कोशिका में पॉलीसेकेराइड कहाँ स्थित होते हैं? चिकित्सा विश्वकोश - पॉलीसेकेराइड

टू-रिख अणु ग्लाइकोसिडिक बांड से जुड़े मोनोसैकेराइड अवशेषों से निर्मित होते हैं।

पी. के पोलीमराइजेशन की डिग्री 10-20 से लेकर कई तक होती है। हजार बचे हुए. पी. की संरचना में प्रत्येक मोनोसैकराइड अवशेष पायरानोज़ या फ़्यूरानोज़ रूप में हो सकता है और इसमें ग्लाइकोसिडिक केंद्र का ए- या पी-कॉन्फ़िगरेशन होता है (चित्र देखें)। मोनोसैकेराइड्स)।एक मोनोसैकेराइड अवशेष आसन्न मोनोसैकेराइड के साथ एक ग्लाइकोसिडिक बंधन बनाने में सक्षम है, लेकिन कई प्रदान कर सकता है। अन्य मोनोसेकेराइड को जोड़ने के लिए हाइड्रॉक्सिल समूह। इसके अनुसार, ऑलिगोसेकेराइड के मामले में, पी. के अणु रैखिक या शाखाबद्ध हो सकते हैं। रैखिक पी. में एक गैर-पुनर्स्थापन और एक पुनर्स्थापन सिरा होता है; शाखित पी में भी एम। केवल एक अपचायक सिरा, जबकि गैर-अपचायक टर्मिनल मोनोसैकेराइड अवशेषों की संख्या शाखाओं की संख्या से 1 अधिक है। उदाहरण के लिए, पी. अणु के घटते सिरे के ग्लाइकोसिडिक हाइड्रॉक्सी समूह के कारण, वे गैर-कार्बोहाइड्रेट प्रकृति के अणुओं से जुड़ सकते हैं। प्रोटीन और पेप्टाइड्स बनाने के लिए ग्लाइकोप्रोटीनऔर प्रोटीयोग्लाइकेन्स,गठन के साथ लिपिड के लिए लिपोपॉलीसेकेराइडऔर ग्लाइकोलिपिड्सवगैरह।; दुर्लभ मामलों में चक्रीय पी का गठन देखा जाता है।

पी. में शामिल मोनोसैकराइड अवशेषों के हाइड्रॉक्सी, कार्बोक्सी और अमीनो समूह, बदले में, गैर-कार्बोहाइड्रेट समूहों, जैसे ऑर्ग के अवशेष, के लिए लगाव स्थल के रूप में काम कर सकते हैं। और inorg. टू-टी (एसीटेट्स, सल्फेट्स, फॉस्फेट आदि के निर्माण के साथ), पाइरुविक टू-यू (चक्रीय एसिटल्स का निर्माण), मेथनॉल (यूरोनिक एसिड के साथ निर्माण), आदि।

पी., केवल एक मोनोसैकेराइड के अवशेषों से निर्मित, कहा जाता है। होमोपॉलीसेकेराइड्स (होमोग्लाइकेन्स); इस मोनोसैकेराइड की प्रकृति के अनुसार, ग्लूकेन्स को प्रतिष्ठित किया जाता है, मन्नान,गैलेक्टैन्स, ज़ाइलैन्स, अरेबिनैन्स, आदि। पी. के पूरे नाम में एब्स के बारे में जानकारी होनी चाहिए। इसके घटक मोनोसैकेराइड अवशेषों का विन्यास, चक्रों का आकार, बंधों की स्थिति और ग्लाइकोसिडिक केंद्रों का विन्यास; इन आवश्यकताओं के अनुसार, उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ का एक सख्त नाम पॉली(1:4)-बी-डी-ग्लूकोपाइरानन होगा।

पी., दो या दो से अधिक मोनोसेकेराइड के अवशेषों से निर्मित, कहलाता है। हेटेरोपॉलीसेकेराइड्स (हेटरोग्लाइकेन्स)। इनमें ग्लूकोमैनन, अरेबिनोग्लैक्टन, अरेबिनोक्सिलन आदि सख्त नाम शामिल हैं। हेटेरोग्लाइकेन्स (साथ ही होमोपॉलीसेकेराइड जिनमें शाखाएं या कई प्रकार के बंधन होते हैं) भारी और उपयोग में असुविधाजनक होते हैं; आमतौर पर व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले तुच्छ नामों का उपयोग किया जाता है। (उदा. हेपरिन,इनुलिन, लैमटारन, ),और संक्षिप्त संकेतन का उपयोग अक्सर संरचनात्मक तत्वों को दर्शाने के लिए किया जाता है (यह भी देखें)। oligosaccharides):

गैलेक्टोमैनन; ए-डी-गैलेक्टोपाइरानो-बी-डी-मैनोपाइरानन (मैनप और गैल पी-सम्मान पाइरनोज़ रूप में मैनोज़ और गैलेक्टोज़ अवशेष)

4-ओ-मिथाइलग्लुकुरोनॉक्सिलन; (4-ओ-मिथाइल)-ए-डी-ग्लूकोपाइरन-यूरोनो-बी-डी-ज़ाइलोपाइरानन (ज़ाइलप और जीएलसीपीए-क्रमशः ज़ाइलोज़ और पाइरानोज़ रूप में ग्लुकुरोनिक एसिड अवशेष, मी = सीएच 3)

हयालूरोनिक एसिड, ग्लूकोसामिनोग्लुकुरोनोग्लाइकन; 2-एसिटामिडो-2-डीऑक्सी-बी-डी-ग्लूकोपाइरानो-बी-डी-ग्लूकोपाइरानूरोनो-ग्लाइकेन [एसी = सीएच 3 सी(ओ)]

पी. प्रकृति मेंसंगठन का बड़ा हिस्सा बनाएं। इन-वा, पृथ्वी के जीवमंडल में स्थित है। वे जीवित जीवों में तीन प्रमुख प्रकार के बायोल का संचालन करते हैं। एफ-टियंस, एक ऊर्जावान के रूप में कार्य करना। आरक्षित, कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक घटक, या सुरक्षात्मक इन-इन।

सुप्रसिद्ध रिजर्व पी. हैं स्टार्च, फ्रुक्टेन,गैलेक्टोमैनन्स और कुछ पी-ग्लूकेन्स। ये पी. कोशिकाओं में मौजूद एंजाइमों द्वारा तेजी से हाइड्रोलाइज्ड होने में सक्षम हैं, और उनकी सामग्री दृढ़ता से अस्तित्व की स्थितियों और जीव के विकास के चरण पर निर्भर करती है।

संरचनात्मक पी. को दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में वे शामिल हैं जो पानी में अघुलनशील होते हैं, रेशेदार संरचना बनाते हैं और कोशिका भित्ति को मजबूत करने वाली सामग्री के रूप में काम करते हैं ( सेल्यूलोजउच्च पौधे और कुछ शैवाल, कवक, बी-डी-ज़ाइलान और कुछ शैवाल और उच्च पौधों के बी-डी-मैनन)। जेल बनाने वाले पी. को दूसरी श्रेणी में ले जाएं, जो सेलुलर दीवारों की लोच और कपड़ों में कोशिकाओं का आसंजन प्रदान करता है। पी. के इस वर्ग के विशिष्ट प्रतिनिधि सल्फाटायर हैं। ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन्स () जुड़ेगा। पशु ऊतक, सल्फाटायर। लाल शैवाल गैलेक्टन, एल्गिनिक एसिड, पेक्टिनऔर कुछ hemicelluloseऊँचे पौधे.

सुरक्षात्मक पी. में उच्च पौधों के गोंद (जटिल संरचना और संरचना के हेटेरो-पॉलीसेकेराइड) शामिल हैं, जो विकास को होने वाले नुकसान की प्रतिक्रिया में बनते हैं। कपड़े, और बहुत कुछ सूक्ष्मजीवों और शैवाल के बाह्यकोशिकीय पी., एक सुरक्षात्मक कैप्सूल बनाते हैं या कोशिकाओं के आवास के पवित्र द्वीपों को संशोधित करते हैं।

जैवसंश्लेषण पी. सभीविभिन्न प्रकार की प्राकृतिक पी. संरचनाएँ तीन प्रकार के जैवसंश्लेषण का परिणाम हैं। प्रक्रियाएँ। इनमें से प्रथम का अनुसरण किया जाता है। विशिष्ट भागीदारी के साथ न्यूक्लियोटाइड शर्करा से व्यक्तिगत मोनोसैकराइड अवशेषों को बढ़ती श्रृंखला में स्थानांतरित करना। एंजाइमों ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़,परिणामी ग्लाइकोसिडिक बंधन की आवश्यक स्थिति और स्टीरियोकैमिस्ट्री प्रदान करना; इस प्रकार, होमोग्लोकेन में मोनोसैकराइड अवशेषों के दोनों नीरस अनुक्रम और नियमितता के संकेतों से रहित ग्लाइकोप्रोटीन की हेटरोपॉलीसेकेराइड श्रृंखलाएं संश्लेषित की जाती हैं।

दूसरा प्रकार पहले प्रकार के पी-टियंस के अनुसार ऑलिगोसेकेराइड "दोहराई जाने वाली इकाई" का संयोजन है और इसके बाद ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया या बैक्टीरियल कैप्सुलर पी के लिपोपॉलीसेकेराइड की पॉलीसेकेराइड श्रृंखलाओं की विशेषता वाले सख्ती से नियमित पॉलिमरिक अणुओं का गठन होता है।

अंत में, पहले या दूसरे प्रकार के अनुसार निर्मित पी., पोस्टपोलीमराइजेशन का अनुभव कर सकता है। संशोधन (तीसरे प्रकार का जैवसंश्लेषण), जिसमें एसाइल अवशेषों (एसिटिलेशन, सल्फेशन) के लिए हाइड्रॉक्सिल समूहों के एच परमाणुओं का प्रतिस्थापन, साइड मोनो- और ऑलिगोसेकेराइड अवशेषों का जोड़, और यहां तक ​​कि व्यक्तिगत मोनोसैकेराइड इकाइयों के विन्यास में बदलाव भी शामिल है। इस प्रकार सी-5 परमाणु के दौरान एपिमेराइजेशन के परिणामस्वरूप, एल-गुल्यूरोनिक एसिड के अवशेष एल्गिनेट्स की संरचना में डी-मैन्यूरोनिक एसिड से बनते हैं (चित्र देखें)। एल्गिनिक एसिड)साथ ही म्यूकोपॉलीसेकेराइड की संरचना में डी-ग्लुकुरोनिक एसिड से एल-इड्यूरोनिक एसिड के अवशेष]। अंतिम जिले अक्सर मूल का उल्लंघन (छिपाव) करते हैं। पी. की श्रृंखलाओं की नियमितता और अनियमित (पीएल) या ब्लॉक (एल्गिनिक टू-यू) संरचनाओं का निर्माण।

आर-राइम पी. को जल ऑर्ग के साथ मिश्रित पानी के घोल से अवक्षेपित किया जा सकता है। सॉल्वैंट्स (जैसे इथेनॉल, मेथनॉल, एसीटोन)। किसी विशेष पी की आर-वास्तविकता उसे प्रकृति से अलग करने की विधि निर्धारित करती है। वस्तु। इस प्रकार, सेलूलोज़ और काइटिन उपयुक्त अभिकर्मकों के साथ सभी संबंधित पदार्थों को धोकर प्राप्त किए जाते हैं, जबकि अन्य पॉलीसेकेराइड को पहले एक समाधान में परिवर्तित किया जाता है और फिर अघुलनशील परिसरों या लवण, आयन के गठन के माध्यम से पी-वाहक के साथ आंशिक वर्षा द्वारा अलग किया जाता है। विनिमय क्रोमैटोग्राफी, आदि

जटिल सुपरमॉलेक्यूलर कॉम्प्लेक्स (उदाहरण के लिए, पी. सेल दीवारें) के घुलनशीलीकरण के लिए कभी-कभी काफी कठोर परिस्थितियों की आवश्यकता होती है जो कुछ रसायनों के विभाजन को बाहर नहीं करती हैं। सम्बन्ध। पृथक पॉलीसेकेराइड तैयारी आमतौर पर बहुलक समजात अणुओं का मिश्रण होती है; अनियमित पी. ​​के मामले में जोड़ें. विषमता का कारक तथाकथित है। सूक्ष्म विषमता - पोस्टपोलीमराइजेशन की डिग्री के संदर्भ में व्यक्तिगत अणुओं के बीच एक दूसरे से अंतर। संशोधन.

रसायन से. p-tions P. रज़ब के प्रभाव में महत्वपूर्ण ग्लाइकोसिडिक बंधन है। खनिक. टू-टी, जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो पी का हिस्सा हैं। ओलिगोसेकेराइड के विपरीत, एसवी-वीए को बहाल करना या उत्परिवर्तन(अणु में एक टर्मिनल कार्बोनिल समूह की उपस्थिति से जुड़े) पी में उनके बड़े मोल के कारण कमजोर रूप से प्रकट होते हैं। wt. कई हाइड्रॉक्सिल समूहों की उपस्थिति एल्किलेशन या एसाइलेशन के पी-टियन की अनुमति देती है; उनमें से कुछ में जीव हैं। संरचना या व्यावहारिक स्थापना के लिए मूल्य. पी का उपयोग

भवन स्थापना.पी. की प्राथमिक संरचना की स्थापना में एक क्रम शामिल है। तीन समस्याओं को हल करना: संरचना का निर्धारण, मोनोसैकेराइड के बीच बंधन के प्रकार और व्यक्तिगत मोनोसैकेराइड इकाइयों का क्रम। पहली समस्या का समाधान हाइड्रोलिसिस और मात्रा से होता है। पी. बनाने वाले सभी मोनोसेकेराइड, साथ ही गैर-कार्बोहाइड्रेट प्रतिस्थापन (यदि कोई हो) का निर्धारण (मात्राओं के प्रकारों में से एक। क्रोमैटोग्राफी, और कुछ मामलों में, फोटोकलरिमेट्री का उपयोग करके)।

मोनोसेकेराइड के बीच के बंधनों के प्रकार को निर्धारित करने के लिए, मिथाइलेशन विधि आमतौर पर कार्य करती है, जिसमें सभी मुक्त का परिवर्तन शामिल होता है। पी. का हाइड्रॉक्सिल समूह मिथाइल एस्टर में। चूंकि ये समूह ग्लाइकोसिडिक बांड के एसिड हाइड्रोलिसिस की स्थिति में स्थिर होते हैं, मिथाइलेटेड पी. मोनोसैकेराइड के मिथाइल एस्टर का एक सेट देता है। वे बहुलक अणु में मोनोसेकेराइड अवशेषों की स्थिति के आधार पर सीएच 3 समूहों की संख्या में भिन्न होते हैं। तो, टर्मिनल गैर-कम करने वाले हेक्सोज अवशेष टेट्रा-ओ-मिथाइल डेरिवेटिव, चेन-ट्राई-ओ-मिथाइल डेरिवेटिव के रैखिक वर्गों से हेक्सोज अवशेष, शाखा बिंदु-डी-ओ-मिथाइल डेरिवेटिव आदि से मुक्त की उपस्थिति देते हैं। मिथाइलेटेड मोनोसेकेराइड में हाइड्रॉक्सिल समूह इस तथ्य के कारण होते हैं कि मूल पी में इन हाइड्रॉक्सिल ने चक्रीय के निर्माण में भाग लिया था। मोनोसैकेराइड्स (पाइरानोज़ या फ़्यूरानोज़), या ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड का रूप। इसलिए, ऐसे प्रत्येक व्युत्पन्न में सीएच 3 समूहों (और, परिणामस्वरूप, हाइड्रॉक्सिल समूहों) की स्थिति निर्धारित करना, सिद्धांत रूप में, मूल मोनोसैकेराइड के रिंग आकार को स्थापित करना संभव बनाता है। पॉलिमर श्रृंखला में अवशेष और पड़ोसी मोनोसैकराइड अवशेष (या अवशेष) द्वारा इसके प्रतिस्थापन का स्थान।

पी. के मिथाइलेशन की मौजूदा विधियाँ (उदाहरण के लिए, हाकोमोरी की विधि - डीएमएसओ में NaH की क्रिया और फिर CH 3 I) पदार्थ की सूक्ष्म मात्रा के लिए बहुत कुशल और उपयुक्त हैं। मिथाइलेशन उत्पादों का विश्लेषण क्रोमैटो-मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके किया जाता है और मोनोसैकेराइड डेरिवेटिव में सीएच 3 समूहों की स्थिति पर विश्वसनीय जानकारी प्रदान करता है।

पॉलिमर में ग्लाइकोसिडिक केंद्रों के विन्यास और मोनोसैकेराइड अवशेषों के अनुक्रम के बारे में जानकारी पी. के अणुओं का आंशिक विखंडन करके और परिणामी ऑलिगोसेकेराइड की संरचना स्थापित करके प्राप्त की जाती है। एक सार्वभौमिक दरार विधि आंशिक एसिड हाइड्रोलिसिस है, लेकिन सामान्य तौर पर यह कम पैदावार में ऑलिगोसेकेराइड का जटिल मिश्रण देती है। अधिक विशिष्टताओं से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं। अणु पी. रसायन पर प्रभाव। अभिकर्मक (एसिटोलिसिस, निर्जल एचएफ) या एंजाइम।

अणुओं के विखंडन की एक अनोखी विधि पी.-स्मिथ विभाजन है, जिसमें आवधिक, NaBH 4 और हल्के एसिड हाइड्रोलिसिस की क्रिया द्वारा प्राप्त पॉलीएल्डिहाइड को पॉलीओल में कम करना शामिल है, जो एसिटल समूहों को नष्ट कर देता है (लेकिन मोनोसेकेराइड के ग्लाइकोसिडिक बंधन नहीं, जो आवर्त से प्रभावित नहीं होते हैं) ऑक्सीकरण)। स्मिथ विधि अक्सर पी. अणुओं के टुकड़े प्राप्त करना संभव बनाती है जो पारंपरिक एसिड या एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के दौरान पहुंच योग्य नहीं होते हैं (पॉलीएल्डिहाइड के गठन का चरण नहीं दिखाया गया है):

रसायन के साथ. एनएमआर पी. की प्राथमिक संरचना की स्थापना के तरीकों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है। स्पेक्ट्रा पीएमआर और एनएमआर 13 सी में फंक के बारे में बहुमूल्य जानकारी है। पी. की संरचना, इंटरमोनोमर संचार की स्थिति, मोनोसैकेराइड अवशेषों के चक्रों का आकार, ग्लाइकोसिडिक केंद्रों का विन्यास और एक श्रृंखला में मोनोसैकेराइड का क्रम; एब्स को 13 सी एनएमआर स्पेक्ट्रा से निर्धारित किया जा सकता है। व्यक्तिगत मोनोसैकेराइड अवशेषों का विन्यास (यदि आसन्न इकाइयों का एब्स विन्यास ज्ञात हो), साथ ही चीनी की नियमित संरचना पर डेटा प्राप्त करने के लिए। यदि दोहराई जाने वाली ऑलिगोसैकेराइड इकाइयों से निर्मित एक रैखिक नियमित चीनी की मोनोसैकेराइड संरचना ज्ञात है, फिर एनएमआर स्पेक्ट्रम से इसकी पूरी संरचना स्थापित करने की समस्या को उपयुक्त कंप्यूटर प्रोग्राम का उपयोग करके सफलतापूर्वक हल किया जाता है।

डॉ। फ़िज़.-रसायन. घाट निर्धारित करने के लिए अनुसंधान विधियों का उपयोग किया जाता है। पी. द्रव्यमान (, प्रकाश प्रकीर्णन, ) और ठोस अवस्था में अणुओं की संरचना (तने हुए रेशे या फ़िल्में)।

पी. का संश्लेषण प्राकृतिक पी. और उनके एनालॉग्स का संश्लेषण उनकी संरचना और बायोल के बीच संबंध स्थापित करने के लिए रुचिकर है। गतिविधि, मुख्य रूप से प्रतिरक्षाविज्ञानी। बैक्टीरियल पी में सेंट.

अम्लीय उत्प्रेरक की कार्रवाई के तहत मोनोसेकेराइड के पॉलीकंडेंसेशन से अराजक युक्त बहुलक उत्पाद बनते हैं। इंटरमोनोमर बॉन्ड का एक सेट, संरक्षित हेक्सोज़ 1,6-एनहाइड्राइड्स, रैखिक 1,6-लिंक्ड पी तक। जटिल प्राकृतिक पी के निर्देशित संश्लेषण की समस्या के सामान्य समाधान के लिए, स्टीरियोस्पेसिफिक तरीकों की आवश्यकता होती है। ग्लाइकोसिलेशन ऑलिगोसेकेराइड के पोलीमराइजेशन या पॉलीकंडेंसेशन के लिए उपयुक्त है।

ऐसे पी-टियन का एक उदाहरण इंटरैक्शन है। शर्करा के ट्राइटिल एस्टर के साथ कार्बोहाइड्रेट के सायनोएथिलिडीन व्युत्पन्न, जिससे 1,2- ट्रांस- ग्लाइकोसाइड्स:

चूँकि दोनों समूहों (ट्राइटिल और सायनोएथिलिडीन) को मोनो- या ऑलिगोसेकेराइड के एक अणु में पेश किया जा सकता है, ऐसे व्युत्पन्न से किसी दिए गए ढांचे का पी. प्राप्त होता है। P. युक्त di-, tri- और टेट्रासैकेराइड दोहराई जाने वाली इकाइयाँ, जिनमें बैक्टीरिया मूल के प्राकृतिक P. के समान शामिल हैं, को इस तरह से संश्लेषित किया गया था।

डॉ। क्रॉम नैब में पी.-रासायनिक-एंजाइमी विधि के संश्लेषण के लिए एक आशाजनक दृष्टिकोण। ऑलिगोसेकेराइड अग्रदूतों को प्राप्त करने के लिए कठिन चरण या उन्हें उपयुक्त एंजाइमों का उपयोग करके पूरा किया जाता है। यह दिखाया गया है कि न केवल प्राकृतिक पी., बल्कि उनके एनालॉग भी इस तरह से प्राप्त किए जा सकते हैं; विधि का नुकसान आवश्यक एंजाइमों की अपेक्षाकृत कम उपलब्धता है।

आवेदन पत्र।कई पी. बड़े पैमाने पर उत्पादन करते हैं, उन्हें विभिन्न प्रकार की व्यावहारिकता मिलती है। आवेदन पत्र। इसलिए, सेलूलोज़ का उपयोग कागज और कला के उत्पादन के लिए किया जाता है। फाइबर, सेलूलोज़ -फाइबर और फिल्मों के लिए, सेलूलोज़ नाइट्रेट -विस्फोटकों के लिए, और पानी में घुलनशील मिथाइलसेलुलोजहाइड्रॉक्सीएथाइल सेलुलोज और कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज -सस्पेंशन और इमल्शन के लिए स्टेबलाइजर्स के रूप में।

स्टार्च का उपयोग भोजन में किया जाता है। प्रोम-एसटीआई, जहां वे टेक्सचरिंग के रूप में आवेदन पाते हैं। एजेंट भी, एल्गिनेट, और गैलेक्टोमैनन। सूचीबद्ध पी. बढ़ गया है. उत्पत्ति, लेकिन प्रोम के परिणामस्वरूप प्राप्त जीवाणु पी., उनके साथ अधिक से अधिक सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। माइक्रोबायोल. संश्लेषण (ज़ैंथन, जो स्थिर उच्च-चिपचिपापन समाधान बनाता है, और समान गुणों वाले अन्य पी)।

विभिन्न प्रकार की प्रौद्योगिकियाँ बहुत आशाजनक हैं। चिटोसन का उपयोग (प्राकृतिक काइटिन के डीएसेटाइलेशन के परिणामस्वरूप प्राप्त काजिओनिक पी)।

कई पी. का उपयोग चिकित्सा में किया जाता है (माइक्रोबायोलॉजी में, हाइड्रॉक्सीएथिलेटेड स्टार्च और प्लाज्मा-प्रतिस्थापन समाधान के रूप में, हेपरिन एक थक्कारोधी के रूप में, कुछ फंगल ग्लूकेन एंटीट्यूमर और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट के रूप में), जैव प्रौद्योगिकी (एल्गिनेट्स और सेल स्थिरीकरण के लिए एक माध्यम के रूप में) और प्रयोगशाला में। तकनीक (, एगरोज़ और उनके डेरिवेटिव, जैसे क्रोमैटोग्राफी और इलेक्ट्रोफोरेसिस के विभिन्न तरीकों में)।

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कार्बोहाइड्रेट- कार्बनिक पदार्थ, जिनके अणुओं में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु होते हैं, और उनमें हाइड्रोजन और ऑक्सीजन, एक नियम के रूप में, पानी के अणु (2: 1) के समान अनुपात में होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र है सी एन (एच 2 ओ) एम, यानी वे कार्बन और पानी से मिलकर बने प्रतीत होते हैं, इसलिए वर्ग का नाम, जिसकी जड़ें ऐतिहासिक हैं। यह पहले ज्ञात कार्बोहाइड्रेट के विश्लेषण के आधार पर सामने आया। बाद में यह पाया गया कि अणुओं में ऐसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनका संकेतित अनुपात (2:1) नहीं देखा जाता है, उदाहरण के लिए, डीऑक्सीराइबोज़ - सी 5 एच 10 ओ 4। कार्बनिक यौगिक भी ज्ञात हैं, जिनकी संरचना दिए गए सामान्य सूत्र से मेल खाती है, लेकिन जो कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित नहीं हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, फॉर्मेल्डिहाइड सीएच 2 ओ और एसिटिक एसिड सीएच 3 सीओओएच।

हालाँकि, "कार्बोहाइड्रेट" नाम ने जड़ें जमा ली हैं और अब इन पदार्थों के लिए इसे आम तौर पर स्वीकार कर लिया गया है।

कार्बोहाइड्रेट को उनकी हाइड्रोलाइज करने की क्षमता के अनुसार तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: मोनो-, डी- और पॉलीसेकेराइड।

मोनोसैक्राइड- कार्बोहाइड्रेट जो हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते (पानी से विघटित नहीं होते)। बदले में, कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर, मोनोसेकेराइड को ट्रायोज़ (जिन अणुओं में तीन कार्बन परमाणु होते हैं), टेट्रोज़ (चार कार्बन परमाणु), पेंटोज़ (पांच), हेक्सोज़ (छह), आदि में विभाजित किया जाता है।

प्रकृति में मोनोसेकेराइड प्रमुखता से पाए जाते हैं पेंटोज़और hexoses.

को पेंटोज़उदाहरण के लिए, राइबोज़ - सी 5 एच 10 ओ 5 और डीऑक्सीराइबोज़ (राइबोज़, जिसमें से ऑक्सीजन परमाणु "दूर ले जाया गया") - सी 5 एच 10 ओ 4 शामिल हैं। वे आरएनए और डीएनए का हिस्सा हैं और न्यूक्लिक एसिड के नाम का पहला भाग निर्धारित करते हैं।

को hexosesसामान्य आणविक सूत्र C 6 H 12 O 6 में, उदाहरण के लिए, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज़, गैलेक्टोज़ शामिल हैं।

डिसैक्राइड- कार्बोहाइड्रेट जो हाइड्रोलाइज्ड होकर मोनोसैकेराइड के दो अणु बनाते हैं, जैसे हेक्सोज़। डिसैकेराइड के विशाल बहुमत का सामान्य सूत्र निकालना मुश्किल नहीं है: आपको हेक्सोज़ के दो सूत्रों को "जोड़ना" होगा और परिणामी सूत्र से एक पानी के अणु को "घटाना" होगा - सी 12 एच 22 ओ 11। तदनुसार, सामान्य हाइड्रोलिसिस समीकरण लिखा जा सकता है:

डिसैकराइड में शामिल हैं:

1. सुक्रोज(साधारण खाद्य शर्करा), जो जल अपघटित होने पर एक ग्लूकोज अणु और एक फ्रुक्टोज अणु बनाती है। यह चुकंदर, गन्ना (इसलिए नाम - चुकंदर या गन्ना चीनी), मेपल (कनाडाई अग्रदूतों ने मेपल चीनी निकाली), चीनी पाम, मक्का, आदि में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

2. माल्टोस(माल्ट चीनी), जो ग्लूकोज के दो अणुओं को बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड होती है। माल्टोज़ को माल्ट - अंकुरित, सूखे और पिसे हुए जौ के दानों में निहित एंजाइमों की क्रिया के तहत स्टार्च के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जा सकता है।

3. लैक्टोज(दूध चीनी), जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज अणुओं को बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड होती है। यह स्तनधारियों के दूध में (4-6% तक) पाया जाता है, इसमें मिठास कम होती है और इसका उपयोग गोलियों और फार्मास्युटिकल गोलियों में पूरक के रूप में किया जाता है।

अलग-अलग मोनो- और डिसैकराइड का मीठा स्वाद अलग-अलग होता है। तो, सबसे मीठा मोनोसेकेराइड - फ्रुक्टोज - ग्लूकोज से 1.5 गुना अधिक मीठा है, जिसे मानक के रूप में लिया जाता है। सुक्रोज (डिसैकेराइड), बदले में, ग्लूकोज से 2 गुना अधिक मीठा और लैक्टोज से 4-5 गुना अधिक मीठा होता है, जो लगभग बेस्वाद होता है।

पॉलिसैक्राइड- स्टार्च, ग्लाइकोजन, डेक्सट्रिन, सेलूलोज़, आदि - कार्बोहाइड्रेट जो कई मोनोसैकराइड अणुओं को बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, जो अक्सर ग्लूकोज होते हैं।

पॉलीसेकेराइड का सूत्र प्राप्त करने के लिए, आपको ग्लूकोज अणु से एक पानी के अणु को "घटाना" होगा और सूचकांक n के साथ एक अभिव्यक्ति लिखना होगा: (सी 6 एच 10 ओ 5) एन, क्योंकि यह पानी के अणुओं के उन्मूलन के कारण है डाइ- और पॉलीसेकेराइड प्रकृति में बनते हैं।

प्रकृति में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका और मानव जीवन के लिए उनका महत्व अत्यंत महान है। प्रकाश संश्लेषण के परिणामस्वरूप पौधों की कोशिकाओं में निर्मित, वे पशु कोशिकाओं के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। सबसे पहले, यह ग्लूकोज पर लागू होता है।

कई कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, ग्लाइकोजन, सुक्रोज) भंडारण कार्य करते हैं, पोषक तत्व भंडार की भूमिका.

आरएनए और डीएनए एसिड, जिसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट (पेंटोज़-राइबोज़ और डीऑक्सीराइबोज़) शामिल हैं, वंशानुगत जानकारी प्रसारित करने का कार्य करते हैं।

सेल्यूलोज- पादप कोशिकाओं की निर्माण सामग्री - इन कोशिकाओं की झिल्लियों के लिए एक ढांचे की भूमिका निभाती है। एक अन्य पॉलीसेकेराइड, चिटिन, कुछ जानवरों की कोशिकाओं में समान भूमिका निभाता है: यह आर्थ्रोपोड्स (क्रस्टेशियंस), कीड़े और अरचिन्ड के बाहरी कंकाल का निर्माण करता है।

कार्बोहाइड्रेट हमारे पोषण का अंतिम स्रोत हैं, चाहे हम स्टार्चयुक्त अनाज खाएं या जानवरों को खिलाएं जो स्टार्च को प्रोटीन और वसा में परिवर्तित करते हैं। सबसे स्वच्छ कपड़े सेलूलोज़ या उस पर आधारित उत्पादों से बने होते हैं: कपास और लिनन, विस्कोस फाइबर, एसीटेट रेशम। लकड़ी के घर और फर्नीचर उसी लुगदी से बनाए जाते हैं जिससे लकड़ी बनती है।

फोटोग्राफिक और फिल्म के उत्पादन के केंद्र में एक ही सेलूलोज़ है। किताबें, समाचार पत्र, पत्र, बैंकनोट - ये सभी लुगदी और कागज उद्योग के उत्पाद हैं। इसका मतलब यह है कि कार्बोहाइड्रेट हमें जीवन के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करते हैं: भोजन, कपड़े, आश्रय।

इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट जटिल प्रोटीन, एंजाइम, हार्मोन के निर्माण में शामिल होते हैं। कार्बोहाइड्रेट भी ऐसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जैसे हेपरिन (यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह रक्त के थक्के जमने से रोकता है), अगर-अगर (यह समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है और सूक्ष्मजीवविज्ञानी और कन्फेक्शनरी उद्योगों में उपयोग किया जाता है - प्रसिद्ध बर्ड मिल्क केक को याद रखें)।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि पृथ्वी पर एकमात्र प्रकार की ऊर्जा (परमाणु के अलावा, निश्चित रूप से) सूर्य की ऊर्जा है, और सभी जीवित जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने के लिए इसे संचय करने का एकमात्र तरीका प्रक्रिया है प्रकाश संश्लेषण, जो जीवित पौधों की कोशिकाओं में होता है और पानी और कार्बन डाइऑक्साइड से कार्बोहाइड्रेट के संश्लेषण की ओर ले जाता है। इस परिवर्तन के दौरान ऑक्सीजन का निर्माण होता है, जिसके बिना हमारे ग्रह पर जीवन असंभव होगा:

मोनोसैकेराइड्स। शर्करा

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज- ठोस रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ। अंगूर के रस में पाया जाने वाला ग्लूकोज (इसलिए इसका नाम "अंगूर चीनी"), फ्रुक्टोज के साथ मिलकर, जो कुछ फलों और सब्जियों में पाया जाता है (इसलिए इसका नाम "फल चीनी"), शहद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। मनुष्यों और जानवरों के रक्त में लगातार लगभग 0.1% ग्लूकोज (80-120 मिलीग्राम प्रति 100 मिलीलीटर रक्त) होता है। इसका अधिकांश भाग (लगभग 70%) ऊर्जा की रिहाई और अंतिम उत्पादों - कार्बन डाइऑक्साइड और पानी (ग्लाइकोलाइसिस प्रक्रिया) के निर्माण के साथ ऊतकों में धीमी गति से ऑक्सीकरण से गुजरता है:

ग्लाइकोलाइसिस के दौरान निकलने वाली ऊर्जा बड़े पैमाने पर जीवित जीवों की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करती है।

100 मिलीलीटर रक्त में 180 मिलीग्राम से अधिक ग्लूकोज का स्तर कार्बोहाइड्रेट चयापचय के उल्लंघन और एक खतरनाक बीमारी - मधुमेह मेलेटस के विकास को इंगित करता है।

ग्लूकोज अणु की संरचना

प्रयोगात्मक आंकड़ों के आधार पर ग्लूकोज अणु की संरचना का अंदाजा लगाया जा सकता है। यह कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके 1 से 5 एसिड अवशेषों वाले एस्टर बनाता है। यदि ताजा प्राप्त कॉपर (II) हाइड्रॉक्साइड में ग्लूकोज घोल मिलाया जाता है, तो अवक्षेप घुल जाता है और कॉपर यौगिक का चमकीला नीला घोल बनता है, यानी पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया होती है। इसलिए, ग्लूकोज एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल है। यदि, हालांकि, परिणामी घोल को गर्म किया जाता है, तो एक अवक्षेप फिर से बनेगा, लेकिन पहले से ही लाल रंग का, यानी, एल्डिहाइड के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया होगी। इसी प्रकार, यदि ग्लूकोज के घोल को सिल्वर ऑक्साइड के अमोनिया घोल के साथ गर्म किया जाए, तो "सिल्वर मिरर" प्रतिक्रिया होगी। इसलिए, ग्लूकोज एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और एक एल्डिहाइड - एक एल्डिहाइड अल्कोहल दोनों है। आइए ग्लूकोज का संरचनात्मक सूत्र प्राप्त करने का प्रयास करें। C 6 H 12 O 6 अणु में छह कार्बन परमाणु हैं। एक परमाणु का हिस्सा है एल्डिहाइड समूह:

शेष पांच परमाणु पांच हाइड्रॉक्सिल समूहों से जुड़ते हैं।

और अंत में, हम अणु में हाइड्रोजन परमाणुओं को वितरित करेंगे, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कार्बन टेट्रावेलेंट है:

हालाँकि, यह स्थापित किया गया है कि, ग्लूकोज समाधान में रैखिक (एल्डिहाइड) अणुओं के अलावा, चक्रीय संरचना के अणु होते हैं जो क्रिस्टलीय ग्लूकोज बनाते हैं। रैखिक रूप के अणुओं के चक्रीय रूप में परिवर्तन को समझाया जा सकता है यदि हम याद रखें कि कार्बन परमाणु 109° 28' के कोण पर स्थित σ-बंधों के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूम सकते हैं। इस मामले में, एल्डिहाइड समूह (पहला कार्बन परमाणु) पांचवें कार्बन परमाणु के हाइड्रॉक्सिल समूह तक पहुंच सकता है। पहले में, हाइड्रॉक्सी समूह के प्रभाव में, π-बंध टूट जाता है: एक हाइड्रोजन परमाणु ऑक्सीजन परमाणु से जुड़ा होता है, और हाइड्रॉक्सी समूह की ऑक्सीजन जो इस परमाणु को "खो" देती है, चक्र को बंद कर देती है:

परमाणुओं की इस पुनर्व्यवस्था के परिणामस्वरूप एक चक्रीय अणु बनता है। चक्रीय सूत्र न केवल परमाणुओं के बंधन के क्रम को दर्शाता है, बल्कि उनकी स्थानिक व्यवस्था को भी दर्शाता है। पहले और पांचवें कार्बन परमाणुओं की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप, पहले परमाणु पर एक नया हाइड्रॉक्सिल समूह प्रकट होता है, जो अंतरिक्ष में दो स्थानों पर कब्जा कर सकता है: चक्र तल के ऊपर और नीचे, और इसलिए ग्लूकोज के दो चक्रीय रूप संभव हैं:

ए) ग्लूकोज का α-रूप- पहले और दूसरे कार्बन परमाणुओं में हाइड्रॉक्सिल समूह अणु की अंगूठी के एक तरफ स्थित होते हैं;

बी) ग्लूकोज का β-रूप- हाइड्रॉक्सिल समूह अणु के वलय के विपरीत दिशा में स्थित होते हैं:

ग्लूकोज के जलीय घोल में, इसके तीन आइसोमेरिक रूप गतिशील संतुलन में होते हैं - चक्रीय α-रूप, रैखिक (एल्डिहाइड) रूप और चक्रीय β-रूप:

स्थापित गतिशील संतुलन में, β-रूप प्रबल होता है (लगभग 63%), क्योंकि यह ऊर्जावान रूप से बेहतर है - इसमें चक्र के विपरीत पक्षों पर पहले और दूसरे कार्बन परमाणुओं पर ओएच समूह होते हैं। α-रूप (लगभग 37%) में, समान कार्बन परमाणुओं के OH-समूह तल के एक तरफ स्थित होते हैं, इसलिए यह β-रूप की तुलना में ऊर्जावान रूप से कम स्थिर होता है। संतुलन में रैखिक रूप का हिस्सा बहुत छोटा है (केवल लगभग 0.0026%)।

गतिशील संतुलन को स्थानांतरित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब सिल्वर ऑक्साइड का अमोनिया घोल ग्लूकोज पर कार्य करता है, तो इसके रैखिक (एल्डिहाइड) रूप की मात्रा, जो घोल में बहुत छोटी होती है, चक्रीय रूपों के कारण हर समय भर जाती है, और ग्लूकोज पूरी तरह से ग्लूकोनिक एसिड में ऑक्सीकृत हो जाता है।

ग्लूकोज एल्डिहाइड अल्कोहल का एक आइसोमर कीटो अल्कोहल है - फ्रुक्टोज:

ग्लूकोज के रासायनिक गुण

किसी भी अन्य कार्बनिक पदार्थ की तरह ग्लूकोज के रासायनिक गुण इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। ग्लूकोज का दोहरा कार्य है, होना और एल्डिहाइड, और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहलइसलिए, यह पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और एल्डिहाइड दोनों के गुणों की विशेषता है।

पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के रूप में ग्लूकोज की प्रतिक्रियाएँ।

ग्लूकोज ताजा तैयार कॉपर (II) हाइड्रॉक्साइड के साथ पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल (ग्लिसरॉल याद रखें) की गुणात्मक प्रतिक्रिया देता है, जिससे कॉपर (II) यौगिक का चमकीला नीला घोल बनता है।

ग्लूकोज, अल्कोहल की तरह, एस्टर बना सकता है।

एल्डिहाइड के रूप में ग्लूकोज की प्रतिक्रिया

1. एल्डिहाइड समूह का ऑक्सीकरण. एल्डिहाइड के रूप में ग्लूकोज को संबंधित (ग्लूकोनिक) एसिड में ऑक्सीकृत किया जा सकता है और एल्डिहाइड की गुणात्मक प्रतिक्रिया दे सकता है।

"रजत दर्पण" की प्रतिक्रिया:

ताज़ा प्राप्त Cu(OH) 2 के साथ प्रतिक्रियागर्म होने पर:

एल्डिहाइड समूह की पुनर्प्राप्ति. ग्लूकोज को संबंधित अल्कोहल (सोर्बिटोल) में कम किया जा सकता है:

किण्वन प्रतिक्रियाएँ

ये प्रतिक्रियाएं प्रोटीन प्रकृति के विशेष जैविक उत्प्रेरक - एंजाइमों की कार्रवाई के तहत आगे बढ़ती हैं।

1. अल्कोहलिक किण्वन:

एथिल अल्कोहल और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए मनुष्य द्वारा लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है।

2. लैक्टिक किण्वन:

जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि का आधार बनता है और दूध को खट्टा करने, गोभी और खीरे के अचार बनाने और हरे चारे को तैयार करने के दौरान होता है।

ग्लूकोज के रासायनिक गुण - सार-संग्रह

पॉलीसेकेराइड। स्टार्च और सेलूलोज़.

स्टार्च- सफेद अनाकार पाउडर, ठंडे पानी में अघुलनशील। गर्म पानी में, यह फूल जाता है और एक कोलाइडल घोल बनाता है - एक स्टार्च पेस्ट।

स्टार्च पौधों की कोशिकाओं के कोशिकाद्रव्य में आरक्षित पोषक तत्व के दानों के रूप में पाया जाता है। आलू के कंदों में लगभग 20% स्टार्च, गेहूं और मकई के दानों में - लगभग 70% और चावल में - लगभग 80% होता है।

सेल्यूलोज(अक्षांश से। सेल्युला - सेल), प्राकृतिक सामग्री (उदाहरण के लिए, रूई या फिल्टर पेपर) से पृथक, एक ठोस रेशेदार पदार्थ है जो पानी में अघुलनशील होता है।

दोनों पॉलीसेकेराइड पौधे की उत्पत्ति के हैं, लेकिन वे पौधे की कोशिका में अलग-अलग भूमिका निभाते हैं: सेलूलोज़ एक इमारत, संरचनात्मक कार्य है, और स्टार्च एक भंडारण है। इसलिए, सेलूलोज़ पौधों की कोशिका भित्ति का एक आवश्यक तत्व है। कपास के रेशों में 95% तक सेलूलोज़, सन और भांग के रेशे - 80% तक होते हैं, और इसकी लकड़ी में लगभग 50% होते हैं।

स्टार्च और सेलूलोज़ की संरचना

इन पॉलीसेकेराइड की संरचना को सामान्य सूत्र द्वारा व्यक्त किया जा सकता है (सी 6 एच 10 ओ 5) एन. स्टार्च मैक्रोमोलेक्यूल में दोहराई जाने वाली इकाइयों की संख्या कई सौ से लेकर कई हजार तक भिन्न हो सकती है। दूसरी ओर, सेलूलोज़ को इकाइयों की एक बड़ी संख्या द्वारा और इसके परिणामस्वरूप, कई मिलियन तक पहुंचने वाले आणविक भार द्वारा पहचाना जाता है।

कार्बोहाइड्रेट न केवल आणविक भार में, बल्कि संरचना में भी भिन्न होते हैं। स्टार्च की विशेषता दो प्रकार की मैक्रोमोलेक्यूलर संरचनाएं हैं: रैखिक और शाखित। स्टार्च के उस हिस्से के छोटे मैक्रोमोलेक्यूल्स, जिसे एमाइलोज़ कहा जाता है, में एक रैखिक संरचना होती है, और स्टार्च के एक अन्य घटक, एमाइलोपेक्टिन के अणुओं में एक शाखित संरचना होती है।

स्टार्च में एमाइलोज़ 10-20% और एमाइलोपेक्टिन 80-90% होता है। स्टार्च एमाइलोज गर्म पानी में घुल जाता है, जबकि एमाइलोपेक्टिन केवल फूलता है।

स्टार्च और सेलूलोज़ की संरचनात्मक इकाइयाँ अलग-अलग तरह से निर्मित होती हैं। यदि स्टार्च इकाई में अवशेष शामिल हैं α-ग्लूकोज, फिर सेलूलोज़ - अवशेष β-ग्लूकोजप्राकृतिक रेशों में उन्मुख:

पॉलीसेकेराइड के रासायनिक गुण

1. ग्लूकोज का निर्माण.स्टार्च और सेलूलोज़ सल्फ्यूरिक जैसे खनिज एसिड की उपस्थिति में ग्लूकोज बनाने के लिए हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं:

जानवरों के पाचन तंत्र में, स्टार्च एक जटिल चरणबद्ध हाइड्रोलिसिस से गुजरता है:

मानव शरीर सेल्युलोज के पाचन के लिए अनुकूलित नहीं है, क्योंकि इसमें सेल्युलोज मैक्रोमोलेक्यूल में β-ग्लूकोज अवशेषों के बीच बंधन को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं।

केवल दीमक और जुगाली करने वालों (उदाहरण के लिए, गाय) में सूक्ष्मजीव पाचन तंत्र में रहते हैं जो इसके लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करते हैं।

2. एस्टर का गठन. स्टार्च हाइड्रॉक्सी समूहों की कीमत पर एस्टर बना सकता है, लेकिन इन एस्टर को व्यावहारिक अनुप्रयोग नहीं मिला है।

प्रत्येक सेलूलोज़ इकाई में तीन मुक्त अल्कोहल हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं। इसलिए, सेलूलोज़ का सामान्य सूत्र इस प्रकार लिखा जा सकता है:

इन अल्कोहल हाइड्रॉक्सी समूहों के कारण, सेलूलोज़ एस्टर बना सकता है, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

नाइट्रिक और सल्फ्यूरिक एसिड के मिश्रण के साथ सेल्युलोज को संसाधित करते समय, स्थितियों के आधार पर मोनो-, डी- और ट्रिनिट्रोसेल्यूलोज प्राप्त होते हैं:

कार्बोहाइड्रेट का उपयोग

मोनो- और डाइनाइट्रोसेल्युलोज़ का मिश्रण कहा जाता है कोलॉक्सिलिन. अल्कोहल और डायथाइल ईथर के मिश्रण में कोलोक्सिलिन का एक घोल - कोलोडियन - का उपयोग दवा में छोटे घावों को सील करने और त्वचा पर पट्टियों को चिपकाने के लिए किया जाता है।

जब अल्कोहल में कोलोक्सिलिन और कपूर का घोल सूख जाता है, तो यह बन जाता है सिलोलाइड- प्लास्टिक में से एक, जिसका पहली बार रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा (फोटो और फिल्म, साथ ही विभिन्न उपभोक्ता सामान इससे बनाए जाते हैं)। कार्बनिक विलायकों में कोलोक्सिलिन के घोल का उपयोग नाइट्रो-वार्निश के रूप में किया जाता है। और जब उनमें रंग मिलाए जाते हैं, तो टिकाऊ और सौंदर्यपूर्ण नाइट्रो-पेंट प्राप्त होते हैं, जिनका व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी और प्रौद्योगिकी में उपयोग किया जाता है।

अपने अणुओं में नाइट्रो समूह वाले अन्य कार्बनिक पदार्थों की तरह, सभी प्रकार के नाइट्रोसेल्यूलोज ज्वलनशील होते हैं। इस संबंध में विशेष रूप से खतरनाक है ट्रिनिट्रोसेल्युलोज- सबसे शक्तिशाली विस्फोटक. "पाइरॉक्सिलिन" नाम के तहत इसका व्यापक रूप से हथियारों के गोले और ब्लास्टिंग के उत्पादन के साथ-साथ धुआं रहित पाउडर प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एसिटिक एसिड के साथ (उद्योग में, एक अधिक शक्तिशाली एस्टरिफाइंग एजेंट, एसिटिक एनहाइड्राइड, इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है), सेलूलोज़ और एसिटिक एसिड के समान (डी- और ट्राई-) एस्टर प्राप्त होते हैं, जिन्हें कहा जाता है सेलूलोज एसीटेट:

सेलूलोज एसीटेटइसका उपयोग वार्निश और पेंट प्राप्त करने के लिए किया जाता है, यह कृत्रिम रेशम के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में भी काम करता है। ऐसा करने के लिए, इसे एसीटोन में घोल दिया जाता है, और फिर इस घोल को स्पिनरनेट (कई छेद वाले धातु के ढक्कन) के पतले छिद्रों के माध्यम से डाला जाता है। घोल की बहती हुई धाराओं को गर्म हवा के साथ उड़ाया जाता है। उसी समय, एसीटोन जल्दी से वाष्पित हो जाता है, और सेल्युलोज एसीटेट सूखने से पतले, चमकदार धागे बनते हैं जिनका उपयोग धागा बनाने के लिए किया जाता है।

स्टार्चसेलूलोज़ के विपरीत, आयोडीन के साथ बातचीत करने पर यह नीला रंग देता है। यह प्रतिक्रिया स्टार्च या आयोडीन के लिए गुणात्मक है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस पदार्थ को सिद्ध किया जाना है।

परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए संदर्भ सामग्री:

मेंडेलीव तालिका

घुलनशीलता तालिका

पॉलीसेकेराइड में निम्नलिखित शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

स्टार्च. मोनोसैकेराइड अवशेष ए-ग्लूकोसिडिक बांड द्वारा स्टार्च में जुड़े होते हैं। इस संरचना का एक यौगिक, जो केवल ग्लूकोज अवशेषों से बनता है, एक होमोपोलिमर है, इसे ग्लूकोसन या ग्लूकन कहा जाता है। ये सबसे महत्वपूर्ण है

(स्कैन देखें)

चावल। 14.13. कई महत्वपूर्ण डिसैकराइडों की संरचना, और - और -रूप एनोमेरिक कार्बन परमाणु (तारांकन चिह्न के साथ चिह्नित) में विन्यास में भिन्न होते हैं। यदि दूसरे शर्करा अवशेष का संरचनात्मक कार्बन ग्लाइकोसिडिक बंधन में शामिल होता है, तो इस अवशेष को ग्लाइकोसाइड (फुरानोसाइड या पाइरानोसाइड) कहा जाता है।

तालिका 14.3. डिसैक्राइड

चावल। 14.14. स्टार्च की संरचना. ए - एमाइलोज़ अपनी विशिष्ट सर्पिल संरचना के साथ; बी - एमाइलोपेक्टिन, जो प्रकार के बंधन बनाता है

चावल। 14.15. ग्लाइकोजन अणु. शाखा बिंदु के आसपास संरचना की बढ़ी हुई छवि। बी-अणु की संरचना. संख्याएँ मैक्रोमोलेक्यूल वृद्धि के समतुल्य चरणों में गठित क्षेत्रों को निर्दिष्ट करती हैं। आर पहला ग्लूकोज अवशेष है। आमतौर पर शाखाएँ चित्र में दिखाए गए से अधिक विविध होती हैं; प्रकार के बांडों की संख्या और प्रकार के बांडों की संख्या का अनुपात 12 से 18 तक होता है

आहार कार्बोहाइड्रेट का प्रकार; यह अनाज, आलू, फलियां और अन्य पौधों में पाया जाता है। स्टार्च के दो मुख्य घटक हैं एमाइलोज (15-20%), जिसमें एक अशाखित पेचदार संरचना होती है (चित्र 14.14), और एमाइलोपेक्टिन (80-85%), जो शाखित श्रृंखलाओं द्वारा निर्मित होते हैं, प्रत्येक शाखा में 24-30 ग्लूकोज अवशेष होते हैं। -बॉन्ड द्वारा जुड़े हुए हैं [शाखा बिंदुओं पर, अवशेष -बॉन्ड द्वारा जुड़े हुए हैं]।

ग्लाइकोजन (चित्र 14.15) एक पॉलीसेकेराइड है जिसके रूप में कार्बोहाइड्रेट जानवरों के शरीर में जमा होते हैं। इसे अक्सर पशु स्टार्च के रूप में जाना जाता है। ग्लाइकोजन को एमाइलोपेक्टिन की तुलना में अधिक शाखित संरचना की विशेषता होती है, श्रृंखला के रैखिक खंडों में ए-डी-ग्लूकोपाइरानोज़ अवशेष [β-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े हुए] शामिल होते हैं, शाखा बिंदुओं पर अवशेष β-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं।

इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है जो डहलिया, आटिचोक और डेंडिलियन के कंद और जड़ों में पाया जाता है। जब यह हाइड्रोलाइज होता है, तो फ्रुक्टोज बनता है, इसलिए यह फ्रुक्टोसन है। यह पॉलीसेकेराइड, आलू स्टार्च के विपरीत, गर्म पानी में आसानी से घुल जाता है; इसका उपयोग गुर्दे में ग्लोमेरुलर निस्पंदन दर निर्धारित करने के लिए शारीरिक अध्ययन में किया जाता है।

डेक्सट्रिन स्टार्च के हाइड्रोलिसिस के दौरान बनने वाले पदार्थ हैं। हाइड्रोलिसिस के एक निश्चित चरण में बनने वाले उत्पादों को "अवशिष्ट डेक्सट्रिन" नाम दिया गया था।

सेलूलोज़ पौधों के संरचनात्मक आधार का मुख्य घटक है। यह सामान्य सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है और इसमें क्रॉस-लिंक्ड हाइड्रोजन बॉन्ड द्वारा स्थिर लंबी, लम्बी श्रृंखला बनाने के लिए जुड़ी इकाइयाँ होती हैं। मनुष्यों सहित कई स्तनधारी, सेलूलोज़ को पचाने में असमर्थ हैं क्योंकि उनके पाचन तंत्र में पी-बॉन्ड को तोड़ने वाले हाइड्रॉलेज़ नहीं होते हैं। इसलिए, सेलूलोज़ को एक महत्वपूर्ण अप्रयुक्त खाद्य भंडार माना जा सकता है। जुगाली करने वालों और अन्य शाकाहारी जानवरों की आंतों में, सूक्ष्मजीव होते हैं जो α-बॉन्ड के एंजाइमेटिक दरार में सक्षम होते हैं, और इन जानवरों के लिए, सेलूलोज़ आहार कैलोरी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

काइटिन अकशेरुकी जीवों में एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है। इससे, विशेष रूप से, क्रस्टेशियंस और कीड़ों के बाहरी कंकाल का निर्माण होता है। काइटिन की संरचना बी बांड से जुड़ी एन-एसिटाइल-ओ-ग्लूकोसामाइन इकाइयों से बनी है (चित्र 14.16)।

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स (म्यूकोपॉलीसेकेराइड) जटिल कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाएं हैं जिनमें अमीनो शर्करा और यूरोनिक एसिड होते हैं। जब ये श्रृंखलाएं एक प्रोटीन अणु से जुड़ी होती हैं, तो संबंधित यौगिक को प्रोटीयोग्लाइकेन कहा जाता है।

चावल। 14.16. कुछ जटिल पॉलीसेकेराइड की संरचना

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स, मुख्य बंधन एजेंट के रूप में, हड्डियों को बनाने वाले संरचनात्मक घटकों के साथ-साथ इलास्टिन और कोलेजन से जुड़े होते हैं। उनका कार्य पानी के एक बड़े द्रव्यमान को बनाए रखना और अंतरकोशिकीय स्थान को भरना है। वे विभिन्न प्रकार की ऊतक संरचनाओं के लिए नरम और चिकनाई सामग्री के रूप में काम करते हैं; कार्यान्वयन

इन कार्यों को बड़ी संख्या में -OH समूहों और उनके अणुओं पर नकारात्मक आवेशों द्वारा सुगम बनाया जाता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं में पारस्परिक प्रतिकर्षण होता है, जो उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है। उदाहरण हयालूरोनिक एसिड, चोंड्रोइटिन सल्फेट और हेपरिन (चित्र 14.16) हैं, जिन पर अध्याय में अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी। 54.

ग्लाइकोप्रोटीन (म्यूकोप्रोटीन) विभिन्न तरल पदार्थों और ऊतकों के साथ-साथ कोशिका झिल्ली में भी पाए जाते हैं (अध्याय 42 और 54 देखें)। वे जटिल प्रोटीन होते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट घटक होता है (इसकी मात्रा अलग-अलग होती है), जिसमें छोटी या लंबी (15 लिंक तक), शाखित या अशाखित श्रृंखलाएं हो सकती हैं। इन श्रृंखलाओं को, जिन्हें आमतौर पर ऑलिगोसेकेराइड श्रृंखला कहा जाता है, शामिल हैं

पॉलीसेकेराइड उच्च आणविक भार वाले ऑप्टिकली सक्रिय कार्बोहाइड्रेट (कई हजार से लाखों तक आणविक भार) होते हैं, जिनके अणुओं में मोनोसैकेराइड अवशेष होते हैं (देखें)। ये रंगहीन, अनाकार पदार्थ हैं, जिनमें से अधिकांश पानी में आसानी से फूल जाते हैं, जिससे चिपचिपा कोलाइडल घोल बनता है। पॉलीसेकेराइड प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित होते हैं (सेलूलोज़, लकड़ी का एक अभिन्न अंग, सबसे आम है)। प्रकाश संश्लेषण के दौरान पौधों में स्टार्च और कुछ अन्य पॉलीसेकेराइड बनते हैं। एसिड या एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के दौरान, पॉलीसेकेराइड सरल शर्करा - मोनोसेकेराइड में टूट जाते हैं।

जीवित जीवों में, पॉलीसेकेराइड एक ऊर्जा भंडार (जानवरों में ग्लाइकोजन, पौधों में स्टार्च) के रूप में कार्य करते हैं, सहायक तत्वों (कीड़ों और क्रस्टेशियंस में चिटिन, पौधों में सेलूलोज़) के कार्य करते हैं। म्यूकोपॉलीसेकेराइड (देखें) जैसे पॉलीसेकेराइड प्राकृतिक एंटीकोआगुलंट हैं (देखें) (उदाहरण के लिए, हेपरिन) या कुछ विशेष कार्य करते हैं। पॉलीसेकेराइड, विशेष रूप से स्टार्च, महत्वपूर्ण निर्माण खंड हैं। कई पॉलीसेकेराइड कच्चे माल के रूप में काम करते हैं: स्टार्च - भोजन में, आदि, सेलूलोज़ - फाइबर के उत्पादन के लिए। शारीरिक रूप से सक्रिय पॉलीसेकेराइड - हेपरिन (देखें), डेक्सट्रिन, मसूड़े - का उपयोग चिकित्सा में किया जाता है।

म्यूकोपॉलीसेकेराइड्स भी देखें।

पॉलीसेकेराइड क्या हैं (समानार्थक शब्द: जटिल शर्करा, पॉलीओज़, ग्लाइकेन) - ये कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनके अणुओं में एक ही या अलग-अलग मोनोसेकेराइड या उनके करीब के पदार्थों (डीऑक्सी शर्करा, अमीनो शर्करा) के कई अवशेष (दो से कई हजार तक) होते हैं। , यूरोनिक एसिड, आदि।)।

सबसे आम पॉलीसेकेराइड का सामान्य सूत्र है: C n H 2m O m
. सभी पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोसाइड्स के प्रकार के अनुसार निर्मित होते हैं (देखें): एक मोनोसैकेराइड अणु के हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल में हाइड्रोजन परमाणु को दूसरे मोनोसैकेराइड अणु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, दूसरे अणु के हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल में हाइड्रोजन परमाणु को तीसरे अणु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। , वगैरह।

परिणामस्वरूप, पॉलीसैकेराइड अणु में किसी भी संख्या में मोनोसैकराइड अवशेषों के लिए, आमतौर पर केवल एक मुक्त हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल रहता है ("एल्डिहाइड" या पॉलीग्लाइकोसाइड श्रृंखला की "शुरुआत")।

एक पॉलीग्लाइकोसाइड श्रृंखला को उसके हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल के ऑक्सीजन के माध्यम से किसी अन्य पॉलीग्लाइकोसाइड श्रृंखला के मध्यवर्ती मोनोसैकेराइड अवशेषों से जोड़ा जा सकता है; इस प्रकार, शाखित पॉलीसेकेराइड बनते हैं।

विभिन्न पॉलीसेकेराइड पोलीमराइजेशन की डिग्री में भिन्न होते हैं, अर्थात, अणु में मोनोसैकेराइड अवशेषों की संख्या; इसके आधार पर, निम्न हैं: ए) ऑलिगोसेकेराइड जिसमें एक छोटे मोल के साथ 2 से 9 मोनोसैकेराइड अवशेष (डिसैकेराइड, ट्राइसैकेराइड, आदि) होते हैं। वजन के अनुसार, पानी में अत्यधिक घुलनशील, मीठे स्वाद के साथ - चीनी जैसे पॉलीसेकेराइड; बी) उच्च पॉलीओज़, आमतौर पर कई सौ और यहां तक ​​कि हजारों अवशेष, मैक्रोमोलेक्यूलर पदार्थ, पानी में खराब घुलनशील या अघुलनशील, मीठे स्वाद नहीं होते हैं।

पॉलीसेकेराइड भी समान या भिन्न मोनोसैकेराइड अवशेषों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं [होमोपॉलीसेकेराइड (उदाहरण के लिए, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़, अन्यथा सेलूलोज़, एमाइलोज़ ग्लूकोज अवशेषों से बने होते हैं; चिटिन - ग्लूकोसामाइन से; पेक्टिक एसिड - गैलेक्टूरोनिक एसिड से) और हेटरोपॉलीसेकेराइड (उदाहरण के लिए, हेमिकेल्युलोज़, गोंद अरबी, कई जीवाणु पॉलीसेकेराइड)।

एक सीधी पॉलीग्लाइकोसाइड श्रृंखला (जैसे एमाइलोज़, सेल्युलोज़ में) और अधिक या कम शाखाओं वाली (एमाइलोपेक्टिन, ग्लाइकोजन) की उपस्थिति भी पॉलीसेकेराइड अंतर के संकेत के रूप में कार्य करती है। अंत में, पॉलीसेकेराइड को पायरानोज़ या फ़्यूरानोज़ रिंग्स (इनुलिन में) की उपस्थिति से, मोनोसेकेराइड अवशेषों (एमाइलोज़) के α-कॉन्फ़िगरेशन की उपस्थिति, एक β-कॉन्फ़िगरेशन (सेलूलोज़) या दोनों कॉन्फ़िगरेशन (गुआराना) की उपस्थिति से और उपस्थिति से अलग किया जाता है। कुछ ग्लाइकोसिडिक बांड, एक अवशेष के पहले कार्बन परमाणु को दूसरे अवशेष के चौथे या अन्य कार्बन परमाणुओं से जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, बांड α-1,4 (एमाइलोज़), β-1,4 (सेलूलोज़), α-1, 6 (डेक्सट्रान), आदि।

कई मामलों में, पॉलीसेकेराइड अणुओं में अलग-अलग ग्लाइकोसिडिक बंधन होते हैं। उत्पत्ति के अनुसार, पॉलीसेकेराइड को पौधे, पशु और सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया और कवक) के पॉलीसेकेराइड में विभाजित किया जाता है।

पॉलीग्लाइकोसाइड होने के कारण, पॉलीसेकेराइड हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं - अम्लीय या एंजाइमेटिक। चूंकि मुक्त अल्कोहल हाइड्रॉक्सिल प्रत्येक मोनोसैकराइड अवशेष में रहते हैं, पॉलीसेकेराइड ईथर और एस्टर जैसे यौगिक बना सकते हैं जो पहचान, संरचना (मिथाइल एस्टर) की स्थापना के लिए महत्वपूर्ण हैं, और व्यवहार में महत्वपूर्ण पदार्थ (उदाहरण के लिए, फाइबर एस्टर) भी हैं।

स्टार्च जैसे उच्च पॉलीसेकेराइड और कई ऑलिगोसेकेराइड (सुक्रोज, लैक्टोज) अत्यधिक पोषण संबंधी महत्व के हैं। कई पॉलीसेकेराइड जीवों के ऊर्जा भंडार की भूमिका निभाते हैं: जानवरों में ग्लाइकोजन (देखें), पौधों में स्टार्च और अन्य पॉलीसेकेराइड।

कई पॉलीसेकेराइड [पौधों में सेलूलोज़ (फाइबर) और कुछ जानवरों - क्रस्टेशियंस, कीड़े - में काइटिन] एक महत्वपूर्ण सहायक भूमिका निभाते हैं। कई पॉलीसेकेराइड, विशेष रूप से म्यूकोपॉलीसेकेराइड (देखें), जिनमें अमीनो शर्करा और अक्सर यूरोनिक एसिड के अवशेष होते हैं, महत्वपूर्ण अत्यधिक विशिष्ट कार्य करते हैं [उदाहरण के लिए, हेपरिन एक प्राकृतिक थक्कारोधी है, हाइलूरोनिक एसिड (देखें) में अवरोधक कार्य होते हैं, रक्त समूह म्यूकोपॉलीसेकेराइड (तथाकथित- समूह-विशिष्ट पॉलीसेकेराइड कहा जाता है) और ऊतक उनकी विशिष्टता निर्धारित करते हैं]। कई पॉलीसेकेराइड में एंटीजेनिक (प्रतिरक्षा-उत्प्रेरण) गुण (प्रतिरक्षा-विशिष्ट पॉलीसेकेराइड) होते हैं। शहद के रूप में अनेक पॉलीसेकेराइड का उपयोग किया जाता है। दवाएं: डेक्सट्रान (देखें), हेपरिन (देखें), आदि।

कई पॉलीसेकेराइड अत्यधिक तकनीकी महत्व के हैं, जैसे सेलूलोज़, डेक्सट्रिन, पेक्टिन पदार्थ, जो पॉलीगैलेक्ट्यूरोनिक एसिड के व्युत्पन्न हैं।

चिकित्सा पद्धति में उपयोग के लिए, के. इसके बाद, पौधों के अध्ययन में, उन्होंने अर्क के माध्यम से विश्लेषण करना शुरू कर दिया। एल्कलॉइड प्राकृतिक मूल के नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ हैं। चिकित्सा पद्धति में, उनका उपयोग विभिन्न मलहमों की तैयारी और पौधों की सामग्री से तेल के अर्क के उत्पादन के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

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निष्कर्ष:

ग्रंथ सूची:

परिचय

प्राचीन काल से, वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि पौधों में विशेष पदार्थ होते हैं, जिन्हें वे "सक्रिय सिद्धांत" कहते हैं। चिकित्सा पद्धति में उपयोग के लिए, के. गैलेन ने वाइन, सिरका, शहद या उनके जलीय घोल का उपयोग करके पौधों से सक्रिय सिद्धांत निकाले। पेरासेलसस के सक्रिय पदार्थों का मुद्दा विशेष रूप से तेजी से उठाया गया और उन्हें केवल एथिल अल्कोहल (आधुनिक टिंचर और अर्क) के साथ निकालने की सिफारिश की गई।

पौधों के सक्रिय सिद्धांतों को प्राप्त करने के प्रयास में, वैज्ञानिकों ने विभिन्न तरीकों की कोशिश की है। इसके बाद, पौधों के अध्ययन में, उन्होंने अर्क के माध्यम से विश्लेषण करना शुरू कर दिया। 1665 के आसपास, आई. ग्लौबर ने नाइट्रिक एसिड के जलीय घोल की मदद से कई जहरीले पौधों से पाउडर के रूप में "बेहतर वनस्पति सिद्धांत" प्राप्त किए। अब इन पदार्थों को एल्कलॉइड कहा जाता है। एल्कलॉइड के अलावा, अन्य सक्रिय पदार्थ भी पाए गए हैं जो किसी न किसी तरह से मानव शरीर को प्रभावित करते हैं।

एल्कलॉइड प्राकृतिक मूल के नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ हैं। पौधों में, एल्कलॉइड अधिक बार कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड के लवण के रूप में (कई एल्कलॉइड का मिश्रण) पाए जाते हैं। सबसे व्यापक एल्कलॉइड कैफीन, एट्रोपिन, इचिनोप्सिन, स्ट्राइकिन, कोकीन, बर्बेरिन, पैपावरिन आदि हैं।

ग्लाइकोसाइड जटिल नाइट्रोजन-मुक्त यौगिक हैं जिनमें चीनी और गैर-चीनी भाग होते हैं। ग्लाइकोसाइड्स में, कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स, एन्थ्राग्लाइकोसाइड्स, सैपोनिन और अन्य पदार्थ प्रतिष्ठित हैं। ग्लाइकोसाइड हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग आदि को प्रभावित करते हैं।

फ्लेवोनोइड्स पीले हेटरोसायक्लिक ऑक्सीजन युक्त यौगिक हैं, जो पानी में खराब घुलनशील होते हैं, विभिन्न जैविक गतिविधि के साथ। वे केवल पादप खाद्य पदार्थों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

टैनिन पॉलीहाइड्रिक फिनोल से प्राप्त जटिल पदार्थ हैं, उनमें चिपकने वाले घोल को जमा देने और एल्कलॉइड के साथ अघुलनशील अवक्षेप देने की क्षमता होती है। वे लगभग सभी पौधों में व्यापक रूप से वितरित हैं।

आवश्यक तेल एक तीव्र विशिष्ट गंध वाले वाष्पशील नाइट्रोजन-मुक्त पदार्थों का मिश्रण होते हैं। उनके पास रोगाणुरोधी, एनाल्जेसिक, एंटीट्यूसिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं।

विटामिन विभिन्न रासायनिक संरचनाओं के कार्बनिक यौगिक हैं जो शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उनमें से अधिकांश पौधे और पशु भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

वसायुक्त तेल ग्लिसरॉल और उच्च आणविक भार फैटी एसिड के एस्टर हैं। चिकित्सा पद्धति में, उनका उपयोग विभिन्न मलहमों की तैयारी और पौधों की सामग्री से तेल के अर्क के उत्पादन के लिए आधार के रूप में किया जाता है। उनमें से कुछ, जैसे कि अरंडी का तेल, का रेचक प्रभाव होता है।

ट्रेस तत्व ऐसे पदार्थ हैं जो विटामिन के साथ मिलकर शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। इनके असंतुलन से गंभीर बीमारियों का विकास हो सकता है।

पॉलीसेकेराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं; कार्बनिक यौगिकों का एक बड़ा और व्यापक समूह, जो प्रोटीन और वसा के साथ, सभी जीवित जीवों के जीवन के लिए आवश्यक है

वे शरीर के चयापचय से उत्पन्न ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। पॉलीसेकेराइड प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, ऊतकों में कोशिकाओं का आसंजन प्रदान करते हैं, और जीवमंडल में कार्बनिक पदार्थों का बड़ा हिस्सा हैं।

1. पॉलीसेकेराइड। उनकी विशेषता

पौधे की उत्पत्ति के पॉलीसेकेराइड की विविध जैविक गतिविधि स्थापित की गई है। उनमें एंटीबायोटिक, एंटीवायरल, एंटीट्यूमर, एंटीडोट, एंटीलिपेमिक और एंटीस्क्लेरोटिक गतिविधि होती है। पादप पॉलीसेकेराइड की एंटीलिपेमिक और एंटीस्क्लेरोटिक भूमिका रक्त प्लाज्मा के प्रोटीन और लिपोप्रोटीन के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की उनकी क्षमता के कारण होती है।

कुछ सोवियत फार्माकोलॉजिस्ट (ए.डी. तुरोवन, ए.एस. ग्लैडकिख) का मानना ​​​​है कि पॉलीसेकेराइड के अध्ययन में सबसे आशाजनक दिशा पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के दौरान वायरल रोगों पर उनके प्रभाव का अध्ययन है।

पॉलीसेकेराइड में शामिल हैं: मसूड़े, बलगम, पेक्टिन, इनुलिन, स्टार्च, फाइबर।

कॉमेडी - यह एक गाढ़ा चिपचिपा रस है, जो कई पेड़ों की छाल पर या तो बेतरतीब ढंग से या कट और घाव से निकलता है। एक जीवित पौधे में, मसूड़ों का निर्माण पैरेन्काइमा कोशिकाओं की झिल्लियों के फाइबर के एक विशेष श्लेष्म अध:पतन के साथ-साथ कोशिकाओं के अंदर स्टार्च से होता है।

कई पौधों में, मसूड़े सामान्य रूप से, शारीरिक रूप से कम मात्रा में बनते हैं, लेकिन मसूड़े का प्रचुर मात्रा में बनना पहले से ही एक रोग प्रक्रिया के रूप में माना जाता है जो चोट के परिणामस्वरूप होता है और परिणामस्वरूप घाव बलगम से भर जाता है।

गठित मसूड़े पौधों के सामान्य चयापचय में शामिल नहीं होते हैं। दिखने में, गोंद की तैयारी आमतौर पर गोल या चपटे टुकड़ों की होती है, कुछ प्रकार के गोंद के लिए वे बहुत विशिष्ट, पारदर्शी या केवल पारभासी, रंगहीन या भूरे रंग के होते हैं; उनमें कोई गंध नहीं होती, वे बेस्वाद या थोड़े मीठे-श्लेष्म होते हैं।

पानी में, कुछ मसूड़े घुल जाते हैं, जिससे कोलाइडल घोल बनते हैं, जबकि अन्य केवल फूलते हैं। वे अल्कोहल, ईथर और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील हैं। रासायनिक रूप से अपर्याप्त जांच की गई।

इनमें सैकेरो-कॉमेडिक एसिड के कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण के साथ पॉलीसेकेराइड होते हैं। यह चेरी, खुबानी, बादाम, बेर गोंद, गोंद अरबी, या गोंद अरबी है। अरबी गोंद में ACTH के समान गतिविधि होती है। उनकी कार्रवाई का तंत्र अलग है.

कीचड़ - ये नाइट्रोजन-मुक्त पदार्थ हैं, जो रासायनिक संरचना में पेक्टिन और सेलूलोज़ के समान हैं। यह पौधों की श्लेष्मा ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक चिपचिपा तरल पदार्थ है और ग्लाइकोप्रोटीन का एक घोल है। पौधों में शारीरिक विकारों या विभिन्न बीमारियों के परिणामस्वरूप बलगम बनता है, जिसके परिणामस्वरूप झिल्ली और सेलुलर सामग्री मर जाती है। शैवाल कोशिकाओं की बाहरी परतें, केला, क्विंस, सन, सरसों के बीज, साथ ही भूमिगत अंगों की आंतरिक परतें - मार्शमैलो, ऑर्किस (सलेप) बलगम बनाने में सक्षम हैं। बलगम का लाभकारी प्रभाव यह है कि वे पौधे को सूखने से बचाते हैं, बीजों के अंकुरण और उनके वितरण को बढ़ावा देते हैं।

बलगम में अर्ध-तरल स्थिरता होती है, इसे पानी के साथ कच्चे माल से निकाला जाता है। वे तटस्थ पॉलीसेकेराइड के समूह से संबंधित हैं और विभिन्न रासायनिक संरचना का एक जटिल मिश्रण हैं। वे चीनी डेरिवेटिव और आंशिक रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम, यूरोनिक एसिड के कैल्शियम लवण पर आधारित हैं।

बलगम और मसूड़े इतने समान होते हैं कि उनके बीच अंतर करना हमेशा संभव नहीं होता है। गोंद के विपरीत बलगम ठोस रूप में नहीं, बल्कि पानी के साथ निकालने से प्राप्त होता है। श्लेष्मा पदार्थ दवाओं के अवशोषण को धीमा करने और शरीर में उनकी लंबी कार्रवाई में योगदान करते हैं, जिसका चिकित्सा में बहुत महत्व है।

पेक्टिन (ग्रीक पेक्टोस से - गाढ़ा, रूखा) मसूड़ों और बलगम के करीब होते हैं, अंतरकोशिकीय चिपकने का हिस्सा होते हैं। पौधे की दुनिया में व्यापक रूप से वितरित। पानी में घुलनशील पेक्टिन विशेष महत्व के हैं। कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति में चीनी के साथ उनका जलीय घोल जेली बनाता है जिसमें सोखने वाला और सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

पेक्टिन पदार्थ मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिकों का एक समूह है जो कोशिका दीवारों और उच्च पौधों के मध्यवर्ती पदार्थ का हिस्सा हैं। पेक्टिन की अधिकतम मात्रा फलों और जड़ वाली फसलों में पाई जाती है।

पेक्टिन पदार्थों की खोज ब्रैकोनो ने 1825 में की थी। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि उनका अध्ययन सौ वर्षों से अधिक समय से चल रहा है, इन यौगिकों की रासायनिक संरचना केवल 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही स्पष्ट की गई थी। इसका कारण अपरिवर्तित अवस्था में पेक्टिन पदार्थों की शुद्ध तैयारी प्राप्त करने में कठिनाई है।

20वीं सदी तक ऐसा माना जाता था कि तटस्थ शर्करा अरेबिनोज और गैलेक्टोज पेक्टिन श्रृंखला के निर्माण में भाग लेते हैं, लेकिन 1917 में यह पाया गया कि उनकी संरचना सेल्यूलोज के समान है, यानी, वे ग्लाइकोसिडिक का उपयोग करके लंबी श्रृंखलाओं में जुड़े गैलेक्टूरोनिक एसिड अवशेषों से बने होते हैं। बांड. 1970 के दशक से शोध के आधार पर कई विदेशी वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि पेक्टिन पदार्थ अम्लीय पॉलीसेकेराइड का एक जटिल समूह है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में तटस्थ चीनी घटक (एल-अरेबिनोज, डी-गैलेक्टोज, एल-रमनोज) हो सकते हैं।

पेक्टिन का व्यापक रूप से राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से खाद्य उद्योग में, जहां उनका उपयोग जैम, जेली, मुरब्बा के उत्पादन के लिए गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है; बेकरी में - बेकरी उत्पादों की बासीपन को रोकने के लिए; सॉस और आइसक्रीम के उत्पादन में - एक पायसीकारी एजेंट के रूप में; संरक्षण करते समय - टिन के डिब्बे आदि के क्षरण को रोकने के लिए।

चिकित्सा में पेक्टिन का उपयोग अत्यंत आशाजनक है। पेक्टिन (पौधों के जिलेटिनस पदार्थ) स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, रेडियोधर्मी आइसोटोप को बांधते हैं। अधिकांश पेक्टिन शरीर द्वारा पचते और अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन हानिकारक पदार्थों के साथ शरीर से बाहर निकल जाते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, काले करंट, सेब, नींबू, संतरे, वाइबर्नम आदि के जामुन विशेष रूप से पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

inulin - फ्रुक्टोज अवशेषों द्वारा निर्मित एक पॉलीसेकेराइड। यह कई पौधों का आरक्षित कार्बोहाइड्रेट है, मुख्य रूप से कंपोजिट (चिकोरी, आटिचोक, आदि)। इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस में स्टार्च और चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है, यह एक प्राकृतिक घटक है जो पौधों की जड़ों से प्राप्त होता है।

विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए इनुलिन का उपयोग आहार अनुपूरक (बूंदों, गोलियों) के रूप में किया जाता है। इसका कोई मतभेद नहीं है. मधुमेह रोगियों के लिए इंसुलिन युक्त दवाएं विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इनुलिन में मौजूद प्राकृतिक फ्रुक्टोज एक अद्वितीय शर्करा है जो उन मामलों में ग्लूकोज को पूरी तरह से बदल देता है जहां ग्लूकोज अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, इनुलिन का आहार मूल्य बहुत अच्छा है।

स्टार्च पौधों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड अवशोषण का अंतिम उत्पाद है। यह मुख्य रूप से कंद, फल, बीज और तने के कोर में जमा होता है। शरीर में ग्लूकोज स्टार्च से बनता है। हमें स्टार्च पौधों से मिलता है, जहां यह छोटे-छोटे दानों के रूप में होता है।

पौधे तनों और तनों, जड़ों, पत्तियों, फलों और बीजों में छोटे-छोटे दानों में स्टार्च जमा करते हैं। आलू, मक्का, चावल और गेहूं में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। पौधे स्टार्च का उत्पादन करते हैं ताकि यह युवा अंकुरों और अंकुरों के लिए भोजन के रूप में काम करे जब तक कि वे अपना भोजन स्वयं बनाने में सक्षम न हो जाएं।

मनुष्यों और जानवरों के लिए, स्टार्च एक ऊर्जा-गहन भोजन है। चीनी की तरह, यह कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बनी होती है। स्टार्च मीठा नहीं होता: यह आमतौर पर बेस्वाद होता है। मुंह, पेट और आंतों में कुछ रसायन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को अंगूर की चीनी में बदल देते हैं, जिसे पचाना आसान होता है। एक व्यक्ति पौधों से स्टार्च उनके उन हिस्सों को पीसकर प्राप्त करता है जहां यह जमा होता है। फिर स्टार्च को पानी से धोया जाता है और बड़े कंटेनरों के तल पर जमा किया जाता है, जिसके बाद कच्चे स्टार्च से पानी निचोड़ा जाता है, द्रव्यमान को सुखाया जाता है और पाउडर में पीस दिया जाता है, जिसके रूप में स्टार्च आमतौर पर बनाया जाता है। स्टार्च ठंडे पानी में नहीं घुलता है, लेकिन गर्म पानी में यह एक चिपचिपा घोल बनाता है, जो ठंडा होने पर एक जिलेटिनस द्रव्यमान में बदल जाता है। पतला रूप में, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (कच्चे आलू का रस, जेली) के लिए एक आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है। स्टार्च कंद, जड़ों, प्रकंदों, छाल में समृद्ध है, जहां यह पोषक तत्व भंडार के रूप में जमा होता है। चूँकि कासनी, सिंहपर्णी और एलेकंपेन कंदों की जड़ों में स्टार्च के अलावा इंसुलिन भी होता है, इसलिए इन पौधों का उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

फाइबर या सेल्युलोज, पौधों की कोशिकाओं की झिल्लियों का मुख्य घटक है और गैर-शर्करा जैसे पॉलीसेकेराइड के समूह से एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। पहले यह माना जाता था कि फाइबर आंतों में पचता नहीं है। हाल ही में, यह पाया गया है कि कुछ प्रकार के फाइबर आंशिक रूप से अवशोषित होते हैं। फ़ाइबर पौधे का सबसे मोटा हिस्सा है। यह पौधों के रेशों का एक जाल है जो पत्तागोभी की पत्तियाँ, फलियाँ, फल, सब्जियाँ और बीज के छिलके बनाता है। आहार फाइबर कार्बोहाइड्रेट का एक जटिल रूप है जिसे हमारा पाचन तंत्र तोड़ नहीं सकता है। लेकिन यह मानव पोषण के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। आहारीय फाइबर भोजन के जठरांत्र पथ में रहने के समय को कम कर देता है। जितना अधिक समय तक भोजन अन्नप्रणाली में रहता है, उसे बाहर निकलने में उतना ही अधिक समय लगता है। आहारीय फाइबर इस प्रक्रिया को तेज करता है और साथ ही शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। पर्याप्त मात्रा में फाइबर का सेवन आंत्र समारोह को सामान्य करता है।

2. पॉलीसेकेराइड की क्रिया का तंत्र

उत्पादन विधियों में अंतर के बावजूद, पॉलीसेकेराइड की रासायनिक संरचना को शारीरिक प्रभावों की एक करीबी अभिव्यक्ति की विशेषता है: रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं, बैक्टीरिया और जीवाणु विषाक्त पदार्थों का अवशोषण, विभिन्न एटियलजि के हाइपरलिपिडेमिया में लिपिड चयापचय का सामान्यीकरण, स्राव और मोटर फ़ंक्शन की सक्रियता आंत का, प्रतिरक्षा का विनियमन, अंतःस्रावी तंत्र का मॉड्यूलेशन, हेपाटो-पित्त प्रणाली के कामकाज का अनुकूलन।

पॉलीसेकेराइड का जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और अन्य अंगों के ऊतक संरचना और कार्यों पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जो जैव रासायनिक और रूपात्मक स्तर पर प्रकट हुआ था। इसके अलावा, पॉलीसेकेराइड उन ऊतकों और अंग प्रणालियों को प्रभावित करते हैं जो शरीर में मौखिक रूप से, अंतःशिरा, इंट्रापेरिटोनियल, सूक्ष्म रूप से प्रशासित होने पर सीधे उनके संपर्क में नहीं होते हैं।

पैथोलॉजी की पृष्ठभूमि के खिलाफ यकृत पर पॉलीसेकेराइड के प्रभाव के शारीरिक और चयापचय पहलुओं का सबसे अधिक अध्ययन किया गया है। सामान्य परिस्थितियों और विभिन्न एटियलजि के रोगों में पॉलीसेकेराइड की शारीरिक क्रिया से जुड़े बुनियादी सिद्धांतों का खुलासा करने की आवश्यकता व्यावहारिक चिकित्सा में उनके आवेदन के लिए प्रासंगिक है।

यहां बताया गया है कि डॉ. एस. अलेशिन पॉलीसेकेराइड की क्रिया के तंत्र का वर्णन कैसे करते हैं: "दुर्भाग्य से, प्रतिरक्षा प्रणाली पूरी तरह से काम नहीं करती जैसा हम चाहते हैं। वायरस, विशेष रूप से हेपेटाइटिस बी और सी में, प्रतिरक्षा प्रणाली को सुस्त करने के लिए विभिन्न चालें अपनाते हैं। कैंसरग्रस्त ट्यूमर जो प्रतिरक्षा प्रणाली को धोखा देने के लिए कई तरकीबों का सहारा लेते हैं। इसलिए, अक्सर इन स्थितियों में, प्रतिरक्षा प्रणाली एक निष्क्रिय चौकीदार की तरह दिखती है, जो यह नहीं देखती है कि शरीर की क्षति और विनाश कैसे हो रहा है। शरीर में प्रवेश करने वाले मशरूम पॉलीसेकेराइड सक्रिय होते हैं प्रतिरक्षा प्रणाली, जो सुप्त अवस्था से निकलती है और अपने दुश्मनों से भेस हटाकर सक्रिय रूप से लड़ना शुरू कर देती है।

पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले पेक्टिन और पेक्टिन युक्त उत्पाद एक चिपचिपा पदार्थ बनाते हैं जो बहुत आसानी से कई धातुओं से जुड़ जाता है, मुख्य रूप से सीसा, स्ट्रोंटियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, साथ ही अन्य भारी धातुएं, रेडियोधर्मी पदार्थ जो रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं हो पाते हैं। . इसके द्वारा, पेक्टिन शरीर को रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं के लवणों से बचाता है जो भोजन और पानी के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

पॉलीसेकेराइड हेपेटो-आंत्र परिसंचरण को सक्रिय करते हैं और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देते हैं। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में पॉलीसेकेराइड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कुछ पौधों की संरचना के श्लेष्म पदार्थ, अंतर्ग्रहण के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सतह पर सुरक्षात्मक आवरण बनाते हैं और इस तरह उन्हें विषाक्त पदार्थों, औषधीय पदार्थों आदि से जलन से बचाते हैं।

पेक्टिन आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और कब्ज को रोकता है।

बलगम का चिकित्सीय प्रभाव अन्य पदार्थों के परेशान प्रभाव से जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के तंत्रिका अंत की सुरक्षा के कारण होता है।

पॉलीसेकेराइड श्वसन पथ के सिलिअटेड एपिथेलियम के सिलिया की गतिविधि को बढ़ाते हैं, जिससे ब्रोन्कियल बलगम के स्राव में वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप थूक द्रवीभूत हो जाता है और खांसी से इसके पृथक्करण में सुविधा होती है।

3. पौधों में निहित पॉलीसेकेराइड का औषधीय-जैविक महत्व

पॉलीसेकेराइड का चिकित्सीय और जैविक महत्व विविध है। उनमें से कई (स्टार्च, ग्लाइकोजन, इनुलिन, आदि) पौधों और जानवरों के जीवों में आरक्षित पोषक तत्व हैं। कुछ पॉलीसेकेराइड (उदाहरण के लिए, चोंड्रोइटिनसल्फ्यूरिक एसिड, कैप्सुलर पॉलीसेकेराइड और फाइबर) में विशेष रूप से सहायक और सुरक्षात्मक कार्य होते हैं।

कई पॉलीसेकेराइड (मैनैप्स, गैलेक्टन, आदि) का उपयोग भवन निर्माण सामग्री और पोषक तत्व दोनों के रूप में किया जाता है। हयालूरोनिक एसिड, जो जानवरों के ऊतकों का अंतरकोशिकीय पदार्थ है, अपने संरचनात्मक कार्य के साथ, ऊतकों में महत्वपूर्ण पदार्थों के वितरण को नियंत्रित करता है। हेपरिन मनुष्यों और जानवरों में रक्त का थक्का जमने से रोकता है। कई मामलों में, पॉलीसेकेराइड प्रोटीन के साथ बहुत मजबूत कॉम्प्लेक्स बनाते हैं, जिससे ग्लाइकोप्रोटीन बनते हैं जो शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

हाल ही में, पादप पॉलीसेकेराइड में रुचि इस तथ्य के कारण बढ़ी है कि इन यौगिकों, जिन्हें पहले निष्क्रिय माना जाता था, में औषधीय गतिविधि की एक विस्तृत श्रृंखला है।

पॉलीसेकेराइड युक्त औषधीय पौधों का उपयोग कफनाशक, आवरण, स्वेदजनक, जुलाब के रूप में किया जाता है। पॉलीसेकेराइड का उपयोग घाव भरने, सूजन-रोधी के रूप में उपयोग की जाने वाली दवाओं को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। पॉलीसेकेराइड को रक्त-प्रतिस्थापन समाधान के रूप में उपयोग करने की संभावना की पुष्टि की गई है।

अंगूर, करंट और ब्लूबेरी पेक्टिन में महत्वपूर्ण एंटीफाइब्रिनोलिटिक गतिविधि होती है। एल्गिनेट्स एक स्पष्ट हेमोस्टैटिक प्रभाव भी देते हैं।

पादप पॉलीसेकेराइड की एक विविध जैविक गतिविधि स्थापित की गई है: एंटीबायोटिक, एंटीवायरल, एंटीट्यूमर, एंटीडोट। रक्त प्लाज्मा के प्रोटीन और लिपोप्रोटीन के साथ कॉम्प्लेक्स देने की क्षमता के कारण प्लांट पॉलीसेकेराइड लिपिमिया और संवहनी एथेरोमैटोसिस को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इनुलिन एक आरक्षित कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है और कई पौधों में पाया जाता है, मुख्य रूप से कंपोजिट परिवार के साथ-साथ बेलफ़्लॉवर, लिली, लोबेलिया और वायलेट में।

डहेलिया, नार्सिसस, जलकुंभी, रजनीगंधा, चिकोरी और ग्राउंड नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक), स्कोर्ज़ोनेरा और ओट रूट के कंद और जड़ों में, इनुलिन की सामग्री 10-12% (शुष्क पदार्थ सामग्री का 60% तक) तक पहुंच जाती है।

इनुलिन शर्करा के स्तर को कम करता है, मधुमेह मेलेटस में जटिलताओं को रोकता है, और इसका उपयोग मोटापा, गुर्दे की बीमारी, गठिया और अन्य प्रकार की बीमारियों के लिए भी किया जाता है। इसका मेटाबॉलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इनुलिन शरीर से बहुत सारे हानिकारक पदार्थों (भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों) को निकालता है, हृदय रोगों के खतरे को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इनुलिन का एक भाग शरीर में टूट जाता है, बिना विभाजित भाग शरीर से बाहर निकल जाता है, अपने साथ बहुत सारे ऐसे पदार्थ ले जाता है जिनकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती - भारी धातुओं और कोलेस्ट्रॉल से लेकर विभिन्न विषाक्त पदार्थों तक। वहीं, इनुलिन शरीर में विटामिन और खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, इनुलिन में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, जो कैंसर की शुरुआत का प्रतिकार करता है। आहार अनुपूरकों में इनुलिन की क्रिया को बढ़ाने के लिए, इसे अन्य प्राकृतिक उपचारकों के रस के साथ मिलाया जाता है, जैसे कि अजवाइन, अजमोद, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब, वाइबर्नम, जिनसेंग, लिकोरिस, एलेउथेरोकोकस।

इनुलिन के प्राकृतिक स्रोत जेरूसलम आटिचोक, डेंडेलियन, चिकोरी, बर्डॉक, एलेकंपेन हैं।

स्टार्च का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। इसका उपयोग फिलर के रूप में, सर्जरी में निश्चित ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए एक आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

फार्मेसी में, स्टार्च का उपयोग मलहम और पाउडर बनाने के लिए किया जाता है। यह स्थापित किया गया है कि स्टार्च यकृत और रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, आंतों के बैक्टीरिया द्वारा राइबोफ्लेविन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। राइबोफ्लेविन, एंजाइम और कोएंजाइम में प्रवेश करके, कोलेस्ट्रॉल को पित्त एसिड में बदलने और शरीर से उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्टार्च फैटी एसिड के आदान-प्रदान को तेज करने में योगदान देता है। बच्चों के व्यवहार में तथा त्वचा रोगों में स्टार्च का प्रयोग चूर्ण के रूप में किया जाता है। अंदर और एनीमा में, काढ़े का उपयोग आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

पौधे तनों और तनों, जड़ों, पत्तियों, फलों और बीजों में छोटे-छोटे दानों में स्टार्च जमा करते हैं। आलू, मक्का, चावल और गेहूं में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। चिकित्सा में स्टार्च का उपयोग:

गोंद का उपयोग तेल इमल्शन, गोलियाँ, गोलियाँ बनाने के लिए - एक बाइंडर के रूप में किया जाता है। चिकित्सा में, बलगम युक्त कच्चे माल का उपयोग कफ निस्सारक, कम करनेवाला, सूजन रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, गोलियों और गोलियों (गोलियों का द्रव्यमान) की तैयारी के लिए गोंद का उपयोग पायसीकारकों, कोटिंग और चिपकने वाले पदार्थों के रूप में किया जाता है। चिकित्सा में, गोंद का उपयोग कई खुराक रूपों की तैयारी में सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है।

जेली और कोलाइडल घोल बनाने की उनकी क्षमता के कारण बलगम और मसूड़ों को आवरण और इमोलिएंट के रूप में उपयोग किया जाता है जो ग्रसनी, जठरांत्र पथ, ब्रोन्किओल्स आदि के श्लेष्म झिल्ली के तंत्रिका अंत के लिए एक सुरक्षात्मक आवरण बनाते हैं।

बलगम की जैविक भूमिका इस प्रकार है: आरक्षित पदार्थों के रूप में, वे पौधे को सूखने से बचाते हैं, पौधे के बीजों के प्रसार और निर्धारण को बढ़ावा देते हैं।

इनका उपयोग गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, कुछ जहरों के साथ विषाक्तता और श्वसन रोगों के उपचार में किया जाता है। श्लेष्मा पदार्थ अवशोषण को धीमा करने में योगदान करते हैं और परिणामस्वरूप, शरीर में दवाओं की लंबी कार्रवाई होती है। बाह्य रूप से पोल्टिस के रूप में लगाया जाता है। अलसी (5-12% बलगम), ऑर्किड कंद, कैमोमाइल, मार्शमैलो जड़, सालेप (50% तक बलगम), राजदंड के आकार का मुलीन, त्रिपक्षीय अनुक्रम, बड़े केला बीज, केला की पत्तियां बड़ी, लांसोलेट और मध्यम, के रूप में उपयोग की जाती हैं श्लेष्म पदार्थ, लिंडेन फूल, आदि। मसूड़ों की जैविक भूमिका:

वे पौधों को सूक्ष्मजीवों द्वारा संक्रमण से बचाते हैं, परिणामस्वरूप दरारें और तनों को होने वाली अन्य क्षति को भरते हैं।

पादप पॉलीसेकेराइड, विशेष रूप से पेक्टिन, पाचन तंत्र के मुख्य कार्यों के संबंध में जैविक गतिविधि प्रदर्शित करते हैं और प्राकृतिक परिसरों के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं, जिसके आधार पर कई तैयारियां की गईं: बड़े पत्तों से प्लांटाग्लुसिड केला, कम आणविक भार पेक्टिन सहित; एक रेचक के रूप में समुद्री शैवाल से "लैमिनारिड"; चुकंदर से प्राप्त पेक्टिन, जटिल एंटीअल्सर दवा "फ्लेकारबिन" में शामिल है।

कैमोमाइल और टैन्सी पुष्पक्रम की पॉलीसेकेराइड तैयारी को आशाजनक एंटीअल्सर दवाओं के रूप में प्रस्तावित किया गया है। प्रयोग में अल्सर विरोधी गतिविधि में स्टॉक की प्रजातियों के तनों से प्राप्त पॉलीसेकेराइड दवा "प्लांटाग्लुसिड" के प्रभाव को पार कर गए।

पेक्टिन, अपनी अम्लीय प्रकृति के कारण, ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।

पेक्टिन पाचन में सुधार करते हैं, आंतों में क्षय की प्रक्रियाओं को कम करते हैं और शरीर में ही बनने वाले विषाक्त चयापचय उत्पादों को हटा देते हैं; आंतों में विटामिन बी के उत्पादन में योगदान करते हैं, विशेष रूप से बी 12, आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि और वृद्धि, और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में। दस्त के उपचार में पेक्टिन पदार्थों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सेब का पेक्टिन इन्फ्लूएंजा ए वायरस के प्रजनन में देरी करता है, पारा और सीसा विषाक्तता के प्रभाव को कम करता है, और हड्डी के ऊतकों से सीसा को हटाने को बढ़ावा देता है। वर्तमान में, बच्चों में दस्त और पेचिश के इलाज के लिए सेब आहार, पेक्टिन और पेक्टिन पदार्थों का विदेशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पेक्टिन का उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। वर्तमान में, विदेशों में पेक्टिन के हेमोस्टैटिक गुणों का उपयोग फुफ्फुसीय रक्तस्राव, अन्नप्रणाली, पेट और आंतों से रक्तस्राव के साथ-साथ पीलिया, यकृत सिरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, स्त्री रोग संबंधी रोगों, दंत चिकित्सा और हीमोफिलिया के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

सबसे आम पेक्टिन युक्त कच्चे माल हैं खट्टे फल (प्रेसिंग), सेब (पोमेस), चुकंदर (गूदा), चारा तरबूज, सूरजमुखी की टोकरियाँ, जेरूसलम आटिचोक कंद और कुछ अन्य कृषि कच्चे माल।

सेलूलोज़, आंतों की दीवारों के तंत्रिका अंत पर यांत्रिक रूप से कार्य करता है, इसके मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है, पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है, भोजन द्रव्यमान को सरंध्रता देता है, पाचन रस तक अधिक पूर्ण पहुंच प्रदान करता है, खाद्य उत्पादों के जैविक मूल्य को बढ़ाता है, सामान्य करता है लाभकारी आंतों के रोगाणुओं की महत्वपूर्ण गतिविधि, शरीर से एक्सो और अंतर्जात मूल के विषाक्त उत्पादों के उत्सर्जन को बढ़ावा देती है। और, इस प्रकार, यह यकृत रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार में योगदान देता है, आंत के जीवाणु वनस्पतियों को सामान्य करता है, बी विटामिन, विशेष रूप से बी 2 और विटामिन के के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ शतावरी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, अजवाइन, तोरी, खीरे, लहसुन, हरी बीन्स, हरी मिर्च और सलाद हैं। लीक, मशरूम, मटर, पालक, अंकुरित बीज, टमाटर। फल भी फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं, लेकिन उनमें चीनी (फ्रुक्टोज) की मात्रा अधिक होती है।

वर्तमान में, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग पॉलीसेकेराइड युक्त 20 से अधिक उच्च पौधे ज्ञात हैं। इनमें एंजेलिका शार्प-लोब्ड, एलेउथेरोकोकस प्रिकली, जिनसेंग, कैलेंडुला, कुसुम डाई, कैमोमाइल, इचिनेशिया पुरप्यूरिया, पियर्स-लीव्ड बेल शामिल हैं। सामान्य गोल्डनरोड, सफेद मिस्टलेटो, पीला कॉर्नफ्लावर, हाई मुलीन, चावल की बुआई, बांस, स्टिंगिंग बिछुआ, जापानी सोफोरा, अमेरिकन फाइटोलैक्का, सेंटॉरी अम्बेलेट, सॉरेल, क्लोवर, युक्का, क्रेटन इरिंजियम, साइबेरियन लार्च, कॉमन बर्डॉक, ऑटम कोलचिकम, स्टॉक प्रजाति के गुलाब , मार्शमॉलो, आदि।

एंटीट्यूमर गतिविधि सहित इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, मैक्रोफेज और किलर कोशिकाओं की सक्रियता, इंटरफेरॉन के उत्पादन में वृद्धि, फागोसाइटोसिस में वृद्धि, एंटीबॉडी के उत्पादन में वृद्धि, इम्युनोग्लोबुलिन के स्तर में वृद्धि और एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण होता है।

पॉलीसेकेराइड संक्रमण, विशेष रूप से वायरल, विशेष रूप से सभी इन्फ्लूएंजा संक्रमणों के खिलाफ शरीर की सुरक्षा को बढ़ाते हैं। वर्तमान में, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाली फार्माकोसैनिटाइजिंग दवाओं के रूप में प्लांट पॉलीसेकेराइड का उपयोग करने की संभावना दिखाई गई है।

हाई मुलीन, कॉमन चिकोरी, मिस्टलेटो, जिनसेंग, अमेरिकन फाइटोलैक्का और सिंपल फर्मियाना से पानी में घुलनशील पॉलीसेकेराइड और पेक्टिन पदार्थों की एंटीहाइपोक्सिक गतिविधि साबित हुई है। जी-विकिरण के संपर्क में आने पर मिस्टलेटो के पॉलीसेकेराइड में एक स्पष्ट रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।

रक्त सीरम में सामान्य चिकोरी और उच्च मुलीन के पॉलीसेकेराइड के प्रभाव में, कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो गया, क्षारीय फॉस्फेट की सामग्री कम हो गई, जो इंगित करता है कि उनके पास सिलिबोर की तुलना में एक स्पष्ट हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव है। इन यौगिकों में स्पष्ट पित्तनाशक गतिविधि होती है। बर्डॉक, डेंडेलियन के पॉलीसेकेराइड में एक समान प्रभाव पाया गया। इस प्रकार, पॉलीसेकेराइड की स्थापित बहुमुखी औषधीय गतिविधि हमें उन्हें नई दवाओं के संभावित स्रोत के रूप में विचार करने की अनुमति देती है।

4. पॉलीसेकेराइड युक्त पौधे

4.1 गोंद युक्त पौधे

फलियां परिवार (लेगुमिनोसे) का ऊनी फूल वाला एस्ट्रैगलस (एस्ट्रैगलस डेसिंथस)।

वानस्पतिक वर्णन.लाल-झबरा शाखाओं वाली, 16-40 सेमी तक ऊँची ढीली शाखाओं वाली झाड़ी। पत्तियाँ मिश्रित होती हैं, जिनमें 12-14 जोड़ी लांसोलेट या लांसोलेट-आयताकार पत्रक होते हैं। पुष्पक्रम - 10-20 फूलों की सघन कैपिटेट रेसमेम्स। फल 10-11 मिमी लंबा एक बालों वाला, अंडाकार बीन है। फूल आने का समय मई-जुलाई।

फैलना.यह नीपर क्षेत्र, वोल्गा-डॉन बेसिन और काला सागर क्षेत्र के स्टेपी भाग में जंगली रूप से उगता है। यह रूस के स्टेपी और वन-स्टेप ज़ोन में भी उगता है - वोरोनिश, कुर्स्क, वोल्गोग्राड क्षेत्र, स्टावरोपोल, यूक्रेन और मोल्दोवा। संरक्षित स्टेपी वनस्पति वाले क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है। यह खुले स्थानों में, मैदानी इलाकों में, टीलों और पुराने कब्रिस्तानों में, घास के मैदानों और जंगल के किनारों पर उगता है। यह नमी के बारे में पसंद नहीं करता है, नमी और छाया का सामना नहीं करता है।

तैयारी एवं भंडारण.हवाई भाग का उपयोग किया जाता है - एस्ट्रैगलस घास। घास को फूल आने की अवस्था में जमीन से 5-7 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है। प्रकृति में ऊनी फूलों वाले एस्ट्रैगलस के कच्चे माल की कटाई यथासंभव कम की जानी चाहिए, क्योंकि पौधा रेड बुक में शामिल है।

सुखाने यह जल्दी से अटारी में या अच्छी तरह हवादार शेड में किया जाता है, शेड के नीचे, घास को कागज या कपड़े पर 3-5 सेमी की परत में बिछाया जाता है, अक्सर पलट दिया जाता है। सुखाना 5-7 दिनों तक जारी रहता है।

कच्चा माल यह सीधा तना है, घनी पत्तीदार, लाल-झबरा, 20 सेमी तक लंबी अयुग्मित पत्तियों वाला। पत्तियों में 11-17 जोड़े आयताकार-अंडाकार रेशमी प्यूब्सेंट पत्रक होते हैं। फूल घने यौवन वाले होते हैं, जिनमें पीले कोरोला, पतंगे जैसी संरचना होती है, जो घने गोलाकार गुच्छों में 10-20 एकत्रित होते हैं।

तैयार कच्चे माल को गांठों या थैलों में पैक किया जाता है। एस्ट्रैगलस के कच्चे माल को ड्रायर में 40 - 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है। इन्हें रैक या पैलेट पर सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरों में पैक किए गए रूप में संग्रहीत किया जाता है। शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष.

रासायनिक संरचना. एस्ट्रैगलस वूलीफ्लॉवर में गोंद (ट्रैगैकैंथ) होता है, जो तने में प्राकृतिक दरारों और कटों से प्राप्त होता है। गोंद की संरचना में शामिल हैं: 60% बैसोरिन और 3-10% अरेबिन, जो पॉलीसेकेराइड से संबंधित हैं। इसमें स्टार्च, शर्करा, श्लेष्मा पदार्थ, रंजक, कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।

औषधीय गुण. एस्ट्रैगलस का औषधीय अध्ययन सबसे पहले ई.वी. द्वारा किया गया था। पोपोवा, जिन्होंने दिखाया कि पौधे के अर्क में शामक और हाइपोटेंशन गुण होते हैं। इसके साथ ही, एस्ट्रैगलस कोरोनरी और किडनी वाहिकाओं को फैलाता है, डाययूरिसिस को बढ़ाता है।

आवेदन पत्र। एस्ट्रैगलस ऊनी फूलों का सबसे प्रभावी उपयोग संचार विफलता I - II डिग्री और तीव्र नेफ्रैटिस के उपचार में होता है। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप और पुरानी हृदय संबंधी अपर्याप्तता के लिए भी किया जाता है।

तैयारी. एस्ट्रैगलस जड़ी बूटी आसव। 10 ग्राम जड़ी-बूटियों (2 बड़े चम्मच) को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, 200 मिलीलीटर (1 कप) गर्म उबला हुआ पानी डालें, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में गर्म करें, लगभग 45 मिनट तक ठंडा करें, फ़िल्टर करें, जोड़ें मूल मात्रा में उबला हुआ पानी - 200 मिली। 2-3 बड़े चम्मच दिन में 2-3 बार लें। किसी ठंडी जगह पर 2 दिन से अधिक न रखें

4.2 बलगम युक्त पौधे

मालवेसी परिवार (मालवेसी) का मार्शमैलो (अल्थिया ऑफिसिनालिस)).

वानस्पतिक वर्णन.बारहमासी मखमली-रेशमी जड़ी-बूटी वाला पौधा 1-1.5 मीटर ऊँचा, छोटी मोटी बहु-सिर वाली प्रकंद और शाखाओं वाली जड़ों के साथ। पत्तियाँ एकान्तर, लोबदार, किनारे पर दाँतेदार होती हैं। फूल हल्के गुलाबी रंग के, बड़े, रेसमोस-पैनिकुलेट पुष्पक्रम में होते हैं। फल 15-25 फलों का आंशिक भाग होता है। बीज गुर्दे के आकार के, गहरे भूरे, 2-2.5 मिमी लंबे। जुलाई-अगस्त में फूल और फल लगते हैं।

फैलना.मार्शमैलो ऑफिसिनैलिस रूस के यूरोपीय भाग के मध्य और दक्षिणी पट्टियों में, काकेशस में, पूरे यूक्रेन में और थोड़ा मध्य एशिया में पाया जाता है। यह आमतौर पर नम स्थानों में, बाढ़ के मैदानों में, झाड़ियों के बीच उगता है।

खरीद और भंडारण. औषधीय कच्चा माल मार्शमैलो जड़ है। जड़ों की कटाई वसंत या शरद ऋतु में की जाती है, और पौधा 2 वर्ष से कम पुराना होना चाहिए। जड़ों को बहते ठंडे पानी में जल्दी से धोया जाता है ताकि कोई बलगम स्राव न हो, और टुकड़ों में काट दिया जाए। छिली हुई जड़ प्राप्त करने के लिए जड़ों से कॉर्क की परत हटा दी जाती है। संग्रह के तुरंत बाद जड़ को सुखाया जाता है: पहले, इसे तीन दिनों तक धूप में सुखाया जाता है, और फिर लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है। यदि जड़ें ठीक से सूख गई हैं, तो उनका रंग सफेद बना रहता है और वे गहरे नहीं पड़ते। आमतौर पर, फूलों और पत्तियों की कटाई की जाती है।

तैयार कच्चे माल को कॉर्क परत से साफ किया जा सकता है और साफ नहीं किया जा सकता है, लेकिन उसका हल्का रंग अवश्य बरकरार रहना चाहिए। सूखी जड़ तोड़ने पर धूल भरी होनी चाहिए और जब उस पर पानी लग जाए तो जड़ पर बलगम दिखाई देना चाहिए। मार्शमैलो जड़ की गंध कमजोर होती है, इसका स्वाद मीठा और चिपचिपा हो सकता है।

रखना मार्शमैलो जड़ों को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में होना चाहिए, क्योंकि नमी जड़ों को गीला और ढाल सकती है। फार्मेसियों में, जड़ को बंद बक्सों में संग्रहित किया जाता है, जड़ से पाउडर को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। गोदामों में इसे 50 या 25 किलोग्राम के बैग में संग्रहित किया जा सकता है। यदि ठीक से संग्रहित किया जाए तो मार्शमैलो जड़ का उपयोग तीन वर्षों तक औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

रासायनिक संरचना. सूखी मार्शमैलो जड़ों में बलगम (35%), स्टार्च (37%), शतावरी, शर्करा, वसायुक्त तेल, कैरोटीन और खनिज होते हैं। पत्तियों और शाखाओं में थोड़ी मात्रा में आवश्यक ठोस तेल होता है।

औषधीय गुण.मार्शमैलो में सूजनरोधी, कफ निस्सारक या आवरणवर्धक प्रभाव होता है। एल्थिया की जड़ों में बड़ी मात्रा में पॉलीसेकेराइड होते हैं, इसलिए उनमें पानी के संक्रमण में फूलने और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को एक पतली परत से ढकने की क्षमता होती है। यह परत त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को हानिकारक कारकों जैसे शुष्कता, ठंडी या शुष्क हवा आदि से बचाती है।

अल्तेई को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका प्रयोग 7वीं शताब्दी में ही किया जाने लगा था। ईसा पूर्व. तब उन्हें "एल्सियम" नाम से जाना जाता था, जिसका ग्रीक में अर्थ है "उपचार"

आवेदन पत्र। मार्शमैलो जड़ों का दुनिया भर में चिकित्सा पद्धति में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ देशों में पत्तियों और फूलों का उपयोग किया जाता है। मार्शमैलो रूट का उपयोग मौखिक रूप से श्वसन पथ के रोगों के लिए किया जाता है: ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस। जड़ का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए भी किया जाता है: पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस। यह दस्त के लिए औषधि के रूप में भी काम करता है।

बाह्य रूप से संग्रह में प्रदाहरोधी और प्रशामक के रूप में पुल्टिस के रूप में, गरारे आदि के रूप में उपयोग किया जाता है।

तैयारी. एल्थिया जड़ आसव. 6 ग्राम की मात्रा में बारीक कटी हुई जड़ को 100 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है, लगभग 1 घंटे के लिए डाला जाता है। तैयार जलसेक पारदर्शी, पीले रंग का होना चाहिए। इसका स्वाद मीठा, चिपचिपा होना चाहिए; हल्की अजीब गंध है. 1 बड़ा चम्मच का आसव लें। एल 2 घंटे बाद

मार्शमैलो जड़ों का ठंडा आसव निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कुचली हुई जड़ों का एक बड़ा चमचा एक घंटे के लिए ठंडे उबले पानी में डाला जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, मिठास के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है। भोजन से पहले हर 2 घंटे में एक चम्मच दिन में 3-4 बार लें। वे ऐसा जलसेक पीते हैं, विशेष रूप से, एक्जिमा और सोरायसिस के लिए।

4.3 पेक्टिन युक्त पौधे

क्रैनबेरी, काले करंट, सेब के पेड़, नागफनी, चोकबेरी, पहाड़ी राख, बरबेरी, प्लम, आंवले के फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

रोसैसी परिवार (रोसैसी) का चोकबेरी (अरोनिया मेलानोकार्पा)।

वानस्पतिक वर्णन.पर्णपाती झाड़ी 1.5-2.5 मीटर तक ऊँची। पत्तियाँ सरल, संपूर्ण, दाँतेदार, मोटी, वैकल्पिक होती हैं। जड़ प्रणाली शक्तिशाली, सतही, रेशेदार होती है, इसमें लंबवत और क्षैतिज रूप से स्थित जड़ें होती हैं। फूल क्विंटुपल प्रकार के, सफेद या गुलाबी रंग के कोरिंबोज पुष्पक्रम में होते हैं। फल सेब के आकार के 8-10 सेमी व्यास वाले, नीले रंग के फूल वाले काले होते हैं। फल की त्वचा घनी होती है, पकने पर गूदा लगभग काला होता है, ताजा रस गहरे रूबी रंग का, गहरे रंग का होता है। बीज गहरे भूरे, झुर्रीदार, 2 मिमी लंबे। अरोनिया एक स्व-परागण करने वाला पौधा है, जो रोग के प्रति लगभग संवेदनशील नहीं है। मई में फूल, सितंबर में फल।

फैलना.चोकबेरी को देश के विभिन्न हिस्सों में एक मूल्यवान फल और सजावटी झाड़ी के रूप में उगाया जाता है। चोकबेरी का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका का वन क्षेत्र है। इसकी स्पष्टता और सर्दियों की कठोरता के कारण, इसे पूर्व सीआईएस के लगभग सभी पारिस्थितिक और भौगोलिक क्षेत्रों में पेश किया गया है, यहां तक ​​​​कि उन जगहों पर भी जहां अन्य फल और बेरी फसलों की खेती मुश्किल है।

अरोनिया सीआईएस के यूरोपीय भाग के उत्तरी क्षेत्रों में, पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया, पूर्वी कजाकिस्तान और उराल की कठोर परिस्थितियों में स्थिर पैदावार देता है। देश के विभिन्न खेतों में चोकबेरी के औद्योगिक बागान बनाने की लागत जल्दी ही भुगतान कर देती है। अरोनिया को बीज, ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज लेयरिंग, झाड़ी को विभाजित करने, जड़ चूसने वालों, हरी कटिंग और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है।

खरीद और भंडारण. पके फलों का प्रयोग किया जाता है। इनका स्वाद सुखद खट्टा-मीठा, तीखा होता है। अरोनिया की विशेषता कई मूल्यवान विशेषताएं हैं: वार्षिक अच्छा फलन, जल्दी फल लगने की शुरुआत, लंबी उत्पादक अवधि, ठंढ तक झाड़ियों पर पकने के बाद फलों का संरक्षण, अच्छी सर्दियों की कठोरता, मिट्टी पर कम मांग, उर्वरकों के प्रति प्रतिक्रिया, अच्छी क्षमता प्रजनन करना। फल सितंबर में सर्वोत्तम स्वाद गुण प्राप्त करते हैं।

अरोनिया एक असाधारण प्रकाश-प्रेमी संस्कृति है। झाड़ियों के घने स्थान या झाड़ी के अधिक घने होने और छंटाई के अभाव में, चोकबेरी फलों की उपज तेजी से कम हो जाती है। फल मुख्यतः अच्छी रोशनी वाली परिधीय शाखाओं पर पाए जाते हैं। चोकबेरी के फलों को एक बार में 10-12 किलोग्राम क्षमता वाले कंटेनर में इकट्ठा करें। शौकिया बागवानों को व्यक्तिगत झाड़ियों से 15 - 30 किलोग्राम तक चोकबेरी फल प्राप्त होते हैं।

चोकबेरी के फलों को फार्माकोपिया लेख एफएस 42-66-72 "ताजा चोकबेरी (चोकबेरी) फल" और तकनीकी विशिष्टताओं टीयू 64-4-27-80 "चोकबेरी फल (चोकबेरी) सूखा" का अनुपालन करना चाहिए। अरोनिया फल साफ, ताज़ा होने चाहिए, जिनमें नमी की मात्रा 70 - 83% हो; कच्चे फल 2% से अधिक नहीं; पत्तियां और तने के हिस्से 0.5% से अधिक नहीं; कीटों से क्षतिग्रस्त फल 0.5% से अधिक नहीं; खनिज अशुद्धियाँ 0.5% से अधिक नहीं; पी-विटामिन पदार्थ 1.5% से कम नहीं।

यदि यात्रा 3 दिन से अधिक न हो तो ताजे फलों को 40 किलोग्राम तक वजन वाले फलों और सब्जियों के बक्सों में रेफ्रिजरेटर या साधारण वैगनों और कारों में ले जाया जाता है। प्राप्त बिंदुओं पर, फलों को संग्रह की तारीख से 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर शेल्फ जीवन 2 महीने तक है।

हाल के वर्षों में, परिवहन और भंडारण में आसानी के लिए अरोनिया फलों को सुखाया गया है। सूखे मेवों में 20% अल्कोहल के साथ निकाले गए कम से कम 25% अर्क शामिल होने चाहिए; नमी 18% से अधिक नहीं. फफूंद और सड़ांध की उपस्थिति, साथ ही लगातार विदेशी गंध की अनुमति नहीं है। वितरित बैच में, बिना पके, अपरिपक्व और कीट-क्षतिग्रस्त फलों की सामग्री 5% से अधिक की अनुमति नहीं है; पत्तियां और तने के हिस्से 5% से अधिक नहीं; खनिज अशुद्धियाँ 0.5% से अधिक नहीं। ड्राई फ्रूट्स की शेल्फ लाइफ 2 साल से ज्यादा नहीं होती.

रासायनिक संरचना।अरोनिया चोकबेरी के फलों में बहुत सारा विटामिन पी, एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी (9.5% तक), साथ ही कार्बनिक अम्ल, कैरोटीन और बहुत सारा आयोडीन पाया गया। फ्लेवोनोइड्स, एंथेसाइनिन पाए गए। एसिड सामग्री के संदर्भ में, चोकबेरी के फल कीनू, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल करंट से काफी बेहतर होते हैं। इसमें अन्य प्रकार की पहाड़ी राख की तुलना में अधिक विटामिन पी होता है।

तोड़े गए रोवन फल लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगाणुओं के प्रजनन को रोकते हैं। अरोनिया फलों में शर्करा (10% तक), मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल (1.3% तक), पेक्टिन (0.75% तक) और टैनिन (0.6% तक) होते हैं। फलों के गूदे में एमिग्डालिन, कूमारिन और अन्य यौगिक भी पाए गए। सूक्ष्म तत्वों में से, लोहा विशेष रूप से प्रतिष्ठित है - 1.2 मिलीग्राम, मैंगनीज - 0.5 और आयोडीन - 5 - 8 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम फल के गूदे में।

औषधीय गुण.अरोनिया चोकबेरी फल निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं, उच्च रक्तचाप के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट हैं, इसके अलावा, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। अरोनिया में पर्याप्त मात्रा में मौजूद कार्बनिक आयोडीन यौगिक शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और थायरॉयड ग्रंथि के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पी-विटामिन गतिविधि वाले पदार्थों की बड़ी संख्या और विटामिन के की उपस्थिति के कारण, चोकबेरी रक्त के थक्के को सामान्य करने में योगदान देता है, जो कई बीमारियों के उपचार में महत्वपूर्ण है।

आवेदन पत्र। हाल के वर्षों में, चोकबेरी के फलों का उपयोग उपचार के लिए किया गया है (अर्क और जलसेक के रूप में), वे उच्च रक्तचाप और आयोडीन की कमी के लिए निर्धारित हैं। चोकबेरी के रस का उपयोग उच्च रक्तचाप के प्रारंभिक चरण में, विभिन्न मूल के रक्तस्राव के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनासिड गैस्ट्रिटिस के साथ किया जाता है। अरोनिया फल उच्च रक्तचाप, हेपेटाइटिस, एलर्जी, विषाक्तता के लिए लिया जाता है।

तैयारी. चोकबेरी का रस. ताजा प्राकृतिक चोकबेरी का रस फल को दबाकर गूदे से प्राप्त किया जाता है। इसमें बरगंडी रंग और खट्टा-कड़वा कसैला स्वाद होता है। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 50 ग्राम प्रति रिसेप्शन जूस निर्धारित किया जाता है।

चोकबेरी फलों का काढ़ा। सूखे जामुन के 1 चम्मच पर 1.5 कप उबलते पानी डालें, आग्रह करें (दैनिक खुराक)। भोजन से पहले दिन में 3 बार काढ़ा लें।

4.4 स्टार्च युक्त पौधे

नाइटशेड परिवार (सोलानेसी) का आलू (सोलनम ट्यूबरोसम)।

वानस्पतिक वर्णन.वार्षिक शाकाहारी, झाड़ीदार पौधा जिसमें भूमिगत अंकुर कंद बनाते हैं। तने असंतुलित पंखदार पत्तियों से युक्त होते हैं। फूल सफेद, बैंगनी, 2-4 सेमी व्यास वाले, पहिए के आकार के कोरोला वाले होते हैं। पुष्पक्रम में 2-3 चक्र होते हैं। फल एक गोलाकार बहु-बीज वाला बेरी है। बीज पीले, बहुत छोटे. कंदों का रंग अलग-अलग होता है: लाल, सफेद, बैंगनी।

फैलना.आम आलू दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। 16वीं सदी में यूरोप में पेश किया गया। प्रारंभ में, इसकी खेती एक सजावटी पौधे के रूप में की गई, और 17वीं शताब्दी के अंत से। - भोजन के रूप में. वर्तमान में, आलू की कई किस्मों की खेती की जाती है, जो कंदों के आर्थिक और पोषण गुणों में भिन्न होती हैं।

तैयारी एवं भंडारण.कंद और फूल औषधीय कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। कंदों को शरद ऋतु में खोदा जाता है, विशेष भंडारों में, ढेरों, गड्ढों, खाइयों में 1 से 3 डिग्री सेल्सियस के उतार-चढ़ाव के साथ +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 90% की वायु आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है।

रासायनिक संरचना।आलू के फलों में कूमरिन और पैराकौमरिक एसिड पाए गए, पुष्पक्रम में फ्लेवोनोइड पाए गए, और कंद की त्वचा में फेनोलिक एसिड पाए गए। कंदों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (20-40% स्टार्च), पेक्टिन, सैकराइड्स, फाइबर, लगभग सभी बी विटामिन, साथ ही विटामिन सी, पी, के, पीपी और ए, खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम और फास्फोरस), मैक्रो - होते हैं। और ट्रेस तत्व, कार्बनिक अम्ल और स्टेरोल्स। जैसा कि पहले सोचा गया था, आलू के अंकुरों और पत्तियों में एक सोलनिन के बजाय छह अलग-अलग ग्लाइकोकलॉइड होते हैं। सोलनिन एक कड़वा क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो पानी में खराब घुलनशील है, लेकिन अल्कोहल में घुलनशील है।

औषधीय गुण.हाल के दशकों में, रसायनज्ञ और चिकित्सक इस तथ्य के कारण आलू पर अधिक ध्यान दे रहे हैं कि पौधे के विभिन्न अंगों में, विशेष रूप से कंद, फूल, पत्तियों और शीर्ष के तनों के छिलके में, कई ग्लूकोकलॉइड्स की उच्च सामग्री होती है। का पता लगाया गया है, जिनमें से मुख्य सोलनिन और चाकोनीन हैं।

बड़ी मात्रा में, ये पदार्थ, घाटी के लिली और फॉक्सग्लोव के कार्डियक ग्लाइकोसाइड के रासायनिक संरचना के समान, बड़े जानवरों में भी गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं, जो आश्चर्यजनक, लड़खड़ाती चाल, फैली हुई पुतलियाँ, जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान, श्वसन विफलता में व्यक्त होते हैं। हृदय गतिविधि और सामान्य परिसंचरण। हालाँकि, डॉक्टर द्वारा निर्धारित मध्यम खुराक में, सोलनिन का उपयोग एक उपाय के रूप में किया जाता है। यह रक्तचाप में लगातार और लंबे समय तक कमी का कारण बनता है, आयाम बढ़ाता है, हृदय गति को लगातार कम करता है, इसमें एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और एंटी-एलर्जी प्रभाव होता है, जलने के झटके के पाठ्यक्रम और परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अन्य बीमारियों की संख्या.

आवेदन पत्र। दवा में, ताजा आलू का रस (विशेष रूप से गुलाबी) का उपयोग बढ़ी हुई स्रावी गतिविधि, पेप्टिक अल्सर और कब्ज के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए एक एंटी-एसिड उपाय के रूप में किया जाता है। इसे भोजन से 20 मिनट पहले 100-150 मिलीलीटर लें। जूस हृदय प्रणाली को मध्यम रूप से उत्तेजित करता है। वे सूजन संबंधी प्रक्रियाओं से मुंह और गले को धोते हैं। कद्दूकस किए हुए आलू के गूदे का उपयोग जलने, पैनारिटियम और ठीक न होने वाले घावों के इलाज के लिए किया जाता है। यह न केवल दर्द और सूजन को कम करता है, बल्कि घावों की सफाई और उपचार की प्रक्रिया में भी सुधार करता है। उबले हुए आलू को अंदर लिया जाता है, गर्म सेक बनाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, फूलों के काढ़े का उपयोग रक्तचाप को कम करने और श्वसन को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है, जो उनमें सोलनिन की उपस्थिति से जुड़ा होता है।

4.5 इनुलिन युक्त पौधे

इनुलिन एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो कुछ पौधों के कंद और जड़ों से प्राप्त होता है। जेरूसलम आटिचोक में सबसे अधिक इनुलिन होता है, चिकोरी, लहसुन, डेंडिलियन और अब फैशनेबल इचिनेसिया में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है।

एस्टेरसिया परिवार (कंपोजिटाई) का सामान्य चिकोरी (सिचोरियम इंटुबस)/

वानस्पतिक वर्णन. अच्छी तरह से विकसित जड़ वाली बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा, अक्सर शाखायुक्त जड़ और उभरी हुई शाखाओं वाला सीधा, खुरदुरा, पसली वाला तना। बेसल पत्तियां, नोकदार-पिननेट, एक रंगीन मुख्य शिरा के साथ, एक रोसेट में एकत्रित। तने की पत्तियाँ लांसोलेट, नुकीले दांतों वाली, एम्पलेक्सिकॉल होती हैं। फूलों की टोकरियाँ सुंदर, नीली, ईख के फूलों से बनी होती हैं। फल एक छोटे झिल्लीदार मुकुट के साथ तीन से पांच तरफा एकेने होता है। चिकोरी जून के अंत से सितंबर तक खिलती है।

फैलना.मध्य लेन में और सीआईएस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में, काकेशस और मध्य एशिया में व्यापक रूप से वितरित, यह बंजर भूमि, खाई, सड़कों के किनारे, फसलों के पास एक खरपतवार के रूप में उगता है।

खरीद और भंडारण. चिकोरी की जड़ों की कटाई शरद ऋतु में की जाती है - सितंबर, अक्टूबर में। पुष्पक्रम - पौधे के फूलने के दौरान।

रासायनिक संरचना. जड़ों में प्रोटीन पदार्थ, एल्कलॉइड, इनुलिन पॉलीसेकेराइड, इंटिबिन ग्लाइकोसाइड, सुक्रोज, पेंटोसैन, विटामिन बी, कड़वाहट, पेक्टिन, रेजिन होते हैं। फूल-ग्लाइकोसाइड चिकोरीइन, पत्तियां - इनुलिन, दूधिया रस - कड़वाहट।

औषधीय गुण.प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार, जंगली चिकोरी फूलों के अर्क का शांत प्रभाव पड़ता है, हृदय के काम को टोन करता है और पित्तशामक गतिविधि होती है। चिकोरी पेशाब और पित्त निर्माण को बढ़ाती है, पाचन ग्रंथियों का काम करती है, चयापचय को नियंत्रित करती है, इसमें रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी और कसैले गुण होते हैं। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस के लिए जलीय जलसेक और तरल अर्क के रूप में किया जाता है।

आवेदन . चिकोरी इनुलिन के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले स्रोतों में से एक है। यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्रवासी भी भोजन के लिए चिकोरी का उपयोग करते थे। जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोगों के उपचार में चिकोरी को सबसे बड़ी मान्यता मिली। पौधे का उपयोग गैस्ट्रिक, पित्तशामक, रेचक के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग यकृत, प्लीहा, गुर्दे और त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। जड़ों और पुष्पक्रमों के काढ़े में जीवाणुनाशक और कसैला प्रभाव होता है।

लोक चिकित्सा में, चिकोरी का उपयोग लंबे समय से पेट, आंतों, यकृत, मूत्राशय की सूजन और पेशाब करने में कठिनाई, एनीमिया, प्लीहा के ट्यूमर, हेमोप्टाइसिस, सामान्य कमजोरी, त्वचा रोगों के लिए रक्त शोधक और सुखदायक के इलाज के लिए किया जाता है। हिस्टीरिया. बीजों के काढ़े का उपयोग ज्वरनाशक, स्वेदजनक और दर्दनिवारक के रूप में किया जाता था। फूलों का आसव - हृदय में बढ़ी हुई उत्तेजना और दर्द के साथ। एनीमिया, सामान्य कमजोरी, मलेरिया के लिए चिकोरी जूस की सलाह दी जाती है।

हर्बल काढ़े से स्नान को स्क्रोफुला, डायथेसिस, विभिन्न जोड़ों के घावों, हर्बल पोल्टिस - फोड़े-फुंसियों के लिए प्रभावी माना जाता है। घास की राख को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर त्वचा के एक्जिमा प्रभावित क्षेत्रों में रगड़ा जाता था।

तैयारी. पूरे चिकोरी पौधे का आसव। 40 ग्राम पौधे के लिए 1 लीटर उबलते पानी उबालें, 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, छान लें। पीलिया, लीवर के सिरोसिस में अतिरिक्त पित्त को निकालने के लिए, लीवर और प्लीहा को साफ करने के लिए, प्लीहा के ट्यूमर, पेट में रुकावट, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के लिए दिन में 3 बार 0.5 कप पियें। पेट की विषाक्तता के लिए, नाश्ते से पहले और शाम को 3-4 दिन तक रोजाना 1 गिलास लें।

कासनी जड़ी बूटी का काढ़ा. 1 कप उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कटी हुई सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। दस्त के लिए चाय के रूप में पियें। बाह्य रूप से, काढ़े का उपयोग बच्चों में त्वचा पर चकत्ते, मुँहासे, फोड़े, पीप घाव, पुष्ठीय त्वचा रोग, एक्जिमा, डायथेसिस के उपचार के लिए लोशन, धोने, स्नान के रूप में किया जाता है। कासनी जड़ का काढ़ा. 1 कप उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जड़ें, 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच पियें। दिन में 5-6 बार या बिना खुराक के चाय के रूप में।

निष्कर्ष:

वर्तमान में, पॉलीसेकेराइड में रुचि काफी बढ़ गई है। यदि पहले पॉलीसेकेराइड का उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न खुराक रूपों के उत्पादन में सहायक पदार्थों के रूप में किया जाता था, तो हाल के वर्षों में उन्हें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ माना जाता है। दवाओं की तकनीक में, प्राकृतिक और सिंथेटिक मूल के पॉलीसेकेराइड का उपयोग मुख्य रूप से मलहम और लिनिमेंट में शेपर्स, थिकनर और स्टेबलाइजर्स के रूप में किया जाता है।

पॉलीसेकेराइड युक्त औषधीय पौधों और फाइटोएक्स्ट्रैक्ट का उपयोग औषधीय और रोगनिरोधी एजेंटों के रूप में किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग अब विशेष रूप से प्रासंगिक है। रासायनिक दवाओं की तुलना में पौधों के कई फायदे हैं। उनके उपयोग का मुख्य लाभ दुष्प्रभावों की अनुपस्थिति और शरीर पर एक जटिल प्रभाव है। मानव स्वास्थ्य की समस्या को आधुनिक चिकित्सा की सबसे जरूरी समस्या माना जाता है, इसलिए हर्बल दवाएं लाखों लोगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने के साथ-साथ उन्हें सुधारने और मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

वर्तमान में, उच्च (पेक्टिन) और निचले पौधों (एल्गिनेट्स, कैरेजेनन्स), पशु मूल के द्वितीयक कच्चे माल (चिटोसन), कवक (क्रेस्टिन) और अन्य से प्राप्त पॉलीसेकेराइड पर आधारित तैयारी का चिकित्सा में व्यापक उपयोग पाया गया है। पॉलीसेकेराइड की एक विस्तृत विविधता है शरीर पर प्रभाव का। व्यक्ति। हाल के वर्षों में, दुनिया भर में कई प्रयोगशालाओं ने विभिन्न पौधों की संरचना से बहुत मूल्यवान पॉलीसेकेराइड को अलग करना शुरू कर दिया है, जिनमें मारक, घाव भरने, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, टॉनिक, रोगाणुरोधी और ट्यूमररोधी गुण हैं। दुनिया भर के वैज्ञानिक वनस्पति जगत के गहरे छिपे रहस्यों को उजागर करने के लिए इस दिशा में अथक प्रयास कर रहे हैं।

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