मैकेरल के टुकड़े ओवन में पके हुए। बेक्ड मैकेरल

मैकेरल को घर पर पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे ओवन में भूनना है। मछली को मसालों, सब्जियों, आलू, प्याज, मशरूम और पनीर के साथ बेक किया जा सकता है।

ओवन में पके हुए मैकेरल में क्या विशेषताएं हैं, खाना पकाने के लिए सही मछली कैसे चुनें? इस लेख में लोकप्रिय व्यंजनों और विस्तृत निर्देश, युक्तियाँ और तथ्य एकत्र किए गए हैं।

आजकल, गृहिणियां अक्सर मछली पकाती हैं, विशेष रूप से यह व्यंजन छुट्टियों के लिए लोकप्रिय है। उत्सव की मेज पर कौन सी मछली सबसे अधिक देखी जा सकती है?

मैकेरल एक मूल्यवान समुद्री मछली है, मैकेरल में विटामिन के कई समूह होते हैं, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। इस तरह की समृद्ध रचना के कारण, यकृत और गुर्दे की बीमारी के अपवाद के साथ, उम्र की परवाह किए बिना, सभी लोगों द्वारा मैकेरल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मछली में एक नाजुक विशिष्ट सुगंध होती है, मैकेरल व्यंजन स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होते हैं। कुछ लोग मैकेरल को विशेष रूप से स्मोक्ड या डिब्बाबंद रूप में खाना पसंद करते हैं। हालांकि, रसोइयों का कहना है कि ताजा मैकेरल सचमुच "अद्भुत काम" कर सकता है!

पकवान के स्वाद के लिए वास्तव में उत्तम होने के लिए, आपको मछली की पसंद को ध्यान से देखना चाहिए। केवल पकड़ा हुआ मैकेरल ही आदर्श है, लेकिन अधिक बार इसे पिघलाना पड़ता है। जमे हुए उत्पाद का चयन करते समय, आपको रंग पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल की त्वचा में पीले रंग या अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए, यह शव की बार-बार ठंड और इसकी अनुपयुक्तता को इंगित करता है।

ओवन में ताजा बेक्ड मैकेरल में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है, जो डिश को एक विशेष विनम्रता देता है। लेकिन खाना पकाने के लिए ताजा जमे हुए मैकेरल मिलने पर परेशान न हों: उचित प्रसंस्करण के साथ, ओवन में बेक्ड मैकेरल मेहमानों के लिए एक अद्भुत इलाज होगा।

बुनियादी व्यंजनों

मैकेरल को ओवन में पकाने के कितने तरीके हैं?

आसान पन्नी नुस्खा

मैकेरल को पन्नी में पकाने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• मैकेरल (1-2 टुकड़े);
• मसाले और नमक।

काम शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। अब आप मछली का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। शव को काली त्वचा से साफ और साफ किया जाना चाहिए। अगर वांछित है, तो आप सिर और पूंछ, साथ ही हड्डियों को भी हटा सकते हैं। बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को धो लें। कागज़ के तौलिये से सूखने के बाद, मछली को स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ रगड़ा जा सकता है।

मछली को नमक और मसालों के साथ अच्छी तरह से संसाधित करने के बाद, आप मैकेरल को टेबल पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। इस तरह, मछली मैरीनेट हो जाएगी और बढ़िया स्वाद लेगी!

मैकेरल आलू के साथ बेक किया हुआ

अवयव:

• 1-2 मैकेरल;
• 5-6 मध्यम आलू;
• स्वाद के लिए 1 छोटा गाजर या प्याज;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, 100 ग्राम;
• नमक।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके आप मैकेरल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली के सिर और पूंछ को काट दिया जाता है, पीठ में चीरा लगाकर रीढ़ को हटा दिया जाता है। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।

साफ छिलके वाले आलू और गाजर को 1 सेमी से कम पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट पर, आलू और गाजर की एक परत बिछाएं, सब्जियों को नमक डालें और ऊपर से मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) फैलाएं।

उसके बाद, मैकेरल पट्टिका को त्वचा के साथ शीर्ष पर रखें, पूर्व-नमकीन भी। मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ मछली को ऊपर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 25-35 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू सूख न जाएं और कच्चे रहें, डिश को ओवन में डालने से पहले, आपको आलू में थोड़ा पानी डालना होगा।

मैकेरल सब्जियों के साथ बेक किया हुआ

मैकेरल विद वेजिटेबल रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि आप स्वाद के लिए अलग-अलग सब्जियां डालकर कई तरह की विविधताएं बना सकते हैं।

प्रत्येक देश में, मौसम और वरीयताओं के आधार पर, वे मैकेरल को बैंगन और जड़ी बूटियों, गाजर और अजवाइन, प्याज और जड़ी बूटियों, टमाटर और तुलसी आदि के साथ पकाते हैं।

अवयव:

• 1 मैकेरल;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• साग: डिल और अजमोद;
• मछली के लिए मसाले;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, 120 ग्राम।

हम सब्जियों को पतले स्लाइस (आधे छल्ले), नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए काटते हैं, साग को धोते और सुखाते हैं। तैयार नमकीन मछली पट्टिका को सब्जियों की एक परत पर रखें। साग को मछली के बुरादे के नीचे रखा जाना चाहिए, और शेष साग को सब्जियों पर रखा जाना चाहिए।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मछली को लुब्रिकेट करें, बाकी में आधा गिलास से कम पानी डालें और सब्ज़ियाँ डालें। हमने डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों को हटा दें और ताजा के साथ छिड़के।

किसी भी गृहिणी के लिए आस्तीन या बेकिंग बैग में मैकेरल पकाना मुश्किल नहीं होगा। नुस्खा और अनुक्रम काफी सरल है और पन्नी में मैकेरल पकाने जैसा दिखता है।

अवयव:

• 1-2 मैकेरल;
• एक बल्ब;
• डिल ग्रीन्स;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• नमक और मसाले।

मछली को पकाने से पहले, बारीक कटा हुआ प्याज को मैरीनेट करना आवश्यक है: आधा नींबू का रस, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली को अंदर से साफ करें, मसाले और नमक के साथ रगड़ें, यदि वांछित हो तो सिर और पूंछ को हटा दें। कसा हुआ पनीर, मसालेदार प्याज और बारीक कटा हुआ साग भरने के साथ मैकेरल पेट भरना आवश्यक है। मछली को आस्तीन में रखें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड मैकेरल

अवयव:

• मैकेरल 1-2 लोथ;
• 1 नींबू;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, डिल);
• काली मिर्च, नमक।

नींबू के साथ मछली का नुस्खा काफी सरल है। मछली को धोया और साफ किया जाना चाहिए, इनसाइड्स को हटा दिया जाना चाहिए। मछली को नमक और मसालों के साथ पीस लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

मछली के ऊपर कुछ कट लगाएं और वहां नींबू के स्लाइस और हर्ब्स डालें। मछली के पेट में डिल और अजमोद डालें। मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

शैम्पेन और प्याज के साथ भरवां मैकेरल

मछली और मशरूम का संयोजन बहुतों को आश्चर्यजनक लगेगा, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। मैकेरल किसी भी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन शैम्पेन अपने हल्के स्वाद के कारण सबसे अच्छे होते हैं।

अवयव:

• 2 मैकेरल;
• अजमोद का गुच्छा;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• 1 छोटा प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मछली को डिबोन करने के लिए आटा;
• नमक और काली मिर्च, मछली के लिए मसाला।

मछली को तैयार और छानना चाहिए। तेज़ आँच पर गरम करें, मछली को आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें। मशरूम को प्याज के साथ टेंडर होने तक भूनें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मछली की त्वचा को नीचे रखें और खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, पट्टिका के ऊपर मशरूम और प्याज डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मैकेरल को पन्नी के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पकवान को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आपको खाना पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी खोलनी होगी और मछली को वापस ओवन में भेजना होगा।

अवयव:

• मैकेरल 2 पीसी ।;
• 200-250 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक, मसाले।

मछली को अंदरूनी, मिल्ड से साफ किया जाना चाहिए। पट्टिका को आधा काटें और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, मछली की त्वचा को नीचे फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

पनीर के साथ मैकेरल पकाने के लिए आप प्रोसेस्ड चीज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को भी छिड़क दें। अगर वांछित है, तो आप आधा गिलास पानी जोड़ सकते हैं, फिर मछली रसदार हो जाएगी, और पनीर एक प्रकार की मलाईदार सॉस बन जाएगी।

