ताड़ के तेल को शरीर से कैसे निकाला जाता है। ताड़ का तेल क्या है? रचना और गलनांक, क्या यह यूरोप में प्रतिबंधित है और यह नारियल और मलाई से कैसे भिन्न है? बच्चे के भोजन में ताड़ का तेल

ताड़ के तेल को ताड़ के तेल के फल से दबाया जाता है। यह खाद्य उत्पाद प्राचीन मिस्र के बाद से जाना जाता है। खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और घरेलू रसायनों के उत्पादन में भी किया जाता है।

हालाँकि यह उत्पाद कई हज़ार वर्षों से जाना जाता है, हाल के वर्षों में वैज्ञानिक मानव स्वास्थ्य पर इसके हानिकारक प्रभावों के बारे में बहुत कुछ कह रहे हैं। यह सब टेलीविजन पर कुछ कहानियों के साथ शुरू हुआ, और अब लगभग हर पोषण विशेषज्ञ और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक ताड़ के तेल के हानिकारक गुणों का दावा करते हैं।

इसे कई स्टोर उत्पादों की संरचना में देखा जा सकता है: संघनित दूध, चॉकलेट, कुकीज़, चिप्स, पटाखे में। यह ज्ञात है कि नेस्ले अपने उत्पादन के लिए प्रति वर्ष सैकड़ों टन ताड़ का तेल खरीदती है। यदि इसका इतना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, तो शायद इसका नुकसान अतिशयोक्तिपूर्ण है?

इस मामले पर कोई राय बनाने के लिए कई बिंदुओं पर विचार करना जरूरी है।

मिश्रण

किसी भी तेल की तरह, ताड़ के तेल में फैटी एसिड - ओलिक, पामिटिक और स्टीयरिक होते हैं। इसमें विटामिन ई, बी4 और ए भी होता है।

वे त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, दृष्टि के लिए उपयोगी होते हैं, और कोशिका वृद्धि में शामिल होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, मानव प्रतिरक्षा बढ़ जाती है, हड्डियां मजबूत होती हैं और शरीर के ऊतकों का कायाकल्प होता है। इसमें आयरन भी होता है, जो एक व्यक्ति के लिए रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।

दो प्रकार के तेल अक्सर प्रतिष्ठित होते हैं - ताड़ और ताड़ की गिरी। पहला ताड़ के फल के गूदे से बनाया जाता है, और दूसरा इसके बीजों से बनाया जाता है। वास्तव में, ये अलग-अलग उत्पाद हैं, इनके गुण और कीमत अलग-अलग हैं।

इस पदार्थ में एक उज्ज्वल नारंगी रंग, नाजुक गंध और सुखद स्वाद है। यह बनावट में ठोस होता है।

ताड़ का तेल सबसे सस्ते तेलों में से एक है, यही वजह है कि खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें पशु वसा से बदल दिया जाता है, जो पनीर और मक्खन में मौजूद होना चाहिए। इसका उपयोग फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

यह पदार्थ एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत भोजन स्वाद और गंध के नुकसान के बिना लंबे समय तक संरक्षित रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वनस्पति वसा पर्यावरणीय प्रभावों के प्रतिरोधी हैं। इसका मतलब है कि ऐसी संरचना वाले उत्पादों को लंबी दूरी पर ले जाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग किया जाता है, जो रंगहीन और गंधहीन होता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि शोधन की प्रक्रिया में उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं। लेकिन GOST के अनुसार, खाद्य उद्यम केवल परिष्कृत दुर्गन्धित ताड़ के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

संतृप्त फॅट्स

ओलिक और पामिटिक एसिड संतृप्त वसा होते हैं जो शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। चूंकि वे इस पदार्थ का बड़ा हिस्सा बनाते हैं, यह व्यावहारिक रूप से पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित नहीं होता है। भोजन में इस पदार्थ पर यह मुख्य हमला है।

मानव पाचन तंत्र संतृप्त वसा की खपत के अनुकूल नहीं है। हमारा लिपिड चयापचय गड़बड़ा जाता है, जिसके कारण कोशिकाओं को आवश्यक पदार्थ नहीं मिलते हैं और तेजी से उम्र बढ़ती है।

संतृप्त वसा के अत्यधिक सेवन से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का संचय होता है। आज हर कोई जानता है कि कोलेस्ट्रॉल अच्छा और बुरा हो सकता है। अच्छा - ये उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हैं, वे चयापचय में शामिल हैं और कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं। खराब - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हानिकारक अशुद्धियों के साथ, वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होते हैं।

वाहिकाओं में सजीले टुकड़े दिल के दौरे और स्ट्रोक के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनते हैं। इसलिए जरूरी है कि जितना हो सके कम खाना खाएं, जिससे बैड कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है।

कासीनजन

पाम तेल, जो रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरा है, में हाइड्रोजनीकृत वसा होता है, अर्थात यह एक कार्सिनोजेन है। हर कोई जानता है कि कार्सिनोजेन्स, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, एक घातक ट्यूमर के गठन का कारण बन सकते हैं।

खाद्य उद्योग ऐसे पदार्थ का उपयोग करता है। जब रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है और परिरक्षकों के साथ जोड़ा जाता है, तो ट्रांस वसा का निर्माण होता है, जिसकी कार्सिनोजेनिक गतिविधि वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध की गई है। ये वसा यकृत, गुर्दे, मूत्र प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खराब हैं।

बेशक, नकारात्मक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा। कार्सिनोजेन्स शरीर में जमा होने और बीमारी का कारण बनने से पहले समय बीतना चाहिए। एक व्यक्ति स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव किए बिना वर्षों तक ऐसा भोजन खा सकता है, और बुढ़ापे में एक ही बार में कई बीमारियों से ग्रसित हो जाता है। यह बताता है कि सेवानिवृत्त लोग इतने बीमार क्यों पड़ते हैं।

क्या ताड़ का तेल शरीर से निकल जाता है?

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि ताड़ के फलों को निचोड़ना एक दुर्दम्य पदार्थ है, जिसका अर्थ है कि यह पेट के एसिड में नहीं घुलता है। इसे पचाना कठिन होता है, शरीर अपनी सारी शक्ति इसमें झोंक देता है। नतीजतन, आंतों में दर्द, पेट फूलना और दस्त होता है।

कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद, आपको ब्रेकडाउन और थकान दिखाई दे सकती है। शरीर को आराम की आवश्यकता है, आप व्यापार करने में बहुत आलसी हैं। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि आपने ऐसा भोजन किया है जिसे पचाना मुश्किल है, जिसमें ताड़ का तेल होता है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह स्पिन नशे की लत है। हो सकता है आपने नोटिस किया हो कि चिप्स खाने के बाद आप उन्हें दोबारा खाना चाहते हैं। रचना में इस पदार्थ की उपस्थिति से विशेषज्ञ इसकी व्याख्या करते हैं।

इस चक्कर को शरीर से निकालने के लिए इंटरनेट पर कई नुस्खे मौजूद हैं। लेकिन उनका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह मानव शरीर में जमा नहीं होता है। एक तरह से या किसी अन्य, सभी वसा स्वाभाविक रूप से पचते और उत्सर्जित होते हैं। हम केवल वाहिकाओं में खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जमा होने की बात कर सकते हैं। शरीर पर इसके और अन्य हानिकारक पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए आप कोई भी सफाई आहार लागू कर सकते हैं।

बच्चे के भोजन में ताड़ का तेल

कुछ शिशु उत्पाद अन्य वसा को बदलने के लिए इस पदार्थ को मिलाते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल का नुकसान विशेष रूप से मजबूत है अगर यह एक नाजुक बच्चों का शरीर है, क्योंकि आंतों में तेल वसा अन्य उत्पादों से कैल्शियम के साथ मिलती है और शरीर से निकलने वाले अपचनीय अवशेषों में बदल जाती है। नतीजतन, बच्चे को सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक वसा और कैल्शियम नहीं मिलता है।

ताड़ के तेल से प्राप्त स्टीयरिक एसिड पेट में पूरी तरह से नहीं पचता है और पाचन तंत्र के रोग पैदा कर सकता है। ताड़ के तेल वाले उत्पादों का यह एक और नुकसान है। इसलिए, बच्चों के मेनू में उनकी सामग्री को कम करना बेहतर है।

ताड़ के तेल के बारे में मिथक

एक मिथक है कि खाद्य उत्पादन में औद्योगिक ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे पेट्रोलियम उत्पादों से कंटेनरों में ले जाया जाता है। वास्तव में, रूसी कानून तकनीकी और खाद्य तेलों के मानकों के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करता है। इसलिए, जिन तेलों को उत्पादों की संरचना में नहीं जोड़ा जा सकता है, उनका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। खाद्य उत्पादन के लिए, हम रिफाइंड, दुर्गन्धित ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं, जो आवश्यक शुद्धिकरण से गुजरा है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों का तर्क है कि यह पदार्थ केवल घरेलू रसायनों के उत्पादन और धातुकर्म उद्योग के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, इस उत्पाद के अनुप्रयोगों की सीमा बहुत व्यापक है। इस तेल की तकनीकी और खाद्य दोनों किस्में हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि इनमें से कौन सा तैयार भोजन में प्रयोग किया जाता है। लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक कर्तव्यनिष्ठ रूसी निर्माता नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है, जिसके अनुसार खाद्य उद्यमों में केवल GOST के अनुसार तेल का उपयोग किया जाता है।

इंटरनेट पर, वे अक्सर इस तथ्य के साथ काम करते हैं कि ताड़ का तेल संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है। वास्तव में यह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, यूएसए इस उत्पाद के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक है।

शरीर के लिए लाभ

ताड़ के तेल के लाभ तब ध्यान देने योग्य होते हैं जब इसे बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, और भोजन में नहीं लिया जाता है। इसलिए, कॉस्मेटोलॉजी में इसके उपयोग को प्लस कहा जा सकता है।

विटामिन ई त्वचा को पोषण देता है, झुर्रियों को चिकना करता है, सेल की उम्र बढ़ने को रोकता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम के हिस्से के रूप में किया जाता है।

यह बालों को मजबूत भी करता है, चिकना करता है, लोचदार और चमकदार बनाता है। शैंपू और बाम की संरचना में ताड़ का तेल बालों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि इसके विपरीत, उनकी उपस्थिति में सुधार करता है।

यदि आप इस उत्पाद को इसके शुद्ध रूप में खरीदते हैं, तो आप इसका उपयोग चेहरे और बालों के लिए मास्क में कर सकते हैं। आप बालों को चिकना करने के लिए उन्हें दोमुंहे बालों से चिकना कर सकते हैं। इसे दैनिक फेस क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

ताड़ के तेल के लक्षण

कुछ निर्माता पशु वसा को बदलने के लिए मक्खन की संरचना में इस पदार्थ का उपयोग करते हैं। अगर लेबल सीधे स्टीयरिन या हथेली के दबाव की उपस्थिति बताता है तो इसे न खरीदें। वाक्यांश "वनस्पति वसा" भी आपको सचेत करना चाहिए। असली मक्खन के पैकेट पर यही नाम लिखा होता है। यदि इसे "मक्खन", "तेल युक्त उत्पाद" कहा जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह प्राकृतिक भोजन नहीं है।

पहले, मार्जरीन जैतून, मकई या सूरजमुखी के तेल से तैयार किया जाता था। तब यह एक उपयोगी उत्पाद था। अब पाम ऑयल के साथ यह खतरनाक हो गया है, इसलिए इससे बचना ही बेहतर है।

कंडेंस्ड मिल्क, चीज़, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी में ताड़ का तेल बिल्कुल नहीं होना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

इसका उपयोग चॉकलेट के उत्पादन में भी किया जा सकता है। यदि आप अपने हाथों में टाइल रखते हैं और यह पिघलता नहीं है, तो यह पदार्थ रचना में मौजूद है। अनावश्यक एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक चॉकलेट आपके हाथों में पिघल जाती है।

यदि आपने पहले से ही इस पदार्थ के साथ मक्खन खरीदा है, तो इससे बने व्यंजन गर्म खाएं। यदि वे खड़े होते हैं, तो वे एक अनैस्थेटिक सफेद फिल्म से ढके रहेंगे।

एहतियाती उपाय

यदि आपके पास अवसर है, तो किसानों या ग्रामीणों से डेयरी आपूर्ति खरीदें। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि रचना में हानिकारक पदार्थ नहीं हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल का नुकसान वास्तव में मौजूद है। लेकिन इसका पूरी तरह से त्याग करना बहुत कठिन है। जितना हो सके कम से कम तैयार भोजन, मार्जरीन और चिप्स खरीदें। रचना सुनिश्चित करने के लिए घर पर पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी बनाना बेहतर है। आप अपनी खुद की आइसक्रीम भी बना सकते हैं और यह स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से ज्यादा स्वादिष्ट होगी।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए आप सुरक्षित रूप से शुद्ध ताड़ के तेल का उपयोग कर सकते हैं। क्या यह त्वचा और बालों के लिए अच्छा है या बुरा? आपके मन में ऐसा प्रश्न नहीं उठना चाहिए, क्योंकि बाहरी रूप से प्रयोग करने पर यह उपाय केवल लाभ ही देता है। विटामिन त्वचा और बालों को पोषण देते हैं, वे स्वस्थ दिखते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि खाद्य निर्माता अपने उत्पादों की लागत कम करने के लिए ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं। इसलिए, स्टोर में भोजन चुनते समय, अपने स्वास्थ्य को बचाने के बजाय अधिक महंगे उत्पाद खरीदना बेहतर होता है।

वीडियो: पोषण में ताड़ का तेल

कुछ समय पहले तक कम ही लोग जानते थे कि ताड़ का तेल क्या है, इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है और यह कहां से आता है। लेकिन व्यापार संबंधों के विस्तार के साथ, विदेशी उत्पाद बहुतायत में हमारे पास आए, जो सबसे अच्छे रूप में दुर्लभ थे - वही अनानास और केले, और कभी-कभी पूरी तरह से अज्ञात। लेकिन कुछ उत्पाद, एवोकाडोस और आमों के विपरीत, हम वास्तव में अलमारियों पर नहीं देखते हैं।

ताड़ का तेल तेल ताड़ के फल के निष्कर्षण का एक उत्पाद है, जो एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है। सबसे अच्छा तेल एक ताड़ के पेड़ द्वारा दिया जाता है जो 15 वर्ष की आयु तक पहुँच चुका होता है। इसके उत्पादन के लिए लुगदी (फलों का खोल) और बीजों (नट) का उपयोग किया जाता है। परिणामी पदार्थ गुणों में भिन्न होते हैं। परिष्कृत और अपरिष्कृत पोमेस के बीच और भी बड़ा अंतर है। खुदरा व्यापार में, यह अत्यंत दुर्लभ है - अधिकतर विज्ञापनों में जहां "थोक" और "टन" शब्दों का उपयोग किया जाता है।

ताड़ के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और खाद्य उद्योग में किया जाता है, इसमें तकनीकी अनुप्रयोग भी पाए जाते हैं। दुनिया के सभी देशों को इस कच्चे माल के भारी मात्रा में निर्यात का मुख्य कारण अन्य वनस्पति वसा की तुलना में इसकी कम लागत है।

दिलचस्प बात यह है कि दुनिया में ताड़ के तेल का सबसे बड़ा उपभोक्ता स्विस कॉर्पोरेशन नेस्ले है: यह विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रति वर्ष 420,000 टन आयात करता है। यह इस सवाल पर है कि क्या नुटेला में ताड़ का तेल है। लेकिन न केवल नेस्ले इस उत्पाद का शौकीन है: पूरी दुनिया में वे इससे कुकीज़, चिप्स और अन्य भोजन बनाते हैं।

वैसे, नारियल और ताड़ का तेल एक ही चीज नहीं है, और पामारोसा के पौधे के तेल का ताड़ के तेल से कोई लेना-देना नहीं है। पामारोसा ब्लूग्रास परिवार की एक जड़ी-बूटी है जिसमें एक सुखद सुगंध होती है (इसका करीबी रिश्तेदार प्रसिद्ध मसाला लेमनग्रास, या खाना पकाने में लेमनग्रास है)।

रासायनिक संरचना

• विटामिन ए, बी4, ई, के.
• फास्फोरस।
• स्टेरोल्स।

फाइटोस्टेरॉल, लेसिथिन, स्क्वालेन जैसे पदार्थ बहुत कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

इसके अलावा, ताड़ के तेल में शामिल हैं:

1. संतृप्त फैटी एसिड (शेर का हिस्सा लॉरिक एसिड पर पड़ता है)।
2. असंतृप्त वसा अम्ल।

उत्तरार्द्ध, बदले में, मोनोअनसैचुरेटेड (ओलिक और पामिटोलिक) और पॉलीअनसेचुरेटेड (केवल लिनोलिक) में विभाजित होते हैं।

गलनांक - 33-39 ° C, कैलोरी सामग्री - 884 किलो कैलोरी। ताड़ के तेल के विभिन्न अंशों में अलग-अलग गलनांक होते हैं, ओलेइन सबसे तेज़ (16-24 ° C) पिघलाता है, इसका उपयोग तलने और आटा बनाने के लिए किया जाता है। सबसे दुर्दम्य स्टीयरिन (48-52 डिग्री सेल्सियस) है, यह कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और स्टीयरिन के साथ मुख्य खाद्य उत्पाद मार्जरीन है।

इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि इसकी कठोरता (और, तदनुसार, गलनांक) इसके भंडारण के समय के साथ बढ़ जाती है।

किस्मों

ताड़ के तेल से क्या बनाया जाता है, इसके आधार पर निम्न प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• हथेली।
• पाम गिरी।

ताड़ का तेल फलों के गूदे से निकाला जाता है, जबकि ताड़ की गुठली का तेल इसके गूदे (कड़े छिलके वाले बीज) से निकाला जाता है। इसके कई गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि ताड़ के तेल का उत्पादन कैसे किया जाता है।

तिलहन के अर्क के एक बड़े परिवार में ताड़ का वनस्पति तेल सबसे सस्ता है। इसका कारण वनस्पति कच्चे माल में उच्च (70% तक) वसा की मात्रा है। इस उपकरण का उपयोग करके बनाए जाने वाले उत्पादों की सूची व्यापक है, जिसमें भोजन से लेकर सौंदर्य प्रसाधन तक शामिल हैं।

तथाकथित तकनीकी तेल तीसरी किस्म नहीं है: यह केवल एक ऐसा उत्पाद है जिसका कोई शुद्धिकरण नहीं हुआ है। प्राचीन काल में, वे प्रकाश के लिए दीपों से भरे हुए थे - हालाँकि, साहित्यिक ज्ञापनों को देखते हुए, दीपों के लिए मंदिरों में वे एक शुद्ध सुगंधित ताड़ के उत्पाद का उपयोग करते थे।

तकनीकी ताड़ के तेल का उपयोग केवल साबुन बनाने के लिए, मोमबत्ती उत्पादन में, स्नेहक के रूप में किया जा सकता है। कच्चा माल जो विभिन्न डिग्री के शोधन से गुजरा है, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। तरल अधिक उत्तरी क्षेत्रों में उगाए जाने वाले ताड़ के फलों से प्राप्त होता है, जबकि दक्षिणी ताड़ के पेड़ सख्त होते हैं।

मानव शरीर पर प्रभाव

उपयोगी गुण हैं, और इतने अधिक नहीं हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल है या नहीं यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति इस उत्पाद का कितना सेवन करता है। दैनिक खुराक - 10 मिलीलीटर से अधिक नहीं (अन्य वसा की पूर्ण अनुपस्थिति में)। लेकिन अगर हमें याद रहे कि हम चिप्स और कुकीज दोनों का सेवन अधिक मात्रा में करते हैं तो हमें यह स्वीकार करना होगा कि इस मामले में ताड़ के तेल का अर्क हानिकारक है। भविष्य में अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि किन उत्पादों में ताड़ का तेल होता है (हालांकि इन दिनों उन लोगों को नाम देना आसान है जो नहीं करते हैं)।

मध्यम खपत के साथ ताड़ के तेल के सकारात्मक गुण ऑन्कोलॉजी की रोकथाम, हड्डी के ऊतकों की ताकत को बनाए रखना और दृष्टि में सुधार करना है।

मिथक या हकीकत

ताड़ के तेल के बारे में मिथकों का आविष्कार उन लोगों द्वारा किया जाता है जिन्हें इस उत्पाद की उत्पादन तकनीक और इसके परिवहन के सख्त नियमों के बारे में कोई जानकारी नहीं है। जिन लोगों के पास एक समृद्ध कल्पना है, लेकिन जो मानव शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान के बारे में बहुत मोटा विचार रखते हैं, वे भी इसमें हाथ डालते हैं।

1. सबसे पहले, यह इस दावे की चिंता करता है कि यह दुर्दम्य उत्पाद आंतों या पेट को "चिपक जाता है"। यह बकवास है, क्योंकि खाद्य पदार्थों में ताड़ का तेल पेट से आंतों में प्रवेश करता है, जहां यह पिघलता नहीं है, लेकिन गैस्ट्रिक जूस (हाइड्रोक्लोरिक एसिड युक्त) की मदद से पच जाता है। आगे नीचे की ओर एक पौष्टिक दलिया जैसा द्रव्यमान होता है, जिसके विभिन्न घटक आंत के विभिन्न भागों में अवशोषित हो जाते हैं। इसमें इस विषय पर कई चर्चाएँ भी शामिल हैं कि क्या ताड़ के तेल को शरीर से बाहर निकाला जाता है। वास्तव में, केवल "अपशिष्ट" महत्वपूर्ण गतिविधि और पदार्थ जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में पचते नहीं हैं, शरीर से बाहर निकल जाते हैं। उत्पादों को केवल डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ शुद्ध रूप में उत्सर्जित किया जा सकता है।
2. एक और आम मिथक यह है कि यह उत्पाद हर जगह प्रतिबंधित है, रूस में भी इस तरह का प्रतिबंध है। वास्तव में, यूरोप और दुनिया में सामान्य रूप से एक भी देश नहीं है, जहां इस उत्पाद पर प्रतिबंध लगा दिया जाएगा। लेकिन यह संभव है कि रूस में ताड़ के तेल का आयात जल्द ही काफी कम हो जाएगा: जुलाई 2019 के अंत तक, राज्य ड्यूमा इस कच्चे माल पर कर को दोगुना करने के लिए एक कानून अपनाएगा। इसका मतलब यह है कि इससे बनने वाले खाद्य उत्पादों की कीमत दोगुनी हो जाएगी और उन्हीं कन्फेक्शनरी उत्पादों की तुलना में अप्रतिस्पर्धी हो जाएंगे जिनके लिए वे मक्खन या सूरजमुखी लेते हैं। डेयरी उत्पादों (पनीर, गाढ़ा दूध, आदि) का मिथ्याकरण, जिसमें पशु वसा उनकी जगह लेती है, भी लाभहीन हो जाएगी। और यह अब एक मिथक नहीं, बल्कि एक सच्चाई है।
3. ताड़ का तेल कैंसर का कारण बनता है। अन्य वनस्पति वसा से अधिक नहीं। यह तैयारी की विधि और उपयोग की मात्रा के बारे में है। यदि आप उच्च ताप पर देशी सूरजमुखी पर कुछ तलते हैं और उसी तेल का कई बार उपयोग करते हैं, तो यह एक शुद्ध कार्सिनोजेन है। यह कन्फेक्शनरी और अन्य भोजन पर भी लागू होता है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सूरजमुखी तेल या अन्य को कन्फेक्शनरी द्रव्यमान या पेस्ट्री में जोड़ा जाता है - यदि खाना पकाने के मानकों को पूरा नहीं किया जाता है और वसा की मात्रा पार हो जाती है, तो यह ऑन्कोलॉजी के विकास में योगदान देता है।
4. खजूर के तेल में ट्रांस फैट होता है। ऐसा कुछ नहीं है। ट्रांस वसा के संदर्भ में सबसे हानिकारक हाइड्रोजनीकृत ताड़ का तेल है, जिसे कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग में आसानी के लिए एक विशेष विधि द्वारा "कठोर" किया जाता है। इससे पहले, सबकुछ ठीक है।
5. हम गंदे तेल के टैंकों में इस उत्पाद के परिवहन के बारे में अफवाहों पर भी टिप्पणी नहीं करेंगे। यह "बॉर्न बाय द रेवोल्यूशन" फिल्म की तरह है: "और सेंट पीटर्सबर्ग में वे मृतकों से मीटबॉल बनाते हैं।"

बच्चे के भोजन में क्यों शामिल करें

फिर, अन्य उत्पादों में क्यों - माल की लागत को कम करने के लिए। यद्यपि इस खाद्य उत्पाद की सिफारिशें स्पष्ट रूप से इंगित करती हैं कि 18 वर्ष की आयु से पहले और 50 वर्ष की आयु के बाद इसका उपयोग करना अवांछनीय है, सभी खाद्य निर्माता रचना में ताड़ के तेल का संकेत नहीं देते हैं।

यदि ताड़ का तेल बच्चे के भोजन में निहित है, विशेष रूप से दूध के विकल्प जो स्तन के दूध की जगह लेते हैं, तो यह कैल्शियम को बांधता है, बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित मैक्रोन्यूट्रिएंट की मात्रा को कम करता है और कैल्शियम पामिटेट बनाता है। यह पदार्थ साबुन से ज्यादा कुछ नहीं है, और आंतों में अवशोषित किए बिना मल में उत्सर्जित होता है। इसमें बच्चे के लिए कुछ भी उपयोगी नहीं है। इसलिए, आपको ताड़ के तेल के बिना स्तन के दूध के विकल्प की तलाश करने की आवश्यकता है।

सेहत को खतरा

ताड़ के तेल से एलर्जी अन्य हर्बल तेल के अर्क से अधिक आम नहीं है। यह मुख्य खतरा नहीं है। इस सत्त से बने खाद्य पदार्थ खाने से हम शरीर पर हानिकारक वसा का बोझ बढ़ा देते हैं।

सामान्य तौर पर, अपने डॉक्टर से पूछना सबसे अच्छा है कि क्या आप ताड़ का तेल खा सकते हैं।

लेकिन पूरी सच्चाई इस तथ्य में निहित है कि कई उत्पाद जिनमें ताड़ के तेल के अर्क को GOST के अनुसार या नैतिक और नैतिक मानकों के अनुसार शामिल नहीं किया जा सकता है।

हम चॉकलेट और पनीर, गाढ़ा दूध और आइसक्रीम में ताड़ का तेल पा सकते हैं - हालांकि ताड़ के तेल के बिना असली आइसक्रीम और वनस्पति तेल बिल्कुल नहीं होना चाहिए। हम इसे कम खाकर खुश होंगे, लेकिन हर कोई ताड़ के तेल से मक्खन में अंतर नहीं कर सकता है, और कुछ पदार्थों की सामग्री के लिए घर पर उत्पादों की जांच करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अगर हम नकली के बारे में बात कर रहे हैं, तो ताड़ के तेल वाले उत्पादों के लेबल पर इस घटक का उल्लेख नहीं होता है। जैसा कि उत्पाद की संरचना में संकेत दिया गया है, यह पदार्थ सदाशयी निर्माताओं से है: ताड़ का तेल (रूसी में "वनस्पति वसा")।

इसे अभी तक उत्पादों में क्यों जोड़ा गया है - शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए। यह मुख्य रूप से आटा कन्फेक्शनरी पर लागू होता है (उदाहरण के लिए, ताड़ के तेल के बिना कुकीज़ की शेल्फ लाइफ कम होती है), चिप्स और अन्य तले हुए "स्नैक्स", जो कुरकुरे होने चाहिए और लंबी शेल्फ लाइफ होनी चाहिए।

बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन करने से हो सकता है:

• इंसुलिन-स्वतंत्र मधुमेह का विकास।
• हेपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाओं) का वसायुक्त अध: पतन।
• घनास्त्रता, आदि

ताड़ के तेल को शरीर से कैसे निकालें - कोई रास्ता नहीं। जब यह पेट में प्रवेश करता है तो यह स्वयं होना बंद हो जाता है। अगर हमारा मतलब खराब कोलेस्ट्रॉल से है, तो इसे दूर करने के लिए फैट का सेवन सीमित करना और ग्रीन टी पीना ही काफी है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में, लाल ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है - सबसे उपयोगी, यह गर्मी और रासायनिक उपचार के अधीन नहीं है, इसलिए इसमें मूल्यवान घटकों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। इसमें गाजर से 15 गुना अधिक कैरोटीनॉयड होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह गाढ़े लाल-नारंगी रंग के तैलीय तरल जैसा दिखता है।

इसका उपयोग सूजन संबंधी बीमारियों, घावों, जलन, गठिया और जोड़ों के अन्य रोगों के लिए किया जाता है। मुख्य अनुप्रयोग बाहरी है। विनाशकारी प्रक्रियाओं से प्रभावित ऊतकों को ताड़ के तेल के अर्क से सिक्त किया जाता है।

जलने और माइक्रोट्रामास के लिए, वे त्वचा को चिकनाई देते हैं, मुंह में भड़काऊ प्रक्रियाओं और गर्भाशय ग्रीवा के कटाव के लिए, निकालने में भिगोए गए एक गौज स्वैब का उपयोग किया जाता है। सोरायसिस और एक्जिमा के उपचार के लिए, उन्हें अखरोट के साथ मिलाया जाता है, बर्च टार को बहुत कम मात्रा में जोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप मरहम के साथ प्रभावित त्वचा को चिकनाई दी जाती है। जोड़ों को रगड़ने से गठिया और गठिया के लक्षण कम हो जाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

हम यह भी महसूस नहीं करते हैं कि ताड़ के तेल का कॉस्मेटिक उपयोग हमारे लिए परिचित और अनिवार्य भी हो गया है: यह टॉयलेट साबुन का हिस्सा है।

कॉस्मेटोलॉजी में बालों के लिए ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है - इस उपाय के साथ मास्क जड़ों को मजबूत करते हैं, खोपड़ी की समस्याओं को खत्म करते हैं और बालों की संरचना में सुधार करते हैं। आप शैंपू और हेयर कंडीशनर में ताड़ के तेल का अर्क पा सकते हैं।

ताड़ के तेल का उपयोग त्वचा के लिए किया जाता है: यह एक कम करनेवाला और एक ही समय में टॉनिक के रूप में कार्य करता है। मालिश के लिए साधन चुनते समय इस गुण को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसके अलावा, ताड़ का तेल माइक्रोट्रामा और जलन का इलाज करता है, जिसमें सनबर्न भी शामिल है।

चेहरे के लिए ताड़ का तेल मुख्य रूप से घर का बना मास्क है जो:

• उम्र बढ़ने वाली त्वचा की स्थिति में सुधार करें।
• ठीक मिमिक झुर्रियों को खत्म करें।
• उम्र के धब्बों को दूर करने में मदद करता है।
• स्क्रब के हिस्से के रूप में चेहरे की त्वचा को धीरे से एक्सफोलिएट और मॉइस्चराइज़ करें।

रिफाइंड (दुर्गन्धित) ताड़ का तेल कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए कम प्रभावी है।

ताड़ का तेल ताड़ के पेड़ के फल से प्राप्त किया जाता है और दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हालांकि, इसका उत्पादन पर्यावरण के लिए हानिकारक हो सकता है, और इसलिए "ताड़ के तेल से मुक्त" लेबल वाले उत्पाद पश्चिमी देशों में दिखाई देने लगे हैं।

रूस में, ऐसा निशान भी दिखाई दिया, लेकिन एक अलग कारण से। ताड़ के तेल के बारे में हमारे पास लोकप्रिय डरावनी कहानियाँ हैं: पत्रकारों, राज्य ड्यूमा के प्रतिनिधियों और यहाँ तक कि खाद्य उद्योग के प्रतिनिधियों से भी, आप सुन सकते हैं कि ताड़ का तेल पचता नहीं है और शरीर से बाहर निकल जाता है, बच्चों को कैल्शियम को अवशोषित करने से रोकता है, रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचाता है और यहाँ तक कि इसका कारण भी बनता है। कैंसर।

आइए इन मिथकों से अलग से निपटें।

"पचा नहीं"

ताड़ का तेल, किसी भी अन्य तेल या वसा की तरह, आंतों में ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाता है। "यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसका अग्न्याशय पर्याप्त लाइपेस पैदा करता है, तो पाचन और अवशोषण 100 प्रतिशत तक पहुंच जाता है," गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट एलेक्सी पैरामोनोव कहते हैं। - पर्याप्त लाइपेज न होने पर मल के साथ अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

आंतों में अवशोषित नहीं होने वाले तेलों का एक उदाहरण वैसलीन और मशीन के तेल हैं। लेकिन रासायनिक रूप से हाइड्रोकार्बन होने के कारण उन्हें केवल बाहरी समानता के कारण तेल भी कहा जाता है। प्रकृति ने यह नहीं माना कि हम तेल उत्पादों को निगल लेंगे, और केवल वनस्पति और पशु मूल के तेल और वसा के लिए एंजाइम प्रदान किए।

"बच्चे के भोजन की गुणवत्ता बिगड़ती है"

क्या बच्चों के लिए ताड़ के तेल के मिश्रण का सेवन सुरक्षित है? यह वह तेल नहीं है जिसे बच्चे के भोजन में मिलाया जाता है, बल्कि इससे निकाला गया पामिटिक एसिड होता है, और यह मानव स्तन के दूध की संरचना को पुन: उत्पन्न करने के लिए किया जाता है, जहाँ यह एसिड भी मौजूद होता है।

ऐसे अध्ययन हैं जो प्रदर्शित करते हैं कि ताड़ के तेल से पामिटिक एसिड फार्मूला इसके बिना शिशु फार्मूला की तुलना में कम सुपाच्य है। ताड़ के तेल से एसिड कैल्शियम के साथ अघुलनशील यौगिक बनाता है, जो मल के साथ बच्चे के शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

लेकिन निम्नलिखित कथन अब मिथक नहीं है:

पर्यावरण के लिए हानिकारक

रूसी मीडिया शायद ही कभी उल्लेख करता है कि ताड़ के तेल का उत्पादन पर्यावरण के लिए गंभीर खतरे से जुड़ा है।

तेल ताड़ के वृक्षारोपण का विस्तार करने के लिए, दक्षिण एशिया उष्णकटिबंधीय जंगलों को नष्ट कर रहा है जो वनमानुष और सुमात्रन बाघ जैसे लुप्तप्राय जानवरों की प्रजातियों के घर हैं। बेईमान निर्माताओं की गलती से भी लोग पीड़ित हैं। मलेशिया में, नई वन भूमि की सफाई करते समय, किसानों ने पेड़ों को जला दिया और दलदलों को सूखा दिया जहां पीट बोग्स थे, जिससे सुमात्रा, बोर्नियो और जावा के द्वीपों पर भयानक आग लग गई।

ताड़ का तेल ताड़ के तेल के फल से बना एक वनस्पति उत्पाद है। संस्कृति का जन्म स्थान पश्चिमी गिनी है। यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए इच्छित कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए आदर्श है। दिलचस्प बात यह है कि 2015 के बाद से औद्योगिक पैमाने पर ताड़ के तेल का उत्पादन अन्य वनस्पति तेलों (सूरजमुखी, सोयाबीन, रेपसीड) के उत्पादन से 2.5 गुना अधिक हो गया है। मात्रा के मामले में, यह मछली के तेल से भी आगे खाद्य उत्पादों में एक रिकॉर्ड धारक है। शामिल नहीं है ।

वर्तमान में, स्विस कंपनी नेस्ले खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए प्रति वर्ष 420,000 टन से अधिक ताड़ का तेल खरीदती है। इसके फायदे और नुकसान के बारे में बहस अब तक कम नहीं हुई है। सबसे मजबूत कैरोटीनॉयड की प्रचुरता का मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। वे कैंसर की संभावना को कम करते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं, हड्डियों की संरचना में भाग लेते हैं, आंख के रेटिना में दृश्य वर्णक का उत्पादन करते हैं और जोड़ों और त्वचा के लिए उपयोगी होते हैं। उत्पाद का नुकसान संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो संसाधित होते हैं और स्लैग के रूप में रहते हैं। ये दुर्दम्य पदार्थ आंतों से चिपक जाते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाते हैं, जिससे हृदय और मुख्य वाहिकाओं के विकास के जोखिम बढ़ जाते हैं।

किस्मों

ताड़ के तेल के फलों से निम्न प्रकार के तेल निकाले जाते हैं: कच्चा ताड़, ताड़ की गिरी। वनस्पति वसा के बीच यह सबसे आम और सस्ता उत्पाद है। इस वजह से, यह व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

वर्तमान में, तेल ताड़ की खेती दक्षिण अमेरिका, पश्चिम अफ्रीका, इंडोनेशिया, मलेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है।

कच्चा तेल फलों के गूदे को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, जिसमें 70% तक होता है। केवल वह उत्पाद जो शोधन के कई चरणों से गुजरा है, भोजन के लिए उपयुक्त है। अन्यथा, कच्चे तेल का उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है - मोमबत्तियों, साबुन और स्पेयर पार्ट्स के स्नेहन के निर्माण के लिए।

उत्पादन सिद्धांत

वृक्षारोपण पर, फलों की कटाई की जाती है, जिन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए पौधे तक पहुँचाया जाता है। एकत्रित गुच्छों को अलग करने के लिए उन्हें सूखी गर्म भाप से उपचारित किया जाता है। उसके बाद, फल का गूदा पूर्व-निष्फल होता है, फिर दबाया जाता है। परिणामी कच्ची सामग्री को 100 डिग्री तक गरम किया जाता है और तरल और अशुद्धियों को अलग करने के लिए अपकेंद्रित्र में रखा जाता है।

तेल शोधन के चरण:

• यांत्रिक अशुद्धियों का उन्मूलन;
• जलयोजन (निष्कर्षण);
• न्यूट्रलाइजेशन (मुक्त फैटी एसिड को हटाना);
• सफेदी;
• गंधहरण।

ताड़ की गुठली का तेल बीजों से गुठली निकालकर या दबाकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है। इसकी पाचनशक्ति की डिग्री 97% है।

खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले ताड़ के तेल की किस्में:

1. मानक। 36-39 डिग्री के तापमान पर पिघला देता है। आवेदन का दायरा: पकाना और तलना। खाना पकाने की प्रक्रिया में धुआं और जलन पैदा नहीं करता। मानक ताड़ के तेल से तैयार भोजन को गर्म ही सेवन करना चाहिए। अन्यथा, डिश सख्त हो जाएगी और एक अनैस्थेटिक फिल्म के साथ कवर हो जाएगी।
2. ओलीन। उत्पाद का गलनांक 16-24 डिग्री है। मांस और आटा तलने के लिए उपयोग किया जाता है। एक मलाईदार बनावट है। कॉस्मेटिक उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
3. स्टीयरिन। तीनों तेलों में इसका गलनांक सबसे अधिक होता है। यह 48-52 डिग्री है। यह ताड़ के तेल का सबसे कठोर अंश है। आवेदन के उद्योग: कॉस्मेटोलॉजी, धातु विज्ञान, खाद्य उद्योग। मार्जरीन में शामिल।

अन्य वनस्पति तेलों से ताड़ के तेल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी ठोस स्थिरता है। उत्पाद को जितना अधिक समय तक रखा जाता है, उसका गलनांक उतना ही अधिक हो जाता है। तो, ताज़े ताड़ के तेल के लिए, यह 27 डिग्री है। और साप्ताहिक उम्र बढ़ने की अवधि वाले उत्पाद के लिए, यह 42 डिग्री तक बढ़ जाता है।

मक्खन वसा में घुलनशील विटामिन ए का स्रोत है। बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण ताजा उत्पादित ताड़ के उत्पाद में हल्का नारंगी रंग होता है। खाद्य उद्योग में केवल विरंजित तेल का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, ठंडा किया जाता है। पराबैंगनी और ऑक्सीजन के प्रभाव में, प्राकृतिक डाई बीटा-कैरोटीन नष्ट हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ताड़ का तेल फीका पड़ जाता है, आंशिक रूप से अपना मूल्य खो देता है।

रासायनिक संरचना

ताड़ के तेल के 100 मिलीलीटर में 884 किलो कैलोरी होता है, जबकि वसा 99.7 ग्राम और 0.1 ग्राम होता है। उत्पाद की रासायनिक संरचना विटामिन ई (33.1 मिलीग्राम), ए (30 मिलीग्राम), (0.3 मिलीग्राम), के (0.008) द्वारा दर्शायी जाती है। मिलीग्राम) और (2 मिलीग्राम)। शेयर 100 मिलीग्राम है। इसके अलावा, लेसिथिन, स्क्वालेन और कोएंजाइम Q10 के निशान पाए गए।

अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, यह पाया गया कि तेल में पामिटिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ाता है। नतीजतन, मानव शरीर एक अनियंत्रित मात्रा में एक कार्बनिक यौगिक को गहन रूप से संश्लेषित करना शुरू कर देता है, जो बदले में संवहनी और हृदय विकृति के जोखिम को बढ़ाता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन दृढ़ता से फैटी एसिड का सेवन कम करने की सलाह देता है। खतरनाक खाद्य पदार्थों में ताड़ और मक्खन, चॉकलेट, मांस, अंडे शामिल हैं। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) के अनुसार, फैटी एसिड का अधिकतम स्वीकार्य सेवन शराब सहित मानव ऊर्जा खपत का 10% है। दूसरे शब्दों में, 884 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली के तेल और उसमें 44% पामिटिक एसिड की सामग्री के साथ, पाम फ्रूट पोमेस की एक सुरक्षित दैनिक खुराक 10 मिली है, बशर्ते आहार में फैटी एसिड के कोई अन्य स्रोत न हों।

शिशुओं के शरीर पर प्रभाव

नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि पाम ओलीन युक्त शिशु फार्मूले उन आहारों की तुलना में अवशोषण को कम करते हैं जिनमें पाम ओलिन शामिल नहीं होता है। और पाचनशक्ति 57.4% से घटकर 37.5% हो जाती है।

कैल्शियम के अवशोषण को कम करने के अलावा, मल के साथ वसा का उत्सर्जन बढ़ जाता है। यह गाढ़ा हो जाता है और कब्ज हो जाता है।

पाम ओलेन वसा अणु के सापेक्ष पामिटिक एसिड के विशेष स्थान के कारण मैक्रोन्यूट्रिएंट का कुअवशोषण होता है। सामान्य परिस्थितियों में, यह पार्श्व स्थिति में है। आंतों में बच्चे के भोजन के पाचन की प्रक्रिया शुरू करने के बाद, यह अलग हो जाता है, कैल्शियम को मुक्त अवस्था में बांधता है। नतीजतन, अघुलनशील लवण बनते हैं: कैल्शियम पामिटेट। वास्तव में, यह एक साबुन है जो पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन मल के साथ पारगमन में निकल जाता है।

खनिज के अवशोषण को अवरुद्ध करने से बचने के लिए, ओलिन में पामिटिक एसिड की स्थिति को कृत्रिम रूप से बदल दिया जाता है। इस उत्पाद को बीटा पामिटेट कहा जाता है। नतीजतन, पामिटिक एसिड के साथ संरचित तेल टूटता नहीं है, कैल्शियम के साथ साबुन नहीं बनता है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अपरिवर्तित अवशोषित होता है।

मिथक या हकीकत

ताड़ का तेल एक ऐसा उत्पाद है जो इसके लाभ और हानि के बारे में बहुत सारे विवाद और भ्रांतियां पैदा करता है। कुछ का तर्क है कि यह टोकोफेरोल, बीटा-कैरोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, दूसरों का कहना है कि यह मानव शरीर में प्लास्टिसिन में तब्दील हो जाता है और आंतों की निष्क्रियता को बाधित करता है। इसके अलावा, एक राय है कि तेल उत्पादन के लिए कच्चे माल को तेल टैंकरों में ले जाया जाता है, नतीजतन, यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाता है और कैंसर का कारण बनता है।

आइए तेल और वसा उत्पादों के बारे में मुख्य अनुमानों पर विचार करें, और क्या उनके पास अस्तित्व के लिए उचित आधार है।

मिथक # 1: "ताड़ के तेल में खतरनाक ट्रांस वसा होता है"

यह सच नहीं है। ये यौगिक उत्पाद का हिस्सा नहीं हैं। ट्रांस वसा का खतरा क्या है? वे कोशिका झिल्लियों से आणविक स्तर पर लाभकारी फैटी एसिड की जगह लेते हैं, सेल पोषण को बाधित करते हैं और अवरुद्ध करते हैं। नतीजतन, चयापचय प्रतिक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, जिससे अंतःस्रावी, पाचन, हृदय और जननांग प्रणाली के पुराने रोगों का विकास होता है।

मिथक संख्या 2 “उत्पादन के लिए, इंडोनेशिया और मलेशिया से तेल उत्पादों से टैंकों में लाए गए औद्योगिक ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है।

झूठ। मक्खन के निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री को खाद्य उत्पादों की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, अन्यथा यह देश के विधायी स्तर पर उपयोग के लिए प्रतिबंधित है। इसके अलावा, इसे अतिरिक्त रूप से साफ किया जाता है, दुर्गन्ध के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह अपना रंग, गंध और स्वाद खो देता है।

परिवहन की कहानियाँ प्रतियोगियों के आविष्कार से ज्यादा कुछ नहीं हैं। ताड़ के तेल के परिवहन के लिए, विशेष रूप से सुसज्जित टैंकों का उपयोग किया जाता है जो सभी सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। कच्चे माल को लोड करने से पहले, टैंक कंटेनरों को पिछले उत्पाद के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है (धमाकेदार, धोया, सुखाया जाता है)। इसके अलावा, उन कंटेनरों में ताड़ के तेल का परिवहन करने की मनाही है जिनमें पहले गैर-खाद्य, जहरीले कार्गो रखे जाते थे। उत्पादों का परिवहन अंतरराष्ट्रीय संगठनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

मिथक #3: "ताड़ के तेल का मानव शरीर के लिए कोई महत्व नहीं है"

गलत कथन। यह कोएंजाइम Q10, कैरोटेनॉयड्स, टोकोट्रिएनोल्स, टोकोफेरोल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (,), विटामिन बी4, एफ का स्रोत है।

खाद्य प्रयोजनों के लिए तेल चुनने की प्रक्रिया में, याद रखें कि परिष्कृत और दुर्गन्धित उत्पाद अशुद्धियों से मुक्त होते हैं और आंशिक रूप से पोषक तत्वों से रहित होते हैं। इसलिए, अपरिष्कृत प्रजातियों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। ऐसे तेलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें सलाद के लिए खाद्य योज्य के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों में लाल ताड़ का तेल शामिल है। यह ऊपर सूचीबद्ध सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

मिथक # 4 "ताड़ का तेल ताड़ के पेड़ के तने से आता है"

यह एक गलत राय है। उत्पाद विशेष रूप से तेल हथेली के फल से कर्नेल या लुगदी से निचोड़ कर प्राप्त किया जाता है। मुख्य विशेषता प्रकृति से एक ठोस स्थिरता है। दिलचस्प बात यह है कि पेड़ जितना दक्षिण की ओर बढ़ता है, फलों में उतने ही अधिक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, और उत्तर की ओर, उतने ही अधिक पीयूएफए होते हैं। इस वजह से, दक्षिणी उष्णकटिबंधीय देशों में प्राप्त होने वाले तेल की संरचना कठोर होती है। उत्पाद की यह संपत्ति तैयार भोजन और कन्फेक्शनरी का वांछित आकार प्रदान करती है।

मिथक संख्या 5 "ताड़ का तेल, जब यह पेट में प्रवेश करता है, प्लास्टिसिन की तरह व्यवहार करता है - यह पिघलता नहीं है, लेकिन एक चिपचिपा द्रव्यमान है जो अंदर से शरीर से चिपक जाता है"

एक बेतुका निष्कर्ष। जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो उत्पाद एक पायस की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। ताड़ का तेल अन्य खाद्य पदार्थों की तरह ही शरीर में अवशोषित होता है। मध्यम मात्रा में (10 मिली), यह मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा नहीं करता है। एक स्वस्थ आहार के पदों के अनुसार, एक वयस्क के आहार में वसा की अनुशंसित मात्रा खपत की गई ऊर्जा की कुल मात्रा का 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। जिनमें से MUFAs और PUFAs प्रत्येक 6-10%, संतृप्त फैटी एसिड - 10% तक खाते हैं।

मिथक # 6 "कच्चे माल की सस्तीता के कारण निर्माता ताड़ के तेल को पसंद करते हैं"

वाकई यह सच है। कच्चे माल के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं (इंडोनेशिया और मलेशिया) के वृक्षारोपण की उच्च उत्पादकता के कारण तेल की सस्ताता है। इसके अलावा, यह तकनीकी रूप से बहुत उन्नत है। उत्पाद की ठोस संरचना इसे खाद्य उद्योग (कन्फेक्शनरी और बेकरी) में उपयोग के लिए आकर्षक बनाती है। पहले, तरल तेलों का उपयोग किया जाता था, जो कॉम्पैक्ट और कठोर करने के लिए हाइड्रोजनीकृत होते थे। नतीजतन, वे खतरनाक ट्रांस वसा जमा करते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। उनका एक आधुनिक विकल्प ताड़ का तेल है। यह स्वभाव से सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला है।

मिथक # 7 "ताड़ के तेल वाले खाद्य उत्पाद विकसित देशों में प्रतिबंधित हैं"

यह सच नहीं है। किसी भी देश ने पाम ऑयल पर प्रतिबंध नहीं लगाया है। इसके अलावा, वह विश्व बाजार में वनस्पति वसा की खपत का 58% का मालिक है।

सेहत को खतरा

बिस्कुट, मिठाई, चिप्स, पनीर, आइसक्रीम और फ्रेंच फ्राइज़ में ताड़ का तेल एक आवश्यक सामग्री है। वर्तमान समय में, इस घटक के बिना कोई उत्पाद खोजना मुश्किल है। हालांकि, विदेशी वसा के लिए "जुनून" मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है।

ताड़ के तेल का नुकसान।

जितनी जल्दी हो सके वसा में जमा हो जाता है

इस तथ्य के बावजूद कि ताड़ का तेल वनस्पति मूल का है, यह पशु वसा की संरचना के समान है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। उत्पाद का सबसे खतरनाक घटक पामिटिक एसिड है, जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण में वृद्धि का कारण बनता है। इसके अलावा, तेल "वसा डिपो" में वसा के जमाव की दर को तेज करता है, जो तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान देता है। , पनीर, आइसक्रीम, क्रीम, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, चॉकलेट, मिठाई, कुकीज़ - ऐसे उत्पाद जो पहले से ही वजन की समस्या पैदा करते हैं, और वे पामिटिक एसिड और ताड़ के तेल के साथ "समृद्ध" होते हैं।

टाइप II मधुमेह का कारण बनता है

पामिटिक एसिड, जो उत्पाद का हिस्सा है, आंतरिक अंगों और ऊतकों में वसा के जमाव को बढ़ावा देता है। अग्न्याशय सहित, जो पर्याप्त इंसुलिन संश्लेषण के विघटन में योगदान देता है।

व्यसन का कारण बनता है

फैटी एसिड मस्तिष्क को "हिट" करते हैं, परिणामस्वरूप, हार्मोन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता जो तृप्ति (इंसुलिन और लेप्टिन) की रिपोर्ट करती है, कम हो जाती है। इस प्रकार, वह संकेत नहीं देता है कि आपको खाना बंद करने की आवश्यकता है। पामिटिक एसिड सक्रिय करने के लिए इंसुलिन और लेप्टिन की क्षमता को दबा देता है, जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर एक व्यक्ति की निर्भरता की व्याख्या करता है।

लीवर को नुकसान पहुंचाता है

पामिटिक एसिड मानव शरीर से पूरी तरह से समाप्त नहीं होता है। अग्न्याशय, थाइमस, यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में जमा होकर, यह स्वस्थ अंग कोशिकाओं को वसा से बदल देता है। इसके अलावा, सेरामाइड्स, जो पामिटिक एसिड का हिस्सा हैं, तंत्रिका कोशिकाओं के क्षरण और अल्जाइमर रोग की शुरुआत को भड़काते हैं।

"खराब" कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है

बाहर से इन यौगिकों के नियमित सेवन के साथ, वे संचार प्रणाली में जैविक "कचरा" में बदल जाते हैं। नतीजतन, शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाएं उन्हें विदेशी निकायों के रूप में मानती हैं, जो जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन, रक्त के थक्कों के गठन के जोखिम को बढ़ाती हैं।

ताड़ के तेल का उपयोग 50 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों, 18 वर्ष से कम आयु के बच्चों, तीव्र चरण में पाचन तंत्र की बीमारियों वाले लोगों, ऑस्टियोपैथी और ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग से नहीं किया जाना चाहिए।

याद रखें, उत्पाद के नियमित सेवन से सेल बायोमेम्ब्रेंस में फैटी एसिड जमा होने लगते हैं। नतीजतन, उनके परिवहन कार्य बाधित होते हैं, जो यौन रोग, संवहनी और हृदय रोगों के विकास में योगदान कर सकते हैं। ताड़ के तेल का सबसे खतरनाक संयोजन, जो मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर जाता है।

लाभकारी गुण

ताड़ का तेल सबसे किफायती संयंत्र उत्पादों में से एक है, जिसका व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, खाद्य उद्योग और साबुन, मोमबत्तियां, पाउडर, दवाओं के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध, बदले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग, रक्त वाहिकाओं, हृदय और आंखों के रोगों से जुड़ी समस्याओं को दूर करने के उद्देश्य से हैं।

ताड़ के तेल के लक्षण: लाल-लाल रंग, ठोस स्थिरता, ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का प्रतिरोध। प्राकृतिक उत्पाद स्पष्ट जीवाणुरोधी और घाव भरने वाले गुणों को प्रदर्शित करता है, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं की घटना को रोकता है।

ताड़ के तेल के स्वास्थ्य लाभ:

1. फ्री रेडिकल्स से लड़ता है। यह कैरोटीनॉयड से भरपूर सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। युवाओं को लम्बा खींचता है, कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की उम्र बढ़ने का विरोध करते हैं, शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करते हैं।
2. यह अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, थकान सिंड्रोम, मनो-भावनात्मक विकारों से लड़ता है, किसी व्यक्ति की स्मृति, ध्यान और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।
3. रक्त वाहिकाओं की रुकावट और दिल की विफलता, स्ट्रोक, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है।
4. दृष्टि विश्लेषक (प्रोविटामिन ए के कारण) के काम में सुधार करता है, जिससे रेटिना में स्थित वर्णक का उत्पादन संभव हो जाता है और आंख की दृश्यता के लिए जिम्मेदार होता है। अंतर्गर्भाशयी दबाव को सामान्य करता है, कॉर्निया और लेंस की रक्षा करता है, दृश्य अंग को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है। इसका उपयोग "रतौंधी", ग्लूकोमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, थका हुआ आँख सिंड्रोम की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।
5. यह पाचन अंगों की सूजन को रोकता है, पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर कटाव के उपचार को तेज करता है। बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।
6. महिलाओं में हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करता है, एस्ट्रोजन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है, अंडाशय, स्तन, गर्भाशय (विटामिन ए, ई) की सूजन से राहत देता है। प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम, मेनोपॉज के लक्षणों को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, गर्भाशय ग्रीवा के कटाव, योनिशोथ, कोल्पाइटिस को खत्म करने के लिए ताड़ के तेल के साथ एक टैम्पोन को योनि में डाला जाता है।

पीयूएफए, जो तेल का हिस्सा हैं, कंकाल प्रणाली की संरचना में शामिल हैं, संयुक्त गतिशीलता में वृद्धि करते हैं।

प्राकृतिक लाल ताड़ के तेल के नियमित उपयोग से, 30 वर्ष की आयु से ऑस्टियोपोरोसिस, जो 60% मामलों में रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में विकसित होता है, और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों से बचा जा सकता है। अन्यथा, हड्डी की संरचना का पुनर्गठन देखा जाता है, यह पतला हो जाता है, कैल्शियम बाहर धोया जाता है, कंकाल की खनिज शक्ति खो जाती है, और मामूली भार के साथ फ्रैक्चर होते हैं। ऑस्टियोपोरोसिस का मुख्य खतरा एक धीमा लेकिन प्रगतिशील पाठ्यक्रम है, जिसके परिणामस्वरूप बुजुर्गों में रीढ़ की चोट, विकलांगता और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो जाती है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

औषधीय प्रयोजनों के लिए, लाल ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जो प्रोविटामिन ए (कैरोटेनॉयड्स) की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण प्रदर्शित करता है और उत्पाद में संतृप्त फैटी एसिड (50%) को बेअसर करता है, जो कम घनत्व में वृद्धि का कारण बनता है। रक्त में लिपोप्रोटीन। उपयोगी गुण: प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है, दिल के दौरे और मोतियाबिंद की संभावना को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है, लीवर एंजाइम को सक्रिय करता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, पेट के अल्सर को कम करता है। तेल में न्यूरो- और कार्डियो-उत्पादक प्रभाव होते हैं, त्वचा को पोषण देते हैं, यकृत को ठीक करते हैं, हाइपोविटामिनोसिस को रोकते हैं और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखते हैं। एक वयस्क के लिए प्राकृतिक कच्चे लाल ताड़ के तेल की अनुशंसित दैनिक खपत 10 मिली है। फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय से बचने के लिए इसे 18 से 50 वर्ष तक उपयोग करने की अनुमति है। हीट ट्रीट न करें।

स्वास्थ्य व्यंजनों:

1. त्वचा की क्षति के मामले में (जलने, कटने से)। 14 दिनों के लिए दिन में दो बार समस्या वाले स्थान पर ताड़ का तेल लगाएं।
2. मौखिक गुहा में सूजन को दूर करने और पेरियोडोंटल बीमारी का इलाज करने के लिए। एक बाँझ धुंध पैड को तेल में भिगोएँ, मसूड़ों पर लगाएँ। थेरेपी 2 सप्ताह तक की जाती है।
3. फटे निप्पल से। स्तनपान के दौरान घावों को ठीक करने के लिए, ताड़ के तेल को पानी के स्नान (कीटाणुशोधन के उद्देश्य से) में गर्म किया जाता है, बच्चे को स्तन पर लगाने के बाद हर बार निपल्स को इसके साथ चिकनाई दी जाती है। दरारें ठीक होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
4. गर्भाशय ग्रीवा के कटाव से। एक बाँझ धुंध पैड या कपास ऊन से, एक झाड़ू बनाएं, गर्म ताड़ के तेल में भिगोएँ, और योनि में डालें। उपचार का कोर्स 10 दिन है। डॉक्टर से परामर्श करने के एक दिन बाद प्रक्रिया की जाती है।
5. लाइकेन, एक्जिमा, सोरायसिस के उपचार के लिए। संरचना के घटक: अखरोट का तेल (20 मिली) और लाल ताड़ के फलों का तेल (80 मिली), बर्च टार (3 ग्राम)। सामग्री मिलाएं, मिलाएं। 2 सप्ताह के लिए दिन में 2 बार मरहम लगाएं।
6. जोड़ों के रोगों के लिए। गाउट के दर्द को दूर करने के लिए, चिकित्सीय रचना को रगड़कर समस्या वाले क्षेत्रों की मालिश की जाती है। मरहम की सामग्री: 15 मिली खजूर, 25 मिली स्टोन अंगूर, 5 बूंद नींबू और पाइन, 10 बूंद लैवेंडर का तेल। गठिया में दर्द को दूर करने के लिए, निम्नलिखित संरचना का उपयोग करके जोड़ों को रगड़ा जाता है: पाइन एसेंशियल ऑयल की 5 बूंदें, नींबू और लैवेंडर की 3 बूंदें, 15 मिलीलीटर जैतून और ताड़।

मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य पहले ठंडे दबाव के तेल द्वारा प्रदान किया जाता है। यह एक समृद्ध फैटी एसिड संरचना और ऑक्सीकरण की कम डिग्री की विशेषता है। बाहरी उपयोग के लिए औषधीय व्यंजनों को खाने और तैयार करने के लिए, बीटा-कैरोटीन की अधिकतम सामग्री के साथ लाल ताड़ के तेल को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जो इस पदार्थ की तुलना में 15 गुना अधिक है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

तेल ताड़ के फलों से प्राप्त उत्पाद में एक मजबूत नरम प्रभाव होता है, इसलिए परतदार, खुरदरी, सूखी और लुप्त होती त्वचा की देखभाल के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, निर्माता सौंदर्य प्रसाधनों को एक ठोस स्थिरता देने के लिए इसे एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। पाम ऑयल टोन करता है, डर्मिस को पोषण देता है, इसकी दृढ़ता और लोच बढ़ाता है, उथली झुर्रियों को चिकना करता है, एंटी-एजिंग गुण प्रदान करता है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें:

1. चेहरे को मॉइश्चराइज करने के लिए। ताड़ के तेल को 1: 1 के अनुपात में जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नम त्वचा पर थपथपाते हुए लगाएं। 10 दिनों के ब्रेक के साथ 2 सप्ताह के पाठ्यक्रमों में रचना लागू करें।
2. त्वचा के कायाकल्प के लिए। ताड़ और खुबानी के तेल को समान मात्रा में मिलाएं, शाम को धुली हुई त्वचा पर एक घंटे के लिए लगाएं। एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त न हटाएं, पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दें। प्रक्रिया 14 दिनों के लिए नियमित रूप से की जाती है।
3. बालों के पोषण के लिए। स्कैल्प और गीले कर्ल पर तेल लगाएं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से धो लें। प्रक्रिया को महीने में दो बार दोहराएं। याद रखें, ताड़ का तेल बालों को खराब तरीके से धोता है, इसलिए बालों को धोने से पहले मास्क बनाया जाता है।
4. शरीर को आराम देने के लिए। तेल की मालिश नींद को सामान्य करती है, शांत करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, झुर्रियों को चिकना करती है।
5. सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए, जीरियम तेल (7 बूंद) को ताड़ (15 मिली), जैतून (5 मिली), नींबू और डिल (प्रत्येक में 5 बूंद) के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को मालिश आंदोलनों के साथ दिन में दो बार मालिश किया जाता है। इसके अलावा, संतरे के छिलके के साथ संघर्ष की अवधि के दौरान, व्यायाम करना, सही खाना और प्रति दिन 2 लीटर से अधिक पानी पीना महत्वपूर्ण है।
6. पश्चात के निशानों को चिकना करने के लिए। रचना घटक: लौंग, पुदीना (2 बूंद प्रत्येक), लैवेंडर, मेंहदी (4 बूंद प्रत्येक) और ताड़ का तेल (15 मिली)। 10 दिनों के लिए दिन में 1-2 बार असमान क्षेत्र पर लगाएं, फिर 1-2 सप्ताह के लिए ब्रेक लें, प्रक्रिया फिर से शुरू करें।

ताड़ का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसका मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। यह आकृति को ठीक करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने, शरीर को आराम देने, जोड़ों के दर्द को कम करने, दरारें और घावों को ठीक करने के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। और शरीर को एंटीऑक्सिडेंट ए और ई, लेसिथिन और कोएंजाइम Q10 के साथ मजबूत करने के लिए।

निष्कर्ष

कच्चे माल की बहु-स्तरीय शुद्धि तक ताड़ का तेल एक उपयोगी और बहुत महंगा उत्पाद है। सबसे मजबूत प्रसंस्करण के बाद, यह ऑक्सीकरण करता है, मानव शरीर के लिए इसका पोषण मूल्य खो देता है। अपने प्रियजनों को जोखिम में न डालें। अपने आहार में केवल बिना पका हुआ लाल ताड़ का तेल (अधिकतम 10 मिली प्रति दिन) शामिल करें। अन्यथा, पामिटिक एसिड, जो उत्पाद का हिस्सा है, बच्चों में हड्डियों के खनिजकरण को खराब करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है, शरीर के नशा का कारण बनता है, मस्तिष्क, यकृत के कामकाज को बाधित करता है और मधुमेह और मोटापे की उपस्थिति को भड़काता है।

ताड़ के तेल की खपत को कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने की सिफारिश की जाती है, जो फास्ट फूड उत्पादों (चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, फास्ट फूड्स, चीज़बर्गर), प्रसंस्कृत चीज, दही, शिशु फार्मूला और कन्फेक्शनरी में शामिल है। इस भोजन के हिस्से के रूप में, यह सबसे मजबूत कार्सिनोजेन है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और किशोरों के साथ-साथ 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को ताड़ के तेल के बिना उत्पाद खाना चाहिए, अन्यथा फॉस्फोरस-कैल्शियम चयापचय के साथ समस्याएं हो सकती हैं।

निर्माताओं के "जाल" में न पड़ने के लिए, खरीदे गए उत्पाद के लेबल को ध्यान से पढ़ें। उन उत्पादों को खरीदने से मना करें, जिनमें उत्पादन तकनीक के अनुसार केवल मक्खन होना चाहिए, लेकिन इसे ताड़ के तेल या स्टीयरिन से बदल दिया गया है। इनमें शामिल हैं: पनीर, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम, केक, केक, कुकीज़, मिठाई।

लेख पोषण में ताड़ के तेल पर चर्चा करता है। हम इसके नुकसान और लाभ, contraindications के बारे में बात करते हैं। आप यह जानेंगे कि इस औषधि को भोजन में क्यों मिलाया जाता है, और शरीर से तेल को कैसे निकाला जाता है।

ताड़ का तेल ताड़ के तेल के जामुन से बना उत्पाद है। इसमें लाल-नारंगी रंग है, सुगंध में, स्वाद जैसा दिखता है। यह आमतौर पर खाना पकाने के दौरान प्रयोग किया जाता है।

ताड़ की गिरी का तेल भी होता है, जिसे अक्सर आम ताड़ उत्पाद समझ लिया जाता है। ताड़ की गुठली का तेल ताड़ के जामुन की गुठली से दबाकर प्राप्त किया जाता है।

यह उत्पाद साबुन बनाने, सौंदर्य प्रसाधन, औषधीय मलहम और इत्र के निर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

ताड़ के तेल में शामिल हैं:

• फाइटोस्टेरॉल;
• रेटिनोल (विटामिन ए), टोकोफेरोल (विटामिन ई), विटामिन डी;
• स्क्वालेन;
• कोएंजाइम Q10;
• पामिटिक एसिड;
• अन्य फैटी एसिड और खनिज।

आहार में कई प्रकार के पादप खाद्य पदार्थ होते हैं:

1. पेरिकारप तेल - ताड़ के जामुन के नरम भाग को ठंडा करके बनाया जाता है, जिसमें एक सुखद गंध होती है, इसे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है।
2. रिफाइंड तेल - अक्सर फ्राइंग के लिए उपयोग किया जाता है, कुछ रसायनों को ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद में पेश करके बनाया जाता है। उसके बाद, सक्रिय घटक अवक्षेपित होते हैं, जिसे हटा दिया जाता है, और अभिकर्मक के स्वाद को खत्म करने के लिए तेल को दुर्गन्धित किया जाता है। यह उत्पाद उपयोगी नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान इसमें से अधिकांश लाभकारी ट्रेस तत्व समाप्त हो जाते हैं।
3. लाल तेल एक निश्चित तकनीक द्वारा प्राप्त सबसे मूल्यवान उत्पाद है, जो आपको उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देता है। उत्पाद में स्टीयरिन का एक छोटा प्रतिशत होता है, प्रमुख पदार्थ ओलेन, कैरोटीन होते हैं। उत्पाद की एक छोटी शेल्फ लाइफ है, साथ ही उच्च लागत भी है।

क्यों जोड़

पाम ऑयल सस्ता होने की वजह से खाने में मिलाया जाता है। तुलना के लिए, उसी क्षेत्र से सूरजमुखी के तेल की तुलना में 8 गुना अधिक ताड़ के तेल का उत्पादन किया जाएगा।

इसके अलावा, यह संस्कृति पूरी तरह से सरल है, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, और उष्णकटिबंधीय में किसी भी मिट्टी पर तेजी से बढ़ती है।

खेती में इतनी आसानी और उच्च उपज ने उत्पाद की कम लागत सुनिश्चित की, जिसका निर्माताओं ने फायदा उठाया।

लाभ और हानि

तेल के उपयोगी गुण:

1. इसका हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद का उपयोग अक्सर स्ट्रोक, सूजन, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल की विफलता को रोकने के लिए किया जाता है।
2. शरीर में विटामिन ए की कमी को पूरा करता है। उपकरण नेत्र रोगों के लिए उपयोगी है, यह कॉर्निया, रेटिना, लेंस की सुरक्षा करता है। तेल अंतर्गर्भाशयी दबाव को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। विशेषज्ञ ग्लूकोमा, मोतियाबिंद, नेत्रश्लेष्मलाशोथ वाले लोगों को तेल लेने की सलाह देते हैं।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। यह सूजन को रोकता है, म्यूकोसा को ठीक करता है, वसा को यकृत में जमा होने से रोकता है और पित्त के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, आंत्रशोथ, जठरशोथ, कोलाइटिस की उपस्थिति में उत्पाद को मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।
4. मधुमेह, मोटापा, जुकाम में स्वास्थ्य में सुधार करता है। ब्रोन्कियल अस्थमा वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपकरण की सिफारिश की जाती है।
5. महिलाओं के स्वास्थ्य पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. जोड़ों, दांतों, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है।

तेल के उपयोग से होने वाला नुकसान इसके अधिक सेवन से ही होता है। ऐसे में शरीर में निम्न स्थितियां उत्पन्न होती हैं:

• पाचन तंत्र के कामकाज में खराबी;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता और हृदय प्रणाली के अन्य विकृति के गठन को और भड़काती है;
• दिल का दौरा, बांझपन, नपुंसकता के रूप में गंभीर विकृतियों का विकास।

यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो ताड़ का तेल कार्सिनोजेन बन सकता है और ऑन्कोलॉजी के विकास को भड़का सकता है।

असीमित मात्रा में तेल का उपयोग हृदय रोग को भड़का सकता है। लेकिन साथ ही, संरचना में विटामिन की उपस्थिति के कारण इसकी मध्यम खपत ऑन्कोलॉजी, हृदय रोग की उत्कृष्ट रोकथाम है।

इसे थोड़ी मात्रा में उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि अप्रिय परिणामों के गठन को उत्तेजित न किया जा सके।

बच्चे के भोजन में ताड़ का तेल

ताड़ के तेल का सक्रिय रूप से शिशु फार्मूले के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

स्तन के दूध की संरचना में सबसे समान वनस्पति तेल हैं: ताड़, नारियल, सोयाबीन, सूरजमुखी। बेबी फूड निर्माता इन तेलों का उपयोग अपने शिशु फार्मूला निर्माण प्रक्रिया में संयोजन में करते हैं।

इन तेलों में से प्रत्येक में केवल कुछ विटामिन, फैटी एसिड होते हैं, जो एक साथ बच्चे के लिए सबसे बड़ा लाभ प्रदान करते हैं।

लाभ और हानि

तेल के फायदे इसमें मौजूद विटामिन और फैटी एसिड की मात्रा में निहित हैं। शिशु की वृद्धि और विकास पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उत्पाद में निहित कोएंजाइम एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

उत्पाद का नुकसान इसके उच्च गलनांक में है, जो बच्चों की आंतों में वसा के सामान्य पाचन को रोकता है। पामिटिक एसिड के अलावा, इसमें अन्य पदार्थ होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को खराब करते हैं, नतीजतन, बच्चे को कब्ज या शूल का अनुभव हो सकता है।

पामिटिक एसिड और खनिज संतुलन के बीच संबंध वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। यह एसिड कैल्शियम को बांधता है, इसे आंतों से खून में अवशोषित होने से रोकता है, और इसे मल के साथ हटा देता है।

ताड़ के तेल के साथ शिशु फार्मूले का व्यवस्थित सेवन हड्डी के ऊतकों की ताकत में कमी, कंकाल के विकास को रोकता है।

ताड़ के तेल के बारे में कोमारोव्स्की

डॉ। कोमारोव्स्की के अनुसार, बच्चे के लिए मेनू बनाते समय माता-पिता बहुत ध्यान देते हैं। यदि बच्चा सक्रिय रूप से व्यवहार कर रहा है, जब उसकी भूख जागती है तो वह आनंद से खाता है, तो इस तथ्य में कुछ भी गलत नहीं है कि वह ताड़ के तेल वाले खाद्य पदार्थ खाएगा।

यह महत्वपूर्ण है कि बाल रोग विशेषज्ञ व्यवस्थित रूप से बच्चे की जांच करें और बच्चे के शरीर में विटामिन की कमी या कम हीमोग्लोबिन के लिए समय पर ढंग से प्रतिक्रिया करने में सक्षम हों।

ताड़ के तेल के बिना शिशु आहार की सूची

Similac, Nanny जैसे शिशु फार्मूले की संरचना में ताड़ के तेल को शामिल नहीं किया गया।

निर्माता Nutrilon, Heinz और Kabrita पामिटिक एसिड की संरचना को बदलते हैं, जो ताड़ की चर्बी का आधार है।

ताड़ के तेल का उपयोग नहीं करने वाले शिशु आहार निर्माताओं की सूची:

• नानी;
• सिमिलैक;
• हेंज;
• कब्रिता;
• न्यूट्रिलॉन।

ताड़ के तेल को शरीर से कैसे निकालें

अधिक मात्रा में सेवन करने पर ही पाम ऑयल शरीर में जमा होता है।

उत्पाद के उन्मूलन में तेजी लाने के लिए, अधिक ताजी सब्जियां और फल खाएं और गर्म पेय भी पिएं। यह इस तथ्य के कारण है कि तेल 39 डिग्री के तापमान पर नष्ट हो जाता है।

किन देशों ने पाम ऑयल पर प्रतिबंध लगाया है?

एक मिथक है कि कई विकसित देशों में ताड़ का तेल अवैध है। दरअसल, ऐसा नहीं है।

यह उत्पाद किसी भी देश में प्रतिबंधित नहीं है। आंकड़ों के अनुसार, वनस्पति तेल की कुल खपत का 55% से अधिक पाम बेरी तेल के हिस्से पर पड़ता है।

मतभेद

तेल दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे अवांछित परिणाम और स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

कुछ स्थितियों में, कम मात्रा में भी हर्बल उत्पाद लेने से बचना आवश्यक है:

• रक्त वाहिकाओं, हृदय के पुराने रोगों की उपस्थिति में;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
• चयापचय संबंधी विकारों के साथ।