कोहलीबी व्यंजनों से व्यंजन सरल हैं। कोहलबी कैसे पकाएं? कोहलबी गोभी: कैसे पकाने के लिए, व्यंजनों

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कोल्हाबी गोभी के फायदे इसे हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय बनाते हैं, और हमारे अधिक से अधिक हमवतन इसे गर्मियों के कॉटेज में उगाना शुरू करते हैं, इसे स्टोर अलमारियों पर देखें। लेकिन कोहलीबी उगाना या प्राप्त करना केवल आधी लड़ाई है। आपको यह भी जानने की जरूरत है कि इससे क्या पकाया जा सकता है और इसे कैसे करना है।

कोहलीबी व्यंजन काफी विविध हैं। कच्चा, यह अक्सर सलाद में प्रयोग किया जाता है। पाई भरने के रूप में स्वादिष्ट। यह स्वादिष्ट सूप बनाता है। हम कुछ कोहलीबी व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आने की संभावना है।

कोहलबी से सूप

आवश्यक सामग्री:

• कोहलबी - आधा किलो,
• पानी - आधा लीटर,
• प्रसंस्कृत पनीर - एक (70-80 ग्राम),
• दूध - एक गिलास,
• क्रीम - आधा गिलास,
• सूखी सफेद शराब - एक चौथाई कप,
• जायफल (जमीन) - एक चौथाई चम्मच,
• आधा नीबू
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए,
• मक्खन - 20 ग्राम,
• राई की रोटी - 4 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कोहलबी को धो लें, साफ कर लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पानी से भरें और आग लगा दें, पूर्व-नमकीन।
3. पानी उबालने के बाद, कोहलबी को 10 मिनट तक पकाएं।
4. इस बीच, ब्रेड को क्यूब्स या छोटी स्टिक्स में काट लें। इन्हें मक्खन में हल्का फ्राई करें और ठंडा होने दें।
5. कोहलीबी को बर्तन से निकालें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, काट लें और स्टॉक पॉट पर वापस आ जाएं।
6. पनीर को कद्दूकस करके उसी पैन में डालें।
7. आधे नींबू के ज़ेस्ट को महीन पीस लें।
8. एक सॉस पैन में क्रीम, दूध, वाइन, जायफल और ज़ेस्ट डालें।
9. सूप को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और कुछ मिनट तक पनीर के पिघलने तक उबालें।
10. प्लेटों पर फैलाएं, प्रत्येक में क्राउटन डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

कोहलबी पाई

आवश्यक सामग्री:

• कोहलबी - आधा किलो,
• आलू - आधा किलो,
• मुर्गी का अंडा - दो,
• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो,
• शिमला मिर्च - दो,
• प्याज - एक सिर,
• टमाटर - एक बड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच,
• मैदा - डेढ़ गिलास,
• क्रीम - 200 मिली,
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• सूजी - 5 बड़े चम्मच,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुली हुई कोल्हाबी को छीलें और क्यूब्स में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के व्यास के साथ काटें।
2. आलू को छीलकर लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. पानी उबालें और सब्जियां कम करें, नरम होने तक पकाएं।
4. एक ब्लेंडर या नियमित "क्रशर" का उपयोग करके तैयार सब्जियों को प्यूरी में बदल दें।
5. प्यूरी में एक अंडा और तीन बड़े चम्मच सूजी मिलाएं, साथ ही आधा आटा भी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. मिश्रण में बचा हुआ मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, सूजी के साथ छिड़के (आपको लगभग एक बड़ा चमचा चाहिए), आटा डाल दें और पक्षों को शीर्ष पर रखें। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसे थोड़ी देर के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
8. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च मत भूलना।
9. काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
10. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें, काट लें।
11. एक सॉस पैन में मिर्च और टमाटर डालें, हल्का भूनें। टमाटर का पेस्ट, बचा हुआ सूजी, लगभग 50 मिली क्रीम डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और पाँच मिनट तक उबालें।
12. बची हुई क्रीम को अंडे से फेंट लें।
13. कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर डालें, ऊपर से अंडा-क्रीम द्रव्यमान डालें और ओवन में डालें। 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
14. चीज़ को बारीक कद्दूकस करके केक पर छिड़कें और ओवन में वापस रख दें। केक को ब्राउन होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

तली हुई गोभी

आवश्यक सामग्री:

• कोहलबी - आधा किलो,
• मैदा - लगभग आधा कप,
• मुर्गी का अंडा - एक,
• दही (बिना मीठा) - 100 मिली,
• सूखी शराब - 100 मिली,
• आधा नीबू
• हरा प्याज - एक गुच्छा,
• सूरजमुखी के बीज (छीलकर) - टेबल बोट,
• लहसुन - कुछ लौंग,
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• - कितना लगेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को शराब और आटे के साथ मिलाकर बैटर तैयार करें (द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए)।
2. कोल्हाबी को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. तेल गरम करें, प्रत्येक स्टिक को बैटर में डुबोकर पैन में डालें, दोनों तरफ से तलें।
4. प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें, उन्हें दही और बीजों के साथ एक ब्लेंडर में डालें, वहाँ आधे नींबू से रस निचोड़ें, सब कुछ एक साथ फेंट लें। यह चटनी होगी।
5. स्टिक्स को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

सेब के साथ कोहलबी सलाद

आवश्यक सामग्री:

• कोहलबी - 300 ग्राम,
• सेब - एक बड़ा
• - 50 ग्राम,
• नींबू - एक
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच,
• हार्ड पनीर - 100 मिली,
• तिल, खसखस, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कोहलबी छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सेब को भी पतला-पतला काट लें।
3. मेवे काट लें।
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. तेल और नींबू का रस मिलाएं, आप तिल, खसखस ​​या काली मिर्च डाल सकते हैं।
6. सभी घटकों को कनेक्ट करें, भरें। यदि वांछित है, तो सलाद को पुदीने की टहनी से सजाया जा सकता है।

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कोल्हाबी नाम जर्मन वाक्यांश से आया है, जिसका अर्थ है "गोभी शलजम"। यह शलजम के समान सब्जी के असामान्य स्वाद के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन मीठा और नरम है। कोहलबी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो एक ही समय में पौष्टिक और स्वस्थ दोनों हैं।

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कोहलबी का पोषण मूल्य और लाभकारी गुण

कोहलबी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। 100 ग्राम कच्ची कोहलबी में केवल 27 कैलोरी होती है। इनमें से लगभग 6 ग्राम धीमे कार्बोहाइड्रेट हैं, और लगभग 5 ग्राम स्वस्थ आहार फाइबर हैं। इस गोभी में कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, सी और के, एंटीऑक्सिडेंट, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज और तांबा भी होता है, जिसके लाभ बहुआयामी और अमूल्य हैं।

कोल्हाबी में पोटेशियम का उच्च स्तर इस गोभी को एसिडोसिस के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी बनाता है, जो शरीर में एसिड-बेस बैलेंस में असंतुलन से जुड़ी बीमारी है। साथ ही, यह खनिज हृदय और मांसपेशियों के संकुचन की आवृत्ति को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

एंटीऑक्सिडेंट सब्जी को अस्थमा, कैंसर और शरीर की सामान्य उम्र बढ़ने से लड़ने में उपयोगी बनाते हैं। कोहलबी, अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, सल्फोराफेन, इंडोल कार्बिनोल, आइसोथियोसिनेट जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिन्हें प्रोस्टेट और कोलन कैंसर से बचाने के लिए दिखाया गया है। इन फाइटोकेमिकल्स में सूजन-रोधी प्रभाव भी होते हैं। वे हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह, अल्जाइमर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य सामान्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।

युवा कोल्हाबी को कच्चा खाया जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और सॉस में डुबोया जाता है

कोहलबी में मैग्नीशियम रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है। इसके अलावा, यही खनिज हड्डी और हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आहार फाइबर (फाइबर) न केवल पाचन को स्थिर करता है, बल्कि अपच से जुड़ी समस्याओं को भी हल करता है।

विटामिन सी की उच्च सामग्री (लगभग डेढ़ अनुशंसित दैनिक खुराक), इस सब्जी को प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए उपयोगी बनाती है। इसके अलावा, यह विटामिन शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है, आयरन की कमी वाले एनीमिया से बचाता है और पोषक तत्वों से ऊर्जा पैदा करने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड संयोजी ऊतक, दांत और हड्डियों के स्वास्थ्य में भी योगदान देता है। कोल्हाबी में संतरे के रस से भी अधिक उपयोगी विटामिन होता है।

साइड इफेक्ट और contraindications

सभी क्रूसिफेरस की तरह, कोहलबी का एक स्वादिष्ट साइड इफेक्ट है - पेट फूलना। साथ ही इस प्रकार की गोभी में प्यूरीन होते हैं जो मूत्र और पित्ताशय की थैली में पथरी पैदा कर सकते हैं। कोहलबी में क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाने वाले गोइट्रोजेन, पौधे-आधारित यौगिक हो सकते हैं जो थायरॉयड सूजन का कारण बन सकते हैं। इसलिए, इस अंग की शिथिलता वाले रोगियों को कोहलबी नहीं खानी चाहिए।

कोल्हाबी की दो किस्में हैं: हरी और बैंगनी। शीर्ष परत के रंग में अंतर के बावजूद, सब्जी के अंदर रंग और पोषण मूल्य में अंतर नहीं होता है।

कोहलबी का उपयोग कैसे करें

छोटी जड़ वाली फसलें चुनें: कोहलीबी जितनी छोटी होगी, उतनी ही मीठी होगी। बहुत बड़े फलों में अधिक वुडी स्वाद होता है। हरी पत्तियों वाली सख्त, भारी कोहलबी चुनें, सिकुड़ी हुई चोटी, फटी जड़ों वाली सब्जियों से परहेज करें। ताजा कोहलबी में एक सुखद सुगंध होती है और दांतों पर स्पष्ट रूप से कुरकुरे होते हैं।

कोहलबी के पत्तों को अच्छी तरह से धोने के बाद सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही कच्ची छोटी जड़ वाली सब्जियां, छीलकर और जुलिएन में काट कर। कोहलबी से उपयोगी रस निकाला जा सकता है। गोभी को साफ करने और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद गोभी (जड़ और पत्ते) को स्टीम किया जा सकता है। कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को तवे पर ग्रिल या फ्राई किया जा सकता है, बैटर में डुबाया जा सकता है और डीप फ्राई किया जा सकता है, अन्य सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। कोहलबी, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, पैनकेक में जोड़ा जा सकता है, जैसे तोरी या गाजर। भुनी हुई गोभी को पेस्ट में डाला जाता है, उबली हुई गोभी को मैश किया जाता है, क्रीम और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और एक असामान्य साइड डिश प्राप्त की जाती है। पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई भरने के लिए कोहलीबी अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और इसे लहसुन के साथ काट लें। गोभी को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे और चौड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन और काली मिर्च डालें और महक आने तक भूनें। - फिर इसमें गोभी के टुकड़े डालकर नरम होने तक भूनें. नमक, काली मिर्च, तिल का तेल और सोया सॉस के साथ सीज़न करें, गर्म चिकन शोरबा में डालें और सूप को 8-10 मिनट तक उबालें। कटे हुए धनियापत्ती से सजाकर परोसें। इसके अलावा, कोहलबी को छीलकर और काटने के बाद, आप इस स्वस्थ सब्जी को वेजिटेबल क्रीम सूप में मिला सकते हैं।

सलाद के लिए कोहलबी सबसे उपयुक्त प्रकार की गोभी में से एक है। उसका स्वाद नाजुक है, विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अन्य सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मांस, सॉसेज, उबला हुआ चिकन और यहां तक ​​​​कि कुछ फल भी। अपने स्वाद के लिए रचना का चयन करते हुए, कोहलीबी सलाद तैयार करने का प्रयास करें। और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा, या बल्कि, मुझे नहीं, बल्कि मेरे 12 सिद्ध व्यंजनों में। मैं ध्यान देता हूं कि सभी सलाद में गोभी को कद्दूकस किया जाना चाहिए, न कि काटा जाना चाहिए। फिर यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है।

कोहलीबी और सलामी सॉसेज का सलाद

"अतिसूक्ष्मवाद" की शैली में बहुत संतोषजनक विकल्प।

अवयव:

• 150 ग्राम सलामी सॉसेज;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

कोहलबी को धोकर साफ कर लें, मोटे कश पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज को पतला-पतला काटें। बहते पानी में धोए हुए हरे प्याज को बारीक काट लें। मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।

बगीचे के साग के साथ गोभी और खीरे का सलाद

अवयव:

• मध्यम आकार की कोहलबी का 1 सिर;
• 2 रसदार खीरे;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम और नमक।

खाना बनाना:

मुझे वास्तव में यह सलाद विकल्प पसंद है, जो कम वसा वाले खट्टा क्रीम लेने पर आहार बन सकता है। कोहलबी, खीरे और साग को धो लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। अंडे को उबाल लें, खोल हटा दें। बारीक काट लें। कोहलबी और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। कटा हुआ उबला हुआ अंडा, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

दाइकोन मूली और हर्ब्स के साथ कोलराबी सलाद

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 सिर;
• 1 बड़ा दाइकोन मूली;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• चुनने के लिए डिल, अजमोद, धनिया;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

एक अंडा उबालें। छिलका उतार कर बारीक काट लें। कोहलबी को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मूली को भी धो कर कद्दूकस कर लीजिये. साग को पीसें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक के साथ मौसम।

चावल और चिकन के साथ कोहलबी सलाद

एक बहुत ही संतोषजनक विकल्प, लगभग आत्मनिर्भर।

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 बड़ा सिर;
• मध्यम आकार का 1 चिकन पट्टिका;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• उबले हुए चावल के 3 बड़े चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• स्वाद के लिए कोई जड़ी बूटी और नमक।

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका और अंडा उबाल लें। अंडे का छिलका उतार लें, इसे बारीक काट लें। चिकन को भी इसी तरह काट लें। कोहलबी और अजवाइन की जड़ को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबले हुए चावलों को धोकर छलनी में निकाल लें। साग को धोकर, हिलाकर बारीक काट लें। सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, नमक स्वादानुसार, मोनोसे के साथ स्वाद लें।

गाजर और लहसुन के साथ कोरियाई कोहलबी सलाद

अवयव:

• कोल्हाबी के 2 मध्यम सिर;
• 2 मध्यम आकार के रसदार गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च का एक छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

कोहलबी और गाजर धो लें, छील लें, एक कोरियाई grater पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें लाल पिसी हुई काली मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। कद्दूकस की हुई सब्जियों को गर्म तेल, स्वादानुसार नमक के साथ डालें, मिलाएँ। यह काफी मसालेदार व्यंजन है - आपको इसे बच्चों को नहीं देना चाहिए। उन्हें सलाद का अगला संस्करण पेश करें।

सेब और गाजर विटामिन के साथ कोहलबी सलाद

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 सिर;
• 1 बड़ा रसदार सेब;
• 1 बड़ा गाजर;
• एक चुटकी चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

कोहलबी, गाजर और सेब को धो लें। उन्हें छील लें और मोटे कश पर कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम, नमक और चीनी के साथ सीजन। हिलाना। सलाद तैयार।

नींबू के रस के साथ गोभी और गाजर का सलाद

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 सिर;
• 1 बड़ा रसदार गाजर;
• 1 ककड़ी;
• धनिया का एक गुच्छा;
• वैकल्पिक - थोड़ा हरा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

कोहलबी और गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। धनिया को बारीक काट लें। वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं, सभी तैयार सामग्री को एक कटोरी, सीजन और स्वादानुसार नमक में डालें। नींबू के रस को सेब के सिरके से बदला जा सकता है।

कोहलीबी और केकड़े की छड़ें का सलाद

यह रेसिपी हॉलिडे टेबल के लिए अच्छी है।

अवयव:

• मध्यम आकार की कोहलबी का 1 सिर;
• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा;
• 1 मुर्गी का अंडा;

खाना बनाना:

अंडे को उबाल लें, छीलकर बारीक काट लें। केकड़े की छड़ें और धुली हुई साग को पीस लें। कोहलबी को छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मकई के डिब्बे को खोलें और तरल को निकाल दें। स्वाद के लिए सभी सामग्री, मौसम, नमक मिलाएं।

कद्दू और चुकंदर के साथ कोहलबी से वजन घटाने के लिए विटामिन सलाद

मुझे तुरंत कहना होगा कि सलाद का हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए सावधान रहें।

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 छोटा सिर;
• 100 ग्राम कच्चा कद्दू;
• 100 ग्राम कच्चा चुकंदर;
• 1 बड़ा रसदार गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

जड़ी बूटियों, नमक को धोकर बारीक काट लें। लहसुन की एक लौंग पीसें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों के साथ लहसुन, स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन।

गाजर और पिघले पनीर के साथ कोहलबी सलाद

एक बहुत ही रोचक सलाद।

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 बड़ा सिर;
• 1 बड़ा गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर;
• मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

कोल्हाबी और गाजर, साथ ही लहसुन को छील लें। सब्जियों को मोटे grater पर पीसें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ कसा हुआ सब्जियां मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक।

चिकन दिल के साथ कोहलबी सलाद

स्वादिष्ट मांस का सलाद।

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 छोटा सिर;
• 1 छोटा प्याज;
• 200 ग्राम चिकन दिल;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए साग, नमक, मेयोनेज़।

खाना बनाना:

चिकन के दिलों को नमकीन पानी में उबाल लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, वसा काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक यह रंग न बदल जाए, फिर चिकन के दिल डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें। अजवाइन और कोहलबी को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तला हुआ प्याज और दिल, कटा हुआ जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मिला लें।

कोहलबी और हरी मटर का सलाद

मैं लगभग भूल ही गया था कि यह सबसे आसान नुस्खा है।

अवयव:

• कोल्हाबी का 1 बड़ा सिर;
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

कोहलबी को छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरी मटर के रस को छान लें, इसे कद्दूकस की हुई सब्जियों में मिला दें। हरे प्याज को बारीक काट लें, इसे सलाद में डालें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। यह मेरी पसंदीदा कोहलीबी डिश है।

यदि सफेद गोभी सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है, तो इसके सापेक्ष कोहलबी का उपयोग बहुत कम बार किया जाता है। लेकिन आप इससे बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन भी बना सकते हैं। और वह बहुत मददगार भी है।

कोहलबी के फायदे

कोहलीबी, हालांकि सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, बहुत उपयोगी है, और कई लोग इसे कम आंकते हैं। रचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, आहार मोटे फाइबर, वनस्पति प्रोटीन, थायमिन, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, खनिज लवण, साथ ही साथ विटामिन सी, पीपी और समूह बी।

कोल्हाबी गोभी के उपयोगी गुण:

• उत्पाद पाचन के लिए उपयोगी है, क्योंकि, सबसे पहले, यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और दूसरी बात, इसमें फाइबर होता है और इसकी मदद से आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और इसे प्रभावी ढंग से साफ करता है।
• कोहलबी का उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए किया जाना चाहिए।
• ऐसी गोभी तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह इसके कामकाज को सामान्य करती है और तनाव के नकारात्मक प्रभावों से बचने में मदद करती है।
• विचाराधीन उत्पाद का नियमित उपयोग आपको तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की अनुमति देता है।
• कोहलबी में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसके कारण यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और गुर्दे पर भार कम करता है।
• गोभी हृदय प्रणाली के सुधार में योगदान करती है: यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है और दिल के दौरे के जोखिम को कम करती है, और रक्तचाप को भी स्थिर करती है।
• उत्पाद पित्ताशय की थैली और पित्त नलिकाओं को साफ करने में मदद करता है।
• कोहलबी यकृत समारोह में सुधार करने और इस अंग को साफ करने में सक्षम है।
• गोभी की इस किस्म के नियमित उपयोग से भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थ, चयापचय उत्पाद, विषाक्त पदार्थ और अन्य हानिकारक पदार्थों को शरीर से हटाया जा सकता है।
• रचना में शामिल पदार्थ कुछ रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में सक्षम हैं, और विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए ठंड के मौसम में कोहलबी खाना उपयोगी होता है।
• वजन घटाने के लिए इस तरह के उत्पाद को सुरक्षित रूप से उपयोगी कहा जा सकता है, क्योंकि, सबसे पहले, इसमें केवल 27-28 कैलोरी होती है, और दूसरी बात, आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है।

क्या पकाना है?

इस तरह के एक असामान्य और स्वस्थ कोल्हाबी गोभी को कैसे पकाने के लिए? नीचे कुछ रोचक रेसिपी दी गई हैं।

पकाने की विधि # 1

भरवां कोहली गोभी असामान्य और स्वादिष्ट निकलेगी। ऐसी पाक कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन या चार कोहलबी:
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका (स्तन भी उपयुक्त है);
• बल्ब;
• 150 शैम्पेन या अन्य मशरूम;
• बड़ा टमाटर;
• कुछ तेल;
• 70-80 ग्राम हार्ड पनीर;
• जड़ी बूटी और नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, गोभी तैयार करें: छीलें, धो लें, फिर ऊपर से काट लें: इन्हें बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
2. प्रत्येक कोल्हाबी को पन्नी में लपेटें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें। एक चम्मच के साथ समाप्त गोभी से गूदा निकालें (गर्मी उपचार के बाद, इसे अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करनी चाहिए)।
3. अन्य घटकों का ख्याल रखें। प्याज को छीलकर काट लें, मशरूम को अच्छी तरह से धोने के बाद काट लें, उदाहरण के लिए, स्लाइस या क्यूब्स में। पट्टिका को धो लें, किसी भी तरह काट लें। टमाटर को या तो मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है या काटा जा सकता है।
4. अच्छी तरह से गरम तेल में प्याज, चिकन पट्टिका और मशरूम भूनें। उन्हें गोभी से निकाले गए गूदे के साथ मिलाएं, कोहलबी भरें, भरने के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. गोभी को 15 या 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। अंदर पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और एक स्वादिष्ट पनीर परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि # 2

आप कोहलबी को बाहर निकालने की कोशिश कर सकते हैं, और यह डिश एक शानदार लाइट साइड डिश होगी।

यहाँ आपको क्या चाहिए होगा:

• लगभग 300-350 ग्राम कोहलबी;
• 70-80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (वसा सामग्री लगभग कोई भी हो सकती है);
• दो मध्यम टमाटर;
• लगभग 30 ग्राम मक्खन;
• आटे की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• डिल या अन्य जड़ी बूटी।

प्रक्रिया विवरण:

1. सभी घटक तैयार करें। गोभी को छीलने के बाद या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, या मोटे grater पर पीस लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, उन्हें छीलना जरूरी नहीं है। साग को धो लें, चाकू से काट लें या उठा लें।
2. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं या गरम करें। उस पर गोभी को एक दो मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
3. आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को डिश में डालें।
4. सब्जियों को ढककर दस मिनट तक नरम होने तक उबालें।
5. एक सॉस पैन में कटा हुआ साग और नमक डालें और दो या तीन मिनट के बाद आँच बंद कर दें।

पकाने की विधि #3

उपयोगी कोहलबी को बैटर में तला जा सकता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दो या तीन कोहलबी;
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• अंडा;
• कला। एल मेयोनेज़;
• तलने के लिए तेल;
• नमक।

खाना बनाना:

1. गोभी को छीलकर छोटे हिस्से में काट लेना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें थोड़ा सा नमक डालें और कोहलबी को तीन मिनट तक उबालें। गोभी नरम हो जाएगी, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए।
3. बैटर तैयार करें: एक कटोरी में मेयोनेज़ के साथ अंडे को फेंटें, दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मेयोनेज़-अंडे के मिश्रण में गोभी के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, और फिर उबलते हुए तेल में डाल दें। इस तरह पूरी गोभी को तल लें।
5. तैयार। आप इस तरह के एक साधारण पकवान को सॉस के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन।

पकाने की विधि # 4

कोल्हाबी से आप एक ताजा और हल्का आहार सलाद तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• 150 ग्राम कोहलबी;
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम स्टेम अजवाइन;
• हरी अजवाइन का एक गुच्छा;
• कला। एल वनस्पति तेल;
• चम्मच चूना या नींबू का रस;
• नमक।

निर्देश:

1. कोहलबी को धोकर साफ कर लें, फिर इसे मोटे कश पर पीस लें।
2. गाजर को भी धो कर कद्दूकस कर लीजिये.
3. स्टेम अजवाइन को भी कद्दूकस किया जाना चाहिए, और साग - कटा हुआ।
4. नींबू या नींबू के रस के साथ तेल मिलाकर सलाद की ड्रेसिंग बनाएं।
5. सभी सामग्री, नमक मिलाएं और ड्रेसिंग डालें।

गृहिणियों के लिए कुछ सुझाव:

• छोटे तने वाली सब्जियां चुनने की कोशिश करें, क्योंकि उनके पास अधिक सुखद हल्का स्वाद और ढीली बनावट है। एक गोभी का इष्टतम व्यास सात से नौ सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
• खाना पकाने से पहले, गोभी से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, फिर तैयार पकवान में कोहलबी अधिक कोमल हो जाएगी।
• आप नींबू या नीबू के रस के साथ-साथ सोया सॉस के साथ गोभी के विशिष्ट स्वाद पर जोर दे सकते हैं।
• यदि आपने एक बड़ी और मध्यम आयु की कोहलीबी खरीदी है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसके मोटे रेशे पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगे। लेकिन उन्हें हटाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चाकू से काटकर।

कोहलबी न केवल उपयोगी है, बल्कि एक लगभग सार्वभौमिक उत्पाद भी है जिसे आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है।

मार्च 20, 2017 ओल्गा

साइट पर तस्वीरों के साथ कोहलीबी रेसिपी एक साधारण सलाद तक सीमित नहीं हैं। भरवां गोभी की रेसिपी पर ध्यान दें। ज्यादातर कोल्हाबी व्यंजनों में गोभी को कच्चा खाया जाता है। कुछ व्यंजनों में, कोल्हाबी को उबाला जाता है, स्टू किया जाता है और तला जाता है। कोहलबी इटली का मूल निवासी गोभी है। यूरोप में इसकी खेती 16वीं शताब्दी से की जा रही है। जीवन के पहले वर्ष में पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ एक मोटा गोलाकार तना बनता है। इसके बनने के बाद, शीर्ष अस्थायी रूप से बढ़ना बंद कर देता है और पौधे पर एक गाढ़ा रूप बन जाता है। कोहलबी बहुत जल्दी पकने वाली फसल है - बीज बोने से लेकर शुरुआती किस्मों की कटाई तक केवल दो महीने लगते हैं। छोटे तने वाले युवा और कोमल पौधों का उपयोग करना बेहतर होता है।

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