चटनर के साथ तले हुए आलू। फोटो के साथ चरण दर चरण मशरूम पकाने की विधि
चैंटरेल मशरूम चुनने के लिए सबसे सुविधाजनक प्रकारों में से एक है, जो विशेष रूप से शुरुआती लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, न कि सबसे उत्साही मशरूम बीनने वालों द्वारा। सबसे पहले, इस मशरूम को किसी चीज़ के साथ भ्रमित करना और एक जहरीले समकक्ष में भागना मुश्किल है, इसलिए छोटे बच्चों को भी इस तरह के दिलचस्प और उपयोगी काम से परिचित कराने के लिए चेंटरेल इकट्ठा करने का काम सौंपा जा सकता है। दूसरे, चेंटरेल लगभग कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं, और इसलिए, आप पहले से सुनिश्चित हो सकते हैं कि छाँटने के बाद आपकी पकड़ कूड़ेदान में नहीं जाएगी। और, अंत में, चेंटरेल इकट्ठा करने की प्रक्रिया में सबसे सुखद बात यह है कि ये मशरूम बड़े समुदायों में उगते हैं, इसलिए प्रसिद्ध तथ्य यह है कि यदि आपको पहले से ही एक मशरूम मिल जाए, तो आप आसानी से एक बड़ी टोकरी उठा सकते हैं। आधा घंटा।
एक अच्छे मशरूम वर्ष में, जंगल में एकत्रित सभी चैंटरेल को खाना असंभव है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इन मशरूमों को सर्दियों के लिए तैयार करना सही निर्णय होगा। ऐसा करने के लिए, चेंटरेल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और अपने हाथों से चिपचिपे जंगल के मलबे को साफ करना चाहिए, जिसके बाद बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। फिर मशरूम को उबालना चाहिए, जिससे जमे हुए चैंटरेल को संग्रहीत करते समय कभी-कभी दिखाई देने वाली कड़वाहट से बचा जा सकेगा। मशरूम को उबालने के बाद 20 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए चैंटरेल को आसानी से 300-500 ग्राम के छोटे हिस्सों में प्लास्टिक बैग या डिस्पोजेबल कंटेनर में पैक किया जाता है, जिसका उद्देश्य एक डिश तैयार करना है, और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। चूंकि जमने के लिए बहुत छोटे, अभी तक नहीं खोले गए मशरूम लेना बेहतर है, बड़े चैंटरेल को तुरंत क्रिया में लगाया जाना चाहिए 🙂।
हालाँकि, उनके कुछ अन्य वन समकक्षों के विपरीत, चेंटरेल के स्वाद गुण विशेष परिष्कार के साथ चमकते नहीं हैं, फिर भी, इन मशरूम के साथ तले हुए आलू में एक अद्वितीय ग्रीष्मकालीन स्वाद होता है और ठंड के मौसम में भी एक विशेष मूड बनाते हैं। चेंटरेल के साथ आलू बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाते हैं और किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट भोजन काफी आत्मनिर्भर और बहुत संतोषजनक साबित होता है, इसलिए जब इसे सब्जी सलाद या मसालेदार घर का बना मैरिनेड के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक पूर्ण भोजन बन सकता है और आपको वास्तविक आनंद दे सकता है। इस सरल रेसिपी के अनुसार आलू के साथ चैंटरेल तलने का प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से इस व्यंजन की जंगली सुगंध और इसके अद्भुत उज्ज्वल स्वाद की सराहना करेंगे!
उपयोगी जानकारी आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक पैन में चेंटरेल के साथ तले हुए आलू की रेसिपीसामग्री:
- 1.2 किलो आलू
- 800 ग्राम ताज़ा या 300 ग्राम उबली हुई चटनर
- 120 ग्राम सूअर की चर्बी
- 1 बड़ा प्याज
- 3 दांत लहसुन
- नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. चेंटरेल के साथ आलू को स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, आपको सबसे पहले लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।
2. कटी हुई चरबी को एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। 
3. प्याज और लहसुन को छील लें. लहसुन की कलियों को पतले टुकड़ों में और प्याज के सिरों को चौथाई छल्ले में काट लें। 
4. बेकन के साथ एक पैन में लहसुन के साथ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 - 7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। 
5. कटी हुई चटनर डालें और 10-12 मिनट तक भूरा होने और मशरूम की तेज सुगंध आने तक पकाएं। इस व्यंजन के लिए, आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
सलाह! फसल के मौसम के दौरान, आप सर्दियों के लिए चेंटरेल तैयार कर सकते हैं, अपने हाथों से एकत्र कर सकते हैं या मशरूम बीनने वालों से खरीद सकते हैं, ताकि किसी भी समय आप अपने परिवार को इन सुगंधित वन उपहारों से लाड़-प्यार कर सकें। पहले से उबले हुए चेंटरेल को अगले सीज़न तक पूरी तरह से जमे हुए रखा जाता है, व्यावहारिक रूप से उनके लाभ और स्वाद गुणों को खोए बिना।
6. आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
7. डिश में नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 15 - 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं। 
चेंटरेल के साथ स्वादिष्ट, सुर्ख और सुगंधित आलू को ताजा पकाया जाना चाहिए, ऊपर से अपनी पसंदीदा सब्जियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत! 
बेशक, चरबी में तले हुए स्वादिष्ट और सुगंधित आलू, तीव्र इच्छा के साथ भी, एक आहार व्यंजन नहीं हो सकते। हालाँकि, यह भोजन कैलोरी के मामले में काफी कम किया जा सकता है और इसकी वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम कर सकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको छोटे आलू चुनने होंगे, जिनमें स्टार्च कम होता है।
इसके अलावा, लार्ड को उच्च गुणवत्ता वाले परिष्कृत वनस्पति तेल से बदलना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेना पर्याप्त होगा, और इससे डिश में वसा की मात्रा 3-4 गुना कम हो जाएगी, और इसमें से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल भी पूरी तरह से निकल जाएगा।
पकाने से पहले, मशरूम को छांट लें और सारी गंदगी हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धो लें।
minadezhda/Depositphotos.com सामग्री- 500 ग्राम चेंटरेल;
- 500 ग्राम आलू;
- 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
चेंटरेल को आधा या चौथाई भाग में, आलू को छोटे टुकड़ों में, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज को 4-5 मिनिट तक भूनिये और चैंटरेल डाल दीजिये. 15 मिनट के बाद, आलू को टॉस करें, नमक डालें और पकने तक, लगभग 20 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक भूनना जारी रखें।
onegreenplanet.org सामग्री - 250 ग्राम चेंटरेल;
- तुलसी या किसी अन्य जड़ी बूटी की 5-6 टहनी;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 700 ग्राम आलू;
- पानी - खाना पकाने के लिए;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
चेंटरेल को आधा या चौथाई भाग में काटें। साग काट लें.
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। मशरूम में नमक डालें और 20-25 मिनट तक भूनें।
- इसी बीच आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और शेष नमी को वाष्पित करने के लिए पैन को एक या दो मिनट के लिए स्टोव पर लौटा दें। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से गर्म दूध, मक्खन और प्यूरी डालें।
मशरूम को मसले हुए आलू पर डालें या उसके साथ मिलाएँ। जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
Cooking.nytimes.com सामग्री - 500 ग्राम चेंटरेल;
- 700 ग्राम आलू;
- 360 मिलीलीटर क्रीम;
- 360 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार;
मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें, आलू को मध्यम टुकड़ों में काटें। क्रीम को खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। चेंटरेल को 7-10 मिनिट तक भूनिये. सॉस और आलू डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। लगातार हिलाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले ढक्कन हटा दें।
pdxfoodlove.com सामग्री - 4 मध्यम आलू;
- वनस्पति तेल के 7-9 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मक्खन के 2-3 बड़े चम्मच;
- 250 ग्राम चेंटरेल;
- 200 ग्राम काले या पालक के पत्ते;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.
आलू छीलें और उन पर हर कुछ मिलीमीटर पर गहरे लंबवत कट लगाएं। आधे वनस्पति तेल से मलें और नमक डालें। फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 220°C पर 30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, वनस्पति तेल से दोबारा ब्रश करें और उतनी ही मात्रा में दोबारा पकाएं।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। कटी हुई चटनर, नमक डालें और 20-25 मिनट तक भूनें। पकाने से 5-7 मिनट पहले पत्तागोभी या पालक को टॉस करें और ऊपर से नींबू का रस डालें।
तैयार आलू पर गोभी या पालक के साथ मशरूम छिड़कें और गरमागरम परोसें।
herbivoracious.com सामग्री - 300 ग्राम चेंटरेल;
- 300 ग्राम आलू;
- 4 बल्ब;
- मेंहदी की 3 टहनी;
- अजमोद की 3 टहनी;
- मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- 200 मिलीलीटर पानी या अधिक;
- 180 मिली रेड वाइन।
मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें, आलू - मध्यम टुकड़े, प्याज - छोटा। रोज़मेरी और अजमोद को काट लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर आधा तेल गर्म करें। आलू, चेंटरेल, प्याज, मेंहदी, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए लगभग 8 मिनट तक भूनें। 100 मिलीलीटर पानी डालें, ढक दें, आंच धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएं। इसे पूरी तरह से वाष्पित होने से बचाने के लिए पानी डालें।
मशरूम के साथ आलू को एक प्लेट में रखें, तले हुए टुकड़ों को नीचे छोड़ दें. वाइन को पैन में डालें, आँच बढ़ाएँ और बचा हुआ तेल डालें। कुछ मिनट तक लगातार हिलाते रहें, फिर आँच कम कर दें और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ। मशरूम को आलू की चटनी के साथ छिड़कें या अजमोद छिड़क कर अलग से परोसें।
ciaoflorentina.com सामग्री - 450 ग्राम चेंटरेल;
- 800 ग्राम आलू;
- 1 प्याज;
- ऋषि की 3-5 टहनी;
- अजवायन की 2-3 टहनी;
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 चम्मच शहद;
- 1-2 बड़े चम्मच पानी;
- 1-2 बड़े चम्मच मक्खन.
चेंटरेल को आधा या चौथाई भाग में, आलू को मध्यम टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सेज और अजवायन को काट लें।
धीमी आंच पर एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गर्म करें। - प्याज पर नमक छिड़कें और 5-10 मिनट तक भूनें. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, शहद और पानी डालें, मिलाएँ। मशरूम डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
- आलू को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें. एक कोलंडर में छान लें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए। आलू को प्याज और मशरूम के साथ एक पैन में डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। 4-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
एक छोटी कड़ाही में मक्खन गर्म करें और सेज को कुछ मिनट तक भूनें।
एक प्लेट पर चेंटरेल के साथ आलू रखें, ऋषि और थाइम छिड़कें।
ffphoto/Depositphotos.com सामग्री - 250 ग्राम चेंटरेल;
- 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
- अजमोद की 5-6 टहनी;
- 850-900 ग्राम आलू;
- मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- 180 मिली दूध;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब.
मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. अजमोद को काट लें.
आलू को 3-5 मिनट तक उबालें, बहते ठंडे पानी से धो लें। ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। चूल्हे से उतार लें. आटा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और 120 मिली दूध डालें। स्टोव पर लौटें और धीमी आंच पर उबालें। बचा हुआ दूध, नमक डालें और द्रव्यमान गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ। आधा पनीर डालें और मिलाएँ।
एक अन्य कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। अजमोद के साथ छिड़के.
एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें। आधे आलू, काली मिर्च डालें, दो चम्मच सॉस से ब्रश करें और आधे मशरूम डालें। परतों को दोहराएं, ऊपर और किनारों पर बचा हुआ सॉस डालें, ब्रेडक्रंब के साथ बारीक कटा हुआ मक्खन और फिर पनीर छिड़कें। ओवन में 175°C पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।
कोई है जो, लेकिन यूरोपीय लोग स्वादिष्ट भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, और यही कारण है कि ये सुगंधित लाल मशरूम पूरे पश्चिमी यूरोप में इतने लोकप्रिय हैं।
इस वन उत्पाद से किस प्रकार के व्यंजन नहीं बनाए जाते हैं, हालाँकि, हमारे क्षेत्र में चेंटरेल को कड़ाही में पकाने का अधिक रिवाज है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उन्हें कैसे और कितना तला जाना चाहिए।
लेकिन केवल तापमान और समय व्यवस्था के साथ-साथ खाना पकाने की तकनीक के उचित पालन से, हम एक अतुलनीय स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
एक पैन में चेंटरेल को कितनी देर तक भूनना हैउत्तम व्यंजन चुनने के लिए प्रत्येक व्यक्ति के अपने-अपने मापदंड होते हैं। यही बात मशरूम पर लागू होती है, और अधिक सटीक रूप से कहें तो उनकी तैयारी के तरीकों पर भी लागू होती है।
कुछ लोग हल्के भुने हुए सुगंधित पैर और टोपी खाना पसंद करते हैं, दूसरों को सूखे और अधिक पके हुए मशरूम के टुकड़ों से वास्तविक आनंद मिलता है। कुछ लोगों को पहले से उबले हुए मशरूम पसंद होते हैं, जबकि कुछ लोग इन्हें बेस्वाद मानते हैं।
एक शब्द में, यह ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर है कि चेंटरेल को भूनने का समय और तरीका निर्भर करता है।
चेंटरेल को बिना पकाए कितना भूनना हैक्लासिक संस्करण में, चेंटरेल को बिना पहले उबाले, लगभग 20-25 मिनट तक पैन में पकाया जाता है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया गया है: स्टू करना और सीधे भूनना।
बात यह है कि चेंटरेल स्वयं काफी रसदार मशरूम हैं। इसके अलावा, पकाने से पहले, छोटे-छोटे धब्बे और रेत हटाने के लिए उन्हें आमतौर पर पानी में भिगोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मशरूम अतिरिक्त रूप से नमी से संतृप्त हो जाते हैं। और यह वह पानी है, जो तापमान के प्रभाव में, जब पैन में प्रवेश करता है, तो वे इसे देने की जल्दी में होते हैं।
परिणामस्वरूप, चेंटरेल को उनके ही रस में पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक। जंगली मशरूम के पूर्व-उपचार की यह विधि उबालने की तुलना में अधिक बेहतर है, क्योंकि इस तरह मशरूम यथासंभव अपना मूल स्वाद बरकरार रखते हैं।
तरल के वाष्पित हो जाने और पैन के सूख जाने के बाद, मशरूम में वसा मिलानी चाहिए। यह कोई भी गैर-सुगंधित वनस्पति तेल हो सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चटनर को बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर मक्खन में 7-10 मिनट तक तलने से प्राप्त होता है।
भूरे-सुनहरे रंग की हल्की परत इस बात का संकेत होगी कि चेंटरेल तैयार हैं।
पकाने के बाद चेंटरेल को कितना भूनना हैयदि, धोने के बाद, आप अभी भी चेंटरेल को लगभग 20 मिनट तक नमकीन पानी में उबालना पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के पूरा होने पर, मशरूम को पहले एक छलनी में डाल देना चाहिए और 15 मिनट के लिए रख देना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
उसके बाद, इष्टतम टुकड़ों में काटकर, हम चेंटरेल को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भेजते हैं। पहले उन्हें तब तक भूनें जब तक कि बची हुई नमी वाष्पित न हो जाए (7-10 मिनट), और फिर आंच बढ़ा दें, तेल डालें और मशरूम को तैयार कर लें।
हर कोई अपने लिए तत्परता का माप निर्धारित करता है:
- यदि आपको हल्का भूनना और रसदार मशरूम पसंद है, तो आग पर 5 मिनट पर्याप्त हैं।
- कुरकुरे खाने के शौकीनों को तलने का समय 10-20 मिनट तक बढ़ा देना चाहिए.
जमे हुए चैंटरेल व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं, जो इन मशरूमों को सर्दियों में सबसे लोकप्रिय बनाता है। लेकिन कैसे, और सबसे महत्वपूर्ण बात, फ्रीजर में भंडारण के बाद चेंटरेल को कितने समय तक तला जाना चाहिए?
- तलने से पहले, मशरूम को गर्म पानी में डालकर पिघलाया जाना चाहिए, जिसके बाद "जागृत" मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकलने की प्रतीक्षा करनी चाहिए।
इस मामले में चैंटरेल को थोड़ा कुचला भी जा सकता है, जैसे कि निचोड़ा हुआ हो, लेकिन जितना संभव हो उतना संयम से ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे।
- उसके बाद, हम पारंपरिक तरीके से कार्य करते हैं: तेल डालें, आग को बड़ा करें और मशरूम को नरम होने तक भूनें - 10-15 मिनट
- उसके बाद, हम चेंटरेल को तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर तब तक उबालते हैं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
- यदि आपने पहले से ही छिले हुए उबले या तले हुए मशरूम जमाए हैं, तो आप उन्हें सीधे पैन में डाल सकते हैं और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
- मशरूम की गांठ पिघल जाने के बाद, और चेंटरेल अपने शोरबा में अलग से तैरेंगे, गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं और तरल को वाष्पित करें। - फिर तेल डालकर मशरूम को सुनहरा होने तक भून लें.
एक पैन में आलू के साथ चेंटरेल को तलने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यही कारण है कि ऐसा स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजन सबसे पसंदीदा है और, शायद, व्यस्त लोगों के लिए रात के खाने के लिए सबसे अच्छा इलाज है।
घर पर अपने हाथों से जल्दी और सही तरीके से मशरूम ट्रीट बनाने के लिए, चरण दर चरण हमारी रेसिपी का पालन करें।
आधा किलोग्राम मशरूम के लिए 1 किलोग्राम से अधिक आलू नहीं लेना चाहिए, जो लगभग 6-10 मध्यम कंदों के बराबर होता है।
4. जब आलू और मशरूम दोनों तैयार हो जाएं - उन्हें एक कंटेनर में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
इस (मूल) रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आपके विवेक पर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है: बारीक कटी हुई सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम (200 मिली) डालें या कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह सब खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन के नीचे शेष मिनटों में पकवान को पकाएं।
चेंटरेल मशरूम को कितना भूनना है यह मुख्य रूप से उनकी प्रारंभिक अवस्था पर निर्भर करता है। उबली हुई चटनर को कितना भूनना है और कितना जमाना है, इसमें अंतर है। और इन मशरूमों को ताजा और सब्जियों के साथ तला जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि मशरूम को "ज़्यादा पकाना" बहुत आसान है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको चैंटरेल को कितना भूनने की ज़रूरत है।
20 मिनट से अधिक नहीं - चेंटरेल को बिना पकाए तलने में इतना ही समय लगता है, जो लोग उन्हें समझते हैं वे सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि कच्चे चेंटरेल नमी छोड़ेंगे, जिसे वाष्पित करना होगा, उसके बाद ही उन्हें तला जाएगा।
पकाने के बाद चेंटरेल को कितनी देर तक भूनना हैचेंटरेल को पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इसे सुरक्षित रखना पसंद करते हैं, और फिर भी पकाने के बाद ही मशरूम से व्यंजन पकाते हैं। और यह प्रक्रिया, निश्चित रूप से, प्रभावित करेगी कि चेंटरेल मशरूम को कितनी देर तक भूनना है ताकि वे एक स्वादिष्ट परत से ढक जाएं।
10-15 मिनट - क्रस्ट बनने से पहले आपको चेंटरेल को तलने के लिए इतना ही समय चाहिए। लेकिन वस्तुनिष्ठ होने के लिए, खाना पकाने के बाद चैंटरेल को कितने मिनट तक भूनना है, इस सवाल का उत्तर इस तरह दिया जा सकता है - पकने तक भूनें।
इसके अलावा, पकाने के बाद आपको चेंटरेल को कितना तलना है यह भी आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। तैयार तली हुई चटनर - नरम, सुगंधित, सुनहरे क्रस्ट के साथ। जैसे ही ये ऐसे हो जाएं, आप आंच से उतार सकते हैं.
जमे हुए चेंटरेल को कितनी देर तक भूनना हैमशरूमों को अक्सर जमाना पड़ता है, इसलिए यह जानना उपयोगी है कि अगर वे जमे हुए हैं तो पकने तक पैन में चैंटरेल को कितना भूनना है। डीफ्रॉस्ट का समय - 5 मिनट और पकाने का समय 10-15 मिनट - और स्वादिष्ट तली हुई चटनर तैयार हैं।
आलू के साथ चैंटरेल को कितनी देर तक भूनना हैचेंटरेल को चाहे किसी भी चीज के साथ पकाया जाए, यह महत्वपूर्ण है कि वे 10-15 मिनट के लिए गर्म पैन में हों।
आलू के साथ एक पैन में चैंटरेल को कितने मिनट तक भूनना है? बिना आलू के जितना - 15 मिनट. मशरूम के साथ पकाने से पहले आलू को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है।
चेंटरेल को प्याज के साथ कितनी देर तक भूनना हैप्याज को भूनने के लिए 5 मिनट काफी हैं और फिर आप इसमें मशरूम डाल सकते हैं. आपको चैंटरेल को पकने तक कितना भूनने की आवश्यकता है - यह पहले से ही ज्ञात है, अर्थात् - 15 मिनट। लंबे समय तक दो बार भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है - न केवल चेंटरेल, बल्कि प्याज भी जल सकते हैं।
चैंटरेल सबसे अधिक मांग वाले मशरूमों में से एक है। बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं. आख़िरकार, जंगल के ऐसे उपहार सार्वभौमिक हैं। वे स्वयं को सभी प्रकार के ताप उपचार के लिए उधार देते हैं। इन्हें उबाला जा सकता है, सुखाया जा सकता है और ब्लांच किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तली हुई चटनर है। कोई भी अनुभवी परिचारिका ऐसे क्षुधावर्धक को तैयार करने की विधि जानती है। आख़िरकार, शायद ही कोई ऐसी विनम्रता से इनकार करता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. वहीं, मशरूम का स्वाद भी नाजुक होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि वे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तो, चेंटरेल (मशरूम) कैसे पकाएं? नुस्खा, जिसमें तली हुई चटनर मुख्य घटक हैं, पर नीचे विचार किया जाएगा।
सामग्रीइस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
ताज़े और सुगंधित चटनर के साथ पकाए गए तले हुए आलू किसे पसंद नहीं होंगे? ऐसा स्वादिष्ट और लुभावना व्यंजन लगभग हर किसी को पसंद आएगा। इसके अलावा, इसे बनाना बहुत आसान है, साथ ही यह संतोषजनक भी है, इसलिए यह खाने की मेज पर और मांस के बिना भी अच्छा लगता है। चेंटरेल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम हैं जिन्हें पकाने में ज्यादा परेशानी नहीं होती है, लेकिन जिन्हें साफ करने के साथ-साथ कुछ बदलाव करने की जरूरत होती है। यदि आपने जंगल से बहुत सारे लाल बालों वाले मेहमानों को इकट्ठा किया है, तो हम आपको हमारे सरल व्यंजनों का उपयोग करने और चेंटरेल के साथ तले हुए आलू का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हार्दिक रात्रिभोज पकाने की पेशकश करते हैं।
आलू के साथ तली हुई चेंटरेलखाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स - 4-6 पीसी।
चेंटरेल खाना पकाने में बहुत व्यावहारिक मशरूम हैं। सबसे पहले, वे कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि मशरूम को छांटने में बहुत कम समय लगेगा। दूसरे, ये बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं. प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तले हुए आलू के साथ पकाए गए चेंटरेल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे, क्योंकि वे मक्खन और लार्ड में तले हुए हैं। यकीन मानिए जो लोग अपने आहार में मशरूम का इस्तेमाल नहीं करते उन्हें भी यह डिश पसंद आ सकती है.
टिप: तलते समय, पैन को ढक्कन से न ढकना बेहतर है, क्योंकि आलू नरम हो जाएंगे और दलिया में बदल जाएंगे। तीव्र इच्छा से आप बर्तनों को केवल पहले 5 मिनट में ही ढक सकते हैं।
60 मिनट. मुहर
सुगन्धित चटनर के साथ सुर्ख आलू तैयार हैं! दूध या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
एक कड़ाही में आलू के साथ चैंटरेल
सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजी और प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाता है। इसलिए, यदि आप उन मशरूमों का उपयोग करते हैं जिन्हें आपने स्वयं जंगल में एकत्र किया है, और सब्जियां जो आपके बगीचे में उगी हैं, तो, निस्संदेह, आलू के साथ पकाया हुआ चेंटरेल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार होगा। और यदि आप इस रेसिपी के अनुसार कड़ाही में ऐसा रात्रिभोज पकाते हैं, तो आप सभी स्वादिष्ट घरेलू आराम और गर्मी महसूस करेंगे।
सामग्री:
- चेंटरेल - 2 किलो।
- आलू - 700 ग्राम.
- प्याज - 4 पीसी।
- पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
- क्रीम 6% - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
आलू के साथ सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चटनर तैयार हैं! जड़ी-बूटियों के साथ ताज़ी सब्जियाँ काटें और परोसें! स्वस्थ खाएँ और आनंद लें!
खट्टी क्रीम में चटनर के साथ तले हुए आलू
खट्टा क्रीम में तले हुए युवा आलू और ताजा चटनर से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। प्रस्तावित खाना पकाने की विधि में, मशरूम को पकाना नहीं पड़ता है, जिससे पाक प्रक्रिया का समय काफी कम हो जाता है और चैंटरेल अधिक सुगंधित रहते हैं। और गर्मियों और ताज़ा स्वाद के साथ पकवान में विविधता लाने के लिए, इसमें विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियाँ मिलाएँ।
सामग्री:
- नए आलू - 700 ग्राम.
- चेंटरेल - 300 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
- साग - स्वाद के लिए.
- खट्टा क्रीम 20% - 200 मिली।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- मसाले - स्वादानुसार।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
टिप: यह समझने के लिए कि मशरूम तैयार हैं, उनके रंग और मात्रा को देखें - उन्हें हल्का होना चाहिए और आकार में कम होना चाहिए। इसके विपरीत, प्याज का रंग गहरा हो जाना चाहिए।
हम तैयार तले हुए आलू को एक प्लेट पर रखते हैं, और चेंटरेल को अगली परत में डालते हैं, जिसके बाद हम कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। गर्म - गर्म परोसें। अच्छी भूख और हार्दिक दोपहर का भोजन करें!
टमाटर के पेस्ट में आलू के साथ तली हुई चटनर
खूबसूरत नारंगी मशरूम, चेंटरेल, न केवल अपने स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित करते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें हमारे लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, और वे एक प्राकृतिक घटक भी हैं जो कृमि से लड़ने में मदद करते हैं। इन मशरूमों और आलूओं से पका हुआ व्यंजन दोगुना उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें चैंटरेल का दोहरा भाग शामिल होता है: सूखा और ताज़ा। और टमाटर का पेस्ट मिलाने से रात के खाने को बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बनाने में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- ताजा चेंटरेल - 500 ग्राम।
- सूखी चेंटरेल - 1 मुट्ठी।
- आलू - 7-9 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- साग - स्वाद के लिए.
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
खाना पकाने की विधि:
टमाटर के पेस्ट में सुगंधित चटनर के साथ रसदार आलू तैयार हैं! कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें! स्वास्थ्य के लिए खाओ!
धीमी कुकर में आलू के साथ तली हुई चटनर
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चेंटरेल पनीर प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय होगा, क्योंकि यह डेयरी उत्पाद इस व्यंजन की सामग्री का हिस्सा है। इसके साथ, दोपहर का भोजन अधिक रोचक, विविध और स्वादिष्ट बन जाता है। और ताकि पाक प्रक्रिया में अधिक समय न लगे और आप अपना काम स्वयं कर सकें, हमारी सरल रेसिपी आपको बताएगी कि धीमी कुकर में आलू के साथ स्वादिष्ट तली हुई चटनर कैसे पकाई जाए।
सामग्री:
- चेंटरेल - 200 ग्राम।
- आलू - 500 ग्राम.
- प्याज - 1 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम.
- डिल - 2 टहनियाँ।
- अजमोद - 2 शाखाएँ।
- नमक स्वाद अनुसार।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
खाना पकाने की विधि:
चेंटरेल के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू जल्दी और आसानी से पक जाते हैं! गरमागरम खट्टी क्रीम या अचार के साथ परोसें। आनंद और आनंद से खाओ!
एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाने वाला तले हुए आलू कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसके अधिकांश प्रकार जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन साथ ही, कभी-कभी आप न केवल कुछ स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी पकाने के लिए इसमें कुछ उत्तम सामग्री जोड़ना चाहते हैं। इस मामले में, आपको एक पैन में चेंटरेल के साथ आलू में रुचि हो सकती है, जो पकाने में आसान और सरल है, जबकि मशरूम के ताजा और जमे हुए दोनों संस्करण उपयुक्त हैं।
आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाएंमशरूम के मौसम की प्रत्याशा में, चेंटरेल तले हुए और ताजे आलू बनाएं। इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सबसे पहले मशरूम को लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें आधा पकने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें और उसमें 1.5-2 लीटर पानी भरें। उसके बाद, एक गहरे फ्राइंग पैन में आलू, प्याज और उबले हुए चटनर को भूनें (ताकि पूरा द्रव्यमान फिट हो जाए), नमक और काली मिर्च डालें। फिर आपको सभी चीज़ों को ढक्कन से ढकना होगा और तब तक आग पर रखना होगा जब तक कि आलू और अन्य सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। यह मूल नुस्खा दूसरों से भिन्न हो सकता है।
खाद्य तैयारीएक पैन में चेंटरेल के साथ आलू तलने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। आरंभ करने के लिए, आपको सभी चैंटरेल को छांटना होगा, उन्हें जंगल के मलबे से साफ करना होगा, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंकना होगा और बहते पानी से कुल्ला करना होगा। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स/स्टिक में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को भी टुकड़ों में काट लें. सजावट के लिए, डिल ग्रीन्स या कुछ इसी तरह तैयार करें।
आलू के साथ चेंटरेल मशरूम की रेसिपीतस्वीरों के साथ कई दिलचस्प व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। पहले से तैयार मशरूम और ताज़ी सब्जियाँ, विशेष रूप से नए आलू, विभिन्न पाक कृतियों के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए लहसुन को भूनें। नुस्खा के आधार पर, आप इन सामग्रियों में मांस, खट्टा क्रीम, क्रीम, मसाले और यहां तक कि अनार भी मिला सकते हैं। तलने के लिए कच्चे लोहे के पैन और वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
चटनर के साथ तले हुए आलू- पकाने का समय: 35 मिनट.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 121.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- भोजन: रूसी.
यह व्यंजन एक ही समय में बहुत सरल और स्वादिष्ट है। इसे लगभग सभी के लिए संभव बनाएं। एक सक्षम और गंभीर दृष्टिकोण के साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश मिलनी चाहिए जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए एकदम सही है। डिश को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से हरी सब्जियाँ काटना न भूलें। इसके अतिरिक्त, हल्का सब्जी सलाद बनाना अच्छा रहेगा।
सामग्री:
- आलू - 500 ग्राम;
- चेंटरेल - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- तेल (सब्जी), नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 68.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
- भोजन: यूरोपीय.
मांस और मशरूम के साथ पका हुआ आलू परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खिलाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लगता है। सभी आवश्यक उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। मांस और आलू तैयार होने के बाद, प्लेटों पर रखे भागों पर साग डालना न भूलें। यदि आप चाहें, तो आप तीखापन के लिए डिश में काली मिर्च डाल सकते हैं।
सामग्री:
- आलू - 10 पीसी ।;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पकाने का समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 71.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
मशरूम स्वाद के साथ एक मूल साइड डिश तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम जोड़ें। एक तैयार पकवान को पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने से बदला जा सकता है। यह नुस्खा आम और लोकप्रिय है. कुछ परिवार पीढ़ियों से इसका उपयोग कर रहे हैं। मुख्य बात आवश्यक घटकों को पहले से तैयार करना है। ऐसे में युवा आलू चुनना बेहतर है।
सामग्री:
- चैंटरेल - 1 किलो;
- आलू - 800 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पकाने का समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
फ्राइड मशरूम इस शैली का एक प्रकार का क्लासिक है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यदि आप उनमें सुंदर सुनहरे क्रस्ट और क्रीम के साथ आलू जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलता है। वैसे, तले हुए आलू की जगह आप पास्ता को साइड डिश के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं - जैसा आप चाहें. इस तथ्य के कारण कि यह भोजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।
सामग्री:
- चेंटरेल - 250 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- क्रीम - 100 ग्राम;
- प्याज (बल्ब) - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यह रेसिपी सभी अवसरों के लिए एक विकल्प है। जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू न केवल पेटू लोगों को पसंद आएंगे। इसे पकाना मुश्किल नहीं है और वास्तव में, पूरी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से सामान्य तलने से अलग नहीं है: आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ ज़्यादा न करें। मसाले परिणामी पाक रचना को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।
सामग्री:
- आलू - 4-5 पीसी ।;
- मशरूम (जमे हुए) - 200 ग्राम;
- प्याज - 2-3 टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 87.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के साथ रात के खाने के लिए;
- भोजन: फ़्रेंच.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
चेंटरेल हमेशा एक विशेष सुगंध के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स बनाते हैं। यह अद्भुत विनम्रता कोई अपवाद नहीं है। अन्य व्यंजनों की तुलना में, पकवान के इस संस्करण को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए कृपया धैर्य रखें। सभी सामग्रियां सरल हैं - मुख्य घटकों के अलावा, आपको मेयोनेज़, हार्ड पनीर जोड़ने की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- चेंटरेल - 0.5 किग्रा;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़, हार्ड पनीर - स्वाद के लिए;
- साग - वैकल्पिक.
खाना पकाने की विधि:
- पकाने का समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम लगभग 100 किलो कैलोरी।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के साथ रात के खाने के लिए;
- भोजन: फ़्रेंच.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
एक अद्भुत सुगंध के साथ यह हार्दिक व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मशरूम के प्रशंसकों में से नहीं हैं। बाद वाले को अपेक्षाकृत कम की आवश्यकता होती है - केवल मुट्ठी भर (हालाँकि यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। और न केवल चेंटरेल उपयुक्त हैं, बल्कि शैंपेनोन, सीप मशरूम, रेनकोट, रसूला भी हैं। उपलब्ध सभी प्रकार के प्याज में से, लीक को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि। वह अधिक सौम्य है. अगर ऐसा नहीं है तो प्याज ले लीजिये. नीचे दी गई रेसिपी में, इसे प्रोसेस्ड चीज़ कहा जाता है, जिसे यदि आवश्यक हो, तो नियमित या फ़ेटा चीज़ से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- आलू - 8 कंद (बहुत बड़े नहीं);
- मशरूम - एक मुट्ठी भर;
- लीक - तने के सफेद भाग का 10 सेमी;
- प्रसंस्कृत पनीर - 30 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- कंदों को पतले अर्ध-गोल आकार में काटें। बेहतर होगा कि आलू को काटने से पहले या साफ करने के बाद सुखा लें और पानी बिल्कुल न डालें. सच तो यह है कि भूनने के बाद सुखाए गए कच्चे कंद अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, कटे हुए आलू डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।
- एक बार जब आलू नरम हो जाएं, लेकिन कुछ टुकड़े अभी भी सख्त हों, तो आप इसमें कटे हुए प्याज के छल्ले और बारीक कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं। उत्तरार्द्ध को थोड़ी सी आवश्यकता होगी - वस्तुतः गंध के लिए।
- और 3-5 मिनिट तक भूनिये. यह सुनिश्चित करने के बाद कि डिश पूरी तरह से तैयार है, इसके ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग एक मिनट तक आग पर रखें, उसके बाद आप प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं और परोस सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें।
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के साथ रात के खाने के लिए;
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
चेंटरेल को स्टू करने और तलने दोनों के लिए आदर्श माना जाता है। अन्य वन मशरूम प्रजातियों के विपरीत, वे "फैलते" नहीं हैं और प्रसंस्करण के दौरान अपनी संरचना बनाए रखते हैं। आप इन्हें आलू और प्याज दोनों के साथ पका सकते हैं, और इन्हें अन्य उत्पादों, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि के साथ मिलाकर भी पका सकते हैं। वर्णित नुस्खा सरल लेकिन दिलचस्प है। यदि आप इसमें अनार, अखरोट और मसालों जैसी सामग्री मिलाते हैं तो एक पैन में चेंटरेल के साथ आलू और भी समृद्ध होंगे।
सामग्री:
- मशरूम - 300 ग्राम;
- आलू - 5 कंद (बड़े);
- लहसुन - 1 सिर;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- अखरोट, अनार के दाने - 1/2 कप प्रत्येक;
- मसाले (इलायची, सनली हॉप्स, काली मिर्च, अजवायन) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
एक पैन में चेंटरेल के साथ आलू पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना अधिक कठिन सवाल है। सामान्य तौर पर, ऐसे मशरूम से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही साइड डिश, कैसरोल, सॉस आदि तैयार किए जाते हैं। आप लगभग पूरे वर्ष उनका आनंद ले सकते हैं, क्योंकि उन्हें जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है। साथ ही, यह मत भूलिए कि मनमौजी वन फलों को विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप उबालने और भूनने की प्रक्रिया शुरू करें, युक्तियाँ पढ़ें:
- मशरूम की पूर्व तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोएं, उनमें से घास, पत्तियां, बीच को साफ करें। जड़ वाले भाग, जड़ों, सड़े हुए स्थानों को काट लें, फिर धुले हुए फलों को रुमाल पर सुखा लें। बड़े मशरूम को अधिमानतः टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
- मशरूम को पैन में तलकर तैयार करने में औसतन लगभग 30 मिनट का समय लगता है। आप फलों को पहले से नमकीन पानी में पकाकर प्रक्रिया की अवधि कम कर सकते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक उनका आकार है - यह जितना छोटा होगा, डिश उतनी ही तेजी से तैयार होगी।
- ताकि मशरूम का स्वाद कड़वा न हो और वे "रबड़" न हों, उन्हें तोड़ने के बाद एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें। लंबी गर्मी के बाद या गर्मी के चरम पर तुरंत उन्हें इकट्ठा करना असंभव है। यदि आप फलों को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर थोड़ा नमक डालकर उबाल लें, तो आप कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।
