टेबल नमक सूत्र की रासायनिक संरचना। खाद्य नमक

न केवल स्कूल रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम के भाग के रूप में, बल्कि सामान्य ज्ञान के लिए रोजमर्रा की जिंदगी में आम पदार्थों के रासायनिक सूत्रों को जानना उपयोगी है। लगभग सभी लोग पानी या टेबल सॉल्ट के फॉर्मूले को जानते हैं, लेकिन कुछ ही लोग शराब, चीनी या सिरके के बारे में तुरंत बात कर सकते हैं। आइए सरल से जटिल की ओर चलते हैं।

पानी का सूत्र क्या है?

यह तरल पदार्थ, जिसकी बदौलत पृथ्वी पर अद्भुत वन्यजीव दिखाई दिए, हर कोई जानता और पीता है। इसके अलावा, यह हमारे शरीर का लगभग 70% हिस्सा बनाता है। पानी दो हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ ऑक्सीजन परमाणु का सबसे सरल संयोजन है।

पानी का रासायनिक सूत्र: एच 2 ओ

टेबल नमक का सूत्र क्या है?

टेबल नमक न केवल एक अनिवार्य पाक व्यंजन है, बल्कि समुद्री नमक के मुख्य घटकों में से एक है, जिसका भंडार विश्व महासागर में लाखों टन है। साधारण नमक का सूत्र सरल और याद रखने में आसान है: 1 सोडियम परमाणु और 1 क्लोरीन परमाणु।

टेबल नमक का रासायनिक सूत्र: NaCl

चीनी का सूत्र क्या है?

चीनी एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जिसके बिना दुनिया का कोई भी मीठा दाँत एक दिन भी नहीं जी सकता। चीनी एक जटिल कार्बनिक यौगिक है जिसका सूत्र याद रखना कठिन है: 12 कार्बन परमाणु, 22 हाइड्रोजन परमाणु और 11 ऑक्सीजन परमाणु एक मीठी और जटिल संरचना बनाते हैं।

चीनी का रासायनिक सूत्र: C12H22O11

सिरका का सूत्र क्या है?

सिरका एसिटिक एसिड का एक घोल है, जिसका उपयोग भोजन के साथ-साथ पट्टिका से धातुओं की सफाई के लिए किया जाता है। एसिटिक एसिड अणु में एक जटिल संरचना होती है जिसमें दो कार्बन परमाणु होते हैं, जिनमें से एक से तीन हाइड्रोजन परमाणु जुड़े होते हैं, और अन्य दो ऑक्सीजन परमाणु होते हैं, जिनमें से एक ने दूसरे हाइड्रोजन को ले लिया है।

एसिटिक एसिड का रासायनिक सूत्र: CH3COOH

अल्कोहल का फार्मूला क्या है?

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि शराब अलग हैं। वाइन, वोडका और कॉन्यैक बनाने के लिए जिस अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, उसे वैज्ञानिक रूप से इथेनॉल कहा जाता है। इथेनॉल के अलावा, अभी भी शराब का एक समूह है जो दवा, मोटर वाहन और विमानन में उपयोग किया जाता है।

इथेनॉल का रासायनिक सूत्र: C2H5OH

बेकिंग सोडा का सूत्र क्या है?

बेकिंग सोडा को वैज्ञानिक रूप से सोडियम बाइकार्बोनेट कहा जाता है। इस नाम से कोई भी नौसिखिए रसायनज्ञ समझ जाएगा कि सोडा अणु में सोडियम, कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन होते हैं।

बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र: NaHCO3

आज 18 जुलाई 2019 है। क्या आप जानते हैं कि आज कौन सी छुट्टी है?

कहना चीनी, नमक, पानी, शराब, सिरका और अन्य पदार्थों का सूत्र क्या हैसामाजिक नेटवर्क पर मित्र:

…नमक सोने से अधिक कीमती है, क्योंकि आप सोने के बिना रह सकते हैं, लेकिन आप नमक के बिना नहीं रह सकते.

कैसियोडोरस फ्लेवियस मैग्नस ऑरेलियस, लेखक और प्राचीन रोम के कौंसल

सभी प्राकृतिक खनिज लवणों में सबसे महत्वपूर्ण वह है जिसे हम सरलता से "नमक" कहते हैं।.

एई फ़र्समैन, रूसी भू-रसायनज्ञ और खनिज विज्ञानी

नमक का इतिहास

नमकपानी की तरह, आग पृथ्वी पर उन कुछ चीजों में से एक है जो सृष्टिकर्ता और निर्माता द्वारा सभी मानव जाति की जरूरतों के लिए दी गई हैं।

इस दुनिया में सब कुछ या तो ताजा है या नमकीन, दूसरे नहीं हो सकते।

नमक का उपयोग मनुष्यों द्वारा 10,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है।

होमर ने उसे "दिव्य" कहा।

नमकस्वास्थ्य का प्रतीक और मृत्यु का प्रतीक है।

लियोनार्डो दा विंची के फ्रेस्को द लास्ट वेच में टेबल पर नमक के शेकर को दर्शाया गया है।

ठीक उसी तरह, यहूदा ने नमक के साथ रोटी में अपना हाथ डुबो कर शैतान को यीशु की ओर इशारा किया, जिससे उसे धोखा मिला।

शायद यह इस विश्वास का मूल है कि चर्च की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर और विशेष रूप से मौंडी गुरुवार की पूर्व संध्या पर नमक नहीं दिया जाना चाहिए।

नमक सकारात्मक ऊर्जा ले जाने के लिए सिद्ध हुआ है।

किसी भी समारोह में: एक शादी, महत्वपूर्ण मेहमानों का आगमन, रोटी और नमक का उपयोग किया जाता है। अच्छे, स्वास्थ्य, अच्छी भूख की कामना के साथ लोगों को रोटी और नमक देकर उनका अभिवादन किया जाता है।

"रोटी और नमक बांटना" का मतलब दोस्ती में, जीवन में सभी कठिनाइयों को सहना है। इसलिए, यदि आप नमक छिड़कते हैं - झगड़ा करने के लिए ...

एक अच्छी रूसी कहावत है: "हमने एक साथ एक से अधिक पूड नमक खाया ..."।

साथ ही, अभिव्यक्ति " पृथ्वी के नमक"सार का मतलब है - इस दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण और मूल्यवान चीज।

प्राचीन काल से, रूस में नमक शत्रुतापूर्ण ताकतों के खिलाफ एक प्रकार का ताबीज रहा है।

नमक कभी खराब नहीं होता, आग में नहीं जलता, पानी में प्रवेश करने पर यह अपने गुणों को नहीं खोता। शायद इसीलिए अधिकांश लोगों में नमक निष्ठा और निरंतरता का प्रतीक है। कुछ जनजातियाँ अभी भी नमक छिड़क कर अपनी संधियों को सील कर देती हैं।

नमक के बिना, मानव जीवन और गतिविधि अकल्पनीय है। नमक हमेशा और हर जगह लोगों के पास होता है।

ऐसे समय थे जब नमक हमेशा नहीं होता था, और हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होता था, क्योंकि इसके कारण खूनी युद्ध लड़े जाते थे। रूस में, आयातित नमक पर उच्च करों के कारण, नमक दंगों (1648) का मंचन किया गया।

नमक महंगा था, इसलिए इसे केवल महत्वपूर्ण और प्रिय मेहमानों की मेज पर ही परोसा जाता था, यह आम लोगों के लिए दुर्गम था। इसलिए अभिव्यक्ति "नमकीन घोल नहीं" - अर्थात। उत्सव की मेज पर नहीं बैठे।

नमक जीवन की कुंजी है। और आज लोगों के लिए नमक जरूरी है। किसी भी गेटहाउस में - बेजान टैगा के सबसे जंगली कोने में, जहां एक व्यक्ति रुका था, आपको हमेशा माचिस की डिब्बी और नमक का एक जार - अस्तित्व के प्रतीक के रूप में मिलेगा।

उत्तर के लोगों के लिए, यह कई रणनीतिक उत्पादों का पहला अपरिहार्य है। सबसे सरल और सबसे किफायती परिरक्षक होने के नाते, नमक लोगों के भोजन को संरक्षित करने में मदद करता है: मछली और मांस लंबे गर्म मौसम के लिए।

आधुनिक दुनिया में नमक के प्रति रवैया अस्पष्ट हो गया है।

आइए टेबल नमक की उत्पत्ति को समझने की कोशिश करें, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं।

टेबल नमक के रासायनिक गुण

NACL नमक का रासायनिक सूत्र हैसोडियम क्लोराइड, प्रकृति में खनिज गैलाइट एक विशिष्ट कड़वा-नमकीन स्वाद वाला एक सफेद, गंधहीन पाउडर है।

सोडियम क्लोराइड के अलावा, टेबल सॉल्ट में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, कॉपर, आयरन होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

यद्यपि इन तत्वों के साथ शरीर के संतुलन को फिर से भरना, ज़ाहिर है, यह अन्य उपयोगी उत्पादों से सबसे अच्छा है। शरीर के लिए नमक है जरूरी, लेकिन ज्यादा है नुकसान!

नमक के उपचार गुण

• यह देखा गया है कि नमक की खदानों में नमक के निष्कर्षण में काम करने वाले लोगों को लगभग सर्दी और फ्लू नहीं होता है, वे अस्थमा और खांसी से पीड़ित नहीं होते हैं, सबसे अधिक संभावना इस तथ्य के कारण होती है कि वे सेंधा नमक वाष्प से संतृप्त हवा में सांस लेते हैं।
• नमक को लंबे समय से युवाओं और सुंदरता की कुंजी माना जाता रहा है। उन्हें संरक्षित करने के लिए, शहद और नमक को त्वचा में रगड़ने की सलाह दी जाती है।
• दर्द, अपच के लिए भी नमक के साथ पानी पीने की सलाह दी जाती है।

• एक कीट ने काट लिया है - काटने की जगह को चिकनाई दें, खुजली और दर्द दूर हो जाएगा।
• टेबल नमक सब्जियों और अन्य उत्पादों के संरक्षण में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, जो नमकीन बनाने में अपरिहार्य है।
• नमक के बिना इंसानों और जानवरों के शरीर में होने वाली सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाएं असंभव हैं।
• नमक रक्त, लसीका, लार, आमाशय रस, पित्त का हिस्सा है। नमक के लिए धन्यवाद, आवश्यक आसमाटिक दबाव प्रदान किया जाता है, जिस पर कोशिकाओं की सामान्य महत्वपूर्ण गतिविधि निर्भर करती है।
• नमक पाचन के लिए आवश्यक हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण का एक स्रोत है। इस प्रकार नमक के बिना भोजन के पाचन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• नमक शरीर को क्लोरीन की आपूर्ति करता है - एक तत्व जिसे इसे एसिड-बेस बैलेंस (पोटेशियम, सोडियम और क्लोरीन के बीच) बनाए रखने की आवश्यकता होती है। यदि इस अनुपात का उल्लंघन किया जाता है, तो एक व्यक्ति बीमारियों का अनुभव करता है: दबाव में वृद्धि, दिल के काम में रुकावट, सूजन और यहां तक ​​​​कि आक्षेप भी।
• मनुष्य नमक के बिना नहीं रह सकता। पानी हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों और सोडियम नाइट्रेट के साथ धोता है, जिससे इसके अंदर पानी का संतुलन बिगड़ जाता है। आखिरकार, नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है, यही वजह है कि थोड़ा नमक खाना इतना जरूरी है। सभी यात्री, स्टेप्स के निवासी, रेगिस्तान और टैगा के खोजकर्ता इसके बारे में जानते हैं।
• आहार में नमक का परित्याग करने का आह्वान आम तौर पर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। आखिरकार, पानी शरीर में नहीं रहता है, ऊतकों को छोड़कर, उपयोगी लवणों को धोता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य बीमारियां होती हैं। इसीलिए प्रतिदिन कम से कम 5 ग्राम नमक - 1 चम्मच का सेवन करना आवश्यक है।

नमक उपचार

टेबल नमक एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है और इसका उपयोग घावों को ठीक करने के लिए किया जा सकता है।

पुरुलेंट घावों के लिए नमक उपचार

इसलिए युद्ध के दौरान, जब अस्पतालों में एंटीबायोटिक दवाओं, ड्रेसिंग की कमी महसूस हुई, तो एक सामान्य नमक के घोल का इस्तेमाल किया गया। ऐसी पट्टी लगाने के बाद घाव साफ हो गया, गुलाबी हो गया और जल्दी ठीक हो गया। नमक की पट्टी स्थानीय रूप से कार्य करती है - केवल रोगग्रस्त अंग या शरीर के किसी भाग पर। जैसा कि तरल पदार्थ चमड़े के नीचे की परत से अवशोषित होता है, गहरी परतों से ऊतक द्रव इसमें उगता है, इसके साथ सभी रोगजनकों: रोगाणुओं, वायरस और कार्बनिक पदार्थों को ले जाता है।

इस प्रकार, रोगग्रस्त जीव के ऊतकों में ड्रेसिंग की क्रिया के दौरान, द्रव का नवीनीकरण होता है, रोगजनक कारक को साफ किया जाता है, और, एक नियम के रूप में, रोग प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।

घर पर 8-10% मेडिकेटेड हाइपरटोनिक घाव भरने वाला घोल कैसे तैयार करें

1 लीटर उबला हुआ पानी लें, 50 डिग्री तक ठंडा करें, 80-100 ग्राम टेबल सॉल्ट मिलाएं, घोल में 4-5 जाली की कई परतें मिलाएं और इसे थोड़ा निचोड़ें, घाव पर एक नम कपड़ा लगाएं। आप शीर्ष पर सूखा धुंध डाल सकते हैं। आप शीर्ष पर पॉलीथीन, सिलोफ़न नहीं डाल सकते हैं, ताकि ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा न हो। आप पट्टी को 8-10 घंटे तक रख सकते हैं, जैसा आप महसूस करते हैं। पट्टी हटाने के बाद आप घाव को साफ पानी से पोंछकर थोड़ा सुखा सकते हैं।

हाइपरटोनिक खारा समाधान के साथ पट्टी धीरे-धीरे काम करती है। चिकित्सीय परिणाम 7-10 दिनों के भीतर प्राप्त किया जाता है, और कभी-कभी अधिक।

जोड़ों के दर्द के लिए नमक का इलाज

टेबल नमक लगाने से जोड़ों के दर्द से राहत पाने में अच्छे परिणाम मिलते हैं। 10% की समान एकाग्रता के समाधान के साथ एक पट्टी भिगोएँ और गले में जोड़ पर लागू करें, यदि यह पैर है, तो आप समाधान में मोज़े या स्टॉकिंग्स को गीला कर सकते हैं और रात में डाल सकते हैं। 7-10 दिन प्रदर्शन करने की प्रक्रिया।

नमक से दांत दर्द, दर्द में दर्द का इलाज

गले में खराश, स्टामाटाइटिस या दांत दर्द के साथ, निम्नलिखित नुस्खा अच्छी तरह से मदद करता है:

एक गिलास पानी में आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा घोलें और उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। इस तरह के समाधान से दंत रोग, विभिन्न फिस्टुलस और मसूड़ों के सिस्ट के कारण होने वाली सूजन से भी राहत मिलती है।

शुरूआती जुकाम, नाक बंद होने पर नमक

रोग की शुरुआत के पहले लक्षणों को महसूस करते हुए, आपको उच्च गर्मी पर एक पैन में लगभग आधा पैक नमक को गर्म करने की आवश्यकता होती है, एक लिनन बैग में डालें और गले पर लागू करें, इसे एक तौलिया या पैरों पर लपेटने के बाद या साइनस को।

एक बच्चे को दूध पिलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन देखभाल महत्वपूर्ण है ताकि जलन न हो।

नमकीन नमक के घोल को बहती नाक और साइनसिसिस के साथ नाक के श्लेष्म से धोया जा सकता है। आपको 5% खारे घोल से शुरुआत करनी होगी, फिर धीरे-धीरे 1-2% घोल की ओर बढ़ना होगा।

टेबल नमक का नुकसान

जैसा कि महान पेरासेलसस ने कहा:

"सब कुछ जहर है और सब कुछ दवा है, और केवल खुराक ही एक दूसरे से अलग करती है।"

तो खाने का नमक सबसे तीखा जहर हो सकता है। आवश्यकता से 10 गुना अधिक नमक की मात्रा घातक होती है।

लेकिन नमक की कमी शरीर के लिए सबसे अच्छी उपलब्धि नहीं है। कोई आश्चर्य नहीं कि अंग्रेज कहते हैं कि यह धन नहीं है - और भी अधिक हानिकारक है।

एक वयस्क के लिए औसत दैनिक सेवन 10 ग्राम (ठंडे देशों में 3-5 ग्राम नमक और गर्म देशों में 20 ग्राम तक) है। साल भर में इंसान 5-6 किलो नमक 50 साल की उम्र तक आधा टन खा लेता है।

आहार में अत्यधिक और यहां तक ​​​​कि साधारण रूप से बढ़ा हुआ नमक का सेवन इसके परिणामों के साथ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है:

• हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है,
• रक्तचाप बढ़ाता है,
• गुर्दे की बीमारी का कारण बनता है
• कैल्शियम चयापचय के साथ हस्तक्षेप,
• लवण के जमाव में योगदान देता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस, जोड़ों के विभिन्न रोग होते हैं।
• शरीर में जल प्रतिधारण के कारण वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, और भूख भी बढ़ाता है।

जैसा कि हम यहाँ देखते हैं, जैसा कि जीवन में कहीं और है, माप महत्वपूर्ण है!

नमक का उत्पादन और उपयोग

वर्तमान में, विभिन्न योजक के साथ विभिन्न लवणों के उपयोग में आवेदन मिला है: "स्वादिष्ट नमक", "स्मोक्ड नमक", "लहसुन", "काला नमक"। इस प्रकार के नमक के दाम बहुत अधिक हैं। हालांकि ये सभी मसाले, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग के साथ एक ही साधारण टेबल नमक पर आधारित हैं।

आहार में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो हमारे शरीर को बहुत आवश्यक आयोडीन प्रदान करता है। हालाँकि, यह नमक केवल 4 महीनों के लिए अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। आयोडीन के जीवन को लम्बा करने के लिए, टेबल सॉल्ट में पोटैशियम मिलाया जाता है।

कौन सा नमक बेहतर है और सही नमक का चुनाव कैसे करें

चिकित्सा में, नमक को "सफेद मौत" कहा जाता है। वैकल्पिक पोषण के समर्थक आम तौर पर लोगों के आहार से टेबल नमक को खत्म करने का आह्वान कर रहे हैं। हर किसी को अपना निर्णय लेने का अधिकार है। एक स्वस्थ शरीर, मुझे लगता है, जानता है कि उसे क्या और कितना चाहिए। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य के साथ अच्छा कर रहे हैं, तो नमक का सेवन कम मात्रा में करें।

नमक चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए।

• चट्टान है (बिना प्रसंस्करण के झीलों से निकाला गया) नमक और टेबल नमक, परिष्कृत (उबला हुआ - उत्पादन के दौरान वाष्पित)। कुदरत ने हमारे लिए जो नमक तैयार किया है, पत्थर, अगर आप उसका इस्तेमाल करते हैं तो यह अच्छा है।
• समुद्री नमक - औद्योगिक, कृत्रिम रूप से समृद्ध से अधिक उपयोगी है।
• नमक में आयोडीन की मात्रा महत्वपूर्ण है - थायरॉयड ग्रंथि और मस्तिष्क के कार्य के समुचित कार्य के लिए आधार।

नमक, औद्योगिक उत्पादन, में उत्पादन के दौरान नष्ट होने वाले क्रिस्टल जाली के साथ सोडियम क्लोरीन होता है। जब निगला जाता है, तो सोडियम हमारे शरीर से उपयोगी तत्वों को दूर करके अपनी संरचना को बहाल करने की कोशिश करता है, जिससे वे हमारी हड्डियों, बालों, नाखूनों और रक्त से वंचित हो जाते हैं। इसीलिए कई डॉक्टर टेबल सॉल्ट के सेवन को पूरी तरह से खारिज कर देते हैं, इसे "सफेद मौत" कहते हैं।

नमक उत्पादन

आज, दुनिया भोजन, धातुकर्म, चमड़ा और जूते उद्योग, दवा और कृषि की जरूरतों के लिए भारी मात्रा में नमक का उत्पादन करती है।

कुल मिलाकर, दुनिया में प्रति वर्ष 210 मिलियन टन नमक का उत्पादन होता है।

उत्पादन में पहला स्थान संयुक्त राज्य अमेरिका का है, चीन दूसरे स्थान पर है, रूस 14 वें स्थान पर है।

हालाँकि, नमक का पूरा रहस्य और इसकी विशिष्टता का खुलासा होना बहुत दूर है।

नमक रहस्य

2009 में वापस, प्रयोगशाला में ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए नमक क्रिस्टल के अध्ययन ने वास्तव में अप्रत्याशित निष्कर्ष दिए: इस पदार्थ के क्रिस्टल का एक आदर्श आकार होता है और यह पानी के अणुओं की तरह, भंडारण और जानकारी जमा करने में सक्षम होता है, इसके अलावा, 100 गुना आज मौजूद किसी भी सूचना वाहक से अधिक। . इस प्रकार, शायद टेबल नमक हमें निकट भविष्य में कृत्रिम बुद्धिमत्ता के मुद्दे को हल करने में मदद करेगा।

टेबल नमक भी पाया गया है, जिसका अर्थ है कि महान डार्विन के सिद्धांत का पालन करते हुए, इस ग्रह पर जीवन के कुछ रूपों का अस्तित्व संभव है।

नमक के रहस्य का पूरा खुलासा अभी बाकी है!

फ्रांसीसी रसायनज्ञ और फार्मासिस्ट के कार्यों में लवणों को अलग-अलग समूहों में विभाजित करने की नींव रखी गई थी जी रूएल(\(1703\)–\(1770\)) . यह वह था, जिसने \ (1754 \) में, उस समय तक ज्ञात लवणों को अम्लीय, बुनियादी और मध्यम (तटस्थ) में विभाजित करने का प्रस्ताव रखा था। वर्तमान में, यौगिकों के इस अत्यंत महत्वपूर्ण वर्ग के अन्य समूह भी प्रतिष्ठित हैं।

मध्यम लवण

मध्यम लवणों को लवण कहा जाता है, जिसमें एक धात्विक रासायनिक तत्व और एक अम्ल अवशेष शामिल होता है।

धातु रासायनिक तत्व के बजाय अमोनियम लवण की संरचना में एक मोनोवालेंट अमोनियम समूह NH 4 I शामिल है।

मध्यम लवण के उदाहरण:

ना आई सीएल मैं - सोडियम क्लोराइड;
अल 2 III एसओ 4 II 3 - एल्यूमीनियम सल्फेट;
एनएच मैं 4 नहीं 3 मैं - अमोनियम नाइट्रेट।

अम्लीय लवण

लवणों को अम्ल लवण कहा जाता है, जिसमें धात्विक रासायनिक तत्व और अम्ल अवशेषों के अतिरिक्त हाइड्रोजन परमाणु शामिल होते हैं।

ध्यान देना!

एसिड लवण के सूत्रों को संकलित करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एसिड से अवशेषों की संख्या संख्यात्मक रूप से हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या के बराबर होती है जो एसिड अणु का हिस्सा थे और धातु द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

ऐसे यौगिक का नाम लिखते समय, उपसर्ग " हाइड्रो", अगर एसिड के शेष भाग में एक हाइड्रोजन परमाणु है, और" dihydro", अगर शेष एसिड में दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं।

अम्ल लवण के उदाहरण:

सीए II एचसीओ 3 आई 2 - कैल्शियम बाइकार्बोनेट;
ना 2 मैं एचपीओ 4 द्वितीय - सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट;
ना आई एच 2 पीओ 4 आई - सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट।

अम्लीय लवण का सबसे सरल उदाहरण बेकिंग सोडा है, यानी सोडियम बाइकार्बोनेट\(NaHCO_3\)।

मूल लवण

लवणों को मूल लवण कहा जाता है, जिसमें धात्विक रासायनिक तत्व और अम्ल अवशेषों के अतिरिक्त हाइड्रॉक्सो समूह शामिल होते हैं।

बेसिक साल्ट को पॉलीएसिड बेस के अधूरे न्यूट्रलाइजेशन का उत्पाद माना जा सकता है।

ध्यान देना!

ऐसे पदार्थों के सूत्रों को संकलित करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आधार से अवशेषों की संख्या संख्यात्मक रूप से हाइड्रॉक्सो समूहों की संख्या के बराबर होती है, जिनके पास आधार की संरचना "छोड़ दी जाती है"।

मुख्य नमक का नाम लिखते समय उपसर्ग " हाइड्रोक्सो", यदि आधार के शेष भाग में एक हाइड्रॉक्सो समूह है, और" dihydroxo", यदि शेष आधार में दो हाइड्रॉक्सो समूह होते हैं।

मूल लवण के उदाहरण:

MgOH I Cl I - मैग्नीशियम हाइड्रोक्लोराइड;
Fe OH II NO 3 2 I - आयरन हाइड्रॉक्सोनिट्रेट (\ (III \));
Fe OH 2 I NO 3 I - आयरन डाइहाइड्रॉक्सोनिट्रेट (\ (III \))।

बुनियादी लवणों का एक प्रसिद्ध उदाहरण कॉपर हाइड्रॉक्सोकार्बोनेट (\(II\)) \((CuOH)_2CO_3\) का हरा लेप है, जो तांबे की वस्तुओं और तांबे की मिश्र धातुओं से बनी वस्तुओं पर समय के साथ बनता है अगर वे संपर्क में आते हैं आद्र हवा। खनिज मैलाकाइट की एक ही रचना है।

जटिल लवण

जटिल यौगिक पदार्थों का एक विविध वर्ग है। उनकी संरचना और संरचना की व्याख्या करने वाले एक सिद्धांत को बनाने का श्रेय रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार \ (1913 \) स्विस वैज्ञानिक को है ए वर्नर (\(1866\)–\(1919\)). सच है, \ (1889 \) में "जटिल यौगिक" शब्द एक अन्य उत्कृष्ट रसायनज्ञ, नोबेल पुरस्कार विजेता \ (1909 \) द्वारा पेश किया गया था। डब्ल्यू ओस्टवाल्ड (\(1853\)–\(1932\)).

जटिल लवणों के कटियन या आयनों की संरचना में शामिल हैं जटिल तत्वतथाकथित लिगेंड्स से जुड़ा हुआ है। एक जटिल एजेंट संलग्न करने वाले लिगैंड्स की संख्या कहलाती है समन्वय संख्या. उदाहरण के लिए, डाइवेलेंट कॉपर, साथ ही बेरिलियम, ज़िंक की समन्वय संख्या \(4\) है। एल्युमीनियम, लोहा, त्रिसंयोजक क्रोमियम की समन्वय संख्या \(6\) है।

जटिल यौगिक के नाम पर, जटिल एजेंट से जुड़े लिगैंड्स की संख्या ग्रीक अंकों में प्रदर्शित होती है: \ (2 \) - " डि",\(3\)-" तीन", \(4\) - " टेट्रा", \(5\) - " penta",\(6\)-" हेक्सा"। विद्युत रूप से तटस्थ अणु और आयन दोनों ही लिगेंड के रूप में कार्य कर सकते हैं।

एक जटिल ऋणायन का नाम आंतरिक क्षेत्र की संरचना के संकेत से शुरू होता है।

यदि ऋणायन लिगेंड के रूप में कार्य करते हैं, तो अंत " -ओ»:

\(–Cl\) - क्लोरो-, \(–OH\) - हाइड्रॉक्सो-, \(–CN\) - सायनो-।

यदि लिगेंड विद्युत रूप से तटस्थ पानी के अणु हैं, तो नाम " पानी", और अगर अमोनिया - नाम" ammine».

फिर कॉम्पलेक्सिंग एजेंट को उसके लैटिन नाम और अंत का उपयोग करते हुए कहा जाता है "- पर”, जिसके बाद, रिक्त स्थान के बिना, कोष्ठक में रोमन अंक ऑक्सीकरण की डिग्री का संकेत देते हैं (यदि जटिल एजेंट में ऑक्सीकरण के कई डिग्री हो सकते हैं)।

आंतरिक क्षेत्र की संरचना को निर्दिष्ट करने के बाद, बाहरी क्षेत्र के कटियन का नाम इंगित किया गया है - वह जो पदार्थ के रासायनिक सूत्र में वर्ग कोष्ठक के बाहर है।

उदाहरण:

के 2 जेएन ओएच 4 - पोटेशियम टेट्राहाइड्रोक्सोजिंकेट,
के 3 अल ओएच 6 - पोटेशियम हेक्साहाइड्रोक्सालुमिनेट,
K 4 Fe CN 6 - पोटेशियम हेक्सासायनोफेरेट (\ (II \)) पोटेशियम।

स्कूल की पाठ्यपुस्तकों में, अधिक जटिल रचना के जटिल लवण के सूत्र, एक नियम के रूप में, सरल किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम टेट्राहाइड्रोक्सोडिकाएल्यूमिनेट के अल एच 2 ओ 2 ओएच 4 का सूत्र आमतौर पर टेट्राहाइड्रॉक्सोएल्यूमिनेट के सूत्र के रूप में लिखा जाता है।

यदि कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट केशन का हिस्सा है, तो आंतरिक गोले का नाम उसी तरह से बनाया जाता है जैसे कि जटिल आयनों के मामले में, लेकिन कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूसी नाम का उपयोग किया जाता है और इसके ऑक्सीकरण की डिग्री का संकेत दिया जाता है। कोष्ठक के भीतर।

उदाहरण:

Ag NH 3 2 Cl - डायमाइन सिल्वर क्लोराइड,
Cu H 2 O 4 SO 4 - टेट्राएक्वाकोपर सल्फेट (\ (II \))।

लवण के क्रिस्टल हाइड्रेट

हाइड्रेट किसी पदार्थ के कणों में पानी मिलाने के उत्पाद हैं (यह शब्द ग्रीक से लिया गया है हाइड्रो- "पानी")।

बहुत से लवण विलयन से अवक्षेपित हो जाते हैं क्रिस्टलीय हाइड्रेट्स- पानी के अणु युक्त क्रिस्टल। क्रिस्टलीय हाइड्रेट्स में, पानी के अणु दृढ़ता से धनायन या आयनों से जुड़े होते हैं जो एक क्रिस्टल जाली बनाते हैं। इस प्रकार के कई लवण अनिवार्य रूप से जटिल यौगिक होते हैं। हालांकि कई क्रिस्टलीय हाइड्रेट अति प्राचीन काल से ज्ञात हैं, उनकी संरचना का व्यवस्थित अध्ययन डच रसायनज्ञ द्वारा शुरू किया गया था बी गुलाब (\(1857\)–\(1907\)).

क्रिस्टलीय हाइड्रेट्स के रासायनिक सूत्रों में, यह नमक पदार्थ की मात्रा और जल पदार्थ की मात्रा के अनुपात को इंगित करने के लिए प्रथागत है।

ध्यान देना!

बिंदु जो क्रिस्टलीय हाइड्रेट के रासायनिक सूत्र को दो भागों में विभाजित करता है, गणितीय अभिव्यक्तियों के विपरीत, गुणन की क्रिया को इंगित नहीं करता है और इसे "के साथ" पूर्वसर्ग के रूप में पढ़ा जाता है।

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खाद्य नमकअनिवार्य रूप से एक सार्वभौमिक उत्पाद है, एक खनिज जो प्राचीन काल से एक व्यक्ति के साथ रहा है। बहुत समय पहले, लोगों ने अपने जीवन में इस मसाले के महत्व को महसूस किया, यही कारण है कि कई कहावतें और कहावतें हैं, उदाहरण के लिए, "किसी के साथ एक पाउंड नमक खाओ" या "बिना नमकीन रोटी छोड़ो" और निश्चित रूप से कई अन्य, इस उत्पाद के लिए लोगों के महान सम्मान को दर्शाते हैं। और कई सभ्यताओं में अक्सर खाद्य नमक को सौदेबाजी चिप के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, एक निश्चित छोटी राशि के लिए जिसमें से आप अपने लिए एक गुलाम भी खरीद सकते हैं।

हमारे समय में टेबल नमक निकालने की प्रक्रिया प्राचीन तरीकों से बहुत अलग नहीं है। इसके अलावा, कुछ प्रजातियों का निष्कर्षण लगभग हर देश में किया जाता है। खाद्य नमक का उत्पादन अलग-अलग होता है, जिसे अक्सर निम्नलिखित तीन तरीकों से किया जाता है:

• नमक स्व-रोपण है, जो समुद्र के पानी के प्राकृतिक वाष्पीकरण से बनता है।
• नमक की झीलों के तल से, या नमक गुफा जलाशयों में प्राप्त स्व-रोपण नमक।
• रॉक खाद्य नमक, खानों के विकास के माध्यम से प्राप्त किया गया। निष्कर्षण के दौरान इस तरह के नमक को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

खाद्य नमक की रासायनिक संरचना

गोस्ट के अनुसार खाद्य नमक की रासायनिक संरचना वास्तव में बहुत सरल है। यह क्षार और अम्ल, दो रासायनिक तत्वों - सोडियम और क्लोरीन की परस्पर क्रिया से बनने वाला यौगिक है। अत: खाद्य नमक का सूत्र NaCl है। यह यौगिक सफेद क्रिस्टल (फोटो देखें) के रूप में प्राप्त होता है, जिसे हम अपने नमक शेकर्स में देखने के आदी हैं।

खाने के नमक के फायदे

इस उत्पाद के लाभों को किसी व्यक्ति के जीवन में कम करके आंका जाने की संभावना नहीं है। आजकल, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के नमक की विविधता अविश्वसनीय रूप से विस्तृत है। आप समुद्र, और आयोडीन युक्त, और हिमालयी, और गुलाबी काले, और कई अन्य प्रजातियों को देख सकते हैं। वे सभी निष्कर्षण, सफाई के तरीकों और कई अन्य कारकों के स्थान पर भिन्न होते हैं जो नमक की संरचना में अतिरिक्त उपयोगी अवयवों की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं।

इस सब के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए हर दिन लगभग पांच ग्राम इस खनिज को हमारे शरीर में प्रवेश करना चाहिए। यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण के आधार के रूप में भी कार्य करता है, जो पाचन प्रक्रिया के शेर के हिस्से को पूरा करता है। यह खनिज किसी व्यक्ति के रक्त और यकृत में और यहां तक ​​कि सेलुलर स्तर पर भी मौजूद होना चाहिए। इसकी अनूठी संरचना के कारण, यह इलेक्ट्रोलाइट्स के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में एक योज्य के रूप में खाद्य नमक का उपयोग पूरी दुनिया में किया जाता है। दुनिया में एक भी व्यंजन ऐसा नहीं है जहां इस मसाले का इस्तेमाल न किया गया हो। स्वाद जोड़ने के अलावा, यह सब्जियों, मांस और मछली के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए परिरक्षक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

उपयोगी गुण और उपचार में उपयोग

खाद्य नमक के लाभकारी गुण और उपचार में इस रचना का उपयोग प्राचीन काल से जाना जाता है और आधुनिक शोध द्वारा इसकी पुष्टि की जाती है। सोडियम क्लोराइड, यह यौगिक का नाम है, जैविक प्रक्रियाओं में इसकी अपरिहार्यता के कारण, मानव और शेष पौधे और पशु जगत दोनों में, प्रत्येक जीव के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सोडियम, वास्तव में, एसिड-बेस बैलेंस के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में शामिल मुख्य धनायन है, इसके अलावा, यह वह है जो आसमाटिक दबाव की स्थिरता के लिए जिम्मेदार है।

सोडियम-पोटेशियम यौगिक कोशिका झिल्ली के माध्यम से ग्लूकोज और अमीनो एसिड के प्रवेश को सुनिश्चित करता है। मानव शरीर में इस घटक की कमी के साथ, तंत्रिका आवेगों का संचरण और हृदय सहित विभिन्न मांसपेशियों की गतिविधि ठीक से काम नहीं कर पाएगी।

सोडियम के बिना, कोलन के लिए कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करना काफी मुश्किल होगा।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड और शरीर में वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार कुछ अन्य पदार्थों के निर्माण के लिए क्लोरीन जिम्मेदार है। यह प्रजनन और तंत्रिका तंत्र का मुख्य उत्तेजक है, और शरीर में इसकी अपर्याप्त उपस्थिति के साथ, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों का पूर्ण गठन असंभव है।

शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए नमक का उपयोग न केवल इसके सेवन से संभव है। हम कुछ सामयिक सोडियम क्लोराइड व्यंजनों को लागू करके अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, नाखून प्लेट को मजबूत करने के लिए नमक स्नान बहुत लोकप्रिय हैं। इसे पाने के लिए, एक कप पानी में कुछ बड़े चम्मच घोलें और अपनी उँगलियों को कुछ मिनटों के लिए उसमें डुबोएँ।

इसके अलावा, बहती नाक के साथ, इस तरह के वार्म-अप करने की सलाह दी जाती है: एक फ्राइंग पैन में एक गिलास नमक गरम करें, इसे धुंध या कैनवास के बैग में डालें और नाक के पुल को गर्म करें।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी अतिरिक्त खाद्य नमक एक वफादार सहायक बन जाएगा। गर्म पानी के स्नान में दो किलोग्राम नमक घोलें और परिणामस्वरूप घोल में पंद्रह मिनट के लिए डुबो दें।

इनके अलावा, आपके अपने शरीर के लाभ के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के और भी कई तरीके हैं।

नमक और contraindications का नुकसान

इस उत्पाद के नुकसान के बारे में कई सिद्धांत हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी शोधकर्ता नोट करते हैं कि इसे उपयोग में अधिक नहीं करना है। प्रति दिन पंद्रह ग्राम सोडियम क्लोराइड एक स्वस्थ वयस्क के लिए इष्टतम आदर्श माना जाता है। और इसे ऐसे ही गिना जाना चाहिए। खपत उत्पादों की संरचना में पहले से ही दस ग्राम शरीर में प्रवेश करता है। और विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय केवल पांच ग्राम का अतिरिक्त सेवन किया जा सकता है।

अतिरिक्त खाद्य नमक बड़ी मात्रा में हमारे शरीर की कोशिकाओं को विभिन्न हानिकारक पदार्थों के साथ बंद कर सकता है, ऊतक शोफ पैदा कर सकता है और धमनी वाहिकाओं और हृदय पर अतिरिक्त तनाव पैदा कर सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से पूरे जीव के काम में जटिलताएं हो सकती हैं। इसके अलावा, खाद्य नमक का पोषण मूल्य भी काफी अधिक होता है, और शरीर में नमक की अत्यधिक मात्रा से शरीर में पानी का अतिरिक्त ठहराव हो जाता है।

इसलिए, यह नमकीन व्यंजनों में संयमित होने के लायक है, और यदि संभव हो तो, इस खनिज के अतिरिक्त सेवन से बचें, क्योंकि खाद्य नमक के लाभ और हानि हमेशा आपके विवेक पर निर्भर करेंगे। और फिर यह प्राचीन स्वाद उत्पाद केवल आपके स्वास्थ्य के लाभ के लिए काम करेगा।

टेबल नमक, वास्तव में, जब बाहर से देखा जाता है तो इसके कई नाम होते हैं। टेबल नमक वही सेंधा नमक है, जो इस तरह के खनिज की तलछटी चट्टान है। लेकिन इसके बारे में शायद ही कोई जानता हो, क्योंकि खनिज के संबंध में इस शब्द का उपयोग, जो हमें सभी परिचित टेबल नमक देता है, विशेष रूप से भूवैज्ञानिकों के लिए निहित है, न कि आपके और मेरे जैसे सामान्य लोगों के लिए।

नमक, बेशक, उनके द्वारा नहीं, भूवैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया था, लेकिन सामान्य लोगों और प्राचीन लोगों द्वारा। तब उसे "व्हाइट गोल्ड" नाम दिया गया था, क्योंकि उसके गुण वास्तव में मूल्यवान थे, जो आज तक बने हुए हैं।

टेबल नमक के भौतिक गुणों का पहला मुख्य इसका नमकीन स्वाद है (इसमें से किसी भी गंध की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ) और एक विशिष्ट पारदर्शी छाया; इसमें एक बेहोश कांच की चमक भी है।

हालांकि, प्रकृति में, आप अन्य रंगों में सेंधा नमक पा सकते हैं: उदाहरण के लिए, ग्रे, पीला या नीला और लाल। यह सब काफी सामान्य है और इस तथ्य के कारण बहुत आसानी से और सुलभ है कि विभिन्न प्रकार की अशुद्धियाँ खनिज को एक असामान्य छाया देती हैं। न केवल प्रकार के आधार पर, बल्कि अशुद्धियों की मात्रा के आधार पर, हैलाइट अपना रंग बदलता है। खनिज के अंदर बनने वाले हवा के बुलबुले इसे एक सफेद या पारदर्शी छाया देते हैं। धातु सोडियम के बिखरे हुए कणों के कारण हैलाइट पीला और नीला हो सकता है, और हेमेटाइट कणों से लाल। मिट्टी के कणों के साथ खनिज की बातचीत से एक ग्रे टिंट दिखाई दे सकता है।

हैलाइट की "रंगीन" चट्टानों से तलछट हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं गिरती है - केवल सफेद टेबल नमक का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है, जिसमें ऐसी अशुद्धियाँ नहीं होती हैं जो मानव शरीर को नुकसान पहुँचा सकती हैं या भोजन में उपयोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो सकती हैं।

मोहस पैमाने पर, हैलाइट की कठोरता केवल 2-2.5 है, जो कुचले हुए नमक के दानेदार रूप की व्याख्या करती है, जिसमें हम इसे देखने के आदी हैं। खनिज की सतह पर, आप सतह पर कांच को पार करके आसानी से एक ध्यान देने योग्य रेखा छोड़ सकते हैं, और विशेष प्रयासों का सहारा लिए बिना आप इसे कुचल सकते हैं।

नमक केवल 25°C पर पूरी तरह से घुल जाता है, लेकिन इसे पिघलाने के लिए, आपको कई गुना अधिक तापमान - लगभग 801°C की आवश्यकता होती है। 1413 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंधा नमक आसानी से उबल सकता है।

ये सभी टेबल साल्ट न केवल इसकी उपस्थिति और निहित स्वाद की व्याख्या करते हैं, बल्कि कई अन्य दिलचस्प विशेषताओं को भी बताते हैं।

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खाद्य नमक: गुण और अर्थ

खाद्य नमक को विभिन्न प्रकार से कहा जाता है: "सोडियम क्लोराइड", "सोडियम क्लोराइड", "सेंधा नमक" या बस "नमक"। नमक कई प्रकार के होते हैं: नाइट्राइट, आयोडीन युक्त, महीन और मोटे पीस। शुद्धता की डिग्री के आधार पर, टेबल नमक को कई श्रेणियों (ग्रेड) में बांटा गया है: अतिरिक्त, प्रीमियम, पहला और दूसरा।

नमक मानव जीवन और अधिकांश पशु प्रजातियों के लिए आवश्यक है। सोडियम आयन शरीर में तंत्रिका आवेगों के संचरण में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, वे मांसपेशियों के तंतुओं के संकुचन के लिए जिम्मेदार होते हैं। यदि शरीर में सोडियम क्लोराइड की मात्रा अपर्याप्त है, तो व्यक्ति को थकान और सामान्य कमजोरी महसूस हो सकती है। इस पदार्थ की कमी के लक्षण मतली, चक्कर आना और सिरदर्द हैं।

नमक का रंग कैसा होता है

लोग नमक के सफेद रंग के आदी हैं। लेकिन अगर इस पदार्थ को कुचल दिया जाए तो यह रंगहीन क्रिस्टल का रूप ले लेगा। यदि उत्पाद प्राकृतिक (समुद्री) मूल का है, तो इसमें लगभग हमेशा अन्य खनिजों की अशुद्धियाँ होती हैं। वे अच्छी तरह से उत्पाद को अलग-अलग रंग दे सकते हैं, लेकिन अक्सर प्राकृतिक नमक के रंगों में भूरे या भूरे रंग के अलग-अलग ग्रेडेशन होते हैं।

और फिर भी अपने शुद्ध रूप में, सोडियम क्लोराइड का कोई रंग नहीं होता है। तथाकथित "शाही" नमक प्रकृति में पाया जाता है: इसमें एक सुखद सुगंध और एक गुलाबी रंग का रंग होता है। इसका रंग सूक्ष्म समावेशन द्वारा निर्धारित किया जाता है जो नमक के झरनों के पानी से पदार्थ में प्रवेश करते हैं। क्रीमिया में गुलाबी नमक का उत्पादन विकसित हो रहा है। यह प्रति वर्ष कई टन तक खनन किया जाता है, लेकिन भविष्य में गुलाबी नमक का उत्पादन बढ़ाकर 100 टन करने की योजना है।

एक अद्वितीय नीले रंग के टिंट के साथ टेबल नमक है। लेकिन प्रकृति में ऐसा उत्पाद दुर्लभ है। लेकिन प्रयोगशाला में इसे बिना किसी कठिनाई के प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बंद कंटेनर में आपको धातु सोडियम और सोडियम क्लोराइड के मिश्रण को गर्म करने की आवश्यकता होती है। धातु में नमक में घुलने की क्षमता होती है। जब क्रिस्टल को ठंडा किया जाता है, तो यह नीले रंग का हो जाता है। अब इस नीले उत्पाद को घोलने की कोशिश करें - और आप देखेंगे कि घोल बेरंग हो जाएगा।

लाल रंग का नमक भी पाकिस्तान की खदानों में निकाला जाता है। सोडियम क्लोराइड की विदेशी किस्मों को जाना जाता है: गुलाबी पेरूवियन नमक, गुलाबी हिमालयन और यहां तक ​​कि काला। इस प्रकार के खाद्य उत्पादों को अक्सर मैन्युअल रूप से खनन किया जाता है: औद्योगिक प्रौद्योगिकियां अभी तक टेबल नमक की अनूठी किस्मों के विशिष्ट जमा के विकास की अनुमति नहीं देती हैं।