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पौधों में सरल फेनोलिक यौगिक। सरल फेनोलिक यौगिक

विटामिन पी की खोज ने वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया - बायोकेमिस्ट और फार्माकोलॉजिस्ट, पौधे और पशु फिजियोलॉजिस्ट, और फिर केमिस्ट - फेनोलिक यौगिकों के लिए, ये पौधों के ऊतकों के प्रतीत होने वाले अचूक घटक हैं। 100 से अधिक साल पहले, पौधों के शरीर विज्ञान और जैव रसायन में, यह विचार निहित था कि फेनोलिक यौगिक चयापचय के अंतिम उत्पाद हैं, पौधे के जीव का एक प्रकार का "अपशिष्ट" है, और इसलिए इसमें कोई दिलचस्पी नहीं है।

खैर, इस तरह के निष्कर्ष के कुछ तथ्यात्मक आधार थे। तथ्य यह है कि उच्च पौधों, जानवरों के विपरीत, "अपशिष्ट", उप-उत्पादों और चयापचय के अंतिम उत्पादों को हटाने के लिए एक प्रभावी प्रणाली नहीं है। केवल आंशिक रूप से इन उत्पादों को बाहरी वातावरण में जड़ों और पत्तियों के माध्यम से हटाया जाता है। विषाक्त पदार्थों का मुख्य द्रव्यमान पौधे के जीव से नहीं हटाया जाता है, यह अपने ऊतकों में रहता है, स्थानीय उत्सर्जन के तथाकथित अंगों में जमा होता है। एक प्रकार के भंडारण की भूमिका वैक्यूल्स द्वारा की जाती है - सेलुलर पदार्थ के थोक, साथ ही सेल झिल्ली, सेल दीवारों से सीमांकित इंट्रासेल्यूलर वेसिकल्स। पौधों में, वे जानवरों के ऊतकों की तुलना में अधिक मोटे और सघन होते हैं, वे माइक्रोस्कोप के नीचे बेहतर दिखाई देते हैं और पौधों के ऊतकों का एक प्रकार का सूक्ष्म कंकाल बनाते हैं।

टैनिन, लिग्निन, मेलेनिन जैसे पॉलिमर, निस्संदेह स्वयं सरल फेनोलिक यौगिकों के ऑक्सीडेटिव परिवर्तनों का एक उत्पाद होने के नाते, स्पष्ट रूप से पौधे के जीव में आगे नहीं बदलते हैं। अतः उन्हें पादप उपापचय का अंतिम उत्पाद माना जा सकता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि वे जैविक रूप से पूरी तरह निष्क्रिय हैं। जैसा कि हम बाद में देखेंगे, पुस्तक के बाद के अध्यायों में, वे पौधों में महत्वपूर्ण और काफी विविध जैविक कार्य करते हैं और इसलिए उपयोगी नहीं हैं। और जब यह पौधों के भोजन के साथ पशु शरीर में प्रवेश करता है, तो पॉलीफेनोल्स कार्य करने और बदलने की एक नई क्षमता प्राप्त कर लेते हैं।

प्लांट फिनोल के केशिका-मजबूत करने वाले प्रभाव की खोज ने कार्बनिक यौगिकों के इस महत्वपूर्ण वर्ग में एक उच्च और महत्वपूर्ण जैविक गतिविधि की उपस्थिति का खुलासा किया, जिससे उनके अध्ययन और उपयोग में रुचि पैदा हुई।

व्यवस्थित अनुसंधान शुरू हुआ। यह तब था जब यह पता चला कि, जैसा कि ज़ाप्रोमेटोव जोर देता है, ये पदार्थ मौजूद हैं, वास्तव में, सभी पौधों में, जहां उनकी खोज काफी सावधानी से और विश्लेषण के आधुनिक तरीकों का उपयोग करके की गई थी। यह पाया गया कि कार्बनिक यौगिकों के इस वर्ग के प्रतिनिधि बहुत अधिक और विविध हैं, उनमें अपेक्षाकृत सरल दोनों हैं, जिनमें केवल 6-7 परमाणु और जटिल बहुलक पदार्थ हैं, जिनमें से व्यवहार और गुण काफी भिन्न हैं। और आज हर साल इस वर्ग के दर्जनों नए यौगिकों की खोज की जाती है, और इससे भी अधिक संश्लेषित होते हैं।

अंतत:, फेनोलिक यौगिकों को वर्गीकृत करने के लिए, "इसे छाँटने" के लिए, इस भीड़ को समझने की आवश्यकता थी और यहाँ तक कि आवश्यकता भी थी, जो उनके गुणों के अध्ययन की सुविधा प्रदान करेगी।

सभी फेनोलिक यौगिकों की संरचना का आधार बेंजीन की छह-सदस्यीय कार्बन रिंग है, जिसके परमाणुओं से हाइड्रॉक्सिल समूह जुड़े होते हैं। छल्ले और हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या भिन्न हो सकती है। लेकिन ये दो बुनियादी संरचनात्मक तत्व हमेशा मौजूद रहते हैं। वे फेनोलिक यौगिकों को उनके सबसे विशिष्ट गुण देते हैं।

आइए पहले हम उनके कार्बन कंकाल और सबसे पहले, बेंजीन के छल्ले के कारण फेनोलिक यौगिकों की संरचना और गुणों पर विचार करें।

बेंजीन सबसे आम और टिकाऊ कार्बनिक यौगिकों में से एक है। तथ्य यह है कि इसके अणुओं में छह कार्बन परमाणु होते हैं, यह स्थापित करना अपेक्षाकृत आसान था। लेकिन वे कैसे संबंधित हैं? बेंजीन अपने गुणों में एक धागे या शाखित श्रृंखला के रूप में निर्मित अन्य छह-कार्बन अणुओं से भिन्न होता है। हां, और इसके अणु में केवल छह हाइड्रोजन परमाणु भी थे - जिसका अर्थ है कि टेट्रावेलेंट कार्बन मुख्य रूप से एक दूसरे से बंधे होते हैं। उनके बॉन्ड का केवल एक चौथाई हिस्सा हाइड्रोजन के साथ बॉन्डिंग पर खर्च होता है।

लेकिन डबल और ट्रिपल बॉन्ड के साथ - तथाकथित असंतृप्त यौगिक - आमतौर पर अस्थिर होते हैं, आसानी से प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं और उस जगह पर हाइड्रोजन या अन्य परमाणु जोड़ते हैं जहां डबल या ट्रिपल बॉन्ड टूट जाता है, इन बॉन्ड को सीमा तक संतृप्त करें। उसी समय, कार्बन परमाणु, जो कई बंधनों से जुड़े हुए हैं, अपने पड़ोसियों की तुलना में अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं, जिनमें शुरुआत से ही अत्यधिक संतृप्त बंधन थे। बेंजीन काफी स्थिर है, और अगर यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है, तो इस अर्थ में इसके सभी कार्बन परमाणु पूरी तरह बराबर हैं। इसके अलावा, यह स्थापित करना संभव था कि सभी बेंजीन परमाणु एक ही तल में हैं। बेंजीन के इन सभी गुणों की व्याख्या करना केवल यह मानकर संभव था कि छह सदस्यीय कार्बन श्रृंखला एक रिंग में बंद है और संयुग्मित बंधों की एक प्रणाली बनाती है।

विभिन्न बेंजीन डेरिवेटिव की रासायनिक संरचना की विशेषताएं, निश्चित रूप से, उनके गुणों और गतिविधि पर एक निश्चित छाप छोड़ती हैं।

फिनोल की सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक संपत्ति अन्य यौगिकों पर प्रतिवर्ती रूप से ऑक्सीकरण, या कम करने और एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) क्रिया करने की क्षमता है।

चक्रीय संरचना और संयुग्मित बंधों की एक प्रणाली की उपस्थिति के कारण एक निश्चित तरंग दैर्ध्य के प्रकाश को चुनिंदा रूप से अवशोषित करने की प्रवृत्ति बताती है कि फ़िनॉल के रूप में वर्गीकृत अधिकांश पदार्थ रंजक क्यों हैं। ऊपर, फ्लेवोनोइड्स के रूप में फेनोलिक यौगिकों के ऐसे समूह का उल्लेख किया गया था; वे ऊतकों को पीला या हल्का पीला (नींबू) रंग देते हैं। फेनोलिक यौगिकों का एक अन्य समूह - एंथोसायनिन - फूलों के मुख्य रंजक हैं, जो उन्हें लाल, गुलाबी, नीला या बैंगनी रंग देते हैं। पौधों में पॉलिमर फेनॉल्स मेलेनिन काले या गहरे भूरे रंग के पिगमेंट की भूमिका निभाते हैं, जानवरों में वे ऊन को रंग देते हैं, पक्षियों में - आलूबुखारा, मनुष्यों में वे आँखों, बालों, त्वचा के रंग, तन के रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।

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प्राकृतिक फेनोलिक यौगिक — पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ जिसमें एक या अधिक मुक्त या बाध्य हाइड्रॉक्सिल समूहों के साथ एक या अधिक सुगंधित छल्ले होते हैं।

फेनोलिक यौगिकों का पौधे की दुनिया में एक सार्वभौमिक वितरण है। वे हर पौधे और यहाँ तक कि हर पौधे की कोशिका के लक्षण हैं। वर्तमान में, दो हजार से अधिक प्राकृतिक फेनोलिक यौगिक ज्ञात हैं। इस समूह के पदार्थों का हिस्सा पौधों के कार्बनिक पदार्थों के द्रव्यमान का 2-3% तक और कुछ मामलों में - 10% या अधिक तक होता है। फेनोलिक यौगिक कवक, लाइकेन और शैवाल में भी पाए जाते हैं। पशु फेनोलिक यौगिकों का तैयार रूप में उपभोग करते हैं और केवल उन्हें परिवर्तित कर सकते हैं।

फेनोलिक यौगिक पौधों में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे सभी चयापचय प्रक्रियाओं में अनिवार्य भागीदार हैं: श्वसन, प्रकाश संश्लेषण, ग्लाइकोलाइसिस, फॉस्फोराइलेशन।

रूसी बायोकेमिस्ट वी.आई. का शोध। पैलाडिन (1912, सेंट पीटर्सबर्ग) ने आधुनिक शोध द्वारा स्थापित और पुष्टि की कि फेनोलिक यौगिक कोशिकीय श्वसन की प्रक्रिया में शामिल हैं। फेनोलिक यौगिक श्वसन प्रक्रिया के अंतिम चरणों में हाइड्रोजन स्वीकर्ता (वाहक) के रूप में कार्य करते हैं, और फिर विशिष्ट ऑक्सीडेज एंजाइमों द्वारा पुनः ऑक्सीकृत होते हैं।
फेनोलिक यौगिक पौधों की वृद्धि, विकास और प्रजनन के नियामक हैं। साथ ही, उनके पास उत्तेजक और अवरोधक (धीमा) प्रभाव दोनों होते हैं।
फेनोलिक यौगिकों का उपयोग पौधों द्वारा एक ऊर्जा सामग्री के रूप में किया जाता है, संरचनात्मक, सहायक और सुरक्षात्मक कार्य करता है (फंगल रोगों के लिए पौधे के प्रतिरोध में वृद्धि, एंटीबायोटिक और एंटीवायरल प्रभाव होता है)।

