अंडे के बिना चॉकलेट कपकेक रेसिपी। अंडे और दूध के बिना मूल चॉकलेट केक

मुझे बिना अंडे और दूध के इस लाजवाब चॉकलेट कपकेक की रेसिपी एक विदेशी फोरम पर मिली। उस समय, मुझे पेस्ट्री को कैसे सेंकना है, इसका बहुत अस्पष्ट विचार था। लेकिन चॉकलेट कपकेक की समीक्षाओं ने मुझे उड़ा दिया! सभी ने नुस्खा को इतने स्वादिष्ट तरीके से वर्णित किया कि मैं, मंच को पढ़कर, रसोई में उड़ गया। बेहतर खाना बनाना! रेसिपी बहुत आसान लगी...
मेरे पाक पदार्पण का परिणाम पूरे परिवार के स्वाद के लिए था। तब से, मैं नियमित रूप से इस रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट मफिन बेक करता हूँ। और कपकेक आसानी से केक में बदल जाता है। मैं इस बारे में आगे बात करूंगा।

चित्रित चॉकलेट मफिन होममेड नारंगी मुरब्बा के साथ हैं।
चॉकलेट केक सामग्री:

• कोको - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 1.5 कप
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 कप
• वैनिलीन - 1 चम्मच
• नींबू का रस या सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 गिलास

बिना अंडे और दूध के चॉकलेट केक कैसे बनाएं

सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाएं। ध्यान दें, नुस्खा बदलें: मैं सलाह देता हूं कि सोडा को बुझाने के लिए नहीं, बल्कि इसे सूखे रूप में सीधे आटे में जोड़ने के लिए। तरल सामग्री में सिरका या नींबू का रस मिलाएं। फिर सोडा सीधे आटे में बुझ जाएगा, और सभी बुलबुले वहीं रहेंगे। आटा इस तरह से बेहतर हो जाता है। आप बेकिंग सोडा और एसिड की जगह बेकिंग पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं...

और दूसरे में तरल और गीली सामग्री।

लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। आपको अर्ध-तरल चिपचिपा आटा मिलेगा।

बेकिंग डिश में चॉकलेट बैटर डालें। सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप एक कपकेक नहीं, बल्कि एक चॉकलेट केक पकाने जा रहे हैं, तो आपको एक बड़े रूप का उपयोग करना चाहिए। ध्यान! इस रेसिपी में कपकेक बेकिंग के दौरान बहुत ऊपर उठते हैं। इसलिए, सांचे में थोड़ी खाली जगह छोड़ दें ताकि आटा फूल जाए और बाहर न निकले।
ओवन के शीर्ष पर 25-30 मिनट के लिए 250 डिग्री पर या ओवन के बीच में 200 डिग्री पर बेक करें। यदि आप एक केक बेक करते हैं, तो तापमान कम होना चाहिए - 180-200 डिग्री। और आपको एयर ग्रिल के निचले ग्रिल पर बेक करने की जरूरत है।
चॉकलेट केक को जलने से बचाने के लिए, आप ओवन में पानी का एक छोटा कंटेनर रख सकते हैं।

तैयार चॉकलेट केक को व्हीप्ड वेजिटेबल क्रीम, किसी भी क्रीम या गाढ़े दूध से सजाया जा सकता है। इसके अलावा, कपकेक को आधे में काटा जा सकता है और बीच में क्रीम के साथ फैलाया जा सकता है, और आप भरने के लिए फल भी जोड़ सकते हैं। तो कपकेक आसानी से और स्वाभाविक रूप से असली केक में बदल जाता है!

अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक केक टिन को लाइन करें, जैतून का तेल या वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें, और मैदा छिड़कें।
आटा, कोको, सोडा और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में चीनी, तेल, पानी, नींबू का रस (या सिरका) और कॉफी मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

आटे को तैयार पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए तैयार होने तक बेक करें। एक पतली लकड़ी की कटार से केक को छेद कर तत्परता की जाँच करें: जब यह सूख जाए तो केक तैयार है।

चॉकलेट फोंडेंट बनाएं: सभी सामग्री को धीमी आंच पर मिलाएं। कोको और चीनी को भंग कर देना चाहिए।
पूरी सतह पर एक लकड़ी के कटार के साथ तैयार केक को पियर्स करें और कलाकंद से भरें।
ठगने के बजाय, आप कपकेक पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं। कपकेक को इच्छानुसार सजाएं। पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

यह बहुत रसदार चॉकलेट मफिन आपके उपवास के दिनों की चाय पार्टी को चमकाएगा, समृद्ध चॉकलेट स्वाद से प्रसन्न!

सरल और दुबला की श्रेणी से एक कपकेक के लिए नुस्खा। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। यहां हरा करने के लिए कुछ भी नहीं है, बस सामग्री मिलाएं। यह रेसिपी 18cm मफिन टिन के लिए है।

चॉकलेट केक बनाने के लिए यहां कुछ आसान सामग्री दी गई है:

ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें। एक कटोरी में सूखी सामग्री - आटा, नमक, कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। हवा से संतृप्त करने के लिए आटा और कोको छानना सबसे अच्छा है।

एक अलग कंटेनर में चीनी, कॉफी, पानी, वनस्पति तेल और वाइन सिरका मिलाएं। वाइन सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है। चीनी और कॉफी को घोलने के लिए हिलाएं। अगर कुछ चीनी अनाज बनी रहे तो ठीक है।

फिर सब कुछ मिलाएं - सूखे और तरल घटक।

किसी कारण से, इस बार आटा अधिक गाढ़ा निकला, इसलिए अगली बार मैं आटे की मात्रा 1-2 बड़े चम्मच कम कर दूंगा।

बैटर को पार्चमेंट पेपर लगे केक पैन में डालें।

केक को लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। छींटे से जांच करने की इच्छा। तैयार केक को फॉर्म में ठंडा करें, और फिर इसे चर्मपत्र से मुक्त करके हटा दें

सजावट के लिए मेवे और चॉकलेट काट लें।

शुरू करने के लिए, उन लोगों के लिए एक छोटी लेकिन बहुत उपयोगी सलाह जो अभी तक इसे नहीं जानते हैं। यदि आप अंडे के बिना कपकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेझिझक कोई भी खोल सकते हैं, यहां तक ​​कि अंडे वाले भी। तथ्य यह है कि अंतिम पकवान की गुणवत्ता और उपस्थिति को खोए बिना एक उत्पाद को दूसरे के साथ बदलने का एक सिद्ध और सरल तरीका है। आटे में अंडे की जगह कटा हुआ केला डालें। एक अंडा आधे मध्यम आकार के केले के बराबर होता है। हां, कैलोरी की मात्रा में वृद्धि होगी, लेकिन पके हुए माल दुबले रहेंगे, अगर आप यही हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

एगलेस मफिन रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

क्या बदलना है यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि मूल नुस्खा में अंडे किस कार्य को करते हैं। यदि पेस्ट्री को गीला करने के लिए (जो मफिन के लिए अच्छा है), तो एक केला सबसे अधिक है। यानी हम इसे बिस्किट टेस्ट के लिए लेते हैं। लेकिन कचौड़ी के लिए, स्टार्च उपयुक्त है, अकेले या पानी के साथ मिश्रित।

हालांकि, इन तरीकों के बिना भी एगलेस केक रेसिपी भारी मात्रा में उपलब्ध हैं। तो आप प्रतिस्थापन के साथ ज्यादा परेशान नहीं हो सकते हैं और कम से कम इस निर्देशिका से पसंद को रोक सकते हैं।

कपकेक समान हवादार, टेढ़े-मेढ़े, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

