Уха из окуня морского рецепт. Уха из морского окуня рецепт Сварить уху из морского окуня
Уха из морского окуня представляет собой вкусное наваристое первое блюдо. Тушки мясистые практически без косточек, а само мясо сочное и нежное. Такую рыбку можно нарезать крупными кусками, которые будет удобно кушать, запивая ароматным бульоном. Рецепт ухи из морского окуня довольно прост, т.к. готовиться он из простых ингредиентов. Рыбка очень вкусная, поэтому её часто жарят, запекают или готовят на пару, а вот головы не выбрасывают. Из обрезков получается вкуснейшая уха из голов красного морского окуня. Далее рассмотрим пошаговый рецепт каждого из блюд с фото.
Рецепт ухи из морского окуня
Порций: 4-5.
Время: 1 час.
Калорийность на 100 грамм: 37 кКал.
Ингредиенты:
Сварить уху из морского окуня сможет даже начинающий кулинар. Лучше всего бульон получится из красного окуня без головы. Рыбку размораживаем, обрезаем колючие плавники, счищаем чешую и убираем внутренности вместе с черной пленкой. Обработанную тушку тщательно промываем, нарезаем средними кусками.
Чтобы получилась вкусная уха из морского окуня, необходимо использовать только свежие и качественные овощи. Картошку споласкиваем, очищаем, режем крупными прямоугольными кусочками. Если вы сомневаетесь в том, варят ли ушицу с картошкой, то можно упустить этот ингредиент. С лука снимаем шелуху, измельчаем мелким кубиком.
В кастрюлю с холодной водичкой опускаем картофель, нагреваем содержимое до 100 градусов. Закладываем лук, варим овощной бульон еще 10 минут, потом приправляем его солью.
Когда картофель приготовится, закладываем кусочки рыбы, увеличиваем нагрев. Дополнительно кидаем лаврушку и черный перчик. Когда ушица закипит, убираем пену, уменьшаем нагрев до минимума, варим юшку еще 5 минут. Посыпаем блюдо измельченной зеленью, перемешиваем, отключаем нагрев. Чтобы рецепт вкусной ухи получился на славу, немного настаиваем блюдо под крышкой.
Рецепт ухи из голов морского окуня
Порций: 4.
Время: 80 мин.
Калорийность: 19 кКал на 100 гр.
Ингредиенты:
Рецепт ухи из красного окуня начинаем с потрошения и разделывания рыбки. Тушки промываем, счищаем чешую, потрошим, отрезаем хвосты, головы и плавники. Из голов вынимаем жабры и глазные яблоки. Обрезки заливаем водой, нагреваем до 100 гр., варим бульон полчаса, снимая пену.
Тем временем моем, чистим овощи. Картофель нарезаем соломкой, морковку – кружочками, а лук и корень петрушки – мелкими кубиками.
Готовый отвар цедим, ставим опять на огонь, доводим до кипения. Все подготовленные овощи закладываем в кастрюлю, перемешиваем, варим при слабом нагреве четверть часа.
Что касается филейной части тушек, то их можно также отправить в кастрюлю после того, как сварятся овощи на 15-20 мин., предварительно вынув хребет и порезав на порции. А можно запечь или пожарить в кляре. Выбор за вами.
Готовую юшку дополняем лавровым листом, специями. Подаем блюдо, посыпав его рубленой зеленью и добавив немного распущенного сливочного масла.
По такому же рецепту готовится дома уха из морского окуня с пшеном.
Ушица обязательно получится, если знать некоторые секреты:
Для приготовления большой трехлитровой кастрюли прекрасного супа, понадобится совсем немного ингредиентов — достаточно взять несколько мелких рыбок морского окуня, несколько картофелин, морковь и зелень.
Уха из окуней дома — это прекрасная возможность отведать прекрасный ароматный суп. Очень часто уха готовится на природе и считается походным блюдом, так как ценность таких супов состоит по большей части в том, что готовятся из свежей, только что выловленной рыбы. Морской окунь очень долго сохраняет свежесть и даже если вы приобретете его в магазине, то вкус домашней ухи из окуней ничем уступит супу, приготовленному на открытом огне.
Свежую рыбу (если берете замороженную, ее следует разморозить в холодильнике) необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, разрезать на несколько кусочков, если рыба крупная, и залить горячей водой.
Очень важно закладывать окуня в кипяток — так он сохранит весь свой уникальный аромат и варить на среднем огне 10-15 минут.
Так как мясо окуня достаточно жирное, то можно готовить уху, не обжаривая лук. Но если вы любите привкус жаренного лука, то репчатый лук нужно нарезать мелко, морковь — тонкой соломкой или колечками и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Если суп готовится без зажарки, то морковь режется тонкими колечками, а лук лучше всего использовать зеленый и нарезать его мелкими кубиками.
Уха с окунем варится очень быстро, поэтому пока готовится рыба, следует успеть еще и начистить картофель.
Картофель можно резать любыми кусочками, как вы любите — кубиками, брусочками или тонкими дольками.
За 15 минут окунь уже сварится, поэтому пока будет варится картофель, лучше всего кусочки рыбы вынуть.
В горячий бульон выкладываем подготовленные овощи, а рыбу немного остудить и отделить от косточек.
Филе старайтесь отделять очень внимательно — не оставляйте мелких косточек особенно, если суп будут кушать дети.
Когда картофель будет готов, суп можно будет посолить и добавить специи по вкусу.
В конце приготовления добавить рыбное филе, свежую зелень и лавровый лист.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут в теплом месте, чтобы суп хорошо настоялся. Можно поставить кастрюлю с ухой в теплую духовку или накрыть крышку полотенцем.
Перед тем, как варить уху из окуней, подготовьте соус из сметаны и свежей зелени. Для этого мелко нарубите свежий укроп и хорошо смешайте со сметаной.
Готовый суп можно подавать к столу. В сервировочную тарелку наливаем уху и подаем сметанный соус.
Чтобы узнать, как приготовить уху из окуня, вы можете посмотреть на видео, расположенном в конце рецепта.
Вкусный и полезный суп, который наверняка займет достойное место в вашей домашней коллекции приготовления первых блюд, можно подавать не только горячим, но и холодным. Приятного аппетита!
Уха считается древнеславянским блюдом и подразумевает под собой жидкий суп, основным ингредиентом которого является свежая рыба. Это не только вкусное, но и очень полезное горячее блюдо! Так давайте же поскорее рассмотрим с вами рецепты приготовления ухи из морского окуня.
Суп из морского окуня с чесноком
Ингредиенты:
- лук репчатый – 300 г;
- масло оливковое – 250 мл;
- морской окунь – 1,5 кг;
- чеснок – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- тимьян, укроп, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления супа из морского окуня берем лук, чистим, режем полукольцами и обжариваем на оливковом масле до полуготовности. Этим временем размораживаем рыбу, чистим хорошенько от чешуи, промываем под холодной водой и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку выдавленный чеснок, порезанные помидоры, травы и кусочки окуня. Все тщательно перемешиваем и обжариваем 10 минут на небольшом огне. В кастрюлю наливаем воду, солим по вкусу и ждем, пока она закипит. Затем перекладываем все содержимое сковороды в кастрюльку и варим при закрытой крышке в течение 15 минут на слабом огне. По истечению данного времени, выключаем плиту и настаиваем уху примерно час. Затем разливаем рыбный суп по глубоким тарелкам и подаем с домашними гренками, натертыми чесноком и майонезом.
Рыбный суп из морского окуня
Ингредиенты:
- морской окунь – 1,5 кг;
- вода – 2 л;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
Как варить морского окуня? Берем рыбу, размораживаем, чистим хорошенько от чешуи, промываем под холодной водой и кладем в кипящую воду. 
Варим примерно 15 минут на слабом огне при закрытой крышке. Этим временем чистим и мелко режем репчатый лук, трем на терке морковь и обжариваем все на сковороде до золотистого цвета примерно 10 минут. Потом чистим картофель, нарезаем тонкой соломкой и заливаем холодной водой. Теперь вынимаем сваренного окуня, аккуратно отделяем мякоть от костей и режем небольшими кусочками. В рыбный бульон кладем порезанный картофель и провариваем примерно 7 минут. Затем добавляем обжарку и филе окуня. Приправляем специями, солим и перчим по вкусу. Идеальная уха должна быть остренькой и хорошенько просоленной. Варим еще 5 минут, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем настояться 30 минут. Перед подачей на стол добавляем в уху из морского окуня сметану и порубленную зелень.
Из окуня получается вкусная и наваристая уха, готовить которую можно дома на плите или на костре, на природе. Готовится уха из головы окуня или целой рыбы. Интересные рецепты ухи из окуня подробно описаны ниже.
Уха из окуня с пшеном
Это сытная и аппетитная уха из окуня с пшеном и овощами. Получится четыре порции, калорийность ухи – 1395 ккал. Время готовки – 70 минут.
Ингредиенты:
- две картошки;
- рыба – 700 г.;
- два листа лавровых;
- 40 мл. масла раст.;
- две щепоти перца молотого;
- 4 л.ст. крупы пшенной;
- луковица;
- укроп и петрушка свежие;
- морковка;
- 5 горошин перца.
Приготовление пошагово:
- От чешуи и внутренностей очистите рыбу и удалите плавники с хвостом, голову оставьте.
- На куски нарежьте рыбу и залейте водой в кастрюле.
- Варите 25 минут на среднем огне, накрыв крышкой. Снимайте пенку.
- Морковку с луковицей мелко нарежьте и обжарьте в масле 7 минут.
- Готовую рыбу выложите в миску и процедите бульон. Готового бульона должно быть полтора литра.
- Кубиками нарежьте картошку и выложите в бульон.
- Добавьте промытое пшено и обжаренные овощи.
- В бульон положите листья лавровые, молотый перец и горошки перца, посолите.
- Варите до готовности пшена и овощей, около 25 минут.
- Добавьте мелкорубленый укроп и петрушку. Положите в уху рыбу.
Когда уха из морского окуня в домашних условиях немного настоится, можно подавать к столу.
Уха из морского окуня и щуки
Это пошаговый рецепт ухи из красного окуня и . Чтобы сварить уху из окуня необходимо 50 минут.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г. окуней;
- полкило филе щуки;
- 100 г. лука;
- 70 г. морковки;
- 5 горошин перца;
- три листа лавровых;
- 4 зубка чеснока;
- свежая зелень.
Этапы приготовления:
- Воду посолите и выложите обработанных окуней.
- Морковку измельчите на терке, луковицы нарежьте мелко.
- Через 10 минут добавьте филе щуки. Через 20 минут выложите рыбу в миску.
- Процедите бульон и снова положите в уху окуней, а также лук и морковку.
- Через 15 минут добавьте перец и лавровые листы.
- За 10 минут до готовности положите измельченный чеснок и щуку.
- Готовую уху посыпьте мелкорубленой зеленью.
Ингредиенты:
- полкило рыбы;
- 200 г. картошки;
- половинка луковицы;
- 1 ложка манки;
- 2 щепоти перца молотого;
- сушеный укроп;
- кусочек слив. масла;
- свежая зелень;
- 2 листа лавровых.
Приготовление:
- Выпотрошите рыбу и удалите жабры. От чешуи чистить не нужно.
- Рыбу промойте, картошку нарежьте крупно, порубите луковицы.
- Литр воды доведите до кипения, посолите, выложите рыбу.
- Варите после закипания 15 минут и выньте рыбу.
- В бульон выложите лук с картошкой, всыпьте манку. Варите 20 минут.
