रुकावट मिश्रित खीरे टमाटर पकाने की विधि। मिश्रित खीरे: यह कैसे किया जाता है? टमाटर, फूलगोभी, तोरी, मीठी मिर्च के साथ मिश्रित खीरे के लिए अचार की संरचना चुनें

मिश्रित सब्जियाँ बनाने के लिए हमें सूची के अनुसार उत्पादों की आवश्यकता होती है।

खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें और ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। अगर खीरे को सिर्फ बगीचे से काटा जाता है, तो भिगोना छोड़ा जा सकता है।

टमाटर को ठंडे पानी में धोकर डंठल हटा दें। वर्कपीस को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, अलग-अलग रंगों के टमाटर लेना बेहतर होता है। इस मामले में, छोटे या लघु टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है।

हरे और चेरी के पत्तों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी गंदगी और कीड़ों को दूर करने के लिए प्रत्येक पत्ती को कुल्ला करना आवश्यक है।

हम जार और ढक्कन को पूर्व-स्टरलाइज़ करते हैं। एक सूखे जार के तल पर हम अजमोद की एक टहनी, एक छाता और चेरी के पत्तों के साथ डिल की एक टहनी डालते हैं।

हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। मसालों के साथ एक जार में लहसुन डालें।

हम खीरे को जार में कसकर बांधते हैं, लेकिन साथ ही, नुकसान न करने की कोशिश करते हैं।

अगला, टमाटर और गर्म मिर्च की एक फली बिछाएं। हम काली मिर्च के बीजों को पहले से साफ कर लेते हैं, हालाँकि यदि आप मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो काली मिर्च को साबुत ही लिया जा सकता है।

हम डिल, लहसुन लौंग और बे पत्ती की एक और छतरी डालते हैं।

मिश्रित सब्जियों के साथ जार को उबलते पानी से भरें। पानी को मार्जिन से उबालना बेहतर है, क्योंकि मैरिनेड के लिए इसकी मात्रा जार में सब्जियों के घनत्व पर निर्भर करती है। जार को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें, नमक और चीनी डालें। चीनी और नमक के घुलने तक मैरिनेड को उबालें। उसके बाद, सिरका में डालें, 15-20 सेकंड के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

मैरिनेड को जार में बहुत गर्दन तक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक कुंजी के साथ रोल करें। सब्जियों के जार को पलट दें और एक मोटे तौलिये से ढक दें।

जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में भंडारण के लिए निकाल देते हैं। सब्जियां मैरिनेट हो जाएंगी और 3-4 हफ्ते में तैयार हो जाएंगी। खुश तैयारी!

सर्दियों में मिली-जुली सब्जियां विटामिन और बेमिसाल स्वाद से भरपूर होती हैं। आप इसका उपयोग स्वादिष्ट, विटामिन सलाद बनाने और गर्म व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं, लेकिन खस्ता खीरे और टमाटर (और कभी-कभी गोभी या तोरी) खाने से गर्मियों के रंगों को याद रखना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, उन्हें आलू या मांस के साथ मिलाकर।

सब्जियों को कई तरह से पकाना बेहतर होता है। ताकि एक बड़ा 3-लीटर जार रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक खड़ा न हो, छोटे कंटेनरों की उपस्थिति का ख्याल रखें, और फिर सुगंधित, ताजी मसालेदार सब्जियां हमेशा मेज पर रहेंगी।

सभी विधियों के लिए सामान्य सिद्धांत होंगे:

• सब्जियों, जड़ी-बूटियों, टहनियों, पत्तियों की पूरी तरह से धुलाई;
• ओवन या अधिक भाप में जार की नसबंदी (बिना नसबंदी के नुस्खा को छोड़कर);
• खीरे की युक्तियों का उन्मूलन;
• जार में अंतिम भरने से पहले सिरका और सार हमेशा अचार में जोड़ा जाता है;
• डंठल के क्षेत्र में टमाटर की हल्की चुभन ताकि वे फटे नहीं;
• नमकीन तैयार करने से पहले, सामग्री के जार को पानी से भर दिया जाता है, 5-15 मिनट के बाद इसे निकाला जाता है और इस तरल से एक नमकीन तैयार किया जाता है;
• सब्जियों को कसकर रखा जाना चाहिए, उनके बीच के मसालों को वैकल्पिक रूप से पत्तियों की तरह रखने की आवश्यकता नहीं है;
• आपको तैयार पकवान को 1-2 दिनों के लिए ठंडा करने की आवश्यकता है, अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे कंबल के साथ कसकर लपेटना;
• एक अंधेरी जगह या तहखाने में जार का भंडारण।

3 लीटर जार के लिए

रसदार टमाटर और कुरकुरे खीरे के साथ एक डिश बनाने का सबसे स्वादिष्ट और आसान तरीका निकलेगा यदि आप इसके लिए लगभग 6 खीरे, 4 टमाटर लेते हैं। मिश्रित हॉजपॉज को दो पेटिसन मसाला देंगे, और सुगंध के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 डिल छतरियां, अजवाइन के पत्ते, 3 तेज पत्ते, 5 लहसुन की कलियां, एक सहिजन की पत्ती, मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच, 3 चीनी, साथ ही 6 मीठे मटर, 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

मसाले और लहसुन, सहिजन के पत्ते और अजवाइन को व्यंजन में रखा जाता है, फिर परतों या एक स्तंभ में - टमाटर, खीरे, स्क्वैश। नमकीन पानी, डिब्बे से निकाला जाना चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए, चीनी और नमक जोड़ें, आग से हटा दें और सार में डालें। भरें और रोल अप करें।

2 लीटर जार के लिए

आप 2-लीटर कंटेनर में खीरे और टमाटर के साथ पिछले वर्गीकरण की तरह ही एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार कर सकते हैं। आपको बस प्रति लीटर पानी में 47 ग्राम नमक और 67 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, और सामग्री की मात्रा को एक तिहाई (लगभग 1.5 चम्मच। सार 70%) कम कर दें। यह मुख्य अंतर होगा।

1.5 लीटर जार के लिए

0.5 किलो टमाटर और इतनी ही संख्या में खीरे, लहसुन की 5 लौंग, सहिजन की पत्ती, डिल छाता, 4 करंट की पत्तियां लें, आप तारगोन + 5 मटर ऑलस्पाइस डाल सकते हैं। मैरिनेड 3 बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है। एल 2 लीटर पानी में नमक पाउडर और चीनी, और 9% के लिए + 100 मिली सिरका।

सबसे नीचे पत्तियां और मसाले रखे जाते हैं, फिर लाल सब्जियां और खीरे, सब कुछ उबली हुई नमकीन के साथ डाला जाता है।

प्रति लीटर जार

एक लीटर जार के लिए, कटी हुई सब्जियों के साथ पकवान के विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है। 4 चेरी टमाटर या छोटे टमाटर लें। एक खीरा, जो कटा हुआ हो। प्याज कटा हुआ है, और मीठी मिर्च कटी हुई है।

व्यंजनों में मसालों में से आपको 3 काली मिर्च और तेज पत्ता डालने की जरूरत है। मैरिनेड 2 चम्मच से तैयार किया जाता है। एल चीनी और नमक।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मिश्रित नुस्खा

नसबंदी के बिना, गाजर के अतिरिक्त के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा निकलेगा। वे कई लाल सब्जियों और हरे फलों, 1 गाजर का 3 लीटर जार लेते हैं, इसे हलकों में काटते हैं।

आपको 15 काली मिर्च और 6 ऑलस्पाइस, लहसुन लौंग और 4 लौंग, साथ ही 4 तेज पत्ते की भी आवश्यकता होगी। मैरिनेड 4 टेबल से तैयार किया जाता है। एल लवणता और 3 तालिका। एल स्वीटनर 1 चम्मच के साथ। एल सार को ब्राइन से भरने के बाद सीधे जार में डालें। इसके अलावा, नमकीन तैयार करने के बाद, आपको 1 छोटा चम्मच एसेंस मिलाना होगा। खाना पकाने से पहले, कंटेनरों को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए, और ढक्कन को उबालना चाहिए।

