स्वादिष्ट कद्दू का जूस कैसे बनाये। सर्दियों के लिए कद्दू का जूस घर पर कैसे बनाएं

केवल 300 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस शरीर को विटामिन ए, समूह बी, सी और ई में दैनिक मानदंड से भर सकता है; साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम की कमी को पूरा करता है। उनके उच्च पोषण मूल्य के कारण, ऐसे सब्जियों के रस को फलों के रस से भी बदतर नहीं माना जाता है।

कद्दू का रस - नियम और तैयारी के तरीके

कद्दू को घरेलू उपचारक माना जाता है। इस तथ्य के कारण कि सब्जी में कई पोषक तत्व होते हैं, इसने खुद को प्राकृतिक के रूप में अच्छी तरह साबित कर दिया है।

जूस बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है जूसर का इस्तेमाल करना। ऐसा उपकरण आपको लुगदी से रस को जल्दी और अधिकतम करने की अनुमति देगा। चूंकि कद्दू की घनी संरचना होती है, इसलिए उपकरण को तेज गति से चालू करना आवश्यक है। उपयोग करने से पहले सब्जियों को छीलना चाहिए।

जूसर के बजाय, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। गूदे को पीसने के बाद इसे छलनी से अच्छी तरह छान लेना चाहिए।

रस को निचोड़ने के लिए एक अधिक परेशानी वाला काम मैनुअल विकल्प है। इसके साथ, कद्दू को कद्दूकस किया जाना चाहिए, धुंध में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अपने हाथों से निचोड़ा जाना चाहिए। इस पद्धति की प्रभावशीलता न्यूनतम है, लेकिन यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

अपने आप में, कद्दू के रस में एक मीठा, लेकिन बहुत विशिष्ट स्वाद होता है। इसलिए, इसे तेज स्वाद के साथ अन्य रसों के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। कद्दू संतरे के रस, गाजर, क्रैनबेरी और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि प्रतिदिन ताजा जूस बनाना संभव न हो तो आप इसे सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए बंद कर सकते हैं।

कद्दू का जूस कैसे बनाएं - सब्जी चुनना और बनाना

• समृद्ध स्वाद और चमकीले रंग के लिए, सही उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। चमकीले नारंगी गूदे वाले युवा फलों को प्राथमिकता दें जो पूरी तरह से पके हों। भ्रूण का वजन 7 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसे कद्दू में अधिक कैरोटीन और फ्रुक्टोज होगा।
• यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो कद्दू या "स्पेनिश" की जायफल किस्मों का चयन करें।
• कटाई के तुरंत बाद सब्जियों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। ऐसा उत्पाद अधिक सफेद और रसदार होगा।
• कद्दू का उपयोग करने से पहले, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। टुकड़ों में काट लें, बीज से अच्छी तरह साफ कर लें। अंदर से धोकर सुखा लें।
• गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलके को छीलना न भूलें। इस रूप में, आप कद्दू को जूसर में रख सकते हैं।
• यदि आप अन्य सब्जियों या फलों को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कद्दू को निचोड़ते हुए करें, धीरे-धीरे उन्हें छोटे भागों में मिला दें।

ताजा निचोड़ा हुआ रस तुरंत पीना चाहिए। इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह न केवल अपने उपयोगी गुणों को खो देगा, बल्कि खराब भी हो जाएगा।

ताजा कद्दू का जूस कैसे बनाये

यदि आप तुरंत ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करते हैं तो आप कद्दू से अधिकतम विटामिन और तत्व प्राप्त कर सकते हैं। कई न केवल स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं।

एक और विटामिन युक्त भोजन क्रैनबेरी है। इस बेरी के साथ कद्दू का संयोजन आपको प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए एक समृद्ध कॉकटेल तैयार करने की अनुमति देगा। आप चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 2 किलो;
• ताजा क्रैनबेरी - 2 किलो;
• शहद - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• कद्दू के गूदे को छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बहते पानी के नीचे क्रैनबेरी को धोएं, थपथपा कर सुखाएं। उत्पादों से एक-एक करके रस निचोड़ें। इस तरह आप एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करेंगे। फिर शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर आपको शहद पसंद नहीं है तो चीनी का इस्तेमाल करें। इसे सीधे रस में डालें, इसके क्रिस्टल जल्दी से तरल में घुल जाएंगे।

