माइसेलियम पेनिसिला की संरचना क्या है? जीनस पेनिसिलियम (पेनिसिलियम) नाखून कवक स्कोपुलरिओप्सिस ब्रेविकौलिस

पेनिसिली हाइफोमाइसेट्स के बीच वितरण में प्रथम स्थान पर है। उनका प्राकृतिक भंडार मिट्टी है, और अधिकांश प्रजातियों में विश्वव्यापी होने के कारण, एस्परगिलस के विपरीत, वे उत्तरी अक्षांशों की मिट्टी तक ही सीमित हैं।

एस्परगिलस की तरह, वे अक्सर सांचों के रूप में पाए जाते हैं, जिनमें मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति वाले विभिन्न प्रकार के सब्सट्रेट्स पर कोनिडिया के साथ कोनिडियोफोरस होते हैं।

इस जीनस के प्रतिनिधियों को आम तौर पर समान पारिस्थितिकी, व्यापक वितरण और रूपात्मक समानता के कारण एस्परगिलस के साथ एक साथ खोजा गया था।

सामान्य तौर पर पेनिसिलियम का मायसेलियम एस्परगिलस के मायसेलियम से भिन्न नहीं होता है। यह रंगहीन, बहुकोशिकीय, शाखायुक्त होता है। इन दो निकट संबंधी प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर शंकुधारी तंत्र की संरचना में निहित है। पेनिसिली में, यह अधिक विविध है और ऊपरी भाग में जटिलता की अलग-अलग डिग्री का ब्रश है (इसलिए इसका पर्यायवाची शब्द "ब्रश") है। ब्रश की संरचना और कुछ अन्य लक्षणों (रूपात्मक और सांस्कृतिक) के आधार पर, जीनस के भीतर अनुभाग, उपखंड और श्रृंखला स्थापित की जाती हैं।

पेनिसिली में सबसे सरल कोनिडियोफोरस के ऊपरी सिरे पर केवल फियालाइड्स का एक बंडल होता है, जो एस्परगिलस की तरह बेसिपेटली विकसित होने वाली कोनिडिया की श्रृंखला बनाता है। ऐसे कोनिडियोफोर्स को मोनोमेरस या मोनोवर्टिसिलेट कहा जाता है (सेक्शन मोनोवर्टिसिलाटा, चित्र 231)। एक अधिक जटिल ब्रश में मेटुला होता है, यानी, कम या ज्यादा लंबी कोशिकाएं कोनिडियोफोर के शीर्ष पर स्थित होती हैं, और उनमें से प्रत्येक पर फियालाइड्स का एक बंडल, या घेरा होता है। इस मामले में, मेटुला या तो एक सममित बंडल (छवि 231) के रूप में हो सकता है, या एक छोटी संख्या में हो सकता है, और फिर उनमें से एक, जैसा कि यह था, कोनिडियोफोर की मुख्य धुरी को जारी रखता है, जबकि अन्य हैं उस पर सममित रूप से स्थित नहीं है (चित्र 231)। पहले मामले में, उन्हें सममित (सेक्शन बिवर्टिसिलाटा-सिमेट्रिका) कहा जाता है, दूसरे में - असममित (सेक्शन एयूमेट्रिका)। असममित कोनिडियोफोर्स की संरचना और भी अधिक जटिल हो सकती है: मेटुला तब तथाकथित शाखाओं से प्रस्थान करती है (चित्र 231)। और अंत में, कुछ प्रजातियों में, टहनियाँ और मेटुला दोनों एक "मंजिल" में नहीं, बल्कि दो, तीन या अधिक में स्थित हो सकते हैं। तब ब्रश बहुमंजिला, या बहु-चक्रीय (सेक्शन पॉलीवर्टिसिलाटा) हो जाता है। कुछ प्रजातियों में, कोनिडियोफोर्स को बंडलों में संयोजित किया जाता है - कोरेमिया, विशेष रूप से उपधारा एसिमेट्रिका-फासिकुलता में अच्छी तरह से विकसित होता है। जब किसी कॉलोनी में कोरेमिया प्रबल होता है, तो उन्हें नग्न आंखों से देखा जा सकता है। कभी-कभी वे 1 सेमी या उससे अधिक ऊंचे होते हैं। यदि किसी कॉलोनी में कोरेमिया कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है, तो इसकी एक ख़स्ता या दानेदार सतह होती है, जो अक्सर सीमांत क्षेत्र में होती है।

कोनिडियोफोर्स की संरचना का विवरण (वे चिकने या कांटेदार, रंगहीन या रंगीन होते हैं), उनके भागों का आकार अलग-अलग श्रृंखला में और विभिन्न प्रजातियों में भिन्न हो सकता है, साथ ही आकार, खोल की संरचना और परिपक्व कोनिडिया का आकार भी हो सकता है। (तालिका 56)।

एस्परगिलस की तरह, कुछ पेनिसिली में उच्च स्पोरुलेशन होता है - मार्सुपियल (यौन)। एस्की भी एस्परगिलस क्लिस्टोथेसिया के समान, लिस्टोथेसिया में विकसित होता है। इन फलने वाले पिंडों को पहली बार ओ. ब्रेफेल्ड (1874) के काम में चित्रित किया गया था।

यह दिलचस्प है कि पेनिसिली में वही पैटर्न है जो एस्परगिलस के लिए नोट किया गया था, अर्थात्: कॉनिडियोफोरस उपकरण (ब्रश) की संरचना जितनी सरल होगी, उतनी ही अधिक प्रजातियां हम क्लिस्टोथेसिया पाते हैं। इस प्रकार, वे अक्सर मोनोवर्टिसिलाटा और बिवर्टिसिलाटा-सिमेट्रिका वर्गों में पाए जाते हैं। ब्रश जितना अधिक जटिल होगा, इस समूह में क्लिस्टोथेसिया वाली उतनी ही कम प्रजातियाँ होंगी। इस प्रकार, उपधारा एसिमेट्रिका-फासिकुलता में, जो कि कोरिमिया में एकजुट विशेष रूप से शक्तिशाली कोनिडियोफोर्स की विशेषता है, क्लिटोथेसिया वाली एक भी प्रजाति नहीं है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पेनिसिली का विकास कोनिडिया तंत्र की जटिलता, कोनिडिया के बढ़ते उत्पादन और यौन प्रजनन के विलुप्त होने की दिशा में हुआ। इस अवसर पर कुछ विचार किये जा सकते हैं। चूंकि एस्परगिलस की तरह पेनिसिली में हेटेरोकार्योसिस और एक पैरासेक्सुअल चक्र होता है, ये विशेषताएं उस आधार का प्रतिनिधित्व करती हैं जिस पर नए रूप उत्पन्न हो सकते हैं जो विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं और प्रजातियों के व्यक्तियों के लिए नए रहने की जगह जीतने और इसकी समृद्धि सुनिश्चित करने में सक्षम होते हैं। जटिल कोनिडियोफोर (इसे हजारों में मापा जाता है) पर उत्पन्न होने वाली बड़ी संख्या में कोनिडिया के संयोजन में, जबकि एएससी और लीस्टोथेसिया में बीजाणुओं की संख्या समग्र रूप से छोटी होती है, इन नए रूपों का कुल उत्पादन बहुत अधिक हो सकता है. इस प्रकार, एक पैरासेक्सुअल चक्र की उपस्थिति और कोनिडिया का कुशल गठन, संक्षेप में, कवक को वह लाभ प्रदान करता है जो अलैंगिक या वानस्पतिक प्रजनन की तुलना में यौन प्रक्रिया अन्य जीवों को प्रदान करती है।

कई पेनिसिली की कॉलोनियों में, जैसे एस्परगिलस में, स्क्लेरोटिया होते हैं, जो स्पष्ट रूप से प्रतिकूल परिस्थितियों को सहन करने का काम करते हैं।

इस प्रकार, एस्परगिलस और पेनिसिली की आकृति विज्ञान, ओटोजेनी और अन्य विशेषताओं में बहुत कुछ समान है, जो उनकी फ़ाइलोजेनेटिक निकटता का सुझाव देता है। मोनोवर्टिसिलाटा अनुभाग के कुछ पेनिसिली में एस्परगिलस कोनिडियोफोर की सूजन के समान कोनिडियोफोर का एक दृढ़ता से विस्तारित शीर्ष होता है, और, एस्परगिलस की तरह, दक्षिणी अक्षांशों में अधिक आम होते हैं। इसलिए, कोई इन दोनों प्रजातियों के बीच संबंध और इन प्रजातियों के भीतर विकास की कल्पना इस प्रकार कर सकता है:

पेनिसिली पर ध्यान तब बढ़ा जब पहली बार पता चला कि वे एंटीबायोटिक पेनिसिलिन बनाते हैं। फिर विभिन्न विशिष्टताओं के वैज्ञानिक पेनिसिलिन के अध्ययन में शामिल हुए: जीवाणुविज्ञानी, फार्माकोलॉजिस्ट, चिकित्सक, रसायनज्ञ, आदि। यह काफी समझ में आता है, क्योंकि पेनिसिलिन की खोज न केवल जीव विज्ञान में, बल्कि कई अन्य क्षेत्रों में भी उत्कृष्ट घटनाओं में से एक थी। , विशेष रूप से चिकित्सा, पशु चिकित्सा, फाइटोपैथोलॉजी में, जहां एंटीबायोटिक्स को तब सबसे व्यापक अनुप्रयोग मिला। पेनिसिलिन खोजा गया पहला एंटीबायोटिक था। पेनिसिलिन की व्यापक मान्यता और उपयोग ने विज्ञान में एक बड़ी भूमिका निभाई, क्योंकि इसने चिकित्सा पद्धति में अन्य एंटीबायोटिक पदार्थों की खोज और परिचय को गति दी।

पेनिसिलियम कालोनियों द्वारा निर्मित सांचों के औषधीय गुणों को पहली बार पिछली शताब्दी के 70 के दशक में रूसी वैज्ञानिकों वी. ए. मैनसेन और ए. जी. पोलोटेबनोव ने नोट किया था। वे इन सांचों का उपयोग त्वचा रोगों और सिफलिस के इलाज के लिए करते थे।

1928 में इंग्लैंड में, प्रोफेसर ए. फ्लेमिंग ने पोषक माध्यम वाले एक कप की ओर ध्यान आकर्षित किया, जिस पर स्टेफिलोकोकस जीवाणु बोया गया था। बैक्टीरिया की एक कॉलोनी नीले-हरे साँचे के प्रभाव में विकसित होना बंद हो गई जो हवा से मिली और उसी कप में विकसित हुई। फ्लेमिंग ने शुद्ध संस्कृति में कवक को अलग किया (जो पेनिसिलियम नोटेटम निकला) और एक बैक्टीरियोस्टेटिक पदार्थ का उत्पादन करने की इसकी क्षमता का प्रदर्शन किया, जिसे उन्होंने पेनिसिलिन नाम दिया। फ्लेमिंग ने इस पदार्थ के उपयोग की सिफारिश की और कहा कि इसका उपयोग चिकित्सा में किया जा सकता है। हालाँकि, पेनिसिलिन का महत्व पूरी तरह से 1941 में ही स्पष्ट हो गया। फ्लोरी, चेनी और अन्य ने पेनिसिलिन प्राप्त करने, शुद्ध करने के तरीकों और इस दवा के पहले नैदानिक ​​​​परीक्षणों के परिणामों का वर्णन किया। उसके बाद, आगे के शोध के एक कार्यक्रम की रूपरेखा तैयार की गई, जिसमें कवक की खेती और अधिक उत्पादक उपभेदों को प्राप्त करने के लिए अधिक उपयुक्त मीडिया और तरीकों की खोज शामिल थी। यह माना जा सकता है कि सूक्ष्मजीवों के वैज्ञानिक चयन का इतिहास पेनिसिली की उत्पादकता बढ़ाने के काम से शुरू हुआ।

1942-1943 में वापस। यह पाया गया कि बड़ी मात्रा में पेनिसिलिन का उत्पादन करने की क्षमता अन्य प्रजातियों - पी के कुछ उपभेदों में भी होती है। क्राइसोजेनम (तालिका 57)। 1942 में प्रोफेसर 3. वी. एर्मोलेयेवा और सहकर्मियों द्वारा यूएसएसआर में सक्रिय उपभेदों को अलग किया गया था। कई उत्पादक उपभेदों को विदेशों में भी अलग कर दिया गया है।

प्रारंभ में, पेनिसिलिन विभिन्न प्राकृतिक स्रोतों से पृथक उपभेदों का उपयोग करके प्राप्त किया गया था। ये पी. नोटाटर्न और पी. क्राइसोजेनम के उपभेद थे। फिर, ऐसे आइसोलेट्स का चयन किया गया जो पेनिसिलिन की अधिक उपज देते हैं, पहले सतह के नीचे और फिर विशेष किण्वक वत्स में संस्कृति को डुबोया जाता है। एक उत्परिवर्ती Q-176 प्राप्त किया गया था, जो और भी अधिक उत्पादकता की विशेषता है, जिसका उपयोग पेनिसिलिन के औद्योगिक उत्पादन के लिए किया गया था। भविष्य में इस स्ट्रेन के आधार पर और भी सक्रिय वैरिएंट का चयन किया गया। सक्रिय उपभेद प्राप्त करने पर कार्य जारी है। अत्यधिक उत्पादक उपभेद मुख्य रूप से शक्तिशाली कारकों (एक्स-रे और पराबैंगनी किरणों, रासायनिक उत्परिवर्तन) की सहायता से प्राप्त किए जाते हैं।

पेनिसिलिन के औषधीय गुण बहुत विविध हैं। यह पाइोजेनिक कोक्सी, गोनोकोकी, एनारोबिक बैक्टीरिया पर कार्य करता है जो विभिन्न फोड़े, कार्बुनकल, घाव संक्रमण, ऑस्टियोमाइलाइटिस, मेनिनजाइटिस, पेरिटोनिटिस, एंडोकार्डिटिस के मामलों में गैस गैंग्रीन का कारण बनता है और अन्य चिकित्सा दवाओं (विशेष रूप से) के मामले में रोगियों के जीवन को बचाना संभव बनाता है। , सल्फा दवाएं) शक्तिहीन हैं।

1946 में, पेनिसिलिन का संश्लेषण करना संभव हो गया, जो जैविक रूप से प्राप्त प्राकृतिक के समान था। हालाँकि, आधुनिक पेनिसिलिन उद्योग जैवसंश्लेषण पर आधारित है, क्योंकि यह एक सस्ती दवा का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना संभव बनाता है।

मोनोवर्टिसिलाटा अनुभाग में, जिसके प्रतिनिधि अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में अधिक आम हैं, सबसे आम पेनिसिलियम फ़्रीक्वेंटन्स है। यह पोषक माध्यम पर लाल-भूरे रंग के निचले भाग के साथ व्यापक रूप से बढ़ने वाली मखमली हरी कालोनियों का निर्माण करता है। एक कोनिडियोफोर पर कोनिडिया की श्रृंखलाएं आमतौर पर लंबे स्तंभों में जुड़ी होती हैं, जो माइक्रोस्कोप के कम आवर्धन पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। पी. फ़्रीक्वेंटन्स एंजाइम पेक्टिनेज़ का उत्पादन करता है, जिसका उपयोग फलों के रस और प्रोटीनेज़ को साफ़ करने के लिए किया जाता है। पर्यावरण की कम अम्लता पर, यह कवक, जैसे पी. स्पिनुलोसम, इसके करीब, ग्लूकोनिक एसिड बनाता है, और उच्च अम्लता पर, साइट्रिक एसिड बनाता है।

पी. थॉमि (सारणी 56, 57) आमतौर पर जंगल की मिट्टी और कूड़े से अलग किया जाता है, मुख्य रूप से दुनिया के विभिन्न हिस्सों में शंकुधारी जंगलों से, गुलाबी स्क्लेरोटिया की उपस्थिति से मोनोवर्टिसिलाटा अनुभाग के अन्य पेनिसिली से आसानी से पहचाना जा सकता है। इस प्रजाति के उपभेद टैनिन के विनाश में अत्यधिक सक्रिय हैं, और वे पेनिसिलिक एसिड भी बनाते हैं, एक एंटीबायोटिक जो ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया, माइकोबैक्टीरिया, एक्टिनोमाइसेट्स और कुछ पौधों और जानवरों पर काम करता है।

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एक ही खंड मोनोवर्टिसिलाटा की कई प्रजातियों को सैन्य उपकरणों की वस्तुओं, ऑप्टिकल उपकरणों और उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय स्थितियों में अन्य सामग्रियों से अलग किया गया था।

1940 से, एशियाई देशों में, विशेष रूप से जापान और चीन में, लोगों की एक गंभीर बीमारी जिसे पीले चावल से विषाक्तता कहा जाता है, ज्ञात है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मोटर तंत्रिकाओं, हृदय प्रणाली और श्वसन अंगों के विकारों की गंभीर क्षति की विशेषता है। रोग का कारण कवक पी. सिट्रेओ-विराइड था, जो विष सिट्रोविरिडिन का स्राव करता है। इस संबंध में यह सुझाव दिया गया कि जब लोगों को बेरीबेरी हो जाता है, तो बेरीबेरी के साथ-साथ तीव्र माइकोटॉक्सिकोसिस भी हो जाता है।

बिवर्टिसिलाटा-सिमेट्रिका अनुभाग के प्रतिनिधियों का कोई कम महत्व नहीं है। वे उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय में विभिन्न मिट्टी, पौधों के सब्सट्रेट्स और औद्योगिक उत्पादों से अलग होते हैं।

इस खंड में कई कवक कालोनियों के चमकीले रंग से पहचाने जाते हैं और वर्णक स्रावित करते हैं जो पर्यावरण में फैल जाते हैं और इसे रंग देते हैं। कागज और कागज उत्पादों, किताबों, कला वस्तुओं, शामियाना, कार असबाब पर इन कवक के विकास के साथ, रंगीन धब्बे बन जाते हैं। कागज और किताबों पर मुख्य मशरूम में से एक पी. पुरपुरोजेनम है। इसकी चौड़ी-बढ़ती मखमली पीली-हरी कॉलोनियां बढ़ती मायसेलियम की पीली सीमा से बनी होती हैं, और कॉलोनी के पीछे का भाग बैंगनी-लाल रंग का होता है। लाल रंगद्रव्य भी पर्यावरण में जारी होता है।

पेनिसिली के बीच विशेष रूप से व्यापक और महत्वपूर्ण एसिमेट्रिका अनुभाग के प्रतिनिधि हैं।

हम पहले ही पेनिसिलिन के उत्पादकों - पी. क्राइसोजेनम और पी. नोटेटम का उल्लेख कर चुके हैं। वे मिट्टी और विभिन्न कार्बनिक सब्सट्रेट्स पर पाए जाते हैं। स्थूल दृष्टि से, उनकी कॉलोनियाँ समान हैं। वे हरे रंग के होते हैं, और, पी. क्राइसोजेनम श्रृंखला की सभी प्रजातियों की तरह, उन्हें कॉलोनी की सतह पर माध्यम में पीले एक्सयूडेट और समान वर्णक की रिहाई की विशेषता होती है (तालिका 57)।

यह जोड़ा जा सकता है कि ये दोनों प्रजातियाँ, पेनिसिलिन के साथ मिलकर, अक्सर एर्गोस्टेरॉल बनाती हैं।

पी. रोक्फोर्टी श्रृंखला के पेनिसिली का बहुत महत्व है। वे मिट्टी में रहते हैं, लेकिन "मार्बलिंग" की विशेषता वाली चीज़ों के समूह में प्रमुख हैं। यह रोक्फोर्ट चीज़ है, जो फ्रांस का मूल निवासी है; उत्तरी इटली से पनीर "गोर्गोन्ज़ोला", इंग्लैंड से पनीर "स्टिल्टोश", आदि। इन सभी चीज़ों की विशेषता एक ढीली संरचना, एक विशिष्ट उपस्थिति (नीले-हरे रंग की नसें और धब्बे) और एक विशिष्ट सुगंध है। तथ्य यह है कि पनीर बनाने की प्रक्रिया में एक निश्चित बिंदु पर मशरूम की संबंधित संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। पी. रोक्फोर्टी और संबंधित प्रजातियाँ ढीले दबाए गए पनीर में उगने में सक्षम हैं क्योंकि वे कम ऑक्सीजन सामग्री को अच्छी तरह से सहन करते हैं (पनीर के रिक्त स्थान में बनने वाली गैसों के मिश्रण में, इसमें 5% से कम होता है)। इसके अलावा, वे अम्लीय वातावरण में उच्च नमक सांद्रता के प्रति प्रतिरोधी होते हैं और लिपोलाइटिक और प्रोटियोलिटिक एंजाइम बनाते हैं जो दूध के वसा और प्रोटीन घटकों पर कार्य करते हैं। वर्तमान में, इन चीज़ों को बनाने की प्रक्रिया में कवक के चयनित उपभेदों का उपयोग किया जाता है।

नरम फ्रांसीसी चीज़ों से - कैमेम्बर्ट, ब्री, आदि - पी. कैमाम्बर्टी और आर. केसिकोलुम को अलग किया गया। ये दोनों प्रजातियाँ इतनी लंबी हैं और अपने विशिष्ट सब्सट्रेट के लिए इतनी अनुकूलित हैं कि वे लगभग अन्य स्रोतों से अलग नहीं हैं। कैमेम्बर्ट या ब्री चीज़ के उत्पादन के अंतिम चरण में, दही द्रव्यमान को 13-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 55-60% की आर्द्रता के साथ एक विशेष कक्ष में परिपक्वता के लिए रखा जाता है, जिसकी हवा में बीजाणु होते हैं। संगत कवक. एक सप्ताह के भीतर, पनीर की पूरी सतह 1-2 मिमी मोटी सांचे की फूली हुई सफेद परत से ढक जाती है। लगभग दस दिनों के भीतर, पी. कैमाम्बर्टी के मामले में फफूंद नीला या हरा-भूरा हो जाता है, या पी. केसिकोलम के प्रमुख विकास के साथ सफेद रहता है। कवक एंजाइमों के प्रभाव में पनीर का द्रव्यमान रस, तेलीयता, विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

पी. डिजिटेटम एथिलीन छोड़ता है, जिससे इस कवक से प्रभावित फलों के आसपास स्वस्थ खट्टे फल तेजी से पकते हैं।

पी. इटैलिकम एक नीला-हरा फफूंद है जो खट्टे फलों में नरम सड़न का कारण बनता है। यह कवक नींबू की तुलना में संतरे और अंगूर को अधिक प्रभावित करता है, जबकि पी. डिजिटेटम नींबू, संतरे और अंगूर पर समान सफलता के साथ विकसित होता है। पी. इटैलिकम के गहन विकास के साथ, फल जल्दी से अपना आकार खो देते हैं और कीचड़ के धब्बों से ढक जाते हैं।

पी. इटैलिकम के कोनिडियोफोर्स अक्सर कोरमिया में एकत्रित हो जाते हैं, और फिर मोल्ड कोटिंग दानेदार हो जाती है। दोनों मशरूमों में एक सुखद सुगंधित गंध है।

मिट्टी में और विभिन्न सब्सट्रेट्स (अनाज, ब्रेड, निर्मित सामान, आदि) पर, पी. एक्सपेंसम अक्सर पाया जाता है (तालिका 58)। लेकिन इसे विशेष रूप से सेब के तेजी से विकसित होने वाले नरम भूरे रंग के सड़न के कारण के रूप में जाना जाता है। भंडारण के दौरान इस कवक से सेब का नुकसान कभी-कभी 85-90% होता है। इस प्रजाति के कोनिडियोफोर्स भी कोरेमिया बनाते हैं। हवा में मौजूद इसके बीजाणुओं का समूह एलर्जी संबंधी बीमारियों का कारण बन सकता है।

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म्यूकोर्मिकोसिस

म्यूकोर्मिकोसिस (म्यूकोर्मिकोसिस, म्यूकोरोसिस) - मोल्ड माइकोसिस; जीनस माइसोग के कवक के कारण; सतही घावों के अलावा, श्वसन प्रणाली में परिवर्तन की विशेषता; कभी-कभी प्रक्रिया को सामान्यीकृत करने की प्रवृत्ति होती है। म्यूकोर्मिकोसिस को एक दुर्लभ मानव रोग माना जाता है, लेकिन एक बार यह हो जाए तो यह संभावित रूप से घातक हो सकता है।

म्यूकोरेसी (फ़ाइकोमाइसेट्स) परिवार के कवक सभी देशों में पाए जाते हैं और मनुष्यों के लिए वैकल्पिक रूप से रोगजनक होते हैं। माइकोसिस आमतौर पर वायुजनित संक्रमण या भोजन के साथ बीजाणुओं के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप होता है; हालाँकि, यह अक्सर अन्य बीमारियों (तपेदिक, ब्रुसेलोसिस, रक्त रोग और विशेष रूप से गंभीर सहवर्ती एसिडोसिस के साथ मधुमेह) आदि की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है। मनुष्यों के अलावा, जानवरों में इस माइकोसिस के रोग ज्ञात हैं - कुत्ते, सूअर, मवेशी, घोड़े, गिनी सूअर.

रोग की शुरुआत अक्सर फंगल तत्वों के साँस लेने से जुड़ी होती है; बाद में माइकोटिक ब्रोंकाइटिस विकसित होता है, कम बार - निमोनिया ("फुफ्फुसीय म्यूकोरोसिस")। न्यूमोमाइकोसिस के साथ, एक शव परीक्षण में व्यापक मामले वाले क्षेत्रों का पता चला, जिसके चारों ओर रेशेदार ऊतक की वृद्धि देखी गई थी। इस प्रक्रिया में लिम्फ नोड्स, फुस्फुस और कभी-कभी डायाफ्राम भी शामिल होता है। सूक्ष्मदर्शी रूप से: घावों को नेक्रोटिक ऊतक द्वारा दर्शाया जाता है, जो थोड़ी मात्रा में स्टैब ल्यूकोसाइट्स, प्लाज्मा कोशिकाओं और ईोसिनोफिल्स से घिरा होता है; विशाल कोशिकाएँ पाई जाती हैं। नेक्रोटिक ऊतक में, और अक्सर विशाल कोशिकाओं में, कवक के मायसेलियम के बड़े शाखाओं वाले तंतु पाए जाते हैं।

श्वसन पथ में परिवर्तन के अलावा, एस्परगिलोसिस की तरह, आंख की कक्षा, परानासल साइनस में घाव होते हैं, इसके बाद कपाल गुहा में कवक का अंकुरण होता है, जो मस्तिष्क की झिल्लियों और पदार्थ को नुकसान पहुंचा सकता है। इस अवधारणा का पूर्ण अर्थ - "एक व्यक्ति साँचे में ढल गया है")। स्पाइनल पंचर के दौरान कवक की शुरूआत के परिणामस्वरूप म्यूकोर्मिकोटिक मैनिंजाइटिस का विकास भी संभव है। पेट, आंतों ("गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोरोसिस"), गुर्दे के म्यूकोसल घावों का भी वर्णन किया गया है।

धमनियों, शिराओं और लसीका वाहिकाओं की दीवारों को अंकुरित करते हुए, कवक का मायसेलियम उनके लुमेन में "प्लेक्सस" बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप घनास्त्रता और दिल का दौरा पड़ता है। प्रक्रिया के सामान्यीकरण के साथ, रोग का क्रम तूफानी हो जाता है और शीघ्र ही मृत्यु में समाप्त हो जाता है। सामान्यीकृत म्यूकोरोसिस में मेटास्टैटिक फॉसी आंतरिक अंगों और मस्तिष्क में पाए जाते हैं।

दुर्लभ अभिव्यक्तियों में त्वचा की म्यूकोरोसिस (लालिमा, मोटाई, परिगलन और काली पपड़ी के साथ अल्सर का गठन) शामिल है। मोल्ड कवक विभिन्न चोटों, घावों, जली हुई सतहों, ट्रॉफिक अल्सर को जटिल बना सकता है, जो उनके पाठ्यक्रम को काफी बढ़ा देता है।

ऊतक वर्गों में, म्यूकोरोसिस का प्रेरक एजेंट 4 से 20 माइक्रोन की मोटाई के साथ एक अनसेप्टेड चौड़े मायसेलियम के रूप में पाया जाता है। कभी-कभी मायसेलियम के सिरों पर बीजाणुओं (स्पोरैंगिया) से भरी गोलाकार गाढ़ेपनें दिखाई देती हैं। जब ऊतक खंडों को हेमेटोक्सिलिन-ईओसिन से रंगा जाता है, तो मायसेलियम और बीजाणुओं की दीवारों को हेमेटोक्सिलिन से रंग दिया जाता है, और प्रोटोप्लाज्म को ईओसिन से रंग दिया जाता है। जब पृष्ठभूमि को थिओनिन से दोबारा रंगा जाता है तो मशरूम की रूपरेखा अधिक स्पष्ट रूप से बनती है।

अंतिम निदान के लिए, छाप स्मीयरों की सूक्ष्म जांच और शुद्ध संस्कृति में कवक को अलग करना आवश्यक है। म्यूकोरोसिस में ऊतक की प्रतिक्रिया एस्परगिलोसिस में परिवर्तन के समान होती है। एस्परगिलस के विपरीत, म्यूकर का मायसेलियम अधिक मोटा होता है और सेप्टेट नहीं होता है। हालाँकि, इन मतभेदों के बावजूद, म्यूकोसल कवक की पहचान में अग्रणी भूमिका उन्हें शुद्ध संस्कृति में अलग करने की विधि की है। कुछ मामलों में, म्यूकोरोसिस में घावों को अन्य फफूंद या खमीर जैसी कवक के कारण होने वाली प्रक्रियाओं के साथ जोड़ा जा सकता है।

पेनिसिलिओसिस

पेनिसिलिओसिस एक फंगल संक्रमण है जो पेनिसिलियम जीनस के कवक के कारण होता है। यह त्वचा (एक्जिमाटस प्रकृति सहित), श्लेष्मा झिल्ली, साथ ही ब्रांकाई और फेफड़ों के सतही घावों की विशेषता है। पेनिसिली, सैप्रोफाइट्स होने के कारण, प्रकृति में व्यापक हैं और सभी देशों में पाए जाते हैं। मैक्रोऑर्गेनिज्म के प्रतिरोध में तेज गिरावट के साथ वे वैकल्पिक रूप से रोगजनक बन जाते हैं।

आंतरिक अंगों को क्षति दुर्लभ है (उदाहरण के लिए, एचआईवी संक्रमित लोगों में)। सोरायसिफ़ॉर्म परिवर्तन, ओनिचिया, पैरोनीचिया (उदाहरण के लिए, फलों के साथ काम करने वाले लोगों में - संतरे, आदि), नाक के ग्रैनुलोमा, ओटोमाइकोसिस को नोट किया गया है। ब्रोन्कोपमोनिया और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस (एक विशिष्ट नैदानिक ​​​​तस्वीर के बिना), पारंपरिक एंटीबायोटिक दवाओं के साथ असफल इलाज किया गया है वर्णित; जांच के दौरान, थूक में पेनिसिली (अक्सर रक्तस्रावी) पाया गया।

इन कवक के कारण होने वाले ब्रोन्कोपल्मोनरी घावों के साथ, ल्यूकोसाइट्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा के मिश्रण के साथ स्राव, ब्रोन्ची के लुमेन में उपकला और मांसपेशियों की परतों के विनाश का पता चला था। बाहरी श्रवण नहर के पेनिसिलियोसिस के मामलों, पेरिनेम और ग्लूटल क्षेत्र की मांसपेशियों के गहरे घावों का वर्णन किया गया है; पेनिसिलिन सिस्टिटिस की सूचना दी, जिसने यूरोलिथियासिस का अनुकरण किया।

ऊतक वर्गों में, रोगज़नक़ "महसूस किए गए" धागों, बीजाणुओं के समूहों के रूप में पाया जाता है; माइसेलियम की मोटाई 4 माइक्रोन तक होती है; कभी-कभी इसके सिरों पर गाढ़ेपन स्पष्ट रूप से उभर आते हैं, जिनमें से बीजाणुओं की शृंखलाएँ निकलती हैं, जो ब्रश की आकृति जैसी होती हैं। जब ऊतक वर्गों को हेमेटोक्सिलिन-ईओसिन से रंगा जाता है, तो बीजाणुओं और मायसेलियम की दीवारों और प्रोटोप्लाज्म को हेमटॉक्सिलिन से तीव्रता से रंग दिया जाता है। पेनिसिलियोसिस में ऊतक की प्रतिक्रिया अन्य कवक के कारण होने वाले घावों के समान होती है।

फफूंदी मायकोसेस का उपचार

मोल्ड मायकोसेस का उपचार जटिल है और रोगज़नक़ के प्रकार, शरीर में इसके कारण होने वाले परिवर्तनों की विशेषताओं और प्रक्रिया की गंभीरता पर निर्भर करता है। अंतर्निहित (मुख्य) बीमारी के सक्रिय उपचार के साथ-साथ एंटीमायोटिक थेरेपी भी की जानी चाहिए। परंपरागत रूप से और सफलता के साथ, आयोडीन की तैयारी निर्धारित की जाती है - मौखिक रूप से पोटेशियम आयोडाइड का 50% समाधान, 3-5 बूंदों से शुरू होता है। 3 आर / दिन (दूध या मांस शोरबा में); 1.5-2 महीने के लिए 5 मिलीलीटर 10% सोडियम आयोडाइड घोल अंतःशिरा में देने की सिफारिश की गई थी।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आयोडाइड्स में हाइपोकोएग्युलेबल प्रभाव होता है, जो फेफड़ों के घावों (हेमोप्टाइसिस के रोगियों की प्रवृत्ति) के मामले में अवांछनीय है। एंटीमायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है: एम्फोटेरिसिन बी खुराक में 0.25 से 0.8-1 मिलीग्राम / किग्रा 1 आर / दिन या हर दूसरे दिन 2-2.5 ग्राम (म्यूकोरोसिस के साथ - 3.0 ग्राम) की कोर्स खुराक में तेजी से वृद्धि के साथ। आक्रामक फुफ्फुसीय और एक्स्ट्रापल्मोनरी एस्परगिलोसिस में, एम्फोटेरिसिन बी और रिफैम्पिसिन (600 मिलीग्राम 1 आर / दिन) का संयोजन प्रभावी होता है।

एम्फोटेरिसिन बी का उपयोग 5% बफर समाधान के 5 मिलीलीटर या नोवोकेन, आइसोटोनिक सोडियम क्लोराइड समाधान के 0.25% समाधान में इनहेलेशन द्वारा भी किया जाता है - बढ़ती खुराक में (12500-25000-50000 इकाइयां) ब्रोन्कोडायलेटर्स (आईपी ज़मोतेव, 1993) के अतिरिक्त के साथ। साँस लेना 2 आर / दिन (2 सप्ताह) किया जाता है। एम्फोटेरिसिन बी को लिपोसोमल फॉर्म - "एंबिज़" द्वारा 3-5 मिलीग्राम / किग्रा / दिन, 2-4 सप्ताह (मस्तिष्क क्षति के साथ खुराक बढ़ जाती है) द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। प्रोपलीन ग्लाइकोल में जेंटियन वायलेट के 0.1% घोल के एरोसोल या एथिल आयोडाइड के साँस लेने की सिफारिश की गई थी (नेकाचलोव-मार्गोलिन योजना)।

अन्य एंटीमायोटिक दवाओं में से, पिमाफ्यूसीन, निस्टैटिन, लेवोरिन बड़ी खुराक में (मौखिक रूप से और सोडियम लवण के साँस के रूप में), एम्फोग्लुकामाइन 200,000-500,000 आईयू 2 आर / दिन, माइकोहेप्टिन, निज़ोरल का उपयोग किया जाता है। ओरुंगल 100-200 मिलीग्राम 1-2 आर/दिन, 2-5 महीने के उपयोग से कुछ आशाएँ जुड़ी हुई हैं। एस्परगिलोमा (फेफड़े, परानासल साइनस) के साथ, एंटीमायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता साबित नहीं हुई है, हालांकि ऑरंगल में कभी-कभी सुधार होता है; पसंद का साधन एंटिफंगल एजेंटों के साथ संयोजन में सर्जरी है।

एलर्जी और मायकोटॉक्सिक घटकों को ध्यान में रखते हुए, डिसेन्सिटाइज़िंग (एंटीहिस्टामाइन, सोडियम थायोसल्फेट, एक नस में हेक्साएथिलीनटेट्रामाइन), डिटॉक्सिफिकेशन थेरेपी, इम्यूनोकरेक्टर्स, इंटरफेरॉन इंड्यूसर (एक इम्यूनोग्राम के नियंत्रण में), विटामिन की बड़ी खुराक आवश्यक हैं। संकेतों के अनुसार, ब्रोन्कोडायलेटर्स, सेक्रेटोलिटिक, कार्डियक दवाओं का उपयोग किया जाता है। एबीपीए में, एंटीमायोटिक दवाओं (ऑरंगल, निज़ोरल) के साथ संयोजन में कॉर्टिकोस्टेरॉइड को पसंद का उपचार माना जाता है।

लैमिसिल 250 मिलीग्राम 2 आर / दिन को लंबे समय तक - 9-11 महीने तक निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है। एलर्जिक एस्परगिलोसिस में डिफ्लूकन के उपयोग की संभावना पर चर्चा की गई है (कांग्रेस "क्लिनिकल डर्मेटोलॉजी 2000", सिंगापुर, 1998)। एस्परगिलिन या एस्लेर्जिलस वैक्सीन के साथ डिसेन्सिटाइजेशन किया जाना चाहिए।

सतही प्रक्रिया के लिए स्थानीय उपचार निर्धारित है। इसमें एनिलिन डाई, मलहम, क्रीम, एंटीमाइकोटिक्स के साथ एरोसोल शामिल हैं, जिन्हें फोनोफोरेसिस द्वारा प्रशासित करने की भी सलाह दी जाती है।

कुलगा वी.वी., रोमानेंको आई.एम., अफोनिन एस.एल., कुलगा एस.एम.

म्यूसर (म्यूकर), पेनिसिलियम (पेनिसिलियम) और एस्परगिलस (एस्परगिलस)

साँचे, या साँचे, जैसा कि इन्हें आमतौर पर कहा जाता है, सर्वव्यापी हैं। वे कवक के विभिन्न वर्गों से संबंधित हैं। ये सभी हेटरोट्रॉफ़ हैं और, खाद्य उत्पादों (फल, सब्जियां और पौधे या पशु मूल की अन्य सामग्री) पर विकसित होकर, उनके खराब होने का कारण बनते हैं। क्षतिग्रस्त सतह पर एक फूली हुई कोटिंग दिखाई देती है, जो शुरू में सफेद होती है। यह कवक का मायसेलियम है। जल्द ही पट्टिका को हल्के से लेकर गहरे रंगों तक विभिन्न रंगों में रंग दिया जाता है। यह रंग बीजाणुओं के समूह द्वारा निर्मित होता है और फफूंदों की पहचान करने में मदद करता है।

अंगूर के फफूंदों में सबसे आम हैं मुसोर (म्यूकर), पेनिसिलियम (पेनिसिलियम) और एस्परगिलस (एस्परगिलस)।

मैसो, जाइगोमाइसेट्स उपवर्ग के फ़ाइकोमाइसेट्स वर्ग के म्यूकोरेसी परिवार से संबंधित है। इस साँचे में एककोशिकीय अत्यधिक शाखित मायसेलियम होता है, अलैंगिक प्रजनन स्पोरैंगियोस्पोर्स की मदद से किया जाता है, और यौन प्रजनन जाइगोस्पोर्स द्वारा किया जाता है। मुकोर में, स्पोरैंगियोफोर्स एकान्त, सरल या शाखाओं वाले होते हैं।

चित्र .1। फ़िकोमाइसेट्स: ए - म्यूसर; बी - रिज़ोपस।

जीनस रिज़ोपस (राइज़ोपस) भी एक ही परिवार से संबंधित है, जो विशेष हाइपहे - स्टोलन पर झाड़ियों में स्थित अशाखित स्पोरैंगियोफोरस द्वारा मुकोर से भिन्न होता है।

कई म्यूकर कवक अल्कोहलिक किण्वन पैदा करने में सक्षम हैं। कुछ म्यूकोसल कवक (म्यूकर रेसमोसस), जो शर्करा युक्त तरल पदार्थों में विकसित होते हैं, हवा की कमी के साथ, खमीर जैसी कोशिकाएं बनाते हैं जो नवोदित होकर गुणा करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें म्यूकोसल यीस्ट कहा जाता है।

कवक पेनिसिलियम और एस्परगिलस एस्कोमाइसेट्स वर्ग के हैं। उनके पास एक बहुकोशिकीय मायसेलियम है, जो मुख्य रूप से कोनिडियोस्पोर्स द्वारा गुणा किया जाता है, विभिन्न रंगों में चित्रित होता है और कोनिडियोफोर्स के विशिष्ट आकार पर बनता है। तो, पेनिसिलियम में, कोनिडियोफोर बहुकोशिकीय, शाखायुक्त, ब्रश की तरह दिखता है, इसलिए इसे रेसमी भी कहा जाता है।

अंक 2।

1 - हाइफ़े; 2 - कोनिडियोफोर; 3 - स्टेरिगमास; 4 - कोनिडियोस्पोर्स।

चित्र 3.

1 - स्टेरिगमास; 2 - कोनिडिया।

एस्परगिलस में, कोनिडियोफोर एककोशिकीय होता है, जिसका शीर्ष सूजा हुआ होता है, जिसकी सतह पर रेडियल रूप से लम्बी कोशिकाएँ होती हैं - कोनिडियोस्पोर की श्रृंखलाओं के साथ स्टेरिग्मा।

इन कवकों के फलने वाले शरीर शायद ही कभी बनते हैं और छोटी गेंदों की तरह दिखते हैं, जिनके अंदर बीजाणुओं से भरी थैलियाँ बेतरतीब ढंग से स्थित होती हैं।

पेनिसिलियम और एस्परगिलस खाद्य और जैविक क्षति कारक हैं। मस्ट की सतह पर, बैरल पर, तहखानों की दीवारों पर विकसित होते हुए, वे वाइनमेकिंग के खतरनाक दुश्मन हैं। वे पीपे के स्टोव में 2.5 सेमी की गहराई तक प्रवेश कर सकते हैं। फफूंद से संक्रमित कंटेनर वाइन को एक अप्रिय और लगभग अपरिवर्तनीय साँचे जैसा रंग देते हैं।

इन मशरूमों की कुछ प्रजातियाँ तकनीकी महत्व की हैं। तो, पेनिसिलियम नोटेटम (पेनिसिलियम नोटेटम) का उपयोग एंटीबायोटिक - पेनिसिलिन प्राप्त करने के लिए किया जाता है। एस्परगिलस, पेनिसिलियम, बोट्रीटीस और कुछ अन्य कवक की विभिन्न प्रजातियों का उपयोग एंजाइम की तैयारी (निग्रीन, एवामोरिन) तैयार करने के लिए किया जाता है। एस्परगिलस नाइजर (एस्परगिलस नाइजर) प्रजाति का उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है, और एस्परगिलस ओरिजा (एस्परगिलस ओरिजा) का उपयोग चावल - सेक से जापानी राष्ट्रीय स्पिरिट पेय के उत्पादन में किया जाता है। इन दोनों प्रजातियों में स्टार्च को पवित्र करने की क्षमता होती है और इनका उपयोग माल्ट के बजाय अल्कोहल के उत्पादन में किया जा सकता है। बोट्रीटिस सिनेरिया (बोट्रीटिस सिनेरिया) (चित्र 4) अपने व्यावहारिक महत्व के संदर्भ में अंगूर के गुच्छों पर पकने की अवधि के दौरान विकसित होने वाले साँचे में पहले स्थान पर है। इसके विकास की स्थितियों के आधार पर, यह वाइन की गुणवत्ता को सकारात्मक (नोबल रोट) और नकारात्मक (ग्रे रोट) दोनों तरह से प्रभावित कर सकता है। वाइन की संरचना और गुणवत्ता पर प्रत्यक्ष प्रभाव के अलावा, इसका प्रभाव अप्रत्यक्ष भी हो सकता है, अर्थात्: ग्रे रोट के खिलाफ उपयोग किए जाने वाले कवकनाशी, कटाई तक अंगूर पर आंशिक रूप से शेष रहते हैं, अल्कोहलिक किण्वन में और देरी कर सकते हैं और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। वाइन (जब खुराक 2 मिलीग्राम/लीटर से अधिक हो)।

चित्र 4.

वाइन बनाने के लिए अनुकूल शरदकालीन मौसम संबंधी परिस्थितियों में, यानी पर्याप्त उच्च तापमान और मध्यम आर्द्रता पर, अंगूर पर बी. सिनेरिया का विकास निम्नलिखित परिणामों की ओर ले जाता है। इसका मायसेलियम जामुन की त्वचा को नष्ट कर देता है, जो मुख्य रूप से पानी के बढ़ते वाष्पीकरण के कारण रस की चीनी सामग्री में वृद्धि की ओर जाता है (इस क्षेत्र से प्राप्त चीनी की पूर्ण मात्रा में वृद्धि नहीं होती है और यहां तक ​​कि थोड़ी कम हो जाती है, क्योंकि कवक उपभोग करता है) यह चीनी)। यह वाइन निर्माता को अच्छे सड़े हुए अंगूरों से उच्च गुणवत्ता की प्राकृतिक अर्ध-मीठी वाइन तैयार करने में सक्षम बनाता है। अंगूरों पर उत्कृष्ट सड़न के पूर्ण विकास की स्थितियाँ कमोबेश केवल फ्रांस (साउटर्न) और जर्मनी (राइन पर) के कुछ क्षेत्रों में ही देखी जाती हैं। पूर्व यूएसएसआर में, ऐसे क्षेत्र अभी तक नहीं पाए गए हैं। इसलिए, कई वर्षों से, कई ओनोलॉजिस्ट बी. सिनेरिया की कृत्रिम खेती पर काम कर रहे हैं।

वाइन बनाने के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों में, यानी, ठंडी बरसाती शरद ऋतु के दौरान, बी. सिनेरिया अंगूर पर ग्रे सड़ांध पैदा करता है (चित्र 5)। इसी समय, कवक का मायसेलियम बेरी के गूदे की कोशिकाओं की मोटाई में प्रवेश करता है, बहुत अधिक चीनी खाता है और वाइन की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

चित्र 5.

अंगूर के पूरे गुच्छों पर बी. सिनेरिया का विकास तापमान और आर्द्रता के अलावा, कई कारकों पर निर्भर करता है। तो, सबसे पहले, अच्छे सड़े हुए अंगूर प्राप्त करने के लिए, ढीले क्लस्टर वाली किस्मों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जामुन कवक के विकास के साथ बढ़ते हैं। दूसरे, जामुन में पर्याप्त प्रारंभिक चीनी सामग्री (20% से अधिक) होनी चाहिए। कवक के विकास और जामुन में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। तो, अन्य चीजें समान होने पर, केवल नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों से समृद्ध अंगूर की किस्मों में ग्रे सड़ांध विकसित हुई। कवक एंजाइमों (एस्टरेज़, कैटालेज़, लैक्टेज़, ग्लूकोज ऑक्सीडेज़, एस्कॉर्बिक ऑक्सीडेज़, प्रोटीज़, यूरियाज़) की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है, जो परिणामी वाइन की गुणवत्ता पर इसके विशिष्ट प्रभाव को निर्धारित करता है। भारी मात्रा में बोट्रीटाइज़्ड अंगूरों में यीस्ट टोरुलोप्सिस स्टेलटाटा की प्रजाति का प्रभुत्व है, जो मुख्य रूप से फ्रुक्टोज का सेवन करता है। इसके विपरीत, सामान्य वाइन यीस्ट (सैक्रोमाइसेस विनी) कवक की निरोधात्मक कार्रवाई के प्रति बहुत संवेदनशील है। ऑक्सीडेटिव एंजाइमों के विनाश के लिए, वाइन को जल्दी से 55-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने और इस तापमान को 5 मिनट तक बनाए रखने की सिफारिश की जाती है, इसके बाद ठंडा किया जाता है और जिलेटिन और बेंटोनाइट के साथ इलाज किया जाता है।

मोनिलिया (मोनिलिया) (चित्र 6) को इसका नाम लैटिन शब्द से मिला है जिसका अर्थ है "हार"। यह जीनस कैंडिडा से संबंधित है, जिसमें सभी प्रकार के कवक शामिल हैं जिनमें अभी तक स्पोरुलेशन नहीं पाया गया है। इस जीनस के अधिकांश प्रतिनिधि खमीर की तरह प्रजनन करते हैं - नवोदित द्वारा।

चित्र 6.

ए - पुरानी संस्कृति; बी - तलछट में; में - फिल्म से.

मोनिलिया फ्रुक्टीजेना (मोनिलिया फ्रुक्टिजेना) - फलों के सड़ने का प्रेरक एजेंट, अक्सर क्षतिग्रस्त एपिडर्मिस वाले फलों (सेब, नाशपाती) को प्रभावित करता है। प्रभावित होने पर सबसे पहले भूरे-भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, जिसके नीचे फल का गूदा नरम होकर दांतेदार-ढीला हो जाता है। फिर धब्बे धीरे-धीरे बढ़ते हैं और पूरे फल को ढक लेते हैं। बाद में, कवक द्वारा क्षतिग्रस्त स्थानों पर भूरे-पीले मस्से दिखाई देते हैं, जो अक्सर संकेंद्रित छल्लों में स्थित होते हैं और कवक के फलने वाले अंगों का प्रतिनिधित्व करते हैं। तापमान में उल्लेखनीय कमी के साथ, प्रभावित फल काले और कठोर हो जाते हैं, और कवक सुप्त अवस्था में चला जाता है और इस अवस्था में सर्दियों में रह सकता है। वसंत ऋतु में यह नया फल देता है। परिणामस्वरूप कोनिडिया फैल जाता है, जिससे अन्य फलों में संक्रमण हो जाता है।

क्लैडोस्पोरियम (क्लैडोस्पोरियम) - इस कवक में कमजोर शाखाओं वाले कोनिडियोफोर्स होते हैं, जिनमें बड़े एक या दो-कोशिका वाले कोनिडिया होते हैं। कोनिडिया का आकार और लंबाई पोषण संबंधी स्थितियों, आर्द्रता और तापमान के आधार पर बदलती रहती है।

क्लैडोसरोगियम सेलारे (चित्र 7) - बेसमेंट मोल्ड जो पुराने बेसमेंट में दीवारों, छत और विभिन्न वस्तुओं को कवर करता है। वह गहरे हरे रंग की लंबी खाल में दीवारों से नीचे उतरती है। एक कठोर सतह पर विकसित होने वाला युवा मायसेलियम पहले सफेद होता है, फिर गहरे काले रंग का हो जाता है। इस कवक का मायसेलियम विभिन्न एंजाइमों में बेहद समृद्ध है, जो इसे कार्बन स्रोत के रूप में एसिटिक एसिड वाष्प, अल्कोहल और यहां तक ​​​​कि सेलूलोज़ का उपयोग करने की अनुमति देता है। सल्फर का स्रोत कार्बन डाइसल्फ़ाइड, हाइड्रोजन सल्फाइड, सल्फर डाइऑक्साइड का वाष्प और नाइट्रोजन का स्रोत - अमोनिया और वायु नाइट्रोजन हो सकता है। कवक में एंजाइम चिटिनेज भी होता है, जो इसे लार्वा और मृत कीड़ों के चिटिनस आवरण को भंग करने की अनुमति देता है। खाद्य स्रोतों के संबंध में एंजाइमों का एक बड़ा सेट, उच्च व्यवहार्यता और कवक की असाधारण स्पष्टता इसे उन स्थानों पर बसने की अनुमति देती है जो अन्य मोल्ड कवक के लिए अनुपयुक्त हैं।

यह स्थापित किया गया है कि वाइन सेलर्स में विकसित होने वाले कवक का वाइन पर कोई सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। 1.6% वॉल्यूम पर। शराब, कवक का विकास रुक जाता है, और 2% वॉल्यूम पर। शराब यह मर जाता है. अंगूर और सेब के रस के उत्पादन में, यह हानिकारक हो सकता है, क्योंकि यह उन पर अच्छी तरह से बढ़ता है, रस में डूबा हुआ एक माइसेलियम बनाता है, जो रूई के गोले जैसा दिखता है। रस में विकसित होने पर कवक साइट्रिक और टार्टरिक एसिड को नष्ट कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप रस की अम्लता बहुत कम हो जाती है।

चित्र 7.

ए - कोनिडिया के साथ कोनिडियोफोर; बी - कोनिडिया का अंकुरण और मायसेलियम का निर्माण।

स्पैरुलिना इंटरमिक्स्टा (स्फेरुलिना इंटरमिक्स्टा) (चित्र 8) एक उभरता हुआ साँचा है जो प्रकृति में काफी व्यापक है। यह अक्सर फलों पर, बैरलों में, बर्तनों में, शराब के तहखानों की दीवारों पर पाया जाता है, जिससे काले चिपचिपे धब्बे बन जाते हैं। उत्तरार्द्ध कवक के मायसेलियम हैं जिनमें यीस्ट के समान बड़ी संख्या में अंडाकार या लम्बी अंडाकार कोशिकाएं होती हैं। तरल सब्सट्रेट्स में, ये कोशिकाएं आमतौर पर हाइपहे के साथ शिथिल रूप से जुड़ी होती हैं, आसानी से टूट जाती हैं, तरल में स्वतंत्र रूप से तैरती हैं, और खमीर की तरह फूटती हैं।

चित्र 8.

ए - हाइफ़े; बी - कोनिडिया।

प्रतिकूल परिस्थितियों में, हाइफ़े और कोनिडिया वसा से भरपूर मोटी दीवारों के साथ एक मजबूत मायसेलियम (हीम) में बदल सकते हैं। अंगूर या सेब में प्रवेश करते समय, रत्न धागे देते हैं जिन पर बड़ी संख्या में खमीर जैसे कोनिडिया उगते हैं; पौधे की सतह पर, कवक धागों की एक फिल्म बनाता है, और ऊपर, बर्तन की दीवारों के पास, मजबूत कोशिकाएँ - जेम्मा - फिर से प्रकट होती हैं।

आवश्यक रूप से विकसित होकर, स्पैरुलिना इंटेग्मिक्टा अल्कोहल और कार्बनिक एसिड - एसिटिक, लैक्टिक, स्यूसिनिक की एक छोटी मात्रा (2% वॉल्यूम तक) बना सकता है। गैर-किण्वित रस में, कवक बलगम पैदा कर सकता है और रस की चीनी सामग्री को कम कर सकता है। कवक अल्कोहल वाष्प पर फ़ीड कर सकता है, जो वाइन सेलर की दीवारों पर एक चिपचिपी परत के रूप में विकसित हो सकता है।

मोल्ड मशरूम

• मोल्ड मशरूम मिट्टी में, नम उत्पादों, फलों और सब्जियों पर, जानवरों और पौधों के अवशेषों पर सैप्रोट्रोफिक रूप से विकसित होते हैं, जिससे भूरे, हरे, काले और नीले रंग की रोएँदार या मकड़ी के जाले की पट्टिकाएँ (फफूंद) बनती हैं। फफूंद जाइगोमाइसेट्स (उदाहरण के लिए, म्यूकोर), मार्सुपियल्स और अपूर्ण कवक के बीच पाए जाते हैं।

मुकोर. क्लास जाइगोमाइसेट्स.

• मुकोर. क्लास जाइगोमाइसेट्स.

• मायसेलियम असंबद्ध, शाखायुक्त, बहुकेंद्रकीय (नाभिक में गुणसूत्रों का एक अगुणित समूह होता है) होता है, जो सफेद साँचे जैसा दिखता है।

• स्पोरैंगिया के साथ अनेक ऊर्ध्वाधर स्पोरैंगियोफोर्स बनाता है। स्पोरंजिया में endogenously 10 हजार तक बहुनाभिकीय बीजाणु बनते हैं।

• एक बार उपयुक्त परिस्थितियों में, बीजाणु अंकुरित होते हैं और एक नए म्यूकर मायसेलियम को जन्म देते हैं। इस प्रकार म्यूकर का अलैंगिक प्रजनन होता है।

• जब सब्सट्रेट समाप्त हो जाता है, तो म्यूकर जाइगोगैमी (गैमेटांगियोगैमी) के प्रकार से यौन प्रजनन में बदल जाता है।

जीनस पेनिसिलियम ( पेनिसिलियम) हाइफोमाइसेटेल्सड्यूटेरोमाइकोटा)..

• जीनस पेनिसिलियम ( पेनिसिलियम) गण हाइफोमाइसेट्स के अंतर्गत आता है ( हाइफोमाइसेटेल्स) अपूर्ण मशरूम के वर्ग से ( ड्यूटेरोमाइकोटा)..

इसके मायसेलियम में शाखित तंतु होते हैं जिन्हें सेप्टा द्वारा कोशिकाओं में अलग किया जाता है, और स्पोरुलेशन एक ब्रश जैसा दिखता है, इसलिए इसका नाम "गुच्छा" है। कोनिडियोफोरस कोनिडिया की शृंखलाएँ बनती हैं, जिनकी सहायता से पेनिसिलियम बहुगुणित होता है। यह कवक मिट्टी और पौधों के उत्पादों (फल, सब्जियां, जैम, टमाटर का पेस्ट आदि) पर फफूंद (हरा, भूरा, नीला) के रूप में पाया जाता है। कुछ प्रकार के पेनिसिलियम का उपयोग पेनिसिलिन तैयार करने के लिए किया जाता है, जो सबसे प्रसिद्ध एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है।

पेनिसिली

• पेनिसिली

• जीनस पेनिसिलियम ( पेनिसिलियम) गण हाइफोमाइसेट्स के अंतर्गत आता है ( हाइफोमाइसेटेल्स) अपूर्ण मशरूम के वर्ग से ( ड्यूटेरोमाइकोटा)..

XV-XVI सदियों में भी। लोक चिकित्सा में, हरे फफूंद का उपयोग शुद्ध घावों के उपचार में किया जाता था। 1928 में, अंग्रेजी सूक्ष्म जीवविज्ञानी अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने देखा कि पेनिसिलियम, गलती से स्टैफिलोकोकस संस्कृति में पेश किया गया, बैक्टीरिया के विकास को पूरी तरह से दबा दिया। फ्लेमिंग की इन टिप्पणियों ने एंटीबायोसिस (व्यक्तिगत प्रकार के सूक्ष्मजीवों के बीच विरोध) के सिद्धांत का आधार बनाया। एल. पाश्चर, आई.आई. मेच्निकोव।

पेनिसिलिन जी.फ्लोरी और ई.चेन,

• हरे फफूंद का रोगाणुरोधी प्रभाव एक विशेष पदार्थ के कारण होता है - पेनिसिलिन इस कवक द्वारा पर्यावरण में छोड़ा गया। 1940 में, अंग्रेजी शोधकर्ताओं द्वारा पेनिसिलिन को उसके शुद्ध रूप में प्राप्त किया गया था। जी.फ्लोरी और ई.चेन,

• और में 1942, उनमें से स्वतंत्र रूप से, सोवियत वैज्ञानिकों Z.V द्वारा। एर्मोलेयेवा और टी.आई. Balezina. द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, पेनिसिलिन ने सैकड़ों हजारों घायलों की जान बचाई।

पेनिसिलिन

• पेनिसिलिननिमोनिया, सेप्सिस, पुष्ठीय त्वचा रोग, टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर, डिप्थीरिया, गठिया, सिफलिस, गोनोरिया और ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन हरे साँचे का उपयोग न केवल चिकित्सा में सफलतापूर्वक किया जाता है। प्रजाति के पेनिसिली का बहुत महत्व है पी.रोकफोर्टी. प्रकृति में, वे मिट्टी में रहते हैं और पनीर की तैयारी में "मार्बलिंग" की विशेषता होती है: रोक्फोर्ट, जिसकी मातृभूमि फ्रांस है, उत्तरी इटली से गोर्गोन्जोला पनीर, इंग्लैंड से स्टिलोन पनीर, आदि। नरम फ्रेंच कैमेम्बर्ट चीज तैयार करते समय, "ब्री" और कुछ अन्य का उपयोग किया जाता है पी. कैमाम्बर्टीऔर पी.केसीकोलुम,

में व्यापक अनुप्रयोग जैव प्रौद्योगिकी क्षमता प्राप्त की ए.नाइजर ए.नाइजर,संश्लेषण करने में सक्षम

• में व्यापक अनुप्रयोग जैव प्रौद्योगिकी क्षमता प्राप्त की ए.नाइजरऔर इस समूह की अन्य प्रजातियाँ साइट्रिक, ऑक्सालिक, ग्लूकोनिक, फ्यूमरिक एसिड का निर्माण . एस्परगिलस के कार्बनिक अम्लों के अलावा, और विशेष रूप से ए.नाइजर,संश्लेषण करने में सक्षम विटामिन: बायोटिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, आदि।

एककोशिकीय कवक

• एककोशिकीय कवक में मायसेलियम नहीं होता है और ये एक केंद्रक के साथ 2-10 माइक्रोन आकार की स्थिर अंडाकार आकार की कोशिकाएं होती हैं।

• ख़मीर की नस्लेंनवोदित या विभाजन. उनमें एक यौन प्रक्रिया भी होती है जो दो कोशिकाओं के मैथुन के रूप में होती है। परिणामी युग्मनज एक थैले में बदल जाता है ए-8 बीजाणु.

सबसे बड़ा व्यावहारिक महत्व बेकर के खमीर का है, जिसका प्रतिनिधित्व कई सौ नस्लों - वाइन, बीयर, बेकरी, आदि द्वारा किया जाता है। इनका उपयोग शराब बनाने, पकाने और शराब के उत्पादन में किया जाता है। वाइन यीस्ट प्राकृतिक रूप से फलों (जैसे अंगूर) की सतह पर, फूलों के रस में, पेड़ों के रस में पाया जाता है और वाइन बनाने में उपयोग किया जाता है।

आवेदन पत्र।

• आवेदन पत्र।

जीनस पेनिसिलियम का कवकप्रकृति में सबसे आम में से एक हैं, लगभग 1000 प्रजातियाँ हैं। रूपात्मक रूप से, जीनस पेनिसिलियम की विशेषता बहुकोशिकीय सेप्टेट मायसेलियम है। फलने वाला शरीर ब्रश जैसा दिखता है। यह बहुकोशिकीय कोनिडियोफोर के अंत में स्थित स्टेरिग्माटा द्वारा बनता है; कोनिडिया की फजी-आकार की पंक्तियाँ स्टेरिग्माटा से निकलती हैं। ब्रश की संरचना चार प्रकार की होती है: एक-दांतेदार, दो-दांतेदार, असममित और सममित। स्पोरुलेशन के शंकुधारी रूपों के अलावा, पेनिसिली में मार्सुपियल स्पोरुलेशन भी होता है।
पेनिसिलीएरोबिक्स हैं; विभिन्न प्रकार के पोषक माध्यमों पर विकसित हो सकता है, माध्यम की अम्लता पीएच 3.0 से 8.0 तक हो सकती है। इष्टतम तापमान 20 से 37° तक होता है।

पेनिसिलीएस्परगिलस की तुलना में रोग उत्पन्न होने की संभावना कम होती है। जिओर्डानो के आंत के अंगों के घावों में से, पेनिसिलियम ग्लौकम के कारण होने वाले फुफ्फुसीय स्यूडोट्यूबरकुलोसिस के एक मामले का वर्णन किया गया है। क्रोनिक नाखून संक्रमण पेनिसिलियम ब्रेविकौले (ब्रम्पट और लैंगरॉन) के कारण होता है।

भी वर्णित है सतही त्वचा के घावएपिडर्मोडर्माटाइटिस के रूप में, साथ ही चिपचिपी प्रकृति की त्वचा की गहरी परतें, जो क्षेत्रीय लिम्फैडेनाइटिस के साथ होती हैं। मध्य अमेरिका में आम त्वचा रोग कैरेट का प्रेरक एजेंट भी पेनिसिलियम जीनस का एक कवक है। इस कवक द्वारा परानासल साइनस को नुकसान के मामलों का वर्णन किया गया है (वी. हां. कुनेल्स्काया, मोट्टा)।

सभी मशरूम जिनका कोई यौन तरीका नहीं है प्रजनन, अपूर्ण कवक के एक कृत्रिम रूप से निर्मित और फ़ाइलोजेनेटिक रूप से असंबंधित समूह को सौंपा गया है - कवक अपूर्णता। इस समूह में वे कवक शामिल हैं जो मनुष्यों और जानवरों की त्वचा के रोगों का कारण बनते हैं, जिन्हें डर्माटोफाइट्स या डर्माटोमाइसेट्स के रूप में जाना जाता है।

अपूर्ण कवक के समूह कोदीप्तिमान कवक - एक्टिनोमाइसेट्स शामिल हैं। अपने रूपात्मक और जैविक गुणों के संदर्भ में, वे कवक और बैक्टीरिया के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं, क्योंकि उनके मायसेलियम की संरचना के संदर्भ में, वे एक ओर, निचले एककोशिकीय सांचों के करीब हैं, और दूसरी ओर, बैक्टीरिया के करीब हैं ( एन. ए. कसीसिलनिकोव)। दीप्तिमान कवक की संपूर्ण शाखायुक्त मायसेलियम में एक ही कोशिका होती है। एक्टिनोमाइसेट्स ओपिडिया की मदद से प्रजनन करते हैं - खंड जो टर्मिनल फिलामेंट्स के अलग-अलग खंडों में टूटने के परिणामस्वरूप बनते हैं। एक्टिनोमाइसेट्स को उनका नाम तरल मीडिया में उनके उपनिवेशों की विशिष्ट दीप्तिमान संरचना और अजीबोगरीब अनाज - ड्रूसन के निर्माण के कारण मिला, जिसमें माइक्रोस्कोप के नीचे एक दीप्तिमान संरचना भी होती है। कवक धीरे-धीरे विकसित होता है। विकास के लिए इष्टतम तापमान 35-37° है; पीएच 6.8. कुछ प्रजातियाँ अवायवीय हैं, अन्य बाध्य एरोबिक हैं।

एक्टिनोमाइकोटिक रोगफिस्टुलस मार्ग के साथ फोड़े के गठन की विशेषता। गिल के अनुसार, मनुष्यों में एक्टिनोमायकोसिस की सभी अभिव्यक्तियों में से 56% में, स्थानीयकरण गर्भाशय ग्रीवा है। जी.ओ. सुतीव के अनुसार फेफड़ों, छाती के अंगों का एक्टिनोमाइकोसिस, आवृत्ति में दूसरे स्थान पर है। पाचन तंत्र, यकृत, प्लीहा, साथ ही हड्डियों और जोड़ों के एक्टिनोमायकोसिस का वर्णन किया गया है।

सारी त्वचा हरानाजी.ओ. सुतीव के अनुसार, गमी-गांठदार, अल्सरेटिव और ट्यूबरकुलस-पस्टुलर में विभाजित हैं। श्लेष्म झिल्ली के उपकला के केराटिनाइजेशन के साथ एक्टिनोमाइकोसिस टॉन्सिलिटिस, साथ ही मैक्सिलरी साइनस और एथमॉइड भूलभुलैया की कोशिकाओं के एक्टिनोमाइकोसिस घावों का वर्णन किया गया है (ओ. बी. मिंस्कर और टी. जी. रोबस्टोवा, मोट्टा, गिल)। खमीर जैसे कवक का एक बड़ा समूह भी अपूर्ण कवक से संबंधित है।