- Положите в готовую уху листики лавровые, перец молотый и укроп, рубленую свежую зелень. Посолите.
- Перед подачей в уху добавьте масло сливочное.
- Рыбу очистите от чешуи вместе с кожицей одним движением, сделав надрез к голове от хвоста. Удалите таким же образом плавники.
- Очищенную рыбу разделите на кусочки и добавьте в уху.
Выходит две порции ухи из речного окуня. Калорийность – 750 ккал.
Уха из окуня на костре
На рыбалке или отдыхе на природе можно приготовить уху из речного окуня на костре. Всего выходит 10 порций ухи, калорийностью 1450 ккал. Уха готовится 50 минут.
Необходимые ингредиенты:
- полтора кг. окуня;
- 2 литра воды;
- две луковицы;
- три картошки;
- по небольшому пучку укропа и петрушки;
- 5 листиков лавровых;
- большая морковка;
- 10 горошин перца.
Приготовление поэтапно:
- Обработайте рыбу, удалите внутренности.
- Овощи очистите и порежьте крупными кусками.
- Зелень порубите мелко, сполосните лавровые листья.
- Разожгите большой огонь и подвесьте казан с водой.
- Когда закипит вода, положите рыбу, овощи, перемешайте и посолите.
- Когда закипит, добавьте листья лавровые и горошки перца.
- Накройте крышкой казан и оставьте под ним тлеющие угольки.
- Оставьте уху томиться 20 минут, после добавьте рубленую зелень.
- Когда овощи с рыбой станут мягкими, выньте их и выложите в миску.
- С рыбы удалите плавники с хвостом и голову. Руками разделите тушку на кусочки и положите снова с овощами в уху.
- Снимите казан с костра и плотно закройте. 10 минут оставьте настаиваться.
Лёгкий суп-уха из морского окуня придётся по душе и взрослым и детям. Окунь вообще рыбка замечательная - в меру жирная, некостлявая, с нежными волокнами и деликатным запахом. Уха из красного морского окуня отличается отменным вкусом и ароматом.
Варить такую уху можно из целых окуней или использовать только тушки. Результат не будет слишком отличаться. У меня в этот раз уха из морского окуня без головы.
Этот простой и вкусный супчик у меня в семье всегда идёт на ура, попробуйте его и вы.
Итак, как варить уху из морского окуня.
| Продукты для рецепта уха из морского окуня | |
|---|---|
| Морской окунь без головы | 1 штука (≈400 граммов) |
| Картофель | 4 штуки (400 граммов) |
| Лук | 1 головка (100 граммов) |
| Морковь | 1 штука (100 граммов) |
| Вода | 2 литра |
| Белые коренья (по желанию) | 1 столовая ложка |
| Смесь перцев горошком | 5-7 горошин |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Зелень укропа | по вкусу |
Как сварить уху из морского окуня
В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Я ещё добавляю сухую смесь белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей), но это по желанию. Можно нарезать свежих кореньев петрушки и сельдерея.
Пока вода закипает, окуня чистим, удаляем чёрную плёнку из брюшка и разрезаем на куски. Если хотите, рыбу сразу нарежьте порционно, но я не люблю кости в супе, и уху вместе с нами ест двухлетний сын, поэтому я сперва разрезаю рыбу на две части. Далее я разберу её на кусочки и удалю косточки.
В закипевшую воду кладём куски рыбы и варим после закипания 10 минут на среднем огонёчке.
А тем временем картофель чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками.
Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковку полукольцами или четверть кольцами.
На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук с морковкой до полупрозрачности лука.
Куски рыбы вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Вновь доводим до кипения, закладываем в кипящий бульон картофель, а через несколько минут после того, как картофель прокипит, морковку и лук. Варим минут 15, до почти полной готовности картофеля.
Рыбу разделяем на некрупные кусочки, удаляя косточки.
Возвращаем куски рыбы в уху, добавляем лавровый листик, перец горошком и соль. Варим 3-5 минут.