सलाह। तैयार पकवान को थोड़ा खट्टा देने के लिए, संतरे या नींबू का थोड़ा सा गूदा डालें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप विभिन्न प्रकार के जूस बना सकते हैं और कद्दू को अन्य सब्जियों या फलों के साथ मिला सकते हैं। उनका अनुपात आपके विवेक पर निर्धारित होता है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं

कद्दू के रस को संरक्षित करने की प्रक्रिया ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद बनाने से थोड़ी अलग है। इस मामले में, जूसिंग की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है।

रस के लिए उत्पादों का सबसे इष्टतम संयोजन और उपयोगिता सेब होगी। वे खनिजों से भी समृद्ध हैं। फल पकी और हरी किस्मों को चुनते हैं, क्योंकि वे विटामिन से भरपूर होते हैं।

उत्पाद:

• छिलके वाला कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 जीआर;
• नींबू - 1 पीसी।

• कद्दू और सेब से रस निचोड़ें, इसे एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। नींबू के छिलके को अलग करके मिश्रण में डालें। पैन को धीमी आग पर रखें, रस को 90 डिग्री से अधिक के तापमान पर न लाएं। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबलने न दें!
• चीनी डालें, रस को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट के लिए मिश्रण को स्टोव पर पकने के लिए छोड़ दें, फिर आँच बंद कर दें और बाँझ जार में डालें। आप चाहें तो उन्हें रोल कर लें। जूस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगर आप इस लेख में तकनीक और सुझावों का पालन करते हैं तो घर पर स्वस्थ कद्दू का रस बनाना आसान है। बॉन एपेतीत!

कद्दू में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होते हैं। यदि देर से गर्मियों और शरद ऋतु में आप ताजे कद्दू से अनाज, मैश किए हुए आलू और स्टॉज पका सकते हैं, तो सर्दियों में इससे रस का उपयोग करना इष्टतम होता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। कद्दू का जूस बनाने के लिए जूसर का होना जरूरी नहीं है, ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इसके बिना जूस बनाने की अनुमति देते हैं। उल्लेखनीय है कि कद्दू में अक्सर अन्य सब्जियां या फल मिलाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल। यह एक अनूठा स्वाद देता है। इसके अलावा, खट्टे फल यह संभव बनाते हैं कि संरक्षण के लिए रस में साइट्रिक एसिड या अन्य पदार्थ न डालें।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू का रस
सबसे पहले कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लें। सारा छिलका उतार दें, जूस के लिए आपको इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। कद्दू को आधा काटें, बीज निकाल दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। सारे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें जूसर में डालें और घुमाएँ। तैयार रस में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस सर्दियों के लिए जार में बंद किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको या तो संतरे का रस निचोड़ना होगा या साइट्रिक एसिड डालना होगा। हमेशा की तरह जार को स्टरलाइज़ करें। सर्दियों में यह जूस विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है। यह ऑफ सीजन में बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। गौरतलब है कि इस तरह से तैयार कद्दू के जूस में पानी की जरूरत नहीं होती है. उपयोग से ठीक पहले इसे बहुत गाढ़े रस से पतला किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए गाजर के रस को ताजा कद्दू के रस के साथ पतला किया जा सकता है।

जूसर के बिना जूस
कद्दू को उसी तरह तैयार करें जैसे पहली विधि में। एक बड़े सॉस पैन में छोटे टुकड़े डालें, ठंडे पानी से ढक दें। इसे कद्दू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, 4 अंगुल से अधिक। उच्च गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर करें, सब कुछ उबाल लें। आंच को कम से कम करें और पैन की सामग्री को हिलाएं, फिर 5-7 मिनट के लिए स्टीम करें।

गर्मी से हटाने के बाद, कद्दू को बारीक छलनी से रगड़ें, जिससे एक मोटी प्यूरी बन जाए। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। प्रत्येक 5 लीटर कद्दू प्यूरी के लिए लगभग 250-300 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। आप अतिरिक्त रूप से कुछ संतरे निचोड़ सकते हैं, परिणामी रस को कद्दू में जोड़ सकते हैं। कम गर्मी पर, सब कुछ फिर से उबाल लें, जार में डालें और बंद करें। सर्दियों में, ऐसी विटामिन संरचना शरीर को शक्ति और ताकत देगी, प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी।

बिना जूसर के कद्दू का जूस बनाने का एक और आसान तरीका निम्नलिखित चरणों में शामिल है:

• कद्दू को कद्दूकस कर लें;
  
• चाशनी पकाना;
  
• कद्दूकस किए हुए कद्दू में गर्म चाशनी डालें, मिलाएँ;
  
• मिश्रण को बिना उबाले मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ;
  
• कद्दू को ठंडा करें, एक महीन छलनी से पोंछें या कांटे के साथ दलिया में मैश करें;
  
• एक नींबू निचोड़ें और रस को गूदे के साथ कद्दू में मिलाएं;
  
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
  
• तैयार रस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
  

नुस्खा के बावजूद सावधानी से जार चुने। यह इस बात पर निर्भर करता है कि जूस कितने समय तक चल सकता है, यह अपने विटामिन को कितने समय तक बनाए रखेगा। कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं है, इन्हें सुखाकर बाद में भून भी सकते हैं. इसके अलावा, कद्दू के रस को न केवल नींबू या संतरे के रस के साथ, बल्कि गाजर, चुकंदर या अजवाइन के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, खाना पकाने के लिए शायद ही कभी इसे रस में जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह पूरी तरह से कद्दू की विविधता और पकने पर ही निर्भर करता है।

विवरण

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस- यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक पेय है, जो ठंड के मौसम में शरीर को विटामिन से भर देगा और आपको खुश कर देगा। घर पर कद्दू का रस बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे बहुमुखी अभी भी नींबू के रस के साथ रस माना जाता है। इसे इस तरह पकाने की कोशिश करें। ऐसा योजक घर के बने पेय को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

कुछ लोगों को पता है कि कद्दू मेक्सिको से आता है, जहां से यह यूरेशिया आया और अपने पूरे क्षेत्र में यात्रा करना शुरू कर दिया। स्थानीय निवासियों ने बहुत खुशी के साथ कच्चे कद्दू के गूदे को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया, और उपचार के लिए बीज और रस का उपयोग किया। कद्दू और आज तक पारंपरिक चिकित्सा के सर्वोत्तम साधनों में से एक माना जाता है।

इम्युनिटी बनाए रखने के लिए कद्दू के जूस को सही पेय माना जाता है। यह उन पदार्थों को केंद्रित करता है जो शरीर को हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कद्दू के रस में एक दुर्लभ विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। सब्जी में पेक्टिन और फाइबर की मात्रा होने के कारण पेट और आंतों के काम में सुधार होता है।

कद्दू के जूस का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, लेकिन खास स्वाद के कारण यह हर किसी को पसंद नहीं आता. इस मामले में, इसमें कुछ फल या बेरी से अधिक रस जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

आप नीचे दी गई फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस बनाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

शरद ऋतु कद्दू की कटाई का मौसम है। इसलिए, यह इस समय बाजार में सबसे अधिक है। गोल, चपटे, नाशपाती के आकार के फल अपने नारंगी रंग और अक्सर प्रभावशाली आकार के साथ खरीदारों की आंखों को आकर्षित करते हैं।

जो लोग स्वस्थ खाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं वे कद्दू को नजरअंदाज नहीं करते हैं।

• कद्दू, किसी अन्य सब्जी की तरह, खनिज, प्रोटीन, पेक्टिन, फाइबर से भरपूर नहीं है। इसमें विटामिन पाए गए: सी, बी 1, बी 2, पीपी, ए। इसके अलावा, कद्दू की कुछ किस्मों में गाजर की तुलना में कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• इसमें कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम के अलावा कॉपर, मैग्नीशियम, कोबाल्ट होता है।
• गुर्दे, यकृत, हृदय के रोगों के साथ-साथ आंतों के विकारों के लिए कद्दू को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
• बच्चों के मेनू में शामिल पहली सब्जियों में से एक कद्दू है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

कद्दू, मेंथी, पुलाव, पेनकेक्स, सब्जी स्टू के साथ दलिया - यह उन व्यंजनों की एक छोटी सूची है जिसमें यह नारंगी सब्जी शामिल है।

सर्दियों में आवश्यकतानुसार उपयोग करने के लिए कई गृहिणियां भंडारण के लिए कद्दू के फल रखती हैं। इसके अलावा, कद्दू का अचार बनाया जाता है, इससे जैम बनाया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि कद्दू को जूस के रूप में संरक्षित किया जा सकता है।

बेशक, कद्दू के रस में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है जिसे किसी अन्य सब्जी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन एक गिलास कद्दू का रस पीने से कितनी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्राप्त हो सकते हैं! इसमें किसी भी जामुन का रस मिलाकर इसका स्वाद आसानी से समायोजित किया जा सकता है। तब एक परिष्कृत पेटू भी तुरंत यह निर्धारित नहीं करेगा कि उसे किस प्रकार का पेय परोसा गया था।

लेकिन कद्दू के रस में एक बड़ी खामी है। इसकी संरचना में एसिड की कमी के कारण, यह रेफ्रिजरेटर में भी खराब रूप से संग्रहीत होता है। इसलिए, वे इसे कम मात्रा में बनाते हैं ताकि आप पी सकें, जैसा कि वे कहते हैं, एक बार में।

लेकिन वह सब नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाला रस केवल सही कद्दू से ही प्राप्त किया जा सकता है।

कद्दू का रस: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• कद्दू पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए। तभी यह मीठा और रसीला होगा।
• जायफल कद्दू या स्पेनिश किस्म से सबसे अच्छा रस प्राप्त होता है - इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होने के कारण।
• रस तैयार करने के लिए, आपको हाल ही में कोड़े से कद्दू लेने की जरूरत है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के साथ, यहां तक ​​​​कि इस तरह के कठोर फल धीरे-धीरे अपना रस खो देते हैं।
• मिश्रण में उपयोग किए जाने वाले जामुन या फल पके, स्वस्थ और स्वादिष्ट होने चाहिए। अक्सर, कद्दू का रस नींबू या नारंगी के अतिरिक्त बनाया जाता है, साइट्रस नोट्स जिनमें से रस के स्वाद को काफी समृद्ध करते हैं और एक प्रकार के संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, साइट्रिक एसिड को रस में जोड़ा जा सकता है।

कद्दू का जूस कैसे बनाये

कद्दू का जूस बनाना बहुत ही आसान है। अगर आपके पास जूसर या जूसर है, तो इसकी तैयारी काफी कम हो जाएगी।

लेकिन अगर आपके पास ये किचन यूनिट नहीं हैं तो निराश न हों। जूस को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जो लगभग किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होता है।

आपको धुंध का एक बड़ा टुकड़ा, एक महीन-जाली वाली छलनी, एक छलनी, एक तेज चाकू, पास्चुरीकरण या जूसिंग के लिए एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन और टिन के ढक्कन के साथ बाँझ जार की भी आवश्यकता होगी। वह, शायद, सब है। यह केवल आपकी आस्तीन को रोल करने और रस बनाना शुरू करने के लिए बनी हुई है।

विधि 1

अवयव:

• कद्दू - कितना उपलब्ध है;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• चीनी - लगभग 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• कद्दू को धो लीजिये. इस तथ्य के बावजूद कि आप छिलके को काट देंगे, इससे कीटाणु गूदे पर मिल सकते हैं। सब कुछ निष्फल होना चाहिए। फलों को आधा काटें, उनके चारों ओर के रेशेदार गूदे से बीजों को खुरच कर निकाल दें। कद्दू को स्लाइस में काटें, उनका छिलका काट लें।
• यदि आप कद्दू को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो लुगदी को टुकड़ों में काट लें ताकि वे बेल में स्वतंत्र रूप से गुजर सकें। बड़ी कोशिकाओं के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
• यदि आपके पास एक विशेष प्रेस नहीं है, तो धुंध को चार परतों में मोड़ो, परिणामी कद्दू द्रव्यमान को उस पर रखो, कपड़े को एक गाँठ में इकट्ठा करो।
• परिणामी बैग को एक कोलंडर में डालें, जिसे तवे पर रखा गया है। कद्दू के साथ धुंध पर जुल्म रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक रस पैन में न चला जाए। आप अपने हाथों से थैली को दोनों तरफ से दबा कर थोड़ी मदद कर सकते हैं। दबाव बढ़ाने की कोशिश न करें, अन्यथा कद्दू का गूदा धुंध को बंद कर देगा और रस बहना बंद हो जाएगा। आपको पहले रस का रस मिल जाएगा।
• बचे हुए गूदे को सॉस पैन में डालें, 1:10 के अनुपात में थोड़ा पानी डालें, जहाँ एक पानी की मात्रा हो, उबाल आने तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें। परिणामी रस को पहले दबाने वाले रस के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। इसका इस्तेमाल जेली बनाने के लिए करें। या आप स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड के साथ चीनी मिला सकते हैं और मजे से पी सकते हैं।
• लेकिन पहले निष्कर्षण के रस का क्या करें? इसे एक साफ तामचीनी पैन में डालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। 90 ° तक गरम करें (रस उबलने के कगार पर होना चाहिए), 5-10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• बाँझ सूखे जार में गर्म डालें, ओवन में पहले से गरम करें, कसकर सील करें। उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

विधि 2

अवयव:

• छिलके वाला कद्दू - 2.5 किलो;
• चीनी - लगभग 300 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - लगभग 0.5-1 एल।

खाना पकाने की विधि

• पूरे कद्दू को धो लें, आधा काट लें, बीज और रेशेदार गूदे को हटा दें जिसमें वे स्थित थे। स्लाइस में काटें, उनमें से छिलका काट लें।
• छिलके वाले कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक विस्तृत पैन या बेसिन में डाल दें। इतना पानी डालें कि तली को 2 सेमी तक ढक दें।
• पैन को धीमी आग पर रखें, हिलाते हुए, कद्दू के नरम होने तक पकाएं। इसमें आपको लगभग चालीस मिनट लगेंगे।
• फिर पैन की सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। या कद्दू को नियमित ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
• चीनी डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, चीनी घुलने तक हिलाएं। अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
• एक छलनी तैयार करें जिसे आप तवे पर रखें। कद्दू की प्यूरी को छोटे भागों में फैलाएं, एक चम्मच का उपयोग करके इसे छलनी से पैन में रगड़ें।
• रस के साथ कंटेनर को धीमी आँच पर लगभग एक उबाल तक लाएँ। रस को केवल थोड़ा बहना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए। इसे 10-15 मिनट तक गर्म करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ, अच्छी तरह से गर्म जार तैयार करें। उनमें गर्म रस डालें। तुरंत सील करें।
• उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

विधि 3

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 0.25 किलो;
• एक नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• कद्दू को धोइये, बीच से काट कर बीज और गूदा निकाल लीजिये. कद्दू को स्लाइस में काटें, छीलें। एक मध्यम grater पर पीस लें। एक तामचीनी कटोरे में रखें।
• एक अन्य सॉस पैन में, पानी और चीनी से सिरप उबाल लें। उन्हें कद्दूकस किए हुए कद्दू से भर दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
• इसे छलनी से छान लें। परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, एक नींबू का रस डालें और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी से वांछित स्थिरता तक पतला करें। 90 डिग्री के तापमान पर रस को 10-15 मिनट के लिए गर्म करें।
• गर्म कद्दू के रस को बाँझ सूखे जार में डालें, कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

नोट: अगर आपके पास छलनी नहीं है तो कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें। गर्म पानी डालकर रस के घनत्व को समायोजित करें। पाश्चुरीकरण उसी तरह से किया जाता है जैसा ऊपर वर्णित है।

मालिक को ध्यान दें

जैसा कि आप देख सकते हैं, जूस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है।

कई व्यंजन चीनी की एक विशिष्ट मात्रा निर्दिष्ट नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि यह सब कद्दू की मिठास और परिचारिका (और निश्चित रूप से घर) की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड भी डाला जाता है। यह जूस में अच्छा महसूस होना चाहिए, क्योंकि यह न केवल इसके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि परिरक्षक के रूप में भी काम करता है।

तैयार होने पर, रस गाढ़ा, लगभग चिपचिपा और पानीदार हो सकता है। यह कद्दू की प्यूरी में डाले गए पानी की मात्रा पर भी निर्भर करता है।

एक पूर्वापेक्षा जार में पैकेजिंग से पहले जूस को गर्म करना और वायुरुद्ध सीलिंग है। तभी रस भंडारण का सामना करेगा और खट्टा नहीं होगा।

सभी को पता होना चाहिए कि सभी सब्जियां बेहद उपयोगी होती हैं। विशेष रूप से कद्दू एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, इसमें विटामिन ई, बी, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, अन्य विटामिन और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। निस्संदेह, यह सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन लंबे समय तक पकाने से उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। और इन सभी विटामिनों को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं? पहला विकल्प, आप सर्दियों के लिए कद्दू का जूस भी बना सकते हैं।

यदि आप केवल जूसर में रस निचोड़ते हैं, तो इसे लंबे समय तक स्टोर करना संभव नहीं होगा, इसलिए इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना बहुत आसान है, गाजर के साथ एक नुस्खा आपको पूरे साल अपने विटामिन को रिचार्ज करने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार का कद्दू;
• गाजर - 5-6 टुकड़े भी मध्यम आकार के होते हैं;
• चीनी - लगभग 10 बड़े चम्मच, गणना लगभग 5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी है।

1. सब्जियों को ठीक से तैयार करना आवश्यक है: पके हुए कद्दू को छील लें, बीज को छील लें और गाजर को भी छील लें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें;
2. अब आपको जूसर के माध्यम से सब्जियों को पारित करने या रस को दूसरे तरीके से निचोड़ने की जरूरत है;
3. परिणामी पेय को एक बड़े कंटेनर में डालें और गर्म करें। इस समय आप चीनी डाल सकते हैं। गाजर और कद्दू से जितना रस निचोड़ा गया था, उससे चीनी डाली जाती है। 1 लीटर रस के लिए, आपको 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी लेने की ज़रूरत है, लेकिन आपको कोशिश करने की ज़रूरत है, अगर मिश्रण बिना पका हुआ निकला, तो आप अधिक चीनी और इसके विपरीत जोड़ सकते हैं;
4. अब पेय को उबालने और लगभग 5-7 मिनट तक उबालने की जरूरत है;
5. जार को पहले से तैयार करें और उनमें परिणामी मिश्रण डालें, यह केवल ढक्कन को रोल करने के लिए रहता है।

संतरे के साथ कद्दू का रस

संतरे के साथ कद्दू का रस स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो लोग कद्दू को बहुत पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए आप इसे और अधिक पतला कर सकते हैं। इस रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन जूस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। कद्दू को पका हुआ चुनना चाहिए और चीनी सबसे अच्छी होती है। यह घर पर आम कद्दू के जूस की रेसिपी में से एक है।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू;
• नारंगी - 3 टुकड़े;
• स्वाद के लिए चीनी;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

संतरे के साथ कद्दू का रस कैसे तैयार करें:

1. सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आधे में काटा जाना चाहिए, अब आपको बीजों को ध्यान से हटाने की जरूरत है, साथ ही उन रेशों की भी जरूरत नहीं है जिनकी जरूरत नहीं है। सब्जी को अंदर से साफ करने के बाद उसे बेस्वाद छिलके से छीलना जरूरी है, इस नुस्खे के लिए इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. फिर गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. अब गूदे को नरम होने तक उबालने की जरूरत है, पैन में पानी डालें और सब्जी को वहां स्थानांतरित करें, इसे लगभग 30 मिनट में पकाना चाहिए;
3. द्रव्यमान के पकने के बाद, इसे एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, आप इसके बिना कर सकते हैं और गूदे को बारीक छलनी से पीस सकते हैं, आप रस को धुंध से भी निचोड़ सकते हैं, चाहे रस कैसे भी निचोड़ा जाए, मुख्य बात यह है कि यह सजातीय हो;
4. परिणामी मिश्रण में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें;
5. इस बीच, संतरे तैयार करना जरूरी है, उन्हें धोया जाता है, आधे में काटा जाता है और गड्ढे हटा दिए जाते हैं ताकि वे वर्कपीस में न गिरें। आपको उनमें से रस निकालने की भी आवश्यकता है, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं। आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: संतरे को गर्म पानी में डालें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें, अब आपको फलों को मैश करने की जरूरत है, उन्हें टेबल पर रोल करें, दस्तक दें। इस तरह से तैयार संतरे आसानी से हाथ से निचोड़े जाते हैं;
6. सभी तैयार घटकों को मिलाया जाता है और जार में डाला जाता है। इस तरह के पेय को तुरंत पिया जा सकता है, या आप जार को निष्फल कर सकते हैं, उनके ऊपर मिश्रण डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए सेब और कद्दू का जूस

कटाई के लिए, एक ही समय में पकने वाले फलों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। कद्दू में क्या जोड़ा जा सकता है? सेब को ऐसे रस में जोड़ा जा सकता है, वे न केवल कद्दू के स्वाद पर जोर देने में सक्षम होंगे, बल्कि इसे असामान्य खट्टेपन के साथ भी पूरक करेंगे। और स्वाद क्या है? सेब का कोई भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर भी देर से किस्मों के हरे सेबों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे अधिक खट्टे होते हैं, लेकिन सुगंधित भी होते हैं। हम आपके ध्यान में सेब के साथ कद्दू का रस प्रस्तुत करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू का छिलका;
• चीनी - 1 कप.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सब्जी को छीलकर काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, बीज और कोर रेशे हटा दें, फिर गूदे को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें;
2. लुगदी को चीनी के साथ मिलाएं, कुछ मिनट के लिए हिलाएं ताकि चीनी पूरे लुगदी में फैल जाए;
3. हम इसे तरल छोड़ने के लिए छोड़ देते हैं, इसमें 10 मिनट का समय लगेगा, लेकिन आपको तरल पर ध्यान देना चाहिए, अगर कद्दू पूरी तरह से पका नहीं है, तो रस अच्छी तरह से बाहर नहीं निकल सकता है, ऐसे में इसे रखने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। चीनी में गूदा;
4. जबकि कद्दू रस छोड़ रहा है, आपको सेब तैयार करने, उन्हें धोने, छीलने और कोर, टुकड़ों में काटने, नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है (ताकि सेब काला न हो)। यह केवल सेब को प्यूरी में काटने के लिए बनी हुई है, यह एक ब्लेंडर, बारीक grater या मांस की चक्की के साथ किया जा सकता है;
5. जब तरल बाहर खड़ा हो जाता है, तो आप लुगदी से रस को निचोड़ना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए धुंध का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। इसके ऊपर गूदा डालकर, पोटली के आकार में मोड़कर सेब का रस निचोड़ लें;
6. इस नुस्खा में लुगदी की जरूरत नहीं है;
7. सेब और कद्दू के मिश्रण को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
8. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन पर कस दें।

घर पर कद्दू का जूस

इस विशेष नुस्खा का लाभ यह है कि मिश्रण की मिठास और संतृप्ति स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकती है, क्योंकि सभी व्यंजन सफल नहीं होते हैं। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं? प्रयोग करने से डरो मत। किसी को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, किसी को कम, सामान्य तौर पर स्वाद वरीयताओं के आधार पर स्वाद भिन्न हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू 1 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पानी - स्वादानुसार।

घर पर कद्दू का जूस बनाना:

1. संतरे के फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर, फिर बीज, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें, यह आवश्यक है ताकि गूदा एक ही समय में पक जाए। क्यूब्स को बड़ा होना जरूरी नहीं है;
2. क्यूब्स को सॉस पैन में डालें और पानी डालें, सॉस पैन को आग पर रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ;
3. नरम होने पर गूदा पूरी तरह से पक जाता है;
4. गूदा पकने के बाद, इसे पानी से निकालकर कटा हुआ होना चाहिए, आप इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं;
5. इस स्तर पर, आप व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चीनी जोड़ सकते हैं और प्यूरी को शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं जिसमें सब्जी उबली हुई थी;
6. परिणामी सिरप को पूर्व-निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में डालें। इस सिरप को कई दिनों तक पीना चाहिए, फिर इसका सेवन किया जा सकता है।

सूखे खुबानी और गाजर के साथ कद्दू का रस

धीमी कुकर जैसे सहायक के साथ, हर गृहिणी किसी भी व्यंजन को पका सकती है, सर्दियों की तैयारी जल्दी से नहीं की जाती है, लेकिन धीमी कुकर किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए समय कम करने में मदद करता है। बेशक, गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस हर गृहिणी का ध्यान आकर्षित करता है। यह तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुपर हेल्दी भी है। और अब घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ कद्दू - 3 किलो;
• सूखे खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1200 ग्राम ;
• गाजर - 300 ग्राम ;
• पानी - 3 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. कद्दू का गूदा छीलें, काट लें, बीज से मुक्त करें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. गाजर को भी छीलकर कद्दू के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है;
3. तैयार सामग्री को मल्टीकलर बाउल में डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें;
4. कार्यक्रमों में, "क्वेंचिंग" मोड या किसी अन्य मोड को सेट करें, लेकिन मिश्रण को बहुत अधिक उबालना नहीं चाहिए, यह सड़ना चाहिए, समय लगभग 2 घंटे निर्धारित है;
5. फिर सब्जियों को पानी से बाहर निकालें, पीसें या ब्लेंडर से फेंटें;
6. तैयार सूखे खुबानी को मिश्रण में जोड़ें (ताकि यह बेहतर हो जाए और सजातीय हो जाए, आप इसे उबलते पानी में कई मिनट तक भिगो सकते हैं) और फिर से हरा दें;
7. तैयार मिश्रण को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और लगभग 1 कप ताजा तैयार सब्जी शोरबा डालें;
8. साइट्रिक एसिड, चीनी जोड़ें;
9. चीनी के घुलने तक "शमन" मोड में भी पकाएं;
10. यह तैयार निष्फल जारों में डालना और ढक्कन बंद करना बाकी है।

क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस

शहद एक बहुत ही मीठा उत्पाद है, क्रैनबेरी एक बहुत खट्टा उत्पाद है, और कद्दू में एक असामान्य तटस्थ स्वाद है, इस प्रकार यह सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी है। इस तरह के असामान्य स्वाद का संयोजन कद्दू के परिचित स्वाद को पूरा करता है और तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है। और अब सर्दियों के लिए कद्दू का रस कैसे बनाया जाए।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 2 किलो;
• क्रैनबेरी - 2 किलो;
• स्वाद के लिए शहद।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. कद्दू को छीलने की जरूरत है, इसमें से बीज साफ किए जाते हैं, अगर कोर सख्त है, तो इसे भी हटा दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है;
2. एक जूसर के माध्यम से गूदा पास करें;
3. क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें, और एक जूसर के माध्यम से भी पास करें;
4. कद्दू और मिश्रण, शहद जोड़ें और आग लगा दें, परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट तक उबाल लेना चाहिए। आप धीमी कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं और इसमें जूस का मिश्रण उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "शमन" मोड (या इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त मोड) सेट करना आवश्यक है;
5. जबकि मिश्रण तैयार किया जा रहा है, आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं। यह एक सरल तरीके से किया जा सकता है, धुले हुए जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए और आग जलाई जानी चाहिए। जैसे ही ओवन गर्म होता है, जार स्टरलाइज़ होने लगेंगे, 150 डिग्री के तापमान पर, जार को 10 मिनट की आवश्यकता होगी;
6. जब अमृत ​​तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

कद्दू के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं, इससे कई उपचार तैयार किए जाते हैं। लेकिन बेकिंग हमेशा स्वस्थ नहीं होती है, जाम बहुत मीठा होता है, इसलिए इस अद्भुत सब्जी के रस की रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगी, और वह अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और अद्भुत अमृत से खुश कर पाएगी।