मिश्रित नुस्खा: साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर + खीरे

साइट्रिक एसिड साग को एक विशेष खटास देगा और सिरका की आवश्यकता को पूरी तरह से समाप्त कर देगा।

3-लीटर जार में एक संयुक्त हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो टमाटर;
• लगभग 800 ग्राम खस्ता खीरे;
• चम्मच एसिड;
• डेढ़ लीटर पानी;
• मूल काली मिर्च;
• 8 मटर allspice;
• लहसुन उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं - 7 पीसी।, कमजोर - 4 पीसी ।;
• 3 सोआ छाते और 2 सहिजन के पत्ते;
• कई करंट शाखाएं;
• और अचार के लिए आपको एक टेबल चाहिए। एल चीनी और नमक के समान 2 बड़े चम्मच, सार के बजाय 6% सिरका के केवल 20 मिलीलीटर के साथ।

सबसे स्वादिष्ट मिश्रित: टमाटर, खीरे और गोभी से

गोभी अलग, लोकप्रिय, स्वादिष्ट व्यंजनों को एक सफेद सब्जी और उसके रंगीन "भाई" का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है:

• 8 खीरे;
• 6 फूलगोभी के फूल;
• रसदार लहसुन की कुछ लौंग;
• 5 छोटे लाल फल;
• 3 शिमला मिर्च;
• सहिजन का पत्ता;
• सोआ छाता;
• स्वाद के लिए - कटी हुई सफेद गोभी की मात्रा चुनें।

3 टेबल से 2 लीटर पानी में मैरिनेड तैयार किया जाता है। एल मीठा पाउडर और 2 टेबल। एल 5 काली मिर्च और 3 पीसी के साथ नमक। कारनेशन। प्रति वॉल्यूम 1 टेबल लें। एल सार।

फूलगोभी को कुरकुरे बनाने के लिए बड़े पुष्पक्रमों में क्रमबद्ध किया जाता है। हरे और लाल फलों को नहीं काटना चाहिए।

मिश्रित तोरी, टमाटर और खीरे

तीन लीटर कंटेनर के पहले नुस्खा के अनुसार, आप तोरी के साथ एक संयुक्त व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 4 टमाटर, 2 छोटी तोरी, 4 हरी सब्जियां, अजमोद, 2 तेज पत्ता, लहसुन और allspice, 4 प्रत्येक, 3 लौंग लें।

अधिकतम 2.5 लीटर पानी के सुगंधित अचार के लिए, 2 टेबल की आवश्यकता होती है। नमकीन पदार्थ के चम्मच और 3 टेबल। एल सफेद पाउडर 9% सिरका के 100 मिलीलीटर के साथ संयुक्त। खाना बनाते समय तोरी को काटना चाहिए, लेकिन अन्य सब्जियों को नहीं काटना चाहिए।

रसदार सब्जियां (सर्दियों के लिए मिश्रित) तैयार करने की तकनीक में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात नमक, सिरका या सार के अनुपात का निरीक्षण करना है, ग्रीनहाउस खीरे न लें, क्योंकि वे उखड़ेंगे नहीं, और ध्यान से उबलते पानी डालें जार के लिए, अन्यथा वे फट सकते हैं।

मैं जार के गले में फिट होने के लिए मध्यम आकार के खीरे और टमाटर का वर्गीकरण तैयार करता हूं। हाल के वर्षों में, मैं 3-लीटर नहीं, बल्कि 1-लीटर के डिब्बे रोल कर रहा हूं। यह अधिक सुविधाजनक है - सर्दियों में उन्होंने इसे प्राप्त किया, इसे खाया, यह रेफ्रिजरेटर में कुछ भी खर्च नहीं करता है और यह खट्टा नहीं होता है।

सामग्री प्रति 1 3 लीटर जार:

- मध्यम आकार के खीरे 6-7 टुकड़े
- मध्यम आकार के टमाटर 3-4 टुकड़े
- औसत से थोड़े छोटे आकार के पैटिसन - 2 टुकड़े
- डिल छतरियां (इसका ऊपरी भाग) 2-3 टुकड़े
- अजवाइन के पत्ते - 3-4 टुकड़े
- बे पत्ती - 3-4 टुकड़े
- लहसुन - 4-5 कलियां
- काली मिर्च - मीठे मटर - छह मटर
- सहिजन के पत्ते - 1 टुकड़ा
- नमक (मोटा, बिना आयोडीन युक्त) - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- 70% सिरका सार।

तो, खीरे और टमाटर का अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1) पहला कदम।
हम सामग्री तैयार करते हैं।

एक घंटे के लिए खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें। इस समय के दौरान, वे भीग जाएंगे, उनसे गंदगी भीग जाएगी, और उन्हें गंदगी से साफ करना आसान हो जाएगा। साथ ही, यदि खीरे कड़वे हैं, तो कुछ कड़वापन पानी में निकल जाएगा।
टमाटर और पैटिसन को स्पंज से अच्छी तरह धो लें (इन्हें पहले से भिगोने की ज़रूरत नहीं है)।
खीरे के भीगने के बाद, उन्हें भी अच्छी तरह से स्पंज से धोना चाहिए और उनके सिरों को काट देना चाहिए।

2) दूसरा चरण।
हम पानी उबालते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में, अधिमानतः 3 लीटर से अधिक, ताकि यह एक जार के लिए पर्याप्त हो, पानी को उबाल लें।

3) तीसरा कदम।
हम सामग्री को जार में डालते हैं।

एक स्टरलाइज़ किए गए जार के तल पर (हम जार को सही तरीके से स्टरलाइज़ करने का तरीका पढ़ते हैं), हम अपनी सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखते हैं:

ग्रीन्स - डिल टॉप्स (यानी छाते), अजवाइन (पत्ते), बे पत्ती, लहसुन लौंग, काली मिर्च (मीठी मटर), साथ ही सहिजन की एक शीट।
- साग के ऊपर हम खीरे को एक परत में कॉलम में डालते हैं (जैसा कि मेरी फोटो में है)।
- स्क्वैश को एक परत में ऊपर रखें। यदि पेटिसन बड़े हैं, तो उन्हें काटकर एक परत में रखा जाना चाहिए, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें काटना आवश्यक नहीं है (हम उन्हें पूरा बिछाते हैं) - फोटो देखें।
- टमाटर को जार की गर्दन के ऊपर रखें (लेकिन गर्दन से ऊपर नहीं - टमाटर को जार के किनारे से ऊपर नहीं फैलाना चाहिए)।

4) चरण चार।
हम बैंक भरते हैं।

सब कुछ डालने के बाद, हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और उबलते पानी के साथ अपना वर्गीकरण डालते हैं - जार की बहुत गर्दन तक, ताकि टमाटर भी पानी को ढक सकें। हम अपने वर्गीकरण को पांच मिनट के लिए पकने देते हैं, और पानी को वापस पैन में डाल देते हैं।

5) चरण पाँच।
मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।

सॉस पैन में नमकीन बनाने के लिए, जहां हमने फिर से जार से पानी डाला, उसमें डालें:

नमक 2 बड़े चम्मच प्रति 3 लीटर जार की दर से
- चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रति 3 लीटर जार

यानी अगर आपने जार भर दिया और पैन में थोड़ा पानी बचा था, तो आप पैन में अतिरिक्त पानी के आधार पर एक छोटी सी स्लाइड के साथ चम्मच ले सकते हैं।
ध्यान दें: जार डालने के बाद पैन में थोड़ी मात्रा में पानी होना चाहिए। अन्यथा, जब फिर से उबाला जाता है, तो कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा और आपके पास जार की गर्दन तक ब्राइन के वर्गीकरण को फिर से भरने के लिए पर्याप्त नहीं होगा (और यह बहुत बुरा है)।

6) छठा चरण।
हम फिर से उबालते हैं।

बर्तन को वापस आग पर रख दें और ब्राइन को उबाल लें।
जैसे ही यह उबलता है, 70% सिरका प्रति तीन लीटर जार में 2 चम्मच 70% सिरका की दर से ब्राइन में डालें और आग बंद कर दें।

