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दाल का सूप कैसे बनाये। दाल का सूप

लेख आपको सरल सामग्री के साथ स्वादिष्ट दाल सूप के व्यंजनों के साथ प्रस्तुत करेगा।

दाल एक स्वस्थ फली है जिसका उपयोग साइड डिश, अनाज, पास्ता और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। मसूर तृप्ति, समृद्ध पोषक स्वाद और मानव शरीर के लिए बहुत सारे अद्वितीय गुणों से प्रतिष्ठित हैं। इस संस्कृति की कई किस्में हैं और प्रत्येक पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए एकदम सही है।

स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, दाल को पकाने के लिए पहले से तैयार कर लेना चाहिए:

सूखे मसूर के माध्यम से क्रमबद्ध करें, किसी भी खराब सेम और मलबे को हटा दें जो पैकेज में आ सकता है।
छँटी हुई दाल को एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अपने हाथों से फलियों को हिलाएँ।
दाल को ठंडे पानी के साथ डालें और इसे 0.5-1 घंटे के लिए खड़े रहने दें, पानी को छान लें और पानी को उबालने के लिए रख दें।

सूप में दाल का खाना पकाने का समय केवल इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का है:

हरा - 35-40 मिनट
भूरा - 40-45 मिनट
लाल - 25-30 मिनट

महत्वपूर्ण: सूप पकाने के लिए आप किस प्रकार की दाल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, इस संस्कृति को पकवान में सही ढंग से वितरित करें: खाना पकाने की शुरुआत में या अंत में।

दाल के साथ सूप कैसे पकाएं?

बीन्स और दाल के साथ सूप: नुस्खा

दाल से बनने वाले व्यंजनों में बीन और दाल का सूप सबसे लोकप्रिय है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और इसका स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को जरूर पसंद आएगा। इसके अलावा, यह सूप बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है।

आपको चाहिये होगा:

लाल मसूर की दाल - 40-50 ग्राम (यदि वांछित हो तो छांट कर धोकर, किसी भी अन्य दाल से बदला जा सकता है, आधा पकने तक लाया जाता है)।
लाल राजमा - 80-100 ग्राम (आप छोटे और बड़े दोनों का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे सफेद या काली बीन्स से भी बदल सकते हैं)।
प्याज - 1 पीसी। औसत
लहसुन - 1 पीसी। (बड़ा सिर नहीं)
बल्गेरियाई काली मिर्च -
स्वाद के लिए मसाले
वनस्पति तेल(कोई भी परिष्कृत)
बे पत्ती
- 2-3 बड़े चम्मच।
लाल शिमला मिर्च- 0.5-1 छोटा चम्मच (स्लाइड के बिना)

खाना बनाना:

धुले और छांटे हुए बीन्स को रात भर ठंडे पानी में दाल के साथ भिगो दें।
भिगोने के बाद, "पुराने" पानी को निकाल दें और ताजे पानी से भर दें ताकि यह फलियों को ढक दे और उनके स्तर को 3 अंगुल से अधिक कर दे।
व्यंजन को आग पर रखें और मध्यम आँच पर बीन्स के नरम होने तक पकाएँ, इसमें आपको 1-1.5 घंटे का समय लगेगा।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ और काली मिर्च डालिये, लहसुन को निचोड़ कर थोड़ा सा भूनिये.
5-10 मिनट के लिए सब्जियों को आग पर भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
सूप ड्रेसिंग को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
फलियों को गर्मी से निकालें, पूरे द्रव्यमान (पानी के साथ) को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को ब्लेंडर से तरल प्यूरी तक सावधानी से फेंटें।
सूप के दो भागों को मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को चखें, आवश्यक मसाले और बे पत्ती डालें, ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
सूप को काढ़ा होने दें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक परोसें।

बीन और दाल का सूप

स्वादिष्ट लीन मीटलेस हरी दाल का सूप: पकाने की विधि

लीन दाल का सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होगा क्योंकि इस फली का अपना अनूठा स्वाद है, जो किसी भी शोरबा का विकल्प होगा। ऐसा व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक जोड़ होगा, और यदि आप थोड़ा आलू जोड़ते हैं (या उन्हें पूरी तरह से समाप्त कर देते हैं), तो आपके पास एक पौष्टिक आहार सूप होगा।

आपको चाहिये होगा:

हरे रंग की दाल
आलू- कई पीसी। स्वाद
गाजर- 1 पीसी। छोटे आकार का
प्याज
लहसुन- स्वाद के लिए कुछ लौंग
बे पत्ती, काली मिर्च मिक्स, अजवायन(आप अपनी पसंद के अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं)।
सुंदर प्रस्तुति के लिए।

खाना बनाना:

दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह सूप में खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा।
भिगोने के बाद, पुराने चूल्हे को हटा दें, दाल को मलबे से थोड़ा सा धो लें।
हरी दाल के लिए कुल खाना पकाने का समय 30-40 मिनट होना चाहिए, यदि कम - फलियां कड़ी रह सकती हैं, अधिक - वे उबाल लेंगी।
धीमी आंच पर सूप को उबालें, पैन को ढक्कन से ढककर 20-24 मिनट के लिए ढक दें।
परोसने से पहले, सूप को पकने दें, उसमें स्वाद के लिए लहसुन निचोड़ें, ढक्कन से ढँक दें और 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने दें।
सर्व करते समय सूप को कटी हुई हर्ब्स से गार्निश करें।

हरी मूंग दाल के साथ आलू का सूप

दाल के साथ मशरूम का सूप: रेसिपी

मशरूम शोरबा पर आधारित दाल से बने सूप में एक अविश्वसनीय "जंगल" स्वाद और तृप्ति है। यह एक दुबला और आहार व्यंजन दोनों है जिसे आप किसी भी भोजन के लिए वर्ष के किसी भी समय अपने आप को पूरी तरह से खुश कर सकते हैं। आप रेसिपी में किसी भी तरह की दाल या अलग-अलग रंगों की फलियों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

मसूर की दाल - 220-250 ग्राम (लाल या कोई अन्य प्रकार)।
ताजा मशरूम- 250-300 ग्राम (आप बिल्कुल किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शैम्पेन - उनके पास एक छोटा, साफ आकार और एक सुंदर आकार है)।
प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
लहसुन -स्वाद के लिए कुछ लौंग (वैकल्पिक, बाहर रखा जा सकता है)।
आलू -कई पीसी। स्वाद
सूखी तुलसी -स्वाद के लिए मसाला
बे पत्ती -स्वाद के लिए मसाला
तैयार सूप परोसने के लिए ताज़ी जड़ी बूटियाँ

खाना बनाना:

दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाए।
दाल में से गंदा पानी निकाल दीजिये, ताजा पानी भरिये और आग लगा दीजिये.
मशरूम (शैम्पेन) को उनके आकार को बनाए रखते हुए स्लाइस में काटा जाता है। आधा सूस को दाल के साथ पकाने के लिए भेजें, दूसरा आधा पैन में वनस्पति तेल के लिए।
कड़ाही में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भेजें, सुनहरा रंग होने तक भूनें, उबली हुई दाल में डालें।
कुछ आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें।
ढक्कन बंद होने के साथ धीमी आंच पर आलू जोड़ने के बाद सूप का अनुमानित खाना पकाने का समय 20-25 मिनट है।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो आंच बंद कर दें, कुचला हुआ लहसुन डालें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए सूप को पकने दें। उसके बाद सर्व करते समय हर्ब्स से सजाएं।

दाल के साथ मशरूम का सूप

वेजिटेबल दाल सूप: रेसिपी

ताजे फलों की सुगंध के गुलदस्ते और दाल के अविश्वसनीय पोषण मूल्य के कारण दाल के साथ सब्जी का सूप ताजा और संतोषजनक दोनों होता है। विविधता के लिए, आप व्यंजन को अन्य सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं और विभिन्न प्रकार की दालों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

मसूर की दाल - 2/3-1 कप (बर्तन के आकार के आधार पर, 1 कप प्रति 3 लीटर पानी)।
आलू - 2-3 पीसी। (आहार सूप पकाने के लिए बाहर रखा जा सकता है)।
गाजर - 1-2 पीसी। छोटे आकार का
ब्रॉकली -लगभग 200 ग्राम में मुट्ठी भर गोभी के फूल।
तोरी या तोरी 1 पीसी। (छोटा)
लहसुन का जवा - 1-2 पीसी। (आपके स्वाद के अनुसार)
मीठी या शिमला मिर्च - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)।
प्याज - 1 पीसी। (छोटा बल्ब)
स्वाद के लिए कोई भी मसाला

खाना बनाना:

दाल को रात भर भिगो दें, सुबह ताजे पानी से भर दें और पैन को आग पर रख दें।
एक तली हुई प्याज और बारीक कटी हुई गाजर तैयार करें (आप कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन क्यूब्स तैयार पकवान में अधिक सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न होंगे)।
फ्राई में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और लहसुन को निचोड़ लें।
आलू को छीलकर और क्यूब्स में काटकर दाल के साथ पकाने के लिए भेजा जाना चाहिए।
भुट्टे को वहां भेजें और धीमी आंच पर बंद ढक्कन के नीचे सूप को 10-15 मिनट तक पकाएं।
ब्रोकली को छोटे-छोटे फ्लोरेट्स में बांटकर तैयार करें। तोरी को त्वचा से छील लें, बिना बीज वाले हिस्से के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
सूप में अपने पसंदीदा मसाले, ब्रोकोली और तोरी डालें, और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। सूप को 15 मिनट के लिए काढ़ा होने दें और परोसने से पहले बारीक कटी ताजा जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें।

दाल की सब्जी का सूप

दाल और चिकन सूप रेसिपी: रेसिपी

कोई भी शोरबा दाल के सूप में न केवल तृप्ति, बल्कि एक नाजुक सुगंध, साथ ही एक समृद्ध स्वाद भी जोड़ देगा। सबसे लोकप्रिय मांस चिकन है, यह सस्ती है, वसायुक्त और स्वादिष्ट नहीं है। सूप तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी भी भाग - पट्टिका, पीठ, पैर का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

मसूर की दाल - 2/3 कप (लगभग 2.3-2.5 लीटर पानी)।
आलू -कई पीसी। के विवेक पर
मुर्गे की टांग - 1 पीसी। (किसी अन्य भाग या टर्की मांस से बदला जा सकता है)।
बल्ब - 0.5 पीसी।
गाजर -
हरी प्याज -
लहसुन - 1-2 लौंग (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

आप इस व्यंजन के लिए किसी भी दाल का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आप हरी या लाल दाल पकाते हैं - उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। दाल को रात भर भिगो दें, सुबह पानी बदल कर आग पर रख दें।
समानांतर में, 1 पैर पकाएं
प्याज और गाजर के साथ स्टर-फ्राई करें
पैर पकने के बाद, इसे कड़ाही से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
शोरबा को छान लें
दाल को एक कोलंडर में फेंक दें (भले ही इस समय तक यह केवल आधा पका हुआ हो) और इसमें से पानी निकाल दें, फिर इसे शोरबा में भेज दें।
रोस्ट को शोरबा में जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें, सूप में बारीक कटा हुआ आलू क्यूब्स डालें।
मांस के टुकड़ों में थोड़ा ठंडा पैर अलग करें, हड्डियों और खाल को छोड़कर, मांस को पैन में जोड़ें।

चिकन के साथ दाल का सूप

मसूर प्यूरी सूप: धीमी कुकर में पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

लाल मसूर की दाल - 100-150 ग्राम (धोया हुआ और छांटा हुआ)
प्याज - 1 पीसी। औसत
लहसुन - 1 पीसी। (बड़ा सिर नहीं)
आलू -कई पीसी। के विवेक पर
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर, अधिमानतः अलग-अलग रंग, उदाहरण के लिए, लाल और पीला)।
स्वाद के लिए मसाले(मसाले और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण)
वनस्पति तेल(कोई भी परिष्कृत)
बे पत्ती- 1-2 पीसी। (नहीं जोड़ा जा सकता है)
टमाटर का पेस्ट केंद्रित- 2-3 बड़े चम्मच।
लाल शिमला मिर्च- 0.5-1 छोटा चम्मच (स्लाइड के बिना)
पकवान परोसने के लिए ताज़ी जड़ी बूटियाँ (अजमोद या धनिया, सोआ)

खाना बनाना:

दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
धीमी कुकर में, तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा सा भूनें।
प्याज और बेल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ काट लें।
सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड में रखें और टमाटर का पेस्ट डालें, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
रोस्ट को पानी से भरें (मल्टीक्यूकर बाउल के स्तर के मध्य तक), दाल और आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काटें।
मसाले और कुचल लहसुन डालें, मल्टीकोकर को बंद करें और सूप को "सूप" मोड में 30-40 मिनट तक पकाएं।
- समय बीतने के बाद दाल के नरम होने की जांच कर लें. तैयार होने पर, सूप को एक सॉस पैन में डालें और द्रव्यमान को शुद्ध करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
परोसते समय, डिश को स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मसूर सूप प्यूरी

दाल के साथ कद्दू का सूप: पकाने की विधि

कद्दू-मसूर सूप में एक समृद्ध सुगंध, स्वाद और रंग होता है। इस व्यंजन को आहार के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है, और इसके इतने फायदे हैं कि हर कोई इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

कद्दू का गूदा- 200-250 ग्राम (ताजा या फ्रोजन)
लाल मसूर की दाल - 170-200 ग्राम (पैन के आधार पर)।
टमाटर - 1-2 पीसी। (टमाटर के रस या पेस्ट से बदला जा सकता है)।
बल्ब - 1 पीसी। (छोटा)
गाजर - 0.5-1 पीसी। (आकार के आधार पर)
लहसुन -स्वाद के लिए कुछ दांत
स्वाद के लिए कोई भी मसाला

खाना बनाना:

दाल को रात भर भिगोया जाता है। इसके बाद इसे फिर से धोना चाहिए।
सूप को पानी या किसी भी शोरबे में उबाला जा सकता है। अनुमानित राशि 1.5-2 लीटर है।
कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें
सब्जियों को बारीक काट लें और कद्दू के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन में डालें।
वनस्पति तेल में डालो और सब्जियों को भूनना शुरू करें, जो लगभग 20 मिनट तक रहना चाहिए, आप तेल या पानी डाल सकते हैं।
टमाटर को छीलकर उसका गूदा सब्जियों (या सिर्फ टमाटर का पेस्ट) में मिला देना चाहिए।
सब्जियों में दाल डालें, पूरे द्रव्यमान को पानी और शोरबा से भरें और 20-25 मिनट के लिए और पकाएं।
परोसने से पहले, डिश को ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों या हरे प्याज से सजाएँ।

कद्दू दाल का सूप

टर्किश रेड लेंटिल सूप: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

दाल (लाल)- 1-1.5 कप (धोकर भिगोया हुआ).
सब्जी या मांस शोरबा(पैन के आकार के अनुसार, लगभग 3 लीटर)।
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच (अधिक टमाटर के रस से बदला जा सकता है)।
लाल शिमला मिर्च - 0.5-1 छोटा चम्मच
मिर्च का मिश्रण 0.5-1 छोटा चम्मच
आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच (डिश में घनत्व और घनत्व जोड़ देगा)
सूखा पुदीना - 0.5-1 छोटा चम्मच
इतालवी जड़ी बूटी मिश्रणसूखा प्राकृतिक मसाला (स्वाद के लिए)।
नींबू -प्रत्येक प्लेट में भागों में नींबू का एक टुकड़ा

खाना बनाना:

रात भर धोया और भिगोया जाता है, दाल को साफ पानी (शोरबा) के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
तरल में मसाले और नमक, बे पत्ती या कुचल लहसुन (सभी स्वाद के लिए) जोड़ें।
नरम दाल (लगभग 30-40 मिनट) तक सूप को उबालें।
टमाटर का पेस्ट और अन्य मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
सूप को दो भागों में बाँट लें, एक भाग को ब्लेंडर से काट लें, दोनों भागों को मिला लें।
सेवा करते समय, सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों और नींबू के एक टुकड़े से सजाएँ।

तुर्की दाल का सूप

दाल और पास्ता के साथ इतालवी सूप: पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

चिकन लेग (या चिकन का कोई अन्य भाग) 1 पीसी।
लाल मसूर की दाल - 1 कप (200-220 ग्राम)
पेस्ट करें- 50-60 ग्राम (छोटा मोटा पास्ता या पतला स्पघेटी)।
गाजर- 1 टुकड़ा (छोटा आकार)
बल्ब- 1 टुकड़ा (छोटा)
टमाटर का पेस्ट- कुछ बड़े चम्मच (टमाटर या किसी अन्य टमाटर सॉस से बदला जा सकता है)।
लहसुन- स्वाद के लिए कुछ लौंग
इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण- स्वाद
आलू- कई पीसी। स्वाद
मक्खन- 2-3 बड़े चम्मच।
तैयार पकवान को सजाने के लिए साग (कोई भी)

खाना बनाना:

दाल को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें
शोरबा को पैर से उबाल लें, पैर को ठंडा करने के लिए हटा दें और शोरबा को छान लें।
गाजर, प्याज और टमाटर (पेस्ट) को मक्खन में भूनें।
शोरबा में भुना हुआ मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, दाल और बारीक कटा हुआ आलू भेजें।
एक बंद ढक्कन के नीचे सूप को 30 मिनट के लिए उबालें, खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, पास्ता और मसाले डालें, लहसुन को निचोड़ लें।
10 मिनट के बाद, आलू और दाल को नरम होने के लिए जांचें, अगर वे तैयार हैं, तो सूप को ढक्कन के साथ कवर करें, आंच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
परोसने से पहले आग्रह करने के बाद, सूप को कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों से सजाएँ।

पास्ता के साथ इतालवी दाल का सूप

दाल और आलू के साथ सूप: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

हरी या लाल दाल- 1 कप (यह लगभग 200-220 ग्राम है)।
आलू- कई पीसी। स्वाद
गाजर- 1 पीसी। छोटे आकार का
व्हाइट ब्रेड क्राउटन (या क्राउटन)
प्याज नीला (क्रीमियन)- 1 पीसी। (छोटा या छोटा)
लहसुन- स्वाद के लिए कुछ लौंग
ताजा कटा हुआ साग (कोई भी) -सुंदर प्रस्तुति के लिए।

खाना बनाना:

दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें
दाल को आग पर रखें और तली हुई प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में पकाना शुरू करें।
हरी दाल को पकाने का कुल समय 30-40 मिनट होना चाहिए।
दाल उबालने के पहले 15 मिनट बाद पानी में भुने हुए मसाले और कटे हुए आलू डालें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 20-25 मिनट तक पकाएं।
परोसने से पहले, इसमें स्वाद के लिए लहसुन निचोड़ें, ढककर 15 मिनट के लिए पकने दें।
परोसते समय सूप को कटी हुई हर्ब्स या हरे प्याज से गार्निश करें

आलू दाल का सूप

पीली दाल का सूप: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

तुवर दाल - 1-1.5 कप (पहले से धोया और भिगोया हुआ)।
गाजर - 1 पीसी। (मध्यम)
लहसुन - 1 छोटा सिर (बहुत "बुराई" नहीं)
धनिया - 0.5-1 छोटा चम्मच
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। बड़ा (लाल या पीला)।
शोरबा (मांस या सब्जी)बर्तन के आकार के आधार पर।

खाना बनाना:

दाल को रात भर डालें, और सुबह पानी बदलने के बाद, किसी भी शोरबा के साथ आग लगा दें।
दाल को कुल मिलाकर लगभग 35-40 मिनट तक उबालें।
पानी उबालने के बाद इसमें मसाले और मसाले, साथ ही कटी हुई मिर्च डालें।
तत्परता से पांच मिनट पहले (दाल की कोमलता से तत्परता की जाँच की जाती है), लहसुन को निचोड़ें और सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे पकने दें।

पीली दाल

दाल और बीफ के साथ सूप: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

दाल पीली या लाल 2/3-1 कप
आलू -कई पीसी। के विवेक पर
बीफ (कोई हिस्सा या हड्डियाँ) - 300 ग्राम (शोरबा पहले से उबाल लें)।
बल्ब - 0.5 पीसी।
गाजर - 0.5 पीसी। (प्याज और गाजर को बहुत छोटा लिया जा सकता है)।
हरी प्याज -कुछ पंख (तैयार पकवान परोसने के लिए)।

खाना बनाना:

बीफ़ शोरबा को पहले से उबाल लें, इसे छान लें और मांस को टुकड़ों में ले लें।
भिगोई हुई दाल को 20 मिनट के लिए बिना मांस के शोरबा में उबालने के लिए भेजें।
प्याज और गाजर को भूनें, उन्हें शोरबा में डालें।
आलू को काट कर सूप में लहसुन डालें
किसी भी मसाले के साथ स्वाद के लिए सूप को सीज़न करें
मांस जोड़ें
सूप को और 10-20 मिनट के लिए पकाएं (दाल और आलू की कोमलता के आधार पर), फिर लहसुन को निचोड़ें, मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।
परोसने से पहले सूप को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें।

दाल के साथ बीफ का सूप

स्मोक्ड मसूर सूप: पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों - 200
दाल लाल या पीली- 250-280 ग्राम (पहले से भिगो दें, आप अन्य दालों का भी उपयोग कर सकते हैं, आधा पकने तक पकाया जाता है)।
बल्ब - 1 पीसी। (छोटा)
लहसुन -स्वाद के लिए कुछ दांत
आलू -कई पीसी।
गाजर - 1 पीसी। छोटा
मसाले (मिर्च और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण) -स्वाद
परोसने के लिए साग

खाना बनाना:

दाल को भिगो दें और आधा पकने तक 0-15 मिनट के लिए पहले से उबालें।
प्याज़ और गाजर को भूनें, इसे सॉस पैन में डालें, इसे पानी या शोरबा से भर दें।
मांस के लिए पसलियों को अलग करें और मांस को शोरबा में जोड़ें।
आलू और आधी पकी हुई दाल, मसाले डालें।
ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
गर्मी बंद करें और इसे परोसने से पहले पकने दें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्मोक्ड दाल का सूप

ब्राउन दाल का सूप कैसे पकाएं?

भूरी दाल को पकाने में अधिक समय लगता है। हालांकि, यह बहुत स्वादिष्ट और सूप बनाने के लिए उपयुक्त है। आपको पता होना चाहिए कि 10-12 घंटे के लिए पहले से भिगोई हुई दाल को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाना चाहिए, कुछ मामलों में (जब सूप को तेजी से पकाने की आवश्यकता होती है), दाल को आधा पकने के लिए अलग से लाया जाता है, पकवान में जोड़ा जाता है।

वीडियो: "दाल का सूप"

कई पहले पाठ्यक्रमों में, दाल का सूप शायद ही लोकप्रियता में पहला स्थान ले सकता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह विभिन्न लाभों का एक वास्तविक भंडार है: पौष्टिक, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट। व्यंजनों की एक अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या है, जिनमें से आप निश्चित रूप से सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं: मांस, सब्जी शोरबा या क्रीम सूप के साथ।

फलियां के उपयोगी गुण

बहुत से लोग दाल को कम आंकते हैं, फलीदार परिवार के अधिक प्रसिद्ध प्रतिनिधियों को पसंद करते हैं: मटर, छोले और अन्य। लेकिन यह एक बहुत ही मूल्यवान आहार उत्पाद है, जिसमें बहुत कम वसा वाली सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसी समय, इसकी कैलोरी सामग्री विविधता के आधार पर 280 से 315 किलो कैलोरी तक होती है, और उबली हुई फलियों में यह कम होती है: लगभग 110-116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इसके अलावा, इसमें विटामिन ए, बी, ई, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, आयोडीन, कॉपर और बहुत कुछ शामिल हैं। और इस रचना को साधुवाद दाल का शरीर पर काफी महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है:

खाना पकाने में, हमेशा छोटे-छोटे रहस्यों के लिए जगह होती है जो शेफ के लिए जीवन को आसान बना सकते हैं। और हालांकि दाल का सूप कैसे पकाना है, इस सवाल का जवाब बहुत सरल है, इस व्यंजन को पकाने के लिए उनकी छोटी-छोटी तरकीबें मौजूद हैं:

दाल का सूप रेसिपी

दाल का सूप कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, यह विभिन्न व्यंजनों की विविधता को ध्यान देने योग्य है। यदि रसोइया ने पहले कभी दाल के साथ काम नहीं किया है, तो यह सबसे सरल से शुरू करने के लायक है, क्योंकि इससे उनका स्वाद खराब नहीं होता है।

मांस शोरबा में

यदि आपको एक स्वादिष्ट गर्म दोपहर के भोजन की आवश्यकता है जिसमें जटिल सामग्री और जटिल खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, तो मांस के साथ दाल का सूप सबसे अच्छा विकल्प कहा जा सकता है। यह एक आसानी से तैयार होने वाली और हार्दिक डिश है जो लगभग किसी को भी प्रभावित करेगी।

मांस सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम गोमांस (अन्य उपयुक्त मांस के साथ बदला जा सकता है: सूअर का मांस, चिकन, टर्की);
4 छोटे आलू;
बहुत बड़ी गाजर नहीं;
प्याज का बल्ब;
0.5 कप लाल मसूर;
लहसुन की 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

उत्पादों को तैयार करने के लिए पहला कदम है: सबसे सुविधाजनक तरीके से सब्जियों को छीलें और काटें। मांस को अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो तो फिल्मों और हड्डी के अवशेषों को हटा दें। दाल को गर्म पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें।

फिर मांस को पैन में डाल दिया जाता है, साफ पानी डाला जाता है ताकि यह टुकड़े को लगभग तीन अंगुलियों से ढक सके, और शोरबा फोड़े तक बड़ी आग लगा दें। उसके बाद, तापमान को कम किया जा सकता है और पानी की सतह से झाग को हटाया जा सकता है। जब यह सब निकल जाए तो पैन में नमक, मसाले डाले जाते हैं और धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। शोरबा पकाने की अवधि मांस पर निर्भर करती है: गोमांस के मामले में, यह लगभग 30-40 मिनट है।

जब मांस पक जाए, तो दाल उबालने का समय आ गया है: उन्हें बर्तन में डालें और लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ। जबकि यह पक रहा है, आप सब्जी स्टर-फ्राई तैयार कर सकते हैं, जो बीन्स तैयार होने के ठीक बाद रखी जाती है, और फिर सूप को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसी अवधि में, आप चाहें तो तेज पत्ते और अन्य सूखे मसाले भी डाल सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को पैन में डालें, आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा पकने दें।

शाकाहारी विकल्प

शाकाहारियों के लिए, जो लोग उपवास कर रहे हैं, या केवल हल्का भोजन पसंद करते हैं, दाल का सूप का यह संस्करण एकदम सही है। सब्जियों के शोरबे पर आधारित रेसिपी भी बच्चों के लिए अच्छी होती है।

दाल के साथ सब्जी के सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बारीक कटा जा सकता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। दाल को अच्छी तरह से धोकर छील लें, यदि आवश्यक हो तो।

एक सॉस पैन या मल्टीक्यूकर बाउल में, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। दाल को उबलते पानी से छान लिया जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें सब्जी तलने के लिए जोड़ा जाता है, और फिर पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक लगभग 25 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले नमक डाला जाता है। सेवा करते समय, सूप को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

तुर्की क्रीम सूप

दाल के व्यंजनों की बात करें तो तुर्की दाल क्रीम सूप को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जिसकी रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। यह स्वस्थ है और साथ ही इसमें समृद्ध समृद्ध स्वाद और नाजुक मख़मली संरचना है।

मसूर सूप की क्लासिक क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने शुरू करने से पहले, सब्जियों को धोया और छीलना चाहिए, अगर टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से छान लें और त्वचा को हटा दें। दालों को अच्छी तरह से धो लें और अगर कोई कचरा रह गया हो तो उसे हटा दें।

पैन में थोड़ी मात्रा में तेल या वसा डालें, इसे गरम करें और सब्ज़ियाँ डालें। - जब ये गोल्डन कलर के हो जाएं तो इनमें टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद पैन में दाल डालकर हल्का फ्राई किया जाता है।

अगला कदम पानी या सब्जी शोरबा जोड़ना है - 1-1.5 लीटर पर्याप्त है। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि दाल नर्म और नर्म न हो जाए। उसके बाद, आप इसे नमक कर सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं और इसे 5-10 मिनट के लिए आग पर रख सकते हैं। सूप को तब ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

दाल क्रीम सूप को नींबू के एक स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है, साथ ही लहसुन के क्रॉउटों को भी जोड़ा जा सकता है।

ध्यान, केवल आज!

खाना पकाने के लिए, दाल का उपयोग एक सदी से भी अधिक समय से किया जाता रहा है। आज का चयन मसूर सूप व्यंजनों के लिए समर्पित है। स्वादिष्ट, सुगंधित, गर्म करने वाला। यह वही है जो आज के व्यंजनों के विवरण में फिट बैठता है। सभी व्यंजनों में विवरण और तस्वीरें हैं, जिसका अर्थ है कि सूप पकाना मुश्किल नहीं होगा।

सूप के 4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 जीआर। सॉस;
1 छोटा प्याज;
1 छोटा गाजर;
2 छोटे आलू;
लहसुन की 1 लौंग;
1 छोटा कटा हुआ टमाटर;
एक गिलास दाल (यहाँ यह आपकी पसंद है, आप लाल, हरी या काली दोनों तरह की दाल ले सकते हैं);
1 छोटा चम्मच तेल;
1 लीटर पानी;
अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले

खाना बनाना:

1. सॉसेज को एक छोटे पैन में हल्के से तला जाना चाहिए, प्रत्येक पक्ष पर लगभग 2-3 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए सॉसेज को प्लेट में स्थानांतरित करें।

2. उसी पैन में प्याज और गाजर को 3 मिनट तक फ्राई करें। - फिर इसमें कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

3. एक बर्तन में पानी लें, उसमें दाल डालें और उबाल लें। फिर आँच को मध्यम कर दें, पैन से सब्जी का मिश्रण डालें, ढक दें और दाल के पकने तक पकाएँ।

याद करना!प्रत्येक प्रकार की दाल को एक अलग समय के लिए पकाया जाता है, लाल दाल को 15-20 मिनट में और हरी - 45 मिनट तक पकाया जा सकता है।

4. सूप में सॉसेज और कटे हुए आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

5. सूप में परोसते समय, आप कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मसूर दाल सूप

सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1-1.5 कप लाल मसूर;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
कुछ करी;
1 सेमी ताजा कसा हुआ अदरक;
3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
अपने स्वाद के लिए नमक।

1. मसूर को धोने की जरूरत है। हम एक पैन लेते हैं, पानी डालते हैं, दाल डालते हैं और आग लगाते हैं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें और निविदा तक उबाल लें।

2. जब दाल पक जाए तो इसमें करी, ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक और टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.

3. सूप को आंच से उतार लें, एक ब्लेंडर लें और सूप को थोड़ा सा फेंट लें ताकि साबुत अनाज रह जाएं।

4. सूप के फेंटने के बाद, आपको कटा हुआ हरा प्याज डालने की जरूरत है। और आप जमा कर सकते हैं!

सब्जियों के साथ फ्रेंच दाल का सूप

यह एक लाजवाब स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत ही पौष्टिक सूप है। 6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 बड़ा प्याज;
2 मध्यम गाजर (क्यूब्स में कटी हुई)
लहसुन की 3 लौंग;
1 अजवाइन का डंठल;
2 टमाटर, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए;
1 लीटर पानी या चिकन शोरबा;
2 तेज पत्ते;
अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

2. लगातार हिलाते हुए गाजर और लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।

3. कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, दाल, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सूप को उबाल लेकर लाएं और 45 मिनट तक उबाल लें।

4. दाल के पकने के बाद, सूप को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें जब तक कि शोरबा थोड़ा या आपकी वांछित स्थिरता के लिए गाढ़ा न हो जाए। यह सबसे अच्छा है कि प्यूरी तक पूरी तरह से न फेंटें, क्योंकि सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और एक ही समय में दाल का सूप आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसकी रेसिपी हमारे पाठक ओल्गा श ने भेजी थी:

मैंने इस व्यंजन की रेसिपी सीखी, मैंने इसे साइप्रट एयरलाइंस की पत्रिका में देखा। स्वादिष्ट सूप के लिए यह नुस्खा, जल्दी से तैयार होने वाला, बाद में मेरे लिए कई और स्वादिष्ट दाल सूप बनाने का आधार बना।

इस सरल, कम वसा वाले नुस्खा के लिए धन्यवाद, यह बेहतर समझा जाता है कि कुछ आवश्यक सामग्रियां हैं, जो दाल के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और हार्दिक सूप बनाती हैं। इनमें अपने मीठे स्वाद के साथ गाजर जैसी नियमित सब्जियां और टमाटर, इसके बाद खट्टा घटक - नींबू का रस या वाइन सिरका शामिल हैं।

मिश्रण:

3-4 सर्विंग्स के लिए

1.1-1.2 लीटर पानी
140-160 ग्राम (175-200 मिली) हरी या भूरी दाल
120-160 ग्राम छिलके वाली गाजर
1-2 डंठल या 60-80 ग्राम अजवाइन की जड़
180-250 ग्राम टमाटर
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
मसाले:
1/3-1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च या स्वाद के लिए काली मिर्च का मिश्रण
1.3 चम्मच नमक
1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए) नींबू का रस
1-2 चम्मच प्रति सेवारत (स्वाद के लिए) ताजा सीताफल

जैसा कि आप मूल साइप्रस नुस्खा की तस्वीर से देख सकते हैं, सूप बनाने के लिए बड़ी मात्रा में मसूर लिया जाता है, ताकि पकवान घनत्व में दूसरे के समान हो। मैं इस सूप को अधिक तरल, घनत्व के साथ पकाता हूं, क्योंकि मैं आमतौर पर सभी सूप पकाता हूं।

साइप्रट ब्राउन दाल का सूप

जब आप सूप में ब्राउन दाल का इस्तेमाल करते हैं, तो इसका शोरबा डार्क हो जाता है। इससे बचने के लिए मैं अपने तरीके से ऐसी दाल सूप में पकाने के लिए तैयार करती हूं. फिर मेरी सामान्य भूरी दाल दूसरे के समान हो जाती है - एक पॉलिश पीले रंग की। ऐसी पॉलिश की हुई पीली दाल बिक्री पर भी मिल सकती है।

पीली पॉलिश और भूरी दाल

दाल का सूप - फोटो के साथ नुस्खा:

सूप उत्पाद

सूप पकाने से पहले, दाल को ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें ताकि उन्हें आसानी से और जल्दी से छीला जा सके।
फिर, पानी के साथ एक कंटेनर में, हम सूजे हुए अनाज को अपने हाथों से पीसते हैं - हम उन्हें अपने हाथ की हथेली में लेते हैं और निचोड़ते हुए, उन्हें एक साथ रगड़ते हैं। फिर और पानी डालें और अलग-अलग भूरी त्वचा के साथ इसे (चालनी के माध्यम से) छान लें। और इसलिए हम कई बार दोहराते हैं। इस तरह से साफ की गई दाल हल्के पीले रंग में बदल जाती है और पहले से ही सूप को गहरा, भूरा नहीं, बल्कि एक सुखद पीला रंग देती है।

दाल से छिलका हटाना
तैयार दाल को ठंडे या गर्म पानी के सूप वाले बर्तन में डालें। उबाल पर लाना।
सलाह: दाल, सभी फलियों की तरह, अगर ठंडे पानी में रखी जाए तो अच्छी तरह उबलती है। यदि आप अनाज का आकार रखना चाहते हैं, तो आपको गर्म पानी में कोई भी फलियां डालने की जरूरत है।
अजवाइन के डंठल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
हमने अजवाइन काट ली
कटी हुई अजवाइन को दाल के साथ बाउल में डालें।
सूप में डालें
हम सूप के लिए गाजर तैयार करते हैं। हम इसे आधी लंबाई में काटते हैं, फिर प्रत्येक आधा - 2 और भागों में, अगर गाजर बड़ी है। परिणामी छड़ें पतली स्लाइस में कट जाती हैं।
हम गाजर काटते हैं
कटे हुए गाजर के टुकड़ों को गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, कई मिनट तक भूनें, ताकि गाजर के स्लाइस तेल से ढक जाएँ (कैरोटीन के अधिक पूर्ण अवशोषण के लिए)।
राही
हम तली हुई गाजर को पैन से दाल के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं।
दाल के सूप में गाजर मिलाना
हम टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और तेल में भी भूनते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं। फिर उन्हें सूप के बर्तन में पहले से नरम गाजर और उबली हुई दाल में डालें।
भुने हुए टमाटर डालें
नमक और टमाटर के नरम होने तक कई मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
फिर हींग, पिसी काली मिर्च डालें और करीब एक मिनट तक पकाएं।
सूप में मसाले डालें
हम आग बंद कर देते हैं। दाल का सूप तैयार है!
खाने से पहले, सूप पॉट में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और भागों में डालें। एक और विकल्प है: हर कोई नींबू का एक टुकड़ा सीधे अपनी प्लेट में निचोड़ता है।

नींबू का रस डालना

तैयार है दाल का सूप

परोसने से पहले, बारीक कटा हुआ सुगंधित धनिया (सिलेंट्रो) साग को दाल के सूप के कटोरे में डाला जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

दाल के रूप में इस तरह की फलियां रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन हाल ही में इस उत्पाद में रुचि केवल बढ़ रही है। कई गृहिणियां एक वार्षिक पौधे के फलों के असाधारण स्वाद की खोज करती हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इनसे कई आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूप को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है।

दाल का सूप कैसे बनाये

फलियां परिवार के बीजों पर आधारित पहली डिश की रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान है। आप विभिन्न प्रकार की दालों से पकवान बना सकते हैं - लाल, काला, भूरा या हरा (छिलके के रूप में - पीला)। खाना पकाने के सूप के लिए भी कई विकल्प हैं: यह या तो सब्जी शोरबा या मांस (चिकन, पोर्क, स्मोक्ड मीट, बीफ मीटबॉल) पर बनाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट स्टू है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठा सकते हैं। दाल का सूप बनाना सीखें।

कितना पकाना है

वांछित पकवान को स्वादिष्ट और उबला हुआ नहीं बनाने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि सूप में दाल कितनी देर तक पकती है। एक वार्षिक पौधे और पानी के दानों का मानक अनुपात एक गिलास बीज से तीन गिलास तरल है। दाल का उपयोग करने से पहले सब्जी या मांस के शोरबे को उबालना सुनिश्चित करें। उसके बाद ही आप फलियां (भिगोने के साथ या बिना) भविष्य के सूप में डाल सकते हैं। तरल को पहले 2-3 मिनट तक उबलने दें, और फिर आँच को कम कर दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। दालों को निम्नलिखित समय अंतरालों के अनुसार पकाया जाता है:

हरा और भूरा - 40-45 मिनट;
लाल और पीला (छिलका हरा) - 25-30 मिनट।

दाल का सूप - फोटो के साथ नुस्खा

दाल का सूप कैसे पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना बेहतर है। फलियों के साथ पहली रेसिपी सरल है, और जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है: चिकन, बीफ, बेकन, या आप सब्जी का आधार तैयार कर सकते हैं। मसूर सूप व्यंजनों के लिए कुछ रोचक विकल्पों पर विचार करें। उदाहरण के लिए, क्लासिक डिश कैसे पकाने के लिए? आसानी से!

अवयव:

पानी - 3 गिलास;
हरी दाल - 200 ग्राम ;
लहसुन - 1 प्लेट;
मसाला, जड़ी बूटी, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स धो लें, सॉस पैन में रखें, तरल पदार्थ डालें।
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बीन्स के नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएं।
लहसुन को बारीक काट लें और दाल स्टू में डालें।
कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और बर्नर से हटा दें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अम्लीकरण करें।

लाल मसूर से

उन लोगों के लिए जो सिर्फ पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और पहली बार इन सेम के बीजों का सामना कर रहे हैं, आप लाल दाल के साथ एक साधारण सूप बनाने की कोशिश कर सकते हैं और अतिरिक्त प्रावधानों का एक न्यूनतम सेट बना सकते हैं। पकवान हल्का और स्वादिष्ट निकलेगा, और आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। इस मामले में, परिचारिका के शस्त्रागार में एक हार्दिक और त्वरित पकवान दिखाई देगा, जिसे मेहमानों और रिश्तेदारों को खिलाया जा सकता है।

अवयव:

लाल मसूर - 0.5 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
आसुत तरल - 2.5 एल;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
मसाले, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को भिगोए बिना, धो लें, पानी डालें और आग लगा दें।
सभी सब्जियां छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
जैसे ही पानी उबलता है, गाजर को पैन में फेंक दें, और 5 मिनट के बाद - आलू।
प्याज को तेल, नमक / काली मिर्च के साथ भूनें।
प्याज़ को पैन में डालें, आधे घंटे के लिए पकाएँ, परोसें।

तुर्की

फलीदार संस्कृति का प्रतिनिधि न केवल अपनी मातृभूमि, भारत में, बल्कि पूरे विश्व में व्यापक हो गया है। इसलिए, लाल मसूर का सूप राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। खाना पकाने के एक दिलचस्प तरीके पर विचार करें - "तुर्की मसालेदार"। खाना पकाने के लिए आपको बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम एक स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप है, जो पाक पत्रिकाओं की तस्वीर से भी बदतर नहीं है।

अवयव:

लाल मसूर - 300 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
आलू - 3 फल;
गाजर - 1-2 टुकड़े;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
पानी - 1.5 एल;
नमक, सूखा पुदीना, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें।
बहते पानी के नीचे दाल के फलों को अच्छी तरह से धो लें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियां डालें, उबाल लें, इसमें बीन्स डालें।
एक घंटे तक उबालें।
उसके बाद, भविष्य के सूप को ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
इसे वापस उबालने के लिए आग पर रख दें।
इस बीच, वनस्पति तेल में आटा, टमाटर का पेस्ट हल्का भूनें और पैन में डालें।
दाल के सूप को 5-6 मिनट के लिए उबलने दें, और अंत में, नमक डालें और सूखे पुदीने के साथ छिड़के।

सूप प्यूरी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेकन के साथ एक मोटी और कोमल दाल का सूप प्यूरी होगा, जो सर्दियों की शाम के खाने के रूप में एकदम सही है। फलियां, सब्जियां और मांस का संयोजन पकवान बना देगा जिससे सभी प्रियजन और मांगेंगे। क्रीम सूप मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि बीन्स, हालांकि उनमें बहुत अधिक वसा नहीं होती है, फिर भी शरीर के साथ-साथ मांस को भी संतृप्त करते हैं।

अवयव:

पानी - 250 मिली;
दूध (क्रीम) - 250 मिली;
मसूर के दाने - 100 ग्राम ;
बेकन - 150 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 सिर;
शोरबा क्यूब - 1 पीसी ।;
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बेकन को काटें, यदि आवश्यक हो, तो इसे 3-4 मिनट के लिए पैन में भूनें।
प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
पैन में दाल, प्याज, गाजर, बेकन भेजें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
शोरबा क्यूब को साफ पानी में घोलें, सॉस पैन में डालें।
उबाल आने दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, ढककर, बीच-बीच में हिलाते रहें।
स्टू को ठंडा करें, छान लें (शोरबा छोड़ दें), और फिर सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
परिणामी द्रव्यमान को शोरबा, दूध के साथ मिलाएं, 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

चिकेन के साथ

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि कुक्कुट एक स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा बनाता है। इसलिए, कई लोकप्रिय नुस्खा - दाल और चिकन के साथ सूप का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में विविधता लाता है जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं। स्टू का स्वाद मटर के समान होगा, केवल यह बहुत तेजी से पकेगा।

अवयव:

चिकन - 1 पूरा टुकड़ा या 1.5 किग्रा (यदि वांछित हो, तो फ़िललेट्स का उपयोग किया जा सकता है);
लाल मसूर - 200 ग्राम;
आलू - 0.5 किलो;
मशरूम - 50 ग्राम;
बीन्स - 60 ग्राम;
गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

चिकन धो लें, काट लें, टुकड़ों को सॉस पैन में डाल दें, शोरबा तैयार होने तक उबालें (लगभग एक घंटा)।
प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।
मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
आलू धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें।
जैसे ही पानी उबलता है, पैन में अच्छी तरह से धोए हुए सेम के बीज, बीन्स, फिर काली मिर्च, नमक डालें।
पांच मिनट तक पकाएं और फिर पैन में प्याज और गाजर डालें।
धीमी आँच पर एक और 10 मिनट तक पकाएँ।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में दाल का सूप पकाने का सबसे आसान तरीका है। यह विधि अच्छी है क्योंकि आपको चूल्हे पर खड़े होकर खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस अपने आप ही सब कुछ कर देगा, आपको बस इसे पहले से तैयार उत्पादों (धोया, छीलकर, कटा हुआ) से भरने की जरूरत है, समय-समय पर हिलाएं। धीमी कुकर में दाल का सूप चूल्हे पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा।

अवयव:

दाल (लाल) - 300 ग्राम;
पानी - 900 मिली;
गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
अदजिका - 5 बड़े चम्मच। एल।;
नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बीन के दानों को छांट लें, मलबे को हटा दें, बहते पानी के नीचे छलनी का उपयोग करके कई बार कुल्ला करें।
प्याज को छिलके से छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें (या एक grater के साथ काट लें)।
छिलके वाले लहसुन को चाकू से काट लें।
मल्टीकलर बाउल में गाजर, प्याज डालें, "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें।
पकाने के 10 मिनट बाद, बिना बंद किए मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, लहसुन डालें।
- समय बीत जाने के बाद कन्टेनर में दाल, अडजिका, नमक, काली मिर्च डालें और फिर उसमें पानी भर दें.
दाल के सूप को "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकने दें।

स्मोक्ड मीट के साथ

यदि आप इसे स्मोक्ड मीट से पकाते हैं तो एक हार्दिक और सुगंधित सूप निकलेगा। इस चिकन या अपनी पसंद के बीफ के लिए बिल्कुल सही। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है - बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, गर्म, सर्दी, पूरे घर को सुगंध से भर देता है। अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को खिलाने के लिए उत्सव की मेज को इस तरह के पकवान से सजाना शर्म की बात नहीं है। 6 सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

अवयव:

स्मोक्ड मीट - 0.5 किलो;
आलू - 4 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
लाल मसूर के दाने - 350 ग्राम ;
गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर पहले से भूनें।
पानी में डालो, उबाल लेकर आओ।
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और बर्तन में डालें।
लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें।
स्मोक्ड मीट (उदाहरण के लिए, पसलियां), भागों में काटें।
मसूर को धो लें, उबलते शोरबा में जोड़ें, और 5 मिनट के बाद वहां स्मोक्ड मीट भेजें।
दस मिनट के लिए उबालें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ

नायाब मसूर और मांस स्टू प्राप्त करने के लिए, लेकिन एक ही समय में आहार हो, दुबला टर्की मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद बीन के दानों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए गृहिणियां अक्सर इस नुस्खे को चुनती हैं। इसके अलावा, टर्की मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना काफी सरल है। अजवायन के फूल, काली मिर्च और कुठरा जैसे मसाले एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे।

अवयव:

टर्की - 0.5 किलो;
मसूर सेम (हरा) - 70 ग्राम;
टमाटर (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
अजवाइन - 2 डंठल;
प्याज - 1 सिर;
अजवायन के फूल, मरजोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक टर्की को भूनें।
अजवाइन को धो लें, पतले हलकों में काट लें।
आधा छल्ले में प्याज काट लें।
सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में मांस मिलाएं।
मांस को दो लीटर पानी के साथ डालें, दाल डालें।
नमक, काली मिर्च भविष्य का सूप, मसालों के साथ मौसम।
एक उबाल आने दें, गैस बंद कर दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के बीच में, डिब्बाबंद टमाटर को पीस लें, स्टू में डालें, सरगर्मी करें।
एक उबाल लेकर आओ और बर्नर को दाल सूप के साथ बंद कर दें।

शाकाहारी

उन लोगों के लिए जिन्होंने किसी भी रूप में मांस खाना छोड़ दिया है, विशेष रूप से सब्जियों से बना एक स्वस्थ बीन सूप नुस्खा उपयुक्त है। शाकाहारी मसूर का सूप बहुत पौष्टिक होता है, और कैलोरी के मामले में यह पोल्ट्री, जानवरों या मछली के किसी भी मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। इस तरह के भोजन को पकाना बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी नुस्खा को संभाल सकता है, और यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने की पत्ती से सजाते हैं, तो आपको एक दाल का व्यंजन मिलता है, जैसा कि पाक पत्रिकाओं की तस्वीर में है।

अवयव:

लाल मसूर - 100 ग्राम;
टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
फूलगोभी (जमे हुए) - 300 ग्राम;
मकई का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
साफ पानी - 1.5 एल;
नमक, मसाले, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
फूलगोभी को डिफ्रॉस्ट करें, टुकड़ों में काट लें।
तेल के साथ एक सॉस पैन में, गाजर और मिर्च को हल्का भूनें।
फिर दाल, पानी डालें। धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
15 मिनट बाद पत्ता गोभी, टमाटर डालें।
मसाले, बे पत्ती, नमक के साथ मौसम, उबाल लेकर आओ और बंद कर दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अक्सर, अनुभवी शेफ अपने रहस्य सामान्य गृहिणियों के साथ साझा करते हैं। मुख्य घटक फलियां परिवार के फल होंगे, और सबसे मजबूत स्वाद लहजे (इतालवी मसाला) - जीरा और काली मिर्च बचाव के लिए आएंगे। इस तरह के पकवान से आप रिश्तेदारों, दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, घर पर अपने पाक कौशल को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। यूलिया वैयोट्सस्काया से दाल का सूप तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

मसूर सेम - 250 ग्राम;
लीक - 1 पीसी ।;
गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
अजवायन के फूल - 2-3 टहनी;
जीरा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
गाजर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
अजवाइन - 1 डंठल;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
अजवाइन और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
गर्म मिर्च को अंदर से साफ करें, क्यूब्स में काट लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सब्जियों को कुछ मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, मसाले, जीरा, अजवायन डालें, मिलाएँ।
दाल के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, 20-25 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।

गोमांस के साथ

फलियां परिवार के प्रतिनिधि से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प रचना में गोमांस जोड़ना है। इस प्रकार का मांस बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। उन लोगों के लिए जो गोमांस के साथ दाल का सूप पकाना नहीं जानते हैं, पेशेवर रसोइयों से एक दिलचस्प नुस्खा बचाव में आएगा। इस मसूर सूप की तैयारी बहुत आसान है - मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है।

अवयव: