1 организационно экономическая характеристика объекта. Краткая организационно-экономическая характеристика исследуемого объекта
Организационная структура управления - это состав (специализация), взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей, выполняющих функции управления. Структура управления определяется составляющими ее звеньями и иерархическими ступенями управления. Структура должна обеспечивать единство устойчивых связей между его составляющими и надежное функционирование системы в целом. Функциональная организационная структура ОАО "Белгородский хладокомбинат" - связь административного управления с осуществлением функционального управления. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Линейные руководители низших ступеней административно не подчинены функциональным руководителям высших ступеней управления. Организационная структура управления ОАО "Белгородский хладокомбинат" представлена на рисунке 3.
При создании организационных структур, ориентированных на потребителя, подразделения группируются вокруг определенных групп потребителей (например, армия и гражданские отрасли, продукция производственно-технического и культурно-бытового назначения). Цель такой организационной структуры состоит в том, чтобы удовлетворять потребности конкретных потребителей так же хорошо, как это делает компания, которая обслуживает всего одну их группу. Рассмотрим механизм внутридинамической системы самоорганизации эффективной команды топ-менеджеров (далее управленческая команда - УК) ОАО "Белгородский хладокомбинат".
Рис. 3. Организационная структура управления ОАО "Белгородский хладокомбинат"
Открытое акционерное общество "Белгородский хладокомбинат" учреждено в соответствии с Федеральными законами "О приватизации государственного имущества и об основах приватизации муниципального имущества в Российской Федерации" от 21.07.1997 г. № 123-ФЗ, "Об акционерных обществах" от 26.12.1995 г., Указом Президента Российской Федерации "Об организованных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений государственных предприятий в акционерные общества" от 01.07.1992 г. № 721.
Согласно Уставу Открытого Акционерного Общества "Белгородский хладокомбинат" общество создается на неограниченный срок деятельности (Приложение № 1). Акционерами Общества могут быть физические и юридические лица, признающие положения настоящего Устава, которые приобрели его акции в установленном законодательством порядке, а учредителем Общества является комитет по управлению государственным имуществом Белгородской области. Основной целью Общества является получение прибыли.
Место нахождения общества: 308013, г. Белгород ул. Дзгоева,1.
Целью общества является получение максимальной прибыли в ходе осуществления финансово-хозяйственной деятельности. Приоритетным направлением деятельности для выполнения главной цели общества является производство и реализация мороженого.
Так в весенне-летний период приоритетным является производство мороженого в виде палочковой продукции (эскимо). Обусловлено это повышенным спросом (соответственно высокой рентабельностью) на этот вид мороженого именно в этот период. В осенне-зимний период приоритетным является производство мороженого крупной фасовки, так как спрос на этот вид мороженого возрастает к зиме.
На Белгородском хладокомбинате большое внимание уделяется контролю качества товара, биолого-химическая лаборатория работает круглосуточно, осуществляя контроль над качеством выпускающейся продукции на всех этапах производства, начиная с приемки сырья до погрузки мороженого в транспортный рефрижератор. Уровень организации качества подтверждается полученным в 2004 году сертификатом ISO 9000-2001.
Основными видами деятельности Общества являются:
осуществление торгово-закупочной деятельности в области закупок, хранения, производства, реализации;
развитие собственной специализированной розничной сети;
осуществление производства товаров народного потребления и продукции производственно-технического назначения, осуществление их реализации, в том числе через оптовую, мелкооптовую розничную сеть и частным лицам, имеющим право на торговлю;
реализует и приобретает необходимую продукцию и товары, как за наличный, так и по безналичному расчетам;
организация коммерческих выставок, ярмарок, аукционов с распродажей предоставленных товаров;
лизинговые операции;
создает и расширяет производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные объекты, в том числе собственные магазины, ларьки, киоски, холодильные емкости, транспорт.
Имущество Общества состоит из Уставного капитала, резервного и других специализированных финансовых фондов, образуемых по решению Общего собрания акционеров, а также зданий и сооружений, оборудования, транспортных средств и другого имущества, приобретаемого Обществом в установленном законом порядке и необходимого для осуществления Уставной деятельности.
Органами управления Общества являются:
- -общее собрание акционеров;
- -совет директоров;
- -единоличный исполнительный орган - генеральный директор;
- -в случае назначения ликвидационной комиссии к ней переходят все функции по управлению делами Общества;
- -по решению общего собрания акционеров полномочия единоличного исполнительного органа Общества могут быть переданы по договору коммерческой организации (управляющей организации) или индивидуальному предпринимателю (управляющему).
Высшим органом управления Общества является Общее собрание акционеров.
В компетенцию Общего собрания акционеров входит решение следующих вопросов:
- 1) внесение изменений и дополнений в Устав Общества или утверждение Устава в новой редакции;
- 2) реорганизация Общества;
- 3) ликвидация Общества, назначение ликвидационной комиссии и утверждение промежуточного и окончательного ликвидационных балансов;
- 4) определение количественного состава Совета директоров, избрание его членов и досрочное прекращение их полномочий, порядок выплаты вознаграждений и компенсаций членам Совета директоров Общества;
- 5) определение количества, номинальной стоимости, типа объявленных акций и прав, предоставляемых этими акциями;
- 6) увеличение уставного капитала Общества путем увеличения номинальной стоимости или путем размещения дополнительных акций;
- 7) уменьшение уставного капитала Общества путем уменьшения номинальной стоимости акций, приобретение Обществом акций в целях сокращения их числа или погашения не полностью оплаченных акций, а также путем погашения приобретенных или выкупленных Обществом акций;
- 8) избрание членов ревизионной комиссии Общества и досрочное прекращение их полномочий;
- 9) утверждение аудитора Общества;
- 10) утверждение годовых отчетов, бухгалтерских балансов счетов прибылей и убытков, распределение прибылей и убытков;
- 11) порядок ведения Общего собрания акционеров;
- 12) избрание членов счетной комиссии и досрочное прекращение их полномочий;
- 13) дробление и консолидация акций;
- 14) принятие решений об одобрении сделок в случаях, предусмотренных статьей 83 Ф.З. "Об Акционерных Обществах";
- 15) принятие решения об одобрении крупной сделки, предметом которой является имущество стоимостью от 25 до 50 процентов балансовой стоимости активов Общества на дату принятия решения о совершении такой сделки, в случае, если у Совета директоров нет единогласия по вопросу о совершении такой сделки;
- 16) принятие решения об одобрении крупной сделки, предметом которой является имущество стоимостью свыше 50 процентов балансовой стоимости активов Общества на дату принятия решения о совершении такой сделки;
17) принятие решения о выплате годовых дивидендов, утверждения их размеров и формы выплаты по каждой категории и типу акций по рекомендации Совета директоров;
18) принятие решения об отнесении на счет Общества затрат, связанных с проведением внеочередных Общих собраний, внеплановых ревизий и аудиторских проверок в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации;
19) приобретение Обществом размещенных акций в случаях, предусмотренных ФЗ "Об акционерных обществах";
- 20) принятие решения об участии в холдинговых компаниях, финансово-промышленных группах, ассоциациях и иных объединениях коммерческих организаций;
- 21) утверждение внутренних документов, регулирующих деятельность органов общества;
- 22) решение других вопросов, предусмотренных ФЗ "Об акционерных обществах".
