सभी मशरूम जुड़वां हैं। खाद्य मशरूम और उनके जहरीले समकक्ष

खतरनाक जुड़वाँ का सामान्य विवरण

कई खाद्य मशरूम के लिए, उनके जहरीले या सशर्त रूप से खाद्य समकक्षों को जाना जाता है। समानता मजबूत या सतही हो सकती है। तो, सफेद मशरूम और इसके कुछ समकक्ष बाहरी विशेषताओं में बिल्कुल समान हैं। एक टोकरी में पोर्सिनी मशरूम का एक डबल रखना, ज़हर प्राप्त करना आसान है और, सबसे अच्छा, अस्पताल के बिस्तर पर जाना। चुनने में गलती घातक हो सकती है और दुखद परिणाम दे सकती है।

कई वर्षों के अनुभव वाले मशरूम बीनने वाले भी कभी-कभी पहली नज़र में एक सफेद मशरूम के खतरनाक डबल को एक वास्तविक और महान नमूने से अलग नहीं कर सकते हैं। खाद्य कुलीन बोलेटस की अपनी विशेषताएं हैं और यह दिखने और स्वाद दोनों में भिन्न है।

जहरीले से खाद्य पदार्थों की मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी रासायनिक संरचना है, जिसमें विषाक्त पदार्थ शामिल हैं।

बाहरी संकेत भ्रामक हैं: उदाहरण के लिए, फ्लाई एगारिक एक अच्छी बारिश के बाद अपनी टोपी पर सफेद धब्बे खो देता है और लाल रसूला जैसा हो जाता है। नकली शहद एगारिक टोपी का रंग उम्र के साथ बदलता है और असली की तरह और भी अधिक हो जाता है।

विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई के अनुसार, कपटी झूठे सफेद मशरूम को विषाक्तता के प्रकार के अनुसार कई श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

• भोजन का नशा;
• तंत्रिका तंत्र को नुकसान;
• घातक विषाक्तता।

जंगल में जाने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि सफेद मशरूम अपने खतरनाक समकक्षों से कैसे अलग है। बाहरी संकेतों में से एक जिस पर व्यक्ति ध्यान देता है वह हाइमनोफोर की संरचना है। दुर्भाग्य से, जुड़वां प्रजातियों के सभी प्रतिनिधियों में, यह खाद्य मूल की संरचना के समान है और स्पंजी है। इसलिए, इसके रंग में बदलाव पर ध्यान देने योग्य है। लुगदी के कट (टूट) के रंग का अध्ययन करते समय भी आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। असली सफेद टूटने पर कभी रंग नहीं बदलता है, इसलिए इससे पहले कि आप फलों के शरीर को टोकरी में रखें, इससे एक छोटा टुकड़ा तोड़ना और देखें कि क्या होता है।

प्रकार

सबसे महान मशरूम, वन साम्राज्य के राजा, के कई भाई हैं जो मानव जीवन के लिए खतरनाक हैं। इसमे शामिल है:

• पित्त कवक;
• बोलेटस सुंदर है;
• शैतानी से बीमार;
• बोलेटस ले गैल;
• धब्बेदार ओक।

पित्त कवक

इस प्रजाति का दूसरा नाम सरसों (टाइलोपिलस फेलियस) है। अपने कड़वे स्वाद के कारण, वह काफी उचित रूप से इसका हकदार था। पित्त कवक Agaricomycetes वर्ग, बोलेटेसी परिवार, जीनस तिलोपिल से संबंधित है। अखाद्य को संदर्भित करता है।

इसका विवरण:

• गोलार्ध के रूप में टोपी का आकार;
• टोपी का रंग पीले से भूरे तक;
• व्यास - 4-15 सेमी;
• गूदा रेशेदार, सफेद, मोटा, मुलायम होता है, कटने पर लाल हो जाता है;
• सुगंध अनुपस्थित है;
• स्पंजी हाइमनोफोर;
• एक कोणीय या गोल आकार के छिद्र;
• गुलाबी बीजाणु पाउडर;
• पैर बेलनाकार है;
• ऊँचाई - 3-14 सेमी;
• मोटाई - 3 सेमी।

कड़वे स्वाद की एक विशिष्ट विशेषता और सफेद "भाई" से अंतर कड़वा स्वाद और कट पर रंग में बदलाव है। यह सफेद से लाल हो जाता है।

बोरोविक सुंदर है

बोलेटस पुल्चरिमस या ब्यूटीफुल बोलेटस एक और जहरीली प्रजाति है। यह आम बोलेटस के लिए एक बाहरी समानता है, लेकिन कट पर रंग बदलता है (नीला हो जाता है) और बेहद जहरीला होता है।

विवरण:

• टोपी बड़ी है, गोलार्द्ध (25 सेमी तक);
• मखमली और स्पर्श करने के लिए सूखा;
• त्वचा का रंग लाल-भूरा;
• गूदा घना, पीला होता है;
• ट्यूबलर हाइमनोफोर;
• छिद्र लाल हैं;
• बीजाणु भूरे, धुरी के आकार के होते हैं;
• पैर मोटा (12 सेमी तक), क्लब के आकार का या बेलनाकार है;
• ऊंचाई में 15 सेमी तक बढ़ता है;
• स्वाद पहले मीठा होता है, फिर बहुत कड़वा होता है, गंध अनुपस्थित होती है।

एक विशिष्ट विशेषता पैर पर एक महीन जाली की उपस्थिति है। टोपी के नीचे नलिकाएं होती हैं, दांतेदार, पीले रंग के रंग के साथ और 15 सेमी तक लंबे होते हैं। दबाए जाने पर, वे नीले हो जाते हैं।

बोलेट शैतानी

मशरूम के जैविक समूह से संबंधित है। ओक, लिंडेन और बिर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह डोपेलगैंगर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, शैतानी मशरूम के 30 ग्राम मांस को खाने से विषाक्तता के गंभीर लक्षण होते हैं। इसका विवरण:

• टोपी बड़ी है, कभी-कभी विशाल (30-40 सेमी);
• कुशन आकार;
• सतह चिकनी है;
• टोपी का रंग जैतून या भूरा;
• त्वचा घनी है;
• निचली टोपी स्पंजी है (यानी हाइमनोफोर - स्पंजी);
• ताकना रंग गुलाबी;
• पैर नीचे संकुचित है, बेलनाकार;
• ऊँचाई - 13 सेमी तक।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

शैतानी मशरूम को अक्सर विभिन्न स्रोतों में "झूठा सफेद मशरूम" कहा जाता है। उन्होंने ऐसा कुछ समय पहले ही शुरू किया था। हालांकि, सफेद कवक और शैतानी दर्द को केवल दूर से सरसरी नज़र से भ्रमित करना संभव है। यह नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए विशेष रूप से सच है, जो पोर्सिनी मशरूम के "चेहरे और प्रोफ़ाइल" को याद करते हैं, और बाकी सब कुछ अभी तक उनकी स्मृति में जमा नहीं किया गया है। इसलिए, आपको फ्रूटिंग बॉडी के रंग को ध्यान से देखने की जरूरत है। शैतानी मशरूम की विशेषता कई लाल फूलों से होती है और सबसे बढ़कर, इसके हाइमनोफोर का रंग लाल होता है। पैरों के रंग में भी कई लाल स्वर होते हैं।

वैसे।शैतानी मशरूम (रूब्रोबोलेटस सैटनस) के लिए विशिष्ट विशेषण "शैताना" जर्मन माइकोलॉजिस्ट हेराल्ड ओथमर लेनज़ (1798-1870) द्वारा प्रस्तावित किया गया था, जब वह खुद इस मशरूम से जहर खा गया था।

शैतानी मशरूम की विशेषता एक कट से होती है जो हवा के संपर्क में आने पर नीला हो जाता है, जो धीरे-धीरे लाल हो जाता है। यह ऑक्सीजन द्वारा जहर के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण होता है।

डबोविक धब्बेदार

बोलेटस एरिथ्रोपस एक खाद्य समकक्ष है। इसका उपयोग भोजन, सूप या अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। इस वन जीव का निम्नलिखित विवरण है:

• टोपी का आकार - व्यास में 20 सेमी तक;
• स्पर्श करने के लिए यह सूखा और मख़मली है;
• तकिए का आकार;
• त्वचा का रंग लाल-भूरा;
• जैतून बीजाणु पाउडर;
• छिद्र लाल या नारंगी होते हैं, लेकिन नलिकाएं हरी-पीली होती हैं (परिपक्व लोगों में);
• पैर 10 सेमी ऊंचा;
• तने का आकार कंदमय होता है।

एक विशिष्ट विशेषता टोपी के हल्के किनारे को दबाने के बाद और पैर के धड़ पर छोटे लाल रंग के तराजू का काला पड़ना है। मूल से एक विशिष्ट विशेषता लुगदी के कट पर नीला है।

बोरोविक ले गैल

एक और जहरीला मशरूम जो सफेद जैसा दिखता है, वह है बोलेटस ले गैल (बोलेटस लीगेलिया), या कानूनी बोलेटस। इसका यह विवरण है:

• टोपी उत्तल है, 15 सेमी तक;
• सतह चिकनी है;
• रंग गुलाबी-नारंगी;
• मांस पीला, पीला है;
• सुगंध सुखद है;
• ट्यूबलर हाइमनोफोर;
• जैतून बीजाणु;
• पैर मोटा है, व्यास में 5-6 सेमी तक;
• पैर की ऊंचाई - 17 सेमी तक।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

बोरोविक कानूनी यूरोप की जंगली प्रकृति में काफी व्यापक है, जहां यह मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में रहता है। माइकोराइजा बनाने वाला एजेंट होने के नाते, यह ओक, बीच और हॉर्नबीम के साथ सहजीवन में प्रवेश करता है। क्षारीय मिट्टी को प्राथमिकता देता है, अर्थात। मिट्टी जिसके लिए पीएच> 7 (जहां पीएच मिट्टी की अम्लता है)।

एक विशेषता पैर पर एक छोटा लाल रंग का जाल है और कट पर मांस नीला हो जाता है।

मतभेद और नुकसान

वन फसल की कटाई के दौरान की गई गलती जानलेवा हो सकती है। अखाद्य जुड़वा बच्चों द्वारा एक क्रूर मजाक किया जाएगा, जो अपने महान समकक्षों के रूप में अच्छी तरह से प्रच्छन्न हैं।

एक जहरीले जीव के फलने वाले शरीर का एक छोटा सा टुकड़ा बहुत परेशानी का कारण बन सकता है। विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, पेट को धोना और फिर मदद के लिए अस्पताल जाना आवश्यक है। विषाक्तता के संकेतों में चक्कर आना, मतली, उल्टी, अंगों में कमजोरी, दस्त और बुखार शामिल हैं।

सही पोर्सिनी मशरूम

टाइफस, पैराटाइफाइड और प्यूरुलेंट त्वचा के घावों के इलाज के लिए एक सुंदर बोलेटस अर्क का उपयोग किया जाता है।

Cep मशरूम ट्विन्स के गूदे में बड़ी मात्रा में psilocybin और alkaloids होते हैं। ये पदार्थ मानसिक रूप से बीमार व्यक्ति के मस्तिष्क को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं और इसकी गतिविधि को सामान्य करते हैं।

निष्कर्ष

मशरूम उठाते समय, आपको अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को नहीं लेना चाहिए, अपरिचित जीवों को निष्क्रिय जिज्ञासा से बाहर निकालना चाहिए: यह विषाक्तता से भरा है। कुछ युगल इतने खतरनाक होते हैं कि वे मौत की ओर ले जाते हैं।

क्या एक अखाद्य मशरूम को एक खाद्य से अलग करना संभव है?

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक सार्वभौमिक नियम प्राप्त करना असंभव है। विषाक्तता के खिलाफ एकमात्र गारंटी व्यक्तिगत प्रजातियों की विशेषताओं, उनके बीच के अंतरों का ज्ञान है।

जंगली मशरूम में जहरीले भी होते हैं। उनमें से कुछ, पहली नज़र में, खाद्य के समान ही हैं, ऐसे डबल्स को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तो, पाइन और स्प्रूस जंगलों में जहरीले मशरूम उगते हैं: पित्त, काली मिर्च, शैतानी। काली मिर्च मशरूम बटरडिश और चक्का के समान है, शैतानी बोलेटस के "अंडरस्टैंडी" की तरह दिखता है, इसके अलावा, यह बहुत कुशल है, दूर से पित्त मशरूम भी पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है।

सफेद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर: पित्त कवक और शैतानी मशरूम

पित्त कवक थोड़े जहरीले मशरूम से संबंधित है, यह अक्सर केप्स के साथ भ्रमित होता है। उन्हें जहर देना असंभव है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद पूरी डिश को खराब कर सकता है। मुख्य अंतर हैं: डंठल पर एक गहरा जाल पैटर्न (यह पोर्सिनी मशरूम में सफेद होता है), टोपी का एक गंदा गुलाबी रंग का तल (पोर्सिनी कवक में, ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या क्रीम होती है, उम्र के साथ पीली या हरी हो जाती है) ), कड़वा गूदा (कड़वा महसूस करने के लिए बस टोपी के निचले हिस्से को चाटें) - इसीलिए पित्त कवक को कड़वाहट भी कहा जाता है। ब्रेक के समय, मांस गुलाबी हो जाता है (बोलेटस हमेशा सफेद होता है)।

पोर्सिनी मशरूम दिखने में शैतानी मशरूम के समान है। लेकिन अगर आप इसके अंदरूनी हिस्से ("मॉस") पर क्लिक करते हैं, तो यह गुलाबी हो जाएगा। तो, यह सफेद मशरूम नहीं है, बल्कि जहरीला है।

चेंटरले और फाल्स चेंटरेल के बीच अंतर

वास्तव में, असली लोमड़ी को नकली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरुआत के लिए, रंग पर ध्यान दें। झूठे चैंटरेल्स में, वास्तविक लोगों के विपरीत, यह तांबे के लाल रंग में संक्रमण में विशेष रूप से उज्ज्वल नारंगी है। और साधारण बिल्कुल पीले होते हैं।

टोपी। यदि आप बहुत चिकने किनारों को देखते हैं, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। एक असली लोमड़ी के इस हिस्से की लहरदार सजावट होती है।

एक असली चेंटरेल के पैर मोटे होते हैं और खोखले नहीं होते। बीजाणु पीले होते हैं। लेकिन उसकी झूठी बहन का विपरीत है: पैर पतला है, और बीजाणु सफेद हैं।

इसे सूंघो। यह पहले ही कहा जा चुका है कि जंगल की सच्ची मालकिन के बीच का अंतर उसके फल या लकड़ी की गंध में है। लेकिन आप इस तरह की जांच के बाद बात करने वालों को टोकरी में रखना नहीं चाहेंगे।

मशरूम अकेले उगाना पसंद नहीं करते। आमतौर पर यह एक पूरा परिवार होता है, जो एक सामान्य मायसेलियम द्वारा एकजुट होता है। लेकिन झूठे चैंटरलेस में ऐसी ही एक विशेषता होती है। वे अक्सर एक ही प्रति में पाए जाते हैं। यह अकेला एक संकेत है जिसकी तलाश की जा रही है।

गूदे का रंग देखें। असली पीले रंग का होता है, और बीच में सफेद होता है। नकली को ठोस नारंगी या पीले रंग से अलग किया जाता है।

अपनी उंगली से गूदे पर हल्के से दबाएं। एक साधारण लोमड़ी विनम्रता से शरमा जाएगी, लेकिन एक झूठा शांति से नीरस रहेगा।

असली चेंटरलेस शायद ही कभी कृमि होते हैं, क्योंकि वे चिटिनमैनोज़ का स्राव करते हैं और इसके प्रभाव में लार्वा मर जाते हैं। लेकिन ऑरेंज टॉकर्स में चिटिनमैनोज नहीं होता है, इसलिए लार्वा उन्हें संक्रमित कर सकता है।

जहरीली काली मिर्च मशरूम से मोखोविकोव और तेल के अंतर

काली मिर्च मशरूम में नलिकाओं और पैरों के छिद्रों में लाल-चेरी रंग होता है। चक्का में जैतून या भूरे रंग की एक ट्यूबलर परत होती है। जहरीला काली मिर्च मशरूम लाल हो जाता है (इसके समान खाने योग्य चक्का नीला हो जाता है, और मक्खन पकवान रंग नहीं बदलता है)। तेल के विपरीत, काली मिर्च मशरूम के पैर में कोई अंगूठी नहीं होती है। काली मिर्च मशरूम में, टोपी की निचली बीजाणु-असर वाली परत लाल हो जाती है, बटर डिश में यह पीले रंग की हो जाती है।

असली शहद मशरूम और नकली मशरूम के बीच का अंतर

थोड़े जहरीले मशरूम में से, झूठे मशरूम अक्सर पाए जाते हैं - उन्हें एक जैतून के रंग से अलग किया जा सकता है। खाने योग्य मशरूम हमेशा भूरे रंग के होते हैं। जुड़वां मशरूम पेट खराब होने का कारण बनते हैं, अगर वे खराब पके या तले हुए हों।

याद रखें: असली मशरूम में, विशेष रूप से युवा लोगों में, बैलेरीना की तरह पैर पर ऐसी "स्कर्ट" दिखाई देती है। झूठे नहीं हैं।

शैम्पेन और ग्रीबे के बीच का अंतर

शैम्पेन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई गाढ़ा गाढ़ा नहीं होता है। इसके अलावा, शैम्पेन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि पीली ग्रीबे में सफेद और लगातार होती हैं।

सफेद दूध मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन वे दूध मशरूम से भी भ्रमित हो सकते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्क्वीकर्स" कहा जाता है। अंतर यह है कि एक असली मशरूम एक गीली फिल्म के साथ होता है, घिनौना और घास में छिपा होता है, और कवक - "चीख़" बिल्कुल सूखी होती है।

बहुत खतरनाक पीला ग्रीब। यह दिखने में रसूला जैसा लगता है। टोपी हरी, कभी-कभी लगभग सफेद होती है। पैर पर, टोपी के करीब, एक अंगूठी ध्यान देने योग्य है। नहीं

भ्रमित करें, एक सरल चयन नियम सीखें: अचार के सभी मशरूम के तने में छेद होते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम खाने योग्य है।

हर कोई केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करता है जिन्हें वह जानता है और जानता है कि किसी भी स्थिति में कैसे भेद करना है, जानता है कि युवा और बूढ़े फल शरीर कैसे दिखते हैं, शुष्क मौसम में वे क्या दिखते हैं, बारिश में क्या दिखते हैं, आदि।

प्रसिद्ध मशरूम उठाते समय भी टोकरी में जहरीले नमूने डालने का जोखिम होता है। आखिरकार, सामान्य रेड फ्लाई एगारिक या सशर्त ग्रीब्स के अलावा, जंगल में आप जहरीले या केवल अखाद्य मशरूम पा सकते हैं, जो खाद्य पदार्थों के समान ही हैं। कुछ मामलों में, एक गलती से जान जा सकती है, इसलिए आपको टोकरी में रखी हर चीज की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। क्या देखना है और गंदी चाल की अपेक्षा कहाँ करनी है? हमने आम खतरनाक डबल्स का चयन किया है

ग्रीष्मकालीन मशरूम - बॉर्डर वाली गैलेरीना - सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक शायद शरद ऋतु की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके प्रशंसक भी हैं। और उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि इस मशरूम में एक बहुत ही खतरनाक डबल - बॉर्डर वाली गैलरी है। क्या अंतर हैं? सबसे पहले, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक बड़े समूहों में फल देता है। बदले में, गैलेरिना, भले ही यह समूहों में बढ़ता है, आमतौर पर 2-3 से अधिक मशरूम एक साथ नहीं बढ़ता है। दूसरे, पैर: शहद एगारिक में, निचला हिस्सा टेढ़ा होता है, जुड़वां में यह रेशेदार होता है। सामान्य तौर पर, शहद के मशरूम बड़े होते हैं: उनकी टोपी गैलरी में 6 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है - अधिक बार 3 सेमी तक। यदि थोड़ी सी भी संदेह है, तो खोज को मना करना बेहतर है। घातक जहरीला है झालरदार गैलेरीना!

गैलरी सीमाबद्ध है।

झूठा झाग सल्फर-पीला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का एक और जुड़वां एक सल्फर-पीला झूठा एगारिक है। खाद्य के विपरीत, इस नमूने में कोई अंगूठी नहीं है। गंध में भी अंतर होता है: एक खाद्य मशरूम एक सुखद मशरूम सुगंध का उत्सर्जन करता है, जबकि एक नकली में अधिक दबी हुई गंध होती है। सल्फर-पीला झूठा झाग उतना जहरीला नहीं है जितना कि सीमावर्ती गैलेरिना, लेकिन इसके परिणाम भी अप्रिय हैं: इसके उपयोग से पेट में ऐंठन और हल्का जहर हो सकता है।

चमपिन्यान - पीला ग्रीबे (सफेद)

मौत की टोपी।

शैम्पेन और ज़हरीले जुड़वां के बीच मुख्य अंतर टोपी के तल पर प्लेटों का रंग है। यदि एक पीले ग्रीब में वे हमेशा सफेद होते हैं, तो एक खाद्य मशरूम में वे गुलाबी होते हैं, और उम्र के साथ भूरे रंग के हो जाते हैं। पहली नज़र में, यह सरल है, लेकिन व्यवहार में रंग को निष्पक्ष रूप से निर्धारित करना इतना आसान नहीं है, विशेष रूप से एक युवा मशरूम में: अनुभव, प्रकाश और रंग धारणा यहां महत्वपूर्ण हैं। नियम समान है: यदि संदेह है, तो बेहतर है कि छोटे, अलग-अलग बढ़ते शैम्पेन को इकट्ठा करने से मना कर दिया जाए। पीला टॉडस्टूल खाने से आपकी जान जा सकती है!

हरा रसूला - पीला ग्रीबे (हरा भूरा)

मौत की टोपी।

रसूला को पेल ग्रीब से अलग करने के लिए, आपको पैर पर ध्यान देने की जरूरत है। सबसे पहले, एक जहरीले कवक में, यह ध्यान से नीचे की ओर गाढ़ा होता है और इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित वोल्वा होता है - तने के निचले हिस्से में एक झिल्लीदार आवरण, जो उस सुरक्षात्मक थैली के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है जिससे मशरूम बढ़ता था। युवा टॉडस्टूल में, यह बैग अभी भी बरकरार हो सकता है - फिर आधार पर एक कंद होगा। दूसरे, पेल ग्रीब के पैर के शीर्ष पर एक अंगूठी होती है, जो आपको हरे रंग के रसूला में नहीं मिलेगी।

चंटरले असली - चंटरले झूठा

फॉक्स झूठा है।

ये मशरूम पहली नज़र में ही समान हैं। कई मापदंड हैं। डबल में एक उज्ज्वल रंग होता है, मशरूम उज्ज्वल नारंगी या नारंगी भूरे रंग के रंग के साथ होता है, और यह हमेशा केंद्र की तुलना में किनारे के साथ हल्का होता है। असली चेंटरेल का रंग हल्के पीले से लेकर पीले-नारंगी तक होता है, और टोपी समान रूप से रंगी होती है। टोपी का आकार भी मायने रखता है। झूठे किनारे बड़े करीने से गोल होते हैं, जबकि असली किनारे लहरदार होते हैं, आकार में लगभग हमेशा अनियमित होते हैं। एक असली चेंटरेल की प्लेटें घनी, मोटी होती हैं, वे मशरूम के तने से नीचे जाती हैं, इसका हिस्सा बन जाती हैं। झूठे में, वे पतले और अधिक बार होते हैं, वे मशरूम के तने के साथ भी उतरते हैं, लेकिन उसमें नहीं गुजरते।

इस मामले में एक त्रुटि से मृत्यु होने की संभावना नहीं है: झूठी चेंटरेल एक खाद्य मशरूम नहीं है, लेकिन गंभीर विषाक्तता का कारण नहीं है। फिर भी आपको अपनी सतर्कता नहीं खोनी चाहिए।

सफेद मशरूम - पित्त कवक (गोरचक)

पित्त मशरूम।

सिद्धांत रूप में, मशरूम साम्राज्य के राजा के दोहरे को असली सफेद मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले पैर पर ध्यान दें। पित्त कवक पर घने भूरे रंग के जाल के रूप में एक पैटर्न होता है। कुछ प्रकार के मशरूम में भी यह होता है, लेकिन पतला और हमेशा सफेद। दूसरे, पित्त कवक का गूदा कटने पर गहरा हो जाता है, गुलाबी-भूरा हो जाता है। सफेद फंगस के साथ ऐसा नहीं होता है। तीसरा, ट्यूबलर परत पर ध्यान दें: एक युवा सरसों में यह सफेद होता है, एक वयस्क कवक में यह गुलाबी या गंदा गुलाबी होता है, एक मशरूम में यह सफेद, पीला या हरा होता है।

पित्त कवक अखाद्य है, हालांकि जहरीला नहीं है। अखाद्यता का कारण मजबूत कड़वाहट है, जिसे लंबे समय तक पकाने से भी नहीं हटाया जा सकता है। इसलिए, इसका एक नाम "गोरचक" है।

वयस्कों के लिए किस्से

कई लोकप्रिय "परीक्षण" हैं! उदाहरण के लिए, माना जाता है कि कीड़े और घोंघे जहरीले मशरूम को नहीं छूते हैं। या - अगर आप इसमें कोई जहरीला मशरूम फेंकेंगे तो दूध फट जाएगा। एक और कथा: प्याज या लहसुन पकने पर भूरे रंग का हो जाएगा, और अगर जहर कड़ाही में चला जाए तो चांदी काली हो जाएगी।

इंस्टीट्यूट ऑफ एक्सपेरिमेंटल बॉटनी के माइकोलॉजी प्रयोगशाला के प्रमुख विशेषज्ञ के नाम पर वी.एफ. नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज ओल्गा गैपेंको के कुप्रेविच ने जोर दिया: "मशरूम की विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण मौजूद नहीं हैं! गंध और स्वाद भी लो। एक उत्कृष्ट उदाहरण: पीला टॉडस्टूल से अच्छी खुशबू आती है और स्वाद मीठा होता है। वेसेल्का से बदबू आती है, लेकिन यह जहरीली नहीं है। इसलिए कोई विधि नहीं है, केवल मशरूम का ज्ञान है।"

बचाव के लिए स्मार्टफोन

आपके लिए कौन से ऐप्स सही हैं

वास्तव में, यह प्रोग्राम एक आसान स्वचालित संदर्भ है। सभी मशरूम को 6 श्रेणियों में बांटा गया है: खाद्य - प्रसिद्ध, अल्पज्ञात और सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य - अल्पज्ञात और जहरीला प्लस अज्ञात गुणों के साथ। प्रत्येक मशरूम के लिए - एक फोटो और एक विस्तृत विवरण। ऐसा कार्यक्रम कैसे मदद कर सकता है? उदाहरण के लिए, आपको एक मशरूम मिला - सभी संकेतों से यह सफेद प्रतीत होता है, लेकिन टोपी का रंग असामान्य है। एप्लिकेशन पर जाएं, और यहां उनके 6 प्रकार हैं। फोटो में से सबसे उपयुक्त चुनें और जो जानकारी आप अपने सामने देखते हैं उससे तुलना करें: क्या सभी संकेत मेल खाते हैं? यदि कुछ भी संदेह नहीं है, तो बेझिझक मशरूम को टोकरी में डालें।

इकोगाइड: मशरूम

एप्लिकेशन में तीन भाग होते हैं: एक विश्वकोश एटलस, एक पाठ्यपुस्तक और, सबसे दिलचस्प, मशरूम के लिए एक गाइड। आइए आखिरी पर करीब से नज़र डालें। कार्यक्रम आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि आप अपने हाथों में किस प्रकार का मशरूम पकड़ रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कई बाहरी रूपात्मक विशेषताओं में प्रवेश करने की आवश्यकता है - फलने वाले शरीर का आकार, टोपी के पैरामीटर, पैर, और इसी तरह, कुल 22 अंक। एप्लिकेशन के स्पष्ट लाभों में से एक यह है कि आप इसके साथ इंटरनेट कनेक्शन के बिना काम कर सकते हैं। माइनस, हालांकि, उचित - कार्यक्रम का भुगतान किया जाता है। Google मार्केट पर इसकी कीमत $3.99 है।

मैं घर जा रहा हूँ

एप्लिकेशन का सीधे तौर पर मशरूम की खोज से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह आपको जंगल से बाहर निकलने में मदद करेगा यदि आप एक शांत शिकार से दूर हो गए हैं और आप नहीं जानते कि वापस कैसे जाना है। ऐसा करने के लिए, आपको घर पर प्रोग्राम खोलने, जीपीएस चालू करने और एप्लिकेशन को आपके स्थान के निर्देशांक प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। इस डेटा को सेव करें, जिसके बाद आप प्रोग्राम को बंद कर सकते हैं और फोन को बंद भी कर सकते हैं। जब आप जंगल से घर लौटने का निर्णय लेते हैं, तो एप्लिकेशन खोलें और "लेट्स गो होम" बटन पर क्लिक करें। वॉयस प्रॉम्प्ट की मदद से प्रोग्राम आपको वांछित बिंदु पर ले जाएगा। लेकिन ध्यान रखें: यह इलाके को नहीं देखता है और बाधाओं को ध्यान में रखे बिना सबसे छोटा रास्ता बनाता है। इसलिए यह विकल्प एक अतिरिक्त के रूप में उपयोग करने के लिए बेहतर है - यदि आप कनेक्शन प्राप्त करने में विफल रहते हैं और ऑनलाइन नेविगेटर का उपयोग करते हैं।

सफेद, चेंटरेल, मशरूम, शैम्पेन, रसूला ... रूसी वन विभिन्न प्रकार के मशरूम की बहुतायत का दावा कर सकते हैं। उनकी प्रजातियों की विविधता गंभीर विषाक्तता की ओर ले जाती है, जिसकी रिपोर्ट प्रत्येक मशरूम के मौसम की शुरुआत के साथ मीडिया में दिखाई देती है। "साइलेंट हंट" पर जा रहे हैं, यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि मशरूम जुड़वाँ कैसे दिखते हैं, वे उन प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न होते हैं जो हमारी टोकरी में बहुत वांछनीय हैं। आखिरकार, जंगल के "गलत" उपहारों के साथ विषाक्तता के गंभीर परिणामों से बचने के लिए जागरूकता एक विश्वसनीय तरीका है।

पेल टॉडस्टूल से ज्यादा जहरीले कोई मशरूम नहीं हैं - रसूला मशरूम और शैम्पेन के कपटी जुड़वाँ। बहुत से लोग मानते हैं कि इसका स्वरूप कुछ दुर्गंधयुक्त, नाजुक और पतला जैसा होना चाहिए। वास्तव में, इस जहरीले मशरूम की उपस्थिति आत्मविश्वास को प्रेरित करती है: पैर पर "स्कर्ट" और अच्छी गंध के साथ एक बड़ा मांसल फल। कम उम्र में, टॉडस्टूल एक आयताकार अंडे जैसा दिखता है। टोपी का रंग सफेद, पीला-जैतून या हल्का हरा होता है। यह शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में जून से अक्टूबर तक पाया जा सकता है। पीला ग्रीब चखने का परिणाम आमतौर पर घातक होता है। इसके अलावा, विषाक्तता के लक्षण एक दिन के बाद ही प्रकट होते हैं और जल्दी से गुजरते हैं। 7वें-10वें दिन व्यक्ति की मृत्यु एक्यूट रीनल या हेपेटिक फेलियर से हो जाती है।

मशरूम के अक्सर खतरनाक हमशक्ल उनके खाने योग्य जुड़वाँ बच्चों के लिए एक अविश्वसनीय समानता रखते हैं। तो, पित्त कवक, जो मध्य गर्मियों से सितंबर तक शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है, सफेद के साथ भ्रमित करना आसान है। अनुभवी मशरूम पिकर इसकी सफेद ट्यूबलर परत, गुलाबी मांस और कड़वाहट द्वारा पित्त कवक का निर्धारण करते हैं। यह मशरूम जहरीला नहीं होता है। साथ ही यह अखाद्य है। यदि यह गलती से पके हुए व्यंजन में समाप्त हो जाता है, तो भोजन के कड़वे स्वाद को ठीक करना असंभव होगा।

हालांकि, शैतानी एक पित्त मशरूम की तुलना में सफेद मशरूम के समान नहीं है, और यह कभी-कभी खाने की मेज पर समाप्त हो जाता है। खतरनाक और लुगदी द्वारा पहचाना जा सकता है। इसका रंग पीला होता है, नीला हो जाता है या कट पर थोड़ा लाल हो जाता है।

जुड़वां मशरूम हैं जिन्हें आम मशरूम के रूप में जाना जाता है। सड़ती लकड़ी पर बड़े समूहों में कई प्रकार के नकली मशरूम उग रहे हैं। इनमें से दो सबसे खतरनाक माने जाते हैं: गंधक-पीले और ईंट-लाल झूठे मशरूम। खाद्य मशरूम से जहरीले को अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, जिसके लिए यह टोपी के विशिष्ट रंग और उस पर तराजू की अनुपस्थिति को ध्यान से देखने के लिए पर्याप्त है। जहरीले शहद एगारिक के पैर में "स्कर्ट" की अंगूठी नहीं होती है। यदि एक वास्तविक शहद एगारिक से एक सुखद, आमतौर पर मशरूम की गंध निकलती है, तो झूठी गंध अप्रिय होती है।

जुड़वां मशरूम, चेंटरलेस के समान, सशर्त रूप से खाद्य माने जाते हैं। उन्हें चैंटरलैस भी कहा जाता है, केवल झूठे। आप शंकुधारी पेड़ों के स्टंप और चड्डी पर एक फ़नल में लिपटे टोपी के साथ नारंगी-लाल मशरूम पा सकते हैं।

मशरूम बीनने वाले उनसे निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए वन उपहार एकत्र करते हैं। लेकिन लगभग सभी के अपने एंटीपोड होते हैं, जो अगर घातक जहरीले नहीं हैं, तो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। यदि आप संदिग्ध लोगों को बायपास करते हैं और केवल उन मशरूमों को भेजते हैं जिनमें आप टोकरी के लिए 100 प्रतिशत सुनिश्चित हैं, तो आप अपने आप को कई परेशानियों से बचा सकते हैं।

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