हलिबूट पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है. कैसे हलिबूट पट्टिका पकाने के लिए - फोटो के साथ व्यंजनों

आम और अपेक्षाकृत बजट समुद्री मछली में से एक हलिबूट है। यह मछली काफी कम कैलोरी वाली होती है, जब भाप में पकाई या बेक की जाती है, तो आहार भोजन के लिए उपयुक्त होती है। हैलिबट को शायद ही कभी स्टेक में विभाजित किया जाता है, क्योंकि इसका मांस कोमल होता है और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है। ज्यादातर, शव को या तो पूरी तरह से या तैयार पट्टिका के रूप में बेचा जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ हलिबेट पट्टिका - नुस्खा

हैलिबट अच्छा है क्योंकि इसका कोमल सफेद मांस बेकिंग के लिए बहुत अच्छा होता है। मछली सब्जियों और सूखे फल या नट्स जैसे मीठे योजक दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• वसा रहित मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• मसाला - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग हलिबूट:

1. यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो इसे कुल्ला करना सुनिश्चित करें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें। परिणामी टुकड़े को नमक, काली, लाल और सफेद पिसी काली मिर्च के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीस लें और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि हलिबेट रेफ्रिजरेटर में है, दो प्याज और गाजर छीलें, फिर एक ब्लेंडर या कद्दूकस के साथ काट लें, लेकिन मोटे grater पर।
2. एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी या टमाटर का रस, नमक डाल सकते हैं और आधा पकने तक ला सकते हैं, फिर मछली का बुरादा डालें।
3. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, अगर कोई खामियां हैं तो उन्हें हटा दें और हलकों में काट लें, हरी मटर (ताजा या डिब्बाबंद) के साथ हलिबेट के साथ सॉस पैन में डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, पनीर की एक मोटी परत के साथ छिड़के और आप सब्जियों के साथ मछली के बुरादे को सेंक सकते हैं।
4. लगभग 20 मिनट के लिए 160-180 सी के तापमान पर ओवन में पकाएं। हलिबूट को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, अन्यथा स्वाद एक जैसा नहीं रहेगा। पकवान को डिल, अजमोद, तुलसी से सजाएं, आप नींबू के स्लाइस और जैतून या जैतून भी डाल सकते हैं।

टमाटर के साथ तला हुआ हलिबेट पट्टिका पकाने की विधि

अवयव:

• 500 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 250 मिलीलीटर मछली शोरबा;
• प्याज का सिर;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• हरी मिर्च;
• ताजा अजमोद;
• नींबू;
• नमक और काली मिर्च।

कैसे हलिबेट पकाने के लिए:

1. हम मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे 4 टुकड़ों में काटते हैं और अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में रखो और दोनों तरफ वनस्पति तेल में फ्राइये। फिर हम हलिबूट को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और 8 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
2. प्याज़ को बारीक काट लें और फ़िललेट के समान पैन में भूनें। टमाटर का पेस्ट, मछली शोरबा (पहले से गरम), डिब्बाबंद टमाटर और बारीक कटी हुई मिर्च डालें, इस पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ।
3. तैयार मछली पट्टिका को प्लेटों पर डालें, ऊपर से सॉस डालें, जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाएँ।

कैसे हलिबूट पट्टिका सलाद पकाने के लिए

अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू के रस का एक बड़ा चमचा;
• 2 प्याज के सिर;
• दही के 4 बड़े चम्मच;
• डिल ग्रीन्स;
• तारगोन;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।

नुस्खा तैयार करने के चरण:

1. मछली पट्टिका को टुकड़ों और भाप में काट लें, अगर कोई डबल बॉयलर है, तो इसकी क्षमताओं का उपयोग करें। सबसे पहले हलिबेट से सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधे छल्ले में काट कर एक कटोरे में डालें और नींबू के रस में लगभग 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। सजावट के लिए थोड़ा छोड़कर, डिल और तारगोन के पत्तों को बारीक काट लें।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालेदार प्याज के साथ पकी हुई मछली का बुरादा मिलाएं, सादे दही के साथ सलाद को सीज करें। काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के लिए। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

बल्लेबाज में रसदार हलिबूट पट्टिका बनाने की विधि के साथ वीडियो

हलिबूट की कोशिश करने के बाद, जो व्यंजन सरल और विविध हैं, आप इस तरह के भोजन को एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे। निविदा, रसदार, मध्यम वसा वाला मांस सभी प्रकार की रोजमर्रा की और उत्सव की पाक कृतियों को बनाने के लिए एक आदर्श आधार होगा।

कैसे हलिबेट पकाने के लिए?

हलिबूट से व्यंजन को लंबे समय तक गर्मी उपचार और महत्वपूर्ण श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को बैटर में और बिना तली जा सकती है, सब्जियों और अन्य अवयवों के साथ सॉस के साथ ओवन में बेक किया जाता है जो बेस उत्पाद के स्वाद पर जोर देते हैं।

1. एक जमे हुए पूरी मछली या पट्टिका को पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करके पिघलाया जाना चाहिए, फिर धोया, सुखाया और यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट लें।
2. उत्पाद के रस को संरक्षित करने के लिए, हलिबूट फ़िललेट व्यंजन एक पैन में बल्लेबाज में पकाया जाता है या ओवन में बेक किया जाता है, सॉस और सब्जियों के साथ पूरक होता है। वैकल्पिक रूप से, आप मछली के गूदे को पीस सकते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान से प्याज, सीज़निंग और तलना कटलेट जोड़ सकते हैं।
3. पूरी मछली को ग्रिल किया जाता है, पन्नी में बेक किया जाता है या बस ओवन में बेकिंग शीट पर सूप, अचार और स्मोक्ड के लिए बेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

हलिबूट एक पैन में तला हुआ

तला हुआ हलिबूट शायद तैयार करने के लिए सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आप एक मछली पट्टिका और एक पूरे शव को कटे हुए स्लाइस में काट सकते हैं। तैयार स्लाइस को एक अच्छी तरह से गर्म पैन में रखना महत्वपूर्ण है और ढक्कन के साथ तलने की प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को कवर न करें।

अवयव:

• हलिबूट - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को भागों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2. पैन को वनस्पति तेल से गर्म करें, उस पर मछली के हिस्से फैलाएं।
3. हाई हीट पर हलिबूट को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें, वसा को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर फैलाएं।

हलिबूट कटलेट - नुस्खा

हैलिबट का उपयोग कटलेट तलने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, जो मछली की अन्य किस्मों के समकक्षों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मछली का रस तैयार उत्पाद के आधार की अधिक तरल बनावट का कारण होगा, जो ब्रेडक्रंब में एक चम्मच के साथ फैला हुआ है, ध्यान से सभी पक्षों पर डूबा हुआ है और ध्यान से गर्म वसा में स्थानांतरित हो गया है।

अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मछली, ब्रेड और प्याज को पीस लें।
2. आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें।
3. ब्रेडक्रंब में एक गीले चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, ध्यान से वर्कपीस को सभी तरफ से ब्रेड करें।
4. दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में ब्लश होने तक हलिबूट कटलेट तले जाते हैं।

बल्लेबाज में हलिबेट

हलीबट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार है, सरल व्यंजनों के लिए बल्लेबाज में मछली तलना शामिल है। मैरीनेटेड फिश स्लाइस को डुबाने के लिए बैटर किसी भी सिद्ध तकनीक का उपयोग करके बनाया जा सकता है या नीचे सुझाई गई सामग्री के अनुपात का उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• केफिर - 150 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिली;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. हलिबूट फ़िललेट्स को भागों में काट दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, केफिर में डालें, आटा डालें।
3. व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिश्रण को हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मछली के टुकड़ों को बारी-बारी से बैटर में डुबोया जाता है और तुरंत गर्म तेल में डाल दिया जाता है।
5. हलिबेट को दोनों तरफ से भूनें, एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।

ओवन में हलिबेट

ओवन में पका हुआ हलिबूट, जिसका नुस्खा निम्नानुसार प्रस्तुत किया जाएगा, किसी भी मेज पर गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, चावल के साइड डिश के साथ पूरक या बस जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जा सकता है। गोल्डन क्रस्ट के प्रेमियों को बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटाने और मछली में पनीर जोड़ने की मनाही नहीं है।

अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता है।
2. हलकों और छल्ले में गाजर और प्याज काट लें।
3. मसालेदार मछली को सब्जियों की दो परतों के बीच रखा जाता है, मक्खन के स्लाइस के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।
4. फार्म को पन्नी के साथ कवर करें, इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
5. 20 मिनट के बाद ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट सर्व करने के लिए तैयार हो जाएगा।

ओवन में आलू के साथ हलिबेट

हार्दिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन आलू के साथ पन्नी में पके हुए हलिबूट होंगे। पकवान की संरचना को गाजर, विभिन्न रंगों के बेल मिर्च और अन्य उपलब्ध सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो न केवल स्वाद में विविधता लाता है, बल्कि पाक रचना को चमकीले रंगों से भर देता है।

अवयव:

• हलिबूट - 900 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण, मसाले।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को स्लाइस में काटा जाता है, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ स्वाद के लिए।
2. आलू को पतले हलकों में काटें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के आधे हिस्से के साथ मिलाएं, पन्नी से ढके रूप में फैलाएं।
3. प्याज के छल्ले और मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, इसे शेष खट्टा क्रीम के साथ फैलाया जाता है।
4. कंटेनर को पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कड़ा कर दिया जाता है और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
5. 45 मिनट के बाद, आलू के साथ पन्नी में हलिबेट तैयार हो जाएगा।

हलिबूट पाई

सभी प्रकार की दिलकश पेस्ट्री में निविदा हलिबूट मांस उत्कृष्ट है। आप रसदार, मसालेदार मछली भरने के साथ एक सुर्ख सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से निविदा पाई तैयार करके इसे सत्यापित कर पाएंगे। प्याज के साथ, कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद कटा हुआ मछली पट्टिका में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• हलिबूट (पट्टिका) - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक चम्मच मैदा घोलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को बाकी आटे और नमक के साथ टुकड़ों में रगड़ा जाता है, आटा डाला जाता है, आटा गूंधा जाता है और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
3. मछली को काटें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं।
4. आटे को 2 असमान भागों में विभाजित करें, बड़ा भाग रूप में वितरित किया जाता है।
5. मछली के द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें।
6. उत्पाद को दूसरी परत के साथ कवर करें, एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर चुभें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

हलिबूट सूप - पकाने की विधि

यह प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध होता है। नीचे प्रस्तुत गर्म के लैकोनिक संस्करण को कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: अजवाइन की जड़ या डंठल, बेल मिर्च, जड़ अजमोद, कटा हुआ तोरी का गूदा और आपके स्वाद के लिए अन्य सामग्री।

अवयव:

• हलिबूट (पट्टिका) - 700 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लॉरेल, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल और allspice - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नींबू।

खाना बनाना

1. आलू को बर्तन में डालकर 10 मिनट तक उबाल लें।
2. तेल में तले हुए प्याज और गाजर डाले जाते हैं, कटी हुई मछली फेंकी जाती है।
3. स्वाद के लिए डिश को सीज़न करें और फिर से उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
4. सूप को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

ग्रील्ड हलिबूट

आप स्वादिष्ट हलिबेट को बाहर ग्रिल पर पका सकते हैं। निविदा मछली के मांस को प्री-मैरीनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। मछली तलने से पहले विशेष रूप से सुगंधित अचार तैयार किया जाता है, स्लाइस को इसमें डुबोया जाता है और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मसालेदार मिश्रण के साथ डिश को अतिरिक्त रूप से डाला जाता है। परिणाम अनुभवी पेटू को भी चौंका देगा।

अवयव:

• हलिबूट स्टेक - 2-3 टुकड़े;
• मक्खन और ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस और सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. तेल, चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, लहसुन एक दुर्दम्य कटोरे में मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को तब तक गर्म करें, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. मछली को परिणामी मैरिनेड में डुबोएं, इसे वायर रैक पर रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें, समय-समय पर मसालेदार मैरिनेड मिश्रण डालें।

सूखे हलिबूट

हैलिबट, जिसकी सुखाने की रेसिपी को जल्दी से निष्पादित नहीं किया जा सकता है, अपने अद्भुत अंतिम स्वाद विशेषताओं के साथ, पूरे समय और श्रम लागतों के लिए पूरी तरह से भुगतान करता है। नमकीन बनाने, भिगोने और सुखाने का समय पूरी तरह से शव या मछली के स्लाइस के वजन पर निर्भर करेगा: पट्टिका के पतले स्लाइस को एक दिन में नमकीन किया जाएगा, और 3-4 किलो वजन वाली मछली को 5 से 8 दिनों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• हलिबूट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. 350 ग्राम नमक को पानी में घोलकर नमकीन तैयार करें।
2. बाकी नमक के साथ छिड़क कर मछली को ब्राइन में डालें।
3. एक दिन के लिए नमकीन के लिए कटा हुआ मछली छोड़ दें, और पूरे शव को कम से कम 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. उत्पाद को 2-12 घंटे के लिए भिगोया जाता है जब तक कि नमकीन की वांछित डिग्री प्राप्त नहीं हो जाती।
5. मछली को कमरे की स्थिति में हवादार जगह पर सुखाने के लिए लटका दें।
6. स्लाइस की मोटाई और मछली के आकार के आधार पर, सुखाने में कई दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक का समय लगेगा।

घर पर कोल्ड स्मोक्ड हलिबूट

प्रशंसकों के लिए सपने की सीमा हलिबूट है, जिसके लिए घरेलू स्मोकेहाउस का उपयोग करके व्यंजनों को तैयार किया जा सकता है। मसाले के लिए नमक और काली मिर्च के मसालेदार मिश्रण में मसालेदार मसाले और थोड़ी सी चीनी मिलाई जा सकती है, जिससे तैयार स्नैक का स्वाद नरम हो जाएगा।

अवयव:

• हलिबूट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. मछली के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से घिसकर 12 घंटे के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
2. मछली को धोएं, 3 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर 4 घंटे के लिए स्मोकहाउस में रखें।
3. हलिबूट को पानी से स्प्रे करें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और डिवाइस में 30 डिग्री पर धुआं करें।
4. 18 घंटे के बाद, स्मोक्ड हलीबूट तैयार हो जाएगा।

घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं?

पकाया हुआ एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा। मछली के स्लाइस को सैंडविच में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स के लिए स्टफिंग के साथ कटा हुआ, सलाद में या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन बनाने के लिए त्वचा पर मछली के बुरादे का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 1.5 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक, चीनी, सफेद मिर्च और पानी से दलिया तैयार किया जाता है, मछली के साथ घिसकर एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. वर्कपीस को नमकीन बनाने के लिए 36 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

धीमी कुकर में हलिबेट

उल्लेखनीय रूप से सरलीकृत। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप उचित संगत तैयार करने के लिए थोड़ा समय लेते हुए, एक हार्दिक, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे। आपकी प्राथमिकताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जी सेट को समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• हलिबूट स्टेक - 6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेल - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. "बेकिंग" पर प्याज के साथ एक तेल से सना हुआ गाजर भूनें।
2. टमाटर डालें, और 5 मिनट बाद पेस्ट, 150 मिली पानी, 15-20 मिनट तक पकाएँ।
3. लहसुन, पतले कटे हुए आलू, मछली, स्वाद के लिए डालें।
4. डिवाइस को "बुझाने" कार्यक्रम में स्थानांतरित करें और डिश को 35 मिनट तक पकाएं।

भाप हलिबूट

एक धीमी कुकर में निविदा, नरम और आहार उबले हुए हलिबूट है। आप केवल नमक, नींबू का रस, काली मिर्च के मिश्रण के साथ मछली को सीज़न कर सकते हैं और ऊपर से डिल स्प्रिग्स डाल सकते हैं, या डिश के अधिक तीखे स्वाद और सुगंध के लिए मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

हलिबूट की तैयारी के दौरान, आपको मूल्यवान रस खोने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, इसलिए पन्नी में या सब्जियों के नीचे ओवन का उपयोग करके इसे पकाना आदर्श है।

कैसे ओवन में स्वादिष्ट हलिबूट मछली पकाने के लिए

मछली हलिबूट के लिए। उन सभी में केवल एक चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह है त्रुटिहीन स्वाद। अब हम ओवन में हलिबूट पकाने के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले तरीकों पर संक्षेप में विचार करेंगे। तो, यह मछली हो सकती है:

• सब्जियों के साथ सेंकना;
• पन्नी में पकाना;
• चर्मपत्र या पेपर बैग में सेंकना;
• मशरूम के साथ ओवन में बनाओ;
• जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पकाना;
• खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ बेक करें।

बेक्ड हलीबूट पट्टिका

उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हुए, ओवन में पका हुआ हलिबूट रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

एक तस्वीर के साथ ओवन में हलिबूट नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

खाना पकाने की सामग्री:

• त्वचा के साथ मछली पट्टिका 800 ग्राम;
• लहसुन कुछ लौंग;
• साग (अजमोद, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल या जैतून का तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च।

ओवन में हलिबूट खाना पकाने के व्यंजन, सिद्धांत रूप में, अन्य समुद्री और समुद्री मछली के समान हैं। सबसे पहले आपको पट्टिका को धोने और सुखाने की जरूरत है। फिर उपयुक्त टुकड़ों में काट लें, उन्हें नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, नींबू का रस और तेल डालें। लगभग आधे घंटे के लिए गुनगुना रहने दें।

अगला, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसमें कुचल लहसुन लौंग डालें और थोड़ा सा भूनें। स्टोव से निकालें, तुलसी की एक टहनी डालें और तवे पर त्वचा के साथ पट्टिका के टुकड़े व्यवस्थित करें।

इस समय तक ओवन को पहले से ही 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, हमारे फ्राइंग पैन को मछली के साथ 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें। हैलिबट परोसा जा सकता है, अगर कांटे से जाँचने के बाद यह पाया जाता है कि मछली का मांस सुस्त है।

पन्नी में टमाटर के साथ मछली

ओवन में पन्नी में हेलिबट बहुत जल्दी पकता है और, इसके अलावा, इसके लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। तो, हम लेते हैं:

• 2 मछली पट्टिका;
• आधा गिलास डिल;
• 2 पीसी। टमाटर;
• मेयोनेज़;
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसाले।

ओवन में पन्नी में हलिबूट मछली पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• पन्नी को उस रूप में रखें जिसमें मछली बेक की जाएगी, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और पट्टिका के टुकड़ों को मोड़ें।
• ऊपर से एक नींबू निचोड़ें, काली मिर्च, नमक, मसाला डालें। टमाटर के टुकड़ों को मछली के चारों ओर मोड़ें।
• शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। 20 मिनट के बाद, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी खोली जा सकती है।

खट्टा क्रीम सॉस में खाना बनाना

यदि आप हलिबूट को खट्टा क्रीम में सेंकना चाहते हैं, तो इसके लिए खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन भी हैं। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में हलिबूट पकाने का एक तरीका फोटो के साथ एक नुस्खा है:

1. मछली के पारंपरिक टुकड़ों में साफ और काट लें। उसी समय, उनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल में स्टोव पर थोड़ा भूनें (हालांकि इसे वांछित होने पर छोड़ा जा सकता है)।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मछली के बुरादे के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें। - फिर एक पैन में मैदा भून लें और उसमें खट्टा क्रीम और मसाले डाल दें. इस मामले में, सामग्री को हिलाना अनिवार्य है ताकि गांठ न बने। जब सॉस तैयार हो जाए तो इसका आधा हिस्सा मछली के ऊपर डालें।
3. पनीर को ऊपर से कद्दूकस कर लें और ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पकवान को शेष खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• 1 किलो मछली
• 2 पीसी। ल्यूक,
• 5 सेंट। एल खट्टी मलाई
• 5 बड़े चम्मच आटा,
• मक्खन 70 ग्राम,
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।

अब आप जानते हैं कि ओवन में हलिबूट कैसे पकाने के लिए मूल व्यंजन हैं।

व्लादिस्लाव बोरोविकोव

कुछ प्रकार की मछलियाँ हैं जिनके मांस को न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी पकाने में महत्व दिया जाता है। फ्लाउंडर परिवार की इस प्रकार की मछलियों का एक प्रतिनिधि हलिबूट की विभिन्न किस्में हैं।

मछली को ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में बाजार में आपूर्ति की जाती है। हलिबूट बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनमें आपको ठंडे और गर्म व्यंजन, ऐपेटाइज़र, कैसरोल, सब्जियों के साथ मछली या ब्रेडेड व्यंजन मिलेंगे। हैलिबट कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप इसके साथ सैंडविच, विभिन्न सलाद और अन्य रोचक व्यंजन बना सकते हैं।

उपयोगी हलिबूट क्या है?

इस प्रकार की मछली खाने के फायदे वास्तव में बहुत अच्छे हैं, क्योंकि 100 ग्राम आहार उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं:

• समूहों के विटामिन: बी, ए, ई और डी;
• 19 ग्राम प्रोटीन;
• 2.5 ग्राम वसा;
• 1 ग्राम राख;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम।

समय-समय पर समुद्री भोजन खाने से आप अपने शरीर को इन सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों से भर देंगे। पशु मूल के मांस की तुलना में, हलिबूट पट्टिका शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाती है।

सीफूड प्रोटीन में हमारे लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिसकी कमी से अक्सर ऐसी बीमारियों का विकास हो सकता है:

• रक्ताल्पता;
• अनिद्रा;
• त्वचा की तेजी से उम्र बढ़ने;
• न्यूरोसिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• और दूसरे।

मछली प्रेमियों को ऐसी भयानक बीमारियों से आगे निकलने की संभावना नहीं है। सामान्यतया, सीफूड व्यंजन ऐसी बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं, इसलिए उन्हें समय-समय पर सेवन किया जाना चाहिए।

हलिबूट कैसे चुनें?

हलिबेट पकाने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को समुद्री भोजन चुनने के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए। केवल एक ताजा और स्वादिष्ट उत्पाद ही उपयोगी होगा, लेकिन स्पष्ट रूप से बासी शव भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चयन नियम काफी सरल हैं:

• छिलके वाली पट्टिका के बजाय मछली का पूरा शव खरीदना बेहतर है। डिफ्रॉस्टिंग के दौरान, मांस बहुत अधिक नमी खो देता है और इसलिए बेस्वाद हो जाता है;
• यदि उत्पाद पर बहुत अधिक बर्फ है, तो इसका मतलब है कि इसे कई बार पिघलाया गया है, और यह इंगित करता है कि मछली खराब हो सकती है;
• ताजा शव खरीदते समय, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि दांत कुछ सेकंड के भीतर सीधा नहीं होता है, तो उत्पाद बासी है;
• तराजू पर कीचड़ के साथ एक मछली मत खरीदो;
• ताजी मछली की आंखें चमकदार होनी चाहिए, लेकिन लाल नहीं।

इससे पहले कि आप शव को काटना शुरू करें, पंखों को निकालना सुनिश्चित करें। उनके पास एक तीखी और अप्रिय गंध है। यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो उत्पाद चुनने के नियमों की उपेक्षा न करें। न केवल पकवान की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी, बल्कि स्वाद लेने वालों का स्वास्थ्य भी इस पर निर्भर करेगा।

और अब यह पता लगाने लायक है कि कौन से हलिबूट रेसिपी सबसे सफल हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ प्रासंगिक व्यंजनों पर विचार करें, जो कि कई गृहिणियों के अनुसार वास्तव में स्वादिष्ट हैं।

बेकिंग हलिबूट

ओवन में पका हुआ हेलिबट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो न केवल संतोषजनक, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है। पट्टिका को मक्खन, साथ ही लहसुन और मसालों के साथ लिटाया जाता है। मांस के ऊपर सब्जियां रखी जाती हैं, जिसके बाद पट्टिका को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

सामग्री का यह सेट चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

• 4 मछली का बुरादा;
• अजमोद और हरा प्याज;
• 1 गाजर;
• अजमोदा;
• आधा गिलास मक्खन;
• तारगोन का एक चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अजवाइन और प्याज काट लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है;
2. एक अलग कटोरे में, मक्खन, तारगोन, कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद, और नमक और काली मिर्च मिलाएं;
3. जब शव काटा जाता है, तो पट्टिका को पहले से तैयार और तेल से सना हुआ पन्नी पर रखें। मक्खन के मिश्रण से मांस को अच्छी तरह से सूंघना चाहिए, और फिर सब्जियों को ऊपर रखना चाहिए;
4. फिर हैलिबट को पन्नी वाले लिफाफे में लपेटें। पन्नी को कई परतों में मोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने के दौरान यह टूट न जाए, अन्यथा मांस से सारा रस निकल जाएगा;
5. मांस के टुकड़ों के साथ चार लिफाफे बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजे जाते हैं। इस मामले में, स्टोव को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए;
6. 20 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें और इसके अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें!

एक पैन में हलिबूट खाना बनाना

लगभग सभी हलिबूट व्यंजनोंकाफी सरल, लेकिन व्यंजन का स्वाद इस परिपूर्ण से प्रभावित नहीं होता है। चूंकि मछली काफी बड़ी है और बोनी नहीं है, पट्टिका बहुत कोमल है, प्रत्येक टुकड़ा सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है।

एक कड़ाही में पट्टिका पकाने के लिए, मांस के दो दुबले टुकड़े चुनें। सलाह दी जाती है कि प्याज़ को पहले से काट लें और मसाले तैयार कर लें। सौंफ पकवान में मसाला डाल देगी, लेकिन यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो निराश न हों। आपके पास उपलब्ध मसालों का उपयोग करें।

अवयव:

• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• एक चम्मच सौंफ;
• 2 मछली पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ shallots;
• लहसुन की 2 लौंग;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटर काटने और लहसुन और shallots के साथ हिरण काटने की जरूरत है;
2. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल के साथ कटी हुई सब्जियां;
3. पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मांस को नमक करें और स्वाद के लिए उसमें सौंफ मिलाएं;
4. फिर एक पैन में पट्टिका भूनें, लेकिन केवल जैतून के तेल के साथ। लगभग 5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें;
5. जितना हो सके आंच कम करें और मीट को और 2-3 मिनट के लिए फ्राई करें। इस समय, आप पट्टिका के टुकड़ों को मक्खन से चिकना कर सकते हैं;
6. डिश को प्लेटों पर रखें और ऊपर से सीज़न की हुई सब्जियाँ डालें। आप तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हलिबूट पकाने की विधि वास्तव में प्राथमिक है, एक नियम के रूप में, इसे पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। इसलिए कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। खुली आग पर मांस के प्रेमी निश्चित रूप से निम्नलिखित बहुत ही सरल नुस्खा से प्रसन्न होंगे।

हलिबूट बारबेक्यू

आउटडोर बारबेक्यू पिकनिक से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन मेनू को थोड़ा विविधता लाने के लिए, आप एक साधारण बारबेक्यू नहीं, बल्कि एक मछली बना सकते हैं। यदि आप सब कुछ सही करते हैं तो यह विकल्प जीत-जीत होगा।

अवयव:

• 0.6 किलो मछली पट्टिका;
• 200 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम टमाटर और शैम्पेन;
• मसाले;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• नमक;
• साग (अजमोद, डिल);
• 100 शिमला मिर्च।

आपको चाहिये होगा:

• हैलिबट पट्टिका 4 पीसी * 180 ग्राम
• नींबू के स्लाइस 8 पीसी।
• मक्खन 10 ग्राम
• ताजा डिल, कटा हुआ 4 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच

यह नुस्खा पागलपन की हद तक सरल है, लेकिन यह व्यंजन उच्चतम श्रेणी का है। हल्का, सुगंधित और बहुत रसदार, और ऐसी मछली का स्वाद बस अद्भुत है! यह डिश देखने में और स्वाद में लाजवाब लगती है। एक बार पकाने के बाद, आप सभी छुट्टियों के अनिवार्य मेनू में चर्मपत्र में पके हुए हलिबूट को शामिल करेंगे।

इस डिश को बनाने के लिए, ओवन को 180◦ तक गर्म करने के लिए चालू करें। इस बीच, चर्मपत्र तैयार करें। हमें 40 सेमी की लंबाई वाले चार वर्गों की आवश्यकता होगी।

हम पट्टिका को चर्मपत्र के आधे टुकड़े पर डालते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, और मक्खन के टुकड़े (लगभग 2.5 ग्राम) और शीर्ष पर नींबू के दो स्लाइस के साथ सीजन करते हैं।

जब पट्टिका के सभी टुकड़ों के साथ समान जोड़तोड़ किया जाता है, तो हम पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट भेजते हैं।

इस विनम्रता को परोसने के लिए बिना लिफाफा खोले एक प्लेट पर एक टुकड़ा खर्च करना पड़ता है।

तला हुआ हलिबूट

आपको चाहिये होगा:

• हैलिबट पट्टिका 4 पीसी * 180 ग्राम
• कटी हुई ताजा तुलसी की पत्तियां 1/3 सेंट।
• लहसुन की एक लौंग 2 पीसी।
• नींबू 1 पीसी।
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच

हलिबूट भी बहुत अच्छा तला हुआ है।

ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को छीलकर काट लेना चाहिए। एक छोटे कटोरे में, प्रसंस्कृत लहसुन, जैतून का तेल, मसालों और जड़ी बूटियों को मिलाएं। पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी मिश्रण से पोंछ लें।

फिर आपको वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करने की जरूरत है। गर्म होने पर, हलिबूट के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक, प्रति साइड लगभग 3 मिनट तक भूनें।

तले हुए हलिबूट को एक छोटे नींबू के एक चौथाई के साथ परोसा जाता है।

आप टूना को इसी तरह पका सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप निर्देश पढ़ें।

हलिबूट सूप

आपको चाहिये होगा:

• हैलिबट 300 ग्राम
• मछली शोरबा 0.5 एल
• बेकन 2 स्लाइस
• दूध 200 ग्राम
• आलू 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• कटा हुआ ताजा थाइम 1 छोटा चम्मच
• कटा हुआ ताजा अजमोद 2 टीबीएसपी
• आटा 1 बड़ा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच

बेकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें। फिर इसे एक सूखी थाली में रखकर इसके कई टुकड़े कर लें। पैन में केवल एक बड़ा चम्मच वसा छोड़ दें, बाकी डालें।

हम छिलके और सूखे आलू, साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज 3 मिनट के लिए पैन में भेजते हैं, हलचल करना न भूलें। फिर आटे के साथ छिड़के और मिलाएँ।

एक मिनट के बाद, हम सब्जियों को मछली शोरबा में भेजते हैं, उबालते हैं और आलू के पकने तक पकाते हैं।

- जब आलू नरम हो जाएं तो दूध में डालकर उबाल लें. इस समय, हलिबूट को 2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें और थाइम, काली मिर्च और नमक के साथ उबलते सूप में डालें। जब सूप उबल जाए तो उसमें बेकन स्लाइस और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

ग्रील्ड हलिबूट

आपको चाहिये होगा:

• पट्टिका 4 पीसी। * 180 ग्राम
• नारंगी ताजा 2 टीबीएसपी
• चिली सॉस 2 छोटे चम्मच
• हॉर्सरैडिश सॉस 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

ऐसी विनम्रता बनाने के लिए, ग्रिल तैयार करें, और सूरजमुखी के तेल के साथ कद्दूकस करें।

संतरे के रस के साथ हलिबेट पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और ग्रिल पर रखें।

एक अलग छोटे कटोरे में सॉस और थोड़ा संतरे का रस मिलाएं। ग्रील्ड पट्टिकाओं के ऊपर सॉस के साथ ब्रश करें और प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3 मिनट के लिए पकाएं।

मछली को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ सर्व करें।