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जमे हुए हलिबूट व्यंजन। हलिबूट - छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की विधि

हमारी मेज पर मछली इतनी लगातार मेहमान नहीं है, उदाहरण के लिए, चिकन या मांस। और अगर हम हलिबूट के बारे में बात करते हैं, तो हम उन्हें छुट्टियों या गंभीर दिनों में खाते हैं। यह मुख्य रूप से नमकीन रूप में या गर्म स्मोक्ड में बेचा जाता है। यह किस प्रकार की मछली है और इसकी तैयारी के मूल व्यंजन क्या हैं?

उसकी कद्र क्यों की जाती है?

हैलिबट को फ्लाउंडर परिवार से संबंधित मछली की 4 प्रजातियां कहा जाता है। सफेद पंखों वाली प्रजातियों में से एक को रेड बुक में भी दुर्लभ के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, इसे पकड़ना प्रतिबंधित है। अधिकांश भाग के लिए, हलिबूट उत्तरी समुद्र के निवासी हैं। वे अपने उच्च गुणवत्ता और वसायुक्त सफेद मांस के लिए पाक कलाओं में बेशकीमती हैं।

ठीक से पकाना

इस मछली को ठीक से पकाने के लिए, खाना बनाते समय आपको इसके नाजुक स्वादिष्ट रस को "खो" देने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, यह पन्नी में पकाया जाता है, सब्जी के मौसम के साथ दम किया जाता है। अगर नुस्खा में ब्रेडक्रंब जैसी सामग्री होनी चाहिए। इसका कोमल मांस रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है और इसका उपयोग अद्भुत और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

क्या उपयोगी है?

हैलिबट में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

  • विटामिन ए.
  • फैटी ओमेगा -3 एसिड।
  • विटामिन डी।
  • प्रोटीन।
  • पोटैशियम।

उनके लिए धन्यवाद, यह न केवल रसोई में सराहना की जाती है, बल्कि आहार व्यंजन के रूप में भी उपयोग की जाती है।

पहला नुस्खा

हम आपको प्रदान करते हैं जो सरल है। आप इस व्यंजन के स्वादिष्ट गुणों की सराहना करेंगे। आपको उत्पादों से आवश्यकता होगी:

  • बल्ब प्याज - 1 पीसी।
  • मछली - 800-900
  • आटा (गेहूं बेहतर है) - 2 बड़े चम्मच। एल
  • मक्खन (पिघला हुआ मक्खन) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
  • ग्रीन्स (अजमोद) - 1 गुच्छा।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • नमक काली मिर्च।
  • सिरका पतला - 10 ग्राम।

हम साफ और धोए हुए हलिबेट लेते हैं। नुस्खा पहले इसे मैरीनेट करने के लिए कहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  1. मछली के 8 टुकड़े कर लें।
  2. प्रत्येक सेवारत नमक, फिर काली मिर्च, कटा हुआ प्याज छिड़कें और शीर्ष पर सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।
  3. ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
  4. मैरिनेट किये हुये टुकड़ों को फ्रिज से निकालिये, आटे में लपेटिये, गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. पहले एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ।
  5. तले हुए टुकड़ों को एक समतल तश्तरी पर रखें।
  6. ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। आप तलने से बचा हुआ तेल डाल सकते हैं।
  7. पकवान को नींबू के स्लाइस से सजाया गया है।

दूसरा नुस्खा

अगले पकवान का नाम इस तरह लगता है: "टमाटर के साथ पके हुए हलिबूट।" आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • टमाटर।
  • दिल।
  • नींबू।
  • नमक काली मिर्च।
  • मेयोनेज़ "बछड़ा"।
  • मछली मसाला।
  • और, वास्तव में, मछली राजा ही हलीबूट है।

पन्नी में इस तरह:

  1. एक बेकिंग डिश लें (आप ग्लास का उपयोग कर सकते हैं), तल पर पन्नी डालें, कैल्व मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
  2. हलीबूट पट्टिका रखें।
  3. एक नींबू के रस के साथ टुकड़ों को उदारतापूर्वक छिड़कें, मसाले के साथ छिड़के।
  4. शीर्ष - नमक और काली मिर्च, मछली के चारों ओर टमाटर के टुकड़े डालें।
  5. फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें (ओवन में तापमान 300 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)।
  6. आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मछली बहुत रसीली होती है, इसलिए इसे केवल भूनने की बजाय बैटर में बेक करने या बनाने की कोशिश करें। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों को आपके सुनहरे संग्रह में शामिल किया जाएगा!

हैलिबट क्या है? इस उत्पाद को कैसे पकाना है और यह क्या है, हम इस लेख में बताएंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

क्या आप हैलिबट नाम की मछली को जानते हैं? इसे घर पर कैसे पकाएं?

हैलिबट या तथाकथित "समुद्री जीभ" फ्लाउंडर परिवार का सामान्य नाम है। ऐसी मछलियाँ मुख्य रूप से उत्तरी समुद्रों में रहती हैं। जैसा कि आप जानते हैं, रूस सहित लगभग सभी उत्तरी देशों के लिए इसका बड़ा व्यावसायिक महत्व है।

लम्बा शरीर अधिकांश अन्य मछलियों से हलिबूट को अलग करता है। फ्लाउंडर की तरह ही इस जानवर की खोपड़ी विषम है। हालाँकि, यह विशेषता उसके भाइयों की तुलना में कम स्पष्ट है।

तला हुआ हलिबूट: घर पर कैसे पकाना है?

ऐसी मछली तैयार करने के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय वह है जहां हलिबूट फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब में तला जाता है और कुछ साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

मछली जैसी हैलिबट के साथ स्वादिष्ट डिनर कैसे बनाएं? इसे कड़ाही में कैसे पकाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

  • हलिबूट खुली खुली - लगभग 800 ग्राम;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
  • ताजा नींबू - ½ पीसी ।;
  • अंडा बहुत बड़ा नहीं है - 1 पीसी ।;
  • ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।

उत्तरी मछली प्रसंस्करण

हलिबूट फ़िललेट्स पकाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

उसके बाद, आपको मछली को मैरीनेट करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, हमने केवल प्राकृतिक और सरल सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। हलिबूट पट्टिका को मध्यम आकार के समुद्री नमक और किसी भी मिर्च के मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। फिर इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 30-50 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

हलिबेट तलने के लिए बैटर पकाना

हलिबूट पट्टिका पकाने में कितना स्वादिष्ट है? ऐसा करने के लिए, ब्रेडक्रंब का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जो एक सपाट प्लेट पर रखे गए हैं। इस तरह के उत्पाद के लिए अच्छी तरह से मसालेदार मछली पट्टिका का पालन करने के लिए, पहले हलिबूट को अंडे के घोल में डुबाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

कड़ाही में कैसे तलें?

ऐसी मछलियों को तलने के लिए आपको एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसमें सूरजमुखी का तेल गरम किया जाता है, और फिर उत्पाद के सभी टुकड़ों को बारी-बारी से बिछाया जाता है। हैलिबट को पहले अंडे के बैटर में डुबाया जाता है और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में रोल किया जाता है।

मछली को दोनों तरफ से लाल होने तक (17-18 मिनट के भीतर) तलने के बाद, इसे पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है और जितना संभव हो उतना वसा रहित होता है।

हम टेबल पर लाते हैं

अब आप जानते हैं कि हलिबेट पट्टिका कैसे पकाने के लिए। बैटर में मछली तलने के बाद, इसे एक प्लेट पर बिछाया जाता है और इसके बगल में मैश किए हुए आलू रखे जाते हैं। रोटी का एक टुकड़ा और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ ऐसी डिश खाएं।

ओवन में मछली पकाना

यदि आप एक कड़ाही में हलिबूट तलना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें चाहिए:

  • जमे हुए हलिबूट पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 30 मिली;
  • नमक और किसी भी काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए लागू करें;
  • आलू - 4 पीसी ।;
  • बड़े बल्ब - 2 पीसी ।;
  • ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
  • जैतून मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
  • कसा हुआ सख्त पनीर - 110 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

कैसे हलिबूट पट्टिका पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, मछली को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, टेबल नमक के साथ अनुभवी और थोड़ी देर के लिए अलग छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी सब्जियों को साफ करने और उन्हें काटना शुरू करने की जरूरत है।

आलू के कंद और ताजे टमाटर को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। पनीर के रूप में, यह बस एक grater पर मला जाता है।

हम डिश बनाते हैं और इसे ओवन में बेक करते हैं

ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको एक गहरे रूप का उपयोग करना चाहिए। इसे सूरजमुखी के तेल से लिटाया जाता है, और फिर आलू के स्लाइस बिछाए जाते हैं। उन्हें नमक के साथ सुगंधित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें समान रूप से प्याज के छल्ले और हलिबूट फ़िललेट्स के साथ कवर किया जाता है। अंत में, मछली पर टमाटर के घेरे बिछाए जाते हैं और मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा के साथ स्मियर किया जाता है। उसके बाद, पूरी डिश को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

एक बहुपरत रात्रिभोज बनाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब्जियां और मछली नरम हो जाते हैं, और पनीर पिघल जाता है, पकवान को एक स्वादिष्ट टोपी के साथ कवर किया जाता है, इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है और तुरंत खाने की मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

पारिवारिक भोजन परोसना

ओवन में पकवान पकाने के बाद, परतों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना सब्जियों के साथ तैयार हलिबूट पट्टिका प्लेटों पर वितरित की जाती है। रात के खाने के ऊपर ताजा हरा प्याज छिड़का जाता है और रोटी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हलिबूट फ़िललेट्स को अन्य तरीकों से ओवन में बेक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत बार ऐसी मछली को ताज़े नींबू के स्लाइस, प्याज और गाजर के साथ पन्नी में पकाया जाता है।

हलिबूट एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल्यवान मछली है। इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक होता है, 7 सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड, विटामिन बी12, डी, ई, एट्रेस तत्व कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम। हलिबूट का मांस उच्च वसा सामग्री, रस और उत्कृष्ट स्वाद में भिन्न होता है। 2 सरल व्यंजन इन सभी फायदों पर जोर देने में मदद करेंगे, जिसके साथ आप हलिबेट को सबसे उपयोगी तरीके से पका सकते हैं - ओवन में बेक करें।

आवश्यक उपकरण:सॉस पैन, कई कटोरे, 2 फ्राइंग पैन, बेकिंग डिश, ब्लेंडर, स्टोव, ओवन, कटिंग बोर्ड, चाकू।

अवयव

  • दोनों व्यंजनों के लिए, हमें हलिबूट फ़िललेट्स की आवश्यकता है. खरीदारी के लिए, एक छोटे स्टोर में नहीं जाना बेहतर है, जहां ऐसे उत्पाद अक्सर बासी होते हैं, लेकिन उच्च यातायात वाले सुपरमार्केट में।
  • एक विश्वसनीय निर्माता चुनें, चूंकि यह उत्पाद कम मूल्यवान मछली प्रजातियों द्वारा आसानी से गलत साबित होता है, और प्रतिस्थापन को दृष्टिगत रूप से पहचानना लगभग असंभव है। सूखे जमे हुए पट्टिका को खरीदना बेहतर है, बशर्ते कि इसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया गया हो।
  • यदि आप बर्फ के शीशे में हलिबूट खरीदते हैं, सुनिश्चित करें कि बर्फ की पपड़ी स्पष्ट और पतली है (मानक के अनुसार, यह कुल वजन के 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए)। बर्फ की एक मोटी परत या तो फिर से जमने या निर्माता की बेईमानी का संकेत देती है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पाक कला हॉलैंडिस सॉस


पाक हलिबेट पट्टिका और गार्निश


परोसने और सजाने के लिए तैयार

पकवान के केंद्र में हम सॉस का एक सब्सट्रेट बनाते हैं, हलिबूट का एक टुकड़ा डालते हैं। इसे थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ डालें और दूसरा टुकड़ा ऊपर रखें। हम खूबसूरती से मछली के पिरामिड के चारों ओर एक सब्जी साइड डिश डालते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं। हम प्रत्येक सेवारत को 5 ग्राम कैवियार और 1-2 साग के साथ सजाते हैं।

वीडियो नुस्खा

इससे पहले कि आप ओवन में हलिबूट पकाना शुरू करें, वीडियो देखें और फोटो के साथ रेसिपी आपके लिए और भी स्पष्ट हो जाएगी।

क्या परोसना है

हमने एक स्वतंत्र व्यंजन तैयार किया है, जिसमें एक साइड डिश है जो मछली के साथ अच्छी तरह से चलती है और एक सॉस जो डिश को मूल मलाईदार नोट देता है। यह हल्के डिनर के लिए काफी है. आप ताजा गोभी, गाजर, सलाद के सलाद के साथ तालिका को पूरक कर सकते हैं। सफेद ब्रेड को पतले स्लाइस में काट लें। मादक पेय पदार्थों से, शराब परोसना बेहतर होता है: सफेद, बहुत मजबूत नहीं, एक उत्तम सुगंध और नाजुक खट्टेपन के साथ।

  • मेरे त्वरित ओवन व्यंजनों में जमे हुए हलिबूट फ़िललेट्स को पूरी तरह से पिघलाया जाता है। पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए, आपको मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर इसे धीरे-धीरे करने की आवश्यकता है।
  • यदि आपके पास समय की कमी है, तो हैलिबट फ़िलालेट्स को 2 प्लास्टिक की थैलियों में डालें, उन्हें पैकेज को सील करने के लिए एक गाँठ में बाँधें, और उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में रखें। 1.5-2 घंटे के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
  • डिफ्रॉस्टेड फिश फिललेट्स को बहुत सावधानी से संभालें।ताकि यह टुकड़ों में न टूटे: हलिबूट मांस कोमल होता है और इसमें अनुदैर्ध्य स्तरीकरण की प्रवृत्ति होती है।

सर्विंग्स – 4-6.
कैलोरी- 152 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के समय– 40-45 मि.
आवश्यक उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, चाकू, पन्नी, बेकिंग शीट, कटोरा।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग


वीडियो नुस्खा

इस वीडियो को देखने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट हलिबेट ओवन में पकाया जाता है।

अन्य मछली व्यंजन

तो आप मेरे पसंदीदा हलिबूट हॉलिडे व्यंजनों से परिचित हो गए, मुझे उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ व्यंजन आपके लिए सुविधाजनक और समझने योग्य थे। आप इस मछली को कैसे पकाते हैं, इसके बारे में मैं आपकी प्रतिक्रिया, सलाह, कहानियाँ प्राप्त करना चाहूंगा। बॉन एपेतीत!

बेशक, मछली का बुरादा तैयार करना शव खरीदने, साफ करने और खुद काटने की तुलना में कहीं अधिक सुविधाजनक है। हालाँकि, पालन करने के लिए कुछ सरल नियम भी हैं।

यदि आपने हलिबूट का एक पट्टिका खरीदा है, तो यह सबसे अधिक जमे हुए होगा। ठंड के तरीके अलग-अलग होते हैं, इसलिए मछली खरीदते समय, करीब से देखें: अगर हलिबूट बर्फ के शीशे में है, तो यह विचार करने योग्य है कि यह बर्फ है जो अधिकांश वजन उठाती है, इसके बारे में मत भूलना। अक्सर फ़िललेट्स पहले से ही भागों में काटे जाते हैं, लेकिन मैं आधा शव खरीदना पसंद करता हूं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि पट्टिका को सही ढंग से पिघलाया जाना चाहिए: कमरे के तापमान पर, अधिमानतः, किसी भी तरह से डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज किए बिना। पिघले हुए पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से दाग दें। आप मैरिनेट करना शुरू कर सकते हैं। बहुत से लोग इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं और तुरंत ही मछली को फ्राई करना शुरू कर देते हैं। हालाँकि, मेरी राय में, कम से कम थोड़ी सी मैरिनेटेड मछली ज्यादा स्वादिष्ट होती है। हम सबसे प्राकृतिक अचार का उपयोग करेंगे: नमक, काली मिर्च का मिश्रण और नींबू का रस।

स्वाद के लिए मछली, काली मिर्च को नमक करें और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें (आप बस नींबू के स्लाइस को ओवरले कर सकते हैं)। हलिबूट पट्टिका को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से कुछ घंटों के लिए। हम सभी जानते हैं कि नींबू के बिना लाल मछली को मैरीनेट करना बेहतर है, लेकिन सफेद किस्मों के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में नींबू कोई बाधा नहीं है!

ध्यान दें कि मैं मछली के पूरे टुकड़ों को मैरीनेट करता हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हलिबूट अविश्वसनीय रूप से कोमल है, यदि आप इसे तुरंत काटते हैं, तो टुकड़े पहले से ही अचार बनाने की प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।


हमने पहले से ही मैरीनेट की हुई मछली को भागों में काट दिया। एक अच्छे तेज चाकू का उपयोग करना यहां बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आप केवल एक बार सटीक कट के लिए चाकू को पास कर सकें। और यद्यपि मेरा चाकू मांस के लिए डिज़ाइन किया गया है, मुझे मछली काटने के लिए इसका उपयोग करने में भी मज़ा आता है।


मछली तलने के लिए तैयार है। आप इसे आटे में रोल कर सकते हैं, आप ब्रेडक्रंब में कर सकते हैं, आप बैटर में कर सकते हैं। मैंने पहले प्रत्येक टुकड़े को लेज़ोन (नमक के साथ कच्चे चिकन अंडे को फेंटना) में डुबाना पसंद किया, और फिर ब्रेडक्रंब में हल्के से रोल किया। इस प्रकार, मछली की कोमलता बनी रहेगी (अंडे की परत के कारण), और ब्रेडिंग बेहतर रहेगी, और पटाखे एक अविश्वसनीय कुरकुरा देंगे।


पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में हेलिबट फ़िललेट्स को तला जाना चाहिए। एक मजबूत आग बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है: यह जल्दी से ब्रेडिंग को सुखा देगा, यह एक बदसूरत भूरा रंग बन जाएगा, और मछली के पास पकाने का समय नहीं होगा। और पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं करना भी बेहतर है: मछली बहुत कोमल है, आपको इसे भाप देने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह अपना आकार न खोए। हलिबूट लगभग तुरंत तला हुआ है। एक तरफ ब्राउन होने के बाद दूसरी तरफ पलटें। और तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

सिद्धांत रूप में, मछली को पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है।


लेकिन सामान्य तले हुए हलिबूट से भी आप भरपूर स्वाद वाली डिश बना सकते हैं। मैंने मैक्सिकन के साथ मछली परोसी

आमतौर पर, मछली तलते समय, अपार्टमेंट के चारों ओर एक गंध फैलती है, जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको खिड़की खोलनी होगी, क्योंकि हुड मदद नहीं करता है। इस संबंध में हलिबूट नियम का अपवाद है। जब इसे गर्म किया जाता है तो इसमें से कोई गंध नहीं आती है। आप हलिबेट को पैन में, बैटर में, ओवन में भून सकते हैं। इस स्वादिष्ट मूल व्यंजन को पकाने के सभी रहस्य हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

तैयारी

मछली के स्वादिष्ट टुकड़ों का स्वाद लेने के लिए, आपको पहले इसे तलने के लिए तैयार करना होगा। मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और पिघलाया जाता है। फिर आपको इसे अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, नल के नीचे कुल्ला। फिर उत्पाद को मछली के लिए एक विशेष कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

टिप: आप हलिबूट को फ्राई भी कर सकते हैं, जो इसे ओवरकुकिंग से बचाता है।

पट्टिका

हलिबूट तलने के लिए, सिरोलिन लेना सबसे अच्छा है। मछली को तलने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 800 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
  • 4 बड़े चम्मच आटा;
  • थोड़ी मात्रा में नमक, मसाले;
  • 100 मिली सूरजमुखी तेल।

हलिबूट को ठीक से तलने के लिए, आपको खाना पकाने की विधि का पालन करना चाहिए:

    1. पूरी मछली खरीदें या तुरंत एक सिरोलिन खरीदें।
    1. यदि एक पूरा खरीदा जाता है, तो इसे नल के नीचे गिल, पंख, नाली और अच्छी तरह से धोकर अच्छी तरह से तराजू से साफ किया जाना चाहिए।
    2. पट्टिका को भागों में काटें।
    1. मैदा लें और एक प्लेट में नमक डालें और मछली पकाने के लिए मसाले डालें।
    2. एक फ्राइंग पैन लें और आग लगा दें, तेल डालें।
    1. प्रत्येक टुकड़े को लेकर आटे में लपेटकर एक कड़ाही में रखा जाता है। इसे बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तेल से न झुलसे। मछली को टूटने से बचाने के लिए कई नियमों का पालन करना चाहिए। अगर आग तेज है और ढक्कन ढका हुआ है, तो टुकड़े अलग होकर गिरेंगे। यदि आप उत्पाद को उच्च ताप पर पकाते हैं, तो यह अपनी प्रस्तुति योग्य उपस्थिति को बनाए रखने में सक्षम नहीं होगा। जल्द ही मछली अलग हो जाएगी, दलिया में बदल जाएगी।
    1. टुकड़ों को एक तरफ से तब तक भूनें जब तक कि एक सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे। आमतौर पर आपको मछली को एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनने की जरूरत होती है। फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में भूनें। धीमी आंच पर हर तरफ से पकाना जरूरी है।
  1. पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए। सेवा करने से पहले, आप बारीक कटी जड़ी बूटियों और छोटे नींबू के स्लाइस के साथ छिड़क सकते हैं।

ब्रेडेड

तलने के दौरान मछली कड़ाही में गिरे नहीं इसके लिए आप इसे बैटर में पका सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह है कि भाग वाला टुकड़ा अपना आकार पूरी तरह से रखता है। पकवान को बैटर में तलने के लिए, आपको लेना चाहिए:

  • 900 ग्राम हलिबूट सिरोलिन;
  • 350 ग्राम आटा;
  • 5 चिकन अंडे;
  • 300 मिली दूध;
  • थोड़ी मात्रा में नमक और मसाले;
  • 150 मिली वनस्पति तेल।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का पालन करते हुए, हलिबेट को बैटर में तला जाता है:

    1. पट्टिका लें, नल के नीचे बहते पानी में कुल्ला करें, मछली काटने के बोर्ड पर रखें और भागों में काट लें।
    1. टुकड़ों के थोड़ा सूखने का इंतजार करने के बाद, उन्हें एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है। फिर उन्हें नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। हिलाएँ और 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से भीग जाए।
    1. जबकि मछली जल रही है, आपको तलने के लिए एक बैटर तैयार करना चाहिए। 5 अंडे लें और उन्हें धीरे-धीरे एक कटोरी, नमक में तोड़ लें। व्हिस्क या मिक्सर लें, बीट करें।
    1. नमक के साथ पीटा अंडे में दूध और आटा मिलाया जाता है। कटोरे की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
    1. पैन को आग पर रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
    1. हैलिबट के भीगे हुए प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर पैन की सतह पर रखें। ऐसा करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आप गलती से गर्म तेल की बूंदों से खुद को जला सकते हैं।
    2. मछली की सतह पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देने तक 6-7 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें।
  1. पके हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। साइड डिश के रूप में, उबले या तले हुए आलू, सलाद या तली हुई सब्जी लें। मछली के ऊपर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हलिबूट है जिसे ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

  • किलोग्राम हलिबूट;
  • 300 ग्राम गाजर;
  • 300 ग्राम तोरी।

खाना पकाने की विधि:

    1. आपको मछली लेनी चाहिए, इसे तराजू से साफ करना चाहिए, पंखों से छुटकारा पाना चाहिए, नल के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए।
    1. तैयार मछली को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काटें।
    1. एक विशेष डिश में नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ जैतून के तेल के साथ डालें।
    1. स्टेक्स को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
    1. जबकि स्टेक बेक हो रहा है, गाजर और तोरी को लंबे तिनके के रूप में पीसना आवश्यक है।
    2. एक फ्राइंग पैन लिया जाता है, आग लगा दी जाती है। इसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है।
    3. पैन के गर्म होने का इंतजार करने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में डालें। 3-4 मिनिट तक भूनें।
    4. गाजर में तोरी डालें, लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
    5. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए सब्जियों को पैन से छलनी में निकाल लें।
    6. पैन में तली हुई सब्जियों में तिल का तेल और सोया सॉस डालें।
    7. पके हुए हलिबेट के साथ बेकिंग शीट को ओवन से निकालें।
  1. प्लेटों पर थोड़ी मात्रा में सब्जियां डालें, हलिबूट का प्रत्येक टुकड़ा डालें।
  2. चावल के साइड डिश के साथ परोसें। ऊपर से बारीक कटा हुआ छिड़कें।

युक्ति: यह व्यंजन सभी के लिए स्वादिष्ट होगा और बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ दावतों के दौरान भी असाधारण लगेगा।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लें:

  • 800 ग्राम जमे हुए हलिबूट;
  • 200 ग्राम प्याज;
  • देहाती खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
  • स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन;
  • 2 चम्मच दानेदार चीनी।

व्यंजन विधि:

  1. मछली को पिघलाया जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है, भागों में काटा जाता है।
  2. मछली को एक कटोरे में रखा जाता है और नींबू का रस डाला जाता है। 15 मिनट जोर दें।
  3. पैन को आग पर रखो, गरम करो। तेल में डालें, 2-3 मिनिट तक गरम करें जब तक यह सफेद न हो जाए।
  4. मछली को पैन में डालें। 5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
  5. ऊपर से प्याज के रिंग्स रखें। प्याज के नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें।
  6. चीनी, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। एक छोटी सी आग पर 5 मिनट के लिए डिश को उबाला जाता है, जबकि डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
  7. तैयार पकवान को आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

पारी

तैयार हलिबूट गर्म परोसा जाता है। अगर यह ठंडा हो जाए तो स्वाद चला जाता है। पकवान को छोटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। आलू, सब्जी, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।

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