कपकेक के दुबले संस्करण के लिए सबसे सरल आटा सबसे सरल उत्पादों पर गूंधा जाता है: आटा, गर्म पानी, चीनी, बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल। सूखे और गीले उत्पादों को अलग-अलग मिलाया जाता है, और फिर दोनों द्रव्यमानों को एक सजातीय और बिना गांठ के जोड़ दिया जाता है। यदि यह बहुत मोटी हो जाती है, तो पानी से पतला करें, फिर से गर्म करें।

बेकिंग के लिए 15 मिनट आवंटित किए जाते हैं - छोटे हिस्से के सांचों के लिए। या 20-30 मिनट - एक रूप में बड़े केक के लिए।

आप किशमिश, सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, नट्स, चॉकलेट चिप्स के साथ पूरक कर सकते हैं।

पांच सबसे तेज़ एगलेस मफिन रेसिपी:

बिना अंडे के कपकेक भी कद्दूकस की हुई कच्ची सब्जियों या फलों के साथ भव्य होते हैं: सेब, नाशपाती, गाजर, कद्दू।

कपकेक एक प्रकार की पेस्ट्री है जिसका पहली बार प्राचीन रोम में उल्लेख किया गया था। इसकी तैयारी का नुस्खा अब मौजूद से अलग था। केक में जोड़ा गया: पागल, अनार, जौ प्यूरी। चीनी के आगमन के बाद से, केक सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक बन गया है।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन के अपने स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इंग्लैंड में, व्हाइट आइसिंग का उपयोग पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है, स्विटजरलैंड में, चॉकलेट में नट्स और कैंडीड फल मिलाए जाते हैं। रूस में केक का निकटतम रिश्तेदार कुलिच है, इसे ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। हमारे देश में, वे सरल विकल्प और काफी जटिल दोनों खाना बनाना पसंद करते हैं। अंडे के बिना चॉकलेट मफिन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद इंग्लैंड, या अमेरिका, या स्विट्जरलैंड से किसी भी मफिन से कम नहीं है।

अंडे के बिना स्वादिष्ट चॉकलेट केक की रेसिपी

डेसर्ट की पसंद अद्भुत है: चीज़केक, पाई, बन्स, केक, पेस्ट्री। उनमें से एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण स्थान पर एक केक का कब्जा है - एक कन्फेक्शनरी उत्पाद जिसमें कैंडिड फल, चॉकलेट, किशमिश, नट्स, आदि शामिल हैं। खाना पकाने के लिए, खमीर या बिस्किट आटा का उपयोग किया जाता है, रचना में पारंपरिक रूप से अंडे और मक्खन शामिल होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में केफिर, दही, दूध, वनस्पति तेल और पानी का उपयोग किया जाता है। विभिन्न योजक (फल, जामुन, नट, कैंडिड फल) अक्सर शराब में भिगोए जाते हैं, मिठाई एक विशेष स्वाद प्राप्त करती है। चॉकलेट मफिन में चॉकलेट, चीनी और कोको मिलाते हैं।

बेकिंग में अक्सर अंडे मिलाए जाते हैं। यह बिस्किट और अन्य प्रकार के आटे का आधार है। हालांकि, अंडे एक मजबूत एलर्जेन हैं, कुछ बच्चों और वयस्कों में व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है और वे उत्पाद का सेवन नहीं करते हैं। ऐसा भी होता है कि घर में अंडे नहीं होते हैं, आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं। इस मामले में, अंडे से मुक्त चॉकलेट मफिन एक अच्छा समाधान होगा। कपकेक बहुत नरम और नम होते हैं।

अवयव

चॉकलेट कपकेक बनाना बहुत ही सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस काम को संभाल सकता है। चॉकलेट के आटे को केक के लिए खाली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, केक को गोल आकार में बेक करें और फिर केक में काट लें। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1/5 कप दूध;
• एक गिलास चीनी;
• 300 ग्राम आटा;
• 0.75 कप वनस्पति तेल;
• 0.5 कप कोको;
• एक चुटकी वेनिला चीनी;
• 7 ग्राम सोडा;
• 3.5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चॉकलेट बार;
• 200 ग्राम भारी क्रीम (33%)।

अंडे के साथ चॉकलेट केक पकाने की जरूरत नहीं है। यह परिचित घटक आवश्यक नहीं है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मीठे दाँत इस मिठाई के असामान्य स्वाद की सराहना करेंगे। मुख्य प्लस खाना पकाने का समय है, जो 15-20 मिनट है। एक कप केक तब बनाया जा सकता है जब दोस्त अचानक मिलने का फैसला करते हैं या अचानक कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं।

इस व्यंजन का नुस्खा है:

1. ऊंची भुजाओं वाला एक कटोरा लें। एक कटोरी में एक गिलास चीनी डालें, दूध और मक्खन डालें। तेल रिफाइंड और गंधहीन होना चाहिए। आप सूरजमुखी ले सकते हैं, या आप नारियल, मक्का डाल सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आपकी रसोई में मौजूद कोई भी तेल काम करेगा। कई तेलों का उपयोग करना स्वीकार्य है: मकई के तेल के कुछ बड़े चम्मच और नारियल के तेल के कुछ बड़े चम्मच।
2. व्हिस्क के साथ दूध, मक्खन और चीनी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार न करें।
3. हम 300 ग्राम आटे को मापते हैं, इसे एक अलग कटोरे में डालें। छाने हुए आटे को कोको, वेनिला चीनी, सोडा और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। सोडा और साइट्रिक एसिड का सही अनुपात बनाए रखना याद रखना महत्वपूर्ण है। बड़ी मात्रा में सोडा चॉकलेट केक के स्वाद को प्रभावित करेगा, साइट्रिक एसिड की एक उच्च सामग्री आटा खट्टा कर देगी। आटे में सोडा की तुलना में आधा कम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। यह पता चला है कि नुस्खा के लिए 7 ग्राम सोडा और 3.5 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। अधिक हवादार स्थिरता के प्रशंसकों को सोडा की मात्रा 2-3 ग्राम बढ़ाने की जरूरत है साइट्रिक एसिड और सोडा का मिश्रण बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है।
4. सूखी सामग्री के मिश्रण में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करना चाहिए। इस घटक पर कंजूसी मत करो।
5. मैदा के मिश्रण को मक्खन, दूध और चीनी के साथ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मुख्य कार्य गांठ से छुटकारा पाना है। द्रव्यमान थोड़ा बुदबुदाना शुरू कर देगा। अंतिम परिणाम एक चिपचिपा आटा होगा।
6. मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। आटा डालो, इसे बिल्कुल आधा रूप लेना चाहिए। ओवन में, स्तर दोगुना हो जाएगा, ताकि चॉकलेट केक "भाग न जाए", आपको खाना पकाने के लिए सही रूप चुनना चाहिए। आप एक बड़े पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप कपकेक या मफिन के लिए कई छोटे पैन का उपयोग कर सकते हैं। इतने आटे से 10-12 कपकेक बनेंगे।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, केक को 40-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें।टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है।
8. चलिए चॉकलेट आइसिंग बनाना शुरू करते हैं। चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। हम क्रीम को पानी के स्नान में गर्म करते हैं। चॉकलेट को एक छोटे कटोरे में डालें, क्रीम में डालें और हिलाना शुरू करें। सबसे पहले, द्रव्यमान "एक्सफोलिएट" करना शुरू कर देगा, "चॉकलेट फ्लेक्स" कटोरे में दिखाई देगा। डरो मत, यह प्रक्रिया सामान्य है। कुछ मिनटों के बाद, शीशा एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा और चमकदार हो जाएगा।
9. हम तैयार कपकेक निकालते हैं और इसे एक सपाट सतह पर रख देते हैं, चॉकलेट कलाकंद डालते हैं। नम चॉकलेट केक तैयार है।

स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप चाहें तो नुस्खा के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, कपकेक के लिए फिलिंग जोड़ें। यह ठगना, चेरी या चेरी, चॉकलेट के टुकड़े हो सकते हैं।

बिना अंडे का चॉकलेट केक वीडियो

https://youtu.be/zCr13ObAZcw

अंडे के बिना चॉकलेट मफिन - एक साधारण व्यंजन। हालांकि, इस तरह के एक आसान नुस्खा में भी बड़ी संख्या में बारीकियां और विशेषताएं हैं। आइए नजर डालते हैं मुख्य टिप्स पर:

1. अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद स्वादिष्ट पेस्ट्री की कुंजी हैं।
2. चॉकलेट केक बनाने की सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए.
3. आटे को सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें वेनिला, साइट्रस, बादाम मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ध्यान केंद्रित करें।
4. किचन में महान सहायक - किचन स्केल. यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप एक चम्मच या एक बड़ा चम्मच, एक मापने वाला कप आदि का उपयोग कर सकते हैं।
5. सामग्री के तेजी से मिश्रण के परिणामस्वरूप वायु संरचना प्राप्त की जाती है। जिस द्रव्यमान को हम मिलाते हैं उसमें पूरी तरह से सजातीय स्थिरता नहीं होनी चाहिए। ऊपर से नीचे तक सख्ती से मिश्रण करना जरूरी है।
6. आपको केवल सामान्य एल्यूमीनियम बेकिंग डिश तक ही सीमित नहीं होना चाहिए। एक बड़ा केक बनाने के लिए वियोज्य, सिलिकॉन, सिरेमिक मोल्ड उपयुक्त हैं। छोटे कपकेक के लिए, विशेष सांचों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न रंगों के पेपर लाइनर अतिरिक्त रूप से उनमें डाले जाते हैं।
7. केक मोल्ड को अच्छी तरह से तेल से ग्रीस किया जाना चाहिए। आप बेकिंग पेपर के साथ नीचे की रेखा बना सकते हैं।
8. बेकिंग के दौरान, तत्परता की जाँच करते हुए, ओवन का दरवाजा लगातार न खोलें। इस तरह की कार्रवाइयाँ आटे को उठने नहीं देंगी, क्योंकि तापमान के अंतर का आटे पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
9. कैसे जांचें कि केक तैयार है या नहीं? टूथपिक या किसी अन्य लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच की जाती है। आपको इसे कपकेक के बीच में चिपका देना चाहिए। अगर यह पूरी तरह से सूखा है और इसमें आटा नहीं है, तो केक तैयार है।
10. कभी-कभी केक अंदर से कच्चा रहता है, और ऊपर से पपड़ी से ढका होता है। मिठाई को खराब न करने के लिए, आपको बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करना चाहिए और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख देना चाहिए।
11. पारंपरिक रूप से चॉकलेट कपकेक को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है: नट्स, कैंडीड फल, सूखे मेवे, चॉकलेट। आपको मैस्टिक, मूर्तियों आदि से सजावट नहीं करनी चाहिए।

पकवान की संरचना में खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री

कोको के साथ नम चॉकलेट केक एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है।

बेकिंग में चीनी मिलाई जाती है, जिससे कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। आप जो खाते हैं, उसके लिए आपके फिगर को प्रभावित नहीं करने के लिए, आपको सुबह या दोपहर में एक सीमित मात्रा में मिठाई खानी चाहिए।

प्रति 100 ग्राम सामग्री की कैलोरी सामग्री:

• दूध - 64 किलो कैलोरी;
• चीनी - 398 किलो कैलोरी;
• आटा - 342 किलो कैलोरी;
• वनस्पति तेल - 899 किलो कैलोरी;
• कोको - 312 किलो कैलोरी;
• चॉकलेट - 544 किलो कैलोरी;
• क्रीम 33% - 322 किलो कैलोरी।

यह पता चला है कि चॉकलेट केक की कैलोरी सामग्री - 4594 किलो कैलोरी है। कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 298 किलो कैलोरी। औसतन, चॉकलेट केक का एक टुकड़ा 125-150 ग्राम वजन का होता है।