व्यंजन जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं। घर की कैनिंग

लेमोनिक

1/2 कप दूध
खमीर का 1/2 पैक (50 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मुख्य सामग्री
? एक चम्मच नमक
नरम मार्जरीन का 1 पैक
3 कप मैदा
सभी सामग्री को मिलाकर 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, एक आयताकार केक में रोल करें। चूंकि आटा बहुत प्लास्टिक है, छोटे पक्ष बनाते हैं, ज़ेस्ट के साथ कसा हुआ नींबू डालें + 1 कप दानेदार चीनी। आटा स्क्रैप से सजावट काट लें और भरने के शीर्ष पर रखें। 180 - 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना, तत्परता, आटा सुनहरा हो जाता है।

कटा हुआ आटा (जल्दी खाना पकाने नेपोलियन)
यूनिवर्सल आटा: पफ जीभ, किसी भी भरने के साथ पाई (बेकिंग से पहले आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें, बीच में फिलिंग डालें, इसे एक त्रिकोण में मोड़ें और बेक करें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप नेपोलियन बना सकते हैं।

300 ग्राम मलाईदार मार्जरीन
3 कप मैदा
250 ग्राम खट्टा क्रीम मुख्य सामग्री
चाकू की नोक पर नमक
आटा, मार्जरीन, खट्टा क्रीम, चॉपिंग नाइफ को फ्रिज में रखना चाहिए। अपने हाथों से आटा मत छुओ!
बोर्ड पर, मार्जरीन को ठंडे चाकू से काटें, नमक, खट्टा क्रीम डालें और फिर से काट लें, एक दिशा में काटने की कोशिश करें (हाथों से न छुएं)। एक चाकू के साथ एक गेंद में इकट्ठा करें, धीरे से एक गेंद बनाएं, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर ऊपर बताए अनुसार प्रयोग करें। मैं एक टोकरी बना रहा हूँ: 3 ठोस केक, 3 अंगूठी के आकार के केक:
क्रीम के साथ 3 ठोस केक गोंद करें, ऊपर से छल्ले डालें, क्रीम के साथ भी गोंद करें। बीच में, उदाहरण के लिए, आप छोटे मेरिंग्यू डाल सकते हैं, उन्हें क्रीम के साथ बन्धन कर सकते हैं। आटा स्क्रैप (एक अंडाकार से भी काटा जाता है) बेक करें, ठंडा करें और टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। पकाते समय, केक को कांटे से छेदें (समान रूप से बेक करने के लिए, फफोले के बिना)।
ध्यान दें: लुढ़की हुई परतों को एक रोलिंग पिन पर रोल करें और सावधानी से उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें, तैयार केक नाजुक हैं, ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट से हटा दें।

Eclairs या SHU केक
(एक्लेयर्स आयताकार हैं, और "SHU" गोल हैं)
1.5 कप पानी
मार्जरीन का 1 पैक (आप मार्जरीन का आधा पैक + मक्खन का आधा पैक कर सकते हैं)
1.5 कप आटा (एक कंटेनर में पूरी मात्रा में आटा डालें)
6-7 अंडे (अंडों की संख्या अंडे के आकार पर निर्भर करती है)।

एक एल्युमिनियम पैन में 1.5 कप पानी डालें, मार्जरीन या मार्जरीन और मक्खन का मिश्रण डालें (यदि तेल है, तो उत्पाद वसायुक्त हैं, तो उत्पाद वसायुक्त हैं, और यदि केवल मार्जरीन है, तो हमें कठोर उत्पाद मिलते हैं, इसलिए मैं मक्खन लेता हूँ और मार्जरीन समान अनुपात में), एक उबाल लेकर धीमी आँच पर, मिश्रण को तब तक लाएँ जब तक कि एक समान पानी-तेल का मिश्रण न बन जाए (मार्जरीन या मक्खन और मार्जरीन का मिश्रण पूरी तरह से घुल जाना चाहिए), गर्मी से निकालें, मापा में डालें आटा की मात्रा और जल्दी से गर्म पानी-तेल के मिश्रण के साथ मिश्रण करना शुरू करें जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय आटा न बन जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और एक-एक करके अंडे को आटे में फेंटना शुरू करें (आटे के पेंच वाले मिक्सर का उपयोग करें)। बैच के अंत में तैयार आटा एक चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए
एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच या डेज़र्ट स्पून घी लगा हुआ पेपर रखें। ग्रीस-ग्रीस्ड पेपर "नीचे फटा हुआ है, अगर पेपर को तेल नहीं लगाया जाता है, तो उत्पाद चिपक जाते हैं। बेकिंग की प्रक्रिया में, नमी का गहन वाष्पीकरण होता है, उत्पाद 4 गुना बढ़ जाता है। बेकिंग शीट पर आटा लगाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (200-220 डिग्री) में रखें और इस तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान कम करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें। अब सिलिकॉन मैट हैं।
ध्यान दें: पहले 10 मिनट के लिए ओवन को न खोलें, नहीं तो पेस्ट्री बैठ जाएगी और पैनकेक्स निकल जाएंगे।
तैयार उत्पादों को काटें, क्रीम को खाली कैविटी में डालें, क्रीम से भरे जाने के बाद सभी एक्लेयर्स (सही ढंग से उत्पाद को "SHU केक" कहें), पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
मैं इस तरह से क्रीम बनाता हूँ:

मलाई
200 ग्राम मक्खन
1 अंडा
1 कप दानेदार चीनी मुख्य सामग्री
कुछ वेनिला
1/2 कप दूध
अंडे को चीनी के साथ मारो, वैनिलीन जोड़ें, दूध जोड़ें। एक सॉस पैन में डालो और उबाल लेकर आओ (द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाता है), लेकिन उबाल न लें, क्योंकि अंडे का सफेद दही हो सकता है। मैं आमतौर पर उबला हुआ दूध मिलाता हूं, क्योंकि यह क्रीम की सुरक्षा की गारंटी देता है। द्रव्यमान को ठंडा करें और धीरे-धीरे नरम मक्खन में डालें और हराते रहें। खाना बनाते समय, आप चॉकलेट को द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं (हमें चॉकलेट क्रीम मिलती है), किसी प्रकार की शराब।
इन उत्पादों को सलाद के लिए अलग-अलग टोकरियों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (लंबाई में कटौती करें और दो टोकरियाँ प्राप्त करें), और विभिन्न आकारों में (यह सब तैयार एक्लेयर के आकार पर निर्भर करता है: आप एक बड़ा चम्मच, मिठाई चम्मच, चम्मच) रख सकते हैं, लेकिन हम यह याद रखना चाहिए कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद लगभग तीन या चार गुना बढ़ जाता है, इसलिए हम आटा को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाते हैं, क्योंकि आटा मीठा नहीं होता है, तो आप कोई भी सलाद डाल सकते हैं, और फिर सब कुछ 2- पर डाल सकते हैं- 3 स्तरीय फूलदान - हमें सुंदरता मिलती है। और आप हंस की झील भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम तैयार उत्पाद को आधी लंबाई में काटते हैं, हम कटे हुए हिस्से को भी आधे हिस्से में विभाजित करते हैं - हमें दो पंख मिलते हैं, हम इस पंख को दूसरी छमाही में चिपका देते हैं, हम पहले से पके हुए गर्दन को क्रीम से भर देते हैं ( ज़िगज़ैग के रूप में)। तैयार किए गए हंसों की तुलना में इस तरह के कुछ और गर्दन को खाली करना बेहतर है, क्योंकि ये गर्दनें या तो विधानसभा प्रक्रिया के दौरान टूट सकती हैं, या आप उन्हें मापदंडों के मामले में पसंद नहीं करते हैं। एक सुंदर नीली या हल्की नीली प्लेट लें और हंसों को व्यवस्थित करें। बच्चे प्रसन्न होंगे, और वयस्क भी। आप बहुत सारे छोटे उत्पाद बेक कर सकते हैं - PROFITROLE। तैयार शोरबा को सूप कप, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए डालें, साग और मुनाफा डालें और आपके पास मुनाफाखोर वाला शोरबा होगा।

सॉसेज कुकीज़
कुकीज़ - 400 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम बेसिक
कोको 3 छोटे चम्मच
चीनी 1 कप
व्हीप्ड अंडे का सफेद
वाइन, कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच
अखरोट - 0.5 कप, अधिक हो सकता है, कम हो सकता है।
चिकने होने तक रोलिंग पिन के साथ कटिंग बोर्ड पर कुकीज को रोल करें, पिघला हुआ मक्खन, कोको, चीनी (पहले पिघले हुए मक्खन में चीनी और कोको को घोलें), व्हीप्ड प्रोटीन, वाइन या कॉन्यैक डालें, फिर नट्स डालें। तैयार आटा को कागज या पन्नी पर रखें, एक सॉसेज (सॉसेज के साथ / पाव के आकार के बारे में) बनाएं, कागज / पन्नी लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आपको ओवन की जरूरत नहीं है। सॉसेज की तरह काटें - एक मीठी मिठाई।

कुकीज "ड्रॉक्ड"
2 अंडों में, खमीर की 1/3 छड़ें, 200 ग्राम (तेल बेहतर है), 2 कप आटे के साथ मिलाएं, खमीर को अंडे में पतला करें। एक गेंद में रोल करें और ठंडे पानी की कटोरी में रखें। जब बॉल तैरने लगे तो उसे बाहर निकाल लें, 1 कप दानेदार चीनी मिला कर, 1 सेंटीमीटर मोटा बेल कर, टुकड़ों में काट लें या सांचों में काट लें, ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम रैपर

200 ग्राम मार्जरीन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
2 कप मैदा
चाकू (या चम्मच) की नोक पर पीने का सोडा, पहले सिरके से बुझाया जाता है
एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं, 3 भागों में विभाजित करें, 3 गेंदों को रोल करें, रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रख दें। फिर प्रत्येक गेंद को रोल करें, एक सर्कल (फ्राइंग पैन का उपयोग करके) काट लें, 8 सेक्टरों में काट लें, किनारे पर सीम मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें और इसे बीच में रोल करें। पाई 180 को (सुनहरा) होने तक बेक करें। सामग्री की इतनी मात्रा के लिए आपको लगभग 300 ग्राम मुरब्बा चाहिए।

कसा हुआ कुकीज़
मार्जरीन मक्खन या मक्खन का 1 पैक (आप मक्खन के साथ आधा मार्जरीन ले सकते हैं)
200 ग्राम दानेदार चीनी
1-2 अंडे
0.5 कप खट्टा क्रीम
लगभग 300 ग्राम आटा
चाकू या चम्मच की नोक पर सोडा पीना
एक सख्त आटा गूंध लें, रोल करें और आधा में विभाजित करें। आधे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। दूसरी छमाही को रोल करें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से किसी भी जाम से जामुन डालें (जाम सिरप को एक कोलंडर के माध्यम से सूखा लें, केवल जामुन छोड़ दें)। जाम के लिए आटे के जमे हुए आधे हिस्से को कद्दूकस पर पीस लें। 180-200 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि यह मार्जरीन या बेकिंग पेपर से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर न हो जाए। ओवन से निकालें और गर्म कुकीज़ को हीरे, चौकोर या अन्य आकृतियों में काटें। ठंडी कुकीज़ को काटना कठिन होता है (उखड़ जाती हैं)

meringue
6 प्रोटीन
1.5 कप चीनी (अधिमानतः ठीक, या पाउडर चीनी)
वानीलिन
मेरिंग्यू को ठंडा उत्पादों (प्रोटीन) से मार दिया जाता है, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए। सर्दियों में, मैंने बर्फ के साथ प्रोटीन के साथ एक कंटेनर भी कवर किया, आप फ्रीजर से एक जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं और इस उत्पाद पर प्रोटीन के साथ एक कंटेनर रख सकते हैं। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी अपना आकार न ले ले। मैंने एक मिक्सर के साथ हरा करने की कोशिश की, मिक्सर की कम गति पर भी प्रोटीन "बाधित" होते हैं, इसलिए मैंने हाथ से हरा दिया। हम इसे एक चाय या मिठाई के चम्मच के साथ सूखे (तेल से सना हुआ नहीं) कागज पर फैलाते हैं, शीर्ष पर पाउडर कोको (मार्लेचका में कोको डालें और मेरिंग्यू पर छिड़कें।
मेरिंग्यू को बेक किया जाता है, या लगभग 1.5-2 घंटे के लिए 100-110 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। आप ओवन को थोड़ा सा खोल भी सकते हैं।

एक्लेयर्स को बेक करते समय, आटे को गर्म ओवन में डालें, पहले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, ओवन को न खोलें, नहीं तो पेस्ट्री जम जाएगी और पेनकेक्स निकल जाएंगे।
मेरिंगिंग को पकाते समय, तापमान शासन पूरी तरह से अलग होता है: तापमान लगभग 100-110 डिग्री होता है, ओवन को थोड़ा खोला जा सकता है, जैसे कि हम उत्पादों को सुखा रहे हों।

पनीर के साथ घर का बना चीज़केक पनीर के साथ चीज़केक अद्भुत घर का बना पेस्ट्री हैं, जो हमें बचपन से परिचित हैं। मुझे पसंद है कि चीज़केक के लिए आटा समृद्ध है और भरना मीठा है। इस रेसिपी के अनुसार, दही चीज़केक बहुत स्वादिष्ट, रसीले और सुगंधित होते हैं। सामग्री: आटे के लिए: 1 अंडा; 2 टीबीएसपी। एल सहारा; वेनिला चीनी का 1/2 पाउच; 1/4 छोटा चम्मच नमक; 250 मिली दूध; 500-550 ग्राम आटा; 1 सेंट। एल सूखी खमीर; 80 ग्राम मक्खन। भरने के लिए: 500 ग्राम पनीर; 2-3 बड़े चम्मच। एल सहारा; 1 अंडा; वेनिला चीनी का 1/2 पाउच। ग्रीसिंग चीज़केक के लिए: 1 अंडा; 1 सेंट। एल दूध। तैयारी: अंडे को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ फेंटें। गर्म दूध में डालें, मिलाएँ। आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे जोड़कर, अंडे-दूध के मिश्रण में आटा गूंध लें, पहले एक व्हिस्क के साथ, फिर अपने हाथों से। आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालकर आटे में गूंद लें। आटा सजातीय और नरम होना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म या तौलिये से आटे से ढक दें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार आटा मात्रा में काफी बढ़ जाएगा भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। आटे को छोटी बराबर गेंदों में आकार दें और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उठने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे की प्रत्येक गेंद के मध्य को लगभग आधार पर धकेलें। परिणामी खांचे में दही भरना डालें अंडे और दूध के मिश्रण के साथ पनीर के साथ सभी होममेड चीज़केक को लुब्रिकेट करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार दही चीज़केक को बेकिंग शीट से वायर रैक में ट्रांसफर करें और ठंडा करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर के साथ घर का बना चीज़केक बहुत स्वादिष्ट, रसीला और सुगंधित निकला! बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!

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कक्षा 59

जर्मन नुस्खा के अनुसार सेब पाई सामग्री: आटा 300 ग्राम मक्खन 300 ग्राम नींबू 1 पीसी। मुर्गी का अंडा 3 पीसी। चीनी 370 ग्राम सेब 700 ग्राम

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कक्षा 24

रस-बचपन का स्वाद सामग्री: ● मार्जरीन-250 जीआर ● अंडा-3 पीसी ● चीनी-100-150 जीआर ● खट्टा क्रीम-400 जीआर ● आटा-4 बड़े चम्मच (ग्लास-200 एमएल) ● बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच भरना: ● कॉटेज पनीर -500 जीआर ● अंडा - 2 पीसी ● चीनी - 100-150 जीआर ● वेनिला पुडिंग -1 पैक ● वेनिला चीनी - 1 पीसी तैयारी: अंडे के साथ चीनी को एक शराबी द्रव्यमान में मारो मार्जरीन को पिघलाएं और इसे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें ( मार्जरीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक मिक्सर के साथ फिर से मारो। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। मिक्स। फिर खट्टा क्रीम भागों में खट्टा क्रीम जोड़ें ताकि आटा सख्त न हो और आपके हाथों से चिपक न जाए। जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने को तैयार करें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। आटा बाहर रोल करें, हलकों को काट लें (पोती को ऐसा करना पसंद आया) भरने को एक तरफ रखो, आटा के दूसरी तरफ से ढकें। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 180* पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

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कक्षा 46

ब्रेड सामग्री पर यहूदी फैल गया: हार्ड पनीर - 200 ग्राम अंडे - 2 पीसी। मक्खन - 50 ग्राम लहसुन - 3-5 लौंग तैयार करना: 1. सभी सामग्रियों को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (सफेद काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है), मेयोनेज़ के साथ मौसम और इसे रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करें। 2. द्रव्यमान को टोस्ट पर फैलाएं। मक्खन की जगह मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर आपको नमक नहीं डालना है।

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कक्षा 58

टॉप बैंगन रोल रेसिपी😃 1. चीज़ फिलिंग के साथ। सामग्री: बैंगन स्लाइस - 3 पीसी। क्रीम पनीर - 60 ग्राम लहसुन - 5 ग्राम डिल - 3 ग्राम हरा प्याज - 3 ग्राम टमाटर - 30 ग्राम नमक - स्वादानुसार क्रीम - स्वादानुसार तैयारी: 1. लहसुन को दबाएं। लहसुन और क्रीम चीज़ मिलाएं। साग को पीस कर पनीर में डालिये, मिलाइये. अगर फिलिंग बहुत गाढ़ी निकले, तो आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। 2. बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस, नमक में काटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 3. पनीर क्रीम के साथ बैंगन के स्लाइस फैलाएं। टमाटर को छोटे क्यूब्स, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। बैंगन पर टमाटर और प्याज के स्लाइस रखें, साग डालें और रोल्स को रोल करें। 2. अखरोट के साथ सामग्री: बैंगन - 2-3 पीसी। अखरोट - 50 ग्राम लहसुन - 2-3 लौंग नमक - स्वादानुसार टमाटर - 0.5 पीसी। साग - सजावट की तैयारी के लिए: 1. बैंगन को 3-5 मिमी मोटी, नमक वाली पतली प्लेटों में काट लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें, कुल्ला करें और सुखाएं। बैंगन को दोनों तरफ से गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तली हुई बैंगन प्लेटों को कागज़ के तौलिये पर रखें। 2. अब फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अखरोट को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ काट लें और प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं। टमाटर को बारीक काट कर स्टफिंग में डालें। 3. प्रत्येक बैंगन प्लेट पर एक अधूरा चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें। तैयार रोल को एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। 3. चिकन के साथ रोल करें। सामग्री: बैंगन - 2 पीसी। जैतून का तेल - 50 मिली चिकन पट्टिका - 600 ग्राम तुलसी - 1 गुच्छा मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - स्वादानुसार तैयारी: 1. बैंगन को धो लें, सिरों को काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक छिड़क कर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन को गर्म जैतून के तेल में बैचों में भूनें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। 2. पट्टिका को पतली स्लाइस में काटें। नमक, काली मिर्च और बैंगन डालें। रोल करें और लकड़ी के टूथपिक से काट लें। 3. रोल्स को पैन में डालें जहां बैंगन तले गए थे और 10 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें। एक गर्म स्थान में डाल दिया। तुलसी को धो लें, सुखा लें, पत्तियों को तने से फाड़ दें, स्ट्रिप्स में काट लें। 4. टमाटर को धो लें, डंठल और बीज के आधार को हटाकर, प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। लुगदी को स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से मक्खन में भूनें। तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें और रोल्स के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें। 4. टमाटर और लहसुन सामग्री के साथ: बैंगन - 800 ग्राम डिल - 100 ग्राम अंडा - 1 पीसी। वनस्पति तेल - 60 मिली नमक - स्वादानुसार टमाटर - 200 ग्राम लहसुन - 4 लौंग तैयारी: 1. बैंगन को छीलकर 0.5-2 सें.मी. लंबाई में काटें। नमकीन पानी में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। डिल काट लें। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। अंडे को कांटे से हल्के से फेंट लें। 2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, डिल और नमक के साथ थोड़ा मिलाएं। सूखे बैंगन, अंडे में डुबोकर। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। बैंगन के प्रत्येक स्लाइस के लिए, टमाटर का एक टुकड़ा, लहसुन के साथ एक चम्मच डिल डालें और रोल में लपेटें। तैयार रोल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 5. टमाटर और पनीर सामग्री के साथ: बैंगन - 3 पीसी। जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर - 3 पीसी। हरा प्याज - 1 गुच्छा लहसुन - 1 लौंग सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा कटी हुई हरी तुलसी - 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम नींबू का रस - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार तैयारी: 1. ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें। बैंगन धोएं, छीलें, लंबाई में 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से चिकना करें। बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, तेल, हल्का नमक छिड़कें। ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें। - इसी बीच टमाटर को धोकर, छीलकर बीज निकाल लें. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2. हरे प्याज धो लें, पतले छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें। ब्रेड को ओवन में हल्का ब्राउन करें, क्रम्बल करें। प्यूरी ब्रेड, तुलसी, लहसुन, परमेसन और नींबू के रस को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। टमाटर और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पनीर भरने के साथ तले हुए बैंगन के स्लाइस को रोल करें, रोल में रोल करें, कटार के साथ सुरक्षित करें। सेवा करते समय, आप ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

कैनिंग घर में खाना पकाने के मुख्य स्थानों में से एक है। कोई भी परिचारिका जानती है कि घर के बने उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि वे बहुत सस्ते हैं।

गर्मियों की दूसरी छमाही सर्दियों के लिए घर की तैयारियों का ध्यान रखने का एक अच्छा समय है। बगीचे से कुरकुरे खीरे और सुगंधित टमाटर सिर्फ एक जार मांगते हैं। घर की बनी चीजें हमारे आहार का अहम हिस्सा होती हैं। होम कैनिंग में रुचि अब भी कम नहीं हो रही है, जब सुपरमार्केट की अलमारियां अचार और मैरिनेड के जार से फट रही हैं। विभिन्न प्रकार के घर का अचार तैयार करने के लिए मालकिन एक-दूसरे के व्यंजनों की नकल करती हैं। सर्दियों में, सभी आपूर्ति अच्छी होती है, बस तैयारी करें, आलस्य न करें।

सर्दियों में, जब हम ज्यादातर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, बहुत सारा मांस, अंडे, अनाज और कुछ सब्जियां और फल खाते हैं, तो क्रैनबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, स्वादिष्ट मसालेदार ककड़ी, मसालेदार मशरूम, मसालेदार टमाटर या मसालेदार खाना बहुत अच्छा होता है। , लहसुन-सुगंधित बैंगन, सूखे सुगंधित डिल के साथ सीज़न बोर्स्ट ...

कैनिंग के प्रेमियों के लिए, इस पुस्तक में सर्वोत्तम और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को शामिल किया गया है। इनके प्रयोग से प्रत्येक गृहिणी सब कुछ क्रियान्वित करने में समर्थ होगी, उसका कुछ भी नष्ट नहीं होगा। एक नया नुस्खा आज़माएं या अपने सिद्ध हस्ताक्षर नुस्खा को जीवंत करें।

गुड लक और बोन एपीटिट!

डिब्बाबंद खीरे

ताजे चुने हुए खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, लेटे हुए - 6-8 घंटे के लिए।

नमकीन तैयार करें: 5 लीटर पानी के लिए - 1 गिलास नमक, 10 काली मिर्च, बे पत्ती। चीज़क्लोथ के माध्यम से खीरे के जार में उबालें और डालें। जार के तल पर हॉर्सरैडिश के 4-5 टुकड़े, 2-3 कटी हुई लहसुन लौंग, 2-3 छाते ताजा डिल डालें।

2-3 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद नमकीन पानी निकल जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और खीरे को फिर से डाला जाता है, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाया जाता है। रोल अप करें, बैंकों को पलट दें और लपेटें।

खीरे सख्त और कुरकुरे होते हैं।

कटा हुआ डिब्बाबंद खीरे

ताजे खीरे को आकार और परिपक्वता की डिग्री के अनुसार चुना जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर खीरे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, 30 ग्राम नमक प्रति 1 किलो तैयार खीरे की दर से नमकीन, मिश्रित, एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाता है और 12-14 घंटे के लिए रखा जाता है।

डिल और हॉर्सरैडिश के पत्तों को धोया जाता है, पानी को निकलने दिया जाता है और सब कुछ 4 सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें: प्याज - हलकों में, लहसुन - स्लाइस में।

1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के आधार पर, 400 ग्राम पानी, 30 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी और 5% टेबल सिरका के 60 ग्राम से एक अचार तैयार किया जाता है। पानी की आवश्यक मात्रा को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है, जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं, 2 मिनट के लिए उबला हुआ, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एसिटिक एसिड जोड़ा जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है।

1 लीटर की क्षमता वाले साफ सूखे जार में, कटा हुआ डिल, कटा हुआ हॉर्सरैडिश पत्ता (जार के तल को कवर करने के लिए पर्याप्त) और कुछ काली मिर्च डाल दी जाती है। रस को खीरे से निकाला जाता है और जार में रखा जाता है, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ बारी-बारी से, जिसके बाद उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

भरे हुए जार को उबले हुए लाख के ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है। 0.5 एल - 8 मिनट, 1 एल - 9-10 मिनट, 3 एल - 12 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर नसबंदी का समय। प्रसंस्करण के अंत में, जार को भली भांति बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

डिब्बाबंद खीरे बिना नसबंदी के

3 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए, आपको चाहिए: ताजा खीरे - 1.4 किग्रा, नमकीन - 1.3 किग्रा, बारीक टेबल नमक - 70 ग्राम, डिल - 50 ग्राम, सहिजन के पत्ते - 20 ग्राम, हरी मीठी कटी हुई काली मिर्च - 30 ग्राम, पुदीना की पत्तियां - 1-2 पीसी।, लहसुन की लौंग - 3-4, चेरी की पत्तियां - 6-8 पीसी।, अंगूर की पत्तियां - 4 पीसी।, काली मिर्च की पत्तियां - 6-8 पीसी।, गर्म मिर्च - 1।/4 चीजें। और बे पत्ती - 2 पीसी।

कैनिंग के लिए, ताजे हरे, छोटे आकार के ताजे चुने हुए खीरे और समान लम्बी आकृति का चयन किया जाता है। चुने हुए खीरे को ठंडे पानी से धोकर उसमें 4-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है और भिगोने के बाद फिर से बहते पानी से धोया जाता है। 1/3 मसाले जार के तल पर रखे जाते हैं, और फिर आधे जार तक - खीरे। उसके बाद, कुछ साग और मसाले, फिर से खीरे, और शीर्ष पर - बाकी साग और मसाले जोड़े जाते हैं। भरे हुए जार को फ़िल्टर्ड उबलते हुए 5-6% नमक के घोल (50-60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) से भर दिया जाता है।

जार के तल और दीवारों को गर्म करने के लिए, छोटे भागों में, उबलते हुए नमकीन के साथ जार भरें। डालते समय जार को सूखे बोर्ड या कागज पर रखा जाता है।

शीर्ष पर भरे हुए जार उबले हुए लाख के ढक्कन से ढके होते हैं, भली भांति बंद करके सील किए जाते हैं, ठंडा और ठंडे स्थान (पेंट्री, बेसमेंट) में संग्रहीत होते हैं।

निष्फल मसालेदार खीरे

3 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए आपको चाहिए: खीरे - 2 किलो, डिल - 30-40 ग्राम, लहसुन - 6 लौंग।

ताजे छोटे खीरे को ठंडे पानी से धोकर 6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो दें, भिगोने के बाद बहते पानी से धो लें.

खीरे से भरे जार को नमकीन (60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) डाला जाता है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लैक्टिक एसिड किण्वन तक 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

उसके बाद, नमकीन को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और खीरे को गर्म पानी से धोया जाता है, जार में रखा जाता है, उबलते हुए नमकीन के साथ डाला जाता है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 12-15 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर निष्फल किया जाता है। .

प्रसंस्करण के बाद, जार को भली भांति बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

पाश्चुरीकृत नमकीन खीरे

0.5 एल की क्षमता वाले 10 जार के लिए, आपको चाहिए: ताजा खीरे - 3.5 किलो, नमक - 100–120 ग्राम, डिल - 140 ग्राम, सहिजन के पत्ते - 100 ग्राम, लहसुन - 60 ग्राम, गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी।, ऑलस्पाइस काली मिर्च के दाने - 50-70 मटर और तेज पत्ता - 20 पीसी।

छोटे खीरे को ठंडे पानी से धोया जाता है, और फिर ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से धोया जाता है और नमकीन बनाया जाता है।

एक तिहाई मसाले साफ और सूखे जार के तल पर रखे जाते हैं, फिर खीरे को जार के आधे हिस्से तक कसकर रख दिया जाता है, मसालों का दूसरा भाग और बाकी खीरे उन पर रख दिए जाते हैं। बाकी मसाले ऊपर से डाल दें। भरे हुए जार नमकीन (50-60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) से भरे होते हैं और लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिए जाते हैं।

4-6 दिनों के बाद, जब खीरे हल्के नमकीन खीरे के विशिष्ट सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं, तो उन्हें मसाले और नमकीन से अलग किया जाता है, 2% नमकीन घोल (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में धोया जाता है और जार में रखा जाता है। पहले, प्रत्येक जार में ताजा मसाले और मसाले रखे जाते हैं। शेष नमकीन, जिसमें खीरे को नमकीन किया गया था, एक तामचीनी सॉस पैन में डाला जाता है, 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खीरे को जार में रखा जाता है। डाला जाता है, जार को उबले हुए लाख के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पास्चुरीकरण के लिए 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। 0.5 एल - 12 मिनट, 1 एल - 15 मिनट, 3 एल - 25 मिनट की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पाश्चराइजेशन का समय।

प्रसंस्करण के बाद, जार को भली भांति बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाता है, लेकिन एक मसौदे में नहीं।

खस्ता अचार खीरे

इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए अविकसित बीज वाले मध्यम आकार के खीरे का चयन किया जाता है। उन्हें बहुत अधिक लहसुन (4-6 ग्राम प्रति जार 3 लीटर की क्षमता के साथ) नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह खीरे के ऊतक को नरम करता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया पिछले मामले की तरह ही है। खीरे और मसालों से भरे जार को ठंडे नमकीन के साथ डाला जाता है और 5-6 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के मामले में, पुरुषों को दो विपरीत श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: वे जो खाना बनाना पसंद करते हैं और इसे निपुणता से करते हैं (या पेशेवर रूप से भी, यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे प्रसिद्ध शेफ सिर्फ पुरुष हैं), और जो नहीं करते हैं बिलकुल पकाओ और खुद को असमर्थ समझो तले हुए अंडे की तुलना में कुछ कठिन बनाओ। रूढ़ियों के साथ नीचे! यहां तक ​​​​कि अगर आपका पिछला पाक अनुभव मटर के साथ सॉसेज तक सीमित है, तो आप विस्तृत निर्देशों के साथ नुस्खा का पालन करके आसानी से किसी भी लोकप्रिय स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को पुन: पेश कर सकते हैं। आज हम आपको कुछ आईडिया देंगे।

पकाने की विधि 1: कैसे एक स्टेक पकाने के लिए

पारंपरिक ज्ञान के अनुसार, एक अच्छे स्टेक से अधिक "मर्दाना" भोजन नहीं है। अगर आप भी उनसे प्यार करते हैं और घर पर खाना बनाना सीखना चाहते हैं, तो बस सरल नियमों का पालन करें।

आपको चाहिये होगा:

• स्टेक के लिए मांस - प्रति व्यक्ति लगभग 200 ग्राम की दर से
• मसाले (वैकल्पिक)
• नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पैन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।एक अच्छा स्टेक तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात मांस का सही विकल्प है। आपको शीर्ष ग्रेड गोमांस की आवश्यकता है, टेंडरलॉइन सबसे अच्छा है (यह शव के हिस्से का नाम है)। मांस एक समान लाल रंग का होना चाहिए, बिना कण्डरा और अन्य अजीब समावेशन के। अक्सर स्टीक्स के लिए मांस पहले से ही भागों में काटा जाता है, लेकिन यदि नहीं, तो इसे लगभग 2.5 - 3 सेमी मोटी स्टीक्स में काट लें।

चरण दोपैन को उच्चतम आँच पर रखें और कुछ मिनटों के लिए गरम करें। कमरे के तापमान पर स्टीक्स (उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है) हल्के ढंग से वनस्पति तेल और (वैकल्पिक रूप से) काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ कोट (आप मसालों का मिश्रण "स्टेक के लिए" ले सकते हैं), लेकिन पहले से पके हुए मांस को नमक करना बेहतर है।

चरण 3मांस को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पहले एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना गहरा पसंद करते हैं। 2.5 सेमी मोटी स्टेक के लिए, यह इस प्रकार है:

• बहुत दुर्लभ: प्रति पक्ष 15-30 सेकंड
• दुर्लभ: प्रत्येक तरफ 1 मिनट
• मध्यम दुर्लभ: प्रति पक्ष लगभग 2 मिनट,
• मध्यम: हर तरफ 3 मिनट,
• शाबाश: हर तरफ 4-5 मिनट।

अगर आपके पास मोटे टुकड़े हैं, तो प्रत्येक सेंटीमीटर के लिए 1 मिनट जोड़ें।

चरण 4स्टेक को पैन से निकालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें, नमक के साथ सीज़न करें और आनंद लें!

पकाने की विधि 2: प्याज के साथ मेमने की पसलियां

मेम्ने की पसलियां एक परिवार के खाने के लिए और एक बड़ी कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। इसे पकाने के विभिन्न तरीके हैं, हम सबसे सरल - एक पैन में विचार करेंगे।

मेमने की पसलियाँ - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सीधी डिश

आपको चाहिये होगा:

• मेमने की पसलियाँ - लगभग 1 किलो,
• प्याज - 2 सिर,
• लहसुन - 3 लौंग,
• स्वाद के लिए मसाले (मांस के लिए मसाले)
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• ढक्कन के साथ बड़ा फ्राइंग पैन

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।मेमने की पसलियों को तैयार करें: उन्हें धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि पसलियों को पूरे टुकड़े के रूप में बेचा जाता था, तो उन्हें 1-2 पसलियों के टुकड़ों में काट लें।

चरण दोपसलियों को एक गहरे कटोरे में रखें, मसाले के मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और लगभग 1 चम्मच नमक डालें। अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 3पैन को अधिकतम गर्मी पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। जब पैन गर्म होता है (आप इस तथ्य से बता सकते हैं कि लहसुन काला होना शुरू हो जाता है), मेमने की पसलियों को उसी स्थान पर डालें और भूनें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

चरण 4प्याज को आधे छल्ले में काटें, सीधे मांस के ऊपर डालें, आँच को मध्यम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें (बिना हिलाए) और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

चरण 5 10 मिनट बाद प्याज नरम हो जाएगा। इसे मांस के साथ मिलाएं, गर्मी को थोड़ा और कम करें और 40 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि मांस जले नहीं।

पकाने की विधि 3: ओवन में मछली

यदि आप मांस नहीं, बल्कि मछली खाना बनाना चाहते हैं, तो यहां एक सरल नुस्खा है जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ प्रसन्न होता है।

ओवन में मछली - खाना पकाने का सबसे अधिक लाभदायक विकल्प

आपको चाहिये होगा:

• समुद्री मछली: डोरैडो, समुद्री बास और अन्य पूरे बेचे जाते हैं, या वैकल्पिक रूप से सैल्मन स्टेक
• जतुन तेल
• नींबू
• नमक और मिर्च
• मेंहदी और अन्य जड़ी बूटियों (वैकल्पिक)
• तंदूर
• ओवन ट्रे
• पन्नी

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।मेज पर या सीधे बेकिंग शीट पर अपनी मछली की तुलना में पन्नी की एक शीट को लगभग तीन गुना (या अधिक) चौड़ा फैलाएं। उस पर थोड़ा जैतून का तेल डालें।

चरण दोसुनिश्चित करें कि आपकी मछली को गलाया गया है (अक्सर इस तरह से बेचा जाता है, लेकिन अपवाद हैं), इसे अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, आप स्वाद के लिए मेंहदी या अन्य जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं। इसे तेल के ऊपर फॉयल पर बिछाएं।

चरण 3मछली के ऊपर थोड़ा और तेल डालें और नींबू के कुछ स्लाइस डालें। पन्नी को सावधानी से लपेटें, इसे कसकर बंद करें ताकि कुछ भी लीक न हो। प्रत्येक मछली के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 4ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को मछली के साथ लगभग 40 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।

चरण 5मछली को ओवन से निकालें, सावधानी से पन्नी को खोलें (आप सीधे प्लेट पर कर सकते हैं) और आनंद लें!

पकाने की विधि 4: मशरूम और प्याज के साथ आलू

मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में काम कर सकते हैं, और इसे पकाना मुश्किल नहीं है।

मशरूम के साथ आलू - बचपन से सभी के लिए परिचित स्वाद

आपको चाहिये होगा:

• आलू - लगभग 700 ग्राम
• ताजा या जमे हुए मशरूम - लगभग 350 ग्राम (आलू से दो गुना कम)
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• कड़ाही

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।मशरूम पकाने से शुरुआत करें। यदि वे ताजा हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें, पैरों की युक्तियों को काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर मशरूम जमे हुए हैं, तो पहले उनके साथ कुछ भी करने की जरूरत नहीं है। एक और अंतर: यदि आप शैम्पेन का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें तुरंत पैन में डाल सकते हैं, यदि आपके पास वन मशरूम हैं, तो उन्हें पहले पानी के बर्तन में फेंक दें, उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

चरण दोपैन को तेज आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें। मशरूम बाहर रखो। यदि आपके पास ताजा शैम्पेन या पूर्व-उबले हुए मशरूम हैं, तो तलने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी। यदि आप जमे हुए शैम्पेन का उपयोग करते हैं, तो डीफ़्रॉस्ट करने में कुछ समय लगेगा, मशरूम से पानी बाहर निकल जाएगा, जिसे सावधानी से निकाला जा सकता है।

चरण 3मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम गहरे रंग में रंग न बदल जाए। इस बीच, प्याज काट लें, इसे मशरूम में डाल दें, लगभग 5 मिनट और भूनें।

चरण 4मशरूम और प्याज अलग रख दें। आलू छीलें, 2-3 सेमी क्यूब्स या 1 सेमी मोटी तिनके में काटें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आलू डालें और लगभग 15-20 मिनट तक भूनें, अक्सर पलट दें। आलू नरम होने लगेंगे और आम तौर पर "तले हुए" दिखेंगे। इस बिंदु पर, प्याज के साथ मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

पकाने की विधि 5: नाश्ते के लिए पेनकेक्स

शायद स्वादिष्ट और आसान व्यंजनों के हमारे पहले चयन को एक सिद्ध मीठे व्यंजन के साथ पूरक होना चाहिए जो एक इत्मीनान से सप्ताहांत के नाश्ते या मिठाई के लिए बहुत अच्छा है। पेनकेक्स को खराब करना लगभग असंभव है: भले ही वे रसीला न हों, दादी की तरह, वे अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे, और उदाहरण के लिए, पेनकेक्स की तुलना में उन्हें तलना और मोड़ना बहुत आसान है।

अगर आप किसी को घर के बने नाश्ते से खुश करना चाहते हैं तो पकोड़े सबसे अच्छा विकल्प हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1
• केफिर - 1 कप (ज्यादातर मामलों में, आप इसे दूध से बदल सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स कम शराबी होंगे)
• आटा - 1.5 कप
• चीनी
• मीठा सोडा
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।अंडे को एक बड़े कटोरे में फोड़ लें। चीनी के 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं यदि यह उपलब्ध नहीं है - मिश्रण को सामान्य कांटा के साथ मिश्रण करना सबसे सुविधाजनक है, सामग्री को थोड़ा फुसफुसाते हुए।

चरण दोकेफिर में डालें, लगभग 0.5 चम्मच नमक और एक तिहाई चम्मच सोडा डालें। मिक्सर या चम्मच से चलाएं।

चरण 3आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा बिना गांठ के सजातीय न हो जाए। बस इतना ही, आपका आटा तैयार है! यह गाढ़ा दूध की तरह मध्यम तरल होना चाहिए।

चरण 4पैन को अधिकतम गर्मी पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैन के गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। आटे का एक बड़ा चमचा लें, इसे पैन में डाल दें। यह एक छोटी पैटी में फैल जाएगा। इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं जब तक पैन में जगह हो। पूरी रसोई में छींटे न डालने के लिए, आटे की कटोरी को तवे के ऊपर रखना सबसे अच्छा है।

चरण 5तो, आपके पेनकेक्स तले हुए हैं, किसी बिंदु पर उन्हें पलटने की आवश्यकता होगी। यह समझने के लिए कि यह कब आया है - सतह को देखें, यह हल्का रहेगा, लेकिन तरल होना बंद हो जाएगा, जैसे कि एक फिल्म के साथ कवर किया गया हो। इस बिंदु पर, आप पेनकेक्स को पलट सकते हैं। उन्हें दोनों तरफ से भूरा होना चाहिए, यदि आप पैनकेक को पलटते हैं और देखते हैं कि वे अभी भी पीठ पर बहुत हल्के हैं, तो ठीक है: आप हमेशा उन्हें वापस पलट सकते हैं और थोड़ा और तल सकते हैं।

चरण 6. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या किसी भी जाम के साथ परोसें, आपका घर का बना नाश्ता सफल है!

निष्कर्ष

इसलिए, हमने आपके साथ कुछ सिद्ध "पुरुष" व्यंजनों को साझा किया है और आपकी राय जानकर खुशी होगी। क्या आप इस विषय में रुचि रखते हैं? अगले संग्रह में आप कौन से व्यंजन देखना चाहेंगे? हो सकता है कि आपके पास अपने हस्ताक्षर पाक रहस्य हों? टिप्पणियों में साझा करें!