हलिबूट पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

आम और अपेक्षाकृत बजटीय समुद्री मछली में से एक है हलिबूट। यह मछली काफी कम कैलोरी वाली होती है, भाप में पकाकर या बेक करके आहार भोजन के लिए उपयुक्त होती है। हैलिबट को शायद ही कभी स्टेक में विभाजित किया जाता है, क्योंकि इसका मांस कोमल होता है और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है। अधिकतर, शव को या तो पूरा या तैयार फ़िललेट के रूप में बेचा जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट पट्टिका - नुस्खा

हैलिबट अच्छा है क्योंकि इसका कोमल सफेद मांस बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। मछली सब्जियों और सूखे फल या मेवों जैसे मीठे पदार्थों दोनों के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• गैर वसा मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• मसाला - स्वाद के लिए.

हलिबूट को चरण दर चरण पकाना:

1. यदि आपने पूरी मछली खरीदी है, तो उसे धोना और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करना सुनिश्चित करें। परिणामी टुकड़े को नमक, काली, लाल और सफेद पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीस लें और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब हलिबूट रेफ्रिजरेटर में है, तो दो प्याज और गाजर छीलें, फिर ब्लेंडर से काट लें या कद्दूकस कर लें, लेकिन मोटे कद्दूकस पर।
2. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी या टमाटर का रस, नमक डाल सकते हैं और आधा पकने तक पका सकते हैं, फिर मछली का बुरादा बिछा सकते हैं।
3. टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, अगर कोई खामियां हों तो हटा दें और समान हलकों में काट लें, हरी मटर (ताजा या डिब्बाबंद) के साथ हलिबूट के साथ एक सॉस पैन में डालें। मसाले और नमक डालें, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, पनीर की मोटी परत छिड़कें और आप सब्जियों के साथ मछली के बुरादे सेंक सकते हैं।
4. ओवन में 160-180 C के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। हैलिबट को गर्म ही परोसा जाना चाहिए, नहीं तो स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। पकवान को डिल, अजमोद, तुलसी से सजाएं, आप नींबू के टुकड़े और जैतून या जैतून भी डाल सकते हैं।

टमाटर के साथ तली हुई हलिबूट पट्टिका की विधि

सामग्री:

• 500 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 250 मिलीलीटर मछली शोरबा;
• प्याज का सिर;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• हरी मिर्च;
• ताजा अजमोद;
• नींबू;
• नमक और काली मिर्च.

हलिबूट कैसे पकाएं:

1. हम मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे 4 टुकड़ों में काटते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। फिर हम हलिबूट को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और 8 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
2. प्याज को बारीक काट लें और उसी पैन में फ़िललेट्स को भून लें। टमाटर का पेस्ट, मछली शोरबा (पहले से गरम किया हुआ), डिब्बाबंद टमाटर और बारीक कटी हुई मिर्च डालें, इस पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ।
3. तैयार फिश फ़िललेट्स को प्लेटों पर रखें, ऊपर से सॉस डालें, जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाएँ।

हलिबूट फ़िलेट सलाद कैसे पकाएं

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• 2 प्याज के सिर;
• दही के 4 बड़े चम्मच;
• डिल साग;
• तारगोन;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।

रेसिपी तैयार करने के चरण:

1. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें और भाप लें, यदि डबल बॉयलर है तो उसकी क्षमताओं का उपयोग करें। सबसे पहले हलिबूट से सभी बड़ी हड्डियाँ हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक कटोरे में डालें और नींबू के रस में लगभग 10 मिनट तक मैरीनेट होने दें। डिल और तारगोन के पत्तों को बारीक काट लें, सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
3. पकी हुई मछली के बुरादे को कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं, सलाद को सादे दही के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

बैटर में रसदार हलिबूट फ़िलेट बनाने की विधि वाला वीडियो

हलिबूट का स्वाद चखने के बाद, जिसकी रेसिपी सरल और विविध हैं, आप ऐसे भोजन को एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे। कोमल, रसदार, मध्यम वसा वाला मांस सभी प्रकार की रोजमर्रा और उत्सव संबंधी पाक कृतियों को बनाने के लिए एक आदर्श आधार होगा।

हलिबूट कैसे पकाएं?

हलिबूट से बने व्यंजनों को दीर्घकालिक ताप उपचार और महत्वपूर्ण श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को बैटर में या उसके बिना तला जा सकता है, सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ सॉस के साथ ओवन में पकाया जा सकता है जो बेस उत्पाद के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देता है।

1. जमी हुई पूरी मछली या पट्टिका को पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करके पिघलाया जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट दिया जाना चाहिए।
2. उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए, हलिबूट फ़िलेट व्यंजन को पैन में बैटर में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है, सॉस और सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप मछली के गूदे को पीस सकते हैं, प्याज, मसाला मिला सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान से कटलेट भून सकते हैं।
3. पूरी मछली को ग्रिल किया जाता है, पन्नी में पकाया जाता है या बस ओवन में बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, सूप, अचार और स्मोक्ड के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

हलिबूट एक पैन में तला हुआ

तला हुआ हलिबूट शायद सबसे जल्दी और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों में से एक है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आप मछली का बुरादा और पूरे शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर ले सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तैयार स्लाइस को अच्छी तरह गर्म पैन में रखें और तलने की प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को ढक्कन से न ढकें।

सामग्री:

• हलिबूट - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

1. तैयार मछली को भागों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2. पैन को वनस्पति तेल से गर्म करें, उस पर मछली के हिस्से फैलाएं।
3. तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट के लिए हलिबूट को भूनें, वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

हलिबूट कटलेट - रेसिपी

हैलिबट का उपयोग कटलेट तलने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, जो मछली की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मछली का रस तैयार उत्पाद आधार की अधिक तरल बनावट का कारण बनेगा, जिसे ब्रेडक्रंब में चम्मच से फैलाया जाता है, ध्यान से सभी तरफ डुबोया जाता है और ध्यान से गर्म वसा में स्थानांतरित किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

1. मछली, ब्रेड और प्याज को पीस लें.
2. आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें।
3. कीमा के कुछ हिस्सों को गीले चम्मच से ब्रेडक्रंब में फैलाएं, वर्कपीस को सभी तरफ से सावधानीपूर्वक ब्रेड करें।
4. हैलिबट कटलेट को दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में लाल होने तक तला जाता है।

बैटर में हलिबूट

हैलिबट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार है, इसकी सरल रेसिपी में मछली को बैटर में भूनना शामिल है। मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को डुबाने के लिए बैटर किसी सिद्ध तकनीक का उपयोग करके बनाया जा सकता है या नीचे सुझाई गई सामग्री के अनुपात का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. हैलिबट फ़िललेट्स को भागों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ मला जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, केफिर डालें, आटा डालें।
3. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मछली के टुकड़ों को बैटर में बारी-बारी से डुबोया जाता है और तुरंत गर्म तेल में डाल दिया जाता है।
5. हलिबूट को दोनों तरफ से भूनें, एक नैपकिन में डालें।

ओवन में हलिबूट

ओवन में पका हुआ हलिबूट, जिसकी रेसिपी इस प्रकार प्रस्तुत की जाएगी, को किसी भी मेज पर गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, चावल के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है या बस जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक डिश पर खूबसूरती से रखा जा सकता है। सुनहरे क्रस्ट के प्रेमियों को बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पन्नी हटाने और मछली में पनीर जोड़ने से मना नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

1. मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है।
2. गाजर और प्याज को हलकों और छल्लों में काट लें।
3. मैरीनेट की गई मछली को सब्जियों की दो परतों के बीच रखा जाता है, जिसके ऊपर मक्खन के टुकड़े डाले जाते हैं।
4. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें, इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
5. 20 मिनट के बाद, ओवन में पका हुआ हलिबूट परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

ओवन में आलू के साथ हलिबूट

हार्दिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन आलू के साथ पन्नी में पकाया गया हलिबूट होगा। पकवान की संरचना को गाजर, विभिन्न रंगों की बेल मिर्च और अन्य उपलब्ध सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो न केवल स्वाद में विविधता लाता है, बल्कि पाक संरचना को चमकीले रंगों से भी भर देता है।

सामग्री:

• हलिबूट - 900 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, मसाले।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को स्लाइस में काटा जाता है, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं।
2. आलू को पतले हलकों में काटें, स्वाद के लिए अनुभवी खट्टा क्रीम की आधी मात्रा के साथ मिलाएं, पन्नी से ढके हुए रूप में फैलाएं।
3. प्याज के छल्ले और मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, इसे शेष खट्टा क्रीम के साथ फैलाया जाता है।
4. कंटेनर को पन्नी के दूसरे टुकड़े से कस दिया जाता है और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।
5. 45 मिनट के बाद आलू के साथ पन्नी में हलिबूट तैयार हो जाएगा।

हलिबूट पाई

कोमल हलिबूट मांस सभी प्रकार की स्वादिष्ट पेस्ट्री में उत्कृष्टता प्राप्त करता है। आप रसदार, मसालेदार मछली भरने के साथ एक सुर्ख सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से कोमल पाई तैयार करके इसे सत्यापित करने में सक्षम होंगे। प्याज के साथ, कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद को कटा हुआ मछली पट्टिका में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट (पट्टिका) - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को बचे हुए आटे और नमक के साथ टुकड़ों में पीस लिया जाता है, आटा मिलाया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
3. मछली को काटें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं।
4. आटे को 2 असमान भागों में बाँट लीजिये, बड़ा भाग एक आकार में बाँट लीजिये.
5. शीर्ष पर मछली का द्रव्यमान रखें।
6. उत्पाद को दूसरी परत से ढकें, परिधि के चारों ओर कांटे से छेद करें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

हैलिबट सूप - रेसिपी

इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध होता है। नीचे प्रस्तुत गर्म के लैकोनिक संस्करण को कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: अजवाइन की जड़ या डंठल, बेल मिर्च, जड़ अजमोद, कटा हुआ तोरी का गूदा और आपके स्वाद के लिए अन्य सामग्री।

सामग्री:

• हलिबूट (पट्टिका) - 700 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लॉरेल, अजवायन, अजवायन के फूल और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नींबू।

खाना बनाना

1. -आलू को बर्तन में रखें और 10 मिनट तक उबालें.
2. तेल में तले हुए प्याज और गाजर डाले जाते हैं, कटी हुई मछली फेंकी जाती है।
3. डिश को स्वादानुसार सीज़न करें और उबालने के बाद फिर से 10 मिनट तक उबालें।
4. सूप को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

ग्रील्ड हैलिबट

आप स्वादिष्ट हलिबूट को बाहर ग्रिल पर पका सकते हैं। कोमल मछली के मांस को पूर्व-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। एक सुगंधित मैरिनेड विशेष रूप से मछली को तलने से पहले तैयार किया जाता है, इसमें स्लाइस को डुबोया जाता है और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पकवान को मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है। परिणाम अनुभवी लज़ीज़ों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• हलिबूट स्टेक - 2-3 टुकड़े;
• मक्खन और ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस और सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

खाना बनाना

1. तेल, चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, लहसुन को एक दुर्दम्य कटोरे में मिलाया जाता है।
2. चीनी के क्रिस्टल घुलने तक मिश्रण को हिलाते हुए गर्म करें।
3. परिणामी मैरिनेड में मछली को डुबोएं, इसे वायर रैक पर रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें, समय-समय पर मसालेदार मैरिनेड मिश्रण डालें।

सूखे हलिबूट

हैलिबट, जिसकी सुखाने की रेसिपी को जल्दी से क्रियान्वित नहीं किया जा सकता है, अपनी अद्भुत अंतिम स्वाद विशेषताओं के साथ, सभी समय और श्रम लागतों का पूरा भुगतान करता है। नमकीन बनाने, भिगोने और सुखाने का समय पूरी तरह से शव या मछली के टुकड़ों के वजन पर निर्भर करेगा: पट्टिका के पतले स्लाइस को एक दिन में नमकीन किया जाएगा, और 3-4 किलोग्राम वजन वाली मछली को 5 से 8 दिनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हलिबूट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. पानी में 350 ग्राम नमक घोलकर नमकीन तैयार करें।
2. मछली को नमकीन पानी में डालें, बचा हुआ नमक भी छिड़कें।
3. कटी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए एक दिन के लिए और पूरे शव को कम से कम 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. नमकीन की वांछित डिग्री प्राप्त होने तक उत्पाद को 2-12 घंटों के लिए भिगोया जाता है।
5. मछली को कमरे में हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें।
6. स्लाइस की मोटाई और मछली के आकार के आधार पर, सूखने में कई दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक का समय लगेगा।

घर पर ठंडा स्मोक्ड हलिबूट

प्रशंसकों के सपनों की सीमा हलिबूट है, जिसकी रेसिपी घरेलू स्मोकहाउस का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। अचार के मिश्रण में तीखापन लाने के लिए नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मसालेदार मसाले और थोड़ी सी चीनी मिलाई जा सकती है, जिससे तैयार नाश्ते का स्वाद नरम हो जाएगा.

सामग्री:

• हलिबूट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

खाना बनाना

1. मछली के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़कर 12 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है।
2. मछली को धोएं, 3 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर 4 घंटे के लिए स्मोकहाउस में रखें।
3. हलिबूट को पानी से स्प्रे करें, काली मिर्च छिड़कें और डिवाइस में 30 डिग्री पर धुआं करें।
4. 18 घंटों के बाद, स्मोक्ड हलिबूट तैयार हो जाएगा।

घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं?

पका हुआ एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा। मछली के स्लाइस को सैंडविच में जोड़ा जा सकता है, पैनकेक के लिए स्टफिंग के साथ कटा हुआ जोड़ा जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। इस नुस्खे के अनुसार नमकीन बनाने के लिए त्वचा पर मछली के बुरादे का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1.5 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक, चीनी, सफेद मिर्च और पानी से घी तैयार किया जाता है, मछली के साथ रगड़कर एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को 36 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

धीमी कुकर में हलिबूट

उल्लेखनीय रूप से सरलीकृत। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप उचित संगत तैयार करने में थोड़ा समय लेते हुए एक हार्दिक, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने में सक्षम होंगे। आपकी प्राथमिकताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जी सेट को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट स्टेक - 6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेल - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. बेकरी पर तेल लगे कटोरे में गाजर और प्याज भूनें।
2. - टमाटर डालें और 5 मिनट बाद पेस्ट, 150 मिली पानी डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. लहसुन, पतले कटे आलू, मछली, स्वादानुसार डालें।
4. डिवाइस को "बुझाने" प्रोग्राम में स्थानांतरित करें और डिश को 35 मिनट तक पकाएं।

भाप हलिबूट

धीमी कुकर में पकाया गया हलिबूट कोमल, मुलायम और पौष्टिक होता है। आप बस मछली को नमक, नींबू के रस, काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न कर सकते हैं और शीर्ष पर डिल की टहनी डाल सकते हैं, या पकवान का अधिक तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

हलिबूट की तैयारी के दौरान, आपको मूल्यवान रस खोने से बचने की कोशिश करनी चाहिए, इसलिए इसे पन्नी में या सब्जियों के नीचे ओवन का उपयोग करके पकाना आदर्श है।

ओवन में स्वादिष्ट हलिबूट मछली कैसे पकाएं

मछली हलिबूट के लिए. एकमात्र चीज जो उन सभी में अपरिवर्तित रहती है वह है बेदाग स्वाद। अब हम ओवन में हलिबूट पकाने की सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधियों पर संक्षेप में विचार करेंगे। तो, यह मछली हो सकती है:

• सब्जियों के साथ सेंकना;
• पन्नी में पकाना;
• चर्मपत्र में या पेपर बैग में सेंकना;
• मशरूम के साथ ओवन में बनाएं;
• जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाएं;
• खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ बेक करें।

बेक्ड हलिबूट फ़िलेट

ओवन में पका हुआ हलिबूट उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हुए रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

फोटो के साथ ओवन में हलिबूट रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है।

खाना पकाने की सामग्री:

• त्वचा के साथ मछली का बुरादा 800 ग्राम;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• साग (अजमोद, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल या जैतून का तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में हलिबूट पकाने की विधि, सिद्धांत रूप में, अन्य समुद्री और समुद्री मछलियों के समान है। सबसे पहले आपको फ़िललेट को धोने और सुखाने की ज़रूरत है। फिर उपयुक्त टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस और तेल डालें। लगभग आधे घंटे तक गर्म रहने दें।

इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसमें कुचल लहसुन लौंग डालें और थोड़ा सा भूनें। स्टोव से निकालें, तुलसी की एक टहनी डालें और तवे पर छिलके सहित फ़िललेट्स के टुकड़ों को व्यवस्थित करें।

इस समय तक ओवन पहले से ही 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाना चाहिए, मछली के साथ हमारे फ्राइंग पैन को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें। अगर कांटे से जांच करने पर पता चलता है कि मछली के मांस का रंग फीका है तो हैलिबट परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ पन्नी में मछली

ओवन में फ़ॉइल में हैलिबट बहुत जल्दी पक जाता है और इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। तो, हम लेते हैं:

• 2 मछली पट्टिका;
• आधा गिलास डिल;
• 2 पीसी. टमाटर;
• मेयोनेज़;
• आधा नींबू;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सभी प्रकार के मसाले।

ओवन में पन्नी में हलिबूट मछली पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• पन्नी को उस रूप में रखें जिसमें मछली बेक की जाएगी, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और पट्टिका के टुकड़ों को मोड़ें।
• ऊपर से नींबू निचोड़ें, काली मिर्च, नमक, मसाला डालें। टमाटर के स्लाइस को मछली के चारों ओर मोड़ें।
• ऊपर से पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। 20 मिनट के बाद, मछली को भूरा करने के लिए फ़ॉइल को खोला जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस में खाना बनाना

यदि आप हलिबूट को खट्टा क्रीम में पकाना चाहते हैं, तो इसके लिए अलग-अलग खाना पकाने की विधियाँ भी हैं। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में हलिबूट पकाने का एक तरीका फोटो के साथ एक नुस्खा है:

1. मछली को साफ करके पारंपरिक टुकड़ों में काट लें। साथ ही, उनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल में स्टोव पर थोड़ा सा भूनें (हालाँकि यदि वांछित हो तो इसे छोड़ा जा सकता है)।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मछली के बुरादे के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। - फिर एक पैन में आटा भून लें और उसमें मलाई और मसाले डाल दें. इस मामले में, सामग्री को हिलाना अनिवार्य है ताकि गांठ न बने। जब सॉस तैयार हो जाए तो इसका आधा भाग मछली के ऊपर डालें।
3. ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें और ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को बची हुई खट्टी क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• 1 किलो मछली
• 2 पीसी. ल्यूक,
• 5 सेंट. एल खट्टी मलाई
• 5 बड़े चम्मच आटा,
• मक्खन 70 ग्राम,
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।

अब आप ओवन में हलिबूट पकाने की मूल रेसिपी जानते हैं।

व्लादिस्लाव बोरोविकोव

कुछ प्रकार की मछलियाँ हैं जिनके मांस को न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी खाना पकाने में महत्व दिया जाता है। फ़्लाउंडर परिवार की इस प्रकार की मछली का प्रतिनिधि हलिबूट की विभिन्न किस्में हैं।

मछली को ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में बाजार में आपूर्ति की जाती है। हलिबूट बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनमें से आपको ठंडे और गर्म व्यंजन, ऐपेटाइज़र, कैसरोल, सब्जियों के साथ मछली या ब्रेडेड मिलेंगे। हैलिबट कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप इससे सैंडविच, विभिन्न सलाद और अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।

उपयोगी हलिबूट क्या है?

इस प्रकार की मछली खाने के फायदे वास्तव में बहुत अच्छे हैं, क्योंकि 100 ग्राम आहार उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं:

• समूहों के विटामिन: बी, ए, ई और डी;
• 19 ग्राम प्रोटीन;
• 2.5 ग्राम वसा;
• 1 ग्राम राख;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम.

समय-समय पर समुद्री भोजन खाने से आप अपने शरीर को इन सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेंगे। पशु मूल के मांस की तुलना में, हलिबूट पट्टिका शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाती है।

समुद्री भोजन प्रोटीन में हमारे लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनकी कमी से अक्सर ऐसी बीमारियों का विकास हो सकता है:

• एनीमिया;
• अनिद्रा;
• त्वचा की तेजी से उम्र बढ़ने;
• न्यूरोसिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• और दूसरे।

मछली प्रेमियों को ऐसी भयानक बीमारियाँ होने की संभावना नहीं है। सामान्यतया, समुद्री खाद्य व्यंजन ऐसी बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं, इसलिए इनका सेवन समय-समय पर किया जाना चाहिए।

हलिबूट कैसे चुनें?

हलिबूट पकाने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को समुद्री भोजन चुनने के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए। केवल ताजा और स्वादिष्ट उत्पाद ही उपयोगी होगा, लेकिन सच कहें तो बासी शव शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

चयन नियम काफी सरल हैं:

• छिलके वाली मछली के छिलके के बजाय मछली का पूरा शव खरीदना बेहतर है। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, मांस बहुत अधिक नमी खो देता है और इसलिए बेस्वाद हो जाता है;
• यदि उत्पाद पर बहुत अधिक बर्फ है, तो इसका मतलब है कि इसे कई बार पिघलाया गया है, और यह इंगित करता है कि मछली खराब हो सकती है;
• ताजा शव खरीदते समय उसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि कुछ सेकंड के भीतर दांत ठीक नहीं होता है, तो उत्पाद बासी है;
• ऐसी मछली न खरीदें जिसके तराजू पर कीचड़ हो;
• ताजी मछली की आंखें चमकदार होनी चाहिए, लेकिन लाल नहीं।

इससे पहले कि आप शव को काटना शुरू करें, पंख निकालना सुनिश्चित करें। उनमें काफी तीखी और अप्रिय गंध होती है। यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो उत्पाद चुनने के नियमों की उपेक्षा न करें। इस पर न केवल पकवान की गुणवत्ता निर्भर करेगी, बल्कि इसका स्वाद चखने वालों का स्वास्थ्य भी निर्भर करेगा।

और अब यह पता लगाने लायक है कि कौन सी हलिबूट रेसिपी सबसे सफल हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ प्रासंगिक व्यंजनों पर विचार करें, जो कई गृहिणियों के अनुसार, वास्तव में स्वादिष्ट हैं।

हलिबूट पकाना

ओवन में पका हुआ हलिबूट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो न केवल संतोषजनक बनता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है। फ़िललेट्स पर मक्खन, साथ ही लहसुन और मसालों का लेप लगाया जाता है। मांस के ऊपर सब्जियां रखी जाती हैं, जिसके बाद पट्टिका को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में पकाया जाना चाहिए।

सामग्री का यह सेट चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• 4 मछली पट्टिका;
• अजमोद और हरा प्याज;
• 1 गाजर;
• अजमोदा;
• आधा गिलास मक्खन;
• तारगोन का एक चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अजवाइन और प्याज को काट लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है;
2. एक अलग कटोरे में, मक्खन, तारगोन, कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद, और नमक और काली मिर्च मिलाएं;
3. जब शव काटा जाता है, तो पट्टिका को पहले से तैयार और तेल लगी पन्नी पर रखें। मांस को मक्खन के मिश्रण से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर ऊपर से सब्जियाँ डालनी चाहिए;
4. फिर हलिबूट को पन्नी के लिफाफे में लपेट दें। पन्नी को कई परतों में मोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने के दौरान यह टूट न जाए, अन्यथा मांस से सारा रस बाहर निकल जाएगा;
5. मांस के टुकड़ों के साथ चार लिफाफे एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजे जाते हैं। इस मामले में, स्टोव को 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए;
6. 20 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें और इसके अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें!

एक पैन में हलिबूट पकाना

लगभग सभी हलिबूट रेसिपीकाफी सरल है, लेकिन व्यंजनों का स्वाद इस परिपूर्णता से प्रभावित नहीं होता है। चूँकि मछली काफी बड़ी है और हड्डीदार नहीं है, फ़िलेट बहुत कोमल है, प्रत्येक टुकड़ा सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है।

एक पैन में फ़िललेट पकाने के लिए, मांस के दो दुबले टुकड़े चुनें। यह सलाह दी जाती है कि प्याज़ को पहले से काट लें और मसाले तैयार कर लें। सौंफ के बीज पकवान में मसाला डाल देंगे, लेकिन अगर आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो निराश मत होइए। उन मसालों का उपयोग करें जो आपके लिए उपलब्ध हैं।

सामग्री:

• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• एक चम्मच सौंफ;
• 2 मछली पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटरों को काटने और साग को लहसुन और प्याज़ के साथ काटने की ज़रूरत है;
2. कटी हुई सब्जियों में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें;
3. फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धोकर बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मांस में नमक डालें और स्वाद के लिए उसमें सौंफ मिलाएं;
4. फिर फ़िललेट्स को एक पैन में भूनें, लेकिन केवल जैतून के तेल के साथ। प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें;
5. जितना संभव हो आंच को कम करें और मांस को 2-3 मिनट के लिए और भूनें। इस समय, आप फ़िललेट्स के टुकड़ों को मक्खन से चिकना कर सकते हैं;
6. डिश को प्लेट में रखें और ऊपर से अनुभवी सब्जियाँ डालें। आप तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हलिबूट से खाना पकाने की विधि वास्तव में प्राथमिक है, एक नियम के रूप में, इसे पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। इसलिए बहुत ही कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं. खुली आग पर मांस के प्रेमी निश्चित रूप से निम्नलिखित बहुत ही सरल नुस्खा से प्रसन्न होंगे।

हलिबूट बारबेक्यू

आउटडोर बारबेक्यू पिकनिक से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन मेनू में थोड़ी विविधता लाने के लिए, आप साधारण बारबेक्यू नहीं, बल्कि मछली बना सकते हैं। यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं तो यह विकल्प फायदेमंद होगा।

सामग्री:

• 0.6 किलो मछली पट्टिका;
• 200 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम टमाटर और शिमला मिर्च;
• मसाले;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक;
• साग (अजमोद, डिल);
• 100 शिमला मिर्च.

आपको चाहिये होगा:

• हैलिबट फ़िलेट 4पीसी*180 ग्राम
• नींबू के टुकड़े 8 पीसी।
• मक्खन 10 ग्राम
• ताजा डिल, कटा हुआ 4 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच

यह नुस्खा पागलपन की हद तक सरल है, लेकिन यह व्यंजन उच्चतम श्रेणी का बनता है। हल्की, सुगंधित और बहुत रसदार, और ऐसी मछली का स्वाद बस अद्भुत होता है! यह डिश देखने में और स्वाद में लाजवाब है। एक बार पकाया गया, आप सभी छुट्टियों के अनिवार्य मेनू में चर्मपत्र में पके हुए हलिबूट को शामिल करेंगे।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, ओवन को 180◦ तक गर्म करने के लिए चालू करें। इस बीच, चर्मपत्र तैयार करें। हमें 40 सेमी की भुजा की लंबाई वाले चार वर्गों की आवश्यकता होगी।

हम चर्मपत्र के आधे टुकड़े पर पट्टिका डालते हैं, नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं, और शीर्ष पर मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 2.5 ग्राम) और नींबू के दो स्लाइस डालते हैं।

जब सभी फ़िललेट टुकड़ों के साथ समान हेरफेर किया जाता है, तो हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए भेजते हैं।

लिफाफा खोले बिना इस व्यंजन को परोसने में एक प्लेट का एक टुकड़ा खर्च होता है।

तली हुई हलिबूट

आपको चाहिये होगा:

• हैलिबट फ़िलेट 4पीसी*180 ग्राम
• ताजी तुलसी की पत्तियां कटी हुई 1/3 सेंट.
• लहसुन की एक कली 2 पीसी।
• नींबू 1 पीसी.
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच

हैलिबट बहुत अच्छा तला हुआ भी होता है।

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको लहसुन की कलियों को छीलकर काटना होगा। एक छोटे कटोरे में, प्रसंस्कृत लहसुन, जैतून का तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को पोंछ लें।

फिर आपको वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करने की आवश्यकता है। गर्म होने पर, हलिबूट के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रति साइड लगभग 3 मिनट।

तले हुए हलिबूट को एक चौथाई छोटे नींबू के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

आप ट्यूना को इसी तरह पका सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप निर्देश पढ़ें।

हलिबूट सूप

आपको चाहिये होगा:

• हैलिबट 300 ग्राम
• मछली शोरबा 0.5 एल
• बेकन 2 स्लाइस
• दूध 200 ग्राम
• आलू 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• कटा हुआ ताजा अजवायन 1 छोटा चम्मच
• ताजा अजमोद कटा हुआ 2 टीबीएसपी
• आटा 1 बड़ा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच

बेकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने से शुरुआत करें। फिर इसे एक सूखी प्लेट में रख कर कई टुकड़ों में तोड़ लें. पैन में केवल एक बड़ा चम्मच वसा छोड़ें, बाकी डालें।

हम छिलके और कटे हुए आलू, साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज, 3 मिनट के लिए पैन में भेजते हैं, हिलाना न भूलें। फिर आटा छिड़कें और मिलाएँ।

एक मिनट के बाद, हम सब्जियों को मछली शोरबा में भेजते हैं, उबालते हैं और आलू पकने तक पकाते हैं।

- जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें दूध डालकर उबाल लें. इस समय, हलिबूट को 2 सेमी क्यूब्स में काटें और थाइम, काली मिर्च और नमक के साथ उबलते सूप में जोड़ें। जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें बेकन के टुकड़े और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

ग्रील्ड हैलिबट

आपको चाहिये होगा:

• फ़िलेट 4 पीसी.*180 ग्राम
• नारंगी ताजा 2 टीबीएसपी
• चिली सॉस 2 चम्मच
• हॉर्सरैडिश सॉस 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

ऐसी स्वादिष्टता बनाने के लिए, ग्रिल तैयार करें, और कद्दूकस पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें।

हलिबूट फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े पर संतरे का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और ग्रिल पर रखें।

एक अलग छोटे कटोरे में, सॉस और थोड़ा संतरे का रस मिलाएं। ग्रिल्ड फ़िललेट्स के शीर्ष पर सॉस लगाएं और प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

मछली को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।