खट्टे आटे से बनी साबुत अनाज की ब्रेड।
- एक बड़े कंटेनर में एक प्रकार का अनाज रखें, पानी से ढक दें और कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें (मैं रात भर छोड़ देता हूं)।
- भीगने के बाद, पानी निकाल दें, कुट्टू को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 5 मिनट के लिए एक छलनी को एक प्रकार का अनाज के साथ छोड़ दें ताकि सारा पानी कांच का हो जाए।
- सभी कुट्टू को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। 290 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और एक सजातीय पेस्टी स्थिरता प्राप्त होने तक प्यूरी करें।
- एक बड़े कंटेनर (गैर-धातु!) में कुट्टू की प्यूरी डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढकें और एक गर्म ओवन (30 डिग्री सेल्सियस) में रखें। मेरे ओवन में, इसमें बैकलाइट चालू करके वांछित तापमान बनाया जाता है। आटे को 10-12 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- इस समय के बाद, आपको ध्यान देना चाहिए कि आटा जीवन में आ गया है, फूल गया है और इसमें बुलबुले बन गए हैं। आटे के साथ कंटेनर को ओवन से निकालें। इसमें बची हुई सामग्री - नमक, स्वीटनर, हर्ब्स और फिलर्स (अगर इस्तेमाल हो तो) डालें। फिर धीरे से लेकिन जल्दी से सब कुछ मिलाएं (धातु के चम्मच से नहीं!) कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आटा अपनी हवा खो देगा।
- पार्चमेंट पेपर (लगभग 12x20 सें.मी.) की परत लगाकर एक ब्रेड पैन तैयार करें।
- तैयार आटे को फॉर्म में डालें। चाहें तो तिल के साथ छिड़के। आप इसे तुरंत बेक कर सकते हैं या इसे उठने दे सकते हैं।
- ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस (350 F) पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 45 से 50 मिनट तक बेक होने दें। तैयार पाव को कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और उसके बाद ही चर्मपत्र को पकड़कर बाहर निकालें।
- इस ब्रेड को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होता है, भागों में पूर्व-कट और पैक किया जाता है। उपयोग करने से पहले एक टोस्टर में गरम करें।
जब आप कर्सर से फोटो पर क्लिक करते हैं, तो छवि बड़ी हो जाती है।
पौष्टिक गुण: प्रति 1/16 रेसिपी (47g) तिल के साथ: 97 कैलोरी, 1g वसा, 0g sat, 0mg कोलेस्ट्रॉल, 105mg सोडियम, 21g कार्ब्स, 3g फाइबर, 3g प्रोटीन, 15% DV मैग्नीशियम, GN 11
रोटी मुख्य उत्पादों में से एक है, जिसके बिना पूर्ण आहार की कल्पना करना असंभव है। इसी समय, बहुत कम लोग विभिन्न विकल्पों के अस्तित्व के बारे में जानते हैं, जिनमें से प्रत्येक को कुछ विशेषताओं की विशेषता है। सबसे उपयोगी में से एक एक प्रकार का अनाज की रोटी है, इस उत्पाद की सही तैयारी की विशेषताएं, इसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों पर बाद में चर्चा की जाएगी।
उत्पाद के उपयोगी गुण
कई लोगों से परिचित उत्पाद की यह किस्म उपयोगी विटामिन और खनिजों (उदाहरण के लिए, बी, ए, ई विटामिन, फास्फोरस, कोबाल्ट और कैल्शियम) का एक वास्तविक भंडार है। स्वाद के मामले में, इस प्रकार की रोटी नट्स के साथ बेकिंग की थोड़ी याद दिलाती है, इसलिए इस विकल्प को शाकाहारियों के आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त माना जा सकता है।
एक अन्य उपयोगी संपत्ति है ग्लूटेन मुक्त- एक ऐसा पदार्थ जिससे कई लोगों को एलर्जी होती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज के उपयोग से बनी रोटी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि रचना में शामिल पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही यह विभिन्न खेलों में सक्रिय रूप से शामिल लोगों या कुछ शारीरिक गतिविधियों को करने वाले लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए।
कई उपयोगी घटकों की अनूठी सामग्री को देखते हुए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस प्रकार के परिचित उत्पाद की सिफारिश की जाती है। यदि हम आम तौर पर मानव शरीर पर एक प्रकार का अनाज की रोटी के प्रभाव पर विचार करते हैं, तो निम्नलिखित परिणामों पर ध्यान दिया जा सकता है:
- रक्त वाहिकाओं का विस्तार प्रदान करता है और रक्त परिसंचरण बढ़ाता है;
- कोलेस्ट्रॉल के साथ रक्त संतृप्ति में कमी प्रदान करता है;
- तंतुओं की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति के कारण जो विघटन के लिए उत्तरदायी नहीं हैं, पित्त पथरी रोग की घटना और उसके बाद के विकास की संभावना में कमी है;
- हाइपोएलर्जेनिक;
- पित्त अम्लों के स्राव के स्तर को कम करता है;
- भूख में सुधार;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है, जिससे एडिमा कम हो जाती है;
- त्वचा को कोमल और चमकदार बनाता है।
आधुनिक दुकानों में, हालांकि बहुत बार नहीं, आप बिक्री पर एक समान प्रकार की रोटी पा सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह हमेशा आकर्षक गुणों से दूर होता है और इसमें हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। सभी संभावित जोखिमों को कम करने के लिए, यह एक प्रकार का अनाज का आटा खरीदने और स्वयं रोटी पकाने के लायक है।
सबसे कम कैलोरी वाली रोटी हरी एक प्रकार का अनाज और सन से बनाई जाती है। इससे कोई नुकसान नहीं होगा, फायदा ही होगा। अगर इसे खट्टे आटे से बनाया जाता है, तो ब्रेड में कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी।
हानिकारक गुण
किसी भी उत्पाद की तरह, एक प्रकार का अनाज के आटे से बनी रोटी में न केवल उपयोगी, बल्कि कई हानिकारक गुण भी होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जिस आटे से उत्पाद बनाया जाता है, वह व्यावहारिक रूप से एलर्जी पैदा करने में सक्षम नहीं है, व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में मत भूलना, जिसमें निम्नलिखित अभिव्यक्तियाँ हैं:
- गंभीर त्वचा खुजली;
- आंखों की सूजन और लाली;
- पेट खराब;
- मतली और गंभीर उल्टी;
- बहती नाक;
- बहुत ही दुर्लभ मामलों में, लेकिन फिर भी देखा गया, घुटन।
इन सभी नकारात्मक परिणामों को महसूस न करने के लिए, प्रारंभ में एक निश्चित उत्पाद की थोड़ी मात्रा का प्रयास करना आवश्यक है। केवल अगर कोई हानिकारक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप वांछित मात्रा में उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
साथ ही फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा आंतों में गैस निर्माण को बढ़ा सकती है। इस कारण से, जिन लोगों की हाल ही में सर्जरी हुई है, साथ ही जिन्हें आंतों के कामकाज में समस्या है, उनके लिए एक प्रकार का अनाज की रोटी अत्यधिक अवांछनीय है।
व्यंजनों
यहाँ एक प्रकार का अनाज की रोटी बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी हैं।
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से एक प्रकार का अनाज के आधार पर रोटी बना सकते हैं।
ब्रेड मेकर में
उदाहरण के लिए, आप इसके लिए ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- आटा (एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम से अधिक नहीं; गेहूं - 200 ग्राम; राई - लगभग 50 ग्राम);
- लगभग 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- सूखी खमीर;
- परिष्कृत जैतून का तेल - 10 मिली;
- एक प्रकार का अनाज शहद - 5 ग्राम से अधिक नहीं;
- ताजा दूध - 50 मिली से अधिक नहीं;
- एक चुटकी आयोडीन युक्त नमक।
स्वादिष्ट ब्रेड तैयार करने के लिए, सभी सूचीबद्ध घटकों को संबंधित उपकरण के कंटेनर में जोड़ा जाता है, जिसके बाद उस मोड को सेट करना आवश्यक होता है जो पूरे अनाज की ब्रेड के लिए सबसे उपयुक्त होता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के अनुसार, यह साढ़े तीन घंटे का होना चाहिए। इस अवधि के बाद, रोटी पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य हो जाएगी।
मुख्य बात यह नहीं है कि इसे मजबूत-महक वाले सीज़निंग के पास न रखें, क्योंकि बेकिंग में कई मिनटों के लिए बाहरी स्वादों को अवशोषित करने की क्षमता होती है, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
धीमी कुकर में
एक वैकल्पिक विकल्प धीमी कुकर में नट्स के साथ पके हुए एक प्रकार का अनाज की रोटी है। इस स्थिति में, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाना चाहिए:
- लगभग आधा किलो गेहूं का आटा;
- 100 ग्राम से अधिक अनाज नहीं;
- शहद का एक मिठाई चम्मच (सबसे अच्छा, एक प्रकार का अनाज);
- किसी भी भुने हुए मेवे का आधा कप;
- सूखा खमीर का एक छोटा बैग;
- लगभग 15 मिली जैतून का तेल;
- उच्च वसा वाले केफिर के 100 ग्राम से अधिक नहीं;
- मध्यम वसा वाले दूध के 300 मिलीलीटर;
- कुछ नमक।
स्वादिष्ट ब्रेड प्राप्त करने के लिए, आपको शुरू में इसके आधार को ठीक से गूंधना चाहिए। यह अंत करने के लिए, दूध को सबसे धीमी संभव आग पर अच्छी तरह से गरम किया जाता है, इसमें शहद, साथ ही सूखा खमीर भी मिलाया जाता है। जबकि सभी सूचीबद्ध अवयवों को भंग किया जा रहा है, आधार के दूसरे घटक को तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को एक प्रकार का अनाज के आटे में जोड़ा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।
उसके बाद, तैयार दूध, साथ ही वनस्पति तेल भी जोड़ा जाता है। कॉफी ग्राइंडर में सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित, भुना हुआ और कटा हुआ पागल आधार में जोड़ा जाता है। अगले चरण में, एक छलनी के माध्यम से छाना हुआ गेहूं का आटा जोड़ा जाता है।
रोटी बनाने के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है उसे गूंधना। नरम और सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटे के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है, जो उंगलियों से अच्छी तरह से दूर हो जाएगी। इसके बनने के बाद, आटे को किचन टॉवल से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
आधार की सूजन होने के बाद, रोटी के गठन के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है। धीमी कुकर में वनस्पति तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा के साथ पूर्व-चिकनाई की जाती है, जिसके बाद आटा बाहर रखा जाता है। डिवाइस को "बेकिंग" मोड पर रखा गया है, और ब्रेड को आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इस समय के बाद, रोटी को पलट दिया जाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया उसी अवधि के लिए और समान मोड का उपयोग करके जारी रखी जानी चाहिए। तभी रोटी पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य होगी।
- 500 ग्राम से अधिक गेहूं का आटा और 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज (यह नम नहीं होना चाहिए);
- नमक;
- सूखे खमीर के 2 मानक बैग;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच (कोल्ड प्रेस्ड उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
तैयारी के प्रारंभिक चरण में, दो प्रकार के आटे को मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें छलनी से छानना चाहिए। एक गिलास गर्म पानी में खमीर मिलाया जाता है, और फिर इस घोल को आटे के मिश्रण में डाला जाता है। घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त की जा सके।
इसके बाद एक और गिलास पानी, नमक, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। आटा गूंधने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दिया जाता है और कई बार बढ़ने दिया जाता है। फिर आधार को फिर से गूंधा जाता है, एक सेंटीमीटर परत को रोल किया जाता है, मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है। आटे से एक रोल बनता है, जिसे कई रोटियों में बदलना चाहिए।
इस प्रकार, एक प्रकार का अनाज की रोटी की विशेषताओं को जानकर, आप अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं।
निम्नलिखित वीडियो में जामन एक प्रकार का अनाज रोटी के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है।
कैलोरी: 1858
यह कोई साधारण ब्रेड रेसिपी नहीं है। लेकिन फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और क्या विशेषता है: बहुत स्वस्थ! निश्चित रूप से, ऐसा नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने फिगर का पालन करते हैं या डॉक्टरों द्वारा सुझाए गए आहार आहार का पालन करते हैं, साथ ही लस मुक्त आहार मेनू के लिए भी।
हरी अनाज और खमीर के बिना फ्लेक्स से इस आहार की रोटी तैयार करना सिद्धांत रूप में मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको बेकिंग चक्र स्थापित करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि बेकिंग के लिए द्रव्यमान एक ब्लेंडर में अंकुरित अनाज से तैयार किया जाता है। इसलिए, एक महत्वपूर्ण बिंदु एक प्रकार का अनाज का भिगोना और वास्तविक अंकुरण है। और इसके लिए केवल हरा अनाज उपयुक्त है - सूखे अनाज से कुछ भी अंकुरित नहीं होगा! कैसे खाना बनाना है, इसकी जांच अवश्य करें।
एक प्रकार का अनाज के अलावा, मूल नुस्खा में मोल्ड को चिकना करने के लिए नमक और थोड़ा तिल का तेल भी शामिल है। आप चाहें तो थोड़ा और चोकर, कद्दू या सूरजमुखी के बीज या मेवे मिला सकते हैं। 
- अंकुरित अनाज - 3 बड़े चम्मच।,
- नमक बारीक पिसा हुआ - एक चुटकी,
- तिल और अलसी - 1 छोटा चम्मच,
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।,
- रिफाइंड तेल - 0.5 चम्मच
घर पर कैसे खाना बनाना है
सबसे पहले, हम एक प्रकार का अनाज के अंकुरण में लगे हुए हैं। ऐसा करने के लिए, हरी कुट्टू को धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। 
फिर हम अनाज को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, अनाज को फिर से धोते हैं।
हम तवे पर एक छलनी डालते हैं ताकि तरल निकल जाए और इसे एक तौलिये से ढक दें। हम अनाज को 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं - इस दौरान वे अंकुरित होने लगते हैं। फिर हम फिर से धोते हैं और अंत में अंकुरित होने के लिए 6-8 घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
अब हम अंकुरित अनाज की आवश्यक मात्रा लेते हैं और पानी के अतिरिक्त चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं। 
द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें, 
किण्वन प्रक्रिया से गुजरना। 
- इसके बाद इसमें नमक डालकर मिलाएं 
और घी लगे सांचे में डालें। मैं अभी भी वास्तव में इसे पसंद करता हूं, इसे और आप को आजमाना सुनिश्चित करें। 
हम मध्यम गर्मी (180 -200 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग 1-1.5 घंटे के लिए रोटी सेंकते हैं।
बॉन एपेतीत!
उन सभी को नमस्कार जो हमारे ब्लॉग को पढ़ते हैं और लस मुक्त बेकिंग के लिए नए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं! 🙂
चूँकि हमारा परिवार बेहतर के लिए बदल गया है, हमारा परिवेश बेहतर महसूस कर रहा है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे बेटे की शुगर सामान्य हो गई है, जो 2007 से टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित है। और उसे 6% से नीचेकई सालों से चल रहा है!
यहाँ ब्लॉग पर, हम उन सभी के साथ साझा करते हैं जो सभी उम्र के मधुमेह रोगियों सहित पूरे परिवार के लिए हर दिन नए, विविध और स्वस्थ व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं!
हमारे परिवार का मानना है कि उचित पोषण न केवल स्वस्थ, स्वादिष्ट, बल्कि भी हो सकता है सरल. हम लगातार स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में रहते हैं जो कम से कम समय में तैयार करना आसान हो।
इसलिए। चलो उसे मंजिल देते हैं...
मैं लंबे समय से (खट्टी के साथ या बिना) लस मुक्त रोटी के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहा था, लेकिन मुझे एक भी रोटी नहीं मिली। और केवल धन्यवाद अब मैं इसे बेक कर सकता हूं।आपकी रेसिपी की बदौलत ब्रेड के सभी प्रकार प्राप्त हुए। मैं केवल सामग्री की संरचना और मात्रा को बदलता हूं और जैसा कि मुझे लगता है, मैंने कभी भी उसी को बेक नहीं किया है। मेरे लिए, यह हमेशा एक रचनात्मक और अप्रत्याशित प्रक्रिया है 🙂।
मैं हरी एक प्रकार का अनाज अंकुरित करता हूं, फिर मैं ऐसी स्वादिष्ट रोटी सेंकता हूं।
अवयव:
- 2-2.5, लगभग 500 ग्राम जार
- 1 मुर्गी का अंडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच सोडा
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (मैं अक्सर जैतून का तेल डालता हूं, लेकिन आप बिना तेल के भी कर सकते हैं)
- 25 ग्राम (या नींबू का रस)
एक ब्लेंडर में अंकुरित और अच्छी तरह से धोए हुए एक प्रकार का अनाज, अंडा, नमक डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। वनस्पति तेल, सोडा, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका जोड़ें। फिर से ब्लेंडर में मिलाएं या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं।
सांचे को तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें और ब्रेड मशीन में "बेकिंग" मोड पर लगभग 50-55 मिनट तक बेक करें।
यदि वांछित है, तो बीज, सूखे जड़ी बूटियों को आटे में जोड़ा जा सकता है, तिल के बीज, जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर छिड़का जा सकता है।
अक्सर मैं न केवल रोटी सेंकता हूं, बल्कि लगभग पाई - मैं वहां मशरूम, सब्जियां, फल, साग जोड़ता हूं।
मुझे उम्मीद है कि पाठकों को उनकी पसंदीदा रेसिपी मिल जाएगी!
ब्रेड मशीन में लस मुक्त ब्रेड की रेसिपी साझा करने के लिए मरीना का धन्यवाद।
कम से कम सामग्री और लस और खमीर के बिना मधुमेह रोगियों के लिए एक प्रकार का अनाज अनाज की रोटी के लिए सबसे उपयोगी नुस्खा!
स्वस्थ और स्वादिष्ट लस मुक्त पेस्ट्री!
हरी अनाज की रोटीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: सिलिकॉन - 147.5%, मैग्नीशियम - 16.8%, फास्फोरस - 12.4%, लोहा - 12.4%, मैंगनीज - 26.5%, तांबा - 21.7%, मोलिब्डेनम - 16.6%
हरी कुट्टू की रोटी के फायदे
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
- लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस होता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक कोफ़ेक्टर है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
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