कोहो सैल्मन मछली: लाभ और हानि। कोहो सैल्मन मछली: लाभ और हानि, उपभोक्ता समीक्षाएँ, रेसिपी उबले हुए कोहो सैल्मन कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "कोहो सैल्मन".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	140 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	8.3%	5.9%	1203 ग्राम
गिलहरी	21.6 ग्राम	76 ग्राम	28.4%	20.3%	352 ग्राम
वसा	6 ग्राम	56 ग्राम	10.7%	7.6%	933 ग्राम
पानी	71.2 ग्राम	2273 ग्राम	3.1%	2.2%	3192 ग्राम
राख	1.2 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	30 एमसीजी	900 एमसीजी	3.3%	2.4%	3000 ग्राम
रेटिनोल	0.03 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.3 मिग्रा	1.5 मिग्रा	20%	14.3%	500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.22 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	12.2%	8.7%	818 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	109.4 मिग्रा	500 मिलीग्राम	21.9%	15.6%	457 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.823 मिग्रा	5 मिलीग्राम	16.5%	11.8%	608 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.549 मिग्रा	2 मिलीग्राम	27.5%	19.6%	364 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट्स	9 एमसीजी	400 एमसीजी	2.3%	1.6%	4444 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालामिन	4.17 एमसीजी	3 एमसीजी	139%	99.3%	72 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	0.8%	9000 ग्राम
विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल	9 एमसीजी	10 एमसीजी	90%	64.3%	111 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	1.3 मिग्रा	15 मिलीग्राम	8.7%	6.2%	1154 ग्राम
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	0.1 एमसीजी	120 एमसीजी	0.1%	0.1%	120000 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	9.5 मिग्रा	20 मिलीग्राम	47.5%	33.9%	211 ग्राम
नियासिन	5.5 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	420 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	16.8%	12%	595 ग्राम
कैल्शियम, सीए	16 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.6%	1.1%	6250 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	27 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6.8%	4.9%	1481 ग्रा
सोडियम, ना	50 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	3.8%	2.7%	2600 ग्राम
सेरा, एस	216.2 मिग्रा	1000 मिलीग्राम	21.6%	15.4%	463 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	200 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	25%	17.9%	400 ग्राम
क्लोरीन, सीएल	165 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	7.2%	5.1%	1394 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	0.7 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	3.9%	2.8%	2571 ग्राम
योड, आई	50 एमसीजी	150 एमसीजी	33.3%	23.8%	300 ग्राम
कोबाल्ट, कंपनी	20 एमसीजी	10 एमसीजी	200%	142.9%	50 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.05 मिग्रा	2 मिलीग्राम	2.5%	1.8%	4000 ग्राम
तांबा, घन	110 एमसीजी	1000 एमसीजी	11%	7.9%	909 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी	70 एमसीजी	5.7%	4.1%	1750 ग्राम
निकेल, नि	6 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	36.5 एमसीजी	55 एमसीजी	66.4%	47.4%	151 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	430 एमसीजी	4000 एमसीजी	10.8%	7.7%	930 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	55 एमसीजी	50 एमसीजी	110%	78.6%	91 ग्राम
जिंक, Zn	0.7 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	5.8%	4.1%	1714 ग्रा
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	55 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	1.1 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	2.134 ग्राम	न्यूनतम 16.8 ग्राम	12.7%	9.1%
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	1.992 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	17.8%	12.7%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	1.593 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	100%	71.4%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.339 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	7.2%	5.1%

ऊर्जा मूल्य कोहो सामन 140 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

कोहो पाम के उपयोगी गुण

कोहो सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 20%, विटामिन बी2 - 12.2%, कोलीन - 21.9%, विटामिन बी5 - 16.5%, विटामिन बी6 - 27.5%, विटामिन बी12 - 139%, विटामिन डी - 90%, विटामिन पीपी - 47.5%, पोटेशियम - 16.8%, फास्फोरस - 25%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 11%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

कोहो सैल्मन कैसे उपयोगी है?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

स्टोर अलमारियों पर, सैल्मन, सैल्मन और गुलाबी सैल्मन के साथ, एक और नाम है: कोहो सैल्मन। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहाँ पाई जाती है, यह शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है, हमने आपके ध्यान में प्रस्तुत लेख में विस्तार से वर्णन किया है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहते हैं?

कोहो सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है। यह नदियों के ताजे पानी में, प्रशांत महासागर में, उत्तरी अमेरिकी तट के साथ, कामचटका, सखालिन और होक्काइडो में रहता है। मछली की लंबाई 1 मीटर तक होती है और इसका वजन 15 किलोग्राम होता है। वैसे, इतना बड़ा कोहो सैल्मन केवल कैलिफोर्निया से अलास्का तक, प्रशांत महासागर के उत्तरी अमेरिकी जल में पाया जा सकता है।

नामित मछली में तराजू का चमकीला चांदी का रंग होता है, जो इसे समूह के अन्य प्रतिनिधियों से अलग करता है। अमेरिका और जापान में कोहो सैल्मन को "सिल्वर सैल्मन" कहा जाता है और रूस में इसका जिक्र करते समय कहा जाता था कि इसका मांस वास्तव में लाल होता है।

कोहो सैल्मन बड़े होते हैं, उनका सिर बड़ा और माथा चौड़ा होता है। सैल्मन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से यह इसका मुख्य अंतर है। स्वाद के मामले में यह पिंक सैल्मन, सैल्मन और चूम सैल्मन जैसा दिखता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

यह सिर्फ एक स्वादिष्ट मछली नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भी स्रोत है। इसकी संरचना में विटामिन हैं: बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), पीपी, ए। इसके अलावा, इसके मांस में शरीर के लिए आवश्यक खनिज होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता.

सैल्मन परिवार की वर्णित मछली में बहुत अधिक प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम वजन में 21.6 ग्राम, वसा की मात्रा 6 ग्राम होती है, और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी नहीं होते हैं। कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। वैसे, यह आंकड़ा सैल्मन और सैल्मन से कम है, जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वालों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कोहो सैल्मन के उपयोगी गुण

कोहो सैल्मन, किसी भी अन्य सैल्मन की तरह, मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। इसका मुख्य लाभ इसकी अनूठी, समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है।

सैल्मन परिवार के इस प्रतिनिधि के शरीर के लिए लाभ इस प्रकार हैं:

• संरचना में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री के कारण हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम की जाती है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, उनकी दीवारों पर वसायुक्त सजीले टुकड़े का निर्माण रोका जाता है;
• त्वचा की लोच और समय से पहले बूढ़ा होना बनाए रखता है;
• याददाश्त में सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, जो बदले में अल्जाइमर रोग की रोकथाम है;
• चयापचय, रक्त परिसंचरण और यकृत समारोह सामान्य हो जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोहो सैल्मन, जिसकी कीमत सैल्मन या सैल्मन से भी कम है, उनका एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह कम उपयोगी नहीं है, इसलिए शरीर की स्थिर अच्छी स्थिति और उसके सामान्य कामकाज के लिए इस मछली को सप्ताह में कम से कम दो बार खाने की सलाह दी जाती है।

कोहो सैल्मन कैसे चुनें

कोहो सैल्मन डिश आपको अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही मछली का चयन कैसे किया जाए। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ मानदंडों को पूरा करना होगा:

1. एक अच्छी मछली में चमकीले चांदी के, चमकदार तराजू होने चाहिए जो मांस से कसकर फिट हों। और असमानता, दाग और खरोंच खराब उत्पाद के मुख्य लक्षण हैं।
2. मछली का शव थोड़ा नम और फिसलन वाला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। इस मामले में, भले ही कोहो सैल्मन की कीमत सामान्य से कम हो, आपको खरीदारी से इनकार कर देना चाहिए।
3. संपूर्ण शव खरीदने से पहले, मछली की आँखों को देखना उपयोगी होता है - वे धुंधली नहीं होनी चाहिए।
4. स्टोर में, ताज़ा कोहो सैल्मन स्टेक हमेशा बर्फ पर रहते हैं।
5. मांस पर दबाने पर, यह जल्दी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है। इस पर कोई छेद नहीं रहना चाहिए.

ताजा कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसका उपयोग स्वादिष्ट शशलिक बनाने, ग्रिल पर, ओवन में, पन्नी में, उबालकर और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। इसी समय, मछली के सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

कोहो सैल्मन को ओवन में कैसे पकाएं

किसी डिश में स्वस्थ विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप पहले मछली को स्टेक में काट सकते हैं या पूरी तरह पका सकते हैं। नवीनतम नुस्खा के अनुसार, यह असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ कोहो सैल्मन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1.5-2 किलोग्राम;
• 1 नींबू;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

मछली को सिर और अंतड़ियों से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हर तीन सेंटीमीटर पर रिज पर छोटे-छोटे कट लगाएं। हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें। फिर पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को पन्नी पर रखें, उसके ऊपर मछली रखें और कटे हुए स्थान पर नींबू और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। फ़ॉइल लपेटें और कोहो सैल्मन को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली मेज पर परोसी जा सकती है।

फ़ॉइल में रसदार कोहो सैल्मन की विधि

पन्नी में अपने रस में पकी हुई मछली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे प्रोटीन आहार सहित आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार कोहो सैल्मन को ओवन में बेक करके कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्टेक की एक जोड़ी, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए नींबू, पन्नी। आगे, क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. मछली को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पन्नी की शीट पर रखें।
3. स्टेक पर आधा नींबू का रस छिड़कें, पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
5. कोहो सैल्मन को 40 मिनट के लिए ओवन में फ़ॉइल में रखें।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार है। बॉन एपेतीत!

फ़ॉइल में पके हुए कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, मछली भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करती है और शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा का स्रोत है।

घर पर

कोहो सैल्मन न केवल पकाया जाता है, बल्कि नमकीन भी होता है। इस रेसिपी के अनुसार, यह आपके मुंह में पिघल जाता है और स्वाद में सैल्मन से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। घर पर कोहो सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• त्वचा के साथ 1 किलो मछली का बुरादा;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

कोहो सैल्मन को ठंडे पानी से धो लें और जाँच लें कि मछली में कोई हड्डियाँ तो नहीं हैं। फिर फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अचार बनाने के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च (वैकल्पिक) मिलाएं।

अचार के मिश्रण का आधा भाग कांच के बर्तन के तले पर फैलाएँ। कोहो सैल्मन को ऊपर रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर। इसके बाद बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर डालें और तेल छिड़कें। बर्तनों को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को हटा दें, नमक हटा दें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक न रखें। हल्के नमकीन कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

1. धातु के कंटेनर में कोहो सैल्मन में नमक न डालें, अन्यथा मांस का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
2. नमक को पट्टिका में रगड़ें नहीं, बल्कि इसे ऊपर से समान रूप से वितरित करें। अन्यथा, मछली बहुत अधिक नमकीन हो सकती है।
3. कोहो सैल्मन में नमकीन बनाने का समय कम करने के लिए, आप पकाने से पहले इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं। मिश्रण का अनुपात वही रहेगा, लेकिन आप दो घंटे के बाद मछली खा सकेंगे।

ग्रील्ड कोहो सैल्मन स्टेक

ग्रिल्ड कोहो सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो तरफा ग्रिल और कोयले वाली ग्रिल की आवश्यकता होगी। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोहो सैल्मन मछली;
• नमक काली मिर्च;
• सफेद शराब या बियर;
• नींबू।

कोहो सैल्मन को भागों में काटा जाता है, जिसका स्टेक 2-3 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च लगाया जाता है और एक वायर रैक पर रखा जाता है। मछली को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के दौरान, स्टेक के ऊपर वाइन या बीयर डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा पेय परोसा जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार ग्रिल्ड मछली में एक असामान्य, दिलचस्प स्वाद और अनोखी सुगंध होती है। इसे इसी तरह से ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

अब, हमें आशा है कि आप जान गए होंगे, कोहो सैल्मन (यह किस प्रकार की मछली है और इसे किसके साथ खाया जाता है)। इसलिए, इसे आज़माने की खुशी से खुद को वंचित न करें। इसके अलावा, इसकी कीमत सैल्मन या गुलाबी सैल्मन की तुलना में कम निर्धारित की गई है, और कोहो सैल्मन का स्वाद अन्य लाल मछली की तुलना में अधिक रसदार और अधिक कोमल है।

कोहो सैल्मन किस प्रकार की मछली है? यह सवाल ज्यादातर लोग पूछते हैं जो खुद को सुपरमार्केट में पाते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से अलग-अलग प्रकार की नदी और समुद्री निवासियों के बारे में सुनते हैं। फ़्लाउंडर, पोलक, कॉड, हेरिंग और ट्राउट अधिक आम हैं। क्या आपको अपनी खाने की मेज पर मछलियों की रेंज का विस्तार करना चाहिए? शरीर कोहो सैल्मन को कैसे समझता है, और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है?

महासागरों का यह निवासी सैल्मन जीनस से संबंधित है और, उनके मुख्य प्रतिनिधि के साथ बाहरी समानता के कारण, इसे "सिल्वर सैल्मन" नाम मिला, जो इसके तराजू का रंग निर्धारित करता है - बहुत उज्ज्वल, चमकदार, हल्का भूरा। इसी ने इसे "सफेद मछली" नाम दिया, लेकिन धोखा न खाएं - इसका वास्तव में सफेद मछली (स्टर्जन, पोलक, आदि) से कोई लेना-देना नहीं है। इसका मांस लाल होता है, इसका स्वाद ट्राउट मांस के समान होता है और यह चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन जैसे रिश्तेदारों से काफी बेहतर प्रदर्शन करता है, जो इसकी तुलना में बहुत शुष्क लगते हैं।

• एक बड़ा सिर, एक छोटी पूंछ, लेकिन एक उच्च पुच्छीय डंठल के साथ, एक बड़ा शव जिसका वजन 10-12 किलोग्राम तक हो सकता है: ये किसी भी प्रकार की कोहो सैल्मन मछली की मुख्य विशेषताएं हैं। आवास के क्षेत्र के आधार पर, सिर से पूंछ तक की कुल लंबाई 90-150 सेमी तक होती है।

यदि हम स्वाद के बारे में बात करते हैं, जिस पर पहले ही संक्षेप में चर्चा की जा चुकी है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोहो सैल्मन, एक सकारात्मक अर्थ में, सभी सैल्मन से अलग है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद की कम उपलब्धता (अधिकांश औसत दुकानों के वर्गीकरण में इसकी उपलब्धता के दृष्टिकोण से) के कारण हर रूसी अभी भी इसके बारे में नहीं जानता है, इसने विशेष रूप से कोमल मांस वाली मछली के रूप में लोकप्रियता और प्रसिद्धि प्राप्त की है।

जहां तक ​​शरीर पर प्रभाव की बात है, किसी भी मछली की तरह, कोहो सैल्मन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे मवेशी के मांस की तुलना में पचाना बहुत आसान है। साथ ही, खनिजों और विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के साथ काफी अधिक उपयोगी विटामिन भी होते हैं, जिनकी कमी मुख्य रूप से महिला शरीर को प्रभावित करती है:

• स्वस्थ वसा का मतलब है सुंदर त्वचा, बाल, नाखून, अंतःस्रावी और प्रजनन प्रणाली का स्थिर कामकाज, अच्छी संवहनी स्थिति और हृदय संबंधी समस्याओं का अभाव।
• आहार में कोहो सैल्मन मछली को बार-बार शामिल करने से उन सभी अंगों के चारों ओर एक सुरक्षात्मक झिल्ली बनाने में मदद मिलती है, जिन पर ट्यूमर बन सकते हैं। कैंसर की रोकथाम की जाती है।
• विटामिन बी की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, थकान, नींद की पुरानी कमी का विरोध करने, एकाग्रता में सुधार करने और चयापचय प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करने में मदद करती है।
• फॉस्फोरस, सोडियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, रेटिनॉल की उपस्थिति के कारण कोहो सैल्मन का दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और रक्त की रासायनिक संरचना (यह विशेष रूप से एनीमिया के लिए महत्वपूर्ण है) पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना में क्लोरीन, मैग्नीशियम और नियासिन शामिल हैं।

लाल कोहो सैल्मन मछली को एक आहार उत्पाद माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि सौ ग्राम के टुकड़े की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी होती है, जिसमें 21.6 ग्राम प्रोटीन, केवल 6 ग्राम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। और इस तथ्य के कारण कि मांस में लगभग कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, पका हुआ कोहो सामन छोटे बच्चों के लिए भी निषिद्ध नहीं है।

मतभेद और सावधानियां

कोहो सैल्मन मछली के अविश्वसनीय लाभों के बावजूद, यदि आप कुछ बारीकियों को नहीं जानते हैं तो इसके सेवन से होने वाले नुकसान को भी महसूस किया जा सकता है। विशेष रूप से, गर्भावस्था के दौरान, डॉक्टर जितना संभव हो सके आहार में किसी भी लाल मछली की उपस्थिति को सीमित करने की सलाह देते हैं, खासकर स्मोक्ड और नमकीन मछली। हालाँकि, विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री के कारण कोहो सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा विषाक्तता को रोकने में मदद कर सकता है, हालाँकि चूम सैल्मन ने यहाँ बहुत अधिक मजबूती से "खुद को प्रतिष्ठित" किया है। और दूसरी तिमाही में, गर्भवती माँ को सभी सैल्मन में मौजूद वसा से भी लाभ मिल सकता है।

डॉक्टरों ने मुख्य रूप से ऐसे लोगों के लिए कोहो सैल्मन खाने के लिए गंभीर मतभेद सामने रखे हैं:

• जठरशोथ;
• तीव्र चरण में जिगर की बीमारियाँ।

बाकी लोग कोहो सैल्मन को बिना किसी डर के अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, हालाँकि, यदि आपने इसे पहले नहीं खाया है और लाल मछली बिल्कुल नहीं खाई है, तो छोटे हिस्से से शुरुआत करें, क्योंकि पाचन तंत्र से व्यक्तिगत नकारात्मक प्रतिक्रिया से इंकार नहीं किया जा सकता है। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके मेनू का विस्तार अभी शुरू ही हुआ है।

यदि हम औसत व्यक्ति द्वारा इस उत्पाद की वास्तविक धारणा के बारे में बात करते हैं, तो, पेशेवरों की तरह, सामान्य उपभोक्ता भी अक्सर अपना ध्यान मांस की सुखद कोमलता पर केंद्रित करते हैं। एकमात्र कमी जिसका अक्सर उल्लेख किया जाता है वह केवल बड़े हाइपरमार्केट में उत्पाद की उपलब्धता है। लेकिन इसकी कीमत पर, कोहो सैल्मन उस सैल्मन की तुलना में काफी सस्ता है जिसके साथ इसकी तुलना की जाती है, जो इस मछली को अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुलभ बनाता है।

• करीना:मैंने एक बार लगभग यादृच्छिक रूप से एक कोहो सैल्मन लिया, जब मुझे ट्राउट या सैल्मन नहीं मिला। स्वाद अच्छा था, लेकिन मुझे मांस का सूखापन पसंद नहीं आया। सच है, यह पता चला कि इसे बैटर में टुकड़ों को तलकर हल किया जा सकता है, लेकिन मैं अधिक बार बेक करता हूं, इसलिए मैं इस बारीकियों से खुश नहीं हूं। मछली अपने आप में अच्छी है, यहाँ तक कि मेरी बेटी (7 वर्ष की) को भी यह पसंद है।
• तातियाना: मैं अक्सर हाइपरमार्केट में जमे हुए कोहो सैल्मन स्टेक खरीदता हूं, क्योंकि आज सैल्मन अपने मूल्य टैग के साथ बहुत आकर्षक नहीं है। लगभग 2 गुना के अंतर के साथ, कोहो सैल्मन स्वाद में उससे कमतर नहीं है - यह भी कोमल मांस है, कैलोरी में कम है। मछली स्टीमर और ओवन में बहुत स्वादिष्ट बनती है; मैंने इसे तलने की कोशिश नहीं की है। ताज़ा अधिक कोमल होता है, जमे हुए अधिक शुष्क लगते हैं, लेकिन कुल मिलाकर वे लगभग एक जैसे ही होते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मछली का लाल कैवियार भी लोकप्रिय है। इसके अलावा, उपभोक्ताओं के अनुसार, यह चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन कैवियार से भिन्न होता है - रंग स्कार्लेट-नारंगी के करीब होता है, अंडे छोटे होते हैं, इसमें बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं होती है, जो बच्चों को पसंद आती है। यह अधिक समय तक चलता है क्योंकि खोल बहुत घना होता है। इसके अलावा, इसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा इतनी अधिक है कि कोहो सैल्मन कैवियार को दूसरों से ऊपर महत्व दिया जाता है।

एक अच्छी मछली कैसे चुनें?

किसी खाद्य उत्पाद से केवल लाभ प्राप्त करने और इसके उपयोग से जुड़े किसी भी नकारात्मक परिणाम का अनुभव न करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। मछली के संबंध में ताजगी के कारक का विशेष महत्व है, क्योंकि बासी मांस की तरह इसमें भी रोगजनक रोगाणु पनपने लगते हैं, जिनकी सक्रिय गतिविधि अंततः किसी व्यक्ति को नशा और उसके शरीर में कृमि की उपस्थिति दोनों की ओर ले जा सकती है। . निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें:

• स्टेक खरीदते समय, वे स्टेक लें जो सीधे बर्फ पर पड़े हों, न कि एक दूसरे के ऊपर या काउंटर की साफ सतह पर: इस तरह ताजी मछली मिलने की संभावना अधिक हो जाती है। यह नियम न केवल कोहो सैल्मन पर लागू होता है।
• यदि आप कटी हुई मछली को अपनी उंगली से दबाने की कोशिश करते हैं (दुकान में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, डिस्पोजेबल दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें), तो विकृत क्षेत्र अपेक्षाकृत जल्दी अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए। वे। आप दबाव से जो छेद बनाते हैं वह वापस समतल सतह पर आ जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो मछली न खरीदें - संभवतः इसे एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया हो।
• क्या आप पूरा शव लेना चाहते हैं? अपनी आंखों की सावधानीपूर्वक जांच करें - उन पर कोई धुंधली फिल्म नहीं होनी चाहिए।
• तराजू की सावधानीपूर्वक जांच करें: हल्का, चमकदार, थोड़ा नम, लेकिन चिपचिपाहट के बिना, हिस्से एक-दूसरे से समान रूप से फिट होते हैं - यह स्वस्थ ताजा मछली के तराजू का विवरण है। किसी भी दाग ​​की उपस्थिति, विशेष रूप से रक्त, साथ ही राहत में परिवर्तन उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत देता है।

जहां तक ​​डिब्बाबंद भोजन का सवाल है, कोहो सैल्मन मछली की वास्तविक स्थिति का अनुमान लगाना मुश्किल है: मुख्य पैरामीटर के अलावा - कैन की सूजन - यह जांचने का कोई तरीका नहीं है कि मछली के टुकड़े कैसे दिखते हैं और उनका स्वाद क्या है। कंटेनर अपारदर्शी है. इस कारण से, उपभोक्ता के लिए डिब्बाबंद भोजन खरीदना हमेशा एक प्रकार की लॉटरी होती है।

कोहो सैल्मन कैसे पकाएं?

जब आप किसी रेस्तरां में आते हैं, तो आपको उसके मेनू में पन्नी में पका हुआ कोहो सैल्मन मिलने की संभावना है - यह इस उत्पाद को तैयार करने के मुख्य तरीकों में से एक है, जो आपको मांस के स्वाद को अधिकतम करने और उसके रस को बनाए रखने की अनुमति देता है। अलमारियों पर आप किसी भी स्थिति में मछली पा सकते हैं - डिब्बाबंद से लेकर नमकीन और स्मोक्ड तक, लेकिन विशेषज्ञ अभी भी जमे हुए या ताजा खरीदने और इसे स्वयं पकाने की सलाह देते हैं। इसके साथ सबसे अच्छी बात क्या है?

• शास्त्रीय रूप से पके हुए स्टेक या पूरे शव के अलावा, आप स्वादिष्ट मछली कबाब बना सकते हैं, रोल कर सकते हैं, सूप बना सकते हैं और दिलचस्प ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

हालाँकि, कोहो सैल्मन मछली के व्यंजनों का अध्ययन करने से पहले, आपको इस उत्पाद की कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा, जिन्हें पेशेवर स्वेच्छा से साझा करते हैं:

• इस मछली के लिए अल्कोहलिक मैरिनेड सबसे अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि यह इसके व्यक्तिगत स्वाद को ख़त्म कर देता है।
• इसे स्वाद देने वाले पदार्थों के साथ ज़्यादा न करने का प्रयास करें: कोहो सैल्मन को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ सोया सॉस के साथ सबसे अच्छा पूरक माना जाता है। सूखी मेंहदी एक अच्छा मसाला है।
• क्या आप कोहो सैल्मन को बहुत जल्दी पकाना चाहते हैं? "ग्रिल" मोड का उपयोग करें - यह आपको 10-12 मिनट में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा।
• कोहो सैल्मन को ब्रेड में तला जाना चाहिए ताकि इसका रस खत्म न हो जाए। आटा और नमक, जिसमें टुकड़ों को लपेटा जाता है, आदर्श हैं। वे उन्हें बहुत तेज़ी से पलट देते हैं, सचमुच हर 1.5-2 मिनट में।
• जमे हुए कोहो सैल्मन को कभी भी डीफ़्रॉस्ट किए बिना ओवन/पैन में न डालें। मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर तब तक रखना सुनिश्चित करें जब तक कि वह अपनी सामान्य लचीलेपन को पुनः प्राप्त न कर ले।

चूंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोहो सैल्मन तैयार करने का सबसे सफल विकल्प इसे पकाना है, इस उत्पाद से परिचित होने के लिए, पेशेवर इस विशेष प्रकार के व्यंजनों की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, अदरक के अचार में नरम टुकड़े जिन्हें उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• कोहो सामन - 450 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 4 सेमी;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• तिल.

तैयारी:

1. अदरक की जड़ के एक टुकड़े को बारीक पीस लें, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें - यह एक मैरिनेड होगा।
2. वहां जली हुई और धुली हुई मछली के कटे हुए टुकड़े रखें और आधे घंटे या एक घंटे तक खड़े रहने दें। यदि संभव हो, तो कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकना सुनिश्चित करते हुए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. टुकड़ों पर नमक डालें और जैतून का तेल छिड़कें। तिल के बीज में रोटी या उनके साथ छिड़के - आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
4. कोहो सैल्मन को फ़ॉइल पर रखें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित हो, तो आप प्रत्येक टुकड़े को जल्दी से भून सकते हैं या ग्रिल मोड का उपयोग करके उसे क्रस्ट दे सकते हैं।

कोहो सैल्मन एक "सफेद मछली" या "सिल्वर सैल्मन" है, जो तथाकथित लाल मछली के प्रतिनिधियों में से एक है। इस प्रजाति की विशिष्ट विशेषताएं पीठ और किनारों पर काले धब्बों के साथ हल्के चांदी के तराजू हैं। यह काफी बड़ी मछली है, जिसका वजन 14-15 किलोग्राम और लंबाई 80-90 सेमी होती है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहते हैं?

इस दुर्लभ मछली का निवास स्थान प्रशांत महासागर का उत्तरी जल है। अमेरिका में, सैल्मन की आबादी बहुत अधिक है; इसे अलास्का से कैलिफोर्निया तक पकड़ा जा सकता है। रूसी संघ के क्षेत्र में, कोहो सैल्मन चुकोटका के तटों से लेकर कामचटका और ओखोटस्क सागर तक पाया जाता है, और सखालिन, कुरील द्वीप और अमूर पर कम आम है।

रूसी संघ में औसत पकड़ प्रति वर्ष 5-7 हजार टन तक सीमित है, जो एक कम आंकड़ा है, और इससे मछली का मूल्य बढ़ जाता है। इसे पकड़ना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है - कोहो सैल्मन को पानी की सतह पर उठना पसंद है, चारा अच्छी तरह से पकड़ता है, थोड़े समय के लिए प्रतिरोध करता है, लेकिन बहुत सक्रिय है। इस तरह के संघर्ष के लिए तैयार न होने वाला मछुआरा न केवल मछली और उपकरण के बिना छोड़ा जा सकता है, बल्कि पानी में भी गिर सकता है।

वसंत के महीनों को छोड़कर, कोहो सैल्मन वर्ष के अधिकांश समय में अंडे देता है। उल्लेखनीय है कि इस अवधि के दौरान मछलियाँ रंग बदलती हैं, गहरे लाल रंग की हो जाती हैं। एक मादा 1 से 6 हजार फ्राई तक प्रजनन करने में सक्षम है।

शिकारी होने के कारण, किशोर भोजन के रूप में फ्राई, कीड़े और अंडे खाते हैं। वयस्क छोटी मछलियाँ खाते हैं। जीवन प्रत्याशा लगभग पाँच वर्ष है।

व्यक्ति अपना अधिकांश जीवन नदियों में व्यतीत करते हैं।

कोहो सैल्मन की रासायनिक संरचना और लाभ

कोमल लाल मांस की संरचना में मानव स्वास्थ्य के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन, स्वस्थ वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड), विटामिन ए, बी, सी, ई और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, क्रोमियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और) जैसे महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। अन्य) ।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने का काम कर रहा हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

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कम कैलोरी सामग्री (140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) बड़ी संख्या में उपयोगी समावेशन के साथ-साथ छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के साथ, आपको इस मछली को शामिल करने की अनुमति देती है:

• बच्चों के आहार में;
• अपने फिगर पर नज़र रखने और वजन कम करने वालों के आहार में;
• गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए संतुलित आहार में।

कोहो सैल्मन की उच्च उपयोगिता और मतभेदों की अनुपस्थिति के बावजूद, इसका असीमित मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों के मामले में।

स्वाद लें और खाना पकाने में उपयोग करें

अपने "भाइयों" सैल्मन, चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में, कोहो सैल्मन, पेटू के अनुसार, उच्चतम स्वाद संकेतकों की विशेषता है। यह एक बहुत ही कोमल, मक्खनयुक्त और रसदार मांस है, जिसके व्यंजन, पाक दृष्टिकोण से, असाधारण हैं।

कोहो सैल्मन तैयार करने के कई तरीके हैं:

• उबलना;
• तलना;
• पका हुआ;
• स्टू;
• नमक;
• डिब्बाबंद वगैरह।

इससे बना कबाब स्वाद के मामले में पहले से ही क्लासिक मेमने के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, और उपयोगिता के मामले में आम तौर पर उससे आगे निकल जाता है। ग्रिल पर फ़ॉइल में पका हुआ कोहो सैल्मन राजाओं के योग्य व्यंजन है: सबसे कोमल मांस जो सुगंधित पतली कुरकुरी परत से ढका होता है।

ब्रेड फ्राइड स्टेक, मसालों के साथ फिश रोल या इस मछली से बना फिश सूप बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन हैं। आप एक दिन पहले शराब, नमक और चीनी का उपयोग करके इसका अचार बना सकते हैं, लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं. जैतून के तेल और प्याज के छल्लों के साथ परोसा गया यह ऐपेटाइज़र मिनटों में गायब हो जाएगा।

संक्षेप में कहें तो, इस खेल मछली का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसकी लागत और सीमित आपूर्ति है। आपको हर सुपरमार्केट में कोहो सैल्मन नहीं मिलेगा, और इस सबसे मूल्यवान लाल मछली के एक किलोग्राम के लिए आपको 1000-1500 रूबल का भुगतान करना होगा।