पाचक रसों के पृथक्करण को नियंत्रित किया जाता है। पाचन

दिन के दौरान, 5-6 लीटर पाचक रस किसी व्यक्ति के जठरांत्र संबंधी मार्ग में स्रावित होते हैं। लार - 1 लीटर, आमाशय रस - 1.5 - 2, पित्त - 0.75 - 1, अग्न्याशय रस - 0.7 - 0.8, आंतों का रस - 2 लीटर। आंतों से लगभग 150 मिली लीटर ही बाहर निकलता है! जलीय घोल का यह सारा द्रव्यमान अवशोषित हो जाता है, जैसा कि "बड़ी आंत" खंड में दर्शाया गया है। यदि इसमें अवशोषण प्रक्रिया बाधित होती है, तो ढीले मल दिखाई देते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का प्रत्येक खंड, जैसा कि अब हम जानते हैं, अपना अनूठा कार्य करता है। इन विभागों को विशेष वाल्वों द्वारा एक दूसरे से अलग किया जाता है। यह अलगाव आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक खंड का माध्यम का अपना पीएच होता है। इस प्रकार, मौखिक गुहा में पर्यावरण का पीएच क्षारीय है, पेट में यह अम्लीय है (पाचन की अवधि के बाहर, एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया का बलगम अलग हो जाता है), पाचन के दौरान ग्रहणी में यह तटस्थ, पित्त और पेट से आने वाली अम्लता को बेअसर करने के लिए अग्नाशयी रस, जिसकी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, को भी यहाँ स्रावित किया जाता है। भोजन के बीच की अवधि में, छोटी आंत में माध्यम थोड़ा क्षारीय होता है, और बड़ी आंत में यह थोड़ा अम्लीय होता है।

प्रत्येक विभाग में, भोजन द्वारा बिताया गया समय भी विशिष्ट होता है। प्रकार के आधार पर, भोजन कुछ सेकंड से मिनट तक, पेट में 2 से 4 घंटे, छोटी आंत में 4-5 और बड़ी आंत में - 12-18 घंटे तक होता है।

सूक्ष्मजीवों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग का अधिभोग भी अलग और विशिष्ट है। तो, मौखिक गुहा में बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीव होते हैं, पेट में उनमें से बहुत कम होते हैं, छोटी आंत में जब कोई भोजन नहीं होता है, तो वे कम होते हैं, पाचन की अवधि के दौरान वे तेजी से गुणा करते हैं, बड़ी आंत में ये भारी मात्रा में मौजूद होते हैं।

सामान्य तौर पर, छोटी और बड़ी आंतों में बैक्टीरिया की गतिविधि आपस में जुड़ी होती है। माइक्रोफ्लोरा आंत के साथ और आंत के केंद्र से दीवार तक दोनों में वितरित किया जाता है। अर्थात्, एक प्रकार के सूक्ष्मजीव आंतों की गुहा के केंद्र में रहते हैं, और दूसरा दीवार के पास; एक प्रजाति ग्रहणी के क्षेत्र में रहती है, दूसरी प्रजाति दुबली में रहती है, तीसरी और भी कम, और इसी तरह।

इसके अलावा, हमें याद रखना चाहिए कि आंतों का माइक्रोफ्लोरा सख्ती से होना चाहिए

विशिष्ट, क्योंकि यह विकास के दौरान विकसित और तय किया गया था।

इस प्रकार, पाचक रस, सूक्ष्मजीव और भोजन शरीर में एक आंतरिक (आंतरिक) वातावरण बनाते हैं, जो मानव पारिस्थितिकी का हिस्सा है। बाहरी (हवा, मिट्टी - जो हमें घेरती है) और आंतरिक (रक्त, अंतरालीय द्रव) वातावरण के बीच शरीर का आंतरिक वातावरण (बफर वातावरण) के बीच में कुछ है।

ऊपर से, यह स्पष्ट हो जाता है कि शरीर का बफर और आंतरिक वातावरण दोनों ही मुख्य रूप से आने वाले भोजन (बाहरी वातावरण) पर निर्भर करते हैं।

अब विभिन्न प्रकार के भोजन के आधार पर पाचन के दौरान होने वाली अन्य महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करना आवश्यक है।

सहजीवी पाचन

पिछले अनुभागों में, हम पहले ही वास करने वाले जीवाणुओं की भूमिका पर चर्चा कर चुके हैं

पाचन के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग। आइए इस प्रश्न पर अधिक विस्तार से विचार करें।

हाल के दिनों के विचारों के अनुसार, जीवाणु वनस्पति को अवांछनीय और कुछ हद तक हानिकारक माना जाता था। लेकिन शिक्षाविद् ए.एम. उगोलेव और अन्य वैज्ञानिकों के अध्ययन ने इसके विपरीत स्थापित किया - जीवाणु वनस्पति न केवल हानिकारक है, बल्कि शरीर के शारीरिक कार्यों के सामान्य विकास के लिए भी आवश्यक है।

विकास के परिणामस्वरूप, बीच एक सहजीवी संबंध विकसित हुआ है

मेजबान जीव और उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग में रहने वाले बैक्टीरिया। उनके बीच मेटाबोलाइट्स (अपशिष्ट उत्पादों) का आदान-प्रदान होता है, जिसमें पोषक तत्व, विभिन्न अकार्बनिक घटक, उत्तेजक, अवरोधक, हार्मोन और अन्य शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल होते हैं। बैक्टीरियल फ्लोरा एक प्रकार के ट्रोफोस्टेट के रूप में कार्य करता है - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में पदार्थों का आवश्यक पोषण अनुपात प्रदान करता है, कुछ अतिरिक्त खाद्य घटकों को नष्ट करता है और लापता उत्पादों का निर्माण करता है। बिना कारण नहीं, कुछ जानवरों (मुख्य रूप से शाकाहारी) में, जीवाणु वनस्पतियों का द्रव्यमान पशु के शरीर के वजन का 1/7 हो सकता है।

बैक्टीरियल मेटाबोलाइट्स के प्रवाह में कई घटक होते हैं:

1 - माइक्रोफ्लोरा द्वारा संशोधित पोषक तत्व;

2 - बैक्टीरिया के अपशिष्ट उत्पाद;

3 - बैक्टीरियल वनस्पतियों द्वारा संशोधित गिट्टी पदार्थ;

4 - मेजबान जीव द्वारा स्वयं जीवाणु वनस्पतियों का सेवन।

इन चार धाराओं में है:

1. उपयोगी पदार्थ (विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, आदि)।

2. पदार्थ जो वर्तमान में विज्ञान के विकास में शरीर के लिए न तो उपयोगी और न ही हानिकारक (उदासीन) माने जाते हैं।

3. विषैले पदार्थ।

सामान्य माइक्रोफ्लोरा वाले जीवों के साथ गैर-माइक्रोबियल जानवरों की तुलना से पता चलता है कि गैर-माइक्रोबियल जानवरों में कई दोष होते हैं और उन्हें हीन माना जाना चाहिए।

इसलिए, शरीर में एक सामान्य जीवाणु वनस्पति को बनाए रखना पोषण के अनुकूलन, लोगों के जीवन को अनुकूलित करने के मुख्य कार्यों में से एक बन जाता है।

वर्तमान में, डिस्बैक्टीरियोसिस कई बीमारियों का कारण हैं और लगभग सभी को प्रभावित करते हैं।

पाचन तंत्र की अन्य विशेषताएं

मानव शरीर की प्रारंभिक पोषण क्षमता का अंदाजा लगाया जा सकता है

इस तथ्य के अनुसार आंतों की प्रत्येक कोशिका शरीर की 103 - 105 अन्य कोशिकाओं को खाद्य पदार्थ (प्लास्टिक और ऊर्जा) प्रदान करने में सक्षम होती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज से जुड़ा हुआ है

इसका निरंतर उत्थान। इसमें, उपकला सबसे तेजी से छूट जाती है। इस प्रकार, डुओडनल एपिथेलियम का नवीनीकरण समय 1.8 दिन, 2.3% प्रति घंटा है; पतला - 3 दिन, 1.5% प्रति घंटा; पतला 3 - 6 दिन, 1.4 - 0.7% प्रति घंटा। ग्लाइकोकैलिक्स सबसे तेजी से अपडेट होता है - 4 - 10 घंटों में। ग्लाइकोकालीक्स का यह नवीनीकरण ब्रश सीमा के छिद्रों की निरंतर सफाई का प्रभाव पैदा करता है। इसलिए, लगातार भोजन, शायद, आंतों के उपकला को तेजी से एक्सफोलिएट करता है। सामान्य तौर पर, मनुष्यों में आंतों के उपकला के पूर्ण नवीनीकरण का समय 6 से 14 दिनों तक होता है।

यहाँ, विशेष रूप से, प्रश्न के उत्तरों में से एक है: क्यों उपरोक्त अवधि के लिए भोजन से संयम जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर के निशान में योगदान देता है।

अब, जठरांत्र संबंधी मार्ग की "प्रौद्योगिकी" को जानकर, हमें इसके अनुसार कार्य करना चाहिए। और अगर पहले विचलन थे, तो वे धीरे-धीरे समाप्त हो जाएंगे, और फिर जठरांत्र संबंधी मार्ग सामान्य रूप से काम करेगा। तो यहाँ कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं:

भोजन से पहले तरल पदार्थों का सेवन करें।

एन्जाइम्स वाले खंड से हम जानते हैं कि उनमें पाए जाने वाले पाचक रस भोजन में उत्सर्जित होते हैं। यदि आप कोई तरल (दूध, खाद, सिर्फ पानी, आदि) पीते हैं, तो इन एंजाइमों को जठरांत्र संबंधी मार्ग के निचले हिस्सों में पतला और धो लें। नतीजतन, भोजन तब तक पेट में पड़ा रहेगा जब तक शरीर नए को संश्लेषित और स्रावित नहीं करता है, या गैस्ट्रिक जूस द्वारा असंसाधित होकर अंतर्निहित वर्गों में चला जाता है, जहां यह क्षय और जीवाणु अपघटन से गुजरता है, इसके बाद इन उत्पादों का रक्तप्रवाह में अवशोषण होता है। आपकी जीवन शक्ति एंजाइमों के एक अतिरिक्त हिस्से को संश्लेषित करने और अपचित भोजन से क्षय के उत्पादों को बेअसर करने पर खर्च की जाएगी। पेट, डुओडेनम के गुप्त तंत्र का एक ओवरस्ट्रेन है। सामान्य 700 - 800 मिलीलीटर गैस्ट्रिक रस के बजाय 0.4 - 0.5 प्रतिशत की एकाग्रता के साथ। हाइड्रोक्लोरिक एसिड आपको 1.5 - 2 गुना अधिक स्रावित करने की आवश्यकता होगी! इसलिए, समय के साथ, पेट में अपच, कम अम्लता, जठरशोथ और अन्य विकार विकसित होते हैं।

इसके अलावा, तरल जल्दी से निम्नलिखित विभागों में गुजरता है, जो अपना कार्य करते हैं और माध्यम का अपना पीएच होता है। यह वातावरण भी मनमाने ढंग से बदलता है, बलगम की सुरक्षात्मक परत धुल जाती है, और अब इस विभाग में ग्रहणी और अन्य विकारों में एक अल्सरेटिव प्रक्रिया होती है।

भोजन से पहले 10 - 15 मिनट के लिए तरल पदार्थ (पानी, जूस, कॉम्पोट, चाय, आदि) पिएं।

खाने के एक-दो घंटे तक कुछ भी न पियें। भोजन के प्रकार के आधार पर पेट में 2-3 घंटे और छोटी आंत में 4-5 घंटे लगते हैं। लगभग 2 से 4 घंटे के बाद, पाचन प्रक्रिया केवल छोटी आंत में गति प्राप्त कर रही होती है। छोटी आंत के कुछ क्षेत्रों में पोषक तत्वों का पाचन और अवशोषण होता है।

नशे में तरल तुरंत पेट से निकल जाएगा और न केवल छोटी आंत के पाचक रसों को पतला कर देगा, बल्कि पोषक तत्वों को उनके आत्मसात करने के "क्षेत्रों" से भी धो देगा। नतीजतन, आपको फिर से कुछ नहीं मिलेगा, लेकिन आप सड़ा हुआ बैक्टीरिया खिलाएंगे।

अग्न्याशय, यकृत, साथ ही बहुत छोटी आंत में स्थित ग्रंथियां, रहस्य के एक नए हिस्से को संश्लेषित करने के लिए मजबूर होंगी, शरीर के संसाधनों को कम करती हैं और एक ही समय में ओवरस्ट्रेन करती हैं।

कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन (अनाज, रोटी, आदि) के बाद आप 3 घंटे के बाद पी सकते हैं, और प्रोटीन भोजन (मांस, मछली, आदि) के बाद - 4 - 5 घंटे के बाद।

यदि वहाँ (विशेष रूप से उचित पोषण के लिए संक्रमण की शुरुआत में) अपनी प्यास बुझाने की तीव्र इच्छा है, तो अपना मुँह कुल्ला करें और 2-3 करें

छोटा गला। उचित पोषण के संक्रमण के साथ, आप अब प्यासे नहीं रहेंगे।

भोजन को अच्छी तरह चबाएं।

इससे लार ग्रंथियों के माध्यम से रक्त को शुद्ध करना संभव हो जाता है

यह विषाक्त पदार्थों और अन्य अनावश्यक पदार्थों से। एंजाइम लाइसोजाइम उनके हानिकारक प्रभावों को बेअसर कर देता है।

लार की उच्च क्षारीयता शरीर के सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखने में योगदान करती है।

चबाने की क्रिया क्रमाकुंचन को बढ़ाती है। अगर खाना खराब पीसा गया है, तो

पेट और पार्श्विका दोनों पाचन इससे पीड़ित होते हैं, और बड़ी आंत में ये बड़े खाद्य कण सूक्ष्मजीवों के लिए उपलब्ध हो जाते हैं, सड़ जाते हैं और मल की पथरी के "रुकावट" बन जाते हैं।

सामान्य तौर पर, प्राचीन ऋषियों ने पहले ही तरल पदार्थ के सेवन के प्रभाव को देखा था। यहाँ "छज़ुद-शिह" में लिखा गया है: "यदि आप भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में पीते हैं, तो शरीर क्रमशः सामान्य रहेगा, यह मोटा हो जाएगा या वजन कम हो जाएगा।" अच्छी तरह से चबाओ और कुछ भी मत पीओ।

भावनात्मक रूप से असामान्य होने पर भोजन न करें।

थकान, दर्द, भय, शोक, चिंता, अवसाद, क्रोध, सूजन, बुखार, आदि। इस तथ्य की ओर ले जाता है कि पाचक रस बाहर खड़े होना बंद कर देते हैं और पाचन तंत्र की सामान्य गति (पेरिस्टलसिस) धीमी हो जाती है या पूरी तरह से रुक जाती है। पहले यह बताया गया था कि पेट में रस का स्राव आसानी से बाधित क्रियाओं को संदर्भित करता है। इसके अलावा, भावनात्मक प्रकोप के दौरान, एड्रेनालाईन जारी किया जाता है, जो पतली पाचन कोशिकाओं पर झिल्लियों के ध्रुवीकरण का कारण बनता है

आंतें, और यह हमारे झरझरा "उत्प्रेरक" को बंद कर देता है - ग्लाइकोकैलिक्स। इस अवस्था में लिया गया भोजन पचता नहीं है, सड़ता है, किण्वित होता है - इसलिए दस्त या बेचैनी महसूस होती है।

इसके आधार पर, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें:

क) मजाक, मेज पर हँसी विश्राम और शांति में योगदान करती है।

मेज पर शांति और आनंद का राज हो। यह जीवन का मुख्य नियम होना चाहिए। आखिरकार, इस समय आप अपने शरीर और स्वास्थ्य का निर्माण कर रहे हैं;

बी) यदि आप दर्द, बुखार, सूजन का अनुभव करते हैं, तो भोजन छोड़ दें - इस स्थिति से गुजरने के लिए जितना आवश्यक हो उतना भोजन छोड़ दें;

ग) यदि आप भावनात्मक तनाव का अनुभव करते हैं - एक या अधिक भोजन तब तक छोड़ें जब तक आप शांत न हो जाएं;

घ) यदि आप थके हुए हैं तो खाने से पहले थोड़ा आराम कर लें। थके हुए व्यक्ति की जीवन शक्ति को बहाल करने के लिए थोड़ा आराम या विश्राम से बेहतर कुछ नहीं है।

बहुत ठंडा और बहुत गर्म भोजन न करें, साथ ही बड़ी मात्रा में अपरिचित और असामान्य।

पाचक एंजाइम हमारे शरीर के तापमान पर ही सक्रिय होते हैं। अगर खाना ठंडा या गर्म है तो ये अपना पूरा असर तभी शुरू करेंगे जब खाना नॉर्मल हो जाएगा यानी शरीर का तापमान लेता है। ठंडे व्यंजन और पेय खाना विशेष रूप से हानिकारक है: वे पाचन "आग" को "बुझा" देते हैं।

खाना-पीना सामान्य तापमान में लें।

हमारे शरीर में भोजन के अनुकूलन के कुछ तंत्र हैं। भोजन की संरचना के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और अन्य पदार्थों के सोखने (अवशोषण) के क्षेत्र बड़े या छोटे हो सकते हैं।

पोषण की ख़ासियत के लिए आंत के अनुकूलन में सबसे महत्वपूर्ण तत्व को पार्श्विका पाचन करने वाले एंजाइमों के सेट और गुणों में बदलाव माना जाना चाहिए।

विली की संरचना में परिवर्तन, माइक्रोविली की पूर्ण संरचना, और ब्रश सीमा में उनकी पारस्परिक व्यवस्था आंतों के कार्यों को विभिन्न पोषण स्थितियों के अनुकूल बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

आहार के आधार पर आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना भी बदलती है।

भोजन की संरचना के आधार पर, हार्मोन का सेट नाटकीय रूप से बदलता है, और इसलिए, आंतों के हार्मोनल सिस्टम (सीएचएस) के स्तर पर पहले से ही पाचन प्रक्रियाओं का महत्वपूर्ण अनुकूली पुनर्गठन संभव है।

CGS के स्रावी तत्वों को चाइम घटकों और रक्त घटकों (जो मुख्य रूप से भोजन पर निर्भर हैं) दोनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

CGS का पुनर्गठन प्रतिक्रिया के कारण तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, इसका पुनर्गठन करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति धीरे-धीरे प्राकृतिक स्वाद और पोषण संबंधी जरूरतों को विकसित करता है; शरीर के कार्यों को सामान्यीकृत किया जाता है और एक सामान्य वसूली होती है।

इसके अलावा, किसी व्यक्ति के चरित्र को बदलना और वास्तव में बदलना संभव है। पहले से ही प्राचीन काल में, हिंदुओं, चीनी और अन्य लोगों ने इस पर ध्यान दिया और किसी व्यक्ति के चरित्र पर आवश्यक प्रभाव डालने के लिए भोजन का सफलतापूर्वक उपयोग किया।

धीरे-धीरे अपरिचित भोजन का परिचय देना

और इसे थोड़ा सा बढ़ा दें। ताजा पौधे आधारित आहार पर स्विच करते समय यह नियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

भूख लगने पर ही खाएं।

आइए तुरंत आरक्षण करें: भूख की प्राकृतिक भावना "कुछ चबाने" की विकृत और पैथोलॉजिकल भावना से अलग होनी चाहिए।

भूख की वास्तविक अनुभूति तभी प्रकट होती है जब भोजन पाचन और आत्मसात करने के सभी चरणों से गुजर चुका होता है। तभी रक्त में पोषक तत्वों की सांद्रता थोड़ी कम हो जाती है। ये संकेत भोजन केंद्र को भेजे जाते हैं, और आपको भूख की वास्तविक अनुभूति होती है।

भूख की झूठी भावना प्रकट होती है जब इसमें विकार होते हैं

जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम। उचित पोषण के साथ, यह पैथोलॉजिकल डिसऑर्डर गायब हो जाता है, बशर्ते आपने अपने शरीर को पहले अच्छी तरह से साफ कर लिया हो।

एक और अभिधारणा उसी बिंदु से अनुसरण करती है: भोजन के बीच कोई "स्नैक्स" नहीं। पहले से ही प्राचीन संतों ने "छज़ुद-शिह" में लिखा है: "यह असंभव है" नया खाना तब तक खाना जब तक कि पुराना पच न जाए, क्योंकि वे असंगत हो सकते हैं और झगड़ा शुरू कर सकते हैं।

अगर आप लगातार कुछ चबाते हैं तो आपको बलगम नहीं बनेगा

गैस्ट्रिक म्यूकोसा और 12 डुओडनल अल्सर की सुरक्षा। स्रावी तंत्र लगातार अतिभारित होगा, विशेष रूप से आंतरायिक स्राव वाली कोशिकाएं। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि भोजन के पाचन के दौरान, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के म्यूकोसा के उपकला का उच्छेदन होता है।

स्वाभाविक रूप से, लगातार भोजन के साथ, यह प्रक्रिया अधिक तीव्र होगी, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का तेजी से घिसाव होगा।

केवल तभी खाएं जब आपको स्वस्थ भूख का अहसास हो।

सहजीवी पाचन का बुद्धिमानी से उपयोग करें।

माइक्रोफ़्लोरा के नकारात्मक और सकारात्मक प्रभाव के उदाहरण के रूप में, हम दो मामलों का विश्लेषण करेंगे।

अंगों की संपूर्ण विविध गतिविधि लगातार तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होती है। एक ओर, तंत्रिका तंत्र भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण को निर्देशित करता है, अर्थात, पाचन अंगों के सभी आंदोलनों, चबाने वाली मांसपेशियों के काम से लेकर आंतों के पेरिस्टलसिस तक। साथ ही, गतिविधि में कई जटिल रिफ्लेक्स तंत्र शामिल हैं। ऐसे प्रतिबिंबों का एक विशिष्ट उदाहरण निगल रहा है। यह तभी होता है जब जीभ की पीठ और जड़ में जलन (भोजन की एक गांठ, एक बूंद आदि के साथ) होती है। यह जलन मस्तिष्क को प्रेषित होती है, और प्रतिक्रिया में, आवेग उड़ते हैं, गति परिसर में स्थापित होते हैं, मुंह, तालु और ग्रसनी की मांसपेशियों के समन्वित आंदोलनों। अगर मुंह में लार की एक बूंद नहीं है, यानी अगर हमारे पास निगलने के लिए कुछ नहीं है, तो निगलना असंभव है (जांच!)।

हालाँकि, उनके जीवन का मुख्य कार्य अभी बाकी है। कोई एक शानदार वैज्ञानिक की महानता की कल्पना कर सकता है, अगर अपनी मुख्य उपलब्धियों से पहले भी वह ग्रह के शरीर विज्ञानियों में प्रथम था! 1900 की शुरुआत में, 50 वर्ष से अधिक की आयु में, महान वैज्ञानिक एक पूरी तरह से नए क्षेत्र का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़े, जिसके लिए उन्होंने अपना शेष जीवन समर्पित कर दिया। हम इन अमर कार्यों के बारे में बात करेंगे जो रूसी और विश्व विज्ञान के मोती बन गए हैं जब हम मस्तिष्क के शरीर विज्ञान में आते हैं।

मैं विकल्प

व्यायाम

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उत्तर

ए 1। मानव शरीर के ऊतकों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने वाले उत्पाद हैं:

1) पानी और अमीनो एसिड 2) कार्बन डाइऑक्साइड और पानी

3) ऑक्सीजन और यूरिया 4) ग्लूकोज और एटीपी

ए2. शरीर में बाधा कार्य किसके द्वारा किया जाता है:

3) ग्रहणी

4) अग्न्याशय

ए3. निम्नलिखित में से कौन सी प्रक्रिया पेट में होती है?

1) प्रोटीन का टूटना, पानी और खनिज लवणों का अवशोषण, पेप्सिन का निर्माण

2) वसा का अवशोषण, कार्बोहाइड्रेट और खनिज का टूटना

3) प्रोटीन का अवशोषण, वसा का टूटना, रस का निर्माण

अग्न्याशय।

4) कार्बोहाइड्रेट का टूटना और अवशोषण, नए प्रोटीन का संश्लेषण

ए 4। पाचक रसों के पृथक्करण को नियंत्रित किया जाता है:

1) तंत्रिका तंत्र

2) हास्य तंत्र

3) neurohumoral तंत्र

4) सेरेब्रल कॉर्टेक्स

ए 5। पेट कार्य नहीं करता है:

1) प्रोटीन का पाचन 2) हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव

3) पेप्सिन का स्राव 4) पित्त का स्राव

ए 6। वसा का टूटना सक्रिय होता है:

1) पित्त 2) अग्न्याशय रस

3) आंतों का रस 4) आमाशय रस

ए 7। आहारनाल के किस भाग में पोषक तत्वों का सर्वाधिक अवशोषण होता है?

1) मौखिक गुहा 3) छोटी आंत

2) पेट 4) बड़ी आंत

2) इनमें नाइट्रोजन होता है

1) दूध प्रोटीन और वसा

3) खनिज लवण

1) लार एंजाइम

2) आमाशय रस

3) अंतरालीय द्रव

4) अग्न्याशय रस

1) ग्रसनी और अन्नप्रणाली

वस्तुओं, प्रक्रियाओं, प्राकृतिक घटनाओं के पत्राचार को स्थापित करने के कार्य

पहले में। पेट और छोटी आंत में होने वाली पाचन की प्रक्रियाओं का मिलान करें।

पाचन प्रक्रियाएं

रिसाव का स्थान

ए) पानी और खनिजों का अवशोषण

बी) अमीनो एसिड का अवशोषण

सी) लिपिड का टूटना और अवशोषण

डी) प्रोटीन के टूटने की शुरुआत

डी) हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ भोजन का उपचार

ई) पित्त के साथ खाद्य बोलस का प्रसंस्करण।

1) पेट

2) छोटी आंत

उत्तर 1-; 2-

"पाचन तंत्र" विषय पर अंतिम नियंत्रण परीक्षण

द्वितीय विकल्प

व्यायाम

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उत्तर

ए 1। बड़े और वनस्पति खाद्य कणों का अंतिम पाचन होता है:

1) पेट में 2) आंतों के म्यूकोसा पर

3) आंतों की गुहा में 4) बड़ी आंत में

ए2. पदार्थों का सबसे प्रभावी अवशोषण होता है:

1) बड़ी आंत में 2) मौखिक गुहा में

3) पेट में 4) छोटी आंत में

ए3. ग्लाइकोजन बनता है:

1) यकृत 2) अग्न्याशय

3) पेट 4) आंतों की दीवारें

ए 4। बड़ी आंत में जीवाणुओं की संख्या में कमी का कारण होगा:

1) रासायनिक यौगिकों का कुअवशोषण

2) प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के टूटने का उल्लंघन

3) शरीर का आंशिक निर्जलीकरण

4) फाइबर पाचन में गिरावट

ए 5। मानव पेट में कौन से पोषक तत्व सक्रिय रूप से टूट जाते हैं?

1) कार्बोहाइड्रेट 3) फाइबर

2) वसा 4) प्रोटीन

ए 6। कौन सा मानव अंग शरीर में प्रवेश कर चुके विषों से रक्त शुद्धि प्रदान करता है?

1) पेट 3) लीवर

2) छोटी आंत 4) अग्न्याशय

ए 7। छोटी आंत में कौन से पदार्थ सीधे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं?

1) फाइबर 3) अमीनो एसिड

2) फैटी एसिड 4) न्यूक्लिक एसिड

ए 8। खाद्य प्रोटीन को बिना पूर्व प्रसंस्करण के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, जैसे

1) ये बड़े अणु कोशिका झिल्लियों से नहीं गुजर सकते

2) इनमें नाइट्रोजन होता है

3) भोजन का तापमान शरीर के आंतरिक वातावरण के तापमान से कम होता है

4) शरीर में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं जो सीधे पदार्थों के इस समूह पर कार्य करते हैं

ए9. पेट की ग्रंथियां जठर रस का उत्पादन करती हैं, जिसके प्रभाव में

1) दूध प्रोटीन और वसा

2) कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति वसा

3) खनिज लवण

4) पशु मूल की वसा

ए10। हाइड्रोक्लोरिक एसिड - घटक

1) लार एंजाइम

2) आमाशय रस

3) अंतरालीय द्रव

4) अग्न्याशय रस

A 11. स्तनधारियों और मनुष्यों में भोजन का पाचन होता है

1) ग्रसनी और अन्नप्रणाली

2) लार ग्रंथियां और पित्ताशय

3) जिगर और अग्न्याशय

4) मुंह, पेट और छोटी आंत

जैविक प्रक्रियाओं और घटनाओं का सही क्रम स्थापित करने के लिए कार्य

कार्य करते समय, जैविक प्रक्रियाओं, घटनाओं और व्यावहारिक क्रियाओं का सही क्रम स्थापित करें। अपने उत्तर में अक्षरों का सही क्रम लिखिए।

पहले में। पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के पारित होने का सही क्रम निर्धारित करें:

ए) गला

बी) अन्नप्रणाली

बी) मौखिक गुहा

डी) पेट

डी) छोटी आंत

ई) ग्रहणी

जी) बड़ी आंत

उत्तर:

सी 1। पाचन तंत्र में भोजन को पचाने की आवश्यकता क्यों होती है?

सी2. यह ज्ञात है कि पेट में प्रोटीन का पाचन होता है, पेट की दीवारों को ही नुकसान क्यों नहीं होता?

गैस्ट्रिक स्राव के कारक एजेंट हैं: ए) तंत्रिका उत्तेजना, जो बिना शर्त या वातानुकूलित प्रतिबिंब के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से गैस्ट्रिक ग्रंथियों में आती है; बी) भोजन के प्रवेश करने पर पेट की दीवारों में स्थित रिसेप्टर्स द्वारा अनुभव की जाने वाली यांत्रिक जलन, सी) रासायनिक प्रभाव जो इस तथ्य से जुड़े होते हैं कि जब भोजन अवशोषित होता है, तो वे प्रवेश करते हैं, जो तंत्रिका-ग्रंथियों के तंत्र पर एक रोमांचक प्रभाव डालते हैं। पेट। सैप स्राव के इन प्रेरक एजेंटों में से प्रत्येक पर विचार करें।

आमाशय रस का प्रतिवर्त स्राव

गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा रस के स्राव पर तंत्रिका तंत्र के प्रभाव का अध्ययन एक कुत्ते में कटा हुआ घेघा के साथ किया जा सकता है। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, ऐसे कुत्ते में काल्पनिक भोजन के दौरान भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है। खिलाना शुरू करने के 5-9 मिनट बाद, ऐसा कुत्ता गैस्ट्रिक जूस छोड़ता है। भोजन देने और रस के स्राव की शुरुआत के बीच का समय गुप्त उत्तेजना की अवधि या गुप्त अवधि कहलाता है।

कटी हुई ग्रासनली के साथ कुत्ते में आमाशय रस का स्राव एक प्रतिवर्त क्रिया है। यह बिना शर्त है। इसका प्रतिवर्त चाप क्या है ? भोजन करते समय, भोजन मौखिक गुहा में स्थित नसों के सिरों को परेशान करता है। उनमें उत्पन्न होने वाली उत्तेजना मेडुला ऑबोंगेटा में प्रवेश करती है, वहाँ से यह पेट में जाने वाली स्रावी तंत्रिका द्वारा प्रेषित होती है, और गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव का कारण बनती है।

आमाशय की स्रावी तंत्रिका कौन-सी है? यह वेगस तंत्रिका है, जिसमें विशेष तंतु चलते हैं जो पेट के स्राव का कारण बनते हैं। यह वास्तव में आईपी पावलोव की प्रयोगशाला में किए गए प्रयोगों द्वारा पुष्टि की गई थी। यह पता चला कि अगर एक एसोफैगोटोमाइज्ड कुत्ते में वेगस नसों को काट दिया जाता है, तो काल्पनिक भोजन के दौरान कोई गैस्ट्रिक जूस नहीं निकलता है। इस मामले में गैस्ट्रिक जूस स्राव की अनुपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि रिफ्लेक्स चाप का केन्द्रापसारक भाग कट जाता है।

यदि पेट की ओर जाने वाली पहले से कटी हुई वेगस तंत्रिका का अंत विद्युत प्रवाह से चिढ़ जाता है, तो रस का प्रचुर स्राव होता है।

संक्रमण अग्रिम में किया जाना चाहिए (प्रयोग से 3-4 दिन पहले), क्योंकि वेगस तंत्रिका, जैसा कि आईपी पावलोव के प्रयोगों द्वारा दिखाया गया है, में स्राव के निरोधात्मक और उत्तेजक दोनों फाइबर होते हैं। ट्रांसेक्टेड होने पर, तंत्रिका तंतुओं का पुनर्जन्म होता है। हालांकि, उत्तेजक तंतुओं की तुलना में निरोधात्मक तंतुओं का पुनर्जन्म होता है। इन परिस्थितियों में वेगस तंत्रिका की जलन से स्रावी तंतुओं की क्रिया का पता चलता है, जिसे पहले निरोधात्मक तंतुओं द्वारा रोका जा सकता था।

ये सभी प्रयोग इस बात की पुष्टि करते हैं कि पाचन की शुरुआत में होने वाले रस का स्राव प्रतिवर्ती होता है और वेगस तंत्रिका पेट की स्रावी तंत्रिका होती है।

सीलिएक तंत्रिका से अनुकंपी तंतु जठर ग्रंथियों में आते हैं। कट के अंत की विशेष परिस्थितियों में तीव्र अनुभव में जलन अधीरतंत्रिका रस के एक मामूली स्राव का कारण बनती है। यदि, दूसरी ओर, कटी हुई वेगस नसों वाले जानवर को खिलाया जाता है, तो अकेले सहानुभूति तंत्रिकाओं की उपस्थिति गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव का कारण बनने के लिए पर्याप्त नहीं होगी।

पेट में रस का स्राव न केवल मुंह के रिसेप्टर्स पर भोजन की सीधी कार्रवाई के साथ होता है, बल्कि इसकी दृष्टि से, गंध और अन्य जलन दूर से अभिनय करने पर भी होती है। इस मामले में, गैस्ट्रिक जूस का वातानुकूलित प्रतिवर्त पृथक्करण होता है।

रस का वातानुकूलित प्रतिवर्त स्राव हमेशा खाने से पहले होता है, और इस दौरान निकलने वाले रस को I. P. Pavlov द्वारा क्षुधावर्धक, या प्रज्वलन, रस कहा जाता था। भूख बढ़ाने वाले रस के निकलने का शारीरिक महत्व यह है कि पेट खाने के लिए तैयार हो जाता है।

खाने का सामान्य कार्य हमेशा भोजन की दृष्टि और गंध की क्रिया से शुरू होता है, जो प्राकृतिक रूप से अनुकूलित प्रतिवर्त उत्तेजनाएं हैं (इन उत्तेजनाओं को प्राकृतिक कहा जाता है क्योंकि वे किसी दिए गए प्रकार के भोजन के गुण हैं और भोजन के पहले सेवन पर, इसकी उपस्थिति और गंध पर एक सशर्त बनता है)। ये उत्तेजनाएं आंख और नाक के रिसेप्टर्स में उत्तेजना पैदा करती हैं। भोजन तब बिना शर्त उत्तेजना के रूप में कार्य करता है, मौखिक श्लेष्म की स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है। नतीजतन, खाने के सामान्य कार्य के दौरान, गैस्ट्रिक जूस का एक जटिल प्रतिवर्त पृथक्करण हमेशा किया जाता है।

जटिल प्रतिवर्त रस का स्राव 1/2-2 घंटे तक जारी रहता है, जिसके बाद यह बंद हो जाता है। हालांकि, सामान्य परिस्थितियों में, पाचन के दौरान रस का स्राव 6-10 घंटे तक रहता है। आगे रस पृथक्करण यांत्रिक और रासायनिक प्रभावों के प्रभाव में होता है।

गैस्ट्रिक रस के पृथक्करण विषय पर लेख

मानव पेट एक खोखला पेशी अंग है जो उसमें प्रवेश करने वाले भोजन को पचाता है। यहाँ, भोजन के पाचन के लिए जठर रस के स्राव का नियमन होता है।

रहस्य तब खुल जाता है जब भोजन रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए पेट में प्रवेश करता है और एक प्रकार का एंटीसेप्टिक होता है।

नियामक प्रणाली हार्मोन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र विद्युत संकेतों को भेजकर कार्य करती है।

अंग के भीतरी खोल में स्थित विशेष ग्रंथियां स्रावी द्रव, बलगम का उत्पादन करती हैं। उत्तरार्द्ध इसकी दीवारों को कवर करने वाली सुरक्षात्मक परत के रूप में कार्य करता है।

चयन चरण

शरीर में न्यूरोहुमोरल विनियमन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा ह्यूमरल कारकों - रक्त, प्लाज्मा और ऊतक द्रव में हार्मोन के साथ मिलकर किया जाता है।

गैस्ट्रिक एसिड स्राव के नियमन के तीन चरण भी प्रतिष्ठित हैं, जैसे:

• जटिल प्रतिवर्त;
• गैस्ट्रिक;
• आंतों।

ग्रंथियों के लिए प्राथमिक आवेग भोजन की दृष्टि और गंध है। दृश्य, घ्राण सेंसर इस प्रक्रिया में शामिल मौखिक गुहा, स्वरयंत्र और पाचन अंगों के तंत्रिका तंतुओं को उत्तेजित करते हैं।

जटिल पलटा

चरण का प्रारंभिक घटक मस्तिष्क क्षेत्रों में घ्राण, दृश्य, श्रवण छवियों के तंत्रिका आवेगों के प्रवाह के कारण एक रहस्य के उत्पादन से शुरू होता है। यह न्यूरॉन्स की उत्तेजना को बढ़ाता है, जो अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को सक्रिय करता है।

मौखिक गुहा, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली के आवेग संवेदी तंतुओं के माध्यम से मस्तिष्क तक प्रेषित होते हैं, वहां से वे अंतःस्रावी ग्रंथियों का अनुसरण करते हैं।

इन कार्रवाइयों के कारण गैस्ट्रिक रस का पृथक्करण बढ़ जाता है, जिसमें उच्च अम्लता होती है, प्रोटीन को तोड़ने की अधिक क्षमता होती है।

पेट का

कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स चरण का कोर्स न्यूरोहूमोरल चरण को गति देता है। इस मामले में, गैस्ट्रिक जूस के स्राव का नियमन वेगस कपाल तंत्रिका, स्थानीय इंट्राम्यूरल रिफ्लेक्सिस की भागीदारी के कारण होता है।

इसकी रिहाई तब शुरू होती है जब तंतुओं के विभिन्न यांत्रिक, रासायनिक रोगजनक आंतरिक खोल में प्रवेश करते हैं।

वे भोजन, इससे निकलने वाले कार्बनिक पदार्थ, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, खारा, अमीनो एसिड, हार्मोन हैं।

आंतरिक खोल के संवेदनशील तंतुओं का उत्तेजना मस्तिष्क के केन्द्रापसारक आवेगों के प्रवाह को सक्रिय करता है।

उत्पादित प्रतिक्रिया कपाल तंत्रिका की गतिशीलता में वृद्धि के साथ होती है, इसके माध्यम से स्रावी कोशिकाओं को निर्देशित आवेग।

तंत्रिका उत्तेजना के मध्यस्थों के संवेदनशील अंत से बाहर निकलने से गैस्ट्रिन की रिहाई होती है - एक हार्मोन जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रस की रिहाई को उत्तेजित करता है।

आंतों

जब ऑक्सीकृत भोजन आंतों में जाता है, स्राव उत्पादन पहले बढ़ता है, और फिर तेजी से घटता है। पहला अंतःस्रावी प्रकृति की कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन के उत्पादन के कारण होता है।

क्षारीय वातावरण में कमी आंतों द्वारा उत्पादित स्रावी और एंटरोगैस्ट्रिन - हार्मोनल पदार्थों की उपस्थिति को भड़काती है।

आंतों के रस की संरचना और गुण 20 से अधिक जैव-उत्प्रेरक द्वारा निर्धारित किए जाते हैं जिनका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जैसे:

• प्रोटियोलिटिक - एंटरोकिनेज;
• न्यूक्लियस - न्यूक्लिक एसिड की दरार के लिए;
• सुक्रेज - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज का संश्लेषण;
• लाइपेस - फैटी एसिड आदि को विभाजित करने का कार्य।

इस प्रकार आंतों के रस के स्राव का नियमन होता है।

निष्कर्ष

सेरेब्रल कॉर्टेक्स पोषण और पाचन के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके विभागों की मदद से, भोजन से पहले और उसके दौरान गैस्ट्रिक जूस के पृथक्करण का न्यूरोह्यूमोरल विनियमन किया जाता है।

मस्तिष्क का भोजन केंद्र पाचन तंत्र के संकुचन, उत्सर्जन और अवशोषण कार्यों को नियंत्रित करता है।