ओवन रेसिपी में बेक्ड कार्प। ओवन में पके हुए कार्प: मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

कार्प को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: साबुत बेक किया हुआ, भरवां, कटलेट। मुख्य बात यह है कि वह नुस्खा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और मछली को सही ढंग से तैयार करें ताकि वह रसदार और कोमल हो।

बेक्ड कार्प न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पेट भरने वाला, कम कैलोरी वाला व्यंजन भी है। लेकिन मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों को जानना होगा। उदाहरण के लिए, आपको सबसे पहले एक शव की खरीद पर निर्णय लेना चाहिए। ताज़ी मछली में लाल गलफड़े और उभरी हुई पुतलियाँ होती हैं।

बेकिंग की कुछ विशेषताओं को याद रखना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले कार्प को मैरीनेट करना बेहतर होता है - इस तरह मछली ज्यादा सूखी नहीं होगी।

और डिश को ओवन में डालने से पहले इसे +180 डिग्री तक गर्म करना होगा, ऐसे में मछली जलेगी नहीं और अच्छी तरह पक जाएगी।

खाना पकाने का समय शव के आकार पर निर्भर करता है:

• 1 किलो से कम वजन वाली मछली 50 मिनट में पक जाएगी;
• 1 से 1.5 किग्रा तक - 60 मिनट में;
• 3 किलो तक वजन वाली मछली को दो घंटे तक पकाया जाता है।

ऐसी कई बारीकियाँ भी हैं जो आपको पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

1. कार्प को पकाने से पहले उस पर नमक छिड़क लें। इस मामले में, तराजू बेहतर तरीके से गिर जाएंगे।
2. खाना पकाने के दौरान शव को मुड़ने से रोकने के लिए, आपको त्वचा में एक चीरा लगाने की जरूरत है।
3. फ़ॉइल को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए पंख हटा दें।
4. यदि तैयारी के दौरान आपने आंतरिक अंगों, विशेष रूप से पित्ताशय को नुकसान पहुंचाया है, तो आपको शव को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, मछली पर नमक छिड़कना चाहिए और 20 मिनट के बाद फिर से कुल्ला करना चाहिए।

कार्प को पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।

क्या आप रात के खाने के लिए बहुत अधिक समय और भोजन खर्च किए बिना एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं? ऐसे में इस नुस्खे का उपयोग करें, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• स्वाद के लिए अजमोद और डिल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़;
• 4 प्याज;
• 1 बड़ा कार्प;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। तेल

तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली तैयार करें: इसे तराजू से साफ करें, गलफड़ों को हटा दें, कुल्ला करें और चाकू से काट लें।
2. इसमें नींबू के टुकड़े डालें.
3. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
5. प्याज़ रखें और मेयोनेज़ छिड़कें।
6. शीर्ष पर कार्प शव रखें और मसालों के साथ रगड़ें।
7. मेयोनेज़ के साथ खाली पेट को चिकना करें, वहां साग डालें।
8. मछली पर नींबू का रस छिड़कें और 70 मिनट (तापमान +180 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
9. तलने से 20 मिनट पहले, मछली को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पके हुए कार्प को उबली हुई सब्जियों या आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पन्नी में मछली - सरल और स्वादिष्ट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

इस रेसिपी में बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं है - आपको जो कुछ भी चाहिए वह रसोई में मिल सकता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 नींबू;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच तेल;
• 1 मध्यम कार्प शव;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की तकनीक सरल है:

1. कार्प को काटें, आंतरिक अंग और पंख हटा दें। यह सिर छोड़ने लायक है, इसलिए मछली रसदार रहेगी।
2. दोनों तरफ से कट लगाएं.
3. मछली को उदारतापूर्वक मसालों से लपेटें, नींबू का रस डालें, एक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब कार्प पक रहा हो, प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, फिर मछली में डालें।
5. पन्नी पर प्याज रखें, फिर मछली, बचे हुए प्याज के छल्ले छिड़कें।
6. +200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट भरवां कार्प

पकाने का समय: 120 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 281 किलो कैलोरी।

अगर आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं तो उनके लिए स्टफ्ड कार्प तैयार करें, क्योंकि ऐसे में यह डिश खुशबूदार, स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 1 गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 2 प्याज;
• 1 कार्प शव;
• 20 ग्राम मक्खन.

सबसे पहले आपको शव तैयार करना चाहिए: अंदर से साफ करें, पंख हटा दें। फिर इसे अच्छी तरह से धो लें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मछली मैरीनेट हो रही हो, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को सुनहरा होने तक तलें.

एक अलग पैन में कुट्टू उबालें। जब यह तैयार हो जाए तो इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, वहां मक्खन का एक टुकड़ा और फेंटे हुए अंडे भी डालें, सभी चीजों को मिला लें. - इसके बाद इस मिश्रण को मछली के अंदर डालकर पतले धागे से बांध दें और पन्नी में लपेट दें.

50 मिनट के लिए +180 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ कैसे बेक करें

पकाने का समय: 70 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।

खट्टा क्रीम में पका हुआ कार्प आपको अपने असामान्य स्वाद और रस से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, मछली को साइड डिश के साथ तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है, हमारी रेसिपी में यह आलू होगा।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 चम्मच आटा;
• 7-8 आलू;
• 500 ग्राम मछली;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ स्वादानुसार।

सबसे पहले, मछली को काटें: त्वचा छीलें, पंख हटा दें, आंतरिक अंग हटा दें, फिर इसे सभी तरफ से मसाला और नमक से कोट करें। मशरूम को धोइये, बारीक काट लीजिये, पहले से गरम किये हुये फ्राइंग पैन में 5-7 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर प्याज डाल दीजिये. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे मेयोनेज़ के साथ मिला लें.

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, कटे हुए आलू, प्याज डालें, ऊपर कार्प रखें और ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए +180 डिग्री पर बेक करें - एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।

जब मछली पक रही हो, तो सॉस बनाएं: एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और, जब यह पिघल जाए, तो लगातार हिलाते हुए आटा डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो कंटेनर को आंच से उतार लें.

कार्प के शव को निकालें, उसके ऊपर सावधानी से सॉस डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

आपकी आस्तीन में रसदार मछली

पकाने का समय: 90 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी।

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 2.5 किलो कार्प;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 नींबू का रस;
• 80 ग्राम चावल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 220 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम अखरोट;
• 2 चुटकी थाइम;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 टमाटर.

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार होगी:

1. तैयार कार्प में नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें।
3. एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज, मशरूम, मेवे भूनें और नमक डालें।
4. आंच से उतारने से पहले, कंटेनर में चावल, काली मिर्च, अजवायन, जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटे टमाटर डालें।
5. मिश्रण को मिलाएं और कार्प के शव को इसमें भर दें।
6. पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें और मसालों से रगड़ें।
7. शव को आस्तीन में रखें, नींबू के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े डालें।
8. एक घंटे के लिए +180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

पके हुए कार्प को एक प्लेट में निकालें और परोसने से पहले आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इस मामले में पकवान और भी अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

ओवन में पकाया गया कार्प पारिवारिक रात्रिभोज या किसी उत्सव के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। ओवन में कार्प पकाने के लिए सर्वोत्तम नुस्खा विकल्पों का वर्णन लेख में किया जाएगा।

हर अच्छी गृहिणी को पता होना चाहिए कि ओवन में कार्प कैसे पकाना है। बेकिंग रेसिपी आमतौर पर उस उत्सव के आधार पर चुनी जाती है जिसके लिए कार्प तैयार किया जा रहा है। खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं, केवल गृहिणी ही चुन सकती है।

सबसे पहले, खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में कार्प को कैसे सेंकना है। इस रेसिपी के लिए जीवित मछली खरीदना बेहतर है। बिक्री पर बेचे जाने वाले साफ किए गए कार्प आमतौर पर कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, और ऐसी मछलियों का स्वाद "जंगली" मछलियों की तुलना में बहुत कम होता है।

तो, पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दो जीवित कार्प, आधा बंट (एक सौ ग्राम) मेयोनेज़, एक गिलास (दो सौ पचास ग्राम) खट्टा क्रीम, मेंहदी की कुछ टहनी, एक नींबू, कुछ लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च। सबसे पहले, कार्प को तराजू से अच्छी तरह साफ करने की जरूरत है। पेट पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इस स्थान पर पपड़ी छोटी होती है और इसे साफ करना अधिक कठिन होता है।

इसके बाद गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। साफ और जली हुई मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें (इससे आगे की कार्रवाई करना आसान हो जाएगा) और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। नमक मोटा हो तो बेहतर है. रगड़ने के बाद, मछली को दस मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वह बेहतर तरीके से भीग जाए।

इसके बाद, कार्प्स को एक कटोरे में रखा जाता है और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ रगड़ दिया जाता है। फिर, मछली पर नींबू का रस छिड़का जाता है। कटी हुई बेलों में मेंहदी की टहनियाँ रखी जाती हैं। यदि आपके पास ताजी मेंहदी नहीं है, तो आप सूखी मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे कार्प के ऊपर छिड़क दें। एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामी सॉस के साथ कार्प को अच्छी तरह से कोट करें।

बस, प्रारंभिक तैयारी पूरी हो चुकी है। अब मछली को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया गया है. मैरिनेट करने का समय आधे घंटे से लेकर पांच घंटे तक हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी के पास कितना समय है।

समय बीत जाने के बाद, ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म किया जाता है। कार्प्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और बेक किया जाता है। बेकिंग का अनुमानित समय पैंतीस मिनट है। यह कार्प के वजन पर निर्भर करता है। यदि वे एक किलोग्राम से कम हैं, तो बेकिंग का समय कम हो सकता है, यदि अधिक है, तो समय तदनुसार बढ़ जाएगा। सूखी सफेद वाइन तैयार पकवान के लिए आदर्श है।

उत्सव की मेज के लिए, साउरक्रोट के साथ पकाया हुआ कार्प एक अच्छा विकल्प होगा। साउरक्रोट और मछली पूरी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए पकवान बहुत कोमल और रसदार बनता है। इस रेसिपी के अनुसार कार्प तैयार करने के लिए बड़ी मछली चुनने की सलाह दी जाती है ताकि हड्डियों को अलग करना आसान हो।

आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की मछली का उपयोग कर सकते हैं। यदि जमे हुए कार्प का उपयोग किया जाता है, तो इसे पकाने से पहले पिघलाया जाना चाहिए। स्लेव को पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए, पानी का उपयोग किए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। सबसे पहले, कार्प को तराजू, अंतड़ियों और गलफड़ों से साफ किया जाता है।

पेट को बहुत सावधानी से काटा जाना चाहिए ताकि फटे नहीं, क्योंकि अंत में इसे सिलने की आवश्यकता होगी। यदि पेट बहुत घना नहीं है, तो मछली को पीछे से काटना बेहतर है। साथ ही, आप पंख और रीढ़ की हड्डियों को तुरंत हटा सकते हैं ताकि तैयार मछली में कम हड्डियां हों। इसके बाद, कार्प को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। आप अपने पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- इसके बाद प्याज को बारीक काट लें और कार्प को उससे ढक दें. इस रूप में, मछली को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाए। इसके बाद साउरक्रोट लें, उसमें से हल्का सा रस निचोड़ लें और पत्तागोभी को कार्प के अंदर डाल दें। इसके बाद, पेट को धागों से सिल दिया जाता है या टूथपिक्स से काट दिया जाता है।

फिर पन्नी का एक टुकड़ा काट लें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि पकाते समय त्वचा चिपक न जाए। सभी तैयारियों के बाद, भरवां मछली को तेल लगी पन्नी में लपेटकर बेक किया जाता है। सबसे पहले, ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और दस से पंद्रह मिनट के बाद तापमान को एक सौ अस्सी तक कम कर देना चाहिए।

खाना पकाने का समय कार्प के आकार पर निर्भर करता है और आधे घंटे से लेकर पचास मिनट तक होता है। पकाते ही इसकी तैयारी निर्धारित हो जाती है। यदि खाना पकाने के दौरान पपड़ी पन्नी से चिपक जाती है, तो उस पर हल्का पानी छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पके हुए कार्प में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट हो, तैयार होने से दस मिनट पहले, पन्नी को खोलें, मछली को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सॉकरक्राट के बजाय, आप भरने के लिए गाजर और प्याज के साथ उबली हुई गोभी का उपयोग कर सकते हैं। बेक्ड कार्प को सफेद सॉस के साथ परोसें। इसे बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच आटे को बटर (मक्खन) में हल्का सा भून लिया जाता है. फिर आटे में शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस एक समान हो और जले नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे जितनी बार संभव हो हिलाया जाना चाहिए।

मशरूम से भरी बेक्ड कार्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: एक बड़ा कार्प, आधा किलो मशरूम, दो प्याज, दो गाजर, एक नींबू, नमक, खट्टा क्रीम, मसाले और वनस्पति तेल। कार्प को साफ करके नष्ट कर दिया जाता है। ऊपरी पंखों को कैंची से काट दिया जाता है, और गलफड़ों को सिर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

आपको सिर नहीं काटना चाहिए, क्योंकि मछली पूरी पक जाएगी। इसके बाद, कार्प को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और मसालों और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। फिर, मछली को एक तरफ रख दिया जाता है और सब्जियों को पकाया जाता है। प्याज को छीलकर धोया जाता है और बड़े आधे छल्ले में काट लिया जाता है। गाजर - छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये (मोटे कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है)।

मशरूम को भी धोया और काटा जाता है (बहुत बारीक नहीं)। इसके बाद, सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का भूनें, मशरूम डालें और आधा पकने तक पकाएं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को नमकीन बनाया जाता है और स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़का जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और आप कार्प को भरना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, मछली को खट्टा क्रीम के साथ अंदर लेपित किया जाना चाहिए, और फिर भराई से भरना चाहिए। फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए, पेट को धागे से सिल दिया जाता है या टूथपिक्स से चिपका दिया जाता है। इस तरह, रस बाहर नहीं निकलेगा और कार्प अधिक रसदार हो जाएगा। इसके बाद, पीठ पर कई अनुप्रस्थ कटौती की जाती है, कार्प को खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, और नींबू के स्लाइस को कटौती में डाला जाता है।

मछली को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। तैयार कार्प को बेकिंग शीट से सावधानी से निकालें, इसे एक डिश में स्थानांतरित करें और टूथपिक्स या धागे हटा दें। सजावट के लिए आप ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ कार्प उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। यह व्यंजन चीनी व्यंजनों में पारंपरिक माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक बड़े कार्प (दो से ढाई किलोग्राम), लीक का सफेद हिस्सा - दो टुकड़े, एक लाल प्याज - एक सिर, एक सौ पचास ग्राम सीप मशरूम, दो गाजर, आधा की आवश्यकता होगी। हरी मटर का जार, लहसुन की दो कलियाँ, तीन अंडे, एक ताजा अदरक की जड़ (तीन सेंटीमीटर), दस मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, पंद्रह ग्राम स्टार्च, नमक, वनस्पति तेल।

कार्प जलकर खाक हो गया है। पंख, सिर और पूंछ काटे नहीं जाते। इसके बाद मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लिया जाता है. फिर, मांस को अंदर से नमक से रगड़ने के लिए किनारों पर कई कम गहरे कट लगाए जाते हैं। बाद में, कटों में थोड़ी वाइन डाली जाती है और कार्प को पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, उस पर हल्का तेल लगाएं और उस पर कार्प रखें। एक अलग कटोरे में कच्चे अंडे को स्टार्च के साथ फेंटें। ब्रश का उपयोग करके परिणामी मिश्रण से मछली को कोट करें। ओवन को एक सौ साठ डिग्री तक गर्म किया जाता है और मछली को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।

फिर तैयार कार्प को ओवन से निकाल लिया जाता है और प्याज, अदरक और लहसुन को उसमें से निकाल दिया जाता है - अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी। प्याज को चार भागों में और अदरक को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर कार्प को अदरक, प्याज और लहसुन की कलियों से भर दिया जाता है। लीक को अच्छी तरह से धोया जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक लगभग छह सेंटीमीटर।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. - एक कढ़ाई में तेल डालें, गर्म करें और मशरूम और गाजर को चार मिनट तक भूनें. - फिर मटर और लीक डालकर तीन मिनट तक भूनें.

सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में सोया सॉस, पानी और सिरका मिलाएं। टमाटर का पेस्ट और थोड़ी सी चीनी मिला दीजिये. उबाल पर लाना। स्टार्च को पानी से पतला करके सॉस में मिलाया जाता है। छह मिनट तक उबालें. सॉस का आधा हिस्सा सब्जियों में डाला जाता है, और दूसरा आधा कार्प के ऊपर डाला जाता है।

ऊपर वर्णित व्यंजन निस्संदेह मछली के व्यंजनों के हर प्रेमी को पसंद आएंगे। इन्हें या तो साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। छुट्टियों के मेनू के लिए किसी भी रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है।

कार्प एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है। इसे तला या भाप में पकाया जा सकता है, लेकिन बेक्ड कार्प विशेष रूप से लोकप्रिय है। पाक प्रसंस्करण की इस पद्धति से, विटामिन और पानी में घुलनशील प्रोटीन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है, लेकिन पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

ठंडा कार्प बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आपके पास जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद है, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और उसके बाद ही काटने और आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ना होगा।

ओवन बेक्ड कार्प रेसिपी

सामग्री:

कार्प - 1.5 किग्रा

नमक स्वाद अनुसार

1 छोटा प्याज

2 मध्यम आकार की गाजर

तलने के लिए वनस्पति तेल

सजावट के लिए साग

ओवन में पके हुए कार्प को कैसे पकाएं:

1. कार्प को धोएं, तराजू हटा दें, मछली का सिर और पूंछ का पंख काट दें, पेट की गुहा खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और उसकी सतह को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
2. कार्प के शव को चारों तरफ से नमक से रगड़ना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए नमक डालने के लिए एक गहरे कटोरे में रखना चाहिए।
3. जब मछली नमकीन हो रही हो, एक छोटा प्याज और 2 गाजर छील लें। प्याज को बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
4. कार्प को तली हुई सब्जियों के मिश्रण से भरा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर मछली को पन्नी में लपेटकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और डिश को 40-50 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।
5. तैयार होने से 15 मिनट पहले, पन्नी खोलें और खाना पकाना जारी रखें। यह आवश्यक है ताकि मछली की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए।
6. तैयार कार्प को एक सर्विंग डिश पर रखा जाना चाहिए और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।
7. आप मछली को खट्टा क्रीम सॉस के साथ अलग से परोस सकते हैं।

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सामग्री:

कार्प - 1.5 किग्रा

नमक स्वाद अनुसार

1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

1 छोटी तोरी

कार्प "सिसिली शैली" कैसे पकाएं

1. कार्प को धोएं, पीठ पर कट लगाएं, मछली को चारों तरफ से नमक से रगड़ें और कटों में ताजा नींबू के टुकड़े डालें।
2. मछली को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और उसके ऊपर तोरी और टमाटर के स्लाइस रखें। सब्जियों को कार्प के चारों ओर भी रखा जा सकता है और पन्नी से ढका जा सकता है।
3. कार्प को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।
4. मछली को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे पूरी नहीं, बल्कि टुकड़ों में पका सकते हैं। इस मामले में, आपको शव को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें, फिर बेकिंग शीट पर रखें और 20 के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। -30 मिनट।
5. कार्प के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए और उबले हुए आलू, चावल या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। सजावट के तौर पर आप मछली पर ताजे नींबू के टुकड़े रख सकते हैं।

कार्प एक स्वस्थ मछली है जो विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, सही तरीके से पकाने पर कार्प बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है। एक नियम के रूप में, इस मछली को ओवन में तला, पकाया या पकाया जाता है। आखिरी विधि सबसे आम में से एक है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और मछली अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाती है। खाना पकाने के लिए सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका स्वाद इसी पर निर्भर करता है।

सही कार्प कैसे चुनें

बेकिंग के लिए ताज़ी मछली चुनना सबसे अच्छा है। जमी हुई मछलियाँ कम स्वस्थ, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएँगी। कार्प के गलफड़े हल्के गुलाबी या हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए। किसी भी स्थिति में उनका रंग भूरा या काला नहीं होना चाहिए। यह गंध पर ध्यान देने योग्य है। ताजी मछली में खट्टी या अप्रिय गंध नहीं होगी।

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कार्प कैसे सेंकें

इस रेसिपी की बदौलत आपको स्वादिष्ट और रसदार कार्प मिलेगा, जिसे सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, आप चाहें तो कोई भी अतिरिक्त मसाला मिला सकते हैं।

कार्प पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• कार्प 1.5 कि.ग्रा.
• खट्टा क्रीम 20% वसा 200 जीआर।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• नींबू 1 पीसी.
• शैंपेनोन 300 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• कार्प को पकाने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें और तराजू, सिर, गलफड़े, पंख और, यदि वांछित हो, तो पूंछ हटा दें। अंतड़ियों को निकालना और मछली को फिर से पानी से धोना भी आवश्यक है।
• कार्प को नींबू के रस, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त मसालों (वैकल्पिक) के साथ दोनों तरफ रगड़ें। मछली को 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रहने दें।
• प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। पैन में पहले प्याज, फिर गाजर और मशरूम डालना सबसे अच्छा है। पकाने से 2-3 मिनट पहले, आंच धीमी कर दें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
• बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उसके ऊपर कार्प रखें। सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण पेट में डालें। फिर इसे किसी भी तरह से बंद कर दें ताकि पकाने के दौरान रस बाहर न निकल जाए। ऐसा करने के लिए, आप धागे या टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
• कार्प की पीठ पर समानांतर ऊर्ध्वाधर कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े रखें। फिर मछली को खट्टी क्रीम से कोट करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और कार्प को वहां रखें। इसे पकने तक एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप कार्प को दूसरी तरफ पलट कर दूसरी तरफ खट्टा क्रीम लगा सकते हैं।
• पकने के बाद, तार या टूथपिक्स हटा दें और भराई के साथ कार्प को परोसें।

परोसने से पहले, पकवान को अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

नींबू और सब्जियों के साथ ओवन में कार्प कैसे सेंकें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कार्प नाजुक स्वाद के साथ हल्का और अधिक पौष्टिक होता है।

सामग्री:

• कार्प 700-800 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• नींबू 1 पीसी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• कार्प को स्केल करने और अंतड़ियों, सिर, पंख और गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। फिर इसे ठंडे पानी से धो लें.
• प्याज, गाजर और नींबू को आधा छल्ले में काट लें.
• बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उस पर कटे हुए प्याज़ और गाजर के निशान लगाएँ। फिर आपको कार्प को बाहर रखना होगा और अंदर नींबू के टुकड़े डालने होंगे। इसके बाद, मछली को दोनों तरफ से नमकीन और काली मिर्च डालना होगा। फिर ऊपर से तेल डालें और कार्प को पन्नी की दो परतों में लपेट दें।
• कार्प को पन्नी में 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले कार्प को पन्नी से सजाया जा सकता है या अतिरिक्त नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

स्वादिष्ट बेक्ड कार्प तैयार करने के लिए, आपको सही कार्प चुनना होगा और नुस्खा चुनना होगा। बेक्ड कार्प आलू और अन्य सब्जियों के साथ-साथ चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

« नींबू के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प“यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमियों को पसंद आएगा। हममें से बहुत से लोग मछली के तेल के फायदों के बारे में जानते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसका इस्तेमाल नहीं कर पाते हैं। ऐसा करने के लिए, यह व्यंजन नींबू का उपयोग करता है, जो कार्प को एक अनोखा स्वाद देता है और जो शरीर को मछली के तेल को जल्दी से अवशोषित करने में मदद करेगा। "ओवन में नींबू के साथ पका हुआ कार्प" स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

मछली पाककला रहस्य:

1. कार्प से मछली के छिलके हटाने के लिए आप न सिर्फ चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं, बल्कि ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. यदि आप मछली को पानी में डालते हैं तो कार्प स्केल को निकालना आसान होता है। तब तराजू पूरे रसोईघर में नहीं उड़ेंगे।
3. उबली हुई मछली को बनाते समय यदि आप उसमें कई बार थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी मिला दें तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
4. अगर आप कीमा बनाया हुआ मछली को मीट ग्राइंडर से गुजारने के बजाय स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटेंगे तो उसका स्वाद बेहतर होगा।
5. समुद्री मछली को तलने से 15-20 मिनट पहले अगर आप उस पर नींबू का रस छिड़क देंगे तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
6. किचन को गंदा किए बिना मछली को रोटी देने के लिए एक प्लास्टिक बैग में थोड़ी मात्रा में आटा डालें। इसमें कुछ हिस्से रखें और धीरे से हिलाएं।

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नींबू के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प।

ओवन में मछली पकाने के लिए सामग्री:

कार्प - 1 शव

नींबू - 2 टुकड़े

सफेद प्याज - 2 प्याज

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

मछली के लिए मसाले

ओवन में कार्प कैसे पकाएं:

पके हुए कार्प को तैयार करने के लिए, इसे तराजू, अंतड़ियों, गलफड़ों (उन्हें लाल, गहरा और हल्का होना चाहिए - बासी मछली का संकेत), पित्ताशय (सावधान रहें कि फट न जाए, अगर यह फट जाए - मछली को धो लें) को साफ करना चाहिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से) पानी), धोएं, नमक डालें और मसालों और नमक के साथ रगड़ें। (मछली के लिए कोई भी पिसा हुआ मसाला)। मछली के अंदर मसाले भी डाल दीजिए. मछली को 10 मिनट से लेकर कई घंटों तक मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन आपको निम्नलिखित परिस्थिति को ध्यान में रखना होगा: यदि आपको नदी की मछली का स्वाद और उसकी विशिष्ट गंध पसंद है, तो कम से कम समय के लिए मैरीनेट करें; यदि आपको ये सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो लंबे समय तक मैरीनेट करें।

इस समय, एक बड़े सफेद प्याज को आधा छल्ले में काट लें (यदि प्याज बड़ा है, या यदि प्याज मध्यम आकार का है तो छल्ले में)। नींबू को स्लाइस में काटें और नींबू के टुकड़े पाने के लिए स्लाइस को आधा-आधा बांट लें।

हम मैरीनेट की हुई मछली लेते हैं, मैरिनेड को सूखने देते हैं, मछली को हड्डी तक गहराई तक काटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे हम फ़ूड फ़ॉइल से ढकते हैं, और इसे किनारों वाली प्लेट की तरह फ़ॉइल से बनाते हैं। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मसालों को मिलाएं, मछली को अच्छी तरह से कोट करें, स्लॉट्स में नींबू डालें और अंदर प्याज रखें। उतने ही प्याज़ रखें जितने आ सकें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए। हम पपड़ी द्वारा तत्परता निर्धारित करते हैं।

तैयार पकी हुई मछली को एक डिश पर रखें और नींबू से गार्निश करें।