बीन व्यंजन व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं। बीन्स कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने की युक्तियाँ

बीन्स पूरे जीव के काम के लिए एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक उत्पाद है। यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इसमें स्वस्थ प्रोटीन भी होते हैं जो मांस प्रोटीन को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

इस कारण से, मांस के बजाय बीन्स और सभी फलियां सुरक्षित रूप से उपयोग की जा सकती हैं। इसके अलावा, बीन्स में कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं, विशेष रूप से, वे बी विटामिन के साथ-साथ पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और सल्फर के रूप में खनिजों से भरपूर होते हैं।

यह अच्छा भी है क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह अपनी सुखद उपस्थिति बरकरार रखता है और अलग नहीं होता है। हानिकारक बीन्स केवल कच्चे रूप में। इसके सभी उपयोगी गुणों को प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, हम आगे बताएंगे, सर्वोत्तम व्यंजन प्रदान करेंगे।

बीन स्टू - इसका स्वाद बेहतर नहीं है

एक मल्टीकोकर एक अनिवार्य चीज है। इसमें सब्जियों को उबालना एक आनंद है। बीन्स यहाँ कोई अपवाद नहीं हैं। आगे दम किया हुआ बीन्स के लिए नुस्खा पर विचार करें।

तो, एक सुगंधित और मुँह में पानी लाने वाला शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए, बीन्स लें, धोएँ और पकाने से पहले उन्हें भिगो दें। इसे छह या आठ घंटे के लिए छोड़ दें। इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा होता है।

समय पूरा होते ही हम खाना बनाना शुरू कर देते हैं। हम सात से दस मिनट के लिए "बेकिंग" में प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और भूनते हैं। तीन गाजर और प्याज को भेजें। पन्द्रह मिनट तक उबालें।

सब्जियों को भूनने से सुनहरा रंग आने के बाद उनमें टमाटर का पेस्ट या अडजिका डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ सब कुछ मिलाएं। हम उनमें सेम मिलाते हैं, इससे पहले से पानी निकाल देते हैं, और "बुझाने" पर डेढ़ घंटे तक पकाते हैं।

पकवान तैयार है। आप साग के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ बीन्स

मांस के साथ दम किया हुआ बीन्स तैयार करने के लिए, उत्पादों का एक सेट इस रूप में लें:

• 200 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• 1.5 किलो मांस (सूअर का मांस);
• सफेद बीन्स के साथ 2 गिलास;
• 1-2 गिलास पानी;
• 1 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• टमाटर के पेस्ट के साथ 3-4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के साथ 3 बड़े चम्मच;
• चुटकी भर नमक और मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।

इस प्रकार हम इस व्यंजन को तैयार करते हैं। फलियों को धोकर शाम के लिए पानी में छोड़ दें। हम सब्जियां साफ और काटते हैं। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम बीस मिनट के लिए "बेकिंग" पर सूअर का मांस भूनते हैं।

हम इसमें प्याज के साथ गाजर डालते हैं और पांच से दस मिनट के लिए भूनते हैं। मांस में टमाटर का पेस्ट डालें। बीन्स को तुरंत धीमी कुकर में डाल दें। हम पानी डालते हैं। मोड को "बुझाने" में बदलें।

हम लगभग चालीस मिनट तक पकाते रहते हैं। हम मांस के साथ बीन्स निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर डालते हैं और ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।

दाल का सूप कैसे बनाये

हर गृहिणी के घर में एक मल्टीकोकर एक अनिवार्य चीज है। वह बिल्कुल सब कुछ पकाती है। इसमें सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

डिवाइस का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें कुछ भी नहीं बच सकता, फैल सकता है और जल सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के वांछित कार्यक्रम को नीचे रखना है।

बीन सूप विटामिन और खनिजों का भंडार है। एक अच्छी गृहिणी के लिए इसे धीमी कुकर में पकाना मुश्किल नहीं है।

• बीन्स - 1 कप;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दिलकश;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• बीफ शोरबा - 200 जीआर।

खाना पकाने का समय: घंटा।

कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।

तो चलिए तैयार हो जाइए। हम प्याज साफ करते हैं, बारीक काट लें। हम गाजर को साफ और काटते हैं। धीमी कुकर में दो बड़े चम्मच तेल डालें और सब्ज़ियों को भूनें। हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं। हम सब्जियों के मिश्रण में धीमी कुकर में फलियां डालते हैं, वहां बीफ़ शोरबा डालते हैं।

मिश्रण में पानी डालें। सभी नमक, काली मिर्च और नमकीन जोड़ें। मल्टीकोकर में आलू डालें। सूप बनाने के लिए, सब कुछ "स्टू" पर डालें और एक घंटे के लिए पकाएँ। इस समय के बाद, लॉरेल डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

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हमारे शेफ आपको धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ के लिए न केवल रेसिपी बताएंगे, बल्कि इस डिश को तैयार करने के कुछ ट्रिक्स भी बताएंगे।

समुद्री कॉकटेल से सूप के लिए व्यंजनों को पढ़ें एक परिवार के खाने के लिए उनका ध्यान रखें!

धीमी कुकर में प्याज के साथ शतावरी डालें

आज, यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय बना हुआ है। यह जमे हुए, डिब्बाबंद, उबला हुआ और अन्य उत्पादों के साथ दम किया जा सकता है। यह सभी उत्पादों से मेल खाता है।

इसके अलावा, यह अद्भुत व्यंजनों के साथ आता है जो किसी भी उत्सव या साधारण परिवार के खाने के लिए उपयुक्त हैं। बीन्स को नियमित स्टोव और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है।

हरे छिलके, कोमल और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होने के कारण स्ट्रिंग बीन्स को लोकप्रिय रूप से शतावरी के रूप में जाना जाता है।

खाना पकाने के लिए, उत्पादों का एक सेट फॉर्म में लें:

• बीन्स के साथ हरी फली - 300 ग्राम;
• ल्यूक - 1 टुकड़ा;
• तिल - 50 ग्राम ;
• वरीयता के अनुसार नमक;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 55 मिनट।

कैलोरी: 200 किलो कैलोरी।

मैन्युफैक्चरिंग के लिए बीन्स लें और उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से खोल लें। फिर हम इसे एक तख़्त पर रखकर काटते हैं। इसके बाद बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ।

हम बीन्स फैलाते हैं और सात मिनट तक पकाते हैं। इसके बाद पानी निकाल दें और फलियां छोड़ दें। जिस समय बीन्स पक रही हैं, उस दौरान आपके पास प्याज काटने का समय हो सकता है।

पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" में प्याज भूनें। बाद में हम बीन्स को प्याज में डालते हैं। इसमें तेल डालें। हम दस मिनट के लिए खुले ढक्कन के साथ "फ्राइंग" पर भूनते हैं।

दस मिनट के बाद, शतावरी, तिल और मसाले को कटोरे में भेजें। हम पांच मिनट भूनते हैं। पकवान तैयार है। यह केवल जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मेज पर सेवा करने के लिए बनी हुई है।

दोपहर के भोजन के लिए मशरूम के साथ लाल बीन्स

लाल राजमा रूस में सबसे आम प्रकार की फलियों में से एक है। यह कई व्यंजनों में शामिल होता है। और साइड डिश के रूप में मशरूम के साथ ऐसी फलियाँ निश्चित रूप से पूरे परिवार और दोस्तों को खुश करेंगी। और इसे कैसे पकाना है ताकि सभी को आश्चर्य हो, हम आगे बताएंगे।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, उत्पादों का एक सेट इस रूप में लें:

• लाल बीन्स - 1 किलो;
• मशरूम - 1 किलो;
• लुका - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - वरीयता से;
• काली मिर्च - वरीयता के अनुसार;
• सब्जी शोरबा या पानी - 3/4 कप;
• टमाटर का पेस्ट या अडजिका - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 1 पीसी;
• ताजा साग - गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 40 मि।

कैलोरी: 130 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन को जमे हुए या ताजे मशरूम से पकाना हमेशा संभव होता है। बीन्स को ताजा ही लें तो बेहतर है।

इसलिए, बीन्स को छह से आठ घंटे के लिए पानी में पहले से भिगो दें। सुविधा के लिए, आप इसे रात भर भिगो कर रख सकते हैं। पानी निथार लें, फलियों को धो लें, और, एक बार फिर, पानी से भरें, आग लगा दें। ओवरकुक न करें - उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए। आपको नमक नहीं डालना चाहिए। पकी हुई बीन्स को ठंडा होने दें।

मशरूम को धोया, सुखाया और साफ किया जाता है। हम इसे काफी बड़े तरीके से काटते हैं - आधे में, अगर ये साधारण शैम्पेन मशरूम हैं। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। हम मध्यम आकार के प्याज, गाजर - छोटे सलाखों में काटते हैं।

प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, मिश्रण में गाजर और मशरूम डालें। हम पूरे मिश्रण को लगभग दस मिनट तक भूनते हैं जब तक कि एक सुंदर पपड़ी दिखाई न दे। वहां बीन्स, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

शोरबा से, टमाटर और दानेदार चीनी का मिश्रण, हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं। इस ड्रेसिंग को पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, आँच को कम करें और खाना पकाना जारी रखें, अक्सर एक और दस मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई न दे।

तैयार पकवान को लहसुन के साथ सीज करें। इसमें कटा हुआ साग डालें। हम तुरंत परोस सकते हैं, या डिश के ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। स्वाद हर हाल में भरपूर रहेगा।

बीन्स के साथ पनीर सॉस में सूअर का मांस

बीन्स को उबालकर या टमाटर के साथ उबालकर खाया जाता है। यह मशरूम सॉस या चिकन शोरबा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे मांस में जोड़ने की प्रथा है।

हालांकि, हर कोई पोर्क और पनीर के साथ बीन्स की रेसिपी के बारे में नहीं जानता है। यह मूल संयोजन सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेगा, घर को प्रसन्न करेगा।

हम सरल सामग्री से एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं जो आपको जानने वाले सभी को आश्चर्यचकित करेगा।

आपको इस रूप में उत्पादों का एक सेट लेने की आवश्यकता होगी:

• पोर्क (हैम) - 2 किलो ।;
• प्रसंस्कृत पनीर (या दही) - 500 जीआर।;
• लीक - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 2 डिब्बे;
• पानी - 1 कप ;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।

सबसे पहले फ्रेश मीट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम गाजर और पनीर भी काटते हैं। हम बीन्स का एक जार लेते हैं, इसे खोलते हैं और वहां से सारा तरल निकाल देते हैं। हमने सभी सामग्री को मल्टीकलर के तल पर रख दिया।

इनमें मसाले और पानी डालें। हम मल्टीकोकर चालू करते हैं और इसे "क्वेंचिंग" पर सेट करते हैं। बंद ढक्कन के नीचे चालीस मिनट तक पकाएं। हम ढक्कन को कई बार खोलते हैं और परिणामी विनम्रता को देखते हैं।

धीरे से हिलाए। ढक्कन बंद करें और तब तक पकाएं जब तक फलियां और मांस पूरी तरह से पक न जाएं। पकवान तैयार है। प्लेटों पर रखो, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

परोसते समय टमाटर को प्लेट में काटने की भी सलाह दी जाती है। अधिमानतः गर्म परोसें।

पाक रहस्य

बीन्स एक मनमौजी उत्पाद हैं, लेकिन उन्हें कई महत्वपूर्ण और आवश्यक व्यंजनों को जानकर, प्रियजनों की खुशी के लिए अच्छी तरह से पकाया और परोसा जा सकता है। तो, खाने से अधिकतम लाभ और आनंद प्राप्त करने के लिए आप इसे कितनी जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं?

1. पेट में होने वाली गैस को दूर करने और गैस से छुटकारा पाने के लिए बीन्स में पुदीना मिलाएं। वह सूजन की उपस्थिति को बेअसर करने में सक्षम होगी;
2. अगर आप डिश में सेम के स्वाद से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो बीन्स को लंबे समय तक भिगो कर रखना चाहिए। इसे आठ से बारह घंटे तक पानी में रखना चाहिए। इस समय के अंत में, पानी निकाल दें और बीन्स को नए पानी में उबालें। यदि आप पानी नहीं बदलते हैं, तो फलियाँ लंबे समय तक पक सकती हैं। इसके अलावा, वह स्वादिष्ट स्वाद इसे छोड़ देगा;
3. इस उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें। बीन्स को धीमी आंच पर उबालें। उबलने पर, परिचारिकाएँ फिर से पानी बदलने की कोशिश करती हैं और स्वाद में निखार लाने के लिए उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल टपकाती हैं;
4. यह खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद इसे नमकीन बनाने के लायक है, क्योंकि अन्यथा यह कठोर और सख्त हो सकता है;
5. बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, हर दस मिनट में पैन में एक चम्मच ठंडा पानी डालना चाहिए;
6. पकाते समय बीन्स को ढक्कन से न ढकें। ताकि वह अपना रंग और सुगंध बरकरार रख सके। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बीन्स को लगातार हिलाएं नहीं। बेहतर है कि उसे बिल्कुल परेशान न करें।

बॉन एपेतीत!

तस्वीरों के साथ बीन रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए जो लंच या डिनर के लिए डिश चुनते हैं। बीन व्यंजन वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए आवश्यक हैं। बीन्स पकाने की विधि न केवल त्वरित है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। सूखी फलियाँ तैयार करने की सबसे लंबी प्रक्रिया उसे उबालना है, इसलिए सलाह दी जाती है कि बीन्स को रात भर पानी में डालकर उबाला जाए। अपना नुस्खा चुनें।

सामन पट्टिका पकाना आसान है। इस मछली को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह सब्जियों के साथ छीलने, टुकड़ों में काटने और ओवन में बेक करने के लिए पर्याप्त है। सब्जियों का चुनाव आपकी पसंद पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में सामन को आलू के स्लाइस के साथ बेक किया गया था।

अध्याय: पकाई मछली

उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली और हरी बीन सब्जी पुलाव उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो कम कार्ब आहार पर हैं। पुलाव में पर्याप्त फाइबर और ढेर सारे प्रोटीन दोनों होते हैं। अगर आप सिर्फ एक स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं

अध्याय: सब्जी पुलाव

बीन्स के साथ बैंगन की सब्जी स्टू की रेसिपी तब काम आएगी जब आपको मांस या मछली के लिए साइड डिश की जरूरत होगी। सामान्य तौर पर, यह स्टू लंच या डिनर के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। यदि वांछित हो, तो नुस्खा में सूचीबद्ध सब्जियों की सूची में गर्म मिर्च को जोड़ा जा सकता है।

अध्याय: बैंगन रेसिपी

लोबियानी एक जॉर्जियाई पाई है जो उबली हुई फलियों से भरी होती है। नाम जॉर्जियाई शब्द लोबियो - बीन्स से आया है। एक नियम के रूप में, पाई का आटा दही या केफिर पर गूंधा जाता है, लेकिन खमीर के आटे से लोबियानी के व्यंजन हैं। पाई भरना

अध्याय: पाईज़

साधारण सूखे बीन्स से आप एक असामान्य व्यंजन बना सकते हैं - बीन मीटबॉल। बेशक, बीन्स को पहले नरम होने तक उबाला जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी बीन द्रव्यमान को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, ताकि बाद में उनकी कीमा बनाया हुआ सब्जी बन जाए

अध्याय: बीन कटलेट

सूखे बीन्स से कई दिलचस्प व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीन पेस्ट। बीन्स में स्वयं एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उनमें सब्जियां, मशरूम या नट्स मिलाए जा सकते हैं। सबसे आम विकल्पों में से एक सूखे मशरूम को जोड़ना है।

अध्याय: वेजिटेबल पीट्स

दिन के किसी भी समय गर्म गोभी के सूप की एक प्लेट उपयुक्त है। मैं नाश्ते के लिए सूप के लिए नहीं कहता, लेकिन दोपहर का भोजन या रात का खाना अधिक सुखद हो जाएगा, घर पर अधिक आरामदायक होगा अगर मेज पर समृद्ध गोभी के सूप की स्टीमिंग प्लेट हो। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ कि कभी-कभी आपका दोपहर का भोजन इन गोभी के सूप के साथ होता है

अध्याय: गोभी का सूप

लाल बीन्स और सूखे मशरूम के एक पाटे को पकाने की कोशिश करें, और आपको एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है जो एक उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त होगा, सप्ताह के दिनों का उल्लेख नहीं करना। पाटे में कोई पशु वसा नहीं है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है जो

अध्याय: वेजिटेबल पीट्स

स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित गाढ़ा सफेद बीन और सब्जियों का सूप नियमित पारंपरिक सूप का एक बढ़िया विकल्प है। इस सूप को बनाना बहुत ही आसान और आसान है। इसमें कम से कम उपलब्ध सामग्री, इच्छा और खिलाने में थोड़ा समय लगेगा

अध्याय: सब्जी का सूप

मांस सलाद की तैयारी के लिए उबला हुआ और डिब्बाबंद बीन्स दोनों उपयुक्त हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार मांस भी चुन सकते हैं। इसे पहले उबाला जाना चाहिए, शोरबा में ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर बारीक कटा हुआ या रेशों में अलग हो जाना चाहिए। बीन सलाद नुस्खा

अध्याय: बीन्स के साथ सलाद

पुर्तगाली व्यंजनों में चावल और बीन्स अक्सर एक साथ जाते हैं। लाल बीन्स के साथ चावल तली हुई ब्रेडेड मछली और मांस के लिए एक परिष्कृत साइड डिश है। पकवान की ख़ासियत तरल स्थिरता है - चावल सचमुच प्लेट पर फैलता है। टमाटर को डिश में डालें

अध्याय: पुर्तगाली व्यंजन

हरी बीन्स अपने आप में और मांस के साथ दोनों ही स्वादिष्ट हैं। मीट को पहले हल्का भूनना चाहिए, इसमें कटी हुई फलियाँ, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

मैक्सिकन भरवां आलू मांस के साथ भरकर पहले से पके हुए आलू के आधे हिस्से हैं। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ तला जाता है, मसालों के साथ अनुभवी और डिब्बाबंद बीन्स को इसमें मिलाया जाता है। मसालेदार मांस के साथ आधा आलू

अध्याय: मैक्सिकन व्यंजन

मैं उबले अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट हरी बीन पुलाव के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। हरी बीन्स को ताजा या फ्रोजन लिया जा सकता है। किसी भी मामले में, इसे पहले नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए। पहले

अध्याय: सब्जी पुलाव

बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सब्जी की चटनी, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। तली हुई रेसिपी में, आप सूखे बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, इसे पहले से पका सकते हैं या डिब्बाबंद बीन्स खरीद सकते हैं। नदी में कद्दू की मात्रा

अध्याय: तलें

एवोकाडो, मकई, बीन्स, और रसदार सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ बनाया गया एक ताजा, मुंह में पानी लाने वाला साल्सा बनाने की विधि। अंतिम स्पर्श वनस्पति तेल, सोया सॉस और नींबू के रस पर आधारित एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सॉस है। सिद्धांत रूप में, यह साल्सा अलग नहीं है

अध्याय: साल्सा

हरी बीन्स के साथ एक हल्का, दुबला तोरी सूप के लिए नुस्खा। मांस खाने वाले भी इसकी सराहना करेंगे। सूप की नाजुक बनावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, और शोरबा में आलू की उपस्थिति इसे संतोषजनक बना देगी। सूप के लिए बीन्स को बहुत कम उम्र में चुना जाना चाहिए,

अध्याय: तोरी से सूप

ऐलाज़ान अर्मेनियाई स्टू या सब्जी सौते का एक एनालॉग है। ऐलाज़ान रेसिपी सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन परिचारिका भी तैयारी को संभाल सकती है। सब्जियों को लगभग अपने रस में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, इसलिए पकवान हो सकता है

अध्याय: सब्जी मुरब्बा

सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्टू के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा जब आपको जल्दी से दो-एक-एक डिश तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां केवल स्वाद में जीतती हैं, एक ही समय में पकाया जाता है और मांस और सब्जी सॉस में भिगोया जाता है। एक मैक्सिकन नोट जोड़ें

अध्याय: मैक्सिकन व्यंजन

बीन्स के साथ तोरी सूप वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त है, लेकिन गर्मियों में इसे पकाना विशेष रूप से अच्छा है। युवा पतली चमड़ी वाली तोरी, सुगंधित रसदार साग, आपको स्वादिष्ट सब्जी के सूप के लिए और क्या चाहिए? यह सलाह दी जाती है कि आपके पास पहले से पकाया हुआ शोरबा हो।

बीन्स स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। इसमें लगभग वह सब कुछ होता है जिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है: विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, प्रोटीन।

इसके अलावा, इसका उत्कृष्ट स्वाद है। अच्छी गृहिणियां जानती हैं कि बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। आप इससे सूप, साइड डिश, मिठाई, सलाद बना सकते हैं। बीन्स की एक डिश मांस की तरह ही स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। यह पाई और विभिन्न पके हुए माल के लिए एक अद्भुत भरने के रूप में कार्य करता है।

भिगोने की विशेषताएं

बीन्स को पकाने का एक अनिवार्य नियम उन्हें ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगोना है, जिसे उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए। यहीं से स्वादिष्ट व्यंजन की उचित तैयारी शुरू होती है। अगर आप इसे कच्चे पानी में भिगो देंगे तो फलियां कांच जैसी और सख्त हो जाएंगी. भिगोने के दौरान बीन्स वाला कंटेनर ठंडे स्थान पर हो तो अच्छा है।

बीन्स को अच्छी बीयर में भी भिगोया जा सकता है, जो इसे तीखा स्वाद देगा। नियम पानी के लिए समान हैं। जब फलियों को उबालने का समय आता है, तो बीयर को बाहर नहीं डालना चाहिए, बल्कि उसमें उबालना चाहिए। इससे शराब और हानिकारक पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे।

थर्मल शासन

स्वादिष्ट बीन डिश प्राप्त करने का एक और महत्वपूर्ण नियम थर्मल शासन का पालन है। सबसे पहले, इसे धीमी आग पर रखना चाहिए ताकि यह कम से कम आधे घंटे तक उबल जाए। उबलने के बाद, आग मध्यम ही रहनी चाहिए ताकि फलियाँ धीरे-धीरे उबलें।

आप अलग-अलग प्रकार की फलियों को एक साथ नहीं पका सकते, क्योंकि प्रत्येक किस्म को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। बीन्स नमकीन बनकर तैयार हैं। उपरोक्त सिफारिशों का अनुपालन स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले बीन व्यंजन की प्राप्ति की गारंटी देता है।

बीन सूप - इसका स्वाद बेहतर नहीं होता

बीन्स के साथ सूप हमेशा स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट बनते हैं।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

• बीन्स (दो गिलास);
• एक मध्यम गाजर;
• वनस्पति तेल;
• बल्ब;
• शैम्पेन (या अन्य मशरूम) का कटोरा;
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच)।

लगभग एक घंटे के लिए भिगोए हुए बीन्स को नरम होने तक उबालें। जबकि फलियाँ पक रही हैं, गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालें और 10 मिनट तक उबालें। मशरूम के साथ सब्जियों में आटे के साथ मिला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा होने तक, लगभग दो मिनट तक पकाएँ।

तैयार बीन्स को टोमैटो सॉस और आलू के क्यूब्स के साथ भूनें। एक उबाल लाने के लिए, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ताजा जड़ी बूटियों और घर का बना croutons के साथ सूप परोसें।

सूअर के मांस के साथ टमाटर का सूप

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों (500 ग्राम);
• सफेद बीन्स (400 ग्राम);
• टमाटर का पेस्ट (150 ग्राम);
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• इलायची (पांच अनाज);
• लौंग (तीन कलियाँ);
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन।

भीगी हुई दाल से पानी निकाल दें। फिर इसे बहते पानी में धो लें। बीन्स और मांस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। जब यह उबल जाए तो मध्यम आँच पर पकाएँ और एक-डेढ़ घंटे तक पकाएँ। प्याज को गाजर के साथ काटें, टमाटर का पेस्ट डालें और भूनें। इस स्टिर-फ्राई को सूप में डालें। सारे मसाले डाल कर थोडा़ सा और पका लीजिए. सूप को कम से कम 15 मिनट तक पीना चाहिए। पहले से ही कटोरे में, कसा हुआ लहसुन के साथ सूप को सीज़न करें।

बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको कम से कम कुछ सलाद रेसिपीज़ को ज़रूर आज़माना चाहिए।

ग्रीन बीन सलाद

• हरी बीन्स (500 ग्राम);
• दो बल्ब;
• हरी अजमोद, खट्टा क्रीम, नमक।

फली को युक्तियों और शिराओं से मुक्त करें। तिरछे काटें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, सिरका और नमक के साथ थोड़ा पानी मिलाएं। फिर इस पानी को बल्बों के ऊपर डालें और बीन्स को पानी से धो लें। प्याज को छल्ले में काटें और बीन शोरबा के साथ छान लें। फिर ठंडा करें और एक डिश पर व्यवस्थित करें। तैयार फली को ऊपर रखें। नमक सब कुछ, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएं।

बीन्स और स्मोक्ड चिकन

सलाद में शामिल हैं:

• बीन्स (200 ग्राम);
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका;
• ताजा खीरे (300 ग्राम);
• स्वाद के लिए नमक, मेयोनेज़।

इस सलाद के लिए बीन्स को बियर में भिगोकर उबाल लें। एक छलनी में वापस झुक जाने के बाद, ठंडा करें। पट्टिका को खीरे के साथ क्यूब्स में काटें। बीन्स डालें, मेयोनीज़ से सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बीन्स के साथ मांस व्यंजन

यह किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ, पोर्क।

चिकन और सब्जियों के साथ बीन्स

तैयार करना:

• बीन्स (दो गिलास);
• मुर्गे की जांघ का मास;
• दो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• दो बल्ब;
• दो मसालेदार खीरे;
• 2-3 शिमला मिर्च;
• 4-5 टमाटर;
• लहसुन की दो कलियाँ।

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर नरम होने तक उबालें। मसाले, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ पतले कटे हुए चिकन पट्टिका को पीस लें। चिकन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर को बारीक काट लें। वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल (थोड़ा सा) के साथ 10 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में उबालें।

मांस को बीन्स में डालें, स्वाद के लिए सब्जियां, काली मिर्च और नमक डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और मसालेदार खीरे के साथ लहसुन डालें। तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक बर्तन में सूअर का मांस के साथ बीन्स

स्टॉक करने की आवश्यकता:

• हरी बीन्स (500 ग्राम);
• सूअर का मांस (500 ग्राम);
• दो बल्ब;
• दो टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच);
• मशरूम (250 ग्राम);
• अंडा;
• आटा (1 चम्मच);
• खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच);
• कसा हुआ पनीर (3 बड़े चम्मच);
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

मांस को टमाटर और प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में भूनें। हरी बीन की फली, रेशों से साफ और आधे में कटी हुई, आधे पके हुए मांस में डालें। काली मिर्च और नमक के साथ गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें। इस समय, मशरूम को साफ, धोकर काट लें। उन्हें टमाटर का पेस्ट, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ उबाल लें। आटे के साथ छिड़के और थोड़ी देर उबाल लें।

मशरूम को बीन्स के साथ मिलाएं, सब कुछ एक दुर्दम्य सिरेमिक पॉट में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और गर्म ओवन में रखें। पकवान को बेक किया जाना चाहिए और सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।

केवल सेम

बीन्स से क्या तैयार किया जा सकता है, इस पर पहेली न करने के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजनों का सहारा लेने के लिए पर्याप्त है, जिसमें मुख्य घटक स्वयं बीन्स हैं।

अंडे के नीचे बीन्स

बीन्स (ग्लास) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• बल्ब;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, लाल मिर्च, डिल, नमक, आटा।

लगभग तैयार उबले हुए बीन्स को बिना हैंडल के गर्म बेकिंग शीट या पैन में स्थानांतरित करें। वनस्पति तेल के साथ कंटेनर को प्री-लुब्रिकेट करें और ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़के। आटा, तले हुए प्याज, काली मिर्च, नमक, डिल के साथ मिश्रित फेंटे हुए अंडे को गर्म करें और ऊपर से डालें। जब अंडे से सुनहरी पपड़ी बन जाए, तो शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।

सेका हुआ बीन

पकवान की सामग्री:

• धब्बेदार या डार्क बीन्स (दो गिलास);
• टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच);
• दो बल्ब;
• दो तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, आटा, चीनी;
• वनस्पति तेल।

भीगे हुए बीन्स को लगभग पूरा होने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और आटे के साथ सुनहरा होने तक भूनें। बीन शोरबा को तलने में डालें। उबाल आने के बाद, काली मिर्च, चीनी और अंत में तेज पत्ता डालें। इस सॉस को उबले बीन्स में डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। गर्म या ठंडा परोसें। स्वादिष्ट वही।

बीन कटलेट

तैयार करना:

• बीन्स (ग्लास);
• दो बल्ब;
• सूजी (1 बड़ा चम्मच);
• दो अंडे।

एक कच्चे और एक तले हुए प्याज को मिलाकर, भिगोए हुए और धुले हुए बीन्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण में अंडे और सूजी डालें। पैटीज़ का आकार दें और थोड़ा सा भूनें। फिर कटलेट को एक कड़ाही में रखें, पानी में डालें (आप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) ताकि यह उन्हें कवर करे, और डेढ़ घंटे तक उबाल लें।

बीन लोबियो

लोबियो एक जॉर्जियाई व्यंजन है जिसका अर्थ विभिन्न मसालों के साथ सॉस में बीन्स होता है। बीन लोबियो को कैसे पकाने के लिए कई सिफारिशें हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

बियर के साथ

• बीन्स के दो गिलास;
• छिलके वाला एक गिलास अखरोट;
• 250 मिली बीयर;
• लहसुन का एक सिर;
• हरी अजमोद के दो गुच्छे;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 1 अनार का रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीन्स को बीयर और ठंडे पानी में भिगोएँ। नरम होने तक उबालें और तरल निकाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, अखरोट, जड़ी बूटियों को छोड़ दें। इस द्रव्यमान को ठंडे बीन्स में जोड़ें। अनार का रस, काली मिर्च, नमक, चीनी के साथ सीजन।

अंडे और मक्खन के साथ लोबियो

तैयार करना:

• हरी बीन्स (1 किलो);
• 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 3 अंडे;
• नमक।

बीन फली, खुली, ठंडे पानी से धोया और कटा हुआ, सॉस पैन में डाल दिया। दो कप उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक एक से दो घंटे तक पकाएँ। जब पानी उबल जाए और राजमा उबल जाए तो उसमें तेल, नमक डालें। 10 मिनट तक उबालें। कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ। बाकी फेंटे हुए अंडे में डालें। सतह को समतल करें और अंडे के तैयार होने तक ढके हुए सॉस पैन में उबालें।

नट्स और टमाटर के साथ लोबियो

अवयव:

• हरी बीन्स (500 ग्राम);
• टमाटर (600);
• आधा गिलास अखरोट, छिलका;
• दो बल्ब;
• लहसुन का जवा;
• हरी धनिया की टहनी;
• तुलसी और अजमोद की तीन शाखाएँ;
• नमक।

कटे हुए टमाटर को सॉस पैन में रखें और आग पर 2 मिनट तक उबलने दें। फिर, गर्मी से हटाकर, छलनी से पोंछ लें।

कटी हुई बीन्स को उबालें और मसले हुए टमाटर और प्याज के साथ मिलाएं। उबलना। अखरोट को नमक, लहसुन, सीताफल, अजमोद, तुलसी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को हरी बीन्स और मसले हुए आलू में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

बीन्स से तैयार की जा सकने वाली हर चीज का एक छोटा सा हिस्सा बताया गया है। ये स्वादिष्ट मसले हुए सूप, स्टॉज, कैसरोल, गोलश, पाई और बहुत कुछ हैं। यदि आप बीन व्यंजन पकाना शुरू करते हैं, तो आप इसे और अधिक बार करना चाहेंगे।

और इसलिए आज हमारे पास है - स्वादिष्ट और आसान बीन व्यंजन. जहां हम आम तौर पर सेम पर स्पर्श करेंगे, और विशेष रूप से, हम कई स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी पर स्पर्श करेंगे।

स्वादिष्ट और सरल बीन व्यंजन बहुत ही सरलता से बनाए जाते हैं। और इन व्यंजनों की मुख्य आवश्यकता सेम की सही प्रारंभिक तैयारी है। बीन्स तैयार करना इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस बीन्स का उपयोग कर रहे हैं। तो, फलियाँ हरी और आम हैं। स्ट्रिंग बीन्स छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें कम समय में पकाने की जरूरत होती है। जबकि नियमित सूखी फलियों की भी आवश्यकता होती है

• a) कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोना और टेंडर होने तक पकाना;
• बी) पकने तक पकाना (बीन्स के आधार पर एक से दो घंटे तक)।

इस तथ्य को जानना महत्वपूर्ण है: कच्ची फलियाँ यह वर्जित हैको खाने के। इसे पकाया जाना चाहिए: दम किया हुआ या उबला हुआ। कच्ची फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। इसलिए कच्ची फली और फलियां खुद नहीं खानी चाहिए।

वैसे, एक दिलचस्प तथ्य: "बीन" शब्द का बहुत प्राचीन मूल है। यह उन प्राचीन काल से व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रूप में हमारे पास आया है, जब भूमध्यसागर अभी भी हमारे इंडो-यूरोपीय पूर्वजों द्वारा बसा हुआ था। सेम के बारे में किसने सीखा (और इसे कैसे कहा जाता है) स्थानीय लोगों से, जो बाद में हमारे पूर्वजों के बीच गायब हो गए। और खुद की याद में कुछ ही शब्द छोड़ गए। जिनमें से एक है बीन्स।

बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, एक स्थिर तापमान अंतर का उपयोग किया जाता है। बीन्स को उबालें और उसमें आधा गिलास ठंडा पानी डालें। साथ ही खाना पकाने के दौरान 3-4 बार ठंडा पानी डाला जाता है। याद रखें कि बीन्स को धीमी आंच पर ही पकाना है।

चलिए शब्दों पर वापस आते हैं। ऐसा नियम है: जितना अधिक बार यह शब्द भाषण में प्रयोग किया जाता है, उतना ही कम यह मूल, प्राचीन रूप की तुलना में बदलता है। इस तथ्य को देखते हुए कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि प्राचीन यूनानियों को सेम बीन्स कहा जाता है, यह माना जा सकता है कि इस शब्द (साथ ही बीन व्यंजन) का उपयोग हजारों वर्षों से पश्चिम और पूर्व दोनों में बहुत बार किया गया है।

यह मत भूलो कि बीन्स को बिना नमक के पकाया जाता है। बीन्स को खाना पकाने के अंत में या पूरी तरह से पकने के बाद ही नमकीन किया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान अक्सर बीन्स रंग बदलते हैं और काले हो जाते हैं। इससे बचने के लिए बीन्स को खुले बर्तन में ही पकाना चाहिए।

तो हम सामान्य रूप से बीन्स के साथ कर रहे हैं - और स्वादिष्ट बीन व्यंजनों पर आगे बढ़ रहे हैं। आइए पहले व्यंजन से शुरू करते हैं।

स्वादिष्ट सरल मशरूम बीन सूप

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 कप बीन्स
2. गाजर - 1-2 बड़ी गाजर
3. प्याज - 1-2 प्याज
4. 4 बड़े आलू
5. आधा किलो शैम्पेन (या आपके स्वाद के लिए किसी भी अन्य मशरूम की कोई अन्य राशि)
6. थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट (1-2 बड़े चम्मच), थोड़ा सा मैदा

बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे 60 मिनट तक नरम होने तक उबालें। गाजर और प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें, 5-10 मिनट तक उबालें।

एक अलग कप में, टमाटर का पेस्ट (1-2 बड़े चम्मच) आटे की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सब्जियों और मशरूम में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार बीन्स में, आलू के क्यूब्स डालें और टोमैटो सॉस के साथ भूनें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप घर का बना croutons और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

अब दूसरे स्वादिष्ट सेम व्यंजन के बारे में कुछ शब्द।

बेक्ड बीन्स - एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

इसकी तैयारी के लिए आवश्यक:

• 500 ग्राम बीन्स
• 5-6 प्याज,
• एक गिलास वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट का बड़ा चमचा
• गर्म काली मिर्च फली (वैकल्पिक)
• अजमोद, पुदीना।

शाम को भिगोई हुई फलियों को नर्म होने तक उबालें, नमक, पानी निथार दें। चार प्याज को पतले छल्ले में काट लें। एक बेकिंग शीट पर पूरे प्याज का एक तिहाई हिस्सा डालें, आधा बीन्स ऊपर, दूसरा तीसरा छिड़कें, बाकी बीन्स फिर से फैलाएं और सब कुछ तले हुए प्याज के आखिरी हिस्से के ऊपर रखें।

शेष प्याज, (1-2 सिर), बारीक कटा हुआ, मक्खन, नमक के साथ भूनें, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ अजमोद और पुदीना डालें। तैयार सॉस के साथ बीन्स डालें, ऊपर से गर्म काली मिर्च की फली डालें, ब्राउन होने तक गर्म ओवन में बेक करें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट बीन स्टू - यह आसान है!

उबले हुए बीन्स को पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• लाल या सफेद बीन्स, अधिमानतः बड़े - लगभग 2 कप (सूखा, भिगोया हुआ नहीं);
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 1-2 बड़े टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 2-3 टुकड़े, (हम गर्मियों से कटा हुआ जमे हुए हैं - लगभग 2 मुट्ठी);
• टमाटर का पेस्ट - 1/3 कप;
• मसाले: सूखे जड़ी-बूटियाँ - तारगोन (उर्फ तारगोन) और डिल - स्वाद के लिए (मेरे पति बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ डालते हैं);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना। बीन्स को पानी के साथ डालें और लगभग 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

प्याज, गाजर और मीठी मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। सबसे पहले, गाजर को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें (गाजर को तैरने के लिए बहुत सारा तेल होना चाहिए), आधा पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें। प्याज और मीठी मिर्च डालें, ऊपर से सूखे जड़ी बूटियों की एक अच्छी परत डालें और बिना हिलाए, कुछ और समय (कुछ मिनट) के लिए उबालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक उबालें (प्याज नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए) .

जबकि सब्जियां उबल रही हैं, टमाटर का पेस्ट तैयार करें - एक गिलास पेस्ट के एक तिहाई हिस्से को पानी के साथ एक पूर्ण गिलास में घोलें और हिलाएं। पतला पेस्ट, नमक - स्वाद के लिए एक चुटकी गर्म लाल मिर्च डालें। सब्जियों के साथ पैन में टमाटर का पेस्ट और पकी हुई गर्म बीन्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

हेरिंग के साथ स्वादिष्ट बीन सलाद।

हेरिंग के साथ बीन सलाद के लिए सामग्री:

1. डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन (या पहले से पकी हुई आम बीन्स)
2. नमकीन हेरिंग - 1 मछली
3. आलू - 1 पीस
4. प्याज (स्वादिष्ट - गुलाबी) - 1 छोटा सिर
5. गाजर - 1/2 टुकड़े
6. लहसुन - 1 कली
7. साग - अजवायन, तुलसी, पुदीना (क्या खाएं)
8. पिसा हुआ जैतून - 1/2 नियमित कर सकते हैं
9. मेयोनेज़।

बीन्स और हेरिंग के साथ सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू और गाजर को उनकी वर्दी में पकाना है। शीतल, स्वच्छ। क्यूब्स में काटें। अगला, आपको हेरिंग को हड्डियों और खाल से साफ करने की आवश्यकता है। हेरिंग (पट्टिका) और प्याज का गूदा छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से काट लें। जैतून को छल्ले में काटें। (सजावट के लिए आधे छल्ले अलग रखें)।

खैर, अंत में, बीन सलाद के सभी अवयवों को मिलाएं, जबकि जार (बर्तन) से बीन्स को छेद वाले चम्मच (बिना पानी) के साथ डालें, मेयोनेज़ के साथ मौसम। ओलिव रिंग्स से गार्निश करें।

वैसे, एक पैटर्न: किसी कारण से, बीन्स टमाटर का पेस्ट, टमाटर, केचप और अन्य टमाटर युक्त उत्पादों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।

बॉन एपेतीत!

तो, स्वादिष्ट और सरल बीन व्यंजन हैं!

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?article=7975&heading=55, http://www.culinarycollection.ru/blyuda-iz-fasoli-recepty/ और http://amamam की सामग्री पर आधारित .ru /सलात-iz-fasoli-s-seledkoj/

यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन इस तरह के एक परिचित और प्रिय सेम के व्यंजन हमारे टेबल पर बहुत पहले नहीं दिखाई दिए थे। सत्रहवीं शताब्दी में वापस, सेम केवल यूरोप के वनस्पति उद्यान में उगाए गए थे, नई दुनिया के बाहरी पौधों में से एक के रूप में। और केवल अठारहवीं शताब्दी में, सेम ने खेतों के माध्यम से अपना विजयी मार्च शुरू किया, और यूरोपीय लोगों की मेज पर व्यंजन। रूस में, सेम सोलहवीं शताब्दी में दिखाई दिए, लेकिन उन्होंने अठारहवीं शताब्दी के मध्य तक ही अपने पाक महत्व को प्राप्त कर लिया, हमारे पूर्वजों का दिल जीत लिया, जिन्होंने उन्हें तुर्की बीन्स कहा। आज, फलियाँ हर जगह उगाई जाती हैं और निस्संदेह सबसे लोकप्रिय और व्यापक फलियों में से एक हैं।

कुछ गृहिणियां, बीन व्यंजन को बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाली मानती हैं, बीन्स को अपने घर के मेनू से पूरी तरह से बाहर कर देती हैं। और बिल्कुल व्यर्थ। आज हम आपको यह दिखाने की कोशिश करेंगे कि स्वादिष्ट बीन व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आपके काम का परिणाम आपको और आपके परिवार दोनों को खुश करेगा। आइए एक साथ पता लगाने की कोशिश करें और याद रखें कि बीन्स कैसे पकाने हैं।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने में बीन्स का जिक्र करते समय, उन्हें दो अलग-अलग प्रकारों में विभाजित करने की प्रथा है - हरी स्ट्रिंग बीन्स और परिपक्व बीन बीज। हालाँकि, डिफ़ॉल्ट रूप से, बीन्स की बात करते हुए, हमारा मतलब बिल्कुल परिपक्व बीन्स से है, जिसके सूखे बीजों का उपयोग कई, कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसी फलियों से क्या तैयार नहीं होता! स्वादिष्ट सलाद और ऐपेटाइज़र, सूप और मिर्च, गर्म मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि मिठाई भी। बीन्स को उबाला जाता है और स्टू किया जाता है, तला हुआ और बेक किया जाता है, बीन्स से हल्की सूफले और हार्दिक कटलेट तैयार किए जाते हैं। बीन्स पूरी तरह से अधिकांश सब्जियों के साथ, पास्ता के साथ, डेयरी उत्पादों के साथ, मांस और पोल्ट्री के साथ जोड़ती है, जो मांस खाने वालों और शाकाहारी मेनू दोनों की मेज पर वांछनीय बनाती है। यहां किसी भी जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों और मसालों के साथ बीन्स की उत्कृष्ट संगतता जोड़ें, और आप आसानी से देखेंगे कि बीन व्यंजनों की सीमा आपकी पाक कल्पना और स्वाद वरीयताओं को छोड़कर कुछ भी सीमित नहीं है।

आज, "Culinary Eden" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स और छोटी-छोटी कुकिंग ट्रिक्स को इकट्ठा और रिकॉर्ड किया है, साथ ही सिद्ध व्यंजनों के साथ जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करने के लिए निश्चित हैं, और आपको बताते हैं कि बीन्स कैसे पकाने हैं।

1. स्टोर में बीन्स चुनते समय, उनके स्वरूप पर पूरा ध्यान दें। बीन के दाने चिकने, रंग और आकार में समान होने चाहिए, बिना किसी नुकसान के और कीटों द्वारा नुकसान के संकेत दिखाई देने चाहिए। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि क्या बैग में चिपचिपे बीन के दाने हैं, क्योंकि चिपचिपे दाने आपको संकेत देंगे कि भंडारण या परिवहन के दौरान तापमान या आर्द्रता की स्थिति का उल्लंघन किया गया था, और अनाज की बढ़ी हुई आर्द्रता उनके खराब होने का एक निश्चित संकेत है। प्री-पैकेज्ड बीन्स खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग बरकरार है। बीन्स के बैग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सुनिश्चित करें कि बैग अतिरिक्त मलबे और कीटों से मुक्त है। खुली फलियाँ खरीदते समय, खरीदने से पहले उन्हें सूंघें। कोई भी बाहरी गंध, मटमैलेपन की गंध, फफूंदी, नमी, यह संकेत देगी कि आपको खराब-गुणवत्ता, खराब बीन्स की पेशकश की जा रही है। ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, खराब सेम से एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करना संभव नहीं होगा।

2. खरीद को घर ले जाने के बाद, एक बार फिर से सेम के दानों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, उन लोगों का चयन करें जिनमें कीटों द्वारा नुकसान के संकेत हैं। बीन्स को कसकर सील किए गए ग्लास जार या प्लास्टिक और टिन के कंटेनरों में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ स्टोर करें। फलियों में कीट के संक्रमण की संभावना से बचने के लिए, प्रत्येक जार के तल पर दो से तीन बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। बीन्स को कमरे के तापमान पर एक अंधेरे, सूखी जगह में और कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में बीन के बीज के साथ एक कंटेनर रखकर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, बीन्स की शेल्फ लाइफ 12 - 16 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

3. अधिकांश बीन व्यंजन की तैयारी अनाज को पहले से भिगोने और उबालने से शुरू होती है। बीन्स को ठंडे पानी में 12 से 24 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, सेम के दाने सूज जाते हैं और थोड़ा नरम हो जाते हैं, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। आपकी फलियों को और भी तेजी से पकाने के लिए और नरम और अधिक कोमल होने के लिए, पानी में एक लीटर पानी के लिए एक चम्मच सोडा की दर से भिगोने पर सोडा मिलाएं। भीगे हुए बीन्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, एक गहरे सॉस पैन में रखें और ढेर सारे पानी से ढक दें। खाना पकाने के अंत तक कभी भी नमक न डालें, क्योंकि इससे आपकी फलियाँ सख्त रह सकती हैं। फिर बर्तन को तेज़ आँच पर रखें, पानी में उबाल लाएँ, आँच को कम करें, झाग को छोड़ दें, और सबसे कम आँच पर नरम होने तक फलियों को पकाएँ, समय-समय पर यह देखने के लिए जाँच करें कि अनाज पानी से ढका हुआ है या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो बीन्स को उबालते समय थोड़ा सा उबलता पानी डालें। पकाने का समय बीन्स के प्रकार और पूर्व-भिगोने की अवधि पर निर्भर करता है और 30 मिनट से लेकर दो या तीन घंटे तक हो सकता है। बस नियमित रूप से अनाज की तत्परता और उनकी कोमलता की जांच करें और याद रखें कि तैयार फलियाँ बिल्कुल नरम होनी चाहिए, अल डेंटे की अवधारणा फलियों पर लागू नहीं होती है।

4. पतन कद्दू और बकरी पनीर के साथ एक शानदार स्वादिष्ट बीन सलाद की कोशिश करने का एक अच्छा समय है। 400 जीआर छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू, एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और 25 मिनट के लिए 180 ° पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पके हुए कद्दू को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी में 400 ग्राम कुल्ला करें। उबला या डिब्बाबंद बीन्स। 200 जीआर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। नरम बकरी पनीर। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 6 बड़े चम्मच मिलाएं। चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। बाल्समिक सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मीठी सरसों, 1 चम्मच तरल शहद, स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च। बीन्स को सलाद के कटोरे में डालें और आधा ड्रेसिंग डालें। शीर्ष पर कद्दू के क्यूब्स और बकरी पनीर के स्लाइस रखें। ताजी अजवायन की पत्तियों के एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ छिड़कें और शेष ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।

5. जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक, लोबियो, आपके दैनिक मेनू और उत्सव की मेज दोनों को आसानी से सजाएगा। आठ घंटे के लिए भिगो दें, पांच गिलास पानी में एक गिलास लाल बीन्स को धोकर उबालें। खाना पकाने का समय डेढ़ - दो घंटे होगा। जब बीन्स पूरी तरह से पक जाए, तो एक कप तरल डालें, और बीन्स को मैशर से हल्के से मैश करें ताकि कुछ बीन्स एक प्यूरी में बदल जाएँ। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, एक प्याज डालें, चौथाई छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कप छिलके वाले अखरोट और तीन लहसुन की कलियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, काटें, बीन शोरबा डालें और फिर से प्यूरी अवस्था में पीस लें। तले हुए प्याज़ को बीन्स में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक गरम करें। फिर अखरोट का द्रव्यमान, 1 चम्मच सनली हॉप्स, 1 चम्मच सूखे नमकीन, नमक और स्वाद के लिए लाल मिर्च डालें। पांच मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ हिलाएँ और पकाएँ। गर्मी से निकालें, 2 बड़े चम्मच डालें। रेड वाइन सिरका के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। परोसने से पहले कटे हुए सीताफल के साथ छिड़के।

6. झींगा के साथ स्वादिष्ट बीन सूप बनाना मुश्किल नहीं है। 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के बड़े चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज, अजवाइन का एक डंठल, पतले छल्ले में कटा हुआ और दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। मध्यम आँच पर सात मिनट तक भूनें। फिर 400 जीआर डालें। उबले या डिब्बाबंद बीन्स, दो तेज पत्ते, थाइम की दो टहनी और 500 मिली। गरमागरम सब्जी शोरबा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर पांच मिनट के लिए सबसे कम आँच पर उबालें। पकने तक उबालें और खोल से 20 बड़े झींगों को छील लें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में कुछ झींगे डालें, जैतून का तेल छिड़कें और तुरंत परोसें।

7. लाल बीन्स के साथ स्वादिष्ट मसालेदार चीज़ सूप बनाना और भी आसान। छोटे क्यूब्स में एक छोटा प्याज, एक गाजर, अजवाइन के दो डंठल काट लें; लहसुन की तीन कलियाँ पीस लें। 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के बड़े चम्मच, सब्जियां डालें और आठ मिनट के लिए भूनें। फिर 300 मिली में डालें। सूखी सफेद शराब, हलचल और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें। एक अलग सॉस पैन में 1 ½ लीटर सब्जी शोरबा या पानी उबालें, 150 जीआर डालें। कटा हुआ नरम क्रीम पनीर और 100 जीआर। बारीक कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, कम आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार पनीर द्रव्यमान को वाइन में सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएं और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर 400 जीआर डालें। उबले या डिब्बाबंद लाल बीन्स, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, हिलाएँ और एक साथ 10 मिनट के लिए पकाएँ, बार-बार हिलाएँ। सेवा करने से पहले सूप को कटा हुआ अजमोद और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

8. सफेद बीन्स और अजवायन के फूल के साथ स्टू किया हुआ चिकन ड्रमस्टिक बहुत स्वादिष्ट होता है। पहले से भिगोएँ, टेंडर होने तक उबालें और 500 ग्राम छलनी में मोड़ें। सफेद सेम। एक गहरी कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच और सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर छह चिकन ड्रमस्टिक भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट। पिंडलियों को एक थाली में स्थानांतरित करें। पैन में 1 बड़ा चम्मच और डालें। एक चम्मच तेल, दो बारीक कटे प्याज, तीन लहसुन की कलियां, 250 जीआर। चेरी टमाटर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद और अजवायन के फूल की पांच टहनी से पत्तियां। दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए सब कुछ एक साथ उबालें। फिर स्वाद के लिए चिकन ड्रमस्टिक्स, बीन्स, नमक और सफेद मिर्च डालें। हिलाएं, ढक्कन के साथ पैन को ढकें, गर्मी को कम से कम करें और 25 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए भीगने दें।

9. असामान्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक, एक लेबनानी नुस्खा के अनुसार पके हुए मेमने के साथ बीन्स प्राप्त होते हैं। 250 जीआर 12 घंटे के लिए भिगो दें। सफेद सेम। एक गहरे सॉस पैन में, एक किलोग्राम मेमने को हड्डियों पर रखें, भागों में कटा हुआ। दो लीटर गर्म पानी डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर बीन्स, 1 चम्मच पिसी हुई अलसी और 1 चम्मच जीरा डालें और एक घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, दो बारीक कटा हुआ प्याज और पांच कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। नरम होने तक पांच मिनट तक भूनें, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर के पेस्ट के बड़े चम्मच, मिलाएं और पांच मिनट के लिए उबाल लें। उबली हुई सब्जियों को बीन्स और भेड़ के बच्चे के बर्तन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक और लाल मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए उबालें। परोसने से पहले कटे हुए सीताफल के साथ छिड़के।

10. डोमिनिकन शेफ हमें एक स्वादिष्ट बीन डेज़र्ट आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। 500 जीआर भिगोएँ। छह घंटे के लिए गर्म पानी में नरम लाल बीन्स। पानी निथारें और बीन्स को मिक्सर में पीस लें। कटी हुई बीन्स को सॉस पैन में डालें, चार कप गर्म दूध, एक कप कंडेंस्ड मिल्क, तीन कप ब्राउन शुगर, ½ टीस्पून नमक, दो दालचीनी स्टिक, छह लौंग की कलियां, ½ टीस्पून पिसा हुआ जायफल डालें। सब कुछ मिलाएं, एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए, 20 - 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। सारे साबुत मसाले हटा दीजिये, 1 कप किशमिश और 6 टेबल स्पून डाल दीजिये. मक्खन के बड़े चम्मच। लगातार हिलाते हुए, 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। गर्मी से निकालें और ठंडा करें। ताजे फल और व्हीप्ड क्रीम के स्लाइस के साथ मिठाई को सजाकर, चौड़े गिलास में परोसें।

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