स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार विनैग्रेट। विनैग्रेट क्लासिक रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

विनैग्रेट एक स्वादिष्ट सलाद है। एक क्लासिक विनिगेट हल्का और संतोषजनक दोनों हो सकता है - यह सब नुस्खा में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, विनैग्रेट में केवल सब्जियाँ मौजूद होती हैं। हालाँकि, तृप्ति के लिए, आप इस सलाद में मांस सहित अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। विदेश में, इस व्यंजन को रूसी सलाद कहा जाता है, और यह शब्द अपनी सुरम्य संरचना और दिलचस्प उपस्थिति के कारण लंबे समय से एक घरेलू शब्द बन गया है।

यह देखते हुए कि विनिगेट में काफी सरल उत्पाद होते हैं, उनकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है: सलाद का समग्र स्वाद प्रत्येक घटक के स्वाद पर निर्भर करेगा।

क्लासिक विनिगेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक विनिगेट को शीतकालीन व्यंजन माना जाता है। उनकी रेसिपी में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आमतौर पर देर से शरद ऋतु से वसंत तक गृहिणियों की पेंट्री में संग्रहीत होते हैं। शास्त्रीय रूप से, सलाद नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है: बजट, स्वादिष्ट और स्टॉक से तैयार। हालाँकि, गर्मियों में आपको अपना पसंदीदा विनैग्रेट पकाने से कोई नहीं रोकेगा!

अवयव:

• एक चुकंदर;
• बल्ब;
• गाजर;
• 5 छोटे आलू;
• दो नमकीन खीरे;
• खट्टी गोभी;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल

खाना बनाना

1. सबसे पहले हमें सभी सब्जियों को पकाना है. ऐसा करने के लिए आलू, गाजर और छोटे चुकंदर को उबलते पानी में डालें।

चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आपके पास बड़ी प्रति है, तो इसे नरम होने तक एक अलग कंटेनर में खोलें। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, ठंडा पानी डालें। चुकंदर बहुत तेजी से पकेंगे.

1. गाजर और आलू लगभग 20 मिनिट तक पक जाते हैं.

1. सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दीजिये ताकि हमारे हाथ न जलें. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

1. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पारंपरिक संस्करण में, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है।

1. बाकी सब्जियों की तरह चुकंदर को भी धीरे से साफ करें, कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

1. हम प्याज काटते हैं.

1. अचार या मसालेदार खीरे के टुकड़े करें।

1. अब एक बड़ा बाउल लेना है और उसमें सभी कटी हुई सब्जियां मिलाना है.

1. स्वाद के लिए विनैग्रेट में साउरक्रोट मिलाया जाता है, लेकिन आप इसके बिना भी सलाद बना सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ विनैग्रेट के लिए पत्तागोभी पकाना पसंद करती हैं।

हमें बस सलाद को फिर से मिलाना है, काली मिर्च और नमक डालना है, और फिर इसे एक विशेष ड्रेसिंग सॉस के साथ सीज़न करना है। आप उसकी रेसिपी नीचे पा सकते हैं। लेकिन आप केवल विनिगेट में सुगंधित सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पारंपरिक विनैग्रेट तैयार है! इसे गहरी प्लेटों पर रखा जाता है और मुख्य व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता है, क्योंकि यह संतोषजनक बनता है।

क्लासिक विनिगेट - ताजी पत्तागोभी वाली रेसिपी

ताजी पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट के एक अपरंपरागत संस्करण को एक बेहतरीन ग्रीष्मकालीन व्यंजन में बदला जा सकता है - कम कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट। ऐसा विनैग्रेट एक आधुनिक युवा गृहिणी की "चिप" बन सकता है जो पाक फैशन के रुझान और उसके फिगर का अनुसरण करती है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 400 ग्राम ताजा गोभी;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• तीन उबले आलू;
• मटर का एक गिलास;
• उबली हुई फलियाँ - आधा गिलास;
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

1. हम चुकंदर, गाजर और आलू को ठंडे पानी में डालते हैं और उन्हें 20-25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं।

चुकंदर को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. इसे अच्छे से धो लें, आधा काट लें और एक नियमित प्लास्टिक बैग में रख दें। हम इसे बांधते हैं, लेकिन ताकि हवा अंदर रहे। हम इसे दो या तीन जगहों पर चाकू से छेदते हैं। हमने माइक्रोवेव को पूरी शक्ति और समय पर सेट किया - 10 मिनट। यदि यह पर्याप्त नहीं है तो इसे बाद में जोड़ें।

1. इस समय के दौरान, हमें गोभी को बहुत बारीक काटना होगा: इसकी नसों को काट देना बेहतर है, अन्यथा सलाद की नाजुक बनावट खराब हो जाएगी।
2. प्याज को बारीक काट कर पत्तागोभी में डाल दीजिये.
3. सब्जियों को हल्का ठंडा करें और आलू, गाजर और चुकंदर को छील लें।
4. उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है - इस तरह सलाद का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा, और लगभग सभी सामग्री आकार और उपस्थिति में मेल खाएगी।
5. पत्तागोभी में स्वादानुसार कटी हुई सब्जियाँ, मटर और उबली हुई फलियाँ मिलाएँ। फलियों को डिब्बाबंद, बेक किया हुआ या भाप में पकाया जा सकता है। हम भविष्य के पकवान को मिलाते हैं।
6. विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक से एक की दर से वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं।
7. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें और उसमें ड्रेसिंग भरें - दो से तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।

ऐसे सलाद में सामग्री रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

चाहें तो सलाद से आलू निकाल भी सकते हैं. तो यह कम संतोषजनक होगा, लेकिन आहार संबंधी होगा, इसलिए यह देर रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

हरी मटर के साथ विनैग्रेट

एक और भी हल्का कैलोरी विनिगेट रेसिपी, जो क्लासिक संस्करण से बहुत अलग है। हम ताजी सब्जियों की अधिकतम मात्रा का उपयोग करेंगे, जिसका अर्थ है कि यह पकवान का एक बेहतरीन ग्रीष्मकालीन संस्करण है।

अवयव:

• सेम का एक गिलास;
• ताजा या डिब्बाबंद मटर का एक गिलास;
• दो ताजा खीरे;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• ढेर सारी हरियाली;
• सलाद पत्ते;
• विनैग्रेट ड्रेसिंग.

खाना बनाना:

1. यह विनिगेट रेसिपी यथासंभव सरल है, इसके लिए आपको आलू को छोड़कर लगभग किसी भी सब्जी को पकाने की आवश्यकता नहीं है। हम पहले इसे साफ करते हैं, और फिर इसे ठंडे पानी में डालते हैं, फिर अधिकांश स्टार्च इसमें से निकल जाएगा। हम तैयार होने तक पकाते हैं।
2. ठंडे आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
3. आलू में बीन्स और मटर मिला दीजिये. हम डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं, या हम फलियों को उबालकर सीधे ताजा मटर डाल सकते हैं।
4. हमने खीरे को मटर के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लिया। इन्हें सलाद मिश्रण में मिलाएँ।
5. अब गाजर की बारी है: ताज़ी गर्मियों के विनिगेट के लिए, हम इसे पकाएंगे नहीं, बल्कि इसे अच्छी तरह धोएंगे और मोटे कद्दूकस पर रगड़ेंगे।
6. हमारा सलाद तैयार करने का सबसे रचनात्मक चरण शुरू होता है: अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा लें - आप डिल, अजमोद, अजवाइन की पत्तियां या ताजा हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। साग को पीसकर सलाद में डालें - हरे रंग की मात्रा पर ध्यान दें, हमारे मामले में, जितना अधिक, उतना बेहतर।

हम सलाद को भागों में फैलाते हैं, स्वाद के लिए विनैग्रेट मिलाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च और एक चम्मच ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के स्वाद का एक अविश्वसनीय संयोजन पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों को भी खुश नहीं कर सकता है! बॉन एपेतीत!

क्लासिक विनैग्रेट - पकी हुई सब्जियों के साथ रेसिपी

रूस में, विनैग्रेट को ओवन में पकाई गई सब्जियों से तैयार किया जाता था। इस मामले में, सलाद सूखा हो जाता है, पानीदार नहीं, और पकी हुई सब्जियों के फायदे उबली हुई सब्जियों से कहीं अधिक होते हैं। इसके अलावा, पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है। ऐसा सलाद वे लोग भी खा सकते हैं जो स्वास्थ्य कारणों से सख्त आहार पर हैं।

अवयव:

• 430 ग्राम चुकंदर;
• 170 ग्राम गाजर;
• 230 ग्राम आलू;
• ताजी हरी मटर लगभग 130 ग्राम;
• जैतून का तेल 50 ग्राम;
• थोड़ी सी चीनी;
• नमक;
• अचार;
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काटें, ऊपर से जैतून का तेल डालें, नमक छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें।

1. हम गाजर और आलू को भी मोटा-मोटा काटते हैं, ऊपर से तेल डालते हैं और मसाले छिड़कते हैं और बीट्स के साथ बेकिंग शीट पर भेजते हैं।

सब्जियों को पन्नी की शीट से ढककर आधे घंटे के लिए बेक करें।

1. मोटे तौर पर कटी हुई पकी हुई सब्जियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है।

1. बारीक कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें। हम हरी मटर को उबलते पानी में उबालते हैं और सलाद में भी भेजते हैं.

1. बारीक कटा हुआ अजमोद और मोटा समुद्री नमक, चीनी विनैग्रेट की तैयारी पूरी करती है।

पारंपरिक रूसी रेसिपी से, परोसने के मामले में एक ग्लैमरस विनैग्रेट प्राप्त होता है - इसमें सब्जियाँ बारीक नहीं कटी होती हैं, बल्कि बड़े टुकड़ों में कटी होती हैं। इससे आप प्रत्येक सामग्री का स्वाद अलग-अलग महसूस कर सकते हैं। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

विनैग्रेट के लिए ड्रेसिंग

बेशक, एक पारंपरिक विनिगेट को केवल वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है और नमक के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करना अधिक दिलचस्प है जो पकवान के स्वाद पर जोर देगा और इसे नए रंग देगा।

ड्रेसिंग सामग्री:

• वाइन सिरका - दो बड़े चम्मच;
• डिल और तुलसी;
• जैतून या अलसी का तेल (आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, लेकिन ये बेहतर हैं);
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस।

खाना बनाना

1. एक जार में वाइन सिरका डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

ऐसी चटनी को कई घंटों तक डालना बहुत अच्छा है, फिर जड़ी-बूटियाँ और मसाले तेल को संतृप्त कर देंगे।

1. हम जार को हवा में हिलाते हैं, तरल को फेंटते हैं।
2. वनस्पति तेल डालें, जार का ढक्कन बंद करें और सिरका और तेल को मिलाने के लिए फिर से जोर से हिलाएं।
3. साग को बारीक काट लें और स्वादानुसार जार में डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं।

एक अद्भुत विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार है!

भले ही आप विनैग्रेट की कोई भी रेसिपी चुनें, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगी। यह मत भूलिए कि ठीक से तैयार किया गया व्यंजन पकाने में केवल आधी लड़ाई है, शेष 50% सही प्रस्तुति द्वारा निभाई जाती है।

मेरा सुझाव है कि आप हेरिंग के साथ क्लासिक विनैग्रेट बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

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वीके को बताओ

इस पसंदीदा स्नैक की इतनी विविधताएं हैं कि उनमें से सर्वश्रेष्ठ को चुनना काफी मुश्किल काम है। समस्या को हल करने के लिए, विनैग्रेट के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जो न केवल एक व्यंजन बनाने की पाक जटिलताओं को प्रकट करता है, बल्कि हमें "गहरी पुरातनता" की परंपराओं में भी डुबो देता है।

बचपन से परिचित किसी व्यंजन को बनाने का सुप्रसिद्ध तरीका शायद ही कभी अपरिवर्तित रहता है। कोई भी गृहिणी स्वादिष्ट भोजन के निर्माण में अपना तत्व लाने का प्रयास करती है। हालाँकि, प्रत्येक शिल्पकार ने क्लासिक विनिगेट रेसिपी के साथ स्नैक्स की तैयारी में महारत हासिल करना शुरू कर दिया।

सामग्री की संरचना:

• तेल (जैतून या कोई दुबला);
• चुकंदर - 4 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - एक छोटा जार;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• साग, तेज पत्ता।

जो भी उत्पाद क्लासिक विनिगेट रेसिपी बनाते हैं, उसका मुख्य घटक जो पकवान का स्वाद बनाता है वह चुकंदर है। हम विशेष रूप से मीठी टेबल (चारा नहीं) जड़ वाली फसलों का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक पैन में आलू और गाजर डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं, नरम होने तक "वर्दी" में उबालते हैं, जिसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।
2. हम चुकंदर को दूसरे कंटेनर में फैलाते हैं ताकि सब्जी डिश के बाकी घटकों पर दाग न लगाए। हम बड़ी मात्रा में तरल में लगभग 1.5 घंटे तक पकाते हैं, जिनमें से कुछ निश्चित रूप से उत्पाद के ताप उपचार के दौरान उबल जाएंगे।
3. पकी हुई सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर छीलकर काट लें। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उसी रूप में हम गाजर, अचार और चुकंदर की व्यवस्था करते हैं।
4. हम अंतिम घटक को सुगंधित तेल से संसाधित करते हैं, इसे एक अलग कटोरे में छोड़ देते हैं। हम परोसने से तुरंत पहले सब्जी के कुछ हिस्सों को एकत्रित स्नैक में जोड़ते हैं, ताकि जड़ की फसल पकवान की पूरी संरचना को रंग न दे, प्रत्येक घटक के चमकीले रंगों को बरकरार रखे।
5. हम तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं। डिब्बाबंद मटर, कटा हुआ डिल, तेज पत्ता डालें। यदि वांछित हो, तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल या सुगंधित सूरजमुखी वसा डालें।

क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी के उत्पादों की संरचना और मात्रा सांकेतिक है। यह ऐपेटाइज़र अच्छा है क्योंकि आप इसमें व्यक्तिगत रुचि और पसंद के अनुसार सुधार कर सकते हैं।

खट्टी गोभी के साथ खाना पकाना

यह प्राचीन व्यंजन लंबे समय से घर पर प्राप्त अचार के आधार पर तैयार किया जाता रहा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गोभी विनैग्रेट हर गृहिणी का गौरव था।

घर के सामान की सूची:

• वनस्पति तेल;
• मसालेदार मटर - ½ कैन;
• चुकंदर और गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सॉकरक्राट - 300 ग्राम;
• साग, प्याज पंख.

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोएँ, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और पन्नी में अलग-अलग लपेटें। हम रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 ℃ तक गरम किया जाता है।
2. इस तरह से तैयार उत्पाद विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को सबसे अच्छे से बरकरार रखते हैं। हर कोई नहीं जानता कि उबले हुए आलू खाते समय हम केवल स्टार्च को अवशोषित करते हैं, क्योंकि अधिकांश उपयोगी घटक पके हुए छिलके में पाए जाते हैं!
3. हम ठंडी सब्जियों को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक बड़े कटोरे में रखते हैं।
4. साउरक्रोट से रस निचोड़ें। यदि यह बहुत लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ था, तो हम उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। अन्यथा, आपके पसंदीदा अचार के हिस्से कांटे से बहुत आकर्षक ढंग से नहीं लटकेंगे, जिससे खाने की प्रक्रिया सौंदर्य की दृष्टि से थोड़ी सुखद हो जाएगी।
5. हम डिश के एकत्रित घटकों में एक जार से मटर, बारीक कटा हुआ अचार, कटा हुआ साग जोड़ते हैं।

पकवान में सुगंधित तेल छिड़कें, सभी चीज़ों को धीरे से मिलाएँ, परोसें।

हरी मटर के साथ

यह डिब्बाबंद उत्पाद लगभग किसी भी विनैग्रेट में मौजूद होता है, चाहे उसकी संरचना कुछ भी हो। इसीलिए मटर वाली रेसिपी हमारे लिए विशेष रुचिकर है।

आवश्यक उत्पाद:

• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून);
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• प्याज शलजम - एक छोटा सिर;
• चुकंदर और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• साग - पसंद के अनुसार.

सर्वोत्तम विनैग्रेट (कोई भी सलाद) के लिए, आपको मटर की केवल मस्तिष्क किस्मों का उपयोग करना चाहिए!

ऐसा उत्पाद नरम, बहुत नाजुक, थोड़ा मीठा-नमकीन स्वाद से अलग होता है। सब्लिमेटेड (पुनर्स्थापित) मटर स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। इसका उपयोग अन्य व्यंजनों - सूप, साइड डिश आदि के लिए किया जा सकता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हमेशा की तरह, हम आलू और जड़ वाली फसलों को "वर्दी" में उबालकर कार्रवाई शुरू करते हैं। चुकंदर अलग से तैयार किये जाते हैं.
2. भोजन को क्यूब्स में काटें। हम इसे इस तरह क्यों करते हैं? उत्तर सरल है - कोई भी सलाद ड्रेसिंग इस तरह से कटी हुई सब्जियों में बेहतर तरीके से प्रवेश करती है।
3. हम घटकों को मिलाते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज, उच्च गुणवत्ता वाले मटर, कटा हुआ साग जोड़ते हैं। हम उत्पादों को सुगंधित तेल, मेयोनेज़ या अन्य चयनित फिलिंग के साथ सीज़न करते हैं।

हम परिणामी रचना को मिलाते हैं, तुरंत मेज पर परोसते हैं। पके हुए भोजन का दीर्घकालिक भंडारण अवांछनीय है। यदि बचा हुआ है, तो हम उन्हें एक दिन से अधिक की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

विशेष सॉस के साथ हेरिंग के साथ विनैग्रेट

अब बात करते हैं कि विनिगेट के लिए कौन सी ड्रेसिंग इसके स्वाद को विशेष रूप से उज्ज्वल, सुखद और दिलचस्प बना देगी।

प्रयुक्त घटक:

• चिकन यॉल्क्स (कच्चा) - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सरसों (इलायची सहित) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल बीट, गाजर - 2 पीसी ।;
• शोरबा (सब्जी या मछली) - 50 मिलीलीटर;
• हेरिंग (अधिमानतः थोड़ा नमकीन) - 250 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• सिरका (बाल्समिक या वाइन) - 27 मिली;
• नियमित चीनी - 25 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

हमारी प्राचीन परंपराओं के अनुसार, वास्तव में "रूसी" विनैग्रेट, अन्य सलाद की तरह, आमतौर पर मेयोनेज़ या ताज़ा सूरजमुखी तेल से तैयार किया जाता था। हालाँकि, ऐसे विकल्प आज कुछ हद तक "उबाऊ" हैं। बदलाव के लिए, आइए एक विशेष मसालेदार चटनी बनाएं - नींबू ताज़ा (ताज़ा), जिसका अर्थ है "ताज़ा"।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम कच्ची सब्जियों को पन्नी में लपेटते हैं, पहले से ज्ञात तरीके से आधे घंटे तक बेक करते हैं। ठंडे उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें, एक बड़े कटोरे में छोड़ दें।
2. छिलके वाली हेरिंग जोड़ें (सभी हड्डियों का चयन करें!), छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, सब्जी द्रव्यमान में संलग्न करें। हम यहां बारीक कटे खीरे (नमकीन या अचार) भी रखते हैं। चाहें तो हरी मटर और कटी हुई हरी सब्जियाँ प्रयोग करें।
3. हम जहाज़ भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक सॉस पैन में शोरबा, दानेदार चीनी, जर्दी, सरसों, चयनित सिरका मिलाते हैं। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें, धीमी आंच पर गर्म करें (उबालें नहीं!), जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. भोजन की सामग्री के ऊपर सरसों की चटनी डालें, सभी चीजों को धीरे से मिलाएँ।

सलाद ड्रेसिंग ने पकवान को एक अनोखा स्वाद दिया, सामान्य पकवान को एक उत्तम और बहुत ही असामान्य व्यंजन में बदल दिया।

सेम के साथ हार्दिक नाश्ता

उत्सव की दावत के लिए बीन्स के साथ विनैग्रेट चुनते समय, हम न केवल उत्सव को उज्ज्वल ऐपेटाइज़र से सजाने का प्रयास करते हैं, बल्कि उन्हें सबसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक भी बनाते हैं।

उत्पादों की सूची:

• जैतून का तेल (आप सूरजमुखी भी ले सकते हैं) - 80 मिली;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• सेम (अधिमानतः लाल) - 350 ग्राम;
• क्रीमियन प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी तक;
• डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम छांटी और धुली फलियों को 5-8 घंटे के लिए भिगोते हैं, दो लीटर पीने के पानी में नरम होने तक (लगभग 2 घंटे) पकाते हैं।
2. इसके बाद, हम विनैग्रेट की मुख्य "त्रिमूर्ति" - आलू, चुकंदर और मीठी गाजर को पकाते हैं (सेंकते हैं या उबालते हैं)। सब्जियों को ठंडा करें, क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें।
3. ठंडी फलियाँ, कटी हुई हरी सब्जियाँ (प्याज पंख, डिल), वांछित सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

पका हुआ विनिगेट सामान्य विनिगेट से बहुत अलग नहीं लगता है, लेकिन पहले भाग के बाद हम समझते हैं कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट, संतोषजनक, अतुलनीय सुगंधित है।

अचार के साथ

प्रस्तुत नुस्खा में, हम नमकीन उत्पाद - कुरकुरे खीरे के सही उपयोग के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं।

घटकों की संरचना:

• चुकंदर, गाजर और आलू कंद - 2 प्रत्येक;
• मसालेदार मटर - एक छोटा जार;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज शलजम - सिर;
• साग - पसंद के अनुसार.

चरण दर चरण तैयारी:

1. रेसिपी के पहले तीन घटकों को एक समान उबालें। चुकंदर - एक अलग कटोरे में, क्योंकि इसके ताप उपचार के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। वैसे, ताकि सब्जी पैन पर दाग न लगाए, हम इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटते हैं, इसे कसकर बांधते हैं और इसे सामान्य तरीके से पकाते हैं। सामान्य लेकिन प्रभावी!
2. हम ठंडे और छिलके वाले उत्पादों को काटते हैं, उनमें कटे हुए खीरे मिलाते हैं। इस घटक का मुख्य रहस्य बहुत सरल है - अचार उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, और इससे भी बेहतर - घर का बना होना चाहिए!
3. मटर, कटा हुआ प्याज, कटी हुई सब्जियाँ डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से तुरंत पहले सलाद को खीरे से सजाएँ।

उत्पाद सेट:

• गाजर और चुकंदर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नमकीन मशरूम (पोर्सिनी, मशरूम, दूध मशरूम, बोलेटस या अन्य प्रकार के बीजाणु जीव);
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सब्जियों को धोते हैं, पहले से ज्ञात तरीके से उबालते/बेक करते हैं, ठंडा करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक सुविधाजनक डिश में रखते हैं।
2. मशरूम को ताजा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, पहले उन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। यदि मशरूम बहुत बड़े नहीं हैं तो हम नमकीन उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटते हैं या पूरी अवस्था में डालते हैं।
3. हम एकत्रित सलाद में कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं, यदि वांछित हो तो हरी मटर डालें। हम द्रव्यमान को मिलाते हैं।

भोजन में मसाले और स्वादिष्ट चटनी डालें, मेज पर परोसें।

स्क्विड के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं

इस मूल नुस्खा को पारंपरिक रूप से रूसी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन क्षुधावर्धक का आधुनिक संस्करण अचार खाने वालों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

प्रयुक्त सामग्री:

• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसालेदार खीरे - 3 चम्मच
• प्याज और चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 2 पीसी ।;
• व्यंग्य पट्टिका - 250 ग्राम;
• एक जार में मटर.

खाना बनाना:

1. हम क्लैम मांस को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम पट्टिका को छोटे समान टुकड़ों में काटते हैं, तेल में दो मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं, अन्यथा नरम उत्पाद अखाद्य "रबर" में बदल जाएगा!
2. फिर हम सामान्य तरीके से पकाते हैं: कच्ची सब्जियों को "वर्दी" में उबालें, उन्हें ठंडी अवस्था में काटें। हम चुकंदर को एक अलग कटोरे में संसाधित करते हैं, तुरंत उन पर ताजा सूरजमुखी तेल डालते हैं, जिससे सलाद के शेष घटकों को धुंधला होने से बचाया जाता है।
3. हम कटौती को एक बड़े कटोरे में फैलाते हैं, बिना तरल के मटर, स्क्विड के ठंडे टुकड़े, वांछित साग जोड़ते हैं।

पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, चुनी हुई सॉस डालें, एक शानदार सलाद का आनंद लें।

एक पसंदीदा व्यंजन जो न केवल छुट्टियों के साथ, बल्कि एक रूसी व्यक्ति के साधारण दिनों में भी शामिल होता है, वह विनैग्रेट सलाद था, जिसकी क्लासिक रेसिपी ने अपनी चमक और विविध स्वाद से लोगों का दिल जीत लिया।

बस यह मत भूलिए कि विनैग्रेट एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है। वास्तव में, कोई भी उत्पत्ति का सटीक समय और देश नहीं जानता है, और निश्चित रूप से नुस्खा के लेखक को भी ज्ञात नहीं है। विनिगेट (सिरका) शब्द, फ्रेंच, जिसे रूसी शेफ ने अपने तरीके से आवाज दी, और इसने सलाद के आगे नामकरण में योगदान दिया। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, विभिन्न व्याख्याओं में सलाद नुस्खा उत्तरी देशों - स्कैंडिनेविया, नॉर्वे और स्वीडन में पाया गया।

और इसके उत्तरी मूल के प्रमाण के रूप में, विनैग्रेट की विधि 40 के दशक की एक अंग्रेजी कुकबुक में पाई जाती है। 19वीं सदी, जिसमें सामग्री शामिल है - आलू, कसा हुआ सेब, नॉर्वेजियन मछली (हेरिंग), अंडे का सफेद भाग, कटा हुआ, कसा हुआ अंडे की जर्दी, अचार, चुकंदर, और ड्रेसिंग के रूप में - खट्टा क्रीम, तेल या सिरका।

विनैग्रेट को 19वीं शताब्दी के अंत में जर्मनी के व्यापारियों और राजनयिकों द्वारा रूस लाया गया था, लेकिन उस समय इसे तुरंत एक निश्चित लोकप्रियता हासिल नहीं हुई थी। समान अनुपात के अनुपालन में, इसमें शामिल हैं: आलू, चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, सफेद प्याज, गाजर, खट्टी गोभी, हल्का नमकीन हेरिंग, मसालेदार खीरे, उबले अंडे।

और ड्रेसिंग के लिए: काली मिर्च पाउडर, टेबल नमक, सिरके का घोल और तेल। लेकिन आधुनिक दिनों में, विनिगेट न केवल प्रसिद्ध और पूजनीय हो गया है, बल्कि इसे एक निश्चित दर्जा भी प्राप्त हुआ है - "क्लासिक" विनिगेट। सलाद बनाने की अपनी विशिष्ट क्रियाएं होती हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए और उनका पालन किया जाना चाहिए।

क्लासिक विनिगेट: हरी मटर के साथ रेसिपी

क्लासिक विनिगेट के उत्कृष्ट स्वाद का रहस्य क्या है? अनुभवी रसोइयों को यकीन है कि एक वास्तविक ठंडा ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, सबसे पहले, पुराने पकवान में रखे गए उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

केवल इस स्थिति में ही विनिगेट सलाद के प्रत्येक घटक के पोषण गुणों को संरक्षित किया जा सकता है। यह वह मामला है जब तथाकथित सुनहरे मतलब के नियम को लागू करना वांछनीय है, यानी, भोजन में अत्यधिक नमकीन, मसालेदार या तीखा रंग की उपस्थिति को बाहर करना। सुझाए गए सुझावों और सिफारिशों का पालन करके समस्या को हल करना बहुत मुश्किल नहीं है।

अवयव:

• 0.5 किलो घर का बना नमकीन गोभी;
• पाँच आलू कंद;
• तीन चुकंदर;
• हरी मटर का एक जार (आप गाजर की उपस्थिति के साथ एक संयुक्त संस्करण खरीद सकते हैं);
• प्याज का सिर (अधिमानतः लाल);
• तीन मसालेदार खीरे;
• ड्रेसिंग के लिए, स्वाद के लिए चयनित नमक, सिरका (3%), सूरजमुखी तेल, काली मिर्च (पिसी हुई काली) का अनुपात और मात्रा मिलाएं:
• डिल की टहनियों का एक गुच्छा।

हरी मटर के साथ क्लासिक विनिगेट कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

आलू और चुकंदर को अलग-अलग बर्तनों में डालें, उनके छिलकों में उबालें या बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।

यह याद रखना चाहिए कि कंद सलाद में मसले हुए आलू की तरह नहीं दिखने चाहिए, इसलिए उन्हें थोड़ा कच्चा पकाने की सलाह दी जाती है। चुकंदर की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें, हर तरह से मीठा (चीनी) उत्पाद चुनें, अन्यथा आपको स्वादिष्ट सलाद नहीं मिलेगा!

सब्जियों को छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर के चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को एक अलग कटोरे में रखें, ऊपर से तेल डालें, एक चौथाई घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, सभी घटकों को इकट्ठा करने के अंतिम चरण में भोजन में जोड़ें।

पत्तागोभी से अतिरिक्त रस निकाल दीजिये.

यदि, नमकीन बनाने के दौरान, सब्जी को बहुत लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया गया था, तो सुविधाजनक और सौंदर्यपूर्ण भोजन सुनिश्चित करने के लिए उन्हें छोटा करने की सलाह दी जाती है। होठों से लटकते उत्पादों को "पकड़ना" बहुत सुखद नहीं है!

तैयार सामग्री को चीनी मिट्टी या इनेमल बेसिन में रखें (धातु वाले में नहीं)।

डिब्बाबंद मटर, कटा हुआ डिल डालें।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरे में वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। आप इसमें एक चम्मच ताजी सरसों मिला सकते हैं।

स्वाद निर्धारित करने के लिए घटकों की मात्रा और अनुपात। उपयोग से तुरंत पहले सलाद ड्रेसिंग बनाएं।

प्रस्तुत विनिगेट रेसिपी को किसी प्रकार की जमी हुई हठधर्मिता के दृष्टिकोण से नहीं देखा जा सकता है। प्रत्येक मास्टर पकवान को सबसे अनुकूल और मूल प्रकाश में प्रस्तुत करने के लिए अधिकतम व्यक्तिगत कल्पना दिखाने में सक्षम है।

क्लासिक विनैग्रेट सलाद रेसिपी के आधार पर, विभिन्न सामग्रियों के साथ कई अतिरिक्त, विविध विकल्प सामने आए हैं जो इस व्यंजन को किसी भी छुट्टी की मेज पर अविस्मरणीय और बार-बार आने वाला मेहमान बनाते हैं।

विनैग्रेट: साउरक्रोट और बीन्स के साथ क्लासिक रेसिपी

बीन्स के साथ "क्लासिक" विनैग्रेट के लिए, हम उत्पाद तैयार करते हैं:

• एक मध्यम आकार के आलू के पांच कंद;
• दो गाजर;
• दो उबले अंडे;
• एक मध्यम प्याज;
• तीन मसालेदार खीरे;
• 80 ग्राम सॉकरौट;
• हरे प्याज के कुछ गुच्छे;
• साग (तुलसी, अजमोद या डिल) वैकल्पिक;
• चुकंदर (1 टुकड़ा);
• 80 ग्राम सूखी लाल फलियाँ या 1 कैन डिब्बाबंद;
• स्वादानुसार नमक के साथ काली मिर्च पाउडर;
• सूरजमुखी तेल के पांच बड़े चम्मच;
• 3% सिरका के चार बड़े चम्मच।

बीन्स और साउरक्रोट के साथ सलाद विनैग्रेट कैसे पकाएं:

1. कुछ सामग्रियों को पूरी तरह उबालना चाहिए:
2. आलू के कंद और गाजर, जिनका पकाने का समय समान है, को एक कंटेनर में चलाया जा सकता है।
3. चुकंदर को अलग से 45 मिनिट तक पकाया जाता है.
4. सूखी लाल फलियों को कमरे के तापमान पर पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर 50 मिनट - 1 घंटे तक उबाला जाता है।
5. अंडे उबालें.

खाना पकाने के अंत के साथ, यह ठंडा होने की प्रतीक्षा करने लायक है। यदि संभव हो तो उत्पादों को काटा जाना चाहिए, मैं एक वर्गाकार विन्यास रखता हूं। तो डिश बहुरूपदर्शक की तरह सुंदर और चमकदार दिखेगी।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

चूँकि "क्लासिक" विनिगेट एक आहार व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में, अधिक उच्च कैलोरी वाले भोजन का स्वाद लेना, तो इसके लिए नमकीन हेरिंग मिलाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो उबली हुई गाजर;
• 5 उबले आलू कंद;
• चुकंदर;
• सफेद प्याज;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• एक चम्मच टेबल नमक;
• परिष्कृत तेल, गंधहीन;
• खट्टी गोभी;
• मध्यम नमकीन हेरिंग।

खाना पकाने की विधि:

सब्ज़ियों को एक-दूसरे से अलग-अलग उबालें - आलू, चुकंदर और गाजर।

जब सब्जियां ठंडी हो रही हों, तो आपको हेरिंग को अलग कर देना चाहिए, सभी हड्डियों से छुटकारा पाना चाहिए। मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर मछली में दूध या कैवियार मिला हो तो उसे काटकर सलाद में भी मिलाया जा सकता है.

प्याज को छीलकर इच्छानुसार काटा जाता है: पतले आधे छल्ले, चौकोर। यदि प्याज "बुरा" है, तो इसे काटने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में रखा जा सकता है।

सब्जियों के ठंडा होने के बाद उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए और उनके साथ बारीक कटी पत्तागोभी लगा देनी चाहिए.

मिश्रण करने से पहले, उत्पादों को मिलाएं, मसाले छिड़कें और सूरजमुखी तेल डालें।

वैसे, क्लासिक सलाद में हेरिंग को झींगा से बदला जा सकता है। ऐसा असामान्य विनैग्रेट किसी भी छुट्टी को सजाएगा: नया साल या जन्मदिन।

वीडियो भी देखें - हेरिंग के साथ क्लासिक विनैग्रेट बनाने की विधि, लेकिन सॉकरक्राट के बिना

पत्तागोभी के बिना क्लासिक मशरूम विनैग्रेट

इस सलाद के लिए उपयोग की जाने वाली सामान्य सामग्री हैं:

• उबले आलू कंद, चुकंदर और दो गाजर;
• प्याज और हरा प्याज (गुच्छा);
• नमकीन खीरे;
• सूरजमुखी, बिना स्वाद वाला तेल;
• मसालेदार फलियों का एक डिब्बा;
• मसालेदार मशरूम।

मशरूम और बीन्स के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

अंतर यह है कि डिश में मैरिनेड में मशरूम और बीन्स मिलाए जाते हैं।

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मशरूम और चेंटरेल सबसे उपयुक्त हैं, वे घने होते हैं और फैलते नहीं हैं। मैरिनेड को पहले ही डाला जाना चाहिए। नमक को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि मसालेदार बीन्स और मशरूम में पहले से ही पर्याप्त लवणता होती है।

मशरूम सहित सभी उत्पादों को काट लें, यदि वे बड़े हैं, तो बीन्स डालें और ऊपर से तेल डालें। हार्दिक और स्वादिष्ट विनिगेट सलाद तैयार है, आप मेहमानों को रात के खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

गोभी और मटर के साथ अचार के बिना विनैग्रेट

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबले हुए गाजर और आलू;
• पके हुए चुकंदर;
• पत्तागोभी (सौकरौट) लगभग 250 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• कैन में बंद मटर;
• परिष्कृत तेल 60 ग्राम;
• 2 चम्मच नींबू का रस.

अचार के बिना विनैग्रेट रेसिपी:

पत्तागोभी का अतिरिक्त रस निचोड़कर निकाल लेना चाहिए, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उबली हुई सब्जियों को ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज काट लें. मटर का सारा रस जार से निकाल दीजिये. सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, तेल और नींबू का रस डालें।

ताज़ी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट सलाद

चूंकि साउरक्रोट को सलाद से बाहर रखा गया है और ताजी गोभी डाली गई है, इसलिए डिश को पकाने के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी, ताकि हर किसी के लिए विनिगेट का परिचित स्वादिष्ट स्वाद छोड़ा जा सके। इसलिए, आपको अधिक सिरका और अचार डालना होगा।

भोजन की सामग्री:

• कुछ मध्यम कुरकुरी पत्तागोभी के पत्ते;
• चुकंदर, गाजर और आलू कंद;
• नींबू;
• बल्ब छोटा है;
• दो छोटे मसालेदार खीरे;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू के कंद और गाजर को चुकंदर से अलग उबाल लें। चुकंदर को नमकीन पानी में एक चम्मच 9% सिरका मिलाकर उबालना चाहिए। उबालने के बाद सभी सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. पत्तागोभी के पत्तों को धोकर पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। कटे हुए प्याज के ऊपर नींबू का रस निचोड़ लें.
4. - फिर खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

चुकंदर को छोड़कर पूरी सामग्री को आधे तेल के साथ मिलाएं। इस प्रक्रिया के बाद ही इसे चुकंदर और तेल में डालें और दोबारा मिलाएँ। ताजी पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनिगेट तैयार है।

मछली और मेयोनेज़ के साथ "विंटर" विनैग्रेट की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• कच्ची मछली, तिलापिया (300 ग्राम);
• आलू कंद;
• अचार;
• चुकंदर, दो गाजर;
• सूखे लौंग की दो कलियाँ;
• 7 ऑलस्पाइस मटर;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मेयोनेज़ मिश्रण;
• टबैस्को की कुछ बूँदें।

खाना कैसे बनाएँ:

दो गाजर, आलू कंद और चुकंदर पारंपरिक रूप से उबाले जाते हैं। पकाने के बाद, सब्जियों को छीलकर मानक चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

अचार वाले खीरे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है.

लौंग, ऑलस्पाइस मटर और तेजपत्ता के साथ पानी में मछली डालकर उबाला जाता है। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

सब कुछ एक डिश में मिलाया जाता है और टबैस्को सॉस, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। सभी! सबसे स्वादिष्ट फिश विनैग्रेट तैयार है, आप टेबल सेट कर सकते हैं.

आलू, चुकंदर और फूलगोभी के साथ विनैग्रेट रेसिपी

• फूलगोभी (90 ग्राम);
• दो आलू कंद और 2 गाजर;
• चुकंदर;
• मसालेदार हरी मटर (70 ग्राम);
• सलाद का एक गुच्छा;
• उबले हुए अंडे;
• डिल साग;
• खट्टा क्रीम (140 ग्राम);
• एक चम्मच दानेदार चीनी और टेबल नमक।

फूलगोभी के साथ स्वादिष्ट विनिगेट कैसे पकाएं:

सब्जियाँ (फूलगोभी, आलू कंद, चुकंदर और 2 गाजर) उबालें। ठंडा होने पर: पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें, चुकंदर, 2 गाजर और आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें।

डिल की टहनी और सलाद की पत्तियों को धोकर सुखा लें। सूखने के बाद, डिल को काट लें और सलाद को टुकड़ों में तोड़ लें। मटर से मैरिनेड निकाल लीजिये.

पूरी संरचना को एक कंटेनर में मिलाएं, दानेदार चीनी और थोड़ा नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
उबले अंडे को छीलें, कद्दूकस करें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

गोमांस और मसालेदार खीरे के साथ उत्सव की मेज पर विनैग्रेट सलाद

इस रेसिपी के अनुसार, क्लासिक विनिगेट स्वादिष्ट और संतोषजनक है। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - छुट्टियों के लिए मीट विनैग्रेट पकाएं।

• तीन आलू कंद;
• दो मसालेदार खीरे;
• चुकंदर (बड़े);
• दो गाजर;
• 200 ग्राम मसालेदार मटर;
• 350 ग्राम गोमांस;
• मेयोनेज़;
• टेबल नमक;
• सफेद मिर्च पाउडर;
• स्वाद के लिए अजमोद.

उत्सव की मेज पर मांस के साथ विनिगेट बनाने की विधि:

उबले हुए बीफ़, चुकंदर, आलू कंद, दो मसालेदार खीरे और दो गाजर को क्यूब्स में काट लें। अचार वाले मटर को मैरिनेड से निकालें और कटे हुए मांस और सब्जियों के साथ मिलाएँ। मसाले छिड़कने के बाद डिश में मेयोनेज़ डालें।

विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग: असामान्य और दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट

विनिगेट के लिए, सूरजमुखी तेल और जैतून के तेल और अन्य ड्रेसिंग पर आधारित अतिरिक्त ड्रेसिंग हैं जो विनिगेट की गुणवत्ता में सुधार करती हैं और अधिक सूक्ष्म स्वाद देती हैं:

• नींबू पर क्लासिक ड्रेसिंग: 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल लिया जाता है, लहसुन की 2 मध्यम कलियाँ कुचली जाती हैं और आधे नींबू से रस निचोड़ा जाता है;
• अंडे की ड्रेसिंग रेसिपी: दो अंडे की जर्दी लें, एक चम्मच 9% टेबल सिरका और दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच रिफाइंड तेल। सब कुछ एक ब्लेंडर में डुबोया जाता है और उच्च गति पर स्क्रॉल किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान मेयोनेज़ की स्थिरता के समान न हो जाए;
• सरसों विनिगेट के लिए ड्रेसिंग: सुगंधित तेल (90 मिली) और वाइन सिरका (90 मिली), लहसुन का एक छोटा सिर निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ, 1.5 चम्मच सरसों पाउडर, चीनी और नमक का उपयोग किया जाता है। इन सबको सलाद के कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• घर का बना "पेस्टो": एक कंटेनर में परिष्कृत सूरजमुखी तेल (6 बड़े चम्मच), बारीक कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, डिल, 1 चम्मच सरसों के साथ सफेद शराब के दो चम्मच, एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।;
• उबले अंडे के सलाद के लिए ड्रेसिंग: 2 अंडे ठंडा होने तक उबालें। फिर प्रोटीन से जर्दी निकाल दें। दो जर्दी को तोड़ें, दो बड़े चम्मच 6% सिरका और छह बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, सरसों का पाउडर (1 चम्मच) डालें, प्रोटीन को एक कद्दूकस से गुजारें;
• घर का बना पेपरोनी: मध्यम आकार के ओवन में भुनी हुई शिमला मिर्च से बनी एक मसालेदार टॉपिंग। जब काली मिर्च ठंडी हो जाए तो इसे बारीक काट लिया जाता है और काली मिर्च में सिरका, पांच बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल, पांच चुटकी सरसों, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाया जाता है। पूरी रचना को अच्छी तरह मिलाएं.;
• फ्रेंच विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग: एक कटोरे में, थोड़ी मात्रा में बाल्समिक सिरका, 30 ग्राम जैतून का तेल, एक चम्मच तुलसी, शहद और सरसों का पाउडर मिलाएं। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले पानी को हिलाना चाहिए।

उबली हुई सब्जियों को उनके सभी उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को संरक्षित करने के लिए उनके छिलके में पकाया या उबाला जाना चाहिए।

विनिगेट के लिए सभी ड्रेसिंग को अलग से तैयार और मिश्रित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही सलाद में डाला जाना चाहिए।

सुविधाजनक मिश्रण की सुविधा के लिए सलाद उत्पादों को ऊंची दीवारों वाले कंटेनरों में काटना बेहतर है।

दुर्भाग्य से, सलाद का एक नकारात्मक गुण है - अल्प शैल्फ जीवन, केवल 12 घंटे। इसलिए, आपको इसके उपयोग के समय की गणना करनी चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि उत्पादों को बारीक काटना सबसे अच्छा है, इसके स्वाद गुण उतने ही अधिक स्पष्ट होंगे।

विनैग्रेट सलाद के फायदे

भले ही विनिगेट एक किफायती नाश्ता है जो हर किसी के लिए उपलब्ध है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसकी घटक सब्जियों और ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद।

आलू में विटामिन सी होता है और यह पूरे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है।

चुकंदर में मौजूद खनिज पदार्थ अतिरिक्त वजन को कम करते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

गाजर में आयोडीन, केराटिन, कैल्शियम होता है।

साउरक्रोट में शक्तिवर्धक और जीवाणुनाशक क्रिया होती है।

सलाद के तेल में मल के उपयोग को सुविधाजनक और समायोजित करता है।

जो कुछ भी था, विनिगेट एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है, जो वर्ष के किसी भी समय खुश करने, ऊर्जा और ताकत देने के लिए तैयार है।

नीचे आप जानेंगे कि पारंपरिक विकल्प तैयार करना कितना आसान है। आप स्पष्ट चित्रण, सिद्ध अनुपात और अद्भुत स्वाद के रहस्यों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और, निःसंदेह, वैकल्पिक रचनाओं के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट विचार। टेबल का यह राजा इसी के लिए अच्छा है: वह नए घटकों को आतिथ्यपूर्वक स्वीकार करता है। साथ ही, यह अपना पहचानने योग्य समृद्ध स्वाद नहीं खोता है।

• टिप्पणियाँ देखना न भूलें.हमारे मित्रवत पाठक पहले ही रचना पर लाइफ हैक्स सुझा चुके हैं। और जड़ वाली फसलों को माइक्रोवेव में पकाने की उच्च गति विधि का भी वर्णन किया गया।

त्वरित लेख नेविगेशन:

मटर के साथ विनैग्रेट क्लासिक

हमेशा उपलब्ध जड़ वाली फसलें कितनी अच्छी हैं! वे किसी भी मौसम के लिए डिश को परफेक्ट बनाते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 मध्यम आलू
• चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां
• गाजर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 5-6 बड़े चम्मच
• मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 1-3 चुटकी स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - वैकल्पिक

1)सब्जियां उबालें.

सबसे पहले, हम जड़ों को जमीन से धोते हैं। हम सब्जियों को छिलके में पकाएंगे इसलिए हम ब्रश का इस्तेमाल करेंगे और इसे अच्छे से धो लेंगे.

सब्जियों को छीला नहीं जाता और कुछ भी नहीं काटा जाता। गाजर और चुकंदर के लिए, ऊपर और नीचे अपनी जगह पर रहते हैं। हम जड़ वाली फसलों को अलग-अलग पैन में, नमकीन ठंडे पानी में डालते हैं ताकि यह उत्पादों को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबलने दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

• आलू "उनकी वर्दी में" 20-35 मिनट तक उबाले जाते हैं;
• गाजर - लगभग 1 घंटा.
• मध्यम आकार के चुकंदर - लगभग 1.5 घंटे। यदि पानी उबल गया है, तो चुकंदर को ढकने के लिए उबलता पानी डालें।

कैसे निर्धारित करें कि गाजर और चुकंदर तैयार हैं?

कांटे पर छेद करें और पानी से बाहर निकालें। क्या जड़ वाली फसल आसानी से झड़ जाती है? तो फिर तैयार। या हम इसे चाकू से छेदते हैं: चाकू तैयार सब्जी में आसानी से प्रवेश कर जाता है।

उत्तम उबले हुए चुकंदर का रहस्य!

उबलते पानी को सावधानी से निकालें और चुकंदर को 2-3 बार ठंडे पानी से भरें। डालें और पानी गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। छानकर पुनः ठंडा पानी डालें। तापमान में गिरावट से जड़ वाली फसलें तेजी से ठंडी होती हैं और और भी स्वादिष्ट बनती हैं।

2) सामग्री को काटें.

एक विनिगेट में, हम एक छोटे क्यूब में कटी हुई ठंडी सब्जियों को मिलाते हैं। घन में कैसे काटें?सबसे पहले हम सब्जी को प्लेट में बांट लेते हैं. फिर हमने प्लेट की पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर रखकर काट दिया. और पहले से ही हमने इस भूसे को क्यूब्स में काट दिया है।

एक अच्छा सहायक जो इस प्रक्रिया को गति देगा वह एक अच्छा डाइसर सब्जी कटर है। यदि इसका उपयोग केवल फलों और उबली सब्जियों के लिए किया जाए तो यह लंबे समय तक चलेगा।

टिप्पणी!कटे हुए चुकंदर को आलू और गाजर के साथ न मिलाएं। मैंने इसे एक अलग कटोरे में रख दिया। आधा तेल डालें और हिलाएँ। इससे अन्य घटकों का गुलाबीपन कम हो जाएगा। सलाद ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट है!

हम आमतौर पर अचार वाले खीरे को साफ नहीं करते हैं। हमने खीरे की नाक काट दी, जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और जड़ वाली फसलों की तरह क्यूब्स में काट दिया। यदि खीरे ध्यान देने योग्य हैं, तो क्यूब्स को थोड़ा निचोड़ें और आलू और गाजर में जोड़ें। हमारा कार्य यह सुनिश्चित करना है कि द्रव्यमान में कोई अतिरिक्त तरल न हो।

जब आप विशेष रूप से कोमल सलाद चाहते हैं, तो खीरे को छील लें। खासकर जब आप मोटी त्वचा वाले बड़े नमकीन का उपयोग करते हैं।

आइए मटर का ख्याल रखें - बच्चे की पसंदीदा सामग्री! जार खोलें, लेकिन ढक्कन की पूरी परिधि को न काटें। फिर इसे मोड़ना और चम्मच से सही मात्रा में मटर प्राप्त करना संभव होगा, और बचे हुए मटर तरल में जमा हो जायेंगे। फोल्डिंग ढक्कन के साथ इस उद्घाटन के साथ, पानी निकालना अधिक सुविधाजनक है। बस इसे पकड़ें और केवल पानी ही अंतराल से गुजरेगा।

हम हमेशा मटर को सावधानीपूर्वक सूखाते हैं ताकि विनैग्रेट टपक न जाए।

3) हम सब्जियों को सलाद में मिलाते हैं।

हमें 2 कट मिले: आलू, गाजर, खीरा, मटर। और तेल के साथ चुकंदर. पहले कट पर तेल डालें, मिलाएँ।

और केवल अब हम चुकंदर के साथ गठबंधन करते हैं। नमक डालें और फिर से धीरे से हिलाएँ।

यहाँ यह है - एक उदार बहुरंगी उत्कृष्ट कृति! चाहो तो तुरंत खा लो. और यदि प्रयोगों की लालसा बहुत अधिक है तो नये घटक जोड़ें।

वीडियो प्रेमियों को समर्पित! देखने के लिए - पोनीटेल के साथ बस एक मिनट। और पारंपरिक रूसी सलाद आखिरी चुकंदर क्यूब तक आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा।

साउरक्रोट के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

पहले नुस्खा में, हमने जड़ फसलों की संख्या का संकेत दिया। हम इस पर भरोसा करेंगे. हम मटर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम साउरक्रोट डालेंगे। ऐसे पहनावे की भूख खत्म हो जाती है! और इसे पकाना भी आसान है.

ज़रुरत है:

• चुकंदर, गाजर, आलू (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 300 ग्राम प्रत्येक
• साउरक्रोट - 1-2 भरपूर फसलें (मील का पत्थर - आलू के साथ)
• अन्य सब्जियों और फलों के योजक - स्वाद के लिए

गोभी संस्करण में, हम हमेशा प्याज और थोड़े मीठे और खट्टे सेब के विषय पर रहते हैं

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च
• एसिडिफ़ायर, यदि आप चाहें (परीक्षण के बाद!)

हम उत्सव की मेज के लिए एक रसदार हिट कैसे बनाते हैं।

बेशक, मूल सब्जियां काटना - वही क्यूब्स। उनके बिना, रिश्तेदार, कहीं नहीं. कुचले हुए चुकंदर को आधा तेल के साथ अलग से डालें और मिलाएँ।

पत्तागोभी के साथ भी यह आसान है!

गोभी के धागों को बोर्ड पर फैलाएं और काट लें। इस तरह धारियां ज्यादा लंबी नहीं होंगी। हमें जड़ वाली फसलों के घनों के साथ असंगति की आवश्यकता नहीं है।

हम चुकंदर को छोड़कर सब कुछ मिलाते हैं और तेल के साथ मिलाते हैं। अंत में तेल से छौंका हुआ चुकंदर डालें। फोटो टिप्स देखें. वे चरण दर चरण, स्पष्ट और समझने योग्य हैं।

और सबसे दिलचस्प बात - आज़ादी में!खट्टे घटकों को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। खीरे और पत्तागोभी को एक-एक करके या एक साथ बराबर मात्रा में डालें। और उन्हें मसालेदार मशरूम काटने से डरो मत। बनावट की समृद्धि सलाद का एक विशेष आकर्षण है।

इसके अतिरिक्त!

आप न केवल नींबू के रस के साथ डिश को फिनिश लाइन पर निखार सकते हैं। सिरके का प्रयोग करें.

कुछ परिचारिकाएँ इसे बुरा आचरण मानती हैं। और आप विश्वास नहीं करते. इसमें 1-2 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और एक हरा सेब मिलाएं। इसे बाकी सामग्री से थोड़ा छोटा काट लें. एक बड़े फल का 1/3 हिस्सा हमारे अनुपात में सामग्री के लिए पर्याप्त है। यहाँ उबाऊ भोजन के लिए एक और विचार है!

ताज़ी पत्तागोभी से विनिगेट कैसे बनायें

एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प. स्वाद कलियों के लिए मेगा रसदार और बहुत उज्ज्वल। छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

ज़रुरत है:

• अपरिवर्तनीय आधार - 300 ग्राम चुकंदर, गाजर और आलू
• कच्ची सफेद पत्ता गोभी - 500 ग्राम तक
• डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम
• मसालेदार या नमकीन ककड़ी - 4 पीसी तक।
• प्याज - ½-1 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चुटकी
• नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए (कोशिश करें!)

खाना बनाना।

जड़ वाली सब्जियों को उबालें या बेक करें। हमने क्यूब्स में काट दिया। चुकंदर को अलग से तेल से सीज़न करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. कड़वाहट से बचाने के लिए, आप उबलते पानी डाल सकते हैं।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और अच्छी तरह मैश कर लें। रस को बाहर आने दें और नरम हो जाएं। हम सभी घटकों को जोड़ते हैं और भरते हैं। सॉस प्राथमिक है: चीनी घुलने तक सभी चीजों को कांटे से हिलाएं।

और यदि आप गड़बड़ करने में बहुत आलसी हैं, तो इस विकल्प में मेयोनेज़ डालना स्वादिष्ट है। तेल में मिलाया जा सकता है. सामान्य योजकों में से हरा प्याज और डिल सफलतापूर्वक आ जाएंगे।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट - फोटो के साथ रेसिपी

यह संस्करण बाल्टिक राज्यों और यूक्रेन के दक्षिण सहित समुद्री तटों के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यहाँ रसदार सब्जियाँ और कोमल मछलियाँ एक मैत्रीपूर्ण मिलन में एक साथ आईं। छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए एक अद्भुत उपहार। इसे ज़रूर आज़माएँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 2 मध्यम
• हेरिंग (नमकीन) - 1 मछली (400 ग्राम तक)
• गाजर - 1 मध्यम
• आलू - 2 कंद (लगभग 200 ग्राम)
• प्याज - 1 मध्यम
• नमकीन या मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
• सेब (कठोर, खट्टा) - ⅓ से ½ बड़े फल तक

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (पिसी हुई), नमक - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ।

जड़ वाली फसलों को उबालें और क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में प्याज को काट लें, उसमें एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और ठंडा होने दें। तो हमें अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा मिलता है। हम सेब के एक टुकड़े को साफ क्यूब्स में भी बदल देते हैं। और हेरिंग के साथ हम वही करेंगे: सब्जी के घटकों के आकार के अनुसार काटना।

हम जहाज़ भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। एक कप में दो मुख्य घटकों को हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। परिणामी सॉस को 2 बराबर भागों में बाँट लें। सबसे पहले हम सीधे चुकंदर डालते हैं। इसलिए वह जानबूझकर पड़ोसियों को थाली में रंग नहीं देगी.

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। हम ड्रेसिंग के दूसरे भाग को मिश्रण में भेजते हैं और धीरे से मिलाते हैं। बस इतना ही!

उन सभी के लिए जो मसालेदार सॉस पसंद करते हैं!

खट्टेपन के साथ मसालेदार संस्करण पर ध्यान दें। जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), आधे बड़े नींबू का रस और ताजा जोरदार सहिजन मिलाएं। इसे भागों में जोड़ें और एक नमूना लें। आमतौर पर पत्तियां ½ से 1 चम्मच तक होती हैं। हमें यकीन है: आप इस तरह के प्रसंस्करण में विनैग्रेट को लंबे समय तक याद रखेंगे!

स्प्रैट के साथ त्वरित विनैग्रेट

हर मिनट मायने रखता है, और क्या आप वाकई अपनी पसंदीदा रेसिपी में मछली का नोट जोड़ना चाहते हैं? फिर हम क्रूर सेंट पीटर्सबर्ग शेफ इल्या लेज़रसन की सिफारिशों के अनुसार खाना बनाते हैं।

• आलू - 2 मीडियम
• गाजर - 1 मध्यम
• चुकंदर - 2 मध्यम
• प्याज - ½ छोटा सिर (पकवान को सजाने के लिए आपको प्याज के छल्ले की भी आवश्यकता होगी)
• खीरे (नमकीन या मसालेदार) - 10 छोटे (या 5 खीरे + सॉकरक्राट की समान मात्रा)
• स्प्रैट - 4 पीसी। सेवारत प्रति
• सेब का सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

और भले ही उस्ताद की प्रस्तुति अनोखी है, फिर भी यह सुनने लायक है। बहुत सारे मूल्यवान लाइफ हैक्स आपका इंतजार कर रहे हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

• चुकंदर को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और माइक्रोवेव किया जा सकता है, प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए संसाधित किया जा सकता है। तो जड़ वाली फसल में अधिक पोषक तत्व रहेंगे।
• कच्चे आलू और गाजर को छिलके से छीलकर क्यूब्स में काट लें। और पहले से ही इस प्रारूप में हम उबलते पानी में पकाते हैं - उबलने के केवल 3 मिनट बाद। प्रत्येक लीटर पानी में हम 2 चुटकी नमक और चीनी और 1 चम्मच सिरका डालेंगे।
• कटे हुए प्याज पर सिरका छिड़कें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बीन्स के साथ विनैग्रेट: एक सरल नुस्खा

बीन्स हमेशा तृप्ति जोड़ते हैं। और आपको काफी कुछ चाहिए. हम आपको इस बीन संस्करण में सॉस को सरसों के साथ अधिक मसालेदार बनाने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• गाजर (उबली हुई) - 3-4 पीसी।
• आलू (उनकी वर्दी में) - 6 पीसी।
• चुकंदर (उबालें या बेक करें) - 2 बड़े
• बीन्स (कोई भी रंग और किस्म) - 1.5-2 कप
• सौकरौट (2 निचोड़) या खीरे - 5-6 पीसी।
• डिल और हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक
• डिब्बाबंद मटर - वैकल्पिक

मसालेदार ड्रेसिंग:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

आसानी से और जल्दी कैसे पकाएं.

जड़ वाली सब्जियों को आदतन पीसें। हम ग्रीनफिंच को काटते हैं, अचार वाले खीरे को क्यूब में बारीक काटते हैं।

हम डिब्बाबंद फलियाँ लेते हैं। बेहतर छोटा: लंबाई लगभग 1 सेमी, टमाटर के बिना। अगर आप खुद को उबालना चाहते हैं. यह पेट फूलने का कारण बनने वाले खतरनाक पदार्थों से विश्वसनीय रूप से रक्षा करता है।

भरने के लिए एक बाउल में सिरका, तेल, सरसों डालकर मिला लें. अपने लिए नमक और काली मिर्च।

हम सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, उनमें सॉस डालते हैं और मिलाते हैं। हमने 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अद्भुत स्वाद!

एवोकैडो के साथ विनैग्रेट "नई स्वस्थ जीवनशैली क्लासिक"

आप पूछते हैं: "क्या आप किसी विदेशी फल वाली क्लासिक रेसिपी का नाम बता सकते हैं?" निःसंदेह, हां, यदि आपका लक्ष्य स्वस्थ लोगों के दर्शकों को लक्षित करना है। ये वे अद्भुत लोग हैं जो हमेशा स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं (देखें संक्षिप्त नाम कहां से आया है?)। उनके मेनू में केवल सही वसा होती है। और चीनी एक शाश्वत लड़ाई है. ऐसे दर्शकों के लिए एवोकाडो मेनू का मुख्य सुपरफूड है।

आपको आधार के लिए क्या चाहिए:

• चुकंदर और गाजर (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 2 पीसी। मध्यम आकार
• एवोकैडो (कच्चा) - 2 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी तक। (लंबाई 8-10 सेमी)
• साउरक्रोट के साथ आधा परोसा जा सकता है। या कोई अन्य कुरकुरा एसिडिफ़ायर चुनें
• वैकल्पिक मटर और हरा प्याज
• नमक, काली मिर्च - परीक्षण के बाद

असाधारण स्वास्थ्यप्रद सॉस के लिए:

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - आधे बड़े फल से
• सहिजन या सरसों - स्वाद के लिए
• अगर मिश्रण खट्टा लगे तो थोड़ा सा मीठा करें

हम कैसे खाना बनाते हैं.

चुकंदर और गाजर का आधार अपरिवर्तित है। उबालकर या बेक करके, ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें।

एवोकाडो के साथ, हम इसे और भी आसानी से कर सकते हैं। हम पके फल को साफ करते हैं और जड़ वाली फसल से थोड़ा बड़ा काटते हैं। वास्तव में, यह समूह में उबले हुए आलू की जगह लेता है। और अपने साथ ढेर सारी मूल्यवान वसा और पोषक तत्व लाता है।

सुखद क्रंच के साथ सलाद को मसालेदार कैसे बनाएं?मसालेदार खीरे और पत्तागोभी चरण में प्रवेश करते हैं। हमने उन्हें पहले से ही परिचित आकार में काटा। विशिष्ट खट्टे स्वाद वाले मशरूम भी उपयुक्त हैं।

अजवाइन के डंठल के नेतृत्व में सभी प्रकार की असामान्य हरियाली लाइट संस्करण में जाएगी। और सबसे अप्रत्याशित विकल्प है थोड़ी सी कीवी काटना। स्पष्ट खट्टा उच्चारण के साथ, सबसे अधिक पका हुआ न लें।

ड्रेसिंग के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को कांटे से हिलाएं। हम कटे हुए हिस्से को पानी देते हैं, मिलाते हैं... और उत्साह के साथ हम आश्चर्य करते हैं कि क्या किसी और पौष्टिक चीज़ के साथ छिड़कना आवश्यक है। हाँ, चौंकिए मत! जब पारंपरिक व्यंजनों को ठीक करने की बात आती है तो रचनात्मक होना बंद करना कठिन है।

टॉपिंग में 2-3 चम्मच तिल डाल सकते हैं. या सूरजमुखी के बीज की कटाई। अधिक नाजुक बनावट के लिए उन्हें पहले से पानी से भरें। प्रयोग! स्वस्थ भोजन मूल और स्वादिष्ट होना चाहिए।

क्लासिक रेसिपी में और क्या जोड़ें: 5 विविधताएँ

रूसी क्लासिक्स के लिए सबसे अधिक बार हरा प्याज डालें।हम और अधिक प्यार करते हैं डिल और अजमोद काट लेंड्रेसिंग के साथ खेलो.

खट्टे घटक के लिए मशरूम का घोल भी दिलचस्प होगा। और एक से अधिक बार हमने सलाद में कोरियाई मसालेदार फूलगोभी डाली। बस अन्य घटकों के आकार में काटा गया। बहुत बहुत ज्यादा!

रेसिपी को ख़त्म भी नहीं करेगा डिब्बाबंद मक्का।इसे थोड़ा सा लीजिए - मटर से 2-3 गुना कम.

विभिन्न प्रकार के समाधानों में पाया गया और आलूबुखारा, और शिमला मिर्च।

और क्या दिलचस्प विकल्प है उबली हुई फूलगोभी और प्याज के साथ!अप्रत्याशित, सही? इसे आज़माएं, इसे बनाना बहुत आसान है। घुँघराले पत्तागोभी को जड़ वाली सब्जियों से थोड़ा बड़ा काट लें। प्याज को हल्का सा भूनें, पत्तागोभी के टुकड़े डालें और अल डेंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यह नरम हो सकता है - पूरी तरह पकने तक। इस मिश्रण को चुकंदर, गाजर और खट्टे खीरे में मिलाएं। यह नमक के लिए रहता है, और प्रेरणा होगी - एडिटिव्स के साथ खेलने के लिए। यहां आपके लिए एक नई उत्कृष्ट कृति है, जो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" के योग्य उद्गार हैं।

आप कद्दू का सलाद भी बना सकते हैं.भून लें या उबाल लें और इसके स्थान पर आधे आलू डालें। दूसरे भाग को किसी भी समुद्री भोजन से बदलें। नमकीन मछली, उबली हुई स्क्विड या झींगा: संकोच न करें! यह बहुत अच्छा होगा.

मुख्य नियम स्वादों की क्लासिक संरचना को बनाए रखना है। हार्दिक और मीठा और खट्टा - विनैग्रेट का मूल मूड। इसलिए, हमें हमेशा मसालेदार या मसालेदार सब्जियों (खीरा, गोभी, मशरूम) के साथ उबले हुए चुकंदर और गाजर की आवश्यकता होती है।

एक उत्सव की मेज और एक रंगीन पारिवारिक रात्रिभोज, शराब के लिए एक ठोस नाश्ता और एक शाकाहारी के लिए एक उत्कृष्ट नमूना। सभी भूमिकाएँ हमारे नायक की शक्ति में हैं। हम रुचि के साथ सीखेंगे कि आपको क्लासिक विनिगेट में कौन से योजक पसंद हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सार्वभौमिक है। आधार के लिए स्पष्ट निर्देशों पर भरोसा करें और उच्चारण में अपनी कल्पना को न रोकें!

विनैग्रेट पूर्व सोवियत संघ का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री निम्नलिखित सब्जियाँ हैं: चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज, सॉकरौट और अचार। उत्पादों का यह सेट विनैग्रेट के क्लासिक संस्करण का आधार है। नमकीन हेरिंग, उबली हुई मछली, सामन, डिब्बाबंद हरे बर्तन, मसालेदार मशरूम या बीन्स का उपयोग करने की भी अनुमति है। यदि नमकीन मछली का उपयोग किया जाता है, तो साउरक्रोट आमतौर पर नहीं डाला जाता है। सलाद को टेबल सिरका और किसी भी वनस्पति तेल के मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। कभी-कभी ड्रेसिंग में सरसों और अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। वैसे, पकवान का नाम फ्रांसीसी व्यंजनों से उधार लिया गया था: यह जैतून के तेल और सफेद वाइन सिरका (विनैग्रेट) से बने फ्रांसीसी सॉस का नाम है। बहुत से लोग इस सलाद को इसी तरह बनाते हैं. आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनमें ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही का भी उपयोग किया जाता है - यह सब पकाने वाले की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

विनिगेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

विनिगेट को पकाने में अधिकांश समय सब्जियों की तैयारी में लगता है। इसलिए, इसे पहले से करने की अनुशंसा की जाती है। आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धोकर अलग-अलग पैन में उबालने के लिए रख देना चाहिए। पकी और छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काटा जाता है। आप सब्जियों को उबालकर भी नहीं, बल्कि ओवन में बेक कर सकते हैं। अगर सलाद में मछली का इस्तेमाल किया जाए तो उसमें से सारी हड्डियां और छिलका निकल जाता है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों (मशरूम, बीन्स, मटर) से तरल पदार्थ निकाला जाता है। सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आप विनैग्रेट पकाना शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों से आपको एक सॉस पैन (एक नहीं), एक कटोरा या एक छोटा कटोरा, एक सलाद कटोरा, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे कटोरे की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक ढक्कन के साथ। पकवान साधारण प्लेटों पर परोसा जाता है।

विनिगेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: विनाइग्रेटे

विनिगेट का सबसे आम प्रकार। सलाद की संरचना में आलू, चुकंदर, प्याज, खीरे और साउरक्रोट शामिल हैं। यदि आप सभी सब्जियाँ पहले से तैयार कर लें तो पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 150 ग्राम;
• आलू - 320 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
• सौकरौट - 300 ग्राम;
• प्याज - 140-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और उबालने के लिए रख दें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो बर्तनों को आंच से उतार लें (उन्हें एक-दूसरे से अलग पकाएं) और ठंडा होने के लिए रख दें। हम ठंडे आलू और चुकंदर को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स (या पतले छोटे स्लाइस) में काटते हैं। अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर हल्के से निचोड़ें। हमने प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया। यदि खीरे काफी बड़े हैं, मोटी त्वचा या बड़ी संख्या में बीज के साथ, त्वचा को छीलकर बीज हटा देना चाहिए। अगर साउरक्राट में बड़े टुकड़े हैं तो उसे काट लीजिये. बहुत अधिक खट्टी पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ा जा सकता है। हम सभी सब्जियों को एक छोटे कटोरे में मिलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। विनैग्रेट को अजमोद की टहनियों से सजाकर परोसा जाता है।

पकाने की विधि 2: मछली के साथ विनैग्रेट

एक बहुत ही असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी। पकवान की संरचना में, सब्जियों के अलावा, मशरूम और मछली भी शामिल हैं। आपको ऐसे सलाद को दो अलग-अलग सॉस से भरना होगा, जिसकी तैयारी के तरीके रेसिपी में ही पाए जा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

सलाद के लिए:

• मछली - 1 किलो;
• चुकंदर - 4 छोटे टुकड़े;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम (शहद मशरूम या शैंपेन उपयुक्त हैं);
• जैतून - 100 ग्राम;
• शराब सफेद है.

सॉस नंबर 1 (गर्म सॉस) के लिए:

• सरसों - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल (मकई से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम;
• सिरका - स्वाद के लिए.

सॉस नंबर 2 ("प्रोवेनकल") के लिए:

• जैतून (मकई) का तेल - 400 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - स्वाद के लिए;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटा हुआ अजमोद - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मछली के बुरादे से त्वचा निकालें और हड्डियों का चयन करें, बुरादे को पतले लेकिन चौड़े टुकड़ों में काटें (चाकू को एक कोण पर पकड़ना चाहिए)। सिर से शुरू करते हुए फ़िललेट्स को काटें। एक बड़ा इनेमल बेकिंग डिश लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें मछली के टुकड़े डालें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़े से नमक और काली मिर्च में रोल करें, नींबू का रस और सफेद वाइन छिड़कें। मछली को पकने तक धीमी आंच पर ओवन में रखें। तैयार मछली को ठंडा करें. इसके बाद, आलू और चुकंदर को पकने तक उबालें, उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और समान आकार के हलकों में काट लें, और फिर प्रत्येक गोले को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। ताजे और अचार वाले खीरे को छिलके से छीलकर इसी तरह काट लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें और गर्म सॉस नंबर 1 डालें।

सॉस नंबर 1: सरसों, नमक और चीनी को चिकना होने तक पीसें, धीरे-धीरे तेल डालें, सॉस को हर समय हिलाते रहें। स्वादानुसार सिरका डालें।

सॉस नंबर 2: जर्दी को चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ पीस लें। धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, फिर स्वाद के लिए नींबू का रस और सिरका डालें। हरी सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मसालेदार सॉस के साथ मिश्रित सब्जियों को एक डिश पर रखें, उन्हें सॉस नंबर 2 ("प्रोवेनकल") की एक मोटी परत के साथ चिकना करें, शीर्ष पर पकी हुई मछली, मशरूम और जैतून फैलाएं, "प्रोवेनकल" के साथ फिर से चिकना करें ताकि उत्पाद दिखाई न दें। डिश पर बारीक कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें और सलाद को डालने के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 3: समुद्री शैवाल विनैग्रेट

एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन, और समुद्री शैवाल की मात्रा के कारण, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस सलाद को आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• मसालेदार समुद्री शैवाल - 150 ग्राम;
• 3 गाजर;
• 3 चुकंदर;
• 3 आलू;
• 2 खीरे;
• हरा प्याज और प्याज - 100 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, पकने तक पकाएं, सब्जियों को ठंडा होने दें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मेरे खीरे और इसी तरह काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सलाद कटोरे में उबली हुई सब्जियाँ, प्याज और समुद्री शैवाल डालें। पकवान में वनस्पति तेल डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ ठीक से मिलाएँ। तैयार पकवान पर हरे प्याज के छल्ले छिड़कें।

पकाने की विधि 4: स्क्विड विनैग्रेट

ऐसा विनैग्रेट उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। सलाद की संरचना में, सब्जियों के अलावा, स्क्विड शामिल है, जो ऐपेटाइज़र को और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• स्क्विड - 3 शव;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

हम स्क्विड से फिल्म छीलते हैं, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं। ठंडा समुद्री भोजन रेशों पर पतली पट्टियों में काटा जाता है। आलू, चुकंदर और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। धुले हुए खीरे को बारीक काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. हम सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, तैयार सलाद को डिल से सजाएं।

पकाने की विधि 5: सेम के साथ विनैग्रेट

ऐसे विनिगेट में शामिल बीन्स पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाते हैं। यह रेसिपी विशेष रूप से शाकाहारियों को पसंद आएगी, जिनके लिए बीन्स प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 आलू;
• 2 अचार;
• मसालेदार मशरूम (शैंपेन उपयुक्त हैं) - 80 ग्राम;
• 100 ग्राम सेम;
• प्याज का 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका (3%);
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक पकने दें। फिर - ठंडा करें, साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को अलग-अलग बर्तनों में पकाना चाहिए. अगर चाहें तो इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है. सलाद तैयार करने से एक दिन पहले शाम को बीन्स को पहले से भिगो दें (बीन्स को रात भर भिगोना चाहिए)। बाद में - बीन्स को नरम होने तक पकाएं. अगर खीरे का छिलका ज्यादा मोटा हो तो उसे छील लें और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. हम सभी सब्जियां, बीन्स और शैंपेनोन को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम ड्रेसिंग बनाते हैं: एक बंद कंटेनर में तेल और सिरके को हिलाएं और मिश्रण के साथ विनैग्रेट को सीज़न करें। सलाद ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए. आप तेल और सिरके को अलग-अलग अनुपात में मिला सकते हैं: यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो अधिक तेल डालें, अधिक सिरका पकवान को अधिक खट्टा बना देगा।

पकाने की विधि 6: हेरिंग विनैग्रेट

इस डिश को जर्मन विनैग्रेट भी कहा जाता है. इस रेसिपी को कई गृहिणियों ने सराहा और अब वे इसे छुट्टियों और आम दिनों में पकाकर खुश हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 200 ग्राम;
• 2 आलू;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 गाजर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 2 अचार;
• डिब्बाबंद हरी मटर का बैंक;
• 2 टीबीएसपी। एल 3% सिरका;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम आलू, चुकंदर और गाजर को बहते पानी में धोते हैं, नरम होने तक उबालते हैं, ठंडा करते हैं, छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। खीरे को भी क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को बारीक काट लीजिये. हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। बर्तन से अतिरिक्त तरल निकाल दें. एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका और तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम सलाद के कटोरे में आलू, गाजर, चुकंदर, मटर, प्याज, मछली और खीरे फैलाते हैं। हम डिश को तेल और सिरके के तैयार मिश्रण से भरते हैं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद को पतले प्याज के छल्लों से सजाया जा सकता है.

पकाने की विधि 7: मांस और अंडे के साथ विनाइग्रेटे

ऐसे विनैग्रेट को क्लासिक संस्करण से जो अलग करता है वह है डिश में मांस और अंडे की उपस्थिति। हालाँकि, ये दोनों उत्पाद सलाद के स्वाद को पहचान से परे बदल देते हैं। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

आवश्यक सामग्री:

• स्टू - 350 ग्राम;
• 6 आलू;
• 3 अचार;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 चिकन अंडे;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• सरसों का एक चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• आधा गिलास मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• डिल साग.

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. हम खीरे को भी आलू की तरह ही साफ और काटते हैं. कठोर उबले अंडे उबालें, पानी भरें। हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम मांस, आलू और खीरे को एक कटोरे में डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, काली मिर्च, नमक, सरसों और सिरका डालते हैं, सब कुछ ठीक से मिलाते हैं। हम सलाद को सलाद कटोरे में फैलाते हैं, ऊपर से अंडे के स्लाइस और उबले हुए बीट्स के साथ पकवान को सजाते हैं, छोटे हरे प्याज के छल्ले के साथ छिड़कते हैं।

कुछ तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ आपको वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी। उनमें से कुछ यहां हैं:

- विनिगेट के क्लासिक संस्करण के लिए, आपको अन्य उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक प्याज और कम गाजर लेना चाहिए। यदि आप नहीं चाहते कि सलाद में प्याज ज्यादा लगे और कड़वा न हो, तो आपको इसे काटना होगा और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा (इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी और सलाद का स्वाद नरम हो जाएगा);

- चुकंदर से दूसरी सब्जियों पर दाग न लगे, इसके लिए उन्हें अलग पैन में उबालना चाहिए. गाजर और आलू को एक साथ उबाला जा सकता है;

- और ताकि चुकंदर सलाद कटोरे में उत्पादों को रंग न दें, उन्हें पहले काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है;

- एक डिश जिसमें अचार मौजूद है, उसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह एक खराब होने वाला सलाद है (आपको इसे एक दिन के भीतर खाने की ज़रूरत है, भले ही इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया हो);

- विनैग्रेट बनाने के लिए चारा चुकंदर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सब्जी मीठी, चमकीली लाल होनी चाहिए। यदि चुकंदर पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो एक बड़ा चम्मच चीनी स्थिति को बचाने में मदद करेगी;

- अगर ताजी पकी हुई सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाए तो उन्हें छीलना आसान हो जाएगा। वैसे, आपको सब्जियों को उनकी खाल में पकाने की ज़रूरत है, यदि आप उन्हें पहले से छीलते हैं, और उसके बाद ही पकाते हैं, तो पकवान का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाएगा (और बेहतर के लिए नहीं);

- पकवान का स्वाद काफी हद तक न केवल उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि काटने की विधि पर भी निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटी सब्जियों में विनैग्रेट सबसे स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा सलाद सब्जी दलिया जैसा दिखेगा;

- सलाद को जल्दी खट्टा होने से बचाने के लिए, आपको केवल ठंडी, ठंडी सब्जियों को काटने की जरूरत है, लेकिन गर्म सब्जियों को नहीं!

- ताकि विनिगेट बहुत अधिक "गीला" न हो, साउरक्रोट और कटे हुए खीरे को थोड़ा निचोड़ा जाता है और उसके बाद ही बाकी सामग्री में मिलाया जाता है;