जमे हुए स्ट्रिंग बीन पुलाव। मशरूम के साथ शतावरी पुलाव
हरी बीन पुलाव हंगेरियन व्यंजनों का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक व्यंजन है। यह पूरी तरह से उबली हुई हरी बीन्स, चावल और टेंडर कीमा बनाया हुआ पोर्क को जोड़ती है। मक्खन तले हुए प्याज और लहसुन पुलाव के हल्के स्वाद को बाहर लाते हैं, जबकि मीठी पपरिका, मार्जोरम और काली मिर्च में तीखापन और तीखापन होता है। लिंक अंडा और खट्टा क्रीम है। परिणाम एक मूल और उज्ज्वल व्यंजन है जो रात के खाने को पूरी तरह से बदल सकता है।
खाना पकाने का समय: 120 मिनट
सर्विंग्स: 4
अवयव:
- हरी बीन्स - 600 ग्राम
- पोर्क पल्प - 500 ग्राम
- चावल - 100 ग्राम
- प्याज - 1 सिर
- लहसुन - 3 लौंग
- अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 300 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- मीठी पपरिका - 2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
- मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- शीर्ष क्रस्ट के लिए:
- टमाटर - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- जमीन पटाखे - 2-3 बड़े चम्मच।
- मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
- चावल को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। एक छोटे सॉस पैन में एक चुटकी नमक के साथ 200 मिली पानी उबालें। तैयार चावल डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 7-8 मिनट के लिए धीमी आग पर पकाएं, याद रखें कि हलचल हो।
- पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन के नीचे रुई और हमेशा साफ किचन टॉवल रखें और चावल को 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- लहसुन की लौंग और प्याज को भूसी से छील लें, धो लें और बहुत बारीक काट लें।
- मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि फिल्में और कण्डरा हैं, तो उन्हें हटा दें। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर आप इसे अपने विवेक पर कर सकते हैं: मांस को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में काट लें (जैसा कि इस नुस्खा में है)।
- कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और लहसुन डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- मांस को पैन में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
- आधा मीठी पपरिका, मार्जोरम, काली मिर्च और? चम्मच नमक। अच्छी तरह मिलाएं, आंच से उतारें और एक तरफ रख दें।
- बीन्स को छांट लें और धो लें। फली को दोनों सिरों से काटें, कठोर शिराओं को हटा दें और 2-3 सेंटीमीटर से अधिक लंबे टुकड़ों में न काटें।ऐसी फलियों को हम अक्सर शतावरी कहते हैं।
- 3 लीटर सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और बीन्स डालें। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। फलियां नरम हो जानी चाहिए।
बीन्स को खांचेदार चम्मच से निकालें और पानी निकालने के लिए एक छलनी में रखें। - इस बीच, अजमोद को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।
एक गहरे कंटेनर में, ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, अजमोद, अंडा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और पपरिका की दूसरी छमाही को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
- मांस द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
- अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- उपयुक्त बेकिंग डिश को पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। एक अग्निरोधक डिश के तल पर एक तिहाई बीन्स को एक समान परत में फैलाएं।
- शीर्ष पर आधा मांस द्रव्यमान डालें, इसे समतल करें।
- फिर सेम की एक परत डालें, उस पर मांस द्रव्यमान, और शेष सेम को समान रूप से अपनी सतह पर वितरित करें। पुलाव की सतह को शेष खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
- मोल्ड को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
- इसी समय, टमाटर को धोकर पतले हलकों में काट लें।
- मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
- पुलाव की सतह पर टमाटर के स्लाइस रखें।
- शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें।
- एक और 12-15 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाना चाहिए और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
- स्ट्रिंग बीन पुलाव तैयार है। प्रिय मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें और उनके साथ स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन पेश करें।
कैसरोल को 165 डिग्री सेल्सियस पर एयरफ्रायर में भी पकाया जा सकता है।खाना पकाने का समय वही रहेगा (ओवन के समान)।
यदि वांछित हो तो बीन्स को स्टीम किया जा सकता है। पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा।
यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो पुलाव के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ पोर्क का उपयोग करें।
बीन पुलाव एक बेहतरीन गर्म क्षुधावर्धक है जिसमें एक मूल स्वाद और अतुलनीय सुगंध होती है। यह व्यंजन आपके परिवार को खुश करेगा और उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान होगा जो जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना बनाना पसंद करते हैं!
ग्रीन बीन पुलाव
अवयव:
- - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- गाय का दूध - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
खाना बनाना
पुलाव तैयार करने के लिए, हरी शतावरी बीन्स को भरपूर गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर हम सारे डंठल चाकू से काट देते हैं, और फलियों को 2-3 भागों में काट कर छाने हुए पानी में कई मिनट तक उबालते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनते हैं। इसके बाद, बीन्स डालें, मसाले को स्वाद के लिए फेंक दें और ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सामग्री मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें। व्यर्थ में समय बर्बाद किए बिना, अंडे को दूध से फेंटें और परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। उसके बाद, इसे आग से हटा दें, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, थोड़ा मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक 180 ° C पर ओवन में बेक करें। ताज़ी सब्जियों और अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गर्म शतावरी पुलाव परोसें।
बीन्स के साथ आलू पुलाव
अवयव:
- आलू - 500 ग्राम;
- सूखी सफेद फलियाँ - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
खाना बनाना
तो चलिए पहले सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं। हम प्याज लेते हैं, उन्हें छीलते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलते हैं। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं और उन्हें प्यूरी में मैश करते हैं, उन्हें गर्म दूध से पतला करते हैं। सफेद बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, नरम होने तक उबालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें। - इसके बाद इसे मसले हुए आलू के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें. यदि अतिरिक्त समय है, तो सब्जी द्रव्यमान को मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ना सबसे अच्छा है। अब हम एक गहरी बेकिंग डिश लेते हैं और इसे वनस्पति तेल से कोट करते हैं। सब्जी की स्टफिंग को आधे हिस्से में बांट लें और पहले हिस्से को सांचे के तल पर फैला दें। अगला, समान रूप से तली हुई प्याज की एक परत के साथ कवर करें और शेष मैश किए हुए आलू के साथ हमारे पुलाव को बंद करें। हम एक चम्मच के साथ सतह को खूबसूरती से समतल करते हैं, स्वाद के लिए मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं और शेष तेल डालते हैं। ओवन में सुनहरा होने तक, 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार बीन और आलू पुलाव को सावधानी से एक डिश पर पलटें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस और बीन्स के साथ पुलाव
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- मसाले;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हार्ड पनीर - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें, स्वाद के लिए मसालों के साथ मौसम और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। हम हल्के से उस रूप को चिकना करते हैं जिसमें हम अपने पुलाव को पहले से वनस्पति तेल के साथ बेक करेंगे और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को एक समान परत में फैलाएंगे, इसे चम्मच से समतल करेंगे। फिर हम जमे हुए हरी बीन्स के साथ सब कुछ कवर करते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालते हैं और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ फलियों को कोट करें। हम डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में निकालते हैं और लगभग 15-20 मिनट के बाद हम तैयार पुलाव को हटा देते हैं, इसे एक सपाट डिश पर रख देते हैं। इसे ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म करके परोसें, टुकड़ों में काट लें।
चावल को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। एक छोटे सॉस पैन में एक चुटकी नमक के साथ 200 मिली पानी उबालें। तैयार चावल डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 7-8 मिनट के लिए धीमी आग पर पकाएं, याद रखें कि हलचल हो।
लहसुन की लौंग और प्याज को भूसी से छील लें, धो लें और बहुत बारीक काट लें।
मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि फिल्में और कण्डरा हैं, तो उन्हें हटा दें। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर आप इसे अपने विवेक पर कर सकते हैं: मांस को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में काट लें (जैसा कि इस नुस्खा में है)।
कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और लहसुन डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। मांस को पैन में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
आधा मीठी पपरिका, मार्जोरम, काली मिर्च और? चम्मच नमक। अच्छी तरह मिलाएं, आंच से उतारें और एक तरफ रख दें।
3 लीटर सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और बीन्स डालें। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। (क्योंकि मेरी फलियाँ जमी हुई थीं, मैंने 10 मिनट तक पकाया)। फलियां नरम हो जानी चाहिए। बीन्स को खांचेदार चम्मच से निकालें और पानी निकालने के लिए एक छलनी में रखें।
इस बीच, अजमोद को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। एक गहरे कंटेनर में, ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, अजमोद, अंडा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और पपरिका की दूसरी छमाही को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
मांस द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
उपयुक्त बेकिंग डिश को पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
एक अग्निरोधक डिश के तल पर एक तिहाई बीन्स को एक समान परत में फैलाएं।
शीर्ष पर आधा मांस द्रव्यमान डालें, इसे समतल करें। फिर सेम की एक परत डालें, उस पर मांस द्रव्यमान, और शेष सेम को समान रूप से अपनी सतह पर वितरित करें।
पुलाव की सतह को शेष खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
मोल्ड को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
इसी समय, टमाटर को धोकर पतले हलकों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
पुलाव की सतह पर टमाटर के स्लाइस रखें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें।
एक और 12-15 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाना चाहिए और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
स्ट्रिंग बीन पुलाव तैयार है।
ओवन में शतावरी के साथ स्वादिष्ट पुलाव
हरी फलियाँ या शतावरी फलियाँ आम कच्ची फलियाँ हैं और इन्हें ताज़ा या जमाकर बेचा जाता है। लेकिन परिपक्व बीन्स के विपरीत, हरी बीन्स स्वास्थ्यवर्धक और कैलोरी में कम होती हैं, जिसने उन्हें स्वस्थ खाने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय बना दिया है। हरी फली की संरचना में विटामिन के, मैंगनीज, लोहा, आहार फाइबर और आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन की उपस्थिति शाकाहारियों और उनके आंकड़े और स्वास्थ्य का पालन करने वालों का विशेष ध्यान आकर्षित करती है। बढ़ने की प्रक्रिया में, अन्य सब्जियों और फलों के विपरीत फलियां विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से पीछे हटाती हैं, जिन्हें बहुत अनुकूल परिस्थितियों में संसाधित या उगाया नहीं जा सकता है। खैर, पौधा बहुत उपयोगी है, लेकिन रचना में निहित फाइबर के कारण इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए, जिससे शरीर को कम मात्रा में लाभ होता है। और परिणामस्वरूप एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद प्राप्त करने के बाद, अधिकतम विटामिन को तैयार पकवान में स्थानांतरित करने के लिए, हरी फली उबालना या उन्हें ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। हरी बीन पुलाव उन सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो डिश में प्रकृति का सबसे अच्छा स्वाद रखेंगे। लेकिन फलियां स्वयं एक स्पष्ट स्वाद नहीं देती हैं, इसलिए पूरक आहार की आवश्यकता होती है। बीन्स के साथ पनीर अच्छी तरह से चला जाता है, इसके अलावा, एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला डेयरी उत्पाद डिश के लाभों को दोगुना कर देगा। इसके अलावा, अंडे और क्रीम के साथ एक हरी बीन पुलाव तैयार किया जा रहा है, जो एक आमलेट के रूप में पकाए जाने पर सभी रिक्तियों को भरता है और पकवान को एक साथ रखता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, कोशिश करो!
अवयव:
- 400 ग्राम हरी (शतावरी) बीन्स;
- 20% वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर क्रीम;
- चार अंडे;
- 300 ग्राम पनीर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 1 छोटा प्याज;
- अजमोद की कई टहनियाँ;
- 2 टीबीएसपी गेहूं का आटा;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल (यदि आवश्यक हो)।
अंडे और पनीर के साथ हरी बीन पुलाव रेसिपी
1. हम 800 मिली - 1.5 लीटर की क्षमता वाला एक बेकिंग डिश तैयार करते हैं। यदि हम एक सिरेमिक मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो इसे पाक ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें।
2. हम शतावरी की फलियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उस स्थान पर काटते हैं जहाँ फली तने से जुड़ी होती है। आधे बीन्स को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। इस बीच, ओवन को 160 डिग्री पर चालू करने का समय आ गया है ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए।
3. अजवायन को पीस लें, प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. हरी बीन्स के साथ आधा कद्दूकस किया हुआ प्याज, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर का आधा भाग समान रूप से वितरित करें।
7. बीन्स की दूसरी परत फैलाएं।
8. और जड़ी बूटियों, प्याज और लहसुन के साथ छिड़के।
9. कुकिंग क्रीम भरना। एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ें और उसमें 400 मिली क्रीम डालें।
10. नमक और काली मिर्च, यह देखते हुए कि हमने सब्जियों को नमक नहीं किया।
11. व्हिस्क के साथ हिलाएं, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटा।
12. चिकना होने तक मिलाएं, आटे की गांठे नहीं रहनी चाहिए।
13. मलाईदार अंडे के द्रव्यमान को बीन्स के साथ एक सांचे में डालें।
14. शीर्ष पर पनीर छिड़कें और 1 - 1.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
15. पुलाव को ओवन से निकालें और लकड़ी की छड़ी या कांटे से छेद करके बीन्स की तत्परता की जाँच करें। यदि फलियाँ आसानी से छिद जाती हैं, तो सांचे को निकालने का समय आ गया है। अगर फलियाँ सख्त रह जाती हैं, तो उन्हें फिर से बेक होने दें।
शतावरी बीन्स के साथ स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ पुलाव तैयार है! बॉन एपेतीत!
हरी बीन पुलाव बनाने के लिए बुनियादी सिफारिशें:
- यदि आप बेकिंग पाई के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
- नुस्खा में प्याज को पूरी तरह से हरे पंखों से बदल दिया जाता है, लीक भी उपयुक्त है।
- क्रीम के बजाय, आप डालने के लिए दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले मामले में, पकवान थोड़ा मोटा, अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट निकला।
- चिकन के बजाय, आप 1 चिकन: 2 बटेर अंडे के अनुपात के आधार पर बटेर अंडे (8 टुकड़े) ले सकते हैं।
- पनीर महंगी, उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों से चुनना बेहतर होता है जो अच्छी तरह से पिघलती हैं। मोज़ेरेला या चेडर सॉस बनाने के लिए कई रसोइयों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला उत्कृष्ट है।
- सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटी आकर्षण जोड़ देगा और सेम और पनीर के स्वाद का पूरक होगा।
- यदि आप गेहूं का आटा नहीं खाते हैं, तो आप इसे स्वस्थ मकई के आटे से बदल सकते हैं। मैदा को सब्जियों के कुछ रस को सोख लेना चाहिए ताकि पुलाव अच्छे से पक जाए।
- पुलाव का स्वाद बेहतर होगा अगर हरी फलियाँ अच्छी तरह से भूनी जाएँ और नरम हो जाएँ। लेकिन शीर्ष पर पनीर को जलाने से बचने के लिए, आपको डिश को 160 डिग्री से अधिक के तापमान पर सेंकना होगा। फॉर्म को ओवन के निचले हिस्से में रखने की सलाह दी जाती है, और शीर्ष पर एक खाली बेकिंग शीट डाल दी जाती है। या दूसरा तरीका: पनीर की ऊपरी परत के बिना पुलाव को पन्नी के साथ कसकर कवर करें और लगभग 40-60 मिनट के लिए बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, पनीर के साथ छिड़के और एक और 15 मिनट के लिए सेट करें।
