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टमाटर के लिए सैलिसिलिक एसिड पाउडर आवेदन। सर्दियों के लिए टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

मैं सर्दियों के लिए टमाटर कैसे संरक्षित करूं?
मैं पूरे टमाटर को दो तरह से रोल करता हूं।

1) "टमाटर मीठा होता है।"
इस (मीठे) नाम को मूर्ख मत बनने दो। वास्तव में, टमाटर और नमकीन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस अचार में चीनी इसे एक तीखा स्वाद देती है।
नुस्खा 3 लीटर जार के लिए है।
बैंक में रखें:
लहसुन की 1 कली
1 बे पत्ती,
गर्म मिर्च की 1 फली,
10 मटर सुगंधित काली मिर्च।
पहली बार उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में नाली, 2 बड़े चम्मच डालें। एल (एक छोटी सी स्लाइड के साथ) नमक और 5 बड़े चम्मच। एल सहारा। उबालें, 1 छोटा चम्मच डालें। सिरका सार और टमाटर डालें। रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

2) "क्लासिक टमाटर"।
सब कुछ ऊपर जैसा ही है, केवल मैरिनेड अलग है।
मैरिनेड: एक जार (आमतौर पर 1.5 लीटर) से निकाले गए पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 छोटा चम्मच ऑक्स। सार।
मैं छोटे टमाटरों को छोटे जार में बंद करता हूं, फिर वे सलाद को सजाने के लिए जाते हैं।

3) टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट।
टमाटर को जूसर से गुजारें। अगर हम जूस बनाते हैं, तो एक बाल्टी जूस के लिए - 150 ग्राम नमक। 15 मिनट के लिए उबालें, जार में डालें, रोल करें, पलट दें, लपेटें। यदि आप टमाटर का पेस्ट बनाते हैं, तो प्रति बाल्टी रस में नमक लगभग 100 ग्राम होता है। और तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न रह जाए।

यह गाढ़ा रस रियो ग्रांडे टमाटर से प्राप्त होता है।

4) जमे हुए टमाटर का रस।
पिछले साल मैंने पहली बार ताजा टमाटर का रस जमाने की कोशिश की। एक जूसर, नमकीन के माध्यम से टमाटर छूटे। ताजा रस प्लास्टिक की बोतलों में और फ्रीजर में डाला गया।
पी.एस. मैंने इसे सर्दियों में पिघलाया - उत्कृष्ट ताजा टमाटर का रस। पीना एक आनंद है।

5) जमे हुए टमाटर।
इस तरह मैं टमाटर को फ्रीज करता हूं। मैं 5 मिमी मोटी छल्ले (टमाटर के पार) में काटता हूं, उन्हें ट्रे और फ्रीजर में रख देता हूं। फिर मैंने उसे एक बैग में रख दिया।

सर्दियों में, ताजा गोभी के साथ सलाद में ये टमाटर बहुत अच्छे होते हैं।
इस सलाद में केवल गोभी ताजा है, और टमाटर, खीरे, डिल और हरी प्याज सभी आइसक्रीम हैं।
एक छोटी सी बारीकियाँ: जब टमाटर थोड़ा पिघल जाए, तो उसमें से त्वचा को हटा दें (इसे बहुत आसानी से एक फिल्म की तरह हटा दिया जाता है) और सलाद में काट लें।

प्रसंस्करण के लिए हम जिस टमाटर में जाते हैं, वह रियो ग्रांडे किस्म है।
टमाटर का वजन 120-150 ग्राम, मजबूत, मांसल होता है। टमाटर और साबुत डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छा है।
बक्सों की निचली कतार में रियो ग्रांडे टमाटर हैं।

इस तरह से रियो ग्रांडे बड़े फल वाले टमाटर ऑरेंज और स्ट्राइप्ड की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखता है।
वैसे, लीचो को पकाने के लिए नारंगी टमाटर से बने टमाटर का उपयोग किया जाता है। बहुत सुंदर (धूप-सुनहरा) और स्वादिष्ट सलाद निकलता है।

6) ताजा टमाटर।
मैं जार और बोतलों दोनों में सर्दियों के लिए एक ताजा टमाटर (मैं इसे नहीं पकाता) बंद करता हूं।
सैलिसिलिक एसिड के साथ संरक्षित।

टमाटर धो लें, काट लें, मांस की चक्की के साथ मोड़ लें। तैयार टमाटर की एक बाल्टी के लिए आपको 150-170 ग्राम नमक और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल चिरायता का तेजाब। चूंकि सैलिसिलिक एसिड में "हवादार" बर्फ की स्थिरता होती है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में भंग करना समस्याग्रस्त होता है। इसलिए, टमाटर को एक छोटे कटोरे में डालें (मेरे पास एक लीटर मग है) और उसमें सैलिसिलिक एसिड डालें। पूरी तरह से घुलने तक एसिड को चम्मच से रगड़ें और टमाटर के साथ बाल्टी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और साफ जार में डालें, उन ढक्कनों को रोल करें जिन्हें पहले उबलते पानी से धोया गया था। मैं अभी भी आधा लीटर कांच की बोतलों में एक ताजा टमाटर भरता हूं। मैं बोतलों को 5-7 मिमी तक ऊपर नहीं चढ़ाता। और मैं इस स्थान को सूरजमुखी के तेल से भर देता हूँ। मैं थ्रेडेड लिड्स के साथ बंद करता हूं।

सर्दियों में, ताजे टमाटर का उपयोग मांस के लिए गर्म चटनी के रूप में किया जाता है। मैं टमाटर में पिसी हुई लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च मिलाता हूँ।
अब मैंने इसे आसान बना दिया है। मैं "चिली" सॉस (200 जीआर की एक बोतल) खरीदता हूं - यह एक मसालेदार जलती हुई चटनी है और इसे आधा लीटर टमाटर के साथ पतला करें। यह एक तीखी, मसालेदार चटनी बनाता है। बारबेक्यू के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त।

इसके अलावा, एक ताजा टमाटर के साथ, मैं सहिजन भरता हूं। मैं एक मांस की चक्की में हॉर्सरैडिश को घुमाता हूं और इसे ताजा टमाटर से पतला करता हूं। सही जार। मैं इसे 1:1 के अनुपात में भरता हूं। यह बहुत मोटी सहिजन दलिया निकला। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच। एल मैं इस दलिया को आधा लीटर टमाटर के साथ पतला करता हूं और हॉर्सरैडिश सॉस उपयोग के लिए तैयार है। मेयोनेज़ के साथ हॉर्सरैडिश को भी पतला किया जा सकता है। लेकिन यह पहले से ही भोजन के लिए है। बायां जार।

7) हरे टमाटर का सलाद।

हरा टमाटर। कितनी बार हम नहीं जानते कि उन्हें कहाँ रखा जाए, और, सामान्य तौर पर, उन्हें किस तरह की यात्रा की जा सकती है। लेकिन यह उनमें से सबसे अच्छा सलाद है जिसे मैं सर्दियों के लिए तैयार करता हूं। यह एक साइड डिश के अतिरिक्त और एक बिल्कुल स्वतंत्र डिश के रूप में दोनों जाता है। और टमाटर जितना हरा होगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

व्यंजन विधि:
1.5 किग्रा। हरा टमाटर
0.5 किग्रा। शिमला मिर्च,
0.5 किग्रा। ल्यूक,
0.5 किग्रा। गाजर,
300 जीआर। सूरजमुखी का तेल,
70 जीआर। ऑक्स। एसिड (6%),
100 जीआर चीनी
लहसुन का 1 सिर
6 चम्मच नमक (कोई शीर्ष नहीं)
डिल - साग (गुच्छा) या जमीन के बीज (2 चम्मच।)।

टमाटर को काट कर, सारा नमक डालकर 10-12 घंटे के लिए पकने दें। फिर पानी निथारें (डालें)।
इन टमाटरों में तेल डालें, प्याज काट लें (आप हरा कर सकते हैं, आप प्याज कर सकते हैं), बेल मिर्च, गाजर। गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मैंने इसे श्रेडर पर पीस लिया। सब कुछ मिलाएं और उबलने के लिए रख दें। ढककर 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में कुचल लहसुन, सिरका, डिल जोड़ें। साफ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें (उबलते पानी के साथ ढक्कन को पहले से छान लें और सूखा मिटा दें), पलट दें, लपेटें।

उत्पादों की इस मात्रा से सलाद के 5 जार (500 जीआर) प्राप्त होते हैं।

और अंत में - एक अंडे के साथ तले हुए टमाटर का क्षुधावर्धक।

सभी के लिए बोन एपीटिट और लाइट ट्विस्ट।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर - व्यंजन उनकी सादगी और स्वादिष्टता से विस्मित करते हैं

जब सर्दियों के मौसम के लिए सब्जी की तैयारी शुरू करने का समय आता है, तो सभी गृहिणियां डिब्बाबंदी के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करना शुरू कर देती हैं। सबसे बढ़कर, हम सर्दियों में जार से स्वादिष्ट खीरे और टमाटर प्राप्त करना पसंद करते हैं, और उन्हें रोल करने के कई तरीके नहीं हैं। स्वादिष्ट टमाटर की एक बड़ी फसल प्राप्त करने के बाद, मैं उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करना चाहता हूं। सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप सर्दियों के लिए टमाटर को एस्पिरिन के साथ पका सकते हैं।

खाना पकाने में एस्पिरिन

एस्पिरिन की गोलियां किसी भी फार्मेसी कियोस्क पर बिना किसी समस्या के खरीदी जा सकती हैं। और हम इसे सिर दर्द या दांत दर्द के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल करते थे। लेकिन एक दिन, गृहिणियों ने सिरका के बजाय सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।

एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), इसके गुणों के कारण, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है, और सब्जियों में एक असामान्य सुखद स्वाद भी जोड़ता है और उन्हें खस्ता बनाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटर आपको बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी, और अंतिम उत्पाद आपको इसके स्वाद से विस्मित कर देगा।

एस्पिरिन, जिसका उत्पादन 1950 के दशक से किया जा रहा है, अब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है और अन्य दवाओं में शामिल है। हालांकि, विभिन्न योजक के बिना केवल दवा खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घुलनशील रूप में एस्पिरिन का उपयोग सख्त वर्जित है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एस्पिरिन एक चिकित्सा दवा है जो मनुष्यों में दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।

संरक्षण के लिए एस्पिरिन का उपयोग कैसे करें

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए कुछ सामान्य सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, नुस्खे के बाद, आपको पाउडर के रूप में जिलेटिन के गोले, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के बिना गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। मात्रा उन कंटेनरों की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिनमें नमकीन बनाया जाता है।

एस्पिरिन को ब्राइन में जोड़ा जाता हैकेवल अंत में, रोलिंग शुरू करने से ठीक पहले।दवा के साथ तरल को उबालने के लिए मना किया जाता है।

और यद्यपि एस्पिरिन के साथ टमाटर पकाने का नुस्खा गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाता है, इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि परिणाम बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और समय-परीक्षणित नुस्खा नए नोटों के साथ चमक जाएगा।

एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई

के लिए बहुत सारे नुस्खे हैं onservi सूखे टमाटर, और अब हम उनमें से सबसे लोकप्रिय से परिचित होंगे।

आगे प्रस्तावित हैनुस्खा इतना आसान हैकि एक नौसिखिए परिचारिका भी उसका अनुसरण कर सकती है और सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ उत्कृष्ट टमाटर पका सकती है। और खूबसूरत जार सीधे अपार्टमेंट में रखे जा सकते हैं। एक 3 लीटर कंटेनर के लिए हमें चाहिए:

कुछ करी पत्ते को धोकर सुखा लेंथोड़ा अजमोद और डिल;

एक शिमला मिर्च को काट लें, एक प्याज को छील लें और लहसुन की चार कलियों को छील लें;

एक साफ जार लें (इस नुस्खा के लिए, आप इसे निष्फल नहीं कर सकते हैं) और तल पर रख दें, पहले सहिजन की एक पत्ती को चार भागों में काट लें, फिर साग डालें, प्याज को चौथाई भाग में काट लें, जैसे बेल मिर्च।

80 ग्राम सिरका (9%) में लहसुन की लौंग, दो बड़े चम्मच चीनी और इतनी ही मात्रा में नमक, चार काली मिर्च डालें।

इसके बाद बैंकचयनित रखोमजबूत और लोचदार टमाटर (लगभग 1.3 किग्रा।) और एक सोआ छाता।

उबलते पानी को जार में सावधानी से डालें, डालें एस्पिरिन की डेढ़ गोलियांऔर तुरंत रोल अप करें। बंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कसकर कंबल में लपेट दें।

एस्पिरिन के साथ नायलॉन के ढक्कन के नीचे टमाटर

ठंडा तरीका

टमाटर को ठंडे तरीके से काटने का एक और दिलचस्प नुस्खा है।

उसके लिए, हमें कुछ किलोग्राम पके लोचदार टमाटर, एक प्याज, एक बेल मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग, अजवाइन का साग चाहिए।

शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिर्च, प्याज और अजवाइन काट लें, और टमाटर और डिल के साथ, एक जार में परतों में डाल दें।

ठंडे पानी में आधा गिलास नमक, एक गिलास सिरका और 2 एस्पिरिन की गोलियां घोलें और इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।

जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर एक दो महीने में तैयार हो जाएगा।

नुस्खा नमक के साथ सूखा

एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई का एक और मूल तरीका है।

इस बार मैरिनेड तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेसिपी में सूखी विधि की आवश्यकता होती है।

टमाटर अपने ही रस में पकेंगे और उनके लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखेंगे। हालाँकि, आपको बहुत अधिक नमक (10 किलो टमाटर के लिए, लगभग एक किलोग्राम नमक) लेना होगा।

टमाटर को उपयुक्त आकार के टब में कसकर डालें, कांटे से पंचर बनाने के बाद, उन पर नमक छिड़कें और सहिजन की जड़ और लहसुन डालें।

एक कंटेनर में 2 एस्पिरिन की गोलियां डालें और सब्जियों पर दबाव डालें, लेकिन ताकि फल फटे नहीं।

एक महीने में आपको बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई के लिए विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से सबसे अच्छा चुनेंगे और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे।

कई गृहिणियां एस्पिरिन के साथ खीरे को डिब्बाबंद करती हैं। लेकिन यह पता चला है कि डिब्बाबंदी का यह तरीका स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। एस्पिरिन निश्चित रूप से एक परिरक्षक प्रभाव पड़ता है। यह इस तथ्य के कारण है कि समाधान में एक अम्लीय वातावरण बनाया जाता है जिसमें बैक्टीरिया मर जाते हैं। इस हिसाब से खीरे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। यही कारण है कि सब्जियों को नमकीन बनाने का यह तरीका लंबे समय से काफी लोकप्रिय बना हुआ है।

हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब एस्पिरिन को भंग कर दिया जाता है और लंबे समय तक नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है, तो एक तथाकथित फेनोलिक यौगिक बनता है। बेशक, यह कीटाणुओं को मारता है, लेकिन यह मानव शरीर के लिए भी जहरीला है। इसलिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञों की समिति ने एक निष्कर्ष जारी किया जिसके अनुसार सैलिसिलिक एसिड और इसके डेरिवेटिव को खाद्य उत्पादों में शामिल करने से प्रतिबंधित किया गया है।

समस्या यह है कि एस्पिरिन मुख्य रूप से एक दवा है। और इसका सबसे सुखद दुष्प्रभाव नहीं है।

ब्राइन में एस्पिरिन मिलाने से किडनी को खतरा होता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन के बार-बार सेवन से पाइलोनेफ्राइटिस हो सकता है। एस्पिरिन के साथ ऐसे स्टॉक के निरंतर उपयोग से यकृत और अग्न्याशय का कामकाज बाधित होता है।

पेट और आंतों में भी दर्द होता है। ज्यादातर लोग जानते हैं कि एस्पिरिन को खाली पेट नहीं लेना चाहिए और इसे दूध के साथ लेना चाहिए। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर दवा के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद करता है। ब्राइन में, एस्पिरिन के "संक्षारक" गुण संरक्षित होते हैं। इसलिए, जठरशोथ वाले लोगों के लिए, ऐसे अचार सिद्धांत रूप में contraindicated हैं। और जिनके पास स्वस्थ पेट है, आप उन्हें अपने मेनू में बहुत कम ही शामिल कर सकते हैं।

इसके अलावा, आहार पूरक के रूप में एस्पिरिन के उपयोग से एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड युक्त दवाओं के प्रति शरीर की संवेदनशीलता में वृद्धि होती है। यदि, उदाहरण के लिए, आपको जुकाम हो जाता है और एस्पिरिन के साथ अपना तापमान कम करने की कोशिश करते हैं, तो प्रभाव कम होगा, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

तो एस्पिरिन नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयोगी विकल्प नहीं है। अचार को अलग तरीके से बनाने का तरीका खोजने की कोशिश करें। खासकर जब से बहुत सारे विकल्प हैं।

उदाहरण के लिए, यहाँ निम्नलिखित हैं।

डिब्बाबंद सब्जियों को खराब होने से बचाने के लिए, सिरका एसेंस और टेबल सिरका को अक्सर ब्राइन में मिलाया जाता है। यह एस्पिरिन जोड़ने से स्वस्थ है, लेकिन यह शरीर पर उल्टा भी पड़ सकता है। यहां तक कि एक डिश में एसिटिक एसिड की कुछ बूंदें लार के स्राव, पेट और अग्न्याशय के स्राव को बहुत उत्तेजित करती हैं। लीवर और किडनी को परेशान करता है।

सिरका विशेष रूप से बुजुर्गों और उन लोगों के लिए खतरनाक है जो बहुत घबराए हुए हैं। सिरका की उच्च सामग्री वाले व्यंजन पेट के किसी भी रोग के लिए contraindicated हैं। विशेष रूप से उच्च अम्लता और अल्सर के साथ जठरशोथ के साथ। और मोटापे, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के साथ भी, विशेष रूप से तीव्र अवस्था में। वैसे, स्वस्थ लोगों को भी सीमित मात्रा में मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ अपनी मेज को समृद्ध करना चाहिए।

कैनिंग के लिए टेबल विनेगर कम मात्रा में लेना चाहिए। 1 लीटर तरल में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ना पर्याप्त है।

परिरक्षक के रूप में प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग करना अधिक उपयोगी है। इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो हृदय के लिए आवश्यक होता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। इसके साथ सब्जियों और फलों को संरक्षित करना बहुत उपयोगी होता है। यदि संभव हो, तो तैयार सिरका खरीदना बेहतर नहीं है, बल्कि इसे स्वयं बनाना है। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है, और परिणामी उत्पाद न केवल खीरे की तैयारी के लिए उपयोगी है।

एस्पिरिन और सिरका के लिए एक उपयोगी विकल्प लाल या सफेद करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी का रस हो सकता है। आमतौर पर 1 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम रस का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, आप खीरे, तोरी और स्क्वैश को संरक्षित कर सकते हैं।

आप सब्जियों को नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद भोजन में मिलाकर भी अम्लीकृत कर सकते हैं। साइट्रिक एसिड वाली डिब्बाबंद सब्जियां स्वाद में हल्की होती हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कम परेशान करती हैं। आमतौर पर, कैनिंग करते समय, 1 लीटर भरने में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

कई गृहिणियों को टमाटर को सर्दियों तक स्टोर करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है। कोल्ड अचार रेसिपी इसमें मदद करेगी। इस विधि के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर का स्वाद समृद्ध और मसालेदार होता है, जैसे कि लकड़ी के बैरल के अंदर नमकीन।

सर्दियों के लिए जार में टमाटर का अचार कैसे बनाएं

जब बगीचे में फलों की बड़ी आपूर्ति दिखाई देती है, तो सर्दियों तक उन्हें संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। टमाटर की कटाई का एक बढ़िया विकल्प नमकीन है। डिब्बाबंदी की ठंडी विधि अधिकतम उपयोगी पदार्थों को अंदर रखने में सक्षम है। उसी समय, जार में संरक्षण बैरल के स्वाद जैसा दिखता है। इस प्रक्रिया के नियमों के अधीन, आपको प्राचीन काल की तरह ही नमकीन मिलेगा।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

सर्दियों के लिए टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने में उन जहाजों की सावधानीपूर्वक तैयारी शामिल है जहां सब्जियां रखी जाएंगी। इस प्रक्रिया में कांच के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, बड़ी मात्रा के बैंकों को चुना जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए, उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए, इसे धो लें। फिर, आपको कंटेनर पर उबलते पानी डालना चाहिए और बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए थोड़ी देर के लिए भाप पर रखना चाहिए। नसबंदी का एक अन्य तरीका ओवन में गर्म करना है। फलों को तुरंत तैयार बर्तन में रखें, उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें या नायलॉन के साथ बंद करें।

टमाटर को नमक कैसे करें

नमकीन टमाटर की कटाई एक स्नैक रेसिपी है जिसका इस्तेमाल हमारे पूर्वज करते थे। प्राचीन समय में, उन्हें लकड़ी के बड़े टब या बैरल में रखा जाता था, जो ऊँचाई में एक बच्चे की छाती तक पहुँच सकते थे। नमक और मसालों की उच्च सामग्री के साथ सब्जियों को ठंडी नमकीन के साथ डाला जाता है। सामग्री ने सर्दियों के लिए पौधे के लाभकारी गुणों को बनाए रखने में मदद की। बैरल टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार निकला।

हालांकि, आज उन्हें बैरल के अंदर ठंडे तरीके से नमक करना मुश्किल है। इसलिए, कई गृहिणियां कांच के जार का उपयोग करके वांछित स्वाद प्राप्त करने का प्रयास करती हैं। उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन सब्जियां प्राप्त करने के लिए, आपको नुस्खा और तकनीक का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है। ब्राइन को सही तरीके से बनाना और फलों की सही किस्म का चुनाव करना महत्वपूर्ण है। नमकीन बनाने की तकनीक के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है: