1 किलो के लिए मैरीनेटेड शहद मशरूम रेसिपी। घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम बनाने की रेसिपी

शरदकालीन शहद मशरूम के लिए जंगल में जाने का समय आ गया है। मशरूम बीनने वाले एक लक्ष्य के साथ जंगल में जाते हैं - मशरूम चुनना और घर पर विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मसालेदार शहद मशरूम तैयार करना।

सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लेना चाहिए। अक्सर पत्तियाँ, काई, घास, चीड़ की सुइयाँ और सूखी टहनियाँ मशरूम की टोपी पर चिपक जाती हैं। मशरूम को धोने और साफ करने के लिए उन्हें बाल्टी, बेसिन या बड़े पैन में रखें और पानी से भर दें। मशरूम पानी से हल्के होते हैं और ऊपर तैरते हैं।

इसलिए, वजन के साथ एक प्लेट शीर्ष पर रखी जाती है ताकि सभी मशरूम पानी से ढक जाएं और कचरा उनके पीछे रह जाए। अन्य सभी चरण-दर-चरण चरण आप लेख से ही सीखेंगे।

लेख से आप सीखेंगे:

सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार - घर पर जार में

सामग्री:

• ताजा शहद मशरूम की बाल्टी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक
• शहद मशरूम के प्रति लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस 70%

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। - नमक का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। - चीनी का चम्मच
• 5 टुकड़े। - काली मिर्च के दाने
• लौंग - 5 पीसी।
• 5 टुकड़े। - बे पत्ती

हम मशरूम को 10 लीटर की क्षमता वाले बड़े सॉस पैन में पकाएंगे।

पैन को आधा पानी से भरें और मशरूम डालें।

हम पैन में उतने ही मशरूम डालते हैं जितने आ सकें। जब शहद मशरूम पैन में जम जाए तो बाकी मशरूम डालें।

हमारे मशरूम उबल गए हैं, आंच से उतार लें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

धुले हुए मशरूम को वापस पैन में रखें।

साफ पानी इतनी मात्रा में डालें कि उबलने पर पानी बाहर न निकले। 2 बड़े चम्मच नमक डालें, उबाल लें और 40 मिनट तक पकाएँ।

40 मिनट के बाद पानी निकाल दें और पानी को पूरी तरह निकल जाने दें। जबकि मशरूम से पानी निकल रहा है, हम मैरिनेड तैयार करेंगे।

मैरिनेड तैयार करना

हम 1 लीटर पानी के आधार पर मैरिनेड तैयार करते हैं।

पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालें। मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।

शहद मशरूम को मैरीनेट करना

शहद मशरूम का पानी कांच का है और अब आप उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं। हम शहद मशरूम को जार के किनारे के शीर्ष से दो अंगुलियों तक और कंधों तक ढीले ढंग से (नीचे दबाएं नहीं) रखते हैं।

मशरूम जार में बैठ गए और थोड़ा जम गए, लेकिन उन्हें जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। प्रत्येक जार में गर्म मैरिनेड डालें।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% डालें।

और तुरंत इसे सर्दियों के लिए ढक्कन से कसकर बंद कर दें। यह केवल 3 लीटर जार और 4 720 ग्राम जार निकला।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

जो कुछ बचा है वह जगह छोड़े बिना मशरूम बीनने वालों को शहद मशरूम से भरी बाल्टी की शुभकामना देना है।

और धूप वाले शरद ऋतु के दिन।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम को दालचीनी के साथ मैरीनेट किया गया

दालचीनी मशरूम को एक विशेष सुगंध और थोड़ा मीठा स्वाद देती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो - शहद मशरूम

मैरिनेड के लिए:

• 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच - नमक
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच - चीनी
• 7 बड़े चम्मच. चम्मच - सेब साइडर सिरका 6%
• 3 पीसीएस। - बे पत्ती
• 3 कलियाँ - लहसुन
• 8 मटर - काली मिर्च
• 1/2 छड़ी - दालचीनी
• 1 चम्मच - डिल बीज
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच - राई

नुस्खा की तैयारी: मसालेदार शहद मशरूम:

1. ताज़े मशरूमों को छाँटें और अवशेष हटा दें, फिर धो लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। मशरूम को पानी में डालें और उबाल लें। मशरूम को पानी में रखें, उबाल लें और 20 - 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और सतह पर बने किसी भी झाग को हटा दें।
3. उबले हुए मशरूमों का तरल पदार्थ निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।
4. मैरिनेड तैयार करना: एक छोटे सॉस पैन में 2 कप पानी डालें। चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी, छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सरसों के बीज, डिल बीज और सिरका डालें। मैरिनेड को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।
6. मशरूम को निष्फल जार में रखें और कसकर जमा दें।
7. जार में मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और गर्म पानी में रखें। उबलने के क्षण से लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
8. फिर जार को पानी से निकालें, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें, एक मोटे कपड़े से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।

ये शहद मशरूम हैं जिनका अचार बनाया जाता है

सर्दियों के लिए शहद मशरूम का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं? - वीडियो रेसिपी

मसालेदार शहद मशरूम - सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• शहद मशरूम
• 1 लीटर मैरिनेड के लिए: 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 6 - 8 ऑलस्पाइस मटर, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच.

तैयारी:

1. मशरूम को छाँटें, छीलें और धो लें।
2. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और तैयार मशरूम डालें, उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि वे पैन के तले में डूबने न लगें। फिर शोरबा को छान लें।
3. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें तेज पत्ता, नमक, चीनी, लहसुन, काली मिर्च डालें और उबाल लें। फिर सिरका डालें। शहद मशरूम को मैरिनेड में रखें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।
4. मशरूम को स्टेराइल जार में रखें, मैरिनेड डालें और स्क्रू कैप से बंद कर दें।

जब जार ठंडे हो जाएं, तो रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक विशेष स्वाद के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो - शहद मशरूम
• 2 छाते - डिल
• 5 टुकड़े। - तेज पत्ता
• करी पत्ता - 5 पीसी।
• 5 टुकड़े। - चेरी के पत्ते
• 10 मटर - ऑलस्पाइस
• लहसुन - स्वाद के लिए
• 2 कप - वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 - 2 बड़े चम्मच. चम्मच - सिरका सार

तैयारी:

1. मशरूम को छीलें, धोएं और 5 लीटर सॉस पैन में नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें, लेकिन 2 कप छोड़ दें।
2. मशरूम में डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल डालें, मशरूम शोरबा और सिरका एसेंस डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने से लेकर 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. फिर पैन को गर्मी से हटा दें, करंट और चेरी के पत्तों को हटा दें और गर्म मशरूम को निष्फल आधा लीटर जार में रखें।
4. जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर स्क्रू कैप से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मैरीनेट किया गया शहद मशरूम - स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

हनी मशरूम को सर्दियों के लिए कोरियाई में मैरीनेट किया जाता है - प्याज और गाजर के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 3.5 किग्रा - उबले हुए शहद मशरूम
• 1 किलो - प्याज
• 500 ग्राम - गाजर
• लहसुन के 2 बड़े सिर
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• मसाला के 2 पैक - कोरियाई में गाजर के लिए
• 300 मिली - वनस्पति तेल
• 200 मिली - सिरका
• 8 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी
• 8 चम्मच - नमक

नुस्खा की तैयारी: मसालेदार शहद मशरूम:

1. उबले हुए मशरूम में बारीक कटी हुई गाजर, चीनी, नमक और कोरियाई गाजर का मसाला डालें। सब कुछ मिला कर छोड़ दीजिये.
2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. गाजर-मशरूम मिश्रण में प्याज डालें। मिश्रण. कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को निष्फल आधा लीटर जार में विभाजित करें और 15 मिनट के लिए निष्फल करें।
5. फिर धातु के ढक्कन से रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें।

हम शहद मशरूम से परिचित हुए। इस तरह वे बढ़ते हैं और मशरूम बीनने वालों की प्रतीक्षा करते हैं।

जैसा कि आप लेख से पहले ही समझ चुके हैं, अचार बनाने की दो विधियाँ हैं:

1. मशरूम को तुरंत तैयार मैरिनेड में उबाला जाता है
2. मशरूम को नमकीन पानी में उबालने के बाद मैरिनेड डालें

लगभग सभी खाद्य मशरूम का अचार बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम और शहद मशरूम हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम की रेसिपीजो इस लेख में प्रस्तावित हैं वे पूरे परिवार को पसंद आएंगे। ये तैयारियां स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हैं और सर्दियों में सभी मशरूम प्रेमियों को प्रसन्न करेंगी। इन्हें सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन के साथ, कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं:

• कैल्शियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• लोहा।
• बी विटामिन; आरआर और सी; और बड़ी मात्रा में; लगभग ब्लूबेरी की तरह।

मशरूम थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को बेहतर बनाने और हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देने में मदद करता है। अपने सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इनमें कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम मसालेदार मशरूम में केवल 18 किलो कैलोरी होती है।

मशरूम का चयन एवं तैयारी

भले ही मशरूम खरीदे गए हों और जंगल में हाथ से नहीं उठाए गए हों, फिर भी यह जानना बेहतर है , . नकली एड़ियां शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती हैं। इसलिए, म्यूट टोपी वाले रंग (जहरीले वाले बहुत चमकीले होते हैं), सफेद मांस (झूठे वाले पीले मांस वाले होते हैं), और तने पर एक "स्कर्ट" वाले मशरूम चुनना आवश्यक है (झूठे वाले में एक भी नहीं होता है)।

खाना पकाने की कुछ अन्य बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको सर्दियों के लिए त्वरित व्यंजनों का उपयोग करके शहद मशरूम का अचार बनाते समय जानना आवश्यक है:

यदि संरक्षण को कई महीनों तक संग्रहीत करने की योजना है, तो मशरूम को निष्फल जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं

खाना पकाने की बारीकियाँ

घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट सरल रेसिपी

आइए मुख्य प्रश्न पर चलते हैं - शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं. उद्देश्य के आधार पर, मशरूम तैयार करने के तरीके भी चुने जाते हैं: उन्हें तुरंत परोसना या सर्दियों के लिए जार में संरक्षित करना।

बिना सीवन के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम - एक सरल नुस्खा

आवश्यक:

• मशरूम - 5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• लौंग - 0.5 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.3 ग्राम।

मैरीनेट कैसे करें:

1. 30 मिनट के लिए, साफ किए गए शहद मशरूम को ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए, फिर एक कोलंडर में सूखा दिया जाना चाहिए।
2. मशरूम को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
3. रेसिपी के अनुसार सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद शहद मशरूम को एक सॉस पैन में डालें जिसमें आपने ठंडा मैरिनेड बनाया था।
4. इसके बाद, झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. तैयार मशरूम को जार में रखें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद करने से पहले आखिरी क्षण में, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
6. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

वह वीडियो देखें!सर्दियों के लिए घर का बना मसालेदार मशरूम

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम बिना सिरके के

यह रेसिपी मशरूम को क्लासिक मशरूम की तरह ही स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

• 1 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का एक समतल चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• साइट्रिक एसिड की एक छोटी पहाड़ी के साथ 1 मिठाई चम्मच;
• 2-3 पीसी। कारनेशन;
• बे पत्ती;
• लहसुन।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम को छांट कर धो लें, पानी डालें और आग पर रख दें।
2. उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर पहला पानी निकाल दें।
3. नया पानी डालें, फिर से उबाल लें और मशरूम को एक कोलंडर में रखें।
4. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार मसाले डालें और उबालें। उबाल आने के बाद इसमें साइट्रिक एसिड डालें और दोबारा उबाल लें।

सलाह!यह देखने के लिए कि क्या आपको अधिक नमक मिलाने की आवश्यकता है, आपको मैरिनेड का स्वाद लेना होगा।

उबले हुए मशरूम को मैरिनेड में डालें, 15 मिनट तक उबालें और जार में रखें। ऊपर से मैरिनेड डालें. जार बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें। मशरूम तैयार हैं!

वह वीडियो देखें!बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम

सरल नुस्खामक्खन के साथ मसालेदार मशरूम

यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम बनाती है। वे एक अच्छा ऐपेटाइज़र बनाते हैं और आलू या चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• मक्खन - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. 1. पानी उबालें, उसमें नमक डालें। धुले हुए मशरूम को इसमें रखें और फोम को लगातार हटाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
   2. शहद मशरूम को छलनी में छानकर छान लें।
   3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम डालें, 30 मिनट तक उबालें।
   4. खाना पकाने के अंत में, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें।
   5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, फ्राइंग पैन से तेल डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया सबसे अच्छी तरह से की जाती है।
   6. जार निष्फल ढक्कन के साथ बंद हैं।
   7. ऐसे मशरूम को 8 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

वह वीडियो देखें!सर्दियों के लिए तेल के साथ मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम

मसालेदार मशरूम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी में सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, जो तीखा स्वाद जोड़ता है। इस मामले में, आप बिना स्टरलाइज़ेशन के जार का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम - 2.8 किलो;

• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• एसिटिक एसिड 70% - 3 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को धोकर छाँट लें। छोटे नमूनों के लिए, आधा तना काट दें, और बड़े नमूनों के लिए, पूरा तना काट दें, और टोपियों को आधे में विभाजित करना बेहतर है।
2. 8 लीटर के सॉस पैन में पानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
3. आपको वहां सभी मशरूमों का 2/3 भाग डालना होगा, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर बाकी को बाहर निकाल दें।
4. 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में छान लें।
5. 5-लीटर सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी डालें, उबाल लें और नुस्खा के अनुसार तेज पत्ते, काली मिर्च, लहसुन, नमक और चीनी डालें।
6. सब कुछ मिलाएं और जब मैरिनेड में उबाल आने लगे तो इसमें मशरूम डालें।
7. हिलाएँ, सिरका और सोया सॉस डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. तेज़ पत्ते निकालें और अगले 5 मिनट तक उबालें।
9. गर्मी से निकालें और शहद मशरूम को स्थानांतरित करें बैंकों कोमैरिनेड से भरें.
10. ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर तहखाने में रख दें।

वह वीडियो देखें!सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम। घरेलू नुस्खा

भीषण गर्मी ख़त्म हो गई है. प्रकृति के शरद ऋतु उपहारों के साथ सुनहरी शरद ऋतु का मौसम हमारा इंतजार कर रहा है। सबसे पहले, मैं जंगल के स्वादिष्ट उपहारों पर ध्यान देना चाहूंगा - बेशक, मशरूम।

लेख मसालेदार शहद मशरूम पर केंद्रित होगा। ये स्वादिष्ट मशरूम हर छुट्टियों की मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक हैं। हमारे परिवार में आप सुबह जैसे ही मशरूम का जार खोलते हैं, शाम तक वह खाली हो चुका होता है। कभी-कभी हर किसी के पास इन्हें आज़माने का समय भी नहीं होता, मसालेदार मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

भीगे हुए को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ी मात्रा में पानी डालें। आपको बहुत अधिक तरल पदार्थ डालने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि मशरूम पकने पर भारी मात्रा में नमी छोड़ते हैं। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
उबालने पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा देना चाहिए।

पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब आप शहद मशरूम को बाँझ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर सकते हैं।

जार में जंगली मशरूम का अचार कैसे बनाएं (सर्दियों के लिए नुस्खा)

मेरी राय में, सबसे पहले और सबसे छोटे मशरूम सबसे स्वादिष्ट बनते हैं। जब मशरूम का सीजन शुरू होता है तो सबसे पहले हम तैयारी करते हैं, फिर खुद खाते हैं. चूंकि हर साल मशरूम की अच्छी फसल नहीं होती है और आपको स्वादिष्ट परिरक्षकों के बिना छोड़ा जा सकता है।

सामग्री।
मशरूम 3 किग्रा.
पानी 1 गिलास.
नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच।
चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
काली मिर्च 7-8 पीसी।
लॉरेल 2-3 पत्ते।
लौंग 3 पीसी।
डिल छाते 2 पीसी।
सिरका सार 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बेशक, खाना पकाने से पहले आपको सब कुछ अच्छी तरह से धोना और साफ करना होगा। एकत्रित वन मशरूम को कई बार धोना और खराब होने से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक छांटना बेहतर है। पानी को कई बार बदलें, उसके बाद ही ताप उपचार शुरू करें।

और इसलिए मैं पैन में एक गिलास पानी डालता हूं और सभी तैयार सामग्री डालता हूं, इसे स्टोव पर रखता हूं और उबालने के बाद, 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाता हूं।

चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, डिल छाते, लौंग। उबालने के बाद मशरूम को 20 मिनट तक और पकाएं। अंत में, स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें।

15 मिनट में झटपट मसालेदार शहद मशरूम

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करने के लिए युवा और ताजे मशरूम लेना सबसे अच्छा है। यह रेसिपी न केवल सरल और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत जल्दी बन भी जाती है। बेशक, आप तुरंत मसालेदार शहद मशरूम नहीं खा पाएंगे, लेकिन सुबह या शाम को यह काफी संभव है। अन्यथा, नुस्खा मिटा दें और आप स्वयं सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री।

शहद मशरूम 1 किलो।
लॉरेल 2 पत्ते.
टेबल सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन 3 कलियाँ

नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
पानी 1 लीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मशरूम को छाँटें, साफ करें और कई बार अच्छी तरह धोएँ।
एक पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और 25-30 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

पहला पानी निकाल दें, मशरूम को धो लें, बची हुई नमी निकालने के लिए एक छलनी में रख दें।

शहद मशरूम को फिर से पैन में रखें, 1 लीटर पानी डालें, बाकी सामग्री डालें और स्टोव पर रखें।

दूसरी बार हम द्रव्यमान में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाते हैं।
इसके बाद, आप मशरूम को स्टेराइल जार में रख सकते हैं, या आप उन्हें सीधे उसी पैन में 12 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

12 घंटों के बाद, आप स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत।

मक्खन के साथ मसालेदार शहद मशरूम की एक सरल रेसिपी

ऐसे मशरूम किसी भी उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होंगे। आप इन्हें मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

सामग्री।

मशरूम 1 कि.ग्रा.
मक्खन 350 ग्राम.
मीठा लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

धुले और छिले हुए मशरूम को सादे पानी वाले पैन में रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

- एक कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें 350 ग्राम मक्खन पिघला लें. शहद मशरूम, नमक डालें और लाल शिमला मिर्च डालें। 10 मिनिट तक भूनिये. फिर ढक्कन से ढक दें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

मशरूम को स्टेराइल जार में रखें, गर्म तेल डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। शेल्फ जीवन: 6 से 8 महीने, केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

अतिरिक्त दालचीनी के साथ पकाने की विधि

यदि आप मानक मसालेदार मशरूम व्यंजनों से ऊब गए हैं और पूरी तरह से नए नुस्खा के कुछ जार बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। मैं दालचीनी के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं, जो स्नैक को बिल्कुल नया स्वाद देगा।

सामग्री।

मशरूम 1 कि.ग्रा.
पानी 0.5 मिली.
नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच।
दालचीनी 1 छड़ी.
काली मिर्च 3-5 पीसी।
लौंग 3-5 पीसी।
लॉरेल 2 पत्ते.
टेबल सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

शहद मशरूम को धोएं और साफ, हल्के नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए। पहली बार पकाने के बाद, मशरूम को छान लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें।

पैन में आधा लीटर पानी डालें, मशरूम को वापस स्टोव पर रख दें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम को नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं और मिश्रण को गर्म अवस्था में रोगाणुरहित जार में रखें।

सभी मशरूमों के लिए सार्वभौमिक अचार।

एक बोनस के रूप में, मैं आपको एक मैरिनेड नुस्खा पेश करना चाहता हूं जिसका उपयोग लगभग सभी ज्ञात खाद्य वन मशरूम के लिए किया जा सकता है। मैरिनेड में कोई सिरका नहीं है, इसे साइट्रिक एसिड से बदल दिया गया है। इसके अलावा वीडियो क्लिप में आप घर पर मशरूम पकाने के बारे में कुछ और उपयोगी बातें सीख सकते हैं।

यह शहद मशरूम के अचार बनाने के बारे में चयन का समापन करता है। स्वयं पकाएं और लेख के नीचे टिप्पणियों में अपने व्यंजनों और छापों को साझा करें। लेकिन मशरूम चुनते समय भी सावधानी बरतें, अगर आपको जरा सा भी संदेह हो तो बेहतर होगा कि आप इस मशरूम को न लें। विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदना बेहतर है या अपने साथ एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को ले जाएं जो आपको मशरूम की पसंद पर निर्णय लेने में मदद करेगा। शांति और अच्छे मूड के लिए शुभकामनाएँ।

अचार बनाने के लिए आदर्श मशरूम शहद मशरूम हैं। पकाने से पहले रेत हटाने के लिए इन्हें साफ करने, बार-बार भिगोने और धोने की जरूरत नहीं होती। इसके अलावा, वे शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं। इसलिए आप कम समय में कम कैलोरी वाला स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक बना सकते हैं.

100 ग्राम में औसतन 24 किलो कैलोरी होती है।

शहद मशरूम का अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: आपको उन्हें मैरिनेड में थोड़ा उबालना होगा, फिर उन्हें एक जार में स्टरलाइज़ करना होगा और रोल करना होगा। नसबंदी के लिए धन्यवाद, शहद मशरूम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना आवश्यक नहीं है; मशरूम सामान्य कमरे की स्थिति में पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

इन मशरूमों को मशरूम बीनने वालों द्वारा भी उच्च सम्मान में रखा जाता है: शहद मशरूम आमतौर पर गुच्छों में उगते हैं, ताकि आप एक ही स्थान पर पूरी टोकरी उठा सकें।

जार में सर्दियों के लिए सिरके के साथ मैरीनेट किए गए शहद मशरूम - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सर्दियों में मसालेदार शहद मशरूम को विशेष सम्मान दिया जाता है। यह एक बढ़िया नाश्ता और आलू के साथ एक बढ़िया अतिरिक्त व्यंजन दोनों है। आप उनसे विभिन्न सलाद भी बना सकते हैं - मांस, सब्जी और मशरूम।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ताजा मशरूम: 350 ग्राम
• पानी: 200 मि.ली
• चीनी: 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक: 1.5 चम्मच.
• सिरका: 2 बड़े चम्मच। एल
• कारनेशन: 2 सितारे
• ऑलस्पाइस: 4 पहाड़।
• काली मिर्च: 6 पर्वत.
• बे पत्ती: 1 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार शहद मशरूम तैयार हैं. यह एक बेहतरीन स्टैंड-अलोन स्नैक है और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं

खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें सिरके का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी पसंद नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• मोटा नमक - 250 ग्राम;
• पानी - 5 एल;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी ।;
• लौंग - 9 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• शहद मशरूम - 2.5 किलो;
• करंट की पत्तियां - 9 पीसी ।;
• काली मिर्च - 9 मटर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. शहद मशरूम को छाँटें। बड़े नमूनों का प्रयोग न करें. - पानी डालें और मशरूम को 15 मिनट तक उबालें.
2. नमकीन घोल तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी को नमक के साथ उबालें ताकि उसके क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
3. मशरूम डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएं। निकाल कर जार में डाल दीजिये.
4. काली मिर्च, करंट और चेरी के पत्ते, तेज पत्ते और लौंग समान रूप से डालें।
5. खारा घोल भरें। ढक्कन से बंद करें.
6. कंटेनरों को पलट दें। कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नसबंदी के बिना नुस्खा

ये मैरीनेटेड मशरूम स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। वे किसी भी दावत में एक अच्छे नाश्ते के रूप में काम करेंगे और दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• काली मिर्च - 8 पर्वत;
• सिरका - 110 मिलीलीटर (%);
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 1100 मिलीलीटर;
• नमक - 25 ग्राम

मैरीनेट कैसे करें:

1. मशरूम को क्रमबद्ध करें। खराब, सड़े और कीड़े खाए हुए को हटा दें। पैरों के निचले हिस्से को काट दें. कुल्ला करना।
2. अंदर रेत और भृंग के लार्वा हो सकते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए वन उपहारों को आधे घंटे के लिए खारे पानी में रखना चाहिए। तरल निथार लें.
3. शहद मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। साफ पानी भरें. आधे घंटे तक पकाएं. सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हटाया जाना चाहिए। इसके साथ ही बचा हुआ कचरा बाहर आ जाता है. तरल निथार लें.
4. रेसिपी में निर्दिष्ट पानी की मात्रा में चीनी और नमक डालें। सिरका डालें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए। मशरूम गिराओ. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 55 मिनट तक पकाएं.
5. मशरूम को जार में डालें। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जमना।
6. गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर पर शहद मशरूम का अचार बनाने की एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी

यह रेसिपी आपको 4 घंटे के बाद मशरूम के स्वाद का आनंद लेने देगी। एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है और एक मज़ेदार दावत का मुख्य आकर्षण होगा।

खट्टे व्यंजनों के शौकीनों के लिए आप सिरके की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 13 ग्राम;
• पानी - 550 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• लौंग - 2 सितारे;
• चीनी - 13 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• सिरका - 30 मिलीलीटर (6%);

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. मशरूम को छाँट लें। केवल युवा नमूनों का उपयोग करें। पैर के निचले हिस्से को काट दें.
2. एक सॉस पैन में रखें. पानी भरना. आधे घंटे तक पकाएं. तरल निथार लें.
3. मैरिनेड के लिए, सभी आवश्यक सामग्री को पानी में डालें। 12 मिनट तक पकाएं. तेज़ पत्ता और सिरका डालें। 2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
4. शहद मशरूम को एक कंटेनर में रखें। मैरिनेड के ऊपर डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें।
5. ढक्कन से ढक दें. ठंडा। हिलाओ और चखो. यदि पर्याप्त नमक या मसाला न हो तो डालें।
6. 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अचार बनाने के लिए छोटे मशरूम चुने जाते हैं। टोपी गोल और मजबूत आकार की होनी चाहिए। हनी मशरूम बहुत चिपचिपे होते हैं, इसलिए नमकीन पानी लचीला और गाढ़ा हो जाता है। एक स्पष्ट तरल प्राप्त करने के लिए, पहले मशरूम को सादे पानी में उबालने और फिर उन्हें मैरिनेड में तैयार करने की सलाह दी जाती है। अलावा:

1. वर्कपीस को ठंडे कमरे में रखें। तापमान +8°…+11°.
2. सतह पर बनने वाला झाग मशरूम की उपस्थिति और उनके स्वाद को खराब कर देता है, इसलिए इसे तुरंत हटा दिया जाता है।
3. यदि नुस्खा में लहसुन की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के अंत में इसे डालें या सीधे कंटेनर में रखें। यह आपको लहसुन के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
4. न केवल ताजे शहद मशरूम को मैरीनेट किया जाता है, बल्कि जमे हुए मशरूम को भी मैरीनेट किया जाता है। उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और सारा निकलने वाला तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है। केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है। उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन में रखना और गर्म पानी में पिघलाना अस्वीकार्य है।
5. कटाई शुरू करने से पहले, आपको कंटेनर तैयार करना होगा। जार को सोडा से धोया जाता है, उबलते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और 100° के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में निष्फल कर दिया जाता है।
6. दालचीनी, जायफल या अदरक मैरिनेड में तीखापन जोड़ने में मदद करेंगे। इसके लिए धन्यवाद, शहद मशरूम एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम अगले सीज़न तक चले, जार को उल्टा कर देना चाहिए और गर्म कपड़े से ढक देना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने तक दो दिनों के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। खुला हुआ नाश्ता रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

2017-10-30

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! बार-बार न लिखने के लिए कृपया मुझे हृदय की गहराइयों से क्षमा करें। मैं अपने प्यारे पति की सालगिरह के लिए तैयार हो रही हूँ और मेरे पास समय की बहुत कमी है! मैं आपको वह नुस्खा देने के लिए कुछ घंटों के लिए आया था जिसके बारे में बहुत से लोग पूछ रहे थे। आज के कार्यक्रम में सर्दियों के लिए जार में मसालेदार शहद मशरूम शामिल हैं।

बैंकों में क्यों? क्योंकि इन्हें सिरेमिक "ग्लीकास" और अन्य व्यंजनों में भी मैरीनेट किया जाता है। लेकिन गाँव में सर्दियों के लिए शहद मशरूम अक्सर इसी तरह तैयार किए जाते हैं। शहरवासियों के लिए जार में शहद मशरूम का अचार बनाना अधिक आम और सुविधाजनक है।

इस पतझड़ में, मैं और मेरे पति केवल एक बार मशरूम के शिकार के लिए जा पाए। याद रखें जब मैंने बोलेटस मशरूम के लिए हमारे "शिकार" के बारे में बात की थी? मैं सफल। और मेरी माँ का पड़ोसी मेरे लिए शहद मशरूम लेकर आया। साल-दर-साल वह हमें अचार बनाने के लिए शहद मशरूम की आपूर्ति करता है।

पड़ोसी आकार के अनुसार मशरूम इकट्ठा करता है - इससे उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के अनुसार क्रमबद्ध करना आसान हो जाता है। छोटे मसालेदार शहद मशरूम अद्भुत हैं, वे कितने अच्छे हैं! मेरे दादाजी टोपियों को स्वयं मैरीनेट करते थे, और पैरों को तलने के लिए रख देते थे।

टोपियों के लिए दादाजी के अपने मानक थे - यदि वे शराब की बोतल के गले में फिट होते हैं, तो वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। केवल सबसे छोटे शहद मशरूम - "लौंग" - को पूरी तरह से अचार बनाया गया था। मैंने हमेशा की तरह बातचीत की, और आप व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। मेंरे पास वे हैं!

सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं

अचार वाले मशरूम दो तरह से बनाये जाते हैं. पहले मामले में, शहद मशरूम को केवल मैरिनेड में उबाला जाता है, और दूसरे मामले में, मशरूम को पहले पानी में उबाला जाता है, और फिर मैरिनेड को जार में डाला जाता है। सुविधा के लिए, मैं इन विधियों का उल्लेख इस प्रकार करता हूँ:

1. मैरिनेड में पकाना।
2. नमकीन पानी में मैरिनेड के बाद पकाएँ।

पहली विधि का उपयोग करते समय, विशिष्ट मशरूम सुगंध को तैयार मसालेदार शहद मशरूम में जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाता है, और निकालने वाले पदार्थों को जितना संभव हो सके मैरिनेड में स्थानांतरित किया जाता है, जिससे तैयार उत्पाद को एक अद्भुत स्वाद मिलता है।

लेकिन इस विधि के नुकसान भी हैं। हालांकि मसालेदार शहद मशरूम एक समृद्ध अचार में "जीवित" रहते हैं, लेकिन तरल काफी गहरा, बादलदार और कभी-कभी चिपचिपा हो जाता है।

यदि आप मैरिनेड से अलग खाना पकाने का उपयोग करते हैं तो ये सभी नुकसान अनुपस्थित हैं। लेकिन इस तरह से मैरीनेट किए गए शहद मशरूम की मशरूम की सुगंध कम स्पष्ट होगी, और तरल उतना समृद्ध नहीं होगा।

तरीका चुनना आपके ऊपर है! इस और उस तरीके से कुछ जार बनाने का प्रयास करें, और चखने के बाद तय करें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है! सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी वह है जो आपके परिवार के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

मुझसे अक्सर यह सवाल पूछा जाता है कि क्या सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मसालेदार शहद मशरूम तैयार करना उचित है। मैं ऐसा न करने की पुरजोर सलाह देता हूं। ऐसी ही एक गंभीर बीमारी है - बोटुलिज़्म। सरल नियमों का पालन करके इससे बचा जा सकता है।

वन उत्पादों को कई पानी में अच्छी तरह से धोना, पर्याप्त मात्रा में नमक और एसिटिक एसिड का उपयोग करना, पैकेजिंग से पहले जार और ढक्कन को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना, सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करना, मसालेदार शहद मशरूम (अन्य मशरूम) के साथ जार को कभी भी सील न करना, अचार रखना आवश्यक है। ठंड और अंधेरे में वन उत्पाद।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम - व्यंजन विधि

शहद मशरूम को मैरीनेट करना - उन्हें मैरिनेड में उबालकर सर्दियों के लिए तैयार करने की एक विधि

प्रति किलो तैयार कच्चे मशरूम को मैरिनेड करें

• 185 मिली पानी.
• तीस ग्राम नमक.
• 140 ग्राम 9% एसिटिक एसिड।

मसाले, योजक प्रति किलोग्राम उबले हुए मशरूम

• दस ग्राम चीनी.
• दो ग्राम साइट्रिक एसिड.
• काले और ऑलस्पाइस के तीन-तीन मटर।
• एक तेज़ पत्ता.
• डिल की छतरी.

मैरीनेट कैसे करें

1. शहद मशरूम को छाँटें। अनुपयुक्त को त्यागें. लगभग एक ही आकार के मशरूम को अलग-अलग बिछाकर एक वर्गीकरण बनाएं। उन मशरूमों का चयन करें जिनका अचार बनाना है।
2. यदि आप पैरों से शहद मशरूम का अचार बनाते हैं, तो उनके निचले हिस्से को काट लें। यदि आप केवल टोपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उपयुक्त टोपी को पैरों से अलग कर लें।
3. चयनित मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में रखें। उन्हें ठंडे पानी के बेसिन में तीन या चार बार डुबोएं (हर बार साफ करें)।
4. जब तरल निकल जाए, तो इसे मैरिनेड वाले कटोरे में रखें। धीमी आंच पर पकाएं.
5. मशरूम को सावधानी से हिलाएँ। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान वे काफी मात्रा में रस छोड़ेंगे।
6. क्वथनांक पर पहुंचने के बाद पच्चीस मिनट तक पकाएं। एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।
7. मशरूम की तत्परता का निर्धारण कैसे करें? वे नीचे तक "लेट" जायेंगे। इस बिंदु पर, मसाले और एडिटिव्स डालें और मशरूम को फिर से उबाल लें।
8. तुरंत ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ बाँझ जार में पैक करें, ढक्कन के साथ कवर करें, और 60-70 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। शहद मशरूम को जार में रखें, गर्दन के थोड़ा ऊपर तक न पहुंचें, क्योंकि नसबंदी के दौरान मशरूम ऊपर उठ जाएंगे।
9. धीरे-धीरे उबलते पानी में तीस मिनट तक जीवाणुरहित करें।
10. जार को ढीला कस लें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
11. एक दिन के बाद दोबारा नसबंदी कराएं।
12. "अंतिम शॉट" - उपयोग से एक दिन पहले नसबंदी।

मेरी टिप्पणियां

• शायद कई लोग इस बात पर हंसेंगे कि वे मेरी अत्यधिक सावधानी को क्या मानते हैं। जैसे, हमारे दादाजी बिना नसबंदी के अचार बनाते थे, और हमारी माताएँ साधारण टिन के ढक्कनों के साथ सर्दियों के लिए ढेर सारे शहद मशरूम तैयार करती थीं। लेकिन “जो सावधान रहते हैं उनकी रक्षा भगवान करता है”!
• यदि नसबंदी के बाद पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो आप जार को ऊपर से नमक डालकर उबलते पानी से भर सकते हैं।
• यदि आप अलग-अलग सांद्रण के सिरके या सिरके के सार के साथ मसालेदार मशरूम तैयार करते हैं, तो आवश्यक मात्रा की पुनर्गणना करें। यदि यह स्पष्ट नहीं है कि यह कैसे करना है, तो टिप्पणियों में पूछें। मैं अवश्य उत्तर दूँगा।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार शहद मशरूम - मैरिनेड से अलग पकाने की विधि

एक किलोग्राम तैयार मशरूम पकाने के लिए नमकीन पानी

• एक लीटर पानी.
• 60 ग्राम नमक.
• दो ग्राम साइट्रिक एसिड.

एक प्रकार का अचार

• 1000 मिली पानी.
• पच्चीस ग्राम नमक.
• पच्चीस ग्राम चीनी.
• तीन या चार मटर काला और ऑलस्पाइस।
• दो लौंग की कलियाँ.
• तीन ग्राम साइट्रिक एसिड.
• एक लॉरेल पत्ता.
• 60 मिली 9% सिरका।

मैरीनेट कैसे करें

• पिछली रेसिपी की तरह शहद मशरूम तैयार करें। मशरूम को खाना पकाने के बर्तन में रखें और पानी डालें जिसमें नमक और साइट्रिक एसिड घुला हुआ हो।
• उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं, झाग हटा दें।
• जब शहद मशरूम नीचे बैठ जाए तो खाना पकाना समाप्त हो जाता है।
• मशरूम को तुरंत एक कोलंडर में डाला जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।
• तरल निकल जाने के बाद, शहद मशरूम को समान रूप से बाँझ जार में रखा जाता है, पहले से तैयार उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, और बाँझ स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
• पिछली रेसिपी की तरह ही स्टरलाइज़ करें और स्टोर करें।

  ध्यान!

  पलकों को कसकर न कसें!

मेरी टिप्पणियां

• मसालों को सीधे जार में रखा जा सकता है, और उबले हुए शहद मशरूम को उनके ऊपर रखा जा सकता है।
• आप मसालेदार शहद मशरूम के जार को जले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं। केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।

आप सर्दियों के लिए शहद मशरूम का सुरक्षित रूप से अचार बना सकते हैं - मैंने आपको रेसिपी दी है। मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि अचार वाले मशरूम को जार में न डालें, क्योंकि बोटुलिज़्म के बारे में मजाक नहीं किया जा सकता है।

जब मैं लेख टाइप कर रहा था, खिड़की के बाहर एक वास्तविक वसंत तूफ़ान आया जिसमें पूर्ण "मेनू" था - "क्षुधावर्धक" के लिए गड़गड़ाहट और बिजली, "मुख्य" पकवान के रूप में बारिश हो रही थी, और आधे आकाश में एक इंद्रधनुष परोसा गया था भोजनोपरांत मिठाई के लिए। और यह अक्टूबर के अंत में है! मैंने अपने घर की खिड़की से इंद्रधनुष की तस्वीर खींची - रोशनी शानदार है!

इस वर्ष शरद ऋतु में बड़े आश्चर्य हैं। महीने की शुरुआत में, चेस्टनट के पेड़ दूसरी बार खिल रहे थे। सेब के पेड़ों पर अभी फूल खिल रहे हैं। अगर जनवरी में बर्फ़ की बूंदें खिलें तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा। लेकिन वो दूसरी कहानी है।

मेरे प्रिय पाठकों, आज के लिए मैं आपको अलविदा कहता हूं। मुझे हमेशा आपकी टिप्पणियों का इंतजार रहता है, जिसके लिए मैं आपको हृदय से धन्यवाद देता हूं। क्या आपको मेरा लेखन पसंद आया? तो कृपया इसे सोशल नेटवर्क पर भेजें। नमस्ते!

हमेशा तुम्हारी इरीना।

ठंडी हवाओं के साथ शरद ऋतु अभी भी आगे है। लेकिन अतुलनीय तात्याना डोरोनिना कितनी लगन से उसके बारे में गाती है। मैंने सुना और देखा। क्या बनें, आवाज़, रूह की उड़ान!

तात्याना डोरोनिना - शरद ऋतु की हवा दयनीय रूप से विलाप करती है (एम. पुगाचेव द्वारा संगीत, डी. मिखाइलोव द्वारा गीत, गिटार पर मार्टिन खज़ीज़ोव के साथ)