मैकेरल, टुकड़ों में बेक किया हुआ

इस तथ्य के कारण कि मछली को पहले से विभाजित टुकड़ों में विभाजित किया जाएगा, यह मेज पर पकवान परोसने के लिए और अधिक सुविधाजनक बना देगा। आखिरकार, लंच या डिनर के दौरान तैयार मैकेरल को काटना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है (मछली इतनी रसदार हो जाती है कि यह बस उखड़ जाती है)।

आवश्यक घटक:

• 1-2 मैकेरल;
• आधा नींबू का रस;
• डिल और अजमोद;
• 1-2 बल्ब;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
• नमक और मसाले।

पकवान तैयार करने के लिए, मैकेरल को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। यह 2 तरीकों से किया जा सकता है: मछली को सामान्य तरीके से या पट्टिका में काटें और पट्टिका को काट लें।

मैकेरल को मसाले और नमक के साथ पीस लें, नींबू का रस (वैकल्पिक), खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और पन्नी की एक शीट पर रख दें। स्लाइस के ऊपर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, साग और कसा हुआ पनीर रखें। डिश को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें।

मैकेरल चावल के साथ बेक किया हुआ

आवश्यक सामग्री:

• 1 बड़ी मैकेरल;
• 180 ग्राम उबले हुए चावल;
• 1 गाजर;
• ½ प्याज;
• नमक और मिर्च।

चावल के साथ पके हुए मैकेरल को पकाने के लिए, आपको प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है, और फिर उन्हें चावल के साथ मिलाएं। तैयार छिलके वाली मछली को नमक डालें और इसे चावल और सब्जियों के "तकिया" पर रख दें और मछली के पेट को चावल की भराई से भर दें। 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

मैकेरल अंडे और जड़ी बूटियों के साथ भरवां

अवयव:

• 2 मैकेरल;
• 2-3 उबले अंडे;
• 70 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• हरा प्याज, डिल;
• 1 नींबू;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने से पहले, मछली को धोया जाना चाहिए, मैकेरल को पूरी तरह से काटे बिना, रीढ़ और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन केवल पेट को काटना चाहिए। अलग से, कद्दूकस किए हुए उबले अंडे, पनीर और कटी हुई सब्जियां मिलाएं। मछली को नमक और मसालों के साथ कद्दूकस कर लें, नींबू का रस निचोड़ कर स्टफिंग भर दें।

खाना पकाने और परोसने के दौरान मछली को भरने से रोकने के लिए, पेट को टूथपिक्स से ठीक करना आवश्यक है। सेवा करने से पहले, टूथपिक्स को हटाने की सलाह दी जाती है।

भरवां मैकेरल को पन्नी में रखें और लपेटें। ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

अन्य मछली व्यंजन

मैकेरल पूरी दुनिया में और विशेष रूप से रूस में सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है। प्रत्येक क्षेत्र में, उत्पाद अपनी परंपराओं और स्वाद वरीयताओं के अनुसार अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

व्यंजनों में न केवल मछली के प्रसंस्करण के सबसे प्रसिद्ध तरीके शामिल हैं, जैसे फ्राइंग, बेकिंग, धूम्रपान। नमकीन मैकेरल के व्यंजनों को आग पर पकाया जाता है, सब्जियों के साथ स्टू किया जाता है और मीठी और खट्टी चटनी के साथ बैटर में तला जाता है।

ऐसे अनोखे व्यंजन भी हैं: मैकेरल मछली का सूप, नमकीन मैकेरल सलाद, मैकेरल पीट, मैकेरल एस्पिक, मैकेरल रोल और मीटबॉल भी!

निष्कर्ष

कोई आश्चर्य नहीं कि पके हुए मैकेरल के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। प्रत्येक रसोइया या परिचारिका मछली के विशिष्ट स्वाद से अच्छी तरह वाकिफ है और उसका अपना "हस्ताक्षर" नुस्खा है।

मैकेरल से संभावित व्यंजनों की सूची को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। उपलब्ध उपयोगी गुणों के अलावा, एक और प्लस है - मछली खाना बनाना काफी सरल है: इसे तराजू से छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

और ओवन में पके हुए मैकेरल के लिए और क्या नुस्खा मेहमानों को खुश कर सकता है?

और कुछ ही जानते हैं कि मैकेरल को ओवन में कैसे पकाना है। बेक्ड मैकेरल में अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध की विशेषता होती है, खासकर जब सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

एक उत्सव पकवान की भूमिका के लिए ओवन से मैकेरल आदर्श है। नरम और रसदार संरचना के साथ मसालेदार स्वाद मेहमानों को चौंका देगा। और हर पेटू तुरंत अनुमान नहीं लगाएगा कि पाक कृति का आधार सामान्य मछली है।

ओवन-बेक्ड मैकेरल में कैलोरी

मैकेरल के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है और हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नमक के रूप में, इसे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ग्लूकोज को कम करता है।

मछली का मुख्य घटक वसा है। यह खिंचाव के निशान और त्वचा के दोषों से लड़ने में मदद करता है। सभी क्योंकि यह एक कोलेजन नेटवर्क बनाता है और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है। प्रति 100 ग्राम ओवन में पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी है।

वर्षों से एकत्र की गई युक्तियों पर विचार करें जो आपको घर पर रसदार और स्वादिष्ट मैकेरल पकाने में मदद करेंगी। और यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो उपयोगी गुण भी संरक्षित रहेंगे।

1. यदि आप ताजी जमी हुई मछली खरीदते हैं, तो सिर के साथ शव चुनें।
2. बेक्ड मैकेरल के रस और लाभों की कुंजी उचित डीफ्रॉस्टिंग है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर शव को कई घंटों तक रखें, और कमरे के तापमान पर प्रक्रिया को पूरा करें।
3. मैकेरल को एक विशिष्ट गंध की विशेषता है। नींबू और मसालों से बना मैरिनेड इसे खत्म करने में मदद करेगा।
4. अंतड़ियों को हटाने के बाद मछली को अच्छी तरह धो लें। पेट से काली फिल्म हटाने पर विशेष ध्यान दें, नहीं तो यह स्वाद खराब कर देगी और कड़वाहट बढ़ाएगी।
5. मैकेरल को उत्सव की मेज की सजावट बनाने के लिए, सिर को बेक करें।
6. एक पन्नी पर सेंकना मत। उच्च तापमान के प्रभाव में, त्वचा चर्मपत्र की सतह से चिपक जाएगी, जिससे उपस्थिति को नुकसान होगा। सब्जी के पतले बिस्तर पर बेक करें।
7. मैकेरल में वसा अधिक होती है, इसलिए मेयोनेज़ या भारी सॉस के साथ ओवरबोर्ड न जाएं। वनस्पति तेल का उपयोग करते समय अनुपात की भावना को मत भूलना।
8. पकाते समय, तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यदि ओवन थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, तो कागज का एक टुकड़ा तापमान निर्धारित करने में मदद करेगा। यदि 30 सेकंड में पत्ती थोड़ी पीली हो जाती है, तो तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होता है। 170-190 डिग्री के तापमान पर, पत्ती एक चमकीले पीले रंग की टिंट प्राप्त करेगी, 210 पर इसे एक कारमेल रंग मिलेगा, और 220-250 पर सुलगना शुरू हो जाएगा।

नींबू और साग के साथ ओवन में पका हुआ मैकेरल एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव छोड़ देता है। और यदि आप मसाले और सब्जियों के साथ उपचार को पूरक करते हैं, तो पारिवारिक भोज का कारण होगा।

ओवन में पन्नी में ताजा मैकेरल पकाना

टुकड़ों या पूरे में ओवन-बेक्ड मैकेरल के लिए व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। कुछ में प्याज और नींबू का उपयोग शामिल है, जबकि अन्य सब्जी काटने पर आधारित हैं। किसी भी मामले में, एक सुगंधित और स्वस्थ उपचार तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और यहां तक ​​​​कि एक शुरुआत करने वाला भी किसी भी व्यंजन को संभाल सकता है। सबसे अच्छा पन्नी-बेक्ड मैकेरल व्यंजनों का इंतजार है।

पन्नी में क्लासिक नुस्खा

कई गृहिणियां छुट्टियों के लिए मछली के व्यंजन तैयार करती हैं। जबकि नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल आम है, ओवन में पकी हुई मछली लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।

अवयव:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नींबू - 0.25 पीसी।
• जतुन तेल।
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मछली तैयार करें, हम पूरी पका लेंगे। अंदर से निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
2. टेबल पर आधे में मुड़ी हुई पन्नी बिछाएं। मैकेरल को फैलाएं, वनस्पति तेल डालें, शीर्ष पर नींबू के कुछ छल्ले डालें और पन्नी में कसकर लपेटें। सुनिश्चित करें कि कोई अंतराल या अंतराल नहीं हैं।
3. तैयार पकवान को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। समय बीत जाने के बाद, ओवन से निकालें, पन्नी खोलें और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

वीडियो नुस्खा

घर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। वेजिटेबल साइड डिश और कई तरह के सॉस इसके साथ आदर्श रूप से संयुक्त होते हैं, लेकिन चावल, जिसे मछली के व्यंजनों के लिए एक क्लासिक साइड डिश माना जाता है, स्वाद को बेहतर तरीके से प्रकट करता है।

पन्नी में चावल और नींबू के साथ स्वादिष्ट मैकेरल

क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, ओवन में मैकेरल सामान्य रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। यदि दावत की योजना है, और आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करें। एक स्वादिष्ट, हार्दिक और उज्ज्वल भरने के साथ संयुक्त नाजुक मछली किसी भी पेटू को एक स्वादिष्ट रूप और अद्भुत सुगंध के साथ विस्मित कर देगी।

अवयव:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 0.5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चावल - 60 ग्राम।
• लहसुन - 2 कली।
• लॉरेल - 1 पत्ता।
• मछली मसाला - 1 छोटा चम्मच।
• गर्म काली मिर्च - 0.5 फली।
• साग, काली मिर्च, नमक।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पपरिका - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मछली के शव को पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और पीछे से काटें। रीढ़ को अलग करें, गलफड़े, अंतड़ियों और काली फिल्म को हटा दें।
2. नींबू के रस के साथ अंदर डालें, मछली का मसाला, काली मिर्च और नमक छिड़कें, मैरिनेट करने के लिए अलग रख दें।
3. तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तोरी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन पैन में डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें।
4. साग काट लें, गर्म काली मिर्च को छल्ले में काट लें। चावल को नमक के पानी में उबालें और एक तरफ रख दें। एक बड़े कटोरे में तली हुई सब्जियां, चावल, पेपरिका, हर्ब्स और गर्म मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मैकेरल को स्टफ करें।
5. मेज पर विधवा के लिए मुड़ी हुई पन्नी बिछाएं, तेल से ब्रश करें। भरवां मछली को ऊपर रखें, अपने मुंह में तेज पत्ता डालें। लपेटें ताकि पन्नी शव को ढक ले और भरना खुला रहे।
6. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बीस मिनट बाद कटे हुए टमाटर को भरने के ऊपर रखें। तापमान को बदले बिना एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बेक करें। तैयार।

चावल और नींबू के साथ एक इलाज एक वास्तविक पाक कृति है। मेज पर पकवान की उपस्थिति मेहमानों को इसकी प्रस्तुति और सुगंधित गुणों से प्रसन्न करेगी। उनमें से कोई भी स्वादिष्टता का स्वाद न लेने का विरोध नहीं कर सकता।

पन्नी में भरवां मैकेरल

अब मैं भरवां मैकेरल की रेसिपी शेयर करूंगी। परंपरागत रूप से, पाक विशेषज्ञ पेट काटकर मछली को भरते हैं। मेरे लिए, अगर ऊपर से फिलिंग हो तो डिश ज्यादा आकर्षक लगती है।

प्रत्येक गृहिणी स्वाद के लिए मैकेरल भरती है। एक सब्जियों का उपयोग करता है, दूसरा अनाज और तीसरा खट्टे फलों का। मैं एक नुस्खा पेश करता हूं जिसमें प्याज और टमाटर का उपयोग शामिल है। पकाने के दौरान, सब्जियां एक ग्रेवी में बदल जाती हैं जो मछली को भिगोती है।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - 2 चुटकी।
• नमक - 2 चुटकी .
• हरियाली।

खाना बनाना:

1. मछली तैयार करो। सिर से दूसरे पंख तक, पीठ के साथ एक चीरा बनाएं, पृष्ठीय पंख को हटा दें। परिणामी छेद के माध्यम से, रीढ़ और अंतड़ियों को हटा दें, काली फिल्म को खुरचें और शव को अच्छी तरह से कुल्ला करें।
2. टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जी के स्लाइस में थोड़ा सा कटा हुआ साग डालें। मैं डिल या अजमोद का उपयोग करता हूं। परिणामी मिश्रण के साथ प्रत्येक मछली को स्टफ करें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। भरने वाली जेब के किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
3. मेज पर पन्नी फैलाएं और वनस्पति तेल से चिकना करें। मैकेरल को लपेटें ताकि पन्नी शव को ढक ले और भरना खुला रहे।
4. बेकिंग शीट को ओवन में भेजें। 220 डिग्री पर कम से कम 25 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, मैकेरल एक सुनहरी परत प्राप्त करेगा, और सब्जियां अच्छी तरह से स्टू हो जाएंगी। कृति तैयार है।

खाना पकाने के वीडियो

भरवां मैकेरल अपने स्वाद को गर्म और ठंडे दोनों तरह से बरकरार रखता है। मुझे लगता है कि आपकी छुट्टियों की मेज पर मछली के इलाज के लिए निश्चित रूप से जगह होगी।

सब्जियों के साथ भरवां मैकेरल कैसे पकाएं

अवयव:

• बड़े मैकेरल - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम।
• फैटी खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• शैम्पेन - 250 ग्राम।
• लहसुन - 3 कली।
• मेयोनेज़ - 50 मिली।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, मरजोरम।

खाना बनाना:

1. मछली को धोएं, तौलिए से सुखाएं। सिर के ऊपर 1 सेंटीमीटर गहरा अनुप्रस्थ चीरा लगाएं। पूंछ के किनारे से एक समान कटौती करें, 3 सेंटीमीटर पीछे हटें।
2. पीठ के साथ एक चीरा बनाओ। परिणामी छेद के माध्यम से, रीढ़, अंतड़ियों और कॉस्टल हड्डियों को हटा दें। कड़वाहट को दूर करने के लिए डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। एक ऊतक के साथ उदर गुहा साफ कर लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर और पनीर को महीन पीस लें, काली मिर्च और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। 2 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर भूनें।
4. पैन में काली मिर्च डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, मशरूम और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए भूनें। एक छोटी सी आग पर भूनें। आखिर में नमक, काली मिर्च और मरजोरम डालें, आँच बंद कर दें।
5. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल डालें और लहसुन को निचोड़ लें। मैकेरल को चारों तरफ से नमक और काली मिर्च, लहसुन के रस के स्वाद वाले जैतून के तेल से ब्रश करें।
6. मछली को स्टफिंग से भरें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। मेयोनेज़ के ऊपर एक जाली बनाएं। अगर ऐसा नहीं किया जाता है तो पनीर सूख जाएगा।
7. बेकिंग डिश के नीचे पन्नी के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें, मछली डालें। चारों ओर कुछ छोटे टमाटर रखें। स्टफ्ड मैकेरल को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

समय बीत जाने के बाद, डिश को ओवन से निकालें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और सर्व करें। इस तरह का एक इलाज बहुत स्वादिष्ट लगता है, और स्वाद रेस्तरां के प्रसन्नता को भी खारिज कर देगा।

पन्नी के बिना एक आस्तीन में ओवन में मैकेरल

आस्तीन में पके हुए मैकेरल को सामन और सामन की तरह एक सफल पाक आविष्कार माना जाता है। तथ्य यह है कि इस तरह के गर्मी उपचार के दौरान, मछली अपने रस में पकाया जाता है, अच्छी तरह से धमाकेदार, रसदार और एक अविश्वसनीय सुगंध प्राप्त करता है। और हालांकि मैकेरल के मांस में एक विशिष्ट स्वाद होता है, मसालों और मसालों का उपयोग इसे छाया देने में मदद करता है।

मैकेरल एक स्वस्थ मछली है, इसलिए बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। मैकेरल को तला हुआ, स्मोक्ड, स्टू, स्टीम्ड और निश्चित रूप से ओवन में बेक किया जा सकता है। पन्नी में पूरे मैकेरल को भूनने की विधि हमारी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, कटी हुई सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ मैकेरल कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो मैकेरल को भागों में पकाना बेहतर है, क्योंकि पूरे शव को खूबसूरती से काटना हमेशा संभव नहीं होता है। तो, इससे पहले कि आप तस्वीरों के साथ पके हुए मैकेरल को टुकड़ों में पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा है।

बेक्ड मैकेरल के लिए सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 शव
• प्याज (पीला या सफेद) - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि:

1) सबसे पहले आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। यदि आप एक त्वरित डिफ्रॉस्टिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मैकेरल को बैग से निकालने और "बर्फ" को ठंडे पानी से धोने की जरूरत है (इसके लिए गर्म या विशेष रूप से गर्म पानी का उपयोग न करें)। खैर, पूरी रात मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। फिर मैकेरल को बहते पानी के नीचे धोएं और इसे कसाई (सिर, पूंछ, पंख काट लें और शवों को काट लें)। उसके बाद, मछली को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

2) प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके अलावा, यह बेहतर है कि आधे छल्ले पतले हों: फिर मैकेरल के साथ प्याज एक साथ पकाया जाएगा।

3) उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश लें और तल में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पूरी तली में समान रूप से तेल फैलाएं। ऊपर से प्याज के आधे रिंग्स बिछा दें।

4) फिर गाजर को धोकर, छिलका उतार कर महीन पीस लें। प्याज के ऊपर लेट जाएं। यह मछली के लिए एक प्रकार का सब्जी तकिया बन जाता है।

5) अब आपको मैकेरल के लिए मसालों का मिश्रण बनाने की जरूरत है। मछली के लिए मसाला और नमक एक कटोरे में डालें, उन्हें अपनी उंगली से मिलाएं।

6) फिर मैकेरल के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी मिश्रण से पोंछ लें और मछली को सब्जियों के ऊपर एक बेकिंग डिश में डाल दें। यदि वांछित हो, तो आधे नींबू के रस के साथ मछली के टुकड़े ऊपर से छिड़के जा सकते हैं। यदि आपका ओवन बहुत गर्म है और पेस्ट्री का शीर्ष बहुत तला हुआ है, तो मछली के ऊपर एक चम्मच वनस्पति तेल डालना बेहतर होता है।

7) ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मैकेरल के साथ डिश को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, मछली पकेगी और विघटित होने का समय नहीं होगा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

मानव आहार में मछली एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है, विशेषकर महिलाओं के लिए। यहां तक ​​​​कि वसायुक्त समुद्र का उपयोग आहार व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, हालांकि, इसके साथ काम करने का कौशल अक्सर मांस की तुलना में गृहिणियों के लिए कम होता है। ट्राउट, सामन सवाल नहीं उठाते हैं, हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि मैकेरल को सही और स्वादिष्ट ओवन में कैसे पकाना है।

मैकेरल को ओवन में कैसे पकाएं

इस मछली का सेवन मुख्य रूप से स्मोक्ड किया जाता है, बहुत कम बार यह नमकीन होता है, इसलिए एक ताजा उत्पाद के साथ काम करना गृहिणियों के लिए बहुत सारे सवाल पैदा करता है। इसे खुली आग पर पकाना सबसे अच्छा है - तब यह बहुत सुगंधित हो जाता है, लेकिन यह विकल्प सभी के लिए उपलब्ध नहीं है। ओवन में खाना पकाने को सबसे सरल घरेलू खाना पकाने का तरीका माना जाता है, जो अधिकांश मूल्यवान ट्रेस तत्वों को नष्ट नहीं करता है, और वसा कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं।

इस प्रक्रिया की कुछ झलकियाँ:

• यदि बेक करने से पहले कुछ प्रकार की मछलियों को (और चाहिए) तलना चाहिए, तो बेहतर है कि मैकेरल को पैन में न डालें - यह सूख जाएगी।
• पके हुए मैकेरल के लिए कोई भी नुस्खा अतिरिक्त वसा के उपयोग से इनकार करता है।
• यदि आपने ताजा जमे हुए शव को लिया है, तो इसे अचार के साथ भरना सुनिश्चित करें, अन्यथा सभी उत्पादों में विशिष्ट गंध स्थानांतरित हो जाएगी।
• सबसे पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि इसे कैसे काटना है। मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काटा जा सकता है, पूरी तरह से पकाया जा सकता है, पीठ पर गुदवाया जा सकता है। एक विकल्प लंबाई को 2 हिस्सों में काटना है, केवल पट्टिका का उपयोग करें।

ओवन में पकाने की विधि

इस मछली को पकाने के लिए नीचे दिए गए विचार आपको न केवल इसे पकाने की पेचीदगियों को समझने में मदद करेंगे, बल्कि काटने और परोसने की बारीकियों को भी समझेंगे। हालांकि, खाना पकाने के व्यंजनों का अध्ययन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही गुणवत्ता का उत्पाद है। ताजी मछली चुनें, और यदि यह विकल्प उपलब्ध नहीं है, तो ताजा-जमी हुई खरीदें। यदि शव को तापमान में कई बार अचानक परिवर्तन के अधीन किया गया है, तो यह न केवल खराब हो सकता है, बल्कि एक नरम, गिरने वाली पट्टिका भी हो सकती है। इसे अपने कान में लगाना बेहतर है।

पन्नी में

भोजन को नम रखने के लिए, पेशेवर या तो अच्छी तरह से बंद कंटेनर (बर्तन आदर्श होते हैं) या दो तरफा पन्नी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उत्तरार्द्ध के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, विशेष रूप से उत्पाद के आकार को बनाए रखने की क्षमता के कारण। ओवन में पन्नी में शव को किसी भी सब्जियों से भरे बड़े मछली के रोल की तरह पकाया जा सकता है। एक सार्वभौमिक संयोजन - खट्टा सेब और उबचिनी।

अवयव:

• पट्टिका - 800 ग्राम;
• अंडा 2 बिल्ली। - 2 पीस.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक;
• ताजा साग;
• हरे सेब;
• युवा स्क्वैश।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक।
2. अंडे का सफेद मारो, मछली द्रव्यमान के साथ मिलाएं। स्टार्च डालें, मिलाएँ।
3. सेब और तोरी को छीलकर कद्दूकस कर लें। अपने हाथों से निचोड़ें, कटी हुई जड़ी बूटियों, अंडे की जर्दी (1 पीसी।) के साथ मिलाएं।
4. पन्नी को चमकदार पक्ष के साथ ऊपर रखें, कीमा बनाया हुआ मछली को घने परत में फैलाएं। टैम्प।
5. एक ही घने और समान परत के साथ शीर्ष - सेब-तोरी द्रव्यमान।
6. एक रोल तैयार करें, पन्नी के साथ कसकर लपेटें। 190 डिग्री पर 50-55 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ ओवन में

यदि आप मुख्य उत्पादों के लिए सही मसाले चुनते हैं, तो आप विदेशी सामग्रियों के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन सरल व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में मछली और आलू हमेशा उबाऊ नहीं होते हैं: सूखे जड़ी बूटियों का एक बड़ा चुटकी, थोड़ा सा जैतून का तेल और समुद्री नमक, परोसने का एक असामान्य तरीका - और आपके सामने पहले से ही एक स्वादिष्ट उत्सव का खाना है। इसकी सबसे अच्छी संगत सूखी सफेद शराब है।

अवयव:

• छोटा शव - 2 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• बल्ब छोटा बैंगनी;
• सूखे अजवायन के फूल, अजवायन, काली मिर्च, ऋषि का मिश्रण - 1 चम्मच;
• मेंहदी की टहनी;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मोज़ेरेला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोएं, छीलें, मानक तरीके से उबालें: उबलते नमकीन पानी में आधा घंटा। जब यह तैयार हो जाए तो इसे क्रश से मैश कर लें।
2. गर्म जैतून का तेल, वहां मेंहदी फेंक दें। 10-11 सेकंड के बाद हटा दें। इस तेल में कटे हुए प्याज को फ्राई करें।
3. मैश किए हुए आलू को उंगलियों में मसले हुए सूखे हर्ब्स से सीज करें। तले हुए प्याज़, कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ डालें। मिक्स।
4. फोटो के आधार पर, पृष्ठीय पंख के साथ कटौती करें, रीढ़ की हड्डी को हटा दें। ऑफल, ब्लैक फिल्म, रिब्स और गिल्स से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। शव को बहते पानी के नीचे धोएं।
5. प्रत्येक मछली को आलू से भरें - शीर्ष पर यह एडजेरियन खाचपुरी की तरह दिखेगा।
6. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। ओवन का तापमान 190 डिग्री, बेकिंग का समय - आधा घंटा। उसके बाद आपको डिश को 10-12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर रखने की आवश्यकता है।

सब्जियों के साथ ओवन में

मछली एक प्रोटीन उत्पाद है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने की सलाह देते हैं: यह स्वस्थ, स्वादिष्ट, आसान, सरल है। इसे सब्जी के मिश्रण से बेक करें - आधे घंटे की बात, जिसमें से परिचारिका के काम में केवल 7-10 मिनट लगते हैं। सब्जियों के सेट को मनमाने ढंग से चुना जा सकता है, क्योंकि यह मछली पारंपरिक गाजर और आलू दोनों के साथ और कम लोकप्रिय शतावरी तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अवयव:

• स्टेक - 5-6 टुकड़े;
• अजवायन की जड़;
• शतावरी - 200 ग्राम;
• नींबू;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
2. स्टीक्स धो लें, नमक के साथ रगड़ें।
3. कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें। महक आने तक भूनें (एक मिनट से भी कम)।
4. बारीक कटी अजवाइन की जड़ डालें। यह तेज आंच पर 14-15 मिनट तक पक जाएगा।
5. मछली के साथ गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म भरें, नींबू का रस डालें। कटा हुआ शतावरी, शिमला मिर्च स्ट्रिप्स, तली हुई अजवाइन की जड़ डालें। पन्नी के साथ कस लें।
6. डिश 30 मिनट में तैयार हो जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो पन्नी को पहले हटा दें और परत को भूरा कर दें।

अपनी आस्तीन ऊपर

व्यावहारिकता की सराहना करने वाली गृहिणियां एक विशेष बैग या आस्तीन के साथ खाना बनाना पसंद करती हैं। बेकिंग शीट को साफ करना आसान है, खाना चिपकता नहीं है और हमेशा पूरी तरह से निकलता है। यह लगभग पन्नी के समान प्रयोग किया जाता है: इनलेट को बहुत कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है, और तापमान शासन और बेकिंग का समय समान होगा।

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• मकई - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मिठी काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को धो लें, धो लें, भागों में काट लें। नमक।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स, गाजर - मोटे हलकों में काट लें। तेल से उपचार करें।
3. सभी सामग्री को आस्तीन में डालें, कसकर बाँध लें। बेकिंग शीट पर रखें, वहां आधा गिलास पानी डालें।
4. कृति 40-45 मिनट में तैयार हो जाएगी।
5. इस समय के अंत में, आप डिश को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और ग्रिल पर ब्राउन कर सकते हैं।

प्याज के साथ

पके हुए मछली को परोसने का यह विकल्प एक क्लासिक माना जाता है और इसका उपयोग उन स्थितियों के लिए किया जाता है जहाँ आपको कई अलग-अलग साइड डिश के साथ एक गर्म व्यंजन की आवश्यकता होती है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म अत्यंत सरल है, इसलिए प्याज के साथ पकाई गई मछली एक अनुभवहीन परिचारिका के साथ भी पूरी तरह से निकल जाती है। अपनी पसंद के मसाले चुनें और शवों को मसलना शुरू करें।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को धो लो, आंत। कुल्ला करना।
2. मसाले और नमक के साथ कद्दूकस करें, पन्नी में लपेटें, एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
3. इसे प्राप्त करें, अनुप्रस्थ कटौती करें, जैसे कि भाग वाले टुकड़ों के लिए। उनमें से प्रत्येक को आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज से भरें।
4. मेयोनेज़ के साथ त्वचा का इलाज करें, बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. बेक्ड मछली को 40 मिनट के बाद परोसा जा सकता है अगर ओवन का तापमान 200 डिग्री हो।

नींबू के साथ

फिर, इस स्वादिष्ट मछली को पकाने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका, जो स्वस्थ और हल्के भोजन के पारखी पसंद करते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि मैकेरल को कैसे बेक किया जाए ताकि आप खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ का बिल्कुल भी उपयोग न करें, लेकिन एक रसदार उपचार प्राप्त करें, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा। मसालेदार पारखी नींबू को चूने के साथ मिला सकते हैं, और मीठे दाँत वाले इसे लाल नारंगी के साथ मिला सकते हैं।

अवयव:

• मध्यम आकार के शव - 3 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन का जवा;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उत्पाद को अच्छी तरह से गूंथ लें और धो लें।
2. लहसुन को काट लें, एक प्रेस से गुजरें। काली मिर्च को मूसल के साथ पाउडर अवस्था में पीस लें। इन सामग्रियों को मिलाएं, नमक, आधे नींबू का रस डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान के साथ प्रत्येक मछली को पीस लें।
4. सीलेंट्रो का एक गुच्छा पीस लें, शव को भर दें, वहां नींबू के स्लाइस डाल दें।
5. आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
6. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. 35 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी।
8. सेवा करने से पहले, साइट्रस के शेष आधे हिस्से के रस के साथ छिड़के।

गेफ़िल्टे मछली

मछली के लिए भरना केवल एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला है, क्योंकि इसकी मात्रा न्यूनतम है और एक पूर्ण साइड डिश पर नहीं खींचेगी। इस स्थिति से आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं - सूखे मेवे, जामुन, सब्जियां, पके हुए अनाज। एक सरल विकल्प कुछ साग, प्रोटीन है। यदि आप चाहते हैं कि डिश में कैलोरी की मात्रा कम हो, तो अंडे को पूरी तरह से हटा दें या इसे फूलगोभी (50-70 ग्राम) से बदल दें।

अवयव:

• मैकेरल बड़ा;
• उच्च अंडा बिल्ली।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• साग का एक गुच्छा;
• प्याज के पंख;
• गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. पेट के माध्यम से शव को कुल्ला, कुल्ला।
2. एक अंडा सख्त उबालें। ठंडा करें, चाकू से काट लें।
3. गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें। अपने हाथों से साग को फाड़ दें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मछली को उनके साथ भरें।
5. इसे 2-3 बार पन्नी या चर्मपत्र में लपेटें। 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ

पेशेवर इस तरह के अग्रानुक्रम को एक क्लासिक मानते हैं, क्योंकि टमाटर एक ऐसा उत्पाद है जो पूरी तरह से हर चीज का पूरक है। टमाटर के साथ निविदा, रसदार मैकेरल, ओवन में पकाया जाता है, जब ठीक से परोसा जाता है, लगभग एक रेस्तरां पकवान जैसा दिखता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और अजवायन की पत्ती के साथ सूखे तुलसी द्वारा इसे एक स्पष्ट इतालवी स्वाद दिया जाएगा। घने टमाटर चुनें, नहीं तो डिश का लुक बिगड़ जाएगा।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• बेर टमाटर - 5-7 पीसी ।;
• तुरई;
• जतुन तेल;
• मोटे नमक;
• तुलसी, अजवायन।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को धो लें, कुल्ला करें, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर को धोइये, मोटे टुकड़ो में काट लीजिये. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।
3. फोटो द्वारा निर्देशित एक गोल बेकिंग डिश भरें: बारी-बारी से मछली, तोरी और टमाटर, उन्हें एक-दूसरे से कसकर ढेर कर दें, जैसे कि रैटटौली के लिए।
4. तेल, नमक के साथ बूंदा बांदी, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. फार्म को पन्नी के साथ कस लें, 45 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पकाएं।

मेयोनेज़ के साथ

यहां तक ​​​​कि तेल की मछली को भी ड्रेसिंग की आवश्यकता हो सकती है, जो विशेष रूप से निविदा बन जाएगी। क्या इस तरह के व्यंजन को उपयोगी माना जाता है यदि इसकी वसा की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि कभी-कभी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं जीत जाती हैं। यदि आप इसमें सरसों के बीज या इसी नाम की तैयार चटनी मिलाते हैं तो यह डिश और भी मसालेदार हो जाएगी।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों से पूंछ, सिर, गलफड़ों को हटा दें। पीठ के साथ एक चीरा बनाओ, ऑफल को खत्म करो।
2. धो लें, टुकड़ों में काट लें।
3. सरसों की चटनी बनाएं: मेयोनेज़ को नमक और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं। सावधानी से मिलाएं। राई डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस द्रव्यमान के साथ प्रत्येक टुकड़े को संसाधित करें, इसे लेटने दें।
5. मछली को एक सांचे में डालें, पन्नी से कस लें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर और फिर 200 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ

यह मछली परोसने का विकल्प इतालवी व्यंजनों और सरल, लेकिन हमेशा सफल व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। प्रारंभिक तलने के बाद पनीर के साथ पके हुए मैकेरल को आहार नहीं माना जा सकता है - इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, साथ ही वसा की मात्रा भी होती है। हालाँकि, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कभी-कभी आप सभी वर्जनाओं को तोड़ सकते हैं और कम से कम एक टुकड़ा खा सकते हैं। यहाँ का सबसे अच्छा साइड डिश है उबला हुआ ब्राउन राइस या पास्ता।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• ताजा साग;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• घने मोज़ेरेला (पिज्जा के लिए) - 130 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• नमक;
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक मछली को आधा काट लें। आंत, कुल्ला, नमक के साथ रगड़ें।
2. एक स्पष्ट भूरे रंग की पपड़ी तक जैतून के तेल के साथ फ्राइये।
3. लहसुन को जड़ी बूटियों के साथ पीसें, मिलाएँ।
4. मोज़ेरेला को बड़े स्ट्रिप्स में पीसें, इस द्रव्यमान में जोड़ें।
5. अखरोट को पैन में सुखा लें, बारीक पीस लें। परमेसन को पतले स्लाइस में काटें।
6. मछली के हिस्सों को पनीर-लहसुन के मिश्रण से ढक दें, अखरोट के साथ छिड़के। जैतून का तेल छिड़कें। 190 डिग्री पर बेक करें। अनुमानित खाना पकाने का समय 17-20 मिनट है।

मैकेरल के टुकड़े ओवन में

क्लासिक रेसिपी में बेकिंग कैटफ़िश शामिल है, लेकिन वसायुक्त मछली के अन्य विकल्पों के लिए, यह कोई बुरा नहीं है। जॉर्जियाई सॉस के तहत ओवन में स्लाइस में पके हुए मैकेरल में एक बहुत ही नाजुक संरचना, मसालेदार-मीठा स्वाद और न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है। आहार के लिए भी यह एक बढ़िया व्यंजन है - सिरका, काली मिर्च और मसाले उन अतिरिक्त पाउंड के लिए एक गंभीर झटका देंगे।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लाल मिर्च की एक फली;
• प्याज का बल्ब;
• सफेद शराब सिरका - आधा गिलास;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• अजमोद का गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्वार्टर में काटें, उबलते पानी में डालें। एक चम्मच नमक, काली मिर्च डालें।
2. मछली को भागों में काटें, आंत, कुल्ला। इसे वहीं लगाएं।
3. ठीक 6 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा को धीरे से उबलने दें। साथ ले जाएं।
4. अजमोद और लहसुन को पीस लें। उबली हुई मछली के टुकड़े मिलाएं।
5. काली मिर्च की फली को पतले आधे छल्ले में काटें, 2 गिलास मछली शोरबा के साथ मिलाएं। सिरका में डालो, हलचल।
6. परिणामी अचार के साथ मैकेरल डालो, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. यदि तापमान 180 डिग्री के भीतर था तो कृति 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगी।
8. ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें.

बैंक में

क्या आप व्यंजन पकाने के सभी सामान्य रूपों से तंग आ चुके हैं और क्या आप कुछ नया खोज रहे हैं? एक उच्च संभावना है कि आपको अभी तक यह नहीं सोचना पड़ा है कि मछली को सामान्य ग्लास जार का उपयोग करके कैसे पकाना है। पेशेवरों को यकीन है कि यह विशेष रूपों से भी बदतर ओवन के लिए उपयुक्त है। इस प्रक्रिया का विवरण नीचे दिए गए फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों द्वारा प्रकट होता है।

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• प्याज का बल्ब;
• गाजर;
• नमक;
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें।
2. मछली को काट लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. मुख्य सामग्री, नमक मिलाएं, तेल डालें, मिलाएँ।
4. उन्हें दो लीटर जार से भरें, वहां थोड़ा (100-150 मिली) पानी डालें।
5. ओवन में एक जार में मैकेरल बस बेक किया जाता है: इसे तीन बार मुड़ा हुआ पन्नी के साथ कड़ा कर दिया जाता है, ठंडे ओवन में डाल दिया जाता है। वांछित तापमान सेट करने के बाद, 40-45 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम में

यदि आपको मछली के लिए वसायुक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता है, तो मेयोनेज़ नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम लेना बेहतर है - इसकी उच्च वसा सामग्री के साथ, यह बहुत अधिक उपयोगी है। एक चुटकी काली मिर्च, थोड़ा सा साग - और यूनिवर्सल सॉस तैयार है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो देख रहे थे कि मैकेरल को ओवन में कैसे सेंकना है ताकि यह स्टू की तरह निकल जाए। मछली के लिए सब्जियों का सेट मनमाने ढंग से विविध हो सकता है।

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• जमे हुए हरी बीन्स - 140 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• हरियाली;
• गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धो लें, धो लें, मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन टुकड़ों में आकार के बराबर।
2. गाजर को स्लाइस में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. बीन्स और मैकेरल के साथ मिलाएं। रोचक बनाना। खट्टा क्रीम डालो। जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
4. 195 डिग्री पर सेंकना अगर ओवन में संवहन नहीं होता है।
5. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक्ड मैकेरल आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें.

ओवन में पूरे मैकेरल

कुछ गृहिणियां, यह पता लगाने की कोशिश कर रही हैं कि पूरी मछली कैसे पकाने के लिए, व्यंजनों का अध्ययन करने के चरण में भी छोड़ दें जो बहुत जटिल दिखती हैं। पेशेवर आश्वासन देते हैं कि केवल एक चीज जो बदलती है वह प्रतीक्षा समय है। मैकेरल, पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है, अगर यह भरा हुआ है तो पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है और अगर यह खाली है तो 40-45 मिनट। समय अनुमानित है और ओवन के अनुसार अलग-अलग होगा।

अवयव:

• छोटी समुद्री मछली;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• प्रून - 8-10 पीसी ।;
• लाल सेब;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट लें, सिर को न काटें। नमक, काली मिर्च और केचप के मिश्रण से कुल्ला करें।
2. सेब को छीलकर, बीच से निकाल कर, स्लाइस में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, प्रून को भाप दें और आधा काट लें।
4. मछली को सेब के स्लाइस, प्रून, पनीर से भरें।
5. पन्नी में बहुत कसकर लपेटें।
6. लगभग 50-60 मिनट के लिए ओवन में पूरे मैकेरल को 160 डिग्री पर बेक किया जाता है।

चावल के साथ

इस मछली में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे सबसे सूखे उत्पादों के साथ भी पकाया जा सकता है। और उनकी दशा से न डरना। अनाज के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, और जब आप पानी जोड़ते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट गाढ़ा सूप मिलता है। सुनिश्चित करने के लिए ओवन में पके हुए चावल के साथ मैकेरल के लिए यह नुस्खा आज़माएं।

अवयव:

• मैकेरल पट्टिका - 350 ग्राम;
• चावल का मिश्रण (भूरा और सफेद) - एक गिलास;
• नमक काली मिर्च;
• गाजर;
• बे पत्ती;
• हल्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को सावधानी से धोएं (यदि यह रिसोट्टो के लिए इतालवी किस्म नहीं है), पानी डालें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए खड़े रहने दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें।
3. चावल के साथ प्रत्येक बर्तन के तल को भरें, एक गिलास पानी डालें। अगर आपको शोरबा चाहिए, तो इस सेटिंग को 1.5 कप तक बढ़ा दें। एक चुटकी हल्दी डाल दें।
4. फिर मछली के टुकड़े, गाजर, तेज पत्ता भेजें।
5. प्रत्येक बर्तन को ढकें, ठंडे ओवन में भेजें। 180 डिग्री तक गर्म करें। पकी हुई मछली एक घंटे में तैयार हो जाएगी।

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मैकेरल से कई व्यंजन हैं, वे इसे लंबे समय से और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार कर रहे हैं! इस बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ मछली की भागीदारी के साथ सभी व्यंजन घर और खानपान के मेनू में शामिल होने के लायक हैं, इसकी तैयारी की बहुमुखी प्रतिभा के कारण, कीमत में उपलब्धता और हमारे देश में दुकानों की अलमारियों पर उपस्थिति . इस प्रकाशन में हम विभिन्न तरीकों से ओवन में पके हुए मैकेरल के बारे में बात करेंगे। हाल के वर्षों में, मैकेरल को एक आस्तीन या पन्नी में फैलाया गया है, जिसमें मैकेरल पूरी तरह से बेक किया हुआ है, नरम, रसदार रहता है और एक विशेष नुस्खा के साथ मसालों से एक अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

मैकेरल को ओवन में पकाने के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं। इसे विभिन्न अच्छाइयों से भरे शव के साथ बेक किया जा सकता है: आलू, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, नींबू के साथ प्याज, गाजर, जैतून और यहाँ तक कि चेरी टमाटर भी। आप भागों में कटौती कर सकते हैं, जो बेकिंग मछली के लिए मसालों के एक विशेष संग्रह में लुढ़का हुआ है, सब्जियों, नींबू के स्लाइस और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कवर किया जाता है, एक बेकिंग आस्तीन में या पन्नी में डाल दिया जाता है ताकि आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकें।

ओवन में मैकेरल को पकाते समय उपयोग किए जाने वाले मसालों की लाइन से सभी प्रकार की मिर्चें आती हैं: काली जमीन, सफेद जमीन और लाल जमीन, मीठे मटर। इसके अलावा: सरसों के बीज, लहसुन, बे पत्ती।

हमें यकीन है कि कई लोग पकाने की अवधि (1 घंटे के भीतर) के बावजूद, सब्जियों के साथ ओवन में मैकेरल को बर्तन या जार में अपने स्वयं के रस में पकाते हुए पसंद करेंगे। तैयार मछली के व्यंजन का स्वाद बिताए गए समय के लिए बना देगा - मैकेरल इतना कोमल और सुगंधित निकलेगा कि आप इसे बार-बार पकाना चाहेंगे।

मैकेरल को ओवन में बेक करने के लिए आपको क्या चाहिए?

हौसले से जमे हुए मैकेरल को पिघलाएं, कुल्ला करें, पंख, सिर और पूंछ काट लें, एक काली फिल्म के साथ इनसाइड को हटा दें। यदि आपको टुकड़ों में सेंकना है, तो आवश्यक टुकड़ों में काट लें। मैकेरल शवों को भरने के लिए, आपको धुली और छिलके वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, ताजी गाजर, ताजे आलू, ताजा नींबू, लहसुन। नुस्खा के लिए आवश्यक मसाले तुरंत तैयार करें: सभी प्रकार की पिसी हुई मिर्च और मटर, सरसों के दाने, मछली पकाने के लिए मसालों का एक सेट, आपकी पसंद की जड़ी-बूटियाँ: डिल, अजमोद, अजवाइन, तुलसी और बहुत कुछ। मैकेरल शव को मसालों के साथ रगड़ने से पहले, आपको सबसे पहले वनस्पति तेल के साथ ऊपर और अंदर चिकना करना होगा।

यदि नुस्खा के अनुसार मैकेरल को मैरीनेट करना आवश्यक है, तो आपको टेबल सिरका या साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी, शायद थोड़ी दानेदार चीनी और आवश्यक रूप से टेबल नमक।

ओवन में पके हुए मैकेरल को पकाने की प्रक्रिया में, आपको मछली के लिए एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू और मैरिनेड और सॉस के लिए व्यंजन की आवश्यकता होगी। एक सूखी और साफ बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और कुकिंग पेपर से ढक दें। ओवन को प्रीहीट करें या ठंडा होने दें, रेसिपी आपको बता देगी। यदि नुस्खा इसके लिए कहता है, तो भूनने वाले बर्तन या जार तैयार करें।

1. ओवन में पके हुए मैकेरल की क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, आप पूरे परिवार के लिए जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, उन घरों को भी खुश करना चाहिए जो मछली के प्रति उदासीन हैं।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच;
• ताजा नींबू - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मछली के लिए मसालों का मिश्रण - 1 पाउच।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मैकेरल को इस तरह ओवन में बेक किया जाता है:

1. मैकेरल शव को पानी से धोएं, इसे निकलने दें और प्रक्रिया करें: पंख, पूंछ और सिर काट लें; पेट को काटने के बाद, एक काली फिल्म के साथ सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और इसकी गुहा को धो लें। शव को टुकड़ों में काटें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. तैयार सीज़निंग को एक उथले डिश में मिलाएं, जहाँ मैकेरल के टुकड़ों को दोनों तरफ से रोल करें।
3. छिलके वाले प्याज को पतले छल्ले में काटें। एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ को टोमैटो सॉस या केचप के साथ मिलाएं।
4. एक बेकिंग शीट पर, तेल से सना हुआ और कुकिंग पेपर से ढका हुआ, मैकेरल के टुकड़े, मसाले में लुढ़का हुआ और टमाटर सॉस और मेयोनेज़ के मिश्रण में डूबा हुआ। कटे हुए प्याज को उसके टुकड़ों के बीच रिंग्स में फैलाएं। बची हुई टोमैटो-मेयोनीज़ सॉस को इन टुकड़ों के ऊपर जाली की सहायता से फैला दें।
5. मैकेरल के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
6. फिश को थोड़ा ठंडा करके लेमन वेजेज से गार्निश करके सर्व करें। साइड डिश के रूप में, कटा हुआ ताजा डिल के साथ छिड़का हुआ मैश किए हुए आलू ऐसी मछली के लिए उपयुक्त हैं।

2. सरल नुस्खा: "मैकेरल पन्नी में पके हुए"

ओवन में पन्नी में मैकेरल पकाने की हाल ही में व्यापक विधि गृहिणियों को कई फायदे देती है: सरल, तेज, साफ ओवन, और बाहर निकलने पर मछली - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - मसालों के एक पूरे गुच्छा से रसदार, कोमल, सुगंधित - लगभग न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल और मछली की "उपयोगिता" की एक पूरी श्रृंखला के साथ।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• ताजा आलू - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार: "मैकेरल को ओवन में पन्नी में पकाया जाता है" - इस तरह पकाएं:

1. एक काली फिल्म के साथ पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों को हटाकर, ताजा जमी हुई मछली तैयार करें। शव को धो लें, इसे सूखने दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें: आलू - क्यूब्स में, गाजर - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधा छल्ले में।
3. शव को अंदर और बाहर नमक के साथ पीसें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें।
4. तैयार मछली को जिस पन्नी पर रखना है, उसे फैलाकर कटी हुई सब्जियों से भर दें। इसे बची हुई सब्जियों से ढँक दें और पन्नी को फाड़ने और रस के रिसाव से बचने के लिए सावधानी से इसे पूरी तरह से लपेटें।

बेकिंग शीट पर और पहले से गरम ओवन में पन्नी में लिपटे मैकेरल रखें। बेकिंग 30-35 मिनट तक चलती है। तैयार मछली को सब्जियों या तले हुए आलू के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

3. पन्नी में मैकेरल पकाने की विधि, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ

ओवन में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में पकाया जाने वाला मैकेरल एक उत्सव की मेज के योग्य भी है। यह नुस्खा लहसुन और धनिया की उपस्थिति में इसी तरह की पिछली नुस्खा से अलग है, जो बेक्ड मछली को एक अनूठा स्वाद देता है।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरा धनिया - 2-3 टहनी ;
• अजमोद साग - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• allspice मटर - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में ओवन में पके हुए मैकेरल को इस प्रकार पकाएं:

1. पिघली हुई ताजी जमी हुई मछलियों के पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों को हटा दें ताकि कोई काली फिल्म न रह जाए। पके हुए मांस को धो लें, इसे सूखने दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. लहसुन की 1 कली को काली मिर्च और नमक के साथ मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस न डालें। लहसुन की दूसरी लौंग को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पीस लें।
3. लहसुन-नींबू द्रव्यमान के साथ मछली को पूरी तरह से कोट करें, इसकी गुहा को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भर दें और रस के रिसाव की संभावना को समाप्त करते हुए, पन्नी में बिना गस्ट के बड़े करीने से लपेटें। पन्नी में लिपटे मैकेरल को 40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें। इन मिनटों के बाद, पन्नी में मछली को 180 से अधिक डिग्री के मोड पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी को खोलें और सब्जियों और एक साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल।

4. घर का बना नुस्खा - आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल पकाने की मौलिकता ओवन में बेकिंग स्लीव के साथ बेकिंग डिवाइस को बदलने में है, जो पके हुए उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए नई सामग्री को शामिल करने के लिए अधिक जगह देता है। आप अधिक कटा हुआ प्याज, नींबू, जैतून और चेरी टमाटर रख सकते हैं।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा नींबू - 1 टुकड़ा;
• जैतून - वरीयता के अनुसार;
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

एक साधारण घरेलू नुस्खा के अनुसार, आस्तीन में ओवन में पके हुए मैकेरल को निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. एक काली फिल्म के साथ पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों को हटाकर पिघला हुआ ताजा जमे हुए मैकेरल तैयार करें। शव को धो लें, इसे सूखने दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, नमक और हल्के से मैश करें, अपने हाथों से मिलाएं। धुले हुए ताजे नींबू को पतली स्लाइस में काटें। चेरी टमाटर को तेज चाकू से आधा काट लें।
3. जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ, कैविटी सहित सभी तरफ से शव को पीस लें। कटा हुआ प्याज और नींबू के स्लाइस के मिश्रण के साथ इसकी गुहा को आधा हलकों में काट लें।
4. बची हुई प्याज़ और नींबू की स्लाइस को एक सिरे से बंधी हुई स्लीव में डालें, स्टफ्ड फिश को उनके ऊपर रखें। इसे चेरी के हलवे और जैतून से ढक दें। आस्तीन के दूसरे छोर को बांधें और बाद वाले को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे ओवन में रखा जाता है, जहां 180 प्लस डिग्री सी के मोड पर मैकेरल को 30 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, ऊपर से एक चीरा लगाएं ताकि मछली ब्राउन हो जाए।

तैयार मैकेरल उन्हें ओवन से बाहर निकालने के लिए, आस्तीन से मुक्त, एक डिश पर फैल गया, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए, एक उपयुक्त साइड डिश और पूरी दुनिया के लिए एक दावत के साथ मिलाएं!

5. ओवन में एक जार में मैकेरल पकाने की विधि

नुस्खा आसान नहीं हो सकता: ओवन और जार बहुत अच्छा काम करते हैं। परिचारिका को केवल मछली तैयार करनी है, सब्जियों को छीलना और काटना है और उन्हें पकाने के लिए ओवन में भेजना है।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 5-7 मटर ;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

ओवन में एक जार में मैकेरल पकाने की विधि के अनुसार, हम इस तरह मछली पकाते हैं:

1. ताजा जमे हुए मैकेरल को थोड़ा पिघलाएं और पहले पंख, पूंछ, सिर और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, शव को धो लें, इसे पानी से निकाल दें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मछली को छोटे भागों में काट लें और नमक के साथ पूरी तरह से रगड़ें।
3. एक लीटर ग्लास साफ जार में परतों में सब्जियां और मछली डालें, पेपरकॉर्न और बे पत्ती के टुकड़ों के साथ स्थानांतरण करें।
4. जार की सामग्री को सील करें और तेल से भर दें। जार को पन्नी के साथ कवर करें और ठंडे ओवन में रखें, जो 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू हो और 1 घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, ओवन को बंद कर दें, ध्यान से जार को मिट्टियों में हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। धीरे से जार की सामग्री को एक डिश पर हिलाएं और उसमें सीधे परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ - हर कोई एक हिस्सा लेगा।

6. मूल नुस्खा: "मैकेरल ओवन में एक बर्तन में बेक किया हुआ"

छोटे मिट्टी के बर्तन, जिसमें मांस आमतौर पर बेक किया जाता है, मैकेरल के साथ सब्जियों के साथ बेक किया जाता है, निश्चित रूप से एक उत्सव के व्यंजन का आभास देगा और उनकी सामग्री के अनूठे स्वाद से प्रसन्न होगा - नाजुक और सुगंधित मछली।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• मछली के लिए मसालों का मिश्रण - 1 पाउच;
• allspice मटर - 10 दाने ;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच ;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

मूल नुस्खा के अनुसार, ओवन में एक बर्तन में बेक किया हुआ मैकेरल निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों को साफ करते हुए, पूरी तरह से पिघले हुए ताजे-जमे हुए मैकेरल के शव को तैयार करें। मछली को धो लें, पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक के साथ पूरी तरह से रगड़ें।
3. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्रत्येक बर्तन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, सरसों और ऑलस्पाइस मटर डालें।
5. कसा हुआ गाजर, मछली का एक टुकड़ा, परतों में कटा हुआ प्याज - उसी क्रम में अगली परत को दोहराएं। पकाते समय विस्तार के लिए बर्तन की सामग्री को कमरे से सील कर दें ताकि यह भाग न जाए।
6. शीर्ष पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, बे पत्ती का एक टुकड़ा डालें और ढक्कन को बंद करने के बाद, एक बेकिंग शीट पर रखें, साथ में ठंडे ओवन में रखें। आग चालू करें और मैकेरल को एक बर्तन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बर्तनों को पूरी सावधानी के साथ ओवन से बाहर निकालें, ढक्कन हटा दें, प्रत्येक पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ताज़े नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। बर्तनों में परोसें।

अगर आपके ओवन में ग्रिल फंक्शन है, तो इस तरह के स्वादिष्ट मैकेरल को पकाना आसान है। मछली एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट सुगंध के साथ एक सुनहरी परत, रसदार और नरम हो जाती है।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 1/4 कप;
• ताजा नींबू - 1 टुकड़ा;
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• अदरक - वरीयता से;
• धनिया;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

नुस्खा के अनुसार ओवन में ग्रील्ड मैकेरल निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. पिघले हुए ताजे जमे हुए मैकेरल को पकाएं, पंख, पूंछ, सिर को काट लें और इनसाइड्स को पूरी तरह से हटा दें। शव को अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकलने दें और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक अलग कटोरे में सोया सॉस को सरसों, मसाले और नमक के साथ मिलाएं।
3. तैयार मांस के दोनों किनारों पर अनुप्रस्थ कटौती करें और 1 घंटे के भीतर मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस के कटोरे में डालें।
4. जबकि मछली मैरीनेट कर रही है, नींबू को पतले अर्धवृत्त में काटें, अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। मैरीनेट करने के बाद, मैकेरल के साइड कट में नींबू का एक अर्धवृत्त और अदरक की प्लेट डालें।
5. मछली को ग्रिल पर रखें, ग्रिल मोड चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार ग्रिल्ड फिश को कटी हुई ताजी हर्ब्स से गार्निश करें और सॉस के साथ सर्व करें।

ओवन में पके हुए मैकेरल के लिए स्वादिष्ट सॉस की रेसिपी

थोड़ी मात्रा में चीनी से एक तरल कारमेल तैयार करें और इसमें सोया सॉस, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस, बाल्समिक सिरका और वॉर्सेस्टर सॉस मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर, द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए लाएं, जहां अधिक नींबू का रस और गर्म काली मिर्च के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, सीताफल और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं।

ओवन में खाना पकाने के लिए पूरी तरह से जमे हुए मैकेरल को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे संसाधित करना आसान है जबकि यह अभी भी दृढ़ है और एक तेज चाकू से आसानी से कट जाता है; ओवन में बेकिंग के लिए शव तैयार करते समय, आप सिर नहीं काट सकते हैं, लेकिन अपने आप को गलफड़ों को हटाने के लिए सीमित कर सकते हैं - सिर के साथ यह अधिक सुरम्य दिखता है।

कृपया ध्यान दें कि तैयार मछली को पन्नी पर बिछाते समय, सब्जियों की पहली परत बिछाना अधिक तर्कसंगत होता है ताकि मछली की त्वचा जले नहीं; ऊपर से सब्जियों की एक परत जलने से भी बचाती है। इसे पन्नी में लपेटना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि रस का रिसाव न हो, जो बेकिंग शीट पर जल जाए - तैयार पकवान की जली हुई गंध स्वाद बोनस नहीं जोड़ेगी। मेयोनेज़ या वनस्पति तेल जोड़ते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह वसायुक्त मछली से है और इसकी वसा सामग्री इसके लिए पर्याप्त है। वसा के साथ इसे ज़्यादा मत करो।