होममेड चिप्स के लिए किस सीज़निंग का उपयोग करना बेहतर है। घर पर अलग-अलग फ्लेवर के चिप्स कैसे बनाएं

अमेरिकी शेफ जॉर्ज क्रुम द्वारा चिप्स का आविष्कार किए हुए 160 से अधिक वर्ष बीत चुके हैं। आगंतुक को खुश करने की कोशिश - एक करोड़पति जिसे मोटे कटे हुए तले हुए आलू पसंद नहीं थे, उसने मजाक में (या शायद गुस्से में 🙂) काट दिया, विशेष रूप से उसके लिए, कागज की शीट जितनी मोटी स्लाइस काट दी और इसने एक पत्थर से दो पक्षियों को मार डाला - और उन्होंने आगंतुक को प्रसन्न किया, और चिप्स के आविष्कारक के रूप में हमेशा के लिए खाना पकाने के इतिहास में प्रवेश किया।

आजकल, चिप्स सबसे लोकप्रिय हैं और साथ ही दुनिया में सबसे हानिकारक उत्पाद हैं।

यह विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा कहा गया था, और जॉर्ज क्रुम, शायद, अपनी कब्र में एक से अधिक बार पलट गए होंगे, यह जानकर कि वर्तमान निर्माता अपने चिप्स की व्यापक जनता के बीच अधिकतम लोकप्रियता हासिल करने के लिए हानिकारक योजक और घटकों का उपयोग करते हैं। खरीदारों की।

चिप्स बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को पसंद आती है। वे स्वादिष्ट, कुरकुरे हैं, और सभी प्रकार के स्वादों की विविधता के संदर्भ में, उनकी तुलना केवल पटाखे (कम हानिकारक नहीं) से की जा सकती है।

चिप्स इतने हानिकारक क्यों हैं, और कौन से घटक हमारे गुर्दे, यकृत और अन्य आंतरिक अंगों को खराब कर देते हैं? पता लगाने के लिए, बस पैक को पलट दें और पढ़ेंमिश्रण:

• आलू - आमतौर पर विशेष रूप से उगाया जाता है (आनुवांशिक रूप से संशोधित) या चिप पेलेट (आलू पाउडर और आटे का मिश्रण)
• प्रसिद्ध "यशकी": E621 (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) - एक स्वाद बढ़ाने वाला और स्वाद बढ़ाने वाला - चिप्स पर "पौधे", इसके समृद्ध स्वाद के कारण और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर हानिकारक प्रभाव के अलावा, इसका हानिकारक प्रभाव भी पड़ता है दृष्टि पर। E341 - परिरक्षक, चिप्स के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। इसकी मदद से जिस तेल में इन्हें बनाया और भिगोया जाता है वह बासी नहीं होता है।परिरक्षक जमा हो जाता है और शरीर धीरे-धीरे और कपटी तरीके से मारता है।
• चिप्स बनाने के लिए मक्खन की बात ही अलग है। निर्माता आमतौर पर ताड़ या नारियल के तेल का उपयोग करते हैं, जो तले जाने पर, प्लास्टिक बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले पदार्थ एक्रिलामाइड को छोड़ता है। एक बार हमारे शरीर में, एक्रिलामाइड कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है।
• अधिक मात्रा में नमक भी अपना गंदा काम करता है। हृदय और रक्तचाप का काम काफी हद तक हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले नमक की मात्रा पर निर्भर करता है, और इस उत्पाद में इसकी अधिकता होती है।

इसके अलावा चिप्स भी महंगे हैं। और अपनी गाढ़ी कमाई के लिए हम ख़रीदार हैं, ख़ुद की सेहत बर्बाद कर रहे हैं।

सामान्य तौर पर, स्टोर से खरीदे गए चिप्स के बचाव में कहने के लिए कुछ नहीं है।

इसलिए, उन्हें पूरी तरह से मना करना बेहतर है, घर पर चिप्स बनाना सीखें और उन्हें बिना किसी डर के बच्चों को दें और खुद उन्हें दावत दें।

घर का बना चिप्स बनाना बहुत ही सरल और तेज़ है, और प्राकृतिक मसालों का उपयोग करके आप उन्हें हर बार एक नए स्वाद के साथ प्रयोग और पका सकते हैं।

मैं आपके ध्यान में तीन प्रकार के चिप्स के व्यंजन प्रस्तुत करता हूं जो घर पर तैयार करना आसान है।

यह — पारंपरिक आलू के चिप्स, पिटा चिप्स और मीठे फलों के चिप्स।

इस उत्पाद को घर पर पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त पतली स्लाइस है। साथ ही, सभी चिप्स समान मोटाई के होने चाहिए। पतले काटने के लिए कई अलग-अलग डिवाइस हैं। ये सभी प्रकार के खाद्य प्रोसेसर हैं जिनमें विशेष नलिका होती है। मैं एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करता हूं (फोटो देखें) - तेजी से काटने, और मोटाई न्यूनतम है (घर में बहुत उपयोगी चीज)

घर का बना आलू चिप्स

एक मध्यम आकार का आलू चुनें, यहां तक ​​कि और बिना "आंख" के।

पकाने की विधि नंबर 1 माइक्रोवेव में आलू के चिप्स

इन चिप्स को बैलेरिना के लिए चिप्स कहा जा सकता है :), क्योंकि ये बिना तेल के और कम से कम नमक के साथ तैयार किए जाते हैं।

स्टार्च को छोड़ने के लिए पतले कटे हुए आलू को 15 मिनट के लिए पानी के एक कंटेनर में रखें।

बाहर निकालें, एक तौलिया या रुमाल पर रखें। गीला, सूखा (मैं कभी-कभी हेयर ड्रायर का उपयोग करता हूं)।

चर्मपत्र कागज पर फैलाएं, ताकि स्लाइस स्पर्श न करें, और माइक्रोवेव में (एक प्लेट पर) रखें।

उच्चतम सेटिंग पर 4 मिनट तक पकाएं।

बाहर निकालें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें, फिर ठंडा करें (क्रंच करने के लिए)

मैं वास करना चाहूंगा चिप्स बनाने के लिए मसाले. यह बेहतर है अगर वे सूखे प्राकृतिक मिश्रण हों। इस्तेमाल किया जा सकता है:

• लाल शिमला मिर्च
• सूखे जमीन मशरूम
• सूखा पिसा हुआ लहसुन
• इतालवी जड़ी बूटियों
• हॉप्स-suneli
• मिर्चऔर वह सब कुछ जो आपकी कल्पना आपको बताती है। मुख्य बात यह है कि मसाले सूखे हैं।

इसे नमक के साथ ज़्यादा मत करो - इसके नुकसान को याद रखें (आप इसे नमक के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, लेकिन केवल मसाला के साथ)

पकाने की विधि संख्या 2 ओवन में आलू के चिप्स

वनस्पति तेल के साथ चिप्स, अधिक उच्च कैलोरी, और उनके पास एक समृद्ध स्वाद है। वे स्टोर की बहुत याद दिलाते हैं और एक ही समय में हानिरहित होते हैं।

हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करते हैं और वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। तैयार आलू को 30 मिनट के लिए नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।

एक गहरे कटोरे में, किसी भी चुने हुए मसाले के साथ वनस्पति तेल मिलाएं (नुस्खा संख्या 1 देखें)। हम इस मिश्रण में अपने तैयार भविष्य के चिप्स डालते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक चिप 🙂 पर चिकनाई लग जाए।हम इसे एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे ओवन में रख देते हैं, 5-6 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं (समय कट की मोटाई पर निर्भर करता है)।

पलट दें और 2-3 मिनट के लिए सुखा लें। हम पूरे परिवार के साथ बाहर निकलते हैं, ठंडा करते हैं और क्रंच करते हैं!

ओवन में लवाश चिप्स - तीन व्यंजनों

रेसिपी नंबर 1 डिल - लहसुन के चिप्स

जितना संभव हो सके डिल मोड, लहसुन, मूक नमक, काली मिर्च, जैतून (या सूरजमुखी तेल) का एक लौंग निचोड़ें। आप सौंफ की जगह तिल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पिटा ब्रेड फैलाएं, चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें।

हम 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। भूरा होने तक।

पकाने की विधि संख्या 2 काली मिर्च के साथ चिप्स, और परमेसन (मोज़ेरेला के साथ संभव) और इतालवी जड़ी बूटियों।

पहले विकल्प से अंतर यह है कि सबसे पहले आपको पिटा ब्रेड काटने की जरूरत है, और फिर काली मिर्च और परमेसन के साथ प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें (थोड़ी मात्रा ताकि फैल न जाए)।

काली मिर्च को किसी भी सीज़निंग (आलू के चिप्स देखें) से बदला जा सकता है, और यदि वांछित हो तो तिल भी मिलाया जा सकता है। इस तरह के चिप्स पनीर के गलने और हल्का ब्राउन होने तक तैयार किये जाते हैं.

रेसिपी #3 स्वीट लवाश चिप्स

थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पिसा ब्रेड छिड़कें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें, काटें, बेकिंग शीट पर रखें और 5-7 मिनट के लिए ब्राउन होने तक ओवन में रखें।

फलों के चिप्स

इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाने के लिए ये चिप्स बहुत अच्छे हैं। इसमें तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होता है, और सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं।

ये वास्तव में स्वस्थ चिप्स हैं, खासकर सेब वाले। फाइबर से भरपूर, वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

फलों के चिप्स सेब, नाशपाती, ख़ुरमा और केले से बनाए जा सकते हैं।

ऐसा करना नाशपाती के गोले जितना आसान है: फल को जितना हो सके पतला काटें और अच्छी तरह सुखा लें। हम जाँचते हैं - फलों के चिप्स सूखने के बाद टूट जाने चाहिए।

ये चिप्स बहुत, बहुत स्वादिष्ट हैं, चाय के लिए एकदम सही हैं, केवल चबाने के लिए (मिठाई के बजाय :)) या डेसर्ट या केक के लिए सजावट के रूप में।

यदि कोई इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं(180 डिग्री तक गर्म करें, 15 मिनट के लिए सुखाएं, जल्दी से पलट दें और टेंडर होने तक सुखाएं)

यदि आपके पास थिन-स्लाइसिंग टूल है, तो चिप्स के उपरोक्त विकल्पों में से कोई भी, आप बहुत जल्दी पका लेंगे। वे काफी सस्ते (विशेषकर आलू वाले) खर्च होंगे, वे आपके परिवार या मेहमानों को उनके मूल स्वाद से खुश करेंगे, और वे केवल शरीर को लाभ पहुंचाएंगे। अन्य बातों के अलावा, घर का बना चिप्स, बड़े करीने से एक बॉक्स में पैक किया जाता है, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सड़क पर एक बढ़िया नाश्ता है।

विश्वास न करें अगर कोई कहता है कि उन्हें चिप्स पसंद नहीं है। हां, उत्पाद उच्च कैलोरी है, आहार भोजन के प्रेमियों के लिए contraindicated है, लेकिन यह आबादी के बड़े हिस्से पर लागू नहीं होता है। सभी को चिप्स बहुत पसंद हैं! बच्चों को कुरकुरे स्वादिष्ट बहुत पसंद होते हैं, और वयस्क बीयर के लिए किसी अन्य स्नैक की कल्पना नहीं कर सकते। घर में चिप्स बनाने का अलग ही मजा है। सबसे पहले, प्रक्रिया ही दिलचस्प है, और परिणामों का स्वाद आमतौर पर पूरे परिवार को एक ही टेबल पर इकट्ठा करता है।

कुकिंग चिप्स की विशेषताएं

इस तरह की विनम्रता को अपने दम पर तैयार करना आसान है। घर के बने चिप्स, स्टोर से खरीदे गए परिरक्षकों, स्वादों और अन्य गैर-हानिकारक योजकों के विपरीत, शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं। उनमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं: आलू, वनस्पति तेल और नमक। खाना पकाने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, एक ओवन या माइक्रोवेव पर्याप्त है, और इस तरह की अनुपस्थिति में, एक साधारण फ्राइंग पैन करेगा। सरल आवश्यकताओं का पालन करें, और आलू के स्लाइस का क्रंच बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

1. न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि सौंदर्य भी है। इसलिए, "दोषपूर्ण" (आंखें, धक्कों) स्रोत सामग्री को एक तरफ रख दें, और प्रसंस्करण के लिए आलू भी छोड़ दें।
2. कटे हुए स्लाइस को ठंडे पानी से धोकर, आप स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिसके बाद चिप्स तलने की प्रक्रिया के दौरान आपस में चिपकेंगे नहीं।
3. पके हुए आलू को एक प्लेट पर रखें, बेकिंग पेपर बिछाकर, या आटे के साथ डिश छिड़कें।
4. आप पपरिका, मसाले या अपनी पसंद के अन्य मसाले डालकर घर के बने चिप्स का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

ओवन में आलू के चिप्स

आवश्यक उत्पाद: 5 आलू, नमक, मसाले, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। छिलके वाले, धुले हुए आलू को काट लें ताकि बेहद पतले स्लाइस प्राप्त हों। उन्हें वनस्पति तेल से स्प्रे करें, फिर अपने हाथों से मिलाएं। बेकिंग पेपर या चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से ब्रश करें। इस बीच, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें और टेंडर होने तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार चिप्स को एक डिश, नमक पर डालें और मसालों के साथ छिड़के। नतीजा दिखने में सुनहरा और स्वाद में कुरकुरा होता है।

माइक्रोवेव में आलू के चिप्स

हम आलू के कंदों को पिछली विधि की तरह संसाधित करते हैं। माइक्रोवेव करने योग्य प्लेट पर ग्रीस किया हुआ पेपर रखें और उनके बीच के अंतराल को ध्यान में रखते हुए आलू के टुकड़ों को वितरित करें। शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और उच्च शक्ति सेट करते हुए, तीन मिनट के लिए ओवन में डाल दें। नमक पहले से तैयार चिप्स।

एक किलोग्राम कंद के लिए आपको लगभग एक लीटर तेल की आवश्यकता होती है। नमक और मसाला हमेशा की तरह। घर पर, एक गहरे फ्राइंग पैन (आप सॉस पैन में कर सकते हैं) में पकाना सुविधाजनक है। इसके अलावा, एक पेपर टॉवल, कोलंडर और एक फ्लैट प्लेट तैयार करें। आलू को ठंडे पानी से धो लें। इसे एक कोलंडर में फेंककर, आपको शेष बूंदों को हिला देना चाहिए, स्लाइस को सुखा देना चाहिए और उसके बाद तेल में डुबाना चाहिए (इसे उबालना चाहिए)। कड़ाही में खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है, बस सुनहरा भूरा होने तक तली हुई स्लाइस को बाहर निकालने का समय है। तैयार चिप्स को एक तौलिये पर रखा जाता है जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। एक प्लेट पर फैलाएं, नमक और अन्य सीज़निंग छिड़कें। बचे हुए आलूओं को तेल डालकर पकाएं।

फ्रायर में आलू के चिप्स

जब खाना पकाने के समय की बात आती है तो डीप फ्रायर के मालिकों के पास अधिक भाग्य होता है। और पकवान ही स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन नकारात्मक बिंदु भी हैं। आलू बहुत सारा तेल सोखते हैं, और इस तरह से पकाए गए चिप्स चिकने होंगे, और डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ ऐसे भोजन के अत्यधिक सेवन की सलाह नहीं देते हैं। तलने की प्रक्रिया कड़ाही की विधि के समान है, और कटे हुए स्लाइस सामान्य से पतले होने चाहिए।

एक धीमी कुकर एक गहरे फ्रायर के विकल्प के रूप में काम कर सकता है, यदि आप अतिरिक्त रूप से उबलते तेल में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष जाल खरीदते हैं।

चिप्स - नियोक्लासिकल

चिप्स निर्माताओं ने लंबे समय से क्लासिक संस्करण को छोड़ दिया है, और खस्ता आलू के एनालॉग स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिए हैं। उपभोक्ता हमेशा यह नहीं सोचता कि यह या वह उत्पाद किस चीज से बना है, मुख्य बात यह है कि यह स्वाद को संतुष्ट करता है। इसके लिए वर्गीकरण काफी विविध है: बेकन, एस्पिक, मशरूम, पनीर की सुगंध, लेकिन क्रंच सबसे आकर्षक है। तो क्यों न घर पर एक्सपेरिमेंट किया जाए।

लवश से
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पतली पिटा ब्रेड;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• दिल;
• लहसुन की तीन लौंग;
• नमक।

बारीक धुले हुए डिल को काट लें, नमक और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण के साथ पिसा ब्रेड (चिप्स के रूप में) के टुकड़ों को चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें। सुखाने के लिए 200 डिग्री के तापमान शासन और केवल पांच मिनट के समय की आवश्यकता होती है। तैयार!

फैटी चिप्स के प्रेमियों के लिए, मिश्रण में थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें।

पनीर से
किसी भी पनीर को बारीक कद्दूकस पर घिसकर छोटे हिस्से में डेक पर बेक करने के लिए बिछाया जाता है। टुकड़ों के बीच दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप एक बड़ा केक प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि उत्पाद पिघलने पर फैल जाता है। ओवन को 160 डिग्री पर सेट करें और करीब चार से पांच मिनट के बाद तैयार चिप्स को बाहर निकाल लें। ठंडा करें और कोशिश करें।

अगर आपके पास पनीर का टुकड़ा बासी है तो आप इस नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं। दूर मत फेंको, यह इस तरह के हार्दिक स्नैक को तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। और गृहिणियों के लिए एक और सलाह। हैम, लहसुन, कोई भी साग जोड़ें और एक बेजोड़ स्वाद प्राप्त करें।

चेतावनी! लंबे समय तक विचलित न हों, क्योंकि पनीर जल्दी पिघल जाता है, और यदि आप इस पल को याद करते हैं, तो यह जल जाएगा।

मैश किए हुए आलू से
इस रेसिपी के अनुसार चिप्स का असामान्य स्वाद केवल उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास वफ़ल आयरन है।

अवयव:

• 5 आलू;
• 1 अंडा;
• 5 सेंट। एल आटा;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल, जैतून के तेल के अपवाद के साथ।

नियमित मैश किए हुए आलू तैयार करें, थोड़ा ठंडा करें, दूध में डालें, आटा और एक अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक ब्लेंडर का उपयोग करके आदर्श द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है। स्थिरता पतली होनी चाहिए, लेकिन बहती नहीं। नमक, मसाले (वैकल्पिक साग, मशरूम) डालें।

गरम वफ़ल आयरन को तेल से ग्रीज़ करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आलू का आटा, सतह पर चिकना करें और 30 सेकंड से अधिक न बेक करें, अन्यथा यह जल जाएगा। तैयार चिप्स को चाकू से सावधानी से हटा दें।

धनुष से
घर में बने प्याज के चिप्स का एक अलग ही स्वाद होता है। प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन अंतिम परिणाम उत्कृष्ट है। सबसे पहले दो अंडों को मैदा से फेट कर बैटर तैयार कर लें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले डालें। आटा तरल होना चाहिए, और आप इसे थोड़ा खनिज पानी जोड़कर मात्रा में बढ़ा सकते हैं।

प्याज को हलकों में काटा जाता है, औसतन चार मिलीमीटर मोटा होता है, और अलग-अलग छल्लों में अलग किया जाता है। प्रत्येक भाग को बैटर में डिप करें और अच्छे से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ भूनें, फिर एक तौलिया पर रखें, जैसा कि आलू के संस्करण के साथ होता है। तैयार चिप्स में एक सुंदर सुनहरा रंग होना चाहिए। यदि आपके पास कुछ और खाली समय है, तो प्याज के कुरकुरे में एक त्वरित सॉस डालें। ऐसा करने के लिए, डिल, हरा प्याज, काली मिर्च काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मांस से
पहली नज़र में, यह नुस्खा जटिल लगेगा, लेकिन केवल समय पर। धैर्य रखें, और प्रक्रिया ही आपको आनंद देगी। मांस को दो मिलीमीटर मोटे और अपनी पसंद के आकार में काटें। प्रत्येक टुकड़े को जितना हो सके उतना पतला तोड़ लें। इसके बाद मैरिनेड बनाएं। लहसुन की कुछ कलियों को पीसकर 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, थोड़ा सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका, अजमोद और किसी भी मसाले। परिणामस्वरूप अचार के साथ मांस डालो और पांच घंटे के लिए ठंडा करें। ओवन को 100 डिग्री (न्यूनतम मोड) पर गरम करें। हम मांस के टुकड़ों को खाद्य पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और सेंकना भेजते हैं। सारी नमी वाष्पित होने में तीस से चालीस मिनट लगेंगे।

प्रस्तावित व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन आविष्कारशील गृहिणियां आगे बढ़ गईं। खासतौर पर वे जो डाइट फूड को क्रंच करना पसंद करते हैं। घर पर चिप्स किसी भी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं: तोरी, गाजर, नीले वाले, इसके अलावा, बिना तेल के। तकनीक माइक्रोवेव कुकिंग के समान है, और होल्डिंग का समय लगभग दस मिनट है। तैयार बहुरंगी चिप्स को डिल, लहसुन, अजमोद के साथ बारीक नमक के साथ छिड़का जाता है। ऐसा घर का बना मसाला पूरी तरह से हानिरहित है।

लेकिन यह मानवीय क्षमताओं तक ही सीमित नहीं है। चिप्स मिठाई के विकल्पों में से एक हो सकता है।

मीठे फलों के टुकड़े
नाशपाती, सेब को पतले स्लाइस में काटें। 0.5 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी से एक चाशनी बनाएं और उसमें फलों को पांच मिनट तक उबालें। फिर निकाल कर ओवन में लगभग पांच घंटे के लिए सुखाएं। फ्रूट चिप्स मीठे और कुरकुरे होते हैं।

सिरप को हटाकर प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। फिर फलों के स्लाइस को सामान्य तरीके से सुखाएं - और कोई अतिरिक्त सामग्री और समय खर्च नहीं। यह विधि आपको सर्दियों के मौसम में खाद बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों को बचाने की अनुमति देगी।

तो, बहुत सारे व्यंजन हैं और उत्पादों की पसंद विविध है, लेकिन घर पर चिप्स खाना जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे तब करें जब आपके पास खाली समय हो।

वीडियो: स्वादिष्ट घर का बना चिप्स

चूंकि चिप्स ने हमारे स्टोर की अलमारियों पर कब्जा कर लिया है, वे युवा पार्टियों के लिए एक सुविधाजनक व्यंजन बन गए हैं, खेल मैच देखने के लिए एक उपयोगी विशेषता बन गए हैं, और बाहरी पिकनिक में पूरी तरह से फिट हो गए हैं। लगभग तुरंत, चिप्स के लिए एक सॉस का आविष्कार किया गया था, जो स्वाद के गुलदस्ते में विविधता लाने और उत्पाद की सूखापन को कम करने की अनुमति देता है। कुछ सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में हम आपको महारत हासिल करने की पेशकश करते हैं।

ताज़ा खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम, साग और आलू उत्पादों के सही संयोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं। स्वाभाविक रूप से, खट्टा क्रीम चिप्स के लिए सॉस उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और पकवान में ताजगी जोड़ देगा।

भरने की सामग्री:

• खट्टा क्रीम (20%) - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• हरा प्याज, अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आधा चूना;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

लहसुन ड्रेसिंग को एक सुखद तीखेपन और स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा, चूना उष्णकटिबंधीय ताजगी प्रदान करेगा, और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मलाईदार कोमलता जोड़ देगा।

खाना बनाना:

1. तो, साग (बिना तना) और प्याज के पंख काट लें। हम सभी साग को एक गहरे सलाद कटोरे में बदलते हैं। नमक छिड़कें और आधे निम्बू से रस निचोड़ लें।
2. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, और बड़े पैमाने पर वैभव देने के लिए एक व्हिस्क के साथ हरा दें। काली मिर्च छिड़कें।
3. छिलके वाली लहसुन की कलियों को क्रशर से गुजारें और लिक्विड बेस में डालें।
4. हम असली साग मिलाते हैं ताकि थोड़ा और रस निकल जाए। हम इसमें खट्टा क्रीम बेस डालते हैं, फिर से मिलाते हैं।
5. तैयार सॉस के साथ एक फिल्म के साथ पकवान को कवर करें, 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
6. इन्फ्यूज्ड सॉस को आलू के चिप्स के साथ परोसें, जो एक विस्तृत डिश पर एक सुंदर पंखे में बिछाए गए हैं।

वैसे आप कोई भी हरी सब्जी ले सकते हैं जो आपको अच्छी लगे। यह सॉस के स्वाद को खराब नहीं करेगा, बल्कि इसे एक विशेष रसीलापन देगा।

टमाटर सॉस

टमाटर आधारित चिप सॉस पिछले नुस्खा से कम लोकप्रिय नहीं है। इस विकल्प में, हम कुछ अवयवों के ताप उपचार के बिना नहीं कर सकते।

ईंधन भरने के लिए हम लेंगे:

• मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूखे लहसुन, जीरा, लाल मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च से दाने और गूदा निकाल लें, 4 भागों में काट लें। हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढकते हैं और उस पर तैयार काली मिर्च के स्लाइस डालते हैं। 20 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
2. फिर हम बेक की हुई स्लाइस को एक पेपर बैग में डालकर उसमें 10 मिनट के लिए रख देते हैं। ठंडे स्लाइस से त्वचा को हटा दें।
3. हम पकी हुई काली मिर्च के गूदे को एक कटोरे में गूंधते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक के साथ मसाले मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम ड्रेसिंग को एक छोटे गहरे कटोरे में बदलते हैं (इसमें चिप्स डुबाना सुविधाजनक होगा)। हम मेज पर सेवा करते हैं।

नाचोस के लिए चीज़ ड्रेसिंग रेसिपी

मेक्सिको में, चिप्स को मकई से बनाया जाता है और इसे नाचोस कहा जाता है। ड्रेसिंग के लिए उनके अपने मूल व्यंजन भी हैं। मैक्सिकन चिप्स के लिए, हमने चीज़ ड्रेसिंग रेसिपी को चुना।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 250 मिली;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• लाल मिर्च और नमक - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. हम पैन गरम करते हैं, उस पर मक्खन पिघलाते हैं, आटा डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
2. हम पनीर को मध्यम grater पर रगड़ते हैं।
3. दूध डालें, काली मिर्च और नमक डालें, द्रव्यमान को उबलने दें।
4. कसा हुआ पनीर डालें। हम गर्मी को थोड़ा कम करते हुए गर्म करना जारी रखते हैं। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
5. चिप्स के लिए तैयार सॉस को परोसने के लिए उपयुक्त किसी भी डिश में डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• एवोकैडो - 1/2 फल;
• शलजम प्याज - ½ सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (जमीन)।

खाना बनाना:

1. एवोकाडो, प्याज के आधे हिस्से और लहसुन की लौंग से त्वचा को हटा दें। टमाटर और मसालों को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें। वहां नीबू का रस निचोड़ लें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. एक गहरे बाउल में डालें।
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। गैस स्टेशन तैयार है।

हम एक विस्तृत ट्रे लेते हैं, केंद्र में सॉस के साथ कटोरा डालते हैं, नाचोस को चारों ओर फैलाते हैं। बॉन एपेतीत!

कैसे घर का बना चिप्स पकाने के लिए - स्वादिष्ट और स्वस्थ!

चिप्स ... उन्हें कैसे पकाएं अगर इतने सारे लोग इन कुरकुरे स्नैक्स को खाना पसंद करते हैं? विभिन्न स्वादों के साथ खस्ता होने तक तेल में तले हुए आलू के पतले स्लाइस। ये इतने कुरकुरे और इतने स्वादिष्ट होते हैं। वे बीयर के साथ या उसके बिना, नाश्ते के रूप में, या सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी अच्छी तरह से चलते हैं।

वैसे, आलू एकमात्र ऐसा उत्पाद नहीं है जिससे आप घर का बना चिप्स बना सकते हैं। आप इसके लिए केला, अनानास, मांस, सेब, पनीर, पिटा ब्रेड, बैंगन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के चिप्स कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन, तदनुसार, उनका स्वाद पूरी तरह से अलग होता है।

लेकिन क्या ये उपयोगी हैं? हाँ, लेकिन बिल्कुल नहीं। जो उत्पादन में तैयार होते हैं वे बिल्कुल अनुपयोगी होते हैं। केवल वसा और कार्बोहाइड्रेट, जो सुरक्षित रूप से वसा की परतों के रूप में जमा होते हैं। साथ ही फ्लेवरिंग जिनका प्राकृतिक उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है और डरो मत कि इसमें पूरी आवर्त सारणी शामिल है और यह अनुमान न लगाएं कि प्राकृतिक आलू का उपयोग किया जाता है या अर्ध-तैयार उत्पाद। यह घर का बना चिप्स है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, थोड़ा समय और इच्छा। चिप्स पकाने के कई तरीके हैं: ओवन में, माइक्रोवेव में, डीप फ्रायर में, फ्राइंग पैन में।

चिप्स का इतिहास

चिप्स का आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, न केवल वर्ष, बल्कि दिन भी ज्ञात है - 24 अगस्त, 1853। यह एक अमेरिकी रेस्तरां में था। ग्राहक फ्रेंच फ्राइज़ से खुश नहीं था, उसने डिश वापस कर दी और शेफ को सार्वजनिक रूप से डांटा। उन्हें स्लाइस की मोटाई पसंद नहीं आई। गुस्से में शेफ ने पलटवार करते हुए आलू को बहुत पतला काट कर फ्राई किया। अपेक्षाओं के विपरीत, ग्राहक संतुष्ट था, और मेनू में नया व्यंजन शामिल किया गया था। तब से, चिप्स ने अपना विजयी जुलूस शुरू किया और अब यह हमारे आहार का हिस्सा है।

घर के बने चिप्स के लिए भोजन तैयार करना और आलू काटना

घर पर चिप्स बनाना आसान है. सबसे पहले आपको आलू तैयार करने की जरूरत है। घने गूदे के साथ कंद बड़े, अधिमानतः गोल, आकार में भी होने चाहिए। आँखों को भी देखो: वे कम हों और गहरी न हों। यह तैयार स्लाइस को एक सुंदर स्वादिष्ट उपस्थिति प्रदान करेगा। आलू को धोकर छील लेना चाहिए। अगला, काटना, यह उस पर निर्भर करता है, चिप्स निकलेगा या फ्रेंच फ्राइज़। यहाँ सूक्ष्मताएँ हैं। घर पर चिप्स विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं। बस गोल, नालीदार, मूल आकार, छेद के साथ, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, मुख्य शर्त यह है कि वे पतले होने चाहिए। अगर आलू को दो मिलीमीटर से ज्यादा मोटा काटा गया है, तो उसे तलने में ज्यादा समय लगेगा, स्वाद और बनावट एक जैसा नहीं रहेगा, और स्लाइस नरम हो सकते हैं। इसलिए कटिंग को गंभीरता से लें।

घर पर चिप्स के लिए आलू काटने के कई तरीके हैं - एक फूड प्रोसेसर, ब्रांडेड ग्रेटर, एक हैंड नाइफ, एक पारिंग नाइफ। सबसे अच्छा विकल्प एक grater है। यदि आप एक अच्छा, ब्रांडेड लेते हैं, तो स्लाइस भी निकलेंगे, और इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आकार एकदम सही है, कागज से थोड़ा मोटा। कुछ प्रकार के ग्रेटर आलू को नालीदार स्लाइस में या सुंदर छेद के साथ भी काट सकते हैं।हाथ के चाकू या छीलने वाले चाकू से काटते समय, आपको अच्छा अनुभव होना चाहिए। चूंकि परिणाम विषम हो सकता है। कंबाइन भी एक स्वीकार्य विकल्प है, लेकिन वहां स्लाइसिंग प्रक्रिया पर आपका कोई नियंत्रण नहीं है। कई विकल्प हैं, कोई भी चुनें जो आपको पसंद हो या कौशल के अनुसार।

परिणामी चिप्स के लिए घर पर सुखद स्वाद होने के लिए, आलू के स्लाइस निम्नानुसार तैयार किए जाने चाहिए। कटे हुए आलूओं को धोकर सुखा लें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि पकाने के बाद यह बाहर खड़ा हो सकता है और चिप्स को कड़वा स्वाद दे सकता है। स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और बहुत धीरे से मिलाएँ ताकि टूटे नहीं। आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। चलिए घर पर चिप्स बनाना शुरू करते हैं।

ओवन में चिप्स

आलू के चिप्स को ओवन में पकाना बहुत ही आसान है। हम खाद्य पन्नी लेते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना कर लेते हैं। फिर तैयार आलू के स्लाइस बिछाएं। आलू को इस तरह रखा जाना चाहिए कि भविष्य के चिप्स एक-दूसरे को स्पर्श न करें, इससे भी ज्यादा आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर नहीं रख सकते हैं, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे और आपको बेक्ड आलू मिल जाएगा। ओवन को दो सौ डिग्री से पहले गरम किया जाना चाहिए। हम आलू के स्लाइस के साथ एक लाल-गर्म ओवन में बेकिंग शीट डालते हैं और बीस मिनट के लिए चिह्नित करते हैं। वास्तव में, चिप्स को ओवन में पकाने में कम समय लग सकता है। कभी-कभी यह जांचना आवश्यक होता है कि आलू के स्लाइस कैसे पक रहे हैं, और जब वे झुकना शुरू करते हैं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, तो आप बेकिंग शीट को ओवन से निकाल सकते हैं। तैयार स्लाइस को सावधानीपूर्वक हटा दें और अगला बैच तैयार करें।

कृपया ध्यान दें कि मसाले और नमक को बेकिंग प्रक्रिया से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए, हालांकि कई व्यंजनों में उन्हें घर पर पहले से ही गर्म चिप्स के साथ छिड़का जाता है। अंतर सरल है: यदि आप तैयार आलू छिड़कते हैं, तो मसाला उस पर टिका नहीं रहेगा।

पतले लोगों के लिए आलू के चिप्स कैसे बनाएं?

अगर आप अपने फिगर की परवाह करते हैं और खपत कैलोरी का ध्यान रखते हैं, तो आप डाइट चिप्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयारी के दौरान आलू को तेल लगाने की ज़रूरत नहीं है, केवल नमक और मसाले। हम स्लाइस को पन्नी पर डालते हैं और पन्नी की एक और परत के साथ कवर करते हैं, और एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेद करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। चिप्स में तेल न होने के कारण इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

माइक्रोवेव में घर पर चिप्स कैसे पकाएं?

माइक्रोवेव कुकिंग के लिए चिप्स तैयार करने से पहले, आलू के स्लाइस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक तौलिये से सुखाना चाहिए। और उसके बाद ही मसाला तेल डाल कर मिलाये. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चिप्स क्रिस्पी हों, रबड़ जैसे न हों।

ओवन की तुलना में माइक्रोवेव में आलू के चिप्स पकाना और भी आसान है। आपको कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन तुरंत यह कहना मुश्किल है कि परिणाम क्या होगा। अनुभव से, आप स्वयं सब कुछ जान जाएंगे। प्रक्रिया ही इस प्रकार है। हम माइक्रोवेव के लिए एक विशेष प्लेट लेते हैं, जिस पर हम पकाएंगे, इसे चर्मपत्र से ढक दें। यह कागज है, पन्नी नहीं, जैसा कि पिछले मामले में था। चर्मपत्र को तेल से हल्का सा चिकना कर लें। इस प्लेट में तैयार आलूओं को अलग-अलग स्लाइस में रखें, ताकि आपस में चिपके नहीं। हम माइक्रोवेव पावर को 700 W पर सेट करते हैं, खाना पकाने का समय 5 मिनट है। माइक्रोवेव में तैयार चिप्स की सतह सुनहरी या थोड़ी भूरी होनी चाहिए।
ऐसे माइक्रोवेव ओवन हैं जिनमें खाना पकाने की शक्ति को सेट करने का कोई तरीका नहीं है। इस मामले में, हर मिनट दरवाजा खोलें और चिप्स की तैयारी की जांच करें।

डीप फ्रायर में आलू के चिप्स कैसे पकाएं?

डीप फ्रायर जैसे रसोई के उपकरणों के खुश मालिक इसमें चिप्स बना सकते हैं। इसमें कम समय लगेगा, क्योंकि स्लाइस उबलते हुए तेल में ज्यादा तेजी से पकते हैं। लेकिन ऐसे आलू मोटे (और स्वादिष्ट) होंगे, इसलिए खाना पकाने की इस विधि के व्यंजन पर अक्सर दावत देना अवांछनीय है।

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें घर पर ही चिप्स बना सकते हैं। बिक्री पर डीप-फ्राइंग के लिए विशेष जाल हैं, वे इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं।

चिप्स बनाने की तकनीक भी आसान है। तेल को डीप फ्रायर में डालें (या पहले से पकाए गए तेल का उपयोग करें), तेल को उबलने की स्थिति में गर्म करें, कुछ तैयार स्लाइस को एक विशेष ग्रिड में डालें और इसे कम करें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम तैयार चिप्स निकालते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं ताकि गिलास में अतिरिक्त तेल हो।

डीप फ्रायर में होममेड चिप्स की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि स्लाइस बहुत पतले होने चाहिए, एक से डेढ़ मिलीमीटर, अन्यथा आपको साधारण फ्रेंच फ्राइज़ मिलेंगे।

कैसे एक पैन में चिप्स पकाने के लिए?

यदि आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो आप डीप फ्राई पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। उसमें तेल डालें। पूरी बोतल डालने की जरूरत नहीं है, 100-150 मिलीलीटर पर्याप्त है। तेल गरम करें और आलू के टुकड़े तल लें। पूरे पहाड़ पर ढेर न लगाएं, चिप्स आपस में चिपकना नहीं चाहिए। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुरंत निकाल लें, नहीं तो कड़वा स्वाद आएगा। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

बेशक, घर पर चिप्स बनाना एक थकाऊ और समय लेने वाला काम है। थोड़ा तलना जरूरी है, सुनिश्चित करें कि स्लाइस एक साथ चिपक न जाएं, वसा से सूखें। पर्याप्त पकने में काफी समय लगता है। लेकिन दूसरी ओर, घर के बने चिप्स में बहुत कम कार्सिनोजेन्स होते हैं, कोई मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं होता है, उत्पाद प्राकृतिक होते हैं और इसलिए सुरक्षित होते हैं।

घर पर प्याज के चिप्स या प्याज के छल्ले?

बीयर के लिए एक अद्भुत स्नैक - प्याज के छल्ले। आप इन चिप्स को खुद भी बना सकते हैं। और यद्यपि प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल है, परिणाम इसके लायक है।

घर पर प्याज के चिप्स बैटर में तले हुए प्याज के छल्ले हैं। इन्हें निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है। बैटर के लिए आपको दो अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च चाहिए। सुनिश्चित करें कि बल्लेबाज तरल है, आपको थोड़ा आटा डालने की जरूरत है। आटे को बड़ा बनाने के लिए आप मिनरल वाटर मिला सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद है - लाल मिर्च डालें।

हम प्याज को हलकों में काटते हैं। बड़े बल्ब लेने की सलाह दी जाती है ताकि छल्ले सुंदर हों। भविष्य के चिप्स की मोटाई तीन से पांच मिलीमीटर है। प्रत्येक सर्कल को रिंगों में अलग किया जाना चाहिए। अगर प्याज बहुत गर्म है, तो इसे नमकीन उबलते पानी से छान लें। अब हम प्रत्येक अंगूठी को एक कांटा का उपयोग करके बैटर में डुबोते हैं, और इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं, जिसमें हम वनस्पति तेल को पहले से गरम करते हैं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर से, एक रिमाइंडर कि आपको चिप्स को पैन में थोड़ा सा पकाने की ज़रूरत है ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार छल्ले को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

प्याज के चिप्स के लिए आप साधारण चटनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ मसालेदार खीरे को जितना छोटा हो सके काट लें। डिल, बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और खट्टा क्रीम का एक जार जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हो गया, आप आनंद ले सकते हैं।

पनीर चिप्स कैसे बनाये?

पनीर के स्वाद वाले चिप्स के प्रेमियों के लिए, आप पनीर चिप्स बना सकते हैं। आपको समान मात्रा में चेडर और परमेसन चीज़ लेने की ज़रूरत है, स्वाद के लिए मसाले डालें और एक कटोरी में सब कुछ मिलाएँ। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और मिश्रण को छोटे भागों में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाएं। फिर धीरे-धीरे प्रत्येक ढेर को 3-5 मिलीमीटर मोटा केक बनाने के लिए दबाएं। 250-300 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। तैयार चिप्स को किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, अन्यथा वे नम हो जाएंगे।

इसके अलावा, घर पर पनीर चिप्स भरने के साथ विविध हो सकते हैं। बारीक कटा हुआ सॉसेज, मशरूम, झींगा, डिल, आदि को कसा हुआ पनीर में जोड़ा जा सकता है। बेक भी करें।

पिटा चिप्स कैसे पकाएं?

तैयार पतली पिटा ब्रेड की एक शीट लें और कैंची से टुकड़ों में काट लें। एक कप में सब कुछ डालें और एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। चिप्स को एक सुखद स्वाद देने के लिए, मसाले जोड़ें: पपरिका, करी, मशरूम को आटे में, बारीक कटा हुआ साग, लहसुन, जो भी आपको पसंद हो। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चिता के पत्ते तेल से अच्छी तरह से भीग जाएं और सब कुछ खाद्य पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर फैल जाएं। थोड़ा गर्म ओवन में रखो, चूंकि पिटा चिप्स सूख जाते हैं और बेक नहीं होते हैं, अन्यथा वे बस जल जाएंगे।

गाजर और चुकंदर के चिप्स कैसे पकाएं

एक स्वस्थ आहार के प्रेमियों के लिए, आप सब्जी के चिप्स पकाने की कोशिश कर सकते हैं। हम गाजर, बीट्स, तोरी, बैंगन को पतले घेरे में काटते हैं, उन्हें पन्नी या चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, हल्के से भविष्य के चिप्स को तेल से चिकना कर लेते हैं और ओवन में सुखा देते हैं। नमक और मसाले छोड़े जा सकते हैं। ओवन का तापमान लगभग 135-150 डिग्री है। प्रत्येक तरफ 10-20 मिनट के लिए होममेड चिप्स सुखाएं।

मीट चिप्स कैसे पकाएं

अगर शाकाहारियों के लिए वेजिटेबल चिप्स हैं, तो शिकारियों के लिए मीट चिप्स हैं। इन्हें बनाना भी काफी आसान है। हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे काटने में आसान बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। हम बाहर निकलते हैं और पतली स्लाइस में लगभग दो मिलीमीटर, दो मुड़ी हुई उंगलियों के आकार में काटते हैं। फिर उन्हें और भी पतला बनाने के लिए उन्हें पीटना उचित है। होममेड चिप्स के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा।

हम मांस के लिए अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चार कुचल लहसुन लौंग, पांच बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, दो बड़े चम्मच सिरका, एक नींबू का रस, बारीक कटा हुआ अजमोद और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं। मांस को मैरिनेड के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में चार से छह घंटे के लिए रख दें।

मांस के चिप्स को घर पर धीरे-धीरे पकाने के लिए जरूरी है, ओवन को न्यूनतम गर्मी पर रखें - एक सौ डिग्री। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र या खाद्य पन्नी के साथ कवर करते हैं और मांस के टुकड़े डालते हैं। हम ओवन में डालते हैं। मांस को अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए ताकि उसमें से सारी नमी पूरी तरह से निकल जाए। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे।

केले के चिप्स कैसे बनाये

चिप्स न केवल नमकीन हो सकते हैं, बल्कि मीठे भी हो सकते हैं। अपने और अपने बच्चों को घर पर बने केले के चिप्स खिलाएं, वे बनाने में आसान हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनते हैं।

तले हुए केले के चिप्स। उनके लिए हम बड़े, थोड़े कच्चे केले लेते हैं। हम उन्हें साफ करते हैं और साथ में पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और केले को सुनहरा भूरा होने तक तीन से पांच मिनट तक भूनें। हम इसे बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, और घर पर पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ चिप्स छिड़कते हैं।

केले के चिप्स ओवन में। छिलके वाले केले को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, शहद के साथ चिकना किया जाता है, जो कि खाद्य पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। नींबू के रस के साथ चिप्स को हल्के से छिड़कें और लगभग पचास या साठ डिग्री पर सबसे कम ओवन में सूखने के लिए सेट करें। स्लाइस को सूखने में करीब दो घंटे लगते हैं। ये होममेड चिप्स हल्के नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं और बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी हैं।

अनानास के चिप्स कैसे बनाये

रूस में वास्तव में पका हुआ और मीठा अनानास मिलना मुश्किल है। अधिकतर अम्लीय। उन्हें फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन इसे खाना मुश्किल है, इसलिए आप उन्हें हल्के और स्वादिष्ट उपचार - ओवन में चिप्स में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनानस को पतली स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ शहद लगाकर चिकना करें। खाद्य पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें। अनन्नास के चिप्स को एक सौ दस डिग्री के तापमान पर तब तक बेक किया जाता है जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ।

फलों के चिप्स

हमारे घरेलू फल, जैसे सेब और नाशपाती को भी चिप्स में बदला जा सकता है। पतले स्लाइस में काटें, पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में सुखाएं। कोई अतिरिक्त भत्ते नहीं।

घर पर फलों के चिप्स बनाने का एक और अधिक ऊर्जा-गहन तरीका है। हम 500 ग्राम पानी और 500 ग्राम चीनी से मीठी चाशनी पकाते हैं। हम किसी भी फल को पतली स्लाइस में काटते हैं और चाशनी में तीन से पांच मिनट तक पकाते हैं। फिर हम चिप्स को बाहर निकाल कर तीन से छह घंटे के लिए ओवन में सुखाते हैं। यह एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन तैयार फलों के टुकड़े भंगुर और कुरकुरे होते हैं।

डिहाइड्रेटर्स का उपयोग होममेड ड्राई फ्रूट और वेजिटेबल चिप्स को तेजी से बनाने के लिए किया जा सकता है। यह बहुत आरामदायक है। डिहाइड्रेटर्स में कई ट्रे, एक हीटिंग एलीमेंट और एक पंखा होता है। वास्तव में, यह एक बहुत ही सुविधाजनक ड्रायर है। आप वहां कटे हुए फलों को लोड कर सकते हैं और अंतिम परिणाम की चिंता किए बिना अपना काम कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, घर पर फल और सब्जी के चिप्स न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता होते हैं। सर्दियों के लिए फसल को संरक्षित करने का यह एक शानदार तरीका है। वे सूप और कॉम्पोट्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

घर का बना चिप्स बनाम उज्ज्वल पैकेजिंग

घर पर चिप्स बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन हम कितनी भी कोशिश कर लें, स्वाद अभी भी उन लोगों से अलग होगा जो स्टोर में खरीदे जा सकते हैं। कारण सभी जानते हैं - यह मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। उसके साथ, कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे अनाकर्षक और बेस्वाद भोजन इतना आकर्षक हो जाता है कि आप उसे बार-बार खाना चाहते हैं। यह वह घटक है जो हमें चिप्स खरीदने और खरीदने के लिए मजबूर करता है, व्यावहारिक रूप से यह एक नशा है। बच्चे इसके प्रति विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं। तले हुए आलू के कुरकुरे स्लाइस को किसी भी स्वाद के साथ कम से कम एक बार चखने के बाद, बच्चा और माँगेगा। लेकिन यह बच्चे हैं जो इस उत्पाद को बिल्कुल नहीं खा सकते हैं, इसमें बहुत अधिक कार्सिनोजेन्स, संतृप्त (भारी और बेकार) वसा और खाली कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आखिरकार, यह कुछ भी नहीं है कि पोषण विशेषज्ञों ने चिप्स को बच्चों के लिए निषिद्ध भोजन के रूप में वर्गीकृत किया है। और खाना पकाने की सही तकनीक का पालन करना हमेशा संभव नहीं होता है। नतीजतन, चिप्स को पुराने तेल में तला जा सकता है, जो केवल हानिकारक रासायनिक यौगिक जोड़ता है।

चिप्स हमेशा प्राकृतिक आलू से नहीं बनते हैं। अक्सर यह आलू या मकई का आटा होता है। इसलिए, तैयार उत्पाद की उपस्थिति इतनी "समान" है, स्लाइस लगभग एक दूसरे के समान हैं।

इसलिए, स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के लिए घर पर चिप्स सबसे अच्छा विकल्प हैं। भले ही एक गहरे फ्रायर या पैन में तला हुआ हो, लेकिन बिना अशुद्धियों के अपने हाथों से। घर के बने चिप्स के साथ हल्का नाश्ता सेहतमंद होता है। खासकर अगर यह फल या सब्जी के टुकड़े हैं। स्कूल में बच्चों को स्नैक्स के लिए देना अच्छा होता है। आप इसे एक सुंदर पैकेज में व्यवस्थित कर सकते हैं, फिर बच्चा घर के बने चिप्स के टुकड़ों को खुशी से कुरकुरे कर देगा।
अच्छे खाने का सही स्वाद बचपन से ही बन जाता है। अपनी पहले से ही बनाई गई स्वाद की आदतों को फिर से सीखना बहुत मुश्किल है। इस संबंध में, बच्चे आसान हैं, वे अभी तक रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से खराब नहीं हुए हैं। खाने की सही आदतें बचपन से ही डालनी चाहिए, ताकि रोते हुए बच्चे से ऐसी हानिकारक और आकर्षक नज़ाकत छीन न ली जाए। इसलिए, यह साधारण घर का बना खाना है जो इस समस्या का सबसे अच्छा समाधान है। तुरंत नहीं, लेकिन ग्लूटामेट का स्वाद भुला दिया जाएगा, और स्वस्थ प्राकृतिक भोजन की सराहना की जाएगी। और तरह-तरह के होममेड चिप्स हमारे टेबल पर एक नियमित व्यंजन होंगे।

एक दोस्ताना मिलन की योजना बना रहे हैं? या बस इस सप्ताह के अंत में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? स्टोर पर जाने और काउंटर पर इधर-उधर लटके रहने के बजाय, आज खराब-स्वस्थ चिप्स या पटाखे के साथ क्या स्वाद लेना है, यह चुनने के बजाय, घर का बना सॉस बनाने की कोशिश करें। सबसे पहले, वे जल्दी और आसानी से तैयार होते हैं। दूसरे, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। तीसरा, सॉस आपको किसी भी स्थिति में मदद करेगा: भले ही घर में काली रोटी के अलावा कुछ न हो।

Guacamole मैश किए हुए एवोकैडो लुगदी से बने मेक्सिकन स्नैक है। महान ग्वाकामोले का रहस्य जितना आसान है उतना ही अच्छा है।

अवयव:

• 2 पके एवोकाडो
• 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• नींबू का रस

खाना बनाना:

पके एवोकाडो को आधा काटें, गुठली हटा दें और गूदा खुरच कर निकाल लें। एक कांटा के साथ सब कुछ मैश करें। इसके लिए आप आलू मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ नींबू का रस और मसाला डालें। नींबू का रस एवोकाडो को ऑक्सीडाइज़ होने से रोकने के लिए और ग्वाकामोल को एक अनपेक्षित भूरे रंग में बदलने के लिए आवश्यक है।

किसके साथ सेवा करें:

मक्के की चिप्स

ब्रेड, क्राउटन

मछली, झींगा

ब्रेड किया हुआ मांस

तले हुए आलू

टिप # 1: ग्वाकामोल को प्रशीतित या जमे हुए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सॉस को प्लास्टिक की थैली में एक पतली परत के साथ डालें। यदि आपको अचानक ग्वेकामोल की आवश्यकता है, तो यह बैग को पानी की कटोरी में आधे घंटे से अधिक समय तक रखने के लिए पर्याप्त होगा।

इस सॉस को बनाने में सबसे कठिन हिस्सा पनीर को पीसना है। बाकी प्राथमिक है।

अवयव:

• 150-200 ग्राम नीला पनीर
• 500 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम (15-20%)
• 100-200 ग्राम केफिर या क्रीम
• 3 कला। एल सफेद वाइन का सिरका
• 1/2 सेंट। जतुन तेल
• 1 छोटा लहसुन लौंग
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

पनीर को क्रम्बल करें और केफिर को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सर में मुलायम होने तक मिलाएँ।

किसके साथ सेवा करें:

ताजी सब्जियां: सलाद, खीरा, मीठी मिर्च, मीठे प्याज के छल्ले, टमाटर

बेकिंग: ब्रेड स्टिक, टोस्ट, पटाखे, क्राउटन

आलू: फ्रेंच फ्राइज़, तला हुआ, बेक किया हुआ

कटा हुआ गोभी + गाजर

तले हुए चिकन पंख

सैंडविच, बारबेक्यू

सेब + अखरोट

युक्ति #1:सारी खट्टी मलाई एक बार में न डालें। आधा या एक तिहाई भी लें। जब सभी सामग्रियों को एक सजातीय मोटी पनीर पेस्ट में मिलाया जाता है, तो आप बाकी खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

युक्ति #2:केफिर (क्रीम) सॉस के घनत्व को समायोजित करने में मदद करेगा, इसलिए हम इसे बहुत अंत में जोड़ते हैं। चटनी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन ताकि सब्जियां उसमें डूबी रह सकें।

युक्ति #3:सर्व करने तक सॉस को फ्रिज में रखें।

मकई-टमाटर-एवोकैडो स्नैक

एक हार्दिक हल्का नाश्ता जो किसी भी मौसम में अच्छा होता है। यह अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त या एकल कलाकार के रूप में काम कर सकता है।

अवयव:

• 600 ग्राम मकई (भुना हुआ, डिब्बाबंद या जमे हुए)
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच
• 500 जीआर टमाटर
• 2 पके एवोकाडो
• 1 छोटा लाल प्याज
• 150 ग्राम डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। चम्मच नींबू का रस
• नमक और मिर्च

खाना बनाना:

गर्म जैतून के तेल के साथ पैन में मकई डालें, गरम करें, 5 मिनट तक हिलाएँ। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। टमाटर, एवोकाडो और प्याज को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। अलग से, एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। एक सलाद कटोरे में मकई, टमाटर, एवोकाडो, बीन्स, प्याज मिलाएं। सब कुछ ड्रेसिंग से भरें।

किसके साथ सेवा करें:

मक्के की चिप्स

उबला आलू

ग्रील्ड चिकन, मछली या स्टेक

टिप नंबर 2: अन्य सामग्री को डिश में जोड़ा जा सकता है: मूली, मीठी मिर्च, तली हुई मिर्च या पनीर।

साल्सा एक मैक्सिकन वेजिटेबल सॉस है। एक अनिवार्य घटक कड़वा मिर्च मिर्च है। सॉस तैयार करने की ख़ासियत यह है कि सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक बेक (या तलना) करना पड़ता है। यह रेसिपी काफी सरल है और इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट का समय लगता है।

अवयव:

• टमाटर 4 पीसी।
• 1 बल्ब
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• 2 लहसुन की कलियाँ
• जैतून का तेल 30 मिली
• नींबू का रस 100 मिली
• 1 गुच्छा ताजा धनिया
• 1 सेंट। बड़ा चम्मच बाल्समिक या नियमित सिरका
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

टमाटर, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें और जैतून का तेल छिड़कें। हम सब कुछ उच्च गर्मी पर कई मिनट तक भूनते हैं, जब तक कि बाहर की सब्जियां थोड़ी (!) जल न जाएं। तली हुई सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। गर्म मिर्च को अनाज और विभाजन से छीलें। फिर इसे ब्लेंडर में डालें, साथ ही स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस, सिरका और जैतून का तेल भी डालें। आखिरी स्टेप है कि हरे धनिये को काटकर सॉस में डालें।

किसके साथ सेवा करें:

मांस कटार

मक्के की चिप्स

युक्ति # 1: ब्लेंडर से दूर न जाएं। यह वांछनीय है कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है, लेकिन टुकड़ों को महसूस किया जाता है।

टिप नंबर 2: सब्जियों को तलने के बजाय, आप उन्हें बेक कर सकते हैं - 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक, जब तक कि सब्जियां ब्राउन न हो जाएं।

टिप # 3: नमक और तीखेपन के लिए सॉस का स्वाद संतुलित होना चाहिए।

युक्ति # 4: स्वादों को मिश्रण करने की अनुमति देने के लिए सॉस को 4-6 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करना याद रखें।

वेनिला क्रीम सॉस

इस तरह की मीठी चटनी सभी फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से मिश्रित व्यंजन परोस सकते हैं। लेकिन यह पके स्ट्रॉबेरी के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

अवयव:

• 1 कप गैर-अम्लीय गाढ़ा खट्टा क्रीम (या कम वसा वाला लेकिन बिना स्वाद वाला गाढ़ा दही)
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1/2 चम्मच वेनिला

खाना बनाना:

सभी सामग्री को मिलाएं और क्रीमी होने तक अच्छी तरह फेंटें।

किसके साथ सेवा करें:

स्ट्रॉबेरी

ताज़ा फल

हलवा, पुलाव

टिप # 1: क्रीम सॉस को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। यह सॉस की वांछित मोटाई प्राप्त करेगा।

पेस्टो के साथ दही क्रीम

अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वालों के लिए एक हल्का, कम वसा वाला और स्वादिष्ट सॉस रेसिपी। स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के साथ-साथ हल्के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अवयव:

• 1 कप लो फैट पनीर
• पेस्टो के 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

एक छोटे कटोरे में, पनीर और पेस्टो को चिकना होने तक मिलाएं।

किसके साथ सेवा करें:

कच्ची सब्जियाँ: गाजर, अजवाइन, चेरी टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, मटर

ब्रेड (विशेष रूप से ताजा बेक्ड), croutons

टिप नंबर 1: पेस्टो के लिए, तुलसी के 2 गुच्छे, 1 अजमोद का गुच्छा, 100 ग्राम परमेसन चीज़, 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, 3-4 लौंग लहसुन, 100 मिली जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक लें। पनीर को बारीक़ करना। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक मिक्सर में सभी परिणामी सामग्री को मध्यम गति से मिलाएं।

आज हम आपको कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पेश कर रहे हैं। हमें उम्मीद है कि आप और आपके मेहमान आनंद लेंगे। सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। मुख्य बात उनमें से किसी के बारे में नहीं भूलना है, ताकि बाद में छुट्टी के बीच में आपको उन्हें किसी और चीज़ से बदलने के बारे में दिमाग न लगाना पड़े। बोन एपीटिट और अच्छा आराम!