मीठी मिर्च से क्या पकाना है। बेल मिर्च को सर्दियों की मेज पर कैसे हिट करें

रसदार मीठी मिर्च निश्चित रूप से शरद ऋतु के मेनू में चमकीले रंग और धूप के मूड को जोड़ती है। हां, और इसके स्वास्थ्य लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। काली मिर्च भी लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इससे व्यंजन बहुत अलग और स्वादिष्ट होते हैं।

मूड के साथ सलाद

एक उदास शरद ऋतु के दिन, एक गर्म बेल मिर्च का सलाद पर्क करने में मदद करेगा। हम बैंगन को छिलके, नमक के साथ हलकों में काटते हैं, 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर कुल्ला करते हैं। हम पीले और लाल मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, लाल प्याज को मध्यम आकार के छल्ले में काटते हैं। एक कटोरी में 30 मिलीलीटर सोया सॉस, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल, लहसुन की 2 लौंग, एक प्रेस के माध्यम से बारीक कटी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में सब्जियों को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। हम पके हुए मिर्च और बैंगन को मिलाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों और तिल के साथ छिड़कते हैं। आप सलाद को मैरिनेड के साथ छिड़क सकते हैं - सूक्ष्म दिलकश नोट इसे और भी बेहतर बना देंगे।

पनीर कोमलता

आप पनीर के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च रोल के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए 2-3 साबुत रंगीन मिर्च भूनें। हम उन्हें 15 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में बंद कर देते हैं। फिर सावधानी से त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें और गूदे को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।150 ग्राम दही पनीर, 150 ग्राम हार्ड कसा हुआ पनीर, 4-5 लौंग कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ हरा प्याज का आधा गुच्छा और मिलाएं। अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी। हम काली मिर्च के स्ट्रिप्स पर भरने को फैलाते हैं, रोल को रोल करते हैं और टूथपिक्स से जकड़ते हैं। इसे यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार भी बनाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

दृश्यो का परिवर्तन

परिचित संयोजन ऊब चुके हैं और कुछ असामान्य चाहते हैं? शिमला मिर्च को चिकन, मशरूम और तोरी के साथ भूनें। 500 ग्राम चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, 4 बड़े चम्मच का मिश्रण डालें। एल जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच। करी और एक चुटकी नमक, फ्रिज में मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - फिर इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक प्लेट में निकाल लें. उसी पैन में, बड़ी मीठी मिर्च, तोरी और 200 ग्राम मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम चिकन मांस लौटाते हैं, रस से सॉस डालें और ½ नींबू, ½ छोटा चम्मच। कसा हुआ अदरक, एक चुटकी अजवायन और जीरा। इस तरह के एक मूल सौते सबसे अधिक चुस्त घरेलू समीक्षकों को भी प्रसन्न करेंगे।

तुरंत चावल

बेल मिर्च के साथ चावल सफलतापूर्वक परिवार के मेनू में विविधता लाते हैं। सबसे पहले हम 300 ग्राम बिना पॉलिश किए हुए चावल को नमकीन पानी में उबालने के लिए डालते हैं। एक प्याज के साथ लहसुन की 3-4 लौंग को बारीक काट लें, 3 सेंटीमीटर अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें। इस मिश्रण को जैतून के तेल में प्याज के नरम होने तक भूनें। 2 मध्यम कटी हुई लाल मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, तैयार चावल और 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधा काट लें, और 100 ग्राम लीक डालें। चावल को तुरंत आँच से उतार लें, उसमें 4 बड़े चम्मच भर दें। एल सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। इस व्यंजन को किसी भी चीज के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या ऐसे ही इसका आनंद लिया जा सकता है।

स्टफिंग के लिए बनाया गया है, और बिल्कुल किसी भी फिलिंग के लिए। हम दो बड़े मजबूत बेल मिर्च से बीज और विभाजन निकालते हैं। मुट्ठी भर किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क के साथ समान अनुपात में मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, एक चुटकी अजवायन के फूल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और काली मिर्च भरें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और तेल से सना हुआ पन्नी के साथ कवर करें। पहले 15 मिनट के लिए भरवां शिमला मिर्च को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, फिर इसे 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और सब्जियों को 20-30 मिनट के लिए रख दें। सुरुचिपूर्ण मुंह में पानी लाने वाली मिर्च किसी भी टेबल को सजाएगी।

एक कटोरी में सोना

मीठे मिर्च क्रीम सूप के लिए एकदम सही हैं। खासकर यदि आप उसके लिए एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ी चुनते हैं। दो लाल मिर्च 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा होने दें, छीलें और बीज, अच्छी तरह से मैश करें। हम प्याज और गाजर का एक सुर्ख भूरा बनाते हैं, 400 ग्राम फूलगोभी और 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालते हैं। जबकि सब्जियां पक रही हैं, 200 मिलीलीटर क्रीम गरम करें और उनमें 100 ग्राम कसा हुआ पनीर घोलें। हम यहाँ मैश की हुई काली मिर्च डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। एक ब्लेंडर के साथ सॉस पैन में सब्जियां मारो, एक मलाईदार ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। कुरकुरे croutons और अजमोद की पंखुड़ियाँ बेल मिर्च सूप को सफलतापूर्वक पूरक करेंगी।

वनस्पति चिकित्सा

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लीचो बनाने में कभी देर नहीं होती। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 किलो पके रसदार टमाटर से गुजरते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 60 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। समय-समय पर, टमाटर को एक स्पैटुला से हिलाते हुए, उन्हें उबाल लें। हम 2.5-3 किलो छोटी मिर्च को पूंछ और बीज से साफ करते हैं, लंबाई को 6-8 भागों में काटते हैं। हम उन्हें टमाटर के द्रव्यमान में डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं, अक्सर सरगर्मी करते हैं। अंत में हम 3 बड़े चम्मच दर्ज करते हैं। एल 9% सिरका, लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। ऐसी तैयारी आपको कभी सर्दियों में गर्मियों की यादों की गर्माहट से सराबोर कर देगी।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक शानदार सब्जी है जिसका हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ उपयोग होता है। यदि आपको और ताज़ा और रोचक विचारों की आवश्यकता है, तो “घर पर खाएँ” रेसिपी अनुभाग पढ़ें। और टिप्पणियों में काली मिर्च के साथ अपने हस्ताक्षर व्यंजन साझा करें।

प्रत्येक गृहिणी गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी करने जा रही है। सब के बाद, डिब्बाबंद बेल मिर्च बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी बहुत विविध हो सकती है, यह एक लोकप्रिय लीचो, काली मिर्च कैवियार, विभिन्न प्रकार के सलाद, शहद के साथ मिर्च, सब्जियों के साथ भरवां मिर्च है।

सामान्य तौर पर, काली मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, और सर्दियों के लिए बेल मिर्च को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

मैं आपकी माँ और दादी की नोटबुक से काली मिर्च के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान देता हूँ। मैंने अपने दोस्तों और पूर्व कार्य सहयोगियों से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के कुछ तरीके खोजे। यदि आपके पास सर्दियों के लिए आपकी पसंदीदा और सिद्ध काली मिर्च की तैयारी है - टिप्पणियों में लिखें, या सोशल नेटवर्क VKontakte और Odnoklassniki पर होम रेस्तरां समूह में!

सिरका और तेल के बिना मखमली लीचो

यदि आप सरल और परेशानी नहीं पसंद करते हैं, तो सिरका के बिना लीचो का मेरा नुस्खा आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। हम सिरका और तेल के बिना लीचो को पकाएंगे, जो इस संरक्षण को अपरिहार्य बनाता है यदि आप आहार पर हैं। इसके अलावा, सिरका के बिना लीको बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, बशर्ते कि नुस्खा में दी गई सभी भंडारण सिफारिशों का पालन किया जाए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

टमाटर के रस और क्रास्नोडार सॉस के साथ काली मिर्च अदजिका

मैं आपको अपने पिछले साल की खोज से परिचित कराना चाहता हूं - क्रास्नोडार सॉस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट एडजिका। आउटपुट एक सार्वभौमिक मोटी एडजिका सॉस है, जो पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मांस के लिए उपयुक्त है, मैंने इसे पिज्जा सॉस और लसग्ना सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया। और अगर आप बारबेक्यू के लिए मसाले जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ग्रिल सॉस मिलेगा, जिसे विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस जार खोलें और यही है। फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए बेक्ड मिर्च "पेटू के लिए"

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सलाद और स्नैक्स में इस तैयारी के आगे उपयोग के लिए सर्दियों के लिए अपने रस में भुनी हुई मिर्च को कैसे पकाना है। सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च को सिरके के बजाय नींबू के रस से तैयार किया जाता है, मैरिनेड में पानी की एक बूंद नहीं होती है (केवल मिर्च से अपना रस), और यह सब जैतून के तेल के साथ होता है। नमक और चीनी के लिए, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पके हुए मिर्च भी संतुलित निकले। फोटो के साथ रेसिपी।

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

एक दोस्त ने मेरे साथ यह नुस्खा साझा किया: वह जानती है कि मुझे स्वादिष्ट संरक्षण पसंद है, और अगर यह करना भी आसान है, तो और भी ज्यादा। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च का नुस्खा इस तरह है: कम से कम समय के साथ, सामग्री को संसाधित करने में न्यूनतम परेशानी के साथ, आपको सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है: मध्यम मसालेदार, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्बियाई सॉस ऐवर

ऐवर भुनी हुई मिर्च और बैंगन से बनी चटनी है, जिसमें लहसुन, गर्म मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसे वैसे ही तैयार किया जा सकता है, या इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है। यह इस चटनी की तैयारी के बारे में है, और मैं आज आपको बताना चाहता हूं। एक नियम के रूप में, काली मिर्च और बैंगन से सर्दियों के लिए लीचो, सौते और जैसे बंद हो जाते हैं। लेकिन इन सब्जियों की चटनी भी आपका ध्यान आकर्षित करती है। फोटो के साथ रेसिपी।

बेल मिर्च कैवियार

बल्गेरियाई काली मिर्च कैवियार, जो पहले ओवन में पकाया जाता था, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। मैं इस संरक्षण को हर साल तैयार करता हूं, यह हमेशा बाकी की तुलना में तेजी से समाप्त होता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, इसलिए बेझिझक इस हिस्से को कई बार बढ़ाएं। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मैं वास्तव में सरल संरक्षण से प्यार करता हूं - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी आसान होती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट हो जाता है। गाजर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं, बस यही है। इसे पकाने में वास्तव में खुशी होती है - बिना नसबंदी के, बस और जल्दी। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां मिर्च

मैंने सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां काली मिर्च कैसे पकाने के लिए लिखा।

नाशपाती के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च का नाश्ता

इस क्षुधावर्धक में, काली मिर्च सर्दियों के लिए बंद होती है ... नाशपाती के साथ। हाँ, यह सही है, एक नाशपाती के साथ। अन्य अवयव हैं - प्याज और गोभी: जैसा कि आप समझते हैं, जब स्वाद संरचना की बात आती है तो वे भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे मारिनडे ने मारा। इसके घटकों (लहसुन, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी) की सामान्य क्रमबद्ध पंक्ति में टूट गया ... आप कौन सोचेंगे? दालचीनी! दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी।

बल्गेरियाई lecho: संरक्षण का एक क्लासिक!

आप देख सकते हैं कि असली बल्गेरियाई लीचो कैसे पकाने के लिए।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "सेब में!"

क्या आपको सर्दियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट काली मिर्च की तैयारी पसंद है? इस सलाद को देखें! सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद नुस्खा "सेब में!" आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो "अपनी उंगलियां चाटें"

अपनी उँगलियों से काली मिर्च चाटें - स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित संरक्षण, एक जार में सूरज की तरह। हमारे परिवार में, लीचो को केवल टमाटर की चटनी के साथ खाया और खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए, हम आम तौर पर इस नुस्खा के अनुसार बड़े बैचों में सर्दियों के लिए लीचो को बंद कर देते हैं, ताकि पूरे सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

मुख्य मीठी मिर्च का मौसम अगस्त में शुरू होता है और मध्य शरद ऋतु तक रहता है। यह इस समय है कि इसके फल सबसे महत्वपूर्ण रस और शक्तियों से भरे होते हैं। बेशक आपको इसका फायदा उठाना चाहिए!

यदि आप लंबी पाक प्रक्रियाओं के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे आसान कर सकते हैं: मीठी मिर्च का एक टुकड़ा काट लें और इसे लाभ के साथ क्रंच करें और आपकी खुशी के लिए - काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट और कच्ची है। लेकिन हम अन्य लक्ष्यों का पीछा कर रहे हैं, अर्थात्: मीठी मिर्च से स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना। और सबसे पहले, आइए जानें कि काली मिर्च किसे प्यार करती है?

सिद्धांत रूप में, काली मिर्च अचार नहीं है और लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन उन्हें टमाटर सबसे ज्यादा पसंद है। Adjika, lecho, स्टू, सलाद, सभी प्रकार के साइड डिश और स्नैक्स, साथ ही अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन - इस युगल के मिलन का परिणाम है।
टमाटर और अन्य सब्जियों के अलावा, चावल, पनीर, जैतून, मांस, मछली, पत्तेदार सलाद के साथ काली मिर्च अच्छी रहेगी। काली मिर्च का दायरा भी बहुत अच्छा है: ऐपेटाइज़र, सलाद, पहला और दूसरा कोर्स।

पाक के संदर्भ में, काली मिर्च का सामना करना मुश्किल नहीं है। प्रसंस्करण से पहले, डंठल और बीज को इससे हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, डंठल के आधार को सावधानी से काटा जाता है और बीज वाले भाग के साथ खींच लिया जाता है। इसके बाद बचे हुए बीज और धूल को हटाने के लिए मिर्च को धोया जाता है। गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए, हल्के हरे, गहरे हरे या पीले रंग के बड़े, थोड़े कच्चे फल और सलाद के लिए - चमकीले पीले और लाल रंग के पके फल लिए जाते हैं। अगर आप काली मिर्च को स्टफ करने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप पहले काली मिर्च (बिना बीज वाली) को गर्म पानी के साथ डालें और 1 मिनट तक उबालें। वह सब ज्ञान है।

एक साथ पकाना

मिर्च सब्जियों के साथ भरवां

अवयव

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• गोभी - 150 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 40 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

जड़ें (गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद), प्याज को छीलकर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और वसा के साथ भूनें। गोभी को छीलें, बारीक काट लें, जड़ों से मिलाएं, थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

हम एक ही आकार और आकार की मीठी ताजी काली मिर्च की फली धोते हैं, फली के ऊपरी चौड़े हिस्से को पूरी तरह से नहीं, बल्कि टोपी के रूप में काटते हैं और फली की अखंडता का उल्लंघन किए बिना बीज निकालते हैं। फिर हम फली को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, उन्हें एक छलनी पर रख कर ठंडा करते हैं।

हम काली मिर्च को भरने के साथ भरते हैं, इसे एक उथले कटोरे में एक पंक्ति में डालते हैं, इसे टमाटर सॉस के साथ डालते हैं, कुचल लहसुन, एक चुटकी जायफल डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं।

तैयार मिर्च को उस चटनी के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था।

मसालेदार मीठी मिर्च

अवयव

• बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - 1 किलो
• अजमोद और तारगोन - स्वाद के लिए
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्रीन्स और डिल पुष्पक्रम - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

हम काली मिर्च धोते हैं, डंठल और बीज निकालते हैं। सफाई के बाद, हम इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोते हैं, और फिर काली मिर्च को 3-3.5 सेंटीमीटर चौड़ी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटते हैं, या फलों को पूरा छोड़ देते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी में उबाल आने दें, 5% सिरका (0.5-1 कप), नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें और 1 मिनट तक उबालें।

तैयार जार के तल पर, 0.5-1 लीटर की क्षमता के साथ, साग और मसाले डालें, ऊपर से काली मिर्च डालें और उबलते हुए अचार डालें।

हम जार को उबलते पानी के एक बर्तन में डालते हैं और आधा लीटर जार को 12-15 मिनट के लिए, लीटर जार को 18 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।
नसबंदी पूरी होने के बाद, जार को सील कर ठंडा किया जाता है।

टिप: अचार बनाने के लिए आपको मांसल दीवारों वाली हरी और लाल शिमला मिर्च लेनी होगी। कठोर, चर्मपत्र जैसी दीवारों वाले फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

टमाटर में मीठी मिर्च

अवयव

• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• अजमोद (साग) - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

हम डंठल को हटाए बिना काली मिर्च को धोते हैं, और फिर हम कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं। तैयार मिर्च को सभी तरफ से वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटर को छीलकर, बारीक काटकर और कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है। कुचल लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

तैयार काली मिर्च को एक प्लेट पर रखें, गर्म टमाटर की चटनी डालें और इसे काढ़ा करने का समय दें। ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसें।

मीठी मिर्च का सलाद

अवयव

• मीठी मिर्च - 5 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• पानी - 1000 मिली
• अजमोद साग - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

