यह वनस्पति उत्पादों से हो सकता है। खाद्य उत्पादों का विपणन

पत्तेदार सब्जियों में पालक, रूबर्ब, बिछुआ, सॉरेल, क्विनोआ, विभिन्न प्रकार के हरे सलाद (सलाद, हरी सलाद, आदि) शामिल हैं, साथ ही मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग की जाने वाली सब्जियां: अजमोद, डिल, पुदीना, थाइम, थाइम, तारगोन, तेज़ पत्ता शीट, आदि।
पत्तेदार सब्जियों में बड़ी मात्रा में पानी (लगभग 90%), मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कम मात्रा में ही सही, हरा रंग क्लोरोफिल होता है, जो शरीर में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, ये सब्जियाँ विटामिन सी और कैरोटीन (एक पदार्थ जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है) से भरपूर होती हैं और इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान खनिज होते हैं। इनसे विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और सूप, सलाद और साइड डिश तैयार किए जाते हैं।
उन्हें मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है - युवा भेड़ का बच्चा और वील। उम्र के साथ, पौधों में अपाच्य सेलूलोज़ की मात्रा बढ़ जाती है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए, नई और ताजी पत्तेदार सब्जियाँ अधिक मूल्यवान हैं।

पत्तागोभी और प्याज की सब्जी

इस समूह में विभिन्न प्रकार की गोभी (सफेद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय और लाल गोभी), शतावरी, आटिचोक, प्याज, लहसुन और लीक शामिल हैं। इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन पत्तेदार सब्जियों की तुलना में प्रोटीन कम और कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है।
उनके कार्बोहाइड्रेट ज्यादातर सरल शर्करा होते हैं, और प्रोटीन मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य होते हैं। पत्तागोभी और प्याज की सब्जियों में आवश्यक तेल होते हैं जो उन्हें तेज़ सुगंध और स्वाद देते हैं।

लहसुन और प्याज में ऐसे पदार्थ होते हैं - तथाकथित फाइटोनसाइड्स - जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यानी रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करने की क्षमता होती है। प्याज या लहसुन को कुछ मिनटों तक चबाने से मुंह के सारे बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, सलाद, स्नैक्स आदि के लिए मसाले के रूप में कच्चे प्याज और लहसुन का लगातार सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आलू में विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो लंबे समय तक और विशेष रूप से अनुचित भंडारण के साथ तेजी से घट जाती है। छिलके वाले कंद उनमें मौजूद टायरोसिन पदार्थ के ऑक्सीकरण के कारण वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क से जल्दी काले हो जाते हैं।
शुरुआती किस्मों और कम तापमान पर भंडारित आलू में काफी मात्रा में शर्करा होती है। आलू की संरचना इसकी विविधता, परिपक्वता की डिग्री, जलवायु और मिट्टी की स्थितियों पर निर्भर करती है। इसलिए, आलू की विभिन्न किस्मों - शुरुआती, शरद ऋतु, पीला, गुलाबी, आदि - का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। आलू से विभिन्न प्रकार के साइड डिश, सलाद, मसले हुए आलू, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार के मांस के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है।

पुष्पक्रम

इनमें फूलगोभी, लौंग, केपर्स (फूलों की कलियों से बना एक मसालेदार मसाला) आदि शामिल हैं। इनमें महत्वपूर्ण मात्रा में पानी और मूल्यवान प्रोटीन, साथ ही मूल्यवान सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थ होते हैं।

अनार फल

इनमें टमाटर, शिमला मिर्च, भिंडी, बैंगन, स्ट्रॉबेरी, सेब, अंगूर, खट्टे फल और पत्थर वाले फलों का एक उपसमूह (चेरी, चेरी, आदि) शामिल हैं।
बीज उत्पादों में बड़ी मात्रा में पानी होता है। इनमें प्रोटीन कम होता है, लेकिन बाद वाले उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, शर्करा और कार्बनिक अम्ल की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, इसलिए अनार फल स्वाद की दृष्टि से बहुत मूल्यवान होते हैं।
वे रंग और सुगंधित पदार्थों, विटामिन सी, विटामिन पीपी और कैरोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा से भी समृद्ध हैं।

पानी, खनिज लवण, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और शर्करा के सफल संयोजन के कारण इस समूह के अधिकांश उत्पाद मूल्यवान कच्चे भोजन हैं।

हरी सब्जियां

इन सब्जियों में अन्य सब्जियों की तुलना में कम पानी और चीनी होती है, लेकिन अधिक प्रोटीन होता है। उनकी परिपक्वता के आधार पर, पानी और चीनी की मात्रा और भी कम हो जाती है, और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है।
इनमें अन्य सब्जियों की तुलना में कम विटामिन सी, लेकिन अधिक विटामिन बी1 होता है। फलियों का उपयोग खाना पकाने के बाद विभिन्न प्रकार के साइड डिश, शाकाहारी व्यंजन और विभिन्न प्रकार के मांस के साथ संयुक्त व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

अनाज के पौधे

इनमें से हम मुख्य रूप से गेहूं, राई, जौ, जई, मक्का, बाजरा और चावल का उपयोग करते हैं। उनकी विशेषता पानी की थोड़ी मात्रा, प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा और विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा है।
इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 1 पीपी और अनाज के बीज में - विटामिन ई होता है। वहीं, गेहूं में सबसे अधिक प्रोटीन होता है, और चावल में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन बी 1, बी 2 और पीपी होते हैं।

फलियां उत्पाद

हम मुख्य रूप से सेम, सेम, हरी मटर, दाल, चना और सोयाबीन उगाते हैं। फलियों में बहुत कम पानी होता है, वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, हालांकि वे अधूरे होते हैं, सोया के अपवाद के साथ, जिनमें से प्रोटीन लगभग मांस जितना ही मूल्यवान होता है।

हम विभिन्न प्रकार की फलियाँ उगाते हैं, जो रंग (सफ़ेद, काला, रंगीन), आकार (सपाट, अंडाकार) और आकार (मोटे दाने वाली, महीन दाने वाली) में भिन्न होती हैं। सबसे मूल्यवान बड़ी फलियाँ हैं, जिनका आकार, रंग और उत्पत्ति समान है।
दूसरी सबसे अधिक खपत वाली फलियां दाल है। यह मोटे दाने वाला और महीन दाने वाला होता है। यह प्रोटीन से भरपूर मूल्यवान है, जल्दी उबलने पर नरम हो जाता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

पागल

इनमें अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, मूंगफली, चेस्टनट आदि शामिल हैं। सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में से, इनमें सबसे कम पानी, महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट और बहुत अधिक वसा होती है।
केवल चेस्टनट में वसा कम और कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं। अखरोट की किस्मों के वसा मुख्य रूप से तरल तेल होते हैं, जो अखरोट की गुठली को दबाकर प्राप्त किए जाते हैं और खाद्य उत्पाद होते हैं। इनमें काफी मात्रा में लवण, विटामिन बीआई और कैरोटीन होता है, जबकि मूंगफली में बहुत सारा विटामिन ई होता है।

नट्स को कच्चा या भूनकर खाया जाता है। नट्स का एक उपसमूह विभिन्न मसालों के बीज हैं: काली मिर्च, जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस, सरसों, सौंफ, तिल और जायफल। इन मसालों में बहुमूल्य सुगंधित और स्वादिष्ट पदार्थ होते हैं। इनका उपयोग केवल मसालों के रूप में किया जाता है।

मशरूम

खाने योग्य मशरूम में आमतौर पर एक टोपी और एक स्टंप होता है। ये सभी जंगली हैं. कृत्रिम परिस्थितियों में केवल शैंपेन ही उगाये जा सकते हैं। हम शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, मशरूम, दूध मशरूम और चेंटरेल का सेवन करते हैं।
मशरूम में बड़ी मात्रा में पानी (लगभग 90%), कुछ पोषक तत्व और बहुत सारे सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थ होते हैं, जिसके कारण इनका उपयोग सूप, सॉस और व्यक्तिगत व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।

प्रोटीन किसी भी जीव की कोशिकाओं के निर्माण का आधार होते हैं, इनकी संख्या शरीर के कुल वजन का 20% तक हो सकती है। प्रोटीन युक्त उत्पाद 2 प्रकार के होते हैं: पशु और वनस्पति मूल। उत्तरार्द्ध में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक उपयोगी हैं।

नैदानिक ​​तस्वीर

वजन घटाने के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं?

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर रायज़ेनकोवा एस.ए.:

मैं कई वर्षों से वजन घटाने की समस्या से जूझ रहा हूं। मेरे पास अक्सर ऐसी महिलाएं आंखों में आंसू लेकर आती हैं, जो हर कोशिश कर चुकी हैं, लेकिन या तो कोई नतीजा नहीं निकला, या फिर वजन लगातार लौट रहा है। मैं उन्हें शांत रहने, फिर से डाइट पर जाने और जिम में कठिन वर्कआउट करने की सलाह देता था। आज एक बेहतर तरीका है - एक्स-स्लिम। आप इसे बस पोषण संबंधी पूरक के रूप में ले सकते हैं और बिना आहार और शारीरिक व्यायाम के पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से प्रति माह 15 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। भार. यह पूरी तरह से प्राकृतिक उपचार है जो लिंग, उम्र या स्वास्थ्य स्थिति की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयुक्त है। फिलहाल, स्वास्थ्य मंत्रालय "आइए रूस के लोगों को मोटापे से बचाएं" अभियान चला रहा है और रूसी संघ और सीआईएस के प्रत्येक निवासी को दवा का 1 पैकेज मिल सकता है। मुक्त करने के लिए

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क्या उपयोगी है

वैज्ञानिक अध्ययनों ने मेनू में बड़ी संख्या में पशु उत्पादों की शुरूआत से होने वाले नुकसान की पुष्टि की है। उदाहरण के लिए, पुरुषों द्वारा मांस और डेयरी उत्पादों के अत्यधिक सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। जबकि जो लोग पादप खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं उनमें सभी प्रकार की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। इस प्रकार का प्रोटीन हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त नहीं होता है, जिससे जीवन की गुणवत्ता और अवधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पादप प्रोटीन निम्नलिखित कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है:

• नई कोशिकाओं का निर्माण और उनकी सुरक्षा;
• प्रजनन;
• महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।

इसके अलावा, पौधे से प्राप्त प्रोटीन शरीर द्वारा अधिक तेजी से और आसानी से अवशोषित होते हैं, जिससे पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों की संभावना भी कम हो जाती है। शाकाहारी भोजन चुनने से आपको बड़ी मात्रा में फाइबर मिलेगा, जो अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।

वनस्पति-आधारित प्रोटीन उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्होंने एलर्जी या व्यक्तिगत मान्यताओं के कारण पशु भोजन छोड़ दिया है। स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में शरीर की कोशिकाओं के पूर्ण विकास और अच्छे स्वास्थ्य के लिए कई विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं।

पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन में पशु मूल की प्रोटीन की तुलना में कम अमीनो एसिड संरचना होती है, इस कारण से उनकी दर शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 से 1.5 ग्राम तक बढ़ाई जानी चाहिए। बच्चों और एथलीटों के लिए यह आंकड़ा 2.2 ग्राम तक पहुंच जाता है।

हमारे पाठक लिखते हैं

विषय: बिना डाइटिंग के 18 किलो वजन कम किया

प्रेषक: ल्यूडमिला एस. ( [ईमेल सुरक्षित])

प्रति: taliya.ru प्रशासन

नमस्ते! मेरा नाम ल्यूडमिला है, मैं आपका और आपकी साइट का आभार व्यक्त करना चाहता हूं। आख़िरकार, मैं अतिरिक्त वज़न से छुटकारा पाने में सक्षम हो गया। मैं एक सक्रिय जीवनशैली अपनाता हूं, शादी कर ली है, हर पल जीता हूं और आनंद लेता हूं!

और यहाँ मेरी कहानी है

जब से मैं बच्ची थी, मैं काफी मोटी लड़की थी, मुझे स्कूल में हर समय चिढ़ाया जाता था, यहाँ तक कि शिक्षक भी मुझे घमंडी कहकर बुलाते थे... यह विशेष रूप से भयानक था। जब मैंने विश्वविद्यालय में प्रवेश किया, तो उन्होंने मुझ पर ध्यान देना पूरी तरह से बंद कर दिया, मैं एक शांत, कुख्यात, मोटे बेवकूफ में बदल गया। वजन कम करने के लिए मैंने क्या प्रयास नहीं किया... और आहार और सभी प्रकार की ग्रीन कॉफी, तरल चेस्टनट, चोकोस्लिम। मुझे अब याद भी नहीं है, लेकिन मैंने इस बेकार कूड़े पर कितना पैसा खर्च किया...

जब मेरी नज़र गलती से इंटरनेट पर एक लेख पर पड़ी तो सब कुछ बदल गया। आपको अंदाज़ा नहीं है कि इस लेख ने मेरी जिंदगी को कितना बदल दिया है। नहीं, मत सोचिए, वजन कम करने का कोई टॉप-सीक्रेट तरीका नहीं है, जिसके बारे में पूरा इंटरनेट भरा पड़ा है। सब कुछ सरल और तार्किक है. सिर्फ 2 हफ्ते में मेरा वजन 7 किलो कम हो गया। कुल मिलाकर 18 किलो के लिए 2 महीने के लिए! वहां ऊर्जा थी और जीने की इच्छा थी, मैंने अपनी गांड को पंप करने के लिए जिम में दाखिला लिया। और हां, आखिरकार मुझे एक ऐसा युवक मिल ही गया जो अब मेरा पति बन चुका है, मुझसे पागलों की तरह प्यार करता है और मैं भी उससे प्यार करती हूं। इतना अव्यवस्थित ढंग से लिखने के लिए क्षमा करें, मुझे बस भावनाओं पर सब कुछ याद है :)

लड़कियों, उन लोगों के लिए जिन्होंने तरह-तरह के आहार और वजन घटाने की तकनीकें आजमाईं, लेकिन फिर भी अतिरिक्त वजन से छुटकारा नहीं पा सकीं, उनके लिए 5 मिनट का समय लें और इस लेख को पढ़ें। मैं वादा करता हूँ कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

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कहाँ समाहित है

वनस्पति प्रोटीन कई उत्पादों का हिस्सा है, आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में पा सकते हैं। शाकाहारियों के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थों की सूची नीचे दी गई तालिका में दिखाई गई है।

उत्पाद का प्रकार	लाभकारी विशेषताएं	आपको क्या खाना चाहिए?
दाने और बीज	प्रोटीन के अलावा, नट्स और बीजों में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और स्वस्थ वसा होते हैं।	आहार में कच्चे अखरोट, बादाम, कद्दू के बीज और इसी तरह के अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
सूखे मेवे	ऊर्जा के स्रोत, साथ ही विटामिन और फाइबर।	सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखी चेरी मनुष्यों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।
सब्जियाँ और फल	आहारीय फाइबर और मूल्यवान ट्रेस तत्वों से भरपूर ताजे फल कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं और इनमें पर्याप्त प्रोटीन होता है।	पालक, शतावरी, पत्तागोभी में वनस्पति प्रोटीन मौजूद होता है। छोटे आलू भी उपयोगी हैं, और मूली और मीठी मिर्च को भी मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
फलियाँ और अनाज	इन उत्पादों में अमीनो एसिड की अच्छी संरचना के साथ अधिकतम प्रोटीन होता है। सेम और अनाज से बने व्यंजनों का पोषण मूल्य काफी अधिक होता है।	शाकाहारियों के लिए प्रोटीन के स्रोत दाल, सोयाबीन, मटर और बीन्स हैं। और जई और चावल का उपयोग भी अनिवार्य है।
मशरूम	जंगल के उपहारों में मानव जीवन की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं। इनके गूदे में मांस भोजन से कम प्रोटीन नहीं होता।	अधिकांश वनस्पति प्रोटीन पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस में पाया जाता है। टोपी के निचले हिस्से को काटने की सलाह दी जाती है।

हर दिन हमारी मेज पर पशु मूल के उत्पाद होते हैं। ये जानवरों से प्राप्त उत्पाद हैं, या ये स्वयं जानवर हैं। पशु मूल के भोजन में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं जो मानव मांसपेशी ऊतक, बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व बनाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पादों का हिस्सा वसा स्वस्थ नहीं है, इसलिए सबसे कम वसा सामग्री वाले पशु मूल के खाद्य पदार्थ चुनें। कृपया ध्यान दें कि वसा की मात्रा 0.5% से शुरू होती है, क्योंकि। पूरी तरह से वसा रहित उत्पाद निर्माण के दौरान कई उपयोगी गुण खो देते हैं।

मुख्य उत्पाद सूची:

1. खरगोश का मांस
2. सुअर का माँस
3. विद्रूप
4. गाय का मांस
5. दूध
6. मलाई
7. मुर्गी के अंडे
8. टर्की
9. केकड़े
10. शंबुक
11. कस्तूरा
12. कस्तूरी
13. कॉटेज चीज़
14. दही
15. भेड़े का मांस

उपयोगी वीडियो #1 देखें:

पशु प्रोटीन के लाभ

प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, मानव शरीर में 22 अमीनो एसिड होते हैं। 13 अमीनो एसिड का उत्पादन शरीर स्वयं कर सकता है, और 9 को भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। पशु उत्पादों में प्रोटीन होता है जिसकी लोगों को अच्छे स्वास्थ्य और शरीर के अच्छे कामकाज के लिए बहुत आवश्यकता होती है। एक वयस्क को प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति 1 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है ताकि हड्डियों और दांतों को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ मिल सकें। उदाहरण के लिए, यदि आपका वजन 75 किलोग्राम है, तो 75 ग्राम प्रोटीन पशु मूल के भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। खेल में शामिल लोगों के लिए, मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए, उनके वजन के प्रति 1 किलोग्राम में लगभग 2 ग्राम का मानदंड है।

पशु और वनस्पति मूल के प्रोटीन संरचना में भिन्न होते हैं। पादप प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं। पशु खाद्य पदार्थों में बी विटामिन होते हैं जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए अच्छे होते हैं, जबकि पौधों के खाद्य पदार्थों में ये बहुत कम होते हैं। अपने दैनिक आहार में उपरोक्त सूची से भोजन शामिल करें, और आपके शरीर को अच्छा महसूस करने और स्वस्थ रहने के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होंगे।

तैलीय मछली के फायदे

वसायुक्त मछली में स्वस्थ वसा होती है जिससे आपको डरना नहीं चाहिए, लेकिन आपको इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए और इसे पसंद करना चाहिए। मछली के तेल में ओमेगा-3, विटामिन ई, डी, ए के साथ-साथ मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, ब्रोमीन, क्लोरीन, मैंगनीज होता है। शेष पशु वसा स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं, क्योंकि। वे संतृप्त हैं. वजन को सामान्य करने और वजन घटाने के लिए मछली के तेल की आवश्यकता होती है। मछली के तेल की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा शामिल हैं, वे चमड़े के नीचे की वसा को जलाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, और यह वसायुक्त मछली का एक अतिरिक्त लाभ है। यदि तैलीय मछली खाना संभव नहीं है, तो तरल रूप में या कैप्सूल में मछली के तेल की खुराक आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगी, आप इसे फार्मेसी या खेल पोषण स्टोर में खरीद सकते हैं।

आइए 3 सबसे लोकप्रिय पशु उत्पादों पर एक नज़र डालें!

दूध

दूध एक अनूठा उत्पाद है, जिसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, 100 से अधिक उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। दूध गाय, बकरी, घोड़ा, ऊँट, भेड़, गधा, हिरण है। डेयरी उत्पादों की वसा बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती, इसलिए 0.5% दूध मनुष्यों के लिए सबसे संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक है। दूध की बदौलत हड्डियाँ, बाल, दाँत मजबूत होते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। सोने से 30 मिनट पहले एक गिलास दूध पीना उपयोगी है, तो तंत्रिका तंत्र शांत हो जाता है और पूरी रात अच्छी नींद की गारंटी होती है। दूध में लैक्टोज और कैसिइन होता है, और कुछ लोगों में इन घटकों के प्रति असहिष्णुता होती है। केफिर, पनीर, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, खट्टा क्रीम में कम से कम कैसिइन। दूध पीने से एलर्जी की प्रतिक्रिया भी संभव है, अगर आपको ऐसी प्रतिक्रिया हो तो दूध से इंकार कर दें और किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

मांस

मांस में विटामिन बी12, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन ए, ई, डी, फॉस्फोरस और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। कई अलग-अलग मांस हैं (गोमांस, वील, बकरी, भेड़ का बच्चा, चिकन, बत्तख, हंस, साथ ही खरगोश, जंगली सूअर, भालू, हिरण और अन्य)। मांस एथलीटों और सक्रिय जीवनशैली वाले लोगों को पसंद है, क्योंकि उन्हें ताकत और प्रदर्शन बढ़ाने के लिए पर्याप्त पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है। वसायुक्त मांस के अधिक सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है। अपने आहार में उचित मात्रा में मांस शामिल करें और स्वस्थ रहें।

मुर्गी के अंडे

अंडे में कैल्शियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सल्फर, पोटेशियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, जिंक, आयरन, सोडियम, आयोडीन, मैंगनीज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। समूह ई, सी, बी, ए, के, पीपी, एच, डी के विटामिन। औसतन 50-60 ग्राम मुर्गी के अंडे में लगभग 5-6 ग्राम प्रोटीन होता है। अंडे की जर्दी में भी वसा होती है, जो बड़ी मात्रा में शरीर के लिए हानिकारक होती है। आप सफेद भाग को जर्दी से अलग कर सकते हैं और सफेद भाग को हर दिन खा सकते हैं, लेकिन जर्दी को सप्ताह में एक-दो बार खा सकते हैं। जर्दी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। अपने दैनिक मेनू में अंडे शामिल करें, बस जर्दी के बारे में याद रखें, आप उन्हें सप्ताह में एक-दो बार खा सकते हैं।

उपयोगी वीडियो #2 देखें:

जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन मानव शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना का आधार है। यह दो प्रकार का होता है: पौधे और पशु मूल। पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन बेहतर अवशोषित होते हैं, उनमें स्टेरोल और संतृप्त लिपिड नहीं होते हैं, जो पाचन तंत्र पर बेहतर प्रभाव डालते हैं।

जिन उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है उन्हें सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। खाद्य पदार्थों में प्रोटीन से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ मौजूद होते हैं:

• दाने और बीज;
• सूखे मेवे;
• फलियाँ;
• अनाज;
• सब्जियाँ और फल;
• मशरूम;
• समुद्री शैवाल.

मेवे बड़ी मात्रा में प्रोटीन से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ हैं।

नट्स को उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वनस्पति प्रोटीन के अलावा, वे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, असंतृप्त वसा, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता, काजू, अखरोट, मूंगफली बेहतरीन स्नैक्स हैं।

नट्स में 30% प्रोटीन और 60% असंतृप्त वसा होती है। नट्स में पाए जाने वाले प्रोटीन में अमीनो एसिड आर्जिनिन प्रचुर मात्रा में होता है, जो वसा कोशिकाओं को जलाता है।

100 ग्राम कद्दू के बीज में 20 ग्राम प्रोटीन होता है, वे वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन कम मात्रा में सेवन से स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तिल न केवल अपनी संरचना में विटामिन की उपस्थिति के लिए जाना जाता है, बल्कि दो एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के लिए भी जाना जाता है। सेसमिन और सेसमोलिन कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं।

सूखे मेवों में से सबसे अधिक प्रोटीन सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर में होता है

सूखे मेवों में वनस्पति प्रोटीन भी होता है, लेकिन मेवों या फलियों जितनी मात्रा में नहीं। सबसे अधिक प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा, पपीता, चेरी हैं। सूखे खुबानी के एक गिलास में 5.2 ग्राम प्रोटीन होता है, और आलूबुखारा के एक गिलास में 4.7 ग्राम होता है।

फलियों का प्रतिनिधित्व सफेद, लाल, काली और हरी फलियाँ, छोले, दाल, सोयाबीन और मटर द्वारा किया जाता है। तृप्ति और प्रोटीन सामग्री के लिए बीन्स और चने अच्छे मांस विकल्प हैं।

चना एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और मोटापे के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग अरब देशों में अधिक किया जाता है। बीन्स - अधिक लोकप्रिय, यह सूप, सलाद, डिब्बाबंद भोजन में मौजूद है, एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में कार्य करता है। दालें अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं, इनमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं।

सोया, प्रोटीन से भरपूर वनस्पति उत्पाद के रूप में, मांस एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए अनुशंसित है।

मांस से एलर्जी वाले लोगों के लिए सोया उत्पाद पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं।उन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में विकार वाले लोगों, अधिक वजन वाले, मधुमेह रोगियों, जोड़ों की समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। सोया में प्रति 100 ग्राम वजन में 36 ग्राम प्रोटीन होता है।

अनाज में सभी प्रकार के अनाज शामिल हैं: दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल, क्विनोआ। उत्तरार्द्ध को अमीनो एसिड की उच्च सामग्री की विशेषता है, यह धीरे-धीरे पचता है, शरीर को कई घंटों तक संतृप्त करता है, जिसका अर्थ है कि यह आहार और स्वस्थ आहार के लिए बहुत अच्छा है। क्विनोआ में असंतृप्त वसा की उपस्थिति रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है।

ओट्स ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है, पित्ताशय की मदद करता है, आंतों की सहनशीलता में सुधार करता है, पूरे दिन के लिए पूरी तरह से पोषण और ऊर्जा प्रदान करता है।

वनस्पति प्रोटीन के क्या फायदे हैं?

प्रोटीन से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, चयापचय को गति देते हैं और वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जब पशु प्रोटीन पचता है, तो विषाक्त पदार्थ उत्पन्न होते हैं जिनसे मानव शरीर लड़ने के लिए मजबूर होता है।

वनस्पति प्रोटीन स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं और "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल विकसित करने में मदद करते हैं। उनकी संरचना में असंतृप्त लिपिड के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के जोखिम को भी कम करता है।

जानना ज़रूरी है! पादप खाद्य पदार्थ ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं सहित संक्रमण और सूजन प्रक्रियाओं की संभावना को कम करते हैं।

आहार में प्रोटीन युक्त पादप खाद्य पदार्थों का विस्तार रक्त में इंसुलिन उत्पादन में कमी को रोकता है और जननांग प्रणाली की समस्याओं को रोकता है।

क्या पौधे और पशु प्रोटीन के बीच कोई अंतर है?

प्रोटीन की उत्पत्ति का बहुत महत्व है। सभी प्रोटीनों को पूर्ण और अपूर्ण में विभाजित किया गया है। पहले जानवर हैं और दूसरे पौधे हैं।

जब एक प्रोटीन जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है, तो यह अमीनो एसिड में टूट जाता है, जो शरीर के लिए उत्पत्ति और मूल्य में भिन्न होता है। वैज्ञानिक और डॉक्टर अमीनो एसिड को 3 समूहों में विभाजित करते हैं:

• विनिमेय;
• आंशिक रूप से बदलने योग्य;
• अपूरणीय.

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड ग्लूकोज जैसे अन्य रासायनिक तत्वों से बनते हैं। यदि उन्हें भोजन मिलना बंद हो जाए तो शरीर उन्हें स्वयं उत्पन्न करने में सक्षम होता है।

आंशिक रूप से प्रतिस्थापन योग्य पदार्थ मानव शरीर में संश्लेषित होते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। उन्हें खाना लेकर आना होगा.

अमीनो एसिड की कमी (खाने पर प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद) किसी व्यक्ति की भलाई और सामान्य स्वास्थ्य पर प्रतिबिंबित होती है

टिप्पणी!आवश्यक अमीनो एसिड मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, बल्कि केवल भोजन से संश्लेषित होते हैं। इन अमीनो एसिड की कमी से स्वास्थ्य बिगड़ता है, बीमारियाँ विकसित होती हैं।

कुछ आवश्यक अमीनो एसिड पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं, लेकिन सभी 8 प्रकार पशु उत्पादों में मौजूद होते हैं। अपवाद सोया है, जिसमें 7 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

यह अंतर मांस उत्पादों की प्रकृति के कारण है। मांस जानवर की मांसपेशियां हैं, जो उपयोगी ट्रेस तत्वों से संपन्न हैं।

वनस्पति प्रोटीन केवल 70-80% ही अवशोषित होता है, लेकिन शरीर के लिए इसे पचाना आसान होता है। और फाइबर की अपरिष्कृत प्रकृति आंत्र समारोह के लिए एक अच्छे उत्तेजक के रूप में कार्य करती है।

पादप प्रोटीन लाभ

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रोटीन विविधता में कम समृद्ध माना जाता है, लेकिन वे कई लाभ प्रदान करते हैं:

• शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित, अच्छी तरह से संतृप्त;
• चयापचय को तेज करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• शरीर में मांसपेशियों की मात्रा को प्रभावित करता है;
• एलर्जी का कारण नहीं बनता;
• इसमें बहुत सारा फाइबर होता है;
• इंसुलिन के उत्पादन को नियंत्रित करता है;
• ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है;
• त्वचा की लोच, बालों की मजबूती और नाखूनों की मजबूती बढ़ती है।

जानना ज़रूरी है! वनस्पति प्रोटीन, पशु प्रोटीन के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान अपना मूल्य बरकरार रखता है।

खाना पकाने के दौरान पशु उत्पादों में महत्वपूर्ण रूप से विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।

किन पौधों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है?

अनाज, बीन्स, दाल और नट्स के अलावा, प्रोटीन सब्जियों, फलों, शैवाल और मशरूम में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली में - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 3 ग्राम प्रोटीन। हरी सब्जियों की कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के क्षेत्र में बहुत कम है।

उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उपयोगी पौधों की सूची नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई है।

उत्पाद	गुण
समुद्री सिवार	समुद्री शैवाल विटामिन और खनिजों का भंडार है। उनकी संरचना में कैल्शियम की मात्रा दूध की तुलना में 10 गुना अधिक है। इनमें वनस्पति प्रोटीन की मौजूदगी के अलावा, ये विटामिन ए, बी1, बी2, विटामिन सी, डी, ई, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, आयोडीन, फाइबर, सोडियम से भरपूर होते हैं। शैवाल को सलाद, साइड डिश, पेय में मिलाया जाता है। इस उत्पाद का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, शरीर को आयोडीन से संतृप्त करता है और क्षारीय बनाता है। सबसे आम शैवाल स्पिरुलिना है। इसमें प्रति 100 ग्राम वजन में 65 ग्राम प्रोटीन होता है। कुछ संस्कृतियों में इसका उपयोग मांस के विकल्प के रूप में किया जाता है।
मशरूम	तृप्ति और प्रोटीन की उपस्थिति के लिए मशरूम मांस का विकल्प भी हो सकता है। सफेद मशरूम, बोलेटस और शैंपेनोन में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
फल	फल शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करने का उत्कृष्ट काम करते हैं, लेकिन मुख्य स्रोत की तुलना में प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में अधिक। उदाहरण के लिए, एक केले में 2.6 ग्राम प्रोटीन होता है, एक कीवी में 2 ग्राम और एक कप चेरी (200 मिली) में 3.2 ग्राम होता है। फलों का सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है, प्रति दिन 400 ग्राम खाना बेहतर है। यह आहार में विविधता लाने और ट्रेस तत्वों की आवश्यक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए पर्याप्त मानदंड है।
Seitan	प्रोटीन से भरपूर पादप खाद्य पदार्थों में से एक। यह गेहूं के प्रोटीन से बनता है और पूर्वी एशिया में उगाया जाता है। सीआईएस देशों में इसे डिब्बाबंद भोजन के रूप में बेचा जाता है, इसके स्वाद गुण पोल्ट्री मांस के समान होते हैं।

मानव चयापचय में वनस्पति प्रोटीन की भूमिका

प्रोटीन शरीर की सभी कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा हैं। चयापचय में उनके कई अपूरणीय कार्य हैं। इनका मुख्य उद्देश्य नई कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण करना है।इसके अलावा, वे एक प्लास्टिक कार्य करते हैं: वे कोशिकाओं, ऊतकों और पूरे शरीर के निरंतर नवीनीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

एंजाइमैटिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए ज़िम्मेदार है जो चयापचय को नियंत्रित करता है और शरीर को आपूर्ति किए गए पोषक तत्वों से बायोएनर्जी की पीढ़ी को नियंत्रित करता है।

प्रोटीन विषाक्त पदार्थों और जहरों को बांधने, रक्त के थक्के जमने, एंटीबॉडी के निर्माण, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह उनका सुरक्षात्मक कार्य है। वे ऑक्सीजन का परिवहन करते हैं, और कुछ आयनों, औषधीय पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को बांधते और ले जाते हैं।

प्रोटीन का ऊर्जा कार्य ऑक्सीकरण के दौरान ऊर्जा जारी करना है।

वनस्पति प्रोटीन के उपयोग के लिए संभावित मतभेद

प्रत्येक उत्पाद के अपने फायदे और नुकसान हैं। यह सब उपभोग की मात्रा और आहार के संतुलन पर निर्भर करता है। वनस्पति प्रोटीन शरीर को अमीनो एसिड का पूरा सेट, पर्याप्त मात्रा में आयरन और विटामिन बी प्रदान करने में सक्षम नहीं है।

आहार में मांस, मछली, अंडे, पनीर की अनुपस्थिति में, रक्त में कार्बोहीमोग्लोबिन का स्तर, संतृप्त लिपिड कम हो जाता है, थकान, सुस्ती, ताकत की हानि और यहां तक ​​कि यूरोलिथियासिस भी हो सकता है।

ध्यान से!लंबे समय तक सोया के सेवन से महिलाओं में हार्मोनल असंतुलन हो सकता है और फलियों के लगातार सेवन से सूजन हो सकती है।

पौधे और पशु मूल के उत्पादों का एक सक्षम संयोजन स्वस्थ जीवन का मार्ग है। अपने शरीर की विशेषताओं का पता लगाना और उनसे शुरुआत करते हुए आहार और प्रतिबंधों के बारे में निर्णय लेना महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन मानव शरीर में मौजूद मुख्य पदार्थों में से एक है, यह शरीर के कुल वजन का लगभग 20% होता है। पदार्थ में अमीनो एसिड होते हैं, जो गैर-आवश्यक (शरीर स्वयं उत्पन्न होता है) और अपूरणीय (केवल भोजन के सेवन के साथ आते हैं) में विभाजित होते हैं। प्रोटीन कोशिकाओं की संरचना, ऊतक विकास, विशेषकर मांसपेशियों के लिए मुख्य घटक है। यह पौधों के खाद्य पदार्थों और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। प्रत्येक प्रकार के प्रोटीन के बीच अंतर पर विचार करें और क्या पौधों के खाद्य पदार्थ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी की भरपाई कर सकते हैं।

वनस्पति प्रोटीन युक्त उत्पादों की तालिका

उत्पाद का नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन सामग्री	टिप्पणी
फलियाँ	23 ग्राम तक	पादप उत्पादों में प्रोटीन सामग्री के मामले में अग्रणी। बीन्स को पचाना बहुत आसान होता है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23 ग्राम तक घटक हो सकते हैं। इससे सूप से लेकर सलाद तक कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
मसूर की दाल	25 ग्राम तक	आवश्यक अमीनो एसिड के द्रव्यमान की संरचना में फलियां परिवार का एक पौधा। दाल की विशिष्टता सुखद स्वाद, उच्च स्वास्थ्य लाभ और खाना पकाने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता है।
Quinoa	15 ग्राम तक	अनाज की फसल, जिसे दुनिया में रासायनिक संरचना के मामले में सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक माना जाता है। दलिया स्वाद में चावल के समान होता है, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम कच्चे अनाज में 15 ग्राम तक।
चने या चने	30 ग्राम तक	प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह मुर्गी के अंडे के समान है, यही कारण है कि इसे शाकाहारी दुनिया में मांस और अंडे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। आज, चने का उपयोग फलाफेल और हुम्मस जैसे लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
बीज (विशेषकर कद्दू के बीज)	30 ग्राम तक	यह शरीर के लिए आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का स्रोत है। कद्दू के बीज में एक तिहाई प्रोटीन होता है, और इसमें बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं।
मेवे (ब्राजील, अखरोट, मूंगफली, बादाम)	15, 14, 26, 18 ग्राम तक	इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। सबसे अधिक प्रोटीन युक्त नट्स बादाम और मूंगफली हैं।
तिल	20 ग्राम तक	बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन वाले बीज।
टेम्पे	19 ग्राम तक	फलियां परिवार का एक पौधा। इसका उपयोग विटामिन से भरपूर वेजी बर्गर के लिए पैटीज़ बनाने के लिए किया जाता है।
सोय दूध	3 ग्राम तक	गाय का दूध एक समृद्ध प्रोटीन संरचना वाला विकल्प है, जो अतिरिक्त घटकों (कैल्शियम और बी विटामिन) से समृद्ध है।
हरे मटर	5 ग्राम तक	ताजे में 5 ग्राम तक प्रोटीन होता है। डिब्बाबंद या थर्मली प्रोसेस्ड मटर प्रोटीन से कम संतृप्त होते हैं, लेकिन इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मटर से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं - सूप, मीटबॉल, सलाद और पाई।
ब्रॉकली	3 ग्राम तक	कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री वाली सब्जी, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 3 ग्राम के बराबर।
पालक	3 ग्राम तक	यह सिद्ध हो चुका है कि हरे पौधों का प्रोटीन संरचना में पशु मूल के प्रोटीन के समान होता है। इस कारण से, मांस के स्थान पर पालक, सलाद और अन्य साग का उपयोग किया जा सकता है।
एवोकाडो	4 ग्राम तक	प्रति 100 ग्राम ताजे फल में 4 ग्राम प्रोटीन होता है।
केला	1.5 ग्राम तक	केले में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनोखा संतुलन होता है, जो इसे बॉडी बिल्डरों के लिए एक बहुमुखी भोजन बनाता है।
चिया	23 ग्राम तक	प्रोटीन की मात्रा फल के कुल वजन के 23% के बराबर होती है, जो मांस में प्रोटीन की मात्रा से मेल खाती है।
सोया	35 ग्राम तक	मुख्य मांस विकल्प. टेक्सचर्ड या हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जिसका उपयोग पकौड़ी, सॉसेज, मक्खन आदि उत्पादों की लागत को कम करने के लिए किया जाता है।
Spirulina	60 ग्राम तक	शैवाल, जिनमें प्रोटीन की मात्रा 60% तक पहुँच जाती है। स्पिरुलिना का उपयोग आहार अनुपूरकों के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिससे पूर्ण अमीनो एसिड यौगिकों की उच्च सामग्री वाली गोलियाँ बनाई जाती हैं।
कोको पाउडर	20 ग्राम तक	प्रोटीन से भरपूर, स्वाद में सुखद और उच्च पोषण मूल्य वाला सुगंधित उत्पाद।

वनस्पति प्रोटीन का अवशोषण

जैविक रूप से महत्वपूर्ण घटक के रूप में प्रोटीन में 20 अमीनो एसिड होते हैं। श्रृंखला में एक निश्चित अमीनो एसिड का क्रम और मात्रा प्रोटीन के प्रकार और उसके अवशोषण की डिग्री निर्धारित करती है। मानव शरीर उन प्रोटीनों द्वारा बेहतर अवशोषित होता है जो उनकी संरचना में मानव ऊतकों की कोशिकाओं में अमीनो एसिड संरचनाओं के अनुरूप होते हैं। प्रत्येक उत्पाद में आत्मसात करने की एक अलग गुणवत्ता होती है।

• पशु मूल के प्रोटीन शरीर द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं।, अर्थात् अंडे से प्रोटीन, जिसके आत्मसात होने का प्रतिशत 92-100% है। किण्वित दूध से प्राप्त प्रोटीन आत्मसात करने की दृष्टि से अच्छा माना जाता है, ताजा दूध थोड़ा कम पचने योग्य होता है। अगला, अमीनो एसिड के अनुपात के अनुसार लाल मांस है, और उसके बाद ही सोयाबीन है।
• पादप प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में कम पचने योग्य होता है, चूंकि मानव प्रोटीन के साथ आवश्यक अमीनो एसिड की संख्या में संयोग का प्रतिशत बहुत कम है। पौधों के उत्पादों के साथ वास्तविक अमीनो एसिड की शरीर की आवश्यकता की भरपाई के लिए, कई स्थितियों को जोड़ा जाना चाहिए: सोया, सब्जियां, अनाज और फलियां।

पशु प्रोटीन से क्या अंतर हैं?

1. प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर इसकी उत्पत्ति की प्रकृति में है. वनस्पति प्रोटीन पौधों (बीन्स, अनाज, फल, अंकुर) में पाए जाते हैं, और पशु प्रोटीन पशु उत्पादों (मांस, ऑफल, दूध, अंडे, मछली) में पाए जाते हैं।
2. दूसरा अंतर अमीनो एसिड यौगिकों की विभिन्न रासायनिक संरचना है।. किसी भी प्रोटीन के अणु में कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, सल्फर, फास्फोरस, लोहा और अन्य खनिज होते हैं। ये घटक प्रोटीन श्रृंखला में अमीनो एसिड की संख्या निर्धारित करते हैं। मुख्य अमीनो एसिड में से पहचाने जा सकते हैं: फेनिलएलनिन, ग्लूटामिक एसिड, थ्रेओनीन, सिस्टीन, सेरीन, लाइसिन, प्रोलाइन, ल्यूसीन, वेलिन, ट्रिप्टोफैन, एलानिन, आर्जिनिन, टायरोसिन, ग्लाइसिन और अन्य।

इनमें से कुछ पदार्थ अपूरणीय हैं, बाकी आधे पदार्थ शरीर द्वारा स्वयं संश्लेषित होते हैं। पशु प्रोटीन को संपूर्ण कहा जाता है क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वनस्पति प्रोटीन अधूरा है, क्योंकि इसमें अनिर्मित अमीनो एसिड का पूरा परिसर शामिल नहीं है। इस कारण से, पशु प्रोटीन के लाभ वनस्पति प्रोटीन की तुलना में काफी अधिक हैं - यही मुख्य अंतर है।

प्रतिदिन का भोजन

प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता व्यक्ति की उम्र और जीवनशैली पर निर्भर करती है। सबसे अधिक, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को घटक की आवश्यकता होती है - इस अवधि के दौरान शरीर ऊतकों और अंगों की संरचना और विकास के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन का उपभोग करता है। एक बच्चे को प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.5 ग्राम तक प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।

• 4 से 13 वर्ष के सक्रिय विकास की अवधि में बच्चों को कम आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। उन्हें प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए 0.95 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।
• 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को 0.85 ग्राम तक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, लगभग वयस्कों के समान, जिनकी प्रोटीन की आवश्यकता 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम है।
• गर्भावस्था के दौरान शरीर को प्रोटीन भोजन की आवश्यकता लगभग दोगुनी हो जाती है।

एथलीटों के लिए वनस्पति प्रोटीन

एक एथलीट के शरीर को सामान्य व्यक्ति के शरीर की तुलना में अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, क्योंकि मांसपेशियों की संरचना पर बड़ी संख्या में अमीनो एसिड खर्च होते हैं। सबसे अधिक, बॉडीबिल्डिंग में एथलीट प्रोटीन सेवन की निगरानी करते हैं। कुछ तगड़े लोग आहार के दौरान विशेष रूप से वनस्पति प्रोटीन का सेवन करते हैं, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थों में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल और भारी वसा नहीं होती है, जिन्हें तोड़ने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा लगती है।

वनस्पति प्रोटीन की कमी के बावजूद, एथलीट वजन घटाने और सक्रिय मांसपेशियों की वृद्धि के लिए सोया और दाल का उपयोग करते हैं। अधिकांश खेल पोषण कार्यक्रम पौधों और पशु खाद्य पदार्थों के सक्षम संयोजन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो आपको मांसपेशियों के ऊतकों को अधिक कुशलता से बनाने की अनुमति देता है। प्रोटीन अमीनो एसिड का सेवन बढ़ाने के लिए एथलीट सोया प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट जैसे पोषक तत्वों की खुराक लेते हैं।