किस तरह की कॉफी स्फूर्तिदायक है. कॉफी: स्फूर्तिदायक या हानि पहुँचाता है? जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के संदर्भ में कॉफी से प्रसन्नता

हम इथियोपिया के लोगों के लिए अपनी टेबल पर कॉफी की उपस्थिति के लिए एहसानमंद हैं। यह इस अफ्रीकी देश में था कि उन्होंने देखा कि एक पहाड़ी झाड़ी की शाखाओं से "जामुन" खाने वाली बकरियाँ आश्चर्यजनक रूप से ऊर्जावान हो जाती हैं। Artiodactyls के बाद, लोगों ने भी अद्भुत फलों को आज़माने का फैसला किया। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, उन्होंने जामुन से एक सुगंधित पेय बनाना सीखा, जो थके हुए यात्रियों को ताकत देता है। यूरोप के मिशनरियों ने इथियोपियाई चरवाहों से कॉफी के बारे में सीखा और इस पेय की ख्याति पूरी दुनिया में फैल गई।

पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए?

कॉफी के हमेशा से इसके विरोधी रहे हैं। एक समय चर्च ने कॉफी पीने को घातक पाप बताया था। हालांकि, आधुनिक वैज्ञानिक हमेशा कॉफी के बारे में पूरी तरह से सुरक्षित पेय के रूप में बात नहीं करते हैं। सच है, अब शोधकर्ता इस बात से सहमत हैं कि किसी भी कॉफी प्रेमी के लिए मुख्य बात माप का निरीक्षण करना है, फिर आपका पसंदीदा पेय स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि दिन में 2-3 कप कॉफी आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक दिन में लगभग 4 कप को मध्यम माना जाता है, और हाल के शोध के अनुसार, 6 कप भी सुरक्षित होने की संभावना है। हालांकि, इस खुराक से अधिक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

कैफीन दिल की धड़कन तेज करता है और रक्तचाप बढ़ाता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को स्फूर्तिदायक पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, जो लोग एक दिन में 6 कप से अधिक कॉफी पीते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा लगभग 70% तक बढ़ जाता है। यह याद रखने योग्य है कि खाली पेट मजबूत कॉफी पीने से गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है और विटामिन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न होती है। इसलिए, एक कप कॉफी के साथ नाश्ता शुरू करना बेहतर नहीं है, बल्कि सुगंधित पेय के साथ भोजन समाप्त करना बेहतर है।

और किसी भी हालत में आपको कॉफी को सिगरेट के साथ नहीं मिलाना चाहिए। स्कैंडिनेवियाई वैज्ञानिकों ने पाया है कि कॉफी और तंबाकू के धुएं की परस्पर क्रिया के कारण शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। स्कैंडिनेवियाई शोधकर्ताओं और ग्रीस के उनके सहयोगियों से सहमत हैं। एथेंस इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन के डॉक्टरों द्वारा किए गए अध्ययन से पता चला है कि कॉफी और सिगरेट की एक साथ कार्रवाई से दिल को होने वाला नुकसान दो भी नहीं है, लेकिन उनमें से एक की तुलना में कई गुना अधिक मजबूत है। रक्त में कैफीन की उपस्थिति से महाधमनी की लोच में कमी आती है, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि होती है और छोटी रक्त वाहिकाओं का संकुचन होता है, जो एक साथ हृदय पर भार में वृद्धि की ओर जाता है। निकोटीन के रूप में, यह रक्त वाहिकाओं के कसना का भी कारण बनता है। और संयोग से इन दोनों पदार्थों का प्रभाव न केवल जुड़ता है, बल्कि कई गुना बढ़ जाता है!

हालांकि, कॉफी के भी कई फायदे हैं। कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है, दक्षता बढ़ाता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। दिन में सिर्फ 1-2 कप कॉफी आपको ध्यान केंद्रित करने और सही बिजनेस मूड में आने में मदद कर सकती है। दंत चिकित्सक भी सर्वसम्मति से कॉफी की उपेक्षा न करने की सलाह देते हैं। पेय में ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्टेफिलोकोकल बैक्टीरिया को दांतों की सतह से जुड़ने से रोकते हैं और क्षरण से बचाते हैं।

कॉफी के पक्ष में एक और तर्क इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है। ये पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों से बचाते हैं। सिर्फ एक कप कॉफी में इन पदार्थों के दैनिक मूल्य का एक चौथाई होता है।

क्या चुनना है?

कॉफी की कई किस्में हैं, लेकिन केवल दो किस्मों से सुगंधित पेय तैयार किया जाता है - अरेबिका और रोबस्टा। चॉकलेट के हल्के नोटों के साथ पहले में हल्का स्वाद है। रोबस्टा अधिक कड़वा होता है और इसमें अधिक कैफीन होता है। यह संभावना नहीं है कि आप अकेले रोबस्टा से अच्छी कॉफी बना पाएंगे, इसलिए अक्सर निर्माता दोनों किस्मों को मिलाते हैं। लेबल को दोनों किस्मों के अनाज के बैग में सामग्री के अनुपात को इंगित करना चाहिए। जितना अधिक रोबस्टा, पेय उतना ही कड़वा।

हालांकि, केवल इसकी संरचना को जानकर, कॉफी के स्वाद का अनुमान लगाना सफल होने की संभावना नहीं है। कॉफी कहाँ उगाई गई थी और बीन्स को कैसे संसाधित किया गया है, इसके आधार पर अरेबिका का स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक तुर्क में कॉफी बनाने जा रहे हैं, तो बीन्स जो लगभग धूल से पीसे हुए हैं, आपके लिए उपयुक्त हैं, और यदि आपके रसोई घर में कॉफी मेकर या कॉफी मशीन है, तो एक मोटे पीस का चयन करें। ठीक है, उन लोगों के लिए जो कॉफी बीन्स खरीदने और अपने दम पर पीसने के आदी हैं, आपको पता होना चाहिए कि तुर्क में पकने के लिए बीन्स को पीसने का समय 15-20 सेकंड है, और कॉफी मेकर के लिए आदर्श कॉफी को पीसने की जरूरत है लगभग 10-12 सेकंड।

एक बैंक में और एक पैकेज में

कॉफी चुनते समय पैकेजिंग पर ध्यान दें। ग्राउंड कॉफी की सुगंध वैक्यूम बैग में सबसे अच्छी तरह से संरक्षित होती है।

बस लालची मत बनो और एक बड़ा पैकेज खरीदो। जैसे ही आप पैकेज खोलेंगे, कॉफी की महक धीरे-धीरे गायब हो जाएगी। कभी-कभी निर्माता बैग को एक विशेष झिल्ली प्रदान करते हैं जो हवा को बाहर जाने देता है, लेकिन बैग के अंदर नहीं जाने देता। इस मामले में, आपके पास कंटेनर को खोले बिना पेय की सुगंध का मूल्यांकन करने का अवसर है।

जहां तक ​​इंस्टेंट कॉफी की बात है, इसे या तो कांच या टिन के कंटेनर में रखा जा सकता है - प्लास्टिक कॉफी के कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं।

घुलनशील या सेम?

बहुत से लोग इंस्टेंट कॉफी का विकल्प इसलिए नहीं चुनते क्योंकि इससे समय की बचत होती है, बल्कि इसलिए भी क्योंकि उनका मानना ​​है कि इंस्टेंट कॉफी में कैफीन कम होता है। वास्तव में, अंतर इतना बड़ा नहीं है। एक कप "प्राकृतिक" कॉफी में 80 मिलीग्राम इस अल्कलॉइड होता है, जबकि इंस्टेंट कॉफी में 60 मिलीग्राम होता है।

कैफीन की मात्रा को कम करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी को उबलते पानी में डालें, इसे केवल एक बार उबलने तक गर्म करें और तुरंत इसे कपों में डालें। तैयारी की इस विधि के साथ, कैफीन पेय में पूरी तरह से पारित नहीं होगा।

"स्वाभाविकता" के लिए, ग्राउंड कॉफी तत्काल कॉफी को सौ अंक आगे देगी। तत्काल पेय में कॉफी बीन्स की सामग्री, अफसोस, शायद ही कभी 15% से अधिक हो। बाकी सब कुछ - परिरक्षक, रंजक और स्वाद। हां, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर, इंस्टेंट कॉफी ग्राउंड कॉफी की तुलना में बहुत अधिक आक्रामक रूप से कार्य करती है।

आज साइट के संपादकों ने आपके लिए कॉफी के बारे में एक लेख तैयार किया है। हम इस मिथक को दूर करना चाहते हैं कि कॉफी ताक़त और ऊर्जा देती है। साथ ही इस लेख में हम देखेंगे कि कॉफी हमारे शरीर के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है।

हम में से अधिकांश को यकीन है कि सुबह उठना और अपनी पसंदीदा और स्फूर्तिदायक कॉफी का एक कप न पीना असंभव है। यह हमारे लिए एक दैनिक अनुष्ठान बन गया है। किसी को सुबह के सन्नाटे के पलों में घर पर कॉफी का लुत्फ उठाना अच्छा लगता है। किसी को पास की कॉफी शॉप में जाने के लिए कॉफी लेना अच्छा लगता है, और काम करने के रास्ते में एनर्जी मिलती है। और कुछ को पता नहीं है कि आप कैसे काम पर आ सकते हैं और सबसे पहले कंप्यूटर पर बैठते हैं, वे तुरंत रसोई में जाते हैं और अपना पसंदीदा पेय बनाते हैं।

हम में से कई पहले से ही थके हुए और थके हुए उठते हैं, और पहला विचार जो हमारे दिमाग में उठता है वह यह है कि हमें जल्द से जल्द कॉफी पीने की जरूरत है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह वास्तविक लत है।

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तंत्रिका तंत्र

कॉफी हमारे नर्वस सिस्टम को बहुत ज्यादा उत्तेजित करती है। कॉफी पीने के बाद आप सोचते हैं कि इसका असर शरीर पर 4-6 घंटे तक रहता है। दरअसल कॉफी 24 घंटे खुली रहती है। इस वजह से आपको अच्छी नींद नहीं आती है। हम सभी जानते हैं कि नींद हमारे शरीर को आराम करने और ठीक होने के लिए बहुत जरूरी है। हमारे पास नींद के दो चरण हैं, एक में हमारा शरीर आराम करता है। नींद के दूसरे, गहरे चरण में, हमारा मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र आराम करते हैं।

कैफीन शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए, यदि आप कॉफी के आदी हैं, तो जब आप उठते हैं तो आप अभिभूत और सुस्त महसूस करते हैं। आपके पास कोई ताकत नहीं है, क्योंकि आप वास्तव में रात में पर्याप्त नींद नहीं लेते हैं, आपके मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को आराम करने और ठीक होने का समय नहीं मिला है। फिर आप ताकत और ताक़त का अहसास करने के लिए फिर से कॉफी पीना चाहते हैं। इस प्रकार, एक बंद प्रणाली प्राप्त होती है - आप कॉफी पीते हैं, शरीर आराम नहीं करता है, और आपको सामान्य महसूस करने के लिए फिर से कॉफी पीनी पड़ती है।

क्या कॉफी स्फूर्तिदायक है

एडेनोसाइन नामक एक न्यूरोट्रांसमीटर हमारे शरीर में थकान की भावना के लिए जिम्मेदार होता है। यह जागरण के दौरान जारी किया जाता है। जब आप जागते हैं तो यह बाहर निकलने लगता है और शाम को इस प्रक्रिया को पूरा करता है। लेकिन जब आप कॉफी पीते हैं, तो कैफीन आपको एडेनोसिन के प्रति असंवेदनशील बना देता है, लेकिन यह निकलता रहता है और आप जागते हुए महसूस करते हैं, लेकिन थकान बढ़ती रहती है। आप इसे महसूस नहीं करते हैं। आपके शरीर पर कॉफी के प्रभाव का सक्रिय चरण समाप्त होने के बाद, आप दुगनी थकान महसूस करते हैं और फिर से आप खुद को ताकत देने के लिए कॉफी पीना चाहते हैं। इस प्रकार, हमें फिर से एक दुष्चक्र मिलता है।

मानसिक गतिविधि

कैफीन युक्त पेय के उपयोग से मानसिक गतिविधि की दक्षता में कमी आती है। यहां तक ​​कि अगर आप 1 कप कॉफी पीते हैं, इसमें 250 मिलीग्राम कैफीन होता है, तो आप पहले ही मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति को 30% कम कर देते हैं। एक प्रयोग किया गया जिसमें एक अमेरिकी पत्रकार ने कॉफी पीने से पहले और बाद में एमआरआई की। तस्वीरों से पता चला कि मस्तिष्क से 40% रक्त का बहिर्वाह हुआ था। इस तरह के जोखिम से विभिन्न बीमारियां हो सकती हैं, जैसे मानसिक विकार, स्मृति हानि, एकाग्रता हानि, और भी बहुत कुछ।

कॉफी में एक्रिलामाइड

एक्रिलामाइड ऐसे पदार्थ हैं जो ताप उपचार के दौरान स्वाभाविक रूप से प्रकट होते हैं, जब किसी चीज़ को 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर तला जाता है। वे कॉफी बीन्स को भूनते समय, पके हुए माल को पकाते समय, चिप्स, अनाज और कई अन्य उत्पादों में दिखाई देते हैं। ये पदार्थ बहुत जहरीले और कार्सिनोजेनिक हैं, वे कैंसर और घातक ट्यूमर का कारण बनते हैं, जीन और डीएनए संरचना को नुकसान पहुंचाते हैं।

कैल्शियम

कैफीन शरीर से कैल्शियम की लीचिंग करता है, और यह सबसे महत्वपूर्ण तत्व है ताकि हमारी हड्डियाँ नाजुक न हों, टूटे और स्वस्थ न हों। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया जिसमें 85,000 लोगों ने भाग लिया और पाया कि 10 मिलीग्राम कैफीन से 1 मिलीग्राम कैल्शियम निकल जाता है। इस प्रकार, कैफीन का हड्डियों की नाजुकता पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है।

लोहा

एक कप कॉफी शरीर द्वारा आयरन के अवशोषण को 39% और एक कप चाय को 64% तक धीमा कर देती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चाय में कॉफी की तरह भारी मात्रा में कैफीन होता है। ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी आयरन के अवशोषण को 72-91% तक धीमा कर देती है, और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस आयरन के अवशोषण को 250 गुना बढ़ा सकता है।

विटामिन

बहुत सारी जानकारी है जो कॉफी की उपयोगिता के बारे में बात करती है, वास्तव में इसमें बहुत सारे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व और एंजाइम होते हैं। लेकिन कहीं भी यह संकेत नहीं दिया गया है कि 200 डिग्री ताप उपचार के साथ, सभी उपयोगी पदार्थ कॉफी से वाष्पित हो जाते हैं।

अधिक वज़न

कैफीन कार्टिसोल नामक तनाव हार्मोन की रिहाई को बढ़ावा देता है। हमारे जीवन में काफी तनाव है, और जब कोर्टिसोल बढ़ता है, तो यह अवसाद, नर्वस ब्रेकडाउन और चिड़चिड़ापन का कारण बन सकता है। कार्टिसोल अतिरिक्त वजन और उदर गुहा में वसा के निर्माण में भी योगदान देता है। साथ ही हम आटे और मिठाइयों की ओर आकर्षित होने लगते हैं, खासकर कॉफी पीने के समय।

पेट में अम्लता

कॉफी को खाली पेट पीने की सख्त मनाही है, क्योंकि इससे पेट में अम्लता बढ़ जाती है। जब आप इसे खाली पेट करते हैं, तो आप पेट की दीवारों को एसिड से खराब कर देंगे, और इससे गैस्ट्राइटिस या पेट में अल्सर हो सकता है।

चाय और कॉफी को मज़बूत करने की क्षमता। कॉफी के साथ तापमान बढ़ाने के तरीके।

कई लोग सुबह तय नहीं कर पाते कि दिन की शुरुआत कहां से करें? कॉफी प्रेमी दिन की शुरुआत एक कप सुगंधित कॉफी के साथ करना पसंद करते हैं, लेकिन अभी भी चाय प्रेमी हैं। अगर आपने अभी तक फैसला नहीं किया है और आपको लगता है कि चाय और कॉफी एक-दूसरे से ज्यादा अलग नहीं हैं, तो इस लेख को पढ़ें।

बेहतर स्फूर्तिदायक क्या है: चाय या कॉफी?

कई लोग उस कॉफी का जवाब देंगे, और उनसे गलती होगी। सच तो यह है कि कॉफी में कैफीन होता है, जो एनर्जी देता है। चाय में यह पदार्थ नहीं है, लेकिन एक और है जो खराब नहीं करता है।

काली और हरी चाय के गुण:

• काली चाय में बहुत अधिक मात्रा में थाइन होता है। यह भी एक स्फूर्तिदायक पदार्थ है, थोड़ा कैफीन जैसा, केवल कई गुना अधिक मजबूत। तदनुसार, एक कप चाय आपको कॉफी से बेहतर खुश कर देगी।
• ग्रीन टी में टैनिन होता है, जो थीइन और कैफीन से कई गुना ज्यादा मजबूत होता है। इसलिए, ग्रीन टी स्फूर्तिदायक पेय पदार्थों में अग्रणी है।
• सफेद चाय में तंत्रिका तंत्र के कई उत्तेजक भी होते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक दूधिया होता है। इस पेय को शाही माना जाता है।

कॉफी की कई किस्में होती हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि जिस क्षेत्र में पेड़ बढ़ता है, उसके आधार पर पेय का स्वाद काफी भिन्न होता है।

• कॉफी प्रेमियों के बीच ब्राजीलियाई कॉफी को अग्रणी माना जा सकता है। यह अशुद्धियों, समृद्ध और कड़वा स्वाद की अनुपस्थिति के लिए मूल्यवान है।
• ग्वाटेमाला। यह कोई साधारण पेय नहीं है, इसमें मसालों और मसालों के नोट हैं।
• इथियोपिया। पेय अद्वितीय है, क्योंकि यह जंगली जामुन की सुगंध के साथ खट्टेपन को जोड़ती है।
• केन्या। पेय की लोकप्रियता सख्त कानून के कारण है जो उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करती है। ब्लैक करंट के सूक्ष्म नोटों के साथ कॉफी बहुत सुगंधित होती है।
• कोलम्बिया। क्लासिक और बहुत हल्का स्वाद। यह कॉफी दूध के साथ पूरी तरह से पेयर करती है।

ब्लड प्रेशर बढ़ाने के लिए कॉफी बनाने के तरीके:

• शास्त्रीय।एक तुर्क में पिसी हुई कॉफी बीन्स तैयार करें। चीनी अवश्य डालें। चीनी के साथ ब्रू की हुई कॉफी बहुत जल्दी टोन में सुधार करती है।
• घुलनशील।इंस्टेंट कॉफी में ब्रू की गई कॉफी की तुलना में कई गुना अधिक कैफीन होता है, इसलिए अपना रक्तचाप बढ़ाने के लिए दूध या क्रीम के साथ पेय का एक कप पिएं।
• अदरक के साथ।कॉफी तैयार करें और उसमें अदरक के चिप्स डाल दें। तो, आप न केवल दबाव बढ़ाएंगे, बल्कि कुछ वजन कम भी करेंगे।

इंस्टेंट कॉफी में कैफीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कुछ विशेषज्ञ मानते हैं कि इसमें अनाज से कई गुना अधिक स्फूर्तिदायक तत्व होते हैं। लेकिन इसको लेकर विवाद भी हैं। डॉक्टरों में से एक ने कहा कि मुख्य कैफीन कॉफी खोल में निहित है, जिसे हटा दिया जाता है और दवाओं को प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है। शेष अनाज जमीन और उच्च बनाने की क्रिया के अधीन हैं। इस प्रकार, एक प्रकार का ध्यान प्राप्त होता है।

आदर्श रूप से, दक्षता बढ़ाने के लिए कॉफी पी जाती है। लेकिन अगर आप कॉफी के बाद सोना चाहते हैं, तो स्वास्थ्य की स्थिति पर ध्यान दें।

कॉफी से नींद आने के कारण:

• अधिवृक्क शिथिलता
• सक्रियण के दौरान दाद वायरस
• तंत्रिका तंत्र का उल्लंघन
• ओवरवर्क या संक्रमण

यह नुस्खा तापमान को आधे घंटे तक बढ़ाने में मदद करेगा। यह फिर से इस पद्धति का सहारा लेने लायक नहीं है, यह परिणामों से भरा है।

कॉफी से शरीर का तापमान बढ़ाने के निर्देश:

• 2-3 चम्मच इंस्टेंट कॉफी लें और उसमें एक चम्मच शहद मिलाएं
• जितनी जल्दी हो सके पास्ता खाने की कोशिश करें
• मिश्रण को पानी के साथ न पियें
• 30-40 मिनट के बाद शरीर का तापमान बढ़ जाएगा

कैफीन लेने के बाद होने वाली मौतों के संबंध में अब नेट पर बहुत सारी जानकारी उपलब्ध है। और ज्यादातर किशोर या युवा जो खुश करने के लिए शुद्ध कैफीन लेते थे, उनकी मृत्यु हो गई। 480 मिलीग्राम कैफीन की खुराक से एक लड़की की मौत हो गई, जो 6 कप कॉफी के बराबर है।

वीडियो: कॉफी से मौत

लेकिन अध्ययनों ने इस बात का खंडन किया है कि इतनी कम मात्रा में कैफीन एक घातक परिणाम के लिए पर्याप्त है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सैद्धांतिक रूप से, मृत्यु के लिए आपको लगभग 10 ग्राम कैफीन लेने की आवश्यकता होती है, जो कि 80 कप सुगंधित पेय के बराबर है। इतने कप कॉफी पीना शारीरिक रूप से असंभव है। इसलिए, यह तथ्य कि आप कॉफी से मर सकते हैं, बहुत ही संदिग्ध है।

स्वास्थ्य समस्याओं के अभाव में सुगंधित पेय से इंकार न करें। सुबह अपने आप को लिप्त करें और सुखद स्वाद का आनंद लें।

वीडियो: कॉफी तथ्य

एक कप स्ट्रांग कॉफी के बिना एक सुबह की कल्पना नहीं की जा सकती है और एक दिन थोड़ा स्फूर्तिदायक लट्टे के बिना? ऊर्जा के स्वादिष्ट और सुगंधित हिस्से को पाने की इच्छा रखने वाले आप अकेले नहीं हैं। लेकिन क्या होगा अगर अधिक कॉफी मज़बूत न हो?

कभी-कभी इस पेय के प्रशंसकों को पता चलता है कि कॉफी काम नहीं करती है, पहले की तरह उत्तेजित नहीं करती है। पीने के कपों की संख्या बढ़ाकर "मजबूत करना" कॉफी न केवल स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से एक बहुत ही संदिग्ध निर्णय है, बल्कि अप्रभावी भी है: ऐसी रणनीति के साथ, एक डबल एस्प्रेसो भी बहुत जल्द काम नहीं करेगा।

सौभाग्य से, कैफीन को बढ़ाने के कई प्रभावी तरीके हैं, इसकी क्रिया को "फैलाना"। तो, आप क्या कर सकते हैं जब आपकी पसंदीदा कॉफी उत्साहजनक नहीं होती है या इसके विपरीत अनुचित रूप से आराम करती है?

1. सुबह एक कप कॉफी पीने से पहले 15 मिनट रुकें

कई लोग अपनी आंखें खोलने से पहले ही ड्रिंक बनाने के लिए किचन में चले जाते हैं। लेकिन अगर आप तेजी से उठने के लिए कॉफी के प्रभाव को बढ़ाना चाहते हैं, तो बेहतर है, इसके विपरीत, लगभग एक घंटे का इंतजार करें। इस तरह आप अपने शरीर को स्वाभाविक रूप से जागने का समय देंगे, और परिणामस्वरूप, आपको कम कैफीन की आवश्यकता होगी, जो कि अधिक मेहनत भी करेगा।

2. विराम

पहले कप के बाद वांछित प्रभाव तक पहुंचने से पहले, दूसरे के तुरंत बाद पहुंचें, कम से कम 1.5 घंटे प्रतीक्षा करें। यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है? कैफीन को वास्तव में काम करने में लगभग 1 घंटे का समय लगेगा, और इसकी क्रिया के अधिकतम प्रभाव की प्रतीक्षा करने में 90 मिनट लगेंगे। जब तक आप पिछले एक के बाद उत्तेजित महसूस न करें तब तक दूसरा कप न पियें। बेहतर होगा कि आप धैर्य रखें और थोड़ी देर के लिए कॉफी के असर का इंतजार करें।

3. मात्रा के साथ अति न करें

200 मिलीग्राम कैफीन कॉफी का एक क्लासिक कप है और शरीर को लगभग 2 घंटे तक उत्तेजित रखने के लिए पर्याप्त है। इस समय के बाद ही आप कैफीन के प्रभाव में कमी महसूस करना शुरू कर सकते हैं। इसलिए रिकॉर्ड समय में अपने आप में लीटर डालने में जल्दबाजी न करें।

4. विशेष अवसरों के लिए मजबूत एस्प्रेसो बचाएं

जब आप एक ही समय पर चाय, कॉफी या पानी भी पीते हैं, तो आपका दिमाग इसकी आदत डालने लगता है और इसके अनुकूल हो जाता है। अभ्यास में इसका क्या मतलब है? यदि आप हर सुबह एस्प्रेसो पीते हैं, तो आपका मस्तिष्क इसका आदी हो जाता है और हर दिन इस "घटना" की प्रतीक्षा करता है। इसलिए, कुछ समय बाद, कॉफी काम नहीं करती है, स्फूर्तिदायक नहीं होती है, आप कैफीन की ऊर्जा को महसूस करना बंद कर देते हैं, और यह पहले से कहीं अधिक लेता है। सुबह के शेड्यूल को बदलना मुश्किल है, लेकिन जब आपके शरीर को वास्तव में ताक़त के इंजेक्शन की ज़रूरत होती है, तो आप इसे पीकर स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

5. सप्ताहांत पर शराब पीना सीमित करें

यह आपके शरीर को उत्तेजक के बिना कम ऊर्जा के स्तर से निपटने के लिए प्रेरित करता है। बेशक, हम सभी जानते हैं कि सुबह की एक कप कॉफी कितनी अच्छी होती है, बिना जल्दबाजी के, भावना के साथ, वास्तव में, व्यवस्था के साथ, और यहां तक ​​​​कि कुछ उपहारों के साथ भी। लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि कॉफी आपको अपेक्षित प्रभाव प्रदान किए बिना कठिन समय में निराश करे, तो कम से कम सप्ताहांत पर आपको इसे एक अनाज पेय या मजबूत चाय के साथ बदलना चाहिए, जिसमें स्फूर्तिदायक थाइन होता है। इस संयम के लिए धन्यवाद, जब आप सोमवार को एक कप पीते हैं, तो आप तुरंत कॉफी का एक मजबूत, वास्तव में स्फूर्तिदायक प्रभाव महसूस करेंगे - और आप सक्रिय कार्य के लिए तैयार होंगे!

इस तथ्य के साथ कि कॉफी मज़बूत नहीं होती है, अभ्यास में बहुतों का सामना करना पड़ता है। एक उत्तर की तलाश में, क्या करना है, वे "खुराक" बढ़ाते हैं - और इस तरह केवल समस्या को बढ़ाते हैं। यदि कॉफी शरीर पर पहले की तरह कार्य नहीं करती है, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है - यह सर्वोत्तम परिणाम लाएगा।

कॉफी एक इथियोपियाई पौधा है, और कॉफी की मूल किस्में जिसे हम अरेबिका कहते हैं, लगभग 1000 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। इथियोपिया के लोगों ने कॉफी बेरीज को एक स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया। 12 वीं शताब्दी में, इथियोपिया आए अरबों ने अनुमान लगाया कि कॉफी को पाउडर में डाला जाना चाहिए, गर्म पानी डाला जाना चाहिए और पिया जाना चाहिए। 15 वीं शताब्दी में, एक व्यावसायिक विस्फोट हुआ, कॉफी हाउस खुलने लगे (इस्तांबुल में पहले दिखाई दिए)। 17वीं सदी में यूरोप में पहला कॉफी हाउस दिखाई दिया। और सबसे पहले, कुछ लोगों का मानना ​​था कि कॉफी हानिकारक है, लेकिन धीरे-धीरे यह पेय रोजमर्रा की जिंदगी में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभाने लगा।

कॉफी किसी व्यक्ति को आपातकालीन स्थितियों में मदद करती है, हालाँकि, यदि आप देखें, तो कैफीन अपने आप में ऊर्जा नहीं रखता है। कैफीन केवल हमारे शरीर को अधिक पूर्ण और गहराई से (कभी-कभी - अनुचित रूप से गहरा) कोशिकाओं - अणुओं में मौजूद एटीपी की आपूर्ति का उपयोग करता है, जिसके टूटने से ऊर्जा निकलती है।

एडेनोसिन डीएनए, आरएनए और एडेनोसिन-3-फॉस्फोरिक एसिड (एटीपी) का एक घटक है। एटीपी के मामले में फॉस्फेट एडेनोसिन अणु से जुड़े होते हैं (एक छोटी क्रमिक रूप से व्यवस्थित श्रृंखला के रूप में)। कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में, फॉस्फेट एटीपी से अलग हो सकते हैं, और प्रत्येक फॉस्फोरिक एसिड अवशेष ऊर्जा का एक हिस्सा होता है जो प्रोटीन में स्थानांतरित होता है। एटीपी को तीन शॉट पिस्टल के रूप में माना जा सकता है जिसमें तीन फॉस्फेट की गोलियां होती हैं। ऐसी पिस्तौल अधिकतम तीन बार फायर कर सकती है, हर बार प्रोटीन अणुओं को मारती है और उन्हें एक निश्चित कार्य करने के लिए मजबूर करती है। यदि बंदूक पूरी तरह से खाली हो जाती है, तो एडेनोसिन एटीपी से परिवर्तित हो जाता है।

ऊतकों और कोशिकाओं में एडेनोसिन की उपस्थिति उनकी गंभीर थकान और ऊर्जा भंडार में कमी का संकेत है। और हमारे शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं में एडेनोसिन रिसेप्टर्स होते हैं जो इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं को रोकते हैं। थकान और एडेनोसिन की उपस्थिति के साथ, हृदय की मांसपेशी कमजोर काम करना शुरू कर देती है, और आंतरिक अंगों की दीवारों में कई चिकनी मांसपेशियां, मुख्य रूप से रक्त वाहिकाएं, आराम करती हैं। तंत्रिका तंत्र के स्तर पर भी हम थकान महसूस करते हैं।

यदि आप एडेनोसिन रिसेप्टर्स को ब्लॉक करते हैं, तो आप थकान की व्यक्तिपरक भावना को दूर कर सकते हैं। एडेनोसिन रिसेप्टर विरोधी साइकोमोटर उत्तेजक के समूहों में से एक के रूप में समाप्त होते हैं। साइकोमोटर उत्तेजक के वर्ग में एम्फ़ैटेमिन और बहुत हल्के एडेनोसिन रिसेप्टर विरोधी जैसे शक्तिशाली यौगिक शामिल हैं। उत्तरार्द्ध में कैफीन, साथ ही थियोफिलाइन, इसके समान एक पदार्थ शामिल है, जो कोको और चॉकलेट में पाया जाता है।

एडेनोसिन और कैफीन के अणु समान हैं। जब कैफीन एडेनोसाइन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करता है, तो थकान की भावना कम हो जाती है, और शरीर एटीपी भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है जो आमतौर पर बरसात के दिन के लिए जमा होते हैं। इसीलिए, कैफीन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ज्यादातर लोगों में प्रफुल्लता होती है, ताकत का प्रवाह होता है। लेकिन समस्या यह है कि एक कप कॉफी की तरह एनर्जी ड्रिंक और साइकोमोटर उत्तेजक, अपनी खुद की ऊर्जा नहीं ले जाते हैं। वे केवल हमें गहरे स्तर तक थका देते हैं। और यह इस तथ्य से भरा है कि एक व्यक्ति को बाद में आराम करने और लंबे समय तक ठीक होने की आवश्यकता होगी, अन्यथा वह पुरानी थकान, तंत्रिका थकावट की स्थिति में आ जाएगा।

कॉफी के अलावा, ग्वाराना और कोला नट्स जैसे पौधे कैफीन के स्रोत हैं। इनमें कॉफी बीन्स के बराबर ही कैफीन होता है। एक कप कॉफी में, हम एक कप मजबूत चाय में लगभग 100 मिलीग्राम कैफीन पाते हैं - 2-3 गुना कम। एक संपूर्ण दूध चॉकलेट बार, साथ ही 0.5 लीटर कोका-कोला पेय, लगभग एक कप मजबूत कॉफी के प्रभाव के बराबर है। कैफीन दुनिया की सबसे लोकप्रिय साइकोएक्टिव दवा है; कैफीन युक्त उत्पादों की बिक्री पर कोई प्रतिबंध नहीं है। चाय, कॉफी, चॉकलेट के रूप में कैफीन मानव जाति के जीवन में सक्रिय रूप से शामिल है। कोला अखरोट निकालने वाले पेय भी हैं। सबसे मशहूर ब्रांड कोका-कोला है, जिसमें मूल नुस्खा में न केवल कैफीन होता है, बल्कि कोका पत्ती निकालने (1886) भी होता है। लेकिन तब कोका को नुस्खा से हटा दिया गया था, और कोला नट्स को छोड़ दिया गया था। इसलिए, अब यह बहुत स्फूर्तिदायक, कोका-कोला का "ताज़ा" प्रभाव कैफीन पर आधारित है (और चीनी की एक बड़ी खुराक पर भी)।

कैफीन की अधिकतम उचित मात्रा प्रति दिन 300 मिलीग्राम है। यदि आप इस रेखा को पार करते हैं, तो आप अपने आप को अधिक काम करने और कार्डियोवैस्कुलर समस्याएं प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। इसके अलावा, लत और निर्भरता धीरे-धीरे बनती है। कैफीन एडेनोसिन का एक प्रतियोगी है, और यदि कोशिकाएं लगातार कैफीन के संपर्क में आती हैं, तो वे एडेनोसिन रिसेप्टर्स की संख्या में वृद्धि करना शुरू कर देती हैं। नतीजतन, थकान की भावना अधिक से अधिक आसानी से उत्पन्न होती है, और कैफीन की खुराक ("नशे की लत") बढ़ानी पड़ती है, और जब आप अचानक कैफीन छोड़ने की कोशिश करते हैं, तो व्यक्ति की स्थिति काफ़ी बिगड़ जाती है ("नशे की लत"; उनींदापन , अवसाद, सिरदर्द)। इस प्रकार, हालांकि कैफीन कई लोगों के लिए हानिरहित लगता है, बड़ी मात्रा में यह एक कमजोर दवा की तरह व्यवहार करता है।