बीफ के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाएं। गोमांस के साथ मटर का सूप

एक साधारण सूप बनाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन किसी कारण से, कई गृहिणियों को वास्तव में यह व्यंजन पसंद नहीं है, जो हर तरह से बहुत उपयोगी है! लेकिन हमारे पेट के लिए एक ताजा सूप ही चीज है!

ये स्टोर से सॉसेज और पकौड़ी नहीं हैं, जिन्हें हमारी बहुत व्यस्त गृहिणियां अक्सर अपने परिवारों को खिलाना पसंद करती हैं। और यह स्वस्थ नहीं है और (मैं इस शब्द से नहीं डरता) यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं है! ताकि पेट खाली न रहे!

आप कहते हैं समय की कमी? इसलिए मैं आपको विश्वास दिलाना चाहता हूं कि यदि आप इस मुद्दे पर समझदारी से काम लेते हैं, तो बीफ के साथ मटर का सूप भी आधे घंटे के भीतर पकाया जा सकता है। इच्छुक? तो फिर आप इस लाजवाब मटर सूप की रेसिपी को पढ़ सकते हैं। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ और संतोषजनक होगा! हम एक सॉस पैन में चूल्हे पर पकाएंगे।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• बीफ - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• मटर - 50 ग्राम ;
• आलू - 1 कंद;
• प्याज - 1 सिर (छोटा);
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नमक रसोई - स्वाद के लिए;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना बनाना

हम गोमांस के साथ तत्काल मटर सूप का पहला रहस्य प्रकट करते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि गोमांस चिकन नहीं है और यह उतनी जल्दी नहीं पकता है जितना हम चाहेंगे। तो, अगर आपने कल के लिए बीफ सूप की योजना बनाई है, तो आपको आज इसका ध्यान रखना चाहिए। चिंता न करें, आपको कुछ भी जटिल करने की ज़रूरत नहीं है, बस बीच-बीच में मांस के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और शोरबा को पकाएं। शोरबा को 50 मिनट तक उबालें, झाग को हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी और स्वादिष्ट हो।

इस प्रकार, पहली, समय लेने वाली वर्कपीस पहले से ही तैयार हो जाएगी!

हमारा दूसरा सुराग मटर से संबंधित है। जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप रहस्य नहीं जानते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक पका सकते हैं, यह हमें शोभा नहीं देता, और इसलिए हम निम्नलिखित रहस्य का उपयोग करते हैं।

मटर को जल्दी और कुशलता से उबालने के लिए, इसे धोना चाहिए, फिर थोड़ी मात्रा में पानी (ढकने के लिए) डालें और एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। मिलाकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और मटर को अच्छे से धो लें।

वह सब तरकीबें हैं! अब स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना शुरू करें, समय को चिन्हित करें।

हम आग पर शोरबा के साथ सॉस पैन डालते हैं (हम पहले से मांस निकालते हैं) और इसमें पहले से तैयार मटर डालें। यह पकने लगता है, और इस बीच हम आगे बढ़ते हैं। हम आलू साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

मटर के 10 मिनट तक उबलने के बाद, आलू को तेज पत्ता और गाजर के स्लाइस के साथ डालें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं, आग को तेज कर देते हैं ताकि यह तेजी से उबल जाए, फिर इसे कस लें और निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

प्याज को छीलकर जितना हो सके छोटा काट लें। हाउसकीपर के चाकू का उपयोग करते हुए, गाजर से ऊपर की परत को हटा दें, जिसके बाद हम इसे एक महीन कश पर रगड़ते हैं।

एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें और आसानी से भूनने के लिए प्याज़ और गाजर फैलाएं। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं, इसलिए प्रक्रिया तेज हो जाएगी, 5-6 मिनट और सब्जियां सूप में जाने के लिए तैयार हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, हल्दी डालें।

हम तुरंत गोमांस को भागों में काटते हैं और इसे सूप में भेजते हैं। सब्जियों के साथ मिलाकर 5-7 मिनट तक उबलने दें। और यहाँ यह गोमांस मांस के साथ सुगंधित, समृद्ध मटर का सूप है जो हमारे पेट को प्रसन्न करने के लिए तैयार है!

परोसते समय बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

प्राचीन काल से मटर का उपयोग पोषण में किया जाता रहा है। मटर फलियों से संबंधित है और न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है।

मटर के हिस्से में प्रोटीन की मात्रा लगभग बीफ के बराबर होती है। यही कारण है कि यह सूप एथलीटों के बीच इतना लोकप्रिय है। बी विटामिन और अमीनो एसिड की सामग्री मटर को नैदानिक ​​​​पोषण में अपरिहार्य बनाती है।

मटर के सूप को बोनलेस बीफ के साथ पकाने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में 2 लीटर पानी डालें और उसमें मीट डालें। हम एक बड़ी आग लगाते हैं और इसे उबलने देते हैं।

स्लेटेड चम्मच से दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें, गर्मी कम करें और मांस को लगभग पांच मिनट तक पकाएं, फिर मटर डालें।

हम सूप के लिए झटपट तैयार होने वाली कटी हुई मटर लेते हैं। मटर की ऐसी किस्में हैं जो पकने पर आसानी से फूल जाती हैं। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, आप इसे आधे घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं।

एक समय में, उन्होंने मुझे एक रहस्य बताया - मटर को जल्दी उबालने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान एक-दो बार पैन में एक गिलास ठंडा पानी डालना होगा। मटर के उबलने में तापमान के अंतर का योगदान होता है। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फोम भी हटाते हैं, अब "मटर" और कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखते हैं।

आलू से त्वचा छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें और क्यूब्स में काट लें। यदि आलू उबले नहीं हैं, तो इसे लगभग तुरंत मटर के साथ रखा जा सकता है। इस मामले में, मेरे पास आलू की एक उत्कृष्ट किस्म है और जब मटर लगभग तैयार हो जाती है तो मैं इसे डाल देता हूं।

प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। गाजर को भी धोया जाता है, छीला जाता है और या तो कद्दूकस किया जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को हल्का तला जाता है।

नमक सूप, काली मिर्च, फ्राइंग जोड़ें, उबाल लेकर आओ और यही वह है। बीफ के साथ मटर का सूप तैयार है।

परोसने के दौरान सूप को सजाने के लिए थोड़ी तली हुई गाजर और प्याज छोड़ दें। आप सूप को जड़ी-बूटियों से सजा और ताज़ा कर सकते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लगभग 30-40 साल पहले, महिलाओं के लिए कई किताबें प्रकाशित हुईं, जैसे "एक युवा गृहिणी को सलाह", "घर कीपिंग", आदि। उनमें से अधिकांश सलाह पूरी तरह से पुरानी हो चुकी हैं, लेकिन कुछ आज भी प्रासंगिक हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप रसोई में समय कम करना चाहते हैं, तो सप्ताहांत में बहुत सारा शोरबा उबालें, इसे विभाजित करें और इसे फ्रीज करें।

यह वास्तव में उपयोगी सलाह है - आप इसके लिए एक या दो घंटे पहले उठे बिना नाश्ते के लिए भी पहले से पके हुए शोरबा से मांस का सूप बना सकते हैं।

और विशेष रूप से तैयार शोरबा काम में आएगा यदि आप मटर का सूप पकाने जा रहे हैं।

अवयव

5-6 सर्विंग्स के लिए:

• मांस शोरबा - 2 एल
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• मटर - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती
• मिर्च
• हरियाली

खाना बनाना

1. शोरबा को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

2. आलू और गाजर को धोकर, छीलकर काट लें। आलू को बड़े क्यूब्स में और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें।

3. मटर को खूब पानी में 5-7 बार धो लें। आटा पूरी तरह से धोना जरूरी है ताकि सूप पारदर्शी हो।

4. मटर और सब्ज़ियों को उबलते हुए शोरबा में डालें और मटर के नरम होने तक बहुत कम आँच पर उबालें।

इस बीच, एक छोटे प्याज को काट लें और गाजर के एक टुकड़े को महीन पीस लें। सूअर की चर्बी में उन्हें हल्का भूनें। तलने से सूप को एक सुंदर सुनहरा रंग और तले हुए प्याज की सुखद सुगंध मिलेगी।

5. भुट्टे को सूप में डालें, नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें और गर्मी से हटा दें।

कटी हुई सब्जियों को सीधे कटोरे में डाला जा सकता है या जब सूप आंच से उतर जाए तो बर्तन में डाला जा सकता है।

मटर का सूप सबसे अच्छा ब्लैक ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसा जाता है। आप प्रत्येक प्लेट पर कुछ नमकीन क्रुटोन्स भी रख सकते हैं।

चरण 1: मटर तैयार करें।

सबसे पहले, हम काउंटरटॉप को एक रसोई तौलिया के साथ कवर करते हैं, उस पर कुचल मटर डालते हैं और इसे छांटते हैं, किसी भी प्रकार की बकवास को हटाते हैं, उदाहरण के लिए, कंकड़।

फिर हम अनाज के आधे हिस्से को एक छलनी में और सावधानी से घुमाते हैं हम धोते हैंउन्हें ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे, जब तक साफ तरल बाहर न आ जाए.

स्टेप 2: मटर को भिगो दें।

फिर हम गीले मटर को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसे साधारण बहते पानी से भरते हैं ताकि यह अपने स्तर से 3-4 सेंटीमीटर ऊपर हो, और फलियां भिगोना 4 के भीतर, और अगर समय है, तो 10 घंटे. जितने लंबे समय तक अनाज डाला जाता है, उतनी ही तेजी से और बेहतर उबाला जाता है!

चरण 3: मांस तैयार करें।

हम एक मिनट बर्बाद नहीं करते हैं, हड्डी पर ताजा गोमांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू से नसों को काट लें।

चरण 4: शोरबा को पकाएं।

फिर हम बीफ़ को एक गहरे सॉस पैन में भेजते हैं और इसे शुद्ध पानी से भरते हैं, स्वाद के लिए इसकी मात्रा को विनियमित करना बेहतर होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबलने के बाद इसका स्तर कम से कम कर देते हैं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ग्रे-सफेद फोम को गुरलिंग तरल - जमा हुआ प्रोटीन की सतह से हटा दें, और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि एक छोटा सा अंतर बना रहे। शैंक को लगभग पकाएं 2-3 घंटे या जब तक कि मांस हड्डी से अलग न होने लगे. शोरबा की तैयारी की अवधि सीधे विविधता पर निर्भर करती है, साथ ही साथ गोमांस की गुणवत्ता, चाहे वह जमे हुए हो या नहीं, चाहे वह पुराना जानवर हो या युवा।

चरण 5: उबला हुआ मांस और शोरबा तैयार करें।

जब मांस उबाला जाता है, उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम इसे एक गहरे, साफ कटोरे में ले जाते हैं और अजर खिड़की के पास कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं।

फिर हमने इसे एक साफ बोर्ड पर छोटे भागों में काट दिया और इसे शोरबा के साथ पैन में डाल दिया, पहले एक महीन जाली वाली छलनी से छान लिया।

स्टेप 6: मटर को पकाएं।

सही समय के बाद, जैसे ही मटर डाले जाते हैं, हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उन्हें फिर से कुल्ला करते हैं, उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 4-5 मिनट के लिए सिंक में छोड़ दें, उन्हें बीफ़ शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, साथ ही मांस के टुकड़ों के रूप में और मध्यम आँच पर रखें। फिर से उबालने के बाद पिसे हुए अनाज को पकाएं 45 मिनट के भीतर, 1 घंटे या पूरी तरह से नरम होने तक, जैसा आप चाहें.

चरण 7: सब्जियां तैयार करें।

जबकि मटर पक रहे हैं, हम अन्य महत्वपूर्ण उत्पादों पर काम कर रहे हैं। एक नए चाकू का उपयोग करके, हम नुस्खा में बताई गई सभी सब्जियों को छीलते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें एक-एक करके काटते हैं। हम आलू को क्यूब्स या स्लाइस में 2.5 सेंटीमीटर आकार में काटते हैं, उन्हें ठंडे पानी की एक कटोरी में फेंक देते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह काला न हो जाए।

हम प्याज को 1 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को मध्यम या बड़े grater पर काटते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 8: ड्रेसिंग तैयार करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, हम प्याज के क्यूब्स को गर्म वसा में भेजते हैं और उन्हें भूनते हैं। 2-3 मिनटपारदर्शिता के लिए, और एक नाजुक सुनहरी परत भी।
सब्जी के ब्राउन होते ही इसमें गाजर डाल दीजिए, इन्हैं एक साथ और पका लीजिए 3-4 मिनटजब तक बाद वाला नरम न हो जाए, एक सिलिकॉन किचन स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें, और सब्जी की ड्रेसिंग को स्टोव से हटा दें।

चरण 9: सूप को पूरी तत्परता से लाएं।

अब हम मटर के अच्छे से उबलने का इंतजार कर रहे हैं! जैसे ही ऐसा होता है, आलू से पानी निकाल दें, उन्हें तैयार सूप के साथ सॉस पैन में डाल दें और पकाएं 15 मिनटों. फिर गाजर और आलू की ड्रेसिंग डालें।

हम पहले से ही सुगंधित पकवान को स्वाद के लिए नमक, काले या ऑलस्पाइस, बे पत्ती के साथ सीज़न करते हैं और इसे दूसरे के लिए मध्यम आँच पर रखते हैं 10 मिनटों. फिर स्टोव को बंद कर दें, मटर के चमत्कार को ढक्कन के साथ कवर करें, कोई अंतराल न छोड़ें, इसे पकने दें 7-10 मिनटऔर स्वाद!

चरण 10: मटर सूप को बीफ के साथ परोसें।

गोमांस के साथ मटर का सूप पकाने के बाद जोर देते हैं। फिर, एक करछुल का उपयोग करके, इसे गहरी प्लेटों पर भागों में डालें, वैकल्पिक रूप से प्रत्येक को पटाखे, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पूरक करें और पहले गर्म पकवान के रूप में रात के खाने के लिए परोसें। आप चाहें तो इस यम्मी के साथ-साथ ताज़ी सब्जियों का सलाद, मैरिनेड, अचार और ब्रेड भी टेबल पर रख सकते हैं। मजे से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

गोमांस पकाते समय पानी में नमक न डालना बेहतर है, यह मांस के ऊतकों को बांधता है और उन्हें अधिक कठोर बनाता है;

कुछ गृहिणियां उबले हुए मटर के बर्तन में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डाल देती हैं। वे कहते हैं कि इससे यह तेजी से उबलता है, लेकिन आपको इसे शोरबा में डालते समय बेहद सावधानी बरतनी चाहिए, यह निश्चित रूप से झाग देगा और बाहर निकल सकता है;

मसाले और नमक के साथ, आप पैन में थोड़ा कटा हुआ अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल या हरा प्याज डाल सकते हैं;

नुस्खा में बताए गए मसालों को क्लासिक माना जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो सूप को किसी अन्य के साथ सीज़न करें जो पहले गर्म व्यंजन तैयार करते समय उपयोग किया जाता है;

बिना कुचले हुए मटर पकने में अधिक समय लेते हैं, लगभग 1 घंटा 30-50 मिनट।

पकवान के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, मटर पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इस प्रकार की फलियां वनस्पति प्रोटीन, कई विटामिन (विशेष रूप से ए, बी और सी), लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, आदि से भरपूर होती हैं।

यह दिलचस्प है:थायमिन, जो मटर में मौजूद होता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। बच्चों द्वारा एक ऐसे पदार्थ के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है जो अच्छी वृद्धि और उच्च मांसपेशियों की गतिविधि को बढ़ावा देता है।

आज, इन बीन्स (पीले और हरे दोनों) को अक्सर कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में पाया जा सकता है। उन्हें गर्म पहले व्यंजन, अनाज, सलाद में जोड़ा जाता है, या उन्हें एक-घटक प्यूरी के रूप में तैयार किया जाता है। इसका कारण नाजुक स्वाद और उत्पाद की समृद्ध संरचना है।

बीफ मटर सूप नुस्खा

यह राष्ट्रीय फिनिश व्यंजनों का एक सरल और स्वस्थ लोकप्रिय व्यंजन है। विशेष सम्मान जिसके साथ सुओमी के निवासी गर्म और समृद्ध शोरबा का इलाज करते हैं, देश की कुकबुक में पाए जाने वाले समान व्यंजनों की बड़ी संख्या में फोटो और वीडियो में देखा जा सकता है। साथ ही, यह मांस के अतिरिक्त के साथ मटर का सूप है जो फिन विशेष रूप से खुद के लिए पकाते हैं और अपने मेहमानों को स्वाद के लिए पेश करते हैं। चूंकि इसे पकाना काफी सरल है, आइए इसकी रेसिपी पर करीब से नज़र डालें और पता करें कि फ़िनलैंड के लोग वास्तव में इस भोजन से इतना प्यार क्यों करते हैं।

अवयव

सर्विंग्स:- + 9

• मटर 150 ग्राम
• गाय का मांस 350 ग्राम
• गाजर 1 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी
• पानी 2 एल
• काली मिर्च (मटर) 3-4 पीसी।
• बे पत्ती 2-3 पीसी।
• अजमोद स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 75 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.6 ग्राम

वसा: 3.3 जी

कार्बोहाइड्रेट: 5.6 ग्राम

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

हम गोमांस धोते हैं, उसमें से सभी फिल्मों को हटा दें, भागों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर सेट करें। तरल को उबालने के बाद, एक खांचेदार चम्मच के साथ झाग को हटा दें, आंच तेज कर दें और 1 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। आपको इस चरण के बीच में (30 मिनट के बाद) शोरबा को नमक करने की आवश्यकता है।

हमने पहले से सॉर्ट किया, ठंडे पानी में भिगोया (कई घंटों के लिए, या बेहतर - रात में) और पहले से धोए गए मटर को मांस में स्थानांतरित कर दिया गया, आग बढ़ा दी। यदि यह दिखाई देता है तो हम फोम को हटा देते हैं। इन दोनों घटकों को और 25 मिनट तक पकाएं।