Ricetta Cetrioli Pomodori Assortiti Blocco. Cetrioli assortiti: come si fa?Scegli la composizione della marinata per cetrioli assortiti con pomodori, cavolfiori, zucchine, peperoni dolci
Per preparare verdure assortite, abbiamo bisogno dei prodotti secondo l'elenco.
Sciacquare bene i cetrioli in acqua fredda, tagliare le punte su entrambi i lati e immergerli per 3-4 ore in acqua fredda. Se i cetrioli vengono appena raccolti dal giardino, è possibile omettere l'ammollo.
Lavare i pomodori in acqua fredda e togliere i gambi. Per rendere il pezzo più bello, è meglio prendere pomodori di diversi colori. In questo caso, è meglio usare pomodori piccoli o addirittura in miniatura.
Risciacquare accuratamente le verdure e le foglie di ciliegio sotto l'acqua fredda, è necessario risciacquare ogni foglia per rimuovere tutto lo sporco e gli insetti.
Pre-sterilizziamo il barattolo e il coperchio. Sul fondo di un barattolo asciutto mettiamo un rametto di prezzemolo, un rametto di aneto con un ombrellino e foglie di ciliegio.
Rilasciamo l'aglio dalla buccia e lo tagliamo a fette. Aggiungi l'aglio insieme ai condimenti in un barattolo.
Schiacciamo bene i cetrioli nel barattolo, ma allo stesso tempo, cercando di non danneggiarli.
Quindi adagiare i pomodori e un baccello di peperoncino. Pre-puliamo i semi di peperone, anche se se preferisci snack piccanti, il peperone può essere messo in salamoia intero.
Mettiamo un altro ombrello di aneto, spicchi d'aglio e alloro.
Riempi il barattolo con verdure assortite con acqua bollente. È meglio far bollire l'acqua con un margine, perché la sua quantità per la marinata dipende dalla densità delle verdure nel barattolo. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 20-30 minuti.
Scolare l'acqua leggermente raffreddata in una piccola casseruola, aggiungere sale e zucchero. Bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non si sciolgono. Successivamente versare l'aceto, far bollire per altri 15-20 secondi e togliere dal fuoco.
Versare la marinata nel barattolo fino al collo, coprire con un coperchio e arrotolare con una chiave. Capovolgi il barattolo di verdure e copri con un asciugamano spesso.
Quando il pezzo si è raffreddato, lo rimuoviamo per riporlo in un luogo buio e fresco. Le verdure saranno marinate e saranno pronte in 3-4 settimane. Buoni preparativi!
Le verdure assortite in inverno sono ricche di vitamine e dal gusto impeccabile. Puoi usarlo per creare deliziose insalate vitaminiche e per creare piatti caldi, ma è particolarmente delizioso per ricordare i colori dell'estate mangiando cetrioli e pomodori croccanti (e talvolta cavoli o zucchine), abbinandoli a patate o carne.
È meglio cucinare le verdure in diversi modi. In modo che un grande barattolo da 3 litri non rimanga per settimane in frigorifero, prenditi cura della presenza di contenitori più piccoli, e quindi le fragranti verdure fresche in salamoia saranno sempre in tavola.
I principi generali per tutti i metodi saranno:
- lavaggio accurato di verdure, erbe, ramoscelli, foglie;
- sterilizzazione dei vasetti in forno oa vapore (ad eccezione della ricetta senza sterilizzazione);
- eliminazione delle punte dei cetrioli;
- l'aceto e l'essenza vengono sempre aggiunti alla marinata prima del riempimento finale nei barattoli;
- leggera puntura dei pomodori nella zona del gambo in modo che non scoppino;
- prima di preparare la salamoia si riempiono d'acqua i vasetti con gli ingredienti, dopo 5-15 minuti si scola e da questo liquido si prepara una salamoia;
- le verdure dovrebbero essere adagiate saldamente, le spezie tra loro non devono essere alternate, come le foglie;
- devi raffreddare il piatto finito per 1-2 giorni, avvolgendolo strettamente con una coperta per iniziare il processo di decapaggio;
- conservazione dei barattoli in un luogo buio o in cantina.
Per un barattolo da 3 litri
Il modo più delizioso e semplice per creare un piatto con pomodori succosi e cetrioli croccanti risulterà se prendi circa 6 cetrioli, 4 pomodori per questo. Due patissons ravviveranno il guazzabuglio misto e per l'aroma avrete bisogno di: 2 ombrelli di aneto, foglie di sedano, 3 foglie di alloro, 5 spicchi d'aglio, una foglia di rafano, 2 cucchiai di sale grosso, 3 zucchero e 6 dolci piselli, 2 cucchiai di essenza di aceto.
Spezie e aglio, foglie di rafano e sedano vengono messi nei piatti, poi a strati o in colonna: pomodori, cetrioli, zucca. L'acqua per la salamoia, scolata dai barattoli, va fatta bollire, aggiungere lo zucchero e il sale, togliere dal fuoco e versare l'essenza. Farcite e arrotolate.
Per vaso da 2 litri
Puoi preparare una deliziosa ricetta con cetrioli e pomodori in un contenitore da 2 litri allo stesso modo dell'assortimento precedente. Devi solo prendere 47 g di sale e 67 g di zucchero per litro d'acqua e ridurre di un terzo la quantità di ingredienti (circa 1,5 cucchiaini. Essenza 70%). Questa sarà la differenza principale.
Per vaso da 1,5 litri
Prendi 0,5 kg di pomodori e lo stesso numero di cetrioli, 5 spicchi d'aglio, foglia di rafano, ombrello di aneto, 4 foglie di ribes, puoi aggiungere un rametto di dragoncello + 5 piselli di pimento. La marinata è preparata da 3 cucchiai. l. sale in polvere e zucchero per 2 litri di acqua e + 100 ml di aceto per il 9%.
Sul fondo si adagiano foglie e spezie, poi verdure rosse e cetrioli, si versa tutto con salamoia bollita.
Barattolo da litro
Per un barattolo da un litro, è meglio usare l'opzione di un piatto con verdure tritate. Prendete 4 pomodorini o pomodorini. Un cetriolo, che viene tritato. La cipolla viene tritata e il peperone dolce viene tritato.
Delle spezie nei piatti, devi mettere 3 grani di pepe nero e una foglia di alloro. La marinata è preparata da 2 cucchiaini. l. zucchero e sale.
La ricetta assortita più deliziosa per l'inverno senza sterilizzazione
Avrai anche bisogno di 15 grani di pepe nero e 6 pimento, spicchi d'aglio e 4 chiodi di garofano, oltre a 4 foglie di alloro. La marinata è preparata da 4 tavoli. l. salinità e 3 tavolo. l. dolcificante con 1 cucchiaino. l. essenze direttamente nel barattolo dopo averlo riempito di salamoia. Inoltre, dopo aver preparato la salamoia, è necessario aggiungere 1 cucchiaino di essenza. Prima della cottura, i contenitori devono essere lavati bene con la soda e i coperchi devono essere bolliti.
Ricetta assortita: pomodori + cetrioli con acido citrico
Per preparare un miscuglio combinato in un barattolo da 3 litri, devi prendere:
- 1 kg di pomodori;
- circa 800 g di cetrioli croccanti;
- cucchiaino acidi;
- un litro e mezzo acqua;
- Pepe nero macinato;
- 8 piselli di pimento;
- aglio per chi ama il piccante - 7 pezzi, più debole - 4 pezzi;
- 3 ombrelli di aneto e 2 foglie di rafano;
- diversi rami di ribes;
- e per la marinata hai bisogno di un tavolo. l. zucchero e gli stessi 2 cucchiai di sale, uniti a soli 20 ml di aceto al 6% al posto dell'essenza.
L'assortimento più delizioso: da pomodori, cetrioli e cavoli
Il cavolo è diverso, popolare, ricette deliziose si ottengono utilizzando una verdura bianca e il suo "fratello" colorato:
- 8 cetrioli;
- 6 cimette di cavolfiore;
- qualche spicchio d'aglio succoso;
- 5 piccoli frutti rossi;
- 3 peperoni;
- foglia di rafano;
- ombrello di aneto;
- a piacere - scegli la quantità di cavolo bianco tritato.
La marinata viene preparata in 2 litri di acqua da 3 tavoli. l. polvere dolce e 2 tavolo. l. sale in combinazione con 5 grani di pepe e 3 pz. garofani. Prendi 1 tavolo per volume. l. essenze.
Il cavolfiore viene smistato in grandi infiorescenze per renderle croccanti. I frutti verdi e rossi non dovrebbero essere tagliati.
Zucchine, pomodori e cetrioli assortiti
Secondo la prima ricetta per un contenitore da tre litri, puoi preparare un piatto combinato con le zucchine. Per fare questo, prendi 4 pomodori, 2 zucchine piccole, 4 verdure verdi, prezzemolo, 2 allori, aglio e pimento, 4 ciascuno, 3 chiodi di garofano.
Per una marinata profumata per un massimo di 2,5 litri di acqua sono necessarie 2 tavole. cucchiai di sostanza salata e 3 tavola. l. polvere bianca unita a 100 millilitri di aceto al 9%. Le zucchine dovrebbero essere tagliate durante la cottura, ma le altre verdure non dovrebbero essere tagliate.
Non c'è nulla di complicato nella tecnologia di preparazione di verdure succose (assortite per l'inverno), l'importante è osservare le proporzioni di sale, aceto o essenza, non prendere i cetrioli in serra, poiché non si scricchioleranno e aggiungere con cura acqua bollente ai barattoli, altrimenti potrebbero scoppiare.
Preparo un assortimento di cetrioli e pomodori di media grandezza da inserire nel collo del barattolo. Negli ultimi anni non ho arrotolato lattine da 3 litri, ma da 1 litro. È più conveniente: in inverno l'hanno preso, l'hanno mangiato, non costa nulla in frigorifero e non diventa acido.
Ingredienti per 1 vasetto da 3 litri:
- cetrioli di media grandezza 6-7 pezzi
- pomodori di media grandezza 3-4 pezzi
- patissoni di dimensioni leggermente inferiori alla media - 2 pezzi
- ombrelli di aneto (la sua parte superiore) 2-3 pezzi
- foglie di sedano - 3-4 pezzi
- foglia di alloro - 3-4 pezzi
- aglio - 4-5 chiodi di garofano
- pepe - piselli dolci - sei piselli
- foglie di rafano - 1 pezzo
- sale (grosso, non iodato) - 2 cucchiai
- zucchero - 3 cucchiai
- 70% essenza di aceto.
Quindi, una ricetta passo passo per decapare cetrioli e pomodori assortiti:
1)
Primo passo.
Prepariamo gli ingredienti.
Versare i cetrioli con acqua fredda per un'ora. Durante questo periodo si bagneranno, lo sporco si bagnerà e sarà più facile pulirli dallo sporco. Inoltre, se i cetrioli sono amari, parte dell'amaro uscirà nell'acqua.
Lavare bene i pomodori e le polpette con una spugna (non è necessario metterli prima in ammollo).
Dopo che i cetrioli sono stati messi a bagno, dovrebbero anche essere accuratamente lavati con una spugna e tagliati le punte.
2)
Passo due.
Facciamo bollire l'acqua.
In una pentola capiente, preferibilmente più di 3 litri, in modo che sia sufficiente per un barattolo, metti a ebollizione l'acqua.
3)
Fase tre.
Mettiamo gli ingredienti nei barattoli.
Sul fondo di un barattolo sterilizzato (abbiamo letto come sterilizzare correttamente i barattoli), mettiamo i nostri ingredienti nel seguente ordine:
Verdi - cime di aneto (cioè ombrelli), sedano (foglie), alloro, spicchi d'aglio, pepe (piselli dolci) e un foglio di rafano.
- sopra i verdi mettiamo i cetrioli in colonne in uno strato (come nella mia foto).
- metti la zucca sopra in uno strato. Se i patissons sono grandi vanno tagliati e adagiati in uno strato, se sono piccoli non è necessario tagliarli (li adagiamo interi) - vedi foto.
- metti i pomodori sopra fino al collo del barattolo (ma non più in alto del collo - i pomodori non devono sporgere oltre il bordo del barattolo).
4)
Fase quattro.
Riempiamo la banca.
Dopo aver adagiato tutto, aspettiamo che l'acqua bolle e versiamo il nostro assortimento con acqua bollente - fino al collo del barattolo, in modo che anche i pomodori coprano l'acqua. Lasciamo fermentare il nostro assortimento per cinque minuti e scoliamo l'acqua nella padella.
5)
Passaggio cinque.
Sto preparando la salamoia.
Per la salatura in una casseruola, dove abbiamo nuovamente versato l'acqua da un barattolo, aggiungiamo:
Sale al ritmo di 2 cucchiai per barattolo da 3 litri
- zucchero - 3 cucchiai per barattolo da 3 litri
Cioè, se hai riempito il barattolo e nella padella è rimasta un po 'd'acqua, puoi prendere dei cucchiai con un piccolo scivolo, in base all'acqua in eccesso nella padella.
Attenzione: dovrebbe esserci una piccola quantità d'acqua nella padella dopo aver versato il barattolo. Altrimenti, durante la ribollitura, parte dell'acqua evaporerà e non ne avrai abbastanza per riempire nuovamente l'assortimento di salamoia fino al collo del barattolo (e questo è molto brutto).
6)
Passaggio sei.
Facciamo bollire di nuovo.
Rimettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione la salamoia.
Mentre bolle, versa il 70% di aceto nella salamoia al ritmo di 2 cucchiaini di aceto al 70% per un barattolo da tre litri e spegni il fuoco.
7)
Passaggio sette.
Riempire le banche.
Riempi i barattoli con la salamoia risultante fino in cima.
Chiudiamo il barattolo con un coperchio di metallo e lo ruotiamo con una macchina aggraffatrice. Puoi usare barattoli con tappi a vite: verranno conservati allo stesso modo e sarà più facile chiuderli e aprirli.
Agosto sta già volgendo al termine, l'autunno sta arrivando presto, ma in nessun caso dovresti disperare. L'autunno è anche un grande periodo dell'anno. E abbiamo ancora molto da fare nelle nostre dacie, negli orti e negli appezzamenti domestici. Stiamo ancora mettendo in salamoia cetrioli e pomodori in barattoli e attivamente, poiché continuano a crescere altrettanto attivamente.
Oggi ti dirò come mettere insieme i cetrioli con i pomodori. E come marinare i cetrioli con i pomodori, forse non tutti lo sanno, soprattutto le hostess alle prime armi. La ricetta è semplice, l'ho provata tante volte, risulta sempre molto gustosa cetrioli sottaceto con pomodori.
Potrebbero interessarti queste ricette:
Vediamo come cucinare i cetrioli sottaceto con i pomodori e di cosa abbiamo bisogno per questo.
Come marinare i cetrioli con i pomodori per l'inverno
Ricetta per decapare cetrioli e pomodori per l'inverno (per un barattolo da 2 litri):
- cetrioli: quanto entrerà,
- pomodori - quanto entrerà,
- aneto (ombrelli) - 2 pezzi,
- sale - 1 cucchiaio. l.,
- zucchero - 1 cucchiaio. l.,
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- foglia di alloro - 1 pz.,
- pimento - 4 pezzi,
- garofano (boccioli) - 1-2 pezzi,
- aceto 9% - 2 cucchiai. l.
Come mettere insieme i cetrioli con i pomodori:
1. Risciacquare accuratamente i cetrioli, i pomodori. Soprattutto cetrioli, in due, tre acque. Sbucciate l'aglio, bucherellate i pomodori con uno stuzzicadenti vicino al gambo 3-5 volte, ed è consigliabile rendere le forature più profonde. Risponderò immediatamente alla domanda, se ce l'hai, perché si fanno le forature? In modo che la pelle dei pomodori non scoppi dall'acqua bollente. Se a qualcuno importa se è scoppiato o intero, allora non puoi perdere tempo e non fare forature.
2. Successivamente, io e te dobbiamo preparare barattoli e coperchi. Personalmente lavo prima accuratamente sia i barattoli che i coperchi in una soluzione di soda, poi risciacquo anche abbondantemente, capovolgo i barattoli in modo che l'acqua scoli. E i coperchi devono essere riempiti con acqua e un paio, bolliti per tre minuti, in una soluzione di soda o in una leggermente salata.
3. In questa ricetta non sterilizzo i barattoli, perché ci sarà un riempimento caldo, tutti i barattoli e le verdure saranno cotti a vapore insieme. Sul fondo dei barattoli mettiamo ombrelli di aneto, alloro, aglio, peperoni, chiodi di garofano, poi cetrioli con pomodori.
4. Versare acqua bollente su deliziosi cetrioli sottaceto con pomodori per l'inverno, solo con attenzione in modo che i barattoli non scoppino. Per fare questo, prima prendo un mestolo e ci verso con cura dell'acqua. Più volte scotto le verdure e il barattolo dal mestolo, verso il resto oltre il bordo, i barattoli non si sono mai rotti.
5. Lascia riposare i nostri cetrioli sottaceto con i pomodori per 15-20 minuti. Durante questo periodo, la salamoia si raffredderà in modo da poter raccogliere il barattolo. E versa di nuovo l'acqua nella pentola.
6. L'acqua bolle, metti sale, zucchero, mescola, versa l'aceto, fai bollire per un minuto e versa i cetrioli sottaceto con i pomodori senza sterilizzazione con la marinata già pronta. Arrotoliamo il barattolo, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo, lo lasciamo raffreddare in questa posizione.
7. Una marinata con questo contenuto di sale, zucchero e aceto deve essere conservata in un luogo fresco, come una cantina. Se hai un deposito nelle dispense di casa, rendilo più saturo, aggiungi sale e zucchero, 2 cucchiai ciascuno. l. e aceto 3. E tutto sarà conservato meravigliosamente nei cassonetti di casa.
Ecco una ricetta così semplice per cetrioli e pomodori per l'inverno, che abbiamo preparato con te oggi. E ottieni cetrioli e pomodori molto gustosi cucinati con le tue mani per l'inverno. Cucina con piacere, mangia, tratta la tua famiglia e buon appetito!
1. Per prima cosa preparate i vasetti. Devono essere accuratamente lavati e poi sterilizzati. Questo può essere fatto con uno sterilizzatore o semplicemente messo in un forno preriscaldato a 130 gradi. Saranno sufficienti quindici minuti, dopodiché potrà essere spento. Non tirare fuori le banche, lasciale stare fino al momento giusto. Bollire i coperchi di ferro per circa tre minuti.
2. Preparare le spezie. Lavare gli ombrelli di aneto, sbucciare il rafano e tagliarlo a pezzi, sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquare il ribes e le foglie di ciliegio. Lasciare asciugare il tutto.
3. E poi organizzare nelle banche. Per un barattolo da un litro e mezzo bastano un ombrellone di aneto grande o più piccoli, uno o due spicchi d'aglio, un pezzo medio di rafano, un paio di foglie di ribes e ciliegie. Non aggiungere ancora i grani di pepe. Questi sono ingredienti medi, ma puoi aumentarli o diminuirli leggermente a seconda delle tue preferenze di gusto (il rafano, ad esempio, dà piccantezza).
4.Lavare i pomodori e i cetrioli. Sono messi in un barattolo in quantità arbitraria (più cetrioli o un pomodoro, o lo stesso). Punzecchiare i pomodori con uno stuzzicadenti sull'altro lato del gambo, in modo che la loro buccia non scoppi dall'acqua bollente. Imballare bene le verdure, cercando di lasciare il minor spazio possibile nel barattolo.
5. Far bollire l'acqua in una casseruola, versare i vasetti con le verdure impilate con acqua bollente, coprirli con i coperchi. Lasciare riposare per dieci minuti. Trascorso il tempo, versare nuovamente l'acqua dai barattoli nella padella vuota (per fare questo, mettere un coperchio di plastica con i fori sul barattolo). Versare un bicchiere d'acqua nella padella e far bollire di nuovo l'acqua. Aggiungi zucchero e sale, versa l'aceto. Aggiungi anche i grani di pepe. Aumenta la quantità di questi ingredienti se hai versato acqua nella padella non da una lattina, ma da più (la loro quantità è indicata nella ricetta per 1,5 litri). Riporta a ebollizione la marinata.
6. Riempi tutti i barattoli con la marinata fino all'orlo. Arrotolateli con i coperchi e metteteli da parte.
7. In un posto comodo, capovolgi ogni barattolo e copri con una coperta o una coperta calda. Quindi dovrebbero stare in piedi finché non si raffreddano.
8. I pomodori con i cetrioli sono pronti. Devono essere conservati in un luogo freddo (cantina o seminterrato), quindi dopo il raffreddamento trasferirli lì. In inverno ti sarà molto comodo aprire un barattolo di verdure in salamoia e goderti il loro gusto impeccabile. Buon appetito!