मिर्च को एक बाउल में डालें। पानी, चीनी, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और मिश्रण को उबाल लें। और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सलाद में सिरका डालें और इसे साफ, बाँझ जार में डालें।

हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

अंडे के साथ पकी हुई मिर्च

अवयव

• अंडा - 1 पीसी।
• डच पनीर - 30 ग्राम
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 60 ग्राम
• बल्गेरियाई पीली मिर्च - 60 ग्राम
• टमाटर - 70 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• तुलसी - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
  वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को स्ट्रिप्स में और टमाटर को आधा छल्ले में काटें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर काली मिर्च डालें, हल्का भूनें और टमाटर डालें।

एक मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च, थोड़ी तुलसी डालें, मिलाएँ, गरम करें, सब्जियों को आँच से उतारें और एक गहरी आग रोक प्लेट में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ सब्जियां छिड़कें।

हमने डिश को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया। - जब चीज मेल्ट हो जाए तो उसके ऊपर से अंडा तोड़कर वापस ओवन में रख दें.

प्रोटीन दही बनने पर डिश तैयार है।

मीठी मिर्च की चटनी

अवयव

• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• सफेद अंगूर की शराब - 100 ग्राम
• सिरका 3% - 75 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मांस शोरबा - 800 मिली
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

रेड बेस सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच मक्खन को लाल होने तक पिघलाएं और भूनें, फिर आटा डालें, और हिलाते हुए, लाल-भूरा होने तक भूनें, फिर शोरबा, नमक और गर्मी के साथ पतला करें।

इसके बाद, मीठी मिर्च को बारीक काट लें और टेंडर होने तक मक्खन में तलें। ब्राउन की हुई मिर्च में वाइन डालें और तरल को मूल मात्रा के दो तिहाई तक उबालें, फिर लाल मुख्य सॉस डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

उबली हुई चटनी में कुटी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, नमक के साथ मसला हुआ डालें और 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर काली मिर्च को रगड़ते हुए छान लें और मक्खन के साथ सीजन करें। सॉस को उबले और तले हुए मांस, खरगोश और जंगली बकरी के मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ मीठी मिर्च विनैग्रेट

अवयव

• डिब्बाबंद मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

उबले हुए आलू और सख्त उबले अंडे को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काटकर एक बाउल में डालें। कटी हुई डिब्बाबंद मिर्च डालें, सलाद में नमक डालें और फिर मिलाएँ।

हम एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड के साथ विनैग्रेट फैलाते हैं, जिसे हम बारीक कटा हुआ प्याज के रिम के साथ कवर करते हैं।

सलाद तैयार।

विनैग्रेट को अंडे के स्लाइस और बारीक कटी हुई हरी सब्जियों से सजाएं।

मिर्च मांस के साथ भरवां

अवयव

• मीठी मिर्च - 12 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• चावल - 0.33 कप
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच
• पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च के ऊपर का भाग काट कर सेव कर लें। हम मिर्च को बीज और नसों से साफ करते हैं। अंदर नमक डालें और 2-3 जगह कांटे से छेद कर लें।
भरावन तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें और उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, मसाला डालें और मिलाएँ। हम काली मिर्च को मिश्रण से भरते हैं, पहले से कटे हुए शीर्ष को बंद करते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।

काली मिर्च टमाटर के स्लाइस से एक दूसरे से अलग हो जाती है। पैन की सामग्री को एक गिलास गर्म पानी या शोरबा के साथ डालें।

220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अवयव

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• काली मिर्च मीठे मटर - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

मेरे टमाटर और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। हम पैन को गर्म करते हैं, उस पर वनस्पति तेल डालते हैं, जब तक यह गर्म न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और फिर टमाटर फैलाएं और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि रस भरपूर मात्रा में न हो जाए।

जब टमाटर उबल जाए, तो मीठी मिर्च डालें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और प्याज़, क्यूब्स में कटा हुआ, लेचो में डालें। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर सब्जियों को पकाएं।

स्टू के अंत से 15 मिनट पहले, लीचो में लहसुन (निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ) डालें। फिर लेचलो में नमक, चीनी और मसाले डालें। जब डिश तैयार हो जाए तो उसमें थोड़ा सा सिरका डालें। लेचो खाने के लिए तैयार है।

आप डिश को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोस सकते हैं, पहले इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। जो लोग सर्दियों में लिचो का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें मानक कैनिंग प्रक्रिया करनी होगी: जार को स्टरलाइज़ करना और उनमें भोजन डालना।

अदजिका मसालेदार

अवयव

• गर्म मिर्च - 100 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• सिरका - 20 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक फूड प्रोसेसर में काली मिर्च, लहसुन और टमाटर को चिकना होने तक पीस लें। नमक, चीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

हम अदजिका को थोड़ा काढ़ा देते हैं।

तैयार अदजिका को ग्रेवी वाली नाव में डालें और परोसें।

बुल्गारिया में, मीठी मिर्च को उनकी राष्ट्रीय सब्जी माना जाता है। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, उन्होंने इस देश में इसकी खेती शुरू नहीं की। उन्होंने मैक्सिको से दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू की। काली मिर्च के बारे में पहला संदेश 1494 का है - डॉक्टर कोलंबस ने अपनी डायरियों में लिखा है कि भारतीयों ने इस सब्जी को "अही" कहा और इसे नमक के बजाय खाया। यूरोप में, सबसे पहले एक मीठी सब्जी उगाने वाले स्पेनवासी और पुर्तगाली थे। फिर अल्जीरिया और भूमध्यसागरीय देश इटली के लोग शामिल हुए। काली मिर्च को रूस में 16 वीं शताब्दी में लाया गया था, लेकिन यह बहुत बाद में लोकप्रिय हुआ - तीन शताब्दियों के बाद। लंबे समय तक, एक रसदार, कुरकुरी सब्जी को लंबे समय तक "कूल फ्लावर गार्डन" कहा जाता था, और बाद में, जब बल्गेरियाई प्रजनकों ने लोगों को बड़े फल वाली किस्मों से परिचित कराया, तो उन्होंने इसका नाम बदलकर बेल मिर्च रख दिया। बुल्गारिया में ही, इस सब्जी को "चुश्का" कहा जाता है, अधिकांश यूरोपीय देशों में - "पपरिका", ब्राजील में - "पिमेंटाओ" (बड़ी काली मिर्च), कुछ अमेरिकी राज्यों में - "आम"।

बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग दुनिया के सभी व्यंजनों में किया जाता है: यह बेक किया हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद, सूप में जोड़ा जाता है, सलाद, मुख्य व्यंजन, नाजुक स्वाद के साथ नाजुक सॉस इससे पकाया जाता है। बेशक, ताजी सब्जियां शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाती हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं - ए, पी, सी (विशेषकर सफेद भाग में, जिसे हम खाना बनाते समय काट देते हैं), पीपी, समूह बी। वैसे, विभिन्न रंगों की सब्जियों में अलग-अलग मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। हरा रंग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो दैनिक तनाव का अनुभव करते हैं, इसमें सामान्य मजबूती और पुनर्जनन गुण होते हैं। पीली शिमला मिर्च में कैरोटीनॉयड की मात्रा अधिक होती है, जो आंखों के लिए फायदेमंद होती है। लाल में विटामिन सी की दैनिक दर होती है, जो सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करती है जो लंबे समय तक दूर नहीं होती है। आदर्श विकल्प पकवान में सभी संभव रंगों की काली मिर्च जोड़ना है। सब्जियों का स्वाद लगभग एक जैसा होता है।

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 12 पीसी।, कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, चावल - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल।, गाजर - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

मिर्च से कोर हटा दें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। आधे प्याज और गाजर को तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाएं। तली हुई गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। मिर्च में स्टफिंग भरें। खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। बचे हुए प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में मिलाएं। क्रीमी टोमैटो सॉस डालें। मिर्च बाहर रखो। पानी इतना डालें कि वह मिर्चों के बीच में पहुंच जाए. लगभग 40 मिनट के लिए ढककर मध्यम आँच पर उबालें। खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें जिसमें काली मिर्च दम किया हुआ था।

प्रति सेवारत कैलोरी 425 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 80 मिनट से

8 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:सूअर का मांस - 800 ग्राम, मीठी मिर्च - 3 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 6 लौंग, आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।, मिर्च मिर्च - 1 फली, मीठी मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल।, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

मांस को क्यूब्स में काटें। एक टमाटर को काट लें, उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में। मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में मांस, प्याज, मीठी मिर्च डालें। गर्म काली मिर्च पीसें और टमाटर और कुचल लहसुन, पेपरिका के साथ मांस में जोड़ें। पानी (1 कप) में डालें। 30 मिनट के लिए ढककर उबालें। आटे को खट्टा क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मांस में खट्टा क्रीम डालो। एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 389 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 70 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 7 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 4 पीसी।, टमाटर - 4 पीसी।, लाल प्याज - 2 पीसी।, तुलसी के पत्ते - 5 पीसी।, अजवाइन - 2 पेटीओल्स, बासी सफेद ब्रेड - 6 टुकड़े, रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

टमाटर, खीरे और काली मिर्च को क्यूब्स, अजवाइन - स्लाइस में काटें। सलाद के कटोरे में डालें। वहां भी ब्रेड भेजें (आप ब्रेड को पहले से थोड़ा भिगो सकते हैं, लेकिन यह पटाखे की तरह बासी भी हो सकती है)। प्याज को बारीक काट लें। एक कटोरी में दो तरह का सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज़ डालें, मिलाएँ। सलाद तैयार करें, तुलसी डालें। अगर जरूरत हो तो और नमक डालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 215 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 4 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 4 पीसी।, बड़े टमाटर - 6 पीसी।, बैंगन - 4 पीसी।, तोरी - 4 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

काली मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां हलकों में कटी हुई, नमक। लहसुन को महीन पीस लें, तेल, नमक के साथ मिलाएं। प्याज को काट लें, फ्राई कर लें। मिर्च को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, छिलका हटा दें, बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें (जैसा कि फोटो में है), उन्हें बारी-बारी से। ऊपर से तेल डालें, काली मिर्च। 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।

प्रति सेवारत कैलोरी 132 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 5 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 3 पीसी।, क्रीम पनीर - 80 ग्राम, पनीर - 80 ग्राम, तुलसी, नमक, काली मिर्च

अवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मिर्च को काला और भूरा होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक भूनें। निकालें, प्लास्टिक की थैली में डालें, बाँधें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। बीज निकाल दें। एक ब्लेंडर में क्रीम पनीर, पनीर, तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें। चिकना होने तक पीसें। प्रत्येक काली मिर्च में भराई डालें, एक रोल में रोल करें और लकड़ी की छड़ी से सुरक्षित करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 205 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 5 अंक

10 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 1.5 किलो, चीनी - 0.7 कप, 3% सिरका - 0.7 कप, वनस्पति तेल - 0.5 कप, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

जार को बेकिंग सोडा से धोएं, स्टरलाइज़ करें। मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, धोकर, 4 भागों में काट लें। मैरिनेड तैयार करें: पानी (500 मिली) में नमक, चीनी, सिरका और तेल डालें, उबाल लें। काली मिर्च को बैचों में उबलते हुए अचार में डुबोएं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें, मैरिनेड डालें और ऊपर रोल करें। बैंकों को पलट दें और ठंडा करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 106 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 3 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 2 पीसी।, बीफ - 400 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 6 लौंग, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मीठी पपरिका - 30 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को काट लें और एक पैन में तेल डालकर भूनें। लहसुन को काट लें, प्याज में डालें। नमक, काली मिर्च, पेपरिका डालें। मांस काट लें, सॉस पैन में डाल दें। 1.5 घंटे के लिए ढक कर उबालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। टमाटर, गाजर, आलू को काट लीजिये. एक बाउल में सब्जियां और पास्ता डालें। गर्म पानी (400 मिली) में डालें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। नमक काली मिर्च। पकाने से 15 मिनट पहले सूप में काली मिर्च डालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 326 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 160 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 8 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 1 पीसी।, चिकन पैर - 4 पीसी।, सूखी सफेद शराब - 150 मिली, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, सूखे तुलसी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च काली मिर्च

चिकन के पैरों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में स्थानांतरण करें। टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को काट लें। सब्जियों को उसी सॉस पैन में भेजें जहां चिकन तला हुआ था। 4 मिनट पकाएं. पास्ता, शराब जोड़ें, उबाल लेकर आओ। सॉस में चिकन, नमक, काली मिर्च, तुलसी डालें। फिर से उबाल लेकर आएँ, फिर आँच को कम करें, ढककर 25-30 मिनट तक उबालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 374 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-पॉइंट स्केल पर कठिनाई स्तर 5 अंक

फोटो: लीजन मीडिया, फोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस