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दूध से यीस्ट पैनकेक कैसे बनाये. हरे-भरे सूखे यीस्ट पैनकेक रेसिपी, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

यीस्ट बेक किया हुआ सामान लंबे समय से सबसे प्रिय में से एक रहा है, इसकी फुलझड़ी, कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद के कारण। यह बात खमीर से बने पैनकेक पर भी लागू होती है, जिनका फूलापन खमीर के आटे की फूलने की क्षमता के कारण होता है। एक नियम के रूप में, ताजा खमीर का उपयोग खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए किया जाता है, हालांकि, उन्हें सूखे खमीर से भी तैयार किया जा सकता है।

खमीर के आटे से बने पैनकेक बनाने में नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, क्योंकि आटा फूलना चाहिए। उनकी तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है: खमीर को गर्म दूध में पतला किया जाता है, इसमें आटा डाला जाता है और, आटा गूंधने के बाद, इसे गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मक्खन और नमक के साथ अंडे डालें, परिणामस्वरूप आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे फिर से फूलने दें। - इसके बाद आटे को अच्छी तरह गरम किए हुए तवे पर चम्मच से पानी डालकर फैलाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. तैयार पैनकेक को आपकी पसंद के अनुसार जैम, शहद, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसा जाता है।

यीस्ट पैनकेक दूध, केफिर और यहां तक कि पानी से भी तैयार किये जाते हैं. अक्सर, यीस्ट पैनकेक सेब या अन्य फलों और सब्जियों की सामग्री से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, कद्दू या तोरी। जो लोग मीठे पैनकेक पसंद करते हैं वे आटे में अधिक चीनी डाल सकते हैं या इसमें शहद मिला सकते हैं। एक शब्द में कहें तो यीस्ट पैनकेक की कई रेसिपी हैं और हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप उनमें से पैनकेक चुन सकता है।

खमीर पेनकेक्स - भोजन की तैयारी

अच्छे यीस्ट पैनकेक तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब हमारे पास अच्छी गुणवत्ता वाला आटा और यीस्ट हो। खमीर ताजा होना चाहिए, एक सुखद खट्टा-दूध की गंध और घनी स्थिरता के साथ, आपके हाथों से चिपके बिना आसानी से टूट जाए।

उपयोग से पहले आटे को कम से कम 3 बार छानना चाहिए, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह संभावना नहीं है कि आप फूले हुए पैनकेक बेक कर पाएंगे।

खमीर पेनकेक्स - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: खमीर पेनकेक्स

हम कह सकते हैं कि ये क्लासिक यीस्ट पैनकेक हैं जो बहुत फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसेंगे, तो आपका परिवार बहुत प्रसन्न होगा!

सामग्री:

300 जीआर. दूध;
2 चिकन अंडे;
300 जीआर. आटा;
20 जीआर. खमीर (ताजा);
50 जीआर. तेल वृद्धि;
50 जीआर. सहारा;
नमक की एक चुटकी;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. 50 मिलीलीटर गुनगुने उबले पानी में खमीर घोलें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करके अलग-अलग कंटेनर में रखें।

3. दूध को हल्का गर्म करें, उसमें जर्दी, नमक, चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। - फिर इसमें यीस्ट, पानी और आटा मिलाएं.

4. सफेदी को फेंटकर झाग बनाने के बाद सावधानी से आटे से गूथ लीजिये. इसमें वनस्पति तेल मिलाएं और इसे लगभग आधे घंटे तक गर्म रहने दें।

5. जब आटा फूल जाए तो फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और हमारे पैनकेक को दोनों तरफ से फूला हुआ और सुनहरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ खमीर पेनकेक्स

यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं! और सेब के साथ यीस्ट पैनकेक एक पूरी तरह से विशेष और अनोखा व्यंजन है, जिसमें शानदार फूले हुए पैनकेक में स्वादिष्ट सेब की सुगंध होती है। एक बार आप इन्हें ट्राई करेंगे तो बार-बार इन्हें पकाना चाहेंगे.

सामग्री:

2 कप आटा;
2 गिलास दूध;
20 जीआर. यीस्ट;
5 अंडे;
100 जीआर. मक्खन;
100 जीआर. सहारा;
3 सेब;
नमक की एक चुटकी;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए एक गिलास आटा और दूध और साथ ही यीस्ट लेकर आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें.

2. आटे में नमक, चीनी, मक्खन और बचा हुआ दूध और आटा के साथ अंडे मिलाएं। आटा गूंथने के बाद इसे किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें.

3. सेब छीलें, बीज और डंठल हटा दें और बारीक काट लें। फूले हुए आटे में सावधानी से कटे हुए सेब डालें। फिर फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और उसमें पैनकेक भूनें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: तोरी के साथ खमीर पेनकेक्स

तोरी के साथ यीस्ट पैनकेक मेनू में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत दिलचस्प होता है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:

400 जीआर. आटा;
2 गिलास दूध;
15 जीआर. ताजा खमीर;
2 अंडे;
50 जीआर. मक्खन;
1 तोरी;
100 ml पौधा. तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करके उसमें यीस्ट पतला करें, आटा डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जब आटा फूल रहा हो तो तोरी का छिलका और बीज हटा दें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. जब आटा थोड़ा फूल जाए तो इसे हल्का सा गूथ लीजिए और इसमें मक्खन, अंडे, नमक के साथ तोरी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करके उसमें चम्मच से आटा डालें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

पकाने की विधि 4: आलू खमीर पैनकेक

कोई कुछ भी कहे, आलू हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक है। और यह बहुत अच्छा है कि इससे बने व्यंजनों के कई व्यंजनों में रसीले और स्वादिष्ट आलू पैनकेक भी हैं।

सामग्री:

500 जीआर. आलू;
50 जीआर. दूध;
100 जीआर. आटा;
20 जीआर. यीस्ट;
1 अंडा;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और धुले हुए आलू को कद्दूकस करके छलनी पर रख लीजिए, ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए.

2. हम गर्म दूध में खमीर पतला करते हैं। उन्हें आटे और तैयार आलू के साथ मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि परिणामी आटा फूल जाए।

3. इसकी मात्रा बढ़ाने के बाद इसमें अंडे के साथ नमक मिलाएं और दोबारा आंच पर रखें.

4. लगभग आधे घंटे के बाद, सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करके, हमारे पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। तैयार आलू पैनकेक के साथ खट्टी क्रीम परोसें।

पैनकेक को वास्तव में फूला हुआ और गुलाबी बनाने के लिए, उन्हें वास्तव में अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तलना महत्वपूर्ण है।

आप यीस्ट पैनकेक को फिलिंग के साथ बना सकते हैं, न केवल उनमें फल या सब्जियों के टुकड़े डालकर, बल्कि दूसरे तरीके से भी। आटे को फ्राइंग पैन में रखने के बाद, तुरंत प्रत्येक पैनकेक के ऊपर कोई भी भराई डालें - कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस या वही कसा हुआ सेब, फिर जल्दी से भरने के ऊपर चम्मच से थोड़ा सा आटा डालें, और फिर पैनकेक को ऐसे ही तलें साधारण।

"सरल, अधिक स्वादिष्ट" श्रेणी से एक नुस्खा। यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन सबसे अधिक फूले हुए यीस्ट पैनकेक सूखे यीस्ट को पानी में घोलकर बनाए जाते हैं।हाँ, हाँ, इस रेसिपी में तरल आधार पानी होगा, दूध या केफिर नहीं। डेयरी उत्पाद आटे को भारी बनाते हैं, जिससे उसका उठना कठिन हो जाता है, लेकिन पानी में कोई वसा नहीं होती है, यह अपनी मर्जी से बढ़ता है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए! हम बिना किसी आटे के सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक तैयार करेंगे, तुरंत सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए फूलने दें।

सामग्री:

गर्म पानी - 500 मिलीलीटर;
आटा - 500 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी;
बढ़िया नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

सूखे खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको यीस्ट की समाप्ति तिथि की जांच करनी होगी। यदि यह पहले से ही खत्म हो रहा है, तो इसे अन्य के साथ बदल दें; यदि सब कुछ ठीक है, तो 1.5 बड़े चम्मच मापें और एक बड़े कटोरे में डालें। वहां चीनी, नमक और थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच.

- इस मिश्रण में पहले एक गिलास गर्म पानी डालें. एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और आटे को छानते समय 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और एक और गिलास पानी गर्म करें।

इस दौरान दाने घुल जाएंगे और खमीर काम करना शुरू कर देगा। एक संकेत कि यीस्ट ने "काम करना" शुरू कर दिया है, छोटे छेद और बुलबुले होंगे जो कुछ मिनटों के बाद सतह पर दिखाई देंगे।

गर्म पानी का एक और गिलास डालें, गर्म नहीं, बल्कि गर्म। कुल मात्रा आधा लीटर होगी. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। एक बार में नहीं, थोड़ा-थोड़ा करके, प्रत्येक भाग को ध्यान से मिलाते हुए, उत्पादों को एक सजातीय संरचना तक मिलाते हुए। आटे की गुणवत्ता और नमी की मात्रा हमेशा अलग-अलग होती है, इसलिए मात्रा थोड़ी-बहुत घट-बढ़ सकती है।

गाढ़ेपन को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाया जाना चाहिए और एक-एक करके अंडे डालें। पहले को मिलाया गया, फिर अगले को जोड़ा गया।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि पैनकेक के लिए खमीर आटा सही मोटाई का है? एक बार जब सभी सामग्रियां मिल जाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिल जाएं, तो चम्मच से उठाएं और उठाएं। पैनकेक का आटा चिपचिपा, चिपचिपा होता है, यह चम्मच से अलग नहीं होगा, फटेगा नहीं, या गांठों में विभाजित नहीं होगा। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता है (हालाँकि यह आवश्यक होने की संभावना नहीं है)। यदि यह बहुत तेज़ है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। फिल्म से ढँक दें या ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें: गर्मी बंद करके पहले से गरम ओवन में, गर्म पानी के साथ एक पैन में, रेडिएटर के पास रखें। खमीर आटा केवल गर्म स्थान पर ही किण्वित होगा; यह ठंडे कमरे में नहीं उगेगा।

समय-समय पर देखें कि किण्वन प्रक्रिया किस प्रकार आगे बढ़ रही है, आटे को न गूंथें या उसमें गड़बड़ी न करें। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो 1.5 घंटे में यह फोटो जैसा हो जाएगा। अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में एक या दो बार वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। आंच को मध्यम से कम कर दें, नहीं तो आटा लगाते समय पहले पैनकेक जल सकते हैं। बिना हिलाए स्कूप करें. गर्म तेल में भागों में रखें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल पैनकेक के लिए. आटे को अलग करना आसान बनाने के लिए, इसे पैन में डालने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें या अपनी उंगली का उपयोग करें। लगभग दो मिनट के लिए निचली सतह को भूरा करें; ऊपर बुलबुले और छेद दिखाई देने चाहिए।

कांटे, स्पैचुला से निकालें और पलट दें। पैनकेक तुरंत फूल जाएंगे, बड़े हो जाएंगे और बहुत फूले हुए हो जाएंगे। दूसरी तरफ वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, एक मिनट से ज्यादा नहीं। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें, ढक दें और अगला भाग तेल में डालें।

20-25 मिनट में, स्वादिष्ट सुर्ख पैनकेक का एक पूरा ढेर प्लेट पर दिखाई देगा। आप इन्हें खट्टा क्रीम, शहद, जैम, बेरी प्यूरी, मीठी काली चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे खमीर के साथ खमीर पैनकेक तैयार करना दूध या केफिर के साथ पैनकेक बनाने की तुलना में बहुत तेज़ और आसान है, और वे स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: सेब, गोभी, पनीर के साथ, खमीर के साथ फूला हुआ

2017-12-30 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5248

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

16 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

337 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: दूध के साथ क्लासिक खमीर पैनकेक

खमीर और दूध से बने फूले हुए पैनकेक की क्लासिक रेसिपी। वे हल्के, हवादार बनते हैं और शहद, जैम या जैम, गाढ़ा दूध और अन्य मीठे पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आप बस पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन तुरंत नहीं, अन्यथा यह पिघल जाएगा। पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने देना बेहतर है।

सामग्री

0.27 लीटर दूध;
0.3 किलो आटा;
एक अंडा;
5 ग्राम खमीर;
नमक की एक चुटकी;
0.1 एल तेल;
30 ग्राम चीनी.

दूध के साथ खमीर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यीस्ट पैनकेक के लिए, दूध को गर्म करना होगा। तरल सुखद रूप से गर्म होना चाहिए, शरीर के तापमान से ठीक ऊपर। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और दूध डालें। सूखा खमीर डालें और एक चुटकी नमक डालें, जिससे स्वाद बेहतर हो जाएगा। हिलाओ, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

पैनकेक का आटा बनाने के लिए गेहूं का आटा मिलाएं. अंत में इसमें एक पूरा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। 40-45 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये, आटा अच्छे से फूल जायेगा. यदि कमरा गर्म नहीं है, तो इसमें एक घंटा लग सकता है।

- करीब एक घंटे बाद बचा हुआ तेल कढ़ाई में डालें और गर्म होने दें. तैयार यीस्ट के आटे को चमचे से फैलाइये और पैनकेक को पहली तरफ से तल लीजिये.