फेनोलिक यौगिकों का वर्गीकरण

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प्राकृतिक फेनोलिक यौगिकों का वर्गीकरण बायोजेनेटिक सिद्धांत पर आधारित है। जैवसंश्लेषण के बारे में आधुनिक विचारों के अनुसार और कार्बन कंकाल की संरचनात्मक विशेषताओं के आधार पर, पादप फिनोल के निम्नलिखित वर्गों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

फेनोलिक यौगिकों का जैवसंश्लेषण

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फेनोलिक यौगिकों के विभिन्न समूहों में जैवसंश्लेषण एक ही सिद्धांत के अनुसार, सामान्य अग्रदूतों से और समान मध्यवर्ती उत्पादों के माध्यम से आगे बढ़ता है।

XX सदी के 60 के दशक में फेनोलिक यौगिकों के जैवसंश्लेषण के तंत्र को इसके परिणामस्वरूप समाप्त कर दिया गया था:

समस्थानिक रूप से लेबल किए गए कार्बन परमाणुओं C 14 और ऑक्सीजन का उपयोग - O 18;
गैर-सेलुलर सिस्टम;
विभिन्न आनुवंशिक तरीके।

फेनोलिक यौगिकों की संरचना में बेंजीन रिंग का जैवसंश्लेषण दो तरह से होता है:

एसीटेट-मैलोनेट;
shikimate.

फेनोलिक यौगिक तीन तरीकों से बनते हैं: पहले दो और तीसरे तरीके से मिश्रित होते हैं (एक ही यौगिक के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग तरीकों से संश्लेषित किया जाता है)।

एसीटेट-मैलोनेट मार्ग।

1955 में अमेरिकी वैज्ञानिकों बिर्च और डोनोवन द्वारा स्थापित। अग्रदूत एसिटिक एसिड है, जो शर्करा के ग्लाइकोलाइसिस के दौरान बनता है।

एसिटिक एसिड अवशेषों के एल्डोल स्टेपवाइज संघनन के परिणामस्वरूप, पॉलीकेटोमेथिलीन एसिड बनते हैं। लगाव "सिर" के अनुसार होता है - "पूंछ" प्रकार एंजाइम कोएंजाइम ए की अनिवार्य भागीदारी के साथ एसिटाइल कोएंजाइम ए के मध्यवर्ती गठन के साथ होता है, और फिर मैलोनील कोएंजाइम ए (इसलिए, एसीटेट-मैलोनेट मार्ग कहा जाता है।

सिंथेटेस एंजाइम की क्रिया के तहत पॉलीकेटोन्स का चक्रण होता है।

यदि श्रृंखला को 16 कार्बन परमाणुओं (एसिटिक एसिड के 8 अवशेष) तक बढ़ाया जाता है, तो एन्थ्रेसीन कोर बनता है:

एसीटेट-मेलोनेट मार्ग का उपयोग कवक और लाइकेन में सरल फिनोल और एन्थ्रेसीन डेरिवेटिव के जैवसंश्लेषण के लिए किया जाता है; क्राइसिसिन समूह के एंथ्राक्विनोन, पौधों में एलिज़रीन समूह के एंथ्राक्विनोन के ए और सी के छल्ले; फ्लेवोनोइड अणु में रिंग ए; गॉसिपोल कपास की जड़ों की छाल में निहित होता है।

शकीमत तरीका।

बायोसिंथेसिस शिकिमिक एसिड के माध्यम से आगे बढ़ता है, सुगंधित यौगिकों के करीब एक यौगिक। जैवसंश्लेषण के इस मार्ग को समझने में महान योग्यता वैज्ञानिक बी. डेविस (1951-55) की है।

जैवसंश्लेषण के शुरुआती उत्पाद फॉस्फोनिओलफ्रूवेट और एरिथ्रोस हैं। — 4-फॉस्फेट, ग्लाइकोलाइसिस और शर्करा के पेन्टोज़ चक्र के दौरान बनता है। एंजाइमी प्रतिक्रियाओं और संक्षेपण की एक श्रृंखला के परिणामस्वरूप, उनसे शिकिमिक एसिड बनता है।

इसके अलावा, एटीपी की भागीदारी के साथ होने वाली क्रमिक एंजाइमी प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया में, फॉस्फोनिओलफ्रूवेट को जोड़ा जाता है, दोहरे बंधनों की संख्या बढ़कर दो हो जाती है - प्रीफेनोइक एसिड बनता है, और फिर तीन - फेनिलपायरुविक एसिड या एसिड बनता है। जोड़ा-हाइड्रोक्सीफेनिलपायरुविक। इसके अलावा, ट्रांसएमिनेस एंजाइम के प्रभाव में, सुगंधित अमीनो एसिड बनते हैं - फेनिलएलनिन और टायरोसिन।

एंजाइम अमोनिया lyases की भागीदारी के साथ, अमोनिया को अमीनो एसिड, और दालचीनी और से अलग किया जाता है जोड़ा-hydroxycinnamon।

ये संश्लेषण के शुरुआती उत्पाद हैं जोड़ा- और ऑर्थो-पौधों में फेनोल, Coumarins, chromones, lignans, flavonoid अणु में B छल्ले, पौधों में एलिज़रीन समूह के anthraquinones के B छल्ले, हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन।

मिश्रित पथ।

फ्लेवोनोइड्स और एंथ्राक्विनोन, एलिज़रीन डेरिवेटिव, एक मिश्रित पथ के साथ संश्लेषित होते हैं। फ्लेवोनोइड संघनित टैनिन के संश्लेषण के स्रोत हैं।

व्याख्यान संख्या 4। औषधीय पौधे और कच्चे माल जिसमें फेनोलिक यौगिक होते हैं।
औषधीय पौधे और कच्चे माल जिसमें फेनोलिक यौगिक होते हैं औषधीय पौधे और कच्चे माल में साधारण फिनोल और फिनोल ग्लाइकोसाइड होते हैं
व्याख्यान योजना
1. फेनोलिक यौगिकों का वर्गीकरण

2 औषधीय पौधे और साधारण फिनोल युक्त कच्चे माल और

3. औषधीय पौधे और कच्चा माल जिसमें फिनोल ग्लाइकोसाइड होते हैं

फेनोलिक यौगिक - एक या अधिक युक्त सुगंधित पदार्थ परमाणुओं से जुड़े हाइड्रॉक्सिल समूहसुगंधित कार्बन।सुगन्धित वलय पर एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह वाले फेनोलिक यौगिकों को पॉलीफेनोल्स कहा जाता है। पौधों की उत्पत्ति के प्राकृतिक फेनोलिक यौगिकों की संख्या इतनी बड़ी निकली, और उनके कार्य इतने विविध हैं कि उनके अध्ययन के लिए शोधकर्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला की भागीदारी की आवश्यकता है।

अब यह साबित हो गया है कि कुछ अपवादों को छोड़कर सभी पॉलीफेनोल्स, कोशिका चयापचय के सक्रिय मेटाबोलाइट हैं और विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं - प्रकाश संश्लेषण, श्वसन, वृद्धि, संक्रामक रोगों के लिए पौधों के प्रतिरोध में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पौधे में उनके वितरण की प्रकृति से पॉलीफेनोल्स की महत्वपूर्ण जैविक भूमिका का पता चलता है। उनमें से अधिकांश सक्रिय रूप से काम करने वाले अंगों - पत्तियों, फूलों (फूलों को रंग देते हैं), फल, अंकुर, पूर्णांक ऊतकों में होते हैं जो सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। विभिन्न अंग और ऊतक न केवल पॉलीफेनोल्स की मात्रा में भिन्न होते हैं, बल्कि उनकी गुणात्मक संरचना में भी भिन्न होते हैं।

आरेख से यह देखा जा सकता है कि फेनोलिक यौगिकों के कई समूहों (फ्लैवोनोइड्स, कुमारिन, आदि सहित) का जैवसंश्लेषण अमीनो एसिड - एल-फेनिलएलनिन और एल-टायरोसिन के निर्माण से पहले होता है। यह योजना कुछ विटामिनों (के, टोकोफेरोल्स) के निर्माण के स्थान को भी दर्शाती है।

फेनोलिक यौगिकों का वर्गीकरण मुख्य कार्बन कंकाल पर आधारित है - साइड चेन में सुगंधित छल्ले और कार्बन परमाणुओं की संख्या। इन विशेषताओं के अनुसार, फेनोलिक यौगिकों को समूहों में विभाजित किया गया है:
साधारण फिनोल

सरल फेनोल पौधों में दुर्लभ रूप से पाए जाते हैं, और वर्गीकरण के संदर्भ में उनका वितरण यादृच्छिक होता है। फिनोल स्वयं पाइनस सिल्वेस्ट्रिस की सुइयों और शंकु में पाया गया था, निकोटियानाटाबैकम पत्तियों के आवश्यक तेल, रिब्स नाइग्रम, एवेमिया प्रुनास्त्री लाइकेन, आदि। पाइरोकैटेचिन (1,2-डी-ऑक्सीबेंजीन) एफेड्रा के पत्तों, प्याज के तराजू, अंगूर के फलों में पाया गया था। पौधों में रेसोरिसिनॉल की मात्रा के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

डाइऑक्सीबेंजीन में, हाइड्रोक्विनोन (1,4-डाइअॉॉक्सिबेंजीन) सबसे आम है। इसका ग्लाइकोसाइड अर्बुटिन निम्नलिखित परिवारों में मौजूद है: एरिकसेई (आर्कटोस्टैफिलोस, रोडोडेंड्रॉन); वैक्सीनियासी (वैक्सीनियम); रोसेसी (पाइरस, डोकिनिया); सैक्सीफ्रागेसी (बर्गनिया); एस्टेरसिया (ज़ैंथियम)।

हाइड्रोक्विनोन के मिथाइल और एथिल एस्टर परिवार पाय-रोलेसी - पायरोला में पाए जाते हैं; लिलियासी-हायसिन्थस; इलिसिएसी - इलिसियम।

ट्राइऑक्सीबेंजीन में से, फ्लोरोग्लुसीनॉल (1,3,5-ट्राईऑक्सीबेंजीन) पौधों में पाया जाता है। अपने मुक्त रूप में, यह सिकोइया सेपरविरेंस के शंकु और एलियम सल्फर के तराजू में और फ्लोरिन ग्लाइकोसाइड के रूप में - विभिन्न साइट्रस प्रजातियों के फलों के पेरिकार्प में पाया जाता है। कुछ फर्न एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। वे महत्वपूर्ण मात्रा में क्लोरोग्लुसीनोल डेरिवेटिव जमा करते हैं, जिन्हें सामूहिक रूप से क्लोरोग्लुसाइड्स कहा जाता है। Phloroglucinol (ज्यादातर मिथाइलेटेड) के अलावा, phloroglucides अणु की संरचना में ब्यूटिरिक एसिड शामिल है।

शहतूत के पत्ते-फ़ोलिया उवाए ursi

पौधा।बेरबेरी, या भालू का कान, - आर्कटोस्टैफी-लॉस उवा-उर्सी (एल।) स्प्रेंग।; हीदर परिवार - एरिकेसी

सदाबहार, शाखित, रेंगने वाली झाड़ी या झाड़ी। पत्ते छोटे, गहरे हरे, चमड़े के होते हैं। फूल गुलाबी रंग के होते हैं, गिरते हैं, छोटे एपिकल रेसमेम्स में एकत्रित होते हैं। कैलीक्स और कोरोला 5-दांतेदार; पिचर के आकार का कोरोला, फांक-पंखुड़ी। फल लाल, बेरी-जैसे कोएनोकार्प पॉलीड्रुप्स शेष कैलेक्स के साथ, 5 बीजों के साथ एक चूर्णी, अखाद्य गूदे में होते हैं। अप्रैल - मई की दूसरी छमाही में खिलता है; जामुन अगस्त तक पकते हैं।

रूस और बाल्टिक राज्यों के यूरोपीय भाग के वन क्षेत्र में वितरित, पश्चिमी साइबेरिया में और सुदूर पूर्व में अक्सर कम

रासायनिक संरचना। मेंपत्तियों में 8-16% ग्लाइकोसाइड होते हैं - आर्बुटिन (हाइड्रोक्विनोन-ग्लूकोसाइड), मिथाइलरब्यूटिन, फ्री हाइड्रोक्विनोन, गैलिक एसिड, एलेगिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स, हाइपरोसाइड सहित।
पत्तियाँ ओबोवेट या संकीर्ण रूप से ओबोवेट होती हैं, जो आधार की ओर संकुचित होती हैं, शॉर्ट-पेटियोलेट, संपूर्ण, ऊपर चमकदार, गहरे हरे, चमकदार, दबी हुई नसों के नेटवर्क के साथ पत्ती की ऊपरी सतह; नीचे की तरफ थोड़ा हल्का, मैट, नंगे। पत्तियों की लंबाई लगभग 2 सेमी है, चौड़ाई लगभग 1 सेमी है।पीली या काली पत्तियां अर्बुटिन, मिथाइलारब्यूटिन और टैनिन के ऑक्सीकरण और अन्य गिरावट का संकेत हैं।

कच्चे माल में अनुमेय मात्रा (0.5% से अधिक नहीं) के भीतर अशुद्धियों के रूप में क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी के पत्ते हो सकते हैं, जिन्हें आसानी से बाहरी संकेतों द्वारा पहचाना जा सकता है। ब्लूबेरी के पत्ते (वैक्सीनियमुलिगिनोसम एल.) बेरबेरी के पत्तों की तुलना में चौड़े, अंडाकार-अंडाकार, पूरे, चमड़े के नहीं और चमकदार नहीं होते हैं; ब्लूबेरी (वैक्सीनियम मायर्टिलस एल।) - अंडाकार, पतले दाँतेदार किनारे के साथ पतला, दोनों तरफ हल्का हरा। GF XI पूरे और कुचल कच्चे माल के लिए प्रदान करता है, जिसमें कम से कम 6% आर्बुटिन होना चाहिए।

आवेदन पत्र।पत्तियां मूत्राशय और मूत्र पथ के सूजन संबंधी बीमारियों के लिए काढ़े के रूप में उपयोग की जाती हैं। चिकित्सीय (एंटीसेप्टिक) प्रभाव हाइड्रोक्विनोन के कारण होता है, जो एंजाइम और एसिड की क्रिया के तहत आर्बुटिन और मिथाइलरब्यूटिन के हाइड्रोलिसिस के दौरान शरीर में जारी होता है। गुर्दे के उपकला को परेशान करते हुए, अर्बुटिन का मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है। चिकित्सीय प्रभाव को टैनिन और उनके हाइड्रोलिसिस उत्पादों की विशिष्ट क्रिया द्वारा बढ़ाया जाता है। मूत्रवर्धक शुल्क में शामिल है।

कौबेरी के पत्ते-फ़ोलिया वाइटिस idaeae

पौधा।लिंगोनबेरी - वैक्सीनियम विटिस आइडिया एल।; लिंगोनबेरी परिवार - वैक्सीनियासी

रेंगने वाले पतले प्रकंद और खड़े तनों के साथ झाड़ें। पत्ते सदाबहार होते हैं। हल्के गुलाबी, बेल के आकार के दलपुंज वाले फूल लटकते हुए ब्रशों में एकत्र किए जाते हैं; बेरबेरी के विपरीत, पेरिंथ चार-सदस्यीय है। फल एक लाल रसदार बेरी है। अप्रैल-मई में खिलता है।

संयंत्र व्यापक रूप से सीआईएस और बाल्टिक देशों के वन क्षेत्र में वितरित किया जाता है।

रासायनिक संरचना।काउबेरी के पत्तों में 6-9% अर्बुटिन, हाइड्रोक्विनोन, गैलिक और एलेगिक एसिड, टैनिन (9% तक), फ्लेवोनोइड्स, उर्सोलिक एसिड होते हैं।

औषधीय कच्चे माल।पत्तियों की कटाई उसी समय की जाती है जब शहतूत के पत्ते निकलते हैं। वे आकार में अण्डाकार होते हैं, पूरे, किनारों को नीचे की ओर थोड़ा सा लपेटा जाता है, चिकना, चिकना, गहरा हरा ऊपर; निचली सतह हल्के हरे रंग की होती है, जो कई भूरे या काले डॉट्स (रिसेप्टेकल्स) से ढकी होती है। गंध अनुपस्थित है, स्वाद कसैला, कड़वा है।

पूरे पत्तों के अलावा, फार्मेसियों को लिंगोनबेरी के पत्तों के एक बड़े पाउडर को दबाकर प्राप्त ब्रिकेट प्राप्त होते हैं। GF XI पूरे और कुचल कच्चे माल के लिए प्रदान करता है, जिसमें कम से कम 4.5% आर्बुटिन होना चाहिए।

आवेदन पत्र।पानी के काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक और यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है।

नर फर्न के प्रकंदराइजोमेटा filicis मैरिस

पौधा।नर फ़र्न, या नर ढाल, - ड्रायोप्टेरिस फ़िलिक्स मास (एल।) शॉट; कनखजूरा परिवार - पॉलीपोडियासी, जिसे कभी-कभी ढाल परिवार के सदस्य के रूप में माना जाता है - ड्रायोप्टेरिडेसी

पौधे की दो पीढ़ियाँ होती हैं - यौन और अलैंगिक। एक अलैंगिक द्विगुणित स्पोरोफाइट एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा है जिसमें ओवरविन्टरिंग प्रकंद होता है। प्रकंद तिरछा, शक्तिशाली होता है, जिसमें कई नाल जैसी जड़ें होती हैं। प्रकंद के ऊपरी, बढ़ते हुए सिरे पर 20-25 सेंटीमीटर चौड़ी, 1 मीटर तक बड़ी पत्तियों का एक गुच्छा होता है। 25 सेंटीमीटर तक की पत्ती का पेटीओल घने-भूरे रंग के तराजू से ढका होता है, इसके आधार पर यह बहुत रसदार और विस्तारित होता है; जब पत्ती मर जाती है, तो पेटियोल का यह हिस्सा प्रकंद पर रहता है। पत्ती का ब्लेड गहरे हरे रंग का, रूपरेखा में आयताकार-अण्डाकार, दोगुना सुक्ष्म रूप से विच्छेदित, दूसरे क्रम के खंडों में दांत होते हैं - वे कुंद होते हैं, सुई के आकार के नहीं। भूरी सोरी पत्ती की निचली सतह पर विकसित होती है, जो गुर्दे के आकार के घूंघट से ढकी होती है, जिसके नीचे लंबे पैरों पर भूरे रंग के बीजाणु युक्त अंडाकार बीजाणु होते हैं। बीजाणु, अंकुरित, एक यौन पीढ़ी देते हैं - एक गैमेटोफाइट एक छोटे, हरे, लैमेलर, दिल के आकार के प्रकोप के रूप में, आर्कगोनिया और एथेरिडिया बनाते हैं। निषेचन के बाद, एक अलैंगिक पीढ़ी जाइगोट - स्पोरोफाइट, ऊपर वर्णित पौधे से बढ़ती है।

नर फ़र्न नम छायादार जंगलों में, स्प्रूस की आड़ में या स्प्रूस-पर्णपाती वृक्षारोपण में बढ़ता है - रूस और बाल्टिक के यूरोपीय भाग में; बीच, हॉर्नबीम और ओक की आड़ में - काकेशस में; श्रेनक स्प्रूस के तहत - टीएन शान में; स्प्रूस और देवदार के नीचे - साइबेरियाई टैगा में।
रासायनिक संरचना।प्रकंद की गुणवत्ता को मुख्य रूप से "कच्चे फिलिसिन" की सामग्री से आंका जाता है, जिसका अर्थ है कि यह फ्लोरोग्लुसाइड्स की मात्रा है। कच्चे फिलिसिन में विभिन्न संरचना जटिलता के ब्यूटिरील-फ्लोरोग्लुसाइड होते हैं। सबसे सरल यौगिक एस्पिडिनोल है जिसमें एक फ्लोरोग्लुसीनॉल रिंग होता है। फ़िलिसिन के अन्य सभी घटक di- या ट्राइमेरिक फ़्लोरोग्लुसाइड्स हैं, जिसमें एस्पिडिनोल के करीब के यौगिक मोनोमर्स के रूप में काम करते हैं। डिमर अल्बास्पिडिन है, ट्रिमर फाइलिक्सिक एसिड है; अधिक छल्ले, औषधीय क्रिया जितनी मजबूत होगी।

नर फर्न के प्रकंदों में फ्लोरोग्लुसाइड्स के अलावा स्टार्च, सुक्रोज, टैनिन (7-8%), वसायुक्त तेल (6% तक), वाष्पशील फैटी एसिड और उनके एस्टर (ब्यूटिरिक एसिड, आदि) होते हैं।

औषधीय कच्चे माल- पत्ती के पेटीओल्स के कई आधारों के साथ कवर किए गए प्रकंद, एक हटाए गए निचले (मरने वाले) भाग के साथ और जड़ों के बिना, 25 सेमी तक लंबे, सबसे मोटे हिस्से में 7 सेमी तक। पत्ती के पेटीओल्स के आधार 3-6 सेमी लंबे, 6 होते हैं -11 मिमी मोटी, लगभग बेलनाकार रूप, तिरछे ऊपर की ओर टाइलों की व्यवस्था। प्रकंद के ऊपरी सिरे पर कर्णावत के आकार की मुड़ी हुई पत्ती की कलियाँ होती हैं। पेटीओल्स के आधार, विशेष रूप से पत्ती की कलियाँ, जंगली-भूरे रंग के झिल्लीदार शल्कों से सघन रूप से ढकी होती हैं। पेटीओल्स के प्रकंद और आधार बाहर की तरफ गहरे भूरे रंग के होते हैं, और अनुभाग पर हल्के हरे रंग के होते हैं। इसी समय, एक आवर्धक कांच के नीचे, 6-9 सेंट्रोक्साइलम संवहनी बंडल - "स्तंभ" एक अपूर्ण रिंग में पेटीओल की परिधि पर स्थित होते हैं। गंध कमजोर, अजीब है। स्वाद शुरू में मीठा-कसैला होता है, फिर तीखा, तीखा।

नर फर्न के प्रकंदों में कच्चे फिलिसिन की सामग्री फर्न 1 की किस्म, इसकी फसल के क्षेत्र और वनस्पति चरण पर निर्भर करती है। देर से गर्मियों और शरद ऋतु में काटा। इस समय, प्रकंदों में सबसे बड़ा कच्चा द्रव्यमान होता है। क्रूड फिलिसिन की सामग्री कम से कम 1.8% (GF X) होनी चाहिए। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, कच्चे माल उपयुक्त हैं जिन्होंने राइजोम और पेटीओल्स (ब्रेक में) के हल्के हरे रंग को बरकरार रखा है। शुष्क, अंधेरे कमरों में शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

अशुद्धियाँ मादा फ़र्न और शुतुरमुर्ग के प्रकंद हैं।

मादा फर्न (एथिरियम फिलिक्स फेमिना रोथ) में एक सीधा प्रकंद होता है, पत्ती के डंठल बाहर की तरफ लगभग काले होते हैं, दो बड़े संवहनी बंडल ("स्तंभ") के साथ 3-तरफा होते हैं। शुतुरमुर्ग-मैट्यूशिया स्ट्रुथियोप्टेरिस (एल.) टोडर में एक सीधा प्रकंद होता है, जिसमें पेटीओल्स में 2 बड़े "स्तंभ" होते हैं।

जीनस ड्रायोप्टेरिस के फर्न में कम या ज्यादा फ्लोरोग्लुसाइड्स होते हैं। बड़े प्रकंदों के साथ उनमें से कुछ का अध्ययन करने के बाद, यह पता चला कि सबसे आशाजनक सबलपाइन फ़र्न (ड्रायोटेरिस रीडोस फ़ोम।), चार्ट्रेस फ़र्न, या सुई फ़र्न (ड्रायोटेरिसकर्थुसियाना (ग्राम) एच.पी. फुच्स = डी. स्पिनुलोसा ओ. कुन्त्ज़े) , और विस्तारित फ़र्न , या ऑस्ट्रियन (ड्रायोटेरिसडिलाटाटा (HofFm।) ए। ग्रे = डी। ऑस्ट्रियाका (जैक।) वोयन। पूर्व शिंज एट थेल।)। हालाँकि, नर फ़र्न के घने ढेरों की प्रचुरता के कारण, इस प्रकार के फ़र्न को अभी तक काटने की आवश्यकता नहीं है।

आवेदन पत्र।नर फर्न के प्रकंदों से, ताजा तोड़ा और सुखाया जाता है, एक गाढ़ा अर्क तैयार किया जाता है, जो ईथर के साथ निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। दवा एक प्रभावी कृमिनाशक एजेंट (टैपवार्म) है। सूची बी।

फेनोलिक ग्लाइकोसाइड्स कहलाते हैं ग्लाइकोसाइड्स का एक समूह, जिसका एग्लिकोन फिनोल है, जिसमें कीटाणुनाशक होता है श्वसन पथ, गुर्दे और मूत्र पथ पर कार्रवाई।फेनोलिक यौगिकों में हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ सुगंधित छल्ले होते हैं। सुगंधित वलय पर एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह वाले यौगिकों को पॉलीफेनोल्स कहा जाता है। ये कई पौधों के विभिन्न भागों में पाए जाते हैं - पत्तियां, फूल (उन्हें रंग और सुगंध देते हैं), फल।

एक सुगन्धित वलय वाले फेनोल के समूह में सरल फेनोल, फेनोलिक एसिड, फेनोलिक अल्कोहल, हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड शामिल हैं। फेनोलिक ग्लाइकोसाइड बेरबेरी और लिंगोनबेरी पत्तियों में पाए जाते हैं। फेनोलिक एसिड में, गैलिक एसिड अक्सर पाया जाता है और सैलिसिलिक एसिड (तिरंगा बैंगनी) बहुत कम आम होता है। रोडियोला रसिया में फेनोलिक एसिड और उनके ग्लाइकोसाइड पाए जाते हैं।

फैल रहा है।

वे प्रकृति में काफी व्यापक हैं। परिवारों में मिला विलो, लिंगोनबेरी, सैक्सीफ्रेज, क्रसुला, आदि।.

भौतिक-रासायनिक विशेषताएं।

शुद्ध रूप में पृथक फेनोलिक ग्लाइकोसाइड सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ, पानी में घुलनशील, इथेनॉल, ईथर और क्लोरोफॉर्म में अघुलनशील होते हैं। वे ऑप्टिकल गतिविधि में भिन्न होते हैं, खनिज एसिड के साथ गर्म होने पर हाइड्रोलिसिस में सक्षम होते हैं। व्यक्तिगत अवस्था में मुक्त फिनोल और उनके ग्लाइकोसिडिक रूप सफेद या पीले रंग के क्रिस्टल होते हैं, जो पानी, एथिल और मिथाइल अल्कोहल, एथिल एसीटेट, साथ ही जलीय घोल में घुलनशील होते हैं। क्षार और सोडियम एसीटेट की। सभी ग्लाइकोसाइड वैकल्पिक रूप से सक्रिय हैं। खनिज एसिड और एंजाइम की क्रिया के तहत, फेनोलिक ग्लाइकोसाइड एग्लीकोन और कार्बोहाइड्रेट में विभाजित करने में सक्षम होते हैं।

मुक्त हाइड्रॉक्सिल वाले फेनोलिक ग्लाइकोसाइड फेनोलिक यौगिकों की अभिलक्षणिक अभिक्रियाएँ देते हैं: लोहे के अमोनियम फिटकरी के साथ, भारी धातुओं के लवणों के साथ, डायज़ोटाइज़्ड एरोमैटिक एमाइन (सल्फ़ानिलिक एसिड या पी-नाइट्रोएनिलिन), आदि के साथ।

कागज पर क्रोमैटोग्राफी और शर्बत की एक पतली परत में पौधों की सामग्री में फिनोल ग्लाइकोसाइड्स का पता लगाने और पहचान करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जब विशिष्ट अभिकर्मकों के साथ इलाज किया जाता है और यूवी प्रकाश में स्थानांतरित किया जाता है, तो वे रंगीन धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं।

फेनोल के मात्रात्मक निर्धारण के लिए, स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक और फोटोकोलरिमेट्रिक विधियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और कभी-कभी ऑक्सीडिमेट्रिक तरीके। उदाहरण के लिए, SP X1 के अनुसार लिंगोनबेरी और बेरबेरी के पत्तों में आर्बुटिन की सामग्री का निर्धारण करने के लिए, अर्बुटिन के निष्कर्षण और हाइड्रोलिसिस के बाद प्राप्त हाइड्रोक्विनोन के ऑक्सीकरण के आधार पर एक आयोडोमेट्रिक विधि का उपयोग किया जाता है।

पाने के तरीके।

उन्हें इथेनॉल और मेथनॉल के साथ पौधों की सामग्री से निकाला जाता है।

गुणवत्ता प्रतिक्रियाएं।

एक मुक्त हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ फेनोलिक ग्लाइकोसाइड सभी प्रतिक्रियाओं को फिनोल की विशेषता देते हैं (लौह अमोनियम फिटकरी, डायज़ोटाइजेशन, आदि के साथ प्रतिक्रिया)।

आवेदन पत्र।

अरबुटिन युक्त फेनोलिक ग्लाइकोसाइड में रोगाणुरोधी और मूत्रवर्धक गतिविधि होती है। रोडियोला रसिया के विलो और भूमिगत अंगों की छाल में निहित ग्लाइकोसाइड सॉलिड्रोसिन का उत्तेजक और अनुकूली प्रभाव होता है। शहतूत और लिंगोनबेरी के पत्तों के फेनोलिक ग्लाइकोसाइड शरीर में फिनोल की रिहाई के साथ टूट जाते हैं, जिनका रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। और चूंकि ये पदार्थ गुर्दे में बनते हैं, वे मूत्र पथ को कीटाणुरहित करते हैं। रोडियोला रसिया (सुनहरी जड़) के फेनोलिक ग्लाइकोसाइड मानसिक और शारीरिक थकान से राहत देते हैं, और तिरंगे वायलेट के पदार्थों में एक कफोत्सारक प्रभाव होता है।

फेनॉल्स ऐसे यौगिक होते हैं जिनके अणुओं में एक या अधिक -OH समूहों से जुड़ी एक सुगंधित (बेंजीन) अंगूठी होती है। फेनोल की एक उच्च सामग्री एक पादप कोशिका की विशेषता है।

जानवरों के शरीर में, बेंजीन के छल्ले को संश्लेषित नहीं किया जाता है, लेकिन केवल रूपांतरित किया जा सकता है, इसलिए उन्हें भोजन के साथ लगातार ग्रहण करना चाहिए। इसी समय, जानवरों के ऊतकों में कई फेनोलिक यौगिक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं (यूबिकिनोन, एड्रेनालाईन, थायरोक्सिन, सेरोटोनिन, आदि)।

आज पौधों में कई हजार अलग-अलग फेनोलिक यौगिक पहले ही पाए जा चुके हैं। उन्हें कार्बन कंकाल की संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

1. सी 6 -फिनोल

2. सी 6 -सी 1 -फेनोलिक एसिड

3. सी 6-सी 3-हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड और Coumarins

4. सी 6-सी 3-सी 6-फ्लेवोनोइड्स

5. ओलिगोमेरिक फेनोलिक यौगिक।

6. पॉलिमर फेनोलिक यौगिक।

सी 6 -फिनोल।यौगिक जिनकी बेंजीन रिंग कई हाइड्रॉक्सिल समूहों से जुड़ी होती है, उन्हें पॉलीफेनोल्स कहा जाता है।

पौधों में मुक्त फिनोल दुर्लभ और कम मात्रा में होते हैं। इस प्रकार, फिनोल पाइन सुइयों और शंकु में पाया गया, काले करंट के आवश्यक तेल में, पाइरोकैटेचिन - प्याज के तराजू में, बर्गनिया की पत्तियों में, हाइड्रोक्विनोन - छाल और नाशपाती की पत्तियों में, बर्गनिया की पत्तियों में। अधिक सामान्य फिनोल के डेरिवेटिव हैं, जहां वे किसी कार्बन श्रृंखला या चक्र से जुड़े होते हैं। उदाहरण के लिए, यूरुशियोल और टेट्राहाइड्रोकैनाबिनॉल।

उरुशीओल सुमेक की पत्तियों से निकला एक विषैला पदार्थ है। टेट्राहाइड्रोकैनाबिनोल भांग में मतिभ्रम पैदा करने वाला तत्व है।

फिनोल के ऑक्सीकरण के दौरान, क्विनोन (बेंजोक्विनोन) बनते हैं। मुक्त अवस्था में, क्विनोन पौधों में नहीं पाए जाते हैं, लेकिन उनके डेरिवेटिव आम हैं। उदाहरण के लिए, बेंज़ोक्विनोन डेरिवेटिव प्रकाश संश्लेषण और श्वसन के ईटीसी में इलेक्ट्रॉन वाहक हैं - प्लास्टोक्विनोन और यूबिकिनोन। बेंजोक्विनोन डेरिवेटिव में प्रिमरोज़ - प्राइमिन का ज्वलनशील पदार्थ और फ्लाई एगारिक - मस्करुफिन का लाल वर्णक भी शामिल है।

सी 6 -सी 1 -फेनोलिक एसिड।पौधों में फेनोलिक एसिड आम हैं। अधिक बार वे एक बाध्य अवस्था में ऊतकों में होते हैं और अलगाव और हाइड्रोलिसिस के दौरान निकलते हैं।

सैलिसिलिक एसिड पर्यावरण में एलीलोपैथिक एजेंट के रूप में जारी किया जाता है। साथ ही, संयंत्र में कई शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं (एथिलीन का गठन, नाइट्रेट्स की कमी इत्यादि) पर इसका नियामक प्रभाव अब खोजा गया है।

प्याज के छिलके में प्रोटोकेच्युइक अम्ल पाया जाता है।

लकड़ी में वैनिला तथा गैलिक अम्ल पाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध कुछ टैनिन का हिस्सा है और डिमर - डिगैलिक एसिड बना सकता है, जिसके अणु में गैलिक एसिड के 2 अवशेष एक एस्टर बांड द्वारा जुड़े होते हैं।

पौधों में पाए जाने वाले फेनोलिक एसिड के डेरिवेटिव - एल्डिहाइड और अल्कोहल। उदाहरण के लिए, विलो छाल में सैलिसिलिक अल्कोहल मौजूद होता है। लेकिन वैनिलिन विशेष रूप से प्रसिद्ध है - वेनिला एल्डिहाइड। इसकी एक बहुत ही सुखद गंध है और एक ग्लाइकोसाइड के रूप में - वैनिला के पेड़ के फलों और शाखाओं में ग्लूकोवैनिलिन पाया जाता है। कन्फेक्शनरी, साबुन और इत्र उद्योगों में स्वयं ग्लाइकोसाइड और वैनिलीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फेनोलिक एसिड को एस्टर बॉन्ड द्वारा शर्करा के साथ जोड़ा जा सकता है, अधिक बार ग्लूकोज के साथ। कई पौधों (रूबर्ब, नीलगिरी) से, ग्लाइकोगॉलिन को अलग किया गया था, जिसमें गैलिक एसिड का कार्बोक्सिल समूह ग्लूकोज के ग्लाइकोसिडिक हाइड्रॉक्सिल से जुड़ा होता है।

सी 6-सी 3-हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड और Coumarins। Hydroxycinnamic एसिड व्यापक रूप से पौधों में वितरित किए जाते हैं। आमतौर पर वे एक बाध्य अवस्था में होते हैं, और एक स्वतंत्र अवस्था में, कॉफी को छोड़कर, वे दुर्लभ होते हैं।

यह दिखाया गया है कि हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड के सिस-आइसोमर्स पौधों की वृद्धि प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता हैं, जबकि ट्रांस-आइसोमर्स में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

हाइड्रॉक्सीसिनामिक अल्कोहल पौधों में पाए जाते हैं - संबंधित एसिड के डेरिवेटिव: कौमारिक - कौमारिक अल्कोहल, फेरुलिक - को-निफेरिल अल्कोहल, सिनैपिक - सिनैपिक अल्कोहल। अल्कोहल आमतौर पर जमा नहीं होते हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से लिग्निन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिनमें से वे मोनोमर होते हैं।

Hydroxycinnamic एसिड स्निग्ध कार्बनिक अम्लों के साथ एस्टर बना सकते हैं। तो, कैफिक एसिड मैलिक और टार्टरिक एसिड के साथ एस्टर बनाता है। पहले एस्टर को फेजोलिनिक एसिड कहा जाता है। यह सेम की पत्तियों में मौजूद होता है। दूसरा है चिकोरिक एसिड। यह कासनी के पत्तों में पाया जाता है।

हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड और शर्करा के एस्टर पौधों में आम हैं, अधिकतर ग्लूकोज। इस प्रकार, पेटुनिया और स्नैपड्रैगन फूलों में कैफिक, कौमारिक और फेरुलिक एसिड के एस्टर पाए गए, और अनाज में, सामान्य तौर पर, अधिकांश हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड एस्टर होते हैं। इसी समय, हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन का हिस्सा हैं। उदाहरण के लिए, फेरुलिक एसिड गेहूं के आटे के xylans और अनानस पॉलीसेकेराइड में पाया जाता है।

Coumarins लैक्टोन हैं जो हाइड्रोक्सीसिनामिक एसिड अणु में हाइड्रॉक्सिल और कार्बोक्सिल समूहों के बीच की अंगूठी को बंद करके बनते हैं।

Coumarin एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसमें ताज़ी कटी हुई घास की सुखद गंध होती है। Coumarin मुक्त रूप में पौधों में नहीं पाया जाता है। यह आमतौर पर ग्लाइकोसाइड्स (मीठे तिपतिया घास के फूल और पत्तियों) के रूप में पाया जाता है। शाकाहारी पौधों में, सेल सैप में ऑर्थो-कौमरिक एसिड युक्त ग्लाइकोसाइड मौजूद होता है। हेमेकिंग के दौरान, पौधे के ऊतक क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, झिल्ली की पारगम्यता क्षीण हो जाती है। सेल सैप से ग्लाइकोसाइड साइटोप्लाज्मिक एंजाइम के संपर्क में आते हैं। शुगर ग्लाइकोसाइड्स से अलग हो जाते हैं, और ट्रांस-सिस आइसोमेराइजेशन के बाद कौमारिक एसिड लैक्टोन-कूमारिन में बंद हो जाता है। वहीं, मुरझाई हुई घास से घास की गंध आती है।

पौधों में अक्सर ग्लाइकोसाइड्स के रूप में हाइड्रॉक्सिलेटेड Coumarins होते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी स्कोपोलिया की जड़ों से हॉर्स चेस्टनट और स्कोपोलेटिन के पेरिकारप से एस्क्यूलेटिन। इन दोनों Coumarins में पी-विटामिन गतिविधि होती है और दवा में केशिका को मजबूत करने वाले एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है।

सफेद मीठे तिपतिया घास में डाइकोमरीन पाया जाता है, जो रक्त के थक्के जमने से रोकता है। रक्त के थक्कों को रोकने के लिए यह और अन्य डाइकोमरीन दवाओं के रूप में उपयोग किया जाता है।

सी 6-सी 3-सी 6-फ्लेवोनोइड्स. यह फेनोलिक यौगिकों के सबसे विविध और व्यापक समूहों में से एक है। फ्लेवोनोइड अणुओं की संरचना के मूल में फ़्लेवन की संरचना होती है, जिसमें दो बेंजीन रिंग और एक हेट्रोसायक्लिक (पाइरान) रिंग होती है।

फ्लेवोनोइड्स को कई समूहों में बांटा गया है।

1. कैटेचिन।

2. एंथोसायनिन।

3. चेलकोन।

कैटेचिन- सबसे बहाल फ्लेवोनोइड्स। Οʜᴎ ग्लाइकोसाइड नहीं बनाते हैं। कैटेचिन को सबसे पहले बबूल कत्थे की लकड़ी से अलग किया गया था, इसलिए इसका यह नाम पड़ा। कैटेचिन 200 से अधिक पौधों की प्रजातियों में पाए जाते हैं। कैटेचिन में सबसे प्रसिद्ध कैटेचिन और गैलोकैटेचिन हैं।

Οʜᴎ गैलिक एसिड के साथ एस्टर बना सकते हैं - कैटेचिन गैलेट्स और गैलोकैटेचिन गैलेट्स। कैटेचिन कई फलों (सेब, नाशपाती, क्विंस, चेरी, प्लम, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, लिंगोनबेरी, अंगूर), कोको बीन्स, कॉफी बीन्स, छाल और कई पेड़ों की लकड़ी (विलो, ओक, पाइन) में पाए जाते हैं। ͵ देवदार, सरू, बबूल, नीलगिरी)। विशेष रूप से पत्तियों और चाय की युवा शूटिंग (30% तक) में बहुत सारे कैटेचिन। कैटेचिन के ऑक्सीडेटिव परिवर्तन चाय उत्पादन और वाइनमेकिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऑक्सीकरण उत्पाद, और ये मुख्य रूप से कैटेचिन के डिमर हैं, एक सुखद थोड़ा कसैला स्वाद और एक सुनहरा भूरा रंग है। यह अंतिम उत्पाद के रंग और स्वाद को निर्धारित करता है। इसी समय, कैटेचिन में उच्च पी-विटामिन गतिविधि होती है, केशिकाओं को मजबूत करती है और पोत की दीवारों की पारगम्यता को सामान्य करती है। चाय में कैटेचिन के डिमर्स की एक ही गतिविधि होती है। मोनोमर्स के रूप में कैटेचिन संघनित टैनिन का हिस्सा हैं।

anthocyaninsसबसे महत्वपूर्ण पौधे रंजक हैं। Οʜᴎ फूलों, फलों की पंखुड़ियों का रंग, कभी-कभी नीले, नीले, गुलाबी, लाल, बैंगनी रंगों में अलग-अलग रंगों और संक्रमणों के साथ छोड़ देता है। सभी एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड होते हैं। उनके एग्लीकोन्स एंथोसायनिडिन हैं। एंथोसायनिन पानी में घुलनशील होते हैं और सेल सैप में पाए जाते हैं।

आज, 20 से अधिक एंथोसायनिडिन ज्ञात हैं, लेकिन सबसे व्यापक रूप से वितरित 4 हैं: पेलार्गोनिडिन, साइनाइडिन, डेल्फ़िनिडिन और माल्विडिन (डेल्फ़िनिडिन का एक मिथाइलयुक्त व्युत्पन्न)।

एंथोसायनिन में मोनोसेकेराइड के रूप में, ग्लूकोज, गैलेक्टोज, रमनोज, ज़ाइलोज़, कम अक्सर अरबिनोज़ पाए जाते हैं, और डिसैकराइड्स के रूप में, सबसे अधिक बार रुटिनोज़, सोफ़ोरोस, सैम्बुबियोज़ पाए जाते हैं। कभी-कभी एंथोसायनिन में ट्राइसैकराइड होते हैं, जो आमतौर पर शाखित होते हैं। उदाहरण के लिए, करंट और रसभरी में एंथोसायनिन पाया गया, जिसमें साइनाइडिन के साथ एक शाखित ट्राइसैकेराइड जुड़ा हुआ है।

एंथोसायनिन का रंग कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. सेल सैप में एंथोसायनिन की सांद्रता;

2. सेल सैप का पीएच;

3. धनायन के साथ एंथोसायनिन का जटिल गठन;

4. सह-रंजकता - एंथोसायनिन का मिश्रण और सेल सैप में एक फेनोलिक प्रकृति के अन्य पदार्थों की उपस्थिति;

5. प्लास्टिड पिगमेंट के रंग के साथ संयोजन।

आइए इन कारकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

1. सेल सैप में एंथोसायनिन की सांद्रता एक विस्तृत श्रृंखला में भिन्न हो सकती है - 0.01 से 15% तक। उदाहरण के लिए, एक सामान्य नीले कॉर्नफ्लावर में 0.05% एंथोसायनिन साइनाइन होता है, जबकि एक गहरे बैंगनी रंग के कॉर्नफ्लावर में 13-14% होता है।

2. इस तथ्य के कारण कि एंथोसायनिन अणुओं में मुक्त संयोजकता है, पीएच मान के आधार पर रंग बदल सकता है। आमतौर पर, एक अम्लीय वातावरण में, एंथोसायनिन में विभिन्न तीव्रता और रंगों का लाल रंग होता है, और क्षारीय वातावरण में, वे नीले होते हैं। एंथोसायनिन के रंग में इस तरह के परिवर्तन को करंट, चेरी, लाल चुकंदर या लाल गोभी के रंगीन रस में अम्ल या क्षार मिला कर देखा जा सकता है। प्रकृति में, सेल सैप के पीएच में कोई तेज बदलाव नहीं होता है, और यह कारक एंथोसायनिन के रंग में बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। कोई केवल यह देख सकता है कि कुछ गुलाबी और लाल फूल मुरझाने पर नीले हो जाते हैं। यह मरने वाली कोशिकाओं में पीएच में बदलाव का संकेत देता है।

3. फूलों और फलों के रंग में बहुत महत्व एंथोसायनिन की धातु आयनों के साथ कीलेट करने की क्षमता है। यह कॉर्नफ्लॉवर और गुलाब के उदाहरण में स्पष्ट रूप से देखा जाता है। उनकी पंखुड़ियों में एक ही एंथोसायनिन - साइनाइन होता है। नीली कॉर्नफ्लावर की पंखुड़ियों में, साइनाइन Fe आयनों के साथ एक जटिल बनाता है (4 साइनाइन अणु एक Fe परमाणु से बंधे होते हैं)। लाल गुलाब की पंखुड़ियों में मुक्त साइनाइन होता है। एक और उदाहरण।
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यदि गुलाबी फूलों वाला एक साधारण हाइड्रेंजिया एल्यूमीनियम और मोलिब्डेनम युक्त खनिज माध्यम पर उगाया जाता है, तो फूल नीले रंग के हो जाते हैं।

4. आमतौर पर, कई फूलों और फलों के सेल सैप में एक नहीं, बल्कि कई पिगमेंट होते हैं। इस मामले में, रंग उनके मिश्रण पर निर्भर करता है, और इसे सह-रंजकता कहा जाता है। इस प्रकार, ब्लूबेरी का रंग डेल्फ़िन और माल्विन के सह-रंजकता के कारण होता है। बैंगनी आलू के फूलों में 10 अलग-अलग एंथोसायनिन पाए जाते हैं।

कई फूलों की पंखुड़ियों का रंग पैटर्न या तो एक वर्णक (डिजिटिस) की एकाग्रता में स्थानीय वृद्धि से निर्धारित होता है, या मुख्य एक पर एक अतिरिक्त वर्णक लगाने से (साइनाइन की एक उच्च सांद्रता केंद्र में आरोपित होती है) पेलार्गोनिन की सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ पोस्ता फूल)।

रंग अन्य पदार्थों के साथ एंथोसायनिन के सह-रंजकता से भी प्रभावित होता है, उदाहरण के लिए, टैनिन के साथ। तो, बैंगनी और गहरे लाल गुलाब में समान साइनाइन होता है, लेकिन गहरे लाल रंग में यह बड़ी मात्रा में टैनिन के साथ रंजित होता है।

5. सेल सैप के नीले एंथोसायनिन और क्रोमोप्लास्ट के पीले-नारंगी कैरोटीनॉयड के संयोजन से कुछ फूलों की पंखुड़ियों का रंग भूरा हो जाता है।

टैब। कुछ एंथोसायनिन लगाते हैं

एंथोसायनिन	एग्लीकॉन	चीनी	पौधे
पेलार्गोनिन	पेलार्गोनिडिन	2 ग्लूकोज	पेलार्गोनियम, एस्टर्स
जाती	साइनाइडिन	2 ग्लूकोज	गुलाब, कॉर्नफ्लॉवर
केरासायनिन	साइनाइडिन	ग्लूकोज, रामनोज	चेरी
प्रुनिसायनिन	साइनाइडिन	रामनोज, ग्लूकोज	प्लम
इडेन	साइनाइडिन	गैलेक्टोज	काउबेरी
गुलदाउदी	साइनाइडिन	शर्करा	एस्टर, ब्लूबेरी, एल्डरबेरी
माल्विन	मालविडिन	2 ग्लूकोज	एक प्रकार का जंगली पौधा
एनिन	मालविडिन	शर्करा	अंगूर
डॉल्फिन	डेल्फ़िनिडिन	रामनोज, ग्लूकोज	स्पर्निक
विग्लानिन	डेल्फ़िनिडिन	ग्लूकोज, रामनोज	कोल्टसफ़ूट

चाकन्स, या एंथोक्लोरेस, एक खुले हेटरोसायकल के साथ फ्लेवोनोइड्स हैं। Οʜᴎ फूल की पंखुड़ियों को पीला रंग दें। उनका वितरण नौ परिवारों तक सीमित है। ये ग्लाइकोसाइड के रूप में पाए जाते हैं। चालकोन्स, उदाहरण के लिए, पीले कार्नेशन के फूलों से आइसोसालिपुरपोसाइड, सेब के पेड़ की छाल और पत्तियों से फ़्लोरिडज़िन हैं। फ्लोरिडज़िन एक सेब विकास अवरोधक है। जब मनुष्यों द्वारा निगला जाता है, तो यह रक्त में ग्लूकोज की एक बार की तीव्र रिहाई का कारण बनता है - ʼʼphloridzin Diabetesʼʼ।

ओलिगोमेरिक फेनोलिक यौगिक।इसमें लाइकेन एसिड शामिल हैं। Οʜᴎ दो या दो से अधिक ऑर्सेलिक एसिड अवशेषों से लाइकेन में बनते हैं। लेकनोरिक और एवरनिक एसिड में ऑर्सेलिक एसिड के दो अवशेष होते हैं। एवरनिक एसिड एवरनिया एसिड कॉम्प्लेक्स (ʼʼoakmossʼʼ) का मुख्य घटक है, जिसका उपयोग सुगंधित पदार्थ के रूप में इत्र में किया जाता है और साथ ही इत्र की सर्वोत्तम किस्मों के निर्माण में एक फिक्सेटिव के रूप में किया जाता है।

लाइकेन एसिड में रंगीन होते हैं। Οʜᴎ लाइकेन को विभिन्न प्रकार के रंग देते हैं - पीला, नारंगी, लाल, बैंगनी। यूस्निया लाइकेन में यूस्निक एसिड होता है, जो एक प्रभावी जीवाणुनाशक एजेंट है।

कई पौधों की छाल, लकड़ी, फलों और पत्तियों में हाइड्रॉक्सीसिनामिक अल्कोहल के डिमर पाए जाते हैं। वे ओलिगोमर्स और फ्लेवोनोइड्स बनाते हैं, विशेष रूप से कैटेचिन। सेब, चेस्टनट, नागफनी, कोकोआ की फलियों और नीलगिरी की लकड़ी में कैटेचिन के डिमर्स पाए जाते हैं।

पॉलिमर फेनोलिक यौगिक।पॉलिमर फेनोलिक यौगिकों में टैनिन, या टैनिन, लिग्निन और मेलेनिन शामिल हैं।

टैनिन, या टैनिन।जानवरों की त्वचा को टैन करने, उसे चमड़े में बदलने की क्षमता के कारण उन्हें अपना नाम मिला। टैनिंग त्वचा के प्रोटीन - कोलेजन के साथ टैनिन की परस्पर क्रिया पर आधारित है। इस मामले में, प्रोटीन और टैनिन के बीच कई हाइड्रोजन बंधन बनते हैं।

प्राकृतिक टैनिन 500-5000 के आणविक भार वाले समान यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है।

बहुत सारे टैनिन ओक, नीलगिरी, चेस्टनट की लकड़ी की छाल और लकड़ी में सॉरेल, रूबर्ब और सुमेक के पत्तों के प्रकंद में पाए जाते हैं। उनमें से कई फलियां, मर्टल और गुलाब की छाल और लकड़ी में हैं। विशेष रूप से टैनिन की उच्च सामग्री को गल्स द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो नट वॉशर (50-70% तक) द्वारा क्षतिग्रस्त होने पर पत्तियों पर बनते हैं।

टैनिन (अधिक बार खाद्य टैनिन) को कम आणविक भार वाले पदार्थ भी कहा जाता है जिनका स्वाद सुखद कसैला होता है, लेकिन वास्तविक टैनिंग में सक्षम नहीं होते हैं। Οʜᴎ चाय की पत्तियों में कई फलों (श्रीफल, सेब, ख़ुरमा, अंगूर) में मौजूद हैं।

टैनिन का व्यापक रूप से न केवल चमड़ा उद्योग में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग प्लास्टिक के उत्पादन में किया जाता है, प्लाईवुड और चूरा बोर्डों के निर्माण में बाइंडर्स, रंगाई में एक मोर्डेंट के रूप में। Οʜᴎ अच्छी तरह से ड्रिलिंग के दौरान समाधान की चिपचिपाहट को नियंत्रित करने के लिए, कोलाइड स्टेबलाइजर्स के रूप में पानी के उबलते पौधों में उपयोग किया जाता है।

वाइनमेकिंग में टैनिन का उपयोग एंजाइमों और सूक्ष्मजीवों पर उनके निरोधात्मक प्रभाव से जुड़ा हुआ है, जो वाइन को धुंधला होने से रोकता है और उनकी गुणवत्ता में सुधार करता है। चाय टैनिन की मदद से, टेबल चुकंदर से प्राप्त एक खाद्य लाल डाई बेटासायनिन को स्थिर किया जाता है।

चिकित्सा में, टैनिन का उपयोग कसैले, जीवाणुनाशक, विकिरण-रोधी और अर्बुदरोधी एजेंटों के रूप में किया जाता है।

लिग्निनलकड़ी के ऊतकों की कोशिका झिल्ली का हिस्सा है। यह सेल्युलोज सूक्ष्मतंतुओं के बीच जमा होता है, जो कोशिका झिल्लियों को कठोरता और शक्ति प्रदान करता है। इस मामले में, कोशिकाओं के बीच संबंध बाधित हो जाता है, जिससे जीवित सामग्री की मृत्यु हो जाती है, इस संबंध में, लिग्निफिकेशन सेल ऑन्टोजेनेसिस का अंतिम चरण है।

लिग्निन एक अनाकार पदार्थ है, जो पानी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स और यहां तक कि केंद्रित एसिड में भी अघुलनशील है।

लिग्निन की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति है: यह सूक्ष्मजीवों के लिए प्रतिरोधी है। केवल कुछ सूक्ष्मजीव, और फिर बहुत धीरे-धीरे इसे विघटित करते हैं।

लिग्निन एक त्रि-आयामी बहुलक है जिसके मोनोमर्स हाइड्रॉक्सीसिनामिक अल्कोहल हैं। तो, कॉनिफ़र में, लिग्निन में शंकुधारी अल्कोहल प्रमुख होता है, अनाज में - कमर अल्कोहल, कई पर्णपाती पेड़ों में - सिनैपिक अल्कोहल।

लुगदी और कागज उद्योग और हाइड्रोलिसिस संयंत्रों में लिग्निन की एक बड़ी मात्रा अपशिष्ट के रूप में जमा हो जाती है। इसका उपयोग सक्रिय कार्बन, प्लास्टिक, सिंथेटिक रेजिन के उत्पादन के लिए किया जाता है।

मेलेनिन- फेनोलिक प्रकृति के पॉलिमर, जो टाइरोसिन के ऑक्सीकरण के उत्पाद हैं। उनकी संरचना अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हुई है।

मेलेनिन काले या भूरे-काले रंग के होते हैं। उनका गठन कटे हुए सेब, आलू के कंद और कुछ मशरूम की सतह के तेजी से काले होने की व्याख्या करता है। मेलेनिन जानवरों के जीवों में भी मौजूद होते हैं, जिससे ऊन और बालों का रंग बनता है। इसी समय, मोनोमर्स की संरचना में पौधे और पशु मेलेनिन भिन्न होते हैं। हाइड्रोलिसिस पर संयंत्र मेलेनिन पाइरोकैटेचिन, और जानवर - डाइहाइड्रॉक्सीइंडोल बनाते हैं। दूसरे शब्दों में, पौधों के मेलेनिन, जानवरों के विपरीत, नाइट्रोजन मुक्त पदार्थ होते हैं।

पौधे में फेनोलिक यौगिकों के कार्य। 1. फिनोल रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं: पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम की भागीदारी के साथ फिनोल को क्विनोन में परिवर्तित किया जाता है और इसके विपरीत। इसी समय, विभिन्न यौगिकों (एमिनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, फिनोल, साइटोक्रोम, आदि) को गैर-एंजाइमी तरीके से ऑक्सीकृत किया जा सकता है।

2. कुछ फेनोलिक यौगिक प्रकाश संश्लेषण और श्वसन (प्लास्टोक्विनोन, यूबिकिनोन) के ईटीसी में इलेक्ट्रॉन और प्रोटॉन वाहक हैं।

3. कई फेनॉल्स का पौधों की वृद्धि प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है, कभी-कभी सक्रिय होता है, अधिक बार बाधित होता है। यह प्रभाव फाइटोहोर्मोन पर कार्रवाई द्वारा मध्यस्थता है। तो, यह ज्ञात है कि कुछ फेनोलिक यौगिक ऑक्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं, अन्य - इसके क्षय के लिए। एथिलीन के निर्माण के लिए कौमारिक एसिड एस्टर की उपस्थिति अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह स्थापित किया गया है कि तनाव के तहत, पौधे बड़ी मात्रा में फिनोल जमा करते हैं, जिससे विकास प्रक्रियाओं में बाधा आती है और प्रतिकूल परिस्थितियों में उनके प्रतिरोध में वृद्धि होती है।

4. फेनॉल्स पौधों में एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं: फेनोलिक यौगिक पौधों को रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, रंगीन भूसी के साथ प्याज के कई रोगों का प्रतिरोध इसमें प्रोटोकेच्यूइक एसिड की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। पौधों के ऊतकों को यांत्रिक क्षति के साथ, फ़िनोल कोशिकाओं में जमा हो जाते हैं और संघनित होकर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। कुछ पौधे, रोगजनक कवक द्वारा क्षति के जवाब में, सुरक्षात्मक पदार्थ बनाते हैं - फाइटोएलेक्सिन, जिनमें से कई फेनोलिक प्रकृति के होते हैं।

5. कई फिनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और झिल्लीदार लिपिड को ऑक्सीडेटिव गिरावट से बचाते हैं। उनमें से कुछ का उपयोग खाद्य उद्योग में वसा को बासीपन (गैलिक एसिड एस्टर, फ्लेवोनोइड्स, आदि) से बचाने के लिए किया जाता है।

6. पौधों के प्रजनन की प्रक्रिया में फेनोलिक यौगिकों की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण होती है। यह न केवल फूलों और फलों के रंग से जुड़ा है, बल्कि निषेचन में फिनोल की प्रत्यक्ष भागीदारी से भी जुड़ा है। तो, क्लैमाइडोमोनस शैवाल और उच्च forsythia संयंत्र के निषेचन की प्रक्रिया में, फ्लेवोनोइड भाग लेते हैं।

7. कुछ पौधों में फेनॉल्स एलोपैथिक पदार्थों के रूप में कार्य कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओक में सैलिसिलिक एसिड ऐसा पदार्थ होना चाहिए।

8. कुछ फेनोल कुछ प्रक्रियाओं और एंजाइमों (कोशिका विभाजन, प्रोटीन संश्लेषण, ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण, आदि) के सक्रियकर्ता या अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं।

फेनोलिक यौगिक - अवधारणा और प्रकार। "फेनोलिक यौगिक" 2017, 2018 श्रेणी का वर्गीकरण और विशेषताएं।

फेनॉल्स ऐसे यौगिक होते हैं जिनके अणुओं में एक या अधिक -OH समूहों से जुड़ा एक सुगंधित (बेंजीन) वलय होता है। फेनोल की एक उच्च सामग्री एक पादप कोशिका की विशेषता है।

जानवरों के शरीर में, बेंजीन के छल्ले को संश्लेषित नहीं किया जाता है, लेकिन केवल रूपांतरित किया जा सकता है, इसलिए उन्हें भोजन के साथ लगातार ग्रहण करना चाहिए। हालांकि, जानवरों के ऊतकों में कई फेनोलिक यौगिक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं (यूबिकिनोन, एड्रेनालाईन, थायरोक्सिन, सेरोटोनिन, आदि)।

वर्तमान में, कई हजार विभिन्न फेनोलिक यौगिक पौधों में पहले ही पाए जा चुके हैं। उन्हें कार्बन कंकाल की संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

1. सी 6 -फिनोल

2. सी 6 -सी 1 -फेनोलिक एसिड

3. सी 6-सी 3-हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड और Coumarins

4. सी 6-सी 3-सी 6-फ्लेवोनोइड्स

5. ओलिगोमेरिक फेनोलिक यौगिक।

6. पॉलिमर फेनोलिक यौगिक।

सैलिसिलिक एसिड पर्यावरण में एलीलोपैथिक एजेंट के रूप में जारी किया जाता है। इसके अलावा, संयंत्र में कई शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं (एथिलीन का गठन, नाइट्रेट्स की कमी, आदि) पर इसका नियामक प्रभाव अब खोजा गया है।

प्याज के छिलके में प्रोटोकेच्युइक अम्ल पाया जाता है।

फेनोलिक एसिड को एस्टर बॉन्ड द्वारा शर्करा के साथ जोड़ा जा सकता है, अधिक बार ग्लूकोज के साथ। ग्लाइकोगॉलिन को कई पौधों (रूबर्ब, नीलगिरी) से अलग किया गया है, जिसमें गैलिक एसिड का कार्बोक्सिल समूह ग्लूकोज के ग्लाइकोसिडिक हाइड्रॉक्सिल से जुड़ा हुआ है।

हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड और शर्करा के एस्टर पौधों में आम हैं, अधिकतर ग्लूकोज। इस प्रकार, पेटुनिया और स्नैपड्रैगन फूलों में कैफिक, कौमारिक और फेरुलिक एसिड के एस्टर पाए गए, और अनाज में, सामान्य तौर पर, अधिकांश हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड एस्टर होते हैं। इसके अलावा, हाइड्रोक्सीसैनामिक एसिड पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन का हिस्सा हैं। उदाहरण के लिए, फेरुलिक एसिड गेहूं के आटे के ज़ाइलन्स और अनानास पॉलीसेकेराइड में पाया जाता है।

सी 6-सी 3-सी 6-फ्लेवोनोइड्स. यह फेनोलिक यौगिकों के सबसे विविध और व्यापक समूहों में से एक है। फ्लेवोनोइड अणुओं की संरचना फ़्लेवन की संरचना पर आधारित होती है, जिसमें दो बेंजीन रिंग और एक हेट्रोसायक्लिक (पाइरान) रिंग होती है।

फ्लेवोनोइड्स को कई समूहों में बांटा गया है।

1. कैटेचिन।

2. एंथोसायनिन।

3. चेलकोन।

कैटेचिन- सबसे बहाल फ्लेवोनोइड्स। वे ग्लाइकोसाइड नहीं बनाते हैं। कैटेचिन को सबसे पहले बबूल कत्थे की लकड़ी से अलग किया गया था, इसलिए इसका यह नाम पड़ा। कैटेचिन 200 से अधिक पौधों की प्रजातियों में पाए जाते हैं। कैटेचिन में सबसे प्रसिद्ध कैटेचिन और गैलोकैटेचिन हैं।

वे गैलिक एसिड के साथ एस्टर बना सकते हैं - कैटेचिन गैलेट्स और गैलोकैटेचिन गैलेट्स। कोको बीन्स, कॉफी बीन्स, कई पेड़ों की छाल और लकड़ी (विलो, ओक, देवदार, देवदार, देवदार, सरू, बबूल, नीलगिरी)। विशेष रूप से पत्तियों और चाय की युवा शूटिंग (30% तक) में बहुत सारे कैटेचिन। कैटेचिन के ऑक्सीडेटिव परिवर्तन चाय उत्पादन और वाइनमेकिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऑक्सीकरण उत्पाद, और ये मुख्य रूप से कैटेचिन के डिमर हैं, एक सुखद थोड़ा कसैला स्वाद और एक सुनहरा भूरा रंग है। यह अंतिम उत्पाद के रंग और स्वाद को निर्धारित करता है। इसी समय, कैटेचिन में उच्च पी-विटामिन गतिविधि होती है, केशिकाओं को मजबूत करती है और पोत की दीवारों की पारगम्यता को सामान्य करती है। चाय में कैटेचिन के डिमर्स की एक ही गतिविधि होती है। मोनोमर्स के रूप में कैटेचिन संघनित टैनिन का हिस्सा हैं।

anthocyaninsसबसे महत्वपूर्ण पौधे रंजक हैं। वे फूलों की पंखुड़ियों, फलों को रंगते हैं, कभी-कभी नीले, नीले, गुलाबी, लाल, बैंगनी रंगों में अलग-अलग रंगों और संक्रमणों के साथ छोड़ देते हैं। सभी एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड होते हैं। उनके एग्लीकोन्स एंथोसायनिडिन हैं। एंथोसायनिन पानी में घुलनशील होते हैं और सेल सैप में पाए जाते हैं।

वर्तमान में, 20 से अधिक एंथोसायनिडिन ज्ञात हैं, लेकिन सबसे व्यापक रूप से वितरित 4 हैं: पेलार्गोनिडिन, साइनाइडिन, डेल्फ़िनिडिन और माल्विडिन (डेल्फ़िनिडिन का एक मिथाइलयुक्त व्युत्पन्न)।

एंथोसायनिन में ग्लूकोज, गैलेक्टोज, रमनोज, जाइलोज, कम बार अरबिनोज मोनोसेकेराइड के रूप में पाए जाते हैं, और रुटिनोज, सोफोरोज, सैंबुबियोज सबसे अधिक बार डिसैकराइड के रूप में पाए जाते हैं। कभी-कभी एंथोसायनिन में ट्राइसैकराइड होते हैं, जो आमतौर पर शाखित होते हैं। उदाहरण के लिए, करंट और रसभरी में एंथोसायनिन पाया गया, जिसमें साइनाइडिन के साथ एक शाखित ट्राइसैकेराइड जुड़ा हुआ है।

एंथोसायनिन का रंग कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. सेल सैप में एंथोसायनिन की सांद्रता;

2. सेल सैप का पीएच;

3. धनायन के साथ एंथोसायनिन का जटिल गठन;

5. प्लास्टिड पिगमेंट के रंग के साथ संयोजन।

आइए इन कारकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

3. फूलों और फलों के रंग में बहुत महत्व एंथोसायनिन की धातु आयनों के साथ कीलेट करने की क्षमता है। यह कॉर्नफ्लॉवर और गुलाब के उदाहरण में स्पष्ट रूप से देखा जाता है। उनकी पंखुड़ियों में एक ही एंथोसायनिन - साइनाइन होता है। नीली कॉर्नफ्लावर की पंखुड़ियों में, साइनाइन Fe आयनों के साथ एक जटिल बनाता है (4 साइनाइन अणु एक Fe परमाणु से बंधे होते हैं)। लाल गुलाब की पंखुड़ियों में मुक्त साइनाइन होता है। एक और उदाहरण। यदि गुलाबी फूलों वाला एक साधारण हाइड्रेंजिया एल्यूमीनियम और मोलिब्डेनम युक्त खनिज माध्यम पर उगाया जाता है, तो फूल नीले रंग के हो जाते हैं।

टैनिन जैसे अन्य पदार्थों के साथ एंथोसायनिन के सह-रंजकता से रंगाई भी प्रभावित होती है। तो, बैंगनी और गहरे लाल गुलाब में समान साइनाइन होता है, लेकिन गहरे लाल रंग में यह बड़ी मात्रा में टैनिन के साथ रंजित होता है।

टैब। कुछ एंथोसायनिन लगाते हैं

चाकन्स, या एंथोक्लोरेस, एक खुले हेटरोसायकल के साथ फ्लेवोनोइड्स हैं। वे फूलों की पंखुड़ियों को पीला रंग देते हैं। उनका वितरण नौ परिवारों तक सीमित है। ये ग्लाइकोसाइड के रूप में पाए जाते हैं। चालकोन्स, उदाहरण के लिए, पीले कार्नेशन फूलों से आइसोसालिपुरपोसाइड, सेब की छाल और पत्तियों से फ़्लोरिडज़िन हैं। फ्लोरिडज़िन एक सेब विकास अवरोधक है। जब मनुष्यों द्वारा निगला जाता है, तो यह रक्त में ग्लूकोज की एक बार की तीव्र रिहाई का कारण बनता है - "फ्लोरिडज़िन मधुमेह"।

ओलिगोमेरिक फेनोलिक यौगिक।इसमें लाइकेन एसिड शामिल हैं। वे दो या दो से अधिक ऑरसेलिक एसिड अवशेषों से लाइकेन में बनते हैं। लेकनोरिक और एवरनिक एसिड में ऑर्सेलिक एसिड के दो अवशेष होते हैं। एवरनिक एसिड एवरनिया एसिड कॉम्प्लेक्स ("ओकमॉस") का मुख्य घटक है, जिसका उपयोग सुगंधित पदार्थ के रूप में सुगंधित पदार्थ के रूप में किया जाता है और साथ ही इत्र की सर्वोत्तम किस्मों के निर्माण में एक फिक्सेटिव के रूप में भी किया जाता है।

लाइकेन एसिड में रंगीन होते हैं। वे लाइकेन को विभिन्न प्रकार के रंग देते हैं - पीला, नारंगी, लाल, बैंगनी। यूस्निया लाइकेन में यूस्निक एसिड होता है, जो एक प्रभावी जीवाणुनाशक एजेंट है।

प्राकृतिक टैनिन 500-5000 के आणविक भार वाले समान यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है।

बहुत सारे टैनिन ओक, नीलगिरी, चेस्टनट की लकड़ी की छाल और लकड़ी में पाए जाते हैं, सॉरेल के प्रकंद में, एक प्रकार का फल, सुमेक के पत्तों में। उनमें से कई फलियां, मर्टल, गुलाबी की छाल और लकड़ी में हैं। विशेष रूप से टैनिन की उच्च सामग्री को गल्स द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो नट वॉशर (50-70% तक) द्वारा क्षतिग्रस्त होने पर पत्तियों पर बनते हैं।

टैनिन (अधिक बार खाद्य टैनिन) को कम आणविक भार वाले पदार्थ भी कहा जाता है जिनका स्वाद सुखद कसैला होता है, लेकिन वास्तविक टैनिंग में सक्षम नहीं होते हैं। वे चाय की पत्तियों में कई फलों (श्रीफल, सेब, ख़ुरमा, अंगूर) में मौजूद होते हैं।

टैनिन का व्यापक रूप से न केवल चमड़ा उद्योग में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग प्लास्टिक के उत्पादन में किया जाता है, प्लाईवुड और चूरा बोर्डों के निर्माण में बाइंडर्स, रंगाई में एक मोर्डेंट के रूप में। वे ड्रिलिंग तरल पदार्थ की चिपचिपाहट को नियंत्रित करने के लिए कोलाइड स्टेबलाइजर्स के रूप में पानी के उबलते पौधों में उपयोग किए जाते हैं।

लिग्निनलकड़ी के ऊतकों की कोशिका झिल्ली का हिस्सा है। यह सेल्युलोज सूक्ष्मतंतुओं के बीच जमा होता है, जो कोशिका झिल्लियों को कठोरता और शक्ति प्रदान करता है। हालांकि, यह कोशिकाओं के बीच संबंध को बाधित करता है, जिससे जीवित सामग्री की मृत्यु हो जाती है, इसलिए लिग्निफिकेशन सेल ओंटोजेनेसिस का अंतिम चरण है।

लिग्निन एक त्रि-आयामी बहुलक है जिसके मोनोमर्स हाइड्रॉक्सीसिनामिक अल्कोहल हैं। तो, कॉनिफ़र में, लिग्निन में सह-निफ़ेरिल अल्कोहल, अनाज में - कुमर, कई पर्णपाती पेड़ों में - सिनैपिक का प्रभुत्व है।

मेलेनिन काले या भूरे-काले रंग के होते हैं। उनका गठन कटे हुए सेब, आलू के कंद और कुछ मशरूम की सतह के तेजी से काले होने की व्याख्या करता है। मेलेनिन जानवरों के जीवों में भी मौजूद होते हैं, जिससे ऊन और बालों का रंग बनता है। हालांकि, पौधे और पशु मेलेनिन उनकी मोनोमर रचना में भिन्न होते हैं। हाइड्रोलिसिस पर संयंत्र मेलेनिन पाइरोकैटेचिन, और जानवर - डाइहाइड्रॉक्सीइंडोल बनाते हैं। दूसरे शब्दों में, पौधों के मेलेनिन, जानवरों के विपरीत, नाइट्रोजन मुक्त पदार्थ होते हैं।

पौधों में फेनोलिक यौगिकों के कार्य। 1. फिनोल रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं: पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम की भागीदारी के साथ फिनोल को क्विनोन में परिवर्तित किया जाता है और इसके विपरीत। इसी समय, विभिन्न यौगिकों (एमिनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, फिनोल, साइटोक्रोम, आदि) को गैर-एंजाइमी तरीके से ऑक्सीकृत किया जा सकता है।

3. कई फेनॉल्स का पौधों की वृद्धि प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है, कभी-कभी सक्रिय होता है, अधिक बार बाधित होता है। यह प्रभाव फाइटोहोर्मोन पर कार्रवाई द्वारा मध्यस्थता है। तो, यह ज्ञात है कि कुछ फेनोलिक यौगिक ऑक्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं, अन्य - इसके क्षय के लिए। एथिलीन निर्माण के लिए कौमारिक एसिड एस्टर की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यह स्थापित किया गया है कि तनाव के तहत, पौधे बड़ी मात्रा में फिनोल जमा करते हैं, जिससे विकास प्रक्रियाओं में बाधा आती है और प्रतिकूल परिस्थितियों में उनके प्रतिरोध में वृद्धि होती है।

7. कुछ पौधों में फेनॉल्स एलोपैथिक पदार्थों के रूप में कार्य कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओक में सैलिसिलिक एसिड ऐसा पदार्थ हो सकता है।