सेब के रस से क्या बनाया जा सकता है। प्राकृतिक सेब के रस से घर का बना शराब: तैयारी की बारीकियां

घर पर सेब की शराब बनाना।

आपके बगीचे में उगने वाले सेबों से आप उत्कृष्ट होममेड व्हाइट वाइन बना सकते हैं। लेख में और अधिक, यह दिलचस्प होगा।

सेब की शराब: लाभ

ऐप्पल वाइन, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, मीठी, अर्ध-मीठी, सूखी, मेज पर तैयार की जा सकती है या कम अल्कोहल वाले साइडर से संतुष्ट हो सकती है।
वाइन बनाने की प्रक्रिया में सेब अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। वे स्टोर भी करते हैं विटामिन ए, बी और सी, साथ ही खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ।
सेब की शराब के लाभ बहुआयामी हैं और एक व्यक्ति के लिए इसे इसमें व्यक्त किया गया है:

• डिप्रेशन से बचाव
• भावनात्मक तनाव और शारीरिक थकान दूर करें
• मांसपेशियों में छूट
• पाचन तंत्र में सुधार
• आंतों के पेरिस्टलसिस की उत्तेजना
• आमाशय रस का उत्पादन
• रक्तचाप और शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण
• लिए शराब का प्रयोग किया जाता है सौंदर्य लपेटता है और मालिश करता है
• फेस मास्क में थोड़ी सी शराब मिलाने से महिला की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है
• बालों के शैंपू में 2-3 चम्मच वाइन मिलाने की भी सलाह दी जाती है और इससे बाल मजबूत और रेशमी हो जाएंगे
• हार्मोनल व्यवधान के साथ, सेब की शराब मदद करती है एक महिला के हार्मोन को स्थिर करें
• जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है, शराब मदद करने के लिए। पेय के लिए धन्यवाद, चयापचय में तेजी आती है, और वसा का सक्रिय जलना होता है।
• सेब की शराब मानव शरीर में उन कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है जो कैंसर का कारण बन सकती हैं

इसलिए, मॉडरेशन में, सेब की शराब एक अत्यंत स्वस्थ पेय है। लेकिन हम आपको फिर से, मॉडरेशन में याद दिलाने की हिम्मत करते हैं।

घर पर सेब की शराब कैसे बनायें: एक सरल नुस्खा

यदि आपकी गर्मियों की झोपड़ी में अंगूर नहीं हैं, लेकिन सेब के पेड़ बहुतायत में उगते हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट सेब की शराब बना सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, फल ​​अपने पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं, इसलिए मॉडरेशन में ऐसा पेय एक तरह की दवा होगी।
पेय की शक्ति 12 डिग्री से अधिक नहीं है, और बनाने की विधि बहुत सरल है। सेब की शराब पाने के लिए आपको 20 किलो सेब और 4 किलो चीनी चाहिए।
आप रस को पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन इस तरह पेय में भरपूर स्वाद और महक नहीं होगी। अपनी स्वाद वरीयताओं के लिए यहां देखें।
सेब की शराब बनाने की विधि इस प्रकार है:

• सेब तैयार करें - सेब को धोना नहीं चाहिए ताकि वे छिलके पर ही रहें किण्वन के लिए आवश्यक खमीर. अगर सेब ज्यादा साफ नहीं हैं तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें।
• इससे सेब के बीज निकाल दीजिये शराब कड़वी नहीं थी
• एक जूसर या कद्दूकस के माध्यम से सेब को पास करें। आपको रस के साथ प्यूरी प्राप्त करने की ज़रूरत है, इसलिए आपके पास सेब को कुचलने के किसी भी साधन का उपयोग करें।
• परिणामी मिश्रण को एक जार में स्थानांतरित करें, और ऊपर से धुंध के साथ कवर करें ताकि कीड़े शराब में न मिलें। पेय को 3 दिनों के लिए व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है, इस दौरान गूदा (गूदा) रस से अलग हो जाएगा और शीर्ष पर आ जाएगा
• 4 आर प्रति दिन लकड़ी के चम्मच से पेय को हिलाएं। तीसरे दिन, एक छलनी या एक बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ सभी गूदे को इकट्ठा करें।
• शराब में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। रेत की मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करेगी। चीनी की अधिकतम मात्रा 400 ग्राम प्रति 1 लीटर शराब है, न्यूनतम 150 ग्राम है
  पेय से गूदा निकालने के तुरंत बाद चीनी का पहला भाग, लगभग 150 ग्राम प्रति 1 लीटर डालें, मिलाएँ
• 5 दिनों के बाद, फिर से वही भाग डालें, मिलाएँ और पानी की सील लगा दें। चीनी के अगले हिस्से को 2 बार में विभाजित करें और हर 5 दिनों के किण्वन में जोड़ें
• पेय को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर, जैसे कि बोतल में डालना और सही निकासी करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बोतल को बंद करने वाले ढक्कन में एक छेद करें और उसमें एक ट्यूब डालें।
• बोतल के पास एक गिलास रखें और ट्यूब के दूसरे सिरे को वहाँ रखें। तो गैसें पेय से बाहर आ जाएंगी, लेकिन हवा कंटेनर में प्रवेश नहीं करेगी और किण्वन प्रक्रिया को खराब कर देगी। आप एक मेडिकल दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसकी उंगली में आपको एक छेद बनाने की जरूरत है, और दस्ताने को बोतल पर रख दें
• पेय को 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले गर्म कमरे में ले जाएं। आपको 1 से 3 महीने तक किण्वन पूरा होने की प्रतीक्षा करनी होगी
• यदि आप तल पर तलछट देखते हैं, तो शराब पहले से ही काफी किण्वित हो चुकी है
• शराब को एक साफ कंटेनर में सावधानी से डालें, अवक्षेप उसी कंटेनर में रहना चाहिए और 3-4 महीनों के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए, लेकिन ठंडे और अंधेरे कमरे में। तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए
• यदि इस समय के दौरान तलछट अभी भी दिखाई देती है, तो पेय को फिर से एक साफ बोतल में डालें और तलछट को त्याग दें।
• एक शराब को पूरी तरह से तैयार माना जाता है जब 14 दिनों तक तल पर कोई तलछट दिखाई नहीं देती है।

तैयार पेय गहरे एम्बर रंग का होता है जिसमें सेब की भरपूर महक होती है। इस ड्रिंक को आप 3 साल तक स्टोर करके रख सकते हैं। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, अच्छे दोस्तों की संगति में शराब इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी।

वीडियो: घर पर सेब की शराब बनाना

सूखी सेब की शराब

सेब से सूखी शराब बनाने की प्रक्रिया उपरोक्त नुस्खा के समान ही है। जैसा कि आप जानते हैं, सूखी शराब थोड़ी मात्रा में चीनी से अलग होती है।
इसलिए, ऐसी शराब तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर वाइन में 100-150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। किसी भी मामले में संकेतित दर को कम न करें, क्योंकि पेय किण्वित नहीं होगा।
सूखी मदिरा के प्रशंसक निश्चित रूप से घर के पके सेब से बने इस स्वादिष्ट पेय का आनंद लेंगे।

घर पर फोर्टिफाइड सेब वाइन

पेय में अल्कोहल युक्त उत्पादों को मिलाकर सेब से फोर्टिफाइड वाइन प्राप्त की जाती है। इस मामले में, यह वोडका होगा।
गढ़वाले शराब के लिए, उपयोग करें:

• 10 किलो सेब
• 2.5 किलो दानेदार चीनी
• 100 ग्राम डार्क किशमिश
• 200 ग्राम वोदका

वोदका के अतिरिक्त होने के कारण परिणामी शराब में 12 से 16 डिग्री की ताकत होगी। खाना बनाना इस प्रकार है:

• सेब को हल्के से धोएं या कपड़े से पोंछ लें, काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें
• मांस की चक्की में पीसे हुए सेब को चीनी और किशमिश के साथ मिलाया जाना चाहिए
• मिश्रण को बोतल में डालें और दस्ताने से कसकर बंद कर दें
• किण्वन बोतल को गर्म कमरे में ले जाएं और 21 दिनों के लिए छोड़ दें
• 3 सप्ताह के बाद, आप देखेंगे कि बोतल के तल पर तलछट दिखाई दे रही है। पेय को एक साफ कंटेनर में डालें और एक गिलास चीनी डालकर मिलाएँ
• 2 सप्ताह के लिए फिर से एक सीलबंद कंटेनर में पेय छोड़ दें
• 14 दिनों के बाद, पेय को फिर से तलछट से अलग करें और वोडका जोड़ें
• पेय को हिलाएं और ठंडे कमरे में भेजें
• 3 सप्ताह के बाद पेय तैयार है

उचित रूप से तैयार शराब में एक एम्बर रंग और एक समृद्ध सेब की सुगंध होगी। यदि विवरण मेल खाता है, तो आप मित्रों को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

घर पर अर्ध-मीठा सेब शराब

ऐप्पल सेमी-स्वीट वाइन को उसी सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जैसा कि पहले बताई गई वाइन। सेमी-स्वीट वाइन के लिए, चीनी की सघनता लगभग 300 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल होगी।
तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• सेब को कपड़े से धीरे से पोंछकर सड़ांध हटा दें
• जूसर, मीट ग्राइंडर में सेब को ट्विस्ट करें या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काट लें
• मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ऊपर से धुंध या अन्य घने सामग्री के साथ कवर करें।
• अगले दिन, कंटेनर के ऊपर लुगदी उठ जाएगी, जिसे नियमित रूप से मुख्य तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• 5 दिनों के बाद, फिल्म की एक छोटी, लगभग 5 मिमी परत छोड़कर, लुगदी को हटा दें
• चीनी डालने का समय आ गया है। चीनी को 9 बराबर सर्विंग्स में विभाजित करें, और हर 5 दिनों में अपने पेय में 1 सर्विंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• 1 सर्विंग डालने के बाद, कंटेनर पर वॉटर सील लगा दें ताकि फ़र्मेंटेशन के दौरान वाइन में हवा न जाए
• वाइन को 20 डिग्री सेल्सियस पर 45 दिनों के लिए स्टोर करें
• इस समय के बाद, पेय को एक साफ कंटेनर में डालें, युवा शराब पीने के लिए तैयार है
• शराब को अधिक महान स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे तलछट से छुटकारा पाने के लिए प्रति माह 2 आर प्रति माह एक साफ कंटेनर में डालकर, 3-6 महीनों के लिए ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

शराब को एक तहखाने या अन्य अंधेरी जगह में स्टोर करें और किसी भी समय सेब के स्वाद का आनंद लें। खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना में हाथ से बनी शराब ज्यादा स्वादिष्ट होगी।

सेब जैम, नुस्खा से घर का बना शराब

यदि आपके घर के डिब्बे में एक ऑडिट के दौरान आपको सेब का जैम मिलता है जो पहले से ही 2 साल से अधिक पुराना है, तो आपको इसे निर्णायक रूप से फेंकना नहीं चाहिए। इससे बेहतरीन होममेड वाइन बनाना बेहतर है। 1 लीटर जाम के लिए, आपको समान मात्रा में पानी और 100 ग्राम पिसे हुए किशमिश (यह खमीर के रूप में कार्य करेगा), साथ ही निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता होगी:

• जार को जीवाणुरहित करें। यह सोडा, भाप या उबलते पानी से किया जा सकता है।
• उबला हुआ ठंडा पानी
• अगर जैम मीठा नहीं है तो चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, 1: 2 के अनुपात में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं
• जैम को चीनी की चाशनी के साथ एक जार में रखें, और ऊपर से किशमिश छिड़कें
• जार को बंद करें और 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
• निर्दिष्ट समय के बाद, लुगदी जार की सतह पर तैरने लगेगी, जिसे हटा दिया जाना चाहिए
• एक और साफ जार तैयार करें जिसमें आपको जाम से छना हुआ तरल डालना होगा
• एक चिकित्सकीय दस्ताने की तर्जनी में एक छोटा सा छेद करें और दस्ताने को जार की गर्दन पर रख दें। बेहतर कसाव पैदा करने के लिए जार के गले में एक डोरी या इलास्टिक बैंड बांध दें। आप एक पुआल से पानी की सील बना सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में सुझाया गया था।
• ऐसी शराब की किण्वन प्रक्रिया लगभग 40 दिनों की होगी, जिसके बाद दस्ताने को हवा देनी चाहिए या पानी की सील से कोई बुलबुले दिखाई नहीं देंगे।
• साफ शराब को बोतलों में डालें और 60 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रख दें। फर्श के समानांतर रखें।
• शराब को बोतलों में डालें, तल पर तलछट छोड़कर, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और भंडारण के लिए भेजें

पुराने सेब जैम से आप उच्च गुणवत्ता की उत्कृष्ट प्राकृतिक शराब प्राप्त कर सकते हैं। इस पेय की ताकत 13 डिग्री तक पहुंच जाती है।

घर पर सेब की खाद से शराब

यदि पहले से तैयार किया गया कॉम्पोट खराब हो गया है या बस 2 साल से अधिक समय से खड़ा है, तो सलाह दी जाती है कि ऐसा पेय न पिएं। लेकिन आपको इसे फेंकना भी नहीं चाहिए, आप उत्कृष्ट होममेड वाइन बना सकते हैं।
एक नया पेय तैयार करने के लिए आपको 3 लीटर कॉम्पोट, 300 ग्राम चीनी और मुट्ठी भर किशमिश चाहिए।
कुछ खाली समय लें और बताए गए रास्ते पर चलें:

• एक साफ जार में खाद डालें और चीनी के साथ किशमिश डालें, मिलाएँ
• गर्दन पर एक दस्ताने रखो और शराब को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में किण्वित करने के लिए भेजें
• 14 दिनों के बाद, गूदे को हटा दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छान लें
• परिणामस्वरूप पेय को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और 2 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में स्टोर करें
• तलछट के लिए नियमित रूप से जाँच करेंऔर शराब को एक साफ बर्तन में डालो
• तैयार शराब पारदर्शी, सजातीय और बहुत स्वादिष्ट होगी।

यदि आपके पास किशमिश नहीं है, तो आप कर सकते हैं चावल से बदलें, आपको केवल कुछ अनाज चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

घर पर हरे सेब से शराब

हरे सेब से आप बहुत ही स्वादिष्ट सूखी शराब बना सकते हैं। परिणामी पेय में थोड़ा खट्टा स्वाद और कसैले स्थिरता होगी।
शराब को बहुत खट्टा नहीं बनाने के लिए, अधिक चीनी, 1: 3 और 50 ग्राम दालचीनी का अनुपात जोड़ें।
आगे:

• सेब को धोकर बीच से निकाल कर छोटे छोटे टुकडों में काट लें
• सेब को सॉस पैन में डालें और दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएँ
• 3 लीटर पानी के साथ मिश्रण डालें और फलों के नरम होने तक पकाएं, छलनी से पीस लें
• एक सप्ताह के लिए सेब को एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से छान लें और नियमित रूप से मिलाते हुए अगले 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
• एक महीने के बाद, एक साफ जार में एक तलछट छोड़कर, एक ठंडे स्थान पर स्टोर करके तरल को सावधानी से निकालें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि यह पेय सूखी मदिरा के प्रेमियों को पसंद आएगा। यदि आप उनमें से एक नहीं हैं, तो शराब आपको बहुत खट्टी लगेगी।

घर पर जंगली सेब से शराब

जंगली सेब में एक स्पष्ट खट्टापन और खुरदरा स्वाद होता है। इसलिए, उनसे टेबल वाइन बनाना सबसे अच्छा है।
10 किलो सेब के लिए, 1 पैकेट खमीर, 3 किलो चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी लें, निम्न कार्य करें:

• सेबों को धोकर काट लें, 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी में मिलाएं, ढककर 5 दिनों के लिए गर्म कमरे में रख दें, लगातार चलाते रहें।
• इसके बाद, बढ़े हुए गूदे को हटा दें और रस को छान लें
• जो पौधा निकला, उसमें बची हुई चीनी और खमीर डालें
• कंटेनर को दस्ताने से ढक दें या पानी की सील स्थापित करें और इसे 45 दिनों के लिए ठंडे कमरे में भेज दें
• फिर शराब को एक साफ कंटेनर में डालें, सावधानी से इसे तलछट से अलग करें और इसे वापस ठंड में डाल दें।
• शराब में तलछट दिखाई देने तक पिछली प्रक्रिया को दोहराएं।
• साफ शराब को बोतलों में डालें और भंडारण के लिए भेजें

शराब को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप किण्वन के दौरान सूखे रसभरी या करंट के पत्ते मिला सकते हैं।

सेब के रस से बनी शराब

सेब के रस से सेब साइडर बनाया जा सकता है, जो स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से अलग नहीं होगा। 6 किलो सेब, दो गुना पानी और 3.5 किलो चीनी लें।
यदि आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं तो साइडर निकलेगा:

• कटे हुए सेब को सॉस पैन में डालें और एक प्रेस के साथ ऊपर से नीचे दबाएं। यह एक छोटे बर्तन का ढक्कन हो सकता है, जिसे ऊपर से ईंट से दबाया जाता है।
• आधी चीनी और पानी से, चाशनी को उबालें और सेब के ऊपर डालें
• पैन को 40 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें
• अवधि के अंत में, पैन से तरल को दूसरे कंटेनर में डालें, और पहले सेब के समान एक सिरप जोड़ें
• सेब को उसी अवधि के लिए छोड़ दें
• तरल को फिर से निकालें और पहले के साथ मिलाएं, 6 महीने तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें
• छह महीने के बाद, तरल को तलछट से अलग करें, और पेय को एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें

तैयार है हल्का और स्वादिष्ट सेब का रस पेय। वाइन की स्ट्रेंथ 7 डिग्री से ज्यादा नहीं होगी।

घर पर त्वरित सेब शराब

ऐप्पल वाइन बनाने के लिए आपको मास्टर वाइनमेकर होने की ज़रूरत नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि केवल निपुणता प्राप्त करें और सब कुछ बिल्कुल सिफारिशों के अनुसार करें:

• धुले और छिलके वाले सेब को जूसर में पीस लें
• 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ छानें और मिलाएं
• जूस को एक बोतल में भर लें
• बोतल की गर्दन को धुंध से बांध दें और 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें
• उसके बाद, परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 5 दिनों के लिए बंद कर दें।
• फिर से हिलाएं और अब भंडारण का समय 30 दिनों तक बढ़ा दिया गया है
• शराब को तलछट से निकालें और परीक्षण के लिए एक गिलास में डालें, युवा शराब के प्रेमियों के लिए स्वाद आदर्श होगा। उन लोगों के लिए जो अधिक पुरानी शराब पीते हैं - एक कमरे में शेल्फ जीवन 6 महीने तक बढ़ाया जाता है जिसमें तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है

तो उन सभी के लिए जो प्राकृतिक होममेड वाइन पसंद करते हैं, यह आपके बगीचे का निरीक्षण करने का समय है। खाना पकाने की प्रक्रिया आज ही शुरू करें और नए साल तक आपके पास एक स्वादिष्ट पेय होगा।

वीडियो: घर पर सेब की शराब बनाने की एक सरल रेसिपी

शौकिया शराब बनाने वालों के लिए जिनके पास बड़ी संख्या में अच्छे अंगूर नहीं हैं, मैं नीचे प्रकाशित नुस्खा के अनुसार सेब से शराब बनाने की सलाह देता हूं। यह 10-12 डिग्री की ताकत के साथ बहुत स्वादिष्ट और कम मात्रा में स्वस्थ पेय बन जाता है। मैं साबित करूंगा कि घर पर सेब की शराब बनाना आपके विचार से ज्यादा आसान है।

हरे, पीले और लाल सेब (गर्मियों और सर्दियों) की कोई भी किस्में वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि फल स्वयं पके और यथासंभव रसदार हों। यह विभिन्न किस्मों को मिश्रण करने की अनुमति देता है, दिलचस्प मिश्रण प्राप्त करता है, उदाहरण के लिए, मीठे सेब के साथ खट्टे सेब।

अवयव:

• सेब - 20 किलो;
• चीनी - 150-400 ग्राम प्रति लीटर रस।

पानी डालने की सलाह तभी दी जाती है जब कच्चे, बहुत खट्टे सेब का उपयोग किया जाता है (रस का स्वाद जीभ पर जोरदार होता है)। लेकिन इस मामले में भी, पानी की थोड़ी मात्रा के साथ अम्लता कम हो जाती है - प्रति लीटर रस में 100 मिलीलीटर तक, और एक से दो या एक से तीन के अनुपात में पतला नहीं होता है।

सेब शराब नुस्खा

1. सेब तैयार करना।सेब को पेड़ से तोड़े या जमीन पर इकट्ठा करके न धोएं, क्योंकि छिलके पर खमीर रहता है, जिसे किण्वन के लिए आवश्यक होता है। यदि सेब बहुत गंदे हैं, तो उन्हें सूखे कपड़े से रगड़ा जा सकता है या साफ जूते के ब्रश से हल्के से ब्रश किया जा सकता है।

ताकि तैयार घर-निर्मित शराब में कड़वाहट महसूस न हो, मैं आपको सेब से बीज और कोर निकालने की सलाह देता हूं, और क्षतिग्रस्त फलों से सड़े हुए हिस्सों, खराब और फफूंदी वाले हिस्सों को काट देता हूं।

2. रस मिलना ।सेब के प्रसंस्करण की विधि उपलब्ध उपकरणों पर निर्भर करती है। यदि आपके पास जूसर है, तो मैं इस विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करने की सलाह देता हूं। आपको न्यूनतम मात्रा में गूदे के साथ शुद्ध रस मिलेगा, जो आगे की तैयारी को सरल करेगा।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप मैकेनिकल ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद सेब को दूसरे तरीके से निचोड़ना होगा। उदाहरण के लिए, धुंध (एक बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया) या एक प्रेस। किसी भी मामले में, न्यूनतम कार्य कम से कम तरल प्यूरी प्राप्त करना है।

3. रस का जमना।परिणामस्वरूप सेब का रस (या तरल प्यूरी) 2-3 दिनों के लिए एक खुले कंटेनर में एक विस्तृत गर्दन (बड़े सॉस पैन या बैरल) के साथ रखें, ऊपरी हिस्से को कीड़ों से बचाने के लिए धुंध के साथ बांधें। इस समय के दौरान, जंगली खमीर के बीजाणु मिश्रण में मिल जाएंगे, और यह दो अंशों में विघटित होना शुरू हो जाएगा - गूदा (छिलका, गूदा) और साधारण सेब का रस। रस के ऊपर गूदा जमा हो जाएगा। खमीर को सीधे अंदर जाने के लिए, आपको पहले 2 दिनों के लिए साफ हाथ या लकड़ी की छड़ी से कंटेनर की सामग्री को दिन में 3-4 बार मिलाना होगा।

तीसरे दिन, लुगदी सतह पर एक घनी परत में इकट्ठा हो जाएगी, इसे सॉस पैन या कोलंडर से हटा दिया जाना चाहिए। कंटेनर में केवल रस और एक छोटी (3-5 मिमी) फिल्म रहनी चाहिए। चरण को पूर्ण माना जाता है जब झाग, हिसिंग और एक विशिष्ट एसिटिक-अल्कोहल गंध पौधा में दिखाई देती है, यह दर्शाता है कि किण्वन शुरू हो गया है।

4. चीनी मिलाना।राशि फल की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर करती है, रस जितना मीठा होता है, सेब की शराब में कम चीनी मिलाई जाती है, विशेषकर प्रारंभिक अवस्था में। यदि चीनी की मात्रा 20% से अधिक हो जाती है, तो शराब खराब रूप से किण्वित होगी या पूरी तरह से किण्वन बंद कर देगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, चीनी को भागों में जोड़ना बेहतर होता है, न कि एक बार में सभी डालना।

कुल मात्रा: सूखे सेब की शराब प्राप्त करने के लिए, मैं 1 लीटर किण्वित रस में 150-220 ग्राम चीनी जोड़ने की सलाह देता हूं, मिठाई और मिठाई की किस्मों के लिए एकाग्रता 300-400 ग्राम प्रति लीटर है। बेहतर है कि इन मानदंडों से अधिक न हो, अन्यथा शराब आकर्षक हो जाएगी।

लुगदी से निकालने के तुरंत बाद पहला बैच (100-150 ग्राम प्रति लीटर) डाला जाता है। चीनी को केवल किण्वन रस में डाला जाता है और मिलाया जाता है।

4-5 दिनों के बाद, आप दूसरा भाग (50-100 ग्राम प्रति लीटर) जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी की सील को हटाने की जरूरत है, एक अलग कंटेनर में आधा पौधा डालें, जितना आप चीनी जोड़ने की योजना बना रहे हैं (उदाहरण के लिए, 500 ग्राम के लिए आपको 250 मिलीलीटर की आवश्यकता है), चीनी को सूखा रस में जोड़ें, मिश्रण करें। परिणामी चीनी सिरप को वापस वाइन कंटेनर में डालें। पानी की सील को फिर से लगाएं।

चीनी जोड़ने की प्रक्रिया को ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार हर 4-5 दिनों में 1-2 बार दोहराया जा सकता है, प्रति लीटर रस में 30-80 ग्राम मिलाया जा सकता है।

5. किण्वन।सबसे पहले, हवा के साथ वोर्ट के संपर्क की संभावना को बाहर करना आवश्यक है। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो सेब की शराब की जगह सिरका निकलेगा। वायुरोधी कंटेनरों के रूप में, मैं आपको खनिज पानी से कांच की बोतलें, जार या प्लास्टिक बैंगन का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

अगला, आपको कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने का ध्यान रखना होगा, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, पानी की सील स्थापित करें। इसे निम्न प्रकार से बनाया जाता है: बर्तन के ढक्कन में एक छोटा छेद करें, जहां छोटे व्यास (कैम्ब्रिक) की ट्यूब डालें। ट्यूब के सिरे को बर्तन में जितना हो सके उतना ऊपर रखें ताकि यह झाग से बंद न हो। कैम्ब्रिक के दूसरे सिरे को एक गिलास पानी में 2-3 सें.मी. नीचे कर दें। अब पात्र के अंदर की गैस मुक्त रूप से बाहर निकल जाएगी, लेकिन हवा शराब के साथ पात्र में प्रवेश नहीं कर पाएगी।

वैकल्पिक विकल्प जार पर उंगली में एक छोटे से छेद (सुई से बने) के साथ एक चिकित्सा दस्ताने डालना या एक विशेष पानी की सील खरीदना है।

क्लासिक जल मुहर योजना दस्ताने के नीचे किण्वन फैक्टरी पानी सील

बर्तन को किण्वन रस से 4/5 से अधिक ऊंचाई पर न भरें, क्योंकि आपको कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए मात्रा छोड़ने की आवश्यकता है।

किण्वन के दौरान, कंटेनर एक अंधेरे और गर्म स्थान (18-25 डिग्री सेल्सियस) पर होना चाहिए, इष्टतम तापमान 20-22 डिग्री है। सेब की शराब की किण्वन प्रक्रिया 30 से 60 दिनों तक चलती है। इसका अंत एक गिलास पानी (डिफ्लेटेड दस्ताने) में गैस के बुलबुले की लंबी अवधि की अनुपस्थिति और तल पर तलछट की उपस्थिति से निर्धारित होता है।

ध्यान! यदि किण्वन 55 दिनों से अधिक समय तक रहता है, ताकि एक कड़वा स्वाद दिखाई न दे, तो शराब को तल पर तलछट के बिना दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और पानी का ताला फिर से स्थापित किया जाना चाहिए।

6. पकना।पिछले चरण में प्राप्त युवा सेब की शराब पहले से ही पी जा सकती है, लेकिन इसमें तीखी गंध और स्वाद होता है। सहनशक्ति से ये कमियां दूर हो जाती हैं।

आपको एक और बिल्कुल साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर की आवश्यकता होगी। यहां तीसरे पक्ष के खमीर की संभावना को बाहर करना महत्वपूर्ण है, इसलिए मैं तैयार बर्तन को गर्म उबले हुए पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह देता हूं, और फिर इसे हेयर ड्रायर से सुखाता हूं।

वॉटर लॉक ट्यूब का उपयोग करके सेब की वाइन को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालें। सबसे पहले, ऊपरी, सबसे स्पष्ट परतों को हटा दें, फिर निचले हिस्से में तलछट को छूने की कोशिश न करें। यदि वांछित है, तो फ़िल्टर किए गए पेय को मीठा किया जा सकता है (स्वाद के लिए चीनी जोड़ें) या स्थिर (शराब की मात्रा के 2-15% की मात्रा में 40% शराब या वोदका डालें)। फिक्सिंग भंडारण को बढ़ावा देती है, लेकिन स्वाद कठिन हो जाता है।

बर्तन को वाइन से ऊपर तक भरें और कसकर सील करें। यदि चीनी मिलाई गई थी, तो बार-बार किण्वन होने की स्थिति में पहले 7-10 दिनों तक पानी बंद रखना बेहतर होता है। वाइन को 60-120 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह (6-16°C) में स्टोर करें। यह समय इसकी पूर्ण परिपक्वता और स्वाद में सुधार के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले, हर 10-15 दिनों में आपको शराब को दूसरे कंटेनर में डालकर तलछट से निकालना होगा। समय के साथ, तलछट कम दिखाई देगी, फिर निस्पंदन की आवृत्ति भी कम हो सकती है। घर का बना सेब शराब तब तैयार माना जाता है जब तलछट नहीं गिरती है या इसकी मात्रा न्यूनतम होती है। उसके बाद, शराब को बोतलबंद किया जा सकता है और भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

यह पके फलों की महक के साथ गहरे एम्बर रंग का पेय निकला। किला - 10-12% (फिक्सिंग के बिना)। शेल्फ लाइफ - 3 साल तक जब एक अंधेरे ठंडी जगह में भली भांति बंद करके सील किए गए जहाजों में संग्रहीत किया जाता है।

रस से घर का बना सेब शराब एक असामान्य समाधान होगा। इसमें भरपूर फल स्वाद है। कटाई की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

क्लासिक एप्पल जूस वाइन रेसिपी

शराब 12 ° C से अधिक के किले का अधिग्रहण नहीं करती है। पेय के रंग में एम्बर टिंट है। घर पर सेब के रस से वाइन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 15 किलो;
• दानेदार चीनी - 250-350 ग्राम (प्रति 1 लीटर शराब)।

फलों का चयन और तैयारी

शराब के निर्माण के लिए बिना नुकसान के बड़े, रसदार सेब चुने जाते हैं। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उन्हें जोड़ सकते हैं। इससे सिर्फ वाइन का स्वाद ही बढ़ेगा।

सेब को कपड़े या मुलायम ब्रश से अच्छी तरह से गंदगी से साफ करना चाहिए। आपको फलों को नहीं धोना चाहिए - त्वचा पर खमीर मौजूद होता है। डंठल और बीज बॉक्स हटा दिए जाते हैं। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यदि आप बीज छोड़ देते हैं, तो पेय कड़वाहट के सूक्ष्म नोट प्राप्त करेगा।

प्रक्रिया में पहला कदम

रस से होममेड सेब वाइन के उत्पादन के इस चरण में, निम्नलिखित चरण प्रतिष्ठित हैं:

1. रस मिल रहा है।

फलों को प्रोसेस करने का सबसे अच्छा तरीका जूसर का उपयोग करना है। इससे खाना पकाने में बहुत तेजी आएगी। एक साधारण ग्रेटर भी काम कर सकता है। लेकिन यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है। हमें परिणामी सेब खली को निचोड़ना होगा।

1. इस चरण में पेय को बनाए रखना शामिल है।

परिणामी अमृत को एक कंटेनर में डाला जाता है और कई दिनों तक जोर दिया जाता है। धूल और कीड़ों से बचने के लिए शीर्ष धुंध या पतले कपड़े से ढका हुआ है। अगला, लुगदी (छील और लुगदी का हिस्सा) और रस के गठन की प्रक्रिया होगी। झाग के रूप में गूदा सतह पर जम जाता है। इस समय, सेब के खमीर को पेय में प्रवेश करने के लिए दिन में 5-6 बार सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है।

सतह पर घने झाग दिखाई देने के बाद, इसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। केवल रस और एक पतली परत रह जाती है।

1. चीनी का अनुप्रयोग।

इस स्तर पर, चीनी की मात्रा सेब के स्वाद गुणों द्वारा निर्धारित की जाती है। वे जितने अधिक अम्लीय होंगे, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! चीनी की हिस्सेदारी 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, वाइन किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी। दानेदार चीनी को भागों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और एक बार में नहीं।

अतिरिक्त चीनी की गणना (प्रति 1 लीटर):

• हल्की शराब - 200-250 ग्राम;
• मजबूत - 250-300 ग्राम;
• मिठाई - 350 ग्राम;
• शराब - 400-450 ग्राम।

किण्वन चरण

सबसे पहले, परिणामी पेय को एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है। इसके लिए कांच या प्लास्टिक से बनी बड़ी बोतलों का इस्तेमाल किया जाता है।

किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन होता है, इसलिए इसके निर्बाध निकास का ध्यान रखना आवश्यक है। कंटेनर एक विशेष शटर के साथ बंद है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के ढक्कन में एक छेद बनाया जाता है और एक छोटी ट्यूब डाली जाती है। फोम के संपर्क से बचने के लिए ट्यूब के एक छोर को जितना संभव हो उतना ऊपर उठाने की सिफारिश की जाती है। दूसरे सिरे को पानी के पात्र में उतारा जाता है।

एक अधिक किफायती तरीका एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करना है जिसमें एक छोटा पंचर बनाया जाता है। आप रेडीमेड कवर - शटर भी खरीद सकते हैं।

डिब्बा पूरी तरह नहीं भरा है। गैस और झाग बनने के लिए जगह छोड़नी चाहिए।

तैयार बर्तन को एक अंधेरे और गर्म कमरे में रखा जाता है। एक उपयुक्त भंडारण तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस माना जाता है। पूर्ण किण्वन में 1 से 2 महीने लगते हैं। इस प्रक्रिया के अंत का अंदाजा कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले की अनुपस्थिति या दस्ताने के छूटने से लगाया जा सकता है। बर्तन के तल पर एक तलछट बनता है।

अंतिम चरण परिपक्वता है

यदि वांछित हो, तो परिणामी पेय का तुरंत सेवन किया जा सकता है। स्पष्ट सुगंध और स्वाद ही एकमात्र दोष है। अधिक नाजुक शराब बनाने के लिए, आपको इसे उम्र देने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक नए बर्तन में डाला जाता है। कंटेनर साफ और सूखा होना चाहिए।

शराब को चरणों में डाला जाता है। सबसे पहले, सबसे ऊपर की सबसे हल्की परत को हटाया जाता है। फिर बाकी सब। तल पर बनी तलछट को डालने की आवश्यकता नहीं होती है। इस स्तर पर, बाकी दानेदार चीनी डाली जाती है। आप पेय को मजबूत बना सकते हैं। वोडका या अल्कोहल से डिग्री बढ़ाई जाती है।

तैयार शराब को गले तक एक कंटेनर में डाला जाता है। हवा नहीं होनी चाहिए। जब दानेदार चीनी मिलाई जाती है, तो पेय को पानी की सील से बंद कर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए यह आवश्यक है। कंटेनर को ठंडे कमरे में 3-4 महीने तक रखा जाता है।

12-15 दिनों के लिए, शराब को बिना तलछट के एक नए बर्तन में डाला जाता है। निस्यंदन की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि नीचे की अशुद्धियां पूरी तरह गायब न हो जाएं। तैयार पेय को सीलबंद कंटेनरों में डाला जाता है और भंडारण के लिए रखा जाता है।

सेब के रस और खमीर से घर का बना शराब बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• सेब का रस - 4 लीटर;
• शराब खमीर - 2-2.5 चम्मच;
• चीनी - 600-800 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सभी उत्पादों को एक अलग कंटेनर में अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. तैयार द्रव्यमान को एक साफ और सूखे किण्वन पोत में डाला जाता है।
3. बोतल को एक विशेष शटर या रबर के दस्ताने के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है और 50-60 दिनों के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर हटा दिया जाता है।
4. अगले दिन दस्ताने का उपयोग करते समय, गैस को बाहर निकालने के लिए उसमें एक छोटा छेद करना आवश्यक होता है।
5. किण्वन समाप्त होने पर शराब का सेवन किया जा सकता है।

ध्यान! ताकत दानेदार चीनी की मात्रा से प्रभावित होती है। जितना अधिक होगा, पेय उतना ही मजबूत होगा।

घर का बना सेब का रस शराब के लिए एक सरल नुस्खा

घर का बना सेब का रस शराब के लिए ऐसा सरल नुस्खा शौकिया शराब बनाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने की सामग्री:

• सेब - 1-1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
• आसुत जल - 1 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीज के साथ कोर से छीलना चाहिए। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक डिब्बे में रख दिया जाता है। पानी और पिसी दालचीनी डालें। पूरी तरह से नरम होने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
2. तैयार प्यूरी को एक छलनी से गुजारा जाता है और किण्वन के लिए निकाल दिया जाता है।
3. अगला, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और चीनी डालना चाहिए। कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर से छान लें।
4. सब कुछ जहाजों में डाला जाता है और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में साफ किया जाता है।

सेब और नींबू के रस से बनी घर की शराब

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1-1.5 किलो;
• आसुत जल - 4.5 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूखी शराब खमीर - 20-30 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी।

घर पर नींबू के साथ सेब के रस से वाइन बनाते समय, आपको चाहिए:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।फलों को एक अलग कंटेनर में उबलते पानी से डाला जाता है और एक प्रेस के साथ कवर किया जाता है।
2. द्रव्यमान को 4-5 दिनों के लिए दबाव में रखा जाता है, फिर सब कुछ फ़िल्टर किया जाता है।फिर नुस्खा के अन्य सभी घटकों को जोड़ें: नींबू का रस, दालचीनी और वाइन खमीर।
3. किण्वन प्रक्रिया के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और हटा दिया जाता है।सभी गैसों के निकलने के बाद, प्यूरी को फिर से हिलाया जाता है और कई दिनों तक बचाव किया जाता है।
4. छानने की प्रक्रिया एक बार और दोहराई जाती है।उसके बाद, तैयार कंटेनर में शराब डाली जाती है। इसे परिपक्व होने में 5-6 महीने लगेंगे। उसके बाद, इसे कंटेनरों में डाला जाता है और ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

पानी के साथ सेब का रस शराब

ऐप्पल वाइन का यह नुस्खा पेय के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किशमिश - 100-150 ग्राम;
• पानी;
• सेब का रस - 5-6 एल;
• चीनी - 1 किलो।

क्रमशः:

1. सबसे पहले खमीर बनाया जाता है। किण्वन शुरू होने से पहले किशमिश को कई दिनों तक गर्म पानी में भिगोया जाता है।
2. जूसर का उपयोग करके छिलके वाले सेब से अमृत तैयार किया जाता है।
3. पेय को फ़िल्टर किया जाता है और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
4. एक अलग कंटेनर में, 1 लीटर रस को 400 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. अगला, पेय की मुख्य मात्रा को इसके मीठे भाग और खट्टे के साथ मिलाया जाता है।
6. परिणामी तरल एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और हवा के उपयोग के लिए एक अंतर छोड़ देता है। कंटेनर को 6 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है।
7. फिर झाग को हटा दिया जाता है और युवा शराब को एक साफ और सूखे बर्तन में छान लिया जाता है।
8. बोतल को शटर से बंद कर दिया जाता है और कई हफ्तों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. पेय को तलछट से निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और तैयार बोतलों में डाला जाता है।

सेब की शराब का तुरंत सेवन किया जा सकता है या पकने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, जिससे इसके स्वाद में सुधार होगा।

सेब और नाशपाती के रस से बनी शराब

आवश्यक सामग्री:

• सेब का रस - 9 एल;
• नाशपाती का रस - 350-400 ग्राम;
• दानेदार चीनी 1.5-2 किग्रा।

क्रमशः:

1. स्वाद बढ़ाने के लिए अलग-अलग वेरायटी के सेब का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें गंदगी से साफ करने और छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। उन्हें कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, फिर उनमें से रस निचोड़ा जाता है।
2. नाशपाती का रस उसी तरह बनाया जाता है और सेब के अमृत के साथ मिलाया जाता है। दानेदार चीनी छिड़कें।
3. परिणामी द्रव्यमान को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. किण्वित शराब को छान लिया जाता है और शेष चीनी के साथ कवर किया जाता है। सेब की शराब को बसने और फिर से छानने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार पेय को सीलबंद बोतलों में डाला जाता है, जहां यह 30 दिनों तक पकता है।

किण्वित सेब के रस से बनी शराब

इस पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का रस - 6 एल;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.6 एल;
• किशमिश - 50-100 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. एप्पल अमृत एक सॉस पैन में डाला जाता है और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसका दूसरा भाग डालें।
3. मीठे पेय को गर्म कमरे में किण्वन के लिए निकाला जाता है। यदि प्रक्रिया धीमी है, तो आप मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं।
4. किण्वित तरल को फ़िल्टर किया जाता है और विशेष बोतलों में डाला जाता है।
5. एक किले के लिए शराब में वोडका जोड़ता है और इसे 6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ करता है।

महत्वपूर्ण! वोडका के बजाय, आप अधिक दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं और 2-4 महीनों के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं। तब सेब की शराब की ताकत बढ़ जाएगी।

निष्कर्ष

घर का बना सेब का रस शराब किसी भी टेबल के लिए अनिवार्य जोड़ होगा। व्यंजन सरल और विविध हैं। हर कोई अपने लिए उपयुक्त स्वाद ढूंढेगा।

विभिन्न प्रकार के सेबों की वार्षिक प्रचुरता विजेताओं के लिए "स्वर्ग से मन्ना" है। लीजिए और कीजिए! लंबी प्रक्रिया के बावजूद, जो बहुत श्रमसाध्य लगती है, घर पर "देवताओं का पेय" तैयार करना आमतौर पर अतिरिक्त प्रयास नहीं करता है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। खासकर यदि निम्नलिखित सभी शर्तें पूरी होती हैं:

शराब के लिए सेब के रस में 20-25% चीनी होनी चाहिए। यदि फलों की किस्में मीठी हैं, तो आप कृत्रिम स्वीटनर को छोड़ सकते हैं। यदि खट्टा है, तो बेस में 10-15% चीनी डालने लायक है;

वाइनमेकिंग प्रक्रिया पहले किण्वन से शुरू होती है: इसके लिए आवश्यक शर्तें बनाएं। सेब के रस के लिए आदर्श तापमान 22-25C है;

जब किण्वित तरल की उपस्थिति आंख को प्रसन्न करने लगती है, तो चरणों का पालन करें और समय पर सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण जोड़तोड़ करें;

कुछ मामलों में, ऐप्पल वाइन बनाने की एक सरल तकनीक में वाइन यीस्ट, शहद, किशमिश या चोकबेरी का उपयोग शामिल है। इसलिए, फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए अग्रिम और बहुत सावधानी से सार्थक है;

चरणों का क्रम इस प्रकार है: लुगदी के नियमित पृथक्करण के साथ जार में पहला किण्वन, चीनी को पौधा में जोड़ना, पानी के ताला के नीचे किण्वन (30-45 दिन), अंत या "चुप" किण्वन, निस्पंदन और बॉटलिंग;

तैयार होममेड सेब वाइन को एक शांत, अंधेरे और अच्छी तरह हवादार तहखाने में एक ईमानदार स्थिति में स्टोर करना बेहतर होता है;

सेब शराब की तैयारी में सफलता का मुख्य सिद्धांत उच्च गुणवत्ता वाले फल और उपक्रम के प्रति सावधान रवैया है। इस प्रक्रिया में सभी त्रुटियों को ठीक किया जा सकता है। घातक लोगों को छोड़कर, बिल्कुल।

घर पर सेब की शराब: फोटो के साथ तकनीक और नुस्खा

फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने के लिए, पेड़ से फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। इसके नीचे जो कुछ भी है वह केवल जाम या मुरब्बा के योग्य है। बेशक, वाइनमेकिंग में कैरियन का उपयोग करने का प्रलोभन हमेशा होता है, लेकिन यह कदम साइडर के लिए संभावित जोखिमों से भरा होता है। उदाहरण के लिए: अपरिपक्व फल जो समय से पहले गिर गए हैं, खाना पकाने की पूरी तकनीक को गड़बड़ कर देंगे, और कैरियन पर विदेशी सूक्ष्मजीव अत्यधिक खट्टा या बाहरी स्वाद और गंध का कारण बनेंगे।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• कोई सेब - 5 किलो
• अंडा सफेद - 1 पीसी।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर स्टेप बाई स्टेप ऐप्पल वाइन पकाना

होममेड एप्पल वाइन बनाने की प्रक्रिया कई तरह से शुरू होती है। आप बस फलों से रस निचोड़ सकते हैं और किण्वन की प्रतीक्षा कर सकते हैं। बेशक, वह भटक जाएगा, लेकिन इंतजार करने में काफी समय लगेगा। या प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप सेब को काट सकते हैं। लेकिन पहले सभी सड़े और कृमि फलों को छांट लें।

कुचलने से पहले सेब को धोना नहीं चाहिए, डंठल, गुठली और बीज को हटाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। बस फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें।

परिणामस्वरूप सेब के गूदे को उपयुक्त आकार के स्टील या कांच के बर्तन में स्थानांतरित करें और 18-22C पर एक कसकर (लेकिन कसकर नहीं) ढक्कन के नीचे छोड़ दें। सप्ताह के दौरान, घंटे दर घंटे, रस के साथ पॉप-अप पल्प कैप मिलाएं ताकि खट्टापन न हो। और आखिरी दिन, तरल को छान लें और नरम द्रव्यमान को निचोड़ लें।

निचोड़ा हुआ गूदा "दही" परंपराओं के अनुसार आगे बढ़ें - एक चौड़े कटोरे के ऊपर धुंध बैग में लटकाएं। तो केक से सचमुच शेष सभी रस निकालना संभव होगा। यह एक दिन में अपने आप निकल जाता है।

प्राप्त रस को पानी की सील के नीचे एक बड़ी बोतल में डालें। लुगदी के अवशेषों से डरो मत, वे तैयार संस्करण में नहीं होंगे।

एक नोट पर! रबर के दस्ताने को कभी भी पानी की सील के रूप में उपयोग न करें, यह भविष्य की सेब की शराब को पूरी तरह से "सांस लेने" की अनुमति नहीं देता है।

बोतल में डालने के पहले सप्ताह के बाद, रस सक्रिय हो जाएगा: यह फोम करता है, लुगदी की गांठों को सतह पर फेंकता है और पानी की सील से गैसों से टकराता है। प्रक्रिया को और प्रोत्साहित करने के लिए, जार से तरल को एक साफ डिश में डालें और हर दो से तीन दिनों में वापस करें। इस तरह के वेंटिलेशन से ड्रिंक को फायदा होगा।

अगले चरण में, पानी की सील के नीचे साइडर के "जीवन" का निरीक्षण करें। गतिविधि का चरण धीरे-धीरे एक मध्यम और फिर एक शांत चरण में बदल जाएगा। जार के तल पर एक बादलदार तलछट बनने लगेगी। इस क्षण तक, तकनीक और फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की शराब बनाने की शुरुआत से लगभग 2 सप्ताह लगेंगे।

यह पहले फ़िल्टर का समय है। ऐसा करने के लिए, तलछट की परत को छुए बिना, एक पतली सिलिकॉन नली के साथ तरल को एक नए कंटेनर में डालें। आखिरी आम तौर पर डालने लायक है। हर 2-3 सप्ताह में एक समान फिल्ट्रेशन करें। इस पूरी अवधि के दौरान, युवा शराब उबालना और तलछट को अलग करना जारी रखेगी। लेकिन आप इसे पहले ही चख सकते हैं। और आवश्यक भी!

यदि शराब कई बार छानने के बाद भी पूरी तरह से साफ नहीं है, तो अंडे की सफेदी की अच्छी पुरानी विधि का उपयोग करें। एक सफेद, पूरी तरह से जर्दी से अलग, थोड़ा साफ पानी से हराया और शराब के एक स्कूप में भंग कर दिया। द्रव्यमान को शराब की बोतल में दर्ज करें और 2 सप्ताह के लिए हाइग्रो-लॉक के तहत छोड़ दें।

सहमत 14-16 दिनों के बाद, एक अलौकिक चमत्कार नहीं होगा। लेकिन प्रोटीन अपने साथ अशुद्धियों को ढोते हुए बर्तन के तल पर जमा हो जाता है। अंतिम बार पेय को छान लें, कांच की बोतलों में डालें, कसकर सील करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर सीधा छोड़ दें। सर्दियों से पहले, सेब की शराब अंत में "साफ" हो जाएगी। अगर यह जल्द खत्म नहीं होता है।

घर पर सेब शहद शराब - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर स्वादिष्ट एप्पल हनी वाइन बनाने के लिए किसी भी तरह के फल या उनका मिश्रण काम करेगा। लेकिन चुने हुए फल जितने मीठे होंगे, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज और बेहतर होगी। आपको स्टोर से सेब का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सुपरमार्केट में फलों के विशिष्ट प्रसंस्करण से तैयार पेय में कुलीनता नहीं आएगी। पैक किए गए जूस पर भी यही बात लागू होती है - आप इस चैटरबॉक्स से वाइन नहीं बना सकते।

घर का बना शहद सेब शराब के लिए आवश्यक सामग्री

• घर का बना सेब - 10 किलो
• शराब खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 200 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• शहद - 400 ग्राम

एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप सेब वाइन को शहद के साथ पकाना

सारे पके सेब उठाओ, पेड़ से गिरे हुए पूरे फल इकट्ठा करो। सुनिश्चित करें कि आपकी फसल में सड़े हुए, सुस्त या कीड़े वाले नमूने नहीं हैं।

एक नोट पर! शराब के लिए सेब बगीचे में विभिन्न पेड़ों से मिश्रित किस्मों से एकत्र किए जा सकते हैं। इससे ड्रिंक का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

सभी फलों को अच्छी तरह से कई पानी में धो लें, पूंछ काट लें। गूदे को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। सेब जितने छोटे काटे जाते हैं, उतनी ही जल्दी और आसानी से आप जूस निकाल सकते हैं।

अंगूर की शराब की तैयारी के दौरान अपने पैरों से पके जामुन के पारंपरिक रौंदने के जवाब में, हम आपको सेब के द्रव्यमान को कुचलने का एक असामान्य संस्करण प्रदान करते हैं। फलों के टुकड़ों को एक बैरल या बाल्टी में रखें और उन्हें लकड़ी के मोटे ब्लॉक या खेत में उपलब्ध किसी अन्य उपकरण से सावधानी से मैश करें।

द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा, लेकिन रस पर्याप्त मात्रा में बाहर खड़ा होगा। एक नरम सूती बैग को एक अलग बाल्टी में नीचे या पक्षों में छेद के साथ पंक्तिबद्ध करें। सेब के गूदे को अंदर रखें और ऊपर से लोड ठीक करें। सुनिश्चित करें कि बैरल के नीचे एक जूस ट्रे है।

दमन की शक्ति के तहत, केक को संकुचित किया जाएगा और रस को बैरल में छेद के माध्यम से धकेल दिया जाएगा। फलों का रस प्राप्त करने का यह पुराना तरीका निजी क्षेत्र में विशेष रूप से उपयोगी है।

तंग परिस्थितियों में, एक पारंपरिक रसोई हेलिकॉप्टर, एक आधुनिक खाद्य प्रोसेसर, एक मांस की चक्की और जूसर का उपयोग करना आसान होता है। या यहाँ एविड वाइनमेकर्स के शस्त्रागार से एक विशिष्ट पीसने वाला उपकरण है।

मौजूदा गूदे से सारा रस निचोड़ लें। केक को फेंक दें, यह अभी भी उपयोगी होने की संभावना नहीं है। रस के सभी बैचों को एक बड़ी बोतल में इकट्ठा करें, इसलिए किण्वन का पालन करना और होममेड वाइन बनाने के बाद के चरणों को पूरा करना आसान होगा।

शराब के खमीर को गर्म पानी में घोलें, तैयार सेब के रस के साथ मिलाएं। वहां शहद डालें और पानी की सील के नीचे किण्वन के लिए तरल को कांच के कंटेनर में छोड़ दें। किशमिश को पानी के साथ डालें और 3 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें।

3 दिनों के बाद, "खेलने" के रस में किशमिश का पानी डालें, 7 दिनों के बाद - चीनी। वाइन को 18-20C पर कम से कम 1.5 महीने के लिए स्टोर करें। घंटे-दर-घंटे, कंटेनर से कंटेनर में तरल डालें ताकि पेय ऑक्सीजन से भर जाए।

50-55 दिनों के बाद, शराब को तलछट से हटा दें और घर पर परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। कुछ महीनों के भीतर पेय मेहमानों के लिए नमूने के लिए उपलब्ध हो जाएगा। या कांच की बोतलों में डालें और तहखाने में छिपा दें। एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर सेब से हनी वाइन को कई वर्षों तक अंधेरे और ठंडे में संग्रहीत किया जा सकता है।

शराब खमीर के साथ घर का बना सेब से शराब: खाना पकाने की तकनीक

वाइन यीस्ट के साथ सेब की शराब बनाने की सही तकनीक का तात्पर्य फलों की अनिवार्य पेराई से है। ऐसा करने के लिए, मौजूदा तरीकों में से एक चुनें:

• एक बड़े कटोरे में एक विस्तृत मूसल के साथ सेब को कुचलना;
• मांस की चक्की में घुमा;
• एक grater पर पीसना;
• एक यांत्रिक हाथ प्रेस का उपयोग;
• एक जूसर का उपयोग करना।

होममेड वाइन बनाने के लिए बाद वाला विकल्प सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन यह अभी भी एक जगह है। इस पर हमारी अगली रेसिपी में चर्चा की जाएगी।

होममेड वाइन यीस्ट एप्पल वोन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• परिरक्षकों के बिना सेब का रस - 23 एल
• शराब खमीर का एक बैग - 10 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पेयजल 23C - 100 मिली

घरेलू परिस्थितियों के लिए एक सरल तकनीक का उपयोग करके वाइन खमीर के साथ सेब की शराब की चरण-दर-चरण तैयारी

23 लीटर होममेड सेब का रस बिना मिलावट के तैयार करें। फैक्ट्री निर्मित पेय का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब यह 100% प्राकृतिक हो, बिना किसी परिरक्षक, रंजक, स्वाद आदि के।

यह भी सुनिश्चित करें कि आपके पास अच्छी गुणवत्ता, साफ पानी की सील और सही मात्रा में वाइन यीस्ट है।

ड्राई वाइन यीस्ट का एक बैग होममेड वाइन रेसिपी में बताए गए सेब के रस की मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है।

एक छोटे कटोरे में, पाउडर को 100 मिलीलीटर गर्म पानी (23C - 25C) के साथ मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक तरल को हिलाएं।

सेब के रस को एक बड़ी बोतल या कई छोटी बोतलों में डालें। जूस में यीस्ट मिलाएं।

एक नोट पर! रस और खमीर मिश्रण के बीच तापमान का अंतर 10C से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया बहुत धीमी या इसके विपरीत हो सकती है।

कंटेनर को धीरे से हिलाएं, संभावित शराब को पानी की सील से सील करें और इसे कुछ हफ्तों के लिए तहखाने या तहखाने में छोड़ दें। समय-समय पर बोतलों की क्षमता को हिलाएं और पानी की सील में पानी पर नजर रखें।

किण्वन के एक शांत चरण की शुरुआत में, शराब को तहखाने से हटा दें और सावधानी से इसे तलछट से हटा दें। इसके लिए एक पतली सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करें, लेकिन बोतल के तल पर मैला तलछट को न छुएं।

निस्पंदन प्रक्रिया को 2-3 सप्ताह के अंतराल पर कई बार दोहराएं। बेशक, कम तरल होगा, लेकिन इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार होगा। पेय अब पीने के लिए तैयार है।

खाना पकाने की सरल तकनीक का उपयोग करके शराब के खमीर के साथ घर के बने सेब से असली साइडर की तरह स्पार्कलिंग बनने के लिए, कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक है। लेकिन नौसिखिए विजेताओं को ऐसे प्रयोगों में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।

घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की और तेज शराब कैसे बनाएं - सबसे आसान रेसिपी

सबसे सरल और सबसे तेज़ नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की शराब बनाने के लिए एक आदर्श बर्तन एक ओक बैरल है। एक भी गुणी वाइनमेकर इस तरह के तथ्य के साथ बहस नहीं कर सकता है। लेकिन सामान्य "शराब" प्रयोगकर्ता हमेशा ऐसा पोत प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, विकल्प अन्य प्रकार की लकड़ी, कांच के जार और बोतलों, एनामेलवेयर (जो सबसे खराब है), आदि से बने बैरल पर पड़ता है। किसी भी मामले में, मुख्य बात यह है कि कंटेनर मजबूत, ताजा और साफ है।

त्वरित एप्पल वाइन के लिए आवश्यक सामग्री आसान घर का बना नुस्खा

• मीठे सेब - 2 किलो
• खट्टा सेब - 1.5 किलो
• सेब कड़वा या मीठा और खट्टा - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

एक साधारण त्वरित नुस्खा के अनुसार सेब की तीन किस्मों से चरण-दर-चरण शराब तैयार करना

सबसे पहले सेब को धो लें। फलों को बहुत अच्छी तरह से न धोएं, नहीं तो वे फर्मेंट नहीं होंगे।

आकार के आधार पर प्रत्येक फल को 2-4 टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को जूसर की गर्दन में आसानी से फिट हो जाना चाहिए।

एक नोट पर! इस तथ्य के बावजूद कि वाइनमेकिंग की प्रक्रिया में यांत्रिक रूप से फलों से रस निकालना बेहतर होता है, एक अपार्टमेंट रसोई की स्थितियों में, आप आधुनिक विद्युत उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा नहीं, लेकिन फिर भी एक विकल्प!

सेब के स्लाइस को जूसर के माध्यम से चलाएं। सुनिश्चित करें कि डंठल डिवाइस में नहीं आते हैं।

परिणामी तरल को जूसर कंटेनर से बहे बिना किचन टेबल पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

कई परतों में धुंध का उपयोग करके रस को गूदे से अलग करें। अधिकतम मात्रा में तरल निकालने के लिए कच्चे माल की थैली को कसकर निचोड़ें।

परिणामी रस को एक उपयुक्त मात्रा के साफ कांच के जार में डालें, चीनी डालें। सेब के रस और गूदे के निष्कर्षण की गुणवत्ता के आधार पर कम या ज्यादा तरल हो सकता है।

एक आदिम पानी की सील के साथ जार को सील करें।

अगर आप होममेड प्लास्टिक कैप और IV ट्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्यूब के दूसरे सिरे को साफ पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। तो बैक्टीरिया तरल में प्रवेश नहीं करेगा और पेय को तेजी से और उम्मीद से पहले खट्टा नहीं होने देगा।

संभावित पेय को कई हफ्तों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। किण्वन प्रक्रिया अपने आप चलती रहेगी, और छोटे बुलबुले एक पतली ट्यूब के माध्यम से घंटे दर घंटे निकलते रहेंगे। जब जार में बिल्कुल भी बुलबुले नहीं बचे हैं, और पानी की सील "जीवन के लक्षण" दिखाना बंद कर देती है, तो खमीर ने अपना काम पूरा कर लिया है।

साइडर को तलछट से निकालें, कांच के जार में डालें और सर्दियों तक कसकर सील करें। सरल नुस्खा के अनुसार घर पर सेब की तीन किस्मों से हल्की और तेज शराब बनाने का तरीका जानने के बाद, आप सभी मेहमानों को नए साल की छुट्टियों के लिए एक अद्भुत स्पार्कलिंग पेय के साथ इलाज कर सकते हैं।

चोकबेरी के साथ मीठे सेब की शराब: वीडियो के साथ नुस्खा

घर पर मीठे सेब की शराब बनाने की प्रक्रिया मज़ेदार और रोमांचक है। लेकिन एक नए प्रकार की शराब पाने के लिए विभिन्न फलों और जामुनों को मिलाना और भी दिलचस्प और रोमांचक है। आखिरकार, प्रत्येक व्यक्तिगत संयोजन अपने स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते को "दिव्य" स्पार्कलिंग पेय में लाता है। तो, सेब को अक्सर नाशपाती, किशमिश, अंगूर, क्रैनबेरी के साथ जोड़ा जाता है। चोकबेरी के साथ भी, मीठे सेब की शराब पूरी तरह से नए रंगों के साथ खेलती है। अपने लिए देखलो!

वीडियो के साथ रेसिपी में चोकबेरी के साथ मीठे सेब की शराब बनाना सीखें:

आपको आवश्यक मात्रा में स्वादिष्ट और गुणवत्ता वाली सेब वाइन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे घर पर वाइन यीस्ट या चोकबेरी से स्वयं बनाएं। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है, और फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों को हमेशा हमारे चयन में पाया जा सकता है।

पोस्ट दृश्य: 22

नींबू, जायफल, वोदका, किशमिश के साथ घर का बना सेब का रस शराब के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-02 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

8574

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर।

100 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक घर का बना सेब का रस शराब

सेब के रस से घर का बना शराब के लिए, हम केवल पके और ताजे फल चुनते हैं। यदि वे हरे और खट्टे हैं, तो कोई केवल उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट पेय का सपना देख सकता है। एक पेड़ से पांच दिनों से अधिक समय तक सेब को स्टोर करना अवांछनीय है, हम तुरंत शराब बनाना शुरू कर देते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि फलों को पानी से न धोएं, सूखे कपड़े से बहुत गंदे नमूनों को पोंछ लें। आप थोड़े क्षतिग्रस्त सेब, सड़े हुए भी ले सकते हैं, लेकिन यह सब काट दिया जाना चाहिए। अगला, लुगदी के साथ रस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निचोड़ें।

अवयव

• लुगदी के साथ 10 लीटर सेब का रस;
• 2 किलो चीनी।

क्लासिक एप्पल जूस वाइन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम कच्चे और बिना धुले सेब से रस निचोड़ते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। विभाजन और पत्थरों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए ताकि शराब में कड़वाहट और अजीब स्वाद न हो। इसके बाद जूस को चौड़े गले वाले बाउल में डालें।

हम धुंध के एक बड़े टुकड़े को चार परतों में मोड़ते हैं, गर्दन को चारों ओर बाँधते हैं ताकि बीच में न आए। हम सेब के रस को धूप में या सिर्फ 25 डिग्री से ऊपर के तापमान वाले बहुत गर्म स्थान पर रखते हैं। हम तीन दिन के लिए निकलते हैं। आपको समय-समय पर हिलाने या सिर्फ हिलाने की जरूरत है।

कुछ दिनों के बाद, किण्वन के लक्षण दिखाई देने चाहिए। रस का गूदा गूदे में बदल जाएगा, एक छोटी सी टोपी ऊपर की ओर उठ जाएगी। इसे सावधानी से निकालना, निचोड़ना, रस को छानना आवश्यक है। हम इसमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाते हैं, इसे बोतल में भेजते हैं और पानी की सील लगाते हैं।

हम किण्वन का पालन करते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले पहले दिनों में जल्दी और खुशी से बाहर आना चाहिए। पांचवें दिन, शेष चीनी का आधा हिस्सा डालें, लेकिन रेत को कुल द्रव्यमान में न डालें। हम थोड़ी सेब की शराब डालते हैं, इसे मिलाते हैं, अगर घर बहुत गर्म नहीं है, तो आप इसे गर्म कर सकते हैं। शराब वापस डालें, पानी की सील पर फिर से डालें।

एक और पाँच दिनों के बाद, हम शेष रेत का परिचय देते हैं। अब हम प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि शराब किण्वन बंद न कर दे, सक्रिय स्टील से शांत हो जाए, बुलबुले बाहर निकलना बंद हो जाएं। यह बोतल के नीचे देखने का समय है, एक अवक्षेप दिखाई देना चाहिए। यह शराब के स्पष्टीकरण के दौरान बनता है।

हम नली को शराब में कम करते हैं, लेकिन बहुत नीचे तक नहीं, तलछट से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर, इसे चूसें और शराब को दूसरे डिश में डालें। तलछट से हटाने के बाद, ढक्कन को नियमित ढक्कन के साथ बंद करें, इसे ठंडे स्थान पर 16 डिग्री से अधिक तापमान के साथ रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शराब ने किण्वन बंद कर दिया है। यदि नहीं, तो हम कुछ दिनों के लिए फिर से पानी की सील लगा देते हैं।

हम सेब की शराब को 3 महीने के लिए छोड़ देते हैं, इसे पकना चाहिए, हल्का करना चाहिए। इस प्रक्रिया में, एक नया अवक्षेप दिखाई देगा, जिसमें से पेय को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।

यह नुस्खा सूखे सेब की शराब का उत्पादन करता है। यदि आप एक मिठाई पेय बनाना चाहते हैं, तो प्रति लीटर रस में चीनी की मात्रा 300-400 ग्राम तक बढ़ा दें। सेब जितना मीठा होगा, हम उतनी ही कम अतिरिक्त रेत डालेंगे।

विकल्प 2: क्विक होममेड ओल्ड एप्पल जूस वाइन रेसिपी

अगर आपके घर में पुराना डिब्बाबंद सेब का जूस है तो वाइन बनाने का यह तरीका एकदम सही है। किसी भी हालत में हम इसे फेंक नहीं देते हैं, बल्कि घर की बनी सुगंधित शराब बनाते हैं। किण्वन शुरू करने के लिए, आपको किशमिश चाहिए, काले अंगूरों में से चुनना बेहतर है।

अवयव

• 6 लीटर सेब का रस;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 700 ग्राम चीनी।

कैसे जल्दी से सेब के रस से घर का बना शराब बनाने के लिए

किशमिश को धोया नहीं जा सकता है, अन्यथा वे जल्द ही किण्वित नहीं होंगे। सेब के जूस को गर्म कर लें। सबसे अधिक संभावना है, इसमें चीनी होती है, इसलिए हम अभी तक रेत नहीं डालते हैं। हम किशमिश को एक गर्म पेय में फेंकते हैं, हलचल करते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं या धुंध बांधते हैं, धूप में किण्वन शुरू करने के लिए छोड़ देते हैं।

दो या तीन दिनों के बाद, किशमिश काम करना शुरू कर देगी, रस में मैश की गंध आएगी और किण्वन शुरू हो जाएगा। किशमिश को बाहर निकालने और निचोड़ने का समय है, 300 ग्राम चीनी डालें और एक बोतल में डालें, ऊंचाई का 2/3 भरें। आप ड्रिंक ट्राई कर सकते हैं। यदि यह खट्टा लगता है, तो तुरंत अतिरिक्त चीनी डालें।

हम शटर पर रख देते हैं, एक सप्ताह के लिए भटकना छोड़ देते हैं। फिर हम थोड़ा रस डालते हैं, इसे चीनी के अवशेषों के साथ मिलाते हैं, इसे लौटाते हैं, इसे अंत तक किण्वित करने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि कार्बन डाइऑक्साइड पानी की सील से बचना बंद न कर दे।

हम सेब की शराब को तलछट से निकालते हैं, इसे जार या बोतलों में भेजते हैं, लेकिन अब इसे ऊपर से भरने की सलाह दी जाती है। हम रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में पकते हैं।

पानी की सील के बजाय अक्सर रबर के दस्ताने का इस्तेमाल किया जाता है। किण्वन को ट्रैक करना आसान है। जबकि सक्रिय चरण प्रगति पर है, दस्ताने फुलाए जाएंगे, जैसे ही यह गिरता है, प्रक्रिया मूक चरण में प्रवेश कर चुकी है।

विकल्प 3: पानी के साथ घर का बना सेब का जूस वाइन

अगर आपके पास जूसर नहीं है तो सेब की शराब बनाने की यह विधि उपयुक्त है। हम पीने के लिए शुद्ध पानी का उपयोग करते हैं, आप बोतलबंद या झरने का पानी ले सकते हैं, इसमें क्लोरीन नहीं होना चाहिए। सेब की संख्या अनुमानित है, आप थोड़ा अधिक या कम ले सकते हैं।

अवयव

• 10 किलो सेब;
• 7 लीटर पानी;
• 8 कला। सहारा।

खाना कैसे बनाएँ

सेब को धोयें नहीं, सड़ांध और कृमि वाली जगहों को काट लें, फिर आधे में काट लें। एक तेज चाकू से बीज के साथ कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें। या प्रत्येक सेब को तुरंत चार भागों में काट लें और कोने काट लें। हम सब कुछ एक बाल्टी या एक टैंक में एक विस्तृत गर्दन के साथ फेंक देते हैं।

पानी गरम करें और दो कप चीनी डालें। सेब डालो, एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हलचल करें, दमन डालें, लेकिन छोटे, टुकड़ों को कम करने के लिए। हम एक और दो या तीन दिनों के लिए निकल जाते हैं। हम सक्रिय किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा करते हैं, सिरका के संकेत के साथ शराब की सुगंध दिखाई देनी चाहिए।

सेब के टुकड़ों से रस निचोड़ लें, मस्ट को छान लें, सारा गूदा निकाल दें। तीन कप चीनी डालें और पानी की सील के नीचे रख दें। पांच दिनों के बाद, हम बची हुई चीनी को सेब की शराब में मिलाते हैं, इसे फिर से लगभग एक हफ्ते के लिए छोड़ देते हैं।

जैसे ही सक्रिय प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं, हम सेब के घर की शराब को तलछट से निकाल देते हैं और इसे कई महीनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।

यदि अचानक किण्वन कमजोर हो जाता है, तो पौधा सक्रिय रूप से "खेलना" नहीं चाहता है, तो आप इसमें थोड़ा खट्टा और किण्वित रसभरी मिला सकते हैं। पेय के स्वाद को व्यावहारिक रूप से प्रभावित किए बिना, ये प्राकृतिक खमीर निश्चित रूप से प्रक्रिया शुरू कर देंगे।

विकल्प 4: वोदका-फोर्टिफाइड होममेड एप्पल जूस वाइन

फोर्टीफाइड सेब की शराब बेहतर संग्रहित होती है, यह सिरका में नहीं बदलती है, और मजबूत शराब जोड़कर आप किण्वन को दबा सकते हैं, जो खत्म नहीं होना चाहता। नुस्खा में प्राकृतिक कच्चा रस होता है।

अवयव

• लुगदी के साथ 10 लीटर रस;
• 1 लीटर वोदका;
• 1.4 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम 500 ग्राम चीनी के कच्चे रस में सो जाते हैं, हलचल करते हैं, धूप में भटकते हैं। आप चाहें तो मुट्ठी भर किशमिश डाल सकते हैं या थोड़ा खट्टा रसभरी डाल सकते हैं। कभी-कभी विशेष शराब खमीर का उपयोग किया जाता है।

जैसे ही प्रक्रिया शुरू होती है, हम रस को छानते हैं, एक और आधा किलोग्राम चीनी मिलाते हैं, पानी की सील लगाते हैं। 3-4 दिनों के बाद, हम शेष चीनी का परिचय देते हैं, 7-10 दिन प्रतीक्षा करें, रेत को किण्वित करना चाहिए।

हम एक पुआल के साथ युवा सेब की शराब को तलछट से निकालते हैं, वोदका डालते हैं, हिलाते हैं और जार, बोतलों में डालते हैं। हम ठंड में हल्का और पकने के लिए डालते हैं। हर 20 दिनों में हम जाँच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो तलछट को फिर से हटा दें।

घर पर भविष्य की शराब की सटीक ताकत का पहले से अनुमान लगाना काफी मुश्किल है। इसलिए, वोदका को प्रति लीटर पेय में 80-100 मिलीलीटर की अनुमानित मात्रा में इंगित किया गया है, लेकिन आप अनुपात को हमेशा बढ़ा या घटा सकते हैं।

विकल्प 5: मस्कट और नींबू के साथ घर का बना एप्पल जूस वाइन

सेब के रस से होममेड वाइन बनाने का दूसरा तरीका। नतीजतन, हमें जायफल और साइट्रस के संकेत के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेय मिलता है।

अवयव

• 7 लीटर रस;
• 20 पीसी। किशमिश;
• 0.5 जायफल;
• 1 नींबू;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

सेब के रस में नीबू निचोड़िये, छिलके भी फैंक दीजिये, किशमिश डाल दीजिये, 500 ग्राम चीनी डाल कर हल्का सा गरम कर लीजिये. फिर ढक दें, धूप में रख दें, रोज हिलाएं।

जैसे ही किण्वन शुरू होता है, हम रस को छानते हैं, इसे एक बोतल में डालते हैं, कटा हुआ जायफल में फेंक देते हैं और इसे पानी की सील से बंद कर देते हैं। 3 दिनों के बाद हम 500 ग्राम चीनी पेश करते हैं। हम एक और 5 दिन प्रतीक्षा करते हैं और शेष रेत जोड़ते हैं।

हम किण्वन के अंत की प्रतीक्षा करते हैं, सेब की शराब को तलछट से हटा दें, इसे अन्य जार में डालें, इसे शीर्ष पर भरें। हम इसे ठंड में रखते हैं, 20-25 दिनों के बाद हम फिर से बनने वाले अवक्षेप से पेय को निकाल देते हैं।

आप सेब की शराब को चेरी के पत्तों, दालचीनी के साथ पका सकते हैं, चक्र फूल और लौंग डाल सकते हैं, पेय को एक अलग स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।