जैसे ही आटे के शीर्ष पर बहुत सारे फ़नल के आकार के छेद दिखाई देते हैं, पैनकेक को पलट देना चाहिए। - फिर पैन से एक बाउल में निकाल लें. - बाउल में बचे हुए आटे से भी इसी तरह पैनकेक तैयार कर लीजिए.

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पैनकेक जलें नहीं, क्योंकि उनका आटा मीठा होता है। लेकिन आग धीमी करने की जरूरत नहीं है. यदि तेल अच्छी तरह गर्म नहीं हुआ है, तो पैनकेक को फ्राइंग पैन की सतह पर रखते समय, वे वसा को अवशोषित करना शुरू कर देंगे और स्वाद खराब हो जाएगा।

विकल्प 2: दूध के साथ खमीर पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

त्वरित संस्करण में, दूध के साथ खमीर पैनकेक स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आटा बहुत तेज़ी से उगता है, खासकर अगर सभी नियमों का पालन किया जाता है। आप पैनकेक को गूंथने के आधे घंटे के अंदर ही फ्राई कर सकते हैं. ड्राई इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

450 मिली दूध;
0.5 किलो आटा;
2 अंडे;
1 चम्मच। यीस्ट;
2 चम्मच चीनी;
100 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच चीनी.

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

दूध को लगभग 45 डिग्री तक गर्म करें, दानेदार चीनी और खमीर डालें, एक गिलास आटा डालें और व्हिस्क से फेंटें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि आपका घर बहुत गर्म नहीं है, तो आप गर्म पानी के तवे पर आटे का एक कटोरा रख सकते हैं। द्रव्यमान बहुत तेजी से बढ़ना शुरू हो जाएगा और फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

अंडों को अलग-अलग फेंटें, एक चुटकी बारीक टेबल नमक मिलाएं। दूध और खमीर में डालें, मिलाएँ।

इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जल्दी से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गोल पैनकेक को चम्मच से फैट में डालें और तलें। जैसे ही दूसरा भाग भूरा हो जाए, आंच से उतार लें। बेहतर होगा कि पहले इसे पेपर नैपकिन पर निकाल लें। एक बार जब वे वसा को अवशोषित कर लें, तो आप उन्हें एक सूखी प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

आटा तेजी से फूले और पकने की प्रक्रिया में देरी न हो, इसके लिए न केवल गर्म दूध का उपयोग करना जरूरी है। लेकिन अन्य घटक भी. आटा, चीनी, मक्खन को गर्म रखना चाहिए। अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

विकल्प 3: दूध के साथ सेब पैनकेक (खमीर से भरपूर)

सेब के साथ बहुत कोमल और फूले हुए पैनकेक का एक प्रकार। यदि यह खट्टा है तो अच्छा है, ऐसा फल मीठे खमीर के आटे में पूरी तरह फिट होगा। यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

सामग्री

दो चम्मच चीनी;
एक चम्मच खमीर (बिना स्लाइड के);
एक अंडा (बड़ा);
0.25 लीटर दूध;
मक्खन के सात बड़े चम्मच;
सेब के एक जोड़े;
थोड़ा वेनिला;
0.3 किलो आटा.

खाना कैसे बनाएँ

आटे को छान लें, लगभग आधा माप लें, इसमें सूखा खमीर डालें और आप तुरंत दानेदार चीनी मिला सकते हैं। सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें.

दूध गरम करें. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे आंशिक रूप से पानी से पतला किया जा सकता है। - इसमें सूखा तैयार मिश्रण मिलाएं. हिलाएँ और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप समय से नहीं, बल्कि द्रव्यमान से नेविगेट कर सकते हैं। जैसे ही यह आकार में दोगुना हो जाए, आटा तैयार है.

अंडे को एक खाली कटोरे में या सिर्फ एक गिलास में तोड़ लें, तुरंत नमक डालें और कांटे से फेंटें। आटे में डालें, वेनिला और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

सेबों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। आटे में डालो. लगातार चलाते हुए बचा हुआ आटा डालें। मिश्रण को चिकना होने तक लाएँ और इसे फिर से खड़े रहने दें, लेकिन अब 15 मिनट पर्याप्त हैं।

कढ़ाई में तेल डालिये. आपको बहुत अधिक वसा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस सतह को चिकना करें। आटे को सेब के टुकड़ों के साथ चम्मच से फैलाएं, जिससे नियमित गोल पैनकेक बन जाएं। चलिए तलना शुरू करते हैं. एक मिनट बाद इसे पलट दें. आटे को दूसरी तरफ से भी तलने के बाद पैन से निकाल लीजिए.

