मीठी मिर्च से क्या पकाएं. सर्दियों की मेज पर शिमला मिर्च को कैसे लोकप्रिय बनाएं

रसदार मीठी मिर्च निश्चित रूप से शरद ऋतु मेनू में चमकीले रंग और धूप वाला मूड जोड़ती है। हाँ, और इसके स्वास्थ्य लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। काली मिर्च लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी लगती है, इसलिए इससे बने व्यंजन बहुत अलग और स्वादिष्ट होते हैं।

मूड के साथ सलाद

एक उदास शरद ऋतु के दिन, एक गर्म बेल मिर्च का सलाद उत्साह बढ़ाने में मदद करेगा। हमने बैंगन को छिलके, नमक के साथ हलकों में काटा, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया, फिर धो दिया। हम बीज और विभाजन से पीले और लाल मिर्च को साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, लाल प्याज को मध्यम आकार के छल्ले में काटते हैं। एक कटोरे में 30 मिली सोया सॉस, 10 मिली जैतून का तेल, प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक कटी हुई कड़वी मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में सब्जियों को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। हम पकी हुई मिर्च और बैंगन को मिलाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कते हैं। आप सलाद पर मैरिनेड छिड़क सकते हैं - सूक्ष्म नमकीन नोट्स इसे और भी बेहतर बना देंगे।

पनीर की कोमलता

आप अपने प्रियजनों को पनीर के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च रोल खिला सकते हैं। 2-3 साबुत रंगीन मिर्चों को ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक भून लें। हम उन्हें अगले 15 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में बंद कर देते हैं। फिर सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें, बीज हटा दें और गूदे को 3-4 सेमी चौड़ी पट्टियों में काट लें। 150 ग्राम दही पनीर, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर, 4-5 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, आधा गुच्छा कटा हुआ हरा प्याज और मिलाएं। आपके स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ। हम काली मिर्च के स्ट्रिप्स पर भरने को फैलाते हैं, रोल को रोल करते हैं और टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं। इसे यूलिया वैयोट्सकाया की रेसिपी के अनुसार भी बनाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

दृश्यो का परिवर्तन

क्या आप परिचित संयोजनों से ऊब चुके हैं और कुछ असामान्य चाहते हैं? शिमला मिर्च को चिकन, मशरूम और तोरी के साथ भूनें। 500 ग्राम चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, 4 बड़े चम्मच का मिश्रण डालें। एल जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच। करी और एक चुटकी नमक, रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। - फिर इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक प्लेट में निकाल लें. उसी पैन में, बड़ी मीठी मिर्च, तोरी और 200 ग्राम मशरूम को भूरा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम चिकन मांस लौटाते हैं, ½ नींबू के रस और छिलके वाली सॉस, ½ छोटा चम्मच डालते हैं। कसा हुआ अदरक, एक चुटकी अजवायन और जीरा। इस तरह का मूल सौतेला सबसे नकचढ़े घरेलू आलोचकों को भी प्रसन्न करेगा।

चावल अचानक

शिमला मिर्च वाला चावल पारिवारिक मेनू में सफलतापूर्वक विविधता लाता है। सबसे पहले हम 300 ग्राम बिना पॉलिश किये चावल को नमकीन पानी में उबालने के लिये रख दीजिये. एक प्याज के साथ लहसुन की 3-4 कलियाँ बारीक काट लें, 3 सेमी अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें। इस मिश्रण को जैतून के तेल में प्याज के नरम होने तक भूनें। 2 मध्यम कटी हुई लाल मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, तैयार चावल और 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए और 100 ग्राम लीक डालें। चावल को तुरंत आंच से उतार लें, उसमें 4 बड़े चम्मच भर दें। एल सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इस डिश को किसी भी चीज़ के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या ऐसे ही इसका आनंद लिया जा सकता है।

स्टफिंग के लिए बनाया गया, और बिल्कुल किसी भी फिलिंग के लिए। हम दो बड़ी मजबूत बेल मिर्च से बीज और विभाजन हटा देते हैं। मुट्ठी भर किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और समान अनुपात में 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, एक चुटकी अजवायन डालें और मिर्च भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और तेल लगी पन्नी से ढके हुए रूप में बिछा दें। पहले 15 मिनट के लिए, भरवां शिमला मिर्च को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, फिर इसे 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और सब्जियों को 20-30 मिनट के लिए रख दें। स्वादिष्ट स्वादिष्ट मिर्च किसी भी मेज को सजा देंगी।

