कौन सी चॉकलेट दिमाग के लिए अच्छी है? चॉकलेट से दिमाग को क्या खतरा होता है? दिमाग के लिए कौन सी चॉकलेट जरूरी है?

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डार्क चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छी होती है, यह मूड में सुधार करती है, मस्तिष्क को क्षति से बचाती है, याददाश्त और ध्यान में सुधार करती है, तनाव से राहत देती है और भी बहुत कुछ। जानें कि चॉकलेट की गुणवत्ता कैसे आंकी जाए।

चॉकलेट दिमाग के लिए अच्छी होती है

दुनिया को चॉकलेट बहुत पसंद है. अमेरिकी सालाना 1.5 अरब किलोग्राम खाते हैं।

लेकिन अमेरिका की खपत स्विट्जरलैंड, जर्मनी और यूनाइटेड किंगडम जैसे अग्रणी चॉकलेट-प्रेमी देशों से बहुत पीछे है।

हमें चॉकलेट सिर्फ उसके स्वाद के कारण ही पसंद नहीं है। हम इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह हमें बेहतर और खुश महसूस कराता है।

आप डार्क चॉकलेट को किसी भी मस्तिष्क-स्वस्थ भोजन सूची में सबसे ऊपर पाएंगे।

आइए आपके मस्तिष्क और स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के 9 सिद्ध लाभों पर एक नज़र डालें और जानें कि क्यों?

1. डार्क चॉकलेट खाने से आप खुश हो सकते हैं।

डार्क चॉकलेट एंडोर्फिन नामक "फील गुड" रसायन के उत्पादन को बढ़ाती है। एंडोर्फिन मस्तिष्क में ओपियेट रिसेप्टर्स को बांधता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्साह की भावना पैदा होती है। वे दर्द और तनाव के नकारात्मक प्रभावों को भी कम करते हैं।

चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छा है, यह ट्रिप्टोफैन, अमीनो एसिड, सेरोटोनिन का मुख्य आहार स्रोत है, जो खुशी और सकारात्मक मूड का न्यूरोट्रांसमीटर है।

डार्क चॉकलेट में फेनिलथाइलामाइन भी होता है, एक पदार्थ जिसे "लव ड्रग" कहा जाता है क्योंकि यह प्यार में पड़ने जैसा प्रभाव पैदा करता है।

थियोब्रोमाइन, चॉकलेट में पाया जाने वाला पदार्थ, कैफीन से संबंधित है और हल्का कामोत्तेजक प्रभाव पैदा करता है।

2. डार्क चॉकलेट दिमाग के लिए अच्छी होती है क्योंकि... मस्तिष्क में रक्त प्रवाह में सुधार होता है।

डार्क चॉकलेट में मौजूद यौगिक मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाकर स्मृति, ध्यान अवधि, प्रतिक्रिया समय और समस्या-समाधान कौशल में सुधार करते हैं।

चॉकलेट में मौजूद फ्लेवोनोइड बुढ़ापे और जवानी दोनों में मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोध में पाया गया कि दो कप हॉट चॉकलेट पीने से 2-3 घंटे के भीतर मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। रक्त प्रवाह में इस वृद्धि से स्मृति गति परीक्षण स्कोर में 30% सुधार हुआ।

मस्तिष्क में रक्त प्रवाह बढ़ने से अल्पकालिक स्मृति में मदद मिल सकती है और वृद्ध वयस्कों में मानसिक गिरावट को रोका जा सकता है।

3. डार्क चॉकलेट मस्तिष्क को फ्री रेडिकल्स से बचाती है।

आपका मस्तिष्क बहुत अधिक मात्रा में ऑक्सीजन का उपयोग करता है, जो शरीर की कुल खपत का लगभग 20% है। यह इसे मुक्त कण क्षति के प्रति अति संवेदनशील बनाता है।

मुक्त कण आपकी कोशिकाओं पर उसी तरह हमला करते हैं जिस तरह ऑक्सीजन धातु पर हमला करती है, जिससे उसमें जंग लग जाती है।

यदि आपने कभी कटा हुआ सेब देखा है, तो वह भूरा हो जाता है, यह मुक्त कण काम कर रहे हैं। आपकी त्वचा पर झुर्रियाँ, उम्र के धब्बे और सूरज की क्षति मुक्त कणों से होने वाली क्षति के स्पष्ट संकेत हैं।

डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट को सक्रिय करती है, जो मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करके मस्तिष्क कोशिकाओं की रक्षा करती है और मस्तिष्क कोशिकाओं की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकती है।

कोको पाउडर में अन्य "सुपरफूड" जैसे अकाई, ब्लूबेरी और अनार की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। परीक्षण के दौरान, कोको पाउडर हरी चाय से आगे निकला, लेकिन कॉफी से पीछे रह गया।

4. डार्क चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छी होती है, सीखने, याददाश्त और ध्यान में सुधार करती है।

कोको फ्लेवोनोइड सीखने और स्मृति में शामिल मस्तिष्क के क्षेत्रों, विशेष रूप से हिप्पोकैम्पस में प्रवेश करते हैं और जमा होते हैं। चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो मानकीकृत संज्ञानात्मक परीक्षणों में सुधार करते हैं।

चॉकलेट में कैफीन भी होता है, जो एक ज्ञात मस्तिष्क वर्धक है, जो कम मात्रा में याददाश्त, मूड और एकाग्रता में सुधार करता है।

कॉफी और चाय की तुलना में डार्क चॉकलेट में कितना कैफीन होता है?

टिपस्टर के अनुसार, 60% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट में प्रति औंस लगभग 30 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि कोको पाउडर में 48 मिलीग्राम/औंस होता है। ग्रीन टी में 25 मिलीग्राम/औंस और कॉफी में 64-272 मिलीग्राम/8 औंस होता है।

आप देख सकते हैं कि चॉकलेट की सामान्य सर्विंग में कैफीन अपेक्षाकृत कम होता है। तो, संभावना यह है कि चॉकलेट खाने से आप रात में सतर्क नहीं रहेंगे।

5. डार्क चॉकलेट तनाव दूर करने में मदद कर सकती है।

मैग्नीशियम आपको आराम दिलाने में इतना अच्छा है कि इसे पहले से ही "ओरिजिनल नोवोपैसिटम" करार दिया गया है। यह आवश्यक खनिज तनाव हार्मोन कोर्टिसोल की रिहाई को दबाकर तनाव को कम करता है।

हमारे आहार से मैग्नीशियम काफी हद तक अनुपस्थित है, लेकिन चॉकलेट में इसकी काफी मात्रा होती है।

चॉकलेट से अधिक मैग्नीशियम प्राप्त करने से याददाश्त, ध्यान, मनोदशा, नींद और तनाव प्रतिरोध में सुधार हो सकता है।

6. डार्क चॉकलेट खाने से भोजन की लालसा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

यह सच है, लेकिन सस्ती चॉकलेट के चक्कर में स्थिति और खराब हो जाएगी। दूसरी ओर, डार्क चॉकलेट बहुत पेट भरने वाली होती है, इसलिए आप बहुत कम खाएंगे।

इसलिए, यह आपको स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने, कैलोरी का सेवन कम करने और वजन कम करने में मदद कर सकता है।

7. डार्क चॉकलेट का सेवन जीवन भर आपके मस्तिष्क की रक्षा कर सकता है।

स्ट्रोक और डिमेंशिया जैसी बीमारियों से संबंधित मस्तिष्क स्वास्थ्य में चॉकलेट के उपयोग से जुड़े कई दिलचस्प निष्कर्ष सामने आए हैं। डार्क चॉकलेट में पाए जाने वाले शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट मनोभ्रंश के खतरे को कम कर सकते हैं।

वास्तव में, वृद्ध लोग जितनी अधिक चॉकलेट खाते थे, उनमें मनोभ्रंश उतना ही कम विकसित होता था।

कोको जैसे फ्लेवोनोइड युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में उम्र से संबंधित गिरावट को सीमित करने, रोकने या उलटने की क्षमता होती है।

8. डार्क चॉकलेट आंत के बैक्टीरिया को सपोर्ट करती है, जो आपके दिमाग को मदद करती है।

चॉकलेट आपके मस्तिष्क और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, इसका सबसे आश्चर्यजनक प्रमाण यह है कि यह आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाता है। और आश्चर्य की बात यह है कि यह आपके दिमाग के लिए अच्छी खबर है!

लैक्टोबैसिलस और बिफीडोबैक्टीरियम आपके पेट में और अधिकांश प्रोबायोटिक पूरकों में सबसे आम "अच्छे" बैक्टीरिया में से दो हैं।

वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, मस्तिष्क को मुक्त कणों से बचाते हैं। चॉकलेट प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, अच्छे बैक्टीरिया के स्तर को बनाए रखता है जबकि खराब बैक्टीरिया को नियंत्रण में रखता है।

खराब बैक्टीरिया की अधिकता मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक के स्तर को कम कर सकती है।

यह एक महत्वपूर्ण रसायन है जो मौजूदा मस्तिष्क कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और नई मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण को प्रोत्साहित करने के लिए आवश्यक है।

9. डार्क चॉकलेट खाने से आप स्मार्ट बन सकते हैं।

एक अध्ययन में कहा गया है कि चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छी है, जिसमें बताया गया है कि जो देश जितनी अधिक चॉकलेट खाता है, वहां उतने ही अधिक नोबेल पुरस्कार विजेता होते हैं!

हालांकि यह एक मजाक जैसा लग सकता है, यह अध्ययन प्रतिष्ठित न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित हुआ था। अधिक गंभीर बात यह है कि चॉकलेट खाने से मस्तिष्क की लचीलेपन में वृद्धि देखी गई है, यह एक ऐसा कारक है जो बढ़ी हुई बुद्धिमत्ता से जुड़ा है।

चॉकलेट खरीदते समय क्या देखें और क्या यह सच है कि मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट मस्तिष्क के लिए बेहतर है?

इसमें कोई संदेह नहीं है कि चॉकलेट दिमाग के लिए अच्छी होती है, लेकिन कौन सी चॉकलेट बेहतर है, दूध वाली या डार्क?

मिल्क चॉकलेट की तुलना में, डार्क चॉकलेट में वे चीज़ें अधिक होती हैं जो आपके लिए अच्छी होती हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट, और कम चीज़ें जो आपके लिए अच्छी नहीं होती हैं, जैसे कि चीनी।

ऐसा माना जाता है कि दूध चॉकलेट में मौजूद डेयरी फ्लेवोनोइड के अवशोषण में बाधा डाल सकती है, लेकिन अब तक का शोध अनिर्णायक रहा है।

चॉकलेट में मौजूद कोको की मात्रा का कितना प्रतिशत मस्तिष्क के लिए अधिक फायदेमंद है?

जब आप डार्क चॉकलेट लेबल पर प्रतिशत कोको सामग्री देखते हैं, तो यह सभी कोको बीन डेरिवेटिव - चॉकलेट लिकर, कोको मक्खन और कोको पाउडर का कुल प्रतिशत इंगित करता है।

सामान्य तौर पर, यदि आप डार्क चॉकलेट के वास्तविक स्वास्थ्य लाभों का अनुभव करना चाहते हैं तो 70% से शुरुआत करना एक अच्छी राशि है।

यदि आपको वास्तव में 70% कोको सामग्री वाली चॉकलेट पसंद नहीं है, तो कम से कम 50% से शुरू करने की सलाह दी जाती है, और फिर धीरे-धीरे प्रतिशत बढ़ाएं।

जीवन में कई अच्छी चीजों की तरह, बहुत डार्क चॉकलेट को मजे से खाना एक अर्जित स्वाद हो सकता है, खासकर जब से चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छी होती है।

चॉकलेट, जो तीन सौ साल से भी अधिक पुरानी है, एक ऐसा उत्पाद है जो स्पष्ट विशेषताओं के लिए उपयुक्त नहीं है। इस मीठे व्यंजन में एक अतुलनीय स्वाद और गुण हैं जो इसे मीठे दाँत वाले लोगों के लिए केवल एक आनंददायक कहने की अनुमति नहीं देते हैं।

चॉकलेट के फायदे बहुआयामी हैं, लेकिन यह कथन एक खास प्रकार की चॉकलेट पर लागू होता है। यह डार्क चॉकलेट है जिसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कहा जा सकता है। यह हमारे शरीर में होने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकता है। मस्तिष्क के लिए डार्क चॉकलेट सत्र के दौरान अपने काम को सक्रिय करने के लिए छात्रों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया एक साधन है।

डार्क चॉकलेट मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करती है - मिथक या सिद्ध तथ्य?

आस्था पर किसी भी कथन को मानवता शायद ही कभी स्वीकार करती हो। हर चीज़ का अपना सबूत होना चाहिए. डार्क चॉकलेट, सदियों पुरानी होने के बावजूद, अभी भी कई अध्ययनों के अधीन है। और, यह कहा जाना चाहिए, वे अपने परिणामों से वैज्ञानिकों को आश्चर्यचकित करते रहते हैं।

ऐसा क्यों हो रहा है?

स्कूली बच्चों ने कई वर्षों में परीक्षण किया है कि डार्क चॉकलेट मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को कैसे बेहतर बनाती है। और वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि ऐसा क्यों होता है। मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करने वाले तीन घटक:

• लेसिथिन एक न्यूरोट्रांसमीटर पदार्थ है. यह तंत्रिका आवेगों को मस्तिष्क तक संचारित करने के लिए जिम्मेदार है।
• थियोब्रोमाइन कोको बीन्स का एक घटक है। इसमें एंटीस्पास्मोडिक गुण हैं - मस्तिष्क वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देता है। मस्तिष्क में एंडोर्फिन की बढ़ी हुई मात्रा का उत्पादन करके मूड में सुधार करता है।
• मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए तेज़ कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं। शीघ्र तृप्ति के लिए, डार्क चॉकलेट का एक छोटा सा टुकड़ा पर्याप्त है, इसलिए कड़वी मिठाइयों का मध्यम सेवन मस्तिष्क को उत्तेजित करेगा, और साथ ही आपके दुबलेपन को प्रभावित नहीं करेगा।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि डार्क चॉकलेट के फायदों का रहस्य सीधे इसकी संरचना में कोको बीन्स की सामग्री पर निर्भर करता है। शोध के अनुसार, कोको बीन्स ऊर्जा का एक स्रोत है जो मस्तिष्क के संज्ञानात्मक गुणों को बेहतर बनाने में मदद करता है।

ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने मस्तिष्क के लिए डार्क चॉकलेट के लाभों का परीक्षण किया है। प्रयोग के परिणामस्वरूप, चॉकलेट पेय पीने के बाद, लोगों ने दो से तीन घंटे तक मस्तिष्क के सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में रक्त के प्रवाह में वृद्धि का अनुभव किया। और इसके परिणामस्वरूप - बेहतर प्रतिक्रिया और बढ़ी हुई बुद्धिमत्ता।

मस्तिष्क उत्तेजक कॉकटेल रेसिपी

डार्क चॉकलेट रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करके और उन्हें रक्त और ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति करके मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। यही कारण है कि यह अधिक काम करने और नींद की कमी के लिए बहुत प्रभावी है।

अधिकतम लाभ के लिए, आपको ऐसी चॉकलेट चुननी चाहिए जिसमें कोको सामग्री का प्रतिशत जितना संभव हो उतना अधिक हो, और इसकी संरचना में शर्करा और अन्य साइड एडिटिव्स की उपस्थिति कम से कम हो। इससे भी बेहतर, अपना खुद का पौष्टिक चॉकलेट शेक बनाएं, जो प्राचीन एज़्टेक्स से उधार लिया गया है। यह नुस्खा वास्तव में आपकी नसों में खून को तेजी से दौड़ाएगा और आपको तुरंत होश में लाएगा।

• गुणवत्तापूर्ण कोको का एक बड़ा चम्मच।
• कॉफ़ी की थोड़ी मात्रा.
• कम वसा वाला दूध।
• एक चुटकी दालचीनी और लाल मिर्च।

इस पेय का स्वाद सामान्य मीठी हॉट चॉकलेट जैसा नहीं होगा, लेकिन एज़्टेक लोग इसे इसी रूप में सुबह और दोपहर में पीते थे।

बेशक, डार्क चॉकलेट रामबाण नहीं है और गंभीर समस्याओं का समाधान नहीं करेगी। लेकिन कभी-कभी चॉकलेट के एक टुकड़े का अल्पकालिक प्रभाव लंबे, विचारशील विचारों की तुलना में अधिक परिणाम देता है।

चॉकलेट फ्लेवोनोल्स का एक स्रोत है, जो मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन कर सकता है। हाल ही में फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित, इतालवी वैज्ञानिकों ने चॉकलेट खाने के दौरान फ्लेवोनोल्स और मस्तिष्क गतिविधि के बीच संबंध का पता लगाया। उन्होंने पाया कि चॉकलेट खाने के बाद, प्रयोग प्रतिभागियों के मस्तिष्क में स्मृति और दृश्य सूचना प्रसंस्करण में सुधार हुआ था। जो महिलाएं रात की नींद हराम होने के बाद कुछ चॉकलेट खाती हैं, उनमें सूचनाओं को याद रखने और कार्यों को सही ढंग से पूरा करने की क्षमता नहीं खोती है, जो आमतौर पर नींद की कमी होने पर समस्याग्रस्त होती है।

वृद्ध वयस्कों में, लंबे समय तक थोड़ी मात्रा में चॉकलेट के नियमित सेवन (5 से 30 दिनों तक) के बाद मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार हुआ। जानकारी को याद रखने की उनकी गति में वृद्धि हुई, ध्यान और मौखिक जानकारी के प्रसंस्करण में सुधार हुआ।

मिशेल फेरारा

समीक्षा लेखकों में से एक, एल'अक्विला विश्वविद्यालय, इटली

कोको में फ्लेवोनोल्स वृद्ध वयस्कों में संज्ञानात्मक कार्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देते हैं। कोको और चॉकलेट के नियमित सेवन से समय के साथ संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है। हालाँकि, चॉकलेट खाने के संभावित दुष्प्रभाव हैं, आमतौर पर इसकी कैलोरी सामग्री और इसमें पाए जाने वाले कुछ रासायनिक यौगिकों - कैफीन और थियोब्रोमाइन के कारण। चॉकलेट में चीनी और दूध के भी अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं। लेकिन कम मात्रा में गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट खाने से आपको ही फायदा होगा।

चॉकलेट हममें से कई लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और पसंदीदा व्यंजन है।. बेशक, बड़ी मात्रा में यह आंकड़े के लिए हानिकारक हो सकता है, लेकिन चॉकलेट प्रेमियों का आधा हिस्सा इस बारे में भूलने की कोशिश करता है ताकि आनंद खराब न हो, और, मुझे कहना होगा, वे सही काम कर रहे हैं! आख़िरकार, इसके अलावा, चॉकलेट भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

हालाँकि, आज हम बात करेंगे कि चॉकलेट मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को कैसे प्रभावित करती है। अक्सर यह कहा जाता है कि चॉकलेट उच्च गतिविधि को बढ़ावा देती है और नींद की कमी के लिए एक अच्छा उपाय है। यह सच है।

इसके अलावा, इसकी पुष्टि न केवल चॉकलेट प्रेमियों द्वारा की गई है जिन्होंने व्यवहार में अपनी पसंदीदा मिठाई की इस संपत्ति की खोज की है, बल्कि इंग्लैंड में रीडिंग इंस्टीट्यूट के सम्मानित शोधकर्ताओं ने भी इसकी पुष्टि की है।

उन्होंने एक बहुत ही दिलचस्प परीक्षण आयोजित किया।

18 से 25 वर्ष की आयु के 30 पुरुष और महिलाएं इस प्रयोग के लिए सहमत हुए और यही हुआ।

उनकी विचार प्रक्रियाएँ औसत सीमा के भीतर संचालित होती थीं, और उनमें से किसी के पास कोई विशेष बौद्धिक झुकाव या अलौकिक क्षमता नहीं थी।

इसलिए उन्हें ऑफर दिया गया 40-50 ग्राम चॉकलेटमस्तिष्क गतिविधि पर सुगंधित मिठाई के प्रभाव को ट्रैक करने के लिए।

यह पता चला कि डार्क चॉकलेट का सेवन करते समय, उनकी मानसिक क्षमताओं में लगभग 62-67% की वृद्धि हुई,जिसने न केवल आश्चर्यचकित किया, बल्कि शोधकर्ताओं और प्रयोग प्रतिभागियों दोनों को बहुत प्रसन्न किया।

वैसे ये असर करीब एक घंटे तक रहा., जिसके बाद यह धीरे-धीरे गिरने लगा और साढ़े तीन घंटे मेंबच्चों की बौद्धिक गतिविधि वैसी ही हो गई, बिल्कुल वैसी ही जैसी प्रयोग के पहले थी।

कुछ समय बाद, उन्हें बहुत पसंदीदा आज़माने की पेशकश की गई मिल्क चॉकलेट. और अब उन लोगों के लिए परेशान होने का समय आ गया है जो इस मीठे दूधिया व्यंजन को पसंद करते हैं - दूध चॉकलेट के एक ही हिस्से ने मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ा दिया है 20-25% तक,और इसका प्रभाव दो घंटे से कुछ कम समय तक रहा, जिसके बाद प्रयोग प्रतिभागियों की मानसिक गतिविधि का संकेतक अपनी पिछली स्थिति में लौट आया।

एक ओर तो प्रकृति का प्रलयंकारी अन्याय है, दूसरी ओर हर चीज़ दो पहलुओं में होती है। वैज्ञानिक तरीके से समझाया गया.

पढ़कर समझाया गया शोधमस्तिष्क की गतिविधि मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में वृद्धि से उत्तेजित होती है, जो शरीर में फ्लेवेनॉल की मात्रा में वृद्धि से प्रदान की जाती है (फ्लेवनॉल कोको बीन्स में पाया जाता है)। मिल्क चॉकलेट में ये लाभकारी कण बहुत कम होते हैं; इसके अलावा, वे लगभग निष्क्रिय होते हैं, क्योंकि उन्हें दूध के प्रभाव पसंद नहीं होते हैं, जो प्रत्येक मिल्क चॉकलेट बार में जोड़ा जाता है (यद्यपि सूखे रूप में)।

उपयोग के दौरान मिल्क चॉकलेटमानसिक सक्रियता असाधारण रूप से बढ़ जाती है कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद, जिनमें मस्तिष्क को उत्तेजित करने की क्षमता भी होती है, हालांकि उनका प्रभाव बहुत कम होता है, और, स्पष्ट रूप से कहें तो, वे आंकड़े के लिए खतरनाक होते हैं।

तथापि वह सब कुछ नहीं हैं, जैसा कि ब्रिटेन के वैज्ञानिकों द्वारा निर्धारित किया गया है।

मानसिक क्षमताओं को उत्तेजित करने के अलावा, फ्लेवनोल, जो कोको में भी निहित है दृष्टि में सुधार करता है, प्रदान करना आँख की रेटिना में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है. हालाँकि, यहाँ सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है - चॉकलेट के लिए धन्यवाद, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार नहीं होता है (अर्थात, आप आगे नहीं देख पाएंगे), लेकिन इस पर ध्यान दिया जाता है दृष्टि स्पष्टता में स्पष्ट सुधार, विशेष रूप से उपयोगी खराब दृश्यता की स्थिति में- गोधूलि, कोहरे या बर्फबारी के दौरान।

हममें से कई लोगों के दिमाग में यह दृढ़ विश्वास है कि मिठाई निश्चित रूप से हमारे शरीर के लिए कुछ भी फायदेमंद नहीं लाएगी। हालाँकि, वास्तव में, मीठे खाद्य पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा न केवल कुछ स्वादिष्ट खाने की हमारी इच्छा को संतुष्ट करेगी, बल्कि हमारे शरीर को बहुत लाभ भी पहुंचाएगी। स्वाभाविक रूप से, ऐसे भोजन के लाभकारी गुण केवल मध्यम सेवन से ही प्रकट होते हैं। अत्यधिक लाभकारी मिठाइयों में से एक चॉकलेट है; इसका मस्तिष्क की गतिविधि सहित हमारे शरीर के कई अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये पदार्थ हमारे मस्तिष्क की कोशिकाओं को प्राकृतिक उम्र बढ़ने और कई बीमारियों से काफी प्रभावी ढंग से बचाते हैं। इसके अलावा, ऐसे तत्व समग्र कल्याण में सुधार करते हैं। वैज्ञानिकों ने दर्ज किया है कि जो लोग कभी-कभार उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का आनंद लेते हैं वे लगभग एक वर्ष अधिक जीवित रहते हैं। यह अच्छी तरह से हो सकता है कि इस प्रवृत्ति को इस मिठास में एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति से सटीक रूप से समझाया गया है।

इसके अलावा, अध्ययनों ने पुष्टि की है कि चॉकलेट पॉलीफेनोल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये वही एंटीऑक्सीडेंट हैं जो रेड वाइन, चाय और विभिन्न सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट पॉलीफेनोल्स की गतिविधि रेड वाइन के समान तत्वों की तुलना में लगभग दो गुना अधिक है।

इस उत्पाद के केवल पचास ग्राम में उतने ही फेनोलिक यौगिक होते हैं जितने उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन के एक गिलास में मौजूद होते हैं। हॉट चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कोको के कुछ बड़े चम्मच एक सौ पैंतालीस मिलीग्राम फिनोल प्रदान करते हैं।

यह सब ठीक है और अच्छा है, लेकिन चॉकलेट विभिन्न किस्मों में आती है... तो कौन सी चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छी है?

ऊपर बताए गए पदार्थों की अधिकतम मात्रा उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट में मौजूद होती है; इस उत्पाद की सफेद किस्मों में यह बिल्कुल भी नहीं होता है। यदि आप मिठास को प्राकृतिक रेड वाइन से धोते हैं, तो पॉलीफेनोल्स की कुल गतिविधि इन उत्पादों का अलग से सेवन करने की तुलना में कई गुना अधिक होगी।

डार्क चॉकलेट में जो एंटीऑक्सीडेंट पाए गए हैं उनमें कैटेचिन शामिल हैं। यह इन तत्वों की सामग्री है जिसके लिए चाय लंबे समय से जानी जाती है। ऐसे पदार्थों के लिए धन्यवाद, चॉकलेट हमारे पूरे शरीर और विशेष रूप से मस्तिष्क वाहिकाओं को काफी खतरनाक लिपिड पेरोक्सीडेशन से बचाने में सक्षम है, जो कोशिका झिल्ली को विकृत और नष्ट कर देता है और रक्त वसा को जहर देता है। इसके अलावा, समय के साथ, विशेषज्ञों ने यह निर्धारित किया है कि चॉकलेट में मौजूद फिनोल मानव रक्त में मुक्त कणों की गतिविधि को प्रभावी ढंग से दबा देते हैं।

मनोदैहिक पदार्थों के स्रोत के रूप में चॉकलेट

बहुत से लोग अनुभव से जानते हैं कि काफी कम मात्रा में चॉकलेट का सेवन करने से उनके मूड में उल्लेखनीय सुधार हो सकता है। विशेषज्ञों ने एक अध्ययन किया है जिसने साबित किया है कि एक प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बहुत खराब मूड को भी काफी हद तक ठीक कर सकता है। इस गुण को इस मिठास में शर्करा की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो सेरोटोनिन को सक्रिय करता है, साथ ही वसा को भी सक्रिय करता है, जिसका शांत प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, चॉकलेट कई औषधीय यौगिकों का एक स्रोत है जिनमें उच्च गतिविधि होती है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करती है। उनमें से, फेनिलथाइलामाइन एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान रखता है, जो अपने गुणों में प्रसिद्ध साइकोट्रोपिक एम्फ़ैटेमिन के समान है।

चॉकलेट की पहले से सूचीबद्ध सभी विशेषताओं के अलावा, एक और विशेषता का उल्लेख करना उचित है जिसका मस्तिष्क पर सीधा प्रभाव पड़ता है। इसका शांतिदायक प्रभाव होता है, कुछ हद तक मारिजुआना के समान। इस लोकप्रिय मिठाई के घटकों में आनंदमाइड के समान गुण होते हैं, जो मारिजुआना के समान मस्तिष्क कोशिका रिसेप्टर्स को बांधता है। तदनुसार, चॉकलेट के तत्व मारिजुआना रिसेप्टर्स को प्रभावित करते हैं, जो एक समान प्रभाव का कारण बनता है। यह चॉकलेट की काफी आम लत की व्याख्या करता है।

मस्तिष्क पर चॉकलेट के कुछ और प्रभाव

चॉकलेट लेसिथिन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह तत्व एक उत्कृष्ट न्यूरोट्रांसमीटर है जो मस्तिष्क कोशिकाओं तक तंत्रिका आवेगों का पूर्ण संचरण सुनिश्चित करता है।

इसके अलावा, इसमें थियोब्रोमाइन भी होता है, जिसमें एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। यह तत्व मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं में ऐंठन को उल्लेखनीय रूप से समाप्त करता है। इसके अलावा, यह तत्व मस्तिष्क को महत्वपूर्ण मात्रा में एंडोर्फिन जारी करने के लिए उत्तेजित करके मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।

चॉकलेट तेज़ कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इन पदार्थों से शरीर को शीघ्रता से संतृप्त करने के लिए, आपको इस मिठास का केवल एक छोटा सा टुकड़ा खाना चाहिए। चॉकलेट का मध्यम सेवन सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने में मदद करेगा और किसी भी तरह से आपके फिगर के पतलेपन को प्रभावित नहीं करेगा।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुणों का स्तर सीधे तौर पर इसमें मौजूद कोको बीन्स के स्तर पर निर्भर करता है। ये मीठे घटक ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, जो मस्तिष्क के संज्ञानात्मक, या, सीधे शब्दों में कहें तो, संज्ञानात्मक गुणों में सुधार को उत्तेजित करते हैं। अन्य बातों के अलावा, चॉकलेट का एक छोटा सा टुकड़ा मस्तिष्क के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है, जिससे प्रतिक्रियाओं में सुधार होता है और बुद्धि में वृद्धि होती है।

इस प्रकार, उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट हमारे मस्तिष्क को भारी लाभ पहुंचा सकती है।