चेंटरलेल्स के साथ तले हुए आलू। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप मशरूम पकाने की रेसिपी

चंटरलेल्स चुनने के लिए सबसे सुविधाजनक प्रकार के मशरूम में से एक हैं, जो विशेष रूप से शुरुआती लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं और सबसे उत्साही मशरूम बीनने वाले नहीं हैं। सबसे पहले, इस मशरूम को किसी चीज़ के साथ भ्रमित करना और एक जहरीले समकक्ष में भागना मुश्किल है, इसलिए छोटे बच्चों को भी इस तरह के दिलचस्प और उपयोगी काम से परिचित कराने के लिए चेंटरलेस इकट्ठा करने का काम सौंपा जा सकता है। दूसरे, चेंटरलेस लगभग कभी भी कृमि नहीं होते हैं, और इसलिए, आप पहले से सुनिश्चित हो सकते हैं कि छांटने के बाद आपकी पकड़ कूड़ेदान में नहीं जाएगी। और, अंत में, चेंटरलेल्स इकट्ठा करने की प्रक्रिया में सबसे सुखद बात यह है कि ये मशरूम बड़े समुदायों में उगते हैं, इसलिए सर्वविदित तथ्य यह है कि यदि आप पहले से ही एक मशरूम पाते हैं, तो आप आसानी से एक बड़ी टोकरी उठा सकते हैं। आधा घंटा।

एक अच्छे मशरूम वर्ष में, जंगल में एकत्र किए गए सभी चैंटरेल्स को खाना असंभव है, इसलिए इन मशरूमों को भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए तैयार करना सही निर्णय होगा। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों से चेंटरलेस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चिपचिपे वन मलबे को साफ करना चाहिए, जिसके बाद बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर मशरूम को उबाला जाना चाहिए, जो उस कड़वाहट से बच जाएगा जो कभी-कभी जमे हुए चेंटरलेल्स को स्टोर करते समय दिखाई देता है। उबालने के बाद मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। इस तरह से तैयार चेंटरलेल्स को आसानी से प्लास्टिक की थैलियों या डिस्पोजेबल कंटेनरों में 300-500 ग्राम के छोटे हिस्से में पैक किया जाता है, जिसका उद्देश्य एक डिश तैयार करना है, और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। चूंकि यह बहुत कम उम्र में लेने के लिए बेहतर है, अभी तक ठंड के लिए खुले मशरूम नहीं हैं, बड़े चेंटरलेल्स को तुरंत कार्रवाई में डाल दिया जाना चाहिए 🙂।

यद्यपि उनके कुछ अन्य वन समकक्षों के विपरीत, चेंटरेल्स के स्वाद गुण विशेष परिष्कार के साथ नहीं चमकते हैं, फिर भी, इन मशरूमों के साथ तले हुए आलू में एक अद्वितीय गर्मी का स्वाद होता है और ठंड के मौसम में भी एक विशेष मूड बनाता है। चेंटरलेस वाले आलू बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार किए जाते हैं और किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट भोजन काफी आत्मनिर्भर और बहुत संतोषजनक हो जाता है, इसलिए जब सब्जी सलाद या मसालेदार घर का बना अचार के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक पूर्ण भोजन बना सकता है और आपको वास्तविक आनंद दे सकता है। इस सरल रेसिपी के अनुसार आलू के साथ चेंटरलेस तलने की कोशिश करें, और आप निश्चित रूप से इस व्यंजन की वन सुगंध और इसके अद्भुत उज्ज्वल स्वाद की सराहना करेंगे!

उपयोगी जानकारी

आलू के साथ चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक पैन में चेंटरलेल्स के साथ तले हुए आलू के लिए एक नुस्खा

अवयव:

• 1.2 किलो आलू
• 800 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले चेंटरेल
• 120 ग्राम सूअर की चर्बी
• 1 बड़ा प्याज
• 3 दांत लहसुन
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. चेंटरलेस के साथ आलू को स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, आपको सबसे पहले लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कटी हुई चरबी को एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ।

3. प्याज और लहसुन को छील लें। लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज के सिर को चौथाई छल्ले में काटें।

4. लहसुन के साथ प्याज को बेकन के साथ पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5 - 7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

5. कटे हुए चटनर डालें और 10 - 12 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं और मशरूम की तेज सुगंध दिखाई दे। इस व्यंजन के लिए, आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए पहले एक कागज़ के तौलिये से पिघलाया जाना चाहिए।

सलाह! फसल के मौसम के दौरान, आप अपने हाथों से एकत्र या मशरूम बीनने वालों से खरीदे गए सर्दियों के लिए चेंटरेल तैयार कर सकते हैं, ताकि किसी भी समय आप अपने परिवार को इन सुगंधित वन उपहारों से लाड़ प्यार कर सकें। पूर्व-उबले हुए चेंटरेल अगले सीज़न तक पूरी तरह से जमे हुए हैं, व्यावहारिक रूप से उनके लाभ और स्वाद गुणों को खोए बिना।

6. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
7. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 15 - 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ।


चटनर के साथ स्वादिष्ट, सुर्ख और सुगंधित आलू को ताजा पकाया जाना चाहिए, शीर्ष पर अपने पसंदीदा साग के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

चेंटरलेस के साथ डाइट आलू कैसे बनाएं

बेशक, स्वादिष्ट और सुगंधित आलू, एक मजबूत इच्छा के साथ भी, एक आहार व्यंजन नहीं हो सकता है। हालांकि, यह भोजन कैलोरी के मामले में काफी कम किया जा सकता है और इसकी वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम कर सकता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको कम स्टार्च वाले युवा आलू चुनने की जरूरत है।

इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ लार्ड को बदलना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तलने के लिए वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच लेना पर्याप्त होगा, और इससे डिश में वसा की मात्रा 3-4 गुना कम हो जाएगी, और इसमें से खराब कोलेस्ट्रॉल भी पूरी तरह से निकल जाएगा।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को छांट लें और सभी गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

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अवयव

• 500 ग्राम चैंटरेल;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

चेंटरलेस को आधा या चौथाई, आलू को छोटे टुकड़ों में, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ को 4-5 मिनट तक भूनें और चेंटरलेस डालें। 15 मिनट के बाद, आलू को टॉस करें, नमक के साथ सीज़न करें और लगभग 20 मिनट या थोड़ी देर तक पकने तक भूनें।

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अवयव

• 250 ग्राम चैंटरेल;
• तुलसी या किसी अन्य जड़ी बूटी की 5-6 टहनी;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 700 ग्राम आलू;
• पानी - खाना पकाने के लिए;
• 200 मिली दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

चैंटरलैस को आधा या चौथाई भाग में काटें। साग काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। मशरूम में नमक डालकर 20-25 मिनट तक भूनें।

इस बीच, आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और पैन को स्टोव पर एक या दो मिनट के लिए वापस रख दें ताकि बची हुई नमी वाष्पित हो जाए। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ गर्म दूध, मक्खन और प्यूरी डालें।

मशरूम मैश किए हुए आलू डालें या इसके साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।

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अवयव

• 500 ग्राम चैंटरेल;
• 700 ग्राम आलू;
• 360 मिली क्रीम;
• 360 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार;

खाना बनाना

मशरूम को आधा या चौथाई, आलू - मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। खट्टा क्रीम और नमक के साथ क्रीम मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चेंटरलेल्स को 7-10 मिनट के लिए भूनें। सॉस और आलू डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ। लगातार हिलाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले ढक्कन हटा दें।

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अवयव

• 4 मध्यम आलू;
• वनस्पति तेल के 7-9 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 250 ग्राम चैंटरेल;
• 200 ग्राम काले या पालक के पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

आलूओं को छीलें और उन पर हर कुछ मिलीमीटर पर गहरे लंबवत कट लगाएं। आधा वनस्पति तेल और नमक के साथ मौसम रगड़ें। पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें, वनस्पति तेल के साथ फिर से ब्रश करें और समान मात्रा में फिर से पकाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन गरम करें। कटी हुई चेंटरेल, नमक डालें और 20-25 मिनट तक भूनें। पकाने से 5-7 मिनट पहले, गोभी या पालक को टॉस करें और नींबू का रस डालें।

तैयार आलू को गोभी या पालक के साथ मशरूम के साथ छिड़कें और गर्म परोसें।

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अवयव

• 300 ग्राम चैंटरेल;
• 300 ग्राम आलू;
• 4 बल्ब;
• मेंहदी की 3 टहनी;
• अजमोद की 3 टहनी;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 200 मिली पानी या अधिक;
• 180 मिली रेड वाइन।

खाना बनाना

मशरूम को आधा या चौथाई, आलू - मध्यम टुकड़े, प्याज - छोटे में काटें। मेंहदी और अजमोद काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में आधा तेल गरम करें। आलू, चेंटरेल, प्याज, मेंहदी, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए लगभग 8 मिनट तक भूनें। 100 मिली पानी डालें, ढक दें, आँच कम कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। इसे पूरी तरह से वाष्पित होने से बचाने के लिए पानी डालें।

आलू को मशरूम के साथ एक प्लेट पर रखें, तले हुए टुकड़ों को तलने के लिए छोड़ दें। वाइन को पैन में डालें, आँच बढ़ाएँ और बचा हुआ तेल डालें। कुछ मिनटों के लिए लगातार हिलाएँ, फिर आँच को कम कर दें और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ। आलू की चटनी के साथ मशरूम छिड़कें या अजमोद के छिड़काव के साथ अलग से परोसें।

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अवयव

• 450 ग्राम चैंटरेल;
• 800 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• ऋषि की 3-5 टहनी;
• अजवायन के फूल की 2-3 टहनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 चम्मच शहद;
• 1-2 बड़े चम्मच पानी;
• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन।

खाना बनाना

चेंटरलेस को आधा या चौथाई, आलू को मध्यम टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में काटें। ऋषि और अजवायन को काट लें।

धीमी आंच पर एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें। प्याज पर नमक छिड़कें और 5-10 मिनट तक भूनें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, शहद और पानी डालें, मिलाएँ। मशरूम डालें और 20-25 मिनट के लिए और पकाएं।

आलू को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। एक छलनी में छान लें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए। आलू को प्याज और मशरूम के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल में डालें। आग पर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक छोटी कड़ाही में मक्खन गरम करें और सेज को कुछ मिनटों के लिए भूनें।

चेंटरलेस के साथ आलू को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें, ऋषि और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

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अवयव

• 250 ग्राम चैंटरेल;
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• 850-900 ग्राम आलू;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 180 मिली दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• ब्रेडक्रंब के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें। पनीर को महीन पीस लें। अजमोद को काट लें।

आलू को 3-5 मिनट तक उबालें, बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। चूल्हे से उतार लें। आटा डालें, मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे और 120 मिली दूध डालें। स्टोव पर लौटें और धीमी आँच पर उबालें। बचे हुए दूध, नमक में डालें और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ। आधा पनीर डालें और मिलाएँ।

मध्यम आंच पर एक और कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। अजमोद के साथ छिड़के।

एक बेकिंग डिश को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें। आधा आलू, काली मिर्च डालें, दो चम्मच सॉस के साथ ब्रश करें और आधा मशरूम डालें। परतों को दोहराएं, शेष सॉस को ऊपर और पक्षों पर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ बारीक कटा हुआ मक्खन और फिर पनीर के साथ छिड़के। लगभग 35-45 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।

कोई है जो, लेकिन यूरोपीय स्वादिष्ट भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, और यही कारण है कि ये सुगंधित लाल मशरूम पूरे पश्चिमी यूरोप में इतने लोकप्रिय हैं।

इस वन उत्पाद से किस तरह के व्यंजन नहीं बनाए जाते हैं, हालांकि, हमारे क्षेत्र में यह एक पैन में चेंटरलेस पकाने के लिए अधिक प्रथागत है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उन्हें कैसे और कितना तलना है।

लेकिन केवल तापमान और समय शासन के उचित पालन के साथ-साथ खाना पकाने की तकनीक के साथ, हम एक अतुलनीय स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

एक कड़ाही में चेंटरलेस को कितनी देर तक तलें

सही व्यंजन चुनने के लिए प्रत्येक व्यक्ति का अपना मानदंड होता है। वही मशरूम पर लागू होता है, और अधिक सटीक होने के लिए, उनकी तैयारी के तरीकों पर।

कुछ लोग हल्के भुने हुए सुगन्धित पैर और टोपी खाना पसंद करते हैं, दूसरों को सूखे और अधपके मशरूम के टुकड़ों से वास्तविक आनंद मिलता है। कुछ लोग पहले से उबले हुए मशरूम पसंद करते हैं, जबकि अन्य उन्हें बेस्वाद मानते हैं।

एक शब्द में, यह ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर है कि भुनने का समय और विधि चेंटरलेस पर निर्भर करती है।

बिना पकाए चटनर को कितना तलना है

क्लासिक संस्करण में, पूर्व-उबालने के बिना चेंटरलेस को लगभग 20-25 मिनट के लिए पैन में पकाया जाता है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया गया है: स्टू करना और सीधे भूनना।

बात यह है कि चेंटरलेस खुद काफी रसीले मशरूम हैं। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, उन्हें आमतौर पर पानी में भिगोया जाता है ताकि छोटे धब्बे और रेत को हटाया जा सके, जिसके परिणामस्वरूप मशरूम अतिरिक्त रूप से नमी से संतृप्त हो जाते हैं। और यह वह पानी है, जब यह तापमान के प्रभाव में कड़ाही में प्रवेश करता है, तो वे इसे देने की जल्दी में होते हैं।

नतीजतन, मध्यम गर्मी पर लगभग 10-15 मिनट के लिए तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक चेंटरलेस को अपने स्वयं के रस में बुझाया जाता है। जंगली मशरूम के पूर्व-उपचार की यह विधि उबलने की तुलना में अधिक बेहतर है, क्योंकि इस तरह से मशरूम अपने मूल स्वाद को यथासंभव बनाए रखते हैं।

तरल के वाष्पित होने और पैन के सूख जाने के बाद, मशरूम में वसा मिलाई जानी चाहिए। यह कोई भी गैर-सुगंधित वनस्पति तेल हो सकता है, लेकिन 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर मक्खन में तलने से सबसे स्वादिष्ट चेंटरले प्राप्त होते हैं।

भूरे-सुनहरे रंग की हल्की पपड़ी एक संकेत होगा कि चैंटरेल तैयार हैं।

खाना पकाने के बाद चैंटरलैस को कितना तलना है

यदि, धोने के बाद, आप अभी भी नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट के लिए चेंटरलेस को उबालना पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के पूरा होने पर, मशरूम को पहले एक छलनी में फेंक दिया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

उसके बाद, इष्टतम टुकड़ों में काट लें, चेंटरलेस को एक गर्म और तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में भेजें। शेष नमी (7-10 मिनट) तक वाष्पित होने तक उन्हें पहले भूनें, और फिर गर्मी बढ़ाएँ, तेल डालें और मशरूम को तत्परता से लाएँ।

हर कोई अपने लिए तत्परता का माप निर्धारित करता है:

• यदि आप हल्का भूनना और रसदार मशरूम पसंद करते हैं, तो आग पर 5 मिनट पर्याप्त हैं।
• खस्ता प्रेमियों को तलने का समय 10-20 मिनट तक बढ़ाना चाहिए।

जमे हुए चेंटरेल्स को कब तक तलना है

जमे हुए चेंटरलेस व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं, जो इन मशरूमों को सर्दियों में सबसे लोकप्रिय बनाता है। लेकिन कैसे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्रीज़र में भंडारण के बाद चेंटरलेस को कब तक तला जाना चाहिए?

• तलने से पहले, मशरूम को गर्म पानी में लोड करके पिघलाया जाना चाहिए, जिसके बाद "जागृत" मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी के निकास की प्रतीक्षा करनी चाहिए।

इस मामले में चेंटरलेल्स को थोड़ा कुचला भी जा सकता है, जैसे कि निचोड़ा हुआ हो, लेकिन जितना संभव हो उतना कम हो ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे।

• उसके बाद, हम पारंपरिक तरीके से कार्य करते हैं: तेल डालें, आग को बड़ा करें और मशरूम को टेंडर होने तक भूनें - 10-15 मिनट
• उसके बाद, हम चेंटरलेस को तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर तब तक उबालते हैं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
• यदि आपके पास पहले से ही छिलके वाले उबले या तले हुए मशरूम जमे हुए हैं, तो आप उन्हें सीधे पैन में डाल सकते हैं और धीरे-धीरे धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

• मशरूम की गांठ के पिघलने के बाद, और चेंटरेल्स अलग-अलग अपने शोरबा में तैरेंगे, गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएंगे और तरल को वाष्पित करेंगे। - फिर तेल डालकर मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

एक पैन में आलू के साथ चटनर को भूनने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यही कारण है कि इस तरह के एक स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजन व्यस्त लोगों के लिए सबसे पसंदीदा और शायद रात के खाने के लिए सबसे अच्छा इलाज है।

वास्तव में जल्दी और सही ढंग से घर पर अपने हाथों से मशरूम का इलाज करने के लिए, हमारे नुस्खा का चरण दर चरण पालन करें।

1. हम एक तेल से सना हुआ पैन में एक पाउंड चैंटरेल (छिलका, कटा हुआ और धोया हुआ) भेजते हैं, जहां उन्हें सूखने तक 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए।
2. अगला, तेल में डालें, कटा हुआ प्याज (1 पीसी।) डालें और सभी घटकों को 10 मिनट के लिए भूनें।
3. उच्च गर्मी पर एक अलग फ्राइंग पैन में (80 मिलीलीटर तेल के साथ), आलू के वेजेज या मध्यम आकार के स्लाइस को पकने और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें भूनने में सिर्फ 15-20 मिनट का समय लगता है. आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

आधा किलोग्राम मशरूम के लिए, 1 किलो से अधिक आलू नहीं लेना चाहिए, जो लगभग 6-10 मध्यम कंदों के बराबर होता है।

4. जब आलू और मशरूम दोनों तैयार हो जाएं - उन्हें एक कंटेनर, नमक, काली मिर्च में मिलाएं और मध्यम आंच पर और 3 मिनट तक पकाएं।

इस (मूल) रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश को आपके विवेक पर परिष्कृत किया जा सकता है: बारीक कटा हुआ साग, कुचल लहसुन, खट्टा क्रीम (200 मिली) या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। यह सब खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन के नीचे शेष मिनटों में पकवान को उबाल लें।

चेंटरेल मशरूम को कितना तलना है यह मुख्य रूप से उनकी प्रारंभिक अवस्था पर निर्भर करता है। उबले हुए चटनर को कितना भूनना है और कितना फ्रीज करना है, इसमें अंतर है। और इन मशरूमों को ताजा और सब्जियों के साथ तला जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि मशरूम को "ओवरकुक" करना बहुत आसान है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि चेंटरलेस को उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए कितना तलना चाहिए।

20 मिनट से अधिक नहीं - बिना पकाए चटनर को तलने में कितना समय लगता है, जो उन्हें समझते हैं वे सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि कच्चे चेंटरलेस नमी छोड़ देंगे, जिसे वाष्पित करना होगा, उसके बाद ही उन्हें तला जाएगा।

खाना पकाने के बाद चेंटरलेस को कितनी देर तक भूनें

चेंटरलेस खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इसे सुरक्षित खेलना पसंद करते हैं, और फिर भी खाना पकाने के बाद ही मशरूम से व्यंजन बनाते हैं। और यह प्रक्रिया, निश्चित रूप से, चेंटरले मशरूम को तलने के लिए कितनी देर तक प्रभावित करेगी ताकि वे एक स्वादिष्ट परत के साथ कवर हो जाएं।

10-15 मिनट - पपड़ी बनने से पहले आपको चेंटरलेल्स को भूनने में कितना समय लगता है। लेकिन वस्तुनिष्ठ होने के लिए, खाना पकाने के बाद चेंटरलेस को कितने मिनट तक भूनना है, इस सवाल का जवाब इस तरह दिया जा सकता है - पकने तक भूनें।

इसके अलावा, खाना पकाने के बाद चेंटरलेस को कितना भूनना है यह भी आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। तैयार तली हुई चेंटरेल - नरम, सुगंधित, एक सुनहरी परत के साथ। जैसे ही वे ऐसे बन जाते हैं, आप स्टोव से निकाल सकते हैं।

जमे हुए चेंटरेल्स को कब तक तलना है

मशरूम को अक्सर जमना पड़ता है, इसलिए यह जानना उपयोगी होता है कि अगर वे जमे हुए हैं, तो पकाए जाने तक एक कड़ाही में चेंटरलेस को कितना तलना है। डीफ़्रॉस्ट का समय - 5 मिनट और पकाने का समय 10-15 मिनट - और स्वादिष्ट तली हुई चेंटरेल तैयार हैं।

आलू के साथ चटनर को कब तक तलना है

चैंटरलैस को जिस किसी के भी साथ पकाया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि वे 10-15 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में हों।

आलू के साथ एक पैन में चेंटरलेस को कितने मिनट भूनें? बिना आलू के - 15 मिनट। मशरूम के साथ खाना पकाने से पहले आलू को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है।

प्याज के साथ चटनर को कब तक भूनें

प्याज़ भूनने के लिए 5 मिनट काफ़ी है, और फिर आप इसमें मशरूम डाल सकते हैं। पकाए जाने तक चेंटरलेस को कितना तलना चाहिए - यह पहले से ही ज्ञात है, अर्थात् - 15 मिनट। लंबे समय तक तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है - न केवल चैंटरेल, बल्कि प्याज भी जल सकते हैं।

चंटरलेल्स सबसे अधिक मांग वाले मशरूम में से एक हैं। बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं। आखिरकार, जंगल के ऐसे उपहार सार्वभौमिक हैं। वे खुद को सभी प्रकार के ताप उपचार के लिए उधार देते हैं। इन्हें उबाला, सुखाया और उबाला जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तली हुई चेंटरेल है। कोई भी अनुभवी परिचारिका इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने की विधि जानती है। आखिरकार, शायद ही कोई ऐसी विनम्रता से इनकार करता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसी समय, मशरूम में एक नाजुक स्वाद होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि वे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तो, चेंटरलेस (मशरूम) कैसे पकाने के लिए? नुस्खा, जिसमें तली हुई चटनर मुख्य घटक हैं, नीचे विचार किया जाएगा।

अवयव

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 500 ग्राम मशरूम।
2. प्याज का सिर।
3. वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
4. काली मिर्च और नमक।

ताज़े और सुगंधित चेंटरेल्स के साथ पके हुए तले हुए आलू किसे पसंद नहीं होंगे? ऐसा स्वादिष्ट और ललचाने वाला व्यंजन लगभग सभी को पसंद आता है। इसके अलावा, यह तैयार करने में बहुत आसान है, साथ ही संतोषजनक भी है, इसलिए यह खाने की मेज के साथ और मांस के बिना अच्छी तरह से चला जाता है। चेंटरलेल्स बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम हैं जो खाना पकाने में ज्यादा परेशानी नहीं करते हैं, लेकिन जिन्हें सफाई के साथ मिलाने की जरूरत होती है। यदि आपने जंगल से बहुत सारे लाल बालों वाले मेहमानों को इकट्ठा किया है, तो हम आपको हमारे सरल व्यंजनों का उपयोग करने की पेशकश करते हैं और चेंटरलेल्स के साथ तले हुए आलू से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हार्दिक रात का खाना बनाते हैं।

आलू के साथ तले हुए चटनर

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स - 4-6 पीसी।

खाना पकाने में चंटरलेल्स बहुत ही व्यावहारिक मशरूम हैं। सबसे पहले, वे कभी भी कृमि नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि मशरूम को छांटने में बहुत कम समय लगेगा। दूसरे, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तले हुए आलू के साथ पका हुआ चैंटरेल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, क्योंकि वे मक्खन और लार्ड में तले हुए होते हैं। मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​​​कि जो लोग अपने आहार में मशरूम का उपयोग नहीं करते हैं, वे भी इस व्यंजन को पसंद कर सकते हैं।

युक्ति: तलते समय, पैन को ढक्कन से न ढकना बेहतर है, क्योंकि आलू नरम हो जाएंगे और दलिया में बदल जाएंगे। तीव्र इच्छा के साथ, आप केवल पहले 5 मिनट में व्यंजन को कवर कर सकते हैं।

60 मि.नाकाबंदी करना

सुगन्धित चटनर के साथ सुर्ख आलू तैयार हैं! दूध या मलाई के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

एक कड़ाही में आलू के साथ चेंटरलेल्स

सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ी और प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाता है। इसलिए, यदि आप मशरूम का उपयोग करते हैं, जिसे आपने स्वयं जंगल में एकत्र किया है, और सब्जियां जो आपके बगीचे में उगाई गई हैं, तो निस्संदेह, आलू के साथ पके चेंटरेल्स बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार होंगे। और अगर आप इस रेसिपी के अनुसार इस तरह के डिनर को कड़ाही में पकाते हैं, तो आप सभी स्वादिष्ट घरेलू आराम और गर्मी महसूस करेंगे।

अवयव:

• चंटरलेस - 2 किग्रा।
• आलू - 700 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 6% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम चयनित चेंटरलेस को ठंडे पानी में धोते हैं, टोपी और रेत से सभी छोटे मलबे को ध्यान से हटाते हैं।
2. हम मशरूम को सॉस पैन में बदलते हैं, पानी से भरते हैं और उबलने के बाद लगभग 15 मिनट के लिए औसत से थोड़ा कम आग पर उबालते हैं। फिर हम चेंटरलेल्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और सभी अतिरिक्त तरल निकास करते हैं।
3. प्याज को भूसी से छीलें, फिर आधा छल्ले या मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. हम आलू को चाकू या सब्जी के छिलके से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और सब्जी को छोटे और पतले टुकड़ों में काटते हैं।
5. हम कड़ाही को गर्म करते हैं और उसमें कुछ मिनट के लिए तेल पिघलाते हैं। धीमी आंच पर पकाएं ताकि पिघली हुई सामग्री जले नहीं।
6. कटा हुआ प्याज तेल में डालें, अगर वांछित हो तो थोड़ा कुचल दें। सब्जी को लगभग 5-7 मिनिट तक, पारदर्शी होने तक पका लीजिये.
7. हम उबली हुई चेंटरेल्स को कड़ाही में डालते हैं, पानी को छोड़कर जिसमें वे पकाए गए थे। यह पकवान की आगे की तैयारी में हमारे लिए उपयोगी होगा। बहुत सावधानी से मशरूम को कटोरे में घुमाएं ताकि उन्हें बदलने या नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार आलू को कड़ाही में डालें और चेंटरेल्स की तरह धीरे से 10 मिनट के लिए पलट दें।
9. फिर, एक पतली धारा में, सावधानी से उस पानी को डालें जिसमें चेंटरलेस को कड़ाही की दीवारों के साथ उबाला गया था ताकि तरल डिश की परत के नीचे हो जाए। फिर से, सावधानी से सामग्री को पलट दें, फिर गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन को ढक्कन से ढक दें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर सामग्री को पलटते रहें।
10. चेंटरेल और आलू में क्रीम डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन को खुला रखकर डिश को और 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। मशरूम को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

आलू के साथ सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चेंटरेल तैयार हैं! ताजा सब्जियों को जड़ी बूटियों के साथ काटें और परोसें! स्वस्थ खाओ और आनंद लो!

खट्टा क्रीम में चेंटरेल्स के साथ तला हुआ आलू

खट्टे क्रीम में तले हुए युवा आलू और ताज़े चेंटरेल से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। खाना पकाने की प्रस्तावित विधि में, मशरूम का खाना पकाने का कोई तरीका नहीं है, जो पाक प्रक्रिया के समय को काफी कम कर देता है और चैंटरलैस अधिक सुगंधित रहता है। और गर्मी और ताजा नोटों के साथ पकवान में विविधता लाने के लिए, इसमें विभिन्न प्रकार के साग जोड़ें।

अवयव:

• नए आलू - 700 ग्राम।
• चंटरलेस - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए।
• खट्टा क्रीम 20% - 200 मिली।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मसाले - स्वाद के लिए।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम चेंटरलेस का चयन करते हैं जिसे हम पकाएंगे और उन्हें ठंडे पानी से भर देंगे ताकि सभी रेत और गंदगी डिश के तल पर बैठ जाए। मशरूम के 20-30 मिनट तक खड़े रहने के बाद, हम उन्हें फिर से अच्छी तरह से धोते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं, जिससे सभी अतिरिक्त तरल निकल जाते हैं। हम बड़े चैंटरेल्स को आधे में काटते हैं, और छोटे लोगों को उनके मूल रूप में छोड़ देते हैं।
2. जबकि मशरूम भिगो रहे हैं, प्याज से भूसी हटा दें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। हम पैन को गर्म करते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और सब्जी को 2-3 मिनट तक पारभासी होने तक भूनते हैं।
3. तैयार चेंटरलेस को प्याज के साथ पैन में डालें और उन्हें 10-12 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, कभी-कभी धीरे से हिलाएँ। तब तक पकाएं जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
4. अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
5. जब चटनर पक जाए, तो उनमें खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए भूनें।

युक्ति: यह समझने के लिए कि मशरूम तैयार हैं, उनके रंग और मात्रा को देखें - उन्हें आकार में हल्का और कम होना चाहिए। इसके विपरीत, प्याज का रंग गहरा होना चाहिए।

1. जबकि मशरूम पक रहे हैं, आलू पर जाएं। हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम एक अलग पैन लेते हैं और इसे छिलके और कटे हुए लहसुन के साथ तब तक भूनते हैं जब तक कि दोनों सामग्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।

हम तैयार तले हुए आलू को एक प्लेट पर रख देते हैं, और अगली परत में चेंटरलेस डालते हैं, जिसके बाद हम कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। गर्म - गर्म परोसें। अच्छी भूख और हार्दिक लंच लें!

टमाटर के पेस्ट में आलू के साथ तली हुई चटनर

सुंदर नारंगी मशरूम, चेंटरेल, न केवल अपने स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित करते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें हमारे लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, और वे एक प्राकृतिक घटक भी हैं जो हेलमन्थ्स से लड़ने में मदद करते हैं। इन मशरूम और आलू का पका हुआ व्यंजन दोगुना उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें चेंटरलेस का दोहरा भाग शामिल है: सूखा और ताजा। और टमाटर का पेस्ट जोड़ने से रात के खाने को बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बनाने में मदद मिलेगी।

अवयव:

• ताजा चैंटरलैस - 500 ग्राम।
• सूखी चेंटरलेस - 1 मुट्ठी।
• आलू - 7-9 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पहले से सुंदर सूखे चेंटरलेस का चयन करते हैं, उन्हें किसी भी डिश में स्थानांतरित करते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। हम मशरूम को रात भर छोड़ देते हैं, और सुबह हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और चेंटरलेस बड़े होने पर उन्हें कई टुकड़ों में काटते हैं। छोटे को वैसे ही छोड़ा जा सकता है जैसे वे हैं।
2. हम ताजा चैंटरलैस के साथ समान चरणों को दोहराते हैं: हम चुनते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, छोटे मलबे और रेत को हटाते हैं, काटते हैं और पहले से तैयार सूखे मशरूम के साथ गठबंधन करते हैं।
3. हम पैन को गर्म करने के लिए रख देते हैं, और इस समय हम प्याज को भूसी से छीलते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। फिर पैन में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जी फैलाएं, जिसे हम लगभग 10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
4. जबकि प्याज तल रहे हैं, आलू छीलें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम गाजर को भी साफ करते हैं और धोते हैं, उन्हें क्यूब्स में काट लें।
5. हम एक और पैन लेते हैं, इसे गर्म करते हैं और इसमें आलू को गाजर के साथ भूनते हैं।
6. पैन में आलू में चेंटरलेस डालें और फिर तले हुए प्याज़ भेजें। नमक स्वाद अनुसार।
7. एक अलग कंटेनर में, आवश्यक मात्रा में टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं, मिलाएं और फिर एक पैन में डालें जहां आलू और चेंटरेल तले हुए हों। धीरे से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट में सुगंधित चटनर के साथ रसीले आलू तैयार हैं! कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें! स्वास्थ्य के लिए खाओ!

धीमी कुकर में आलू के साथ तला हुआ चेंटरलेस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चेंटरलेस पनीर प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय होगी, क्योंकि यह डेयरी उत्पाद इस व्यंजन की सामग्री का हिस्सा है। इसके साथ, दोपहर का भोजन अधिक रोचक, विविध और स्वादिष्ट हो जाता है। और ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय न लगे और आपको अपना काम करने की अनुमति मिल जाए, हमारा सरल नुस्खा आपको बताएगा कि धीमी कुकर में आलू के साथ स्वादिष्ट तली हुई चटनी कैसे बनाई जाए।

अवयव:

• चंटरलेस - 200 ग्राम।
• आलू - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम।
• डिल - 2 टहनी।
• अजमोद - 2 शाखाएँ।
• नमक स्वाद अनुसार।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम चेंटरलेस को ठंडे पानी में भिगोते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी रेत और छोटे मलबे निकल जाएं। फिर हम उन्हें फिर से ठंडे पानी में एक छलनी से धोते हैं, जिसके बाद हम सभी अतिरिक्त तरल निकास करते हैं। बड़े मशरूम को कई भागों में काट दिया जाता है, और छोटे को उनके मूल रूप में छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को चाकू या वेजिटेबल पीलर से छीलें और फिर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम एक मोटे grater के माध्यम से सख्त पनीर पास करते हैं।
4. प्याज से भूसी निकालें और सब्जी को आधा छल्ले में काट लें।
5. हम अजमोद को डिल के साथ धोते और सुखाते हैं, और फिर साग को काटते हैं।
6. जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो धीमी कुकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। वहां प्याज डालें, "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. अगला, मशरूम और आलू भेजें, धीरे से मिलाएं ताकि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे, "फ्राइंग" प्रोग्राम को फिर से चुनें और 20 मिनट के लिए भूनें।
8. समय बीत जाने के बाद, कसा हुआ पनीर डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें, "स्टू" प्रोग्राम चुनें और 15 मिनट तक पकाएँ।

चटनर के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू जल्दी और आसानी से पक जाते हैं! खट्टा क्रीम या अचार के साथ गरम परोसें। आनंद और आनंद के साथ खाओ!

एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, तले हुए आलू कई लोगों का पसंदीदा इलाज है। इसके अधिकांश संस्करण झटपट तैयार हो जाते हैं, लेकिन साथ ही, कभी-कभी आप इसे कुछ उत्तम सामग्री के साथ पूरक करना चाहते हैं ताकि न केवल कुछ स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी बनाया जा सके। इस मामले में, आप एक पैन में चैंटरेल के साथ आलू में रुचि ले सकते हैं, जो पकाने में आसान और सरल है, जबकि मशरूम के ताजा और जमे हुए दोनों संस्करण उपयुक्त हैं।

चेंटरलेस को आलू के साथ कैसे पकाएं

मशरूम के मौसम की प्रत्याशा में, चेंटरेल तले हुए आलू और ताज़े बनाएं। इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सबसे पहले मशरूम को लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.फिर उन्हें आधा पकने तक उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें और उसमें 1.5-2 लीटर पानी डालें। उसके बाद, आलू, प्याज और उबले हुए चटनर को एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें (ताकि पूरा द्रव्यमान फिट हो), नमक और काली मिर्च डालें। फिर आपको एक ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करना होगा और तब तक आग पर रखना होगा जब तक कि आलू और अन्य सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। यह मूल नुस्खा दूसरों से भिन्न हो सकता है।

खाद्य तैयारी

एक पैन में चेंटरलेस के साथ आलू भूनने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। शुरू करने के लिए, आपको सभी चंटरलेल्स को छांटने की जरूरत है, उन्हें जंगल के मलबे से साफ करें, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें और बहते पानी से कुल्ला करें। आलूओं को छीलकर छोटे क्यूब्स/ स्टिक्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, और लहसुन को स्लाइस में काट लें। सजावट के लिए, डिल ग्रीन्स या ऐसा ही कुछ तैयार करें।

आलू के साथ चेंटरेल मशरूम की रेसिपी

तस्वीरों के साथ कई दिलचस्प व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। पहले से तैयार मशरूम और ताजी सब्जियां, विशेष रूप से नए आलू, विभिन्न पाक कृतियों के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, लहसुन को भूनें। नुस्खा के आधार पर, आप इन सामग्रियों में मांस, खट्टा क्रीम, क्रीम, मसाले और अनार भी जोड़ सकते हैं। तलने के लिए कच्चा लोहा पैन और वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चेंटरलेल्स के साथ तले हुए आलू

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• व्यंजन: रूसी।

यह व्यंजन एक ही समय में बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। इसे लगभग सभी के लिए संभव बनाएं। एक सक्षम और गंभीर दृष्टिकोण के साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश मिलनी चाहिए जो लंच और डिनर दोनों के लिए एकदम सही है। डिश को गरमागरम परोसें, ऊपर से साग काटना न भूलें। इसके अतिरिक्त, हल्का सब्जी सलाद बनाना अच्छा होगा।

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम;
• चैंटरलेस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी), नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ मशरूम को छोटे टुकड़ों में पहले से काट लें (यदि वे बड़े निकले)। आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालकर फ्राइंग पैन गरम करें।
2. सारे मशरूम तेल में डालिये, धीमी आंच पर तलिये. तरल को वाष्पित करें, अर्थात। मशरूम का रस।
3. आधा छल्ले में काटा जा सकता है जो प्याज बाहर रखना। पारदर्शी होने तक भूनें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, बड़े स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालना न भूलें।

मशरूम और मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: लंच और डिनर के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खिलाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। सभी आवश्यक उत्पादों को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। मांस और आलू तैयार होने के बाद, प्लेटों पर रखे भागों में साग डालना न भूलें। यदि वांछित है, तो आप पकवान को मसालेदार बनाने के लिए काली मिर्च कर सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 10 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटने और सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखने की जरूरत है।
2. वहां कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज भेजें। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ मशरूम डालें, मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
4. आलू को मनमाने तरीके से काटें, उन्हें पैन में भेजें: आपको इसे उबलते पानी में डालना है, ठंडा नहीं।
5. पैन में पहले से तैयार फ्राई भेजें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पूरे द्रव्यमान को उबाल लें। आखिर में बारीक कटा हुआ साग डालें।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ आलू के साथ चेंटरलेस

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 71.1 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच और डिनर के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

मशरूम के स्वाद के साथ एक मूल साइड डिश तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें। तैयार पकवान को पूरे लंच या डिनर से बदला जा सकता है। यह नुस्खा आम और लोकप्रिय है। कुछ परिवार पीढ़ियों से इसका इस्तेमाल कर रहे हैं। मुख्य बात यह है कि आवश्यक घटकों को पहले से तैयार करना है। इस मामले में, युवा आलू चुनना बेहतर होता है।

अवयव:

• चैंटरलेस - 1 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको बहते पानी के नीचे मशरूम और आलू को धोने की जरूरत है। बाद वाले को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए। उसके बाद, लगभग एक कप तरल छोड़कर, पानी निकाल दें।
2. फ्राइंग पैन (डीप) को आग पर रखें, वहां बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक-दो बड़े चम्मच तेल (सब्जी) डालकर भूनें। जैसे ही प्याज एक सुनहरे रंग का हो जाता है, उसमें कटी हुई चटनरें भेजें (यदि वे छोटे हैं, तो आप पीस नहीं सकते)।
3. तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। सामग्री को और 10-15 मिनट तक भूनते रहें। नमक अवश्य डालें।
4. पैन में मलाई डालें। 10 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. कटे हुए उबले आलू के साथ परिणामी भुट्टे को मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो शेष शोरबा को तली हुई चेंटरेल्स में डालें।
6. अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च। डिल के साथ अजमोद जोड़ें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• गंतव्य: लंच और डिनर के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

फ्राइड मशरूम शैली का एक प्रकार का क्लासिक है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यदि आप आलू को एक सुंदर सुनहरी परत और क्रीम के साथ जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलता है। वैसे, तले हुए आलू के बजाय, आप पास्ता को साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं - जैसा आप चाहें। इस तथ्य के कारण कि यह भोजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

अवयव:

• चैंटरेल्स - 250 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• प्याज (बल्ब) - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए हुए मशरूम को सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी और नमक से ढक दें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चेंटरलेस और प्याज भेजें, जो कटा हुआ होना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
3. अगला कदम क्रीम जोड़ना है। पूरे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकने के लिए छोड़ दें।
4. सेवा करने से पहले, आलू की एक परत के साथ पकवान को पूरक करें, पहले एक अलग पैन में तला हुआ, और ऊपर से बारीक कटा हुआ साग छिड़कें।

जमे हुए चेंटरेल्स के साथ आलू

• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

यह नुस्खा सभी अवसरों के लिए एक विकल्प है। जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू न केवल पेटू के लिए अपील करेंगे। खाना बनाना मुश्किल नहीं है और, वास्तव में, पूरी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से साधारण तलने से अलग नहीं है: आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ ज़्यादा मत करो। मसाले परिणामी पाक रचना को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

अवयव:

• आलू - 4-5 पीसी ।;
• मशरूम (जमे हुए) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काटने के बाद, इसे स्वाभाविक रूप से पिघले हुए मशरूम के साथ मक्खन (मक्खन नहीं) के साथ गर्म पैन में फेंक दें।
2. अच्छी तरह से भूने। वहीं, आलू के लिए एक प्याज जरूर छोड़ें।
3. पूरे आलू को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। दोनों घटकों को एक अलग पैन में तब तक भूनें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।
4. आलू में पहले से तैयार फ्राई डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक। एक और 5 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद आप टेबल सेट कर सकते हैं।

चेंटरलेस और मेयोनेज़ के साथ आलू

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 87.8 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के साथ रात के खाने के लिए;
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

चंटरलेल्स हमेशा एक विशेष सुगंध के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरे व्यंजन बनाते हैं। यह अद्भुत विनम्रता कोई अपवाद नहीं है। अन्य व्यंजनों की तुलना में, पकवान के इस संस्करण को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए कृपया धैर्य रखें। सभी अवयव सरल हैं - मुख्य घटकों के अतिरिक्त, आपको मेयोनेज़, हार्ड पनीर जोड़ने की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चैंटरलेस - 0.5 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़, हार्ड पनीर - स्वाद के लिए;
• हरा - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में, सभी मशरूम साफ करें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें - अधिमानतः बहते पानी के नीचे।
2. पैन को पहले से गरम करें, वनस्पति तेल डालें, वहां सभी चैंटरलेस भेजें। तब तक भूनते रहें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
3. पहले से कटे हुए प्याज के छल्ले और आलू के स्ट्रिप्स डालें। पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
4. जब सभी सामग्री पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क दें, फिर इसे मेयोनेज़ से भर दें। साथ ही ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर क्रम्बल कर लें।
5. फिर आप या तो खुली आग पर भूनना जारी रख सकते हैं, या अपनी पाक रचना को ओवन में भेज सकते हैं। बाद के मामले में, डिश को तब तक पकाएं जब तक कि आलू थोड़े भूरे न हो जाएं।

एक कड़ाही में मशरूम और पनीर के साथ आलू

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के साथ रात के खाने के लिए;
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

एक अद्भुत सुगंध के साथ यह हार्दिक विनम्रता उन लोगों के लिए भी रुचिकर होगी जो मशरूम के प्रशंसकों में से नहीं हैं। उत्तरार्द्ध की अपेक्षाकृत कम आवश्यकता है - केवल एक मुट्ठी भर (हालांकि यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। और न केवल चेंटरलेस उपयुक्त हैं, बल्कि शैम्पेन, सीप मशरूम, रेनकोट, रसूला भी हैं। सभी प्रकार के प्याज उपलब्ध हैं, लीक चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि। वह अधिक कोमल है। अगर ऐसा नहीं है तो प्याज लें। नीचे दी गई रेसिपी में इसे प्रोसेस्ड चीज़ कहा जाता है, जिसे ज़रूरत पड़ने पर नियमित या फ़ेटा चीज़ से बदला जा सकता है।

अवयव:

• आलू - 8 कंद (बहुत बड़े नहीं);
• मशरूम - एक मुट्ठी;
• लीक - तने के सफेद भाग का 10 सेमी;
• प्रसंस्कृत पनीर - 30 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कंदों को पतले अर्धवृत्त में काटें। बेहतर होगा कि आलू को काटने से पहले या साफ करने के बाद सुखा लें और पानी बिल्कुल न डालें। तथ्य यह है कि सूखे कच्चे कंद तलने के बाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, कटे हुए आलू डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
• एक बार आलू के नरम हो जाने के बाद, लेकिन कुछ स्लाइस अभी भी सख्त हैं, आप इसमें कटे हुए प्याज के छल्ले और बारीक कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं। उत्तरार्द्ध को थोड़ी आवश्यकता होगी - सचमुच गंध के लिए।
• एक और 3-5 मिनट के लिए भूने। यह सुनिश्चित करने के बाद कि डिश पूरी तरह से तैयार है, इसके ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग एक मिनट तक आग पर रखें, जिसके बाद आप प्लेटों पर रख सकते हैं और परोस सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मसाले और अनार के साथ मसालेदार नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 105 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के साथ रात के खाने के लिए;
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

चेंटरलेल्स को स्टू करने और तलने दोनों के लिए आदर्श माना जाता है। अन्य वन मशरूम प्रजातियों के विपरीत, वे "फैलते" नहीं हैं और प्रसंस्करण के दौरान अपनी संरचना को बनाए रखते हैं। आप उन्हें आलू और प्याज दोनों के साथ और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि। वर्णित नुस्खा सरल लेकिन दिलचस्प है। अगर आप अनार, अखरोट और मसालों जैसी सामग्री के साथ इसे पूरक करते हैं तो एक पैन में चैंटरेल्स के साथ आलू और भी समृद्ध होंगे।

अवयव:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 5 कंद (बड़े);
• लहसुन - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अखरोट, अनार की गुठली - 1/2 कप प्रत्येक;
• मसाले (इलायची, सनेली हॉप्स, काली मिर्च, अजवायन) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धोने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालें और उबालें।
2. उसमें डाले गए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, सभी लहसुन को क्रस्ट में भूनें
3. चेंटरलेल्स को पैन में भेजें - आप या तो पूरे या मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
4. पकाने के आधे घंटे के बाद, मेवे डालें, नमक, मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, एक छोटी सी आग बनाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
5. पूरे द्रव्यमान में खट्टा क्रीम भेजें, फिर मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. अनार के दाने डालें। बंद करें, डिश को ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें।
7. समानांतर में, आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें अच्छी तरह भूनें, नमक और मसालों के साथ छिड़के।
8. पकवान तैयार है। दोनों भागों को प्लेट या कटोरे पर व्यवस्थित करें। चाहें तो अच्छी तरह मिलाएं।

एक कड़ाही में चेंटरलेस के साथ आलू पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना एक और मुश्किल सवाल है। सामान्य तौर पर, इस तरह के मशरूम से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही साइड डिश, पुलाव, सॉस आदि तैयार किए जाते हैं। आप उन पर लगभग पूरे वर्ष दावत दे सकते हैं, क्योंकि उन्हें जमे हुए, अचार बनाया जा सकता है। उसी समय, यह मत भूलो कि मनमौजी वन फलों को विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप उबालने और भूनने की प्रक्रिया शुरू करें, टिप्स पढ़ें:

• मशरूम की पूर्व तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें घास, पत्तियों, मिज से साफ करें। जड़ वाले हिस्से, जड़ों, सड़े हुए स्थानों को काट दें, फिर धुले हुए फलों को रुमाल पर सुखा लें। बड़े मशरूम को अधिमानतः टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
• मशरूम को एक कड़ाही में तलने के लिए तत्परता लाने के लिए औसतन लगभग 30 मिनट लगते हैं। आप फलों को नमकीन पानी में पहले से पकाकर प्रक्रिया की अवधि कम कर सकते हैं। एक और महत्वपूर्ण कारक उनका आकार है - यह जितना छोटा होगा, डिश उतनी ही तेजी से तैयार होगी।
• ताकि मशरूम का स्वाद कड़वा न हो और वे "रबर" न हों, उन्हें एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद न छोड़ें। लंबी गर्मी के तुरंत बाद या गर्मी के चरम पर उन्हें इकट्ठा करना असंभव है। यदि आप फलों को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोते हैं, और फिर थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें, तो आप कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।

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