Совет директоров Общества осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных настоящим Уставом к компетенции Общего собрания акционеров.
К исключительной компетенции Совета директоров Общества относятся следующие вопросы:
- 1) определение приоритетных направлений деятельности общества;
- 2) созыв годового общего собрания акционеров Общества;
- 3) созыв внеочередного собрания акционеров общества;
- 4) утверждение повестки дня Общего собрания акционеров, определение даты составления списка лиц, имеющих право на участие в Общем собрании и иные вопросы, связанные с подготовкой и проведением Общего собрания акционеров;
- 5) вынесение на решение Общего собрания акционеров вопросов предусмотренных подпунктами 2,6, 13-17, 19 пункта 10.2 настоящего Устава;
- 6) приобретение Обществом размещенных акций, ценных бумаг, в случаях предусмотренных Ф.З. "Об акционерных обществах";
- 7) размещение Обществом облигаций и иных ценных бумаг;
- 8) определение рыночной стоимости имущества, цены размещения и выкупа эмиссионных ценных бумаг в соответствии с Ф.З. "Об акционерных Обществах";
- 9) назначение Генерального директора и досрочное прекращение его полномочий, установление размеров его вознаграждения и компенсаций, выплачиваемых ему;
- 10) установление размеров вознаграждений и компенсаций, выплачиваемых членам ревизионной комиссии Общества, и определение размера оплаты услуг аудитора;
- 11) подготовка рекомендаций, направляемых акционерам по размеру годовых дивидендов по акциям и порядке их выплаты;
- 12) использование резервного и других Фондов Общества;
- 13) принятие решений о создании филиалов и открытии представительств Общества;
- 14) принятие решения об участии общества в других организациях, за исключением случаев, предусмотренных подпунктом 21 пункта 2 статьи 10 Устава;
- 15) одобрение сделок, связанных с приобретением и отчуждением Обществом имущества, в случаях, предусмотренных главой 10 Федерального закона "Об акционерных Обществах";
- 16) одобрение сделок, предусмотренных главой 11 Федерального закона "Об акционерных Обществах";
- 17) утверждение регистратора общества и условий договора с ним, а также расторжение договора с ним;
- 18) иные вопросы, предусмотренные настоящим Уставом и Ф.З. "Об акционерных обществах".
Члены Совета директоров Общества избираются годовым Общим собранием сроком на один год. Лица, избранные в состав Совета директоров Общества, могут переизбираться неограниченное число раз. Членом Совета директоров может быть только физическое лицо. Совет директоров избирается в количестве 7 человек.
Компетенция единоличного и коллегиального исполнительных органов эмитента в соответствии с его уставом (учредительными документами).
Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется Генеральным директором. Генеральный директор Общества организует выполнение решений общего собрания акционеров и совета директоров Общества. Генеральный директор без доверенности действует от имени Общества, в том числе:
- - осуществляет оперативное руководство деятельностью Общества;
- - имеет право первой подписи под финансовыми документами;
- - представляет интересы Общества как в РФ, так и за ее пределами;
- - утверждает штаты, осуществляет прием и увольнение работников общества, применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;
- - совершает сделки от имени Общества в пределах, установленных Федеральным законом "Об акционерных обществах" и уставом;
- - издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками Общества;
- - выдает доверенности от имени Общества.
В состав Совета директоров при учреждении Общества обязательно входят: Генеральный директор Общества, представитель комитета по управлению госимуществом Белгородской области, представитель трудового коллектива, представитель местной администрации.
Основным видами деятельности ОАО "Белгородский хладокомбинат" на сегодняшний момент являются производство и реализация различных видов мороженого. Хладокомбинат выпускает широкий ассортимент продукции, насчитывающей более 90 наименований мороженого. За последнее время ассортимент мороженого значительно вырос. Это связано с выпуском новых видов, с изменением массы порций, с изменением упаковочных материалов, изменением форм и размеров.
Основные потребители продукции ОАО "Белгородский Хладокомбинат": предприятия розничной торговли (10%); сеть фирменных киосков (15%); ряд иногородних оптовых покупателей (70%); частные лица, имеющие разрешение на торговлю (%). Основные региональные потребители являются представителями большинства регионов России.
Основными поставщиками сырья являются предприятия молочной и сахарной промышленности, как Белгородской области, так и других областей, среди которых: Белгородский молочный комбинат, ООО "Дальпром", расположенный в г. Мурманске, ООО "Яруга", расположен в Белгородской области, в Красной Яруге, "Томмолоко", расположенный в п. Томаровка, ОАО "ЭФКО" г. Алексеевка, колхозы и совхозы Белгородской области, и другие организации.
На данный момент самыми крупными производителями мороженого являются Нестле (Подмосковье), Русский холод (Барнаул), Инмарко (Омск), Талосто (Москва). Основными конкурентами для ОАО "Белгородский хладокомбинат" на российском рынке являются хладокомбинаты городов: Житомира, Санкт- Петербурга, Брянска, Москвы и Московской области, Липецка, Пензы, Воронежа.
Рассмотрим динамику основных показателей деятельности предприятия ОАО "Белгородский хладокомбинат" за 2011-2013 годы (таблица 1).
По данным таблицы можно сделать следующий вывод, что выручка предприятия в 2012 году увеличилась на 13712 тыс. руб. по сравнению с 2011 годом. В 2013 году выручка от продажи составила 862032 тыс. руб., что на 81792 тыс. руб. больше по сравнению с 2012 годом.
Среднегодовая стоимость основных фондов возрастает. В 2012 году этот показатель составил 272931 тыс. руб., что на 35178 тыс. руб. больше, чем в 2011 году. В 2013 году среднегодовая стоимость основных фондов увеличилась на 20,92% по сравнению с 2012 годом.
Основные фонды предприятия используются недостаточно эффективно
в 2012 году, об этом говорит снижение показатели фондоотдачи в 2012 и 2013 годах (на 0,36 и 0,25 соответственно). Показатель фондовооруженности вырос. Рост на конец периода составил 108,7%.
Таблица 1. Динамика финансово-экономических показателей деятельности ОАО "Белгородский хладокомбинат" за 2011-2013 годы
|
Показатели |
Абсолютное отклонение |
Темп роста (снижения), % |
||||||
|
2012 г. от 2011 г. |
2013 г. от 2012 г. |
2012 г. к 2011 г. |
2013 г. к 2012 г. |
|||||
|
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб. |
||||||||
|
Себестоимость продаж, тыс. руб. |
||||||||
|
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб. |
||||||||
|
Среднегодовая численность работников, чел. |
||||||||
|
Производительность труда, тыс. руб. |
||||||||
|
Фондоотдача, руб. |
||||||||
|
Фондоемкость, руб. |
||||||||
|
Фондовооруженность труда, тыс. руб/чел |
||||||||
|
Прибыль от продаж, тыс. руб. |
||||||||
|
Чистая прибыль, тыс. руб. |
||||||||
|
Рентабельность продаж, % |
||||||||
|
Дебиторская задолженность на конец года, тыс. руб. |
||||||||
|
Кредиторская задолженность на конец года, тыс. руб. |
Производительность труда снижается. В 2012 году ее рост составил
105,23тыс. руб., а в 2013 году повышение составило 108,7 тыс. руб.
Фондоотдача возрастает. Фондоотдача показывает, сколько рублей выручки приносит 1 рубль основных фондов. Высокий показатель фондоотдачи в 2011 году 3,22 рубля можно объяснить низкой стоимостью основных фондов в этом году и достаточно высокой выручкой. В 2012 году фондоотдача снизилась, и составила 2,86 рубля. Снижение фондоотдачи свидетельствует о неэффективном использовании предприятием своих производственных фондов, об этом же свидетельствует и повышение фондоемкости до 0,04. В 2013 году фондоотдача снизилась, и составила 2,61 рубля. Это положительно повлияло на финансово-хозяйственную деятельность ОАО "Белгородский хладокомбинат".
Фондовооруженность показывает, какая стоимость основных производственных фондов приходится на одного работника. За анализируемый период наблюдается повышение фондовооруженности труда с 861,42 в 2011 году до 934,7 тыс. руб./ чел в 2012 году, что можно объяснить повышением стоимости основных производственных фондов.
Повышение фондовооруженности положительно сказывается на результатах деятельности предприятия, так как это способствует повышению производительности труда, внедрению прогрессивных технологий, сокращению численности работников.
Прибыль предприятия имеет тенденцию к снижению. Так, прибыль от продаж, незначительно выросшая в 2012 году (на 54693 тыс. руб.) снизилась в 2013 году на 33458 тыс. руб. Чистая прибыль последовательно повышалась на 50704 тыс. руб. в 2012 году и на 31880 тыс. руб. снижалась в 2013году.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что Анализ основных экономических показателей деятельности ОАО "Белгородский хладокомбинат" в течение анализируемого периода многие показатели имеют тенденцию к повышению. В целом структура и динамика основных средств организации может быть расценена как благоприятная для дальнейшего совершенствования деятельности.
ПРИЛОЖЕНИЯ § 1. Экономическая характеристика объекта исследованияРесторанный комплекс гостиницы «Россия», или общество с ограниченной ответственностью «Бриджтейн», представляет собой объект исследования.
ООО «Бриджтейн» является юридическим лицом (Свидетельство о регистрации № 002.023.132 от 8 декабря 2000 года), имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Основной целью своей деятельности, являясь коммерческой организацией, ресторанный комплекс преследует извлечение прибыли.Предметом деятельности ООО «Бриджтейн» является:
Организация общественного питания, создание, содержание и эксплуатация основных типов предприятий массового питания (ресторан, столовая, кафе, бар и т.д.);
Деятельность по производству, выпуску, реализации и организации потребления продукции общественного питания, пищевой продукции и полуфабрикатов, в т.ч. колбасных изделий и копченостей, обеденной продукции, горячих, холодных, десертных блюд, закусок и напитков; а также реализация продовольственных товаров, не подлежащих длительному хранению, икры осетровых и лососевых рыб, готовой деликатесной продукции, и т.п.;
Организация и эксплуатация хлебопекарен и кондитерских производств, выпечка и реализация хлебобулочных и иных мучных и кондитерских изделий; Розничная торговля пивом, прохладительными напитками, сухими и креплёными винами, водочными, коньячными изделиями (ликёром, ромом, бренди), другими алкогольными, а также табачными изделиями и шоколадом в установленном законодательством порядке; Организация досуга людей, создание, содержание и эксплуатация бильярдных залов, игорных комплексов и автоматов, проведение лотерей, а также работа по другим направлениям индустрии развлечений; Проведение банкетов, обслуживание свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов; Оказание сервисных услуг по заказам населения; Создание собственной производственной инфраструктуры, включая производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные объекты, транспорт и сбытовую сеть (оптовую/розничную) и управление ими; Осуществление внедрения новых технологий приготовления, расширения ассортимента и повышения качества продукции общественного питания;Структура организации представляет собой ресторанный комплекс, в состав которого входят четыре крупных ресторана, рабочая столовая, кафе, располагающиеся на каждом чётном этаже гостиницы, начиная с четвёртого (всего 20 буфетов), и бары, количество которых увеличивается практически с каждым месяцем. В первую очередь, следует дать краткую характеристику ресторанам ООО «Бриджтейн»: 1. Ресторан «Васильевский», площадью 520м 2 и вместимостью основного зала 250 человек, расположен на втором этаже западного корпуса гостиницы “Россия. Имеется банкетный зал на 25 мест (35м 2), где обычно устраивают коктейли. Заведение открывает вид на Храм Василия Блаженного и Красную Площадь, причем архитектуру зданий можно рассмотреть детально, поскольку ресторан расположен на втором этаже. В основном зале находится сцена, ежедневно звучит музыка российских и зарубежных эстрадных исполнителей. В ресторане предусмотрена главным образом шведская линия, комплексные обеды и ужины. 2. Ресторан «Кремлёвский» расположен на двадцать первом этаже гостиницы. Данное заведение открывает невероятно красивую панораму города: Красная площадь, Храм Василия Блаженного, соборы Кремля, Москва-река, старинные улицы и современные здания. Основной зал ресторана, площадью 399м 2 способен вместить 180 человек, банкетный зал рассчитан на 25 мест (36м 2), а также имеется VIP-комната, рассчитанная на 6 человек, две стены которой занимают окна. В центре зала расположен фонтан, большая танцплощадка, однако единственным недостатком ресторана считается отсутствие бара. Поэтому именно с «Кремлевского» зала уже начата реконструкция, которую планируют провести практически во всех помещениях ресторанного комплекса. 3. Ресторан «Золотой зал», расположенный на первом этаже западной стороны гостиницы “Россия”, имеет основной зал вместимостью до 500 мест (700м 2), антресоль (второй ярус), площадью 182м 2 , и банкетный зал (214м 2), вмещающие 100 и 25 человек соответственно. Это самый большой ресторан в гостинице, общей площадью 1096м 2 , с современным интерьером и неповторимым видом на купола Храма Василия Блаженного. Именно в "Золотом" чаще всего проходят правительственные приемы и торжества. Имеется концертная площадка, которая часто используется для творческих вечеров известных деятелей культуры. Кроме того, в зале находится удивительной красоты танцпол, на инкрустацию которого потребовалось более ста видов ценных пород дерева. Ресторан предлагает самые разнообразные услуги, в том числе организация детских праздников с приглашением артистов театров и цирков, самые изысканные блюда европейской и русской кухни, торты от лучших кондитеров. Стараниями одиннадцати мастеров-поваров, под руководством шеф-повара - лауреата Всемирной Берлинской олимпиады кулинарного искусства, будут удовлетворены любые потребности. 4. Ресторан «Северный» - это идеальное место для корпоративных мероприятий, фуршетов, банкетов, расположен на антресольном этаже северной части гостиницы “Россия”. Вместимость основного зала 250 человек, банкетного - 40. Интерьер ресторана требует модернизации, бар отсутствует, однако благодаря оптимальной вместимости, ресторан имеет выручку от сдачи площади зала в аренду под массовые мероприятия. Данный ресторан практически не работает по меню, т.к. в первую очередь предлагаются шведский стол и комплексные обеды, оплаченные по безналичному расчёту. К примеру, стоимость питания по безналичному расчёту (на 01.01.02) такова: - Завтрак (шведский стол) – 210 руб. - Завтрак (континентальный) – 180 руб. - Обед – 300 руб. - Ужин – 300 руб.Из разнообразия кафе и баров, входящих в ООО «Бриджтейн», самыми крупными, в большей степени, влияющими на размер товарооборота, являются кафе «Восточный погребок», «12 этаж», бар «Северное сияние», «Орион» и «Кью Клаб».Рабочая столовая с самообслуживанием, вместимостью 100 мест, расположена в западном корпусе в подвальном помещении гостиницы, и рассчитана в основном на сотрудников гостиницы и ресторанного комплекса. ООО «Бриджтейн» часто обслуживает крупные массовые мероприятия, конференции, съезды, правительственные приемы, банкеты, фуршеты, торжества и т.д. На каждое корпоративное мероприятие составляется договор, меню. В гостинице «Россия» в последнее время открылось много частных ресторанов, например «Токио», «Манхэттэн», «Джоконда», «Московское время», «Изысканный вкус» и другие, которые могут составить серьезную конкуренцию ООО «Бриджтейн». Чтобы превзойти в конкурентной борьбе, привлечь и удержать клиента, важно точно знать потребности посетителей, в соответствии с которыми формировать предложение, а для этого необходимо регулярно проводить маркетинговые исследования.Итак, чтобы правильно выбрать направление исследования, нужно ясно и четко изложить проблему. Исходными данными для определения проблемы являются сведения о состоянии и функционировании организации. Таким образом, необходимо изучить результаты производственно-хозяйственной и сбытовой деятельности организации, проанализировать основные отчетные и статистические и данные. С точки зрения оценки производственной деятельности, самым главным финансовым документом является отчет о прибылях и убытках . Основные показатели ООО «Бриджтейн» приведены в таблице 1.1. Поскольку общество с ограниченной ответственностью существует чуть более года, в таблице представлены показатели за I и II полугодия и в целом за год по состоянию на 1 января 2002 г. Таблица 1.1 Основные показатели предприятия, руб.
| Наименование показателя | I полугодие 2001г. | II полугодие 2001 г. |
за 2001 год (на 01.01.02) |
| Выручка от реализации | 10526382 | 51305521 | |
| Себестоимость реализованной продукции | 4073870 | 19381538 | |
| Валовая прибыль | 6452512 | 31923983 | |
| Коммерческие расходы | 6096226 | 33187328 | |
| Прибыль / убыток(-) от реализации | 356286 | -1263345 | |
| Операционные расходы | 15300 | 426974 | |
| Внереализационные доходы | 37518 | 2270281 | |
| Внереализационные расходы | 56363 | 292753 | |
| Прибыль / убыток(-) до налогообложения | 322141 | 287209 | |
| Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи | 132476 | 203057 | |
| Чистая прибыль / убыток(-) | 189665 | 84152 |
В соответствии с приказом о применении наценок общественного питания при формировании продажных цен, в Ресторанном комплексе ООО «Бриджтейн» с 1 января 2002 года установлены определенные размеры наценок. Вычислим средние значения по залам ресторанов, кафе, барам, рабочей столовой и при обслуживании банкетов и приемов и сравним полученные данные для наглядности на диаграмме (рис. 1.1 ):
Рис. 1.1. Средний размер наценок в Ресторанном комплексе ООО «Бриджтейн»
Проанализировав размеры наценок в Ресторанном комплексе, можно сделать вывод, что при обслуживании банкетов и приемов установлены максимальные наценки, поскольку здесь изготавливаются самые изысканные блюда и закуски, в том числе, на заказ. Кроме того, рестораны гостиницы «Россия» всегда пользовались высоким уровнем спроса на проведение мероприятий подобного уровня, а ресторанный комплекс «Бриджтейн» уже зарекомендовал себя производителем высококачественной продукции, поэтому столь высокий размер наценки абсолютно не снижает частоту проведения банкетов и приемов, которая составляет в среднем 1-2 раза в месяц. Более того, банкеты зачастую заказываются по большим праздникам достаточно обеспеченным контингентом, который не привык экономить, и ресторанный комплекс этим пользуется.
В рабочей столовой наблюдается самый низкий уровень наценки, что понятно, ведь она призвана больше для того, чтобы накормить служащих, чем принести экономический эффект. Столовая предназначена, в основном, для сотрудников организации и рабочих гостиницы.
В барах средний уровень наценки на 39% выше, чем в ресторанах. Происходит это потому, что бар реализует, в основном, покупные товары, наценка на которые достаточно высока, к примеру, на одинаковые вино – водочные и табачные изделия в ресторане уровень наценки составляет - от 50%, в барах - от 100%. Ресторан, в свою очередь, реализует те же покупные изделия с меньшей наценкой, а более высокий размер наценки устанавливает на порционные, фирменные, банкетные блюда, закуски, кондитерские изделия собственного приготовления, которые бар не реализует.
Анализ товарооборота
Чтобы охарактеризовать объем продаж кулинарной продукции и покупных товаров ООО «Бриджтейн», необходимо обратиться к такому количественному показателю, как товарооборот, который выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров и оказании услуг по организации потребления.
Товарооборот ООО «Бриджтейн» состоит из двух основных частей: реализации продукции собственного производства; продажи покупных товаров.Продукция собственного производства включает в себя пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятии, т.е. различные блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия и т.д.Покупные товары, поступающие в готовом виде от других предприятий, дополняют, а в ряде случаев и заменяют некоторые виды продукции собственного производства. Это хлеб и некоторые кондитерские изделия, фрукты, ягоды, шоколад; алкогольные напитки, пиво, табачные изделия, спички и др. Реализация продукции собственного производства, а также покупных товаров непосредственно потребителям через обеденные залы и буфеты составляет розничный товарооборот предприятия.
Товарооборот ООО «Бриджтейн» в период с июня по декабрь 2001 года, представлен в приложении 3 . Анализ товарооборота позволяет оценить достигнутые результаты, изучить динамику. Данные о выполнении плана товарооборота и его составе приведены в табл. 1.2. Таблица 1.2
Оценка выполнения плана товарооборота, руб.
Общество с ограниченной ответственностью «Курганский завод химического машиностроения», именуемое в дальнейшем «Общество», создано в результате реорганизации Открытого акционерного общества «Курганский завод химического машиностроения» путем преобразования в общество с ограниченной ответственностью.
Полное фирменное наименование Общества - Общество с ограниченной ответственностью «Курганский завод химического машиностроения». Сокращенное фирменное наименование - ООО «Курганхиммаш».
Общество было зарегистрировано 17 мая 1956 года. Юридический адрес: Российская Федерация, г. Курган, ул. Химмашевская, 16.
Общество является юридическим лицом. Его правовой статус определяется действующим на территории Российской Федерации законодательством и настоящим уставом.
Общество создано для осуществления предпринимательской деятельности на территории Российской Федерации без ограничения срока деятельности. Основными целями деятельности Общества являются:
- - наполнение рынка товарами, работами, услугами;
- - получение прибыли.
Основным видом деятельности Общества является производство и реализация химического и другого оборудования, в т.ч. посредством переработки сырья и материалов, предоставленных на давальческой основе.
Основными видами оборудования, выпускаемого на ООО «Курганхиммаш» являются:
- 1) модульные компрессорные станции;
- 2) блочно-комплектное оборудование для обустройства нефтяных и газовых месторождений;
- 3) оборудование для обслуживания и ремонта магистральных трубопроводов и газотранспортных систем;
- 4) комплектное оборудование;
- 5) колонное и реакторное оборудование;
- 6) разделительное, сепарационное и фильтрующее оборудование; 7) емкостное оборудование, работающее под давлением не более 21 МПа;
- 8) теплообменноe оборудование с неподвижными трубными решетками, плавающей головкой, линзовыми компенсатороми; 9) оборудование водоподготовки;
- 10) озонаторное оборудование;
- 11) оборудование для очистки и осушки воздуха, инертных негорючих газов;
- 12) автоклавы вертикальные и горизонтальные с быстродействующими байонетными затворами.
Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, расчетные и иные счета в банковских учреждениях, круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения, может создавать филиалы и представительства.
Общество имеет прочные партнерские отношения с крупнейшими компаниями страны, среди которых ОАО «АК «Транснефть», ОАО «Газпром», ОАО «Газпром нефть», ОАО «ЛУКОЙЛ», ОАО «Норникель», ОАО НК «Роснефть», ТНК-ВР, ОАО «Сургутнефтегаз», ОАО «НОВАТЭК», ОАО «Башнефть» и другие.
Одним из важнейших элементов системы управления организацией выступает ее организационная структура. Она устанавливает систему взаимодействия сотрудников внутри организации в процессе управления, и задает некоторый общий набор предварительных положений и предпосылок, определяющих, какие члены организации несут ответственность за те или иные виды решений. Для эффективного функционирования системы управления необходимо, чтобы организационная структура соответствовала целям и задачам деятельности организации и была приспособлена к ним.
Под структурой управления организации понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, потоков команд и информации.
Организационная структура ООО «Курганхиммаш» приведена в приложении 1. Высшим органом управления Общества является общее собрание участников. Исполнительным органом ООО «Курганхиммаш» является генеральный директор - Корытько Игорь Валерьевич.
Вся структура управления поделена на блоки, которые в свою очередь подразделяются на отделы и цеха. Каждый блок имеет своего директора, который подчиняется генеральному директору.
Производственный блок осуществляет руководство цехами через планово-производственный отдел. Этот блок занимается производством готовой продукции. Блок качества осуществляет руководство отделами, проводящими испытания и контроль за выпуском готовой продукции согласно существующим стандартам. Блок логистики руководит отделами, осуществляющими конструирование изделий выпускаемых организацией и маркетинговую деятельность (участие в выставках, рекламу продукции, анализ рынка сбыта, анализ конкурентоспособности продукции). В технический блок входят отделы, осуществляющие подготовку производства (контроль за соблюдением технологических процессов, изготовление инструментов и нестандартного оборудования, которые необходимы для производства готовой продукции). На юридический отдел возложен контроль за обеспечением законности в деятельности управления и правовая защита интересов организации. Финансовый отдел осуществляет расчетные операции по кассе, осуществляет расчеты с бюджетами всех уровней и внебюджетными фондами, с контрагентами, контроль за дебиторской и кредиторской задолженностью. При этом все необходимые первичные документы оформляются в отделе и далее передаются в бухгалтерию.
Для характеристики организации необходимо проанализируем следующие таблицы.
Таблица 1 - Наличие трудовых ресурсов, чел.
|
2014 г. к 2012 г. в % |
||||
|
Промышленно-производственный персонал |
||||
|
в том числе: |
||||
|
основные |
||||
|
вспомогательные |
||||
|
служащие |
||||
|
руководители |
||||
|
специалисты |
||||
|
технические исполнители |
||||
|
Работники, непроизводственной сферы |
||||
Из таблицы 1 видно, что на протяжении трех лет наблюдается увеличение численности работников. В 2014 году рост численности произошел за счет увеличения числа вспомогательных рабочих. Численность работников, занятых в непроизводственной сфере не изменилась. Достаточная обеспеченность организации нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объёмов продукции и повышения эффективности производства.
Таблица 2 - Обеспеченность организации ресурсами
За анализируемые года значительно возросла выручка организации, за счет повышения заказов на продукцию ООО «Курганхиммаш». Площадь организации не изменилась. Количество оборотных фондов имеет тенденцию к увеличению. Количество основных производственных фондов сократилось на 1934 тыс.р.
Из всего вышеизложенного можно сделать следующий вывод, организация многопрофильна, выпускает оборудование для обустройства нефтяных и газовых месторождений, обустройства, ремонта и обслуживания магистральных трубопроводов, нефтеналивных парков, теплообменное, колонное, реакторное и многие другие виды оборудования.
Сельскохозяйственный производственный кооператив «Угра» является юридическим лицом и руководствуется в своей деятельности Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом от 08.02.1998 №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (в ред. Федерального закона от 05.05.2014 № 282-ФЗ) и собственным Уставом.
В СПК «Угра» основной вид деятельности – молочное скотоводство. Общество создано в целях производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции, а также получения прибыли путем эффективного использования принадлежащего ему имущества.
СПК «Угра» вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами, получать долгосрочные и краткосрочные кредиты в банковских учреждениях.
СПК «Угра» может создавать самостоятельно или совместно с другими юридическими и физическими лицами предприятия и организации с правами юридического лица в любых допустимых законом организационно-правовых формах, в том числе дочерние и зависимые общества.
Место нахождения СПК «Угра» и почтовый адрес: Российская Федерация, 249910, Калужская область, Юхновского район, д. Колыхманово, ул. Варшавская,д 15.
Местоположение организации характеризуется умеренно-континентальным, с ярко выраженными сезонами года, климатом. Амплитуда колебаний среднесуточной температуры в течение года: в январе составляет –12°С и 26°С в июле. Среднегодовое количество осадков составляет около 680мм. Продолжительность пастбищного периода содержания скота составляет 145-160 дней в году, что вполне подходит для развития отрасли животноводства. Землепользование расположено в зоне смешанных лесов, где дерново-подзолистые и серые лесные почвы. Растительность древесная и луговая травянистой формации. Площадь землепользования СПК «Угра» составляет 2603 га, в том числе площадь сельскохозяйственных угодий 1533 га (58,9 % в структуре), из них пашня 916 га.
В целом природные особенности способствуют выращиванию основных сельскохозяйственных культур и поддержанию кормовой базы на уровне приемлемом для содержания основных групп скота, что обуславливает получение основных видов продукции.
Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции является: ООО «Ольховский», ОАО «Ресса».
Уставный капитал определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы кредиторов. Уставный капитал СПК «Угра» составляет 351 000 (триста пятьдесят одну тысячу) рублей и создан за счет взноса в виде денежных средств, вносимых учредителями.
Высшим органом организации является общее собрание участников Общества, которое руководит деятельностью организации в соответствии с законодательством и Уставом.
Руководство текущей деятельностью СПК «Угра» осуществляется исполнительным органом организации - директором, избранным общим собранием участников общества на срок не менее двух лет. Директором СПК «Угра» является Алиев Джабраил Шарипович.
Ответственность за организацию, состояние и достоверность бухгалтерского учёта в Обществе, своевременное представление ежегодного отчёта и другой финансовой отчётности в соответствующие органы, а также сведений о деятельности Общества, представляемых учредителям, кредиторам и в средства массовой информации, несет директор Общества в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Ведение бухгалтерского учёта обеспечивает главный бухгалтер (с 26 февраля 2014г. – Колесникова Мария Николаевна), которая непосредственно подчиняется директору СПК «Угра». Ведение бухгалтерского учёта осуществляется на основе журнально-ордерной формы учёта. С мая 2011 года в СПК «Угра» для эффективного ведения бухгалтерского учёта приобретена программа 1С: Бухгалтерия 8. В СПК «Угра» образование ревизионной комиссии не предусмотрено.
Для проведения проверки и поддержания правильности годовых отчётов и бухгалтерских балансов, а также для проверки состояния текущих дел, общество вправе привлекать профессионального аудитора, не связанного имущественными интересами с обществом или его участниками.
Организационная структура организации является бригадной, линейно-функциональной. Аппарат управления формируется на основе трудового договора (контракта).
Охрана труда, социальные условия, режим труда, оплата труда и формы поощрения регулируются Трудовым кодексом Российской Федерации, законодательными и нормативными актами, трудовыми договорами и Уставом.
Работники СПК «Угра» подлежат социальному, медицинскому и другим видам страхования и социальному обеспечению в порядке и на условиях, устанавливаемых действующим законодательством.
Принятая организационная структура устраивает Общество и её руководителей. Анализируя работу за длительный промежуток времени нужно отметить достоинства работы по принятой организационной системе:
Единство и чёткость распорядительства (даже при выполнении несвойственной или незапланированной работы);
Согласованность действий исполнителей;
Чётко выраженная ответственность;
Оперативность в принятии решений;
Простота управления;
Личная ответственность руководителя подразделения за результат проделанной работы.
Структура и состав аппарата управления представлены на рисунке 2.
Рисунок 2 - Структура и состав управления в СПК «Угра»
В то же время у этой структуры есть и отрицательные факторы:
1. Очень высокие требования к руководителю подразделения, который должен быть всесторонне подготовлен для выполнения порученной работы (в том числе – частично несвойственные функции, но необходимые в данный момент);
2. Нет участков по планированию и подготовке решений;
3. Перегрузка информацией;
4. Концентрация власти в управлении.
Для оценки и анализа финансового состояния СПК «Угра» рассмотрим основные экономические показатели деятельности организации за период с 2012года по 2015 год.
Экономическую характеристику деятельности СПК «Угра» целесообразно начать с анализа структуры товарной продукции, характеризующей специализацию.
Проанализировав данные, представленные в таблице 2.1, можно сделать вывод о том, что СПК «Угра» имеет животноводческое направление с развитым скотоводством. Так в 2015 году удельный вес животноводства в структуре товарной продукции составил 97,15%, это больше, чем в 2011 году на 4,82%, а в 2012 году – на 1,55%.
В отрасли животноводства за весь анализируемый период сохраняется молочно-мясное направление. В организации на долю молока приходится 70,89% выручки от реализации продукции, а на долю мяса – 26,11%. Это свидетельствует о том,что в организации наиболее значимым является производство молока.
Отрасль растениеводства имеет наименьший удельный вес – 0,34%, поскольку является вспомогательной и служит в основном для производства кормовых культур.
Таблица 2.1 - Размер и структура товарной продукции организации
| Отрасли и виды продукции | Размер денежной выручки, тыс.руб. | Структура денежной выручки % к итогу | Изм. в структуре 2015г. по сравнению с 2012г. | ||||||
| 2012г | 2013г | 2014г | 2015г | 2012г | 2013г | 2014г | 2015г | ||
| Растениеводство –всего | 3,76 | 1,01 | 0,99 | 0,34 | -3,42 | ||||
| вт.ч. Зернопроизводство | - | - | - | - | - | 0,12 | - | - | |
| Картофель | 3,76 | 1,01 | 0,75 | 0,16 | -3,92 | ||||
| Прочая продукция растениеводства | - | - | - | - | 0,13 | 0,18 | 0,18 | ||
| Животноводство – всего | 92,33 | 95,60 | 96,85 | 97,15 | 4,82 | ||||
| вт.ч.Прирост живой массы | 30,04 | 38,00 | 25,69 | 26,11 | -3,93 | ||||
| Молоко | 61,63 | 56,91 | 70,21 | 70,89 | 9,26 | ||||
| Прочая продукция животноводства | 0,66 | 0,68 | 0,95 | 0,15 | -0,51 | ||||
| Прочая продукция, работы и услуги | 3,91 | 3,40 | 2,16 | 2,51 | -1,4 | ||||
| В целом по сельскохозяйственному производству | Х |
Для более полной экономической характеристики СПК «Угра» необходимо проанализировать размер сельскохозяйственного производства, данные о котором представлены в таблице 2.2.
Проанализировав таблицу 2.2, можно сделать следующие выводы: стоимость валовой продукции организации имеет тенденцию к увеличению. Так в 2015 году она составила 18499тыс.руб., что на 18,8 % больше, чем в 2012 году. Это обусловлено увеличением производства молока в 2015 году на 20,4%, а также значительным увеличением производства зерна – на 53%.
Среднегодовая стоимость основных средств основной деятельности за анализируемый период увеличилась в связи с приобретением новых средств основной деятельности (в частности транспортных средств и КРС) и строительством молокопровода. Так в 2015 году стоимость основных средств составила 40586тыс.руб., что на 15,1% больше по сравнению с 2012 годом.
Среднегодовая численность работников, занятых в сельскохозяйственном производстве в 2012 году составляла 47 человек, в 2015 году сократилась до 39 человек (на 17 %). Такая текучесть работников обусловлена низким уровнем заработной платы, условиями и сложностью сельскохозяйственных работ.
Среднегодовое поголовье крупного рогатого скота увеличилось в 2015 году по сравнению с 2012 годом на 5,2%, это обусловлено приобретением нетелей и телок старше 2 лет. Таким образом, ресурсный потенциал СПК «Угра» свидетельствует о его среднем размере производства.
Таблица 2.2 - Размер сельскохозяйственного производства организации
| Показатели | 2012г. | 2013г. | 2014г. | 2015г. | 2015г. в % к 2012г. |
| Стоимость валовой продукции, тыс. руб. | 123,2 | ||||
| Произведено, ц: - молоко | 125,7 | ||||
| -прирост живой массы | 96,5 | ||||
| -зерна | 212,8 | ||||
| -картофеля | 15,4 | ||||
| Среднегодовая стоимость основных средств основной деятельности,тыс.руб. | 40756,5 | 117,8 | |||
| Среднегодовая численность работников,чел. | 82,9 | ||||
| Площадь сельскохозяйственных угодий, га | 95,4 | ||||
| - в т.ч. пашня | 92,4 | ||||
| Среднегодовое поголовье животных,гол.: | |||||
| Крупный рогатый скот – всего | 105,5 | ||||
| - в т.ч. коров | 100,0 |
Деятельность организации анализируется основными экономическими показателями, которые, как правило, сгруппированы в четыре группы, характеризующие уровень производства, производительность и оплату труда, показатели использования основных средств и рентабельность. Основные экономические показатели деятельности СПК «Угра» представлены в таблице 2.3. Данные таблицы свидетельствуют о том, что уровень производства продукции в динамике лет увеличивается. Так, выход валовой продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий в 2015 году составил 913,1 тыс. руб., что на 11% больше по сравнению с 2012 годом, причем производство товарной продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий в динамике также имеет тенденцию к увеличению в результате роста объемов реализации продукции животноводства.
Производительность труда в отрасли животноводства и растениеводства имеют тенденцию к увеличению на 26,9% и 67,4% соответственно по сравнению с 2012 годом, на что главным образом повлияло увеличение производства валовой продукции и снижение затрат труда. В свою очередь оплата труда за анализируемый период увеличилась в 2015 году по сравнению с 2012 годом на 32,7%.
Эффективность производственных затрат имеет тенденцию к снижению, что объясняется ростом затрат на приобретение кормов, семян, материалов и оказания услуг сторонними организациями.
Уровень убыточности за анализируемый период колеблется. Уровень убыточности в 2015 году по себестоимости реализованной продукции составил 46,2%, а по основным средствам – 28,9%. Ввиду значительных колебаний показателей производства и реализации продукции по годам в хозяйстве наблюдается нестабильность результатов от реализации продукции. Высокий уровень убыточности за рассматриваемый период был обусловлены убытками в отрасли животноводства. Затраты на амортизацию включаются в стоимость молока, поэтому она значительно превышает цену реализации. А так как молоко является основной продукцией, то хозяйство будет нести убытки до тех пор, пока не окупятся все затраты.
Таблица 2.3 – Основные экономические показатели деятельности организации
| Показатели | 2012г. | 2013г. | 2014г. | 2015г. | 2015г. в % к2012г. |
| 1.Уровень производства Произведено валовой продукции сельскохозяйственного назначения на 100 га сельскохозяйственных угодий – всего, тыс. руб.: | 812,6 | 900,6 | 912,3 | 913,1 | 112,4 |
| вт.ч. -произведено валовой продукции животноводства на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс.руб. | 572,8 | 609,0 | 604,9 | 606,7 | 105,9 |
| произведено валовой продукции растениеводства на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс.руб. | 239,8 | 291,6 | 307,4 | 324,2 | 135,2 |
| Произведено валовой товарной продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий – всего, тыс.руб. | 676,8 | 814,0 | 798,3 | 807,5 | 119,3 |
| 2. Производительность и оплата труда Произведено валовой продукции на 1 чел.-ч. – всего, руб. | 115,7 | 151,7 | 153,7 | 161,2 | 139,3 |
| вт.ч.- произведено валовой продукции растениеводства на 1 чел.-ч., руб | 34,1 | 49,1 | 51,8 | 57,1 | 167,4 |
| -произведено валовой продукции животноводства на 1 чел.-ч.,руб. | 81,6 | 102,6 | 101,9 | 103,6 | 124,9 |
| - оплата 1 чел.-ч. В целом по сельскохозяйственному производству, тыс.руб. | 49,2 | 64,7 | 66,5 | 65,3 | 126,9 |
| вт.ч. в растениеводстве | 12,9 | 14,9 | 15,4 | 17,1 | 119,4 |
| в животноводстве | 25,3 | 36,2 | 37,3 | 36,8 | 132,5 |
| 3. Эффективность производственных затрат и основных средств основной деятельности Произведено валовой продукции, тыс.руб: --на 100 руб. основных средств основной деятельности | 38,2 | 40,1 | 36,8 | 37,2 | 97,4 |
| -на 100 руб. производственных затрат в сельскохозяйственных отраслях | 71,4 | 69,5 | 61,0 | 63,3 | 88,7 |
| Уровень рентабельности (+), убыточности (-), %:--прибыли (+), убытка (-) к полной себестоимости реализованной продукции | - 37,8 | - 35,0 | - 45,5 | - 46,2 | - 8,4 |
| -прибыли (+), убытка (-) к основным средствам основной деятельности | - 20,2 | - 20,2 | 27,5 | 28,9 | -8,7 |
В целом по результатам анализа основных экономических показателей деятельности СПК «Угра» можно сделать следующий вывод: анализируемая нами организация, несмотря на кризисное состояние, продолжает функционировать и осуществлять свою производственную деятельность. В отрасли животноводства СПК «Угра» специализируется на производстве молока. Основная масса молока, жирностью 3,8 % относится к первому сорту, что является большим плюсов в сфере продаж. Так же данное хозяйство имеет возможность обеспечивать кормами все поголовье содержащихся животных, самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается выпускаемой продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других платежей.
