घर का बना मीट हॉजपॉज रेसिपी. सोल्यंका सूप: फोटो के साथ रेसिपी

जब हम "मीट हॉजपॉज" कहते हैं, तो मूल रूप से पहला व्यंजन मान लिया जाता है, लेकिन उसी नाम के तहत एक दूसरा व्यंजन भी है। इसमें आवश्यक रूप से गोभी शामिल है, लेकिन हमें उत्पादों की संरचना में अचार नहीं मिलेगा। मांस के अलावा, मछली हॉजपॉज भी है, साथ ही शाकाहारी भी - इसमें कोई मांस नहीं है, लेकिन पोर्सिनी मशरूम या चैंटरेल हैं। लेकिन सबसे आम - और सबसे प्रिय - कई प्रकार के मांस के साथ पकाया जाता है।

घर पर मिश्रित मांस हॉजपॉज कैसे पकाएं

किसी कारण से, बहुत से लोग सोचते हैं कि केवल कैफे और रेस्तरां में काम करने वाले अनुभवी शेफ ही मिश्रित मांस पका सकते हैं। वास्तव में, हार्दिक और सुगंधित यह गर्म व्यंजन कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में बना सकती है। हॉजपॉज के लिए कई व्यंजन हैं, आपको बस वही चुनना है जो आपको पसंद हो और जिसे आप खरीद सकें। यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

मिश्रित हॉजपॉज कैसे पकाएं: हम उपलब्ध खाद्य शस्त्रागार का अधिकतम उपयोग करके घर पर खाना बनाते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस कई प्रकार का होना चाहिए। भले ही यह इतना अधिक न हो, लेकिन मांस सामग्री जितनी अधिक विविध होगी, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

मीट टीम हॉजपॉज की किसी भी रेसिपी में अचार शामिल होता है (आप अचार ले सकते हैं)। स्वादिष्ट केपर्स जोड़ने की भी सलाह दी जाती है (और शोरबा में जार से थोड़ा सा मैरिनेड भी मिलाएं), लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं यदि उनका स्वाद आपकी पसंद के अनुसार नहीं है - या वे बस हाथ में नहीं हैं। धनुष आवश्यक है.

यदि हम पहले से ही सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमें यह तय करने की ज़रूरत है कि हॉजपॉज कैसे पकाना है - आलू के साथ या उसके बिना। क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग मांस और आलू की अनुपस्थिति एक क्लासिक नुस्खा है। सोल्यंका सूप में अक्सर इस सब्जी को नुस्खा में शामिल किया जाता है, आंशिक रूप से क्योंकि कई लोग आलू के बिना पहले पाठ्यक्रम की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और इससे भी अधिक संतोषजनक।

इसलिए, हम उस रेसिपी पर विचार करने वाले पहले व्यक्ति होंगे जिसमें टीम का हॉजपॉज सूप आलू और गाजर के साथ तैयार किया जाता है (जो डिश को सूप के करीब भी लाता है)।

सूप हॉजपॉज मीट क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में कई प्रकार के मांस आवश्यक रूप से मौजूद होते हैं। यह आवश्यक है कि दुबला, वसायुक्त, स्मोक्ड मांस और कुछ प्रकार का सॉसेज हो - यह एक न्यूनतम सेट है। आप जोड़ सकते हैं, विनिमय कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, क्राको सॉसेज में फैटी और स्मोक्ड को मिलाएं, जिसमें आप नरम स्वाद के लिए बच्चों के सॉसेज या उबले हुए सॉसेज ले सकते हैं। पोल्ट्री मांस हॉजपॉज के लिए भी उपयुक्त है, चिकन या टर्की लेना सबसे अच्छा है - वे, हंस और बत्तख के विपरीत, एक विशिष्ट स्वाद नहीं रखते हैं।

यहां मीट हॉजपॉज की एक सरल रेसिपी दी गई है। चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से बताएगा कि विभिन्न सामग्रियों को किस क्रम में और कैसे संसाधित करना है और एक सामान्य कड़ाही में डालना है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम हैम (या कटा हुआ हैम सॉसेज);
• बड़ा चिकन पैर;
• 6 शिकार सॉसेज;
• 150-200 ग्राम पोर्क हैम या ब्रिस्केट;
• मध्यम आकार के 3 मसालेदार खीरे;
• मध्यम प्याज;
• मध्यम गाजर;
• 2 बड़े आलू;
• जैतून का एक जार (200 ग्राम);
• 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• बे पत्ती;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च के दाने;
• नींबू;
• खट्टी मलाई।

साग में न केवल हरा प्याज, डिल और/या अजमोद, बल्कि सीताफल भी शामिल होना चाहिए! इसकी सुगंध के बिना, हॉजपॉज एक जैसा नहीं है। इसके अलावा, यदि आप शोरबा में आधा गिलास खीरे का अचार मिलाते हैं तो मीट हॉजपॉज सूप अधिक स्वादिष्ट होगा।

1. सबसे पहले, हम कच्चे मांस से शोरबा पकाते हैं, पहले गोमांस उबालते हैं, और फिर पैर जोड़ते हैं ताकि सब कुछ एक ही समय में पक जाए। हम तैयार मांस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, पतले सॉसेज को हलकों में काटते हैं। बहुत पतला न काटें.
3. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। वनस्पति तेल में भूनें, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
4. हम आलू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, शोरबा में डालते हैं (इस समय इसे मध्यम रूप से उबालना चाहिए)। पैन से तली हुई सब्जी तुरंत इसमें डालें.
5. जब यह उबल जाए तो सभी कटे हुए मांस उत्पादों को सूप में डाल दें। सोल्यंका मीट टीम अचार के बिना असंभव है (यह वे थे जिन्होंने डिश को नाम दिया था), हमने उन्हें आधा छल्ले में काट दिया (कुछ व्यंजनों में छिलके को काटने की सिफारिश की जाती है) और उन्हें नमकीन पानी के साथ मिलाते हैं।
6. अंतिम चरण में लवृष्का, 8-10 काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। हम साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं, जैतून के साथ डालते हैं। मीट हॉजपॉज के लिए कोई भी नुस्खा उनके बिना पूरा नहीं होता है, और जैतून को गड्ढों के साथ लेना बेहतर है: वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और उनका स्वाद अधिक होता है।

5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक पकने दें। और उसके बाद, आप गर्म डिश को प्लेटों पर डाल सकते हैं, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम और नींबू का आधा गोला मिला सकते हैं (और जो कोई भी इसे पसंद करता है, आप एक पूरा गोला बना सकते हैं)।

छुट्टियों की निरंतरता के रूप में सोल्यंका

टीम हॉजपॉज को पकाने का रहस्य बहुत सरल है और नाम में ही निहित है। रेफ्रिजरेटर में जो भी मांस है (हर चीज़ में से थोड़ा सा) इकट्ठा करें और इस आधार पर शोरबा पकाएं। इसके अलावा, हर कोई उस स्थिति से परिचित है जब छुट्टियां खत्म हो जाती हैं, और कटा हुआ सॉसेज के कई स्लाइस, उबले हुए सूअर का मांस या हैम के थोड़ा अनुभवी स्लाइस, स्मोक्ड चिकन के अवशेष रेफ्रिजरेटर में अकेले होते हैं ...

इसे फेंकने के लिए हाथ नहीं उठता, लेकिन आप इसे इस रूप में मेज पर परोस नहीं सकते। इसलिए, छुट्टियों के बाद, अक्सर एक मीट टीम हॉजपॉज तैयार किया जाता है, जिसे "बाकी मीठा है" कहना बिल्कुल सही है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

सोल्यंका मीट टीम, रेसिपी:

1. शोरबा के लिए, स्मोक्ड चिकन के कंकाल के साथ थोड़ा गोमांस या सूअर का मांस उबालने के लिए पर्याप्त होगा: इसमें अभी भी काफी मांस बचा हुआ है, और इसके अलावा, स्मोक्ड मांस इस व्यंजन के लिए आवश्यक स्मोकी स्वाद देगा। पक जाने पर इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए निकाल लें, फिर मांस को काट लें और चिकन को हड्डी से अलग कर लें.
2. एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें (अधिक लें, यह स्वादिष्ट होगा) और मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें, टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं। तलने की प्रक्रिया में, खीरे का नमकीन पानी डालें (टमाटर से बदला जा सकता है)।
3. हमने शेष सभी मांस के स्लाइस को स्ट्रिप्स में काट दिया और, तलने के साथ, उबलते शोरबा में डाल दिया। वहां हम नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, अधिक साग मिलाते हैं। मुट्ठी भर जैतून या जैतून न भूलें। सोल्यंका टीम 15 मिनट में तैयार हो जाएगी. गरम-गरम, एक चम्मच खट्टी क्रीम और नींबू के साथ परोसें।

छुट्टी जारी रखने का विकल्प और अधिक बढ़ाया जा सकता है: अनुभवी गृहिणियों को पता है कि अगले दिन भारी शराब पीने के बाद, पहले से तैयार गर्म हॉजपॉज की एक प्लेट खुद को सर्वश्रेष्ठ खोजने में मदद करती है। इस व्यंजन को बहुत सारे स्मोक्ड मीट के साथ पकाना सबसे अच्छा है: ऐसा भोजन शरीर को विटामिन की हानि को तृप्त और पूरा करते हुए, वापसी के लक्षणों (या, अधिक सरलता से, हैंगओवर के साथ) से निपटने में मदद करता है।

मिश्रित मांस हॉजपॉज कैसे पकाएं: हड्डी पर सूअर का मांस या बीफ लें (आप दोनों को समान रूप से उपयोग कर सकते हैं, ताकि सामान्य तौर पर आपको कम से कम 0.5 किलोग्राम मिले) और समान मात्रा में स्मोक्ड पोर्क पसलियों, उन्हें तीन लीटर पानी से भरें और झाग हटाकर पकाएं। पसलियों की परत को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

इन सामग्रियों में आपको निम्नलिखित मिलाना होगा:

• 200 ग्राम हैम (फैटी हो सकता है), स्मोक्ड सॉसेज, बच्चों के सॉसेज;
• 2 बड़े प्याज;
• 3-4 अचार;
• जैतून (जैतून) का आधा कैन;
• 2 टीबीएसपी। एल केपर्स और टमाटर सॉस;
• तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, नमक।

साग से आप वह सब कुछ ले सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में है। यदि यह छुट्टी के बाद की हॉजपॉज टीम है, तो तीखेपन के लिए नुस्खा में ऑलस्पाइस के कुछ मटर और मसालेदार लौंग की कुछ कलियाँ शामिल हैं। खट्टा क्रीम और कटा हुआ नींबू तुरंत प्लेटों पर रखा जा सकता है, या आप इसे एक अलग कटोरे में रख सकते हैं ताकि हर कोई अपने स्वाद में जोड़ सके।

जब शोरबा उबल जाए तो उसमें एक छिला हुआ, बिना कटा हुआ प्याज डाल दें। इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा और शोरबा साफ़ हो जाएगा। डेढ़ घंटे बाद नमक डालें, अजमोद और ऑलस्पाइस डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, जिसके बाद हम स्टोव से पैन हटाते हैं, मांस निकालते हैं, और शोरबा को छानते हैं, जबकि धुंध पर जो कुछ भी रहता है उसे हटा देते हैं।

स्मोक्ड उत्पादों को स्ट्रिप्स में काटें, सॉसेज को हलकों में काटें और एक पैन में हल्के से पकाएं। हम पसलियों को एक-एक करके विभाजित करते हैं, मांस को हड्डी से मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। स्मोक्ड मांस के साथ, छने हुए शोरबा में डालें और आग लगा दें।

हम दूसरे प्याज और अचार को आधा छल्ले में काटते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ भूनते हैं, नमक और काली मिर्च डालना नहीं भूलते। 5 मिनिट बाद शोरबा में डाल दीजिये. अंत में जैतून (जैतून) और केपर्स डालें। 10 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसते समय - जैसी कि अपेक्षा थी: खट्टा क्रीम और नींबू।

सोल्यंका के सुनहरे मानक - रेस्तरां और आत्मा के लिए

जब घर पर एक संयुक्त हॉजपॉज तैयार किया जाता है, तो खाने वालों की प्राथमिकताओं के आधार पर, प्रत्येक परिवार में सबसे स्वादिष्ट नुस्खा निर्धारित किया जाता है। किसी को केपर्स से नफरत है, लेकिन वह अधिक जैतून डालता है, और किसी के लिए, स्मोक्ड मांस के रूप में सूअर की पसलियों की सेवा करना सुनिश्चित करें, जिसे प्लेट से निकालने पर स्वादिष्ट रूप से खाया जा सकता है।

इन सबके साथ, एक क्लासिक मीट हॉजपॉज भी है - जिसकी थीम पर हम अपनी पसंदीदा विविधताएँ बनाते हैं। आख़िरकार, हम रेस्तरां की तुलना में अक्सर घर पर खाना खाते हैं। लेकिन यह पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है कि इस व्यंजन को पाक सिद्धांतों के अनुसार पकाने के लिए कैसे निर्धारित किया गया है। यह लंबा और अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

यदि यह एक क्लासिक हॉजपॉज है, तो मांस नुस्खा में निश्चित रूप से गुर्दे शामिल हैं। और हमेशा गोमांस, और अधिमानतः वील - अन्य, सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद भी, अपनी विशिष्ट अमोनिया गंध नहीं खोते हैं।

हॉजपॉज मीट टीम क्लासिक की रेसिपी

हॉजपॉज का क्लासिक "रेस्तरां" स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. आलू और गाजर छोड़ दें - ये सब्जियाँ हॉजपॉज को "डिसेलिनेट" करती हैं, तीखापन की डिग्री कम करती हैं;
2. मांस सामग्री महंगी लें, इससे स्वाद को ही फायदा होगा।

इसके अलावा, एक क्लासिक हॉजपॉज तैयार करते समय, चरण दर चरण रेसिपी में व्यक्तिगत चरणों और कुछ प्रारंभिक गतिविधियों के बीच लंबे अंतराल शामिल होते हैं - उदाहरण के लिए, गुर्दे को भिगोना और जीभ को उबालना।

तो, एक हौजपॉज, एक क्लासिक नुस्खा। रसोई की मेज पर लेट जाओ:

• हड्डी पर गोमांस (लगभग 700 ग्राम);
• गोमांस जीभ;
• गोमांस गुर्दे;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट या हैम (300 ग्राम);
• 4-5 सॉसेज.

पकाने के लिए जीभ और गोमांस को अलग-अलग रखें। गुर्दे को आधे में चपटा किया जाना चाहिए, अतिरिक्त काट लें और डेढ़ घंटे के लिए दही, केफिर या सिर्फ खट्टा दूध डालें। जीभ को पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जल्दी और अच्छी तरह से साफ करने के लिए इसे गर्म शोरबा से ठंडे पानी में डालना चाहिए। यदि यह एक मांस हॉजपॉज है, तो नुस्खा क्लासिक है, जीभ भी गोमांस होनी चाहिए, सूअर का मांस बहुत मोटा होगा।

बाकियों में से आपके पास ये होना चाहिए:

• 2 मध्यम प्याज;
• 4 अचार;
• केपर्स;
• टमाटर का पेस्ट;
• जैतून/जैतून;
• धनिया;
• खट्टी मलाई;
• नींबू।

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - बिना कहे ही चला जाता है। आपको बस प्रत्येक चरण में नमक के लिए शोरबा का प्रयास करना होगा, क्योंकि जितना अधिक स्मोक्ड मांस होगा, पकवान उतना ही अधिक नमकीन होगा।

मीट हॉजपॉज कैसे पकाएं, चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम गोमांस को डेढ़ से दो घंटे तक पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं।
2. हम भीगी हुई किडनी को धोते हैं और इसे तीन पानी में उबालते हैं: आपको उन्हें डालना होगा, पानी को उबालना होगा, शोरबा को सूखा देना होगा और इसे ठंडे पानी से बदलना होगा - और इसी तरह तीन बार। जब यह नरम हो जाए तो ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हमने उबली और छिली हुई जीभ को क्यूब्स में, सभी स्मोक्ड मीट को स्ट्रिप्स में, सॉसेज को हलकों में काटा। ठंडा किया हुआ बीफ़ हड्डी से निकालें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज और खीरे डालें, भूनें, टमाटर सॉस और कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
5. उबले हुए गोमांस को छोड़कर, मांस के सभी टुकड़ों को स्टीवन में डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. शोरबा को उबाल लें और बीफ़ और सॉस पैन की सामग्री डालें। नमक परीक्षण के बाद, खीरे के नीचे से नमकीन पानी डालें (उससे पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए)। 15 मिनट तक पकाएं, उसके बाद आग बंद होने के बाद हम इसे 15 मिनट तक पकने दें।

इस रेसिपी में परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम और नींबू के साथ जैतून भी मिलाया जाता है। फिर एक प्लेट में थोड़ा सा कटा हरा धनिया डाला जाता है.

क्लासिक हॉजपॉज के रेस्तरां व्यंजनों में अक्सर स्वादिष्ट मांस उत्पाद शामिल होते हैं - प्रत्येक प्रकार का थोड़ा सा। ये हैं ब्रिस्केट, डेलिकेसी नेक, कार्बोनेट्स, हैम और हैम, यहां तक ​​कि बालिक, कोई भी कच्चा स्मोक्ड और सूखा-पका हुआ मांस। हॉजपॉज तैयार करते समय, मांस उत्पादों को पकाते समय, आपको उनकी तैयारी के समय को ध्यान में रखना होगा। यदि ये काफी सख्त स्मोक्ड मीट हैं, तो आपको इन्हें कच्चे मांस के साथ मिलाकर नरम होने तक पकाने की जरूरत है।

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों को आज़माना उचित है। मिश्रित मांस हॉजपॉज कैसे पकाएं: नुस्खा रसोई की किताब में, इंटरनेट पर, आपकी मां या दादी की नोटबुक में पाया जा सकता है। आप कई व्यंजन ले सकते हैं, आज़मा सकते हैं, तुलना कर सकते हैं - और जो आपको सबसे अधिक पसंद आया उस पर रुक सकते हैं। लेकिन आप अपने परिवार और मेहमानों को स्वाद के नए रंगों से प्रसन्न करके अपने मेनू में विविधता भी ला सकते हैं।

सोल्यंका एक पारंपरिक रूसी सूप है जिसमें खट्टा-नमकीन स्वाद और गाढ़ी बनावट होती है। इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के अचार, नींबू का रस, नमकीन पानी, जैतून या केपर्स का उपयोग किया जाता है। आज मैं आपको एक मीट हॉजपॉज पेश करता हूं, जो मांस और कई प्रकार के स्मोक्ड मीट से तैयार किया जाता है। यदि आप उत्सव के रात्रिभोज की योजना बना रहे हैं तो मेहमानों को ऐसा हॉजपॉज पेश किया जा सकता है, और निश्चित रूप से, ऐसा व्यंजन आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मांस शोरबा को गूदे से पहले से पकाना सुनिश्चित करें। हमें वसायुक्त शोरबा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि माना जाता है कि मीट हॉजपॉज में बहुत सारे स्मोक्ड मीट होते हैं। जब मांस पैन में उबलता है, तो फोम को तब तक हटा देना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर बेहतर होगा कि शोरबा को छान लें और दूसरे पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मांस को नरम होने तक पकाएं।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, खीरे को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें प्याज और खीरे डालें, थोड़ा भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। 50 मिलीलीटर पानी डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

मांस को शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें, सॉसेज को भी उसी तरह काट लें।

सॉसेज को स्लाइस में काटें.

तैयार शोरबा में फ्राइंग जोड़ें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर मांस और सॉसेज जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं। हॉजपॉज में तेज पत्ता अवश्य डालें।

सबसे अंत में, हॉजपॉज में कटे हुए जैतून और नमकीन पानी डालें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें. मीट हॉजपॉज को नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें, जिसे सीधे ट्यूरेन में मिलाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका एक ऐसा सूप है जो एक ही समय में खट्टा, नमकीन और तीखा-मसालेदार दोनों होता है, इसकी संरचना में उत्पादों की लंबी सूची के लिए धन्यवाद। इस पहले कोर्स की तीन किस्में हैं: मशरूम, मछली शोरबा और सबसे लोकप्रिय - मांस। इसे सांद्र (अधिमानतः गोमांस) शोरबा पर पकाया जाना चाहिए। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन के विभिन्न रूपों के लिए नीचे दिए गए व्यंजनों से हॉजपॉज पकाने के अन्य रहस्यों के बारे में जानने में सक्षम होगी।

इस हार्दिक सूप को कैसे पकाने के लिए व्यंजनों के विकल्पों की संख्या यूक्रेनी बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। प्रत्येक रसोइये के पास मीट हॉजपॉज के लिए अपनी क्लासिक रेसिपी होती है, जिसे वह वास्तव में सच मानता है। एकमात्र चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह यह है कि किसी भी प्रदर्शन में यह दोपहर के भोजन के मेनू का एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

इस व्यंजन के प्रावधानों की सूची:

• 3000 मिली शुद्ध पेयजल;
• हड्डी पर 600 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ:
• आपके पसंदीदा स्मोक्ड सॉसेज का 200 ग्राम;
• 200 ग्राम हैम;
• 140 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम नमकीन (बैरल से बेहतर) खीरे;
• 100 ग्राम बीजरहित जैतून;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1-2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• परोसने के लिए कटी हुई सब्जियाँ, नींबू और खट्टी क्रीम।

चरण दर चरण खाना पकाने का क्रम:

1. प्रत्येक सूप का आधार शोरबा है। हमारे मामले में, इसके लिए, आपको उचित आकार के बर्तन में हड्डियों पर स्मोक्ड पसलियों और गोमांस मांस डालना होगा, पानी डालना होगा। वहाँ एक मध्यम, नग्न (भूसी के बिना), लेकिन एक साबुत प्याज भेजें;
2. पैन की सामग्री को उबालने तक गर्म करें और कम से कम दो घंटे तक पकाते रहें, समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। वस्तुतः शोरबा वाले बर्तन के नीचे की आग बुझने से कुछ मिनट पहले, लवरुशेका और ऑलस्पाइस डालें;
3. परिणामी समृद्ध शोरबा से मांस निकालें, तरल को एक कटोरे में छान लें जिसमें हॉजपॉज तैयार किया जाएगा;
4. सभी मांस उत्पादों को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। शोरबा से गोमांस को पहले हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए; सोल्यंका उन गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक बन सकती है जिनके पास छुट्टी के बाद रेफ्रिजरेटर में बहुत सारे विभिन्न मांस उत्पाद (स्मोक्ड मीट और सॉसेज) बचे हैं। उनकी थोड़ी सी मात्रा इस मांस सूप के स्वाद को काफी बढ़ा सकती है।
5. खीरे को भी चाकू से छोटे भूसे में बदलना होगा और पके हुए शोरबा की थोड़ी मात्रा में पैन में उबालना होगा। सुस्ती की अवधि - 5-7 मिनट;
6. वनस्पति और मक्खन के तेल के मिश्रण पर, प्याज और गाजर भूनें। जब कटी हुई सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा उबलने दें;
7. शोरबा के बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर इसमें सामग्री को इस क्रम में भेजें: उबले हुए खीरे, तले हुए प्याज और टमाटर के साथ गाजर, मांस उत्पादों के भूसे और जैतून। बाद वाले को पूरा डाल दिया जाता है या छल्ले में काट दिया जाता है;
8. सूप को एक चौथाई घंटे तक उबालना चाहिए, और फिर परोसने से पहले उतनी ही मात्रा में ढक्कन के नीचे रखना चाहिए;
9. हॉजपॉज के साथ प्रत्येक सर्विंग प्लेट में, आपको छिलके के साथ नींबू का एक घेरा अवश्य रखना चाहिए, इसलिए इस धूप वाले फल को पहले गर्म पानी में ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके अलावा सूप में खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सॉसेज और सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे पकाएं?

कंबाइंड मीट हॉजपॉज एक जटिल व्यंजन है जिसे तैयार करने में दो घंटे से अधिक समय लगता है। इसके हल्के संस्करण को सॉसेज और सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी माना जाता है, जिसे लेज़ी हॉजपॉज भी कहा जाता है। ऐसी पहली डिश 35-40 मिनट में तैयार हो जाएगी. नुस्खा की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सॉसेज की सूची अनिवार्य नहीं है, इन सामग्रियों की संरचना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।

हॉजपॉज की संरचना में उत्पादों का अनुपात:

• 2500 मिली पीने का पानी;
• 100 ग्राम दूध सॉसेज;
• 100 ग्राम हंटिंग स्मोक्ड सॉसेज;
• 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन सॉसेज;
• 100 ग्राम सलामी;
• 100 ग्राम उबला हुआ पोर्क सॉसेज;
• 100 ग्राम शौकिया सॉसेज;
• 300 ग्राम आलू कंद;
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम ताजा टमाटर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 20 जैतून;
• नींबू का ½ भाग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये, मध्यम क्यूब्स में काटिये, सॉस पैन में डालिये, निर्धारित मात्रा में पानी डालिये और आग पर उबालने के लिये भेज दीजिये;
2. इस बीच, आपको तलने की ज़रूरत है। सबसे पहले, वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें मध्यम क्यूब्स में कटे ताजे टमाटर डालें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें उबलते पानी से उबालने के बाद, इससे त्वचा को हटा सकते हैं;
3. जबकि टमाटर पैन में पक रहे हैं और साथ ही प्याज भी, सॉसेज को काट लें। यह या तो छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में किया जा सकता है। उसके बाद, सॉसेज को पैन में सब्जियों के लिए भेजा जाता है। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 4-5 मिनिट तक भून लेना चाहिए.
4. - अब तलने में टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ खीरा मिलाना बाकी है. अच्छी तरह मिलाएं और 4 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
5. जब तक तलना तैयार हो जाएगा, तब तक आलू को न केवल उबालने का, बल्कि पकने का भी समय मिल जाएगा। इसलिए, पैन की सामग्री को आलू के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए सब कुछ नमक करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
6. तैयार सूप में चौथाई भाग में कटे हुए जैतून और नींबू डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। हॉजपॉज को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मांस का सूप - आलू के साथ संयुक्त हॉजपॉज

क्लासिक संयुक्त हॉजपॉज को आलू के बिना पकाया जाता है, लेकिन कई लोगों के लिए, "दूसरी ब्रेड" के बिना सूप सूप नहीं होता है, शायद यही कारण है कि इस सब्जी के साथ हॉजपॉज को कैसे पकाने की विविधता दिखाई दी। इसके अलावा, क्लासिक रेसिपी के विपरीत, इस सूप में अचार नहीं होता है, लेकिन डिब्बाबंद जैतून और मटर के तरल के कारण पकवान का स्वाद संतृप्त रहता है।

आलू के साथ मीट हॉजपॉज के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 450 ग्राम आलू;
• हॉजपॉज के लिए एक सेट का 400 ग्राम (या अपनी पसंद के अनुसार सॉसेज और स्मोक्ड मीट);
• 140 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम गाजर;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद जैतून;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नींबू और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल आने पर प्याज और गाजर भूनें;
2. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, चौथाई छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटी हुई गाजर डालें और भूनना जारी रखें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सॉस की स्थिरता के अनुसार पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। एक से दो मिनट तक उबालें और आग बंद कर दें;
3. छिलके वाले आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में या किसी अन्य तरीके से काट लें। उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं;
4. फिर हॉजपॉज या कटा हुआ सॉसेज, मटर और जैतून (जरूरी जार से तरल के साथ) के लिए एक सेट भेजें, सब्जी को पैन में भूनें;
5. जब सभी उत्पाद पैन में हों, तो आपको सूप में काली मिर्च और नमक डालना होगा, मसाले डालना होगा और पूरी तरह पकने तक पकाना होगा। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले, आप एक कटा हुआ नींबू डाल सकते हैं, या आप इसे परोसने से पहले सीधे प्लेट पर रख सकते हैं।

असली! स्मोक्ड मीट के साथ

एक वास्तविक संयुक्त मांस हॉजपॉज कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड मांस से तैयार किया जाता है। इस संस्करण में, ये शिकार सॉसेज और स्मोक्ड पोर्क पसलियां हैं। सूप के लिए शोरबा गोमांस पर तैयार किया जाता है, इसलिए, मांस के रस को बरकरार रखने के लिए, लेकिन इसके रेशे नरम हो जाते हैं, आपको उस पर हल्के से हथौड़े से चलने की जरूरत है।

स्मोक्ड मीट के साथ असली हॉजपॉज के लिए आपको कितना और क्या लेना होगा:

• 3000 मिलीलीटर ठंडा पीने का पानी;
• 400 ग्राम चीनी गोमांस की हड्डी;
• 700 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट;
• 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• 200 ग्राम स्मोक्ड शिकार सॉसेज;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का 200 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर टमाटर सॉस (पानी से पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• 6 ग्राम लहसुन;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परोसने के लिए खट्टी क्रीम, बीज रहित जैतून और नींबू।

तैयारी के चरण:

1. शोरबा के लिए, हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें और फिर फेंटे हुए ब्रिस्केट को उबलते पानी में डाल दें। पहले से ही ब्रिस्केट के साथ पैन की सामग्री को उबालने के बाद, गर्मी को मध्यम कर दें और मांस के नरम होने तक शोरबा को कम से कम दो घंटे तक पकाना जारी रखें;
2. जबकि शोरबा पक रहा है, बाकी सामग्री पर काम करने का समय आ गया है। एक पैन में वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण में कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें. फिर इसमें सॉस डालें और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
3. स्मोक्ड सॉसेज को फिल्म से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और हिलाते हुए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। स्मोक्ड सॉसेज से फिल्म को हटाना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। ठंडे पानी में पांच मिनट तक भिगोने के बाद ऐसा करना बहुत आसान हो जाएगा। और स्मोक्ड मीट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनने से न केवल उनका स्वाद बढ़ेगा, बल्कि अतिरिक्त वसा से भी छुटकारा मिलेगा।
4. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और फिर एक अलग सॉस पैन या फ्राइंग पैन में उबलते नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें;
5. पके हुए गोमांस को शोरबा से निकालें और, दो कांटों का उपयोग करके, मांस को छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ दें;
6. फिर उबले हुए मांस को उबलते शोरबा में लौटा दें, नमकीन पानी में सॉसेज, अचार और टमाटर के साथ तला हुआ प्याज डालें;
7. सभी चीजों को 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर नमक का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
8. तैयार सूप को एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम, कुछ जैतून और नींबू का एक टुकड़ा डालकर परोसा जाता है।

घर में

सोल्यंका एक गाढ़ा, हार्दिक और समृद्ध सूप है जिसमें अविश्वसनीय सुगंध (इसकी संरचना में स्मोक्ड मीट के लिए धन्यवाद) और समृद्ध स्वाद (स्मोक्ड मीट और अचार के लिए फिर से धन्यवाद) है। खीरे के अलावा, इस व्यंजन में अन्य अचार भी मिलाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम और साउरक्रोट, जो स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं, जैसे कि मसालेदार मशरूम के साथ स्मोक्ड रिब शोरबा में घर पर बने हॉजपॉज की रेसिपी में।

इस घरेलू पहले कोर्स के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ;
• 3000 मिली पानी;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• 350 ग्राम प्याज;
• 24 ग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम उबले हुए सॉसेज;
• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• नींबू और जैतून (जैतून) बिना बीज के भरे हुए, परोसने के लिए वैकल्पिक।

हॉजपॉज सूप कैसे तैयार करें:

1. स्मोक्ड पसलियों के शोरबा को भागों में काटकर पकाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उचित आकार के सॉस पैन में डालें, ढाई लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और फिर 40 मिनट तक पकाएं;
2. अलग से, एक बड़ी गहरी कड़ाही में, ड्रेसिंग तैयार करें। सबसे पहले वनस्पति तेल गर्म करके उसमें प्याज के टुकड़े, लहसुन की पतली प्लेटें भून लें;
3. जलती हुई सब्जियों को भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 500 मिलीलीटर पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे लगभग सात मिनट तक उबालें;
4. यह समय सभी सॉसेज को छोटे टुकड़ों (स्ट्रॉ या क्यूब्स) में काटने के लिए काफी है। काटने के बाद, उन्हें एक पैन में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए;
5. खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। इनका छिलका काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, हीट ट्रीटमेंट के बाद ये नरम हो जाएंगे. आप बिल्कुल कोई भी मसालेदार मशरूम ले सकते हैं, बड़े नमूनों को केवल कई हिस्सों में काटा जाना चाहिए। कुचले हुए अचार को सॉसेज के बाद ड्रेसिंग में भेजा जाता है, और फिर से सब कुछ कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है;
6. उसके बाद, ड्रेसिंग को उबलते तैयार शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नमक और मसाले डालकर 15 मिनट तक उबालें। एक सज्जन के सेट के साथ परोसें: कुछ जैतून, नींबू का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

एक वास्तविक संयुक्त मांस हॉजपॉज, जिसे गोमांस शोरबा पर पकाया जाता है, इसकी तैयारी के लिए समय के महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है। यह काम एक रसोई सहायक - धीमी कुकर - को क्यों नहीं सौंपा जाए? और अन्य तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ, यह गैजेट काफी आसानी से निपटने में सक्षम है।

इसके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है, लेकिन अभी आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 2000 मिली गर्म पानी;
• 400 ग्राम सॉसेज और मांस की थाली, जिसमें आवश्यक रूप से कई प्रकार के स्मोक्ड मांस शामिल हैं;
• 130 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम बीजरहित जैतून;
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के 45 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• प्रत्येक प्लेट में नींबू और खट्टा क्रीम अलग से।

प्रगति:

1. टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काटें, एक मल्टी-पैन में डालें और उबलता पानी डालें। तो आप आसानी से पानी गर्म करने में लगने वाला कुछ समय बचा सकते हैं। 120 मिनट के लिए "स्टू" विकल्प चालू करें और शोरबा पकाएं - हॉजपॉज का आधार;
2. जैसे ही मल्टीकुकर खाना पकाने के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के साथ सूचित करता है, मांस को शोरबा से बाहर निकालें और इसे व्यावहारिक रूप से फाइबर में अलग करें, और तरल को एक छलनी या धुंध के माध्यम से दूसरे बर्तन में छान लें;
3. मल्टी-पैन को धो लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" या "बेकिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके, उसमें कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। यह 7-8 मिनट में हो जायेगा;
4. छल्ले में कटे हुए जैतून और पतली डंडियों या तिनके में कटे हुए खीरे को प्याज में डालें, अगले 7-8 मिनट तक उसी मोड में पकाते रहें; केपर्स अक्सर जैतून या खीरे के बजाय हॉजपॉज व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, लेकिन आपको इस विदेशी विनम्रता से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि यदि अचार वाली कलियों का गर्मी उपचार 10 मिनट से अधिक समय तक रहता है, तो सूप में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
5. टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में उबालने का समय;
6. इसके बाद कटे हुए मांस को विभिन्न रूपों (स्मोक्ड मीट और उबला हुआ बीफ़) में रखें। सब कुछ छने हुए शोरबा के साथ डालें, स्वाद की समृद्धि के लिए, डिब्बाबंद जैतून, नमक, मसालों के जार से थोड़ा खीरे का अचार या तरल छिड़कने की अनुमति है;
7. हॉजपॉज को "बुझाने" मोड में ठीक एक घंटे तक पकाएं। स्वादानुसार खट्टी क्रीम और नींबू के पतले टुकड़े के साथ परोसें।

सोल्यंका मांस, मशरूम और मछली है, लेकिन कोई क्लासिक नहीं है। आख़िरकार, कई गृहिणियाँ रसोई में पाई जाने वाली चीज़ों से सूप बनाती हैं। आप नीचे एकत्रित व्यंजनों को अपने स्वाद के अनुसार संशोधित भी कर सकते हैं: कुछ सामग्रियों को हटा दें, जोड़ें या बदल दें। मुख्य बात कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखना है।

स्वादिष्ट हॉजपॉज के 5 रहस्य

1. एक नियम के रूप में, सूप में कई मुख्य उत्पाद शामिल होते हैं, यानी विभिन्न प्रकार के मांस, मशरूम, मछली। जितनी अधिक सामग्री, उतना स्वादिष्ट।
2. असली हौजपॉज खट्टा-नमकीन होना चाहिए. इसलिए, इसमें कम से कम निम्नलिखित सामग्री डालें: उनके नीचे से नमकीन पानी, जैतून, केपर्स, नमकीन या मसालेदार मशरूम, टमाटर, टमाटर का रस या पेस्ट।
3. सूप में नमक सावधानी से डालें: सामग्री पहले से ही नमकीन है।
4. तैयार हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकने दें। वैसे, अगले दिन सूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.
5. परोसते समय, नींबू का टुकड़ा, खट्टी क्रीम और हरी प्याज, डिल और अजमोद जैसी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूअर के मांस के बजाय, आप गोमांस ले सकते हैं, और सॉसेज के बजाय - सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज। यदि आप और भी अधिक मांस मिलाते हैं, तो सूप अधिक समृद्ध होगा।

अवयव

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 प्याज;
• 250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 250 ग्राम हैम सॉसेज;
• 4 अचार;
• 100 ग्राम जैतून;
• 2 सॉसेज;
• 100-120 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग, खट्टा क्रीम, नींबू - परोसने के लिए।

खाना बनाना

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। पानी को उबाल लें और झाग हटा दें। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और मांस को पकने दें।

प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, और सॉसेज और खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसमें सॉसेज डालें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। खीरे डालें और मिलाएँ।

- पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. लगभग 15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए मांस को बाकी सामग्री की तरह ही स्ट्रिप्स में काटें। गर्म शोरबा में कटा हुआ मांस, भुना हुआ, जैतून और सॉसेज सर्कल डालें। नमकीन पानी में डालें, हिलाएँ और नमक डालें।

सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले, हॉजपॉज पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

povarenok.ru

इस सरल रेसिपी के अनुसार, सूप स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह सब अलग-अलग मशरूम के लिए धन्यवाद - सूखे, मसालेदार और ताजा।

अवयव

• किसी भी सूखे मशरूम का 50 ग्राम;
• किसी भी मसालेदार मशरूम के 300 ग्राम;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 4-6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 50 ग्राम जैतून;
• नींबू - परोसने के लिए.

खाना बनाना

सूखे मशरूम में थोड़ा गर्म पानी डालें और उन्हें नरम होने दें। समय मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए आंख और स्पर्श से तैयारी निर्धारित करें। फिर तरल को छान लें, एक सॉस पैन में डालें और साफ ठंडे पानी से पतला कर लें।

सभी मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ताजा मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन को आग पर रखें और सभी मशरूम वहां डाल दें। नमक डालें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बचे हुए तेल में भून लें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। एक सॉस पैन में प्याज डालें, शोरबा को उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

सोया सॉस और जैतून डालें और हॉजपॉज को गर्मी से हटा दें। सूप को नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

इस हॉजपॉज को तैयार करने के लिए आप सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट या अन्य लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

• 3 प्याज;
• 1 गाजर;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• 2 टमाटर;
• किसी भी लाल मछली का 700 ग्राम;
• 100 ग्राम जैतून;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• नींबू, साग - परोसने के लिए।

खाना बनाना

दो प्याज, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - पैन में गरम तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. गाजर डालें और कुछ और मिनट तक भूनें।

काली मिर्च डालें और सब्जियों को 6-7 मिनट तक उबालें। तली हुई सब्जी में नमक डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

उबलते पानी के एक बर्तन में तेज़ पत्ता, काली मिर्च, साबुत टमाटर और मछली के मोटे कटे हुए टुकड़े डालें। हिलाएँ, ढक दें और पानी को उबाल लें।

शोरबा से झाग निकालें और उसमें नमक डालें। एक सॉस पैन में साबुत छिला हुआ प्याज डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर निकाल लीजिये.

शोरबा में तली हुई सब्जियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और मछली तैयार होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, टमाटरों को छिलके से छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें सूप में डालें.

हॉजपॉज में जैतून, नींबू का रस, नमक, पिसी काली मिर्च, कुछ जड़ी-बूटियाँ और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। पैन को आंच से उतार लें और प्याज और पार्सले निकाल लें. परोसने से पहले, सूप को जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो आलू के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकते। हालाँकि आमतौर पर इसे हॉजपॉज में नहीं जोड़ा जाता है।

अवयव

• हड्डी पर 1 चिकन स्तन (700 ग्राम);
• 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन;
• 5 अचार;
• 3-5 आलू;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम जैतून;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना बनाना

स्तन को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। स्मोक्ड चिकन, खीरे और आलू को मध्यम क्यूब्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

गरम तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में सभी चिकन, आलू, खीरे, भुना हुआ और जैतून डालें। हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे हॉजपॉज को और 15 मिनट तक पकाएँ। सूप को खट्टा क्रीम और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

बीन्स सूप को अधिक संतोषजनक बना देंगे, और मशरूम और सब्जियां इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगी।

अवयव

• 150-200 ग्राम सूखी फलियाँ;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 3 अचार;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 200-250 मिली खीरे का अचार;
• 1 टमाटर;
• 3-5 लहसुन की कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• 4-6 शैंपेनोन;
• 200 ग्राम हरी फलियाँ;
• 100 ग्राम जैतून;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग, नींबू, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना बनाना

बीन्स को भिगो दें और फिर उबाल लें। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

मिर्च, गाजर और खीरे को छोटी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक कड़ाही में गर्म तेल में सब्जियों को हल्का सा भून लें और नमकीन पानी में डाल दें।

एक ब्लेंडर, चाकू या कद्दूकस लें और छिले हुए टमाटर और लहसुन को काट लें। इन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ एक पैन में डालें, मिलाएँ और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उबलते पानी के एक बर्तन में हरी और उबली फलियाँ, भुनी हुई फलियाँ, मशरूम और जैतून डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें। हॉजपॉज को हरी सब्जियों, नींबू के एक टुकड़े और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सबसे पहले रोजाना आहार में शामिल होना चाहिए। हल्का शोरबा या तेज धूआं, लेकिन पेट को पूर्ण रूप से काम करने के लिए गर्म तरल भोजन की आवश्यकता होती है। और अगर आप सलाद और पास्ता पसंद करते हैं, तो भी एक पाक कृति है जो अपवाद होगी - हॉजपॉज सूप। ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, यह रूसी किसानों के बीच एक लोकप्रिय भोजन है, जो न केवल पानी से, बल्कि नमकीन पानी - ककड़ी या सॉकरक्राट से पकाया जाता है। अधिकांश ग्रामीण अमीर नहीं थे, घर में जो कुछ भी था वह बॉयलर में मिला दिया गया था: मांस की कतरन, मशरूम, संरक्षण और ताजी सब्जियां। परिणाम एक समृद्ध, हार्दिक और गाढ़ा सूप था। इसलिए इसे पहले कहा जाता था - "सेलींका"।

यह व्यंजन संरचना और यहां तक ​​कि तैयारी की विधि में भी स्वतंत्रता देता है, लेकिन फिर भी इसका मूल आधार है। यहां हम हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हुए इसकी शुरुआत करेंगे।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है

आवश्यक उत्पाद और अनुपात:

• तीन लीटर पानी;
• गोमांस मांस (600 ग्राम);
• स्मोक्ड उत्पाद (300 ग्राम अधिमानतः सूअर की पसलियाँ);
• कम वसा वाला हैम (200 ग्राम);
• स्मोक्ड सॉसेज (200 ग्राम);
• खीरे, अचार या मसालेदार (4 टुकड़े, मध्यम आकार);
• 100 ग्राम जैतून (जैतून से बदला जा सकता है);
• प्याज (2 सिर);
• तेज पत्ता (एक या दो);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच, सूरजमुखी या जैतून, वैकल्पिक);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• नींबू (एक);
• अजमोद;
• काली मिर्च, साबुत (मटर के पाँच टुकड़े)।

हॉजपॉज की तैयारी में कुछ रसोइये एक और असामान्य मसाला - केपर्स का उपयोग करते हैं। ये साइप्रस में उगने वाली एक झाड़ी के फूलों की कलियाँ हैं। उन्हें अचार बनाया जाता है, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता है और एक विदेशी मसाले के रूप में कई व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाता है।

केपर्स में एक बहुत ही विशिष्ट, अपरिहार्य स्वाद होता है - खट्टा-नमकीन, तीखा और तीखा। यह स्पष्ट है कि मीट हॉजपॉज के राष्ट्रीय नुस्खे में इन विदेशी जड़ी-बूटियों को शामिल करने की संभावना नहीं है, लेकिन उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए - एक उज्ज्वल और समृद्ध नोट केवल समग्र गुलदस्ता को सजाएगा।

यह व्यर्थ नहीं है कि हॉजपॉज सूप का नुस्खा इतनी मात्रा में मांस प्रदान करता है, और आप एक ही समय में गोमांस और सूअर का मांस दोनों (तीन सौ ग्राम प्रत्येक) खा सकते हैं। अच्छी हड्डी होनी चाहिए, क्योंकि शोरबा इतना मजबूत और गाढ़ा बनता है। इसे कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए.

एक और महत्वपूर्ण विवरण यह है कि आपको सूप को मोटी दीवारों वाले कटोरे में पकाने की ज़रूरत है, फिर यह एक स्टू की तरह निकलेगा, जो स्वाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। यदि आप धातु के पैन को चीनी मिट्टी के बर्तन से बदल देते हैं, और उबालते नहीं हैं, बल्कि उबालते हैं, तो परिणाम एक गारंटीशुदा सच्ची पाक कृति होगी।

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

हम धूएँ के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज तैयार करना शुरू करते हैं (जैसा कि रसोइयों की पेशेवर भाषा में एक मजबूत, गाढ़ा, केंद्रित शोरबा कहा जाता है)। हम कच्चे मांस को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालते हैं, उसमें ठंडा पानी भरते हैं और गैस पर रख देते हैं। खाना पकाने के दौरान, झाग हटा दें। कुछ गृहिणियाँ एक अलग तरीके का अभ्यास करती हैं - मांस को उबलते पानी में डाल दें। इसलिए कम स्केल हटाना पड़ेगा.

दो घंटे के बाद, काली मिर्च, तेज पत्ता, एक साबुत प्याज का सिर (छिलका हुआ) डालें, थोड़ा नमक डालें। इसे अगले 15 से 20 मिनट तक उबलने दें। स्टोव से हटाने के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। बचे हुए उत्पादों को भी इसी तरह काट लीजिए. कूड़ेदान में प्याज, शोरबा अच्छी तरह से तनावपूर्ण होना चाहिए।

अचार को काटने के बाद, उन्हें तैयार शोरबा के साथ डालें और धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालें। तो मीट हॉजपॉज अपना विशेष, मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

दूसरे प्याज को छीलकर, मोटा-मोटा काटकर मक्खन में भून लेना चाहिए। समय - तीन मिनट. फिर तलने में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक डालें, समान मात्रा में उबालें, फिर शोरबा में डालें।

अंत में सूप को आंच से उतारकर उसे पकने दें। दस मिनट में, इसके पास ठंडा होने का समय नहीं होगा, लेकिन यह सावधानी से "भाप" करेगा, मसाला और सामग्री के सभी रंगों को अवशोषित करेगा। यदि आप अभी भी केपर्स जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे करने का समय आ गया है।

हॉजपॉज को परोसने से पहले एक कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा, एक चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ अजमोद की पत्तियां डालें। मीट हॉजपॉज तैयार है!

अन्य स्वादिष्ट हॉजपॉज रेसिपी

क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी के अलावा, बड़ी संख्या में अन्य स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी भी हैं। मूल रूप से, वे प्रयुक्त सामग्री के सेट में भिन्न होते हैं। हम सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज रेसिपी पेश करना चाहते हैं जो आपको उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगी।

आलू के साथ घर का बना हौजपॉज

ऐसी गृहिणियां हैं जो सब्जियों के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकतीं, उन्हें यह पसंद आएगा - आलू के साथ हॉजपॉज। उसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, क्योंकि प्रत्येक नया घटक गुलदस्ते में अपना स्वयं का नोट लाता है। कैलोरी भी जोड़ी जाएगी, इस तथ्य को देखते हुए कि पकवान पहले से ही बहुत संतोषजनक है।

इस विकल्प के लिए, आपको क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी के समान उत्पादों के सेट के साथ-साथ आलू की भी आवश्यकता होगी। खाना पकाने की योजना मौलिक रूप से भिन्न नहीं है. कुछ मिनटों के बाद, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज भूनने के बाद शोरबा में डाल दें। फिर जैतून (जैतून) डालें और धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे के लिए सभी चीजों को पकने दें। नींबू को आंच से उतारने से कुछ क्षण पहले मिलाया जा सकता है, या आप इसे सीधे प्लेट में भी डाल सकते हैं।

गोभी के साथ क्लासिक हॉजपॉज में विविधता लाना भी आसान है।

ताजी पत्तागोभी के साथ सोल्यंका

इस हौजपॉज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 800 ग्राम मांस (सूअर का मांस या गोमांस);
• 1 किलो गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 सेंट. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च;
• 2 अचार.

खाना कैसे बनाएँ:

कुछ गृहिणियाँ खीरे को सूची से बाहर कर देती हैं, लेकिन फिर आपको गोभी का सूप या स्टू मिलता है, न कि गोभी का हॉजपॉज।

यदि क्लासिक संस्करण की तरह शोरबा बनाने का समय नहीं है, तो बस कसकर बंद ढक्कन के नीचे बारीक कटा हुआ मांस पकाएं।

जब तक यह पक जाए, सब्जियों का ख्याल रखें। गाजर और प्याज को काटने के बाद, उन्हें भूनें और मांस में जोड़ें, उन्हें एक साथ "भाप" दें।

टमाटर का छिलका हटा दें, इसे नरम करके गूदा बना लें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, मसाले छिड़कें, पानी से थोड़ा पतला करें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें अचार (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) और कुछ तेज पत्ते डालें (पांच मिनट बाद हटा दें)।

अगर पत्ता गोभी गर्मियों से पड़ी है तो उसे पतला काट लेना ही बेहतर है. यदि गोभी का सिर केवल बगीचे से है, तो यह बड़ा हो सकता है। मांस के साथ हल्के से भूनें और मिश्रण को सीधे उबलती हुई चटनी में डालें। सुनिश्चित करें कि व्यंजन रसदार बने। इसे पतला करें - आपको सूप मिलेगा। मोटा - दूसरा. खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

यहां हम साउरक्रोट (आधा किलो) और बेल मिर्च (एक) के साथ क्लासिक नुस्खा से घटकों की संरचना का विस्तार करने का प्रस्ताव करते हैं।

जब धूआं तैयार किया जा रहा हो, तो गोभी पर पानी डालें (आप ताजा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और एक कसकर बंद ढक्कन (आधे घंटे - चालीस मिनट) के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें।

भूनना पारंपरिक रूप से किया जाता है - कटी हुई सब्जियाँ, वनस्पति तेल में तली हुई। अगला - उनमें कटे हुए अचार वाले खीरे डालें, ऊपर से 50/50 पानी से पतला टमाटर सॉस डालें।

उबले हुए मांस को अलग करने और शोरबा को ठंडा करने के बाद, गोभी को पैन में डालें और आग पर वापस रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, सूप में तैयार सॉस, स्वादानुसार मसाले डालें और इसे अगले दस मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। उसके बाद, "पहुंचने" के अवसर प्रदान करना सुनिश्चित करें - एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें।

मशरूम के साथ सोल्यंका का स्वाद बिल्कुल अलग है - पकवान हल्का, कम उच्च कैलोरी वाला है। जंगल के उपहारों को उसके लिए पहले से ही संग्रहित किया जाना चाहिए - एक दिन पहले उबाला जाना चाहिए या रात भर पानी में भिगोया जाना चाहिए। हम मांस को किराने की सूची से बाहर कर देते हैं, बाकी को छोड़ देते हैं। तीन सौ ग्राम ताजे मशरूम (शैंपेन, शहद मशरूम या कोई अन्य) और पचास ग्राम सूखी पोर्सिनी लें।

कार्यों की योजना इस प्रकार है:

1. हम मशरूम पकाते हैं (लंबे समय तक, डेढ़ घंटे तक, इस तथ्य के बावजूद कि वे रात भर पानी में पड़े रहे)।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
3. हम प्याज गाजर में सोते हैं, भूनते हैं।
4. हम सॉस या केचप के साथ मिश्रण का स्वाद लेते हैं, मशरूम "शोरबा" को पैन में डालते हैं और इसे पांच मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देते हैं।
5. हम खीरे को मिश्रण में डालते हैं, सभी को एक साथ लगभग दस मिनट तक उबालते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं।
6. हम मशरूम काटते हैं, हर चीज से अलग भूनते हैं और उसके बाद ही हम उन्हें सॉस के साथ मिलाते हैं।
7. मिश्रण में गर्म शोरबा डालें, मसालों के बारे में मत भूलना।
8. हम वहां जैतून भेजते हैं और एक चौथाई घंटे के बाद पैन को गर्मी से हटा देते हैं।
9. जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

अद्वितीय मशरूम स्पिरिट वाला सुगंधित, हार्दिक सूप तैयार है!

हॉजपॉज को जल्दी कैसे पकाएं

हॉजपॉज को जल्दी कैसे पकाएं? सूची से ताज़ा मांस हटाएँ, स्मोक्ड मांस दर्ज करें। शोरबा कम समृद्ध और सुगंधित नहीं होगा। मुख्य बात पैसे बचाना नहीं, महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली खाद्य आपूर्ति खरीदना है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी

सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी में कोई कठोर ढांचा नहीं है; स्मोक्ड उत्पादों के बजाय, आप सॉसेज, हैम या सभी एक साथ ले सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मसालों का एक सेट भी चुनें, अचार या मसालेदार खीरे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सामग्री का अनुपात व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करता है। सूची इस प्रकार है: सॉसेज (हैम, सॉसेज, स्मोक्ड मांस या पसलियाँ), आलू (वैकल्पिक), गाजर, केचप, टमाटर, प्याज, जैतून, खीरे, नींबू, साग।

एकमात्र नियम यह है कि सॉसेज के साथ हॉजपॉज को समृद्धि और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सख्त क्रम में बनाया जाता है।

जबकि पैन में पानी उबल रहा है, सब्जियों (खीरे को छोड़कर) और मांस को पतली छड़ियों में काट लें।

सबसे पहले पैन में सॉसेज (या जो भी आपके पास हो) डालें, फिर उसमें सब्जियां डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को चलाते हुए भूनें। कुछ मिनटों के बाद, केचप और थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, ढक्कन के नीचे कुछ और देर तक उबालें।

-आलू को उबलते पानी में डुबोएं, थोड़ा उबलने दें. परिणामी ड्रेसिंग, खीरे और जैतून को स्थानांतरित करने के बाद। तीन मिनट के बाद निकालें - आपको एक समृद्ध, सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

आधुनिक रसोई उपकरण आपको पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया को कम करने की अनुमति देते हैं, भले ही यह एक बहु-घटक और जटिल "प्रोजेक्ट" हो। आपको बस घटकों को काटना है और सही प्रोग्राम मोड का चयन करना है।

भोजन का सेट क्लासिक रेसिपी जैसा ही है। आप चाहें तो सॉसेज और स्मोक्ड पसलियों पर पकाएं। यहां मुख्य रहस्य प्रक्रिया की तकनीक में है।

यदि आप मांस शोरबा पर हॉजपॉज बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम पहले भाग को सूखा देने की सलाह देते हैं। मांस को 15 मिनट तक उबालें, धो लें, फिर से पानी भरें और फिर धीमी कुकर में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। फिर सब कुछ तैयार शोरबा में डालें और "कुकिंग" मोड को अगले पांच मिनट के लिए सेट करें। - ढक्कन खोलते ही नींबू डाल दें. या सीधे परोसने के लिए।

यदि आपने स्मोक्ड मीट या सॉसेज को आधार के रूप में चुना है, तो उन्हें तलने के लिए पहले मल्टीकुकर कटोरे का उपयोग करें। इनमें धीरे-धीरे गाजर और प्याज डालें। ताज़े टमाटरों से बनी टमाटर की चटनी या दलिया। यदि आलू सूची में हैं - और बाकी तलने के लिए उन्हें गर्म तेल में डालें। लेकिन आखिरी.

इस तरह के तलने को ठंडे उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए "शमन" मल्टीक्यूकर मोड शुरू करें। सिग्नल के बाद, धीमी कुकर खोलें और बचे हुए खीरे और जैतून डालें। हम दस मिनट के लिए वही मोड शुरू करते हैं। सब कुछ, प्रक्रिया पूरी हो गई है. हॉजपॉज को प्लेटों में डालें, साग और नींबू को न भूलें।

आप पकवान में विविधता कैसे ला सकते हैं?

इस सूप रेसिपी के साथ बेझिझक प्रयोग करें। कुछ नियम हैं जो आपको इसे किसी और चीज़ में बदलने की अनुमति नहीं देंगे। लेकिन उनके ढांचे के भीतर, आप सुरक्षित रूप से स्वादों के अपने स्वयं के अनूठे संयोजन का आविष्कार कर सकते हैं। एक अनिवार्य घटक के रूप में खीरे (नमकीन पानी की अनुमति है) को बचाएं, और निश्चित रूप से कई प्रकार के मांस (सॉसेज, स्मोक्ड मीट) होने चाहिए। जैतून और नींबू से इंकार न करें।

सभी संभावित विविधताओं में सबसे लोकतांत्रिक घरेलू हॉजपॉज है. हम बीन्स के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं (बीन्स को स्वयं उबालें या डिब्बाबंद खरीदें)। आलू - आवश्यकतानुसार. बाकी उत्पाद मानक हैं।

इस बार मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनना चाहिए। सबसे पहले, आलू को मांस शोरबा में डालें और पांच मिनट तक उबालें। फिर हम सब्जियों को भूनना छोड़ देते हैं, सबसे आखिर में - सेम, खीरे और जैतून। नींबू, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम - प्रत्येक में अलग से परोसें।

यदि आपने पहले कभी हॉजपॉज नहीं बनाया है, तो बस हमारे विवरण का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। इस जटिल पाक कृति की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपना खुद का, विशेष संस्करण ईजाद कर सकते हैं।