно еще предварительно подрумянить на другой сковороде).
- Измельчить соленые огурчики и добавить к остальным ингредиентам.
- Добавить ко всему томатную пасту, лавровый лист и перец, равномерно перемешать и тушить все вместе еще 15 минут.
Мясное блюдо с богатым вкусом может быть подано на стол. Оно обязательно порадует домочадцев и гостей!
Самый простой и современный способ приготовления традиционного блюда. Приготовить его без особого труда сможет даже человек, далекий от поварского ремесла.
Как приготовить азу по-татарски в мультиварке
Процесс приготовления представляет собой облегченный вариант приготовления традиционного азу. Все продукты нарезаются или измельчаются на терке и потом выкладываются в чашу мультиварки.
После подготовительных процедур достаточно всего лишь нажать на нужную кнопку и дождаться сигнала о готовности.
Потребуется:
- Мясо – 0.5 кг;
- Лук – пара луковиц по крупнее;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Огурцы соленые – 3 шт.;
- Чеснок – от 2 до 4 зубчиков;
- Картофель – 300 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Перец молотый острый – по желанию;
- Паприка молотая – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Пошаговая инструкция для приготовления
- Масло из бутылки налить в чашу мультиварки.
- Лук нашинковать тоненькими полу – колечками и разложить на дне чаши.
- Помыть и нашинковать на мелкие части морковь, после отправив в мультиварку.
- Тонко порезать мясо полосами (предпочтительнее резать поперек волокон). Добавить к остальному и перемешать содержимое чаши.
- Выбрать в меню мультиварки режим «Жарка» и поставить на 20 минут.
- Крупно натереть или порезать соленые огурцы – добавить к остальным компонентами.
- Порубить зубчики чеснока и поместить в мультиварку.
- Добавить приготовленные приправы и специи.
- Почистить и крупно порезать картошку. Смешать ее со всем остальным, залить в чашу воду. Добиться перемешивания компонентов.
- Выбрать в меню мультиварки опцию «Тушение» и поставить все тушиться на 1.5 часа.
После того как мультиварка просигналила о готовности, вкусно пахнущее мясное блюдо можно распределять по порциям и накрывать на стол.
Азу, приготовленное в горшочке, сохраняет традиционный кулинарный колорит и эстетично выглядит. Такое азу становится особенно вкусным и необычным.
Аромат, доносящийся из приоткрытого горшочка, невероятно аппетитный.
Как приготовить азу по-татарски в горшочке
Готовить такое азу весьма интересно. Чувствуется некая атмосфера истории. Хорошее решение, когда хочется приготовить что – нибудь эдакое. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшочек, в котором перемешиваются. Далее горшочек ставится в духовку.
Потребуется:
- Мясо (свинина, говядина, можно взять баранину) – 400 г
- Луковицы – 2 шт.;
- Соленые огурцы – 4 шт.;
- Растительное масло – 60 мл;
- Картофель – 1 кг;
- Средняя морковь – 1 шт.;
- Перец чили – 1 шт.;
- Черный перец – 6 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Паста томатная – 1 ст. л.
Пошаговая инструкция для приготовления
- Порезать выбранное мясо полосками и разместить на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Слегка обжарить (около 5 минут). Во время обжарки бросить соль и немного перца чили.
- Огурцы измельчить, порезав на мелкие кубики. Выложить их на дне горшочков.
- Обжаренное мясо переложить в горшочки поверх огурцов (еще можно приготовить соус из кетчупа и майонеза и полить мясо сверху).
- Засыпать черный перец и положить лавровый лист.
- Лук нарезается тонкими полу – колечками.
- На средней терке измельчить морковь.
- Переложить лук и морковь в сковороду и немножко обжарить не более 3 минут, огонь средний). Переложить к мясу и огурцам.
- Вымыть, почистить и кубиками порезать картошку. Положить на сковороду и держать 5 минут на сильном огне.
- Выложить картошку в горшочек, долить воду (150 мл) и положить томатную пасту.
- Перемешать все содержимое горшочка, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Азу из горшочка будет максимально насыщено вкусом, а дополнительная эстетика увеличит удовольствие от трапезы!
Интересный вариант для любителей куриного мяса или когда только оно есть под рукой. Курица стоит дешевле говядины или свинины, поэтому данная разновидность более экономна. Оно менее калорийно, но при этом также вкусно, как и азу из традиционных видов мяса.
Как приготовить азу с курицей
Куриное филе придаст блюду дополнительную нежность. Готовить блюдо легко, т.к. волокна куриного мяса более податливы.
Не нужно быть поваром, чтобы суметь сделать азу с курицей, достаточно все ингредиенты аккуратно нарезать и отправить их тушиться.
Потребуется:
- Мясо курицы (филе) – 600 г;
- Растительное масло – 50 мл;
- Картошка – 1 кг;
- Соленые огурцы – 4 шт.;
- Паста томатная – 4 ст. л.;
- Перец и соль – по щепотке
Пошаговая инструкция для приготовления
- Курицу помыть, обсушить и порезать средними кубиками.
- Налить на сковороду слой масла и хорошо разогреть, после чего отправить куриное филе на пятиминутную обжарку.
- Вымыть и почистить картошку и порезать не большими частями (можно соломкой).
- Переложить подрумяненную курицу в кастрюлю, а в сковороду поместить нарезанный картофель. Помешивать и держать на сковороде так, чтобы на боках картошки заиграла золотистая корочка.
- Выложить картошку в кастрюлю с курицей, добавить томатной пасты (иногда добавляют немного сахара, но это по желанию).
- На мелкие доли покрошить соленые огурцы и засыпать в кастрюлю.
- Перемешать содержимое кастрюли и попробовать. Если соли от огурцов недостаточно, подсолить (солить раньше этого этапа не стоит, т.к. трудно заранее сказать, сколько соли дадут огурцы. Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, добавляют соль чуть позже).
- Засыпать перец и еще раз все равномерно перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 30 – 40 минут.
- После готовности, дать блюду отстояться 15 минут – так оно будет еще насыщеннее и вкуснее.
- Для красоты можно добавить зелени.
Не традиционное азу по-татарски из курицы приготовлено!
Азу по-татарски – это интересное и не очень сложное в приготовлении блюдо, способное насытить и порадовать вкусом.
При регулярном употреблении в пищу мяса, приготовление различных вариантов азу по-татарски способно существенно разнообразить повседневный рацион.
