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स्वादिष्ट दूधिया चावल दलिया. दूध के साथ चावल का दलिया क्लासिक रेसिपी

कुछ लोग चावल के दलिया को बचपन के स्वादिष्ट नाश्ते से जोड़ते हैं, जबकि अन्य लोग स्कूल कैंटीन के चिपचिपे व्यंजन को याद करते हैं। दूध से चावल का दलिया बनाने का क्या है रहस्य? एक तरल व्यंजन पाने के लिए सामग्री का चयन कैसे करें और अनुपात कैसे तय करें?

अनाज का चुनाव और उसकी तैयारी

दूध का दलिया पकाने के लिए आपको ऐसे चावल का चयन करना चाहिए जो अच्छी तरह से उबलता हो और ढेर सारा तरल सोख लेता हो। सबसे अच्छा विकल्प गोल अनाज वाला चावल है। लेकिन लंबे, जंगली, उबले हुए व्यंजन पिलाफ और साइड डिश के लिए अधिक उपयुक्त हैं, वे आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे।

खरीदते समय, आपको अनाज की गुणवत्ता का आकलन करने में सक्षम होना चाहिए इसे पारदर्शी पैकेज या "विंडो" वाले कार्डबोर्ड बॉक्स में खरीदना बेहतर है।अनाज एक ही आकार का होना चाहिए, जिसमें बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ और अनाज की धूल न हो।

चाक-सफ़ेद चावल के दानों और पीले धब्बों की उपस्थिति अस्वीकार्य है - यह अनाज की कटाई और भंडारण की तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है।

स्वादिष्ट दूध दलिया पाने के लिए सिर्फ सही चावल चुनना ही काफी नहीं है, आपको इसे सही तरीके से बनाना भी चाहिए. अनाज को अच्छी तरह से धोएं, पानी को कई बार बदलें। ऐसा करना काफी सरल है - चावल को कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें, चावल को अपने हाथों से थोड़ा सा छाँटें, फिर पानी निकाल दें। प्रक्रिया को दोहराएं और ऐसा तब तक करें जब तक पानी साफ न हो जाए।

कुछ गृहिणियाँ एक अलग विधि का उपयोग करती हैं - वे अनाज को एक छलनी में डालती हैं और पानी की एक कमजोर धारा के नीचे रखती हैं। जैसे ही आप कुल्ला करते हैं (किसी भी तरीके से), आपको पानी का तापमान 40-50 डिग्री तक बढ़ाना होगा।

शुद्ध चावल का उपयोग तुरंत किया जा सकता है, या आप पहले से ठंडा पानी भरकर 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

अनुपात

दलिया में तरल और चावल की मात्रा तैयार पकवान की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है। इस मामले में, हम तरल दूध दलिया पकाने में रुचि रखते हैं। इसका तात्पर्य 85-90% तक की तरल सामग्री से है। चावल और तरल का अनुपात 1:5 या 1:6 जैसा दिखता है।तरल आमतौर पर पानी और दूध के मिश्रण को संदर्भित करता है। यदि आप केवल बाद वाले का उपयोग करते हैं, तो डिश जल सकती है।

तरल सामग्री आमतौर पर समान मात्रा में ली जाती है, हालाँकि, एक या दूसरे घटक को इच्छानुसार बढ़ाया जा सकता है। अगर पानी ज्यादा लेंगे तो दलिया ज्यादा पतला बनेगा. दूध के साथ तरल चावल का दलिया अधिक कैलोरी वाला होता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट होता है।

पकवान के घटकों की संख्या सूखे रूप में मापी जाती है, इसके लिए 200 या 250 ग्राम के गिलास का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। वहीं, 100 ग्राम अनाज (थोड़ा सा) से लगभग 500-600 ग्राम दलिया प्राप्त होता है आधे गिलास से ज्यादा)।

खाना पकाने के रहस्य

आप स्वादिष्ट दूध चावल को मोटी दीवार वाली डिश में पका सकते हैं ताकि डिश जले नहीं। आपको पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए और उसके बाद ही दूध डालना चाहिए। आप पैन के अंदर मक्खन भी लगा सकते हैं. इससे दूध जलेगा नहीं और "भागेगा" नहीं।

धीमी कुकर में कोई व्यंजन तैयार करते समय, कटोरे को मक्खन से चिकना करना सुनिश्चित करें। इसे पूरे कटोरे पर लगाना आवश्यक नहीं है, आप एक "रिंग" खींच सकते हैं - कटोरे के लगभग बीच में एक रेखा। अब चावल कहीं "भागेगा" नहीं।

एक महत्वपूर्ण बात - चावल को पकाने के बाद भाप में पकने के लिए समय देना चाहिए। इससे अधिक नाजुक स्वाद, उपयुक्त स्थिरता प्राप्त होगी। यदि पकवान को सॉस पैन में पकाया जाता है, तो इसे एक तौलिया या कंबल में लपेटा जाता है, इसे 15 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। जब दलिया को धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो "हीटिंग" कार्यक्रम, जो 7-10 मिनट के लिए चालू होता है, अंतिम चरण बन सकता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तरल के वाष्पीकरण के कारण दलिया जलना शुरू न हो जाए।

एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, नुस्खा में दूध को आंशिक रूप से या पूरी तरह से पिघले हुए दूध से बदला जा सकता है।

यदि पकवान बच्चों के लिए तैयार किया गया है या आप पकवान की अधिक नाजुक और हवादार स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तैयार चावल को ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

दूध के साथ स्वादिष्ट चावल दलिया पकाने की विधि के लिए नीचे देखें।

चावल का दलिया दूध और पानी के साथ कैसे पकाएं?

दूध दलिया बच्चों और वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। इसमें कई जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आंतों में धीरे-धीरे टूटते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और धीरे-धीरे कार्य दिवस के सबसे उत्पादक हिस्से के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। चावल के दलिया में बहुत सारे अतिरिक्त उपयोगी गुण होते हैं - इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक बड़ा सेट होता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को बांधने और निकालने में सक्षम होता है, और आंतों को भी ढकता है, जिससे रोगों के बाद श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद मिलती है। जठरांत्र पथ। इसके अलावा, चावल के दानों में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए ये कम एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं और इन्हें बहुत कम उम्र से ही बच्चों को खिलाने की सलाह दी जाती है। दूध में पकाए गए चावल के दलिया में, अन्य चीजों के अलावा, कैल्शियम, पोटेशियम और मूल्यवान पशु प्रोटीन शामिल होते हैं और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में लगभग 100 किलो कैलोरी। ये सभी गुण चावल के दलिया को रोजमर्रा और आहार पोषण के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बनाते हैं।

हालाँकि, दूध चावल दलिया अन्य लोकप्रिय प्रकार के दलिया के बीच सबसे अधिक श्रम-गहन व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है और अथक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें जलने की अप्रिय प्रवृत्ति होती है। इसलिए, चावल दलिया की सरल और त्वरित तैयारी के लिए सबसे अच्छा समाधान चावल कुकर या धीमी कुकर है। हालाँकि, यदि आपके पास ये उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो मैं स्टोव पर स्वादिष्ट और समृद्ध दलिया बनाने के अपने रहस्य आपके साथ साझा करूँगा। इस रेसिपी में कुछ भी विशेष कठिन नहीं है। यदि आप चावल दलिया पर थोड़ा ध्यान देते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको अपने हल्के, नाजुक स्वाद और निस्संदेह लाभों से प्रसन्न करेगा। अपने परिवार के लिए दूध चावल दलिया पकाना सुनिश्चित करें, विभिन्न योजकों के साथ प्रयोग करें और विविध और स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करें!

आज मैं आपके ध्यान में दूध के साथ स्वादिष्ट चावल दलिया की एक रेसिपी लाना चाहता हूं, जो कई परिवारों में बहुत लोकप्रिय है। दलिया तरल हो जाता है, लेकिन इसके घनत्व की डिग्री को चावल की मात्रा से आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यह दलिया कई लोगों को पसंद आएगा, इसे पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

दूध में तरल चावल दलिया तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चावल - 100 ग्राम;

दूध - 0.5 लीटर;

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

नमक - एक चुटकी;

मक्खन - 30 ग्राम (या स्वादानुसार)।

खाना पकाने के चरण

एक सॉस पैन में दूध डालें (मैंने घर के दूध से दलिया पकाया), इस रेसिपी में डेयरी उत्पाद की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती।

चावल की सही मात्रा मापें और इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

दूध को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मध्यम आंच पर थोड़ा उबालें, हिलाते रहें ताकि क्रिस्टल घुल जाएं।

धुले हुए चावल को दूध में डालें, मिलाएं और तेज़ आंच पर दलिया को उबाल लें, फिर आग को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक (चावल तैयार होने तक) पकाएं। पकाने का समय चावल के प्रकार पर निर्भर करेगा।

जब चावल पक जाए तो दूध वाले चावल के दलिया में मक्खन डालें, मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ तरल, स्वादिष्ट चावल दलिया तैयार है.

बॉन एपेतीत!

जब मैं दूध के साथ चावल का दलिया पकाती हूं, तो मुझे हमेशा अपना बचपन याद आता है - किंडरगार्टन, नाश्ता, सुगंधित, बर्फ-सफेद, चिपचिपा, मक्खन के टुकड़े के साथ। मम्म्म... जैसा कि वे कहते हैं, बच्चों के लिए शुभकामनाएँ।

यह वह व्यंजन है जिसे विशेषज्ञ सबसे पहले छोटे बच्चों के पूरक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि चावल में ग्लूटेन नहीं होता है जो एक वर्ष तक के बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रिया और अपच का कारण बन सकता है, इसलिए चावल का दलिया छोटे बच्चे के पेट की दीवारों में जलन नहीं पैदा करता है।

दूध के साथ चावल का दलिया न केवल बच्चों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी आदर्श है, जिन्हें मांसपेशियों के निर्माण और ऊर्जा का भंडार बनाने की आवश्यकता होती है। इसे नाश्ते में खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है। इसलिए, जिस व्यक्ति ने इस व्यंजन के साथ नाश्ता किया उसका मूड अच्छा रहेगा और वह कई घंटों तक ऊर्जावान रहेगा। उपयोगी अमीनो एसिड के अलावा, डिश में बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, विटामिन बी, ई और पीपी होता है। दूध के साथ चावल का दलिया इसके लाभकारी गुणों को दोगुना कर देता है, जिससे तैयार उत्पाद में कैल्शियम की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है।

दूध के साथ चावल दलिया का उपयोग इसमें योगदान देता है:

हृदय प्रणाली को मजबूत बनाना;
पाचन का सामान्यीकरण;
इसकी संरचना में शामिल पशु प्रोटीन के कारण चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव, क्योंकि चावल एक आम तौर पर मान्यता प्राप्त अवशोषक है और शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है;
इसमें मौजूद बी विटामिन के कारण याददाश्त में सुधार, जो शरीर और तंत्रिका तंत्र में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
नींद का सामान्यीकरण, स्तनपान के दौरान महिलाओं में दूध की मात्रा में वृद्धि और सांसों की दुर्गंध का उन्मूलन;
मांसपेशियों का निर्माण, चूंकि चावल का दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करते हुए, पक्षों में नहीं, बल्कि मांसपेशियों में जमा होता है। तदनुसार, इस मामले में कैलोरी अतिरिक्त पाउंड के स्रोत की तुलना में ऊर्जा ईंधन के रूप में अधिक काम करती है।

हालाँकि, आपको ऐसे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इसे सप्ताह में एक बार मेनू में शामिल करना ही काफी है।
दलिया पकाने के लिए आपके पास दो आवश्यक सामग्री होनी चाहिए: दूध और चावल। अन्य सभी उत्पाद वैकल्पिक हैं.

दूध ताज़ा होना चाहिए. दूध में चावल का दलिया पकाना शुरू करने से पहले आपको इसकी उपयुक्तता सुनिश्चित करनी होगी।

तैयार पकवान का स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के चावल का उपयोग किया गया है। सबसे उपयुक्त गोल, स्टार्च से भरपूर। यदि आप भिन्न प्रकार के चावल का उपयोग करते हैं, तो दलिया बेस्वाद और अरुचिकर हो जाएगा। सिर्फ बच्चे ही नहीं, बड़े भी इसे खाना नहीं चाहेंगे।

सबसे पहले अनाज को पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे तुरंत दूध में पकाएंगे, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा - चावल अच्छी तरह से नहीं उबलता है। आप अनाज को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं।

अगर दूध को अलग से उबाला जाए तो दलिया जल्दी पक जाएगा और इसी बीच बाकी सामग्री भी तैयार कर लीजिए.

पकवान में चीनी और नमक मिलाया जाता है। मीठी सामग्री के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, चीनी को शहद से बदला जा सकता है या दलिया में मीठे सूखे फल मिलाए जा सकते हैं। इसके अलावा, दूध के साथ तैयार दलिया पर दालचीनी छिड़का जा सकता है, इससे ग्लाइसेमिक लोड कम हो जाएगा।

पकने के तुरंत बाद, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, दलिया का स्वाद बेहतर हो जाता है। ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो सकता है. हालाँकि, यह हर किसी के स्वाद का मामला है।

प्रति 100 ग्राम पकवान का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 1/2/16.

किलो कैलोरी: 90.

जीआई: उच्च.

ऐ: उच्च.

खाना पकाने के समय: 45 मिनट.

सर्विंग्स: 200 ग्राम के 6 भाग।

व्यंजन सामग्री.

क्रास्नोडार गोल-अनाज चावल - 200 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।
पानी - 500 मिली.
दूध - 500 मि.ली.
मक्खन (परोसने के लिए) - 10 ग्राम।
चीनी - 20 ग्राम.
नमक - 2 ग्राम

पकवान की विधि.

आइए उत्पाद तैयार करें. गोल दाने वाला चावल लेना बेहतर है। मोटी दीवार वाले बर्तन लेना बेहतर है ताकि दलिया कम जले।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक अधिकतम आंच पर रखें।

चावल को धूल और गंदगी से धोया जाता है।

चावल को उबलते पानी में डाल दीजिये. उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें (मेरे पास 9 में से 4 हैं)। यदि आप तेज़ आंच पर पकाएंगे, तो पानी जल्दी उबल जाएगा और चावल कच्चे रह जाएंगे।

हम पानी के पूरी तरह उबलने का इंतजार कर रहे हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं।

पानी उबल जाने के बाद इसमें दूध डालें, चीनी और नमक डालें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, दूध को उबालना और पहले से गर्म दलिया में मिलाना बेहतर है। मैं ठंडा डालता हूं और बर्नर को अधिकतम पर सेट करता हूं, उबालने के बाद इसे मध्यम कर देता हूं।

जैसा कि आप जानते हैं, चावल विटामिन बी से भरपूर होता है, जो मानव तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस अनाज से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, बिना किसी संदेह के सबसे लोकप्रिय में से एक दूध के साथ चावल का दलिया है। इसकी तैयारी के लिए, गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें अधिक स्टार्च होता है और बेहतर उबाल होता है। इसके अलावा, एक बदलाव के लिए, चावल के दलिया में किशमिश मिलाई जाती है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। इसे स्टेनलेस पैन में पकाना सबसे अच्छा है, मैं तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देता हूं।

1 कप गोल चावल को ठंडे पानी से धो लें।

एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और आग लगा दें। - जब पानी उबल जाए तो इसमें चावल डाल दें. पानी सोखने तक ढककर पकाएं।

आग बंद कर दीजिये. 0.5 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। फिर हर 5 मिनट में आधा गिलास दूध डालें, समय-समय पर दलिया को चम्मच से हिलाते रहें। कुल मिलाकर यह 20 मिनट का हो जाता है। दलिया को स्वीकार्य स्थिरता में लाएं।