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घर पर सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना। सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी सर्दियों के लिए सहिजन का मसाला कैसे तैयार करें

हॉर्सरैडिश जड़ को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसे उगाया जाता था और जीवाणुरोधी गुणों वाले मसाले के रूप में उपयोग किया जाता था। उज्ज्वल, विशिष्ट सुगंध और तीखे स्वाद ने यह सुनिश्चित किया है कि पौधे का व्यापक रूप से सभी मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए मसाला और विभिन्न सॉस तैयार करने में उपयोग किया जाता है। आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सहिजन तैयार करने की विधि पर नजर डालें।

साइट्रिक एसिड के साथ पारंपरिक संस्करण

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है. साइट्रिक एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे सामग्री के साथ ज़्यादा न करें। अन्यथा, मसालेदार नाश्ता खट्टा हो जाएगा, जो क्लासिक विधि में अस्वीकार्य है। आइए जानें कि सर्दियों के लिए सहिजन का मसाला कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिलीलीटर;
सहिजन जड़ - 2 किलो;
सेंधा नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

मुख्य सामग्री को धो लें और छिलका एक पतली परत में उतार लें। आसानी से काटने के लिए कई भागों में बाँट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंत में छोटे टुकड़ों वाली नरम प्यूरी ग्रिल से बाहर निकले। तीखी गंध से बचाने के लिए, रसोई के उपकरण पर एक प्लास्टिक बैग लगाने, इसे इलास्टिक बैंड से कसकर सुरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।
तैयार मिश्रण को एक गहरे बाउल में रखें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। हॉर्सरैडिश और साइट्रिक एसिड के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
स्नैक को स्टेराइल जार में रखें। कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। शेल्फ जीवन: 4 महीने से अधिक नहीं.

सिरके के साथ क्लासिक संस्करण

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने की यह विधि आपको मसाला को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगी। सॉस पहले और दूसरे कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

उत्पाद:

सहिजन - 1 किलो;
लौंग - 4 पुष्पक्रम;
दालचीनी - 2/3 छड़ें;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
सेंधा नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
सार - 2 बड़े चम्मच;
फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली।

एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, नमक, चीनी और अन्य मसाले डालें। उबाल लें, ठंडा करें और एसिड डालें। ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
जड़ को धोएं, छीलें और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें. एक उपयुक्त कटोरे में रखें और तैयार मैरिनेड के साथ मिलाएं।
कीटाणुरहित जार में रखें, कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

हॉर्सरैडिश "टेबल"

क्या आपको तीखा नाश्ता पसंद है? जब आप इसे स्वयं बना सकते हैं तो किसी स्टोर से क्यों खरीदें। हम आपको सर्दियों के लिए टेबल हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

उत्पाद:

सहिजन जड़ - 1.8 किलो;
सेंधा नमक - 30 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
नींबू - 1 फल.

हम यह करते हैं:

जड़ को अच्छे से धो लें, छिलका पतली परत में काट लें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक अलग कटोरे में पीस लें।
नमक, चीनी और उबलता पानी डालें जब तक यह दलिया की स्थिरता तक न पहुंच जाए। हिलाएँ और सॉस को बाँझ जार में डालें। बंद करने से पहले, प्रत्येक में 0.5 चम्मच डालें। नींबू का रस। रोल करें, पलटें और ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।
उपयोग से पहले, इसे शोरबा, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रण करने की अनुमति है।

स्नैक "ह्रेनोविना"

भंडारण के दौरान स्थितियों और तापमान के आधार पर, उत्पाद का अलग-अलग शेल्फ जीवन होता है। तहखाने में - 2-3 महीने, रेफ्रिजरेटर में - 9. सॉस मसालेदार, रसदार, स्वास्थ्यवर्धक है। आइए देखें कि एक जार में सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सहिजन कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद:

टमाटर - 1.5 किलो;
लहसुन - 7 लौंग;
दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
सेंधा नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
सहिजन जड़ - 1.5 किग्रा.

टमाटरों को धोकर एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। निकालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। कई टुकड़ों में काटें.
जड़ को धोकर 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें। सुविधाजनक तरीके से छीलें और काटें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और बारीक कद्दूकस कर लें।
सहिजन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। इन्हें एक अलग कंटेनर में मिलाएं, लहसुन, नमक, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कीटाणुरहित जार में रखें, कसकर सील करें और तुरंत ठंडे स्थान पर रख दें।

अखरोट के साथ मसाला

उत्पाद:

सहिजन जड़ - 600 ग्राम;
गर्म उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर;
सेंधा नमक - 1.5 चम्मच;
दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
अखरोट - 100 ग्राम

हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

हॉर्सरैडिश को धोएं, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और बर्फ के तरल से भरें। इसे 1.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. त्वचा को एक पतली परत में हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।
मेवों को छाँट लें, उन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भूनें। इस तरह, अखाद्य विभाजनों को हटाना आसान हो जाएगा। साफ करने के बाद कई हिस्सों में काट लें और ब्लेंडर से पीसकर पाउडर बना लें।
एक सुविधाजनक कटोरे में, तरल, एसिड, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। कटी हुई सहिजन और अखरोट डालें और मिलाएँ।
तैयार सॉस को स्टेराइल जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार सहिजन: 2 तरीके

गर्म और मसालेदार जड़ का अचार बनाने की दो विधियाँ हैं। हम सर्दियों के लिए कद्दूकस की हुई डिब्बाबंद सहिजन की रेसिपी पर विचार करने का सुझाव देते हैं। वे सरल और समझने में आसान हैं।

1 विकल्प

उत्पाद:

ताजा सहिजन जड़ - 0.75 किग्रा;
दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
सेंधा नमक - 45 ग्राम;
टेबल सिरका - 300 मिलीलीटर;
उबला हुआ ठंडा पानी - 600 मिली।

क्रियाएँ इस प्रकार होंगी:

यदि जड़ को पकाने से तुरंत पहले खोदा जाता है, तो इसे ठंडे पानी में भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्य सभी मामलों में, धुले हुए सहिजन को एक कंटेनर में रखा जाता है और 1.5-2 घंटे के लिए बर्फ के पानी से भर दिया जाता है। छिलके को पतली परत में काट लें और बारीक कद्दूकस कर लें।
एक सॉस पैन में साफ तरल डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारें और सिरके के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाते हुए मुख्य सामग्री डालें।
जार पहले से तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार स्नैक को फैलाएं, ढकें और स्टरलाइज़ करें। वार्मिंग का समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: 0.5 लीटर - 10 मिनट, और 1 लीटर - 20 मिनट।

विकल्प 2

उत्पाद:

सहिजन - 1.5 किलो;
टेबल सिरका - 300 मिलीलीटर;
सेंधा नमक - 40 ग्राम।

जड़ को धोकर छिलका हटा दें। बारीक पीस लें. एक बड़े सॉस पैन में सिरका और नमक मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। मुख्य घटक के साथ मिलाएं.

स्टोव पर रखें, 5 मिनट तक गर्म करें और स्टेराइल जार में रखें। कंटेनरों को ढकें और स्टरलाइज़ करें। भली भांति बंद करके रोल करें, काउंटर पर ठंडा करें और तहखाने में रखें।

मेयोनेज़ के साथ

अब गर्म जड़ को न केवल ताजा, बल्कि सॉस के रूप में भी संरक्षित किया जा सकता है। मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार मेयोनेज़ के साथ हॉर्सरैडिश कैसे तैयार करें।

उत्पाद:

ताजा सहिजन जड़ - 0.4 किलो;
मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 800 ग्राम।

सर्दियों के लिए सहिजन कैसे बनाएं:

मुख्य सामग्री को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को पतली परत में काट लें और कद्दूकस पर काट लें।
एक कटोरे में रखें और मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. ढककर सवा घंटे के लिए मेज पर रख दीजिये.
जार धोएं और कीटाणुरहित करें। स्वादिष्ट सॉस फैलाएं और कसकर सील करें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - 3-4 महीने से अधिक नहीं।

सेब के साथ

सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन की रेसिपी कई दिनों में और कम मात्रा में तैयार की जाती है। मसालेदार चटनी की शेल्फ लाइफ 48 घंटे से अधिक नहीं है। पेस्ट की नरम और सुगंधित संरचना मांस, पकौड़ी, मछली या साधारण सब्जियों से पूरी तरह मेल खाती है। गर्म मसालों के प्रशंसक विशेष रूप से सॉस की सराहना करेंगे।

उत्पाद:

तेल - 60 मिलीलीटर;
मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
ताजा सहिजन - 0.2 किलो;
सेब - 0.5 किलो;
सेब साइडर सिरका - 60 मिलीलीटर;
स्वाद के लिए सेंधा नमक;
अजमोद, सीताफल - 100 ग्राम।

मुख्य सामग्री को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
सेबों को धोइये, बीज निकालिये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें और काट लें।
सभी तैयार सामग्री को हॉर्सरैडिश के साथ एक कटोरे में मिला लें।
शोरबा को थोड़ा गर्म करें, सिरका, तेल और स्वादानुसार नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
नमकीन पानी में सहिजन-सेब का मिश्रण मिलाएं। हिलाएँ, ढकें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आप इसे परोस सकते हैं या स्टेराइल जार में रख सकते हैं, इसे कसकर सील कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।

सेब और गाजर के साथ

लंबे समय तक भंडारण के लिए, हम सेब और गाजर के साथ सलाद पर विचार करने का सुझाव देते हैं। हम आपको नीचे बताएंगे कि सर्दियों के लिए सहिजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद:

सहिजन जड़ - 700 ग्राम;
हरे सेब - 700 ग्राम;
गाजर - 0.7 किलो;
फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
सेंधा नमक - 40 ग्राम;
दानेदार चीनी - 80 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

सब्जियों को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गाजर और सेब को बारीक कद्दूकस पर काट लें। जड़ को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
एक अलग बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं। गर्म और मसालेदार मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक दें।
एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
कंटेनर को सब्जियों से भरें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। कंटेनर को सामग्री सहित पलटने के बाद, कसकर बंद करें, लपेटें।
इस स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश जड़ को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

गर्म हर्बल सामग्री को न केवल डिब्बाबंद किया जा सकता है, बल्कि जमाया या सुखाया भी जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस रूप में संग्रहीत करना सबसे सुविधाजनक है।

जड़ें या पत्तियाँ सूखना। सर्दियों के लिए एक चमकीला और सुगंधित मसाला तैयार करना मुश्किल नहीं है। अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। पत्तियों को काट लें और जड़ को कद्दूकस कर लें। एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, इसे 45 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। दरवाज़ा बंद करने की कोई ज़रूरत नहीं है. एक कांच के कंटेनर में डालें और एक अंधेरी और सूखी जगह पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो स्लाइस को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है और इच्छानुसार जोड़ा जाता है।
यदि आपके फ्रीजर में बहुत अधिक जगह है, तो आप सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को फ्रीज करने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुख्य उत्पाद को साफ और धोया जाना चाहिए। चाकू से काटें या कद्दूकस कर लें। तैयार मिश्रण को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। एक बदलाव के रूप में, गृहिणियां सामग्री को सेब के साथ जमा देती हैं या नींबू के रस के साथ मिला देती हैं।

सहिजन मानव शरीर के लिए लाभकारी जड़ है। यही कारण है कि कई गृहिणियां विभिन्न तैयारी विधियों का उपयोग करके सभी सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने का प्रयास करती हैं।

ऑफ-सीज़न में, जब खिड़की के बाहर शरद ऋतु की बारिश हो रही होती है या बर्फ चुपचाप गिर रही होती है, तो आप वास्तव में विटामिन चाहते हैं, न कि केवल फल। कॉम्पोट, जैम और सब्जियाँ बनाने के बाद, सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ें तैयार करने का समय आ गया है। इनसे बना मसालेदार मसाला आपको सर्दियों की शामों में गर्माहट देगा और उबाऊ व्यंजनों में मसाला डाल देगा। मछली, मांस या सहिजन का स्वाद बेहतर होगा। इसके अलावा, सहिजन शरीर को मजबूत करेगा, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा और सर्दी से लड़ने में मदद करेगा। सुगंधित जड़ों को लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं होगा, हालांकि यह कुछ समय के लिए संभव है। लेकिन डिब्बाबंद सहिजन नई फसल तक चलेगा। आज हम आपको बताएंगे कि आप अपने परिवार को सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मसाला प्रदान करने के लिए सर्दियों के लिए सहिजन का क्या उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले आइए इसे तैयार करने की कुछ तरकीबें बताएं।

घर पर सहिजन को सुरक्षित रखने के कुछ रहस्य

हॉर्सरैडिश में बहुत तीखी गंध होती है, जो जड़ों के प्रसंस्करण के दौरान विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होती है। अपनी "पीड़ा" को कम करने के लिए, पूरी प्रक्रिया को बाहर करना बेहतर है। यदि आप एक बैग को मीट ग्राइंडर पर रखते हैं और जड़ों को सीधे उसमें पीसते हैं, तो गंध इतनी तीखी नहीं होगी।

क्या आप जानते हैं कि सहिजन को बिना आंसुओं के कैसे कद्दूकस किया जाता है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, एक नियमित स्कूबा डाइविंग मास्क आपकी आंखों को आंसुओं से बचाएगा। आप इसे बस एक कटोरे के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं - यह तेज़ और अधिक विश्वसनीय होगा।

कुछ और तरकीबें हैं जिनसे गर्म जड़ें तैयार करना आसान हो जाएगा और उनका स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी:

सबसे तीखा सहिजन मसाला उन व्यंजनों से प्राप्त होता है जिनमें सिरका नहीं होता है। उत्तरार्द्ध में जड़ों के स्वाद को बदलने, इसे नरम बनाने का गुण होता है। और यदि आपको, इसके विपरीत, तीखेपन को दूर करने की आवश्यकता है, तो परोसने से पहले, कसा हुआ जड़ों को क्रीम के साथ मिलाएं।

बिना एडिटिव्स के सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करना

हर किसी को यह पसंद नहीं आता जब अतिरिक्त सामग्री के स्वाद में सहिजन की विशिष्ट सुगंध और तीखापन घुल जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप सेब को जड़ों में जोड़ते हैं, तो वे अपनी गर्मी को नरम कर देते हैं। इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट और कमजोर हो जाती है। यदि आप तेज़ मसालों के उत्साही प्रशंसकों में से एक हैं, तो जड़ों में कुछ भी न जोड़ें। तब सहिजन असली और दुष्ट निकलेगा।

सिरके के साथ सर्दियों के लिए सहिजन की रेसिपी

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, 1 किलो जड़ों को मिट्टी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक दिन के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। दूसरे दिन भीगी हुई सहिजन को युवा गाजर की तरह छिलका खुरच कर छीला जा सकता है। तैयारी की प्रक्रिया स्वयं सरल है:

सहिजन का नमकीन पानी तैयार करने के लिए:

250 मिलीलीटर पानी उबालें;
1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और चीनी;
अंत में 150 मिलीलीटर सिरका (9%) डालें।

ठंडा नमकीन पानी कद्दूकस की हुई जड़ों के ऊपर डालें, मिलाएँ और जार में रखें। इस मसाले को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। अधिकतम समय 4 महीने से अधिक नहीं है. सर्दियों के लिए घर पर हॉर्सरैडिश तैयार करने का उद्देश्य अक्सर लंबी शेल्फ लाइफ होता है। आप सॉस के जार को अतिरिक्त रूप से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करके इसे बढ़ा सकते हैं।

जार कांच का होना चाहिए, एक अच्छी तरह से पेंचदार ढक्कन के साथ - ऐसे कंटेनरों में, हॉर्सरैडिश अपनी सुगंध और "ताकत" को बेहतर बनाए रखता है। उन्हें भी पहले कीटाणुरहित करना होगा और सूखने देना होगा।

त्वरित सहिजन मसाला रेसिपी

और सभी गृहिणियों को जार के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है, उनकी सामग्री को अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन करना। एक ओर, यह संरक्षण के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और इस संबंध में इसे और अधिक विश्वसनीय बनाता है। लेकिन साथ ही, यह एक अतिरिक्त समय का निवेश भी है। सुगंधित जड़ वाली सब्जी उनमें से एक है जिससे आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी कर सकते हैं। इसके अपने फायदे भी हैं. ऐसे उत्पादों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि यह रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा है, लेकिन विशिष्ट तीखी गंध और तीखापन पूरी तरह से संरक्षित है। इसके अलावा, "कच्चा" हॉर्सरैडिश भी पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है, खासकर यदि आप सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं।

यह स्वास्थ्यवर्धक मसाला इस प्रकार बनाया जाता है:

धुली हुई जड़ों (1 किलो) को 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छीलकर किसी भी तरह से काट लें।
हॉर्सरैडिश मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और नमक मिलाइये.
1 बड़ा चम्मच उबालें। पानी डालें और तुरंत इसे कद्दूकस की हुई जड़ों में डालें।
मसाला को निष्फल जार में पैक करें और प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड "ढक्कन के नीचे"। कसकर ढकें या रोल करें।

अतिरिक्त सामग्री के साथ सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ों की कटाई की विधि

सच्चे पेटू सेब या मेयोनेज़ के साथ सहिजन से बनी तैयारियों की सराहना करेंगे। जड़ों के पूरे या अधिकांश तीखेपन को बरकरार रखते हुए उनमें भरपूर स्वाद होता है। और यदि आप सॉस में मसाले मिलाते हैं, तो आपको स्वादों का एक पूरा गुलदस्ता मिलता है।

नींबू और मसालों के साथ सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश रेसिपी

यह मसाला किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। विभिन्न मसालों की त्रिगुण संरचना हॉर्सरैडिश की तीखी सुगंध के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो इसे पूरी तरह से पूरक बनाती है। और नींबू का रस भी एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो की मात्रा में सहिजन;
1 छोटा चम्मच। एल नमक और चीनी;
1 नींबू;
पिसा हुआ जायफल और दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
लौंग की 3 कलियाँ;
¼ छोटा चम्मच. सरसों के बीज।

सबसे पहले आपको जड़ों को छीलकर आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भीगने के लिए छोड़ देना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ों की कटाई शुरू कर सकते हैं:

जड़ों को छीलें और किसी भी तरह से (मीट ग्राइंडर से या कद्दूकस पर) काट लें।
नींबू से रस निचोड़ लें.
पानी और मसालों को उबालकर मैरिनेड तैयार करें। अंत में नींबू का रस डालें.
जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छान लें और कटी हुई जड़ों में डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें।
20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जमना।

नींबू के छिलके के साथ सहिजन

मूल हॉर्सरैडिश-नींबू स्नैक के लिए एक और नुस्खा दोगुना लाभ लाएगा। इसका उपयोग मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है, और सर्दी से बचाव के लिए भी किया जा सकता है। हमेशा की तरह, जड़ों को धोया जाता है, भिगोया जाता है, छीला जाता है और काटा जाता है। अलग से, आपको एक बड़े नींबू से रस निचोड़ने की जरूरत है, और छिलके को एक प्लेट में बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

अब कद्दूकस की हुई सहिजन को नमक और चीनी (प्रत्येक उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। फिर इसमें सारा ज़ेस्ट डालें और 1 बड़ा चम्मच भी डालें। उबला हुआ लेकिन ठंडा किया हुआ पानी. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर में रोल करने से पहले (ऊपर से, बिना हिलाए), थोड़ा सा, लगभग 1 चम्मच डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

प्रति सर्विंग हॉर्सरैडिश की मात्रा छिलके के रूप में 1 किलोग्राम है। अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए इस मसाले को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन की रेसिपी

सहिजन और खट्टे सेब से बनी चटनी ठंडे मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यह खट्टा हो जाता है, लेकिन एक अच्छी तरह से परिभाषित मसालेदार नोट के साथ। हालाँकि, स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि आप मीठे फलों का उपयोग करेंगे तो चटनी अधिक मीठी और नरम बनेगी। और मसालेदार मसाला पाने के लिए, आपको अधिक सहिजन और डालने की आवश्यकता है।

तो, सॉस की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो सेब;
सहिजन और लहसुन प्रत्येक 100 ग्राम;
चीनी, नमक (स्वादानुसार)।

सेब के साथ सहिजन क्षुधावर्धक इस प्रकार बनाया जाता है:

इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। और इसके बिना इसे लंबे समय तक चलने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको 1 चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। टेबल सिरका.

सर्दियों के लिए इस कच्ची सहिजन रेसिपी की चटनी भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इस संस्करण में, इसे उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल सेब को पहले से पकाया जाता है। सहिजन और लहसुन कच्चे रहते हैं। शीतकालीन भंडारण के लिए, सिरका अवश्य डालें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ सहिजन

मसालेदार मसाला न केवल मसालेदार हो सकता है, बल्कि संतोषजनक भी हो सकता है। मेयोनेज़ हॉर्सरैडिश सॉस में कुछ कैलोरी जोड़ने में मदद करेगा। इस तैयारी का एकमात्र दोष यह है कि यह पूरी तरह से "सर्दी" नहीं है। बेशक, अच्छी तरह से सील किए गए जार कुछ समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे। हालाँकि, मेयोनेज़ शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है, हालाँकि यह सॉस को स्वादिष्ट बनाता है।

ये सहिजन की जड़ें सर्दियों के लिए इस प्रकार जल्दी तैयार हो जाती हैं:

200 ग्राम जड़ों को धोएं, भिगोएँ, छीलें और कद्दूकस कर लें।
उनमें मेयोनेज़ मिलाएं (अधिमानतः हॉर्सरैडिश से 2 गुना अधिक मात्रा में, यानी 400 ग्राम)।
थोड़ा सा नमक डालें (यह ध्यान में रखते हुए कि मेयोनेज़ में ही इसकी उचित मात्रा होती है) और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा।
1.5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका।
मिश्रण को मिलाएं, जार में रखें और कसकर बंद करें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सीज़निंग को यथासंभव कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, 1 अंडे को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर में तोड़ें (ताकि जर्दी बरकरार रहे), थोड़ा नमक डालें, 1 चम्मच डालें। चीनी, सिरका और सरसों. अंत में, 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। अब आपको जर्दी को एक ब्लेंडर से ढकने और गाढ़ा सफेद द्रव्यमान होने तक फेंटने की जरूरत है, धीरे-धीरे ब्लेंडर को उठाएं और तेल डालें।

अब आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए सहिजन से क्या कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि इस चयन में आपके परिवार के लिए एक ऐसी रेसिपी होगी जिससे आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। खाना पकाने का आनंद लें और अपने शीतकालीन मेनू में विविधता जोड़ें!

सर्दियों के लिए सहिजन की वीडियो रेसिपी

सहिजन की दो प्रकार की तैयारी - वीडियो

जो लोग तीखे मसाले के साथ अपने स्वाद को गुदगुदाना पसंद करते हैं वे आमतौर पर मसालेदार हॉर्सरैडिश स्नैक्स के दीवाने होते हैं।

और यद्यपि इसे छीलते, बनाते और खाते समय वास्तव में आपके गले में दर्द होता है, फिर भी यह कीटाणुओं, सर्दी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में काफी उपयोगी है।

यह पौधा अपने गुणों में अदरक से कमतर नहीं है और रक्त को साफ करने, बलगम को हटाने, शर्करा को कम करने, गुर्दे को उत्तेजित करने और भूख में सुधार करने, पेट और आंतों को प्रभावित करने में पूरी तरह से मदद करता है। हैरानी की बात यह है कि इसमें नींबू से कहीं अधिक विटामिन सी होता है!

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि तैयारियों में यह अपने सबसे फायदेमंद आवश्यक तेलों और सक्रिय पदार्थों को केवल कुछ हफ्तों तक बरकरार रखता है, और फिर इसकी तीखापन और उपयोगिता कम हो जाती है।

हालाँकि, टेबल हॉर्सरैडिश को "हॉर्सरैडिश", "गोर्लोडर", एडजिका आदि के रूप में सभी प्रकार के परिवर्धन के साथ दीर्घकालिक शीतकालीन भंडारण के लिए तैयार किया जाता है।

इस मसालेदार स्नैक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, खाना पकाने के साथ और बिना पकाए, नसबंदी और सामान्य भंडारण के साथ। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का सार सामग्री को काटना और मिश्रण करना और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर बंद जार या बोतलों में संग्रहीत करना है।

टमाटर के साथ गर्म जड़ के तीखेपन का संयोजन "गोर्लोडर" तैयार करने का लगभग एक क्लासिक संस्करण है। ऐसा क्यों कहा जाता है? खाना पकाने का प्रयास करें और आप तुरंत ही सब कुछ समझ जाएंगे। अधिक प्रभाव के लिए, मिश्रण में लहसुन और गर्म मिर्च मिलाएं।

कुछ गृहिणियों को डर है कि नसबंदी और खाना पकाने के बिना, ऐसा तैयार उत्पाद जल्दी से किण्वित हो सकता है या फफूंदयुक्त हो सकता है, इसलिए वे हवा को वर्कपीस में प्रवेश करने से रोकने की कोशिश करते हैं और एक पतली फिल्म बनाने के लिए शीर्ष पर सूरजमुखी का तेल डालते हैं जो "वैक्यूम प्रभाव" पैदा करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

पके टमाटर - 2 किलो।
सहिजन की जड़, लहसुन की कलियाँ - 0.4 किग्रा प्रत्येक।
मिर्च मिर्च (गर्म) - 2 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 10 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. पके हुए टमाटरों को अच्छे से धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें। फिर सावधानी से उन्हें ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें मीट ग्राइंडर में मोड़ना सुविधाजनक हो।

हॉर्सरैडिश की जड़ों को भी अच्छी तरह से छीलने, धोने और छोटे आयताकार टुकड़ों में काटने की जरूरत है। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करना चाहिए।

2. अब आप मीट ग्राइंडर को सुरक्षित रूप से स्थापित कर सकते हैं और टमाटर और जड़ों के आसानी से कटे हुए टुकड़ों को मोड़ना शुरू कर सकते हैं।

काटने के लिए हाथ के उपकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कठोर प्रकंदों को और मोड़ने से काटने वाला चाकू अवरुद्ध हो सकता है और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की विफल हो सकती है।

3. आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली पर जलन से बचने के लिए, अभी के लिए मुड़े हुए टमाटरों वाले बर्तनों को एक तरफ रख देना सबसे अच्छा है, और मांस की चक्की की टोंटी पर एक प्लास्टिक की थैली रखें और इसे कसकर बांध दें, जिसमें मोड़ना है लहसुन की कठोर जड़ें और सुगंधित कलियाँ।

फिर ध्यान से खोलें और बैग की सामग्री को टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

4. और भी अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, धुली हुई मिर्च की फली से केवल डंठल काट लें और उन्हें बीज के साथ मिलाकर पिछली सामग्री वाले एक कटोरे में डाल दें।

हालाँकि, यदि आप अत्यधिक कड़वाहट से डरते हैं, तो बीजों को साफ किया जा सकता है।

5. स्वाद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, बस नमक और चीनी डालें और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पूर्व-निष्फल जार में डालें।

6. "गोरलोडर" को इस तरह से डालने का प्रयास करें कि आप एक सुरक्षात्मक वायुरोधी फिल्म बनाने के लिए शीर्ष पर सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डाल सकें।

7. जो कुछ बचा है वह बाँझ ढक्कनों को पेंच करना है और मसालेदार पकवान को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना है।

ऐसी तीखी तैयारी आमतौर पर रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत होती है।

हॉर्सरैडिश बनाने की क्लासिक रेसिपी

कई लोगों की पसंदीदा क्लासिक तैयारी में केवल चार मुख्य सामग्रियां शामिल हैं: टमाटर, नमक और सहिजन के साथ लहसुन। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार मिश्रण के प्रति 1 लीटर में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 1 और गोली मिलाएं।

यदि आप सब कुछ जल्दी-जल्दी खाने की योजना बना रहे हैं, तो गोलियाँ जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आप थोड़े कच्चे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक स्नैक के स्वाद और रंग को बनाए रखने के लिए एक शर्त यह होनी चाहिए कि इसमें कम से कम एक तिहाई पके टमाटर शामिल हों।

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 5 किलो।
सहिजन, लहसुन - 0.450 किग्रा प्रत्येक।
नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (इसके नमकीनपन और स्वाद के आधार पर)।

तैयारी:

1. धुले हुए टमाटरों को चार टुकड़ों में काट लें. यदि आप टमाटरों की बड़ी किस्मों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ऐसे टुकड़ों में काटने का प्रयास करें जो आसानी से मांस की चक्की की घंटी में फिट हो सकें।

2. यदि आपको "हॉर्लोडर" जैसी चटनी पसंद है, तो सब्जी को जूसर में पीसकर प्यूरी बनाकर छिलके और बीज से छुटकारा पाना सबसे अच्छा है।

अन्यथा, आप एक नियमित मांस की चक्की से काम चला सकते हैं।

3. लहसुन और जड़ों को छीलकर छील लेना चाहिए।

सफाई के बाद, तुरंत काटना शुरू करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा ये घटक काले पड़ना शुरू हो सकते हैं और रसोई जल्दी ही उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।

4. छिले हुए प्रकंदों को मोड़ें।

यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए, अन्यथा इसके आवश्यक तेल आपके श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करना शुरू कर देंगे और जैसा कि कहा जाता है "आप अपना चेहरा आंसुओं और सूँघने से धो लेंगे।"

5. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.

6. सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें. इसे तुरंत चखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी कमी से किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

7. बस इतना ही बचा है कि तैयार मसालेदार व्यंजन को जार में डालकर फ्रिज में रख दें। इसे 1-2 महीने के अंदर खाने की सलाह दी जाती है.

किसी भी गर्म व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट मसाला तैयार है और आप इसके स्वाद का जितना चाहें उतना आनंद ले सकते हैं!

सर्दियों के लिए बिना पकाए हॉर्सरैडिश टमाटर ऐपेटाइज़र (लहसुन नहीं)

केवल लहसुन के बिना "कच्ची सहिजन" की एक और बढ़िया रेसिपी, जिसे कई लोग खाने के बाद कई घंटों तक रहने वाली गंध के कारण पसंद नहीं करते हैं।

1 किलोग्राम टमाटर के लिए आपको केवल एक चम्मच नमक और 100 ग्राम जड़ें चाहिए।

सच है, ऐसी तैयारी को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 3 किलो।
हॉर्सरैडिश - 0.3 किग्रा।
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. उनके आकार के आधार पर, धुले हुए टमाटरों को सुविधाजनक आधे या चौथाई भाग में काट लें और डंठल हटा दें।

2. तेज जड़ों को कम तीखा बनाने और तेजी से तथा आसानी से साफ करने के लिए उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर जल्दी से त्वचा को छीलें और धो लें।

3. टमाटरों को प्रकंद सहित मोड़ें, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

4. जो कुछ बचा है वह तैयार मिश्रण को सूखे, साफ जार में डालना, ढक्कन से सील करना और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है।

इस मसाले को एक महीने के अंदर खाने की सलाह दी जाती है.

खाना पकाने के साथ लंबे समय तक भंडारण के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते की विधि

उन लोगों के लिए जो अभी भी लंबे समय तक गर्म मसाला की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने का अवसर नहीं है, एक घंटे तक उबालने की प्रक्रिया वाला नुस्खा आदर्श है।

इस तैयारी को तहखाने में सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है। यह मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और लंबे समय तक इसका तीखापन और समृद्ध सुगंध बरकरार रखता है। मूलतः, वह है। लेकिन इसमें "गर्म" जड़ों की उच्च सामग्री के कारण, इसे अभी भी सहिजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

- टमाटर - 2.5 किलो।
- शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
- गर्म मिर्च 0.3 किग्रा
- सहिजन - 0.25 किग्रा
- लहसुन की कलियाँ - 0.15 कि.ग्रा.
- 6% सिरका - 1 गिलास।
- सूरजमुखी तेल - ½ कप।
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. अच्छी तरह से छिली और धुली हुई जड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। उन्हें एक बैग में मोड़ना सबसे अच्छा है ताकि तेज तीखी गंध के कारण डिब्बाबंदी का सारा उत्साह खत्म न हो जाए जिससे आप रोना चाहते हैं।

2. छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

3. धुली हुई गर्म मिर्च को डंठलों से हटा दें और उन्हें बीज सहित पिछली सामग्री में मिला दें। अगर आपको ज्यादा तीखेपन का डर है तो बीज निकाले जा सकते हैं.

4. धुले और सूखे टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और हमारी तैयारी के पिछले घटकों की तरह ही काट लें।

5. लाल या नारंगी बेल मिर्च का चयन करना बेहतर है ताकि यह स्नैक के रंग को हल्का न करे और इसे मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

इस मामले में, डंठल और बीज की फली दोनों से छुटकारा पाना बेहतर है। अगर आपको बीज पसंद हैं तो आपको डिब्बा हटाने की जरूरत नहीं है।

6. सभी कटी हुई सब्जियों को एक कंटेनर में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

7. तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें और फिर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और नाश्ता गाढ़ा हो जाएगा।

8. जब सुगंधित सब्जी मिश्रण पक रहा हो, तो उन्हें अभी भी उबल रहे पके हुए ऐपेटाइज़र से भरने की सलाह दी जाती है। टाइट स्क्रू कैप से बंद करें या रोल अप करें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें.

खाने का आनंद लीजिए!

सर्दियों की तैयारी के लिए 1 किलो टमाटर का मसालेदार सहिजन क्षुधावर्धक

यदि आप बहुत गर्म तैयारियों के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन फिर भी सर्दियों के लिए थोड़ी मात्रा में मसालेदार मसाला तैयार करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मेंथी के लिए, तो प्रति 1 किलो टमाटर में "गोर्लोडर" की मात्रा आपके लिए काफी उपयुक्त है।

इस मामले में, सामग्री की पूरी गणना न्यूनतम होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

पके टमाटर - 1 किलो।
सहिजन जड़, लहसुन - 0.1 किग्रा प्रत्येक।
चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. सबसे पहले, उन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोकर साफ़ करें जिनकी सफाई की आवश्यकता है। टमाटरों को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है ताकि बाद में उन्हें काटना आसान हो जाए।

2. मीट ग्राइंडर को लंबे समय तक साफ करने से बचने और जड़ों की अत्यधिक तीखी गंध को सोखने से बचाने के लिए इसकी टोंटी के ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें और इसे बांध दें।

पहले जड़ों को स्क्रॉल करें, और फिर, सामग्री के साथ बैग को हटाने और बांधने और इसे एक तरफ रखने के बाद, अन्य घटकों को काटना शुरू करें।

3. टमाटर को लहसुन की कलियों के साथ बदलना सबसे अच्छा है ताकि वे अटकी हुई छोटी जड़ के रेशों को बाहर निकाल सकें और मांस की चक्की पूरी तरह से साफ हो जाए।

टमाटर मांस की चक्की के अंदर अवांछित गंध के अवशेषों से भी आंशिक रूप से निपटेंगे।

4. बैग से कटी हुई सहिजन को सावधानी से लहसुन टमाटर के मिश्रण में डालें।

5. बड़ी मात्रा में सामग्री डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डालें, उन्हें बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे वसंत तक बचाकर रख सकते हैं।

तैयारी स्वादिष्ट बनती है और मेज पर स्वागत योग्य है, चाहे दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए।

लंबे समय तक भंडारण के लिए टमाटर के बिना हॉर्सरैडिश स्नैक बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि क्लासिक हॉर्सरैडिश टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है? सचमुच, यह संभव है! आपकी पसंदीदा सब्जी को रसदार चुकंदर से बदला जा सकता है। परिणाम और भी अधिक तीखा और मूल नाश्ता होगा।

हालाँकि यह विकल्प स्टोर में पाया जा सकता है, फिर भी घर पर तैयारी करना अधिक किफायती होगा। इसके अलावा, आप स्वयं "वह" स्वाद प्राप्त करने के लिए एक या दूसरे घटक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं जो आपको बहुत पसंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

चुकंदर - 1 किलो।
सहिजन - 0.5 किग्रा.
9% सिरका - 175 मिली।
चीनी - 0.1 किग्रा.
नमक - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. समय बर्बाद करने से बचने के लिए सबसे पहले जड़ों को हल्के गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

जबकि प्रकंद की त्वचा नरम हो रही है, चुकंदर को धोकर छील लें। इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। थोड़ी भीगी हुई जड़ों को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें, इसे लगातार ठंडे पानी में डुबोएं ताकि आपकी आंखों में जलन न हो।

2. मीट ग्राइंडर की टोंटी पर एक बैग रखें और उसमें सहिजन को घुमा दें। यह वांछनीय है कि जाल छोटा हो ताकि जड़ की फसल बेहतर ढंग से कुचली जा सके और अपने लाल साथी के साथ अच्छी तरह से मेल खा सके।

3. चुकंदर को भी इसी तरह गोल-गोल पीस लें.

फिर बैग को डिवाइस से हटा दें, गर्दन को बंद करें और सामग्री को हल्के से हिलाएं ताकि यह मिश्रित हो जाए और बहुत अधिक तीखा न हो।

4. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और सिरका, चीनी और नमक डालें। दानेदार चीनी के लिए धन्यवाद, चुकंदर रस का उत्पादन करेगा, और नमक और सिरका आवश्यक तीखापन जोड़ देंगे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए संरक्षक के रूप में कार्य करेंगे।

आप इसे सिरके के बिना तैयार कर सकते हैं, लेकिन तब यह तैयारी सुखद खट्टे, थोड़े मसालेदार स्वाद के बिना चुकंदर सलाद की तरह दिखेगी।

5. मिश्रण को रसदार बनाने के लिए चम्मच से हल्के से दबाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।

6. पूर्व-निष्फल जार में रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बेशक, खाने का आनंद लें!

टमाटर और मिर्च के साथ हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

और इस रेसिपी में सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में घुमाया नहीं जाता है, बल्कि कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। और ऐसा माना जाता है कि यह आपकी पसंदीदा तैयारी तैयार करने का सबसे सही तरीका है।

बेशक, इसे निश्चित रूप से जानने के लिए, आपको बस इसे लेना होगा और इसे विभिन्न तरीकों से पकाना होगा।

यहां प्रेजेंटेशन भी अच्छा है. हॉर्सरैडिश को ताज़ी काली ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों में तलकर परोसा जाता है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. और गंध... मैं तुम्हें क्या बताऊं, तुम खुद ही सब कुछ जानते हो।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की तैयारी करने के बाद, आपको अब अपने पसंदीदा मांस व्यंजन को सीज़न करने के तरीके के बारे में दिमाग लगाने की ज़रूरत नहीं होगी। विशेष रूप से यदि आपके पास विशेष सॉस तैयार करने का समय नहीं है, या आप एक सुखद और स्वस्थ मोड़ के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं।

आप सबसे आखिरी, थोड़े कच्चे टमाटरों से भी "हॉर्लोडर" बना सकते हैं, जिन्हें आमतौर पर ठंड के मौसम की शुरुआत के कारण गर्मी के मौसम के अंत में तोड़ना पड़ता है।

और यदि आपके तहखाने में रेत के साथ एक डिब्बे में हॉर्सरैडिश जड़ संग्रहीत है, तो आप सर्दियों में स्टोर से खरीदे गए टमाटरों से भी एक स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल स्वाद वाला नाश्ता तैयार कर सकते हैं, जो आपके घर को अविश्वसनीय रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

और क्या आप ठंढे मौसम के दौरान किसी सर्दी से नहीं डरेंगे!

बॉन एपेतीत!

सहिजन जड़ - 30-50 ग्राम

लहसुन - वैकल्पिक

नमक - 1-2 चुटकी

स्वाद के लिए चीनी

53 किलो कैलोरी
15 मिनटों।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सेब और हॉर्सरैडिश से बना सॉस मांस के व्यंजनों के लिए अच्छा है और, विशेष रूप से, ठंडे वाले के लिए: एस्पिक, जेली, उबला हुआ पोर्क, कुछ प्रकार की हल्की नमकीन मछली, आदि। ऐसे सूप के व्यंजन हैं जिनमें एक चम्मच सहिजन और सेब मिलाया जाता है। यह सैंडविच पर बहुत उपयुक्त है. और सर्दी की अवधि के दौरान, सहिजन के साथ सॉस और स्नैक्स बहुत उपयुक्त होते हैं!

मैं व्यक्तिगत रूप से ताजे सेब के साथ हॉर्सरैडिश को अधिक पसंद करता हूं, अर्थात। सिरका मिलाए बिना अपने प्राकृतिक रूप में, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए अभी भी सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है।

वैकल्पिक रूप से, आप हॉर्सरैडिश जड़ को फ्रीज कर सकते हैं और ताज़ा सॉस बनाने के लिए सर्दियों में उपलब्ध सेब का उपयोग कर सकते हैं।

विविधता के लिए, मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और नींबू का छिलका सॉस में मिलाया जाता है, और चुकंदर के रस से रंगा जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

स्टॉक सॉस के लिए सेबों को छीलकर उबालना या बेक करना आवश्यक है। विकल्प: ओवन में बेक करें, सॉस पैन में उबालें, माइक्रोवेव में पकाएं।

यहां माइक्रोवेव विधि दी गई है: सेब के स्लाइस को दो बैचों में 1.5 मिनट के लिए अधिकतम तापमान पर हिलाएं। निकले हुए रस को छान लें।

हॉर्सरैडिश को अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा की ऊपरी परत को छीलना चाहिए। यदि बड़ी मात्रा में सहिजन (और सेब) हैं, तो मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर है, और सहिजन के एक छोटे से हिस्से को बारीक पीस लें। यदि आप लहसुन जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसे हॉर्सरैडिश के समानांतर काट लें।

हॉर्सरैडिश की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप सॉस अधिक तीखा चाहते हैं या हल्का।

पके हुए सेब को सहिजन (और लहसुन) के साथ मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ प्यूरी करें। इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक और चीनी मिला लें. परोसने के लिए सॉस लगभग तैयार है, और इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, सेब के रस को सिरके के साथ मिलाएं, सॉस में डालें और हिलाएं।

सर्दियों के लिए, हॉर्सरैडिश और सेब को स्टेराइल जार में स्टेराइल ढक्कन के नीचे रखें और ठंडी जगह पर रखें। चूँकि उत्पाद छोटे भागों में परोसा जाएगा, इसलिए इसे भंडारण के लिए छोटे जार लें, उदाहरण के लिए, सभी प्रकार के शिशु आहार: 100, 150, 200 मिली।

सहिजन के साथ मसालेदार सेब क्षुधावर्धक

सहिजन और लहसुन के साथ सेब

खट्टे सेब - 2 किलो;
लहसुन - 100 ग्राम;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
सिरका सार - 1 चम्मच;
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

सेब, सहिजन और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें (मैंने सब कुछ फूड प्रोसेसर में काट लिया)। मिलाएं, नमक, चीनी और सिरका डालें, और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

यानी हर जगह लोग हैं!

मुझे ये स्नैक्स बहुत पसंद हैं! मैंने यह नुस्खा नहीं आज़माया है, मुझे निश्चित रूप से इसे बनाने की ज़रूरत है। धन्यवाद))

जैसा कि मैं इसे समझता हूं, आप उन सेबों का भी उपयोग कर सकते हैं जो लगभग पके हुए हैं, लेकिन किसी कारण से पेड़ पर नहीं रहना चाहते थे और गिर गए?

इस गर्मी में भी मैंने चुकंदर तैयार करने के लिए उनका उपयोग किया: कच्चे छिलके वाले चुकंदर (स्लाइस में कटे हुए) और सेब (कटे हुए, बिना कोर के, लेकिन छिलके के साथ) एक जार में परतों में रखे गए हैं। परतों को उदारतापूर्वक हॉर्सरैडिश के साथ छिड़का जाता है, और सब कुछ शीर्ष पर हॉर्सरैडिश पत्ती के साथ भी कवर किया जाता है। फिर इसे ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है। मूल नुस्खा कहता है कि आपको इसे "नमकीन पानी" से भरना होगा, लेकिन मैं खीरे और तोरी के लिए वही नमकीन पानी लेता हूं - प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक (केवल यहां चम्मच बिना स्लाइड के हैं)। मुझे लगता है कि आप नमकीन पानी की सघनता के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। फिर सब कुछ पारंपरिक है: सक्रिय किण्वन समाप्त होने तक इसे गर्म स्थान पर रखा जाता है, फिर यह प्लास्टिक आवरण के नीचे और तहखाने में चला जाता है। लेकिन यह तुरंत तैयार नहीं होता है - चुकंदर को "आने" और वांछित स्वाद प्राप्त करने में डेढ़ महीने का समय लगता है।

पिछले साल मैंने सेब के बिना चुकंदर से ऐसी ही तैयारी की थी, और चुकंदर को आधा पकने तक उबाला गया था। पहले तो मैं विशेष रूप से प्रभावित नहीं हुआ: यह ठीक था, लेकिन इतना नहीं कि "आह!") मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया और भूल गया। सर्दियों में, मैंने एक जार खोजा... तब मुझे एहसास हुआ कि रहस्य क्या था, जिसका नुस्खा में उल्लेख नहीं किया गया था: इसमें समय लगता है! हमने उस चुकंदर को तुरंत "मनाया" और पछतावा हुआ कि अब और नहीं थे) लेकिन अब चुकंदर पैदा हो गए हैं, और एंटोनोव्का बहुत सारे हैं, इसलिए मैं उन्हें हर जगह अपना रहा हूं))

यदि आप रुचि रखते हैं, तो मैं मसालेदार चुकंदर की अपनी रेसिपी साझा करूंगा:

10 टुकड़े अखरोट, कटे हुए

लहसुन का 1 सिर

1 कप सूरजमुखी तेल

गर्म लाल मिर्च - चाकू की नोक पर

काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

स्वाभाविक रूप से, मसालों को आपके स्वाद के अनुसार चुना जाना चाहिए,

सब कुछ मिलाएं, इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें, मैंने इसे ढक्कन के साथ कांच के जार में रखा और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

हम अगले ही दिन से खाना शुरू कर देते हैं, वे इंतजार नहीं करते।' स्वादिष्ट

मसालेदार सेब और सहिजन क्षुधावर्धक की विधि

चुकंदर पकाने के बाद, मेरे पास कुछ हॉर्सरैडिश जड़ अप्रयुक्त रह गई थी, इसलिए मैंने एक और नया नुस्खा आज़माने का फैसला किया। इसे "हॉर्सरैडिश स्नैक" कहा जाता है

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: 6 स्वादिष्ट व्यंजन

हॉर्सरैडिश घरेलू डिब्बाबंदी का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इस पौधे की जड़ें और पत्तियां मसालेदार सब्जियों को तीखा और मसालेदार स्वाद देती हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियां हॉर्सरैडिश को स्वयं भी तैयार करती हैं, जिससे यह एक मसालेदार मसाला बन जाता है। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की स्वादिष्ट तैयारी न केवल मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगी, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरी रेसिपी

हॉर्सरैडिश की जड़ों को या तो अलग से या विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू, चुकंदर, सेब या लहसुन। विभिन्न सब्जियों के साथ हॉर्सरैडिश सॉस के व्यंजनों को सुनहरा और अच्छे कारण से कहा जाता है, क्योंकि उनमें अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध होती है और यहां तक कि सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना एडिटिव्स के हॉर्सरैडिश रेसिपी

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह बहुत ही सरल और आसान है।

सादा पानी - एक गिलास;
सिरका समाधान - एक सौ पचास मिलीग्राम;
रसोई नमक - तीस ग्राम;
दानेदार चीनी - तीस ग्राम।

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना कैसे बनाएँ:

जड़ों को छीलें और प्रत्येक को दो या तीन भागों में काट लें। कच्चे माल को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में डालें। यह विधि जड़ वाली सब्जियों को अधिक रसदार बना देगी और आपको उन्हें आसानी से संसाधित करने में मदद करेगी।
अगला कदम सहिजन को काटना है। इस उद्देश्य के लिए, आप मीट ग्राइंडर, बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और अंत में सावधानी से सिरके का घोल डालें।
नमकीन पानी को ठंडा करें, कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं, इस द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनरों में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें।

सिरका और साइट्रिक एसिड सफलतापूर्वक एक-दूसरे की जगह लेते हैं, इसलिए आप इसे सिरके के घोल के बजाय हॉर्सरैडिश रूट सब्जियों की तैयारी में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए सहिजन जड़ वाली सब्जियों को संरक्षित करने का यह एक त्वरित और आसान तरीका है।इस रेसिपी में सिरके का भी उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह तैयारी स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
सादा पानी;
रसोई नमक - दो बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच;
साइट्रिक एसिड के कई पैकेट।

खाना कैसे बनाएँ:

छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी में बीस से तीस मिनट तक भिगोया जाता है।
एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके, जड़ों को बारीक लौंग के साथ काट लें।
कद्दूकस किये हुए सहिजन के मिश्रण में नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये.
पानी उबालकर सहिजन मिश्रण में डाला जाता है। तैयार सॉस को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें और बंद करें। बेलने से पहले, प्रत्येक जार में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

इस उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ सहिजन: घर पर बनाने की एक सरल विधि

इस दिलचस्प और मूल रेसिपी के अनुसार बनाई गई तैयारी न केवल मछली के व्यंजनों की पूरक होगी, बल्कि सर्दी से प्रभावी ढंग से लड़ने में भी मदद करेगी।

ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
बड़ा नींबू (आपको केवल छिलका और रस चाहिए);
सादा पानी;
दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच।

इस नुस्खे के अनुसार बनाई गई तैयारी आपको सर्दी से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करेगी।

खाना कैसे बनाएँ:

जड़ वाली सब्जियों को साफ किया जाता है, आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है।
बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, जले हुए नींबू से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। हॉर्सरैडिश मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
द्रव्यमान को उबले हुए ठंडे पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है और बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है।
प्रत्येक जार में एक चम्मच खट्टे फलों का रस डालें और कसकर बंद करें।

इस संरक्षण को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक उत्कृष्ट सॉस बनाया जाता है।

मसालेदार सहिजन: सर्दियों की तैयारी

मसालेदार हॉर्सरैडिश मसाला हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप सर्दियों के लिए घर पर इस पौधे की जड़ों का अचार बना सकते हैं।

ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
सादा पानी - एक गिलास;
रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
पूरे नींबू का रस;
एक चुटकी दालचीनी और पिसी हुई जायफल;
कई लौंग की कलियाँ;
राई - एक चौथाई चम्मच.

मसालेदार हॉर्सरैडिश मसाला हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप सर्दियों के लिए घर पर इस पौधे की जड़ों का अचार बना सकते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस उद्देश्य के लिए हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीसें।
पानी उबालें, नमक, चीनी और सारे मसाले डालें और नींबू का रस निकाल लें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करके छान लिया जाता है।
नमकीन पानी को हॉर्सरैडिश मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और बाँझ कांच के कंटेनरों में रखा जाता है।
जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पंद्रह से बीस मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। इसके बाद कसकर बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर इसमें कोई जगह नहीं है, तो आप मसालेदार सहिजन के जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

इस रेसिपी में, हॉर्सरैडिश का उपयोग बिना एडिटिव्स के किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो इसे 1:2 के अनुपात में चुकंदर के साथ मिलाया जाता है।

लहसुन और टमाटर के साथ डिब्बाबंद सहिजन: नुस्खा

इस संरक्षण की तुलना अक्सर एक अन्य लोकप्रिय गर्म सॉस - अदजिका से की जाती है।लेकिन इसे तैयार करना ज्यादा आसान और तेज है.

पके टमाटर - एक किलोग्राम;
लहसुन का सिर;
सहिजन जड़ वाली सब्जियां - एक सौ ग्राम;
रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

छिलके वाली सहिजन की जड़ को कुचल दिया जाता है। लहसुन को ओखली में पीस लें। छिलके वाले टमाटरों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, चीनी और खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है। इस मिश्रण के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
रोगाणुरहित कंटेनरों को गर्म मिश्रण से भरें और ढक्कन से कसकर सील करें।

आप इस तैयारी में कुछ और कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं, जो और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।

सेब के साथ डिब्बाबंद सहिजन

सेब हॉर्सरैडिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और इस मसालेदार जड़ वाली सब्जी को एक नाजुक, नरम और थोड़ा खट्टा स्वाद देते हैं।

सेब (खट्टी किस्में) - दो किलोग्राम;
लहसुन - दो या तीन लौंग;
सहिजन की जड़ें - एक सौ ग्राम;
सिरका समाधान - तीस मिलीग्राम;
रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच।

सेब सहिजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

छिलके वाली सहिजन की जड़ों को मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, कसा हुआ लहसुन और सेब की प्यूरी डाली जाती है।
इस मिश्रण में चीनी और सिरके के साथ नमक मिलाएं, इसे स्टेराइल कंटेनर में डालें और पांच से दस मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।
इसके बाद, जार को उबले हुए ढक्कन से सील कर दें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आप सहिजन और सेब के मिश्रण में एक चम्मच नींबू का रस मिला दें तो संरक्षण अधिक तीखा और सुगंधित हो जाएगा।

यह विधि आपको सहिजन को पीसने की प्रक्रिया के दौरान रोने से बचने में मदद करेगी: जब मांस की चक्की बाहर आती है, तो एक प्लास्टिक बैग खींचें और उसमें से संसाधित उत्पाद को एक कंटेनर में डालें।
यदि जड़ वाली सब्जियों ने अपनी ताजगी खो दी है, तो उन्हें ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें, इससे जड़ों का रस वापस आ जाएगा।
यदि आप हॉर्सरैडिश को पहले जमा देते हैं तो उसे कद्दूकस करना आसान होता है।
इस पौधे की सफाई करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आप मामूली रूप से जल सकते हैं।
सहिजन की जड़ों का अचार बनाते समय, आप मैरिनेड में विभिन्न मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इस तरह का तीखा और मसालेदार संरक्षण पके हुए मांस और मछली में एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा, और किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बन जाएगा।

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सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरी रेसिपी। नसबंदी के बिना तैयारी. मसालेदार सहिजन. नींबू, लहसुन, टमाटर से कैसे बनाएं.

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सर्दियों के लिए सहिजन - घरेलू नुस्खे

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भूखंड पर सहिजन की अनियंत्रित वृद्धि किसी भी माली के लिए संकट है, लेकिन निराश न हों! हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों का आज का चयन निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा और आप सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने में प्रसन्न होंगे।

सहिजन रोपण को नियंत्रित करना

हालाँकि, सबसे पहले, सहिजन के विकास की प्रक्रिया को कैसे नियंत्रित किया जाए और इस पौधे को पूरे क्षेत्र में बढ़ने से कैसे रोका जाए, इसके बारे में कुछ शब्द।

आइए शरीर रचना विज्ञान से शुरू करें: तथ्य यह है कि हॉर्सरैडिश पार्श्व जड़ों को जारी करके प्रजनन करता है, जिस पर अपनी जड़ प्रणाली के साथ एक नया पौधा दिखाई देता है। इसलिए, हॉर्सरैडिश को अनियंत्रित रूप से बढ़ने से रोकने के लिए, इसके उगने की जगह सीमित होनी चाहिए।

सबसे आसान विकल्प बिना पेंदी वाली एक पुरानी बाल्टी है। बाल्टी को जमीन में उसकी पूरी गहराई तक खोदा जाता है, सब्सट्रेट से भर दिया जाता है और फिर सहिजन की जड़ें लगाई जाती हैं। बाल्टी की दीवारें हॉर्सरैडिश जड़ प्रणाली को बढ़ने नहीं देंगी और इसे खोदना आसान होगा।
वैकल्पिक रूप से, सहिजन को जमीन के कंटेनर में लगाया जा सकता है,
या हॉर्सरैडिश बेड के किनारों पर 50 सेमी की गहराई तक प्लास्टिक बॉर्डर या फोम प्लास्टिक के टुकड़े खोदें।

हम पके हुए सहिजन की जड़ों को खोदते हैं और, यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो हम कुछ का उपयोग कटाई के लिए करते हैं, और कुछ को अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ भंडारण के लिए तहखाने में रखते हैं। आपको सहिजन की पूरी फसल को एक ही बार में संसाधित नहीं करना चाहिए। तथ्य यह है कि हॉर्सरैडिश के लाभकारी पदार्थ तैयारी में दीर्घकालिक भंडारण के दौरान खो जाते हैं।

इसलिए, सर्दियों के बीच में जड़ें प्राप्त करना और घर पर ताज़ा तैयारी करना बेहतर है। आख़िरकार, गाजर और चुकंदर (अतिरिक्त सामग्री के रूप में) को पूरे सर्दियों में तहखाने में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना

हॉर्सरैडिश तैयार करने की यह सबसे सरल, क्लासिक रेसिपी है; इसके लिए हमें हॉर्सरैडिश के अलावा किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। तो, पहला नुस्खा:

डिब्बाबंद सहिजन

अवयव:

हम सहिजन की जड़ों को छीलते हैं, उन्हें लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं (या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो) और उन्हें भिगोने के लिए ठंडे पानी में रख देते हैं। इससे सहिजन अधिक रसदार हो जाएगा और इसे संसाधित करना आसान हो जाएगा। भिगोने का समय जड़ वाली सब्जी के प्रारंभिक रस पर ही निर्भर करता है।

यदि आपने पूरी गर्मियों में पौधों की व्यवस्थित रूप से देखभाल की है और पर्याप्त पानी दिया है, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे। यदि जड़ वाली फसल विशेष देखभाल के बिना स्वतंत्र रूप से उगती है, खासकर शुष्क गर्मियों में, तो भिगोने का समय 1 दिन से बढ़ाकर डेढ़ दिन कर देना चाहिए।

हम तैयार जड़ वाली सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं या उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। हॉर्सरैडिश को संसाधित करते समय, आपको कमरे के अच्छे वेंटिलेशन का ध्यान रखना चाहिए, या सुरक्षा चश्मा पहनना चाहिए या मीट ग्राइंडर के मुंह पर इलास्टिक बैंड के साथ एक प्लास्टिक बैग सुरक्षित करना चाहिए, क्योंकि हॉर्सरैडिश आपकी आंखों को प्याज से कम क्रूरता से नहीं खाता है।

नमकीन - हॉर्सरैडिश मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ और अंत में सावधानी से सिरका डालें।

नमकीन पानी को थोड़ा ठंडा करें और इसे पिसे हुए सहिजन द्रव्यमान में डालें। मिलाएं, निष्फल जार में रखें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

ह्रेनोडर (प्रकाश, सहिजन, गोर्लोडर)

टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन की एक और सरल, क्लासिक और पसंदीदा रेसिपी।

टमाटर - 1 किलो,
छिला हुआ लहसुन - 100 ग्राम,
सहिजन जड़ - 100 ग्राम,
नमक - 1 बड़ा चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,

बहुत सरल! सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, नमक और चीनी डालें (आप अपने स्वाद का उपयोग कर सकते हैं)। हम मिश्रण को निष्फल जार में डालते हैं; हालाँकि, यह साधारण, साफ प्लास्टिक की बोतलों में भी अच्छी तरह से रहेगा। तहखाने, भूमिगत या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जगह।

गाजर के साथ सहिजन

यह एक पुराना रूसी नुस्खा है. गाजर के साथ सहिजन तैयार करना एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो विशेष रूप से मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सहिजन जड़ - 150-200 ग्राम,

गाजर - 150 - 200 ग्राम,

लाल शिमला मिर्च, सफेद मिर्च - 1 चम्मच,

सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.,

उबलता पानी - 150 मिली,

सहिजन को छील लें और गाजर को छील लें। जड़ वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मिलाएँ। उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और फिर मसाले, मसाले और सिरका डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखें। सील करके ठंडी जगह पर रखें।

चुकंदर के साथ सहिजन

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश एक उत्कृष्ट नुस्खा है, जो जेली मीट, ब्रॉन और एस्पिक के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर - 4 मध्यम टुकड़े,
छिली हुई सहिजन जड़ - 100 ग्राम,
नमक - 1 छोटा चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
पानी - 200 मिली,

अतिरिक्त मिठास के लिए चुकंदर को उबाला जा सकता है या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। हम जड़ वाली सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। नमकीन पानी तैयार करें - उबलते पानी में चीनी और नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक उबालें। अंत में, सिरका डालें और नमकीन पानी को सहिजन और चुकंदर के ऊपर डालें। मिलाएं, जार में डालें, ठंडी जगह पर रखें। परोसने से पहले, आप ऐपेटाइज़र में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, स्वाद अधिक कोमल होगा और इतना मसालेदार नहीं होगा।

सेब के साथ सहिजन

सेब के साथ घर का बना सहिजन - एक मूल और नाजुक स्वाद वाला नुस्खा, इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

खट्टे सेब - 2 किलो
लहसुन - 100 ग्राम
सहिजन जड़ - 100 ग्राम
सिरका सार - 1 चम्मच
चीनी,
नमक स्वाद अनुसार।

सहिजन और लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिला लें। सेब छीलें (वैकल्पिक), कोर हटा दें और मांस की चक्की से भी गुजारें (यह खाना पकाने के अंतिम चरण में किया जाना चाहिए ताकि सेब को काला होने का समय न मिले)।

सहिजन और सेब की चटनी मिलाएं। मसाले और सिरका डालें, जार में डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें। सील करें (यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करते हैं तो आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुझे आशा है कि आपको सहिजन के साथ ये व्यंजन पसंद आए होंगे और आप इस जड़ वाली सब्जी को अपने बगीचे में उसका उचित स्थान देंगे।

सर्दियों के लिए सहिजन - घरेलू नुस्खे

हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों का आज का चयन निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा और आप सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने में प्रसन्न होंगे।

सहिजन जड़ - 30-50 ग्राम

लहसुन - वैकल्पिक

नमक – 1-2 चुटकी

स्वाद के लिए चीनी

53 किलो कैलोरी
15 मिनटों।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना

दुनिया के हर देश के भोजन में अपना तीखा, "बुरा" मसाला होता है। लाल मिर्च, वसाबी, सरसों... और हमारे पास सहिजन है! लगातार - यदि आप इसे बगीचे में भूल जाते हैं, तो यह सब कुछ अवरुद्ध कर देगा, यह हर जगह उग आएगा, यह जल रहा है, यह आपकी सांसें रोक देगा, और यह उपयोगी है - इसका संक्षेप में वर्णन नहीं किया जा सकता है! यही कारण है कि भविष्य में उपयोग के लिए गर्म जड़ का स्टॉक करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि आपके पास पूरी ठंड सर्दियों और विटामिन-मुक्त शुरुआती वसंत के लिए पर्याप्त हो। सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना काफी सरल काम है, आपको बस सहिजन की कटाई और तैयारी के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी कटाई से शुरू होती है। ऐसा माना जाता है कि सहिजन की जड़ को उन महीनों में खोदा जाना चाहिए जिनमें "आर" अक्षर होता है। ये सभी शरद ऋतु के महीने हैं - सितंबर, अक्टूबर, नवंबर। और पहली चीज़ जो कीमती जड़ को संरक्षित करने के लिए की जा सकती है, वह है इसे रेत में सर्दियों तक रखना। रेत वाला कंटेनर ठंडे स्थान (तहखाने या तहखाने) में होना चाहिए, सहिजन की जड़ों को रेत में दबा दिया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं, और जड़ों को सूखने से बचाने के लिए, रेत को समय-समय पर थोड़ा गीला करना चाहिए। मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने की दृष्टि से यह सबसे अच्छी विधि है, लेकिन शहरी परिस्थितियों में सबसे स्वीकार्य विधि नहीं है।

जमना - फ्रीजर के भाग्यशाली मालिकों के लिए सहिजन की फसल को संरक्षित करने का एक विकल्प। जड़ों को पूरी तरह से जमाया जा सकता है, या उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है या छोटा किया जा सकता है और बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है। हॉर्सरैडिश को कद्दूकस किए हुए खट्टे सेब या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है।

सुखाने सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने का एक और अच्छा तरीका जड़ें और पत्तियां हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: पत्तियों को काट लें, जड़ों को चाकू से छील लें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (जड़ों को धोने की जरूरत नहीं है!), उन्हें बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं और खुले में सुखाएं। कुछ घंटों के लिए 40-45°C पर ओवन में रखें। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। सूखे पत्तों और जड़ों का उपयोग टमाटर के पेस्ट, खीरे के जार आदि में फफूंदी को दिखने से रोकने के लिए किया जाता है।

कैनिंग विभिन्न सीज़निंग के रूप में - यह सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। बेशक, सहिजन के सभी मूल्यवान गुण पूरी तरह से संरक्षित नहीं हैं, लेकिन मुख्य बात अपरिवर्तित रहती है - इसका जलता हुआ स्वाद और "क्रोध"।

चुकंदर के रस के साथ सहिजन का मसाला

1 किलो कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़,

500 मिली चुकंदर का रस,

30 मिली 70% सिरका।

चुकंदर के रस को नमक और चीनी के साथ उबालें, गर्म होने तक पकाएं और सिरका डालें। सहिजन के साथ हिलाएँ और जार में रखें। ठंडी जगह पर रखें।

सरल सहिजन मसाला

1 किलो कसा हुआ सहिजन,

40 मिली 70% सिरका।

खाना पकाने से एक दिन पहले, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 50°C तक ठंडा करें और सिरका डालें। डालने के लिए छोड़ दें. छिलके वाली सहिजन की जड़ों को बारीक कद्दूकस या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचलने की आवश्यकता होती है। मैरिनेड को छान लें और सहिजन के साथ मिला लें। जार में रखें और रोल करें। ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

3 किलो मांसल टमाटर,

250-300 ग्राम कसा हुआ सहिजन,

250-300 ग्राम लहसुन।

टमाटर का छिलका हटा दें: तने को आड़े-तिरछे काट लें और उबलते पानी में उबाल लें, छिलका आसानी से निकल जाएगा। लहसुन को प्रेस से गुजारें, सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या टमाटर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को ब्लेंडर में प्यूरी किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, भोजन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें और इसे जार या प्लास्टिक की बोतलों में डालें (इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है)। परोसने से पहले, मसाला को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ नरम किया जा सकता है।

आप इस मसाले में नमक और चीनी मिला सकते हैं (प्रत्येक किलोग्राम टमाटर के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी)। सहिजन और लहसुन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है (प्रत्येक किलोग्राम टमाटर के लिए 100 ग्राम तक)।

चीनी और नमक के अलावा, आप तीखे मसाले में गर्म लाल मिर्च मिला सकते हैं। परिणाम एक जानलेवा मसाला है!

सहिजन (खाना पकाने के साथ)

1.2 किलो पके टमाटर,

400 ग्राम मीठी लाल मिर्च,

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सभी उत्पादों को किसी भी तरह से पीस लें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें, एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। उबलने की शुरुआत से 40 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में गर्म रखें और रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

अखरोट के साथ मसालेदार सहिजन मसाला

400 ग्राम कसा हुआ सहिजन,

1 गिलास गर्म पानी,

1 कप सेब साइडर सिरका

4-5 बड़े चम्मच. पिसे हुए अखरोट.

सभी उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण करें और छोटे जार में रखें। ठंडी जगह पर रखें।

आप सहिजन की जड़ से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद बना सकते हैं।

सहिजन, सेब और गाजर का सलाद

सामग्री की मात्रा स्वयं चुनें. यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो सहिजन को सेब और गाजर के बराबर भागों में लें। गाजर और सेब को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सहिजन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें। उत्पादों को मिलाएं और जार में रखें। पानी में नमक और चीनी घोलकर मैरिनेड उबालें, उबलते पानी को जार में डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई हवा के बुलबुले न रहें, और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने के लिए सेट करें। जमना।

मैरिनेड में चुकंदर के साथ सहिजन

900 ग्राम सहिजन जड़,

600 मिली 9% सिरका।

हॉर्सरैडिश को कद्दूकस कर लें और इसे लगभग आधी मात्रा में लीटर जार में रखें। तुरंत प्रत्येक जार में 1 कप उबलता पानी डालें। चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और सहिजन वाले जार में रखें। उत्पादों को जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन बंद कर दें। हॉर्सरैडिश के साथ सभी तैयारियों की तरह, इस मसाले को ठंड में स्टोर करना बेहतर है।

मीठी मिर्च के साथ सहिजन

300 ग्राम सहिजन जड़,

600 ग्राम मीठी मिर्च,

लहसुन का 1 सिर,

सहिजन की जड़ और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें, दबाया हुआ लहसुन, चीनी और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

मेयोनेज़ के साथ सहिजन

हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। छोटे जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

600 ग्राम कसा हुआ सहिजन,

नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। रस और ज़ेस्ट को सहिजन के साथ मिलाएं और जार में रखें। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना एक कठिन काम है। पाक लड़ाके क्या-क्या हथकंडे अपनाते हैं! मीट ग्राइंडर और हॉर्सरैडिश वाली प्लेट को प्लास्टिक की थैलियों से ढक दें, जड़ों को फ्रीज कर दें, यहां तक कि गैस मास्क का भी उपयोग करें - हॉर्सरैडिश को पीसने के लिए सभी साधन अच्छे हैं। किसी भी स्थिति में, कष्ट भरी एक शाम आपके और आपके परिवार के लिए पूरे सर्दियों में सहिजन के मसालों और स्नैक्स की बहुतायत लेकर आएगी। और यह बहुत बढ़िया है!

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सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना - सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना। सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने की विधि। सर्दियों के लिए घर पर बनी सहिजन की तैयारी। घर पर सहिजन तैयार करें. सर्दियों की तैयारी के लिए रेसिपी. सर्दियों की तैयारियों के बारे में सब कुछ।

सहिजन के साथ मसालेदार सेब क्षुधावर्धक

सहिजन और लहसुन के साथ सेब

खट्टे सेब - 2 किलो;
लहसुन - 100 ग्राम;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
सिरका सार - 1 चम्मच;
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

यानी हर जगह लोग हैं!

यदि आप रुचि रखते हैं, तो मैं मसालेदार चुकंदर की अपनी रेसिपी साझा करूंगा:

10 टुकड़े अखरोट, कटे हुए

लहसुन का 1 सिर

1 कप सूरजमुखी तेल

गर्म लाल मिर्च - चाकू की नोक पर

काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

स्वाभाविक रूप से, मसालों को आपके स्वाद के अनुसार चुना जाना चाहिए,

हम अगले ही दिन से खाना शुरू कर देते हैं, वे इंतजार नहीं करते।' स्वादिष्ट

मसालेदार सेब और सहिजन क्षुधावर्धक की विधि

शीतकालीन सलाद: गाजर, सहिजन और सेब - सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने की एक स्वादिष्ट रेसिपी।

मुझे यह घरेलू सहिजन, गाजर और सेब सलाद रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है। सादगी और तैयारी में आसानी इस स्वादिष्ट वर्गीकरण को और भी आकर्षक बनाती है। अपने कुछ खाली समय का उपयोग करें, इस सहिजन की तैयारी के लिए नुस्खा का उपयोग करें और एक स्वस्थ, स्वादिष्ट फल और सब्जी की थाली बनाएं।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश सलाद कैसे तैयार करें।

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से सब्जियों की संख्या और उनके अनुपात का चयन कर सकती है। मैं 1 किलो सहिजन की जड़, 1 किलो गाजर और ½ किलो मीठा और खट्टा सेब लेता हूं।

आपको वर्गीकरण के सभी तीन घटकों को धोना होगा, और फिर सब्जियों को छीलना होगा।

अब, हम अपने वर्कपीस को साफ, कीटाणुरहित टैंकों में स्थानांतरित करते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं।

सलाद के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालना होगा और प्रत्येक लीटर में तीन से चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी और दो से तीन बड़े चम्मच टेबल नमक मिलाना होगा।

हम जार को कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकने के बाद धीमी आंच पर रोगाणुरहित करने के लिए सेट करते हैं।

गर्मी उपचार के बाद, संरक्षण को भली भांति बंद करके तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए।

हॉर्सरैडिश की इस तैयारी को परोसने से पहले, जार से नमकीन पानी निकाल देना चाहिए और सलाद को ताजा खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना चाहिए।

शीतकालीन सलाद: गाजर, सहिजन और सेब - सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने की एक स्वादिष्ट रेसिपी

20.01.2024

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