हड्डी पर मोती जौ के साथ अचार बनाने की विधि। मोती जौ और अचार के साथ रस्कोलनिक - क्लासिक रेसिपी

मोती जौ और अचार के साथ रस्कोलनिक वास्तव में रूसी व्यंजनों का मोती है। हर स्वाभिमानी प्रतिष्ठान, चाहे वह एक कैफे हो या एक महंगा रेस्तरां, उसके मेनू में यह स्वादिष्ट सूप होता है, और अक्सर इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प होते हैं। जौ के अचार के व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है, लेकिन वे रचना में अचार या मसालेदार खीरे और खीरे के अचार की उपस्थिति से एकजुट होते हैं, जो सूप को मध्यम खट्टा और मसालेदार बनाता है।

शोरबा के आधार पर अचार तैयार किया जाता है - बीफ, पोर्क, चिकन, सब्जी, ऑफल शोरबा। यह स्वादिष्ट सूप शाकाहारी भी हो सकता है और किसी भी तरह से मांस शोरबा में पकाए गए स्वाद से कम नहीं है।

अचार में एक अन्य विशिष्ट घटक मोती जौ है, हालांकि चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ उत्कृष्ट व्यंजन हैं। इस प्रकार, आप किसी भी सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए अचार का सूप चुन सकते हैं।

अचार बनाने के लिए उत्पादों की तैयारी में सामान्य बिंदु

शोरबा में मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है, कण्डरा और टुकड़ों में काटा जाता है। जड़ वाली फसलें भी तैयार की जाती हैं - धोकर, छीलकर और काटकर। तैयारी की विधि और सब्जियों के टुकड़ों के आकार के आधार पर, उन्हें कड़ाही में भून लिया जाता है या शोरबा में कच्चा डाल दिया जाता है। खीरे को हीरे के रूप में काटा जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में उबाला जाता है, बाद में आप उन पर सब्जियां डाल सकते हैं और उन्हें एक साथ पका सकते हैं।

जौ को ठंडे पानी में पहले से भिगोना चाहिए ताकि यह तेजी से पक जाए। यदि नुस्खा के अनुसार नुस्खा में चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ठंडे बहते पानी में धोया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी कुकर को बहुत सरल करेगी। आपको केवल तैयार उत्पादों को कटोरे में रखने और 1.5-2 घंटे के लिए "स्टूइंग" विकल्प चालू करने की आवश्यकता है।

सबसे अच्छा अचार सूप व्यंजनों

टर्की के साथ आहार अचार

आहार और खेल के दौरान भी आप घर का बना स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। लेकिन आप निश्चित रूप से पकौड़ी, पकौड़ी और कटलेट खाने का जोखिम नहीं उठा सकते। लेकिन टर्की शोरबा पर हल्का सूप काफी वास्तविक है। इसके अलावा, इस पक्षी का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है - 100 ग्राम मांस में 24 ग्राम प्रोटीन। इस सूप में भी एक घटक मोती जौ है, जो हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

अवयव:

• टर्की - 2 सहजन;
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मोती जौ - 30 ग्राम।

टर्की, अचार और मोती जौ के साथ रस्कोलनिक - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले मीट को धोकर उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आते ही झाग हटाना न भूलें।

सलाह। शोरबा अधिक पारदर्शी और साफ होने के लिए, जैसे ही पानी उबलता है, इसे सूखा दें, ड्रमस्टिक्स को हटा दें और धो लें। और मांस को पहले से ही नए साफ पानी में पकाएं।

जौ को कई बार डालें - पानी से निकालें, शोरबा में डालें। नमक डालकर टर्की शोरबा को लगभग 30 मिनट तक उबालें।

इस बीच, रोस्ट तैयार करें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मसालेदार खीरे भी छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।

कटा हुआ प्याज पास करें।

प्याज को तब तक भूनें जब तक वह सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए, उसमें अचार डालें।

और फिर कद्दूकस की हुई गाजर।

आलू को छीलकर स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।

सलाह। आलू काले न पड़ें इसके लिए उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।

आलू के टुकड़े और फिर कटा हुआ मांस शोरबा में डुबोकर 10-15 मिनट तक उबालें।

अंतिम चरण सावधानी से फ्राइंग को पैन में स्थानांतरित करना और सूप को 5 मिनट के लिए उबालना है।

केवल 35 मिनट का समय व्यतीत और हार्दिक, लेकिन एक ही समय में कम कैलोरी और स्वस्थ सूप तैयार है। बहुत सारे विटामिन के साथ इसे समृद्ध करने के लिए प्लेट में कटा हुआ डिल, अजमोद, हरा प्याज डालना सुनिश्चित करें।

गुर्दे के साथ मोती जौ और अचार नुस्खा के साथ रसोलनिक

अचार का सूप रूसी व्यंजनों के तीन लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। व्यंजनों की विविधता से, इस स्वादिष्ट सूप का क्लासिक संस्करण प्रतिष्ठित है।

• गोमांस (पसलियों) - 1 किलो;
• मोती जौ - 3/4 कप;
• बैरल या मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• पोर्क किडनी - 0.8 किलो;
• पिघला हुआ वसा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 4 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले (पिसी हुई लाल मिर्च), 2 तेज पत्ते;
• अजमोद रूट - 1 पीसी ।;
• खीरे का अचार - 0.5 लीटर;
• चीनी - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पोर्क किडनी को लंबाई में आधा काट लें और उन्हें कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। जौ को भी साफ पानी से डाल दें। ब्रिस्किट को अच्छी तरह से धो लें, पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। 1.5 घंटे के बाद जब मीट तैयार हो जाए तो इसे निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

शोरबा में, जो उबाल जारी रहता है, किडनी को 30 मिनट के लिए रख दें, फिर उन्हें हटा दें और टुकड़ों में काट लें। ठंडे मांस को हड्डियों से अलग करें और भागों में भी विभाजित करें। तैयार मोती जौ को उबलते शोरबा में फेंक दें और 10 मिनट के बाद इसमें छिलके और कटे हुए आलू डालें। अजमोद की जड़, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर भूनें।

जब सभी सब्जियां एक सुंदर कारमेल रंग में बदल जाती हैं, तो उनमें बिना छिलके और बीज के अचार या मसालेदार खीरे डालें और क्यूब्स में काट लें। अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। जब जौ और आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो फ्राई को सॉस पैन में ट्रांसफर करें।

वहाँ मांस और गुर्दे रखो, नमकीन पानी में डालो। अब आपको अचार से एक नमूना लेने की जरूरत है, ताकि नमक के साथ ज़्यादा न हो।

यह लगभग 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे स्टोव पर विभिन्न मसालों और पसीने को जोड़ने के लिए रहता है। मोती जौ, अचार और गुर्दे के साथ समृद्ध और गाढ़ा अचार का सूप, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मोती जौ और अचार के साथ अचार की रेसिपी

सूप की यह विविधता बहुत सरल है, जो इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। यहां आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी प्रकार के मांस से शोरबा के आधार के रूप में ले सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि पानी से पतला शोरबा घन भी ले सकते हैं। ऊपर बताए गए तरीके से जौ तैयार करें। इसके अलावा, पारंपरिक रूप से यहां खीरे का उपयोग किया जाता है - बैरल, नमकीन या अचार।

अचार की संरचना: एनएक 1000 मिलीलीटर मांस, चिकन या सब्जी शोरबा

• 0.5 कप जौ;
• 3 मध्यम आलू;
• 4 बैरल या मसालेदार खीरे;
• 400 मिली खीरे का अचार;
• प्याज, गाजर - एक-एक;
• नमक और 1 बे पत्ती।

जौ और अचार के साथ अचार कैसे पकाने के लिए:

पहले से भीगे हुये जौ से पानी निकाल दीजिये, अच्छी तरह धोइये, साफ पानी भरिये और 20 मिनिट तक पूरी तरह पकने तक पका लीजिये. जब वे चाहते हैं कि शोरबा कम पतला और अधिक पारदर्शी हो, तो दलिया को अलग से उबाला जाता है।

तैयार शोरबा को बर्नर पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसमें छिलके वाले और कटे हुए या रोम्बिक आलू डालें। खीरे और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें। हल्के कारमेल रंग तक वनस्पति तेल में सब्जियां भूनें।

लगभग पके हुए आलू के साथ सूप में स्थानांतरण करें। इसमें तुरंत ककड़ी की नमकीन डालें, अजमोद, तैयार अनाज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। नमक का नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

जौ और अचार वाले अचार को आग से उतारिये, तौलिये में लपेट कर रख दीजिये ताकि मसालों की महक खुल जाये. खट्टी मलाई के साथ परोसें।

जौ और मशरूम के साथ अचार

मशरूम के साथ अचार का सूप शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह समृद्ध, संतोषजनक, सुगंधित, असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। मोती जौ लंबे समय तक ऊर्जा देता है और ताकत देता है, और मशरूम प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं।

सूखे वन मशरूम लेना बेहतर है। इसके अलावा, दुबले अचार की संरचना में सामान्य जड़ वाली फसलें, बैरल खीरे, बिना छिलके और बीज, विभिन्न मसाले शामिल हैं।

सामग्री: 2 लीटर साफ पानी के लिए आपको लेने की जरूरत है

• एक गिलास जौ का एक तिहाई;
• 0.2-0.3 किलो ताजा मशरूम (चैंपियन काफी उपयुक्त हैं);
• 1 मध्यम गाजर;
• प्याज का 1 मध्यम सिर;
• 3 छोटे आलू;
• 2 अचार या बैरल खीरे;
• allspice (5-7 मटर);
• नमक और बे पत्ती;
• आधा गिलास अचार की नमकीन।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

आइये जौ तैयार करते हैं
अनाज को ठंडे पानी से डालें, 2 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
सब्जियां पकाना
छिलके वाले आलू को क्यूब्स, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें 30 मिनट के लिए पानी से भरना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। जौ से मैला पानी निकाल दें, इसे ताजे पानी से बदलें और पूरी तरह से नरम होने तक उबालने के लिए छोड़ दें।

फिर मशरूम, आलू, विभिन्न मसाले डालकर 20 मिनट तक पकाएं। बिना समय बर्बाद किए, प्याज को बारीक काट लें, गाजर और खीरे दोनों को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें। पहले प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक भूनें, और फिर उन पर खीरे डालकर थोड़ा और एक साथ उबाल लें।

हम मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट अचार पकाते हैं
अब सब्जियों को अचार के सूप में डाला जा सकता है, अचार डालें। नमक चख लें, जरूरत हो तो थोड़ा नमक और मिला लें। आग पर 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

इसे ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से पकने दें, इसे एक तौलिये से लपेट दें ताकि जितना हो सके स्वाद का पता चल सके। राई के आटे की रोटी के साथ परोसें।

वीडियो - नुस्खा: मोती जौ और अचार चिकन शोरबा नुस्खा के साथ अचार

वीडियो - रेसिपी: जौ के साथ अचार और धीमी कुकर में अचार की रेसिपी

स्वादिष्ट अचार बनाते समय ट्रिक्स और रहस्य

• एक क्लासिक अचार के लिए सब्जियों को कड़ाही में नहीं तला जा सकता है, लेकिन शोरबा में कच्चा डाल दिया जाता है। हालांकि, अगर प्याज और गाजर को उबाला जाता है, तो डिश का स्वाद अधिक समृद्ध और दिलचस्प हो जाएगा।
• यदि अचार बहुत नमकीन निकला, तो आपको बस उसी शोरबा की थोड़ी मात्रा या पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा, और फिर थोड़ा उबाल लें।
• जौ के अचार का सबसे स्पष्ट और उज्ज्वल स्वाद उनसे बैरल अचार या नमकीन की मात्रा बढ़ाकर प्राप्त किया जा सकता है।
• खीरे के अचार को डालने के बाद, नमक का नमूना लेने के बाद, खाना पकाने के अंत में ही अचार को मोती जौ के साथ नमक करना आवश्यक है। यदि खीरे पहले से ही बहुत नमकीन हैं तो ब्राइन डालना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसाले भी पेश किए जाते हैं, ताकि उनका स्वाद और सुगंध सबसे अधिक प्रकट हो, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गायब न हो।
• खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग, राई की रोटी, पाई, पाई अचार के साथ परोसे जाते हैं।

घर मोती जौ और मांस के साथ अचारएक पारंपरिक रूसी नुस्खा है। कैसे जौ और मांस के साथ एक स्वादिष्ट अचार पकाने के लिए? मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है!

रसोलनिक मोती जौ और मांस नुस्खा के साथ

घर का बना अचार अचार या खीरे के अचार के प्रयोग पर आधारित होता है. यह खीरे के लिए धन्यवाद है कि अचार अपनी विशिष्ट खटास प्राप्त करता है।

जौ और मांस के साथ अचार के लिए सामग्री हमें चाहिए:

• हड्डी पर बीफ़ मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 3-4 पीसी;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• जौ - 0.5 कप;
• बल्ब;
• 0.5 कप खीरे का अचार;
• 4-5 सेंट। एल तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

जौ का अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप:

बहते पानी के नीचे घर के बने अचार के लिए मांस को अच्छी तरह से रगड़ें, इसे सॉस पैन में डालें, इसमें 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें।

उबाल आने के बाद, झाग हटा दीजिये, आंच धीमी कर दीजिये और अचार को कम से कम 1.5-2 घंटे के लिये धीमी आंच पर पकने दीजिये.

जौ को धो लें। और शोरबा तैयार होने तक डेढ़ घंटे तक गर्म पानी में भिगो दें।

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें - सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

पैन में बारीक कटे हुए खीरे डालें। एक पैन में, खीरे के साथ सब्जियों की कुल मात्रा आधी होनी चाहिए। नमकीन डालो, उबलने के बाद, पैन को आग से हटा दें।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।

घर के अचार के लिए तैयार शोरबा में जौ डालें, 20 मिनट तक पकाएं।

पैन में आलू और पैन की सामग्री - प्याज, गाजर, खीरे और सीज़निंग डालें।

15-20 मिनट तक आलू तैयार होने तक हम सब कुछ पकाते हैं, यदि आवश्यक हो तो जौ के साथ अचार में खीरे का अचार डाला जाता है।

चूल्हे को बंद कर दें, कटे हुए जड़ी बूटियों के साथ घर का बना अचार छिड़कें।

1. सब कुछ, सूप तैयार है! बर्तनों में डाला जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: जौ को पकाने के लिए तैयार करें।

शरीर के लिए अनाज की उपयोगिता बढ़ाने के साथ-साथ इसे पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको सबसे पहले यह करना होगा दानों को भिगो देंगर्म लेकिन गर्म पानी में नहीं। इसलिए जब तक आप कर सकते हैं, शाम को खाना पकाने से पहले 8-10 घंटे के लिए अनाज को भिगोना सबसे अच्छा है। इस दौरान जौ फूल जाएगा और दाने भी अंकुरित होने लगेंगे।

स्टेप 2: अचार पकाएं।

जब अनाज पर्याप्त रूप से भीग जाए, तो एक सॉस पैन में पानी उबालें और जौ को वहां स्थानांतरित करें। जब पानी फिर से उबल जाए तो अनाज को 10 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और सावधानी से चलाएं पानी निकाल दो. इस तरह हम सूप को बदसूरत रंग और जौ से बलगम को बचा सकते हैं। पैन में पानी डालें और वापस रख दें, उबलने के बाद आग कम कर दें। जबकि जौ पक रहा है, हमारे पास आलू को धोने, छीलने और उन्हें क्यूब्स में काटने का समय होगा, और फिर उन्हें पैन में जौ में डालें और 15 मिनट के लिए पकाएं।
इस समय, आपको प्याज को काटने की जरूरत है, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें वनस्पति तेल से सना हुआ पैन में 3-4 मिनट के लिए भूनें। ओवरकुकिंग को थोड़े से पानी के साथ डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और भूनें। मसालेदार खीरे मोटे grater पर रगड़ें या स्ट्रिप्स में काट लें। ओवरकुकिंग में खीरे डालें, मिलाएँ और गरम करें।
यदि सूप में आलू जोड़ने के बाद 15 मिनट बीत चुके हैं, तो हम इसके बाद प्याज, गाजर और खीरे के साथ-साथ बे पत्तियों को भी पकाते हैं। यह सूप को 5-10 मिनट तक पकाने के लिए रहता है, और फिर इसे बंद कर दें और इसे काढ़ा करने का समय दें।

चरण 3: तैयार अचार को जौ के साथ परोसें।

सूप तैयार है, यह केवल कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ सजाने के लिए बनी हुई है। अचार को गरमा गरम परोसिये, प्लेट में निकाल कर रखिये. बॉन एपेतीत!

अगर अचार ज्यादा अम्लीय नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा (100 मिली) खीरे का अचार डालें और इसे 5 मिनट तक उबालें।

जब मांस का अचार तैयार किया जाता है, तो आमतौर पर ऑफल का उपयोग किया जाता है - पोर्क या बीफ किडनी, बर्ड गिब्लेट आदि।

अचार को कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

जौ के स्थान पर अन्य अनाज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन जौ स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।

अगर खीरे का छिलका सख्त हो तो उसे काट लेना चाहिए।

जौ का अचार एक विशेष स्वाद के साथ बनाया जा सकता है, अगर अनाज को भिगोने के बजाय तेल में भून लिया जाये.

रसोलनिक एक पारंपरिक रूसी सूप है। इसे सबसे समृद्ध और सुगंधित सूप के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, जो किसी भी तालिका को आसानी से सजा सकते हैं। वहीं, अचार की कैलोरी सामग्री लगभग 42 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली है। हालाँकि, यह इसकी संरचना में शामिल उत्पादों के आधार पर भिन्न हो सकता है।

तथ्य यह है कि अचार को विभिन्न सामग्रियों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। मुख्य हैं खीरे का अचार। लेकिन कुछ व्यंजन इसके बजाय ताज़े व्यंजनों का उपयोग करते हैं। इस मामले में, पकवान मांस या सब्जी शोरबा पर पकाया जा सकता है। इसके अलावा, अचार की संरचना में, एक नियम के रूप में, आलू, गाजर, ताजी जड़ी-बूटियाँ और जौ शामिल हैं।

अचार के फायदों को इसकी संरचना में सब्जियों और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति से समझाया गया है। इसके अलावा, अचार में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है, जिसकी कमी ज्यादातर लोग अनुभव करते हैं।

यदि आप गोमांस या चिकन शोरबा पर पकवान पकाते हैं, तो अचार भी प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत बन जाएगा जो शरीर के लिए उपयोगी होता है। हालांकि, नुस्खा में खीरे की उपस्थिति के कारण, पकवान में बाद में नमकीन स्वाद होता है। इसलिए जो लोग गुर्दे या पेट के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें इससे सावधान रहने की जरूरत है।

मोती जौ के साथ रस्कोलनिक - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

रात का खाना पकाने से परिचारिका हमेशा अपना सिर फोड़ लेती है। हर महिला अपने घर को एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन से सरप्राइज देना चाहती है। रसोलनिक एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन का सूप होगा जिसका बच्चे और वयस्क आनंद लेंगे।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• चिकन: 400 ग्राम
• आलू: 4-5 पीसी।
• मसालेदार खीरे: 1-2 पीसी।
• कच्चा जौ: 70 ग्राम
• धनुष: 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट: 2-3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले: स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

पकाने हेतु निर्देश

ताजा खीरे का अचार - एक स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक असामान्य अचार रेसिपी आज़माना चाहते हैं, साथ ही इसे यथासंभव आहार और कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो ताज़ा खीरे के साथ रेसिपी आज़माएँ।

यह पहला व्यंजन है जिसमें अविश्वसनीय रूप से ताजा और असामान्य स्वाद है, इसलिए यह शाकाहारियों के साथ-साथ गर्मियों में भी आदर्श है। अचार की रेसिपी को और भी आसान बनाने के लिए आप इसे बिना जौ के भी बना सकते हैं.

अवयव:

• आलू - 400 ग्राम।
• खीरे - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम।
• नमक, चीनी और मसाले।
• हरियाली।
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. यह नुस्खा दो लीटर पानी के लिए है। इसे आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लेकर लाया जाना चाहिए।
2. इस समय, सभी सब्जियों को छीलकर काट दिया जाता है: प्याज के छल्ले, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में या मोटे grater पर, आलू को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में।
3. खीरे को छीलकर मोटे कद्दूकस से काटना चाहिए। पकाने से पहले टमाटर का छिलका उतार लें।
4. केवल सब्जी बनाने का काम रह गया है। ऐसा करने के लिए, मक्खन गरम करें और उसमें प्याज़ को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें काली मिर्च और गाजर डालें।
5. अचार का रंग अच्छा हो इसके लिये तलने में टमाटर, हल्दी और शिमला मिर्च डालिये. नमक, काली मिर्च और मीठा।
6. खीरे को पानी में डालकर 7-8 मिनिट तक उबालें। फिर आलू और फ्राई खत्म। आलू के पकने तक उबालें। अंत में साग - अजमोद और डिल डालें।

अचार की रेसिपी को और भी परिष्कृत बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में अजमोद की जड़ को भी शोरबा में डाला जा सकता है। अचार को ताजा जड़ी बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मसालेदार ककड़ी नुस्खा

क्लासिक अचार रेसिपी में अचार शामिल हैं। यह नुस्खा विभिन्न ऑफल या बीफ शोरबा के आधार पर तैयार किया जा सकता है।

हालांकि, बीफ के साथ उबाले जाने पर अचार स्वादिष्ट होता है, और पहले से उबला हुआ पोर्क या बीफ किडनी भी मिलाया जाता है। ऐसे में अचार भरपूर और महकदार बनता है.

अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम।
• पोर्क या बीफ किडनी - 600 ग्राम।
• आलू - 500 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• पेर्लोव्का - 130 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• मक्खन।
• नमकीन - स्वाद के लिए।
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और अन्य मसाले।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको गोमांस उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। साथ ही किडनी को अलग पानी में उबाल लें। विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, गुर्दे को पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है। जौ को अलग से 15-20 मिनट तक उबालें।
2. हम फ्राई तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन का प्रयोग करें। प्याज़ और खीरे को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. जब बीफ शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छानना चाहिए।
4. गाजर को क्यूब्स में काट लें या पूरी छोड़ दें।
5. मांस को भागों में काटें।
6. पानी में आलू, फ्राई, बारीक कटी हुई उबली हुई किडनी, जौ डालें।
7. 10-15 मिनट के बाद, थोड़ा नमकीन डालें। और उसके बाद ही नमक और मसाले डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नींबू का रस।

यह केवल प्लेटों में डालने के लिए बनी हुई है। रसोलनिक ने अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसा।

चावल के साथ अचार - नुस्खा

अचार को कई तरह से बनाया जा सकता है. क्लासिक रेसिपी में जौ शामिल है। लेकिन आप चावल के साथ वैकल्पिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तैयार पकवान का स्वाद अधिक निविदा है।

अवयव:

• चिकन - 700 ग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• गाजर - 150 ग्राम।
• आलू - 400 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• गोल चावल - 100 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती, काली मिर्च और अन्य मसाले।
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए खीरे डालें और थोड़ा सा उबालें।
2. इस समय, आपको मांस को उबालने के लिए रखना चाहिए। इसके लिए 2-3 चिकन लेग्स की जरूरत होगी। फोम को लगातार हटाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। इसके अतिरिक्त, आप लहसुन की कुछ कलियाँ, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं।
3. जब मांस तैयार हो जाता है, इसे हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए।
4. फिर आलू, धुले और पहले से भिगोए हुए चावल के साथ शोरबा में जोड़ें। 10-15 मिनट तक उबालें.
5. फिर पहले से पका हुआ फ्राई और खीरे डालें।
6. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार अचार को बारीक कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मोती जौ और अचार के साथ अचार का सूप कैसे पकाएं - एक क्लासिक और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अचार अचार, मोती जौ और बीफ़ शोरबा के साथ प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, यह अचार रेसिपी सबसे क्लासिक और पारंपरिक है। इसलिए, इस नुस्खे को अपने घर के दैनिक मेनू में अवश्य शामिल करें ताकि आपका परिवार पूर्ण और संतुष्ट रहे।

अवयव:

• हड्डी पर बीफ - 600 ग्राम।
• मोती जौ - 60 ग्राम।
• आलू - 300 ग्राम।
• गाजर - एक बड़ी।
• प्याज - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• नमकीन - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिली।
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना बनानाक्लासिक अचार

1. सबसे पहले मीट को धोकर नमक वाले पानी में एक घंटे के लिए उबाल लें। इसके अतिरिक्त, आप पानी में सब्जियां और अजवाइन की जड़ या अजवायन मिला सकते हैं।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, जौ को गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि यह सूज जाए।
3. जब शोरबा तैयार हो जाता है, मांस को हटा दें, भागों में काट लें। शोरबा को छान लें और उसमें मांस और जौ डालें। इसे आधे घंटे तक उबालें.
4. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और पानी में भेज दें। उसके बाद, आपको तलना चाहिए।
5. इसकी तैयारी के लिए आपको गाजर, प्याज और अचार की आवश्यकता होगी। इन्हें पीसकर सूरजमुखी के तेल में तल लें।
6. - फिर पैन में थोड़ा सा शोरबा डालकर 10-15 मिनट तक उबालें.
7. आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें।
8. पकने के 10 मिनट पहले, भुने हुये अचार को अचार में डाल दीजिये.
9. अगर पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा खीरे का अचार डालें। खाना पकाने, काली मिर्च और नमक के अंत में।

रसोलनिक ने खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसा। यह जौ के अचार की रेसिपी सबसे पारंपरिक है, इसलिए आपके परिवार में सभी इसे पसंद करेंगे।

सर्दियों के लिए अचार - एक स्वादिष्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अचार बनाने में बहुत समय लगता है. इसलिए, आप सर्दियों के लिए बढ़िया तैयारी कर सकते हैं, जो इस व्यंजन को सरल और त्वरित बना देगा। इसके अलावा, सर्दियों के लिए कटाई का नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

सर्दियों के लिए कटाई का यह नुस्खा मोती जौ की उपस्थिति का मतलब नहीं है। यह उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो चावल के साथ या बिना अनाज के अचार बनाना पसंद करती हैं।

अवयव:

• मसालेदार खीरे - 1.5 किग्रा।
• ताजा टमाटर - 700 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• सिरका - 50 मिली।
• नमक - 40 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना बनानासर्दियों के लिए अचार:

1. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें या ब्लेंडर पर विशेष नोजल के साथ पीस लें। सब्जियों को एक बड़े grater के साथ पीस लें। टमाटर को छान लें, त्वचा को हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें, फिर तलने और बाकी सामग्री में डाल दें। 15-20 मिनट तक उबालें।
3. फिर तैयार मिश्रण को साफ और निष्फल जार में फैलाएं और सर्दियों के लिए रोल करें।

सर्दियों के लिए इस खाली से अचार तैयार करने के लिए, आलू के साथ शोरबा पकाना और उसमें तैयार मिश्रण डालना पर्याप्त है। इसके अतिरिक्त, आप चावल या जौ डाल सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए अचार को पहले से तैयार करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उनमें गर्मियों की स्वस्थ सब्जियाँ हों। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह नुस्खा आपके परिवार को पसंद आएगा।

ज्यादातर गृहिणियां जौ के साथ अचार बनाना पसंद करती हैं। हालाँकि, इसे लंबे समय तक पकाएं, इसके अलावा, जौ को नरम बनाने के लिए इसे पहले भाप देना चाहिए। इसलिए, हम सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ एक खाली तैयार करने की सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के आधार पर अचार बनाने के लिए, मांस और आलू उबालने के लिए पर्याप्त है। और उपवास के दौरान, आप बस जार की सामग्री को पानी में डाल सकते हैं और कई मिनट तक उबाल सकते हैं। सर्दियों के लिए कटाई ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

अवयव:

• मसालेदार खीरे - 3 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली।
• प्याज - 1.2 किग्रा।
• गाजर - 800 ग्राम।
• जौ - 0.5 किग्रा।
• सिरका - 50 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।
• तेल - 100 मिली।

खाना बनानासर्दियों के लिए जौ का अचार:

1. जौ को धोकर गरम पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जौ को नर्म होने तक उबालें।
4. सब्जियों को हल्का सा भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी और मसाले डालें। 20-25 मिनट तक उबालें।
5. मिश्रण में तैयार जौ डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. फिर सिरका और स्वादानुसार नमक को छान लें।
7. यह अचार के अर्ध-तैयार उत्पाद को जार में विघटित करने और इसे सर्दियों के लिए रोल करने के लिए ही रहता है।

ताजे खीरे से सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए अचार तैयार करने के लिए, आप न केवल नमकीन, बल्कि ताजा खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उस अवधि के दौरान जब सर्दियों के लिए तैयारी की जाती है, ताजा खीरे सस्ती होती हैं, इसलिए यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए अचार की सबसे किफायती तैयारी करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• ताजा खीरा - 3 किलो।
• मोती जौ - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 0.8 कि.ग्रा।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम।
• तेल - 200 मिली।
• सिरका - 100 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वे बड़े हैं या घने छिलके हैं, तो उन्हें हटाना बेहतर है। सब्जियों को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. जौ को नर्म होने तक उबालें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. हम सभी घटकों को एक बड़े कंटेनर में मिलाते हैं, जिसमें पूर्व-उबला हुआ जौ मिलाते हैं।
4. हम नमक, वनस्पति तेल और मसाला भी डालते हैं। 5-7 मिनट तक उबालें।
5. फिर सिरका डालें और जार में व्यवस्थित करें।
6. यह केवल जार को उनके आकार के आधार पर लगभग आधे घंटे तक निष्फल करने के लिए रहता है।
7. फिर हम सर्दियों के लिए अर्ध-तैयार अचार को रोल करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

जार में अचार की ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

गर्मियों में वास्तव में स्वस्थ और सुगंधित सब्जियों से अचार बनाने का अवसर होता है। सर्दियों में, इसकी तैयारी के लिए टमाटर का पेस्ट, कम रसदार गाजर और आयातित बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग करना आवश्यक है। यह डिश को अधिक महंगा और कम उपयोगी बनाता है।

साथ ही अचार बनाने में भी काफी समय लगता है. एक निकास है। यह एक विंटर ड्रेसिंग रेसिपी है जिसमें लगभग सभी अचार सामग्री शामिल होगी। ताजा और सुगंधित अचार बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि शोरबा उबाल लें और इसमें आलू डालें।

अवयव:

• ताजा या मसालेदार खीरे - 2 किलो।
• गाजर और प्याज - 700 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर - 700 ग्राम।
• जौ या चावल - एक गिलास।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• स्वाद के लिए चीनी, नमक, सिरका और मसाले।

खाना बनानाअचार की ड्रेसिंग:

1. सभी सब्जियों को काट कर मिला लें।
2. चावल या जौ को आधा पकने तक उबालें।
3. जौ को सब्जियों, तेल और मसालों के साथ मिलाएं। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें।
5. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और सर्दियों के लिए रोल करें। फिर इसे कंबल से लपेटें, और सर्दियों के लिए सीवन तैयार है।

सर्दियों के लिए इस तरह के अर्ध-तैयार अचार को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

रसोलनिक सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले सूपों में से एक है। गाढ़ा, सुगंधित, समृद्ध और हमेशा खट्टा होता है। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। लेकिन मुख्य रहस्य हमेशा एक ही होता है - अधिक खीरे और निश्चित रूप से चावल के बजाय जौ। हालांकि कई बार अचार चावल से भी बनाया जाता है, जो कि क्लासिक नहीं है. अन्यथा, आप एक स्वतंत्र कलाकार हैं।

एक मूल विकल्प के रूप में, हम आपको जौ और अचार के साथ अचार प्रदान करते हैं। नुस्खा न केवल सबसे सरल है, बल्कि काफी बजटीय भी है। यह सूप निश्चित रूप से आपके प्रत्येक घर के स्वाद को प्रसन्न करेगा। कोशिश करना!

अवयव

• हड्डी पर मांस (आपके स्वाद के लिए) - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 1 माध्यम;
• बल्ब - 1 छोटा;
• मोती जौ - 70-100 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3-4 छोटे + नमकीन (स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, मसाला, मसाले और सूखे या ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

अचार के लिए ग्रिट्स को अच्छे से धो लीजिए और सूजने के लिए ठंडे पानी से भर दीजिए. जौ जितनी देर पानी में खड़ा रहेगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। आदर्श समय 2-3 घंटे है।

क्लासिक अचार मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस बहुत शोरबा को तैयार करने के लिए, मांस लिया जाता है और हमेशा एक हड्डी के साथ - इसलिए शोरबा विशेष रूप से समृद्ध हो जाएगा। यहां हम चिकन ब्रेस्ट लेते हैं। हम स्तन को पानी से धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं ताकि मांस तेजी से पक जाए, इसे सॉस पैन में लोड करें और ठंडे पानी से डालें। इस अवस्था में कोई नमक या मसाले नहीं डाले जाते हैं। हम सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं और मांस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं।

जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, हम शोरबा को छानते हैं। मांस को कुछ समय के लिए अलग रख दें, और शोरबा को वापस सॉस पैन में लौटा दें।

पर्याप्त रूप से सूजे हुए जौ को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और शोरबा में फेंक दिया जाता है। हमने सॉस पैन को अधिकतम गर्मी पर फिर से स्टोव पर रख दिया। 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करके अनाज को उबालें।

इसी समय, सब्जियां तैयार करें। प्याज, आलू और गाजर को छील लें। हम धोते हैं।

यहां आप खीरे के अचार को क्यूब्स में भी काट सकते हैं। अचार के लिए खीरे छोटे और लोचदार लेने के लिए बेहतर होते हैं, ताकि काटने पर, क्यूब्स अपने आकार को बनाए रखें और खाना पकाने के दौरान ककड़ी के बीज बाहर न गिरें। क्यूब्स का आकार आपके ऊपर है।

20 मिनट के बाद, हम आलू को मोती जौ में फेंक देते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

हम सब्जियों को पैन में तलने के लिए भेजते हैं, और उन्हें तेल से स्वादिष्ट बनाते हुए, ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें।

जैसे ही पैन में प्याज और गाजर नरम हो जाते हैं, हम उन्हें कटे हुए खीरे और टमाटर का पेस्ट भेजते हैं।

तलने के लिए 3-5 बड़े चम्मच पानी डालें और लगभग 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।इसके बाद, तलने को सूप में डालें (इस समय तक आलू और अनाज तैयार हो जाना चाहिए)।

हम सॉस पैन को स्टोव पर लौटाते हैं, नमकीन को सूप में डालते हैं। आइए इसका स्वाद लें। हम नमक जोड़ते हैं, यदि आवश्यक हो, सीजनिंग और मसालों के साथ मौसम, एक बे पत्ती फेंक दें।

हम मांस को मुक्त करते हैं, जो बहुत शुरुआत में हड्डियों से हटा दिया गया था, टुकड़ों में काट (या फाड़) और उन्हें अचार में फेंक दिया।

बंद चूल्हे पर सूप को लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें। और बस इतना ही - जौ का अचार और अचार तैयार है! आप सबमिट कर सकते हैं!

सहायक संकेत:

• अचार बनाने के लिये सिर्फ अचार का ही प्रयोग कीजिये. अचार वाले अच्छे नहीं होते हैं। झटपट बनने वाली रेसिपी के लिए आप खीरे का अचार बना सकते हैं।
• अचार के साथ अचार पकाने के समय को तेज करने के लिए, जौ को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। बस इसे धो लें और रात भर गर्म पानी में भिगो दें।
• रसोलनिक को ताजा खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि कोई ताजा साग नहीं है, लेकिन सूखे हैं - महान! बाकी मसाले के साथ हरी सब्जियां भी डाल दें। यदि आपके पास जमी हुई जड़ी-बूटियाँ हैं, तो तैयार होने से पाँच मिनट पहले उन्हें पैन में डालें। यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो बस तनों को निकालना याद रखें।
• कुछ अचार व्यंजनों में, जौ को न केवल भिगोने की सलाह दी जाती है, बल्कि पकाने की भी सलाह दी जाती है। पानी की एक बड़ी मात्रा अतिरिक्त स्टार्च की जौ से छुटकारा पायेगी, और अचार खड़ा होने पर पेस्ट की तरह नहीं दिखेगा।

मोती जौ और चिकन के साथ रस्कोलनिक

एक साधारण चिकन अचार रेसिपी। शोरबा बनाने के लिए हड्डी के साथ चिकन पैर लेना सबसे अच्छा है, न कि केवल पट्टिका, जौ के साथ अचार पकाने के लिए।

अवयव:

• चिकन - 800 ग्राम;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• आधा गिलास जौ;
• 400 मिली खीरे का अचार;
• 3 बड़े अचार;
• 400 ग्राम आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• नमक - एक चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. चिकन के पैरों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें। मांस पर दूसरी बार उबलते पानी डालें और उबलने के बाद, ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाएँ, झाग को हटा दें। चिकन को 45 मिनट के लिए उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से एक डिश में निकालें, और शोरबा को छान लें ताकि यह पारदर्शी हो। अचार पकाने के लिए, 5 लीटर की मात्रा के साथ एक और पैन लें, जिसकी तली मोटी हो। इसमें शोरबा डालें और उबलते पानी डालें ताकि पैन में तरल 3 लीटर हो।
2. तैयार जौ को धो लें, इसे उबलते शोरबा में डुबोएं और बाकी सामग्री पकाना शुरू करें।
3. आलू, प्याज और गाजर को छील लें। आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को भी क्यूब्स में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, रिफाइंड तेल (लगभग 40 मिली) डालें और प्याज़ और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। और जौ के तुरंत बाद आलू को कम कर दें।
5. जब प्याज और गाजर ज्यादा पक जाएं तो पैन की सामग्री को पैन में डालें।
6. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या अचार काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन का प्रयोग न करें। लहसुन को खीरे के साथ पैन में डालें।
7. चिकन का मांस पहले ही ठंडा हो चुका है, आप इसे काट सकते हैं। त्वचा को हटा दें, हड्डियों को हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में डुबोकर, ब्राइन डालें। नमक (बिना स्लाइड के एक चम्मच से अधिक नमक की जरूरत नहीं है, चूंकि खीरे और नमकीन नमकीन हैं), अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और एक बे पत्ती में फेंक दें। सूप में डालने से पहले इसे धोना याद रखें।
8. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक उबालें। टेबल पर मोती जौ और अचार के साथ अचार परोसें, ताजा खट्टा क्रीम, काली रोटी और बहुत सारी ताजी जड़ी बूटियों के साथ।

जौ और मशरूम के साथ अचार

मशरूम के साथ अचार का सूप बिना मांस के पकाया जा सकता है। यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। इसलिए, आप मांस और सब्जी शोरबा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम का स्वादिष्ट अचार बनाने में 50 मिनिट का समय लगेगा.

अवयव:

• 300 ग्राम शैम्पेन, सीप मशरूम या उबले हुए वन मशरूम;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम अचार;
• 300 ग्राम आलू;
• एक गिलास मोती जौ का एक तिहाई;
• 50 ग्राम मक्खन;
• साग, मसाले, नमक।

खाना बनाना

1. आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम ले सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि वन मशरूम को पहले से पकाने की जरूरत है। यदि पहले से पके हुए जमे हुए मशरूम हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह सूप में डालें। अगर जमे हुए मशरूम उबले नहीं हैं, तो उन्हें प्याज के साथ ज्यादा पकाएं और फिर अचार में डालें।
2. जौ को पहले से तैयार करें, कुल्ला करें और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें। एक लीटर ठंडा पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, आधे घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें। पानी में उबाल आने पर जौ का दलिया आपस में चिपकने से रोकने के लिए एक बड़ा चम्मच तेल डालें। तो दलिया और भी स्वादिष्ट होगा।
3. जब जौ पक रहा हो, जौ के साथ एक स्वादिष्ट अचार पकाने के लिए बाकी सामग्री तैयार करें।
4. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर और प्याज को छील लें, काट लें और बचे हुए मक्खन में भूनें।
6. मशरूम को धो लें, काट लें और पैन में प्याज और गाजर डालें। मध्यम आँच पर 8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
7. सॉस पैन में 2 लीटर पानी या शोरबा डालें, उबालें। आलू, फ्राइंग और समाप्त जौ बाहर रखो। 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर बारीक कटा हुआ या दरदरा कसा हुआ अचार डालें। नमक, मसाले डालें। यदि आपके पास सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें अभी जोड़ें। अगर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो परोसते समय डालें। बे पत्ती मत भूलना। इतने अचार के लिये एक शीट काफी है. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और 20 मिनट के लिए और पकाएं।
8. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।

जौ और जैतून के साथ दाल का अचार

यह अचार रेसिपी शाकाहारी है। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं तो भी जैतून जोड़ना सुनिश्चित करें। आप उन्हें सूप में पूरा डाल सकते हैं, और परोसने से पहले उन्हें निकाल सकते हैं। यह जैतून है जो दुबले अचार को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

अवयव:

• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम अचार;
• जैतून का बैंक;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• ताजा साग।

खाना बनाना

1. दुबला अचार पकाने की योजना बनाते समय, जौ को पहले से भिगोएँ नहीं। फ्राइंग पैन को गरम करें, पांच मिनट के लिए उस पर बिना धोए हुए जौ को भूनें, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते रहें। जौ एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाएगा।
2. भूनने के बाद अनाज को धोया जा सकता है। अच्छी तरह से कुल्ला, एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद पकाएं।
3. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी या सब्जी शोरबा डालो, उबाल लें। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डुबो दें। प्याज को पतले चौथाई छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 7 मिनट तक भूनें।
4. मसालेदार खीरे को छीला जा सकता है, आप छील नहीं सकते - स्वाद के लिए। स्ट्रिप्स में काटें। पैन में आलू, तली हुई गाजर और प्याज, पतले कटे हुए खीरे और उबले हुए जौ को डुबोएं। केवल पानी पूरा नहीं उबलेगा, इसलिए बाकी पानी निकाल दें, सूप में यह पानी बेकार है. अचार में तुरंत नमक डालिये, अजवायन और मसाले डालिये, पैन को ढक कर 20 मिनिट तक पकने दीजिये. जैतून को अंगूठियों में काटें, या, यदि आप उन्हें हटाना चाहते हैं, तो उन्हें सूप में पूरी तरह से कम करें। एक और 20 मिनट तक पकाएं।

मोती जौ और किडनी के साथ अचार

अगर आप ठीक से बीफ किडनी तैयार करते हैं तो किडनी के साथ अचार बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह कैसे करें - हम विस्तार से वर्णन करेंगे।

अवयव:

• बीफ किडनी - 300 ग्राम
• 200 ग्राम अचार
• 150 मिली नमकीन
• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम जौ
• मसाले और नमक;

खाना बनाना

1. गुर्दे को अच्छी तरह से धो लें और वसा और फिल्मों को काट लें। लंबाई में काटें और नलिकाओं को हटा दें। ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें। लगभग हर 2 घंटे में पानी निकाल दें, किडनी को फ्लश करें और नए ठंडे पानी से भरें।
2. किडनी के साथ मिलकर जौ को पकाने के लिए तैयार करें। इसे गर्म पानी में भिगोकर टेबल पर रख दें।
3. जब किडनी भिगो जाती है, तो आप सूप पकाना शुरू कर सकते हैं। धीमी आंच पर एक अलग सॉस पैन में जौ उबालें। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन लें, ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। जौ को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें। करीब एक लीटर पानी डालें। अनाज तैयार होने के बाद बाकी को छान लें।
4. एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें। गोमांस गुर्दे को काट लें और उबलते पानी में डाल दें। झाग को हटाते हुए 40 मिनट के लिए ढककर पकाएं। पानी को दो बार बदलने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
5. आलू छीलिये, काट लीजिये. और शोरबा में उबली हुई कलियों को डालें। गाजर और प्याज को काट लें, तेल में भूनें और आगे भेजें। अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और जौ के साथ सूप में डालें। ब्राइन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। अचार ट्राई करें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। यदि आपके पास ताजा डिल है, तो आप इसे धो सकते हैं और बारीक काट सकते हैं, तने को हटा सकते हैं।
6. नमक डालने के बाद अचार को किडनी सहित 20 मिनिट तक पकाइये, फिर इसे थोड़ा सा पकने दीजिये और परोसिये.

उन लोगों के लिए सलाह जो शोरबा में गुर्दे की गंध से डरते हैं। गुर्दे के नीचे से शोरबा का उपयोग न करें, इसे निकालें, और गुर्दे काट लें और उन्हें अचार में भेज दें। मांस शोरबा के साथ सूप तैयार करें। लेकिन किडनी के उचित प्रसंस्करण और तैयारी के साथ-साथ शोरबा पकाते समय पानी को बदलने से कोई गंध नहीं आनी चाहिए।

मोती जौ और स्टू के साथ अचार

अवयव:

• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम अचार;
• 500 ग्राम स्टू;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम जौ;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. जौ तैयार करें और धो लें। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखो और 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाएं। पानी को थोड़ा नमक करें, प्रति 100 ग्राम जौ में एक लीटर पानी डालें। दलिया तैयार होने पर बाकी को छान लें। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के दौरान, आप मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।
2. प्याज और गाजर काट लें, पहले से गरम पैन में डालें और वनस्पति तेल डालें। प्याज़ के पारदर्शी होने तक, मध्यम आँच पर, हिलाते हुए भूनें। फिर स्टू, टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि सारी चर्बी पिघल न जाए।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। 2.5 लीटर पानी उबालें और पैन की सामग्री, कटे हुए आलू और उबले हुए जौ (जिससे आप पहले पानी निकाल दें) डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दूकस किए हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार अचार में ताजा अजमोद और डिल, साथ ही घर का बना खट्टा क्रीम जोड़ें।

जौ और सॉसेज के साथ अचार

स्मोक्ड सॉसेज के साथ रस्कोलनिक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यदि रेफ्रिजरेटर में स्मोक्ड सॉसेज या मांस का टुकड़ा है, तो बेझिझक अचार को सॉसेज के साथ पकाएं।

अवयव:

• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 200 ग्राम अचार
• 100 ग्राम नमकीन
• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम जौ
• 150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• मसाले, नमक
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. जौ को पहले से भिगो दें, धो लें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। पानी को नमक करें। 150 ग्राम अनाज में 1.5 लीटर पानी डालें। जब जौ तैयार हो जाए तो बाकी को छान लें।
2. तैयार जौ, कटे हुए आलू को सॉस पैन में या धीमी कुकर में डालें और 2 लीटर शुद्ध पानी डालें। उबाल पर लाना।
3. इस बीच, पानी उबलता है, प्याज और गाजर छीलें, वनस्पति तेल में भूनें। स्मोक्ड सॉसेज और ककड़ी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक सॉस पैन में सब कुछ रखो, नमकीन डालो, नमक, मसाले और 2 तेज पत्ते डालें। मल्टीक्यूकर बंद करें और 60 मिनट के लिए "सूप" मोड में डाल दें।
5. अगर आप सॉसपैन में पका रहे हैं, तो गैस को औसत से कम करें, सॉसपैन को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक पकाएं।