7) चरण सात।
बैंकों को भरना।

परिणामी नमकीन के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें।
हम जार को धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक सीमिंग मशीन से घुमाते हैं। आप स्क्रू कैप वाले जारों का उपयोग कर सकते हैं - वे उसी तरह संग्रहीत किए जाएंगे, और उन्हें बंद करना और खोलना आसान होगा।

अगस्त पहले ही समाप्त हो रहा है, शरद ऋतु जल्द ही आ रही है, लेकिन किसी भी मामले में निराशा नहीं होनी चाहिए। शरद ऋतु भी वर्ष का एक महान समय है। और हमें अभी भी अपने दचों, सब्जियों के बागानों और घरेलू भूखंडों में बहुत कुछ करना है। हम अभी भी खीरे और टमाटर को जार में और सक्रिय रूप से उठा रहे हैं, क्योंकि वे सक्रिय रूप से बढ़ते रहते हैं।

आज मैं आपको टमाटर के साथ खीरे का अचार बनाने का तरीका बताऊंगा। और टमाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, शायद हर कोई इसके बारे में नहीं जानता, खासकर नौसिखिए गृहिणियां। नुस्खा सरल है, मैंने इसे कई बार परीक्षण किया है, यह हमेशा टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार खीरे प्राप्त करता है।

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आइए देखें कि टमाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है और इसके लिए हमें क्या चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का अचार बनाने की विधि (2 लीटर जार के लिए):

• खीरा-कितना जाएगा,
• टमाटर-कितने लगेंगे,
• डिल (छतरियां) - 2 पीसी ।।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - 4 पीसी।,
• कार्नेशन (कलियाँ) - 1-2 पीसी।,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं:

1. खीरे, टमाटर को अच्छी तरह धो लें। खासकर खीरे, दो, तीन पानी में। लहसुन को छीलें, टमाटर को डंठल के पास टूथपिक से 3-5 बार चुभें, और पंचर को गहरा करने की सलाह दी जाती है। मैं तुरंत इस सवाल का जवाब दूंगा, अगर आपके पास है, तो पंचर क्यों बनाए जाते हैं? ताकि टमाटर का छिलका उबलते पानी से फटे नहीं। अगर किसी को परवाह है कि यह फटा है या पूरा है, तो आप समय बर्बाद नहीं कर सकते हैं और पंचर नहीं बना सकते हैं।

2. इसके बाद, आपको और मुझे जार और ढक्कन तैयार करने होंगे। मैं व्यक्तिगत रूप से पहले जार और ढक्कन दोनों को सोडा के घोल में अच्छी तरह से धोता हूं, फिर मैं अच्छी तरह से कुल्ला भी करता हूं, जार को पलट देता हूं ताकि पानी निकल जाए। और ढक्कन को पानी और एक जोड़े से भरने की जरूरत है, तीन मिनट के लिए उबाल लें, या तो सोडा समाधान में या हल्के नमकीन में।

3. इस रेसिपी में, मैं जार को कीटाणुरहित नहीं करता, क्योंकि इसमें गर्म फिलिंग होगी, सभी जार और सब्जियां एक साथ स्टीम की जाएंगी। जार के तल पर हम डिल छाते, बे पत्ती, लहसुन, मिर्च, लौंग, फिर टमाटर के साथ खीरे डालते हैं।

4. सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे पर उबलते पानी डालें, केवल सावधानी से ताकि जार फट न जाए। ऐसा करने के लिए, मैं पहले एक करछुल लेता हूं, और ध्यान से उसमें पानी डालता हूं। कई बार मैंने सब्जियों और जार को करछुल से छान लिया, बाकी को किनारे पर डाल दिया, जार कभी नहीं फटा।

5. टमाटर के साथ हमारे मसालेदार खीरे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, ब्राइन ठंडा हो जाएगा ताकि आप जार उठा सकें। और पानी को वापस बर्तन में डाल दें।

6. पानी उबाल लें, नमक, चीनी डालें, हलचल करें, सिरका में डालें, एक मिनट के लिए उबालें, और टमाटर के साथ मसालेदार खीरे को तैयार अचार के साथ बिना नसबंदी के डालें। हम जार को रोल करते हैं, इसे पलटते हैं, इसे लपेटते हैं, इसे इस स्थिति में ठंडा होने दें।

7. इस नमक, चीनी और सिरका सामग्री के साथ एक अचार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने का इरादा है, जैसे कि एक तहखाना। यदि आपके घर की पेंट्री में भंडारण है, तो इसे और अधिक संतृप्त करें, नमक और चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल।, और सिरका 3. और सब कुछ आपके घर के डिब्बे में शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाएगा।

यहाँ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर की ऐसी ही एक सरल रेसिपी है, जिसे हमने आज आपके साथ तैयार किया है। और आपको सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट खीरे और टमाटर आपके हाथों से पके हुए मिलते हैं। आनंद से पकाएं, खाएं, अपने परिवार का इलाज करें और अपने भोजन का आनंद लें!

1. सबसे पहले जार तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह से धोने और फिर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह एक स्टेरिलिज़र के साथ किया जा सकता है या बस 130 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया जा सकता है। पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे, जिसके बाद इसे बंद किया जा सकता है। बैंकों को बाहर मत खींचो, उन्हें सही क्षण तक खड़े रहने दो। लोहे के ढक्कनों को लगभग तीन मिनट तक उबालें।

2. मसाले तैयार करें। डिल छतरियों को धो लें, सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें, लहसुन की लौंग को छील लें, करंट और चेरी के पत्तों को धो लें। सब कुछ सूखने के लिए छोड़ दें।

3. और फिर बैंकों में व्यवस्था करें। डेढ़ लीटर जार के लिए, एक बड़ा डिल छाता या कई छोटे, लहसुन की एक या दो लौंग, सहिजन का एक मध्यम टुकड़ा, करी पत्ते और चेरी के एक जोड़े के लिए पर्याप्त होगा। अभी काली मिर्च न डालें। ये औसत सामग्री हैं, लेकिन आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इन्हें थोड़ा बढ़ा या घटा सकते हैं (हॉर्सरैडिश, उदाहरण के लिए, तीखापन देता है)।

4. टमाटर और खीरे को धो लें। उन्हें जार में मनमानी मात्रा में रखा जाता है (अधिक खीरे या टमाटर, या समान)। टमाटर के डंठल के दूसरी तरफ टूथपिक से छेद कर लें, ताकि उबलते पानी से उनका छिलका फटे नहीं। जार में कम से कम जगह छोड़ने की कोशिश करते हुए सब्जियों को कसकर पैक करें।

5. एक सॉस पैन में पानी उबालें, खड़ी सब्जियों के साथ उबलते पानी के जार डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। दस मिनट तक खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, जार से पानी वापस खाली पैन में डालें (ऐसा करने के लिए, जार पर छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन लगाएं)। पैन में एक गिलास पानी डालें और पानी को फिर से उबालें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं, सिरके में डालें। काली मिर्च भी डाल दें। इन सामग्रियों की मात्रा बढ़ाएँ यदि आपने पैन में एक कैन से नहीं, बल्कि कई से पानी डाला है (उनकी मात्रा 1.5 लीटर के लिए नुस्खा में इंगित की गई है)। मैरिनेड को वापस उबाल लें।

6. सभी जारों को मैरिनेड से भर दें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और एक तरफ रख दें।

7. सुविधाजनक स्थान पर, प्रत्येक जार को पलट दें और गर्म कंबल या कंबल से ढक दें। इसलिए उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

8. खीरे के साथ टमाटर तैयार हैं। उन्हें एक ठंडे स्थान (तहखाने या तहखाने) में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए ठंडा होने के बाद उन्हें वहां स्थानांतरित करें। सर्दियों में, आपके लिए अचार वाली सब्जियों का जार खोलना और उनके त्रुटिहीन स्वाद का आनंद लेना बहुत सुविधाजनक होगा। बॉन एपेतीत!