Каким растительным маслом лучше пользоваться. Какое растительное масло лучше 

Растительное масло употреблялось в пищу, использовалось для красоты и здоровья многие века. В зависимости от географического положения у каждого народы были свои привычные масла. На Руси это было конопляное, в Средиземноморье - оливковое, в Азии - пальмовое и кокосовое. Императорский деликатес, лекарство от ста болезней, природная аптека - как только не называли в разные времена растительно масло. Чем полезны растительные жиры и как их применяют сегодня?

Огромный энергетический потенциал растительных жиров объясняется их предназначением. Они содержатся в семенах и других частях растения и представляют собой строительный резерв для растения. Количество жиров в масличных культурах зависит от географической местности и её климатических условий.

Подсолнечное масло - одна из разновидностей растительного и чисто российский продукт. Его стали получать из семян подсолнечника в начале XIX века, когда растение было завезено в нашу страну. Сегодня Российская Федерация - крупнейший мировой поставщик этого продукта. Растительные масла делят на две категории - базовые и эфирные. Они отличаются назначением, исходным сырьём и способом получения.

Таблица: отличия базовых и эфирных масел

	Растительные	Эфирные
Класс	жиры	эфиры
Исходное сырье	ядра; семена; плоды;	листья; стебли; корневища;
Органолептические свойства	не имеют выраженного запаха; жирная тяжёлая основа; бледные цвета - от светло-жёлтого до зеленоватого	имеют насыщенный аромат; текучие маслянистые жидкости; цвет зависит от исходного сырья и может быть тёмным или ярким
Способ получения	прессование; экстракция	дистилляция; холодный отжим; экстракция
Сфера использования	кулинария; фармакология; косметология; промышленное производство	ароматерапия; фармакология; парфюмерная промышленность
Способ применения в косметологии	транспортное масло; базовое для приготовления масляных смесей; как самостоятельное средство в неразбавленном виде	только в сочетании с базовыми маслами

По консистенции растительные масла бывают двух видов - жидкие и твёрдые. Жидкие составляют подавляющее большинство.

К твёрдым или баттерам относят масла, сохраняющие жидкую консистенцию только при температуре выше 30°С. Баттеры натурального происхождения - кокосовое, манго, ши, какао и пальмовое масло.

Способы получения

Растительные масла отличаются технологией их извлечения из растений. Холодное прессование - самый щадящий способ обработки сырья (оно должно быть высшего качества). Семена помещают под пресс и отжимают при высоком давлении. Далее полученную маслянистую жидкость отстаивают, фильтруют и разливают в бутылки. На выходе из сырья получают не более 27% содержащихся в нём жиров. Это самый полезный для здоровья продукт, называемый маслом холодного отжима.

Прессование после тепловой обработки допускает использование семян любого качества. Их предварительно нагревают в жаровне, затем отжимают. Выход - 43%. При этом часть полезных свойств масла теряется.

Экстракция - самый производительный и дешёвый способ получения органического масла. Его используют для работы с низкомасличным сырьём. В методе экстракции используется способность растительных жиров растворяться под действием химических веществ. В качестве растворителя используют продукты нефтепереработки (фракции бензина). Затем их выпаривают, а остатки удаляют щёлочью. Получить таким способом безвредное растительное масло невозможно, часть химических веществ сохраняется в нём даже после самой тщательной очистки.

Фотогалерея: виды растительных масел

Вымороженное масло используется для детского и диетического питания Рафинированное масло широко используют в кулинарии Нерафинированное масло можно употреблять только в холодном виде

Экстрагированное масло превращают в рафинированное несколькими этапами очистки:

• гидратация - это способ удаления из сырого масла фосфолипидов, которые при длительном хранении и транспортировке выпадают в осадок и делают масло мутным;
• нейтрализация щёлочью применяется для удаления свободных жирных кислот (мыл);
• вымораживанием удаляют воски;
• физическая рафинация окончательно очищает от кислот, убирает запах и цвет.

Способ вымораживания применяют не только для рафинированных масел.

Растительные жиры, полученные прессованием, а затем очищенные способом вымораживания используют в детском и диетическом питании.

Лучшими вымороженными растительными маслами считаются подсолнечное и оливковое. В оливковом содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, не теряющие полезных свойств при нагревании.

Чем полезны растительные масла

Биологическая ценность растительных масел определяется их жирно-кислотным составом и количеством сопутствующих веществ:

1. Насыщенные жирные кислоты преобладают в баттерах, кунжутном, соевом и хлопковом масле. Они придают продукту антисептические свойства, подавляют рост грибков и патогенной микрофлоры, способствуют синтезу коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты. Некоторые из них используются в качестве эмульгатора в ухаживающей косметике и лечебных мазях и кремах.
2. Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) – олеиновая, пальмитолеиновая (омега 7). Олеиновая кислота в большом количестве содержится в оливковом, виноградном, рапсовом и сурепном масле. Основная функция МНЖК - стимулирование обмена веществ. Они препятствуют прилипанию холестерина к стенкам сосудов, нормализуют проницаемость клеточных мембран, обладают гепатопротекторными свойствами.
3. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – линолевая (незаменимая ПНЖК), альфа-линолевая (омега 3) и гамма-линолевая (омега 6). Содержатся в льняном, подсолнечном, оливковом, соевом, рапсовом, кукурузном, горчичном, кунжутном, тыквенном, кедровом масле. ПНЖК улучшают структуру сосудистых стенок, участвуют в синтезе гормонов, предупреждают атеросклероз.
4. Сопутствующие вещества в растительных маслах - это витамины А, Д, Е, К, В1, В2 и никотиновая кислота (РР). Обязательный компонент растительных жиров - фосфолипиды. Чаще всего они встречаются в форме фосфатидилхолина (раньше его называли лецитином). Вещество способствует перевариванию пищи и усвоению полезных веществ, нормализует холестериновый обмен, препятствует накоплению в печени жиров.

В России как пищевое масло наиболее популярно подсолнечное и оливковое. Кроме них, существует не один десяток растительных жиров, обладающих прекрасными вкусом и полезными свойствами.

Таблица: полезные свойства растительных масел

Название	Польза
Оливковое	предупреждает сердечно-сосудистые заболевания; содержит антиоксиданты; оказывает послабляющее действие; способствует заживлению язвенных поражений желудка; уменьшает аппетит
Подсолнечное	предупреждает развитие атеросклероза; укрепляет сосуды; стимулирует мозговую деятельность; нормализует работу пищеварительной системы; укрепляет кости и используется в лечении суставов
Льняное	разжижает кровь; защищает сосуды; улучшает проведение нервных импульсов; обладает противоопухолевыми свойствами; помогает при кожных болезнях (угревой сыпи, псориазе, экземе)
Кунжутное	повышает устойчивость к вирусным и инфекционным заболеваниям; лечит кашель; укрепляет дёсны; оказывает противогрибковое и ранозаживляющее действие
Соевое	снижает риск инфаркта миокарда; улучшает работу печени; нормализует работу нервной системы; восстанавливает работоспособность
Кедровое	уменьшает последствия воздействия вредных экологических и производственных факторов; повышает иммунитет; улучшает зрение; повышает уровень гемоглобина; лечит кожные болезни; замедляет старение; насыщает организм витаминами
Горчичное	применяется для лечения малокровия; полезно при ожирении и сахарном диабете; нормализует пищеварение, устраняет запоры; способствует заживлению ран; улучшает мозговую деятельность
Пальмовое	обладает мощным антиоксидантным действием; полезно людям, следящим за своим весом; снижает уровень холестерина; способствует воспроизводству зрительного пигмента сетчатки

Рейтинг полезности растительных масел

Диетологи советуют расширить ассортимент растительных масел и держать на кухонной полке 4–5 видов, чередуя их употребление.

Оливковое

Лидер среди пищевых растительных масел - оливковое. По составу оно соперничает с подсолнечным, но обладает одним бесспорным преимуществом. Оливковое масло - единственный растительный жир, на котором можно жарить. Олеиновая кислота - его основная составляющая - не окисляется при нагревании и не образует вредных веществ. В оливковом масле меньше витаминов, чем в подсолнечном, но его жировой состав лучше сбалансирован.

Подсолнечное

Рядом с оливковым маслом место на пьедестале почёта заслуженно занимает нерафинированное подсолнечное. Диетологи считают его необходимым продуктом в рационе. Подсолнечное масло - лидер по содержанию витаминов, особенно токоферола (одного из самых сильных антиоксидантов).

Льняное

Льняное масло - самое низкокалорийное, оно в равной степени полезно женщинам и мужчинам. Его рекомендуют употреблять при раке молочной железы и простаты, оно полезно для кожи и волос. Масло принимают как лекарство, им заправляют салаты и используют наружно.

Горчичное

Горчичное масло - домашний доктор и натуральный консервант. В нём содержатся бактерицидные эфиры, что придаёт ему свойства природного антибиотика. Продукты, заправленные горчичным маслом, дольше остаются свежими. Нагревание не лишает продукт полезных качеств. Выпечка с горчичным масло дольше остается свежей и не черствеет.

Кунжутное

Масло из семян кунжута лидирует по содержанию кальция. Его полезно употреблять при подагре - оно выводит из суставов вредные соли. Масло тёмного цвета используют только холодным, светлое подходит для жарки.

Чем полезны растительные масла для женщин и мужчин

Кедровое и горчичное масло в рационе женщине - это не только «пища» для ума и красоты. Они полезны для женского здоровья. Вещества в их составе помогают:

• нормализовать баланс гормонов, особенно в предменструальный и климактерический период;
• снизить риск развития бесплодия;
• предупредить образование фиброзных опухолей;
• улучшить течение беременности;
• увеличить количество грудного молока и улучшить его качество.

Мужчинам горчичное масло поможет уберечься от болезней предстательной железы, повысить фертильность (способность к оплодотворению).

Фотогалерея: масла для женского и мужского здоровья

Горчичное масло нормализует гормональный баланс у женщин Кедровое масло улучшает репродуктивную функцию Льняное масло повышает потенцию

Льняное масло - ещё один продукт для поддержания красоты, молодости и женского здоровья. Его постоянное употребление помогает отодвинуть период увядания благодаря фитоэстрогенам. Оно благотворно сказывается на состоянии женщины во время беременности, улучшает состояние сосудов, предотвращая развитие варикоза.

Льняное масло – «мужской» продукт, позволяющий добиться стойкого повышения потенции. Улучшение эрекции достигается путём благотворного влияния на эластичность сосудов полового члена и их кровенаполнение. Кроме того, льняное масло способствует повышенной выработке тестостерона, улучшая репродуктивную функцию мужчины. Аналогичное действие оказывает масло кедровых орехов, чёрного тмина, тыквенное и оливковое.

Растительные масла для детей

Ребёнку растительные жиры нужны не меньше чем взрослым. Их добавляют в первый прикорм в овощные пюре домашнего приготовления (в овощные смеси промышленного производства оно уже добавлено). Начинать надо с 1–2 капель масла на порцию. Годовалому ребёнку дают не менее 5 г, распределяя это количество в дневном рационе. Масла, полезные детям:

• кунжутное идеально для детского питания благодаря легко усваиваемой форме кальция;
• кедровое рекомендуют педиатры для предупреждения рахита и дефицита йода;
• оливковое имеет самый сбалансированный состав для детского питания;
• подсолнечное нерафинированное богато витаминами;
• льняное способствует правильному формированию ткани мозга;
• горчичное - чемпион по содержанию витамина D;
• масло грецкого ореха имеет насыщенный минеральный состав, подходит ослабленным детям и в период восстановления после болезни.

Насыщенные отдушками и красителями детские кремы заменяют растительным маслом.

Для ухода за опрелостями и складочками используют прокипячённое на водяной бане подсолнечное масло. Кокосовое, кукурузное, персиковое и миндальное разрешено для массажа грудничков.

Нормы потребления

В сутки взрослому мужчине в среднем требуется от 80 до 150 г жиров, женщине - 65–100 г. Третью часть от этого количества должны составлять жиры растительного происхождения (1,5–2 столовых ложки), а для пожилых людей - 50% от всего потребляемого жира (2–3 столовых ложки). Расчёт общего количества производится исходя из потребности 0,8 г на 1 кг веса. Суточная потребность ребёнка:

• от 1 до 3 лет - 6–9 г;
• от 3 до 8 лет - 10–13 г;
• от 8 до 10 лет - 15 г;
• старше 10 лет - 18–20 г.

Одна столовая ложка - это 17 г растительного масла.

Применение растительных масел

Кроме кулинарии, растительные масла используют в лечебных, косметических целях и для похудения.

Лечение и оздоровление

Чтобы масло принесло пользу здоровью, его принимают натощак:

• от запоров избавляет любое пищевое растительное масло, принятое утром (использовать не более трёх дней подряд);
• при гастрите, колите, жёлчном застое и язве желудка рекомендуется выпивать до еды 1 чайную ложку масла два - три раза в день;
• облегчит состояние при геморрое приём одной чайной ложки масла 3 раза в день за час до еды.

1. Масло из тыквенных семечек принимают по столовой ложке перед едой трижды в день в течение двух недель.
2. Льняное масло принимают внутрь три раза в день по чайной ложке перед едой. Ещё одну чайную ложку можно добавлять в салат. Дополнительно масло используют в микроклизмах - на 100 мл добавляют столовую ложку продукта. Клизму делают на ночь, при этом желательно не опорожнять кишечник до утра.
3. Касторовое масло в сочетании с коньяком считается эффективным средством против гельминтов. В нагретое до температуры тела масло (50–80 г) добавляют столько же коньяка. Время приёма смеси - утро или вечер. Лечение продолжают до тех пор, пока каловые массы не очистятся от глистов.
4. Оливковое неочищенное масло (1/2 литра) три дня настаивается в прохладном месте с 500 г чеснока. Затем туда вмешивается 300 г ржаной муки. Курс лечения - 30 дней по чайной ложке три раза в день.

Почему полезно полоскать рот растительным маслом

Лечебные масляные полоскания практиковались ещё несколько столетий назад в Индии. В прошлом веке такой способ очистки ротовой полости признали медики. Патогенные микробы имеют жировую оболочку, которая растворяется при контакте с растительными маслами. Таким образом, ротовая полость дезинфицируется, уменьшается воспаление дёсен и снижается риск возникновения кариеса.

Полоскание делают подсолнечным, оливковым, кунжутным и льняным маслом. Для этого берут две чайные ложки продукта и в течение 20 минут перекатывают его во рту. Масло смешивается со слюной, увеличивается в объёме и становится густым. Затем его выплёвывают, полощут рот тёплой водой и только после этого чистят зубы. Начинать процедуры нужно с 5 минут. Льняным маслом достаточно полоскать рот в течение 10 минут.

Полоскания помогают не только сберечь здоровье зубов и дёсен, они облегчают дыхание и снимают боль в горле.

С помощью масла оливы таким способом можно вылечить ангину. Кокосовое масло дополнительно отбеливает зубы.

Видео: как лечиться растительным маслом: бабушкины рецепты

Растительные масла для снижения веса

Эффект похудения с помощью растительных масел достигается за счёт мягкой очистки организма, насыщения его полезными веществами и повышению их усвоения из другой пищи. Кроме того, масла обладают способностью уменьшать аппетит. Для снижения веса используют оливковое, льняное, касторовое и масло расторопши.

Льняное масло пьют натощак по чайной ложке. За первую неделю его объем понемногу доводят до 1 столовой ложки. Курс - два месяца. Одна чайная ложка оливкового масла по утрам натощак дополнительно повысит защитные силы организма и оздоровит кожу.

Касторовое масло хорошо чистит кишечник. Принимать его можно не больше недели по 1 столовой ложке за полчаса до завтрака. Через неделю курс можно повторить. Масло расторопши тоже принимают натощак по 1 чайной ложке, запивая холодной водой.

Применение масел в косметологии

Кроме пищевых масел, существует много растительных жиров, применяемых исключительно в косметологии. Они с успехом заменяют кремы, готовые маски и другие средства для ухода за кожей и волосами.

Уход за кожей

Масло авокадо, макадамии, виноградных косточек, оливковое восстанавливает и увлажняет сухую шелушащуюся кожу. Кукурузное и кедровое масло придаёт упругость стареющей коже. Масло жожоба питает и выравнивает эпидермис. Ими можно пользоваться в чистом виде или готовить на их основе маски.

Питающая и увлажняющая маска для возрастной кожи включает подогретое масло какао (1 ст. ложка), шиповника и облепихи (по 1 чайной ложке) и витамины А и Е (по 4 капли), добавленные к 1 ст. ложке крема. Взбодрить уставшую кожу поможет пошаговый уход:

• умойте лицо водой, смешанной с маслом кукурузы (на 1 л воды - 1 чайная ложка);
• сделайте компресс со слабым раствором соды;
• нанесите на кожу кашицу из капустного листа;
• смойте капустную маску тёплой водой.

Уход за волосами

Особенно полезны масляные маски для сухих и ослабленных волос. Они устраняют перхоть, восстанавливают стержень волоса, питают кожу головы и волосяные луковицы. Для жирных волос подходит масло виноградных косточек и миндаля. Сухие волосы предпочитают репейное, кокосовое и масло оливы. От перхоти помогает жожоба, репейное, масло виноградных косточек и касторовое.

Если принимать по утрам на голодный желудок столовую ложку льняного масла, волосы станут пышными и блестящими.

Повреждённые волосы лечит маска из хлопкового масла. Его втирают в кожу головы, укутывают волосы полотенцем и держат в течение часа. Затем волосы ополаскивают тёплой водой. От секущихся кончиков избавит подогретое оливковое масло (2 ст. ложки) в сочетании с 1 ст. ложкой уксуса и куриным яйцом. Смесь наносится на концы прядей и выдерживается 30 минут, затем смывается водой.

Уход за ногтями, ресницами и бровями

Масла - прекрасный уход за ногтевой платиной, они предупреждают расслаивание, укрепляют и делают её менее ломкой:

• для укрепления ногтей готовят смесь из 2 ложек масла миндаля, 3 капель эфира бергамота и 2 капель мирра;
• ускорит рост ногтевой пластины маска из оливкового масла (2 ст. ложки), эфиров лимона (3 капли), эвкалипта (2 капли) и витаминов А и Е (по 2 капли);
• блеск ногтям придаст масло жожоба (2 ст. ложки), эфир эвкалипта (2 капли), лимонного и розового эфиров (по 3 капли).

По разным причинам ресницы могут выпадать, а на бровях появляться участки алопеции. Спасут положение три «волшебных» масла - оливковое, касторовое и миндальное. Они обеспечат питание волосяных фолликулов, обогатят кожу витаминами. Ежедневный массаж бровных дуг одним из масел сделает рост волосков гуще. На ресницы масло наносят с помощью тщательно промытой кисточки для туши.

Растительные масла для массажа

Для массажа подойдут растительные масла, не густеющие при нагревании и не оставляющие на теле жирной плёнки. Можно использовать одно масло или приготовить смесь, но не более, чем из 4–5 компонентов. Самыми полезными считаются те, что получены холодным отжимом. Они богаты полезными для кожи витаминами.

Масло из семян льна и ростков пшеницы успокаивает кожу и заживляет ранки, морковное подходит для стареющей кожи. Какао, жожоба, персиковое, пальмовое и масло сафлоры можно использовать для любой кожи.

Противопоказания и возможный вред

Нерафинированные растительные масла приносят вред, если их используют для жарки. Содержащиеся в них соединения окисляются и превращаются в канцерогены. Исключение составляет оливковое масло. Растительные жиры - высококалорийный продукт, им нельзя злоупотреблять людям с ожирением и склонностью к нему. Медицинские противопоказания:

• острый панкреатит;
• жёлчекаменная болезнь (нельзя употреблять масло в чистом виде);
• тромбофлебит и сердечные заболевания (нельзя кунжутное масло);
• аллергия (арахисовое масло).

Вред наносит масло при ненадлежащем хранении и превышении срока годности. Диетологи советуют не злоупотреблять рапсовым и соевым маслом, так как исходным сырьём может быть ГМО.

Видео: растительное масло - выбор диетолога

Вокруг пользы и вреда растительных масел идут жаркие споры. Очевидно одно - они необходимы нашему организму, но в умеренных количествах. И пользу они принесут только в случае правильного хранения и употребления.

К вам часто цепляются простуды, пошаливает сердце, ухудшилось пищеварение, или ? Решить ваши проблемы помогут три чудо масла, если вы введете их в свой рацион. И мы расскажем, какие!

Оценка

Мы рассматриваем масла холодного отжима - , масло грецкого ореха и горчичное , потому что в маслах, которые приготовлены путем горячего отжима намного меньше полезных веществ, и их влияние на организм не так ярко выражено.

О пользе всех масел следует знать следующее: это масла, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему, способствуют развитию и укреплению нервной системы, нормализуют работу пищеварительной системы, улучшают состояние кожи и волос, и снижают уровень холестерина в организме.

Это свойства, которые характерны для всех этих масел, но так же каждое из них имеет свои индивидуальные особенности.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО содержит уникальные полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, они сродни жирным кислотам, которые содержаться в рыбьем жире. Эта кислота стимулирует работу головного мозга , во время того, как ребенок развивается внутриутробно. Если беременная женщина будет использовать жирные кислоты в виде растительного масла, то о различных неврологических симптомах ребенка можно задумываться реже.

Следующее очень важное и полезное свойство омега 3 жирных кислот - стимуляция репродуктивной системы. Омега 3 жирные кислоты создают оболочку для наших клеток, в частности для яйцеклеток и сперматозоидов, которые начинают лучше функционировать.

Кроме того льняное масло - трубочист организма . Риск развития сердечно-сосудистых проблем, при употреблении Омега 3 жирных кислот, уменьшается до 37-40%.

Важно! Если вы решили добавить в свой рацион жирные кислоты Омега 3, обязательно предварительно проконсультируйтесь с доктором, потому что само по себе масло стимулирует работу пищеварительной системы, усиливая перистальтику кишечника, и таким образом может воздействовать и на саму матку, усиливая ее работу.

Сколько употреблять?

Достаточно всего 30 г (2 ст. л) масла в день, чтобы получить все полезные свойства.

Совет! Если вам категорически не нравится вкус льняного масла, и вы не можете его пить, учтите, оно отлично подходит для салатов и хорошо с ними сочетается в виде заправки.

ОРЕХОВОЕ МАСЛО - источник Омега 6 жирных кислот. Это другой класс жирных кислот, а именно линолевая кислота, которая в масле содержится до 55%, а это достаточно много.

Линолевая кислота является предшественником очень важного вещества в нашем организме - простагландина Е, это такое химическое соединение, которое помогает нашему организму бороться с воспалениями и с аллергическими реакциями , без него эти процессы остановить невозможно.

Так же Омега 6 жирные кислоты как нельзя лучше влияет на нашу кожу, делая ее здоровой, блестящей и гладкой.

Следующее очень важное свойство линолевой кислоты - это то, что она способствует уменьшению воспалительных процессов в суставах. Жирные кислоты, как и для кожи, так и для хрящевой ткани помогают сохранить влагу, и поэтому разрушительные процессы в тканях происходят реже.

Кроме того эта кислота совместно с витамином Е, способствует нормальному созреванию яйцеклеток и сперматозоидов, поэтому это масло будет помогать в репродуктивной функции организма.

Сколько употреблять?

Употреблять ореховое масло можно до 25 г - это максимальное количество в день (1,5 ст. л)

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО - это Омега 9 жирная кислота (олеиновая кислота), она очень важна для работы пищеварительной системы.

\

У него есть ряд полезных свойств. Первое - укрепление иммунитета , дело в том, что в горчичном масле содержаться эфирные масла, которые обладают бактерицидным действием, то есть это такой своеобразный природный антибиотик.

Следующее важное качество - это то, что оно стимулирует процесс пищеварения . Олеиновая кислота очень важна для работы печени, она стимулирует желчеотделение, нормализует соотношение в желчи различных компонентов и способствует тому, чтобы желчь нормально производилась и выделялась.

Еще одно полезное средство - профилактика опухолевых процессов в молочных железах.

Сколько употреблять?

Количество масла, которое можно употреблять (до 30 г)

Важно! Олеиновая кислота самая устойчивая среди трех представленных - это масло можно нагревать, в отличии от льняного и орехового.

Приветствую, дорогой читатель! Сегодня поговорим о том, какое растительное масло полезно, а также я расскажу о семи полезных маслах, на которые вы, возможно, раньше не обращали внимания. Рекомендую сделать их частью своего повседневного рациона.

Какое растительное масло полезно на самом деле

Вообще для здоровья куда полезнее неочищенные растительные масла. Тогда как более популярно как раз таки рафинированное подсолнечное масло. Многие из нас к нему привыкли – и жарить на нем, и печь, и салаты им заправлять. Нам нравится, что оно без запаха. Да только вот вместе с его естественным ароматом из такого масла убрали и все самое полезное. Остался просто бесполезный жир. Это как минимум.

С другой же стороны в рафинированном масле еще и трансжиры вредные содержатся, которые засоряют сосуды, да и вообще неспособны усвоиться нашим организмом. Опасность трансжиров немалая, эти токсичные вещества со временем способны накапливаться в организме и приводят к большим проблемам со здоровьем, вызывая заболевания сердца, сосудов, лишний вес и ослабление иммунитета, а также рак.

А самое страшное, что вывести эти вредные вещества из организма очень непросто. Даже если вы полностью перестанете употреблять продукты, содержащие трансжиры, избавляться от них организм будет еще пару лет после этого.

Так что наилучшим решением будет отказаться вовсе от рафинированного растительного масла и перейти на полезные неочищенные масла. Давайте рассмотрим, какую пользу из них мы сможем получить.

7 полезных растительных масел, которых вы не замечали раньше

• Масло амаранта

Способно избавить от токсинов и помогает омоложению организма. Борется со множеством недугов. Амарант-очень полезное растение, в его составе есть самый мощный антиоксидант, сквален. Масло это имеет большую питательную ценность.

• Кедровое масло

Обладает различными оздоравливающими свойствами. Особенно необходимо тем, кто испытывает больше физические или умственные нагрузки, также избавляет от хронической усталости. Имеются в этом масле также витамины Е и Р. И даже способствует выведению солей тяжелых металлов.

• Конопляное масло

Оздоравливает весь организм. В нем много антиоксидантов и полезных веществ, таких как магний, железо, сера, кальций, калий и другие. В этом масле есть все нужные нам аминокислоты, сред них и девять незаменимых, которых нет в нашем организме.

• Кунжутное масло

Содержит всю пользу, что есть и в самом кунжуте – кальций, фосфор и другие вещества. Уникально масло и тем, что при недостатке веса помогает его набрать, а при проблемах лишнего веса – похудеть. Также избавляет от токсинов и тонизирует.

• Льняное масло

Мое любимое, добавляю в салаты его чаще других. Правда, запах немного напоминает рыбный, но со временем привыкаешь, и перестаешь замечать.

Теперь о пользе. Льняное масло – пожалуй, лучший источник мега-3 и омега-6. Эти незаменимые кислоты необходимы нашему организму, так как сам он их не вырабатывает. По составу оно еще полезнее подсолнечного кукурузного и даже оливкового масла.

Масло из семечек льна очень полно микроэлементов и витаминов – такими как А, Е, F. И вообще, оно поможет очистить организм и избавиться от , очистить сосуды и клетки, улучшит работу мозга и прибавит энергии.

• Масло семян расторопши

Имеет много целебных свойств, содержит сильные антиоксиданты, избавляет от токсинов. Это масло даже более полезно, чем облепиховое, просто мало кому об этом известно. Расторопша – мощный защитник печени. Особенно это актуально для жителей больших городов, где нагрузка на печень увеличивается из-за экологии. А также это масло укрепляет стенки сосудов и способствует затягиванию ран.

• Масло из семечек тыквы

Масло это насыщено витаминами — A, F, С, Р, T, K, Е, В, а также содержит полезные омега 3 и 6 жирные кислоты. Защищает сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, полезно для кожи, волос и ногтей. Усиливает работу почек, а также предстательной железы, останавливает желчно-каменную болезнь и полезно для сосудов. Используют тыквенное масло и наружно – при герпесе или дерматологических заболеваниях.

Лучше всего, если употреблять все эти масла, чередуя время от времени. Можно добавлять немного в овощные салаты и другие блюда и даже употреблять отдельно. В любом случае, добавив их в свой рацион, вы принесете много пользу своему организму.

Древние греки называли оливковое масло «жидким золотом». В нём содержится большое количество олеиновой кислоты. Оливковое масло является прекрасным средством для чистки сосудов.

Тыквенное масло очень богато цинком – по его количеству превосходит даже морепродукты. Известно, что цинк – это мужская сила. Он способствует выработке тестостерона. Медики рекомендуют употреблять тыквенное масло при сильных морозах, так как в нём много селена – вещества, которое повышает иммунитет, эффективно борется с вирусными и простудными заболеваниями.

Это популярное среди Европейского населения масло очень богато лецитином, который способствует формированию нервной системы детей, а у взрослых поддерживает активность умственного развития. Также лецитин является прекрасным средством при стрессах и анемии.

Это масло имеет золотистый цвет. Оно является одним из лучших масел для нормализации уровня холестерина в организме человека. Кукурузное масло богато фосфатидами – это производные фосфора, который очень полезен для мозговой деятельности. Еще в нём содержится витамин РР (никотиновая кислота) – этот витамин необходим для улучшения проводимости сердца.

Это масло имеет островатый и пикантный вкус. Содержит витамины А, D, Е, К и группу витаминов В; фитонциды, фитостеролы, гликозиды, хлорофилл и многое другое. Горчичное масло является прекрасным бактерицидным средством, а также помогает сохранить свежесть заправленных салатов. Однако стоит помнить, что существуют сорта горчицы, которые содержат большое количество эруковой кислоты, негативно влияющей на организм (эта кислота не расщепляется пищеварительными ферментами человеческого организма и имеет свойство накапливаться в клетках и тканях, вызывая различные нарушения).

Кунжутное масло является лидером среди всех растительных масел по количеству кальция. Его еще называют женским маслом. Медики рекомендуют его при беременности и гормоны гормональных проблемах. Это масло помогает справиться с подагрой. Выводит из организма соли, а также рекомендуется при заболевании щитовидной железы. Но специалисты предупреждают о том, что это масло усиливает свертываемость крови. Связи с этим, его не рекомендуют употреблять с сердечником и тем, у кого проблемы с венами.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Употребление подсолнечного масла может спровоцировать на разрушение и воспалительные процессы в клетках печени

Когда мы слышим «растительное масло», думаем только об одном виде - подсолнечном. В крайнем случае - об оливковом. На самом деле масло делают из гораздо большего количества растений. Оно может быть соевым, кунжутным, тыквенным, рапсовым… Все они очень полезны.

Специалисты из чилийского университета обнаружили в оливковом масле очень полезное для человеческого организма вещество – гидрокситирозол, которое обладает обладает антиоксидантными свойствами, а также помогает нормализовать работу печени, головного мозга, сердца и сосудов

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Зубной пастой пользоваться необходимо, так как это является одним из способов ухода за зубами. Но не является средством для их лечения

Чтобы убрать лишние кило, незаметно осевшие на боках за зиму, необходимо проявить не только силу характера, но и хитрость, которая существенно приблизит тебя к желанному результату

Некоторые из этих привычек могут показаться не только не полезными, но и вовсе вредными, хотя на самом деле это совсем не так

Бананы снимают чувство утомления, повышают настроение и помогают бороться со стрессом. Фрукт насыщает энергией и подходит для рациона спортсменов

Люди, которые любят питаться блюдами в ресторанах и кафе, больше других подвергаются негативному влиянию различных химических веществ на организм

По сегодняшний день еще ни один специалист не смог определить истинную причину характерного хруста суставов пальцев у некоторых людей

Согласно статистике, более 100 миллионов мужчин по всему миру страдают от проблем с эректильной дисфункцией. Эта проблема настолько актуальная и широко распространенная, что требует тщательного обзора и поиска эффективного решения

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ

МУЖСКОЙ ЖУРНАЛ MEN’s LIFE

Регулярно самые полезные советы и тонны полезной информации на ваш почтовый ящик

РУБРИКИ

СЕРВИСЫ

© MEN’s LIFE - ИНТЕРНЕТ-ЖУРНАЛ ДЛЯ МУЖЧИН

Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством об авторском праве и смежных правах. При полном или частичном использовании материалов прямая активная гипперссылка на Мужской журнал MEN’s LIFE обязательна.

MEN’s LIFE - интернет-журнал для мужчин, который заслуженно входит в ТОП лучших мужских журналов и порталов. Ежедневно самое важное на самые волнующие мужскую аудиторию темы - здоровый образ жизни, секс и отношения, правила питания и диеты, фитнес и тренировки, мужская мода и мужской стиль, карьера и деньги, мужской досуг и многое другое в нашем мужском журнале.

Администрация сайта не несет ответсвенности за здоровый образ жизни и за содержание рекламных объявлений.

Полезные масла

Узнай, как похудеть быстро

без особых усилий!

Безжировые диеты остались в прошлом. На сегодняшний день любая программа для снижения веса подразумевает употребление полезного жира растительного и животного происхождения. Потребность в последних покрывается за счет потребления рыбы и молочной продукции. Лучшими же источниками растительных жиров считаются масла. В мире известно более 40 видов этого продукта. Полезные свойства масел зависят от способов обработки, сырья из которого они изготавливаются.

Виды растительных масел

Существует два способа получения растительного масла.

1. Прессование – отжим масла из измельченного сырья. Самое полезное растительное масло получается в результате холодного отжима. При горячем прессовании семена нагревают, чтобы извлечь из сырья максимальное количество продукта.
2. Экстракция – получение масла путем добавления в сырье органических растворителей. Этот способ самый экономичный, но менее полезный, так как часть растворителя может остаться в конечном продукте.

Каким бы способом ни был получен продукт, его подвергают фильтрации, а затем очищению. По степени очистки масло классифицируется на:

• нерафинированное – самое полезное масло, имеет ярко выраженный вкус и аромат исходного сырья, подвергается только механической очистке;
• гидратированное – очищение происходит путем распыления горячей воды;
• рафинированное – самый распространенный вид, для растительного масла этой разновидности характерны слабый аромат, прозрачная консистенция, получается продукт в результате щелочной очистки от всех примесей и нейтрализации;
• дезодорированное – продукт, очищенный под вакуумом горячим паром, представляет собой прозрачную субстанцию, которая практически лишена цвета, вкуса, запаха.

Полезные свойства масел

Ценность масел растительных заключается в содержании жирных кислот. Эти вещества называют незаменимыми, так как организм человека не способен вырабатывать их самостоятельно. Дефицит незаменимых жирных кислот способен спровоцировать нарушение роста и развития в детском возрасте, для взрослых их недостаток чреват нарушениями в работе репродуктивной системы. Жирные кислоты препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, принимают участие в разрушении атеросклеротических бляшек.

Полезные свойства масел обусловлены содержанием витаминов и микроэлементов. В состав всех масел входят фосфатиды, стерины, токоферолы, которые регулируют уровень холестерина в крови, замедляют его усвоение в кишечнике. Помимо этого, существует еще ряд полезных функций растительных жиров:

• укрепление иммунной системы;
• профилактика диабета, анемии, появления тромбов, судорог, злокачественных опухолей;
• улучшение состояния волос, ногтевых пластин;
• предотвращение появления морщин, замедление процессов старения, сохранение упругости кожи.

Споры о том, какое масло полезное и самое безвредное, волнуют всех приверженцев правильного питания. Сторонники натуральных продуктов считают, что максимально полезные свойства масел представлены в продукте холодного отжима. Оппоненты, выступающие в защиту рафинированных масел, уверены, что процесс рафинирования уничтожает остаточные пестициды и все результаты жизнедеятельности микроорганизмов, грибов и поэтому такой продукт является абсолютно безопасным.

Специалисты по питанию рекомендуют использовать растительные нерафинированные масла для заправки салатов, готовых блюд, а для жарки – только рафинированные. Ввиду высокой калорийности следует контролировать потребление масла. Для женщин достаточно одной столовой ложки в день, а для мужчин - двух.

Обзор самых полезных и доступных масел

Всего существует несколько десятков разнообразных видов масла. В кулинарии используются преимущественно подсолнечное, оливковое, горчичное, льняное, рапсовое, пальмовое, кокосовое, арахисовое, ореховое, кукурузное, облепиховое, кунжутное.

Самое популярное подсолнечное масло

Из всех растительных жиров – это самый распространенный продукт на постсоветском пространстве, т. к климатические условия позволяют выращивать сырье во многих регионах. В масле подсолнечника содержится большое количество витаминов А, Д, К, жирных кислот Омега-3,-6, лецитина, который необходим для формирования нервной системы детей и способствует восстановлению сил при анемиях, стрессах. По содержанию Витамина Е продукт опережает оливковое в 15 раз.

Оливковое масло

О полезных свойствах оливкового масла слагаются легенды. Его состав отличается повышенной концентрацией олеиновой кислоты, жирорастворимых витаминов, ненасыщенных кислот. Свойства оливкового масла заключаются в хорошей усвояемости, снижении холестерина, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, удержании кальция в организме, снижении лишнего веса.

Льняное масло – лучший источник Омега-3

В льняном масле содержание Омега-3 больше, чем в любом другом растительном жире. Этот продукт считается особенно полезным для женщин, так как он способствует выработке эстрогена. Среди полезных свойств льняного масла можно выделить следующие:

• профилактика инсультов;
• эвакуация токсинов из печени;
• нейтрализация пестицидов, которые присутствуют в овощах;
• нормализация обменных процессов.

Кунжутное масло – лидер по содержанию кальция

По сравнению с другими растительными жирами содержит большое количество кальция. Отличается высокой концентрацией витаминов А, В. Способствует очищению легких, нормализации липидного обмена, выведению вредных солей из суставов, используется при лечении заболеваний щитовидной железы.

Тыквенное масло – продукт для мужчин

Детокс не только обновит ваш организм и улучшит ваше самочувствие. Благодаря такой диете на 10 дней вы можете сбросить до 10 килограмм.

Польза для организма геркулесовой диеты для похудения. Как правильно приготовить диетическую кашу из овсянки. Варианты диеты на 3, 7 и 14 дней с примерным меню.

В поисках эффективной диеты, которая позволяет человеку терять килограммы, не испытывая постоянного чувства голода и не ограничивая организм в полезных и питательных.

© 2018, Racionika, Все права защищены.

Запрещено любое использование материалов с сайта без указания точной видимой гиперссылки на исходный материал.

женский интернет-журнал

Лишние сантиметро-килограммы медленно, но верно уходят с каких угодно проблемных мест, кроме «пузика». «Вопрос живота» стоит перед человечеством как никогда остро: виной тому сидячая работа, нерациональное питание, ненормированный график и вредные привычки.

Если внимательно проанализировать меню самых распространенных на сегодня диет, то можно обнаружить, что многие продукты повторяются из одной системы питания в другую. Рассмотрим наиболее типичные (и спорные) рекомендации и выясним, почему эти продукты так полезны для похудения.

Явление нервного тика знакомо даже здоровым, эмоционально устойчивым людям. Данное отклонение в нервной системе является выражением своеобразного недовольства вашего организма на ряд негативных факторов, среди которых сильные стрессы, нервное или мышечное перенапряжение, развитие конкретных заболеваний.

Часто бывает так, что даже при соблюдении всех условий лишний вес никак не хочет покидать «насиженное место». Давайте рассмотрим основные причины того, почему у вас не получается похудеть, и как сделать похудение эффективным и приятным.

Дренажный напиток – это напиток, действие которого направлено на ускорение метаболизма, нормализацию водно-солевого баланса в организме, посредством улучшения лимфатического потока во всех органах и системах.

Лайм имеет огромное применение как в промышленности, так и в быту. В кулинарии лайм является отличной основой для соусов и заправок. Он входит в состав многих косметических продуктов, в том числе и домашнего изготовления.

Важный параметр, формирующий наше здоровье в целом – это рацион и кулинарные привычки. Какие продукты полезны для крепкого сердца и чистых сосудов, и какую роль в функционировании сердечнососудистой системы играют фрукты.

Какое масло самое полезное для здоровья

О пользе масел для активной жизни и здорового долголетия сказано и написано немало. Но, к сожалению, из статьи в статью кочуют одни и те же мифы, а то и откровенно вредные заблуждения. Сегодня мы рассмотрим тему растительных масел и их полезных свойств, а также развеем некоторые расхожие нелепости и приведем список реально нужных для здоровья продуктов.

Зачем вообще нужны растительные масла для человеческого организма?

Сравнительно недавно, в 2014 году, появилось исследование ученых Колумбийского университета о роли растительных жиров в питании, косметической и фармацевтической промышленности. В нем много любопытных фактов и неожиданных выводов. Например, исследователи утверждают, что для продления красоты и молодости нужно изо дня в день съедать по 40 мл растительного масла. Похожую по объему «норму» рекомендует и скандинавский Институт мозга, утверждающий что без витамина Е человеческое мышление угасает, а сердечнососудистая система стремительно стареет. Кроме того, в маслах в большом количестве присутствует олеиновая кислота, отвечающая за кроветворение и межклеточный обмен. Без этого вещества теряют эластичность и способность к восстановлению ткани нервной системы и замедляют работу нейроны головного мозга. Перечисленных факторов более чем достаточно, чтобы серьезно подойти к проблеме выбора растительных масел и регулярного их применения в своем рационе.

Причем на регулярности особенно настаивают физиологи, по авторитетному мнению которых спонтанное употребление, например, оливкового масла не приносит почти никакой пользы, поскольку его биологически ценные вещества не «встраиваются» в обменные процессы, а только лишь разнообразят кулинарные опыты и гастрономические впечатления. Диетологи, в свою очередь, отмечают жизненную необходимость достаточного количества масла. В качестве поясняющего примера приводят популярную нынче систему питания, называемую сыроедением. Практикующие такие принципы и запреты люди, несмотря на все ухищрения с разнообразием пищи, жалуются на повышенную раздражительность и значительное ухудшение когнитивных способностей. После короткого, но регулярного приема масла (конечно, экологически чистого, «первого отжима» и т.п.) сыроеды чувствуют значительное улучшение самочувствия и подъем жизненных сил.

Человеческий организм в современной среде обитания, которая с одной стороны комфортна, а с другой – стрессогенна, нуждается в повышенном количестве витамина Е. Без него, вернее при хроническом его дефиците, быстро стареет и бледнеет кожа, ухудшается зрение и появляется синдром рассеянного внимания. Если вы замечаете этот комплекс симптомов, то не стоит откладывать поход к диетологу.

Список самых полезных растительных масел

Оливковое

Масло оливы различают по уровню кислотности. Самое высокое качество – а значит и большую полезность – имеет продукт низкой кислотности (до 0,8%). Этот параметр, как правило, обозначен на этикетке. Эту разновидность масла еще издавна называли «жидким золотом», а сегодня его преподносят как панацею от широкого спектра проблем, как с весом, так и со здоровьем. Этому способствует высокое содержание олеиновой кислоты, а главное – способность масла не образовывать канцерогенов при нагревании.

Подсолнечное

Самая привычная для нас разновидность масла и одновременно богатейший источник лецитина. Этот компонент заботится о нас еще в детстве, помогая формироваться нервной системе «маленького человека». Во взрослой жизни способствует более длительной и активной умственной работе. Лецитин является одним из главных компонентов препаратов при стрессах и анемии.

Кукурузное

Это лучший друг всех, кто стремится держать под контролем свой холестерин, так как кукурузное масло хорошо справляется с расщеплением твердых жиров. Благодаря фосфатидам (производным фосфора), а также никотиновой кислоте этот продукт поддерживает работу сердца и мозга.

Горчичное

Это масло обладает мощными бактерицидными свойствами, поэтому способствует заживлению небольших ранок. Смягчающее свойство продукта применяется при ангинах и бронхите (масло используется для ингаляций). При этом не стоит употреблять в пищу слишком много горчичного масла, так как оно содержит кислоты (эйкозеновую и эруковую), не расщепляемые человеческой пищеварительной системой.

Льняное

Идеальный вариант для похудения, ввиду своей низкой калорийности. При этом по содержанию кислот омега-3 этот продукт превосходит многие другие, даже рыбий жир. Льняное масло делает рацион более здоровым двумя способами: во-первых, способствует выведению из печени токсинов, во-вторых, благодаря содержанию антиоксиданта тиопролина, нейтрализует нитраты, которые могут содержаться в овощах и фруктах из супермаркета.

Кунжутное

Из всех видов масел кунжутное содержит больше всего кальция. Именно к этому маслу идеально подходит приставка «женское». Все благодаря тому, что оно способно усмирить «гормональную бурю» и очень полезно при беременности. Кроме того, рацион, в котором присутствует кунжутное масло, помогает привести в норму работу щитовидной железы, а также предотвратит развитие подагры (за счет выведения из суставов вредных солей). Помните, что при варикозе, а также тем, у кого есть проблемы с сердечнососудистой системой, употреблять много кунжутного мала не рекомендуется, так как оно снижает способность крови к сворачивания.

Тыквенное

Полезно высочайшим (даже более чем в морепродуктах) содержанием цинка. Масло полезно мужчинам, так как повышает в их организме уровень тестостерона. Ужин, включающий блюда с добавлением тыквенного масла, имеет все шансы перерасти в романтический вечер. Гармонично сочетается это масло с оливковым, особенно в салатах. А вот при нагревании этот продукт пригорает, так что не стоит портить таким способом жареные блюда. Тыквенное масло содержит много селена, а также повышает иммунитет и помогает бороться с микробами.

Миндальное масло

Этот продукт относится к особо ценным, редким и дорогим, но, впрочем, купить его можно в большинстве крупных супермаркетов российских городов. Самым ценным по праву считается произведенное во Франции, где существует секретная технология, позволяющая повышать жирность до 60-70%. Используют его для максимально полного извлечения полезных свойств из рыбы при жарке. Кроме восхитительного вкуса и запаха, «переводящих» подобные блюда в разряд высокой кухни, миндальное масло впитывает микроэлементы и фосфор из тканей рыбы.

Масло семян брокколи

Это весьма редкое и экзотическое масло также используется преимущественно в тонких блюдах для гурманов. Особенно ценится холодный отжим, сохраняющий биоактивные вещества продукта. У этого масла есть два эффекта, разделяемых по «гендерному» принципу: на женский организм оно воздействует в качестве мощного омолаживающего средства, а на мужской – как мягкий афродизиак, подталкивающий к флирту.

Кедровое масло

Этот продукт только недавно стал популярен на Западе, и его можно смело отнести к чисто русским «изобретениям». Около двух столетий кедровое масло, правда, в относительно небольших количествах, но, все же, постоянно производят в Сибири. На нем принято жарить ценное мясо дичи, заправлять салаты из деликатесов. Целебные свойства этого масла известны и народной медицине Сибири.

Масло фундука

Этот продукт относится к разряду особенно редких и быстропортящихся (прогоркающих), но при этом очень ценных для репродуктивной функции, как у женщин, так и у мужчин. Если вам когда-нибудь оно попадется на полке магазина, знайте, что для жарки его не применяют, а используют как основу для тонких соусов в средиземноморской и французской кухне. Наибольшие шансы попробовать масло фундука (часто в смеси с миндальным) будут при посещении дорого французского ресторана, специализирующегося на блюдах их рыбы.

Умение создавать красивый и грамотный макияж не появляется ниоткуда. Этому нужно учиться. У нынешнего поколения есть огромное преимущество – неограниченный доступ к полезной информации, этого не было у наших мам и бабушек.

Современное разнообразие эфирных масел, а также спектр их воздействия на физическое, психическое и эмоциональное состояние человека, настолько велико, что смесь можно подобрать практически для любой цели и даже любого случая.

Прилагая огромные усилия для борьбы с целлюлитом, мы хотим, чтобы в средстве были только полезные, а главное – эффективные ингредиенты! В домашних условиях можно приготовить не только натуральное и выгодное антицеллюлитное масло, но и периодически менять его состав, подстраиваясь под существующие потребности.

Жидкость, которая в излишних количествах накапливается в организме, часто становится причиной отеков, мешков под глазами, быстрой утомляемости и даже лишнего веса. Давайте разберемся как эффективно и без ущерба собственному здоровью удалить лишнюю жидкость из нашего организма, приведя водный баланс в норму.

Женские-посиделки.рф - женский интернет-журнал

Все материалы интернет-журнала могут быть использованы только с указанием активной ссылки на Женские-посиделки.рф как на источник, взятой с него информации.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции.

Вся информация носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением.

Растительное масло: виды и полезные свойства

Если раньше домохозяйки обходились парой-тройкой видов растительного масла, то теперь этот перечень столь широк, что пора создавать особый кулинарный справочник. В нем запросто можно будет перечислить тысячи блюд, где используются экзотические масла из сезама, рисовых отрубей, фундука и макадамии, ну и конечно же, традиционных из сои, льна, рапса, оливок, подсолнечника и кукурузы.

Какое растительное масло самое полезное для организма

Нужное растительное масло выбрать непросто, особенно в свете представлений о здоровом питании. Конечно, вкусы у всех разные, поэтому на кухне должны присутствовать различные виды масел. Сегодня хозяйка, ориентированная на здоровое питание, имеет в своем распоряжении подсолнечное (как рафинированное, так и нерафинированное), кукурузное, оливковое, льняное масло. Польза растительного масла для организма человека настолько очевидна, что этот продукт совершенно незаменим для рациона человека, поскольку содержит нужные полиненасыщенные жирные кислоты и являются основными источниками витаминов Е и F.

Так какое же растительное масло самое полезное и, главное, почему? Каждый вид растительного масла обладает своими свойствами, имеет свой состав и свои достоинства, и специалисты рекомендуют чередовать их - как минимум подсолнечное и оливковое.

Импортные растительные масла поступают к нам в рафинированном (очищенном) и дезодорированном (без запаха) виде. На первый взгляд, все импортные рафинированные масла практически ничем не различаются. Покупаем мы их часто без разбора, ориентируясь главным образом на цену или марку какого-либо известного нам производителя. Однако отличия всех видов масел растительного происхождения могут оказаться весьма существенными, поэтому следует разбираться в надписях на упаковках. При покупке масла первым делом обращайте внимание на сроки изготовления и реализации, а также на предназначение продукта. Например, если написано «для салатов », то масло не рекомендуется использовать для жарки - оно будет пениться. Кроме того, салатные масла содержат витамины, которые разрушаются при термической обработке.

Все виды пищевых растительных масел подразделяются на рафинированные и нерафинированные. Рафинированные масла могут использоваться для жарки, для приготовления салатов, майонезов. А вот на нерафинированном масле жарить не рекомендуется, оно сильно пенится. Кроме того, при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действием.

Но и рафинированные масла при жарке не следует перегревать (температура не должна превышать°). Запомните: если над поверхностью масла появился дымок, это значит, что в нем начинается образование опасных токсичных соединений.

Из рафинированных масел жарить лучше всего на оливковом. Оно содержит меньше полиненасыщенных жирных кислот, чем остальные растительные масла, медленнее окисляется и может выдержать несколько циклов жарки.

Нередко на таре указывается довольно длительный срок годности подсолнечного масла: год и даже два. Но продукция многих предприятий не выдерживает даже тех сроков годности, которые указаны на потребительской таре. У масла еще до истечения срока годности появляются прогорклый вкус и запах, помутнение и осадок. Чтобы получать от растительных масел только пользу для организма, покупать их нужно в расфасованном виде. Приобретать не расфасованное масло опасно: на флягах и бочках обычно не указывают никаких сведений о продукте, поэтому узнать срок его годности зачастую не представляется возможным.

Каждый вид растительного масла имеет свою пользу и свои особенности.

Рапсовое масло: свойства и состав

Рапсовое масло производится из семян рапса или, в импортном варианте, из канолы - генетически модифицированного родственника рапса. Однако на бутылках с рапсовым маслом часто пишут «растительное масло». У рапсового масла ореховый или цветочный привкус. В состав рапсового растительного масла входят не только полезные олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты, но и эруковая кислота, опасная для сердечников; однако в процессе очистки значительная ее часть исчезает.

Рапсовое масло пригодно как для жарки, так и для заправки салатов. Некоторые ученые утверждают, что от рапсового масла польза сомнительная, несмотря на его популярность. Линолевая и линоленовая кислоты находятся в таком соотношении, в котором организм плохо их усваивает. Витаминов в рафинированном рапсовом масле практически нет. Производители обычно стесняются сообщать, что их масло именно рапсовое. Скрывая, скромно пишут: «Масло растительное ».

Американские ученые изучали свойства рапсового масла, результаты оказались неутешительными: рапсовое масло содержит токсичные вещества! В качестве подопытных выступали крысы. На протяжении всего эксперимента ученые отслеживали состояние здоровья животных и уже на первых этапах поняли, что рапс негативно влияет на организм. При длительном приеме рапсового масла раньше срока изнашиваются сердечная мышца, щитовидная железа, почки, надпочечники. Кроме всего прочего, очень быстро образуются жировые отложения. После прекращения приема рапсового масла на пораженных органах крыс образовались рубцы.

Польза облепихового, кукурузного и соевого масла для организма

Облепиховое масло получают из семян облепихи. У него яркий оранжево-красный цвет и характерный запах. Польза облепихового масла заключается в том, что оно содержит большое количество каротиноидов, которые способствуют повышению иммунитета. С давних времен облепиховое масло является природным антибиотиком, отлично заживляющим раны и язвы.

Кукурузное масло получают путем горячего или холодного прессования из недозревших зерен кукурузы. В продажу оно поступает только в рафинированном виде. Польза кукурузного масла для организма сомнительна, так как витаминов в нем немного, но зато от этого продукта нет и вреда. К тому же кукурузное масло обладает нейтральным вкусом, идеально подходит для приготовления кондитерских изделий, мяса и рыбы.

Соевое масло бледно-розового цвета, его производят из бобов сои. Основное его преимущество - высокое содержание лецитина, который нужен для работы центральной нервной системы. Кроме того, это масло прекрасно выводит из организма лишний холестерин. В продаже можно встретить только рафинированное соевое масло. Это - идеальное сырье для жарки во фритюре и для производства маргарина. В соевом масле больше всего линолевой и линоленовой кислот. Польза соевого масла заключается в том, что эти кислоты находятся в идеальном соотношении, поэтому организм их легко усваивает. В готовке соевое масло подходит скорее для овощей, чем для мяса.

Льняное масло: полезные свойства и состав витаминов

Говоря о том, какое растительное масло самое полезное, одним из первых следует назвать льняное масло - важный и незаменимый для здоровья продукт; его регулярное применение нормализует работу организма и помогает при многих заболеваниях.

О пользе льняного масла и его целебных свойствах было известно с древних времен. У славян оно всегда являлось незаменимым продуктом питания: льняное масло употребляли с овощами в пост, на нем готовили праздничные блюда, его добавляли в сдобную выпечку. Это масло получают из семян льна холодным прессованием (в семенах льна его содержится до 48 %). Только при технологии холодного отжима льняное масло сохраняет свои целебные свойства.

В зависимости от степени очистки масло из семян льна может иметь цвет от коричневого до золотистого. По биологической ценности льняное масло занимает первое место среди других пищевых растительных масел и содержит массу полезных для организма веществ, к примеру, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты (10 % состава). Также в состав льняного масла входят витамины F, А, Е, В и К.

Льняное масло является отличным внешним источником ценных полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 и омега-6, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Если омега-6 кислота присутствует также в соевом, подсолнечном, горчичном, рапсовом и оливковом масле, то омега-3 кислота содержится в достаточном количестве только в льняном масле. Поразительный факт: в масле из семян льна содержание омега-3 вдвое больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Именно из-за высокого содержания омега-3 и омега-6 льняное масло способствует нормализации обменных процессов в организме и обладает многими полезными лечебными свойствами. Медики убедительно доказали: регулярное употребление этого продукта помогает снизить уровень холестерина и вязкость крови, а также повысить эластичность сосудов, тем самым способствуя предотвращению инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни и ишемической болезни сердца, снижая риск инсульта и образования тромбов.

Кроме того, полезные свойства льняного масла заключаются в том, что оно нормализует работу пищеварительной системы: улучшает функцию печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры и изжогу. Рекомендуется добавлять льняное масло в винегреты и салаты, смешивать с кефиром, йогуртом и даже медом, употреблять с квашеной капустой и отварным картофелем, заправлять им каши. Иногда это масло добавляют в выпечку.

Чтобы полезные свойства этого растительного масла не «улетучивались», лучше употреблять его в холодном виде, не подвергая термической обработке: в этом случае масло льна не потеряет лечебных свойств и сохранит в своем составе все полезные вещества и витамины. Интересно, что мед усиливает полезные свойства этого масла. Однако окисляется оно довольно быстро, поэтому хранить его можно не больше двух с половиной месяцев и только в темной посуде. Одним словом, мы незаслуженно забыли этот важный продукт.

Чем полезно оливковое масло для организма

Оливковое масло раньше было в диковинку, а сегодня длинные полки в супермаркетах заставлены разноцветными штабелями красивых импортных бутылок. Продукт является ценным и диетическим благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Чем полезно оливковое масло организма человека? Этот продукт активно снижает уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживает баланс «хорошего». Именно поэтому оливковое масло полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, кто страдает расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Чем ещё полезно оливковое масло, так это высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Этот продукт настолько безопасен, что жестких норм и ограничений по его употреблению практически не существует. Это значит, что можно принимать столовую ложку «жидкого золота» натощак, в оздоровительных целях, и свободно добавлять его в салаты, супы и вторые блюда. Говоря о пользе этого растительного масла, не забывайте, что хотя данный продукт является полезным жиром, он обладает очень высокой калорийностью. Поэтому если вы, например, сидите на диете, то стоит ограничить потребление оливкового масла: для положительного эффекта вполне достаточно двух столовых ложек в день.

Очень чистое оливковое масло - лучший выбор для готовки. Но никогда не доводите его до кипения!

Ореховое масло: состав и полезные свойства

Масло из грецких орехов получают из их ядер. Оно светло-коричневого цвета, с выраженным ореховым вкусом и запахом. В нем немало антиоксидантов, которые способствуют повышению иммунитета, защищают от действия радионуклидов, замедляют процесс старения. Полезные свойства этого орехового масла заключаются также и в том, что оно нормализует содержание сахара в крови и работу щитовидной железы. Это масло часто используется в кулинарии.

Кедровое масло получают из ядер кедровых орехов. По количеству витаминов, минералов, полиненасыщенных жиров это масло может заменить любое другое. В состав этого орехового масла входит максимальное количество витамина F. Кедровое масло обладает выраженным лечебным действием: оно способствует излечению от трахеитов, ларингитов и респираторных инфекций. К сожалению, его широкому распространению мешает дороговизна.

Кунжутное масло производится из обжаренных или сырых семечек кунжута. Масло из обжаренных семечек - темно-коричневое, с густым и сильным запахом, а масло из сырых семян имеет светло-желтый цвет и обладает менее выраженным ароматом. Кунжутное масло богато жизненно необходимыми микроэлементами (марганцем, никелем и железом). Также полезные свойства этого растительного масла для организма заключаются в том, что оно обладает сильными антиоксидантными свойствами. Для жарки это масло совершенно не пригодно, так как очень быстро горит; его просто добавляют в пищу.

Какие ещё есть растительные масла и каковы их свойства

Ниже вы узнаете, какие ещё есть растительные масла и в чем заключается их польза для организма.

Пальмовое масло в последнее время пользуется ажиотажным спросом. Увы, оно наименее ценное из всех растительных масел, потому что полезных полиненасыщенных кислот в нем довольно мало. В пищу его можно употреблять только теплым, поскольку по консистенции оно похоже на свиной жир. Пальмовое масло - хороший загуститель, поэтому его нередко используют при производстве маргарина и в кондитерском деле.

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. В нерафинированном масле содержится ядовитое вещество «госсипол», которое придает ему красно-бурый, почти черный цвет и горький вкус; из этого масла делают олифу. Однако рафинированное хлопковое масло вовсе не ядовитое, приятного соломенно-желтого цвета. Его используют при производстве различных консервов и маргарина.

Еще встречаются арахисовое и аграновое масло (из плодов железного дерева), а также масло из виноградных и арбузных косточек. Однако при регулярном использовании таких масел нужно помнить, что человек должен потреблять только привычные ему продукты питания. Так, диетологи до конца не решили, какое масло лучше - непривычное для нас оливковое или родное подсолнечное.

Как правильно выбрать растительное масло

Как правильно выбрать растительное масло, чтобы приобрести качественный продукт?

Вначале решите, какое масло вам нужно. Как утверждают диетологи, нет масла, идеального как для холодных блюд, так и для жарки.

Не набирайте масло впрок. Срок хранения нерафинированного масла - два месяца, рафинированного - четыре месяца. Доказано, что у некоторых импортных масел указанный на упаковке срок хранения необоснованно завышен.

Если продукт является смесью с каким-либо другим маслом, но процентное соотношение частей не указано - его не стоит покупать.

Перед тем как выбрать растительное масло, внимательно осмотрите емкость с продуктом. Если в бутылке имеется осадок, это свидетельствует об окислении. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.

Не радуйтесь, увидев на этикетке надпись «без холестерина»: его нет ни в одном растительном масле.

Не храните масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него - холодильник.

Тест на качество. Подлинное «жидкое золото» при нулевой температуре застывает, становится непрозрачным. Суррогатное масло, разбавленное дешевым рапсовым или соевым, всегда остается жидким.

Предыдущая

Следующая

Пищевую соду можно использовать не только в кулинарных, лечебных и косметологических целях – это ещё и прекрасное средство борьбы с ненужными.

На сегодняшний день существует множество разнообразных систем питания, призванных определенным образом влиять на человеческий организм.

Правильная, а главное здоровая диета может помочь человеку держать себя в форме. Она направлена не только на сжигание жира, но и на оздоровление.

Похудение с помощью свеклы – один из самых простых способов забыть о лишних килограммах и очистить свой организм. Этот корнеплод обладает.

Эффективная овощная диета – это, пожалуй, та методика питания, которая подходит практически каждому. Видов овощей настолько много, что все.

Диетическая окрошка – это не только прекрасное блюдо для похудения, но и очень вкусный холодный суп, особенно в жаркий день. Даже если использовать.

Разгрузочные дни для похудения – это, пожалуй, самый оптимальный способ быстрого снижения веса. Если ваша цель – быстро потерять 1-2 кг, чтобы.

Арбузная диета – один из эффективных способов похудения. Плюс ко всему, такая методика принесет огромную пользу организму, очистит его и выведет.

Всем известно, что виноград содержит большое количество углеводов. Поэтому вопрос о том, можно ли есть виноград при диете для похудения, волнует.

Яичная диета – белковая программа для похудения с минимальным количеством углеводов, которая позволяет в короткие сроки избавиться от лишнего.

Популярное

Само понятие «низкокалорийные блюда» говорит.

В связи с тем, что многие люди любят куриное.

Меню на 1200 калорий не неделю позволяет.

Популярная диета доктора Борменталя к самому.

При приготовлении диетических салатов.

Похудение без особых ограничений в питании.

Предлагаемое диетическое меню на неделю.

В отличие от кратковременной диеты, которая.

Диетические мясные рецепт отличаются тем.

Овощные диетические блюда - это основа.

Диета на 1300 калорий в день позволяет уменьшить.

Gettyimages/Fotobank.ru

Красивость №1. Рафинированное растительное масло

«Рафинированное» ассоциируется с чем-то изысканным и утонченным высокого класса. В случае с растительным маслом у этого слова, скорее, негативный оттенок — совсем как с мукой (см.материал: ). «Рафинированным масло становится после того, как его подвергают физико-химической обработке, чтобы осветлить и продлить срок хранения, — объясняет Марина Циренина, руководитель отдела инструментальных методов анализа АНО “Союзэкспертиза”. — Для производителя выходит дешевле и проще, но такое масло крайне обеднено полезными веществами, в том числе витаминами. Это заметно снижает его питательную ценность».

Убедитесь, что на этикетке значится «нерафинированное масло» и «первого холодного отжима» (или «прессовое»). Это самое полезное, будь то оливковое, подсолнечное, льняное или масло грецких орехов. Его только отжали и профильтровали, сохранив все полезные вещества. На этикетке нерафинированного подсолнечного масла обычно еще ставят «для салатов/салатное». Но на нем спокойно можно пассировать, тушить и слегка обжаривать еду — дымить и пениться не будет.

Красивость № 2. Редкое и дорогое масло

«Чаще всего фальсифицируют дорогие масла, например, оливковое, редкие кедровое, амарантовое, из виноградных косточек, — замечает Марина Циренина. — Как правило, разбавляют более дешевым рапсовым, соевым, подсолнечным маслом».

Лидия Серегина, владелица интернет-магазина здоровой еды, соглашается: «Есть компании, разбавляющие нерафинированное дорогое масло дешевым растительным. На этикетке они указывают название, которое привлекает покупателя, позволяя получать сверхприбыли. Покупатель же не получает заявленных на этикетке целебных свойств масла».

Не поленитесь связаться с компанией, у которой собираетесь приобрести редкое дорогое масло, и уточнить детали: сами ли они его производят? Откуда поступает сырье? Как давно они на рынке? «Для своего магазина мы нашли качественное масло кедровых орехов в Томске, где его уже много лет получают из местного сырья, — рассказывает Лидия Серегина. — Амарантовое — у производителя в Воронеже, который тоже сам выращивает амарант».

Низкая цена редкого масла в супермаркете, конечно, должна насторожить. Другие верные признаки — вкус и запах. «У настоящего масла чувствуешь и то и другое, у разбавленного — нет»», — говорит Лидия Серегина.

Красивость № 3. Масло без консервантов и красителей

Даже если такая надпись на упаковке не значится, в масле их все равно нет. Но это не заслуга производителя. Растительное масло хорошо тем, что в него сложно добавить какой-нибудь искусственный краситель или консервант. Большинство их водорастворимы, и с маслом просто-напросто не смешиваются. По этой же причине (нет воды) в масле, в отличие от майонеза или кетчупа, не живут микробы. Поэтому нужды в консервантах опять-таки нет.

Единственное, что с маслом может случиться плохого, — окисление. При неправильном хранении жиры окисляются с выделением токсичных веществ. Чтобы подстраховаться, покупайте масло в бутылке темного стекла (особенно это касается оливкового и льняного масел, которые быстро портятся на свету) и храните в прохладном темном месте.

Что бы ни обещал производитель на этикетке, нерафинированное (холодного отжима) масло лучше использовать в течение двух месяцев, рафинированное — четырех.

Красивость № 4. Масло содержит витамины

На одной бутылке мне встретился оборот «Содержит естественное количество витамина Е». Под неестественным количеством, видимо, имелась в виду продукция конкурентов, в которой с витамином Е нездоровый перебор.

Максимум природных витаминов и микроэлементов содержится только в нерафинированном масле холодного отжима. В рафинированном масле перечисленные на упаковке витамины — синтетического происхождения. Ими обогащают уже очищенное от примесей масло.

Красивость № 5. Натуральное растительное масло

«Получено экологически безопасным способом», «повышенной экологической чистоты», «прошло органик-контроль», «натуральное» — все эти выражения в реальности ни о чем не говорят. В нашей стране делать такие заявления на упаковке закон позволяет кому угодно.

А вот значок «РСТ» и фраза «Технический регламент на масложировую продукцию» доказывают, что продукт прошел процедуру сертификации и соответствует стандартам безопасности и качества, в том числе по содержанию пестицидов, тяжелых металлов и другим экопоказателям.

Красивость № 6. Без ГМО

В растительное масло генно-модифицированные компоненты могут попасть из исходного сырья — сои, кукурузы, рапса. Поэтому этот продукт тестируют на наличие ГМО. Проблема в том, что определить наличие ГМО-компонентов в рафинированном растительном масле современными лабораторными методами невозможно.

«Анализ делается по ДНК, а в рафинированном масле выделить ДНК невозможно», — объясняет Марина Циренина. В случае нерафинированного масла такой тест имеет больше смысла, в нем ДНК сохранена. Но проверяют всего 5-6 строго оговоренных ДНК-участков. Если производитель модифицирует новый участок ДНК, который не входит в официальный список, анализ ничего не покажет. Тем не менее, по словам эксперта, большая часть растительного масла на нашем рынке — не ГМО.

Красивость № 7. Масло не содержит холестерин

Самая популярная из красивых бессмыслиц. В любом растительном продукте холестерин не водится по определению, поэтому специально упоминать об этом на масле нет никакой необходимости, кроме рекламной.

Какое масло лучше выбрать

Название	Главный плюс	Главный минус	Тонкости выбора
Оливковое	Самое сбалансированное масло по составу и вкусу	Высокая цена	Лучший вариант: extra virgin или смесь extra virgin+ рафинированное, но первого холодного отжима
Подсолнечное	Содержит больше, чем другие масла, витамина Е	Соотношение омега-6 и омега-3 кислот хуже, чем у оливкового (17:1 против 13:1)	Лучший вариант: нерафинированное, первого холодного отжима (прессовое)
Льняное	Улучшает работу ЖКТ, щитовидной железы, состояние кожи и волос	Очень быстро портится	Чтобы дольше прослужило, покупать нужно только в темном стекле
Масло грецкого ореха	Самое полезное масло для сосудов, показано при гипертонии, атеросклерозе, варикозе	В продаже чаще встречается в рафинированном виде	Надежнее покупать в интернет-магазинах здорового питания
Горчичное	Самая высокая среди масел концентрация бета-каротина	На нем нельзя готовить	Лучший вариант: нерафинированное, первого холодного отжима, для салатов с зеленью