Диета дюкана режим питания. Самая эффективная система похудения — диета Дюкана

В основу правильного диетического питания Дюкана положено употребление пищи с малым содержанием углеводов. При соблюдении методики данной диеты необходимо придерживаться ее несколько месяцев, но при необходимости ее постулаты можно принимать в качестве основной системы приема пищи.

Популярный диетолог из Франции доктор Пьер Дюкан на протяжении трех десятилетий изучает проблему лишнего веса, занимается вопросами культуры питания, исследованиями влияния различных продуктов на организм человека. П. Дюкан, является автором девятнадцати книг, он вывел параметры идеального веса и описал методы его достижения. Последняя его книга «Я не умею худеть» получила большое признание среди людей, страдающих избыточным весом. Издана в 2011 году, книга уже переведена на несколько языков, большую популярность имеет в странах Европы, а в нынешнем году очень востребована в Таиланде и Кореи. В нашей стране бестселлер доктора Дюкана с каждым днем приобретает все больше и больше поклонников.

Предложенная диетологом методика похудения основана на белковом питании, не ограничивает порции и не обременяет подсчетом калорийности.

Основу метода составляют две огромные группы продуктов, одна из них - это продукты, состоящие из белков животного происхождения , а вторая - . По словам автора, исторически, эти два вида продуктов составляли основу питания человека почти пятьдесят тысячелетий. Этот тип питания хранит наша генетическая память. С этим сочетанием продуктов человек эволюционировал. Поэтому пищеварительная система более всего приспособлена к этим двум категориям продуктов питания. Пьер Дюкан считает , что большой вред принесли человечеству два калорийных продукта - сахар и жир. До некоторых пор люди не употребляли столько и сладости, добытое мясо диких животных не содержало много жира, а сладости присутствовали виде фруктов и меда.

Рацион современного человека перенасыщен жирной и сладкой пищей.

В своих комментариях к методике питания Дюкан пишет, что многие эксперты в области здорового питания настаивают на обязательном включении в рацион питания злаковых и продуктов содержащих крахмал. Не отрицая полезность таких продуктов, он убежден, что на начальном этапе похудения, когда идет основная потеря веса, такие продукты тормозят процесс.

Очень метко диетолог дал определение перееданию, он пишет «…даже не зная вас, я могу утверждать, что ваши лишние килограммы появились не от того количества пищи , которое вы поглотили для насыщения, а именно от того излишка, который вы съели , чтобы доставить себе удовольствие или избавиться от стресса …».

Методика похудения Дюкана наверняка понравится тем, кто не привык отказывать себе в кулинарных радостях.

В его книге размещено огромное количество оригинальных рецептов приготовления блюд без применения муки, жиров и сахара. Подавляющее большинство из опубликованных рецептов подарили ему благодарные пациенты. Все рецепты объединены в четыре этапа. Первые два этапа автор именует «Атакой» и «Чередованием» именно в этот период происходит самая интенсивная потеря веса. Последующие два этапа - «Закрепление» и «Стабилизация» направлены на фиксацию и сохранение достигнутого результата.

Строгие требования касаются первых двух этапов, автор ни в коем случае не рекомендует расширять список разрешенных продуктов.

В список разрешенных к употреблению вошли: 72 вида белковых продуктов, из них 12 видов диетического мяса: филе, стейк и вырезка нежирной говядины, язык, эскалоп, ростбиф, мясо вяленое, печень и почки телячьи, мясо кроля, ветчина из мяса птицы индюка или курицы и др.

Огромный ассортимент морской рыбы: дорада, хек, палтус, треска, сайда, пикша, налим, путассу, скумбрия, камбала, морской сом, сельдь, кефаль, осетр, сардины, щука, килька, форель, тунец, лосось, мясо крабов, карп, икра рыб и др.

Морепродуктов: кальмары, креветки, устрицы, мидии, осьминоги, крабы, трубач, омары, раки, морской еж и гребешки, каракатицы и др.

Большой выбор птичьего мяса: индейка, курица, цесарка, молодой петух, перепелка, страус, куриная печень, голубь и др.

Яйца двух видов: куриные и перепелиные.

Молочные продукты с нулевым процентом жирности: кефир, несладкий йогурт, творог и сырки и др.

Около тридцати наименований овощей: кабачки, капуста, огурцы, баклажаны, морковь, свекла, сельдерей, тыква, перец, редис, цикорий, шпинат, зеленый салат, зеленая фасоль, щавель, спаржа, лук, мангольд, помидоры и др., а так же сою и грибы.

Всевозможная зелень без ограничений.

Доктора Дюкана основана на потреблении белковой пищи, которая легко усваивается организмом и помогает избавиться от лишнего веса. При этом организм чистится, выводятся все шлаки и токсины, ускоряются процессы метаболизма. Основными продуктами диеты является мясо, рыба, овощи и самое главное - отруби. Самым привлекательным и убеждающим является срок диеты, он зависит от стартового количества килограмм лишнего веса, от скорости с которой они будут уходить и особенностей обменных процессов вашего организма.

Прежде чем начать применять Дюкана, необходимо узнать свой оптимальный вес, к которому стоит стремиться. Сделать это можно с помощью сервисов, которые легко найти в интернете. Вы сможете ввести все необходимые параметры (текущий вес, желаемый, попытки потери веса, рост и прочее) и получить цифру своего ИДЕАЛЬНОГО веса. Как видите, все индивидуально. Плюс ко всему вы получите «линеечку», которая поможет соблюдать диету по этапам: каждый этап будет рассчитан по длительности и потере веса, что очень легко позволит контролировать продолжительность похудения.

В основу правильного диетического питания Дюкана положено употребление пищи с малым содержанием углеводов.

При соблюдении методики данной необходимо придерживаться ее несколько месяцев, но при необходимости ее постулаты можно принимать в качестве основной системы приема пищи всю жизнь.

• «ешь, сколько хочется и когда хочется!» - нет строгих объемов порций и установленного время приема пищи;
• в течение срока всей диеты Дюкана каждый день необходимо принимать более 1,5 л жидкости;
• ежедневно принимать в пищу овсяные отруби (количество разнообразное);
• каждый день заниматься физическими нагрузками, хотя бы зарядка;
• каждодневно прогуливаться, причем более 20 минут в течение первого этапа более 30 минут - на втором и третьем этапе).

1-й этап диеты Дюкана - «атака»

Потеря веса в течение первого этапа составляет от 2 до 6 кг . В этот период сам процесс расщепления жировой ткани в организме включается в процесс. На этой фазе возможно легкое чувство слабости, дискомфорта, и такие побочные признаки, как сухость во рту, и возможно легкий запах, не должны вас смущать, а, наоборот, должны вселить уверенность, что процессы идут запланировано, а Дюкана выбрана правильно и выполняются ее условия.

Длительность этого периода зависит от многого, поэтому выбирается индивидуально. Здесь учитывается и существующий вес и желаемая масса тела после прохождения курса правильного питания.

Расчет очень прост:

• длительность периода 3-5 дней при избыточной массе тела 10-20 кг;
• при лишнем весе 20-30 кг, этот период составляет 5-7 дней;
• при излишке массы тела более 30 кг - длительность этого периода составит 5-10 дней.

Но, как правило, первый этап не длится более 10 дней. На начальном этапе методики похудения в рацион питания вводят исключительно белковую пищу . Во время фазы «атаки» диетолог рекомендует принимать белок в виде мяса индейки или цыпленка (но обязательно предварительно сняв кожу), телячьей печени, постной ветчины, широкого ассортимента морской рыбы (в любом приготовленном виде: на пару, отваренная, гриль), а также морепродуктов. Не запрещается, на Дюкана, употреблять куриные яйца, молочные продукты (обезжиренные), принимать пищу с применением различных специй, приправ, уксуса, чеснока и лука.

Обязательным условием методики Дюкана, является ежедневное употребление в качестве пищевой добавки в мясные блюда полутора столовых ложек отрубей из овса.

Возможно, использование при приготовлении пищи и соли, но в небольших количествах.

На весь период диеты Дюкана следует категорически исключить такие продукты, как сахар и его производные (в крайнем случае, употребляйте его заменители).

Примерное меню этапа «Атака» диеты Дюкана

Завтрак: натуральный кофе или зеленый чай можно с заменителем сахара, вареное вкрутую яйцо и грудка индейки.

Обед: приготовленный на гриле лосось с горчицей, запеканка из творога, галета Дюкана.

Ужин: куриные тушеные ножки с пряными травами, йогурт.

2-й этап диеты Дюкана - «круиз»

Также как и в первом периоде, продолжительность этого этапа выбирается индивидуально. Длительность проведения диеты напрямую зависит от скорости вашего метаболизма и быстроты достижения желаемого веса.

Рацион питания во второй фазе проведения диеты Дюкана практически содержит два вида рациона : один - белковый , другой - овощной . На протяжении фазы происходит их попеременное чередование, которое формируется в зависимости от количества уходящих килограммов лишнего веса:

• если сбрасываемый вес составляет менее 10 кг - это должно быть чередование «протеины-протеины » и «овощи» через день (допускается чередование через три дня и через пять дней);
• если планируется сбросить вес больше, чем на 10 кг - чередование «протеины-протеины » и «овощи» следует проводить в схеме 5/5 дней.

Во время этого периода в Дюкана требуется употреблять 2 столовые ложки овсяных отрубей каждый день. Более того, во второй фазе разрешается принимать в пищу разнообразные овощи (исключение составляют крахмалосодержащие - это горох и различные виды бобов, авокадо, картофель, чечевица). Разрешается овощи употреблять в сыром виде, а также их варить и запекать.

Примерное меню этапа «Круиз» диеты Дюкана

Завтрак: блинчики из отрубей с кефиром, травяной чай или натуральный кофе.

Обед: фаршированный перец мясом с овощами (без крупы!), творожная запеканка.

Ужин: запеченный с овощами кролик, выпечка из отрубей.

Не запрещено во втором этапе Дюкана разнообразить пищу применением различных приправ и специй, острого перца, чеснока, аджики, молочных продуктов (в том числе молока), а также допускается употребление кетчупа и крахмала (по 1 столовой ложке), белого или красного вина (по 3 столовые ложки), сливки или обезжиренное какао (по 1 чайной ложке). Но здесь следует учитывать, что из приведенного выше списка разрешается употреблять не более двух продуктов в сутки.

3-й этап диеты Дюкана - «закрепление»

Эта фаза диеты Дюкана является закрепляющей. В это время достигнутый результат по сбрасываю лишних килограммов в течение предыдущих этапов, закрепляется.

И здесь продолжительность этого этапа зависит от количества сброшенного веса . Применяют схему расчета: каждыми десятью днями этой фазы необходимо закрепить каждый потерянный во время этой диеты килограмм.

Как отмечалось выше, система питания Дюкана признана специалистами диетологии относительно мягкой . Особенно это хорошо проявляется в третьей фазе , в которой «закрепление» может проводиться довольно разнообразно: разрешается употреблять абсолютно все продукты, указанные в первом этапе, овощи, описанные во второй фазе, каждодневно по одной порции фруктов (исключение составляют виноград, черешня и бананы), хлеб (не более 2 кусков), сыр (до 40 граммов), а также крахмалосодержащие продукты (горох, фасоль, рис, картофель, маис, макаронные изделия - 1 раз в 3 дня). В этот период продолжают ежедневный прием овсяных отрубей, но увеличив их количество до 2,5 столовых ложек.

В «закрепляющий» период разрешается проводить так называемый «праздник для души», то есть можно употреблять в пищу все, что хочется вам и вашему желудку, но не чаще двух раз в неделю этой фазы по 1 приему пищи.

Примерное меню этапа «закрепления» диеты Дюкана

Завтрак: запеченный говяжий стейк, овощной салат с 2,5 ст. ложек отрубей, натуральный кофе.

Обед: грибная запеканка, салат из морепродуктов, грейпфрут.

Ужин: «дикий» рис в овощами, дорада запеченная в фольге, зеленый чай.

4-й этап диеты Дюкана - «стабилизация»

В течение этой фазы необходимо строго соблюдать два правила:

• ежедневный прием 3 столовых ложек овсяных отрубей;
• проведение «дня чистых протеинов» хотя бы 1 раз в неделю.

Все остальные правила диеты в период «стабилизации» не ограничивают и не исключают употребление разнообразных продуктов питания.

Примерное меню этапа «стабилизация» диеты Дюкана

Завтрак: запеченная грудка индейки с овощами, фруктовый салат, кофе.

Обед: рыбная запеканка, овощной «огород», соевый суп.

Ужин: творог с йогуртом, любые фрукты, травяной чай, овсяные отруби.

Соблюдения методики данной диеты необходимо придерживаться несколько месяцев, но при необходимости ее постулаты можно принимать в качестве основной системы приема пищи всю жизнь.

Диета Дюкана разнообразна, легка в применении и принятии организмом. Кроме того, придерживаясь можно рассчитывать не только на снижение веса, но и на очищение организма и приведение в норму различного вида нарушений обмена веществ.

Специалисты отмечают высокую эффективность диеты Дюкана, при правильном подходе к этой системе питания еженедельный сброс веса тела может достигать от 3 до 5 кг. Но такой результат возможен только при полном и четком выполнении всех правил методики во всех четырех этапах.

Следует учесть, что диета Дюкана, как и все системы похудения имеет свои преимущества и недостатки.

Достоинства диеты Дюкана:

• основу диеты Дюкана составляют натуральные продукты, поэтому можно с уверенностью назвать диету безопасной;
• высокая эффективность диеты, даже при отторжении организмом других диет;
• положительная эмоциональная составляющая: подкреплена отличной мотивацией - лишний вес начинает исчезать с первых же дней и очень быстро;
• диета Дюкана - не агрессивная и легкая диета, она очень подходит любителям вкусно покушать;
• во время соблюдения диеты не накладываются ограничения по приему пищи, как по временному признаку (есть разрешается почти всегда), так и по количественному показателю;
• простота диеты позволяет соблюдать ее нормы везде: на работе, дома и на отдыхе.

Недостатки диеты Дюкана:

• во время проведения правильного питания по диете Дюкану в организме происходит образование кетоновых тел. Кетоновые тела способствуют уменьшению желания принимать пищу, что является позитивным моментом, но, в свою очередь, они могут вызывать высокую утомляемость в течение первых дней диеты;
• методика диеты Дюкана является недостаточно сбалансированной - из-за этого во время ее проведения вполне может возникнуть нехватка различных витаминов и микроэлементов, что необходимо предусмотреть и принимать эти элементы в виде витаминно-минеральных комплексов;
• так как в рационе питания по диете Дюкана наблюдается существенная нехватка жиров, специалисты-диетологи рекомендуют употреблять небольшое количество растительных жиров.
• также к недостаткам диеты Дюкана относят и тот факт, что для ее соблюдения требуется постоянно готовить еду, а это не всегда подходит тем, кто не особо любит это занятие.

Онлайн калькулятор диеты Дюкана (бесплатно)

Комментарии (25)

Именно с этой диеты началось мое знакомство и переход на правильное питание. По сути у Дюкана очень хорошая система, а главное 100% результативная. Через 1 неделю у меня ушло 3 кг, таких быстрых результатов мне не давала ни одна диета.

Что нравилось: разнообразие, масса готовых рецептов, и главное ты не просто сидишь и давишься постной курицей, а все это вкусно, сочно и разнообразно.

Что не понравилось: через месяц начали болеть почки. Пошла к врачу - сдала экзамены, врач спросила не сижу ли на диетах, я рассказала про Дюкана. Она утверждала, что чрезмерное преобладание белка в рационе пагубно и нужно срочно прекращать так питаться.

Я стала искать варианты как слезть с диеты и не потерять достигнутых результатов. Ведь к тому моменту я уже скинула 8 кг! Так я узнала о правильном питании, начала вводить в рацион сложные углеводы. В итоге в первые две недели выхода из Дюкана вернулась 2 кг. Но потом вес пошел снова снижаться, не так быстро как с Дюканом, но хоть что-то.

Очень рада, что эта диета дала именно тот толчок что бы вес пошел вниз, ну и привела меня в конце концов к правильному и рациональному питанию!
Ответить

Закрыть [x]

Пробовала эту диету, сидела на ней плотно прям два месяца, скинула 4 килограмма, больше половины массы скинула в период «атаки», потом граммы уходили потихоньку, по 50-100 грамм в день, практически незаметно.
Минус данной диеты в том, что она практически пожизненная. С другой стороны это же и главный плюс. Я не смогла долго продержаться на этой диете, потому что, во-первых, некоторых продуктов в России просто не найти (например полностью обезжиренное молоко, у нас только 1%. Овсяные отруби - как главный компонент диеты, я тоже искала очень долго и нашла только в Мэтро). Да и надоедают постоянные однообразные продукты.
Но есть и один большой плюс: кушать можно всё, даже сладкое, но приготовленное своими руками по рецептам Дюкана и порой на эти рецепты уходит много времени, сил и денег. Так что увы, такая диета оказалась не для меня.
Периодически устраиваю себе разгрузочные дни или беру недельные диеты и этого вполне хватает.
Ответить

Закрыть [x]

О диете Дюкана я впервые услышала от бывшей сотрудницы. Она всегда была девушкой полненькой, а после родов еще и дополнительно округлилась. После этого я не видела ее лет пять и была крайне удивлена, случайно обнаружив ее свежие фото в одной из социальных сетей. Она была на них в купальнике, стройная и такая тоненькая, какой я ее никогда раньше не видела. И конечно под фотографиями были комментарии ее знакомых, которые хором интересовались, как ей удалось так похудеть. Она ответила просто: диета Дюкана, попробовала шутя - даже ничего специально не готовила… И вот…

Я была так вдохновлена ее примером, что тоже решила попробовать. Нашла в интернете эту диету, побежала в магазин покупать овсяные отруби… Но хватило меня ненадолго, всего, может быть, на пару месяцев, за которые я скинула от силы пару килограмм. Из магазина исчез мой любимый сорт отрубей, а другие оказались такой редкостной гадостью, что пошла прахом моя диета…
Ответить

Закрыть [x]

Диета, конечно, хорошая. Работает на 200% при соблюдении всех рекомендаций.

После первой беременности у меня возникла необходимость похудеть, причем довольно прилично, поскольку веса лишнего было набрано много!

Из множества диет выбрала эту, потому что отзывы и наглядные примеры говорили о том, что это для меня лучший вариант.

Питание действительно весьма разнообразное, привыкнуть к рациону несложно.

Но если не довести диету до конца, а именно до этапа «Стабилизация», то все вернется обратно…

Я сорвалась, и три месяца и потерянные 24 кг канули в Лету…

К сожалению, для меня эта диета стала одноразовой. После второй беременности попробовала снова взяться за Дюкана, но не выдержала… Поэтому как бы хороша диета ни была, подходит она лишь людям с огромной силой воли.
Ответить

Закрыть [x]

Я так как и большинство женщин мира, вдохновилась лесными словами и обещаниями доктора Дюкана. Но на самом деле все далеко не так сладко, как хотелось бы.

Если оценивать диету по 10 бальной шкале, то я могу поставить 7 или даже 6.

Но если захотеть, то в каждой диете можно найти изъяны.

Самый главный минус диеты Дюкана - это полное отсутствие фруктов на первых этапах. Я отношусь к тем людям, которые свято верят, что от одного-двух яблок в день я явно не поправлюсь, а наоборот подарю своему организму нужные витамины.

Поэтому во время диеты Я НА ВСЕХ ЭТАПАХ КУШАЛА ЯБЛОКИ! В итоге я могу сказать, что у меня ушло около 6 кг за 2 месяца, сейчас мой вес 54 кг, при чем стабильно!
Ответить

Закрыть [x]

Пробовала данную диету после того как мне подарили книгу «Я не умею худеть - Дюкан Пьер». На мой взгляд, данная диета очень эффективна, если быть в ней последовательной и пройти до конца.

За первую неделю я сбросила 4 килограмма, за вторую 3, потом вес встал. В общем, всё шло так, как и было описано.

Меня подвело только то, что данная диета оказалась для меня слишком накладной. Бюджет её просто не потянул, ибо нежирная белковая пища, такая как обезжиренный зернистый творог или филе индейки, в наше время, оказывается, значительно дороже пачки макарон и пары сосисок.

Как выправлю финансовое положение планирую ещё раз её попробовать, так как результат я видела, он был!
Ответить

Закрыть [x]

Сидела на этой диете перед свадьбой.
Скинула 6 кг, с 68 до 62 кг при росте 168 см. Очень хорошо ушли объемы, в свадебном платье была, как фарфоровая куколка. Так как я очень люблю мясо и овощи, то переносимость диеты была хорошая, только на начальном этапе - «атаке» кружилась голова и подташнивало. На этапе чередования скрашивала диетобудни оладушками из овсяных отрубей, творожными десертиками с добавлением желатина и какао, в общем использовала допы по полной программе, так выше шанс не сорваться и не уйти в зажор.
Единственное, о чем жалею, что не отсидела полностью на закрепе, в итоге 3 кг вернулись. После родов планирую опять сесть на диету Дюкана, но уж дойти до конца.
Ответить

Закрыть [x]

• 62 кг как Фарфоровая куколка?
  Ответить

  Закрыть [x]

  Сидела на этой диете два с половиной месяца. Для меня она оказалась трудной. Есть в период атаки мясо без гарнира не проблема, а вот без салата или свежих овощей трудно. Спасибо за разрешенные лук и чеснок, этим я спасалась, прям вприкуску к мясу. Круиз для меня был по легче. Как ни странно я с удовольствием отъедалась овощами и бобами, а не мясом. Третий и четвертый этап пошли уже легко. Скинула 6 кг. Трудность диеты заключалась в поиске необходимых продуктов. Как оказалось молочные продукты с 0% жирность не так легко найти в маленьком городе, это касается и индюшатины. Огромная проблема с выбором свежей и качественной рыбы. И конечно диета вышла не из дешевых.
  Ответить

  Закрыть [x]

  Наверное каждая вторая девушка слышала о диете доктора Дюкана, я в числе этих девушек. Сначала прочитала его книгу, позже посмотрела несколько программ и видео об этой методике похудения и решила была-не была.

  На атаке я пробыла практически неделю и сбросила всего лишь 1кг. Я считаю, что это очень мало, при том что я строго придерживалась диеты.

  Также минусом диеты я считаю отсутствие фруктов - я без яблока и дня прожить не могу.

  В идеале хотелось бы сбросить всего 5-7кг, мой вес на сегодня 62 кг при росте 170.
  Ответить

  Закрыть [x]

  Познакомилась с этой диетой еще во время беременности. Но, честно говоря, не решилась будучи беременной, опробировать эту методику похудения - бабушки строго настрого запретили «морить» ребенка голодом. Сейчас понимаю, что такое отношение к диетам от недостатка информации, ведь по сути на диете сидеть очень легко, ведь можно есть практически все! Часто и много! Не голодаешь в общем! Единственное что тяжелое в диете - нельзя сладкое(Но со временем привыкаешь. Опробировала диету в июне - вес на глазах начал уходить! Сбросила килограмм наверно 6 за месяц (признаюсь срывы были). Как сейчас - вес в норме, не набираю больше
  Ответить

  Закрыть [x]

  Я постоянно слежу за своей фигурой, так что за время своей жизни использовала огромное количество диет.
  Диету Дюкана я также не обошла стороной. Многие ее хвалят, но лично мне она не пришлась по вкусу.
  Похудела я на ней незначительно, всего на 3 килограмма. Также она мне показалась очень несбалансированной, по мне слишком много белковых продуктов и очень мало овощей и фруктов.
  Я даже в дни диеты предпочитаю питаться правильно и полезно. Также много блюд нужно было долго готовить, для меня с моей работой это было не очень удобно, тратила энергию после работы на лишние хлопоты, а так хотелось отдохнуть.
  Ответить

  Закрыть [x]

  Диета Дюкана хороший вариант для тех кому нужно сбросить больше 10 килограмм. Так как она рассчитана на достаточно продолжительную 2 фазу диеты, снижение веса идет постепенное и достаточно сильное. В принципе Диета Дюкана основана на принципах правильного питания, за исключением 1 белковой фазы, и снижения употребления круп. Это единственное отличия от принципов ПП. НА этой диете мама моей подруги похудела на 30 килограммов за год. Сброшенный вес не возвращается уже около трех лет. Сама я пробовала недельный экспресс-вариант Диеты Дюкана, описанный на его сайте. Он помог мне сбросить 3 кг перед праздниками.
  Ответить

  Закрыть [x]

  Диета на самом деле неплохая, и что важно - не голодная. Честно садилась на нее два раза, но срывалась, вот планирую опять начать. Конечно, на мой взгляд не все так радужно, как выглядит на первый взгляд… к примеру не понимаю я, как во время диета можно пить кока-колу лайт… там калорий, конечно, нет, но ведь это адская смесь для нашего желудка… правда пить ее никто не заставляет. Еще смущает большое количество белка, это может неблагоприятно сказаться на здоровье почек… В общем, к любой диете нужно подходить с умом и слушать свой организм, главное не перестараться… но ведь так хочется похудеть…
  Ответить

  Закрыть [x]

  Отличная диета услышала о Дюкане по телевизору в какой то передаче с его участием и рассказами женщин прошедших его методику. Хотя диетологи и критиковали метод, но результаты говорили нагляднее, мне хоть и не нужно много сбросить, но после родов лишние 7-8 кг остались как не старалась. Не люблю себя сильно ограничивать в еде, а тут мне понравилось что можно кушать мясо и овощи да и последняя стадия щадящая.

  В итоге сбросила без проблем 6 кг и вернулась к прежним своим формам.

  Ответить

  Закрыть [x]

  Первый раз пробовала эту диету, делала все почти как написано, временами допускала ошибки, но все равно помогло, скинула свои желаемые 5кг.

  Теперь вот пришла к моменту, что опять пора заняться собой.

  Делала снова все по сценарию, уже отнеслась к этому кропотливо, но что то никак не пошло, и 3 кг не могу скинуть, может это и смешно выглядит, но как будто у меня выработался иммунитет, на эту диету.

  Сейчас пробую новые диеты, эта для меня пошла только на 1 раз.
  Ответить

  Закрыть [x]

  В данный момент сижу на этой диете.

  На самом деле, сложно только первые дни этапа Атака, кружилась голова, поэтому не забывайте пить побольше воды.

  Самый большой плюс для меня- это большое количество рецептов всевозможных десертов!

  Из минусов только один- надо много времени проводить на кухне, что немного накладно для тех, кто много работает.

  А так отличная диета. За месяц я скинула 4 кг, осталось еще столько же до желаемого веса.
  Ответить

  Закрыть [x]

  Применяла я эту диету. Сбросила 3,5кг за две недели, сорвалась и ушла в зажор. Настоящие, не Дюкановские конфеты мне в буквальном смысле слова снились.

  Не смогла я без сладкого, без конфет и тортов.

  Ещё мне очень не хватало фруктов, без которых я не мыслю своё питание. Максимум, что я для себя оставила, это 1-2 дня на белковой пище.

  Дюкана – хорошая диета для тех, кто не особо любит сладкое и фрукты. Я не из таких. Бунтую.

  Ответить

  Закрыть [x]

  Дюкан очень эффективный - у меня сотрудница похудела на 35 килограммов! Но при этом она успела полежать в больнице почти месяц с почками. Хотя на официальном сайте и написано, что надо обязательно пить и не менее 2 литров в день, мало кто это делает. Сама я использую белковые дни только как разгрузку - выдержать атаку может и можно, но немного опасно, да и не стоит оно того, лучше медленно, но верно.
  Ответить

  Закрыть [x]

  О диете Дюкана я узнала благодаря хвалебным отзывам в Интернете. И решила опробовать на себе, потому что необходимо было приводить себя в порядок после родов.

  Меня порадовало, что на этой диете можно есть мясо - для меня это, действительно, важно, потому что я жуткий мясоед))

  За два месяца у меня ушло около 8 кг, конечно, срывы тоже были, но результаты меня стимулировали на продолжение))
  Ответить

  Закрыть [x]

  Сегодня два месяца, как я на этой диете. Я очень довольна, главное что уходят объемы, с 54 перешла на 50 размер, а самое главное с талии ушло 10 см, вес тоже ушел 8 кг. Иногда позволяю, что то лишнее, но много хожу, прогулки по часу. Мне нравится, главное выбрать время, когда легче сидеть на диете, без фруктов и овощей

Средняя суточная калорийность 950 Ккал.

Диета Дюкана не является диетой в прямом ее понимании (как ), а относится к системам питания (так же как и ). Автор этой системы питания француз Пьер Дюкан (Pierre Dukan) имеет опыт работы в диетологии уже более 30 лет, результатом чего и явилась результативная многофазная методика для снижения веса.

Меню диеты Дюкана основано на продуктах с высоким содержанием белка и незначительным содержанием углеводов, а это рыба, нежирное мясо и яйца. Эти продукты могут без ограничений употребляться в первую фазу диеты. Белковая малоуглеводная пища не содержит избытка калорий и хорошо снижает чувство голода. Авторский вариант диеты ограничивает продолжительность первой фазы не более 7 дней, иначе можно нанести неприемлемый ущерб здоровью.

Эта диета идеально впишется в современный ритм жизни, когда на протяжении всего дня требуется высокая работоспособность и концентрация, которых трудно достичь на других малоуглеводных диетах (как ).

Продолжительность диеты Дюкана может достигать нескольких месяцев, причем меню диеты достаточно разнообразно и похудение не сопровождается стрессом для организма. И за такой длительный срок организм привыкает к новому, нормальному режиму питания, т.е. обмен веществ нормализуется.

Общие требования диеты доктора Дюкана:

• каждый день необходимо выпивать как минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды;
• ежедневно добавлять в пищу овсяные отруби (количество будет зависеть от этапа диеты);
• каждый день выполнять утреннюю гимнастику;
• ежедневно совершать как минимум 20 минутную прогулку на свежем воздухе.

Диета Дюкана содержит четыре независимые фазы, у каждой из которых особые требования к режиму питания и применяемым продуктам. Понятно, что эффективность и результативность будет зависеть от полного и точного соблюдения требований на всех фазах диеты:

• фаза атаки ;
• этап чередования ;
• фаза закрепления ;
• фаза стабилизации .

Первая фаза диеты Дюкана – «атака»

Первая ступень диеты характеризуется и значительным уменьшением объемов и быстрой потерей веса. У первого этапа самые жесткие требования к меню и крайне желательно все их выполнять безукоризненно, т.к. общая потеря веса во всей диете определяется именно на этой стадии.

В составе меню на этом этапе приоритет отдается продуктам с большим содержанием белка – это продукты животного происхождения и ряд кисломолочных продуктов с небольшим содержанием жира (обезжиренных).

На этом этапе возможно головокружение, сухость во рту и другие признаки ухудшение самочувствия. Это показывает, что диета действует и идет потеря жировой ткани. Потому длительность этой фазы имеет жесткое ограничение по времени и зависимость от вашего самочувствия – если ваш организм не принимает такой режим питания, сокращайте длительность фазы до минимально возможной, если же самочувствие позволяет, то увеличивайте длительность фазы до верхней границы в вашем диапазоне по избыточному весу:

• лишний вес до 20 кг - длительность первой фазы 3-5 дней;
• избыточный вес от 20 до 30 кг – продолжительность фазы 5-7 дней;
• избыточный вес более 30 кг - длительность первой ступени 5-10 дней.

Максимальная длительность первой фазы не должна быть более 10 дней.

Разрешенные продукты в диете Дюкана на первой фазе :

• обязательно каждый день нужно съедать 1,5 ст/л овсяных отрубей;
• обязательно ежедневно выпивать минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды;
• нежирная говядина, конина, телятина;
• телячьи почки и печень;
• мясо курицы и индейки без кожи;
• говяжий или телячий язык;
• любые морепродукты;
• яйца;
• любая рыба (отварная, паровая или приготовленная на гриле);
• обезжиренные кисломолочные продукты;
• лук и чеснок;
• постная (нежирная) ветчина;
• можно добавлять в еду уксус, соль, приправы и специи.

Все разрешенные в диете продукты в течение дня можно смешивать как угодно.

На первой фазе должны быть исключены :

• сахар
• гусятина
• утятина
• мясо кролика
• свинина

Вторая фаза диеты доктора Дюкана – «чередование»

Свое название эта фаза получила из-за схемы питания, когда с равной длительностью чередуются два разных меню диеты «белковое» и «белковое с овощами». Если до начала диеты излишний вес был меньше 10 кг , то схему чередования можно удлинять или укорачивать в любой момент. Примерные варианты:

• один день белковый - один день «овощи+белки»
• три дня «белки» - три дня «овощи+белки»
• пять дней «белки» - пять дней «овощи+белки»

Если же до начала диеты излишний вес был больше 10 кг , то схема чередования только 5 на 5 дней (т.е. пять дней «белки» - пять дней «овощи+белки»).

Длительность второй ступени диеты Дюкана зависит от потерянного веса за первый этап диеты по формуле: 1 кг похудения на первом этапе - 10 дней на второй фазе «чередования». Например:

• общая потеря веса на первом этапе 3 кг - длительность второй фазы 30 дней
• потеря веса на первом этапе 4,5 кг - длительность фазы чередования 45 дней
• потеря веса за первую фазу диеты 5,2 кг - длительность фазы чередования 52 дня

На втором этапе закрепляются результаты первой фазы и режим питания приближается к обычному. Главная цель этой фазы - не допускать возможного возврата сброшенных в течение первой фазы килограммов.

Меню второй фазы диеты Дюкана содержит все продукты из первого этапа для проведения «белкового» дня и те же самые продукты с добавлением овощей: помидоры, огурцы, шпинат, стручковая зеленая фасоль, редис, спаржа, капуста, сельдерей, баклажан, кабачки, грибы, морковь, свекла, перец - для дня по меню «овощи+белки». Овощи можно употреблять в любом количестве и способе приготовления – сырые, вареные, запеченные или приготовленные на пару.

Разрешенные продукты в диете Дюкана на второй фазе :

• обязательно каждый день добавлять в еду 2 ст. ложки овсяных отрубей
• обязательно ежедневно выпивать минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды
• все продукты меню фазы «атака»
• овощи без содержания крахмала
• сыр (жирность менее 6%) - 30 гр.
• фрукты (нельзя виноград, черешню и бананы)
• какао - 1 ч.л
• молоко
• крахмал - 1 ст.л
• желатин
• сливки - 1 ч.л
• чеснок
• кетчуп
• специи, аджика, острый перец
• растительное масло для обжаривания (буквально 3 капли)
• корнишоны
• хлеб - 2 ломтика
• белое или красное вино - 50 г.

Дополнительные продукты второй фазы нельзя смешивать как продукты из первого этапа - из них ежедневно можно выбрать только два любых продукта. При этом продукты первой фазы, как и ранее, смешивайте произвольно.

На второй фазе должны быть исключены :

• зерновые
• авокадо
• чечевица
• горох
• картофель
• макароны
• фасоль
• кукуруза

Третья фаза диеты Дюкана – «закрепление»

В течение третьей фазы стабилизируется вес, достигнутый за два первых этапа. Длительность третьей фазы диеты рассчитывается, как и длительность второй фазы – по сброшенному весу за первый этап диеты (на 1 кг сброшенного веса на первом этапе - 10 дней на третьей фазе «закрепления»). Меню еще более приближается к привычному.

На третьем этапе нужно выполнять одно правило : в течение недели один день должен быть проведен по меню первой фазы («белковый» день)

Разрешенные продукты в диете доктора Дюкана на третьей фазе :

• обязательно каждый день добавлять 2,5 ст. ложки овсяных отрубей в еду
• каждый день обязательно необходимо выпивать как минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды
• все продукты меню первой фазы
• все овощи меню второй фазы
• фрукты ежедневно (кроме винограда, бананов и черешни)
• хлеба 2 кусочка
• нежирный сыр (40 г)
• можно картофель, рис, кукурузу, горох, фасоль, макаронные изделия и другие крахмалосодержащие продукты - 2 раза в неделю.

Дважды в неделю можно съесть все что угодно, но только вместо одного приема пищи (или вместо завтрака, или обеда, или ужина).

Четвертая фаза диеты Дюкана – «стабилизация»

Эта фаза уже не относится непосредственно к самой диете – этот режим питания на всю жизнь. Нужно выполнять всего четыре простых ограничения:

1. каждый день обязательно необходимо выпивать как минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды
2. обязательно каждый день добавлять в еду 3 ст. ложки овсяных отрубей
3. ежедневно любое количество белковой пищи, овощей и фруктов, кусочек сыра, два куска хлеба, два любых продукта с высоким содержанием крахмала
4. один любой из дней недели должен быть проведен по меню из первой фазы («белковый» день)

Эти четыре несложных правила позволят держать ваш вес в определенных рамках, кушая в течение оставшихся 6 дней недели все что угодно.

Плюсы диеты Дюкана

1. Самый главный плюс диеты Дюкана - потерянные килограммы не возвращаются. Даже возврат к обычному режиму после диеты, не вызывает повышения веса на протяжении сколь угодно длительных сроков (требуется соблюдать всего 4 простых правила).
2. Эффективность диеты Дюкана весьма высокая с показателями 3-6 кг в неделю.
3. Ограничения диеты крайне незначительны, так что ее можно проводить дома, в обеденный перерыв на работе, и в кафе и даже в ресторане. Допустим даже алкоголь, так что вы не будете белой вороной, будучи приглашенной на юбилей или корпоратив.
4. Диета максимально безопасная - не предполагает применение каких-либо химических добавок или препаратов – все до одного продукты полностью натуральные.
5. Отсутствует ограничение на количество употребляемых продуктов (этим могут похвастать лишь небольшое число диет - гречневая, и ).
6. Нет жестких ограничений на время приемов пищи – подойдет и тем, кто встает рано, и тем, кто любит поспать.
7. Потеря веса значительная уже с самых первых дней диеты – вы сразу же убеждаетесь в ее высокой эффективности. Причем эффективность не уменьшается, даже если другие диеты вам уже не помогают (как и в ).
8. Диету очень легко соблюдать – несложные правила не требуют предварительных расчетов меню. А большое количество продуктов дают возможность проявить свои кулинарные таланты (это для тех, кто любит и готовить и покушать).

Минусы диеты Дюкана

1. Диета ограничивает количество жиров. Обсудите со своим врачом возможность проведения диеты и допустимые ограничения. Возможно потребуется изменить меню с дополнительной минимальной добавкой растительных масел (например оливкового).
2. Как и все диеты, диета доктора Дюкана не является абсолютно сбалансированной - потому необходимо дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы.
3. Первая фаза диеты достаточно тяжелая (но ее результативность в этот период самая большая). В это время возможна повышенная утомляемость.
4. Диета требует в обязательном порядке ежедневного употребления овсяных отрубей. Этот продукт не везде можно приобрести - может потребоваться предварительный заказ с доставкой. Конечно, заказ в этом случае будет необходимо оформлять заранее с учетом времени подготовки заказа и доставки.

Эффективность диеты Дюкана

Практические результаты подтверждены клинической практикой. Под эффективностью в данном случае понимается стабилизация достигнутого веса спустя два временных промежутка: первый от 6 до 12 месяцев и второй от 18 месяцев до 2 лет с результатами:

• от 6 до 12 месяцев - 83,3% стабилизация веса
• от 18 месяцев до 2 лет - 62,1% стабилизация веса

Данные подтверждают высокую эффективность диеты, т.к. даже через 2 года после диеты у 62% прошедших через наблюдение вес остался в рамках, достигнутых во время диеты.

Диетическое питание - залог успеха в обретении стройной фигуры. Разработано огромное количество схем и программ, позволяющих избавляться от лишних килограммов на основе отказа от определенных продуктов, среди которых многие худеющие отдают свое предпочтение диете Дюкана. Уже в рамках первого этапа, получившего название «Атака», можно потерять от 5 или 6 килограммов.

Основана диета, разработанная Дюканом, на сведении к минимуму употребления источника питания жировых клеток тела - углеводов и жиров, что провоцирует сжигание жировой прослойки, составляющей избыточную массу тела, без какого-либо ущерба для мышечных волокон. Во время диеты питаются исключительно белковыми продуктами, то есть пищей, содержащей протеин, являющейся поставщиком энергии, но не откладывающейся в жировые отложения.

Система состоит из четырех фаз:

• атаки;
• круиза;
• консолидации;
• стабилизации.

«Атака» представляет собой самую короткую фазу, от успеха в преодолении которой зависит весь результат диеты. Она запускает механизм процесса похудения.

Разрешены к употреблению исключительно белковые продукты. Запрещены любые фрукты и овощи, пища с содержанием жиров и углеводов. Белок едят в чистом виде, готовят в самых разнообразных формах. Придерживаться однообразного и тяжелого питания в течение длительного времени сложно и довольно опасно для здоровья. Чтобы терять жировую прослойку и не вредить организму, фаза отличается кратковременностью и стремительностью.

Продолжительность «Атаки» в 10 дней рекомендована людям с лишними весом от 30 килограммов и больше. Неделю придерживаться белкового меню следует тем, кому нужно скинуть в пределах 20-30 килограммов. Порядка 5 дней достаточно людям, желающим избавиться не более чем от 10 ненужных килограммов. Не рекомендуется увеличивать фазу. Максимум составляет полторы недели, но не больше. Нельзя, потеряв порядка 6 килограммов, пытаться повысить результативность этого этапа. Несоблюдение меры приведет лишь к проблемам со здоровьем.

Какого рациона придерживаются во время фазы «Атака»?

Исключительно белкового, но это лишь общее название нутриента. В своей книге автор диеты перечисляет и описывает порядка 72 видов продуктов, содержащих протеин. К основным относятся следующие:

• Куриное, индюшачье и говяжье мясо. крольчатина и телятина . Исключительно нежирное, поэтому от баранины и свинины следует воздержаться, а с птицы снимать кожу.
• Мясные субпродукты и изделия . Есть можно язык, печень, нежирную ветчину, почки.
• Рыба и консервы . Полуфабрикат употреблять без масла, а рыбу и в свежем, и в копченном виде.
• Морепродукты. Можно употреблять различных моллюсков и ракообразных.
• Яйца. Никаких ограничений касательно количества употребления белка нет, а вот желтки следует ограничивать до 1-2 в сутки и меньше, если холестерин понижен.
• Несладкая и обезжиренная молочная продукция. Творожные и плавленые сырки разрешены, а остальные под запретом.

Этот список представляет собой разрешенные продукты. Они могут употребляться в неограниченном количестве. Существуют и те продукты, которые позволительны исключительно в минимальном количестве. Необходимо ограничить употребление зелени, различных соусов, в том числе томатных, соевых и горчицы, лимонов, оливкового масла, а отруби есть обязательно, но максимум по 2 столовые ложки в сутки.

Особое место уделяют питью. Разрешенными считаются несладкие, безалкогольные, негазированные напитки. От соков в любом виде требуется отказаться. Автор методики похудения рекомендует пить отвар, приготовленный из ягод Годжи, простую воду без каких-либо примесей, а также зеленый чай.

Существуют определенные правила, по которым формируется ежедневный рацион питания:

1. Объем потребляемой жидкости в виде воды, зеленого чая, отвара ягод Годжи должен быть от двух литров и больше.
2. Обязательно употреблять в день по нескольких столовых ложек отрубей.
3. Блюда можно готовить разнообразными способами, но выбирать следует тот, что требует минимального или вообще не предполагает использования растительных масел.
4. Нельзя допускать никаких отступлений. В меню должны входить исключительно разрешенные продукты.
5. Чтобы блюда были не совсем пресными, пищу приправляют специями и солью, но в умеренных количествах. Не следует злоупотреблять и сахарозаменителем.

Если допускать отступления от этих пяти базовых основ, это сведет к минимуму все старания, поставит под угрозу все последующие фазы.

Отруби для приготовления соответствующих блюд берут овсяные. Суточный рацион делят на четыре приема пищи, каждый из которых предполагает обязательное питье.

Все перечисленные блюда и напитки соответствуют завтраку, обеду, полднику, ужину и сочетаются в заданном порядке, например, на завтрак всегда выпивают либо чай, либо кофе:

День	Меню
Первый	Завтрак : омлет из яиц и молока, чай или кофе. Обед : куриный суп по-дюкановски, мятный чай с имбирем. Полдник : сырники на пару с молоком. Ужин : запеченная скумбрия, кефир.
Второй	Завтрак : каша из овсяных отрубей на молоке, чай или кофе. Обед : отбивные из фарша, ромашковый чай. Полдник : кексы из овсяных отрубей, отвар ягод Годжи. Ужин : фрикадельки из индейки, запеченные в духовке с зеленью, питьевой йогурт.
Третий	Завтрак : вареные яйца, чай или кофе. Обед : куриные нагетсы в овсяных отрубях, зеленый чай. Полдник : лимонный пирог, питьевой йогурт. Ужин : омлетный рулетик с красной рыбой, травяной чай.
Четвертый	Завтрак : бутерброд из лепешки на отрубях и ветчины, чай или кофе. Обед : уха из лосося с вареными яйцами и луком, мятный чай с имбирем. Полдник : десерт из взбитых белков с лимонным соком и сахарозаменителем, чай. Ужин : рыбный салат, отвар шиповника.
Пятый	Завтрак : мясные чипсы, чай или кофе. Обед : курица, запеченная в духовке на соли, зеленый чай. Полдник : дюкановские блинчики из отрубей, молока и яиц, кефир. Ужин : рыбный пирог, имбирный напиток.
Шестой	Завтрак : яичница с ветчиной, чай или кофе. Обед : стейки из говядины, чай из мелиссы с лимоном. Полдник : печенье на отрубях, питьевой йогурт. Ужин : омлет с луком и креветками, зеленый чай.
Седьмой	Завтрак : омлет на пару с зеленью и плавленым сыром, чай или кофе. Обед : куриная грудка, приготовленная на гриле, ромашково-мятный чай. Полдник : ванильная каша с отрубями, молоко. Ужин : мясной пирог, кефир.

Рацион вариативен, но если нет желания самостоятельно расписывать и искать продукты, богатые белком, можно взять за основу вышеописанное меню. Достоинством является то, что полностью отсутствуют какие-либо ограничения, необходимость рассчитывать порции или граммы съедаемой пищи.

Рецепты диеты Дюкана для Атаки

Люди, придерживающиеся белкового первого этапа, создают большое количество блюд специально для данной фазы. Это позволяет не проводить собственных кулинарных экспериментов, а воспользоваться некоторыми проверенными и популярными рецептами, чтобы легче преодолеть начальный этап.

Полкилограмма нежирного фарша приправляют специями, подсаливают. Его отбивают и формируют среднего размера плоские лепешки, которые обмакивают сначала в отруби, которые берут в количестве двух столовых ложек, а затем в пару взбитых яиц. Отбивные поджаривают либо на гриле, либо в сковороде, но на небольшом количестве растительного масла. Можно готовить и в мультиварке, выбирая режим «выпечка».

Куриную грудку нарезают кубиками. Мясо добавляют в кипящую воду. Заливают туда 30 гр. соевого натурального соуса. Когда курица полностью сварилась, тонкой струйкой вливают взбитое куриное яйцо. Огонь выключают и засыпают в кастрюлю зелень. Супу дают постоять не менее 30 минут.

Отваривают пару яиц и 200 гр. семги либо форели, а затем нарезают. Добавляют немного зелени и крабовые палочки. Достаточно 5-6 штук. Солить салат не рекомендуется, но если он кажется слишком пресным, подсолить можно рыбку, пока она варится.

Омлетный рулет

Готовится из овсяных отрубей (2 столовые ложки), залитых стаканом молока с добавлением яйца. Омлет обжаривают с двух сторон. Заворачивают просто так либо с начинкой. Можно добавлять мясо либо рыбу, а также яйца, зелень, ветчину. Блюдо получается сытнее, если в качестве заправки берут «дюкановский майонез».

Пирог пустой либо с начинкой

Вместе смешивают пару яиц, кефир (3/4 стакана), 6 столовых ложек отрубей, пакетик дрожжей (быстрорастворимых). Добавляют по своему вкусу специи с солью. Опару оставляют подходить на час в теплом месте. Любящим пышную выпечку рекомендуется добавить по 1/2 чайной ложки заменителя сахара и разрыхлителя.

Тесто заливают в форму. Лучше использовать силиконовую. Выпечку можно делать пустой либо с начинкой, которую выкладывают на тесто. Когда на пироге образуется румяная корочка, его вытаскивают и дают остыть.

Варианты десертов

Некоторые ошибочно полагают, что на первой фазе диетической системы Дюкана нет места для десертов. Это не совсем верно. Продукты, разрешенные к употреблению, позволяют побаловать себя вкуснятиной, что помогает более легко преодолеть этот этап.

В 2016 году она вошла в рейтинг «Лучших диет для здорового питания». Согласно только официальной статистике, из всех худеющих её пробовал каждый третий. Несмотря на шквалы критики, число тех, кто смог сбросить вес растёт. Её разработали более 30 лет назад, но только в последние лет 5 пришла такая популярность.

Сущность

Методика разработана известным французским диетологом. Сам он её назвал: «Ешь и худей», - и в этих словах заключается вся суть диеты Дюкана, так как она предполагает употребление сытных, но низкокалорийных продуктов. Большой выбор рыбных, мясных, молочных блюд не даёт истощить организм физически, а вас - морально. Несмотря на длительность «голодовки», переносится она достаточно легко и позволяет чувствовать себя великолепно.

Главный принцип диеты - употребление преимущественно белковой пищи на фоне полного отказа от углеводов.

Немного статистики. Диету разработал французский доктор Пьер Дюкан. Она получила известность после публикации в 2000 году его книги «Я не умею худеть», которая была продана в количестве более 10 миллионов экземпляров, издана в 32 странах, переведена на 14 языков.

Описание этапов

Путь похудения разделён на этапы (фазы), каждый из которых отвечает за определённые процессы, происходящие в организме, и предполагает конкретный набор разрешённых и запрещённых продуктов.

Этап 1. Атака

Самая сложная и в то же время эффективная из всех - фаза «Атака», когда происходит полная замена углеводной пищи на белковую. Она запускает процесс сжигания жировых отложений. Здесь снижение веса колеблется в рамках 4-7 кг.

Чтобы определить длительность этапа, нужно решить, от скольких лишних килограммов вы хотите избавиться в конечном итоге. Чем больше цифра, тем длиннее будет фаза. Если это 15-20 кг, уйдёт 5 дней, если 30 кг - все 10, но это максимально допустимый срок диеты

Атака разрешает употреблять 72 . Блюда можно отваривать, тушить, готовить на пару, запекать, печь на гриле - даже жарить, но без масла. Порционность тоже не ограничивается, т. е. можно есть столько, сколько захотите.

Принцип действия - запуск обменных процессов с большой скоростью: углеводы не поступают в организм, и ему приходится восполнять энергетические запасы из жировых.

Этап 2. Круиз / Чередование

Очень длительная фаза, которую многие не выдерживают именно из-за срока. Здесь Дюкан предлагает чередовать исключительно белковые дни с белково-овощными. Продолжать придётся до тех пор, пока не увидите желанную цифру на весах. Обычно второй этап длится 2-6 месяцев.

Сам доктор рекомендует классическую схему чередования: день - употребление белковой пищи, день - белково-овощной. Хотя можно выбрать другой вариант - более удобный для вас и подходящий вашему организму: 2/2, 3/3 и даже 5/5.

С точки зрения запускаемых в организме процессов, вторая фаза предупреждает истощение и атрофирование органов из-за недостатка витаминов и переизбытка белка.

Этап 3. Закрепление / Консолидация

Третья фаза позволяет постепенно возвращаться к привычному рациону. Цель - зафиксировать результаты похудения, достигнутые на предыдущих фазах, и не вернуть потерянный вес.

Здесь очень важно правильно рассчитать продолжительность этапа: за каждый сброшенный килограмм - начисляется 10 дней закрепления. К примеру: потеряли 10 кг - сидите на данной фазе 100 дней. Не стоит пугаться таких больших цифр, ведь здесь разрешаются не только углеводы, но и такие приятности, как сладкие десерты в виде торта и пирожных.

Этап 4. Стабилизация

Четвёртая фаза возвращает к привычному режиму питания, но при условии соблюдения ряда правил:

• выпивать до 2 л воды за сутки;
• много гулять на свежем воздухе;
• подниматься по ступенькам каждой лестницы, которая вам встречается на пути, - лифты и эскалаторы исключить;
• заниматься спортом или хотя бы делать зарядку по утрам;
• регулярно устраивать разгрузочные дни;
• употреблять ежедневно по 3 ст. л. отрубей овса.

Как утверждает доктор Дюкан, килограммы после его диеты возвращаются только к ленивым, кто ведёт пассивный образ жизни. Он предлагает увлечься активным хобби, чтобы навсегда забыть о лишнем весе. Если закрепить результаты физическими нагрузками, тело приобретёт желанную стройность.

Из биографии. Французский Совет врачей постановил, что, практикуя медицину в бизнес-целях, Дюкан нарушает профессиональный кодекс. В 2012 году он был исключён из этого Совета по собственной просьбе. В 2014 диетолога вычеркнули из врачебного реестра за то, что он занимался коммерческим продвижением своей диеты.

Списки продуктов

Решаясь на диету Дюкана, нужно точно знать, что можно есть, а что нельзя. Причём для каждого этапа похудения существует своя таблица разрешённых продуктов, в которую необходимо постоянно заглядывать.

Фаза Атака

Фаза Чередование / Круиз

Фаза Закрепление / Консолидация

Фаза Стабилизация

Если вам нужен более расширенный список разрешённых продуктов по каждому этапу, вы можете их найти в книге доктора Дюкана «Я не умею худеть».

Справочная информация. На последних фазах диеты Дюкан разрешает употреблять Ширатаки - длинную лапшу белого цвета из глюкоманнана. Она считается уникальным низкокалорийным продуктом, который прекрасно насыщает и в то же время помогает худеть.

Противопоказания и вред

Так как на диету обрушилась лавина критики со стороны именно медиков, нужно понимать, что белковое похудение не может пройти бесследно для организма. Длительное отсутствие углеводов в рационе может закончиться серьёзными проблемами со здоровьем. Поэтому нужно представлять себе изначально, в чём заключается вред такой системы похудения.

Во-первых, у неё есть противопоказания, несоблюдение которых приведёт к нарушению работы многих систем организма:

• наличие заболеваний сердечно-сосудистой системы и предрасположенность к ним;
• дисфункция почек;
• патологии печени;
• гипертония;
• проблемы в области репродуктивной системы;
• заболевания костей, суставов и позвоночника;
• сахарный диабет;
• подростковый и пожилой возраст;
• беременность и лактация;
• аллергия;
• заболевания ЖКТ.

С осторожностью к такой диете нужно относиться людям, которые занимаются умственным трудом, чья работа требует повышенной концентрации внимания (водителям, врачам и др.), а также страдающим от нарушений обмена веществ и склонным к депрессиям.

Так как диета предполагает похудение в течение длительного срока (иногда до полугода и больше), перед тем, как сесть на неё, необходимо обязательно пройти обследование и получить разрешение врача.

Стоит сразу оговориться, с чем вы можете столкнуться в больнице, спросив мнение доктора о данной системе питания. Пьера Дюкана не жалуют в его бывшей профессиональной среде, так как он превратил идеи медицины в бизнес и заработал на них немалое состояние. Так что не удивляйтесь негативу в его сторону.

Во-вторых, явные минусы диеты Дюкана могут проявиться в следующих побочных эффектах:

• при отсутствии углеводов в рационе организм начинает активно расщеплять не только жиры, но и мышцы (учитывайте, что сердце тоже является мышечным органом);
• без углеводов в крови накапливаются кетоновые тела, которые могут спровоцировать метаболический ацидоз и привести к ацетоновому отравлению;
• даже 2 л в день не гарантируют нормальное функционирование почек - поэтому многие худеющие жалуются на боли в этой области и ацетоновый запах изо рта;
• углеводы регулируют работу нервных тканей - никакие другие вещества не возьмут на себя такую функцию, а это значит, что срывы и депрессивное состояние будут постоянными спутниками похудения по такой системе;
• углеводы - единственный источник энергии для мозга, который ежедневно требует около 100 гр чистой глюкозы, но откуда он её возьмёт на белковой диете;
• недостаток жира увеличивает в несколько раз риск нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера);
• отсутствие в рационе пищевых волокон приводит к хроническим запорам, неприятному запаху изо рта, ухудшению состояний кожи.

Да, диета Дюкана даёт отличные результаты уже на первом этапе похудения. Но при этом очень важно правильно рассчитать собственные силы и быть уверенными, что организм не даст сбой, испытав такой сильный стресс.

Критика. Доктор Лурис Ароние резко высказался против диеты Дюкана. Как он считает, изобилие белка на протяжении долгого времени - это слишком серьёзный удар по почкам.

Пьер Дюкан

Диета Пьера Дюкана - это целая система похудения и белкового питания, в которую надо вживаться, чтобы постичь все её премудрости. Если нет времени читать его книги, руководствуйтесь рекомендациями, которые помогут вам правильно сформировать меню и сбросить лишние килограммы, выдержав испытание до конца.

Продукты

Соблазнительно, что в рамках этой диеты можно есть ветчину и говядину. Однако не стоит забывать о том, что эти продукты повышают уровень холестерина в крови и замедляют метаболические процессы. А разрешённые крабовые палочки и вовсе вредны.

Так что совет № 1: не обольщайтесь этими вкусностями и ограничьте свой рацион здоровым протеином, источниками которого являются куриное филе, индейка, кролик, перепелиные яйца, рыба, творог, йогурт, кефир.

Питьевой режим

Пить много жидкости нужно для того, чтобы избежать проблем с почками. Чтобы переварить всего 1 гр белка, нужно 42 мл воды. По Дюкану, на первых трёх этапах диеты будет достаточно 1,5 л в день, а вот в стабилизирующей фазе это количество рекомендуется увеличить до 2 л.

Физические нагрузки

Для правильного соблюдения диеты необходимо обеспечивать организм умеренными, но обязательными физическими нагрузками, которые доктор также расписывает по фазам:

• I фаза - ежедневная 20-минутная прогулка + занятия спортом;
• II фаза - ежедневная 30-минутная прогулка + занятия спортом;
• III фаза - ежедневная 25-минутная прогулка + занятия спортом;
• IV фаза - ежедневная 20-минутная прогулка + занятия спортом.

Срыв

Что делать, если произошёл срыв, вы позволили себе лишнее и наелись запрещённых продуктов, не доведя диету до логического завершения? Дюкан предлагает в этом случае не отчаиваться и придерживаться следующей тактики:

• ближайшие 2 дня сделать исключительно белковыми;
• если срыв произошёл в фазе «Атака», её нужно продлить на 2 дня;
• увеличить ежедневное потребление воды до 2 л;
• спать больше обычного;
• ежедневные прогулки должны составлять не менее часа в ближайшие 3-4 дня;
• ограничить потребление соли.

Отруби

Большое значение уделяется отрубям. Во-первых, их нужно потреблять ежедневно. Во-вторых, строго в указанных дозировках:

• атака: 1,5 ст. л.;
• чередование: 2 ст. л.;
• закрепление: 2,5 ст. л.;
• стабилизация: 3 ст. л.

Расчёт веса

Чтобы определить длительность каждого из этапов, нужно произвести расчёт веса, на сколько кг вы бы хотели похудеть в конечном итоге, и сделать выводы в соответствии со следующей таблицей:

Если вам кажется, что диета очень лёгкая, так как предполагает широкий выбор белковых продуктов, вы заблуждаетесь. На самом деле выдержать столь длительный марафон без углеводов очень трудно.

На заметку. Перу Дюкана принадлежат ещё 4 книги: «60 дней с доктором Дюканом», «350 рецептов диеты Дюкан», «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан», «Десерты диеты Дюкан».

Меню

В первые дни похудения бывает очень трудно составить меню. Кажется, что продуктов много, а вот как соединить их в одно блюдо и сформировать низкокалорийный рацион на 1 день, а уж тем более - на 1 неделю, не всегда понятно. Для этого и существуют примерные меню для каждой фазы, на основе которых можно составить собственные с учётом индивидуальных предпочтений.

Подробное меню на каждый день фазы «Атака» на неделю

Круиз

Закрепление

Экспресс-диета на неделю

Недавно Дюканом была разработана новая программа для похудения по его системе - экспресс-диета на 7 дней (другие названия - «диета Дюкана лайт», «Лестница питания»). Это облегчённая версия основной методики.

Аналоги. На систему питания Дюкана похожи диеты Аткинса и Кремлёвская.

Рецепты

Очень важно подобрать правильные рецепты блюд для диеты Дюкана, чтобы они отвечали её основным принципам и не нарушали общую систему похудения.

Салат из морепродуктов

Подходит для любой фазы диеты.

Ингредиенты:

• 4 шт. кальмаров;
• 2 яйца;
• упаковка крабовых палочек из 8 шт.;
• 100 гр очищенных креветок;
• 20 гр красной икры;
• 120 гр обезжиренного йогурта;
• 2 ч. л. горчицы.

Приготовление:

1. Отварить и остудить яйца и кальмаров.
2. Из йогурта и горчицы сделать заправку.
3. Все ингредиенты измельчить в соломку.
4. Смешать, заправить приготовленным соусом.
5. Тщательно перемешать.

Ингредиенты:

• 3 л обезжиренного ;
• 200 гр варёной куриной грудки;
• 2 яйца;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Мелко порезать грудку.
2. Измельчить яйцо.
3. Порубить зелень.
4. Посолить, поперчить.
5. Залить кефиром.

Ширатаки с куриными сердечками

Ингредиенты:

• 125 гр ширатаки;
• 250 гр куриных сердечек;
• 100 гр болгарского перца;
• 100 гр репчатого лука;
• 100 гр лука порея;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• зелень, перец чёрный и красный, паприка, итальянские травы.

Приготовление:

1. Отварить сердечки. Остудить и почистить.
2. Нарезать перец и лук (оба сорта) соломкой.
3. Обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла перец и лук.
4. Добавить к ним сердечки.
5. Переложить в казан.
6. Томатную пасту развести водой 1:1.
7. Добавить в казан разбавленную томатную пасту, специи.
8. Тушить под крышкой на медленном огне полчаса.
9. Нарезать помидор, зелень, добавить их за 5 мин до окончания тушения.
10. Отварить лапшу Ширатаки (3 мин).
11. Смешать её с овощным рагу и сердечками.

Творожная запеканка (десерт)

Подходит для любых фаз диеты, кроме Атаки.

Ингредиенты:

• 300 гр обезжиренного творога;
• 3 яйца;
• 150 гр бифидокефира 1%-ного;
• 3 ст. л. овсяных отрубей;
• 3 шт. сахарозаменителя;
• ваниль.

Приготовление:

1. В 1 ч. л. воды развести таблетки сахарозаменителя.
2. Добавить остальные ингредиенты, перемешать миксером.
3. Выложить на пергаментную бумагу в форму.
4. Выпекать при 180 °С 1 час.

Несмотря на неоднозначность данной системы похудения, диета доктора Дюкана - одна из тех немногих, что даёт на выходе неплохие результаты. Вопрос лишь в том, как выдержать её строгие каноны столь длительное время и остаться здоровым. По мнению врачей, она отрицательно сказывается на функционировании почек. И всё-таки она стоит того, чтобы попробовать.

Ещё одна диета из ТОП лучших систем для похудения, в нашей статье: « ».

Пьер Дюкан - французский врач почтенного возраста. Ему семьдесят три года, но выглядит он моложаво, подтянуто, энергичен и активен, чем обязан, по его словам, собственной системе питания. Известно, что ее придерживаются многие знаменитости. Считается, что именно она помогла похудеть перед свадьбой герцогине Кембриджской и ее матери Кэрол Мидоллтон, а также вернуться в форму после родов Дженифер Лопес. Диету Дюкана многие ищут в контакте и в других социальных сетях, чтобы похудеть по его методу. Так же ознакомиться с диетой можно на dukandiet ru, а узнать о Пьере Дюкан в википедии.

Особенности питания по Дюкану

Мировую популярность Дюкан диета приобрела в 2000 году после выхода книги «Я не умею худеть». В ней пока мало известный французский доктор Пьер Дюкан объяснял, почему некоторым людям крайне сложно снизить вес, и почему после жестких диет он быстро возвращается.

По утверждению Дюкана, в организме человека содержится определенный запас клеток, способных накапливать жир. У каждого человека это количество свое, у одних жировых клеток больше, у других меньше. У тех, кто «владеет» большим запасом таких клеток, шансы приобрести лишний вес значительно выше. Кроме того, когда жировая клетка не в состоянии вместить накопленный ею жир, она начинает делиться. И количество жировых тканей возрастает в геометрической прогрессии.

Принципы диеты

На основании этого Пьер Дюкан сделал заключения, которые легли в основу его системы питания.

• Бороться с ожирением снижением калорий бесполезно. Нельзя просто уменьшить калорийность рациона на некоторое время. При возвращении к привычному рациону вес вернется к исходной точке. Следует придерживаться рациона, при котором человек просто не сможет накапливать жировую ткань и постоянно закреплять полученный результат.
• Не стоит ограничивать себя в продуктах и их количестве. Французская диета Пьера Дюкана категорично опровергает эффективность монодиет. Нельзя ограничивать себя каким-либо одним продуктом, так как обязательно произойдет срыв. В рационе «дюканиста» сто продуктов, среди которых мясо, овощи, молочные продукты. Есть, из чего выбрать! Кроме того, не существует ограничений по количеству и времени съеденного. Кушайте столько, чтобы чувствовать себя сытым, и тогда, когда вам это нужно.
• Выходить за рамки «дозволенного» опасно. Перед началом курса питания Пьер Дюкан рекомендует очистить шкафчики на кухне и холодильник от запрещенных продуктов. И оставить только то, что можно кушать безопасно и без ограничений. В этом случае у вас не будет соблазна съесть что-то не то.
• Без отрубей не обойтись. Овсяные отруби - ключевой элемент среди продуктов для диеты Дюкана. Они должны присутствовать в рационе ежедневно. Автор рассматривает их как уверенных помощников в снижении веса, так как они выполняют несколько задач. Во-первых, обеспечивают быстрое насыщение: отруби гигроскопичны и впитывают воду в объеме в двадцать раз больше собственного. Съешьте всего полторы столовые ложки продукта, запейте стаканом воды и в вашем желудке уже триста граммов питательной массы, которая не позволит ощущать голод. Попадая в кишечник, они снижают поглощение сахаров и вычищают из него шлаки, забирают непереваренные частицы пищи, тем самым уменьшая общую калорийность рациона.
• Физическая активность важна! Диетолог не призывает вас покинуть любимый диван и проводить часы в спортивном зале. Но без физической активности достичь ожидаемого результата будет крайне сложно. Высока вероятность, что вы достигнете «критической точки несжигаемых килограммов», преодолеть которую трудно. Это снижает мотивацию и заставляет отказаться от здорового рациона. Но движение и физическая активность заставляют тело работать совершенно по-другому. Начните с малого: совершайте пешие прогулки не менее двадцати минут в день. Дома выполняйте приседания и упражнения для пресса. Для молодых людей достаточно начать с двенадцати приседаний и тридцати упражнений для пресса. Для людей в возрасте после пятидесяти лет можно сократить начальную физнагрузку вдвое. Постепенно увеличивайте ее.

Диета подразумевает постепенный переход от одного этапа к другому. Автор распределил фазы следующим образом:

• атака - основное снижение веса, длится до пяти дней;
• чередование - продолжение снижения веса, длится до необходимого результата, возможно, несколько месяцев;
• закрепление - фиксация результатов, продолжительность рассчитывается по формуле десять дней на каждый потерянный килограмм веса;
• стабилизация - сохранение и поддержание результатов на протяжении всей жизни.

Для каждой фазы разработан свой перечень продуктов. Интенсивность похудения определяется соблюдением главных принципов диеты.

Подробное описание неизвестных фактов

Диета Дюкана активно популяризируется в мире. Ее автор много путешествует и дает интервью, привлекая последователей в разных странах. Недавно даже появилась красивая легенда о том, как рядовой врач из Парижа пришел к пониманию правильной концепции похудения.

Однажды к доктору Дюкану обратилась пациентка с ожирением. Она попросила врача подобрать ей рацион для снижения веса, но с условием. Женщина была готова отказаться от любых продуктов, кроме мяса. Врач подумал и посоветовал ей питаться только нежирным мясом и пить много воды. За неделю женщина потеряла пять килограммов.

В медицинском обществе сформировалось неоднозначное отношение к системе питания господина Дюкана. Несмотря на то, что количество ее сторонников превышает двадцать миллионов в разных странах, есть факты, не известные широкой общественности.

• Белковая диета Пьера Дюкана - успешный коммерческий проект. Разрабатывать его автор начал с 1975 года, работая простым терапевтом в Париже. В течение двадцати лет проект «оттачивался», пока не пришел к современному виду. Его первой «ласточкой» стала книга «Я не умею худеть», тираж которой во многих странах уступал только тиражам изданий о Гарри Поттере. В последующие годы выходили и другие книги, призванные «восполнить пробелы» в понимании методики. Чуть позже создан официальный сайт диеты, на рассылку которого подписаны более тридцати тысяч человек. В супермаркетах и аптеках представлены более пятидесяти продуктов, разработанных специально для данной системы питания. Ежегодно успешный коммерческий проект приносит автору около ста миллионов евро.
• Принципы питания по Дюкану опасны. Об этом на международном симпозиуме по здоровому питанию заявил врач Лурис Ароние в 2013 году. По его мнению, обилие белков в рационе губительно для почек, в перспективе оно может привести к отказу в их работе и необходимости замещения их функций диализом. А американский профессор Вальтер Лонго сравнивает опасность столь значительного потребления животных белков с вредом курения. И настоятельно не рекомендует следовать такому рациону людям среднего и пожилого возраста, так как он повышает риск опасных заболеваний и уменьшение продолжительности жизни.
• Вредная диета. Комиссия специалистов из США, проводивших изучение особенностей влияния рациона разных диет на здоровье человека, отметила опасность этой системы питания. По отзывам врачей, диета по Дюкану может навредить здоровью на каждом из ее этапов. Исключение составляет лишь последний, из-за чего концепция признана одной из самых вредных диет в мире.
• Не самая эффективная система снижения веса. В 2013 году комиссия в составе двадцати двух врачей и диетологов из США проводила оценку эффективности двадцати пяти самых популярных диет. Согласно выводам комиссии, диета Дюкана отнесена на двадцать четвертое место по общей совокупности баллов. Оценка диет проводилась по показателям краткосрочной и долгосрочной потери веса, простоте следования, безопасности питания, возможности соблюдения при диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Противоречивые сведения об эффективности системы питания, ее вреде для здоровья неоднократно опровергались автором методики. В одном из интервью он акцентировал внимание на том, что его диету ошибочно называют белковой.

«Различные исследования о вреде белка не имеют отношения к моей диете, - утверждает Пьер Дюкан. - Я предлагаю питание, насыщенное протеином, лишь на несколько дней, всего четыре, не более пяти. В моем рационе действительно много продуктов, богатых белком, но кроме них я рекомендую есть как можно больше овощей».

По словам Пьера Дюкана, он советует богатую протеином диету не всем, а лишь тем, у кого есть серьезный лишний вес. Важно понимать, что ожирение создает угрозу качеству и продолжительности жизни. При ожирении несколько дней питания протеинами - куда меньшее зло, чем прием медикаментов или голодание.

Этап первый - Атака

Врачи считают этот этап самым опасным для здоровья. Сам Пьер Дюкан соглашается с общим мнением, поэтому дает четкие рекомендации по его соблюдению.

• Вычислите лишний вес. Чтобы рассчитать вес, можно воспользоваться бесплатным калькулятором, который есть на официальном сайте Дюкана. Расчет проводится бесплатно в виде заполнения анкеты на русском. После внесения данных на вашу электронную почту придет письмо с интересующей информацией. Усредненные данные можно получить и самостоятельно. Для этого необходимо от роста в сантиметрах отнять сто для мужчин и сто десять для женщин. Таким образом, вес для женщины ростом 164 см должен составлять 54 килограмма.
• Придерживайтесь фазы «Атака» не более рекомендованного периода. Существует распространенное мнение, что в этой фазе человек сразу может достичь желаемого веса. Это не только невозможно, но и опасно! В течение «Атаки» уходит от одного до шести килограммов. Соблюдайте продолжительность фазы согласно таблице.

• Контролируйте свое состояние. Опасность этапа состоит в употреблении только животных белков. Это создает высокую нагрузку на почки и вызывает обезвоживание организма. По мнению ряда экспертов, именно на этом и основано стремительное похудение первой недели диеты. Оно оказывает мотивирующее воздействие, демонстрируя, что вес начинает снижаться. На данном этапе важно много пить. Употребляйте не менее полутора литров жидкости в сутки.
• Ешьте овсяные отруби. Употребляйте по полторы столовые ложки продукта в сутки, запивая большим количеством воды. Это может быть как перекус, так и замена одного из приемов пищи.

Почему диета Пьера Дюкана для похудения начинается именно с белков? Ее автор считает, что белки животного происхождения - оптимальная пища для человека. Наш организм с древности знаком с ней, а современные фаст-фуды, сладости не приемлемы, так как их формулы инородны для нашего тела.

Кроме того, белки относятся к самым трудно усваиваемым продуктам. На их переваривание организм тратит немыслимое количество энергии, что исключает возможность трансформации лишних калорий в жировую ткань. Важно лишь получать чистый белок, без жира или с минимальным его количеством.

Разрешенные продукты

На этом этапе вы подробно познакомитесь с основным перечнем разрешенных продуктов. В него входят семьдесят два ингредиента животного происхождения.

• Мясо. Говяжья вырезка и нежирное филе, ростбиф, стейк, эскалоп. Допускается употребление крольчатины, говяжьих субпродуктов: языка, почек, печени. Курицу, индейку и свинину можно употреблять в виде нежирной ветчины. В рацион могут входить куриная печень, а также мясо птиц нежирных сортов: перепелки, голубя, цесарки, страуса, петушка.
• Рыба. Рыбу можно употреблять и жирную, так как состав ее жира кардинально отличается от животного. Включайте в свой рацион скумбрию, треску, хека, сайру, селедку, камбалу, путассу, палтуса, дораду. Употребляйте как мелкую рыбку, например, кильку или сардину, так и крупную речную или морскую: налима, сома, кефаль, щуку, форель, карпа, осетра, тунца, лосося.
• Морепродукты. Ешьте без ограничений мясо краба, кальмаров, креветок. Включайте в рацион морских гребешков, трубачей, устриц, мидий, раков, лангустов, омаров, каракатиц.
• Яйца. Ежедневно съедайте до двух яиц курицы или перепелки. При повышенном холестерине количество желтков в неделю должно составлять до четырех.
• Молочные продукты. Исключены домашние молокопродукты с высоким содержанием жира. В ваш рацион могут входить только полностью обезжиренные молоко, кефир, йогурт, творог, творожные сырки.

На первый взгляд, продуктов очень много, и с выбором не должно возникать проблем. Но у вас могут возникнуть некоторые трудности в том, что можно есть.

Что приготовить

У доктора Дюкана неоднократно спрашивали, чем можно заменить продукты из его разрешенного списка, недоступные большинству жителей стран СНГ. Ведь многие ингредиенты непросто купить в магазинах, часть из них вообще считается гастрономической роскошью.

В ответ на это автор советует россиянам питаться теми продуктами, которые для них привычны. «Если бы россияне сохраняли свои гастрономические традиции, а не следовали бы за веяниями запада, у вас в стране не было бы проблемы ожирения», - комментирует Пьер Дюкан.

• Выбирайте то, что можете себе позволить. Из мясных продуктов нам всегда доступны курица и индейка, нежирная говядина и свинина. Иногда можно побаловать себя мясом кролика или перепелки. Проблем с покупкой субпродуктов также не будет. То же и с рыбой: обилие речной рыбы успешно замещает недоступность океанической. А вот в выборе морепродуктов мы более ограничены. Но переживать по этому поводу не стоит. Ешьте мидии и кальмары, которые можно купить замороженными в любом супермаркете.
• Готовьте с минимальным количеством соли. Солить пищу можно, но совсем немного. А вот сахар необходимо исключить из рациона полностью.
• Продукты можно готовить так, как вам нравится. Французский диетолог Пьер Дюкан не запрещает жарить мясо и рыбу. Необходимо лишь сократить количество растительного масла для жарки. Капните на сковороду немного масла, разотрите салфеткой. Она впитает в себя излишки, но подготовит поверхность к обжариванию. Также продукты можно варить, отваривать на пару, тушить, запекать. Перед приготовлением птицы снимайте с нее кожицу.
• Используйте специи. Вам может показаться, что пища стала пресной из-за недостатка соли. Разнообразьте вкусы специями: уксусом, горчицей, луком и чесноком, сухими травами, молотыми приправами.

Таблица - пример меню на неделю дюкан диеты на этапе Атака.

День	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Омлет с мясом, кофе	Уха с треской, хлеб с отрубями	Творожная масса	Мясо, запеченное в фольге, зеленый чай
2	Цельный творог, хлеб из отрубей	Суп мясной с перепелиными яйцами	Йогурт нежирный	Рыба, тушенная в собственном соку
3	Яичница, сельдь или семга слабосоленые, кофе	Котлеты мясные без добавления лука и хлеба, йогурт	Кефир	Кальмар отварной
4	Хлебцы с отрубями и плавленым сыром, крепкий чай	Суп с кусочками рыбы	Запеканка из творога, чай	Куриное филе запеченное, кефир
5	Отварные яйца, кефир	Котлеты рыбные без лука и хлеба, йогурт	Молоко, хлебцы с отрубями	Говяжья вырезка тушеная, чай
6	Яичница, кофе	Суп мясной с фрикадельками	Йогурт, овсяные отруби	Мидии тушеные, чай
7	Творог цельный, кофе	Суп с кусочками рыбы, йогурт	Запеканка из творога, кефир	Мясные котлеты, йогурт

Вы можете менять продукты в меню по своему усмотрению, заменяя мясные блюда рыбными, используя творог в чистом виде и в запеканках, сырниках. В рационе не указано потребление жидкости, но вы должны помнить, что между перекусами следует выпивать много воды, не менее полутора литров в сутки.

Этап второй - Чередование

В этой фазе происходит основное снижение веса. Ее продолжительность не регламентируется. Теоретически, вы должны придерживаться ее до тех пор, пока ваш вес не станет идеальным.

Вот основные принципы этой фазы.

• Добавляем овощи. К исключительно белковому рациону добавляются продукты, богатые клетчаткой. Это овощи и зелень. Всего доктор Дюкан допускает добавление двадцати восьми новых продуктов, что делает рацион более сбалансированным и разнообразным.
• Чередуем белковые дни со смешанными. Белковые дни - это периоды, когда вы продолжаете употреблять в пищу только животные протеины. Смешанные - когда к белковым продуктам добавляются растительные. Схемы чередования выбираются индивидуально. Чтобы определить вашу схему чередования, воспользуйтесь таблицей.

• Едим больше отрубей. Увеличьте суточную норму потребления продукта до двух столовых ложек.
• Пьем больше жидкости. Оптимально довести суточную норму потребления воды и чая до двух литров.

На этапе Чередования потеря веса происходит стабильно, но не интенсивно. Средний показатель - один килограмм в неделю. Поэтому находиться на диете в этой фазе вам потребуется от нескольких недель до нескольких месяцев.

Разрешенные продукты

Вы можете продолжать употреблять все продукты, знакомые по прошлому этапу. В новом добавляются овощи и все виды зелени без исключения.

Вводите в рацион сезонные овощи: огурцы и помидоры, баклажаны и кабачки, все виды капусты, свеклу и морковь. Употребляйте любые виды лука, грибы, сельдерей и спаржу. Попробуйте те овощи, к которым были равнодушны ранее, например, репу и , редис, стручковую фасоль. Полезная и вкусная зелень: шпинат, щавель, салат, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук.

Несмотря на то, что все овощи полезны, некоторые из них запрещены, так как содержат много крахмала, следовательно, слишком калорийны. Это касается гороха и фасоли, картофеля, кукурузы.

В рационе остаются все специи, которые вы можете использовать при приготовлении блюд. Добавьте к ним новые продукты:

• обезжиренное какао - один из продуктов «от Дюкана», в наших магазинах найти его невозможно;
• крахмал - поможет в приготовлении блюд из овощей;
• сливки - обычные жирностью до четырех процентов или соевые;
• сыр - жирностью до шести процентов, невероятно редкий продукт;
• белое и красное вино - до трех столовых ложек;
• кетчуп.

В течение дня вы можете употреблять не более двух новых продуктов. Норма для каждого - до двух столовых ложек в сутки.

Что приготовить

В этой фазе обычно формируются пищевые предпочтения и привычки, поэтому использование овощей и зелени, некоторых новых продуктов позволяет создать более-менее полноценный рацион без риска срывов. По отзывам похудевших, диета Дюкана на этом этапе может включать следующий рацион.

Таблица - вариант Диета дюкана меню на неделю этапа Чередование.

День	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Омлет, хлебцы с отрубями, кофе	Суп с мясными фрикадельками, рублеными овощами	Творожная масса, чай	Мясо, запеченное в фольге, овощной салат, зеленый чай
2	Цельный творог, йогурт	Суп рыбный с кусочками филе	Хлебцы с отрубями, рыба слабосоленая, чай	Мясо отварное, кефир
3	Творожная запеканка, кофе	Суп мясной сборный	Кефир, хлебы с отрубями	Котлеты из филе птицы, салат овощной
4	Яичница с мясом	Суп с кусочками рыбы	Запеканка из творога, чай	Рыбное филе запеченное, кефир
5	Отварные яйца, рыба слабосоленая, кофе	Котлеты мясные, салат овощной, йогурт	Кефир, отруби	Кальмар тушеный, овощи, чай
6	Сырники, кофе	Суп рыбный с кусочками филе	Мидии отварные, йогурт	Мясо запеченное
7		Суп с фрикадельками, салат овощной, йогурт	Запеканка из творога, кефир	Рагу сборное из курицы и овощей

Такой рацион подходит для чередования один через один. Для других схем совмещайте белковые и смешанные дни в необходимой последовательности.

Этап третий - Закрепление

На этом этапе потеря веса происходит медленно. В среднем он уходит на 0,4 килограмма в неделю. Но автор отмечает, что задача этапа состоит не в том, чтобы продолжать худеть, а в том, чтобы закрепить полученный результат, и сохранить его надолго, не позволив весу вернуться.

Вот несколько особенностей этапа Закрепления.

• Добавляем крахмалистые продукты. В вашем рационе могут постепенно появляться продукты, которые вы традиционно употребляли до этого, например, обычный хлеб, макаронные изделия и картофель. Но употреблять их следует умеренно, не постоянно.
• Увеличиваем объем отрубей. Повышайте ежедневную норму до трех столовых ложек ценного компонента.
• Едим мед. Новый элемент системы питания, который скрасит полное отсутствие сладостей в рационе. Теперь вам позволено есть до трех чайных ложек этого полезного и вкусного продукта.
• Устраиваем «праздничные дни»! Возращение привычного рациона, по мнению автора, невозможно без некоторых послаблений себе. Праздничные дни или «пиры» - это приемы пищи, в течение которых вы едите все, что хотите. Абсолютно любые продукты в любом количестве. При этом важно помнить, что «пир» - это один прием пищи, а не целый день. И повторять его можно лишь два раза в неделю и не в течение двух дней подряд.
• Возвращаемся к Атаке. Делать это необходимо один раз в неделю. Допускается выбор любого удобного вам дня и любого меню из первой фазы.

Продолжительность этапа индивидуальна. По отзывам худеющих, на Закреплении приходится проводить достаточно много времени. Но наличие новых и таких привычных продуктов, возможность немного отойти от диеты устраняют психологический дискомфорт этапа.

Длительность вычисляется по формуле - 10 дней на каждый потерянный килограмм на втором этапе. То есть, если вы потеряли на Чередовании 8 килограммов, в фазе Закрепления вам придется провести 80 дней.

Что приготовить

Килограммы не вернутся, если вы будете соблюдать рекомендованный рацион. Ваши постоянные спутники - все протеиновые продукты фазы Атака, все растительные продукты из этапа Чередование.

Включайте новые компоненты в систему питания:

• фрукты, кроме бананов и высококалорийного винограда;
• бобовые, картофель и макароны - употребляйте не более двух раз в неделю;
• сыр - до сорока граммов;
• хлеб - до пары ломтиков в день.

Таблица - примерный рацион на неделю этапа Закрепление

День	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Творожная масса, чай	Суп мясной, овсяные отруби, кефир	Сезонные фрукты	Куриное филе, запеченное с овощами, гарнир из картофеля
2	Омлет с индейкой, кофе	Суп рыбный с кусочками филе, салат	Сезонные ягоды	Сырники, фрукты, кофе
3	Котлеты мясные, салат из овощей	Суп мясной сборный	Фрукты, йогурт	Мясо запеченное, салат из овощей
4		Выбирайте любое меню из фазы «Атака»
5	Яичница, кефир, кофе	Суп с фрикадельками, салат	Ягоды, отруби	Рыбное филе запеченное, тушеные овощи
6	Запеканка из творога, кофе	Суп рыбный с кусочками филе, йогурт	Сезонные фрукты	Запеченные мидии с сыром, салат, гарнир из риса
7	Творог цельный, яйцо отварное, кофе	Котлеты из филе птицы, хлебы с отрубями, салат	Сезонные фрукты или ягоды	Овощи свежие, тушеное мясо, 2 бокала любимого вина

На этом этапе вы можете использовать привычные рецепты, которые составляли ваш рацион ранее. Котлеты, фрикадельки, тефтели, все виды запеченного и тушеного мяса, рыбы, морепродуктов дополняются овощами, фруктами и ягодами. Фактически, диета прекращает восприниматься каким-либо ограничением в питании.

Этап четвертый - стабилизация

Этот этап сам господин Дюкан называет привычкой не только правильно питаться, но и вести здоровый образ жизни. Как долго нужно придерживаться его? Столько, сколько вы хотите оставаться стройными, здоровыми и привлекательными, то есть всегда.

Соблюдайте основные требования этого этапа.

• Включайте в рацион любые продукты. Или продолжайте питаться по меню «Закрепления». Это оптимальный способ поддерживать тело в форме и защищать его от набора лишнего веса.
• Устраивайте одну «Атаку» в неделю. В течение одного дня ешьте только белковую пищу.
• Продолжайте есть отруби и много пить. Нормы остаются прежними - три столовые ложки ценной клетчатки и два литра воды в сутки.
• Уделяйте внимание физической активности. Чем больше вы будете двигаться, тем лучше станете себя чувствовать. Ходите пешком, избегайте лифтов, выполняйте простые упражнения дома.

На этапе Стабилизации и даже раньше вы можете потерять ощущение пребывания на диете. Иногда возникают ситуации, что разрешенные продукты вам не доступны, например, на корпоративе или семейной вечеринке. Помните, что вы можете устраивать себе «пиры», это не запрещено. Но после расслабления вернитесь на один день к протеиновому меню.

Эффективна ли белковая диета Пьера Дюкана? Безусловно. Она помогает сбросить лишние килограммы. Но считать ее подходящей абсолютно всем не стоит. По утверждению автора методики, рекомендовать придерживаться чистых «протеиновых дней» он может только людям с ожирением, лишний вес которых представляет угрозу здоровью и жизни. В большей степени адаптированным к реальным потребностям организма человека можно считать только третий этап диеты.