बिल्कुल उसी तकनीक का उपयोग करके, आप नाशपाती या अन्य प्रकार के फलों के साथ पैनकेक तैयार कर सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है जो बहुत नरम न हों। यदि नाशपाती बहुत नरम और रसदार है, तो आटा पतला हो जाएगा और पैन में रखने पर छींटे पड़ेंगे।

विकल्प 4: दूध और पत्तागोभी के साथ खमीर पैनकेक

दूध पैनकेक के लिए नुस्खा, खमीर के साथ फूला हुआ, लेकिन गोभी के साथ। यानी ये कोई मिठाई नहीं, बल्कि स्नैक्स का विकल्प है. पैनकेक कोमल, हल्के, बहुत भरने वाले और काफी सरल और तैयार करने में आसान हैं। सफ़ेद पत्तागोभी का प्रयोग किया जाता है. आपको सूखा, तेजी से काम करने वाला खमीर चाहिए। दबाए गए एनालॉग के साथ प्रतिस्थापित करते समय, मात्रा ठीक 2.5 गुना बढ़ जाती है, आपको लगभग 17-18 ग्राम की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

2.5 बड़े चम्मच. आटा;
15 ग्राम चीनी;
7 ग्राम खमीर;
450 मिली गर्म दूध;
2 चम्मच एसएल. तेल;
तलने और भरने के लिए 120 मिली तेल;
1 प्याज;
600 ग्राम गोभी;
नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम दूध को गर्म करते हैं, आप इसे गर्म पानी से आधा पतला कर सकते हैं। चीनी, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। ऐसे पैनकेक के लिए आटा अंडे के बिना तैयार किया जाता है। यदि आप दूध को पूरी तरह से पानी से बदल दें तो आप एक दुबला संस्करण बना सकते हैं। खमीर डालें, हिलाएं और डेढ़ गिलास आटा डालें, अभी के लिए एक गिलास छोड़ दें। आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये.

प्याज को काट लें, तेल में भूनें, बारीक कटी हुई या कटी पत्ता गोभी डालें। सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक भून लें. भरावन को ठंडा करें. आप पत्तागोभी में कोई भी मसाला मिला सकते हैं या सिर्फ नमक तक ही सीमित रह सकते हैं।

आटा फूल गया है, लेकिन पत्ता गोभी ठंडी हो गयी है? आप उन्हें संयोजित कर सकते हैं. हिलाते समय, थोड़ा और आटा डालें, जिससे मिश्रण वांछित स्थिरता में आ जाए। आटे को सवा घंटे तक खड़े रहने दीजिये.

तेल गर्म करें। पत्तागोभी के बड़े पैनकेक निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें। वे तुरंत पाई की तरह बढ़ने और आकार में बढ़ने लगेंगे। इसलिए, हम कुछ जगह छोड़कर इसे करीब से नहीं लगाते हैं।

हर तरफ दो मिनट तक भूनें। गर्मागर्म परोसें.

ऐसे पैनकेक पूरी तरह से क्लासिक पाई की जगह ले सकते हैं। आप ताजी सब्जियों के स्थान पर साउरक्रोट का उपयोग करके भराई को थोड़ा बदल सकते हैं। यह उबले अंडे, तले हुए मशरूम मिलाने से भी स्वादिष्ट बनता है, या आप आटे में थोड़ा उबला और कटा हुआ आलू मिला सकते हैं।

विकल्प 5: दूध और पनीर के साथ खमीर पैनकेक

दूध के साथ पैनकेक के लिए खमीर आटा का दही संस्करण, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट। चूँकि हर किसी का पनीर अलग होता है, और न केवल वसा की मात्रा और निर्माता में, बल्कि स्थिरता में भी भिन्न होता है, इसमें कुछ चम्मच कम या ज्यादा आटा लग सकता है। स्थिरता की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

सामग्री:

250 मिलीलीटर दूध;
2 अंडे;
150 ग्राम पनीर;
1.5 चम्मच. यीस्ट;
2 चम्मच चीनी;
0.5 चम्मच. नमक;
100 मिलीलीटर तेल (20 प्रति आटा);
वेनिला वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ

गर्म दूध में चीनी, खमीर और आधा आटा डालें। एक तरल मैश बनाएं और इसे अच्छे से फूलने तक गर्म रहने दें।

अंडे और नमक को कांटे से फेंटें, आप तुरंत उनमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं। जैसे ही यीस्ट मैश ऊपर आ जाए, इसमें सभी चीजें डाल दीजिए.

पनीर को या तो चम्मच से अच्छी तरह पीस लेना चाहिए या ब्लेंडर से फेंटना चाहिए, यह सब उसकी स्थिरता पर निर्भर करता है, लेकिन आटे में बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। किसी भी तरह से पीस कर डाल दीजिये.

अंत में, बचा हुआ आटा और वेनिला डालें। हिलाते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लीजिए. आखिरी सामग्री डालने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

दही-खमीर के आटे को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने तक तलें।

इस पनीर के आटे को किशमिश या अन्य सूखे मेवों के साथ पैनकेक के लिए आधार के रूप में बनाया जा सकता है; यह उसी सेब या नाशपाती, या जामुन के साथ स्वादिष्ट निकलेगा।

नमस्कार दोस्तों! मैं आज भी अपने कार्य का परीक्षण कर रहा हूं और इसे बेक कर रहा हूं दूध और सूखे खमीर के साथ पैनकेक, अंडे नहीं. फ्राइंग पैन निस्संदेह आनंददायक थे। पेनकेक्स भी - क्योंकि वे फूले हुए, फूले हुए, स्वादिष्ट और पूरी तरह से परेशानी मुक्त निकले। मुझे इस बात से भी ख़ुशी हुई कि ये दूध के पैनकेक तलते समय बहुत कम तेल लेते हैं और पूरी तरह से चिकनाई रहित बनते हैं; इन्हें पकाने का मज़ा ही कुछ और है। तो, मैं साझा कर रहा हूँ।

दूध और सूखे खमीर से पैनकेक बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

1.5 कप दूध
1 चम्मच सूखा खमीर
2 कप + 2 बड़े चम्मच आटा
1-2 बड़े चम्मच चीनी (यदि 2 है, तो यह काफी मीठी है, हर किसी को यह पसंद नहीं है)
0.5 चम्मच नमक

सूखे खमीर के साथ दूध पैनकेक, विधि:

दूध को हल्का गर्म कर लीजिये.
- दूध में चीनी, नमक और यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
चिपचिपा आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें।
आटे को 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम पैनकेक को फ्राइंग पैन में सेंकना शुरू करते हैं: प्रति पैनकेक गर्म तेल में एक बड़ा चम्मच आटा डालें (मैं इसे अपनी उंगली से चम्मच से धक्का देता हूं, यह स्वेच्छा से इसमें गिरना नहीं चाहता है) तलने की कड़ाही); धैर्यपूर्वक, धीमी आंच पर, उन्हें दोनों तरफ से भूरा करें ताकि उन्हें ठीक से सेंकने का समय मिल सके।

वे बहुत ही रसीले और प्रसन्नचित्त बनते हैं। खैर, अगर आपको यीस्ट के बारे में सोचना भी पसंद नहीं है, तो आप मेरी दूसरी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं - वे भी बहुत स्वादिष्ट और फूली हुई हैं।

सबसे सरल व्यंजनों में से एक जो कई गृहिणियों को पसंद है वह है पैनकेक। इन्हें फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए अक्सर इन्हें खमीर से बनाया जाता है। इस व्यंजन को ताजे फल, जैम, गाढ़ा दूध, शहद आदि के साथ परोसा जा सकता है। आइए खमीर पैनकेक के पारंपरिक और दिलचस्प व्यंजनों पर नजर डालें।

पारंपरिक पेनकेक्स

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वे उत्पादों के एक मानक सेट से पके हुए हैं जो लगभग किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, नियमित पैनकेक बनाना काफी सरल और त्वरित है।

सामग्री:

2 कप आटा;
10 ग्राम सूखा खमीर;
3 अंडे;
5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
500 मिली पानी;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
नमक की एक चुटकी।

1 छोटा चम्मच। एल सूखा तत्काल खमीर;
2 कप आटा;
उबला हुआ पानी;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी:

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यह एक आसान रेसिपी है. यीस्ट के आटे से बने ऐसे पैनकेक को नाश्ते के रूप में गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए.

सामग्री:

तैयारी:

चिकन पैनकेक

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यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों के रात्रिभोज और परिवार के साथ रविवार के नाश्ते दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चिकन के साथ यीस्ट पैनकेक तैयार करने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा.