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उबले हुए चटनर से क्या पकाया जा सकता है। चैंटरलैस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

अवयव:

प्याज - ½ सिर

लाल प्याज - 1 सिर

अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा

चिकन शोरबा - 1.5 एल

चंटरलेस - 300 ग्राम

लहसुन - 4 कलियां

अजमोद - 20 ग्राम

क्रीम - 100 मिली

मक्खन - 100 ग्राम

जैतून का तेल - 50 मिली

नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज और अजवाइन हल्का भूनें। 200 ग्राम कटी हुई चेंटरेल डालें और चेंटरेल के पकने तक भूनें। पैन में चावल डालें और कुछ मिनटों के लिए मशरूम और सब्जियों के साथ भूनें ताकि चावल मशरूम, सब्जियों के रस और तेल को सोख ले। फिर शोरबा, नमक, काली मिर्च का एक तिहाई डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें, लगातार हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो, तो छोटे हिस्से में शोरबा डालें।

एक अन्य पैन में, जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में बचे हुए 100 ग्राम चेंटरलेस को भूनें। जब चटनर भूनने लगें, तो उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और एक-दो मिनट के लिए आग पर रखें, बंद कर दें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

जब चावल थोड़ा "दांत पर" हो जाए तो आँच बंद कर दें और क्रीम में डालें, उन्हें चावल के द्रव्यमान में एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले रिसोट्टो को तली हुई चैंटरेल से सजाएँ।

चंटरलेल्स खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

अवयव:

चंटरलेस - 600 ग्राम

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

मक्खन - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

चैंटरलैस को धो लें, छोटे वाले को पूरा छोड़ दें, और बड़े को काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक हल्का फ्राई करें। मशरूम और नमक डालें। लगभग 20-25 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। पानी के लगभग वाष्पित हो जाने के बाद, आँच को कम कर दें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।

नए आलू को गाजर और चेंटरेल के साथ बेक करें

अवयव:

युवा आलू - 10 टुकड़े

युवा गाजर - 10 टुकड़े

चंटरलेल्स - 1 कप

ताजा थाइम - स्वाद के लिए

मेंहदी ताजा - स्वाद के लिए

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

समुद्री नमक - स्वाद के लिए

जैतून का तेल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

अजवायन के फूल, मेंहदी, नमक, काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें और जैतून का तेल डालें। तैयार मिश्रण को कटे हुए आलू, गाजर और चेंटरेल के साथ सीज करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मोल्ड में डालें और पन्नी के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी को हटा दें और आलू और गाजर तैयार होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

चेंटरलेस के साथ पोलेंटा

अवयव:

ताजा मक्का - 50 ग्राम

मकई के दाने - 100 ग्राम

दूध - 300 ग्राम

कसा हुआ परमेसन - 20 ग्राम

चंटरलेस - 120 ग्राम

मक्खन - 15 ग्राम

मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

दूध को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें और उबाल लें, दूध में अनाज डालें। मसाले और ताज़े मकई के दाने डालें। तब तक पकाएं, जब तक कि अनाज पक न जाए (लगभग 15 मिनट)। पेलेंटा को परमेसन से भरें।

लहसुन की एक पूरी लौंग डालकर मक्खन में चटनर को भूनें, जिसे तलने के बाद फेंक देना चाहिए। तैयार पोलेंटा को एक प्लेट पर रखें, चैंटरलैस से सजाएँ और जैतून का तेल छिड़कें।

चेंटरलेस और आलू के साथ पाई

अवयव:

दूध - 100 ग्राम

केफिर - 200 ग्राम

मार्जरीन - 100 ग्राम

मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े

गेहूं का आटा - 300 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 1 पाउच

आलू - 3 पीसी

प्याज - 1 पीस

चंटरलेस -1 किग्रा

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए चीनी

खाना बनाना:

पिघले हुए मार्जरीन के साथ दूध और केफिर मिलाएं, 1 अंडा, 0.5 चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, छना हुआ आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह दीवारों से पीछे न छूट जाए। आटे को एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक की थैली में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलू को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल, नमक में आधा पकने तक भूनें। चेंटरलेस को मध्यम टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ 15 मिनट तक भूनें ताकि सारा तरल निकल जाए। मध्यम कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

आटे को दो असमान भागों (दो तिहाई और एक तिहाई) में विभाजित करें, एक भाग को रोल करें ताकि आटा के किनारे बेकिंग डिश के किनारों को ओवरलैप करें। परतों में भरना: आलू (यह वांछनीय है कि तेल कांच है), फिर प्याज के साथ मशरूम और समान रूप से शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। आटे का दूसरा भाग भी बेल कर लोई को लोई से ढक कर, किनारों को सील कर दें, बीच में एक छेद कर दें. पाई को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

चैंटरलैस, फेटा और पास्ता का गर्म सलाद

अवयव:

चंटरलेस - 500 ग्राम

जैतून का तेल - 9 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 2 कली

शालोट - 170 ग्राम

ताजा कटा हुआ अजवायन - 2 चम्मच

नींबू - 1 टुकड़ा

स्पेगेटी पास्ता - 500 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

व्हाइट वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच

कटा हुआ अजमोद - 15 ग्राम

फेटा पनीर - 200 ग्राम

चाइव्स - 30 ग्राम

खाना बनाना:

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें और नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें। गर्मी बढ़ाएं और मशरूम, अजवायन के फूल और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और तरल लगभग वाष्पित न हो जाए। उसी समय, पास्ता को नमक के पानी में जैतून के तेल के साथ उबालें, अच्छी तरह से सूखा लें। मशरूम में सिरका डालें, फिर नमक और काली मिर्च। गर्म पास्ता, फेटा, अजमोद और कटी हुई चाइव्स में धीरे से हिलाएं। तुरंत परोसें। सलाद को ठंडा भी परोसा जा सकता है।

जीरा और धनिया के साथ रेड वाइन सॉस में कुरकुरी सलामी के साथ चैंटरेल्स

अवयव:

चंटरलेस - 800 ग्राम

लहसुन - 2 सिर

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

मक्खन - 40 ग्राम

ताजा अजवायन की पत्ती - ½ गुच्छा

सलामी - 200 ग्राम

वाइन रेड स्वीट - 300 मिली

सूखी रेड वाइन - 600 मिली

चिकन शोरबा - 500 मिली

पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच

चाइव्स - स्वाद के लिए

पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

समुद्री नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सलामी स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं, ओवन में रखें, 2-3 घंटे के लिए 80 डिग्री पर प्रीहीट करें, जब तक कि सलामी सूखी और खस्ता न हो जाए।

सॉस के लिए, वाइन को एक सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आँच पर एक चाशनी जैसी संगति में लाएँ। चिकन शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डालें और गाढ़ा और गाढ़ा होने तक गर्म करें। एक कंटेनर में शराब और शोरबा मिलाएं, जीरा और धनिया डालें।

तरल को वाष्पित करने के लिए मशरूम को जैतून के तेल में भूनें। उन्हें एक छलनी में इकट्ठा करें और 2 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन, तेल और मशरूम को मिलाएं और उच्च गर्मी पर 30 सेकंड के लिए मिश्रण को भूनें। मसाले के साथ सीजन और प्याज डालें।

डिश के बीच में मशरूम को सलामी स्लाइस के साथ सर्व करें। डिश को समुद्री नमक और अजवायन की पत्तियों से सीज करें। ऊपर से बूंदा बांदी सॉस।

चेंटरले सूप

अवयव:

चंटरलेस - 600 ग्राम

गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज - ½ सिर

अदरक - ½ छोटा चम्मच

शोरबा घन - 1 टुकड़ा

जैतून का तेल - 100 मिली

चेडर पनीर - 30 ग्राम

ताजा थाइम - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

एक लीटर उबलते पानी में 1 क्यूब शोरबा (सब्जी या बीफ) घोलें, आप प्राकृतिक शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आधा प्याज बारीक काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनहरा रंग। सब्जियों को शोरबा में जोड़ें और गर्मी को आधा कर दें। चेंटरलेस को उसी पैन में भूनें जहां प्याज और गाजर तले हुए थे। स्वाद के लिए समुद्री नमक छिड़कें। ताजा अदरक को महीन पीस लें (आधा चम्मच), और मशरूम में डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।

मशरूम को शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ (पानी को आधा उबालना चाहिए), और धीमी आँच पर 10 मिनट। उबलते सूप में पनीर डालें और घुलने तक हिलाएं। आंच बंद कर दें, ठंडा करें और सभी चीजों को मिक्सर में पीस लें। परोसने से पहले, गर्म क्रीम डालें और अजवायन के पत्तों से सजाएँ।

किशमिश के साथ मसालेदार चेंटरलेस

अवयव:

चंटरलेस - 1 किग्रा

प्याज़ - 5 टुकड़े

लहसुन - 5 कलियां

धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच

काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच

हल्की किशमिश - ½ कप

सेब का सिरका - 1 कप

जैतून का तेल - 1 कप

मोटा नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

अपने हाथों से, बड़े मशरूम को लंबाई में समान छोटे टुकड़ों में फाड़ दें ताकि यह पंखुड़ियों जैसा दिखे। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें मशरूम डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और एक छलनी में मशरूम को स्थानांतरित करने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें। ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि मशरूम गर्म न हो जाएं और पानी निकाल दें।

एक अच्छी तरह से गरम पैन में, धनिया के बीजों को हल्का सा भून लें। काली मिर्च को ओखली में डालकर पीस लें।

एक अन्य सॉस पैन में, मध्यम आँच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, भूरा न हो जाए। धनिया, काली मिर्च, किशमिश, सिरका, बचा हुआ जैतून का तेल और नमक डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ।

मशरूम डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें, कसकर बंद करें और 24 घंटे के लिए ठंडा करें।

चेंटरलेस और मलाईदार सरसों की चटनी के साथ हैम

अवयव:

हैम - 400 ग्राम

चंटरलेस - 300 ग्राम

शैम्पेन - 200 ग्राम

मक्खन - 20 ग्राम

छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े

डिजॉन सरसों - स्वाद के लिए

अजमोद - ⅓ गुच्छा

चिकन शोरबा - ½ एल

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

क्रीम 35% - स्वाद के लिए

जैतून का तेल - 20 मिली

सूखी सफेद शराब - ¼ कप

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज़, कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। चैंटरेल डालें, मिलाएँ और हल्के से आटे के साथ छिड़के। शोरबा में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, स्वाद के लिए क्रीम और सरसों डालें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और उसमें पतले कटे हुए हैम डालें। दोनों तरफ ब्राउन करें और थोड़ी मात्रा में व्हाइट वाइन डालें। तब तक पकाएं जब तक शराब वाष्पित न हो जाए।

हैम गर्म परोसें, सॉस के ऊपर डालें और अजमोद के साथ छिड़के। चावल के साथ परोस सकते हैं।

चैंटरेल, कद्दू और पाइन नट्स के साथ कूसकूस दलिया

अवयव:

चंटरलेस - 500 ग्राम

कद्दू - 300 ग्राम

फेटा पनीर - 150 ग्राम

पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच

सूखी मेंहदी - एक चुटकी

ताजा थाइम - चुटकी

कूसकूस - 400 ग्राम

खाना बनाना:

मेंहदी को मक्खन और जैतून के तेल में भूनें, जैसे ही यह सुगंध देना शुरू करे - चेंटरलेस डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। धीमी आंच पर रखें। पानी को उबलने न दें और आवश्यकतानुसार उबलता पानी डालें।

ताजे कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक मध्यम आकार की कड़ाही में जैतून का तेल छिड़कें। कद्दू डालें, 2-3 टहनी से थाइम के पत्तों के साथ छिड़के और ढक दें। लगभग 10 मिनट के लिए कद्दू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।एक कप में फेटा चीज़ को फोर्क के साथ पानी के साथ पीस लें।

जब चेंटरलेस लगभग तैयार हो जाएं (15-20 मिनट के बाद), उनमें कद्दू और सॉस डालें। पाइन नट्स के साथ छिड़के। नमक स्वाद अनुसार। समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कूसकूस तैयार करें और चेंटरेल, कद्दू की चटनी और फेटा के साथ मिलाएं।

ग्रेमोलाटा सॉस के साथ मशरूम सूप

अवयव:

सूखे सफेद मशरूम - 150 ग्राम

मक्खन - 4 बड़े चम्मच

सब्जी शोरबा - 1 एल

जैतून का तेल - 100 मिली

हेज़लनट - 50 ग्राम

लहसुन - 1 कली

चंटरलेस - 700 ग्राम

उबलता पानी - 1 कप

प्याज - 200 ग्राम

गाजर - 1 टुकड़ा

कटा हुआ अजमोद - ½ कप

कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच

शैम्पेन - 400 ग्राम

कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। छान कर बड़े टुकड़े काट लें। मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और गाजर डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। 400 ग्राम मशरूम डालें, नमक छिड़कें। लगभग 5 मिनट नरम और ब्राउन होने तक मशरूम को भूनें। पोर्सिनी मशरूम डालकर 3 मिनट तक भूनें। मशरूम में आधा सब्जी शोरबा डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और एक ब्लेंडर में सब कुछ डालें (बाकी शोरबा मिलाकर)।

ग्रेमोलता सॉस। अजमोद को बारीक काट लें, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटे हुए मेवे और फिर कसा हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें। सभी चीजों को ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। एक कटोरी में अलग रख दें।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और ताजा मशरूम डालें। प्याज के साथ 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। तले हुए मशरूम और ग्रेमोलता सॉस के साथ सबसे ऊपर के कटोरे में सूप परोसें।

चंटरले तेल

अवयव:

मक्खन - 12 बड़े चम्मच

चंटरलेस - 350 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

लहसुन - 1 कली

काली मिर्च - एक चुटकी

नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटी हुई चटनर डालें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम भूरे रंग का न होने लगे और तेल साफ न हो जाए। टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन, लाल मिर्च और नमक डालें। मशरूम के नरम होने और मक्खन के सुनहरा होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं।

द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक पेस्ट में पीस लें। फिर एक छोटे सर्विंग बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से ढँक दें और सेट होने तक फ्रिज में रखें।

मशरूम के साथ Lasagna

अवयव:

चंटरलेस - 500 ग्राम

शैम्पेन - 300 ग्राम

वनस्पति तेल - 40 मिली

क्रीम पनीर - 45 ग्राम

दूध - 400 मिली

टमाटर - 350 ग्राम

सूखी तुलसी - 1 चम्मच

लहसुन - 3 कली

नमक - 1 छोटा चम्मच

गेहूं का आटा - 40 ग्राम

अजवायन - 1 छोटा चम्मच

लसग्ना चादरें

हरा प्याज - 2 गुच्छे

खाना बनाना:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें और नरम होने तक तेल की थोड़ी मात्रा में सब कुछ भूनें। कटा हुआ मशरूम जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर चेंटरेल, नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

बेकमेल सॉस तैयार करें। धीमी आँच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा डालें, हिलाएँ, एक उबाल लाएँ और आँच से हटाएँ, धीरे-धीरे ठंडे दूध को गर्म मिश्रण में मिलाएँ, बहुत सावधानी से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से पैन के कोनों में) गाढ़ा होने तक पकाएं। एक चुटकी जायफल और नमक डालें। चटनी ज्यादा गाढ़ी और बहरी नहीं होनी चाहिए।

टमाटर को छीलकर ब्लेंडर से मैश कर लें, इसमें एक चम्मच सुगंधित सूखे हर्ब मिलाएं।

निर्देशों के अनुसार लसग्ने की चादरें पकाएं। पैन को मक्खन से चिकना करें, और फिर लसग्ना को परतों में रखें। पहली परत चादरें हैं। शीर्ष पर 3-4 बड़े चम्मच बेचमेल, फिर मशरूम और एक तिहाई टमाटर सॉस डालें। पत्तियों के साथ कवर करें और उसी क्रम में तीन बार दोहराएं। अंतिम परत बेचमेल और कसा हुआ पनीर है। लसग्ना के शीर्ष को 3-4 स्लाइस में लंबाई में कटे हुए मशरूम से सजाया जा सकता है।

35-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जड़ी बूटियों के साथ मशरूम का सलाद

अवयव:

चंटरलेस - 200 ग्राम

चेरी टमाटर - 100 ग्राम

हरा सलाद - 1 गुच्छा

ऑरेगैनो - ½ छोटा चम्मच

तुलसी - ½ छोटा चम्मच

लहसुन - 2 कली

बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - एक चुटकी

कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच

पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वाद के लिए

व्हाइट वाइन सिरका - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

मशरूम को वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनें। अजवायन, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें और टेंडर होने तक भूनें। टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें। प्लेटों पर सलाद, टमाटर और मशरूम की व्यवस्था करें। नमक, काली मिर्च, तुलसी के साथ छिड़के।

शराब, जैतून का तेल और चीनी के साथ बेलसमिक सिरका मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, चीज़ और नट्स छिड़कें।

सुंदर चेंटरेल मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प सामग्री है। इनसे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। वे खाना पकाने, तलने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि चेंटरलेल्स को कैसे पकाना है ताकि वे कड़वा स्वाद न लें और रबड़ बन जाएं। उपयोग से पहले उन्हें ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। और अगर सब कुछ सावधानी से और बिना गलती के किया जाता है, तो एक पैन में खट्टा क्रीम, आलू, प्याज के साथ चेंटरलेस को आसानी से तला जा सकता है। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि कैसे चटनर को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, वे किस मसाले के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, वे किस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए ताकि वे रबड़ और कड़वा न हों - गृहिणियों के लिए सिफारिशें

किसी भी व्यंजन को पकाते समय चेंटरलेस का उपयोग अधिकांश गृहिणियों को ऐसी स्थिति में डाल देता है जहाँ वे सामग्री के साथ काम करने की सभी पेचीदगियों को नहीं जानते हैं। यदि आप मशरूम को गलत तरीके से पकाते हैं, तो वे कड़वे होंगे। अगर गलत तरीके से पकाया गया तो वे रबड़ जैसे हो जाएंगे। जमे हुए मशरूम के साथ काम करने की विशेषताओं को याद रखना भी महत्वपूर्ण है। उपयोग करने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए (माइक्रोवेव में नहीं, ठंडे पानी में नहीं)। यह टिप आपको यह याद रखने में मदद करेगी कि जमे हुए चेंटरेल्स को कैसे पकाना है और इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को खराब नहीं करना है।

चेंटरलेस पकाने के नियम ताकि वे कड़वे न हों और रबड़ी न हों

चेंटरलेस को कैसे पकाने के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय, ताकि वे कड़वा स्वाद न लें, परिचारिकाओं को खाना पकाने के लिए किसी भी मशरूम को तैयार करने की शुद्धता को याद रखना चाहिए। अनिवार्य रूप से, उन्हें पूरी तरह से रेत से धोया जाना चाहिए, मलबे को हटा दें। लेकिन सबसे जरूरी है पैरों को ट्रिम करना। इसकी नोक काटनी चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान कड़वाहट देगा।

इसके अलावा, गृहिणियों को पता होना चाहिए कि चेंटरलेस कैसे पकाने हैं ताकि वे रबड़ न हों। तलते समय, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए। फिर उन्हें थोड़े समय के लिए बुझाया जा सकता है: सचमुच 5-7 मिनट। सूप के लिए चेंटरलेस का उपयोग करने से पहले, 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ या 20-30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। खाना पकाने के अंत में ही मशरूम को बाकी सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए। सूप में चेंटरलेल्स को उबालने के लिए सिर्फ 5 मिनट का समय पर्याप्त है।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा

खट्टा क्रीम में चेंटरेल पास्ता के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। मशरूम की समृद्ध सुगंध और उनका स्वाद बेहतर रूप से पकवान का पूरक होगा और इसमें उत्साह जोड़ देगा। आप निम्न रेसिपी में खट्टा क्रीम में चेंटरलेस बनाना सीख सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में चेंटरलेस तलने के लिए सामग्री

चैंटरलेस - 300 ग्राम;
काली मिर्च - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
आधा नींबू का रस।

एक पैन में खट्टा क्रीम में चेंटरेल मशरूम को कैसे भूनें, इसकी तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चेंटरलेल्स को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल न निकल जाए, फिर उन्हें एक अलग कटोरे में डालें।

एक पैन में कटी हुई मिर्च को हल्का फ्राई करें, अजवायन डालें और मिश्रण को 1 मिनट तक उबालें। चेंटरलेल्स को पैन में डालें।

खट्टा क्रीम डालो, सब कुछ मिलाएं।

मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट चेंटरलेस को एक पैन में पकाने के लिए - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सभी गृहिणियों को नहीं पता कि चेंटरलेस को ठीक से कैसे पकाना है और इस तरह के व्यंजन के लिए कौन से व्यंजन उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम पोर्क या बीफ के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। चटनर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका चुनते समय, चयनित सीज़निंग के बारे में मत भूलना। मशरूम को थोड़ी मात्रा में लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है। यह उनकी मौलिकता पर जोर देगा। आप निम्नलिखित नुस्खा में मांस के साथ परोसने के लिए चैंटरेल मशरूम पकाने का तरीका सीख सकते हैं।

एक पैन में त्वरित खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची

चैंटरेल्स - 400 ग्राम;
नाली। तेल - 4 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग।

एक पैन में साबुत चेंटरलेस तलने के चरणों के साथ फोटो नुस्खा

लहसुन को छील लें और लौंग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में साफ चैंटरलेस डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सारा पानी वाष्पित न हो जाए। फिर मक्खन डालें और मशरूम, नमक को अच्छी तरह मिलाएँ।

लहसुन डालें और मिश्रण को मशरूम के किनारों पर खस्ता होने तक भूनें।

कैसे आसानी से एक पैन में आलू के साथ चेंटरलेस पकाने के लिए - एक सरल नुस्खा

मशरूम के साथ तले हुए आलू का कॉम्बिनेशन डिनर या लंच के लिए बेहतरीन माना जाता है। इसलिए, कई गृहिणियां एक असामान्य व्यंजन के साथ परिवार को खुश करने के लिए आलू के साथ चेंटरलेस खाना बनाना सीखना चाहती हैं। निम्नलिखित रेसिपी में हार्दिक भोजन के लिए पैन में चेंटरेल्स को पकाने का तरीका बताया गया है।

एक पैन में चेंटरेल के साथ तले हुए आलू की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

आलू - 0.5 किलो;
चैंटरेल्स - 400 ग्राम;
लाल मिर्च - एक चुटकी;
प्याज़ - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
हरा प्याज, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

एक पैन में आलू और चेंटरेल मशरूम तलने की एक सरल रेसिपी

आलू उबाल कर छील लीजिये.

प्याज़ को टुकड़ों में काट लें।

गाजर को आधा छल्ले में काट लें।

लोमड़ियों को साफ़ करें।

साग काट लें।

स्लाइस आलू.

आलू को गाजर के साथ भूनें।

मशरूम को प्याज के साथ अलग से भूनें।

मशरूम में साग, लाल मिर्च डालें। पैन में आलू डालें, सब कुछ मिलाएँ।

चैंटरलैस से क्या पकाया जा सकता है - व्यस्त परिचारिकाओं के लिए फोटो और वीडियो युक्तियों के साथ व्यंजनों

कई व्यंजनों में से चुनकर जो चेंटरलेस से तैयार किया जा सकता है, आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद दोनों को चुन सकते हैं। उनके साथ तरह-तरह के स्नैक्स बनाना मुश्किल नहीं होगा। वे आपको यह जानने में मदद करेंगे कि चेंटरलेस व्यंजनों से क्या तैयार किया जा सकता है, जिसकी चर्चा नीचे की गई है।

आसान कुकिंग चेंटरेल मशरूम के लिए सामग्री

पास्ता - 400 ग्राम;
चैंटरलेस - 300 ग्राम;
कटा हुआ अजमोद, थाइम - 2 बड़े चम्मच;
आधा नींबू का रस;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

व्यस्त परिचारिकाओं के लिए चैंटरेल खाना पकाने का एक सुविधाजनक नुस्खा

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

थोड़े से तेल में 3-4 मिनट के लिए चेंटरलेस भूनें। फिर मशरूम से निकलने वाले पानी को निकाल दें और उन्हें दूसरे कंटेनर में ट्रांसफर कर दें। नूडल्स को अलग से उबाल लें।

पैन को धो लें, थोड़ा तेल डालें और चेंटरलेल्स को वापस डाल दें। कटा हुआ प्याज़ और साग डालें, 2 मिनट तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में उबले हुए नूडल्स डालें, नींबू के रस के साथ सब कुछ डालें।

परोसने से पहले कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।

चेंटरले व्यंजन पकाने के लिए सरल वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो व्यंजनों में सरल और स्पष्ट रूप से वर्णन किया गया है कि चेंटरलेस के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है और उनके साथ हार्दिक सूप कैसे पकाना है। आखिरी नुस्खा मशरूम और मांस के साथ खाना पकाने की सुविधाओं का वर्णन करता है।

प्याज के साथ चेंटरलेस कैसे तलें - फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा

चेंटरलेस को न केवल खट्टा क्रीम में, बल्कि मसालेदार चटनी में भी पकाया जा सकता है। अगर वांछित है, तो काली मिर्च की मात्रा कम हो सकती है। चेंटरलेस को मूल मसालों के साथ कैसे तलें, इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है।

प्याज के साथ छोटे चेंटरेल मशरूम तलने के लिए सामग्री की सूची

काली मिर्च के एक जोड़े को जोड़ें, अलसी के बीज के साथ छिड़के, कटा हुआ अजमोद डालें।

2 मिनट और पकाएं।

समीक्षा की गई फोटो और वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप एक पैन में खट्टा क्रीम, आलू या प्याज के साथ चैंटरेल मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। काम से पहले मशरूम की सही तैयारी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें ताकि वे कड़वा स्वाद न लें, उन्हें कैसे तलना या उबालना है ताकि वे रबड़ी न बनें। उपयोगी सिफारिशें और सुझाव आपको यह जानने में मदद करेंगे कि चेंटरलेस कैसे पकाने हैं और उन्हें किस रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।

दैनिक पारिवारिक मेनू, साथ ही उत्सव के भोजन, चेंटरेल व्यंजनों के साथ विविध हो सकते हैं। इस तरह के व्यवहार हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होते हैं। यदि सभी उत्पाद पहले से तैयार किए गए हैं तो खाना पकाने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

एक त्वरित रात्रिभोज या घर के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन की गारंटी दी जाएगी यदि आप चेंटरेल के स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि इस तरह के वन उपहारों के साथ उत्सव का व्यवहार हर कोई तैयार कर सकता है, जिसमें युवा गृहिणियां भी शामिल हैं, जो अभी अपना पाक मार्ग शुरू कर रही हैं।

सबसे अच्छा घर का बना चेंटरेल व्यंजनों को अतिरिक्त सिफारिशों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से अनुभव और समय से परीक्षण किए गए हैं। खाना पकाने के लिए, आप ताजा मशरूम और मसालेदार, सूखे और जमे हुए दोनों ले सकते हैं - यह सब आपकी वरीयताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल से बना व्यंजन सरल और सभी के लिए सुलभ है। आप इसे रोज पका सकते हैं, क्योंकि यह कभी बोर नहीं होगा।

1 किलो चैंटरेल;
प्याज के 4 सिर;
300 मिली खट्टा क्रीम;
नमक स्वाद अनुसार;
1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
वनस्पति तेल।

एक साधारण चेंटरेल डिश की रेसिपी को चरणों में वर्णित किया गया है।

चेंटरलेस को छांट लें, धो लें, पैरों की युक्तियों को काट लें और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
तरल वाष्पित होने तक भूनें और वनस्पति तेल में डालें।
10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भोजन को भूनते रहें।
नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।
15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में स्टू मशरूम।
कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, मिलाएं, गर्मी बंद करें और पैन को 7-10 मिनट के लिए स्टोव पर थोड़ा सा डालने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ जमे हुए चेंटरेल्स के लिए नुस्खा

फ्रोजन चेंटरेल्स से एक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश बहुत स्वादिष्ट होती है। मशरूम और पनीर के साथ एक साधारण आलू पुलाव उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

1 किलो उबला हुआ "वर्दी में" आलू;
800 ग्राम जमे हुए चैंटरेल;
200ml क्रीम;
3 अंडे;
300 ग्राम हार्ड पनीर;
प्याज का 1 सिर;
लहसुन की 3 लौंग;
वनस्पति तेल;
1 चम्मच पिसी मिर्च का मिश्रण।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार चेंटरलेस का एक साधारण व्यंजन तैयार किया जाता है।

आलू, आधा पकने तक उबालें, छीलें और हलकों में काट लें।

जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, स्लाइस में काटें, लहसुन की लौंग को चाकू की पीठ से कुचल दें।

प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, लहसुन डालें, 1 मिनट के लिए भूनें। और हटा दें।

आधा छल्ले में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें और मशरूम डालें।

लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें, फिर अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम, कसा हुआ पनीर डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।

आलू के स्लाइस को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, फिर प्याज के साथ मशरूम की एक परत डालें और चीज़ सॉस के ऊपर डालें।

डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और पुलाव की सतह पर सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को सब्जी सलाद या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।

मसालेदार चेंटरले ऐपेटाइज़र रेसिपी

मसालेदार चटनर के स्नैक डिश में एक विशेष मसालेदार स्वाद होता है। यह आमतौर पर मजबूत पेय के साथ उत्सव के दावतों के लिए तैयार किया जाता है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका;
300 ग्राम अचारी चटनी;
1 बैंगनी प्याज;
1 पीसी। गाजर;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
मेयोनेज़;
नमक और काली मिर्च;
हरी अजमोद की 2 टहनी।

मसालेदार चटनर के लिए नुस्खा काफी सरल है, आपको चरण-दर-चरण विवरण का पालन करने की आवश्यकता है।

चिकन पट्टिका धोया जाता है, उबलते पानी में नमक और बे पत्ती के साथ रखा जाता है।
नरम होने तक मध्यम आँच पर उबालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।
फिर इसे बाहर निकाला जाता है, एक कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है और पतली स्लाइस में काट दिया जाता है।
प्याज और गाजर को छीलकर, काट लें: मध्यम आधे छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर।
वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
मैरिनेटेड चेंटरेल्स को ठंडे पानी में धोया जाता है और पतली छड़ियों में काटा जाता है।
पट्टिका, मशरूम, गाजर और प्याज मिश्रित, मिश्रित होते हैं।
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
परोसते समय, सलाद को हरी अजमोद की टहनी से सजाएँ।

मांस के साथ चैंटरलैस का दूसरा व्यंजन, धीमी कुकर में पकाया जाता है

यदि आप दोपहर के भोजन के लिए कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं और रसोई में धीमी कुकर है, तो हम मशरूम के साथ चेंटरलेस - मांस के दूसरे व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

700 ग्राम सूअर का मांस;
800 ग्राम उबले चेंटरेल;
नमक स्वाद अनुसार;
100 मिली पानी + 1 बड़ा चम्मच। पानी;
½ सेंट। एल पसंदीदा मसाले;
½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च।

चेंटरले मशरूम की एक डिश तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि मुख्य प्रक्रिया धीमी कुकर होगी।

मांस तैयार करें: धो लें, सूखें और भागों में काट लें।
मल्टीकलर बाउल में डालें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए चालू करें, पहले पानी डालें।
मशरूम को कई टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में डालें।
नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और मिलाएँ।
15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड को फिर से चालू करें।
मशरूम और मांस के भूरे होने के बाद, आपको 40 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करना चाहिए, 1 बड़ा चम्मच डालना चाहिए। पानी और अंत संकेत के लिए प्रतीक्षा करें।
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

बर्तन में पके हुए मांस के साथ चैंटरलैस की डिश

मांस के साथ चेंटरलेस का एक व्यंजन, बर्तन में पकाया जाता है, एक उत्कृष्ट उपचार होगा और आपके घर को प्रसन्न करेगा। हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

1 किलो उबली हुई चेंटरेल;
प्याज के 3 सिर;
लहसुन की 4 लौंग;
100 ग्राम हरा प्याज;
300 ग्राम पनीर और खट्टा क्रीम;
वनस्पति तेल;
4 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

हम एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार बर्तन में चेंटरले मशरूम का एक व्यंजन पकाते हैं।

चटनर को टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज के आधे छल्ले और लहसुन के क्यूब्स के साथ भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
एक अलग कटोरे में स्थानांतरण करें, कटा हुआ हरा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
मक्खन के साथ बर्तन के अंदर कोट करें, मशरूम डालें।
खट्टा क्रीम डालो, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, बर्तन डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें।

आलू और प्याज के साथ सूखे चटनर की रेसिपी

सूखी चेंटरलेस की पहली डिश बहुत स्वादिष्ट होती है। अपनी अनूठी और समृद्ध सुगंध के साथ, मशरूम सूप आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

2 लीटर पानी;
200 ग्राम आलू;
100 ग्राम गाजर;
30-40 ग्राम सूखे चैंटरेल;
70 ग्राम सफेद प्याज;
नमक स्वाद अनुसार;
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ साग;
तेज पत्ता और 5 काली मिर्च।

सूखी चेंटरलेल्स की डिश तैयार करने की विधि को चरणों में वर्णित किया गया है, जिसे युवा परिचारिका संभाल सकती हैं।

सूखे चेंटरेल को रात भर गर्म दूध में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें।
उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
आलू, प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें (गाजर और प्याज छोटे होते हैं)।
मशरूम पर डालें और तब तक उबालें जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
स्वादानुसार नमक, सारे मसाले डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
सर्विंग बाउल में डालें और परोसने से पहले हर्ब्स से सजाएँ।

चावल के साथ उबले चेंटरेल्स का आहार व्यंजन

रूसी व्यंजनों में, चेंटरेल्स से आहार व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से एक पिलाफ है।

1 सेंट। चावल
2 टीबीएसपी। पानी;
400 ग्राम उबले हुए चेंटरेल;
लहसुन की 8 लौंग;
100 ग्राम गाजर;
200 ग्राम प्याज;
5 सेंट। एल वनस्पति तेल;
मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

पिलाफ के रूप में उबली हुई चटनर की एक डिश निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है:

वनस्पति तेल को एक गहरे सॉस पैन में गर्म किया जाता है।
क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डाला जाता है, कुछ मिनटों के बाद, स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर डाला जाता है।
इसे नरम होने तक तला जाता है, फिर कटा हुआ चेंटरलेस पेश किया जाता है।
मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि कोई जले नहीं।
चावल को कई बार धोया जाता है और छलनी से छान लिया जाता है।
इसे सॉस पैन में रखा जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं, साथ ही साबुत और बिना छिलके वाली लहसुन की लौंग भी डाली जाती है।
5 मिनट के बाद गर्म पानी डाला जाता है। सॉस पैन ढक्कन से ढका हुआ है, आग कम से कम हो जाती है, और पकवान 20 मिनट तक पकाया जाता है।
आग बंद कर दी जाती है, स्टीवन को स्टोव पर छोड़ दिया जाता है ताकि पुलाव 20 मिनट के लिए जल जाए।
पकवान को अलग-अलग प्लेटों में गर्म रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आलू और प्याज के साथ ताजा या नमकीन चटनर का एक व्यंजन

आलू के साथ चेंटरेल मशरूम की एक डिश तैयार करना पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है। एक बार इसे बनाने की कोशिश करें और देखें कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

800 ग्राम आलू;
4 प्याज के सिर;
700 ग्राम चैंटरेल;
1/3 छोटा चम्मच जीरा;
नमक;
40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
30 मिली घी;
8-10 काली मिर्च।

आलू के साथ चैंटरलैस का दूसरा व्यंजन चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार तैयार किया जाता है।

मशरूम को धोएं और 20 मिनट के लिए जीरा और काली मिर्च के साथ उबालें, एक छलनी में निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और किचन टॉवल पर रखिये।
एक कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन गरम करें, मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।
एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, आलू डालें और टेंडर होने तक भूनें।
आलू में प्याज के साथ मशरूम डालें, मिलाएँ, नमक डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
यह कहने योग्य है कि नुस्खा में परिवर्तन किए जा सकते हैं। तो, नमकीन चटनर से पकवान बनाया जा सकता है, जो इसे एक नया स्वाद देगा। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया केवल उस नमकीन मशरूम में भिन्न होती है जिसे उबाला नहीं जाना चाहिए।

लहसुन के साथ ताजा चटनर की डिश

वन से लाए हुए चैंटरेल से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए कौन-सा व्यंजन बनाया जा सकता है? अगर इस बात का पूरा भरोसा है कि मशरूम खाने योग्य हैं और उनमें नकली डबल नहीं घुसा है, तो चेंटरलेस को बिना उबाले पकाया जा सकता है। बस उन्हें जैतून के तेल में थोड़ा तलने के लिए पर्याप्त है।

सलाद पत्ते;
500 ग्राम ताजा चैंटरेल;
2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
1 सेंट। एल मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
लहसुन की 2 लौंग;
अजमोद का साग;
100 ग्राम हार्ड पनीर।

ईंधन भरना:

3 कला। एल जतुन तेल;
2 चम्मच सफेद वाइन का सिरका;
1 चम्मच बालसैमिक सिरका;
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ताजा चेंटरेल्स का एक व्यंजन तैयार किया जाता है।

चेंटरलेस से कुछ भी तैयार किया जाता है। उन्हें तला, उबला हुआ, सूखा, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। व्यंजन ज्यादातर ताजा चेंटरेल हैं।

लेकिन आप सूखे और जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए

कोई आश्चर्य नहीं कि चेंटरलेल्स को शाही मशरूम कहा जाता है। स्वाद और बनावट सुखद है। और निश्चित रूप से मशरूम की सुंदर उपस्थिति। चंटरलेल्स का एक रहस्य है जो बहुत कम लोग जानते हैं। उनमें एक पदार्थ होता है जो कीड़े के अंडे को नष्ट कर देता है। इसके कारण, चेंटरलेल्स लगभग कभी भी कृमि नहीं होते हैं।

चेंटरलेल्स से व्यंजन बनाने से पहले, आपको उन लाभों के बारे में जानना होगा जो वे हमारे शरीर में लाते हैं।

कैरोटीन की उच्च सामग्री;
श्लेष्मा झिल्ली और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव;
त्वचा और बालों का कायाकल्प;
शरीर में अतिरिक्त नमक से छुटकारा;
जिगर की सफाई और उसके काम में सुधार;
कम थकान;
हेलमन्थ्स के खिलाफ लड़ाई;
शारीरिक गतिविधि में सुधार;
शरीर से भारी धातुओं को हटाना।

मतभेद:

8-10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए;
जो लोग जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं, उनके लिए भोजन न करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अलग-अलग मतभेदों के अलावा, चेंटरेल्स कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन। नाजुक और सुगंधित।

उत्पाद:

शोरबा (सब्जी या मांस) - 1 लीटर;
सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
चैंटरलेस - 0.5 किग्रा;
प्याज - 1 पीसी ।;
मक्खन - 30 ग्राम;
क्रीम (कम वसा) - 250 मिली;
नमक, थाइम और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। मैंने इसमें थाइम डाला। प्याज को क्यूब्स में काटें और थाइम के साथ तेल में डाल दें। पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़ में चेंटरलेस डालें और आगे भूनें।

तले हुए मिश्रण में शोरबा डालें। थाइम, नमक हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें। उबाल लेकर आओ और सफेद शराब में डालें। फिर से उबालें और सूप को तीन मिनट तक पकाएं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबले हुए सूप से प्यूरी बनाते हैं। क्रीम डालें और मिलाएँ। हम सूप को उबालने के लिए डालते हैं, और वांछित घनत्व लाते हैं। शुद्ध पानी या शोरबा से पतला किया जा सकता है।

सूप को साग और पटाखे के साथ परोसा जाता है।

चेंटरेल खाना कितना स्वादिष्ट और आसान है? बेशक, भूनें। और खट्टा क्रीम में मशरूम पकाने का नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उत्पाद:

चैंटरलेस - 500 ग्राम;
सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 छोटे लौंग;
नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच;
तलने के लिए तेल (आप मक्खन और सूरजमुखी दोनों ले सकते हैं)।

कैसे खट्टा क्रीम सॉस में चेंटरलेस पकाने के लिए:

आधे घंटे के लिए चंटरलेल्स को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। बड़े टुकड़ों में धोकर काट लें।

एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। इसमें हम मशरूम डालते हैं। पंद्रह मिनट तक पकाएं और छान लें। यदि वांछित हो, तो मशरूम को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत भूनना शुरू करें।

प्याज और लहसुन को काट लें। इन्हें तेल में नरम होने तक तलें। मशरूम डालकर बीस मिनट तक भूनें। नमक और खट्टा क्रीम डालें। हम एक और तीन मिनट के लिए भूनते हैं और बंद कर देते हैं।

साग के साथ परोसें।

खाना पकाने की कुछ विशेषताएं:

खट्टा क्रीम मध्यम रूप से तले हुए मशरूम को अम्लीकृत करता है;
चटनर को तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
सेवा करते समय साग वांछनीय है, यह मशरूम और खट्टा क्रीम के स्वाद को संतुलित करता है।

नुस्खा प्राथमिक है। और एक ही पल में पकवान खा लिया जाता है।

उत्पाद:

चैंटरलैस - 200 ग्राम;
बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
मक्खन - 30 ग्राम;
क्रीम (कम वसा) - 200 मिलीलीटर;
सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
लहसुन - 2 लौंग;
थाइम - 1 शाखा;
एक नींबू का उत्साह;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
परमेसन - 50 ग्राम;
स्पेगेटी - 250 ग्राम।

स्पेगेटी उबाल लें।

स्पेगेटी अपचनीय है।

मक्खन को पिघलाएं, उसमें थाइम को गर्म करें। खाना पकाने के अंत तक हम इसे बाहर नहीं निकालते हैं। प्याज को बारीक काट कर नरम होने तक भूनें। उबले चेंटरेल डालें और 7 मिनट तक भूनें। शराब में डालें और तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। लगभग 4 मिनट। मिश्रण में लहसुन और ज़ेस्ट डालें। नमक और मिर्च। क्रीम में डालें और मिश्रण को उबाल लें। उबलने के क्षण से - बंद कर दें।

मशरूम में स्पेगेटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक प्लेट पर निकाल लें। तीन परमेसन के साथ प्रत्येक सर्विंग के ऊपर।

उत्पाद:

चावल - 150 ग्राम;
चैंटरलैस - 200 ग्राम;
गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले (मिर्च, ज़ीरा, पिसा हुआ धनिया) - स्वाद के लिए;
तेल उप। - 3 बड़े चम्मच।

प्याज भूनें। गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, उबले हुए चेंटरेल्स बिछाएं। 5 मिनट और भूनें। चावल डालें, नमक और मसाले डालें। पानी से भरें और उबलने के क्षण से लगभग 40 मिनट तक उबालें।

जड़ी बूटियों और केचप के साथ परोसें।

चेंटरलेस से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट तली हुई चेंटरेल हैं।

उत्पाद (2 सर्विंग्स के लिए):

चैंटरलैस - 0.5 लीटर जार;
प्याज (आकार के आधार पर) - 1-2 पीसी ।;
आलू (आकार के आधार पर) - 5-6 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

नींबू के रस के साथ अम्लीकृत पानी में ताज़ी चेंटरलेस उबालें। प्याज को छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को नरम होने तक तेल में भूनें।

प्याज को सुनहरे रंग में तलने या पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है। तले हुए प्याज का स्वाद भरपूर होता है और मशरूम के नाजुक स्वाद को बाधित करेगा!

हम चेंटरलेस को प्याज में फैलाते हैं और कम गर्मी पर भूनते हैं। तलते समय, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

चटनर को तलते समय, हम आलू को साफ करते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। जैसे ही यह तैयार हो जाए, इसका पानी निकाल दें।

आलू में प्याज के साथ तली हुई चटनर डालें और 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू तैयार है. जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आलू और मशरूम पुलाव

उत्पाद:

चैंटरलेस - 500 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 300 मिली;
मक्खन - 30 ग्राम;
आलू (मध्यम) - 6 टुकड़े;
जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आप स्वादिष्ट और असामान्य आलू के साथ चटनर कैसे बना सकते हैं? इनका एक पुलाव बना लें।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को पूरा छोड़ दें। यदि बड़े मशरूम आते हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें।

साग को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। मशरूम डालें और टेंडर होने तक भूनें। मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें। तले हुए मशरूम को आलू के साथ मिलाकर एक सांचे में फैला दें। नमक और खट्टा क्रीम भरें। हम इसे ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करते हैं।

दिलचस्प सलाद रेसिपी।

उत्पाद:

चैंटरलेस - 500 ग्राम;
स्मोक्ड ब्रिस्केट (या बेकन) - 100 ग्राम;
बैगूएट (सफेद) - 3 टुकड़े;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम को क्वार्टर में काट लें। ब्रिस्किट (त्वचा के बिना) को बारीक काट लें और तेल में कुरकुरा होने तक तलें। हम ब्रिसकेट निकालते हैं और उसी तेल में मशरूम डालते हैं। अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक फ्राइये। नमक और तैयार होने तक भूनें। लहसुन को स्लाइस में काटें और तेल में फ्राई करें। लहसुन को निकाल लें और इस तेल में कटे हुए बैगेट को फ्राई करें। साग को मोटा-मोटा काट लें। सलाद के पत्ते तोड़ लें। सर्विंग बाउल्स में व्यवस्थित करें। साग - मशरूम - ब्रिस्केट - क्राउटन। थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

चेंटरलेल्स के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी सुझाव:

संग्रह के क्षण से 10 घंटे के भीतर चंटरलेल्स का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि व्यंजनों के अनुसार चेंटरेल व्यंजन पकाना संभव नहीं है, तो आप उन्हें केवल फ्रीज कर सकते हैं या सुखाने के लिए काट सकते हैं;
फ्राइंग चेंटरलेस के साथ व्यंजन पकाने से पहले, उन्हें पानी से भर दें और 15-20 मिनट तक उबालें। सूप, ऐपेटाइज़र, फ्राइंग और फ्रीजिंग में उपयोग के लिए चेंटरेल तैयार होंगे;
चेंटरेल्स के रंग को उज्ज्वल रखने के लिए, खाना बनाते समय कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें;
कच्चे मशरूम को कभी भी फ्रीज न करें। नहीं तो वे कड़वे होंगे। जमने से पहले, उन्हें उबालने की जरूरत है। सादे पानी या दूध में। या मक्खन में भूनें;
चंटरलेस "लव" खट्टा क्रीम, थाइम, अजवायन की पत्ती, कुठरा, तुलसी। खाना बनाते समय डालें ये मसाले तो आपकी डिश का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

चंटरलेल्स एक विशिष्ट मशरूम हैं। मेरे जैसे कुछ उन्हें प्यार करते हैं, कुछ नहीं। ये अचार में बहुत अच्छे होते हैं - ये बहुत अच्छे, स्वादिष्ट और स्ट्रांग लगते हैं।

आज मैं 2 सरल, लेकिन एक ही समय में इन पीले एगारिक मशरूम पर आधारित बहुत स्वादिष्ट पाक व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। कृपया ध्यान दें कि हम जमे हुए चैंटरेल्स का उपयोग करते हैं। गर्मियों में, जब निश्चित रूप से, हम ताजा मशरूम से पकाते हैं।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ चेंटरलेस

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम भूनने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। यह रेसिपी कभी मेरी दादी माँ की सिग्नेचर डिश थी।

हमें ज़रूरत होगी:

चंटरलेल्स - 1.2 किलो;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
सोआ - 4 टहनी;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली;
सेंधा नमक - 1-2 पिंच ;

खाना पकाने की विधि:

चेंटरलेल्स को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। डिफ्रॉस्टिंग के बजाय, ताजे मशरूम को पानी में 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
पैन में पानी डालें और उसमें हर 1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। एल नमक। हमने आग लगा दी। उबलने के तुरंत बाद, हमारे मशरूम को इसमें डाल दें। बड़े चैंटरलैस को कई भागों में काटने की सलाह दी जाती है।
- जैसे ही मशरूम डूब जाएं, गैस बंद कर दें और छलनी से पानी निकाल दें. यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम से पानी जितना संभव हो उतना कांचदार हो। इसमें कुछ समय लग सकता है।
हम समान रूप से तैयार चेंटरेल्स को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पहले से गरम पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 7 मिनट के लिए कभी-कभी सरकते हुए भूनते हैं।
हम पैन को आग से नहीं हटाते हैं, रचना में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। लगभग 1 मिनट के लिए फ्राइये, जिसके बाद हम खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मशरूम को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकने दें।

ताजी काली रोटी के साथ बड़ी सपाट प्लेटों पर पकवान परोसने की सलाह दी जाती है।

चेंटरले सूप

आमतौर पर हम बोलेटस, व्हाइट, बोलेटस और हनी मशरूम से सूप पकाते हैं, लेकिन कभी-कभी हम चेंटरलेस से सूप बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करें:

चेंटरलेस - 700 ग्राम;
पानी - 2.5 एल;
आलू - 450 ग्राम;
गाजर - 110 ग्राम;
प्याज - 110 ग्राम;
लहसुन लौंग - 1 पीसी;
25% वसा सामग्री के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम - 155 मिलीलीटर;
मक्खन - 45 ग्राम;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 20 मिली;
सोआ - 4 टहनी;
सेंधा नमक - 1-2 पिंच ;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

चेंटरलेल्स को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। बड़े मशरूम को कई हिस्सों में काटा जाता है।
एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर रख दें।
हम आलू को साफ करते हैं और धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पानी में उबाल आते ही सॉस पैन में डाल देते हैं।
हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं और उन्हें तलने से परहेज करते हुए एक पैन में सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पास करते हैं।
जिस कड़ाही में सब्जियाँ तली हुई थीं, उसमें चटनर को हल्का भूनें ताकि उनमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए और वे थोड़े भूरे हो जाएँ।
जैसे ही आलू पक जाते हैं, हम पकी हुई सब्जियों को पैन में भेज देते हैं। मशरूम और क्रीम।
लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में हल्का भून लें, फिर उबलते हुए सूप में डाल दें।
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई डिल के साथ सीज़न करें, आँच बंद कर दें और सूप को लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालने के लिए छोड़ दें।

यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आप बस "अपनी उंगलियां चाटें"!

हाल ही में, मैं यथासंभव एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहा हूं, मैं थोड़ा तला हुआ खाना खाता हूं, लेकिन मैं इस तरह के नुस्खा का विरोध नहीं कर सकता। खैर, देहाती खट्टा क्रीम और ताजा खस्ता रोटी (क्रस्ट) के साथ सूप सिर्फ एक परी कथा है!

26.06.2020

भावना

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