एक कटोरे में सोना

मीठी मिर्च क्रीम सूप के लिए उत्तम हैं। खासकर यदि आप उसके लिए एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ी चुनते हैं। दो लाल मिर्च को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, ठंडा होने दें, छीलें और बीज निकालें, ध्यान से मैश करें। हम प्याज और गाजर को सुर्ख भूरा बनाते हैं, 400 ग्राम फूलगोभी और 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा मिलाते हैं। जब सब्जियां पक रही हों तो 200 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें और उसमें 100 ग्राम कसा हुआ पनीर घोलें। हम यहां मसली हुई काली मिर्च डालते हैं और कुछ मिनट तक उबालते हैं। एक सॉस पैन में सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीमी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। कुरकुरे क्राउटन और अजमोद की पंखुड़ियाँ सफलतापूर्वक बेल मिर्च के सूप के पूरक होंगी।

वनस्पति चिकित्सा

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लीचो बनाने में कभी देर नहीं होती। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 किलो पके रसदार टमाटरों को पास करते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 60 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल नमक। समय-समय पर टमाटरों को चमचे से चलाते हुए उबाल लीजिए. हम पूंछ और बीज से 2.5-3 किलोग्राम छोटी मिर्च साफ करते हैं, लंबाई में 6-8 भागों में काटते हैं। हम उन्हें टमाटर के द्रव्यमान में डालते हैं और अक्सर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाते हैं। अंत में हम 3 बड़े चम्मच डालते हैं। एल 9% सिरका, लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ऐसी तैयारी आपको सर्दियों में कभी-कभी गर्मियों की यादों की गर्माहट से गर्म कर देगी।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक शानदार सब्जी है जिसका उपयोग हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यदि आपको अधिक ताज़ा और दिलचस्प विचारों की आवश्यकता है, तो व्यंजनों का अनुभाग "घर पर खाएं" पढ़ें। और टिप्पणियों में काली मिर्च के साथ अपने विशिष्ट व्यंजन साझा करें।

प्रत्येक गृहिणी गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में सर्दियों के लिए काली मिर्च से तैयारी करने जा रही है। आख़िरकार, डिब्बाबंद शिमला मिर्च बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी बहुत विविध हो सकती है, यह एक लोकप्रिय लीचो, काली मिर्च कैवियार, विभिन्न प्रकार के सलाद, शहद के साथ मिर्च, सब्जियों से भरी मिर्च है।

सामान्य तौर पर, काली मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, और सर्दियों के लिए बेल मिर्च को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

मैं आपके ध्यान में अपनी माँ और दादी की नोटबुक से काली मिर्च की सिद्ध रेसिपी लाता हूँ। मैंने अपने दोस्तों और पूर्व कार्य सहयोगियों से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के कुछ तरीके सीखे। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध काली मिर्च की तैयारी है - तो टिप्पणियों में लिखें, या सोशल नेटवर्क VKontakte और Odnoklassniki पर होम रेस्तरां समूह में!

बिना सिरके और तेल के मखमली लीचो

यदि आपको सरल पसंद है और परेशानी नहीं, तो सिरके के बिना लीचो की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। हम लीचो को बिना सिरके और तेल के पकाएंगे, जिससे यदि आप आहार पर हैं तो यह संरक्षण अत्यंत अपरिहार्य हो जाता है। इसके अलावा, सिरका के बिना लीचो बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, बशर्ते कि नुस्खा में दी गई सभी भंडारण सिफारिशों का पालन किया जाए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

टमाटर के रस और क्रास्नोडार सॉस के साथ काली मिर्च अदजिका

मैं आपको अपनी पिछले साल की खोज से परिचित कराना चाहता हूं - क्रास्नोडार सॉस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट अदजिका। आउटपुट एक सार्वभौमिक मोटी अदजिका सॉस है, जो पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मांस के लिए उपयुक्त है, मैंने इसे पिज्जा सॉस और लसग्ना सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया है। और यदि आप बारबेक्यू के लिए मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ग्रिल सॉस मिलेगा, जिसे विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस जार खोलें और बस इतना ही। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च "स्वादिष्ट लोगों के लिए"

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सलाद और स्नैक्स में इस तैयारी का उपयोग करने के लिए भुनी हुई मिर्च को अपने रस में कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च को सिरके के बजाय नींबू के रस से तैयार किया जाता है, मैरिनेड में पानी की एक बूंद भी नहीं होती है (केवल मिर्च से आपका अपना रस होता है), और यह सब जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। नमक और चीनी के लिए, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पकी हुई मिर्च भी संतुलित निकली। फोटो के साथ रेसिपी.

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

एक मित्र ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया: वह जानती है कि मुझे स्वादिष्ट संरक्षण पसंद है, और यदि यह करना आसान भी है, तो और भी अधिक। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बेल मिर्च की रेसिपी इस प्रकार है: न्यूनतम समय के साथ, सामग्री को संसाधित करने में न्यूनतम परेशानी के साथ, आपको सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है: मध्यम मसालेदार, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्बियाई सॉस ऐवर

ऐवर एक चटनी है जो भुनी हुई मिर्च और बैंगन से बनाई जाती है, जिसमें लहसुन, गर्म मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसे ऐसे ही तैयार किया जा सकता है, या फिर डिब्बाबंद किया जा सकता है. यह इस सॉस की तैयारी के बारे में है, और मैं आज आपको बताना चाहता हूं। एक नियम के रूप में, मिर्च और बैंगन से लीचो, सॉटे और इसी तरह की चीजें सर्दियों के लिए बंद कर दी जाती हैं। लेकिन इन सब्जियों की चटनी भी आपका ध्यान खींचने लायक है. फोटो के साथ रेसिपी.

बेल मिर्च कैवियार

पहले ओवन में पकाई गई बल्गेरियाई काली मिर्च कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। मैं हर साल यह संरक्षण तैयार करता हूं, यह हमेशा बाकी की तुलना में तेजी से समाप्त होता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, इसलिए भाग को कई गुना बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में सरल संरक्षण पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान होती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बन जाती है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की विधि, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बस यही है। इसे पकाने में सचमुच आनंद आता है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए पत्तागोभी से भरी मिर्च

सर्दियों के लिए गोभी से भरी मिर्च कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ शिमला मिर्च का नाश्ता

इस क्षुधावर्धक में, काली मिर्च को सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है... एक नाशपाती के साथ। हाँ, यह सही है, नाशपाती के साथ। अन्य सामग्रियां हैं - प्याज और पत्तागोभी: जैसा कि आप समझते हैं, जब स्वाद संरचना की बात आती है तो वे भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे मैरिनेड ने प्रभावित किया। इसके घटकों (लहसुन, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी) की सामान्य क्रमबद्ध पंक्ति में टूट गया ... आप कौन सोचेंगे? दालचीनी! दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी.

बल्गेरियाई लेको: संरक्षण का एक क्लासिक!

आप देख सकते हैं कि असली बल्गेरियाई लीचो कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "सेब में!"

क्या आपको सर्दियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट काली मिर्च पसंद है? इस सलाद को देखें! सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद नुस्खा "सेब में!" आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो "अपनी उंगलियाँ चाटें"

अपनी उंगलियों को चाटें काली मिर्च लीचो - स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित संरक्षण, बिल्कुल एक जार में सूरज की तरह। हमारे परिवार में लीचो को बहुत पसंद किया जाता है और टमाटर की चटनी के साथ खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है। इसलिए, हम आमतौर पर इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो को बड़े बैचों में बंद कर देते हैं, ताकि पूरी सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

मुख्य मीठी मिर्च का मौसम अगस्त में शुरू होता है और मध्य शरद ऋतु तक रहता है। इसी समय इसके फल सर्वाधिक जीवन रस और शक्तियों से भरपूर होते हैं। निःसंदेह आपको इसका लाभ उठाना चाहिए!

यदि आप लंबी पाक प्रक्रियाओं के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे आसान कर सकते हैं: मीठी मिर्च का एक टुकड़ा काट लें और लाभ के लिए और अपनी खुशी के लिए इसे कुचल दें - काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट और कच्ची है। लेकिन हम अन्य लक्ष्यों का पीछा कर रहे हैं, अर्थात्: मीठी मिर्च से मनमोहक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना। और सबसे पहले, आइए जानें कि काली मिर्च किससे प्यार करती है?

सिद्धांत रूप में, काली मिर्च तीखी नहीं होती और लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। लेकिन उन्हें टमाटर विशेष रूप से पसंद हैं। अदजिका, लीचो, स्टू, सलाद, सभी प्रकार के साइड डिश और स्नैक्स, साथ ही अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन - इस जोड़े के मिलन का परिणाम हैं।
टमाटर और अन्य सब्जियों के अलावा, चावल, पनीर, जैतून, मांस, मछली, पत्तेदार सलाद के साथ काली मिर्च अच्छी रहेगी। काली मिर्च का दायरा भी बहुत अच्छा है: ऐपेटाइज़र, सलाद, पहला और दूसरा कोर्स।

पाक कला की दृष्टि से, काली मिर्च से निपटना मुश्किल नहीं है। प्रसंस्करण से पहले, डंठल और बीज को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, डंठल के आधार को सावधानीपूर्वक काटा जाता है और बीज वाले हिस्से के साथ बाहर निकाला जाता है। फिर बचे हुए बीज और धूल हटाने के लिए मिर्च को धोया जाता है। गर्म व्यंजनों की तैयारी के लिए, हल्के हरे, गहरे हरे या पीले रंग के बड़े, थोड़े कच्चे फल लिए जाते हैं, और सलाद के लिए - चमकीले पीले और लाल रंग के पके फल लिए जाते हैं। अगर आप काली मिर्च भरने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि पहले काली मिर्च (बिना बीज वाली) को गर्म पानी में डालकर 1 मिनट तक उबाल लें. बस यही बुद्धिमत्ता है.

एक साथ पकाएं

सब्जियों से भरी मिर्च

सामग्री

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• पत्ता गोभी - 150 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 40 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

जड़ें (गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद), प्याज छीलें, छोटी स्ट्रिप्स में काटें और वसा के साथ भूनें। पत्तागोभी को उबाल लें, बारीक काट लें, जड़ों के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

हम एक ही आकार और आकार की मीठी ताज़ी मिर्च की फली धोते हैं, फली के ऊपरी चौड़े हिस्से को पूरी तरह से नहीं, बल्कि टोपी के रूप में काटते हैं और फली की अखंडता का उल्लंघन किए बिना बीज हटा देते हैं। फिर हम फली को 1-2 मिनिट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं, छलनी पर रख देते हैं और ठंडा कर लेते हैं.

हम काली मिर्च को भरने के साथ भरते हैं, इसे एक उथले कटोरे में एक पंक्ति में डालते हैं, इसे टमाटर सॉस के साथ डालते हैं, कुचल लहसुन, एक चुटकी जायफल जोड़ते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।

तैयार मिर्च को उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था।

मसालेदार मीठी मिर्च

सामग्री

• बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठी) - 1 किलो
• अजमोद और तारगोन - स्वाद के लिए
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• साग और डिल पुष्पक्रम - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

हम काली मिर्च धोते हैं, डंठल और बीज हटा देते हैं। सफाई के बाद, हम इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं, और फिर या तो काली मिर्च को 3-3.5 सेमी चौड़ी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटते हैं, या फलों को पूरा छोड़ देते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी उबाल लें, उसमें 5% सिरका (0.5-1 कप), नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें और 1 मिनट तक उबालें।

तैयार जार के तल पर, 0.5-1 लीटर की क्षमता के साथ, साग और मसाले डालें, शीर्ष पर काली मिर्च डालें और उबलते हुए मैरिनेड डालें।

हम जार को उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं और आधा लीटर जार को 12-15 मिनट के लिए, लीटर जार को 18 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं।
स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, जार को कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सलाह: अचार बनाने के लिए आपको मांसल दीवारों वाली हरी और लाल शिमला मिर्च लेनी होगी. कठोर, चर्मपत्र जैसी दीवारों वाले फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

टमाटर में मीठी मिर्च

सामग्री

• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• अजमोद (साग) - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

हम डंठल हटाये बिना काली मिर्च धोते हैं और फिर कई जगहों पर कांटे से चुभाते हैं। तैयार मिर्च को वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें।

टमाटरों को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है। कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

तैयार मिर्च को एक प्लेट में रखें, गर्म टमाटर सॉस डालें और पकने का समय दें। ऐपेटाइज़र को ठंडा करके परोसें।

मीठी मिर्च का सलाद

सामग्री

• मीठी मिर्च - 5 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• पानी - 1000 मिली
• अजमोद साग - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

काली मिर्च को एक कटोरे में डालें. पानी, चीनी, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और मिश्रण को उबाल लें। अगले 15-20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सलाद में सिरका मिलाएं और इसे साफ, कीटाणुरहित जार में डालें।

हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

अंडे के साथ पकी हुई मिर्च

सामग्री

• अंडा - 1 पीसी।
• डच पनीर - 30 ग्राम
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 60 ग्राम
• बल्गेरियाई पीली मिर्च - 60 ग्राम
• टमाटर - 70 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• तुलसी - स्वादानुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
  वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को स्ट्रिप्स में और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर काली मिर्च डालकर हल्का सा भून लें और टमाटर डाल दें.

एक मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी तुलसी डालें, मिलाएँ, गरम करें, सब्ज़ियों को आँच से उतारें और एक गहरी रिफ्रैक्टरी प्लेट में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर सब्जियाँ छिड़कें।

हमने डिश को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया। - जब पनीर पिघल जाए तो उसके ऊपर से अंडा तोड़कर वापस ओवन में रख दें.

जब प्रोटीन फट जाए तो डिश तैयार है।

मीठी मिर्च की चटनी

सामग्री

• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• सफेद अंगूर वाइन - 100 ग्राम
• सिरका 3% - 75 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मांस शोरबा - 800 मिलीलीटर
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

रेड बेस सॉस तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, एक चम्मच मक्खन पिघलाएं और लाल होने तक भूनें, फिर आटा डालें और, हिलाते हुए, लाल-भूरा होने तक भूनें, फिर शोरबा, नमक के साथ पतला करें और गर्म करें।

इसके बाद, मीठी मिर्च को बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। भूनी हुई मिर्च में वाइन डालें और तरल को मूल मात्रा के दो तिहाई तक उबालें, फिर लाल मुख्य सॉस डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई चटनी में कुटी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, नमक के साथ मसला हुआ डालें और 5-10 मिनट तक फिर से उबालें, फिर काली मिर्च को रगड़ते हुए छान लें और मक्खन डालें। सॉस को उबले और तले हुए मांस, खरगोश और जंगली बकरी के मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ मीठी मिर्च विनैग्रेट

सामग्री

• डिब्बाबंद मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

उबले आलू और सख्त उबले अंडे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और एक बाउल में रख लें। कटी हुई डिब्बाबंद मिर्च डालें, सलाद में नमक डालें और फिर मिलाएँ।

हम विनिगेट को एक स्लाइड के साथ सलाद कटोरे में फैलाते हैं, जिसे हम बारीक कटा हुआ प्याज के किनारे से ढकते हैं।

सलाद तैयार.

विनिगेट को अंडे के स्लाइस और बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाएँ।

मांस से भरी मिर्च

सामग्री

• मीठी मिर्च - 12 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा - 600 ग्राम
• चावल - 0.33 कप
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच
• पुदीना - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

मिर्च के ऊपरी भाग को काट कर रख दीजिये. हम काली मिर्च को बीज और शिराओं से साफ करते हैं। अंदर नमक डालें और 2-3 जगह कांटे से चुभा दें.
भरावन तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। कीमा, चावल, मसाला डालें और मिलाएँ। हम काली मिर्च को मिश्रण से भरते हैं, पहले से कटे हुए शीर्ष को बंद करते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।

टमाटर के स्लाइस द्वारा काली मिर्च को एक दूसरे से अलग किया जाता है। पैन की सामग्री को एक गिलास गर्म पानी या शोरबा के साथ डालें।

ओवन में 220°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• प्याज- 1 किलो
• चीनी - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• काली मिर्च मीठे मटर - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

मेरे टमाटर और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। हम पैन को गर्म करते हैं, उस पर वनस्पति तेल डालते हैं, उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर टमाटर फैलाते हैं और उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक कि रस प्रचुर मात्रा में न हो जाए।

जब टमाटर पक जाएं तो लीचो में मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई मीठी मिर्च और क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

स्टू खत्म होने से 15 मिनट पहले, लीचो में लहसुन (निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ) डालें। - फिर लेचलो में नमक, चीनी और मसाले डालें. जब डिश तैयार हो जाए तो उसमें थोड़ा सा सिरका डालें। लेचो उपभोग के लिए तैयार है।

आप पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से मेज पर परोस सकते हैं, पहले इसे सलाद कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। जो लोग सर्दियों में लीचो का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें मानक डिब्बाबंदी प्रक्रिया करनी होगी: जार को स्टरलाइज़ करना और उनमें भोजन को रोल करना।

अदजिका मसालेदार

सामग्री

• गर्म मिर्च - 100 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• सिरका - 20 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च, लहसुन और टमाटर को फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीसें। नमक, चीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

हम अदजिका को थोड़ा काढ़ा देते हैं।

तैयार अदजिका को ग्रेवी बोट में डालें और परोसें।

बुल्गारिया में मीठी मिर्च को उनकी राष्ट्रीय सब्जी माना जाता है। लेकिन, आश्चर्य की बात है कि उन्होंने इस देश में इसकी खेती शुरू नहीं की। उन्होंने मेक्सिको से दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू की। मिर्च के बारे में पहला संदेश 1494 में मिलता है - डॉक्टर कोलंबस ने अपनी डायरियों में लिखा था कि भारतीय इस सब्जी को "अही" कहते थे और नमक के बजाय इसे खाते थे। यूरोप में सबसे पहले मीठी सब्जी उगाने वाले स्पेनवासी और पुर्तगाली थे। फिर भूमध्य सागर के देश अल्जीरिया और इटली के लोग इसमें शामिल हो गए। काली मिर्च 16वीं शताब्दी में रूस में लाई गई थी, लेकिन यह बहुत बाद में लोकप्रिय हुई - तीन शताब्दी बाद। लंबे समय तक, एक रसदार, कुरकुरी सब्जी को लंबे समय तक "कूल फ्लावर गार्डन" कहा जाता था, और बाद में, जब बल्गेरियाई प्रजनकों ने लोगों को बड़े फल वाली किस्मों से परिचित कराया, तो उन्होंने इसका नाम बदलकर बेल मिर्च रख दिया। बुल्गारिया में ही, इस सब्जी को "चुश्का" कहा जाता है, अधिकांश यूरोपीय देशों में - "पैपरिका", ब्राजील में - "पिमेंटो" (बड़ी मिर्च), कुछ अमेरिकी राज्यों में - "आम"।

बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग दुनिया के सभी व्यंजनों में किया जाता है: इसे पकाया जाता है, उबाला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, सूप, सलाद, मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, एक नाजुक स्वाद के साथ नाजुक सॉस इससे पकाया जाता है। बेशक, ताज़ी सब्जियाँ शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुँचाती हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं - ए, पी, सी (विशेषकर सफेद भाग में, जिसे हम पकाते समय काट देते हैं), पीपी, समूह बी। वैसे, विभिन्न रंगों की सब्जियों में अलग-अलग मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। हरा रंग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो दैनिक तनाव का अनुभव करते हैं, इसमें सामान्य मजबूती और पुनर्योजी गुण होते हैं। पीली शिमला मिर्च में कैरोटीनॉयड प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंखों के लिए फायदेमंद होता है। लाल रंग में विटामिन सी की दैनिक मात्रा होती है, यह सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करता है जो लंबे समय तक दूर नहीं होती है। आदर्श विकल्प पकवान में सभी संभावित रंगों की काली मिर्च मिलाना है। सब्जियों का स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है.

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 12 पीसी।, कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, चावल - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल।, गाजर - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

मिर्च से कोर निकाल दीजिये. प्याज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें. आधे प्याज और गाजर को तेल में भून लें. कीमा और चावल मिलाएं। तली हुई गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। मिर्चों में स्टफिंग भर दीजिये. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। बचे हुए प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में मिलाएं। मलाईदार टमाटर सॉस डालें। मिर्च बिछा दीजिये. पानी डालें ताकि वह मिर्च के बीच तक पहुंच जाए। लगभग 40 मिनट तक ढककर मध्यम आंच पर उबालें। खट्टी क्रीम या सॉस के साथ परोसें जिसमें मिर्च पकाई गई हो।

प्रति सेवारत कैलोरी 425 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 80 मिनट से

8 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:सूअर का मांस - 800 ग्राम, मीठी मिर्च - 3 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 6 लौंग, आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल., मिर्च मिर्च - 1 फली, पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मांस को क्यूब्स में काटें। एक टमाटर को क्रॉसवाइज काटें, उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में। मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में मांस, प्याज, मीठी मिर्च डालें। गर्म मिर्च को पीसें और टमाटर और कुचल लहसुन, पेपरिका के साथ मांस में जोड़ें। पानी (1 कप) में डालें। 30 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मांस में खट्टा क्रीम जोड़ें। अगले 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 389 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 70 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 4 टुकड़े, टमाटर - 4 टुकड़े, लाल प्याज - 2 टुकड़े, तुलसी के पत्ते - 5 टुकड़े, अजवाइन - 2 डंठल, बासी सफेद ब्रेड - 6 टुकड़े, रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक, पिसी हुई काली मिर्च

टमाटर, खीरे और मिर्च को क्यूब्स में काटें, अजवाइन को स्लाइस में काटें। सलाद के कटोरे में डालें. वहां ब्रेड भेजें (आप ब्रेड को पहले से थोड़ा भिगो सकते हैं, लेकिन यह पटाखों की तरह बासी भी हो सकती है)। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में दो प्रकार का सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज़ डालें, मिलाएँ। सलाद सजाएँ, तुलसी डालें। यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 215 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 4 टुकड़े, बड़े टमाटर - 6 टुकड़े, बैंगन - 4 टुकड़े, तोरी - 4 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 2 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

काली मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां हलकों में काट लें, नमक। लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, तेल, नमक के साथ मिला लें। प्याज को काट कर भून लीजिये. मिर्च को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर क्लिंग फिल्म से लपेटें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, छिलका हटा दें, बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को बारी-बारी से गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें (जैसा कि फोटो में है)। ऊपर से तेल, काली मिर्च डालें. 20 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें.

प्रति सेवारत कैलोरी 132 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 3 पीसी।, क्रीम चीज़ - 80 ग्राम, पनीर - 80 ग्राम, तुलसी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मिर्च को काला और भूरा होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक भून लें। निकालें, प्लास्टिक बैग में रखें, बांधें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। बीज निकालें. एक ब्लेंडर में क्रीम चीज़, पनीर, तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें। चिकना होने तक पीसें। प्रत्येक काली मिर्च में भरावन डालें, रोल बनाएं और लकड़ी की छड़ी से सुरक्षित करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 205 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

10 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 1.5 किलो, चीनी - 0.7 कप, 3% सिरका - 0.7 कप, वनस्पति तेल - 0.5 कप, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

जार को बेकिंग सोडा से धोएं, रोगाणुरहित करें। मिर्च को डंठल और बीज से छीलिये, धोइये, 4 भागों में काट लीजिये. मैरिनेड तैयार करें: पानी (500 मिली) में नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं, उबाल लें। काली मिर्च को बैचों में उबलते मैरिनेड में डुबोएं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें, मैरिनेड डालें और रोल करें। बैंकों को पलट दें और ठंडा करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 106 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 3 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 2 पीसी।, गोमांस - 400 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 6 लौंग, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मीठा लाल शिमला मिर्च - 30 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को काट कर एक पैन में तेल में भून लें. लहसुन को काट लें, प्याज में मिला दें। नमक, काली मिर्च, शिमला मिर्च डालें। मांस काटें, सॉस पैन में डालें। ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। टमाटर, गाजर, आलू को काट लीजिये. सब्जियों और पास्ता को एक कटोरे में रखें। गर्म पानी (400 मिली) में डालें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. नमक काली मिर्च। पकाने से 15 मिनिट पहले सूप में काली मिर्च डाल दीजिये.

प्रति सेवारत कैलोरी 326 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 160 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 1 पीसी।, चिकन पैर - 4 पीसी।, सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल., सूखी तुलसी, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

- चिकन लेग्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक प्लेट में निकाल लें. टमाटर, मिर्च और प्याज को काट लें. सब्जियों को उसी सॉस पैन में भेजें जहां चिकन तला हुआ था। 4 मिनट तक पकाएं. पास्ता, वाइन डालें, उबाल लें। सॉस में चिकन, नमक, काली मिर्च, तुलसी डालें। फिर से उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 374 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

फोटो: लीजन मीडिया, फ़ोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस