बोनलेस चेरी जैम। पिट चेरी जाम - निविदा और सुगंधित

साल का सबसे स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए जून सही समय है। खासकर जब से हम इसे बिना हड्डियों के पकाने जा रहे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह इस तरह से ज्यादा स्वादिष्ट है, क्योंकि केवल मीठा, मांसल गूदा महसूस किया जाता है और कुछ नहीं।

यह जाम अच्छा है क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है - सामान्य सैंडविच से पकौड़ी / पेनकेक्स / पाई भरने के लिए। आपको बस इतना करना है कि अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जाम को स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से अच्छे जामुन लेने की जरूरत है। इसका क्या मतलब है? आइए सब कुछ क्रम में करें।

सबसे पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चेरी यथासंभव ताजा होनी चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास विक्रेता के साथ बातचीत करने का अवसर है, तो इसे करें। आखिरकार, उत्पाद जितना ताज़ा होगा, जाम उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होगा।

अगले ही पल जामुन की स्थिति है। घर आने पर उन्हें सुलझाना चाहिए, भले ही आप तुरंत जाम नहीं बनाने जा रहे हों। किसी तरह से क्षतिग्रस्त चेरी को हटा दिया जाना चाहिए ताकि आस-पास के जामुन खराब न हों। यह उन बेरी पर लागू होता है जिन पर फफूंदी लगी है, डेंटेड चेरी और उनमें दरारें हैं।

पिट चेरी जाम

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सबसे सरल जाम जिसे मूल स्वाद खोए बिना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: स्वाद के लिए, आप प्रत्येक जार में कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं।

गाढ़ा चेरी जैम

बहुत सुगंधित मिठास, जो पाई के लिए एक परत के रूप में भी काम कर सकती है: यह निश्चित रूप से फैलती नहीं है!

अवयव	मात्रा
चेरी	5 किलो
सहारा	5.5 किग्रा

कितना समय - 1 दिन + 3 घंटे।

कैलोरी सामग्री क्या है - 234 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. शाम को, सभी चेरी धो लें, खराब हुए को हटा दें, सभी हड्डियों को हटा दें, उन्हें एक कटोरे या बड़े सॉस पैन में डाल दें और चीनी के साथ छिड़के;
2. सब कुछ मिलाएं, लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं और फिर स्टोव पर रख दें;
3. लगभग आठ मिनट तक उबालें, झाग हटा दें, आग तेज नहीं होनी चाहिए;
4. बारह घंटे के लिए ठंडा करने के लिए चूल्हे पर छोड़ दें;
5. एक उबाल फिर से लाओ, तीन मिनट के लिए आग पर रखो, लगातार फोम को हटा दें, और बारह घंटे के लिए फिर से छोड़ दें;
6. तीसरी बार उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि स्थिरता वांछित मोटाई न हो जाए;
7. निष्फल जारों में मोटी चेरी जैम व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें, पलट दें और एक कंबल में ठंडा होने दें।

युक्ति: यदि चीनी पर्याप्त नहीं लगती है, तो आप इसे किसी भी समय जोड़ सकते हैं।

त्वरित नुस्खा - "पांच मिनट"

वास्तव में झटपट बनने वाली जैम रेसिपी जो बेरी के अधिकतम लाभ को बरकरार रखती है।

कितनी देर - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 132 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेरी को बीज और डंठल से मुक्त करें। बेरीज साफ होना चाहिए;
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ, यहां चीनी डालें और हलचल करें;
3. तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
4. बेरीज को यहां रखें और फिर से उबाल लें, फिर गर्मी को तेजी से कम करें। द्रव्यमान को उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए;
5. पांच मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें;
6. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें सिरप के साथ बेरी द्रव्यमान डालें, तुरंत ऊपर रोल करें;
7. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में स्टोर करें।

युक्ति: यदि आप पाँच मिनट के लिए तीन बार उबालते हैं (सेट के बीच कम से कम पंद्रह मिनट का समय होना चाहिए), तो जैम को पेंट्री में भी रखा जा सकता है।

शहद और मेवों से कन्फर्म करें

चेरी जैम के लिए एक मूल और पौष्टिक नुस्खा, जिसमें शहद शक्कर की जगह लेता है।

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 186 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेरी से गड्ढों को बाहर निकालें;
2. छिलके वाले मेवों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत छोटा नहीं;
3. अखरोट का एक टुकड़ा चेरी में ही डालें;
4. शहद को पानी के साथ मिलाएं, आग लगा दें, तब तक गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से अलग न हो जाए;
5. यहां चेरी डालें, सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि जामुन अधिक पारदर्शी न हो जाएं;
6. गर्म जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

युक्ति: आप अखरोट के बजाय साबुत हेज़लनट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आपको बड़े जामुन चाहिए।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि चेरी को बहुत देर तक नहीं उबाला जाना चाहिए, अन्यथा छिलका गूदे से दूर हो जाएगा और यह देखने योग्य नहीं होगा। इस मामले में, जाम को और अधिक स्वादिष्ट रूप देने के लिए आपको क्रस्ट को पकड़ना होगा।

पकाने के दौरान, जैम की सतह से झाग को हटाना सुनिश्चित करें। यह एक साधारण चम्मच के साथ किया जा सकता है या, यदि संभव हो तो, एक स्लेटेड चम्मच, एक छलनी के साथ। फोम उत्पाद से निकलने वाला एक प्रोटीन है, जो भविष्य के जाम के तेजी से खट्टेपन में योगदान देता है, इसलिए इसे बिना असफल हुए निपटाया जाना चाहिए।

पांच मिनट का झटपट जैम तैयार करने के लिए, हम पूरी तरह से पके बेरीज या ज्यादा पके हुए जामुन खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं पकेंगे। लेकिन अन्य व्यंजनों के लिए, यह काम नहीं करेगा, क्योंकि अंत में आपको जाम नहीं, बल्कि चेरी दलिया मिलेगा।

यदि आप जाम के जार को "फर कोट के नीचे" फोल्ड करने की योजना बना रहे हैं, तो याद रखें कि कंबल का उपयोग करना जरूरी नहीं है। यह कंबल, तौलिया और गर्म स्वेटर, स्वेटर भी हो सकते हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, आदर्श रूप से, ये गर्म, मोटे कंबल हैं ताकि जाम धीरे-धीरे ठंडा हो सके।

इस तरह की विनम्रता तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए अनुभव या टाइटैनिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, बस थोड़ी सी इच्छा होती है। सब कुछ काफी सरल, तेज और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

नमस्ते! आज हम पकाएंगे गड्ढे के साथ मोटी चेरी जाम. मुझे यकीन है कि चेरी जैम का मीठा-खट्टा स्वाद बचपन से परिचित है। क्या आप जानते हैं कि इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं? अब, आप निश्चित रूप से जानते हैं ...)) और अगर आप चाहते हैं कि जामुन पूरे हों और अंदर एक हड्डी हो, तो आज का अंक आपके लिए है!

इसलिए। बीज निकालने में समय बर्बाद न करने के लिए, हम चेरी जैम को एक पत्थर से पकाएंगे। और चलो व्यापार के लिए नीचे उतरो ...

टिप्पणी! समय के साथ, हड्डियाँ हाइड्रोसेनिक एसिड का स्राव करती हैं, इसलिए जाम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लेकिन यह माइनस नहीं है, क्योंकि चेरी मिठाई शायद ही कभी लंबे समय तक देरी हो, क्योंकि सभी परिवार के सदस्य और मेहमान इसे पसंद करेंगे।

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। लेख सबसे सरल और सामान्य खाना पकाने के तरीकों का अवलोकन प्रदान करता है।

गड्ढे के साथ चेरी जाम. पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट चेरी जैम की रेसिपी

सर्दियों के लिए जाम बनाने के प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। इसलिए, बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे पहले, सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात चीनी की मात्रा निर्धारित करना है, बेरी जितनी अधिक खट्टी होगी, उतनी ही इसकी आवश्यकता होगी। औसत अनुपात 1:1 होना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो ताजा चेरी।
• 1.2 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहले आपको बेरी को छांटने, मलबे को हटाने और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। चेरी को सूख जाना चाहिए, फिर इसे एक तामचीनी कटोरे में रख दें। इसे तेजी से रस देने के लिए आप इसे साधारण पिन से छेद सकते हैं।

ऊपर से चीनी छिड़कें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। यह बेरी से रस निकालने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और धीमी आग पर चालू करना चाहिए, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी जले नहीं। कुछ मिनटों के बाद, दानेदार चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए, और चेरी को रस छोड़ना चाहिए।

बर्नर से इनेमल कंटेनर निकालें और मिठाई को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और सोडा से धो लें। जैम को कांच के जार में बांट लें और ढक्कन को रोल कर लें। यदि आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको चेरी को रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है, अन्यथा वे खट्टी हो जाएंगी।

इस प्रकार, आपके पास सर्दियों में चेरी मिठाई का आनंद लेने का अवसर होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है।

जाम "पांच मिनट" एक पत्थर के साथ चेरी से

आपकी मनपसंद रेसिपी सिर्फ 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। लेकिन यह तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और उसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। हालाँकि, यह समय सशर्त है, क्योंकि आपको अभी भी बेरी को इकट्ठा करने, इसे छाँटने और खाना पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। पूरी प्रक्रिया में 10-15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

अवयव:

• 1 किलो पकी चेरी।
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 200 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जामुन को सावधानी से छांट लें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको बिना किसी दोष के केवल ताजी और पकी चेरी का चयन करने की आवश्यकता है। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सुखाएं और एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. अगला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ दानेदार चीनी को एक अलग कंटेनर में डालें। तरल को उबाल लें। हिलाना मत भूलना, नहीं तो चीनी जल सकती है। चाशनी तैयार करने का समय 15-20 मिनट है।
3. मीठे तरल को चेरी के साथ सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं। ज्यादातर मामलों में, इस प्रक्रिया में 3 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
4. निष्फल कांच के जार में गर्म जैम डालें। फिर उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

न्यूनतम ताप उपचार के कारण, सभी उपयोगी पदार्थ बेरी में संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, स्वाद ताजा चेरी की याद दिलाता है।

कैसे जिलेटिन के साथ चेरी जाम पकाने के लिए?

अगर आप जैम बनाने के लिए जिलेटिन का इस्तेमाल करते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाता है। इसके अलावा, आपको कम पकाने की जरूरत है, इसलिए बेरी में अधिक विटामिन जमा होते हैं। इस रेसिपी में थोड़ी कम चीनी की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी।
• 800 जीआर चीनी। लेकिन यहाँ यह सब वरीयताओं पर निर्भर करता है। आप कम या ज्यादा दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
• 15 जीआर जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जाम के लिए आपको केवल पूरे जामुन लेने की जरूरत है। इसलिए, दोषों वाली चेरी को छांटने की जरूरत है। फिर इसे ठंडे पानी से धो लें, इसे सूखने के लिए थोड़ा समय दें। एक अलग कंटेनर में, जिलेटिन को चीनी के साथ मिलाएं, चेरी को मिश्रण से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

बर्नर पर एक एनामेल्ड पैन रखें और जामुन को मध्यम आँच पर पकाएँ। चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, चेरी को नियमित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए। जब जाम फोड़ा जाता है, फोम को हटाने के लिए जरूरी है ताकि यह पारदर्शी हो। इसके बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं।

जार में रखे जाने से पहले जाम को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, जिसे निष्फल होना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार पकी हुई चेरी को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, वह सिर्फ खट्टा हो सकता है।

सर्दियों के लिए एक पत्थर के साथ स्वादिष्ट मोटी चेरी जाम

चेरी जैम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जबकि यह बनावट और स्वाद में भिन्न होगा। यदि आप एक मोटी चेरी मिठाई पसंद करते हैं, तो आपको समय और धैर्य पर स्टॉक करना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया ऊपर वर्णित विकल्पों की तुलना में अधिक श्रमसाध्य है।

अवयव:

• 1 किलो पकी चेरी।
• 1 किलो दानेदार चीनी।
• 100 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. साबुत और पके जामुन चुनें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. चाशनी तैयार करने के लिए, आपको एक बर्तन में पानी में चीनी (800 ग्राम) डालना होगा। बर्नर पर रखें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं.
3. तैयार चेरी को मीठे घोल में डालें और 10-12 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
4. इस दौरान बेर को जूस देना चाहिए। फिर आपको 200 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ने और मध्यम गर्मी पर पकाने की जरूरत है। जब जाम उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
5. स्टोव से जामुन के साथ तामचीनी कंटेनर निकालें और 10-12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
6. अगले चरण में, जाम को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाना चाहिए और 10 घंटे के लिए फिर से ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
7. उसके बाद, मीठी मिठाई को वापस स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटाना न भूलें, अन्यथा कुछ दिनों में जाम खट्टा हो सकता है। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, यह गाढ़ा और स्वादिष्ट निकलता है।

नमस्ते! पिछले अंक में हमने आलसी को कवर किया था। और आज हम इसे निकाल कर स्वादिष्ट बनायेंगे मोटी पिट वाली चेरी जैम.

दरअसल, बहुत से लोग दावा करते हैं कि एक पत्थर के साथ एक चेरी मिठाई ज्यादा स्वादिष्ट होती है। लेकिन अगर आप सीडलेस बेरी का इस्तेमाल करते हैं, तो जैम को बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नाजुकता चाय के साथ अच्छी तरह से चलती है और हृदय प्रणाली और प्रतिरक्षा के काम पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

जैम बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन जामुन से बीज निकालने के लिए आपको धैर्य रखना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक पेपर क्लिप, हेयरपिन या एक विशेष मशीन का उपयोग कर सकते हैं। एल्युमीनियम कंटेनर में चेरी जैम पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, धातु हानिकारक पदार्थों को छोड़ती है।

सर्दियों के लिए कटाई का यह नुस्खा गृहिणियों में सबसे लोकप्रिय है। चूंकि जाम थोड़े समय के लिए पकाया जाएगा, जामुन में विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा रहेगी।

अवयव:

• 1 किलो चेरी।
• 900 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, ठंडे पानी के नीचे कई बार धोया जाना चाहिए, फिर एक तौलिया में सुखाया जाना चाहिए और हड्डियों को पिन, पेपर क्लिप या हेयरपिन से हटा दिया जाना चाहिए।

चेरी को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसे चीनी से ढक दें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर मोड चालू करें।

जब भविष्य की मिठाई उबलती है, तो आपको स्टोव को धीमी आग पर स्विच करने की आवश्यकता होती है। जाम को नियमित रूप से हिलाना न भूलें, अन्यथा दानेदार चीनी जल सकती है। बर्तन को ढकने की जरूरत नहीं है। उबलने के बाद, जामुन को 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, एक झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।

पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बेरी मिठाई को 5 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, जाम को फिर से स्टोव पर रखा जाना चाहिए, और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। नतीजतन, विनम्रता काफी मोटी हो जाएगी।

तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें। कांच के कंटेनर और ढक्कन को सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में मिठाई को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

जिलेटिन के साथ मोटी चेरी जैम कैसे पकाएं?

मीठी चेरी मिठाई की औसत स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक निश्चित मात्रा में जिलेटिन के साथ पकाने की जरूरत है। इसके अलावा, जाम कम कैलोरी वाला होता है, क्योंकि आपको बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी।
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।
• 30 जीआर जिलेटिन।
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 100 मिली पानी।
• वरीयता के अनुसार मसाला।

खाना कैसे बनाएँ

बेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, कृमि और उखड़ी हुई चेरी को हटा दिया जाना चाहिए। फिर इसे धोकर तौलिये में सुखा लें। उसके बाद, हम सबसे कठिन प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं: हड्डियों को निकालना। खैर, अगर आपके पास ऐसी प्रक्रिया के लिए डिज़ाइन किया गया डिवाइस है। अन्यथा, आपको नियमित हेयरपिन का उपयोग करना होगा।

जब बेरी तैयार हो जाए, तो इसे चीनी से ढक देना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिसी हुई चेरी जल्दी से रस देती है, इसलिए इसे कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए। यह काफी होगा।

इस समय के बाद, वृद्ध बेरी वाले बर्तन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और इसके उबलने का इंतजार करना चाहिए। फिर मोड को धीमी आग पर स्विच करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो चेरी में दालचीनी या वेनिला जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, एक झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। जब मिठाई तैयार हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें।

जबकि स्वादिष्टता पकाया जा रहा है, आपको फ़िल्टर किए गए पानी में आवश्यक मात्रा में जिलेटिन को पतला करने की जरूरत है। इसके लिए एक गहरे कटोरे का उपयोग करना बेहतर होता है। मिश्रण को 30 मिनट तक फूलने दें।

जब बेरी मिठाई थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें तैयार जिलेटिन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। उसके बाद, पैन को फिर से आग लगाने और साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। धीमी आग मोड चालू करें। जब जाम उबलता है, तो आग को बंद कर दें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

मोटी पिट वाली चेरी जैम। सर्दियों के लिए वीडियो नुस्खा:

आप चाहें तो जैम को पैन में भी पका सकते हैं। इस मामले में, प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और स्वाद दिलचस्प और उज्ज्वल होता है। आप नीचे दिए गए वीडियो से खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में और जान सकते हैं:

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, बेरी मिठाई मोटी और स्वादिष्ट हो जाती है। सर्दियों के लिए रिक्त तैयार करने के लिए इस असामान्य विकल्प का प्रयास करें।

चॉकलेट से ढकी चेरी जैम रेसिपी

चॉकलेट में चेरी मीठे के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। ऐसी मिठाई तैयार करना काफी सरल है। इसका सेवन न केवल चाय के साथ किया जा सकता है, बल्कि बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बेरी में लाभकारी गुण रहेंगे जो हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

अवयव:

• 1 किलो ताजा चेरी।
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।
• 100 जीआर डार्क चॉकलेट।
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर।
• 1 मध्यम आकार का संतरा।
• 50 मिली रम।
• 20 जीआर पेक्टिन।
• 1 चुटकी दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए। यदि जाम में कीड़े, कीड़े, सड़ी चेरी लग जाये तो वह फर्मेन्ट हो जायेगा, फलस्वरूप वह खराब हो जायेगा. उसके बाद, डंठल काट लें, जामुन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में, रम, दानेदार चीनी और संतरे का रस मिलाएं। इस मिश्रण को चेरी के ऊपर डालें और इसे कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेरी से रस निकलना शुरू हो जाए।
3. इस समय के बाद, सामग्री के साथ तामचीनी पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और धीमी आग पर चालू करना चाहिए ताकि चीनी के सभी अनाज भंग हो जाएं। चीनी को जलने से बचाने के लिए जैम को बीच-बीच में चलाते रहना चाहिए। जब मिश्रण उबलता है, तो आपको लगभग 10 मिनट के लिए विनम्रता पकाने की जरूरत होती है।
4. पैन में कोको और चॉकलेट डालें। आप डार्क चॉकलेट के बड़े टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे कुछ ही मिनटों में भंग करने के लिए, इसे बारीक कद्दूकस पर पीसने की सलाह दी जाती है। इसके बाद जैम को करीब 5 मिनट तक पकाएं।
5. जब जाम लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको थोड़ी मात्रा में पेक्टिन जोड़ने की जरूरत होती है। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
6. यदि वांछित हो, तो आप जामुन को नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच) के साथ छिड़क सकते हैं।
7. पैन को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
8. कांच के जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में भेजें।

यह व्यंजन चॉकलेट के स्वाद जैसा दिखता है, इसलिए यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मीठे चेरी (या चेरी) अखरोट के साथ। इस रेसिपी की स्टेप बाय स्टेप फोटो:

यह नुस्खा आपको न केवल स्वादिष्ट चेरी जैम पकाने की अनुमति देता है, बल्कि स्वस्थ भी है। दरअसल, बेरी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और नट्स की सामग्री इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाती है। इसके अलावा, मिठाई बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होती है। यदि आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं, तो ऐसे जाम में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसाले, यदि आवश्यक हो, अन्य समकक्षों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी।
• 200 जीआर अखरोट।
• 1 किलो दानेदार चीनी।
• 250 मिली फ़िल्टर्ड पानी।
• 10 ग्राम दालचीनी।
• 2 जीआर वेनिला।
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बेरी को छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। हड्डियों को पिन या टूथपिक से निकालने की सलाह दी जाती है। एक विशेष मशीन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चेरी की अखंडता का उल्लंघन होगा। यदि आप एक सफेद बेर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह बहुत जल्दी काला हो जाता है, इसलिए जब हम बाकी सामग्री पर काम कर रहे हों, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

हड्डियों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन्हें पानी से भर दें। बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको उनमें थोड़ी सी दालचीनी मिलानी होगी।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

अगला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, तैयार शोरबा में वैनिलिन और दानेदार चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।

अब एक और श्रमसाध्य प्रक्रिया आती है। आपको अखरोट को काटने की जरूरत है, और जामुन को छोटे टुकड़ों में भर दें। अगर आपको गड़बड़ करने का मन नहीं है, तो आप बस नट्स को चेरी के साथ मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में मिठाई उम्मीद के मुताबिक नहीं बनेगी।

भरवां चेरी को चाशनी के साथ डालें, उन्हें स्टोव पर रखें और धीमी आँच पर पकाएँ ताकि जामुन बरकरार रहें। - उबाल आने के बाद जैम को करीब 5 मिनट तक पकाएं. आखिर में साइट्रिक एसिड डालें। जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत छोटे कांच के जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कटाई: चेरी को अपने रस में पिसें

सर्दियों के लिए चेरी ब्लैंक्स तैयार करने का यह सबसे आसान विकल्प है। पूरी प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। यह नुस्खा थोड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग करता है। बड़े और पके जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे अधिक रस छोड़ सकें।

अवयव:

• 1 किलो ताजा चेरी।
• 0.5 लीटर ग्लास जार में दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, आपको कंटेनर को सोडा से धोने की जरूरत है, फिर कई बार कुल्ला और भाप के नीचे कीटाणुरहित करें। पलकों को संसाधित करना भी महत्वपूर्ण है, इसके लिए आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

जामुन को छांट लें, ठंडे पानी से धो लें और उनके बीज निकाल दें। उसके बाद, चेरी को तैयार जार में व्यवस्थित करें। इसे चीनी से ढक दें।

जिस कंटेनर में चेरी थी, वैसे भी थोड़ी मात्रा में रस रहेगा, इसे जार के ऊपर समान रूप से डालना चाहिए।

भरे हुए जारों को ढक्कन से ढका जाना चाहिए, और फिर एक विस्तृत पैन में रखा जाना चाहिए। उबलने का समय 15 मिनट है। इस समय के बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाना चाहिए।

नतीजतन, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी मिठाई तैयार है। ठंडा होने के बाद इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ बीज रहित चेरी जैम

बेरी जैम के लिए एक और असामान्य नुस्खा है। यह इस बात से अलग है कि नींबू का इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। रिक्त कैसे करें, आप नीचे दी गई वीडियो क्लिप से सीख सकते हैं।

हर किसी का स्वाद अलग होता है, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, चेरी जैम खाने के लिए सुखद है और मेहमानों को परोसने के लिए सुविधाजनक है। आप इसे बिना किसी चिंता के लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं कि कुछ वर्षों के बाद भी इसका समृद्ध रंग, विशिष्ट स्वाद और सुगंध संरक्षित रहेगा। बेशक, आपको इसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन सर्दियों में, स्टॉक से मोटी, सुगंधित चेरी जैम निकालकर, आप कड़ी मेहनत के लिए एक से अधिक बार अपनी प्रशंसा करेंगे! यह किसी भी चेरी से तैयार किया जाता है, हालांकि यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट यह समृद्ध गहरे रंग के फल, बड़े, मांसल, रसदार फलों से प्राप्त होता है।

पिटेड चेरी जैम रेसिपी

अवयव:

• गहरी पकी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;

मोटी पिट वाली चेरी जैम कैसे बनाएं

हम डंठल काट देते हैं, खराब हुए फलों को बाहर निकाल देते हैं। चेरी को किचन सिंक में डालें, पानी से भरें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो बार बदलते हैं, तीसरी बार हम इसे एक कोलंडर में भरते हैं, इसे साफ ठंडे पानी से भरते हैं।

हम धैर्य रखते हैं और एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं - हड्डियों को निकालना। इसके लिए विशेष यांत्रिक उपकरण हैं, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उनके बिना सुरक्षा पिन, हेयरपिन या यहां तक ​​​​कि एक पेपर क्लिप का उपयोग करना काफी संभव है। ध्यान रखें कि रस छींटे मारेगा, ऐसे कपड़े पहनें जो आपको गंदे होने से कोई फर्क नहीं पड़ता, या एक एप्रन।

हम तैयार फलों को सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, कटोरे से रस को बीज के साथ डालें (यह इतना कम नहीं होगा)। चीनी में डालें, हिलाएँ या धीरे से मिलाएँ। चेरी के रस में चीनी को तेजी से भिगोने के लिए, व्यंजन चौड़ा होना चाहिए, अगर कोई नहीं है, तो हम उन्हें परतों में डालते हैं।

कमरे के तापमान पर चेरी को चीनी के साथ कई घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चेरी रस छोड़ देगी, इसमें चीनी पिघल जाएगी।

चेरी जैम को एक विस्तृत डिश - सॉस पैन या बेसिन में पकाने की सिफारिश की जाती है। हम चेरी के साथ एक छोटी सी आग पर व्यंजन डालते हैं, शेष चीनी को भंग करने के लिए हलचल करते हैं। जैसे ही सारी चीनी घुल जाती है, हम थोड़ी आग डालते हैं, लगभग मध्यम तक। गर्म होने पर, एक मोटी झाग उठने लगेगी - इसे चम्मच से हटा दें, चेरी को चाशनी में छोड़ दें। झाग को हटाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं। स्टोव से निकालें, खुला, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पहले खाना पकाने के बाद, 6-8 घंटे लगेंगे जब तक कि चेरी जाम ठंडा न हो जाए और जल जाए। हम मध्यम गर्मी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, इस बार फोम, अगर यह दिखाई देता है, तो यह बहुत छोटा होगा। लेकिन हम अभी भी इसे इकट्ठा करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट है, बच्चे इसे जाम से भी ज्यादा प्यार करते हैं! दूसरा खाना पकाने में कम समय लगेगा - 5-6 मिनट, मध्यम आग

पूरी तरह ठंडा होने दें। हमने तीसरी बार छोटी आग लगाई। जबकि जाम गर्म हो रहा है, जार तैयार करें और ढक्कन उबालें। हम इसे हमेशा की तरह करते हैं, कंटेनरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं। उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाएं।

शीर्ष पर उबलते मोटी चेरी जाम के साथ जार भरें, ढक्कन को कस लें। लपेटें, एक या दो दिनों के लिए ठंडा होने दें।

चेरी जैम को पेंट्री में या कमरे के तापमान पर दीवार की अलमारियों में संग्रहित किया जाता है।

तो चाय, पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ सर्दियों की सभाओं के लिए एक स्वादिष्ट इलाज तैयार है - चेरी जैम, गाढ़ा, इतना स्वादिष्ट और सुगंधित! आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

गर्मी विभिन्न प्रकार के बेरीज और फलों के लिए सबसे समृद्ध समय है। और हम सभी न केवल उन्हें जी भरकर खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि उन्हें और अधिक तैयार करने की भी कोशिश करते हैं। इसलिए, हम उन्हें फ्रीज करते हैं, सुखाते हैं, खाद और जाम तैयार करते हैं।

कल्पना कीजिए कि ठंड के दिन या शाम को गर्मियों के उपचार का एक जार खोलना कितना अच्छा होगा, और इसके साथ चाय पीएं, इसे काली रोटी के किनारे पर एक मोटी परत के साथ फैलाएं। और किसी को पहले मक्खन से रोटी का अभिषेक करना और फिर मिठाई डालना पसंद है। इसके अलावा, इस मिठास को थोपने के लिए हमेशा पर्याप्त से अधिक होता है, ताकि यह दोनों हाथों और प्लेट पर टपक जाए, अगर वे इसे स्थानापन्न करने में कामयाब रहे। यह कितनी खुशी की बात है!

और यह बचपन से आता है। ऐसे ही खाना शायद सभी को पसंद होता होगा। आखिरकार, दुकानों में इतनी मिठाइयाँ नहीं थीं, और जाम हमेशा तैयार रहता था। यह उन दिनों बच्चों की सबसे महत्वपूर्ण खुशी थी।

और एक विशेष तरीके से इसे हमेशा चेरी से सम्मानित किया गया है - इसकी अविश्वसनीय सुगंध, समृद्ध रंग और जादुई स्वाद के लिए। यह सबसे प्रिय में से एक था, जिसे हम बच्चों के रूप में एक मोटी परत के साथ रोटी पर फैलाते थे।

और हमारी दादी-नानी ने इसे पाई और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया। क्या बढ़िया केक हैं! और यदि उसमें हड्डियाँ होतीं, तो वह किस प्रकार की भराई होती। ऐसे में दांत टूट सकता है।

इसलिए, उन्होंने एक दिन चुना, एक बेसिन और फ्रिक्स के साथ सड़क पर निकले, खुद को एक हेयरपिन से लैस किया और 4 घंटे के लिए ध्यान में पड़ गए। एक बेसिन में चेरी, और एक कटोरे में हड्डियाँ। बाद में, पहले बोन रिमूवर दिखाई देने लगे। और जब पड़ोसियों में से एक उसका पहला मालिक बन गया, तो उसकी चेरी विनम्रता को उबालने के बाद, यह सरल उपकरण पहले से ही सभी पड़ोसियों के आसपास घूम रहा था।

फिर उन्होंने जामुन और एक ही किस्म के फलों से एक, अधिकतम दो विकल्प तैयार किए। लेकिन अब स्वादिष्ट व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है जहां आप क्लासिक तरीके से पका सकते हैं और असामान्य, मूल विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक पद्धति में "पांच मिनट" शामिल हैं, दोनों के साथ और बिना प्रूफिंग के, और मूल संस्करण चॉकलेट, कॉफी, कोको, मसालों का उपयोग करके अन्य बेरीज और फलों के साथ तैयार किए जाते हैं।

और आज हम अपनी विनम्रता को विभिन्न तरीकों से तैयार करेंगे ताकि हर कोई अपने स्वाद के लिए अपने लिए एक नुस्खा चुन सके।

निजी तौर पर, मुझे वास्तव में यह विशेष विकल्प पसंद है, और हर साल मैं इसका उपयोग करके कई जार पकाता हूं। तैयार उत्पाद गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

मैं हमेशा इस रेसिपी में इसी अनुपात में चीनी मिलाता हूँ। साथ ही, तैयार व्यंजन पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, कैंडीड नहीं होता है और पूरे भंडारण अवधि में स्वादिष्ट और मोटा रहता है।

खाना बनाना:

तैयारी की इस विधि को "प्रूफिंग के साथ" कहा जाता है। और इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि हम पहले फलों को चीनी के साथ उबाल कर गर्म करते हैं, और फिर इसे 12 से 24 घंटों के लिए पकने देते हैं। और इसलिए तीन बार। यानी इस विधि से जैम बनाने में 2 - 3 दिन का समय लगेगा.

लेकिन, इसका मतलब यह नहीं है कि हम इस समय चूल्हे पर खड़े रहेंगे। आपको सामग्री को 5 मिनट के लिए तीन बार पकाना होगा। और बाकी समय चेरी को सिरप और अपने रस से संतृप्त किया जाएगा। मैं इस विधि को "पांच मिनट लंबा" कहता हूं

1. फलों की छंटाई करें, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों और डंठलों को हटा दें। कई पानी में कुल्ला करें, फिर एक तौलिया या नैपकिन पर रखें और पानी को निकलने दें।

जूस से कपड़े पर दाग लग जाते हैं, इसलिए फलों को सुखाते समय इस बात का ध्यान रखें।

2. कूकिंग बेसिन में थोड़ी सी चीनी डालें, और इस बेसिन के ठीक ऊपर के पत्थरों को हटाना शुरू करें। चेरी बहुत रसदार हैं और तैयार हो जाइए कि छीलने पर यह रस सीधे कंटेनर में निकल जाएगा।

एक विशेष उपकरण या हेयरपिन की सहायता से हड्डियों को निकालना संभव होगा। इस विषय पर लेख के अंत में आप वीडियो देख सकते हैं।

3. जैसे ही छिलके वाले फलों की एक छोटी परत बन जाए, उन्हें फिर से चीनी के साथ छिड़क दें। और इसलिए वैकल्पिक रूप से एक और दूसरा समाप्त हो जाता है। हिलाओ ताकि वह जल्दी से रस शुरू कर दे।

4. 3-4 घंटे के लिए डालने और अधिक रस बनाने के लिए छोड़ दें। यदि कोई समय नहीं है, तो आप आधे घंटे के बाद मिश्रण कर सकते हैं और तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

5. एक छोटी सी आग पर रखें और सरगर्मी करते हुए, सामग्री को गर्म करें, और फिर चीनी को भंग कर दें। जब चीनी अब एक मोटी परत में नीचे नहीं रहती है, लेकिन थोड़ा पिघल जाती है, आग को मध्यम में जोड़ा जा सकता है। आप इसे नीचे से स्पैटुला से उठाकर चेक कर सकते हैं।

हीटिंग और पिघलने के सभी चरणों में द्रव्यमान को मिश्रण करना आवश्यक है ताकि चीनी जल न जाए। हालांकि, इसे सावधानी से करें ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

6. चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर बेसिन को हिलाएं ताकि सभी फल गर्म चाशनी में हों। उबलना थोड़ी देर के लिए बंद हो जाएगा, लेकिन बहुत जल्द फिर से शुरू हो जाएगा। यह इस समय से ठीक 5 मिनट का पता लगाने के लिए आवश्यक होगा।

7. और इस समय के दौरान परिणामी फोम को हटा दें। फोम को हटाना अत्यावश्यक है, क्योंकि इसके बिना जाम बेहतर गुणवत्ता का हो जाएगा, और यह भी महत्वपूर्ण है कि यह अभी भी बेहतर संग्रहीत होगा।

8. 5 मिनट उबलने के बाद, आग बंद कर दें, और बेसिन को सामग्री के साथ एकांत स्थान पर रख दें, जहाँ छोटे बच्चे और जानवर इसे प्राप्त न कर सकें, ताकि वे गलती से इसे गिरा न दें।

चाशनी के ठंडा होने के बाद इसे एक तौलिये से ढक दें। और ताकि यह बेसिन में न गिरे, पहले इसे ओवन की जाली से ढक दें।

9. 12 से 24 घंटों के लिए डालने के लिए छोड़ दें। मैं 24 घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि फल आराम कर सकें और रस को पूरी तरह से अवशोषित कर सकें। लेकिन 12 घंटे भी काफी हो सकते हैं, खासकर अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है।

10. आवंटित समय के बाद, सामग्री को वापस आग पर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं - इसे फिर से उबाल लें और फोम को हटाकर 5 मिनट तक पकाएं।

11. फिर से ठंडा होने के लिए रख दें और 12 - 24 घंटे के लिए पानी में डाल दें।

12. और फिर तीसरी बार, फिर से 5 मिनट के लिए आग लगा दें।

13. तीसरी बार हमें जार और ढक्कन तैयार करने चाहिए। मैं स्क्रू लिड्स का उपयोग करता हूं, लेकिन आप सीमर लिड्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

कम से कम एक, कम से कम दूसरे, बैंकों के साथ अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए।

14. उबलते व्यंजन को जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें। उन्हें उल्टा कर दें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।

15. फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जाम गाढ़ा होता है, जिसमें बहुत सारे फल और थोड़ी मात्रा में सिरप होता है। जैसा कि मैंने कहा, यह ठीक रहता है। इसे एक साल से ज्यादा समय तक भी स्टोर किया जा सकता है। लेकिन अगर बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह बहुत गाढ़ा हो जाता है और फल झुर्रीदार हो जाते हैं, और चाशनी गहरे रंग की हो जाती है।

इसलिए एक साल के भीतर इसका इस्तेमाल करना बेहतर है।

और निर्धारित अवधि में फल बरकरार रहते हैं, मुलायम नहीं। सिरप गाढ़ा, सुंदर रूबी रंग है।

फलों को एक बार में 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अन्यथा, यह अपना रंग खो देगा और अनावश्यक रूप से गाढ़ा काला हो जाएगा। इसे और अधिक उबालना नहीं चाहिए, लेकिन इस समय के दौरान जितना संभव हो सके चेरी को सिरप के साथ भिगोना चाहिए।

सामान्य तौर पर, नुस्खा सरल है। इसका सबसे कठिन और लंबा हिस्सा हड्डियों को निकालना होता है। और बाकी की प्रक्रिया आम तौर पर एक खुशी है! हाँ, और हड्डियाँ निकालना भी एक सुखद अनुभव है, यह कहीं-कहीं ध्यान के समान भी है। खासकर अपने पसंदीदा संगीत के साथ!

चेरी "फाइव मिनट" पिट गई

जैसा कि अन्य लेखों में एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है, "पांच मिनट" कई फलों और जामुनों के लिए खाना पकाने का एक बहुत ही लोकप्रिय विकल्प है। और जब हम, निश्चित रूप से, हमने इसका इस्तेमाल भी किया।

और आज हम वही पकाएंगे, लेकिन बिना बीज के।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसा हुआ चेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

यह नुस्खा प्रति किलोग्राम फल चीनी की न्यूनतम खपत देता है। यदि आप मीठे हैं, तो आप चीनी डाल सकते हैं। इस नुस्खा में और एक से एक (प्रति किलोग्राम फल, चीनी का किलोग्राम), साथ ही साथ इसके सभी मध्यवर्ती विकल्पों में जामुन और चीनी के अनुपात की अनुमति है।

उसी अनुपात में, उत्पाद मीठा और खट्टा हो जाएगा।

फलों का वजन पिट कर दिया जाता है।

खाना बनाना:

1. चेरी को अच्छी तरह से धो लें और पानी को निकलने दें। बीज और तनों को हटा दें। हड्डियों को हटाने के लिए, आप उन्हें हटाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आपके पास एक नहीं है, तो सामान्य हेयरपिन का उपयोग करें। लेख के अंत में एक वीडियो होगा जिसमें दिखाया जाएगा कि यह कैसे करना है।

जब आप हड्डियाँ प्राप्त करेंगे, तो बहुत सारा रस निकलेगा। तो खाना पकाने के बर्तन के तल पर कुछ चीनी छिड़कें, और फिर इसे और साफ करते हुए छिड़कें।

हमें रस के प्रभाव में चीनी को पिघलाना शुरू करने की आवश्यकता है। इसलिए, सब कुछ साफ होने के बाद इसे डालना बेहतर नहीं है, लेकिन इससे पहले कि रस तुरंत काम करना शुरू कर दे।

2. बेसिन को 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बाद में पकाने के लिए पर्याप्त रस निकल जाए।

3. इस समय के बाद, बेसिन को सभी सामग्री के साथ मध्यम आंच पर रखें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से गल न जाए। ऐसा करते समय हिलाना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

यह स्पष्ट है कि यदि ऐसा होता है, तो पूरे अंतिम उत्पाद में इसकी अविस्मरणीय सुगंध के साथ जली हुई गंध होगी। उससे छुटकारा पाने का कोई उपाय नहीं होगा।

4. जैसे ही चाशनी उबल जाए, चाशनी में सभी फलों को "स्नान" करने के लिए सामग्री के साथ बेसिन को हिलाएं। उबलना थोड़ी देर के लिए बंद हो जाएगा, लेकिन जल्द ही फिर से शुरू हो जाएगा। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, यह समय-समय पर होता है।

इसे पूरी तरह से पकने के लिए हमें ठीक 5 मिनट की आवश्यकता होगी। इस अवधि के दौरान, आप श्रोणि को धीरे से हिलाकर फलों को एक-दो बार "स्नान" कर सकते हैं।

5. और इस समय के दौरान, आपके पास परिणामी फोम को हटाने के लिए अभी भी समय होना चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत तक, हमारे पास पहले से ही कीटाणुरहित जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। जल्दी से जाम को जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें और उन्हें रोल करें।

जबकि यह अभी भी गर्म है, यह तरल है। लेकिन उसे डराने मत दो। यह ठंडा होकर गाढ़ा हो जाएगा।

7. जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक तौलिया या कंबल में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

8. फिर अपनी सामान्य स्थिति में फिर से पलट दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। अपने घर में आप इसे तहखाने में और अपार्टमेंट में - पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

खाना पकाने का यह विकल्प अच्छा है क्योंकि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है। और फल विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं।

बेशक, हड्डियों को निकालने में काफी समय लगता है, लेकिन सर्दियों में आप अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ कितनी विनम्रता से व्यवहार कर सकते हैं!

जिलेटिन के साथ बहुत मोटी "पांच मिनट"

गाढ़ा जैम सभी को पसंद होता है। और कई लोग मानते हैं कि यह जितना गाढ़ा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। और इसे जेली के रूप में पकाने के विकल्प हैं, और काफी सरल हैं। आप बस चाशनी को उबाल सकते हैं, मैंने पहले ही इस रेसिपी को एक उदाहरण के साथ शेयर किया है

एक और विकल्प है जिसमें आप खाना पकाने के दौरान जिलेटिन जोड़ सकते हैं। यह वह विकल्प है जिसे मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं।

सामग्री की गणना तैयार उत्पाद के 3 लीटर के लिए दी जाएगी। यदि यह बहुत कुछ है, तो आप आनुपातिक रूप से उनकी संख्या कम कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 3 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• जिलेटिन - 70 जीआर
• पानी - 0.5 लीटर

चीनी की इतनी मात्रा के साथ, जाम मीठा और खट्टा हो जाएगा। अगर आपको मीठा पसंद है तो आप चीनी मिला सकते हैं। कभी-कभी वे पूछते हैं कि क्या प्रति किलोग्राम चेरी में 400 ग्राम चीनी का उपयोग करना संभव है। कर सकना। और यह नुस्खा इसके लिए और भी कम मांग करता है।

खाना बनाना:

1. फलों की छंटाई करें, क्षतिग्रस्त फलों और डंठलों को हटा दें। फिर कई पानी में अच्छी तरह से धो लें और पानी को निकलने दें।

2. हड्डियों को एक विशेष उपकरण, हेयरपिन या पिन से निकालें। इसे बेसिन के ठीक ऊपर करना बेहतर है, जिसमें हम भविष्य में खाना बनाएंगे।

इस बेसिन के तल में तुरंत थोड़ी सी चीनी डालें ताकि परिणामी रस जल्दी से पिघल जाए।

जैसा कि बेसिन में चेरी जोड़ा जाएगा, इसे भी चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस प्रकार, जब हम यह सब साफ करते हैं, तो श्रोणि में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में रस बन जाता है।

3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और पैकेज निर्देशों के अनुसार लगभग 30-40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, वह और भी अधिक रस छोड़ेगी।

4. 30-40 मिनट के बाद, चीनी को नीचे से स्थानांतरित करने के लिए सामग्री को चम्मच से बेसिन में सावधानी से घुमाएं। बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखें और समय-समय पर बेसिन में चीनी को हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान तरल न हो जाए। इसका मतलब है कि चीनी पिघल गई है।

आग को मध्यम तक किया जा सकता है। और सरगर्मी करते हुए पूरे द्रव्यमान को उबाल लें।

5. इसके समानांतर, सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटी सी आग पर रखें और हिलाते हुए इसे तरल अवस्था में लाएँ।

6. जैम में उबाल आते ही समय नोट कर लीजिए. हमें 5 मिनट चाहिए। इसी समय, हलचल करना मत भूलना। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

7. निर्धारित समय के बाद, जिलेटिन को लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में बेसिन में डालें।

फिर से उबाल लेकर आओ और तुरंत बंद कर दें।

8. हमारे पास पहले से ही कीटाणुरहित जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें। उन्हें उल्टा करके कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

चूंकि इसे केवल 5 मिनट में तैयार किया गया था, इसलिए यह प्रक्रिया उसके लिए अनिवार्य है। एक कंबल के नीचे, धीमी गति से ठंडा करने के साथ, उत्पाद कीटाणुशोधन से गुजरेगा और बेहतर ढंग से संग्रहीत किया जाएगा।

9. फिर फिर से पलट दें, पहले से ही अपनी सामान्य स्थिति में और एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

आप इसे अपने घर में बेसमेंट में और अपार्टमेंट में पेंट्री में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ जैम बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका

सच कहूं तो, मुझे इस तरह की विनम्रता के लिए एक तेज़ नुस्खा नहीं पता है।

आइए देखें क्या, हां, कैसे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी फल बरकरार रहे। और हालाँकि अब चाशनी भी पानीदार लग रही है, लेकिन ऐसा सिर्फ इसलिए है क्योंकि जाम अभी भी गर्म है। लेकिन जैसे ही यह ठंडा हो जाएगा, यह तुरंत गाढ़ा हो जाएगा, जैसा हम चाहते थे।

उसी सिद्धांत से, आप इसे गेलफिक्स या पेक्टिन के साथ पका सकते हैं।

पुदीना और काली चाय के साथ गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम

और यह नुस्खा बहुत ही असामान्य और रोचक है। इसके अलावा, यह इसकी संरचना और इसके स्वाद दोनों के लिए दिलचस्प है। ऐसा लाजवाब स्वाद और सुगंध आपने कभी नहीं चखा होगा।

मुझे यह नुस्खा महिलाओं की एक पत्रिका में मिला, और अब मैं इसे हर साल पकाती हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसा हुआ चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बरगमोट के साथ चाय - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• पुदीना - 3 - 4 पत्ते

खाना बनाना:

1. चेरी को छांट लें, खराब फलों और डंठलों को हटा दें। कई बदलते पानी में अच्छी तरह कुल्ला। फिर ज्ञात विधियों में से किसी एक का उपयोग करके हड्डियों को हटा दें।

उन्हें हटाने के बाद, छिलके वाले फलों को तुरंत पकाने वाले बर्तन में डाल दें। वह रस का स्राव करना शुरू कर देगी, जिस पर हम अपनी विनम्रता को और तैयार करेंगे।

2. सफाई की प्रक्रिया में, बेहतर और तेजी से घुलने के लिए फलों पर परतों में चीनी छिड़कें।

3. बरगमोट के साथ काफी मजबूत घंटा काढ़ा करें, इसे 10-15 मिनट के लिए अच्छी तरह से पकने दें।

4. फिर इसे एक कटोरे में डालें और नींबू का रस डालें। नींबू के बिना चाय क्या है ?!

सब कुछ धीरे से मिलाएं ताकि चीनी जितना हो सके उतना घुल जाए। चूंकि चाय गर्म है, यह प्रक्रिया काफी जल्दी होगी।

5. बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखें, और सरगर्मी करते हुए सामग्री को गर्म करें। जितना अधिक यह गर्म होगा, उतनी ही जल्दी सारी चीनी पिघल जाएगी, और आगे खाना पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में सिरप दिखाई देगा।

6. चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और समय नोट कर लें।

20-25 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि कुछ भी जले नहीं, और इसके लिए अक्सर हिलाएं।

7. तैयार होने से 5 मिनट पहले, धुले और सूखे पुदीने के पत्ते डालें।

8. कीटाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें।

9. फिर पुदीने के पत्ते निकालकर गर्म गर्म जार में डालें। एक सिलाई मशीन का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ तुरंत रोल करें।

10. जार को पलट दें और उन्हें ढक्कन पर रख दें, उन्हें कंबल या बड़े तौलिये से कसकर लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।

11. फिर पलट दें और भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

मैं अभी यह नुस्खा लिख ​​रहा हूं और इस व्यंजन को तैयार करते समय पूरे घर में फैली हुई सुगंध की स्पष्ट रूप से कल्पना करता हूं।

और इस जाम का स्वाद अविस्मरणीय है। यह दोनों कोमल और थोड़ा मसालेदार है, आकर्षक नहीं है, लेकिन सुखद मीठा और खट्टा है। सर्दियों के लिए ऐसी विनम्रता पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप उन्हें अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ व्यवहार करेंगे।

कीव में सर्दियों के लिए चेरी जाम

यह रेसिपी दूसरों से इस मायने में अलग है कि आपको इसके साथ बाकियों की तुलना में अधिक टिंकर करना होगा। लेकिन और कैसे, वास्तविक पाक कृतियों पर ध्यान और समय की आवश्यकता होती है।

आइए दोनों का स्टॉक करें और असली अद्भुत चेरी ट्रीट तैयार करें!

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 10 गिलास
• चीनी - 10 कप
• चेरी का रस - 1 कप

खाना बनाना:

1. फलों को छाँटें, डंठल और क्षतिग्रस्त या पक्षी-चोंच वाले फलों को हटा दें। फिर इन्हें अच्छे से धो लें और पानी निकलने दें।

2. उन्हें पिटने के लिए जाने-माने तरीकों में से एक का उपयोग करना। आरंभ करने के लिए, हमें चेरी की आवश्यकता होगी, जिससे हम रस निचोड़ लेंगे। ऐसा करने के लिए, आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ सकते हैं। और अगर आपके पास जूसर है तो उसका इस्तेमाल करें।

जैसा ऊपर बताया गया है, हमें एक गिलास रस चाहिए।

3. सभी 10 गिलास साफ़ करें।

4. खाना पकाने के बेसिन में एक गिलास चेरी डालें, इसे एक गिलास दानेदार चीनी से ढक दें और इसे एक गिलास रस के साथ डालें। धीरे से, ताकि फल कुचले नहीं, मिलाएँ।

5. बहुत धीमी आग पर रखें और सरगर्मी करते हुए चीनी को पिघलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें। उबाल लें, 5 मिनट तक हल्की उबाल के साथ।

6. फिर एक गिलास चेरी और चीनी डालें। और फिर से सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं।

7. इस प्रकार, धीरे-धीरे सभी 10 गिलास चेरी और चीनी डालें, हर बार सामग्री को उबाल लें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। जब पर्याप्त मात्रा में तरल बन जाए और आपको यकीन हो जाए कि सारी चीनी पिघल गई है, तो आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।

8. आखिरी, दसवीं सर्विंग के बाद, जब द्रव्यमान फिर से उबलता है और 5 मिनट के लिए उबलता है, तो सामग्री को तुरंत निष्फल जार में डाल दें। धातु की टोपियों पर पेंच।

9. जार को पलट दें और कसकर लपेटें। इस अवस्था में ठंडा होने दें, आप उन्हें एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं। फिर उन्हें अपनी सामान्य स्थिति में वापस कर दें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

कॉफी, कोको और शराब के साथ "शराबी चेरी"

और यह नुस्खा पिछले दो की तुलना में और भी मूल है। यही है, यह स्वाद के मामले में सच्चे पेटू, या एक असामान्य विनम्रता के पारखी लोगों के लिए एक ऐसा विकल्प है। अब, जब आप सामग्री की संरचना देखेंगे, तो आप बहुत हैरान होंगे।

वैसे, खाना पकाने के इस विकल्प को एक अलग नाम से भी जाना जाता है, और इसे "ब्लैक फॉरेस्ट" कहा जाता है। इस तरह के दो सोनोरस नाम एक ही "सोनोरस" विनम्रता को पकाते हैं। अब तुम क्या करोगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसा हुआ चेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• चेरी लिकर - 50 मिली
• कोको - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तत्काल कॉफी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जिलेटिन - 10 जीआर
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच

खाना बनाना:

इस विकल्प की तैयारी की ख़ासियत न केवल सामग्री की मूल संरचना है, बल्कि यह भी है कि पिछले व्यंजनों के विपरीत, इसके अंतिम रूप में इसमें पूरे फल नहीं होंगे, लेकिन कटा हुआ होगा। हालांकि, यह प्यूरी नहीं होगी। बल्कि कंफर्टेबल होगा।

और आप उन्हें किस हद तक पीसना चाहते हैं, यह पूरी तरह आप पर निर्भर है।

1. चेरी को छांट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। पानी को निकलने दें और एक तरह से हड्डी को हटा दें।

2. छिलके वाले फलों को तुरंत बेसिन में मोड़ें और परतों में चीनी के साथ छिड़के ताकि रस तेजी से बाहर निकले। आप उसे 3 - 4 घंटे खड़े रहने का मौका दे सकते हैं और अधिक रस दे सकते हैं, जबकि चीनी धीरे-धीरे पिघलने लगेगी।

लेकिन अगर समय नहीं है, तो आप बस सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और केवल 30 मिनट के लिए रख सकते हैं।

3. दोनों ही मामलों में, खाना पकाने के कंटेनर को आग पर रखने से पहले, इंस्टेंट कॉफी और कोको डालें। फिर से मिलाएं ताकि थोक उत्पाद पूरे सिरप में समान रूप से वितरित हो जाएं।

4. धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए चीनी को पिघला लें। सुनिश्चित करें कि कुछ भी जले नहीं।

5. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें और द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिति में पीस लें। लेकिन यह वांछनीय है कि काफी मूर्त टुकड़े बने रहें।

रोटी पर फैलाने के लिए ऐसी विनम्रता बहुत सुविधाजनक होगी।

6. जैम को वापस स्टोव पर रखें और बार-बार हिलाते हुए फिर से उबाल लें। उबालने के बाद सिर्फ 3 मिनट के लिए गैस पर रख दें।

7. शराब में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत इसे निष्फल जार में गर्म करें। धातु के ढक्कन के साथ कसकर और कसकर बंद करें।

8. जार को ढक्कन पर रखें, उन्हें पलट दें, और उन्हें कंबल से लपेट दें, इसे चारों तरफ से टक कर दें।

9. कंबल के नीचे धीमी गति से ठंडा होने की प्रक्रिया में नसबंदी की प्रक्रिया चलती रहेगी। इससे सर्दियों में जाम को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जा सकेगा।

10. फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें, उन्हें पलट दें और उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में रख दें।

शायद, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि यह एक चेरी खुशी क्या निकला! स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही मूल। इसे अवश्य आजमाएं! कम से कम एक दो डिब्बे। मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे!

"चॉकलेट में ढकी चेरी"

मुझे बताओ, कृपया, हम में से कौन इस तरह के स्वादिष्ट को चेरी और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट में भी मना कर देगा? क्या आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है?

आइए आज इसे एक साथ पकाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी हुई चेरी - 500 जीआर
• चॉकलेट - 100 जीआर (बार)
• चीनी - 150 जीआर
• वेनिला चीनी - 10 जीआर
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

1. फलों की छंटाई करें, क्षतिग्रस्त फलों और डंठलों को हटा दें। बहते पानी में कुल्ला करें और गड्ढों को हटा दें। छिलके वाले फलों को तुरंत खाना पकाने के बर्तनों में डाल दें।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि हमें बिल्कुल 500 ग्राम चेरी चाहिए, और इसका वजन पहले से ही बीज होना चाहिए।

2. इन्हें चीनी से ढक दें। पानी और वेनिला चीनी डालें। नींबू से रस निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान में डाल दें। फिर फल को कुचलने की कोशिश न करें, धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं।

3. एक छोटी सी आग पर सामग्री के साथ बेसिन या पैन रखें और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें।

4. उबालने के बाद, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए 25 मिनट तक आग पर रखें।

5. चॉकलेट को स्लाइस में विभाजित करें, इसे एक बेसिन में डाल दें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। उबाल लेकर आओ और 1 मिनट तक पकाएं।

6. तुरंत निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

7. जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें। ऊपर से कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

8. फिर पलट दें और ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें। ऐसा इलाज अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आमतौर पर लंबे समय तक नहीं। आमतौर पर इसे तैयारी के पहले महीने में खाया जाता है।

इसलिए, इस ट्रायल बैच में परीक्षण के लिए इसे वेल्ड करें। दूसरे बैच को पकाने का समय देने के लिए, जिसे आप पहले ही सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में जैम कैसे बनाये

मैंने इस रेसिपी को आपके साथ पिछले लेख में पहले ही शेयर किया था, जहाँ हमने खाना भी बनाया था। मैं इसे इस लेख में इस तथ्य के कारण भी जोड़ना चाहता हूं कि वे वर्तमान में बहुत अधिक और अक्सर धीमी कुकर में पका रहे हैं।

और वे अक्सर यह भी पूछते हैं कि इस चमत्कारी पैन में इस या उस व्यंजन को कैसे पकाना है।

इसलिए, नुस्खा यहाँ उपयुक्त होगा। बस एक बात का ध्यान रखना है कि जैम को हड्डियों से तैयार किया जाता है और हमारे आज के लेख का विषय कुछ अलग है.

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, खासकर जब से केवल एक ही नुस्खा है - कम से कम इसे कैसे पकाना है।

यह इतना सुंदर भोजन है। लजुबो देखना महंगा है। तो इसे इस तरह से पकाएं अगर आपके पास धीमी कुकर है और इसमें खाना बनाना पसंद है।

संतरे के साथ चेरी जैम

सबसे आश्चर्यजनक तरीके से, आप एक परिचित जाम का स्वाद सिर्फ एक संतरे को जोड़कर बदल सकते हैं। पहले से ही सभी के लिए परिचित विनम्रता पूरी तरह से नए स्वाद के नोट प्राप्त करती है। जिससे उनके फैंस काफी खुश हो सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 5 कप
• चीनी - 5 कप
• नारंगी - 1 पीसी।
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों को छाँटें, अच्छी तरह धोकर सुखाएँ। फिर ज्ञात विधियों में से किसी एक का उपयोग करके हड्डियों को हटा दें।

इस नुस्खा में, आप चेरी को गड्ढों के साथ और बिना चश्मे में माप सकते हैं। दूसरे मामले में, जाम कम मीठा निकलेगा।

2. फलों पर चीनी छिड़कें और पानी में डालें। हिलाओ, सावधान रहें कि फल बहुत ज्यादा न कुचलें। बेशक, आप उन्हें 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि वे स्वयं रस बहने दें।

लेकिन अगर कोई खाली समय नहीं है और प्रतीक्षा करने की इच्छा है, तो आप सामग्री को तुरंत छोटी सी आग पर रख सकते हैं। और धीरे-धीरे चीनी को पिघलाकर रस अपने आप निकलने लगेगा।

इस समय, खाना पकाने के बेसिन को लंबे समय तक नहीं छोड़ना बेहतर है, और इसकी सामग्री को अधिक बार हिलाएं ताकि चीनी जल न जाए।

3. उबाल लेकर आओ।

अब से, हमारे पास खाना पकाने के दो रास्ते हैं।

1. धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रख दें। फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 10 मिनट के लिए 2 बार और पकाएं। कुल 3 बार। और कोई चार बार तक पकाता है।
2. दूसरे विकल्प में अधिक समय लगता है। सामग्री को उबाल लेकर लाएं और 5 मिनट तक पकाएं। फिर 12 घंटे तक लगा रहने दें। और फिर 12 घंटे के अंतराल पर 5 मिनट के लिए 2 बार और पकाएं।

4. दोनों ही मामलों में, अंतिम खाना पकाने से पहले, हमें एक नारंगी जोड़ने की आवश्यकता होगी।

मैं उन व्यंजनों में आया जहां इसे केवल ज़ेस्ट के साथ क्यूब्स में काटा गया था, और इसलिए जोड़ा गया। यह विधि मुझे शोभा नहीं देती, क्योंकि संतरे के विभाजन जाम में मिल जाते हैं, साथ ही लुगदी और ज़ेस्ट के बीच स्थित सफेद भाग भी। यह कड़वा होता है और एक अवांछनीय स्वाद देता है।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं। और अब मैं आपको बताता हूँ कि कैसे। मैं संतरे से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूँ। इस मामले में, आपको केवल नारंगी भाग को रगड़ने की जरूरत है। नारंगी को इससे मुक्त करते हुए सफेद भाग को साफ करना चाहिए। और फिर से हमारे पास दो अलग-अलग विकल्पों में से एक विकल्प है।

1. संतरे से रस निचोड़ें और केवल इसे ही डालें। यह तेज़ तरीका है।
2. और एक लंबी विधि के लिए आवश्यक है कि संतरे से सभी विभाजन और बीज हटा दिए जाएं, और उसके बाद ही गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

वह तरीका चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। बड़े पैमाने पर, यह व्यंजन के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा। जब तक दूसरा विकल्प नहीं चुनते हैं, यह थोड़ा मोटा होगा, और तब भी - बस थोड़ा सा।

5. इससे पहले कि आप इसे तीसरी बार उबालने के लिए रखें, इसमें ज़ेस्ट और जूस, या संतरे का गूदा डालें और सामग्री को मिलाएँ।

इसे करना आसान बनाने के लिए, श्रोणि को धीरे से घुमाया और हिलाया जा सकता है। बीच में झाग जमा हो जाएगा और आप आसानी से झाग निकाल देंगे।

7. साथ ही, तीसरी बार तक, हमें कीटाणुरहित जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी। क्योंकि उन्हें गर्म जाम डालना होगा। तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें या स्क्रू कैप के साथ कस लें।

8. जार को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर पलट दें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

जब आप खाना बनाते हैं तो कोई अंदाजा भी नहीं लगा सकता कि यह किस चीज से बना है।

यहां हर कोई फल की विशिष्ट उपस्थिति और रंग से अनुमान लगाता है। लेकिन स्वाद हमेशा भ्रमित करने वाला होता है, क्योंकि यह सामान्य क्लासिक की तुलना में बदल जाता है।

और अगर आप लंबे समय से परिचित व्यंजनों के स्वाद को बदलने के प्रशंसक हैं, तो मैं आपको इस विषय पर अपने एक लेख में खोजने की सलाह देता हूं। इसे खोजना मुश्किल नहीं है, बस लिंक का अनुसरण करें और सामग्री की तालिका देखें। केवल एक चीज यह है कि रेसिपी पिटेड चेरी के लिए दी गई है, लेकिन यह वही है अगर हम उन्हें हटाना चाहते हैं।

पिटेड ड्राई कैंडिड चेरी जैम

यह जैम बीज के साथ या बिना बीज के बनाया जा सकता है. चूंकि हमारे आज के लेख का विषय हमें दूसरे विकल्प पर भेजता है, हम इसे उसी तरह तैयार करेंगे।

लेकिन रेसिपी में बिना किसी बदलाव के आप चेरी को उसके अनुसार पिट्स के साथ पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीस (छोटा)
• पानी - 1 कप (250 मिली)

खाना बनाना:

नुस्खा बहुत सरल है और मुझे लगता है कि हर कोई इसके अनुसार कम से कम एक ट्रायल बैच बनाना चाहेगा। क्योंकि विभिन्न फलों और जामुनों से कैंडिड फल एक पसंदीदा विनम्रता है और चाय के लिए इलाज है। कैंडी का एक अद्भुत और स्वस्थ विकल्प।

1. फलों को छांट लें, धोकर पानी निथार लें। फिर हड्डियों को निकाल दें।

2. चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को बहुत छोटी आग पर डाल दें। लगातार चलाते हुए चीनी को पिघलाना शुरू करें।

इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चीनी में ठंडा नहीं, बल्कि गर्म पानी मिला सकते हैं।

किसी भी स्थिति में, आप इस समय चूल्हे को एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ सकते, ताकि चीनी जले नहीं। मोटे चीनी मिश्रण को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है, ध्यान से इसे नीचे से हिलाते हुए।

3. जैसे ही यह गर्म होता है, द्रव्यमान पतला हो जाएगा, और जब यह उबल जाए, तो आप इसमें पके फलों को कम कर सकते हैं।

उबलना तुरंत बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है, अब आपको चेरी को ही गर्म करने की जरूरत है। और शुरुआत करने वालों के लिए, इसे सिरप में "नहाया" जाना चाहिए, आप इसे लकड़ी के स्पुतुला या चम्मच से मिला सकते हैं, या आप इसे हिला सकते हैं।

4. चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इसे 1 घंटे तक उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें और फलों को हिलाएं ताकि उनका ताप एक समान हो। फिर आग बंद कर दें और सामग्री को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप इसे हड्डियों से पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय 1.5 घंटे तक बढ़ाना होगा।

जलसेक के दौरान, फल ​​अपने स्वयं के रस और सिरप से संतृप्त होते हैं, जो उन्हें बाद में बहुत स्वादिष्ट बनने की अनुमति देगा।

5. आवंटित समय के बाद, इसे एक छलनी या छलनी में डालें, और सारा तरल निकल जाने दें। आप छोटे बैचों में चेरी डालकर इसे निकाल सकते हैं।

6. अगला कदम इसे सुखाना है। यह ओवन में 35 - 40 डिग्री के तापमान पर या उसी तापमान पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र कागज की एक शीट को फॉर्म के आकार में काट लें, इसे जगह में रखें और चेरी को उस पर रख दें। फिर पूरा होने तक सुखाएं।

तैयार उत्पाद, दबाए जाने पर, रस नहीं देना चाहिए, हालांकि, इसकी संरचना पर्याप्त रूप से नरम और लोचदार होनी चाहिए।

7. तैयार कैंडिड फलों को चीनी के साथ डालें और धुले और सूखे जार में डालें। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों का इलाज करते हुए चाय के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम कैसे पकाएं

आज हमने चेरी जैम बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपीज का रिव्यू किया है। उनमें क्लासिक विकल्प और मूल दोनों थे, जो इतने सामान्य नहीं हैं।

लेकिन उन सभी को कुछ सामान्य नियमों द्वारा एकजुट किया जाता है, जिसके लिए यह पचा नहीं जाएगा और सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। अपना रंग नहीं खोएगा और गाढ़ा नहीं होगा।

आइए इन छोटे रहस्यों और नियमों को एक अलग अध्याय में देखें।

• पकाने से पहले, सभी फलों को सावधानीपूर्वक छांट लेना चाहिए। पक्षियों द्वारा क्षतिग्रस्त, सूखे पेक को हटा दें। कुछ लोग सोचते हैं - "क्या है, जाम - वैसे भी सब कुछ पकाया जाएगा।" मैं इन लोगों से सहमत नहीं हूं। वेल्ड, लेकिन ऐसा नहीं है!

क्षतिग्रस्त फल सिकुड़ कर सख्त हो जाते हैं। ऐसी चेरी अच्छे के साथ मिले तो अच्छी वाली भी नहीं लगेगी।

• आप विभिन्न किस्मों की चेरी से पका सकते हैं, लेकिन आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि विविधता के आधार पर, एक या दूसरी सुगंध और स्वाद प्राप्त होगा। मूल रूप से, अब बहुत से लोग "शपंका" किस्म पसंद करते हैं। ये बड़े, मांसल, यहाँ तक कि गहरे रूबी रंग के फल हैं।

और सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित विनम्रता साधारण बगीचे की किस्मों से प्राप्त की जाती है, कभी-कभी उनका अपना नाम भी नहीं होता है। दिखने में, यह छोटा और चमकीला होता है, जो आमतौर पर चमकीले लाल रंग का होता है।

• फलों को पत्तियों, शाखाओं और डंठलों से साफ करना चाहिए
• चेरी को अच्छी तरह से कई पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर सूखने दिया जाना चाहिए
• इसे हड्डियों से साफ करने के कई तरीके हैं। अगले अध्याय में, आपको एक वीडियो पेश किया जाएगा जहाँ आप देख सकते हैं कि इसे सबसे सरल तरीकों से कैसे किया जाए।
• हड्डियों की सफाई करते समय हाथों की त्वचा रस से रंगी और काली हो जाएगी। एक दो दिनों में, बेशक, यह धुल जाएगा, लेकिन अगर आप कल काम पर जाते हैं, तो आप ऐसे हाथों से नहीं जाएंगे। या आपको मैनीक्योर करना होगा और अपने हाथों की त्वचा को साफ करना होगा, या आप सफाई से पहले सिर्फ दस्ताने पहन सकते हैं

इसके लिए आपके पास लेटेक्स ग्लव्स होने चाहिए। वे दूसरी त्वचा की तरह हैं, और उनमें हड्डियों को रबर की तुलना में साफ करना अधिक सुविधाजनक होगा। इसके अलावा, वे कोई बाहरी गंध नहीं देंगे। लेकिन रबड़ वाले - वे हमारे लिए गंध खराब कर सकते हैं

• इस या उस विधि को पकाते समय चीनी की मात्रा भिन्न होती है, और प्रति किलोग्राम फल को 500 ग्राम से 1.5 किलोग्राम तक लिया जा सकता है। अधिक चीनी के साथ, जाम बेहतर रहता है और लंबे समय तक रहता है, लेकिन यह मीठा भी होता है।
• इसे अपने रस में या चाशनी में पकाया जाना चाहिए। अपना स्वयं का रस प्राप्त करने के लिए, इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है और न्यूनतम 3-4 घंटे से अधिकतम 10-12 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। इस दौरान या तो हिलाएं या हिलाएं
• सिरप प्राप्त करने के लिए, नुस्खा घटकों में पानी शामिल है। यह जितना छोटा होगा, जाम उतना ही गाढ़ा निकलेगा। इसलिए, कहीं हमने केवल कुछ चम्मच, कहीं 1 गिलास डाला। और यह प्रति किलोग्राम फल है। लेकिन और नहीं
• चाशनी तैयार करते समय चीनी और पानी को हर समय मिलाना चाहिए ताकि द्रव्यमान जले नहीं। अन्यथा, तैयार उत्पाद जले हुए गंध का अधिग्रहण करेगा जिसे किसी भी चीज़ से बाधित नहीं किया जा सकता है। और निश्चित रूप से अपना रूबी रंग खो देगा और भूरे रंग के रंग के साथ निकल जाएगा।
• नुस्खा के आधार पर, जैम को अलग-अलग समय के लिए पकाया जाता है। कम गर्मी उपचार के साथ, अधिक मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। लेकिन इसे स्टोर करना अधिक कठिन है, और इसे ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

• उबलने के बाद चेरी के व्यंजन के लिए न्यूनतम खाना पकाने का समय 5 - 7 मिनट है
• मिलाते समय लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच का प्रयोग करें। धातु के चम्मच का उपयोग करते समय, अवांछनीय ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है
• किसी भी जैम को पकाने के दौरान हमेशा झाग बनता है और इसे हटाने की सलाह दी जाती है। मिठाई के स्वाद के बेहतर संरक्षण और विशेष रूप से सामान्य रूप से बेहतर भंडारण के लिए यह आवश्यक है।
• यदि आप "पांच मिनट" पका रहे हैं, तो खाना पकाने के इन 5 मिनटों के दौरान झाग को हटा देना चाहिए। यदि आप "प्रूफिंग" के साथ पकाते हैं, तो आप जाम को 10 से 12 घंटे और कभी-कभी 24 तक डालने का मौका देते हैं, तो आप आखिरी खाना पकाने के लिए फोम को हटाने के लिए छोड़ सकते हैं

इसके अलावा, आप जितनी देर तक गर्म करेंगे, सतह पर उतना ही कम झाग रहेगा।

• झाग को हटाना आसान बनाने के लिए, खाना पकाने के कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं, या इसे धीरे से हिलाएं। झाग श्रोणि के केंद्र में जमा हो जाएगा और इसे निकालना बहुत आसान होगा।

• कभी-कभी जाम की तैयारी निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, और यह काफी सरलता से किया जाता है। यदि आप तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद गिराते हैं, तो यह फैलनी नहीं चाहिए, लेकिन अपरिवर्तित रहती है। और हमने कील पर एक बूंद भी टपकाई, और अगर यह एक बटन की तरह पकड़ी जाती, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो सकती थी
• इसे पचाना वांछनीय नहीं है, जबकि यह भूरा रंग प्राप्त कर लेता है, इसके लाभकारी गुणों और सुगंध को खो देता है। ठीक से तैयार उत्पाद में प्राकृतिक गुलाबी-रूबी रंग होना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और इसकी अपनी गंध होनी चाहिए (जब तक कि आपने मसाले, कोको और कॉफी नहीं डाली हो)
• इसे केवल निष्फल, अधिमानतः सूखे जारों में डाला जाना चाहिए और धातु के ढक्कन के साथ मरोड़ दिया जाना चाहिए

• कभी-कभी वे पूछते हैं "जार को पलट कर ढक्कन पर क्यों रखा जाता है?" इसके दो कारण हैं - पहला कैन की जकड़न की जाँच करना। अगर ढक्कन ठीक से नहीं कसा गया तो जाम रिसने लगेगा। और दूसरा कारण भंडारण के दौरान ढक्कन को ऑक्सीकरण से रोकना है।

ये बुनियादी नियम और छोटे रहस्य हैं जो आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट मीठी चेरी का इलाज करने की अनुमति देंगे। इसके लिए आप जो भी रेसिपी चुनें।

कैसे जल्दी से चेरी से गड्ढों को दूर करने के लिए

आज, हमारे सभी व्यंजनों की शुरुआत इस शब्द के साथ हुई कि चेरी को छांटना, धोना और पीटना चाहिए। लेकिन शायद हर कोई यह नहीं जानता कि इसे कैसे करना है।

इसके लिए विशेष उपकरण हैं। हार्डवेयर स्टोर पर स्प्रिंग-लोडेड मैनुअल बोन रिमूवर उपलब्ध हैं।

यहां तक ​​​​कि विशेष यंत्रवत उपकरण भी हैं जिनमें आप सो जाते हैं, और एक विशेष लीवर को दबाकर, बीज हटा दिए जाते हैं, और फल कंटेनर में गिर जाते हैं।

लेकिन क्या करें अगर न तो कोई और न ही हाथ में हो। एक रास्ता है, और सिर्फ एक नहीं।

ठीक है, सबसे पहले, शायद घर में सभी के पास एक लहसुन प्रेस है। तो, उनमें से लगभग सभी के पास हड्डियों को निकालने के लिए एक विशेष उपकरण है।

लेकिन अगर आपको रसोई के बर्तनों की ऐसी कोई विशेषता नहीं मिली है, तो आप हड्डियों को हेयरपिन, पिन और यहां तक ​​कि एक पेपर क्लिप से भी साफ कर सकते हैं। और यह कैसे करना है, कृपया वीडियो सामग्री देखें।

मुझे लगता है कि अगर आपको भी संदेह था कि कैसे खाना बनाना है - बीज के साथ या बिना, तो अब, यह जानने के बाद कि इसे बाहर निकालना मुश्किल नहीं है, आप अभी भी बीज रहित जाम का फैसला करते हैं।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। मैं निश्चित रूप से नहीं जानता कि क्या वास्तव में ऐसा है, यह कितना जारी होता है और यह स्वास्थ्य को कितना नुकसान पहुंचाता है। मैं केवल एक ही बात निश्चित रूप से जानता हूं।

यह व्यंजन सदियों से विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया है। और मैं अभी भी एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो जाम में बीजों की उपस्थिति के बारे में शिकायत करेगा।

जैसा आप चाहते हैं वैसे ही पकाएं। मुख्य बात यह है कि इसे आत्मा और प्रेम के साथ करना है, और फिर हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड भी एक दवा बन जाएगा।

बॉन एपेतीत!