मुर्गे की टांगों से क्या बनाएं. पैरों को भून लें
यदि आप अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं, तो हैम व्यंजन वही हैं जो आपको चाहिए। इन्हें बनाना आसान है और ये लगभग सभी को पसंद आते हैं.
यह सबसे सरल व्यंजन है जिसे चिकन लेग्स से तैयार किया जा सकता है। आप तली हुई टांगों के साथ कोई भी साइड डिश परोस सकते हैं.
सामग्री
- 4 चिकन पैर
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
पैरों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
पैरों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें.
- तेल में उबाल आने पर चिकन लेग्स को कढ़ाई में डाल दीजिए.
पैरों को हर तरफ 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि मांस जलने लगे तो आंच कम कर दें।
यह जांचने के लिए कि चिकन पक गया है, उसमें कांटे से छेद करें। अगर लाल रस निकले तो चिकन अभी तैयार नहीं है. तैयार चिकन लेग्स का रस साफ है।
यह स्वादिष्ट व्यंजन चीन से आता है। शहद-सोया मैरिनेड में चिकन लेग्स चावल के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।
सामग्री
- 4 चिकन पैर
- 100 मिली सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच. तरल शहद
- 4 कलियाँ लहसुन
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
शहद को सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। नमक से रहें सावधान! सोया सॉस काफी नमकीन होता है.
चिकन लेग्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इनके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
एक बेकिंग ट्रे में वनस्पति तेल डालें।
पैरों को वहां रखें और ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
ओवन को ग्रिल मोड पर रखें और अगले 10 मिनट तक ब्राउन करें।
सामग्री
- 6 चिकन पैर
- 200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 100 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
पनीर को कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।
अंडे फेंटना।
एक अलग कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं।
पैरों को धोकर सुखा लें.
प्रत्येक पैर को आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
प्रत्येक तरफ 5-10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें, फिर ढक्कन के साथ बंद करें, गर्मी कम करें और 20-25 मिनट तक पकने तक पकाएं।
रिच चिकन सूप आमतौर पर बच्चों में बहुत लोकप्रिय है, यहां तक कि उन लोगों में भी जो अन्य सूप नहीं खाते हैं। नूडल्स के बजाय, आप सूप में गोले, सितारे और अन्य पास्ता, साथ ही चावल भी मिला सकते हैं।
सामग्री
- 2 चिकन पैर
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 100 ग्राम नूडल्स
- वनस्पति तेल
- नमक, मसाले
खाना पकाने की विधि
पैरों पर 2 मिलीलीटर पानी डालें।
जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। चिकन पक जाने तक पकाएं (लगभग 40 मिनट)।
प्याज और गाजर छीलें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
तैयार चिकन पैरों को शोरबा से निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें।
शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।
उबलते शोरबा में नूडल्स डालें।
10 मिनट के बाद, सूप में भुना हुआ मांस और मांस डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
इस व्यंजन को जटिल जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है।
सामग्री
- 5 चिकन पैर
- जमे हुए सब्जी मिश्रण का पैकेट
- 200 ग्राम मेयोनेज़
- वनस्पति तेल
- 1 प्याज
- 200 ग्राम मेयोनेज़
खाना पकाने की विधि
प्याज को छीलकर काट लें और भून लें.
प्याज में चिकन लेग्स और सब्जियों का मिश्रण मिलाएं।
नमक और मसाले डालें।
बीच-बीच में हिलाते हुए पैरों को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मेयोनेज़ डालें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ।
भरवां चिकन लेग्स को हॉलिडे टेबल पर भी परोसा जा सकता है। आप फिलिंग में तले हुए मशरूम या प्रून मिला सकते हैं।
सामग्री
- 4 चिकन पैर
- 3 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ अजमोद
- 4 बड़े चम्मच. एल कसा हुआ पनीर
- वनस्पति तेल
- चिकन के लिए मसाला
- मेयोनेज़
खाना पकाने की विधि
पैरों से त्वचा को सावधानी से हटाएं, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे।
हड्डी को बिल्कुल आधार से काटें, ताकि त्वचा उससे जुड़ी रहे।
चिकन के मांस को हड्डियों से निकालें और ब्लेंडर में पीस लें।
मांस को पनीर, नमक, मसाले और अजमोद के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण से त्वचा को भरें।
चिकन लेग को मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये.
- पैन में तेल डालें और चिकन लेग्स रखें.
पैरों को पैन में रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर।
200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
शुभ दिन, मेरे प्रिय रसोइयों! यदि आप कुछ जल्दी और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो चिकन लेग्स पकाएं। हार्दिक लंच या डिनर के लिए फ्राइड चिकन लेग एक बढ़िया विकल्प है। और इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. मैं तुम्हें सिखाऊंगा कि चिकन लेग्स को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है ताकि यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट हो जाए।
पैरों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 158 किलो कैलोरी है। इसमें 16.8 ग्राम प्रोटीन और 10.2 ग्राम वसा होता है। इसके अलावा, अधिकांश वसा पैरों की त्वचा में पाई जाती है।
इस उत्पाद में निम्नलिखित विटामिन शामिल हैं:, और। इसके अलावा इसमें मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम और अन्य मूल्यवान तत्व होते हैं। चिकन लेग्स के सेवन से आप अपने शरीर को विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स से भर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि ऐसा उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।
दाहिना पैर कैसे चुनें?
तैयार पकवान का स्वाद उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए चिकन लेग्स के चुनाव पर खास ध्यान दें.
यहां कई पहलू उजागर करने लायक हैं:
- उत्पाद की उपस्थिति. पैर की त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बिना किसी चोट, धब्बे या किसी क्षति के।
- गंध। यदि पेश किया गया उत्पाद ताज़ा है, तो उसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं आती है। लेकिन आपको जमे हुए पैरों की गंध भी तुरंत महसूस हो जाएगी। इसे निश्चित रूप से किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
- जमा करने की अवस्था। कभी भी ऐसे पैर न खरीदें जो काउंटर के ऊपर हों और रेफ्रिजरेटर में न हों। ज़्यादा से ज़्यादा वे सूखे रहेंगे। लेकिन सबसे खराब विकल्प खतरनाक है. यहां हानिकारक बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं - ऐसे उत्पाद (यहां तक कि तला हुआ भी) खाना गंभीर समस्याओं से भरा होता है।
- अंकन. पैकेजिंग में उत्पाद निर्माता और समाप्ति तिथियों के बारे में जानकारी होनी चाहिए।
चिकन लेग्स को कितनी देर तक फ्राई करें
तैयार पैरों को एक फ्राइंग पैन में रखें, गर्म करें और गर्म वनस्पति तेल से भरें। हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। पैन को ढकें नहीं। आग मध्यम होनी चाहिए. फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी करके 10-12 मिनट तक और पकाएं। चिकन के पैरों को नियमित रूप से पलटना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे जल जाएंगे। आपको एक समान सुनहरा रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है।
चिकन पैरों की तैयारी निर्धारित करने के लिए, चिकन को चाकू से छेदें। यदि लाल रंग का रस निकलता है, तो मांस अभी भी कच्चा है। और साफ़ रस भोजन की तैयारी को इंगित करता है।
रेफ्रिजरेटर में तली हुई टांगों की अधिकतम शेल्फ लाइफ 3 दिन है। मुझे बस यही लगता है कि यह स्वादिष्टता एक दिन भी नहीं टिकेगी :)
चिकन को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले उत्पाद को मैरीनेट कर लें। और फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मांस को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें.
व्यंजनों
और यहाँ, मेरे दोस्तों, स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इनके साथ खाना बनाना बहुत आसान है. कई विकल्प आज़माएं और टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगा।
ग्रेवी के साथ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:
- 3 पीसीएस। पैर;
- नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 50 ग्राम मेयोनेज़;
- बे पत्ती;
- गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
- पानी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- कोई भी साग (आपके स्वाद के लिए)।
हमने प्रत्येक धुले और सूखे पैर को आधा काट दिया (अर्थात, यह एक जांघ और एक सहजन निकला)। मांस को एक कटोरे में रखें, उत्पाद पर काली मिर्च और नमक डालें। फिर कटा हुआ लहसुन डालें और... सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें। और फिर इसे कम से कम एक घंटे (इससे अधिक संभव है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इसके बाद एक-एक टुकड़े को आटे में लपेटकर कढ़ाई में सुनहरा होने तक तल लें। आपको इसे लंबे समय तक पकड़कर रखने की जरूरत नहीं है। क्योंकि फिर हम तले हुए टुकड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले पैन में डालते हैं। ऊपर से पानी में पतला आटा डालें (दो बड़े चम्मच आटा + 250 मिली पानी)। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डालें। पक जाने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आप मेयोनेज़ नहीं खाते हैं, तो मैं इसे 15% खट्टा क्रीम से बदलने की सलाह देता हूं। पकवान कम वसायुक्त होगा. बस इस बात का ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा खट्टा होगा. लेकिन इससे डिश का आकर्षण कम नहीं होगा. या 20% क्रीम का उपयोग करें, यह बहुत चिकनी हो जाती है। केवल मैं ।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैरों को मसले हुए आलू, उबले चावल या अन्य साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। मांस के ऊपर गार्निश करना और खूब सारी ग्रेवी डालना न भूलें।
आप चिकन लेग्स को नट सॉस या मैंगो और चिली सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। या फिर आप इन टुकड़ों के ऊपर सौंफ पुदीना की चटनी भी डाल सकते हैं. मुझे विभिन्न ग्रेवी की रेसिपी वाला एक दिलचस्प वीडियो मिला।
यदि आपके पास बची हुई चिकन जांघें हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में भी स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। इसे कैसे करना है, ।
पपड़ी के साथ
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। और यह सुगंध! मैं नहीं कर सकता, मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है :)
निम्नलिखित घटक तैयार करें:
- चिकन पैरों के 2-3 टुकड़े (यह लगभग 1-1.2 किलोग्राम है);
- मध्यम नींबू;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- 70-80 मिली सोया सॉस;
- 10 ग्राम शहद;
- 50-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च + मसाले (स्वादानुसार)।
हम मुर्गे की टांगों को धोते हैं, सुखाते हैं और जांघों और ड्रमस्टिक्स में अलग करते हैं। मैरिनेड तैयार करें - सोया सॉस को शहद, काली मिर्च, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। इस सुगंधित मिश्रण से मांस को ब्रश करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में यह पहले से ही मौजूद होता है।
- अब कढ़ाई गर्म करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें. टुकड़ों को सावधानी से एक कटोरे में रखें। कोशिश करें कि उन्हें एक-दूसरे को छूने न दें। और इसके अलावा, मांस को बाहर रखना होगा ताकि त्वचा शीर्ष पर रहे। एक बार जब निचली सतह भुन जाए तो टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें। इसके बाद, ऐसे चिकन लेग्स को धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए, टुकड़ों को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए।
मेयोनेज़ में
ये सामग्री तैयार करें:
- टांगों के 3 टुकड़े या 6 चिकन ड्रमस्टिक;
- लगभग 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
- नमक + मसाला (स्वाद के लिए);
- लहसुन की 5-6 कलियाँ;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
मांस को धोकर सुखा लें. यदि पैरों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आधे में काटा जाना चाहिए (ड्रमस्टिक को जांघ से अलग करें)। एक छोटे कंटेनर में नमक और मसाले मिला लें. और फिर इस खुशबूदार मिश्रण से चिकन को रगड़ें. मांस को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों और नमक से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए।
लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन को उदारतापूर्वक लपेटें। फिर मांस वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर पकाएं. तलने के दौरान मैं आपको चिकन को 5-6 बार पलटने की सलाह देता हूं. इस तरह उत्पाद सभी तरफ से समान रूप से फ्राई हो जाएगा। इस स्वादिष्ट को मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।
अंगूर के पत्तों के साथ
आपको चाहिये होगा:
- 2 पीसी. पतले पैर;
- 50 ग्राम ताजा अंगूर के पत्ते;
- नमक;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- 2 पीसी. प्याज;
- 150 मिलीलीटर लाल अर्ध-मीठी शराब;
- अजमोद।
चिकन लेग्स को धोकर सुखा लें, फिर काट लें। आपको एक अलग ड्रमस्टिक और जांघ मिलनी चाहिए, जो 2 टुकड़ों में विभाजित हो। अंगूर की पत्तियों के तने काट लें। - एक गहरे फ्राइंग पैन में पानी डालकर गर्म करें.
इसके बाद, हम मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंगूर के पत्ते में रखते हैं और इसे प्राकृतिक सुतली से लपेटते हैं। चिकन को उबलते पानी में रखें. ऊपर से नमक डालें. और आंच धीमी करके मांस को ढक्कन बंद करके करीब 25 मिनट तक पकाएं.
- एक साफ कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. छिले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में यहां रखें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर हम इस प्याज के द्रव्यमान को चिकन पैरों के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसमें शराब डालते हैं और कंटेनर को कम गर्मी पर रख देते हैं। लगभग सवा घंटे तक पकाएं. इसके बाद, डिश में नमक डालें, सॉस डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
फिर सुतली हटा दें. तैयार पैरों को एक सपाट प्लेट पर रखें और ऊपर से वाइन और प्याज की चटनी डालें। साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी छिड़कें। मैं इस दिव्य स्वादिष्ट व्यंजन को उबले हुए पास्ता के साथ परोसने की सलाह देता हूँ।
करी सॉस के साथ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:
- 8 पैर,
- 20 ग्राम मक्खन;
- 1 मध्यम प्याज;
- 0.5 चम्मच प्रत्येक जीरा, पिसा हुआ धनिया और दालचीनी;
- 1 चम्मच सहारा:
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- ½ मिर्च मिर्च (वैकल्पिक);
- 10 ग्राम पिसी हुई अदरक की जड़ (या कद्दूकस की हुई);
- 1 गिलास पानी;
छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल और मक्खन में 4-5 मिनट तक भूनें। इसे बहुत गर्म न होने दें, आप बस इसे नरम करना चाहते हैं।
फिर धुले और सूखे पैरों को इस कंटेनर में रखें। चिकन से छिलका न हटाएं - इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। प्रत्येक पक्ष को लगभग 5 मिनट तक भूनें। इस अवस्था में आग की लौ औसत से थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि मांस जले नहीं।
फिर आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढककर चिकन को तैयार होने दें। पैरों को तवे से हटा कर समतल प्लेट पर रखें.
फ्राइंग पैन में सभी मसाले डालें जहां पैर पकाए गए थे। बस तीखी मिर्च से सावधान रहें। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो मात्रा आधी या तीन तक कम कर दें। कटोरे में पानी डालें और ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। फिर लहसुन प्रेस में कुचले हुए लहसुन को सॉस में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
तली हुई ड्रमस्टिक्स को तीखी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। साइड डिश के रूप में, उबले चावल या मसले हुए आलू एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
मुझे बताओ, तुम मुर्गे की टांगें कैसे पकाते हो? दोस्तों, इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को कमेंट में अवश्य लिखें। मैं करने के लिए उत्साहित हूँ। और यह भी - मैं आपको बहुत सी दिलचस्प बातें बताऊंगा। लेकिन अभी के लिए मैं आपको अलविदा कहता हूं: फिर मिलेंगे, मेरे प्यारे पेटू!
चिकन लेग्स के बारे में अच्छी बात यह है कि वे स्वादिष्ट होते हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं। इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका चिकन मसालों के साथ पैरों को उबालना, स्टू करना या बेक करना है। या आप सामान्य योजना को थोड़ा बदल सकते हैं और कुछ नया पका सकते हैं और कम नहीं, और शायद अधिक स्वादिष्ट भी। यदि आप परिचित चिकन लेग्स से बने व्यंजन के साथ रचनात्मक होना चाहते हैं तो नीचे दिए गए व्यंजन आपकी सहायता के लिए आएंगे।
"हैम रेसिपी" अनुभाग में 115 व्यंजन हैं
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ओवन में खाना बनाना
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- हैम को छोटे भागों में काटें;
- नमक और काली मिर्च डालें और सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर;
- एक गहरे कटोरे में 200 ग्राम मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, 200 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं। लहसुन की 4 बारीक कटी या कुचली हुई कलियाँ डालें;
- तैयार मिश्रण को प्रत्येक हैम के ऊपर रखें, जितना संभव हो इसे ढकने का प्रयास करें;
- बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें - जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए। फिर तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और हैम को सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
तले हुए हैम
तले हुए हैम को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए आपको चाहिए:
- हैम को धो लें (प्रति सर्विंग 1-2 टुकड़े की दर से)। नमक छिड़कें और काली मिर्च कद्दूकस कर लें। यदि आप पहले से ऐसा करते हैं, तो उन्हें मैरीनेट होने के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है;
- लहसुन (प्रति हैम 1 कली) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
- एक फ्राइंग पैन गर्म करें (अधिमानतः कच्चा लोहा)। उस पर 1-2 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल गर्म करें। फिर हैम रखें और ढक्कन से ढके बिना, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें;
- मांस को हड्डी में छेदकर काँटे से तैयारी की जाँच करें। यदि लाल रक्त रस निकलता है, तो आपको हैम को समय-समय पर पलटते हुए और भूनने की जरूरत है। यदि रस साफ है, तो मांस तैयार है;
- आंच बंद कर दें और प्रत्येक हैम के दोनों किनारों पर लहसुन छिड़कें;
- पैन को ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले डिश को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
मोरक्कन चिकन
जैतून, नींबू और ढेर सारे मसालों के साथ मोरक्कन शैली में पकाए गए चिकन लेग्स में एक असामान्य मसालेदार स्वाद होगा। इस व्यंजन के लिए नींबू का अचार पहले से ही बना लेना चाहिए। फलों को 4 भागों में काटा जाना चाहिए, एक जार में डाला जाना चाहिए और नमक के साथ गाढ़ा रूप से कवर किया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। "सनी" चिकन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, मूंगफली) में हल्का भूनें;
- चिकन लेग्स को धोकर प्याज़ के साथ पैन में रखें;
- पिसा हुआ या बारीक कटा हुआ नमकीन नींबू (उनके निकलने वाले रस के साथ), केसर या हल्दी, अदरक, इलायची, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मिलाएं;
- हैम को तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए;
- पैन में बीज रहित हरे जैतून (5-6 हैम के लिए 1 कैन) और कुछ बड़े चम्मच मक्खन डालें;
- तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद डालें।
ऐसा होता है कि पैसे की कमी हो जाती है. थोड़ा दुखद और अशोभनीय.
लेकिन मैं बिल्कुल भी दुखी नहीं होऊंगा, मैं जाऊंगा और 2 (दो) मुर्गे की टांगें खरीदूंगा। यह मेरे लिए कुछ दिनों तक चलेगा।
नहीं, नहीं, नहीं, कोई भी "प्रति घंटे 10 ग्राम भोजन और इससे अधिक नहीं" आहार पर नहीं है। पाक कला जादू का बस एक छोटा सा सत्र।
बेशक, आपको किसी और चीज की आवश्यकता होगी, लेकिन यह कुल्हाड़ी से होने वाली गड़बड़ी नहीं है। यह बस कुछ है:
- 1 छोटी गाजर या आधी बड़ी गाजर
- 1 मीठी, उर्फ बेल मिर्च (खैर, वर्ना से क्या होगा - और बिना बेल मिर्च के?)
- आधा प्याज
- 1 अंडा
- 4 बड़े चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- डार्क बीयर की आधी बोतल
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- लहसुन की कुछ कलियाँ
- साग, थोड़ी लौंग और साबुत मसाला - स्वाद के लिए, साथ ही नमक
- काली ब्रेड के कुछ टुकड़े, क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है
अधिनियम एक, अर्थात्, क्षुधावर्धक - चटकना
यहां सब कुछ सरल है. हम पैर लेते हैं और बेरहमी से उनकी त्वचा छीलते हैं। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे वहां फेंक देते हैं जहां हम तीसरा कार्य करेंगे: क्या यह एक बत्तख का बच्चा पैन, एक कड़ाही, एक मल्टीकुकर पुलाव (मेरे मामले में, बाद वाला) है। और छिलके के इन टुकड़ों को भून लीजिए. लेकिन हम सिर्फ तलते नहीं हैं, बल्कि आदरणीय स्टालिक से सीखी गई एक तकनीक भी हैं stalic - पहले वहां थोड़ा पानी डालें. यह ठीक है, यह उबल जाएगा, कहां जाएगा - लेकिन दरारें अधिक समान रूप से और बेहतर तरीके से तलेंगी।
नतीजतन, हमारे पास चिकन वसा की एक निश्चित मात्रा अलग से होती है (आपको आश्चर्य होगा कि इसका कितना हिस्सा दुष्ट पोषण विशेषज्ञों की नज़र से छिपा हुआ है!), सूखी सुनहरी कुरकुरी दरारें - अलग से। हम काली रोटी लेते हैं और नाश्ता करते हैं, क्योंकि भूखा रसोइया क्रोधी रसोइया होता है! और इसकी गंध आती है, मम्म्म्म... (लेकिन मैं वोदका नहीं पीता, और मैं किसी को भी इसकी सिफ़ारिश नहीं करता, हाँ :))
यह किस तरह की गंध है?
अधिनियम दो - डंबलिंग के साथ सूप
यह स्पष्ट है कि आपको कर्कश आवाज़ों के ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। इसे धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह आपस में चिपके नहीं - हमेशा की तरह काम करें।
इस बीच, प्रत्येक पैर को आधा-आधा बांट लें और इसे पकने दें। उसी समय, भविष्य की पकौड़ी मिलाएं: अंडा + सूजी + आटा + वैकल्पिक रूप से थोड़ी हरियाली, सूखी या ताजा। "थोड़ा सा" का अर्थ है "अब सूजी नहीं"! इसे तब तक हिलाएं जब तक इसमें गुठलियां न रह जाएं और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
हम चूल्हे के पास गए, उबल रहे चिकन की आवाज़ को दूर किया और चटकने की आवाज़ को हिलाया। अब हम सब्जियाँ - गाजर, प्याज, मिर्च - काट कर डाल देंगे. इस मामले में, गाजर और प्याज को भूनने की ज़रूरत नहीं है, यह अधिक नरम होगा। ऑलस्पाइस नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
चिकन पक गया है - चलो इसे बाहर निकालते हैं, हमारे पास अभी भी इसके लिए योजना है। हम चटकने वाले टुकड़े भी निकाल लेंगे; संभवतः वे आवश्यकतानुसार पहले ही तले जा चुके होंगे। लेकिन अब पकौड़ी का समय है: 2 चम्मच लें, एक में मैनकोमास मिलाएं (लगभग आधा चम्मच), और इसे दूसरे के साथ धीरे-धीरे उबलने वाले सूप में मिलाएं। यह धीरे-धीरे उबल रहा है, लेकिन हमें इसे धीमा करने की आवश्यकता नहीं है - पकौड़ी जल्दी नहीं पकती है, लेकिन बहुत जल्दी पकती है, इसे ज़्यादा पकाने के लायक नहीं है ताकि वे फैल जाएं और नरम हो जाएं। हां, जो लोग चाहें वे इसमें नमक डाल सकते हैं - लेकिन जहां तक मेरी बात है, कोई भी मांस, भले ही वह चिकन ही क्यों न हो, पहले से ही अपने आप में काफी नमकीन है। लेकिन यहां मैं मानवता के अल्पमत में हूं, अपने आप पर ध्यान केंद्रित करें।
तीन या चार मिनट - और आपका काम हो गया!
इस दौरान...
अधिनियम तीन - बीयर कारमेल में चिकन
चिकन के टुकड़ों को गर्म चिकन वसा में डालें और जल्दी से सभी तरफ से भूनें। विशेष रूप से उत्साही होने की कोई आवश्यकता नहीं है - हमने इसे पहले ही उबाल लिया है।
बियर डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह घुलने तक हिलाएँ। सावधानी से - गांठों से बचने के लिए - दालचीनी डालें। मैं 2-3 लौंग और डालता हूँ, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। और हम इसमें मध्यम आंच पर उबालना जारी रखते हैं, नियमित रूप से चिकन के ऊपर सॉस डालते हैं और इसे समय-समय पर पलटते रहते हैं। तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, लहसुन डालें, पतली पंखुड़ियों में काट लें।
चीनी और दालचीनी के लिए धन्यवाद, सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है - यही हम चाहते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक वह स्पैचुला तक थोड़ा-सा पहुंचने न लगे - और वोइला! एक बोतल में दूसरा कोर्स और मिठाई! चिकन का स्वाद विपरीत मीठा/नमकीन-तटस्थ, सुगंधित और बहुत घरेलू होता है।
बॉन एपेतीत!
