मादक पेय। मादक पेय कॉन्यैक और ब्रांडी

"ब्लू ने मुझे जन्म दिया, ब्लू मुझे मार डालेगी!"

तृप्ति नास्त्रेदमस

शराबबंदी के लिए आवश्यक शर्तें

शराबबंदी के लिए मुख्य शर्त, जाहिरा तौर पर, शराब का उपयोग है। मादक द्रव्यों के सेवन के इस रूप के प्रति सामाजिक दृष्टिकोण ने अनुमानित पूर्वापेक्षाओं के गलत पैटर्न को जन्म दिया है, जैसे: मंदबुद्धि, स्वयं को मुखर करने की इच्छा और खराब आनुवंशिकता (इसलिए यदि आपके दादा शराबी थे, तो संभवतः आप भी उनके नक्शेकदम पर चलेंगे जब का उपयोग करते हुए), कथित तौर पर अतिरिक्त उपाय करके नुकसान की भरपाई करने की आवश्यकता हुई। परिचालन समय में कमी के कम से कम 2 कारण हो सकते हैं:

• उम्र से संबंधित गिरावट (और अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज के उत्पादन में संभावित वृद्धि);
• बाहर से शरीर में इसके नियमित अतिरिक्त सेवन के साथ होमोस्टैसिस सपोर्ट सिस्टम द्वारा स्वयं के अल्कोहल के उत्पादन का दमन।

एक राय है कि तनाव भी योगदान देता है, यही कारण है कि पेय के साथ नसों का इलाज करना इतना आकर्षक है। और "उपचार" के बाद, आपको फिर से उसी तरह परिचालन समय में कमी की भरपाई करनी होगी। समय के साथ उपचार एक पुरानी अवस्था में चला जाता है, और रोगी "उपचार" की प्रक्रिया का आनंद लेना शुरू कर देता है, लेकिन उसे परिणाम में कुछ नहीं बल्कि कुछ ज्यादा ही दिलचस्पी होती है।

जोखिम समूह में 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के साथ-साथ कुछ जातीय समूह भी शामिल हैं। यह माना जा सकता है कि इस देश में, कई स्कैंडिनेवियाई देशों की तरह, जिन लोगों में शुरू में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की अधिकता होती है, वे नशे के शिकार होते हैं: आनंद के परिणाम बमुश्किल ध्यान देने योग्य होते हैं, और उम्र के साथ, उनकी मात्रा कम होती जाती है। स्वयं का इथेनॉल और यह तेजी से और तेजी से एल्डिहाइड में बदल जाता है। यह देखना आसान है कि क्रॉनिकल्स पहले से ही छोटी खुराक से नशे में हो जाते हैं। इसके अलावा, कुछ राष्ट्रीयताएं छोटी खुराक से नशे में हो जाती हैं।

अल्कोनॉट का भ्रूण

एक स्कूली छात्र जिसने अभी-अभी शराब की खोज की है। वह ज़्यादा नहीं पी सकता, लेकिन वह हमेशा गंदगी खाता रहता है, क्योंकि वह बहुत कोशिश करता है। गुप्त रूप से दुख की बात है कि बच्चों की पार्टियों में अब वे गंदी शराब देते हैं, न कि पहले जैसी। शराब का आनंद निम्न से प्राप्त होता है: 1) किसी मित्र को जूस में अदृश्य रूप से मिलाने और प्रतिक्रिया देखने से; 2) कंपनी को बताना कि एक दिन पहले उसे कैसे उल्टी हुई। गर्व का एक अलग बिंदु पेय की ताकत है, जो बाद में उल्टी हो जाती है। तीव्रता की सीमा एक घूंट में पीने की क्षमता है। नशे की एक और सीमा यह है कि आप शराब पी लें और अपने मूल स्कूल में डिस्को में आ जाएं, ताकि आपको परेशान न किया जाए और सोमवार को निर्देशक के पास प्रदर्शन के लिए न ले जाया जाए।

अल्कोनॉट चिक

पहले से ही, एक नियम के रूप में, एक स्कूली छात्र नहीं, बल्कि एक स्टूडियो छात्र या व्यावसायिक स्कूल का छात्र। पीने में सक्षम होने पर गर्व है। अपने कौशल के प्रमाण के रूप में, वह हमेशा हड्डी तक पीता है, जितना वह फिट हो सकता है, फिर वह पेय को लंबे समय तक अंदर रखने की कोशिश करता है (उल्टी अब ठंडी नहीं होती)। सबसे पहले, वह वोदका की तुलना में सस्ती वाइन और बीयर को प्राथमिकता देता है, क्योंकि पहले स्थान पर तरल की मात्रा होती है, और बहुत सारा वोदका महंगा होता है।

एक विशेष उप-प्रजाति BEER अल्कोनॉट चिक है, जो आश्वस्त है कि "बीयर" पीना न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, बल्कि, इसके विपरीत, माना जाता है कि यह बहुत उपयोगी है। ऐसे एल्कोनॉट्स हर जगह पाए जाते हैं। पसंदीदा आवास: गंदे बरामदे, गंदे बेंच (जिस पर वे पक्षियों की तरह बैठते हैं, अपने पैरों से ऊपर चढ़ते हैं और नाश्ते की तरह बीज चुगते हैं), साथ ही उनके माता-पिता द्वारा सप्ताहांत के लिए छोड़े गए "पक्षीघर" भी।

बाद के चरण में, उसका "बीयर" से मोहभंग हो जाता है और वह जले हुए "वोदका" (यह अधिक किफायती है) पर लौट आता है या भारी पदार्थों का उपयोग करना शुरू कर देता है।

स्थिरता की सीमा छोटे घूंट में पीना है (फिर से, एक पक्षी के साथ सादृश्य)। शराब और अन्य पदार्थों के सेवन को वयस्कता की निशानी मानता है। मुझे यकीन है कि राज्य/माता-पिता छात्रावास में जीवन के 4-6 साल और हैंगओवर के साथ छूटे हुए व्याख्यानों के लिए भुगतान करते हैं, ताकि वह शराब पीकर अपने दिमाग को शराब से घोल दे।

एमपीसी के वाहकों के पेशाब पीने की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि शराब पीना छलांग और सीमा में होता है, यानी नर बंदरों की तुलना में कई गुना तेजी से। इसके अलावा, ऐसी नशे में धुत्त सुंदरता न केवल फ़ोल्डर में छिपे हुए भंडार को लूटने में सफल होती है, बल्कि 15 साल की उम्र में अपने ही घर के प्रवेश द्वार के गंदे तहखाने में अपना कौमार्य भी खोने में सफल होती है। स्तन लेने के बाद, एक नियम के रूप में, वह बेहद रक्षात्मक व्यवहार करता है, क्योंकि डोपिंग के प्रभाव में, सीएसएफ समताप मंडल और ऊपर में उड़ जाता है। उन्माद में पड़ सकते हैं, जिससे मुक्ति भी मिलती है। इस बीमारी का इलाज अक्सर हीलिंग पाइनस होता है, जिसे सही समय पर सही छेद में निर्धारित किया जाता है। यह वह जगह है जहां मेम "जीवन देने वाले डिक के साथ दुलार करने के लिए", जो एक बकरी की दाढ़ी के साथ बढ़ने में कामयाब रही है, यहीं से उत्पन्न होती है।

शराबी उत्सवधर्मी

विज्ञान के लिए अज्ञात कारणों से, उनका मानना ​​है कि कैलेंडर के कुछ दिनों में इसे पीना स्वास्थ्यप्रद और मज़ेदार है, जबकि अन्य दिनों में यह दुखद, शालीनतापूर्ण और आम तौर पर शराब है। इन प्रतिबंधों के कारण, वह प्रभु के राज्य के रूप में किसी भी छुट्टी की प्रतीक्षा करता है, धीरे-धीरे अनुमत तिथि से एक दिन पहले शराब पीना शुरू कर देता है, और 2-7 दिन बाद समाप्त करता है। छुट्टी के दिन, वह घातक खुराक से तीन गुना अधिक पीता है और इस तरह से प्रदर्शन करता है कि यादें अगली महत्वपूर्ण तारीख तक सभी को मिलती हैं, लेकिन वह सब कुछ से इनकार करता है, कुछ वास्या से अपने अंतर पर जोर देता है, जो बाड़ के नीचे लेटा हुआ था। टीकेपी द्वारा निर्देशित - सांस्कृतिक पेय का सिद्धांत (वार्म चेकर्ड प्लेड के साथ भ्रमित न हों)। पसंदीदा वाक्यांश हैं "मैं सांस्कृतिक रूप से पीता हूं", "मुझे पता है कि कब रुकना है", "छुट्टी के दिन शराब न पीना पाप है।" मुझे यकीन है कि वह हमेशा उतना ही पीएगा जितना अब पीता है।

बाद के चरणों में, वह हर चीज़ में छुट्टी की तलाश करना सीखता है - उन नौकरियों में जहां बहुत सारे छुट्टियों के अल्कोनॉट इकट्ठा होते हैं, वस्तुतः सब कुछ एक साथ मनाया जाता है, एक टेबल खरीदने तक (और अक्सर इसकी लागत दस गुना तक बढ़ जाती है)। अन्य वैध छुट्टियाँ - ग्लास डे (नीचे देखें), कार्य दिवस की समाप्ति, शुक्रवार, हमारी जीत / हार, कुछ बकवास दिन (रेडियो, ग्राउंडहॉग), कुछ गधे दिन (स्त्री रोग विशेषज्ञ, रेललेयर), सप्ताहांत, एन-वें दिन (पहले) /बाद में) छुट्टियाँ, सीज़न का पहला/आखिरी दिन, अमुक की आज मृत्यु/जन्म हुआ, वेतन, नया कर्मचारी, कंपनी की मासिक वर्षगांठ, ड्राईशेंस्क की लड़ाई की सालगिरह, छह विश्वव्यापी के पवित्र पिताओं का स्मरणोत्सव सलाह, आदि। कोई उपयुक्त अवसर न मिलने पर, वह अपनी सर्वश्रेष्ठ मानसिक क्षमताओं के लिए शानदार बहाने पेश करता है, उदाहरण के लिए: "आज किसी का जन्मदिन है!"।

कठोरता की सीमा यह है कि किसी भी कारण से नशे में धुत्त न हो जाएं और अपने आप को एक मजबूत इरादों वाला व्यक्ति न समझें जो "माप जानता है।"

"संयम" शब्द पर, वह ईंटों से प्रहार करता है और उसे यह कहावत पसंद है कि "यदि कोई व्यक्ति शराब नहीं पीता है, तो वह या तो बीमार है या गधा है", जो कथित तौर पर मूल ध्वनि में, महान रूसी क्लासिक का थोड़ा संशोधित कथन है "यदि कोई व्यक्ति शराब या धूम्रपान नहीं करता है, तो आप बिना सोचे-समझे आश्चर्य करने लगते हैं कि क्या वह कमीना है।" यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उद्धरण क्लासिक के संपूर्ण कार्यों में नहीं पाया जाता है।

शराबी-पियक्कड़

वह अपनी पत्नी या प्रेमिका का नेतृत्व करता है, जो अल्कोनॉट के मस्तिष्क को चोदकर आदर्श का अनुपालन करने में मदद करती है। एक महिला एक पुरुष से "बहुत अधिक न पीने" की मांग करती है, दूसरे शब्दों में - उतना ही पीने के लिए जितना उसे खुद को पीने के लिए चाहिए। उनकी पत्नी उनसे कभी नहीं कहती कि बिल्कुल मत पीना, क्योंकि वह खुद सांस्कृतिक रूप से पीना चाहती है। एक बार अपनी पत्नी के विकिरण के दायरे से बाहर, ऐसा विनो तुरंत वह सब कुछ अपने अंदर डाल लेता है जो वह चारों ओर देखता है, जिसके कारण वह मानक से दर्जनों गुना अधिक हो जाता है और अपनी पत्नी पर सवार होकर घर छोड़ देता है, यह कहते हुए कि वह काम पर थक गया है और आधा शराब का एक गिलास उसे ले गया। बाद के चरणों में, वह वोडियारू को जूस (या शैंपेन) में मिलाना सीखता है और अपनी पत्नी के सामने ही नशे में धुत हो जाता है।

स्तब्धता की सीमा 2 मिनट के लिए अपनी पत्नी के साथ एक-दूसरे को याद करने और शून्य तक पहुंचने का समय देने का एक कारण है।

नशे में धुत चिकित्सक

सेक्रेडली का मानना ​​है कि छोटी खुराक में मजबूत पेय किसी भी मात्रा में उपयोगी होते हैं। अक्सर उनकी बातों की पुष्टि इस बात से होती है कि वह डॉक्टर या नर्स के तौर पर काम करते हैं। या फिर वह किसी ऐसे डॉक्टर को जानता है जो किसी भी बीमारी की स्थिति में वोदका पीने की सलाह देता है। वह निश्चित रूप से एक ऐसे व्यक्ति को जानता है जिसे यदि समय पर पानी न भरकर कम्बल में न लपेटा गया होता तो वह मर जाता। इस प्रश्न पर कि "एक छोटी राशि कितनी होती है?" उत्तर देता है कि यह सभी के लिए अलग-अलग है। वह आमतौर पर उतना ही पीता है जितना उसे पसंद है। मुझे यकीन है कि यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है। मैंने स्वयं इसकी जाँच नहीं की, लेकिन मैंने मेन्स हेल्थ पत्रिका में इस विषय पर दो लेख पढ़े, और सामान्य तौर पर शराब की उपयोगिता को वैज्ञानिक रूप से सिद्ध करने की आवश्यकता है। वह ऐसा है...तो! "अगर शराब हानिकारक होती, तो मानवता को इसे समझने में हजारों साल नहीं लगते।" सामान्य तौर पर, छोटी खुराक में शराब अच्छी होती है। और संयम बुरा है.

भोजन के दौरान शराब पीना न केवल बेहद उपयोगी माना जाता है ("कोई भी डॉक्टर पुष्टि करेगा"), बल्कि एक व्यक्ति के लिए अपरिहार्य भी है ("मैं वोदका के बिना खाने वाला कुत्ता नहीं हूं")।

बाद के चरणों में, शराब सभी प्रकार के दर्द का इलाज करती है, जो अक्सर इसके उपयोग के कारण होता है (गठिया, यकृत, पेट)। शराब सचमुच दर्द को दूर कर देती है। साथ ही गठिया से पीड़ित लोगों को कानूनी तौर पर डॉगी स्टाइल अपनाने का एक कारण भी देता है।

कठोरता की सीमा बहती नाक को पकड़ना है, काली मिर्च के साथ वोदका का नशा करना और बेहोश हो जाना, सुबह मतली और कूबड़ के साथ उठना, लेकिन बिना थूथन के। उसे यह कहावत पसंद है कि "गोल्डन मीन" हर चीज़ में महत्वपूर्ण है, वह यह भूल जाता है कि कुछ जगहों पर इसका अस्तित्व नहीं है, उदाहरण के लिए, बलात्कार, पागलपन और डकैती में। लेकिन शराब में यह जरूर है, इसका उन्हें 100 प्रतिशत यकीन है।

वैसे, कॉलर के पीछे लेटने के कई प्रेमी स्पष्ट, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य पर विश्वास करने से साफ इनकार करते हैं: वोदका सर्दी को तभी ठीक करता है जब इसे त्वचा में रगड़ा जाए। आंतरिक रूप से सेवन करने पर गर्मी की वह झूठी अनुभूति जादुई इलाज का कारण नहीं बनेगी, क्योंकि शराब की बड़ी खुराक के साथ, एक पागल शरीर में पानी की कमी होने लगती है, और पानी के बिना, वायरस लंबे समय तक और पूरी तरह से उसमें बैठे रहेंगे।

अल्कोनॉट गड़बड़ हो गया

वह जानता है कि उपरोक्त मामले खुशी नहीं लाते। कई बार मैंने 3 से 120 दिनों की अवधि के लिए "टाई अप" करने की कोशिश की। कई कारणों से यह काम नहीं कर सका। उन्होंने कैलेंडर पर अंक बनाए, अपनी पत्नी के साथ एक समझौता किया और कम पीना शुरू कर दिया, लेकिन नियमित रूप से। उनका मानना ​​है कि हर 3 दिन में एक बार थोड़ा सा पेय लेना डरावना नहीं है। कितना और क्या निर्दिष्ट नहीं है। कठोरता की सीमा - जब हर कोई पी रहा हो, तो जोर से घोषणा करें "मैं नहीं पीता" और शाम के बाकी समय जूस/मिनरल वाटर का सेवन करें। फिर अकेले नशे में धुत्त हो जाओ. टाई के समय यह वास्तव में ऐसा विनो है जिसे अन्य सभी शराबियों द्वारा "टीटोटलर" कहा जाता है और इसे पूर्ण रूप से पीड़ित और गरीब साथी के रूप में चित्रित किया जाता है। हालाँकि वह खुद इस नई शराब की लत को कुछ इस तरह समझाते हैं: “मुझे एहसास हुआ कि मैं शराब नहीं पी सकता, लेकिन मैंने अपनी व्यक्तिगत स्वतंत्र पसंद बनाई। मैं किसी तरह का अल्सर नहीं हूं।"

अल्कोनॉट का गठन हुआ

दरअसल, विषय. वैसे, हममें से केवल एक ही है, मेरे शराबी दोस्त, जो समझते हैं: शराब पीना बकवास या स्वाद के लिए नहीं है, बल्कि इसलिए कि नियमित उपयोग के साथ, इसके बिना जीवन उबाऊ हो जाता है। कठोरता की सीमा गधे में नशे में धुत्त होना, वोदका की एक बूंद चाटना और ब्रेड के टुकड़ों को सूँघना है।

शराब पीने से शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शराब के दुरुपयोग से अप्रत्याशित परिणाम और गंभीर विकृति हो सकती है। लेकिन ये सभी कारक इस उत्पाद की लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करते हैं। शराब का उत्पादन दुनिया में सबसे बड़ा है।

मादक पेय पदार्थों के प्रकारों में दर्जनों पद शामिल हैं, और आज मौजूद सभी ब्रांडों को सूचीबद्ध करना संभव नहीं है।

अल्कोहलिक ब्रांड सबसे महंगे ब्रांडों में से हैं, दुनिया भर में अल्कोहल उत्पादन की मात्रा आश्चर्यजनक है, और नए प्रकार के अल्कोहलिक पेय आश्चर्यजनक नियमितता के साथ सामने आते हैं।

शराब किसी भी दावत का वफादार साथी है। शादियाँ, जन्मदिन, कॉर्पोरेट पार्टियाँ और अन्य कार्यक्रम मादक पेय पदार्थों के उपयोग के बिना नहीं गुजरते। आज, वर्गीकरण इतना समृद्ध है कि प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वाद के लिए पेय ढूंढने में सक्षम है।

पसंद की प्रचुरता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि समस्या यह उत्पन्न होती है कि ऐसा पेय कैसे चुना जाए जो सभी को पसंद आए। मादक पेय पदार्थों को कई तरीकों से वर्गीकृत किया जा सकता है। पहला तरीका पेय पदार्थों को उनके निर्माण के तरीके के अनुसार वर्गीकृत करना है:

1. ऐसे पेय पदार्थ प्राप्त किये जाने हैं जो किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करते हैं।
2. आसवन द्वारा बनाए गए पेय.

यह वर्गीकरण हमें सभी प्रकार के मादक पेय पदार्थों को कई श्रेणियों में विभाजित करने की अनुमति देता है जो मुख्य घटकों में भिन्न होते हैं। ऐसे घटकों की भूमिका फल और सब्जियां और विभिन्न अनाज दोनों हो सकती है।

अल्कोहल को वर्गीकृत करने का दूसरा तरीका उत्पादों को निम्नलिखित तीन मानदंडों के अनुसार विभाजित करना है:

• कम शराब;
• मध्यम शक्ति वाले पेय;
• मज़बूत।

कम अल्कोहल वाले पेय

निम्न अल्कोहल की श्रेणी में वे उत्पाद शामिल हैं जिनमें अल्कोहल का प्रतिशत आठ प्रतिशत से अधिक नहीं होता है। इस श्रेणी में मीठे मादक पेय, बीयर और कुछ राष्ट्रीय उत्पाद शामिल हैं। कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थों की सूची में दस से अधिक आइटम शामिल हैं।

बियर।दुनिया में सबसे लोकप्रिय अल्कोहलिक उत्पादों में से एक। इस नशीले पेय का इतिहास कई हजार वर्षों से भी अधिक पुराना है। मान्यता प्राप्त शराब निर्माता जर्मनी, रूस और चेक गणराज्य जैसे देश हैं। बियर की ताकत पांच डिग्री से शुरू होती है और अधिक बढ़ जाती है। इसके अलावा, बीयर का उत्पादन गैर-अल्कोहल रूप में और बहुत अधिक ताकत के साथ किया जा सकता है।

ब्रागा.इस उत्पाद का आधार सब्जियां और फल हैं। ब्रागा किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है और अक्सर चांदनी के निर्माण में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है।

सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के मादक पेय पदार्थों को ताकत के आधार पर समूहों में विभाजित किया जाता है।

ताड़ी.ताड़ी दक्षिण अमेरिकी देशों द्वारा ताड़ के रस से बनाई जाती है। उत्पाद के निर्माण के लिए किण्वन तकनीक का उपयोग किया जाता है।

क्वास।इस पेय का इतिहास कई सैकड़ों वर्ष पुराना है। खट्टे दूध से बने पारंपरिक क्वास में लगभग डेढ़ प्रतिशत अल्कोहल होता है।

साइडर।साइडर की ताकत मुख्य रूप से उस देश पर निर्भर करती है जहां इसे बनाया गया है। फ़्रांस में, साइडर 2% अल्कोहल से बनाया जाता है। जर्मनी में यह प्रतिशत सात तक बढ़ाया जा सकता है. सेब के रस का उपयोग साइडर बनाने के लिए किया जाता है। सभी किण्वन प्रक्रियाएं एक ऐसी तकनीक पर आधारित होती हैं जिसमें खमीर को शामिल करना शामिल नहीं होता है।

पेरी.पेरी उन पेय पदार्थों में से एक है, जिसे तैयार करने की विधि साइडर के समान है। पेरी नाशपाती के रस और चीनी से बनाई जाती है। ऐसे पेय की ताकत पांच से साढ़े आठ डिग्री तक होती है।

खुरेमगे.पारंपरिक अल्कोहलिक उत्पाद बुराटिया से आता है। खुरेमगे मट्ठे से बनाया जाता है। किला दो से आठ डिग्री तक है।

बर्फ की बेल।इस पेय को वाइन की किस्मों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। तथ्य यह है कि पेय अंगूर से बनाया जाता है, लेकिन पौधे के फलों को ठंढ से बचना चाहिए। यह इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद है कि पेय को इसका नाम मिला। इस वाइन की ताकत लगभग आठ डिग्री है।

तोग्बा.तोग्बा एक शराब है जो नेपाल से आती है और किंवदंती के अनुसार, यति इसे बेहद पसंद करते हैं। तोग्बा अनाज को किण्वित करके बनाया जाता है। इस शराब को भूसे का उपयोग करके गर्म ही पीना चाहिए।

खांदी.खांडी भारत में उत्पन्न होने वाली एक शराब है। ऐसा उत्पाद बनाने का अधिकार केवल महिलाओं को है और इसके निर्माण की प्रक्रिया में सख्त नियमों का पालन किया जाता है। खांडी की ताकत आठ डिग्री होती है और इसे बनाने में चावल, जड़ी-बूटियों और कुछ पौधों की जड़ों का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न योजकों और तैयारी विधियों की सहायता से, आज कम से कम 100 प्रकार के मादक पेय उपलब्ध हैं।

मध्यम शक्ति वाले पेय

इस प्रकार की शराब में तीस प्रतिशत तक अल्कोहल युक्त पेय शामिल हैं। इस श्रेणी में निम्नलिखित उत्पादों को शामिल किया जा सकता है।

मीड.शराब और शहद को मिलाकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब।वाइन की यह उप-प्रजाति फलों और मसालों से बनाई जाती है।

शराब।उन उत्पादों में से एक जो अपनी उप-प्रजातियों में समृद्ध है। सौ से अधिक प्रकार की वाइन हैं, जो संरचना और बनाने की विधि में भिन्न हैं। शराब की ताकत पच्चीस डिग्री तक पहुंच सकती है। मान्यता प्राप्त वाइन निर्माता फ्रांस और स्पेन जैसे देश हैं।

कारण।वाइन की उत्पत्ति जापान में हुई। इस प्रकार का वाइन उत्पाद चावल से बनाया जाता है, और इसकी ताकत लगभग बीस डिग्री होती है।

पोर्ट वाइन।वाइन परिवार की एक और शाखा. पोर्ट वाइन एक विशेष प्रकार के अंगूर से बनाई जाती है और इसमें अल्कोहल की मात्रा बीस प्रतिशत तक होती है। इस वाइन का जन्मस्थान पुर्तगाल है।

मादेइरा।पुर्तगाल की एक अन्य प्रकार की शराब। मदीरा का किला लगभग बीस डिग्री का है। ऐसे पेय की मुख्य विशेषता यह है कि इसे बनाने के लिए उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है।

स्पेनिश सफेद मदिरा।स्पैनिश शेरी की ख़ासियत यह है कि अंगूर का किण्वन एक विशेष प्रकार के खमीर की एक प्रकार की फिल्म के तहत होता है। जेरेज़ की ताकत बीस डिग्री है.

एक तरह का मद्य।वाइन परिवार से उत्पाद. मार्सला का किला अठारह डिग्री के करीब पहुंच रहा है। मार्सला को वाइन की एक मिठाई उप-प्रजाति माना जाता है, जो मूल रूप से सिसिली की है।

मलागा.इस वाइन उत्पाद को इसका नाम उत्पादन के स्थान, स्पैनिश वाइनरी मलागा से मिला है। परिणामी उत्पाद की ताकत तेरह से बाईस डिग्री तक हो सकती है। उत्पादन के लिए कई प्रकार के अंगूरों का उपयोग किया जाता है।

अधिक मात्रा में मजबूत और कम अल्कोहल वाले दोनों प्रकार के पेय शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

टोके.वाइन हंगरी से आती है, जिसे एक अलग उत्पाद माना जाता है। टोके का किला बारह प्रतिशत है। मुख्य घटक एक विशेष प्रकार का शहद है।

वरमाउथ।एक किंवदंती के अनुसार, वर्माउथ का निर्माण स्वयं हिप्पोक्रेट्स ने पांचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में किया था। वर्माउथ तैयार करते समय औषधीय जड़ी-बूटियों और पौधों का उपयोग किया जाता है। इस फोर्टिफाइड वाइन का मुख्य घटक वर्मवुड है। आज, वर्माउथ पारंपरिक रूप से इटली और फ्रांस में बनाया जाता है।

शैम्पेन।एक चमचमाती शराब जिसे कई लोग गंभीरता और रहस्य से जोड़ते हैं। शैम्पेन का उत्पादन शैम्पेन के छोटे प्रांत के वाइन निर्माताओं द्वारा किया जाता है। इस फ्रांसीसी उत्पाद में तेरह प्रतिशत तक अल्कोहल होता है।

सातो.सातो वाइन परिवार के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक है। यह थाई प्रकार की वाइन चावल के दानों से बनाई जाती है। इस अल्कोहल में अल्कोहल की मात्रा लगभग दस डिग्री होती है।

सिनार.इतालवी संरचना में आटिचोक, मसालों, विशेष जड़ी-बूटियों और सत्रह प्रतिशत एथिल अल्कोहल का मिश्रण शामिल है।

कैंपारी.शराब का नाम इसके निर्माता जी कैंपारी के नाम पर रखा गया है। लिकर की तैयारी के लिए कड़वी सुगंध वाले फलों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। ऐसी शराब में अल्कोहल की मात्रा लगभग अट्ठाईस प्रतिशत होती है।

कौमिस.कौमिस का जन्मस्थान मध्य एशिया है। यह पेय दूध, खमीर और शराब से बनाया जाता है। कौमिस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जो ताकत में भिन्न हैं। कौमिस की अधिकतम ताकत चालीस डिग्री है।

ग्रोग और मुक्का.ये पेय संयुक्त हैं, क्योंकि दोनों स्वतंत्र उत्पादों से प्राप्त होते हैं। ग्रोग रम है जिसे उत्पाद की ताकत कम करने के लिए पतला किया जाता है। पंच कुछ प्रकार की वाइन और फलों के रस को मिलाकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है।

Recioto. वाइन परिवार के प्रतिनिधियों में से एक इटली से आता है। रेचोटो का किला पंद्रह डिग्री है।

पिस्को.फ्रेंच वाइन, जिसकी ताकत लगभग बाईस डिग्री है। इसे कॉन्यैक स्पिरिट के साथ अंगूर के रस से बनाया जाता है। यह बहुत जरूरी है कि ऐसी शराब की उम्र कम से कम कई साल पुरानी हो।

पुलक.एगेव फल के किण्वन से प्राप्त एक मैक्सिकन उत्पाद। इस संरचना में अल्कोहल की मात्रा लगभग अठारह प्रतिशत है।

प्रायः स्पिरिट को अल्कोहलिक पेय पदार्थ कहा जाता है जिसमें अल्कोहल का प्रतिशत 20 से अधिक होता है

तेज़ मादक पेय

तेज़ शराब पीना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। ऐसे उत्पाद की ताकत अस्सी डिग्री तक पहुंच सकती है। सबसे लोकप्रिय आत्माएँ:

• वोदका;
• कॉग्नेक;
• व्हिस्की;
• ब्रांडी;
• चिरायता;
• सांबुका;
• जिन;
• टकीला;
• चाचा.

उपरोक्त पेय पदार्थों का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि अधिकांश उपभोक्ता इन उत्पादों से परिचित हैं। स्ट्रांग अल्कोहल विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है, इसलिए केवल सबसे असामान्य फॉर्मूलेशन पर ही विचार किया जाना चाहिए।

अक्वाविट।शाब्दिक रूप से अनुवादित, नाम का अर्थ है "जीवन का जल।" अक्वाविट नॉर्वे में साधारण आलू से बनाया जाता है। उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा पचास प्रतिशत है।

अरक.अरक एक अस्पष्ट पेय है। इसके निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक कच्चे माल और निर्माण तकनीकों का उपयोग किया जाता है। तो ऐसी रचना का किला चालीस से पचास डिग्री तक हो सकता है। अरक मध्य एशिया का मूल निवासी है।

पेस्टिस.पेस्टिस फ़्रांस के एबिन्थे के व्युत्पन्नों में से एक है। इस सौंफ़ वोदका के उत्पादन का इतिहास लगभग सौ वर्ष पुराना है। ऐसे वोदका की ताकत पैंतालीस डिग्री है।

गोंद।सौंफ से बनी एक अन्य प्रकार की शराब। मैस्टिक एक पारंपरिक बल्गेरियाई पेय है और इसकी ताकत सैंतालीस डिग्री है।

आर्मगैनैक.आर्मग्नैक का जन्मस्थान फ्रांस में स्थित गस्कनी प्रांत है। रचना में अल्कोहल का स्तर लगभग चालीस प्रतिशत है। विनिर्माण तकनीक में ताजा जामुन के साथ अंगूर से वाइन आसवित करना शामिल है।

ग्रेप्पा.प्रारंभ में, इतालवी ग्रेप्पा अपशिष्ट वाइन कच्चे माल से बनाया गया था। ग्रेप्पा में अल्कोहल की मात्रा पचास प्रतिशत तक पहुँच सकती है।

Calvados।ब्रांडी की उप-प्रजातियों में से एक, जो सेब साइडर से बनाई जाती है। इस उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा औसतन चालीस प्रतिशत है।

किर्शवासेर.किर्श्वास्सर पहली बार जर्मनी में सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में बनाया गया था। पेय की ताकत लगभग चालीस डिग्री है, और मुख्य घटक काली चेरी है।

कम अल्कोहल वाले पेय में आमतौर पर विभिन्न प्रकार के कॉकटेल, वाइन, बीयर, लिकर शामिल होते हैं।

स्लिवोविट्ज़।पैंतालीस डिग्री की ताकत वाली ब्रांडी की एक उप-प्रजाति, जो बेर के रस से बनाई जाती है। इस शराब का उत्पादन बुल्गारिया और सर्बिया में स्थापित है।

मेटाक्सा।अंगूर वाइन, अंगूर सेब ब्रांडी और हर्बल टिंचर के मिश्रण पर आधारित एक ग्रीक रचना। मेटाक्स में अल्कोहल की मात्रा लगभग चालीस प्रतिशत होती है।

श्नैप्स।श्नैप्स की तैयारी का आधार अनाज और फलों के पेड़ों के फल दोनों हो सकते हैं। श्नैप्स की उत्पत्ति जर्मनी में हुई। इस देश में निर्मित उत्पाद में चालीस प्रतिशत इथाइल होता है।

बॉर्बन.एक अमेरिकी प्रकार की व्हिस्की जो भुट्टे के मक्के से बनाई जाती है। बोरबॉन की ताकत लगभग पचास डिग्री है।

माओताई.इस पेय का जन्मस्थान चीन है। माओताई एक उत्सव पेय है, जिसका उपयोग उत्सव से जुड़ा हुआ है। यह अनाज से बना है और इसकी ताकत तिरपन डिग्री है।

औज़ो.अल्कोहल घोल और विशेष जड़ी-बूटियों का मिश्रण। पेय का जन्मस्थान ग्रीस है। रचना में लगभग पचास प्रतिशत अल्कोहल होता है।

कर्क राशि।तुर्की से मजबूत शराब. राकी में पचास प्रतिशत अल्कोहल होता है। यह अल्कोहलिक उत्पाद अंगूर वाइन और सौंफ से बनाया जाता है।

टुटोव्का।शहतूत के पेड़ के फल से बना कोकेशियान उत्पाद। इस पेय में एक अनूठी सुगंध है, और इसकी ताकत पहले से ही अस्सी डिग्री है।

निष्कर्ष

अल्कोहल का सबसे सही वर्गीकरण पेय पदार्थों को उनकी ताकत के अनुसार अलग करना है। तरल में अल्कोहल की अनुमानित संरचना और प्रतिशत को जानकर, आप न केवल पेय की सही खुराक की गणना कर सकते हैं, बल्कि हैंगओवर के परिणामों से भी खुद को बचा सकते हैं।

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सही दृष्टिकोण के साथ मादक पेय दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद विश्राम के उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं। इस पृष्ठ में उन मादक पेयों की सूची है जो दुनिया के विभिन्न देशों के लिए पारंपरिक हैं। मादक पेय पदार्थों के नामों की यह सूची पूर्ण नहीं है और इसमें सौ से अधिक विभिन्न प्रकार की अल्कोहल का अभाव है। लेकिन सबसे लोकप्रिय मादक पेय संक्षिप्त विवरण के साथ भी प्रस्तुत किए जाते हैं, जिसकी बदौलत आप अपनी पहली छाप बना सकते हैं। इससे आपको अपनी अगली चखने की योजना बनाने के लिए अपनी खुद की "वाइन सूची" बनाने में मदद मिलेगी। मादक पेय पदार्थों के सभी नाम ठीक उसी रूप में दिए गए हैं जिस रूप में वे अधिकांश लोगों से परिचित हैं। सामान्य प्रकार के मादक पेय पदार्थों के बारे में पढ़ें, उनके लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में जानें। ऐसे मादक पेय का प्रकार चुनें जो आपको न्यूनतम नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के साथ इसे पीने से अधिकतम आनंद प्राप्त करने की अनुमति देगा। खैर, फोटो में मादक पेय को देखें, जिसने लेख को बड़े पैमाने पर चित्रित किया है।

विभिन्न पारंपरिक मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण

अल्कोहल- ये कार्बनिक पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट की एक श्रृंखला हैं, जहां एक हाइड्रोजन अणु को बाकी पानी OH द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण इस तथ्य से शुरू होता है कि अल्कोहल हैं: एथिल, मिथाइल, प्रोपाइल, ब्यूटाइल अल्कोहल।

खाद्य ग्रेड एथिल अल्कोहलपारंपरिक मादक पेय पदार्थों के लिए, उन्हें खाद्य कच्चे माल - अनाज, आलू, साथ ही वाइनमेकिंग के माध्यमिक कच्चे माल (अंगूर पोमेस, खमीर तलछट) से प्राप्त किया जाता है।

तकनीकी मिथाइल अल्कोहलअत्यंत विषैला, गंध और स्वाद एथिल से भिन्न नहीं होता। उसके खाते में सैकड़ों-हजारों मानव जीवन हैं (दुर्घटनावश 100 मिलीलीटर मिथाइल अल्कोहल पीने से ऑप्टिक तंत्रिका को विषाक्त क्षति के कारण पूर्ण अंधापन हो जाता है, और अधिक मृत्यु का कारण बनता है)।

प्रोपाइल और ब्यूटाइल अल्कोहलइतना जहरीला नहीं है, लेकिन एक विशिष्ट गंध है, जिसके कारण उनका नाम पड़ा - फ़्यूज़ल तेल। उनमें चांदनी, खराब शुद्ध वोदका की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, जब हम अल्कोहल या अल्कोहल कहते हैं, तो हमारा मतलब केवल एथिल (या वाइन) अल्कोहल से होता है।

रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल (इथेनॉल)विभिन्न मादक पेय पदार्थों के लिए अभिप्रेत साधारण या उच्च शुद्धिकरण हो सकता है। साधारण अल्कोहल की ताकत 95.5% से कम नहीं है, और उच्चतम शुद्धि 96.2% से कम नहीं है। यह वोदका और फोर्टिफाइड वाइन जैसे लोकप्रिय मादक पेय की तैयारी के लिए शुरुआती सामग्री है।

दवा में, एथिल अल्कोहल (95.5% या 70%) का उपयोग किया जाता है, जिसका पूरी तरह से शुद्धिकरण किया गया है।

तीव्र मादक पेय पदार्थों की सूची और वर्गीकरण

निम्नलिखित मजबूत मादक पेय की एक सूची है जो हमारे हमवतन लोगों की मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। मजबूत मादक पेय पदार्थों का यह वर्गीकरण आम तौर पर स्वीकार किया जाता है और उनके बारे में एक सामान्य विचार देता है। देखें कि तेज़ अल्कोहल वाले पेय क्या हैं और अपनी पसंद का निर्णय लें।

तेज़ सफ़ेद मादक पेय: वोदका और टकीला

वोदका- यह एक मजबूत अल्कोहल पेय (40-56%) है, जो सक्रिय कार्बन के साथ एक जलीय-अल्कोहल घोल का उपचार करके, इसमें सामग्री मिलाए या उसके बिना, इसके बाद निस्पंदन करके तैयार किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो वोदका तैयार पानी के साथ रेक्टिफाइड अल्कोहल का मिश्रण है। एथिल अल्कोहल किसी भी अनुपात में पानी के साथ मिलाया जा सकता है।

मैक्सिकन वोदका- यह टकीला है, एक मादक पेय जो इसी नाम के कैक्टस के अर्क के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

यहां तक ​​कि डी. आई. मेंडेलीव ने 40:60 के प्रतिशत अनुपात के साथ एक मादक पेय के रूप में वोदका की तैयारी के लिए आदर्श अनुपात की गणना की, यानी, 40% अल्कोहल समाधान, जो सबसे सजातीय मिश्रण है, सबसे आसानी से अवशोषित होता है और एक व्यक्ति को अधिक देता है गर्मी। यह व्यर्थ नहीं है कि इस तरह से बनाया गया वोदका लंबे समय से न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता रहा है।

अमेरिकी और जर्मन वैज्ञानिकों के अध्ययन से यह निष्कर्ष निकला है कि एक वयस्क पुरुष के लिए सफेद मादक पेय की सामान्य खुराक वोदका के संदर्भ में प्रति दिन 100 मिलीलीटर शराब है, और एक महिला के लिए, क्रमशः, लगभग 2 गुना कम है। इसके अलावा, इस खुराक को सप्ताह के दौरान सारांशित नहीं किया जाता है (उदाहरण के लिए, यदि किसी व्यक्ति ने पूरे सप्ताह शराब नहीं पी है, तो शनिवार को प्रति व्यक्ति आधा लीटर केवल उसे नुकसान पहुंचाएगा, सबसे अच्छा - गंभीर सिरदर्द)।

यदि कोई व्यक्ति खुद को इस खुराक तक सीमित कर सकता है, तो वह अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कई वर्षों तक शराब पी सकेगा। साथ ही, आपको खुद को यह मानसिकता देने की ज़रूरत है कि ये आत्म-संयम कोई जबरन प्रतिबंध नहीं है, बल्कि आनंद का एक बुद्धिमान वितरण है: आज थोड़ा पीकर और मौज-मस्ती करके, आप इसे कल और परसों भी कर सकते हैं। , और भविष्य में कई, कई वर्षों के बाद। अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो आपको काफी कम समय में बहुत बड़ी समस्याओं का सामना करने पर मजबूर होना पड़ेगा।

अंग्रेजी मादक पेय: स्कॉच और जिन

जिन- जुनिपर बेरी, धनिया, इलायची, जीरा, अदरक, दालचीनी के आवश्यक तेलों के साथ कच्ची शराब मिलाकर प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। इस अंग्रेजी अल्कोहलिक पेय में अल्कोहल की मात्रा 40-50% है। जिन रंगहीन है. हालाँकि जिन का उत्पादन कई देशों में होता है, जिन दो प्रकार के होते हैं - डच और लंदन ड्राई।

स्कॉच मदीरा- यह बढ़ी हुई ताकत वाला मादक पेय है और पारंपरिक रूप से इंग्लैंड और उसके आसपास के क्षेत्रों में भी इसका उत्पादन और सेवन किया जाता है।

व्हिस्की मादक पेय

व्हिस्की- 40% या अधिक की अल्कोहल सामग्री वाला एक मजबूत मादक पेय, जो कि किण्वित अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसके बाद जली हुई दीवारों के साथ ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने (3 से 10 साल तक) होता है।

शब्द "व्हिस्की" इस पेय के सेल्टिक नाम - "जीवन का जल" से आया है।

व्हिस्की एंग्लो-सैक्सन देशों का राष्ट्रीय पेय है। व्हिस्की का उत्पादन विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन, आयरलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में विकसित किया गया है।

मादक पेय रम

रम- ओक बैरल में रम अल्कोहल की उम्र बढ़ने से प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। रम अल्कोहल किण्वित गन्ने के रस, गन्ने के सिरप, गन्ने के चीनी गुड़ और गन्ना प्रसंस्करण के अन्य उप-उत्पादों से बनाया जाता है।

परिणामी अल्कोहल को ओक बैरल में डाला जाता है और 5 साल तक रखा जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, सुगंधित, रंग और टैनिन अल्कोहल में बदल जाते हैं। रम सुनहरे रंग और थोड़े तीखे स्वाद के साथ भूरे रंग का हो जाता है। अंतिम उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा 95% से कम है।

मादक पेय कॉन्यैक और ब्रांडी

कॉग्नेक- कॉन्यैक स्पिरिट से बना एक मजबूत मादक पेय, जो अंगूर की वाइन को डिस्टिल करके, उसके बाद ओक बैरल में उम्र बढ़ने से प्राप्त किया जाता है। ताजा कॉन्यैक अल्कोहल रंगहीन, थोड़ा सुगंधित और स्वाद में तीखा होता है। कॉन्यैक बहुत धीरे-धीरे परिपक्व होता है।

ब्रांडी- फलों या जामुनों के किसी भी गढ़वाले रस के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय, जिसके बाद उम्र बढ़ती है। कई देशों में ब्रांडी को सेब से तैयार किया जाता है - कैल्वाडोस, प्लम से - स्लिवोवित्ज़, चेरी से - किर्श, नाशपाती से - विलियम।

अंगूर वाइन से ब्रांडी को लेबल पर शिलालेख के लिए किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। फल ब्रांडी के साथ उचित स्पष्टीकरण (सेब ब्रांडी, खुबानी ब्रांडी, आदि) होना चाहिए।

ब्रांडी के लिए कच्चे माल को कॉन्यैक या वोदका की तरह पूरी तरह से साफ नहीं किया जाता है, और उनकी फल सुगंध बरकरार रहती है। ब्रांडी को ओक बैरल, अंदर से जले हुए (स्वाद को बेहतर बनाने के लिए) और अन्य कंटेनरों दोनों में रखा जाता है।

उपयोग से पहले, ब्रांडी को पतला किया जाता है और, एक नियम के रूप में, भोजन के बाद लिया जाता है। इसका उपयोग कई कॉकटेल में एक घटक के रूप में भी किया जाता है। बिना पतला रूप में मजबूत ब्रांडी (80-90%) का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है।

गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा में, कॉन्यैक और ब्रांडी का उपयोग पाचन के रूप में किया जाता है क्योंकि वे पाचन को बढ़ावा देते हैं (लैटिन शब्द डाइजेस्टिवस से, जिसका अनुवाद पाचन सहायता के रूप में होता है)।

एक बड़े स्वस्थ आदमी (90 किग्रा) के लिए 100 मिलीलीटर कॉन्यैक आनंद के लिए पर्याप्त है। बड़ी खुराक अधिक आनंद नहीं देगी और केवल नशा का कारण बनेगी।

कमजोर हरा मादक पेय

लिकर के रूप में कमजोर अल्कोहलिक पेय रेक्टिफाइड अल्कोहल, अल्कोहल युक्त फल और बेरी के रस, जड़ी-बूटियों के अर्क, बीज, फूल, चीनी सिरप, डाई समाधान और अन्य पदार्थों पर तैयार किए जाते हैं। इन उत्पादों में वास्तविक शराब के अलावा बाम, जिन, व्हिस्की, रम जैसे पेय शामिल हैं।

शराबहरे रंग का एक मजबूत, मीठा और मसालेदार मादक पेय है, जो अल्कोहलयुक्त रस, फल या जड़ी-बूटी के अर्क, चीनी सिरप, सुगंधित अर्क आदि से बनाया जाता है।

मादक पेय टिंचर

अल्कोहलिक पेय टिंचर मसालेदार और औषधीय जड़ी-बूटियों, जड़ों, फलों, आवश्यक तेलों के अल्कोहलिक अर्क पर तैयार किया जाता है, जो इसे एक मजबूत सुखद सुगंध देता है।

टिंचर का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। भूख को उत्तेजित करें. अल्कोहल की मात्रा - 30-60%

इनका उपयोग मुख्यतः सभी प्रकार के स्वादों के रूप में किया जाता है।

अंगूर मादक पेय शराब

शराब- यह संभवतः सबसे प्राचीन मादक पेय है, जिसने अपने अस्तित्व की कई शताब्दियों में कई रंगों, स्वाद और सुगंध के रंगों से रंगी अपनी अनूठी दुनिया पाई है।

उत्पादन और संरचना की विधि के अनुसार, मादक पेय के रूप में वाइन को टेबल, फोर्टिफाइड (मजबूत और मिठाई), स्वाद और स्पार्कलिंग में विभाजित किया जाता है।

अधिकांश प्राकृतिक वाइन सूखी होती हैं। उन्हें ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनमें मौजूद सारी चीनी "सूखी" होकर अल्कोहल में बदल जाती है। ऐसी प्राकृतिक अर्ध-शुष्क या अर्ध-मीठी वाइन होती हैं जिनमें चीनी अभी भी बनी रहती है - एक विशेष अंगूर की किस्म की प्राकृतिक विशेषताओं के कारण।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, सूखे अंगूर की वाइन में एथिल अल्कोहल 9 से 16% तक होता है। लेकिन शराब पतला अल्कोहल नहीं है. अंगूर वाइन, विशेष रूप से रेड वाइन, जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों का एक स्रोत है, जिसका अन्य खाद्य उत्पादों के साथ सेवन सीमित या असंभव है।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी चिकित्सक लुई पाश्चर के अनुसार, शराब को स्वास्थ्यप्रद स्वास्थ्यवर्धक पेय माना जा सकता है (बेशक, अगर इसका दुरुपयोग न किया जाए)। लेकिन फिर भी, यह एक मादक पेय है, जो किसी न किसी तरह से एक बाधा है: ठीक होने के लिए या सोने के लिए? स्वास्थ्य लाभ के लिए आपको कितनी वाइन पीने की आवश्यकता है, यह पूरी तरह से वैध प्रश्न है। बेशक, यह सब खुराक के बारे में है।

ऐसा माना जाता है कि पुरुषों के लिए 5-7% और महिलाओं के लिए 2-4% की मात्रा में शराब का सेवन, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री, संतुलित आहार के अधीन, शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।

डॉक्टरों ने पाया है कि प्राकृतिक वाइन के मध्यम सेवन से हृदय रोगों का खतरा 35% तक कम हो जाता है और कोरोनरी अपर्याप्तता के कारण मृत्यु दर 15-60% कम हो जाती है। प्राकृतिक रेड वाइन के दो गिलास एक सिगरेट पीने से रक्त वाहिकाओं को होने वाले नुकसान की भरपाई करते हैं। इसके अलावा वाइन पीने से कैंसर का खतरा भी कम हो जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि रेड वाइन ल्यूकेमिया, त्वचा, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकती है।

हालाँकि, हमें याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में वाइन का नियमित सेवन शराब की लत से भरा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मादक पेय पदार्थों के साथ उपचार से स्वास्थ्य में काफी सुधार हो सकता है और साथ ही आनंद भी मिल सकता है, फिर भी आपको इस समस्या से पूरी तरह शांत दिमाग से निपटने की जरूरत है।

हल्के मादक पेय पदार्थों का उपचार प्रभाव

हल्के मादक पेय पदार्थों की मदद से उपचार की प्रथा की जड़ें बहुत प्राचीन हैं, यह समस्या वर्तमान समय में भी बहुत प्रासंगिक बनी हुई है। कई देशों के वैज्ञानिकों ने मानव शरीर पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव का अध्ययन किया है और कर रहे हैं। कई गंभीर अध्ययन किए गए हैं, जिनके नतीजे अक्सर वैज्ञानिकों को आश्चर्यचकित करते हैं। तो, यह पता चला कि जो लोग नियमित रूप से छोटी खुराक में मादक पेय का सेवन करते हैं (उदाहरण के लिए, एक दिन में कॉन्यैक का एक छोटा गिलास या सूखी शराब का एक गिलास) वे सख्त शराब पीने वालों की तुलना में कम बीमार पड़ते हैं और लंबे समय तक जीवित रहते हैं। तो वहीं, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा 40% तक कम हो जाता है। इसके अलावा, केवल प्राकृतिक अल्कोहल का ही ऐसा सुरक्षात्मक प्रभाव होता है - वाइन, कॉन्यैक, व्हिस्की, ग्रेप्पा, चाचा - सामान्य तौर पर, पारंपरिक आसवन द्वारा प्राप्त पेय। यहां पूरा मुद्दा प्राकृतिक सूक्ष्म अशुद्धियों में है जो आसवन के बाद बने रहते हैं, लेकिन अब शुद्ध शराब में शामिल नहीं होते हैं। वे प्राकृतिक मादक पेय पदार्थों का एक शक्तिशाली सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करते हैं।

शरीर की सामान्य मजबूती के लिए एनाल्जेसिक, आराम और शामक के रूप में वाइन, साथ ही स्पिरिट की भी सिफारिश की जाती है। बेशक, हर कोई मादक पेय पदार्थों के एंटीवायरल और जीवाणुनाशक प्रभाव को जानता है। उदाहरण के लिए, शराब में, यहां तक ​​कि पतला भी, 10-30 मिनट के बाद, हैजा, टाइफाइड, पैराटाइफाइड, पोलियो वायरस के रोगजनक मर जाते हैं। तो एक गिलास अच्छी प्राकृतिक वाइन या कॉन्यैक सभी प्रकार के संक्रामक रोगों और आंतों के विकारों की एक प्रभावी रोकथाम है।

मस्तिष्क की गतिविधि पर प्राकृतिक शराब का सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक अध्ययन से पता चला है कि वृद्ध महिलाएं जो हर दिन थोड़ी शराब (एक गिलास वाइन, एक मग बीयर या एक गिलास कॉन्यैक) पीती हैं, उन्हें टीटोटलर्स की तुलना में मस्तिष्क समारोह में उम्र से संबंधित गिरावट का कम सामना करना पड़ता है। शराब न पीने वाली महिलाओं की तुलना में उनमें याददाश्त संबंधी समस्याएं और अन्य मानसिक विकार लगभग 20% कम दिखाई देते हैं।

कॉन्यैक का एक गिलास या वाइन का एक गिलास भी इंसुलिन के स्तर को कम कर सकता है और इसके प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, मधुमेह के उपचार के लिए इंसुलिन के आविष्कार से पहले, मुख्य रूप से मादक पेय पदार्थों का उपयोग किया जाता था, सबसे अधिक बार मजबूत शराब।

कॉन्यैक और वाइन पित्ताशय के स्राव को उत्तेजित करके और वसा के पाचन को तेज करके वजन कम करने में भी मदद करते हैं। सामान्य तौर पर, छोटी खुराक में मादक पेय उल्लेखनीय रूप से पाचन को सक्रिय करते हैं, भोजन बेहतर अवशोषित होता है, और समय पर शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को हटा दिया जाता है।

प्राकृतिक मादक पेय रजोनिवृत्ति के दौरान और बाद में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इस अवधि के दौरान, महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के स्तर में तेज कमी के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय संबंधी अपर्याप्तता विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। और शराब की छोटी खुराक अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा एस्ट्रोजेन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे महिला शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन होता है।

प्राचीन काल में भी, लोगों ने विभिन्न प्रकार के मादक पेय बनाना सीखा। नामों की सूची में बड़ी संख्या में प्रजातियाँ और किस्में शामिल हैं। वे मुख्य रूप से कच्चे माल में भिन्न होते हैं जिनसे वे तैयार किए गए थे।

कम अल्कोहल वाले मादक पेयों की सूची

. बियर- एक कम अल्कोहल वाला पेय, जो हॉप्स, माल्ट वोर्ट और शराब बनाने वाले के खमीर को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 3-12% होती है

. शैम्पेन- द्वितीयक किण्वन द्वारा प्राप्त स्पार्कलिंग वाइन। इसमें 9-20% अल्कोहल होता है।

. शराब- विभिन्न किस्मों के खमीर और अंगूर के रस के किण्वन द्वारा प्राप्त एक मादक पेय, जिसके नाम, एक नियम के रूप में, नाम में मौजूद हैं। अल्कोहल की मात्रा 9-20% है।

. वरमाउथ- मसालेदार और औषधीय पौधों के स्वाद वाली फोर्टिफाइड वाइन, मुख्य घटक वर्मवुड है। फोर्टिफाइड वाइन में 16-18% अल्कोहल होता है।

. कारण- जापानी पारंपरिक मादक पेय। चावल, चावल माल्ट और पानी के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस पेय की ताकत 14.5-20% वॉल्यूम है।

तेज़ शराब

. शराब. पारंपरिक मैक्सिकन उत्पाद ब्लू एगेव के मूल से निकाले गए रस से प्राप्त किया जाता है। "सिल्वर" और "गोल्ड" टकीला विशेष रूप से आम मादक पेय हैं। सूची को "सौज़ा", "जोस कुर्वो" या "सिएरा" जैसे नामों के साथ जारी रखा जा सकता है। सबसे अच्छा स्वाद 4-5 साल के एक्सपोज़र वाला पेय माना जाता है। अल्कोहल की मात्रा 38-40% है।

. साम्बुका. सौंफ से प्राप्त अल्कोहल और आवश्यक तेल पर आधारित एक मजबूत इतालवी मदिरा। सफेद, काले और लाल सांबुका की सबसे ज्यादा मांग है। किला - 38-42%।

. लिक्वर्स. तेज़ मीठा मादक पेय. सूची को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: क्रीम लिकर (20-35%), मिठाई (25-30%) और मजबूत (35-45%)।

. कॉग्नेक. शराब के आसवन द्वारा प्राप्त कॉन्यैक स्पिरिट पर आधारित एक मजबूत मादक पेय। आसवन विशेष तांबे के क्यूब्स में होता है, उत्पाद बाद में कम से कम दो वर्षों के लिए ओक बैरल में उम्र बढ़ने के अधीन होता है। आसुत जल के साथ अल्कोहल को पतला करने के बाद, यह 42-45% की ताकत प्राप्त कर लेता है।

. वोदका. 35-50% अल्कोहल सामग्री वाले मजबूत पेय को संदर्भित करता है। यह पानी और अल्कोहल का मिश्रण है, जो प्राकृतिक उत्पादों से किण्वन और उसके बाद आसवन द्वारा बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय पेय: वोदका "एब्सोल्यूट", "व्हीट", "कैपिटल"।

. ब्रांडी. आसवन द्वारा किण्वित अंगूर के रस से बनाया गया एक मादक पेय। इसमें अल्कोहल की मात्रा 30-50% होती है।

. जिन. गेहूं की शराब और जुनिपर के आसवन द्वारा प्राप्त अद्वितीय स्वाद वाला एक मजबूत मादक पेय। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्राकृतिक योजक मौजूद हो सकते हैं: नींबू या संतरे का छिलका, सौंफ, दालचीनी, धनिया। जिन की ताकत 37.5-50% है।

. व्हिस्की. एक मजबूत पेय जो किण्वन, आसवन और उम्र बढ़ने वाले अनाज (जौ, मक्का, गेहूं, आदि) द्वारा बनाया जाता है। ओक बैरल में वृद्ध। इसमें 40-50% की मात्रा में अल्कोहल होता है।

. रम. सबसे मजबूत मादक पेय में से एक। इसे बैरल में कम से कम 5 साल तक रखे अल्कोहल के आधार पर बनाया जाता है, जिसके कारण इसका रंग भूरा और तीखा स्वाद आ जाता है। रम की ताकत 40 से 70% तक होती है।

. चिरायता. 70 से 85% अल्कोहल सामग्री वाला एक बहुत मजबूत पेय। यह अल्कोहल, वर्मवुड अर्क और सौंफ, पुदीना, लिकोरिस, कैलमस और कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के एक सेट पर आधारित है।

यहाँ मुख्य मादक पेय हैं। यह सूची अंतिम नहीं है, इसे अन्य नामों के साथ जारी रखा जा सकता है। हालाँकि, वे सभी मुख्य रचना से प्राप्त होंगे।

मादक पेय के प्रकार

वे सभी पेय जिनमें अलग-अलग मात्रा में इथेनॉल होता है, जिन्हें अल्कोहल भी कहा जाता है, अल्कोहलिक पेय पदार्थ कहलाते हैं। मूलतः इन्हें तीन वर्गों में विभाजित किया गया है:

3. तेज़ मादक पेय।

ब्रेड क्वास. निर्माण विधि के आधार पर इसमें 0.5 से 1.5% तक अल्कोहल हो सकता है। माल्ट (जौ या राई), आटा, चीनी, पानी के आधार पर तैयार किया गया, इसमें ताज़ा स्वाद और ब्रेड की सुगंध है।

उचित बियर. यह लगभग क्वास जैसी ही सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन हॉप्स और यीस्ट के साथ। नियमित बीयर में 3.7-4.5% अल्कोहल होता है, लेकिन अभी भी मजबूत बीयर है, जहां यह प्रतिशत बढ़कर 7-9 यूनिट हो जाता है।

कुमिस, अयरन, बिल्क।किण्वित दूध पर आधारित पेय। इसमें 4.5% तक अल्कोहल हो सकता है।

ऊर्जा मादक पेय. उनमें टॉनिक पदार्थ होते हैं: कैफीन, ग्वाराना अर्क, कोको एल्कलॉइड, आदि। उनमें अल्कोहल की मात्रा 7-8% तक होती है।

दूसरी श्रेणी

प्राकृतिक अंगूर वाइन. चीनी सामग्री और मुख्य कच्चे माल की विविधता के आधार पर, उन्हें सूखा, अर्ध-सूखा, मीठा और अर्ध-मीठा, साथ ही सफेद और लाल में विभाजित किया जाता है। वाइन के नाम इस्तेमाल की गई अंगूर की किस्मों पर भी निर्भर करते हैं: "रिस्लींग", "रकात्सटेली", "इसाबेला" और अन्य।

प्राकृतिक फल और बेरी वाइन. इन्हें विभिन्न जामुनों और फलों से बनाया जा सकता है और इन्हें चीनी सामग्री और रंग के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है।

विशेष ग्रेड

इसमे शामिल है मदीरा, वर्माउथ, बंदरगाह, शेरी, काहोर, टोकेऔर दूसरे। ये वाइन विशेष तरीकों से और एक विशिष्ट वाइन-उत्पादक क्षेत्र में बनाई जाती हैं। हंगरी में, टोके के निर्माण में, एक "महान" मोल्ड का उपयोग किया जाता है, जो जामुन को बेल पर सूखने की अनुमति देता है। पुर्तगाल में, मदीरा को खुले सूरज के नीचे विशेष धूपघड़ी में रखा जाता है; स्पेन में, शेरी को खमीर फिल्म के नीचे परिपक्व किया जाता है।

टेबल, मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन।पहले को प्राकृतिक किण्वन तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, बाद वाले बहुत मीठे और सुगंधित होते हैं, और तीसरे को वांछित डिग्री तक अल्कोहल के साथ मजबूत किया जाता है। वे सभी लाल, गुलाबी और सफेद रंग के हो सकते हैं।

शैम्पेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन. इनमें से फ़्रेंच सबसे लोकप्रिय है, लेकिन अन्य देशों में भी कम योग्य पेय नहीं हैं, उदाहरण के लिए, पुर्तगाली स्पुमांटे, स्पैनिश कावा या इतालवी एस्टी। स्पार्कलिंग वाइन अपनी विशेष उपस्थिति, नाजुक सुगंध और दिलचस्प स्वाद से प्रतिष्ठित होती हैं। स्टिल वाइन से उनका मुख्य अंतर चंचल बुलबुले हैं। पेय का रंग गुलाबी और सफेद हो सकता है, लेकिन कभी-कभी चमकदार लाल वाइन भी होती हैं। चीनी सामग्री के अनुसार, उन्हें सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा में विभाजित किया गया है। वाइन की गुणवत्ता बुलबुले की संख्या और आकार, वे कितने समय तक चलते हैं और निश्चित रूप से, उनका स्वाद कैसा है, से निर्धारित होती है।

इस प्रकार के मादक पेय पदार्थों की ताकत 20% से अधिक नहीं होती है।

तीसरी और सबसे बड़ी श्रेणी

वोदका. अनाज से बना एक मादक पेय जिसमें 40% अल्कोहल होता है। निरंतर आसवन के माध्यम से, एक समय में एक नया उत्पाद प्राप्त किया गया था, जिसे एब्सोल्यूट वोदका कहा जाता था, और इसके निर्माता, लारे ऑलसेन स्मिथ को "वोदका के राजा" की उपाधि से सम्मानित किया गया था। कभी-कभी इस पेय में जड़ी-बूटियाँ, खट्टे फल या मेवे मिलाए जाते हैं। उच्च शुद्धता वाले अल्कोहल से स्वीडिश तकनीक का उपयोग करके बनाया गया, वोदका इस श्रेणी में मादक पेय पदार्थों की रेटिंग में पहले स्थान पर है। इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है।

टिंचर कड़वा।इन्हें सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ों पर वोदका या अल्कोहल डालकर प्राप्त किया जाता है। किला 25-30 डिग्री, लेकिन 45 डिग्री तक बढ़ सकता है, उदाहरण के लिए, "काली मिर्च", "स्टार्क" या "शिकार"।

मीठा पेय

टिंचर मधुर हैं.वे फलों के पेय और चीनी के साथ मिश्रित अल्कोहल या वोदका के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसकी सामग्री 25% तक पहुंच सकती है, जबकि अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर 20% से अधिक नहीं होती है। हालाँकि कुछ पेय अधिक तेज़ होते हैं, उदाहरण के लिए, एक्सीलेंट टिंचर में 40% अल्कोहल होता है।

डालना.वे इस मायने में भिन्न हैं कि वे बिना खमीर के ताजे जामुन या फलों के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन मजबूत वोदका और बड़ी मात्रा में चीनी के साथ। इस प्रकार के मादक पेय बहुत गाढ़े और मीठे होते हैं। लिकर का नाम बताता है कि वे किस चीज से बने हैं: प्लम, डॉगवुड, स्ट्रॉबेरी। हालाँकि अजीब नाम हैं: "स्पॉटीकैच", "कैसरोल"। इनमें 20% अल्कोहल और 30-40% चीनी होती है।

लिक्वर्स. गाढ़ा, बहुत मीठा और तेज़ पेय। इन्हें विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों, आवश्यक तेलों और अन्य सुगंधित पदार्थों से युक्त अल्कोहल के साथ गुड़ या चीनी सिरप मिलाकर बनाया जाता है। डेज़र्ट लिकर हैं - 25% तक की अल्कोहल सामग्री के साथ, मजबूत - 45% और फल और बेरी, 50% की ताकत के साथ। इनमें से किसी भी किस्म को 3 महीने से 2 साल तक के एक्सपोज़र की आवश्यकता होती है। मादक पेय पदार्थों का नाम इंगित करता है कि उत्पाद की तैयारी में कौन से सुगंधित योजक का उपयोग किया गया था: वेनिला, कॉफी, रास्पबेरी, खुबानी, और इसी तरह।

मजबूत अंगूर पेय

कॉन्यैक। इन्हें कॉन्यैक स्पिरिट के आधार पर बनाया जाता है और स्पिरिट विभिन्न अंगूर की किस्मों के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पंक्ति में पहले स्थानों में से एक पर अर्मेनियाई कॉन्यैक का कब्जा है। सबसे लोकप्रिय हैं "अरारत", "नैरी", "आर्मेनिया", "जुबली" भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। फ़्रेंच में से, हेनेसी, कौरवोज़ियर, मार्टेल, हेन सबसे लोकप्रिय हैं। सभी कॉन्यैक को 3 श्रेणियों में बांटा गया है। पहले में 3 वर्ष की आयु वाले साधारण पेय शामिल हैं। दूसरा विंटेज कॉन्यैक है, जिसकी न्यूनतम उम्र 6 वर्ष है। तीसरे में लंबे समय तक रहने वाले पेय शामिल हैं, जिन्हें संग्रह कहा जाता है। यहां सबसे कम एक्सपोज़र 9 साल का है।

फ़्रेंच, अज़रबैजानी, रूसी, अर्मेनियाई ब्रांडी का उत्पादन और बिक्री कॉन्यैक हाउसों द्वारा की जाती है, जिनकी स्थापना एक सदी से भी अधिक पहले हुई थी और जो अभी भी बाजार पर हावी हैं।

ग्रेप्पा.अंगूर की खली पर आधारित इतालवी वोदका, ओक या चेरी बैरल में 6 महीने से 10 साल तक रखा जाता है। पेय का मूल्य उम्र बढ़ने की अवधि, अंगूर की किस्म और उस जगह पर निर्भर करता है जहां बेल उगती है। ग्रेप्पा के रिश्तेदार जॉर्जियाई चाचा और दक्षिण स्लाव ब्रांडी हैं।

बहुत तेज़ शराब

चिरायता- उन्हीं में से एक है। इसका मुख्य घटक कड़वे कीड़ा जड़ी का अर्क है। इस पौधे के आवश्यक तेलों में थुजोन नामक पदार्थ होता है, जो पेय का मुख्य घटक है। जितना अधिक थुजोन, उतना बेहतर चिरायता। कीमत सीधे इस पदार्थ के प्रतिशत और पेय की मौलिकता पर निर्भर करती है। वर्मवुड के साथ, चिरायता में सौंफ, पुदीना, एंजेलिका, लिकोरिस और अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। उत्पाद की प्राकृतिकता की पुष्टि करने के लिए कभी-कभी साबुत कीड़ा जड़ी की पत्तियों को बोतलों के नीचे रखा जाता है। चिरायता में थुजोन 10 से 100% तक हो सकता है। वैसे, पेय दो किस्मों में प्रस्तुत किया जाता है - चांदी और सोना। तो, "गोल्डन" एबिन्थ, जिसकी कीमत हमेशा काफी अधिक होती है (प्रति लीटर 2 से 15 हजार रूबल तक), ऊपर उल्लिखित पदार्थ की बड़ी मात्रा के 100% तक पहुंचने के कारण यूरोप में प्रतिबंधित है। पेय का सामान्य रंग पन्ना हरा होता है, लेकिन यह पीला, लाल, भूरा और पारदर्शी भी हो सकता है।

रम. गन्ने के अवशिष्ट उत्पादों - सिरप और गुड़ से किण्वन द्वारा तैयार किया गया। उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता कच्चे माल के प्रकार और प्रकार पर निर्भर करती है। निम्नलिखित प्रकार की रम रंग से भिन्न होती हैं: क्यूबन "हवाना", "वरदेरो" (हल्का या चांदी); सोना या एम्बर; जमैका "कैप्टन मॉर्गन" (गहरा या काला); मार्टीनिकन (केवल गन्ने के रस से बना)। रम की ताकत 40-75 ग्राम है।

फलों के रस के साथ मजबूत पेय

Calvados।ब्रांडी की किस्मों में से एक। उत्पाद की तैयारी के लिए, सेब की 50 किस्मों का उपयोग किया जाता है, और विशिष्टता के लिए, नाशपाती का मिश्रण जोड़ा जाता है। फिर फलों के रस को किण्वित किया जाता है और दोहरे आसवन द्वारा स्पष्ट किया जाता है और 70 डिग्री पर लाया जाता है। ओक या चेस्टनट बैरल में 2 से 10 साल तक वृद्ध। फिर, नरम पानी के साथ, किले को 40 डिग्री तक कम कर दिया जाता है।

जिन, बाल्सम, एक्वाविट, आर्मग्नैक. इन्हें भी तीसरी श्रेणी में शामिल किया गया है, क्योंकि इन सभी में अल्कोहल मौजूद होता है। ये सभी तेज़ अल्कोहल वाले पेय हैं। उनके लिए कीमतें अल्कोहल की गुणवत्ता ("लक्स", "एक्स्ट्रा"), पेय की ताकत और उम्र बढ़ने, ब्रांड और घटक घटकों पर निर्भर करती हैं। कई में सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ों के अर्क होते हैं।

घर का बना पेय

घर का बना चांदनीमजबूत मादक पेय पदार्थों का भी एक प्रमुख प्रतिनिधि है। शिल्पकार इसे विभिन्न उत्पादों से बनाते हैं: यह जामुन, सेब, खुबानी या अन्य फल, गेहूं, आलू, चावल, कोई भी जैम हो सकता है। इनमें चीनी और खमीर अवश्य मिलाना चाहिए। ये सब बिखर गया है. फिर, आसवन द्वारा, 75% तक अल्कोहल सामग्री वाला एक मजबूत पेय प्राप्त किया जाता है। उत्पाद की अधिक शुद्धता के लिए दोहरा आसवन किया जा सकता है। घर में बनी मूनशाइन को फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियों से छानकर शुद्ध किया जाता है, फिर इसे (वैकल्पिक) या तो विभिन्न जड़ी-बूटियों, नट्स, मसालों पर डाला जाता है, या फलों के पेय, एसेंस, जूस के साथ पतला किया जाता है। उचित तैयारी के साथ, यह पेय स्वाद के मामले में विभिन्न वोदका और टिंचर से कमतर नहीं होगा।

अंत में, मैं आपको दो सरल नियमों की याद दिलाना चाहूंगा, जिनका पालन करके आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रख पाएंगे और एक खुशहाल कंपनी में ऊब नहीं पाएंगे: शराब का दुरुपयोग न करें और कम गुणवत्ता वाले पेय पर पैसा खर्च न करें। और फिर सब ठीक हो जाएगा.

मादक पेय पदार्थों में भोजन, कार्बोहाइड्रेट युक्त कच्चे माल से प्राप्त कम से कम 1.5% एथिल अल्कोहल युक्त उत्पाद शामिल हैं। एथिल अल्कोहल की मात्रा (मात्रा अंश,% में) के आधार पर, मादक पेय पदार्थों को विभाजित किया जाता है:

• एथिल अल्कोहल की उच्च सामग्री वाले पेय: एथिल अल्कोहल पीना 95%;
• मजबूत पेय (31-70%): वोदका और अन्य मजबूत राष्ट्रीय पेय, कॉन्यैक, कुछ मादक पेय - मजबूत लिकर, कड़वा, बाम, आदि;
• मध्यम अल्कोहल पेय (9-30%): वाइन, अधिकांश अल्कोहल पेय (शराब, क्रीम, पंच, आदि), मजबूत बियर;
• कम अल्कोहल वाले पेय (1.5-9%): कम अल्कोहल वाली बीयर, कम अल्कोहल वाले माल्ट पेय और अनाज के कच्चे माल पर आधारित पेय, आदि।

एथिल अल्कोहल पीनाउच्चतम शुद्धता की खाने योग्य रेक्टिफाइड अल्कोहल को नरम पानी के साथ 95% की तीव्रता तक पतला करके प्राप्त किया जाता है। रेक्टिफाइड फूड अल्कोहल का उत्पादन स्टार्च या चीनी, अनाज, आलू, चुकंदर, गुड़ (चीनी उत्पादन का अपशिष्ट), घटिया कच्ची चीनी आदि से भरपूर वनस्पति कच्चे माल से किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, इसे निम्नलिखित किस्मों में उत्पादित किया जाता है: "लक्स", "अतिरिक्त", उच्चतम सफाई, I ग्रेड। एथिल अल्कोहल पीने की बिक्री की अनुमति केवल सुदूर उत्तर के क्षेत्रों में है।

वोदका- 38-45%, 50 और 56% की ताकत वाले मादक पेय, एक सोखने वाले के साथ पानी-अल्कोहल मिश्रण को संसाधित करके, उसके बाद निस्पंदन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। पानी-अल्कोहल मिश्रण (छँटाई) की तैयारी के लिए, संशोधित अल्कोहल, नरम पानी का उपयोग किया जाता है, और कई वोदका के लिए, विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजक का उपयोग किया जाता है। निर्माण में प्रयुक्त अल्कोहल के आधार पर, वोदका को वोदका और विशेष वोदका में विभाजित किया जाता है। विशेष वोदका को एक विशिष्ट सुगंध और मूल स्वाद से पहचाना जाता है, जो आवश्यक तेल, सुगंधित स्पिरिट आदि जैसे अवयवों को जोड़कर बनाया जाता है।

रूसी वोदका की श्रेणी में निम्नलिखित नाम शामिल हैं: मॉस्को, स्टोलिचनया, एक्स्ट्रा, पशेनिचनाया, पोसोल्स्काया, स्टारोरुस्काया, साइबेरियन, आदि। विशेष वोदका में निम्नलिखित नामों के वोदका शामिल हैं: अनिसोवाया, यूक्रेनी गोरिल्का, तुलस्काया, फ्लोट्स्काया, नोवाया, पीटर I, आदि .

अन्य देशों के वोदका में राष्ट्रीय विशेषताएं हैं: वे मुख्य कच्चे माल, उपयोग किए गए योजक और उत्पादन तकनीक में भिन्न हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय फ्रांसीसी वोदका कैल्वाडोस (सेब वोदका) है, जर्मन - श्नैप्स (मुख्य कच्चा माल: आलू, बीट्स), जापानी - साके (चावल वोदका), जॉर्जियाई - चाचा (अंगूर वोदका), हंगेरियन - स्लिवोविट्ज़ (बेर) वोदका), तुर्की - अरकी (खजूर वोदका), मैक्सिकन - पल्क (कैक्टस वोदका), आदि।

तीव्र मादक पेय में रम, व्हिस्की, जिन, ब्रांडी, कॉन्यैक भी शामिल हैं। उनके उत्पादन की एक विशेषता ओक बैरल में अंदर से जले हुए या बिना जले हुए पदार्थ का पुराना होना है।

रम- एक मजबूत मादक पेय (40-55%), जो ओक बैरल (जला हुआ या बिना जला हुआ) में रम अल्कोहल के लंबे समय तक संपर्क में रहने से प्राप्त होता है। रम अल्कोहल के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल गन्ना और गन्ना गुड़ हैं। प्राकृतिक रम, रम मिश्रण और कृत्रिम रम हैं।

रासायनिक संरचना और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के आधार पर प्राकृतिक रम हल्का, मध्यम और भारी होता है। भारी रम में अल्कोहलिक किण्वन (वाष्पशील एसिड, एस्टर, आदि) के कई उप-उत्पाद होते हैं, हल्के रम में ये नहीं होते हैं, और मध्यम रम हल्के और भारी प्रकार के रम के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखता है। मूल रूप से, रम क्यूबाई (दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक), जमैका, प्यूर्टो रिकान, मैक्सिकन, हाईटियन आदि है। रम मिश्रण रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल और प्राकृतिक रम अल्कोहल के विभिन्न अनुपातों में मिलाकर प्राप्त किया जाता है। कृत्रिम रम के निर्माण में, पेय को प्राकृतिक रम की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ देने के लिए एथिल अल्कोहल, विभिन्न एस्टर, चीनी, रंग और अन्य पदार्थों को मिश्रित (मिश्रित) किया जाता है।

व्हिस्की- एक मजबूत मादक पेय (40-45% वॉल्यूम), किण्वित अनाज पौधा (राई, जई, मक्का, जौ माल्ट से) के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद 3 से 10 साल तक जले हुए ओक बैरल में उम्र बढ़ने लगती है। स्कॉच व्हिस्की को क्लासिक माना जाता है, जिसे उपयोग किए गए कच्चे माल के आधार पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है - माल्ट (माल्ट), अनाज (अनाज) और मिश्रित (मिश्रित)। सबसे प्रसिद्ध ब्रांड हैं: व्हाइट हॉर्स, जॉनी वॉकर (रेड लेबल, ब्लैक लेबल), ब्लैक एंड व्हाइट, आदि। आयरिश व्हिस्की, अमेरिकन, कैनेडियन आदि भी हैं।

जिन- एक मजबूत मादक पेय (45% वॉल्यूम तक), मसालेदार-सुगंधित कच्चे माल के पानी-अल्कोहल जलसेक के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसका अनिवार्य घटक जुनिपर बेरीज हैं। परिणामी अल्कोहल को कभी-कभी ओक बैरल में रखा जाता है। सबसे आम अंग्रेजी और डच जिन्स हैं, जिनका वर्गीकरण नुस्खा और उत्पादन तकनीक पर निर्भर करता है।

रूसी वर्गीकरण के अनुसार, रम, व्हिस्की और जिन को कड़वे के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ब्रांडी और कॉन्यैक को वाइन उद्योग के उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि उनके लिए मुख्य कच्चा माल वाइन सामग्री है।

ब्रांडी- अंगूर वाइन या किण्वित फलों के रस के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। ब्रांडी के लिए सटीक वर्गीकरण विशेषताएँ वर्तमान में मौजूद नहीं हैं, इसलिए कॉन्यैक, कई राष्ट्रीय वोदका, टिंचर आदि को अक्सर ब्रांडी के रूप में जाना जाता है।

कॉग्नेक- विशिष्ट गुलदस्ते और स्वाद के साथ एक मजबूत मादक पेय, जो कम से कम 3 साल पुरानी कॉन्यैक स्पिरिट से बना है। कॉन्यैक अल्कोहल (मात्रा के हिसाब से 62-70%) अंगूर वाइन (कॉग्नेक वाइन सामग्री) से आसवन, अंशांकन (युवा कॉन्यैक स्पिरिट) और ओक बैरल में उम्र बढ़ने (परिपक्व होने) द्वारा प्राप्त किया जाता है। कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र बढ़ने की अवधि और तरीकों के आधार पर, कॉन्यैक को निम्न में विभाजित किया गया है:

• साधारण (इनमें निम्नलिखित ब्रांड शामिल हैं: "तीन सितारे" - कम से कम 3 साल तक चलने वाले, "पांच सितारे" - कम से कम 5 साल तक चलने वाले, विशेष नामों के कॉन्यैक - कम से कम 4 साल तक चलने वाले);
• विंटेज (कॉग्नेक स्पिरिट ओक बैरल में कम से कम 6 साल तक पुराने हैं: केवी - पुराने कॉन्यैक (कम से कम 6 साल), केवीवीके - उच्चतम गुणवत्ता के पुराने कॉन्यैक (कम से कम 8 साल), केएस - पुराने कॉन्यैक (कम से कम 10 साल) );
• संग्रह (तैयार विंटेज कॉन्यैक को अतिरिक्त रूप से ओक बैरल या बोतलों में कम से कम 3 साल तक रखा जाता है)।

मादक पेयअल्कोहल सामग्री के संदर्भ में, वे मजबूत और मध्यम मादक पेय के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा करते हैं। वे अल्कोहल, पानी, चीनी सिरप, रंग और, नुस्खा के आधार पर, अल्कोहल युक्त और चीनी-डिब्बाबंद रस, फल पेय, जलसेक, सुगंधित स्पिरिट, मिश्रण सामग्री (शहद, आवश्यक तेल, खाद्य सार, वाइन) से युक्त मिश्रण हैं। कॉन्यैक) और आदि।)। मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण ताकत, कुल अर्क और चीनी की द्रव्यमान सांद्रता के आधार पर किया जाता है। इन वर्गीकरण मानदंडों के अनुसार, मादक पेय पदार्थों के 15 समूह प्रतिष्ठित हैं: लिकर (मजबूत, मिठाई, इमल्शन); क्रीम; मदिरा; घूँसे; टिंचर (मीठा, अर्ध-मीठा, अर्ध-मीठा हल्का); टिंचर (कड़वा, कड़वा निम्न ग्रेड); मिठाई पेय; एपेरिटिफ़्स; बाम; कॉकटेल.

अंगूर की मदिरा- अंगूर के रस (अंगूर के रस का सांद्रण) या गूदे (कुचल अंगूर) के अल्कोहलिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त पेय। अंगूर वाइन को वर्गीकृत किया गया है:

• उत्पादन की विधि के आधार पर - प्राकृतिक (केवल अंतर्जात मूल के एथिल अल्कोहल होते हैं) और विशेष (एथिल अल्कोहल के अतिरिक्त के साथ);
• अल्कोहल और चीनी की मात्रा के अनुसार: प्राकृतिक - सूखा, सूखा विशेष, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा; विशेष - सूखी, मजबूत, अर्ध-मिठाई, मिठाई और शराब के लिए;
• रंग से - सफेद, गुलाबी और लाल;
• प्रदर्शन की गुणवत्ता और समय पर निर्भर करता है - युवा, वृद्ध, वृद्ध, विंटेज और संग्रह।

बुढ़ापे की अवधि की शुरुआत अंगूर की फसल के बाद वर्ष की 1 जनवरी को मानी जाती है, इसलिए 1 जनवरी से पहले बेची गई शराब को युवा माना जाता है। बिना उम्र बढ़ने वाली वाइन आम तौर पर स्वीकृत तकनीक के अनुसार बनाई जाती है और अंगूर की फसल के बाद वर्ष के 1 जनवरी के बाद बेची जाती है। पुरानी वाइन एक विशेष तकनीक द्वारा प्राप्त बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन होती हैं, जिन्हें बोतलबंद करने से पहले कम से कम 6 महीने तक पुराना करना अनिवार्य होता है। पुरानी वाइन स्थिर और उच्च गुणवत्ता वाली होती हैं, वे कुछ अंगूर की किस्मों या विशेष रूप से चयनित मिश्रण से एक विशेष तकनीक के अनुसार बनाई जाती हैं और बोतलबंद करने से पहले कम से कम 1.5 साल तक पुरानी होती हैं। कलेक्शन वाइन अच्छी वाइन होती हैं, जो एक स्थिर टैंक में पुरानी होने की समाप्ति के बाद, कम से कम तीन साल तक बोतलों में रखी जाती हैं।

प्राकृतिक और विशेष वाइन को सुगंधित किया जा सकता है - पौधों के विभिन्न भागों के अर्क या उनके आसवन का उपयोग करके बनाया जाता है।

कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ 2) से संतृप्त वाइन भी हैं: स्पार्कलिंग और चमकीला (कार्बोनेटेड)। स्पार्कलिंग वाइन में, कार्बन डाइऑक्साइड भली भांति बंद करके सील किए गए बर्तनों में द्वितीयक किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है और एक बंधे हुए रूप में जमा होता है, जो इन वाइन के विशिष्ट गुणों को निर्धारित करता है - लंबे समय तक जारी करने की क्षमता (सीओ 2) और झागदार गुण। स्पार्कलिंग वाइन को रंग (सफेद, गुलाबी, लाल) और चीनी सामग्री (क्रूर, सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी, मीठी) के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। एफ़र्जेसेंट वाइन को उच्च दबाव पर कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाता है, उनके स्पार्कलिंग और झागदार गुण स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में कम स्पष्ट होते हैं।

फल मदिराताजे फलों के शर्करायुक्त रस या पूर्व-किण्वित फलों के गूदे से प्राप्त शर्करायुक्त रस के अल्कोहलिक किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है। वे विभिन्न प्रकार के (एक प्रकार के फल के रस से) और मिश्रित (विभिन्न फलों के रस के मिश्रण से) हो सकते हैं।

बियरएक ताज़ा, कार्बन डाइऑक्साइड युक्त, झागदार पेय जो बियर वोर्ट को शराब बनाने वाले के खमीर की विशेष नस्लों के साथ किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। बीयर वॉर्ट की तैयारी के लिए, कुचल अर्क युक्त अनाज कच्चे माल का उपयोग किया जाता है: जौ या गेहूं माल्ट, जौ, गेहूं, मक्का और अन्य अनाज, साथ ही पानी, चीनी और हॉप उत्पाद।

अल्कोहल की मात्रा के आधार पर, बियर तेज़ (मात्रा के अनुसार 8-11.5% अल्कोहल), कम अल्कोहल (मात्रा के अनुसार 1.5-8%) और गैर-अल्कोहल (मात्रा के अनुसार 0.5% से अधिक नहीं) हो सकती है। रंग के आधार पर, बियर के प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है: हल्का (0.4-2.5 सेंट यूनिट के रंग के साथ), अर्ध-गहरा (2.5-4.0 सेंट यूनिट के रंग के साथ) और गहरा (4.0-सेंट यूनिट के रंग के साथ)
8.0 सी. इकाइयाँ)। प्रारंभिक पौधा में ठोस पदार्थों के द्रव्यमान अंश के आधार पर हल्के और गहरे रंग की बीयर को समूहों में विभाजित किया जाता है: प्रकाश - 11 समूहों में, अंधेरे - 9 समूहों में। प्रसंस्करण विधि के अनुसार, बीयर को पाश्चुरीकृत (गर्मी उपचार के कारण बढ़ी हुई जैविक स्थिरता के साथ) और अनपाश्चुरीकृत में विभाजित किया जाता है। मूल बियर भी हैं - विस्तारित किण्वन अवधि और हॉप जोड़ने की बढ़ी हुई दर के साथ हल्की बियर, और विशेष बियर - स्वाद और सुगंधित योजक के उपयोग से तैयार की गई बियर।

कम अल्कोहल वाले पेय में साइडर, माल्ट पेय, अनाज-आधारित पेय और अन्य पेय भी शामिल हैं जिनमें इथेनॉल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 9% से अधिक नहीं है।

पर गुणवत्ता मूल्यांकनमादक पेय ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक मापदंडों को निर्धारित करते हैं। मादक पेय पदार्थों के लिए सामान्य ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक पारदर्शिता, रंग, स्वाद (कई पेय के लिए - बाद का स्वाद), सुगंध हैं। वाइन और कॉन्यैक के लिए, गुलदस्ते का मूल्यांकन किया जाता है - नासोफरीनक्स द्वारा महसूस किए गए स्वाद गुणों का एक जटिल संयोजन। कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त वाइन को स्पार्कलिंग और झागदार गुण ("मूस") की विशेषता होती है। बीयर के स्वाद का मूल्यांकन करते समय, इसकी परिपूर्णता, हॉप कड़वाहट की विशेषता होती है, और झागदार गुणों का मूल्यांकन फोमिंग और फोम प्रतिरोध के संकेतक के रूप में किया जाता है।

अधिकांश मादक पेय पदार्थों के लिए, ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के मूल्यांकन के लिए स्कोरिंग सिस्टम प्रदान किए जाते हैं। एथिल अल्कोहल, वोदका, मादक पेय, कॉन्यैक और वाइन के लिए, 10-बिंदु पैमाना विकसित किया गया है, और बीयर के लिए - 25-बिंदु पैमाना, जहां प्रत्येक संकेतक का मूल्यांकन वास्तविक स्तर के आधार पर आवंटित अंकों के भीतर किया जाता है। पेय की गुणवत्ता. कुल स्कोर के आधार पर पेय की गुणवत्ता के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है।

मादक पेय पदार्थों की गुणवत्ता का एक सामान्य भौतिक और रासायनिक संकेतक एथिल अल्कोहल (ताकत) का मात्रा अंश है, जो% में सामान्यीकृत होता है। एथिल अल्कोहल और वोदका पीने का भौतिक और रासायनिक विश्लेषण करते समय, एल्डिहाइड, फ़्यूज़ल तेल, एस्टर, क्षारीयता (वोदका के लिए), फ़्यूरफ़्यूरल सामग्री (अल्कोहल के लिए), और मिथाइल अल्कोहल के लिए एक परीक्षण की द्रव्यमान सांद्रता भी निर्धारित की जाती है। मादक पेय पदार्थों की गुणवत्ता का आकलन करते समय, कुल अर्क, चीनी और एसिड की द्रव्यमान सांद्रता साइट्रिक एसिड के संदर्भ में निर्धारित की जाती है। वाइन और कॉन्यैक के लिए सामान्य भौतिक-रासायनिक संकेतक शर्करा (जी / डीएम 3), लौह और तांबे (एमजी / डीएम 3) की बड़े पैमाने पर सांद्रता हैं; कॉन्यैक के लिए, मिथाइल अल्कोहल की द्रव्यमान सांद्रता भी निर्धारित की जाती है, और वाइन के लिए, टिट्रेटेबल और वाष्पशील एसिड की द्रव्यमान सांद्रता, स्पार्कलिंग वाइन के लिए कम अर्क, कुल और मुक्त सल्फ्यूरस एसिड, सूचीबद्ध संकेतकों के साथ, दबाव निर्धारित करते हैं 20 डिग्री सेल्सियस पर बोतल में कार्बन डाइऑक्साइड। बीयर की गुणवत्ता के भौतिक-रासायनिक संकेतक प्रारंभिक पौधा में ठोस पदार्थों का द्रव्यमान अंश (%), अल्कोहल का द्रव्यमान अंश (%), अम्लता, रंग, सीओ 2 का द्रव्यमान अंश (%), प्रतिरोध और किण्वन समय (में) हैं। दिन, कम नहीं)।